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PARQUE MICOTURSTICO DE QUINTO

REAL: UN PROYECTO DE TURISMO


SOSTENIBLE EN EL PIRINEO
NAVARRO











Blanca Lpez Larramendi
Diplomatura de Turismo
blanca.lopez.larramendi@gmail.com
Tfno. 680907056
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RESUMEN


Este trabajo propone la creacin de un parque micolgico en el Bosque del Quinto Real
en el Pirineo Navarro que configurar una oferta regulada y medioambientalmente
sostenible para su explotacin micoturstica. Este espacio natural ofrece una gran
cantidad de hongos y setas que tradicionalmente se han explotado sin regulacin
aunque la actual presin sobre el recurso la est haciendo necesaria. Como fuente de
datos se utilizan principalmente la experiencia micoturstica de la Comunidad de
Castilla y Len y la del Parque Micolgico de Ultzama en Navarra.

Palabras Clave

Micoturismo, Parque Micologico, Quinto Real




ABSTRACT

This work proposes the creation of a Mycological Park in the Quinto Real Forest in the
Navarro Pyrennees to configure a regulated and environmentally sustainable
exploitation touristic of their mycological resources. This natural area offers a lot of wild
mushroom and fungi that has been exploited traditionally unregulated although the
current pressure on the resource is doing necessary a regulation. As data source is
mainly used the mycological tourism experience in Castilla y Len and the Mycological
Ultzama Park in Navarre.

Keywords

Mycological tourism, Micological Park, Quinto Real



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INDICE GENERAL

Resumen

Introduccin 3

1. El Bosque del Quinto Real: el recurso micolgico como base
para el desarrollo de un modelo turstico sostenible. 3

2.Turismo micolgico en Espaa su importancia econmica,
social, cultural y medioambiental como recurso turstico. 5

3. El turismo micolgico: experiencias en Espaa. 8

4. Anlisis de la demanda 11

5. Anlisis de la oferta 12

6. Principales problemas a nivel econmico, social y ambiental.
Un ejemplo de solucin en una situacin de crisis econmica,
social y ambiental: el Parque Micolgico de Ultzama 15

7. Intervencin de la administracin pblica en apoyo al turismo micolgico 17

8. Anlisis de viabilidad 18

9. Conclusiones 20

10. Bibliografa 22


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INTRODUCCIN
Aunque el despertar al turismo en nuestro pas podra situarse en los primeros viajes que los romnticos ms
aventureros realizaban a nuestro pas en busca de un pas extrao, extico, novelesco, fue a partir de los aos 50
del pasado siglo cuando surge el fenmeno del turismo de masas y Espaa, ya un poco ms abierta al mundo,
aunque an inmersa en autarqua del rgimen franquista, gracias a su privilegiada climatologa e incomparable
litoral se va a convertir en uno de los principales destinos tursticos a nivel mundial, que es en aquel momento en su
mayor parte europeo. La actividad turstica supone hoy el 5% del PIB mundial. En Espaa la actividad econmica
que se desarrolla alrededor del turismo supuso en 2012 un 15,2 % del PIB. Tras la grave crisis econmica de 2009,
el turismo ha sido el sector que ha experimentado una mayor recuperacin en nuestro pas (2012-2013),
convirtindose en el ms importante motor de nuestra economa. El turismo de sol y playa sigue constituyendo la
parte ms importante de nuestra oferta turstica, pero en los ltimos aos son cada vez ms quienes hablan de un
cierto agotamiento en la demanda de este modelo turstico mientras se trabaja en el desarrollo de otros modelos y,
desde la propia Administracin Pblica se han comenzado a promocionar propuestas encaminadas a poner en valor
otras ofertas turstica que permitan un desarrollo del turismo en clave de sostenibilidad. Desde la U.E. tambin se
est trabajando con herramientas como la CETS (Carta Europea del Turismo Sostenible) un mtodo y un
compromiso voluntario para aplicar los principios de turismo sostenible y en la que tiene total encaje el turismo
micolgico.

1. El turismo Micolgico. El Bosque del Quinto Real: el recurso micolgico como base para el desarrollo de
un modelo turstico sostenible.
Las sociedades evolucionan y con ella los gustos y necesidades de los individuos que las integran y en
consecuencia la demanda turstica tambin ha evolucionado, es el momento de esos otros turismos que deben dar
respuesta a las demandas de los turistas del S.XXI. El Turismo Micolgico que combina naturaleza, cultura y
gastronoma se plantea como una oferta turstica de un gran atractivo para un cada vez mayor nmero de personas
que en su tiempo de ocio quieren recuperar el contacto con la naturaleza y los recursos que esta ofrece, que aman y
disfrutan de los paisajes, la tierra y la gastronoma, que quieren tener un contacto ms estrecho con el mundo rural.
Esta realidad crea una oportunidad de actividad econmica para las zonas rurales que disponen de este cada vez
ms preciado recurso. El turismo micolgico une economa, cultura, entorno, paisaje y medioambiente conjugando
actividad fsica para todas las edades, naturaleza y gastronoma. Se plantea como una posibilidad real de actividad
econmica para el llamado turismo de interior, que se acerca a las zonas rurales aprovechando los recursos de
gran valor turstico que el entorno natural ofrece. En nuestro caso, la riqueza natural del Bosque del Quinto Real se
traduce en una flora y fauna muy variadas adems de importantes especies animales como ciervos, corzos y
jabales y de aves entre las que destacan palomas, halcones peregrinos y buitres leonados.
El inters por la recoleccin de setas, hongos y trufas, es decir, por los productos micolgicos, ha experimentado un
importantsimo aumento en los ltimos aos tanto entre recolectores y consumidores como entre los aficionados a
su estudio y conocimiento. Si nos acercamos hasta el Bosque de Quinto Real a dar una vuelta durante la temporada
alta, ya sea en primavera o en otoo, podremos ver una gran cantidad de vehculos aparcados en cualquier lugar
que lo permita; pertenecen a los numerossimos aficionados a la micologa que se desplazan hasta este bosque
para disfrutar de un paseo entre sus milenarios rboles, de la naturaleza y de esos preciados recursos, hongos y
setas, que se pueden encontrar en l. El turismo micolgico es una actividad que en algunas zonas de Espaa est
generando una importante actividad econmica como recurso turstico y que puede, sin duda, brindar nuevas
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oportunidades tambin a este espacio natural. El aprovechamiento de los hongos es una muy interesante opcin
para la diversificacin productiva y de desarrollo turstico para la zona, para la desestacionalizacin y para la
creacin de un producto turstico diferenciado, dirigido a conseguir atraer a un turista de un mayor nivel cultural y
adquisitivo, sensibilizado con el medioambiente y que busca otra forma de hacer turismo.
En este trabajo se analiza la propuesta de un Parque Micolgico en la zona del Quinto Real en el Pirineo Navarro
como enclave turstico de recepcin de Turismo Micolgico una propuesta enfocada a un nuevo tipo de turista
interesado en la naturaleza, la cultura, el medioambiente y la tierra, y en la que se combinan actividad econmica,
cultura, entorno, paisaje y con la actividad fsica para todas las edades, la naturaleza y la gastronoma. Un recurso
que debe tratarse desde el principio bajo un modelo de desarrollo turstico sostenible. Un parque micolgico se
define como un espacio natural donde se estudia la evolucin de los hongos en distintos hbitats existentes o
creados para este fin, buscando un equilibrio entre la recoleccin de setas y la produccin, con respeto hacia el
ecosistema y los modos de vida de la poblacin local.

