ENSALADA CESAR

Lechuga (varios tipos)
Pollo grillado
Queso parmesano en hebras
Croutones con aceite de oliva
Aderezo: Colocar en un recipiente 1/2 taza de mayonesa, 2 cuchradas de aceite de oliva. Mezclar
bien. Agregar 2 cuchradas de mostaza, mezclar hasta integrar. Agregar 3 cucharadas de jugo de limón,
mezclar hasta integrar. Condimentar con sal y con pimienta a gusto. Mezclar hasta que quede
homogéneo.


ENSALADA PRIMAVERA

Mix de verdes
Tomates cherry
Cubitos de jamón y queso
Zanahorias
Cebolla morada
Aderezo de cebollitas, crema y mayonesa


ENSALADA WALDORF

1 planta de lechuga
1 corazón de apio
2 manzanas verdes (previamente aciduladas con un limón)
100gr de nueces picadas
Para condimentar utilizar sal y pimienta y el aderezo (Diluir un poco de mayonesa con jugo de limón y
2 cdas de agua mineral).

ENSALADA ENERGÉTICA LIVIANA

Lechuga morada 200 g
Lechuga frisada 200 g
Rúcula 1 paquete
Aceitunas negras ½ taza
Arroz integral 1 taza
Arvejas 1 taza
Choclo ½ taza
Tomate cherry 1 taza
Pan tostado 4 rodajas
Aderezo: Aceite de oliva 3 cucharadas, Mayonesa 4 cucharadas, Jugo de limón 1 cucharada y
sal/Pimienta


ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

2 tazas de arroz integral
3 zapallitos sin semilla rallados gruesos
2 zanahorias ralladas
150 g. de queso fontina en cubos chicos
200 g. de jamón cocido en cubos chicos
1 taza de cubitos de pan tostado
1 planta lechuga mantecosa
Aderezo: 1/3 taza de aceite de maíz, 2 cucharadas de jugo de limón, ½ cucharadita de sal


ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS

1 cebolla en cubitos y 1 diente de ajo picado rehogados en aceite de olviva
2 tazas de lentejas cocidas
1 cucharada de perejil picado
cebollín u otras hierbas
un trozo de carne ya cocida
PREPARACIÓN
Rehogar en el aceite de oliva 1 cebolla y 1 diente de ajo picado a fuego suave hasta que esté
transparente.
Agregar un sobre de caldo disuelto en ½ taza de agua caliente y 2 tazas de lentejas cocidas.
Mezclar bien.
Incorporar 1 cda de perejil y un trozo de carne cocida.


ENSALADA MEXICANA DE ARROZ

200 g de Arroz integral
1 Tomate en dados
150 g de corazones de alcaucil
1/2 pimiento morrón amarillo y otro verde
1 pimiento morrón asado
Lechuga
Aderezo: 2 Cebollitas de verdeo y 1 yema de huevo cocidas picadas, aceite de oliva, sal, jugo de 1
limón y 1 cda de perejil


ENSALADA DE RÚCULA Y TOMATES SECOS

Rúcula
Tomates secos hidratados
Queso Parmesano
Condimentar con aceto, aceite y sal.
ENSALADA GRIEGA

Lechuga varios tipos
Pepino en rodajas
Cebolla
Tomates secos hidratados
Aceitunas negras
Queso en cubos o tiras de fetas




Pastel de berenjenas

Grillar 4 berenjenas en láminas. Mixear los ingredientes de la salsa (Tomate perita 5, Ajo 3 dientes,
Orégano, Aceite de oliva). En una asadera intercalar la salsa de tomate, las láminas de berenjenas y
queso ligth. Llevar al horno hasta gratinar.


Calabaza rellena

Mezclar carne picada (500gr) con 3 cdas de mostaza, salpimentar y condimentar. Agregar 2 dientes de
ajo y amasar. Hacer bolitas de carne y cocer en sartén aceitada.
Aparte, ahuecar 2 calabazas cocidas y reservar, lo que sacamos se usa para la preparación.
Agregar 1cebolla, 1/2 berenjena, 2 tomates, 2 dientes de ajo y 2 cebollas de verdeo en cubitos.
Salpimentar. Pasar a un bol y agregar el resto de la calabaza. Rellenar, terminar con queso mozzarella.
Cocer al horno.


Mil hojas de vegetales

Cocer al horno 2 papas, 2 batatas, 2 cebollas y 1 calabaza peladas, retirar cuando estén tiernas, cocer
con un poquito de oliva si se quiere. Retirar y dejar enfriar. Hervir 3 zanahorias en escamas y 1/2
brócoli en trocitos con sal por unos minutos y retirar. Cortar rodajas de los vegetales cocidos al horno
e intercalar en una fuente para horno. En un bol mezclar los ingredientes del ligue (Crema de leche
200 grs, Queso crema 3 cdas, Ajo asado 4 dientes, Huevo 2, Sal, Pimienta), volcarlo sobre los
vegetales, cubrir con mozzarella y queso rallado y gratinar.