EL BOSQUE DEL QUINTO REAL
El Bosque del Quinto Real est situado al noroeste de Navarra, a unos 25 Kms. de la su capital, Pamplona. Se ubica
dentro de la masa forestal de Monte Alduide que tiene la declaracin de L.I.C. y pertenece a la Red Natura2000. El
L.I.C. de Monte Alduide se extiende sobre una superficie de 9028,60 has. y su propiedad es compartida por los
ayuntamiento de Baztn, Erro, Esteribar y Alduide, este ltimo en la vertiente francesa. Es un espacio natural
surcado por multitud de regatas y una de las extensiones de hayedo ms importantes de Navarra que cubre una
superficie de 2.500 hectreas y limita con lasComunas Francesas deAldudes, Urepel y Banca. En este milenario
bosque nace el Ro Arga que abastece a Pamplona desde el embalse de Eugi, ubicado en el pueblo del mismo
nombre. Dentro del bosque, en el paraje de Olaberri, junto a la N 138, que antao llegaba hasta la frontera con
Francia, encontramos las ruinas de la antigua fbrica de armas de Eugi, con una superficie de ms de 10.000 m
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,
cuyos restos han sido consolidadas en el ao 2013 gracias a un proyecto de colaboracin transfronteriza financiado
con fondos FEDER de la U. E. Eugi posee tambin un centro de referencia histrica que se ha abierto como parte
de este proyecto. La madera ha sido histricamente el recurso econmico ms explotado en la zona, utilizndose
los pastizales para la alimentacin del ganado. La caza tambin ha sido otro recurso con cierto peso en la zona, ya
que el bosque de Quinto Real es coto de caza mayor. Existe a la entrada de este milenario bosque un yacimiento
de magnesita que se explota desde hace 45 aos y que da empleo a numerosos vecinos del valle.
Otro importante recurso que ofrece el Bosque de Quinto Real es el micolgico, ya que alberga una gran variedad de
especies de hongos. Desde el punto de vista micolgico el LIC de Alduide y Quinto Real, por pertenecer al mismo,
presenta un gran potencial debido a sus caractersticas ecolgicas. Se han catalogado en la zona ms de 350
especies. Algunas de ellas son de inters comercial, debido a su gran valor culinario. Tal y como recoge el Plan LIC
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Monte Alduide, la recoleccin de setas y hongos en la zona se apunta como una actividad de inters desde el punto
de vista econmico vindose necesaria la ordenacin de la actividad. Tradicionalmente, los habitantes de la zona y
numerosos aficionados, que llegan sobre todo de la capital Pamplona, situada a tan solo 25 Km. y de la vecina
Comunidad del Pas Vasco, han sido los que ms han explotado este recurso. Esta explotacin, ha sido
tradicionalmente para consumo privado y para la venta al por menor a restaurantes que, ao tras ao, demandan
este producto tan apreciado en la gastronoma.
Los hongos han sido definidos por la FAO como Productos Forestales no Madereros (PFNM), bienes de origen
biolgico, distintos de la madera, derivados del bosque y que se encuadran entre los 150 PFNE con importancia en
el Comercio Internacional. En los ltimos aos los PFNM han suscitado un inters considerable en todo el mundo,
ya que se est reconociendo cada vez ms su importancia para la consecucin de objetivos ambientales como la
conservacin de la diversidad biolgica.
Los hongos y sus frutos, las setas son un recurso muy condicionado por el medio natural en que se desarrollan.
Requieren unas condiciones naturales muy concretas y su produccin puede variar enormemente de unas
temporadas a otras. Al estar estrechamente ligado con el medio es obligado que las iniciativas que se lleven a cabo
se asienten sobre bases de sostenibilidad tanto desde el punto de vista econmico como social y ambiental. Un
enfoque que no tenga en cuenta estos criterios pondra en grave peligro tanto al recurso en s, como al medio en
que se ubica.

2. Turismo micolgico en Espaa su importancia econmica, social, cultural y medioambiental como
recurso turstico.
En la segunda mitad del S.XX el mundo rural en Espaa sufri una drstica transformacin, debido sobre todo a la
reestructuracin de los procesos productivos y ya en el fin del siglo, a la globalizacin de la economa, pasando de
ser un entorno agrario a convertirse en un mundo con un complejo entramado de actividades socioeconmicas. En
Espaa, en general, y hasta hace poco tiempo, los hongos y setas no haban sido un producto apreciado.
nicamente el Pas Vasco, Navarra y Catalua, regiones tradicionalmente productoras, han valorado este recurso,
el resto nunca mostr mayor inters por ellos, incluso en comunidades tradicionalmente miclogas como Galicia o
Castilla. En el Pas Vasco, Navarra o Catalua, la recoleccin de hongos ha formado desde antiguo parte de la
economa domstica de sus habitantes. Para el entorno rural actual, paralelamente a la prctica de las actividades
econmicas tradicionales, el micoturismo abre todo un abanico de oportunidades al surgir nuevos conceptos como
la conservacin de los entornos naturales, la produccin local de calidad o el turismo.
El aumento de la demanda de ocio y tiempo libre y el mayor inters en su faceta de necesidad de contacto con la
naturaleza han sido los principales motivos que estn incrementando la demanda del micoturismo convirtindolo en
una importante actividad econmica y en un factor de desarrollo para las comunidades rurales. Despus de la
exitosa experiencia pionera de Castilla-Len, otras Comunidades espaolas (Extremadura, Navarra, Andaluca,
Madrid) estn trabajando en el desarrollo de proyectos para la creacin de productos tursticos centrados en el
recurso micolgico. Tal y como explica Andrea Lzaro Garca en su artculo El aprovechamiento micolgico
como va de desarrollo rural en Espaa: las facetas comercial y recreativa, el turismo micolgico ha
constituido uno de los pilares dentro de su estrategia local de desarrollo estructurada en torno a los hongos.
Anteriormente, podramos decir que el micoturismo en Espaa se limitaba a una aficin de mbito ms bien local,
con actividades organizadas fundamentalmente en el mbito de las sociedades micolgicas y con mayor
implantacin en las reas de mayor tradicin como Catalua, Pas Vasco y Navarra y aade: Los recientes
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cambios en la demanda y el apoyo de las administraciones pblicas al medio rural han convertido a los hongos en
un recurso endgeno con posibilidad de repercutir en el desarrollo de los espacios rurales.
El turista micolgico es un turista urbano que busca la satisfaccin de practicar esta actividad en contacto con su
entorno natural y rural. El micoturismo se configura en torno a tres componentes bsicos: el contacto con la
naturaleza, la degustacin gastronmica y el disfrute del rico y singular patrimonio natural y cultural que encierran
las reas rurales poseedoras de este recurso. El turismo micolgico se ha visto convertido en una actividad con un
importante valor aadido, no slo por los beneficios directos que reporta o por su efecto transversal con toda una
serie de actividades y servicios relacionados como alojamientos, restaurantes o comercio local, sino tambin por su
importante aportacin a la desestacionalizacin del mismo. Como ejemplo pionero en nuestro pas, el Proyecto
Myas (2001-2004), en el que intervinieron A.D.E.M.A (ONG), la Asociacin de Propietarios Forestales de Soria, el
I.P.L.A. (Instituto de Investigacin Forestal de Turin) y la Consejera de Medioambiente de la Junta de Castilla y
Len, se llev a cabo en la Comarca de Pinares Llanos en Soria, demostr que a travs de las actividades propias
del micoturismo, las setas son capaces de generar hasta entre 7 y 9 veces su valor de mercado haciendo adems
que esta repercusin sea directa sobre la economa local. A la finalizacin de este proyecto se reconoce como
objetivo alcanzado el establecimiento de un turismo ligado a la micologa, integrado y sostenible
medioambientalmente.
Otros significativos resultados obtenidos por el Proyecto Myas fueron:
- Cambio social reflejado a nivel institucional y de la sociedad en general
- Modelo de aprovechamiento sostenible del recurso: experiencia piloto deregulacin
- Creacin de una oferta micoturstica nica en Espaa: red de establecimientos especializados
- Desarrollo de nueva cultura micolgica de conservacin: formacin especializada y labores de sensibilizacin
- Desarrollo integral del sector: empresas de transformacin comercial de hongos y establecimientos micotursticos.
Como continuacin de Myas, el Proyecto MyasRC, en el que intervino la Fundacin C.E.S.E.F.O.R., la Junta de
Castilla y Len y las diputaciones provinciales y la Federacin de Asociaciones Micolgicas de Castilla y Len, se
ampli hasta actuar en toda la Comunidad. El proyecto incluy la creacin de centros micolgicos como el Centro
de Interpretacin y Estudios de las Especies Micolgicas de Rabanales o el Centro Micolgico de Navaleno
de interpretacin de la micologa. Estos centros ofrecen visitas diarias guiadas, rutas micolgicas, talleres de
cocina micolgica y venta de productos micolgicos. Aventura y actividades en torno a la micologa. Rutas guiadas
por un monitor a modo de taller micolgico donde se ensean normas y consejos de la recoleccin, identificacin de
especies, etctera.
Tambin se ha creado una Escuela Micolgica en Ungilde (Zamora) que desarrolla actividades de campo
relacionadas con la micologa cientfica y divulgativa, con organizacin de actividades micotursticas.
Hoy existen en Castilla y Len 57 Asociaciones Micolgicas y una federacin, alrededor de 100 sendas micolgicas
y casi un centenar de establecimiento se han adscrito al sello de calidad GASTROMYAS, adems de una amplia
oferta de actividades entre las que destacan jornadas micolgicas, rutas guiadas y autoguiadas, centros de
naturaleza especializados, paquetes tursticos centrados en la micologa, jornadas gastronmicas y formativas que
combinan la actividad micolgica con el turismo, la gastronoma y la concienciacin medioambiental; concursos,
conferencias y exposiciones.
Desde el punto de vista econmico es destacable la constitucin de 36 empresas de comercializacin de productos
micolgicos que han dado un importante impulso a la venta estos productos.
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Son ya tradicionales, ya que en el otoo de 2013 celebraron su XII edicin, las Jornadas Gastronmicas de
Castilla y Len, Buscasetas, que cuentan con el patrocinio de la Consejera de Cultura y Turismo y en las que
los restaurantes participantes disean un men degustacin de su eleccin que consta de al menos 5 platos
cocinados con diferentes tipos de setas originarias de la regin. Se ha creado tambin la Marca de Calidad Setas
de Castilla y Len que se est utilizando de forma experimental slo en algunas comarcas. La marca pretende,
entre otras cosas, regularizar este recurso y que tiene como objetivo ser sinnimo de legalidad, calidad y seguridad
alimentaria. En Soria se celebra tambin un Congreso Internacional de Micologa, promovido y organizado por la
Junta de Castilla y Len con carcter de cumbre gastronmica bianual Soria Gastronmica es un evento con un
atractivo programa de demostraciones, debates y talleres que ponen de manifiesto la relevancia del mundo
micolgico en la cocina actual y que cuenta con la presencia de algunos de los ms prestigiosos expertos en el
mundo de las setas y las trufas. Castilla y Len se ha convertido en la comunidad de referencia y lder en Espaa en
la gestin del recurso micolgico y los territorios adheridos a estos proyectos han tomado una posicin de liderazgo
y se han convertido en puntos de referencia y modelos piloto para otras zonas micolgicas, demostrando cmo de
importante puede llegar a ser el aprovechamiento de este recurso asociado al turismo desde el punto de vista
econmico, social, cultural y medioambiental. El valor medio generado por los recursos micolgicos en Castilla y
Len es de unos 65 mill. de Euros (2013). El valor aadido por el micoturismo supone un 40 % del total, es decir
unos 26 mill. de . El micoturismo es una actividad muy nueva en nuestro pas que ya ha demostrado la indiscutible
importancia de su contribucin en los mbitos econmico, social, cultural y medioambiental de las regiones en las
que se estn llevando a cabo iniciativas tursticas centradas en este recurso.

Proyeccin Internacional del Micoturismo Espaol
A finales de 2013 y a travs del programa europeo Mycosilva+, se ha comenzado a trabajar en la
internacionalizacin del turismo micolgico en Soria. La Consejera de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y
Len con la colaboracin de la Oficina Espaola en Londres invit a tour operadores del Reino Unido especializados
en rutas enolgicas (The Unique Traveller y Arblaster&Clark) a visitar uno de sus parques micolgicos. El objetivo es
que estos touroperadores completen su oferta, dirigida a clientes de alta capacidad adquisitiva, con un producto
gastronmico que ofrece una experiencia culinaria distinta y que har que Soria se convierta en una parada ms en
los viajes europeos de turistas australianos, del norte de Europa y Amrica. Unos de los objetivos es la promocin
del Parque Micolgico de Pinar Grande entre las Sociedades Micolgicas Britnicas y entre el turismo especializado
en la naturaleza. La riqueza natural de la provincia de Soria sustenta este importante recurso, que se ha convertido
en uno de los laboratorios naturales ms importantes del mundo en el conocimiento de las setas, su gestin y la
influencia del cambio climtico.
Como ejemplo de la importancia econmica, social, cultural y medioambiental que el micoturismo est teniendo en
Espaa, vamos a incidir en algunas de las cifras del anteriormente mencionado proyecto Life MYAS en Castilla y
Len, que comenzando en la provincia de Soria se fue extendiendo al resto del territorio. Castillla y Len ha sido un
ejemplo en el que se han trabajado las actuaciones conjuntas entre la administracin y la sociedad estableciendo un
modelo de gestin capaz de crear grandes beneficios sociales, ambientales y econmicos. La continuacin del
proyecto LifeMyas, MyasRc ha llegado a aglutinar territorios de actuacin con una poblacin de ms de 460.000
habitantes y 944 municipios que comprenden ms de 44.286 Km2, cerca del 47% de la superficie total de Castilla y
Len y ha permitido trabajar en torno a una problemtica comn en relacin a su aprovechamiento y puesta en
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valor. El desarrollo del programa se ha ligado directamente al desarrollo turstico, as el micoturismo se ha
convertido en un ejemplo de aprovechamiento sostenible de un recurso natural. Es un proyecto transversal que
adems de la actividad de turismo micolgico, contempla aspectos como la gestin sostenible del recurso y su
regulacin, la comercializacin, aspectos formativos y educativos, su puesta en valor y la promocin y difusin. En
los ltimos aos existe una tendencia a que miclogos extranjeros, italianos y franceses principalmente, visiten
Espaa en busca de especies raras y que frecuentan congresos micolgicos por toda Espaa. En 2012 se celebr
el IV Congreso Micolgico Pirenaico en el que estuvieron miclogos extranjeros de gran prestigio internacional.

3. El turismo micolgico: experiencias en Espaa.
Las nuevas tendencias del turismo actual, lo que se ha venido a denominar Los otros turismos se caracterizan por
el desarrollo de estrategias de especializacin basadas en la creacin de productos tursticos en base a ejes
temticos: el vino, la salud, el deporte, los negocios, la observacin de pjaros, etc Las expectativas de
crecimiento de estos nichos de mercado se auguran muy importantes.
Espaa es el segundo pas europeo con mayor superficie forestal y el tercero con ms bosques despus de Suecia
y Finlandia, adems es el primer pas europeo y el segundo a nivel mundial despus de China, en que ms estn
creciendo los bosques, debido sobre todo al abandono de la actividad agrcola. Espaapuede considerarse como
uno de los mejores pases para la prctica del turismo micolgico gracias a nuestro privilegiado entorno natural que
nos ofrece la posibilidad de encontrar setas y hongos en todo el territorio. Hoy podemos realizar excelentes rutas de
turismo ecolgico en un gran nmero de provincias espaolas entre las que podemos destacar Mlaga, Soria,
Madrid, Badajoz, Teruel, Huesca, La Rioja y Zaragoza, Lrida, Asturias, Len y Zamora, Huelva o A Corua. All
donde encontremos un bosque con pinos, robles, encinas, castaos, alcornoques podremos encontrar Hongos,
Setas o Trufas que son los 3 productos estrella buscados por el turista micolgico.
Como paradigma hemos visto el caso de Castilla y Len. Esta es la comunidad que cuenta con la mayor superficie
forestal del estado y la abundancia de hongos comestibles existente junto a iniciativas innovadoras, se ha
desarrollado tambin el distintivo de calidad GASTROMYAS con el objetivo de desarrollar una oferta micoturstica
nica en Espaa. Esta Comunidad ha trabajado y sigue trabajando el micoturismo con el objetivo de consolidarse
como un destino turstico preferente en todo lo relacionado con setas y trufas tanto a nivel nacional como
internacional.
La experiencia iniciada en Soria, concretamente en la Comarca de Almazn en el ao 2001 surgi como un proyecto
basado en la sostenibilidad ambiental y centrado en el desarrollo del territorio con incidencia sobre diferentes
sectores econmicos y sociales que adems garantizase la conservacin del recurso para las generaciones futuras.
Posteriormente se fue extendiendo al resto de la Comunidad y finalmente a la totalidad de las Comunidades
Autnomas Espaolas; actualmente en todas ellas se estn ejecutando proyectos de micoturismo. A pesar de ser un
recurso que se ha puesto en valor hace poco tiempo, la cantidad de rutas, proyectos y productos tursticos
relacionados nos revelan la importancia que esta actividad va adquiriendo en las ofertas tursticas. Cuentan con
rutas micolgicas las Comunidades de Andaluca, Aragn, Asturias, Cantabria, Catalua, Castilla y Len,
Extremadura, Galicia, Navarra, Euskadi. A la existencia de estas rutas micolgicas se asimilan toda una serie de
eventos institucionales y actividades tursticas, formativas, culturales y gastronmicas.

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Desde la U.E., inicialmente a travs del Programa LIFE y al que actualmente sucede el LIFE+, financia proyectos
que contribuyen al desarrollo y la aplicacin de la poltica y el derecho en materia medioambiental. Este programa
facilita considerablemente la integracin de aspectos medioambientales en las dems polticas, en este caso en la
turstica y, de manera ms general, contribuye al desarrollo sostenible. Proyectos incluidos dentro de LIFE fueron
LifeMicovaldorva en la Comunidad Navarra que se llev a cabo entre 2001-2004 y el Plan CUSSTA (Plan de
Conservacin y Uso Sostenible de Setas y Trufas en Andaluca un Plan dirigido a hacer compatible el uso pblico
recreativo y el aprovechamiento econmico de setas y trufas con la conservacin de las especies micolgicas y de
sus hbitats. En ambos proyectos el turismo micolgico ha constituido uno de los pilares dentro de su estrategia
local de desarrolloestructurada en torno a los hongos.
Las actividades que se desarrollan alrededor del recurso micolgico, y especialmente el micoturismo, han
demostrado ser actividades de gran valor aadido para las reas rurales tanto por los beneficios directos generados
como por su efecto multiplicador que trasciende a otras actividades como la restauracin, alojamientos, o tiendas
locales. Sin olvidar de que trata de una actividad con un alto contenido ambiental que implica la necesidad de una
actitud de respeto y valoracin del recurso y su entorno por parte de los consumidores. El micoturismo, gracias a su
relacin con la gastronoma, se convierte en una forma de promover sinergias entre la agricultura, el bosque, la
artesana, la cultura, la educacin y el turismo. No debe olvidarse que puede tambin catalogarse como turista
micolgico aquel que se desplaza a la zona sin el objetivo de la recoleccin, sino tan solo con un objetivo
gastronmico o de conocimiento de un centro especializado.

La experiencia del Parque Micolgico de Ultzama en la Comunidad Navarra
Navarra ha sido, junto con el Pas Vasco y Catalua, una de las Comunidades espaolas en las que ha habido una
gran aficin a la micologa y este recurso se ha explotado de modo tradicional por parte de los habitantes de los
pueblos, dentro de una economa de consumo domstico principalmente. No obstante en el Valle de Ultzama a
partir de los aos 80, comienza a incrementarse la afluencia de aficionados a las zonas de recogida de hongos, lo
que crea situaciones de abuso por lo que el ayuntamiento del valle se plantea, sin xito, la posibilidad de acotar las
zonas de recogida. En el ao 1993 el Gobierno de Navarra reconoce a las entidades locales la potestad para regular
la recogida de este recurso y regula el aprovechamiento de setas y hongos a travs de los artculos, 87, 88 y 89, del
Decreto Foral 59/1992 de 17 de febrero, dentro de la aprobacin del Reglamento de Montes que desarrolla la Ley
Foral 13/1990.
En el ao 2003 se observ, durante la poca de recoleccin (septiembre-noviembre), un fuerte aumento de
visitantes procedentes de la vecina comunidad del Pas Vasco y de Catalua principalmente, comunidades en las
que el producto micolgico es tradicionalmente muy apreciado. Esta presin aadida a la ejercida por los
recolectores locales y de la propia comunidad Navarra, cre una situacin de abuso que alarma a la poblacin local.
El 8 de agosto de 2007 se aprob el rea de aprovechamiento Micolgico de Ultzama (Orden Foral 372/2007 del 29
de junio. B.O.N. n 97).
El proyecto de Parque Micolgico Ultzama se inici en 2007 promovido por el Ayuntamiento de Ultzama y a l se
adhirieron 12 concejos del Valle y se puso en marcha tras la declaracin por parte del Departamento de Medio
Ambiente del Gobierno de Navarra, como rea de Aprovechamiento Micolgico (Orden Foral 372/2007 del 29 de
junio. B.O.N. N 97). Se crearon 8 parcelas micolgicas con una superficie de 5.566 Ha. La gestin del Parque se
adjudic a una empresa local de economa social afincada en el valle desde 1998. El equipo gestor lo forman tres
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bilogos, especialistas en micologa, dos expertas en gestin de espacios naturales y un tcnico forestal. Javier
Gmez coordinador del proyecto reconoce el gran valor que la adaptacin de la experiencia de Castilla y Len ha
supuesto para el Parque Micolgico de Ultzama.

Experiencia de Gestin del Parque Micolgico de Ultzama
Tras siete aos de gestin, la empresa gestora valora como objetivos conseguidos:
- Evitar la masificacin del bosque y la menor presin ejercida sobre el bosque
- Aceptacin de la regulacin tanto por parte de los vecinos como de los turistas y visitantes
- Cambio de actitud de los visitantes con un perfil de recolector mucho ms concienciado y respetuoso con el
entorno.
- Valoracin muy positiva de la relacin con los usuarios
- Importante involucracin del sector hostelero
- Importante incremento en el porcentaje de autofinanciacin del Parque, reconociendo que, independientemente de
la amortizacin de las inversiones iniciales, se cuenta con ingresos fijos para los gastos de funcionamiento.
Como objetivos futuros del Parque:
- Conseguir una mayor implicacin de las empresas de hostelera y restauracin mediante la creacin de una
Comisin con la participacin del sector.
- Venta de otros productos gastronmicos autctonos +
- Recoleccin y venta del producto micolgico de Ultzama
- Creacin de una Casa de las Setas, un edificio de arquitectura sostenible a modo de Centro de Interpretacin que
aglutine adems diversos servicios al turista-recolector, una escuela micolgica, una escuela gastronmica, la
coordinacin de visitas guiadas, espacios de cultivos micolgicos sostenibles.

Evaluacin de las campaas:


El Micoturismo y el Programa Micosylva+ de la U.E.
El proyecto Interreg IVB SudoeMicosylva+ es un ejemplo de cooperacin territorial que cuenta con la financiacin de
la Unin Europea y las regiones participantes con el fin de promover una gestin multifuncional y sostenible de los
bosques que valorice e integre las funciones ecolgicas, sociales y econmicas de los hongos. Uno de sus objetivos
principales es promover y dinamizar proyectos innovadores de valorizacin del recurso micolgico a travs del
micoturismo, que contribuyan de manera ordenada a la mejora de la rentabilidad de los montes y el medio rural.
A travs de este proyecto se ha creado la red Europea de Parques Micolgicos (EuropeanMicosylvaForest Network)
como medio de apoyo al desarrollo territorial del entorno rural. El Parque Micolgico se convierte en el centro de
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promocin del micoturismo, adems de incluir aspectos relacionados con el desarrollo agroalimentario, se propone
desarrollar un importante papel formativo sobre otros recursos, la promocin, la sensibilizacin y la informacin al
pblico. Esta red europea de parques constituir la principal fuente de informacin y alimentacin del Observatorio
Europeo de Micologa (www.micodata.eu) que homogenizar la toma de datos y actualizar, entre otros, los
indicadores sobre micoturismo en las regiones europeas participantes.

4. Anlisis de la demanda
La evolucin del turismo micolgico en los ltimos aos se enmarca en lo que se ha venido en denominar nuevas
tendencias en turismo rural y que conlleva el desarrollo de una estrategia de creacin de productos tursticos. Los
gestores de los proyectos que se estn ejecutando coinciden en la importante demanda social relacionada con el
mundo de la micologa en vista del xito de los servicios ofertados.
El perfil del micoturista es complicado de definir. La propia oferta de servicios da pie a incluir usuarios de perfiles
muy variados. Podemos incluir en una definicin bsica dos grupos de usuarios. El primero coincide con la definicin
turstica de excursionista, es decir, la persona que se desplaza fuera de su entorno habitual por un periodo inferior
a 24 horas y que utiliza algunos de los productos o servicios de la oferta micoturstica. En el segundo grupo, que
encaja con la definicin de turista se incluyen los usuarios que se desplazan desde su lugar de residencia habitual
por un periodo superior a 24 h., por lo que el desplazamiento incluye, al menos, una pernoctacin. Por otro lado
existe un micoturista con pocos o nulos conocimientos sobre setas, que utiliza los servicios micotursticos (guas,
centros, etc.) y otros con mayor conocimiento del recurso que organizan sus propios viajes y que pueden utilizar o
no estos servicios y que organizan su estancia y sus actividades de forma autnoma. El primer grupo suele ser muy
numeroso y su origen est tanto en la propia provincia como en provincias limtrofes, lo que hace que la actividad se
realice en el da y la pernoctacin sea en el domicilio habitual.
En cuanto al perfil socioeconmico del micoturista, aunque el abanico de edades es bastante amplio e incluye desde
estudiantes universitarios a jubilados, el recolector forneo medio es un varn (71%), de alrededor de 40 aos. Si
viaja en familia o grupo, suele tener una renta superior a 1.800 /mes y consume servicios micotursticos,
preferentemente, restaurantes y alojamiento y estara dispuesto a pagar servicios de guas (82% - entre 28
/individual y 6/grupo) o por consultar a un experto (93% - 1 consulta). En el caso de viajar solo su renta es
inferior, entre 600-1800 y no utiliza servicios micotursticos.
Los consumidores de productos micotursticos pertenecen en general a la clase media-alta, con un nivel cultural alto
y proceden del medio urbano. Como principales comunidades emisoras se identifican Madrid, Pas Vasco,
Barcelona y Valencia. Y la estancia media es de fin de semana.
En el caso de los excursionistas, tanto de provincias prximas como locales, la proximidad geogrfica permite una
mayor frecuencia en los desplazamientos, y una mayor desestacionalizacin de los mismos. En este caso tambin
se combinan la motivacin comercial con la de ocio, que a veces no es fcil delimitar. Para ambos tipos de usuarios
es interesante destacar la utilizacin de servicios de restauracin.
Para definir la tipologa del turista que se desplaza al medio rural para pasar su tiempo de ocio, segn la
Radiografa del Turista Rural 2013, realizada por TopRural, buscador internacional de alojamientos rurales
(www.toprural.com) el 50,07 de sus usuarios antes de viajar se informan sobre las actividades a realizar en el lugar
al que se desplazan, el 49,79 sobre los restaurantes y la gastronoma, el 39,20 sobre los productos tpicos y un
30,26 sobre eventos y/o fiestas. A la hora de elegir un destino tienen en cuenta la naturaleza y el entorno (22,73%);
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la gastronoma de la zona (14,14%); las actividades a realizar (14,08%) y la cultura del lugar y sus gentes (11,01%).
En cuanto a las actividades que les gusta realizar una vez en el destino, la recogida de setas tan solo es el principal
motivo de desplazamiento para un 0,92%, contra un 38,60 que lo hacen para caminar, hacer trekking o senderismoy
un 13,57 que lo hacen para disfrutar de la gastronoma. El enoturismo es la actividad elegida por el 1,84%. El turista
que elige los alojamientos de turismo rural es una persona amante de la naturaleza y que le gusta estar en contacto
con ella, que aprecia la gastronoma, es un turista activo y est interesado en la cultura y las gentes del lugar que
visita. De todo ello puede fcilmente inferirse que las personas que utilizan este tipo de alojamiento pueden encajar
en el perfil de usuarios potenciales de la oferta de servicios relacionados con el micoturismo. La micologa es an
una actividad turstica minoritaria, pero ya comienza a aparecer en las encuestas. En cuanto a la evolucin de la
demanda, la experiencia del Parque Micolgico de Ultzama, el nico que existe en Navarra y que este ao cumple
su 8 aniversario, ha sido totalmente positiva y han pasado de emitir 1.294 permisos diarios en 2007 a 3.353 en la
campaa 2013 y ha conseguido autofinanciarse.

Demanda de alojamientos de Turismo Rural y Micoturismo
En la Comunidad Navarra, el nuevo Plan Integral de Turismo de la Comunidad Foral define el entorno natural, la
cultura y la gastronoma como sus ejes principales y trata de consolidar la Comunidad Foral como un destino de
calidad y el Gobierno de Navarra ha reconocido la creciente demanda por parte de los turistas de realizar
actividades relacionadas con la agricultura, la ganadera y los montes y en mayo de 2014 ha firmado un Decreto
Foral que regula la actividad del Agroturismo en la que se incluye la actividad micolgica. El alojamiento rural y el
micoturismo estn estrechamente unidos. El turista micolgico, que realiza pernoctaciones, se aloja en
establecimientos rurales. Como una aproximacin a la demanda de esta tipologa de alojamiento en Navarra, segn
datos provisionales de este ao 2014, el nmero de viajeros entre los meses de enero-mayo que los utilizaron en la
Comunidad Navarra se increment una media del 24,4%, correspondiendo tan solo al mes de mayo (temporada
micolgica) un incremento del 57,2% respecto al ao 2013. Un total de 11.739 personas (8.169 residentes en
Espaa y el resto extranjeros) utilizaron en la Comunidad Navarra alojamientos de Turismo Rural en mayo. Un dato
a tener en cuenta es que el incremento de viajeros en el mes de mayo de 2014 fue del 50,3% respecto al mismo
mes del ao anterior. Evidentemente, demostrado el creciente inters por esta actividad y por el xito de las
iniciativas que alrededor de ella se estn llevando a cabo en todo el territorio nacional, la oferta de servicios
micotursticos supone una interesante opcin de atraccin de turistas hacia las zona rurales.

5. Anlisis de la oferta
Desde la perspectiva de la oferta, esta no se centra exclusivamente el alojamiento, sino que se complementa con
una amplia gama de actividades que giran en torno a la micologa como actividad principal: rutas, encuentros,
jornadas micolgicas, gastronmicas y educativas, concursos (fotografa, gastronoma, etc) La oferta est
constituida por dos categoras de producto: con precio y sin precio. En cuanto a los productos con precio
encontramos:
Permisos de recoleccin
La expedicin de permisos comprende todo el ao, aunque la temporada alta de recogida se sita en primavera y
otoo. En Castilla y Len las campaas de adquisicin de permisos de recoleccin se extienden del 1 de agosto al
31 de julio.
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Existen varias categoras de permisos de recoleccin, segmentados segn la categora de demanda a la que van
dirigidos. En la categora ordinaria de carcter recreativo, dirigidos al pblico en general, los permisos pueden ser
diarios o de temporada. Tambin se ofertan permisos especiales para la realizacin de rutas micolgicas de precio
reducido. Los de carcter especial se ofertan a los vecinos con carcter recreativo o al pblico en general con fines
cientfico-didcticos (profesionales, colegios, etc) en cuyo caso son gratuitos.
El sistema de obtencin de estos permisos se puede realizar tanto a travs de internet (webs de los centros) como
in situ en los propios centros o en establecimientos, generalmente hosteleros, adheridos a los programas que son
tambin centros de expedicin de estos permisos.
Rutas Micolgicas Guiadas
Desde los Centros Micolgicos se ofrecen charlas de iniciacin para la identificacin de especies y su valoracin
gastronmica.
Salidas al campo acompaadas por un gua micolgico titulado.
Actividades de identificacin de los ejemplares.
Permiso especial de ruta.
Se ofertan rutas especiales para familias y grupos (asociaciones, grupos escolares, y colectivos con necesidades
especiales).
Las rutas micolgicas son el producto econmicamente ms accesible abarcando un segmento de usuarios ms
amplio.
Paquetes micotursticos simples y combinados
Estos paquetes incluyen a otros agentes tursticos y posibilitan la realizacin de actividades por un periodo superior
a 24 h.
Ofrecen a precio cerrado salidas para la recogida de setas combinadas con otras actividades relacionadas como
identificacin de especies, talleres de cocina, degustacin en establecimientos, o actividades relacionadas con otros
recursos como paseos naturalsticos, fotografa, deportes (rutas en btt), patrimonio arquitectnico o natural, etc.
La creacin de estos paquetes fomenta la colaboracin entre distintos agentes permitiendo la elaboracin de
productos ms complejos e interesantes que abarcan un mayor mbito geogrfico. Es resaltable la colaboracin de
sociedades micolgicas, alojamientos, establecimientos hosteleros y/ empresas de turismo activo de naturaleza. El
costo de estos paquetes en duracin de fin de semana suelen ser superiores a los 100 /persona.
Jornadas Gastronmicas
Tambin son numerossimas las Jornadas Gastronmicas que se organizan en todo el territorio nacional centradas
en el producto micolgico. En estas jornadas, que en ocasiones se incluyen dentro de las Jornadas Micolgicas, los
establecimientos hosteleros de la zona suelen ofrecer mens temticos a un precio cerrado. Como ejemplo de la
importancia turstica de estas actividades las Jornadas Gastronmicas de las Setas de Riosa (Len) han celebrado,
en mayo de 2014 su XXVII edicin. Las Jornadas Gastronmicas Buscasetas, que celebraron en 2013 su XIII
edicin, tienen una duracin de 14 das y son las de mayor relevancia en Castilla y Len, en esta ltima edicin
participaron ms de 200 establecimientos de hostelera de toda la Comunidad. Los establecimientos participantes
pueden ofrecer en sus mens a otros productos gastronmicos propios de la zona, como en las Jornadas
Gastronmicas de Caza y Setas de Moralzarzal (Madrid), en cuya organizacin colaboran restaurantes y el propio
ayuntamiento.

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Ferias y Congresos
El turismo de Congresos es importante adems por su proyeccin internacional por la capacidad de gasto de los
asistentes, segn estudios el gasto por persona de los asistentes supera los 200 /da; todo indica el incremento
que experimentar este tipo de turismo en el futuro que en Espaa, ya que segn las estimaciones del
WorldTravel&Tourism Council para el periodo 2004-2014, a nivel general este tipo de turismo en Espaa se
incrementar en un 56%. En Espaa an son pocos los congresos relacionados con la micologa pero s son
numerosos por ejemplo en el mbito latinoamericano. La ltima edicin del III Congreso Internacional de Micologa
Soria Gastronmica se ha desarrollado un mercado de contratacin especfico en el que han participados una
decena de empresas dedicadas a la transformacin de productos micolgicos y cont con cientos de participantes.
En Teruel se ha celebrado en 2013 el I Congreso Internacional de Truficultura.
La celebracin de Ferias es mucho ms comn ya que son numerosas las que se celebran en toda Espaa.Estos
eventos permiten la divulgacin de estos productos y el contacto directo con los aficionados.
Venta de Productos Micolgicos
La venta de los productos micolgicos se realiza en los propios Centros Micolgicos, en los establecimientos de
hostelera, tiendas locales y mercados especializados. Es destacable la venta de productos a travs de internet, son
muy numerosas las pginas de comercio electrnico que ofrecen productos micolgicos.
En cuanto a la oferta de productos sin precio encontramos:
Jornadas Micolgicas
Son eventos abiertos que ya cuentan con una gran tradicin en Espaa y tienen su origen en las actividades de las
Sociedades Micolgicas, que originariamente se localizaban en las zonas de mayor tradicin micolgica como el
Pas Vasco. Normalmente tienen una duracin de fin de semana y hoy tienen lugar en todo el territorio nacional y se
son interesantes herramientas de divulgacin que cuentan cada vez con una mayor variedad de organizadores
desde ayuntamientos a entidades educativas como institutos o universidades. Algunas de ellas tienen una
largusima tradicin como la Jornada Micolgica de Bizkaia que en 2013 celebr su edicin XLIV. Estas jornadas
incluyen una gran variedad de actividades: charlas, salidas al monte para recogida, exposiciones, concursos,
mercados de productos de las zonas, ferias de artesana y agrcolas, etc.
Rutas autoguiadas
Es una iniciativa con un alto contenido educativo con recorridos diseados pensando en la seguridad de los usuarios
y respetando el entorno que son organizadas por profesionales y permiten regular los flujos de visitantes y su
comportamiento en el espacio micolgico; ofrecen descripciones detalladas sobre los espacios, las especies
comestibles que se pueden encontrar e informacin de inters sobre otros recursos patrimoniales de la zona.
Centros especializados
Ofrecen servicios al micoturista y podemos identificar diferentes tipos: Centros de Interpretacin, con una
importante funcin pedaggica, a travs de la integracin de contenidos educativos y recreativos permiten al
micoturista ampliar su conocimiento tanto del recurso como del entorno en que se produce. Ofrecen una visin de
conjunto y la oportunidad de recibir informacin significativa y experimentar vivencias relacionadas con el recurso.
Son importantes herramientas de interpretacin y desarrollo. Los jardines micolgicos recrean ecosistemas
representativos permitiendo a los visitantes conocer gran cantidad de hongos. Como ejemplo el Jardn Micolgicos
La Trufa y Centro Andaluz de Micologa de Priego (Cordoba). Los Parques Micolgicos son espacios naturales
que ordenan el aprovechamiento Micolgico Sostenible a travs del equilibrio entre la recoleccin de setas y la
produccin de setas del bosque, evitando el deterioro del ecosistema mediante la gestin de la afluencia de
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recolectores, la conservacin y mejora de los propios recursos y su hbitat. Tambin trabajan en la potenciacin y
difusin de la cultura micolgica e implican a la poblacin local a travs de la participacin. Un ejemplo es el Parque
Micolgico de Ultzama (Navarra). Los Puntos de Informacin Micolgica (PIM) programan actividades relacionadas
con las setas como talleres, cursos o conferencias.La Junta de Andaluca mantiene abiertos 8 en la comunidad, uno
en cada una de las provincias, ubicados en las zonas de mayor potencialidad micolgica. Por ltimo existen museos
Micolgicos, como el de Molinicos en Albacete, el de Iznalloz en Granda o el MuseudArt del Bolet de Montmajor
(Barcelona).
Todas estas iniciativas ayudan a identificar recursosen el territorio y tienen repercusiones muy positivas en la
desestacionalizacin de la actividad turstica y en la potenciacin del medio rural, convirtindose en un interesante
reclamo para zonas que se encuentran fuera de los circuitos tursticos convencionales.

Oferta alojativa en la Comunidad Foral Navarra.
La oferta alojativa para las actividades micotursticas est estrechamente ligada a los alojamientos rurales (casas,
hostales, hoteles, apartamentos). Navarra dispone actualmente un total 628 establecimientos de alojamiento Rural
que la convierten en la octava comunidad en cuanto a nmero de establecimientos. Es destacable que las reducidas
dimensiones de la comunidad foral Navarra y su red de carreteras facilitan el desplazamiento de los turistas por todo
su territorio. En la oferta alojativa no hemos tenido en cuenta los campings ya que las temporadas altas para la
recogida de setas no son climatolgicamente apropiadas para el uso de este tipo de alojamientos. En el ao 2012 se
contabilizaron en Navarra un total de 16.000 plazas en este tipo de alojamiento.

6. Principales problemas a nivel econmico, social y ambiental.Un ejemplo de solucin para una situacin
de crisis econmica, social y ambiental: el Parque Micolgico de Ultzama
A partir de los aos 80 la recoleccin de las setas en Navarra fue cobrando una importancia creciente. Entre los
aos 2003-2006 en el Valle de Ultzama, una zona con gran tradicin micolgica, se constat un importante aumento
en la presencia de recolectores. En el ao 2006 se comprueba que en quince das visitaron Ultzama
aproximadamente 20.000 personas (8.700 turismos), y se recolectaron unas 97 toneladas de hongos en una
superficie de 3.000 ha. Esta situacin revela los serios problemas que conlleva la falta de regulacin en la
explotacin de este recurso: recoleccin abusiva y masificada de los hongos; masificacin de los accesos al monte,
con deterioro de las pistas y problemas en el acceso a fincas particulares; exceso de pisoteo en algunas zonas muy
presionadas por el recolector que puede afectar a la fructificacin y aumento de la basura en el monte. Como
consecuencia se plantea la urgente necesidad de regular la actividad y se redacta el Plan de ordenacin y
planificacin del recurso micolgico de Ultzama, procedindose en 2007 a la regulacin de la recoleccin de setas
en Ultzama bajo la denominacin de Parque Micolgico de Ultzama.
El Parque Micolgico de Ultzama es el principal espacio de estas caractersticas a nivel nacional y surgi como la
mejor solucin para gestionar de una forma racional y sostenible la riqueza micolgica de este valle navarro. El
principal objetivo es lograr un aprovechamiento Micolgico Sostenible equilibrando la produccin de setas del
bosque con la recoleccin de las mismas, sin deterioro del ecosistema ni de los modos de vida de la poblacin local.
Esto se consigue a travs de cuatro objetivos especficos:
1. Gestionar la afluencia de recolectores para evitar el deterioro del medio.
2. Conservar y mejorar el recurso micolgico y los hbitats.
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3. Potenciar y difundir la cultura micolgica.
4. Implicar a la poblacin local favoreciendo su participacin.
El micoturismo necesita del desarrollo de proyectos cultural-educativos que se pueden llevar a cabo desde el propio
Parque Micolgico. La labor informativa y de concienciacin del recolector deber estar enfocada tambin a la
consecucin de un aprovechamiento micolgico sostenible, siendo este uno de los principales objetivo a nivel social
que deben trabajarse. Es necesario sensibilizar al recolector sobre la problemtica subyacente a la masificacin en
la recoleccin de setas y hongos. Esta labor de asesoramiento al recolector se puede realizar a travs de talleres
formativos y de folletos informativos sobre las especies propias de la zona. Un parque micolgico debe ofrecer una
serie de servicios centrados en la atencin personalizada y un trato cercano. Es necesario asesorar al recolector
sobre las especies ms interesantes para la recoleccin y las zonas donde se puede acceder al recurso en cada
momento. Es interesante disponer de un espacio expositivo y personal que se encargue de la seguridad y las
buenas prcticas de los recolectores adems de otros servicios como visitas guiadas y la organizacin de jornadas
micolgicas.
Desde el punto de vista sanitario el importante incremento de personas interesadas en el producto micolgico ha
repercutido en el aumento del nmero de intoxicaciones en los ltimos aos. An existen toda una serie de falsas
reglas y teoras populares empleadas para conocer las setas, que se extienden entre los aficionados sin
conocimientos reales sobre hongos y setas. Hay que resaltar que este es un tema muy delicado ya que afecta a la
salud y es importante sealar que se puede ser ignorante incluso llevando muchos aos recogiendo hongos, por lo
que es tan importante la labor educativa que aborde los importantes riesgos que el consumo de setas txicas tiene
para la salud humana, aunque tan slo media docena de especies son verdaderamente txicas, pudiendo llegar a
ser mortales.

Problemtica a nivel ambiental de la produccin micolgica
Estudios realizados en la Comarca del Bierzo destacan la necesidad de la intervencin de las Administraciones
Pblicas para salvaguardar el recurso y evitar su sobreexplotacin. En el caso de Castilla y Len se ha revelado la
importancia social y el inters que genera este recurso. En todos los casos se hace evidente la necesidad de una
regulacin dirigida a la sostenibilidad econmica de las entidades gestoras as como a evitar la sobreexplotacin del
recurso.
Hay que tener en cuenta que la afluencia de visitantes a las zonas de aprovechamiento micolgico depender
tambin de otras variables como la cercana a zonas densamente pobladas o a zonas con una importante tradicin
micolgica. La variable climatolgica es crucial en la produccin del recurso y es uno de los problemas ms claros al
hablar del aprovechamiento micolgico desde su faceta turstica. La variacin en la produccin no se da nicamente
segn las temporadas, las variaciones anuales tambin puede llegar a ser muy significativas triplicando los buenos
aos la produccin y reducindose a prcticamente cero en los malos. Esta realidad junto con la estacionalidad son
los mayores hndicaps de esta actividad.
La ordenacin del recurso es el paso previo para poder realizar una explotacin econmica, social y
medioambientalmente sostenible. La regulacin de la recoleccin de hongos debe estar basada en un Plan
Micolgico que regule la aptitud de la zona para la recoleccin y su capacidad de acogida, que cuantifique la
trascendencia socioeconmica del aprovechamiento y que valore las modalidades de gestin ms adecuadas
consensuadas con la poblacin local, los recolectores y la legislacin vigente.
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Gobierno de Navarra desde 1997 realiza un seguimiento de la productividad micolgica de los bosques de Navarra.
Estos datos representan la media de 14 aos de seguimiento, desde 1997 hasta 2010. El objetivo principal a nivel
ambiental es establecer un sistema de permisos de recoleccin enfocado a un aprovechamiento micoturstico de
autoconsumo, estableciendo una presin recolectora mxima que no puede ser superada. En Navarra, el Parque
Micolgico de Ultzama ha desarrollado el Parte Micolgico a travs del cual se indica la produccin elaborada y
que ofrece al micoturista informacin actualizada sobre las especies disponibles en un determinado momento en
cada zona y la cantidad en que pueden encontrarse. Tambin es muy til la existencia de una exposicin
micolgica mediante la cual se indica al recolector/a qu setas puede recolectar y dnde puede recolectarlas.

7. Intervencin de la administracin pblica en apoyo al turismo micolgico
El turismo micolgico es una actividad estrechamente ligada al entorno rural y a la naturaleza. El apoyo de las
administraciones es de vital importancia para su desarrollo. El propio entorno en el que se lleva a cabo es, la mayor
parte de las veces, propiedad de las administraciones. La poltica forestal con sus planes de ordenacin y regulacin
es imprescindible para garantizar la sostenibilidad de los recursos. Es tambin responsabilidad de la administracin
una gestin de los aprovechamientos micolgicos que garantice la productividad de los montes. Por otro lado, la
Administracin tiene tambin como responsabilidad llevar a cabo una labor de promocin y dinamizacin de la
actividad.
El Plan Estratgico de Turismo de Castilla y Len 2009-2013 contiene 3 ejes fundamentales: la Economa turstica y
competitividad, la Integracin de la oferta y la Orientacin al Cliente. La inversin total asciende a 409.793.000.
Estos 3 ejes de actuacin se centran en 12 programas y 79 acciones de diversa ndole, en este caso, se prestar
especial atencin a aquellas relacionadas con el micoturismo. Dentro de su programa de Movilizacin de recursos
forestales 2014-2022 contiene medidas especficas para el Desarrollo de la oferta micoturstica y de productos
tursticos especficos entre cuyos objetivos est mejorar e internacionalizar la oferta micoturstica de Castilla y Len,
a travs de acciones como el fomento de la creacin de paquetes micotursticos nacionales e internacionales;
coordinacin de acciones de promocin y difusin micoturstica (jornadas, ferias, etc) ms all de la poca otoal
y fomentar la creacin de una red de establecimientos micogastronmicos promocionando un distintivo turstico
micolgico.
A nivel provincial vila, en su Plan de competitividad turstica en las zonas de Sierra de Gredos y Valle de Iruelas,
atiende al mercado del micoturistico y seala que los aficionados a la micologa son numerosos, y si bien existen
ya destinos que cuentan con un posicionamiento aventajado, an hay es el momento para buscar y conseguir una
cuota de mercado. Es por ello que pretendemos que Sierra de Gredos y Valle de Iruelas se posicione como un
destino micolgico, que sea una referencia para todos los aficionados y propone la creacin de 3 reservas
micolgicas integrales que permitan la observacin controlada de los diversos tipos de setas y hongos existentes en
las diferentes zonas, lo que brinde nuevas formas de disfrutar de la naturaleza y el turismo activo.

8. Anlisis de viabilidad
El municipio de Esteribar, integra 28 poblaciones con una superficie total de 146.8 km
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, una poblacin de 2.649
habitantes; su capital es Zubiri. En su extremo norte se ubica la poblacin de Eugi, administrativamente es un
Concejo y es la entidad propietaria del Quinto Real. El Parque Micolgico de Quinto Real puede ser equiparable al
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de Ultzama, tanto en cuanto a los servicios que ofrezca como a la demanda; ambos se encuentran a unos 25 Km.
de la capital, Pamplona y pertenecen a su Comarca.
Existe la creencia generalizada de que esta actividad ligada al turismo conllevara bienestar econmico y social a la
poblacin y servira de complemento a las rentas de los espacios rurales. Segn las encuestas realizadas por Maria
Rosa San Miguel ...la respuesta ms repetida (41,9%) cree que la regulacin de espacios resultara beneficioso
para aumentar la produccin de setas en esas zonas determinadas o que la degradacin en estas zonas reguladas
sera menor debido a la mayor vigilancia de las mismas.

Anlisis DAFO
A travs de un anlisis DAFO podemos alcanzar una visin previa sobre la viabilidad econmica de los proyectos
micotursticos como alternativa de desarrollo econmico de las zonas rurales.
Debilidades:
- Excesiva estacionalizacin del recurso. Aunque setas y hongos pueden recogerse a lo largo de todo el ao, es en
primavera y en otoo cuando el bosque produce un mayor nmero de ejemplares.
- Inexistencia de una normativa legal especfica.
- Peligrosidad sanitaria del recurso por riesgo de intoxicaciones.
- Mayor incidencia de excursionistas sobre turistas. Gasto menor.
- Desconocimiento especfico del perfil del micoturista, demanda y necesidades.
- Inexistencia de iniciativa privada en la realizacin de actividades micotursticas.
Fortalezas:
- Auge del inters por el producto micolgico, la gastronoma y el ocio.
- Inters por las actividades de iniciacin a la micologa a travs de expertos.
- Actividad turstica de alto valor aadido y efectos sobre otros recursos existentes.
- Nuevas oportunidades para la creacin de empleo.
- Perfil de turista sensibilizado con el medio ambiente.
- Sensibilizacin de la poblacin local.
- Revalorizacin y mejora del aprovechamiento del monte.
- Ampliacin de la oferta del destino turstico.
- Pertenencia del valle al Consorcio de Desarrollo Rural CEDERNA Garalur que ya ha apoyado anteriormente la
iniciativa en Ultzama. Experiencia.
- Existencia de una Oficina Municipal de Informacin Turstica como PIM del Parque (Zubiri).
Amenazas:
- Dependencia de la climatologa, un factor fuertemente limitante.
- Deficiencias en la regulacin y posibles prdidas de externalidades positivas.
- Externalidades medioambientales negativas.
- Posibilidad de sobreexplotacin del recurso.
- Falta de coordinacin y colaboracin entre los agentes implicados, requerimiento de un gran esfuerzo de gestin y
colaboracin.
- Problemas de financiacin.
- Rechazo por parte de la poblacin local.
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Oportunidades:
- Creciente valoracin de los productos naturales y de calidad, estrechamente unidos a la tierra.
- Necesidad del contacto con la naturaleza.
- Creacin de un nuevo producto turstico, diversificacin de la oferta y diferenciacin de la zona como un destino de
naturaleza.
- Inters por parte de la administracin en la bsqueda de recursos forestales no tradicionales.
- Avances tcnicos y cientficos respecto al recurso que sirvan para potenciar el recurso y su sostenibilidad.
- Existencia de varias Sociedades Micolgicas en la Comunidad

Micoturismo y otros recursos tursticos relacionados. Propuestas para el Parque Micologico de Quinto Real
La actividad micoturstica en el Quinto Real puede coordinarse con otros recursos que contribuirn a completar la
configuracin del producto micoturstico:
- Realizacin de Jornadas Micolgicas en colaboracin con Sociedades Micolgicas, tanto navarras como de
comunidades vecinas.
- Actividades en colaboracin con el Parque Micolgico de Ultzama, la distancia que separa ambos parques es de
unos 40 Km. programacin de actividades conjuntas.
- Micosenderos de Quinto: Actividades de senderismo y recogida de setas y hongos, utilizando las numerosas pistas
y senderos existentes.
- Jornadas Micolgicas Interfronterizas. Actualmente el Concejo de Eugi, propietario del bosque est trabajando en
un proyecto transfronterizo sobre patrimonio industrial financiado con fondos FEDER. Es muy interesante una
experiencia previa de colaboracin que puede ampliarse al producto micoturstico.
- Jornadas Micolgicas, Eugi dispone de locales donde ya se han celebrado otras jornadas.
- Mercado Micolgico, ya existe un Mercado de Artesanos que lleva varios aos celebrndose.
- Jornadas Gastronmicas en torno a las Setas. En el valle existen 11 establecimientos de hostelera (bares -tapas
con setas- y restaurantes -mens con setas- uno de los restaurantes El Molino de Urdaniz tiene una estrella
Micheln).
- Rally fotogrfico en torno a las setas. Hay un numeroso pblico aficionado a fotografiar setas.
- Rutas BTT y setas, coordinando los trazados de rutas de BTT ya existentes con la recogida de setas y hongos.
- Jornadas de Caza y Setas. En Esteribar hay varios cotos de caza (jabal, paloma, caza mayor), uno de ellos en el
propio Quinto Real.
Analizando los tipos de turista desde el punto de vista antropolgico, el micoturista, por el tipo de recreacin por la
que est motivado, se encuadrara dentro del Turismo Ambiental (Valene L. Smith, 1992). Este turista prefiere los
paisajes, la relacin hombre-tierra, muestra especial inters por los recursos naturales y se siente atrado por la
adaptacin de la cultura de los pueblos a su medio (artesana, productos autctonos, tradiciones, etc).
Aunque a priori no tengan una relacin directa sobre la actividad micoturstica, Esteribar dispone de una serie de
recursos ntimamente ligados al medio rural, a la tierra y a la interaccin de sus habitantes con el medio en que se
desarrolla su da a da y que pueden contribuir a alargar la permanencia de los turistas micolgicos en el municipio.
El Parque Micolgico de Quinto Real, adems de su cercana con la capital, cuenta con la ventaja de un acceso
directo a la frontera con Francia. Esteribar dispone de recursos y servicios relacionados con el turismos que pueden
complementar y ser complementados por la oferta micoturstica ofrecida en el Parque de Quinto Real. En Zubiri hay
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una Oficina Municipal de Informacin Turstica que permanece abierta desde el 19 de junio hasta el 6 de octubre.
Los recursos y servicios complementarios que, segn la tipologa del turista definido por (Smith,1992) pueden
contribuir a enriquecer la actividad micolgica desarrollada por los turistas: Patrimonio Natura, Patrimonio
Arquitectnico Rural, Patrimonio Industrial (S. XVII), Patrimonio Inmaterial, Productos Artesanos, Servicios
Hostelera
El Parque Micolgico de Ultzama ha sido la referencia principal para mi propuesta. En el ao 2013, cerr la 7
temporada desde su puesta en marcha y el parque ha mantenido su autofinanciacin, con ingresos de 38.684 que
suponen un 90% de los gastos, financindose el 10% restante mediante publicidad en la web del proyecto, las
salidas guiadas y la venta de folletos y subvenciones por parte de la administracin. Esta actividad ha permitido
ingresar una cantidad nada despreciable de 7/Ha. lo que demuestra claramente, segn explican los propios
gestores, la viabilidad y potencial del micoturismo en Ultzama y en Navarra. En el caso del Parque Micolgico de
Quinto Real, la mayor parte de los ingresos se obtendran por la expedicin de permisos, segmentndose en:
recreativo (5 validez diaria y 80 validez anual) y, en segundo lugar, el permiso especial (aplicado para vecinos y
para uso cientfico-didctico), con un coste de 10 anual para los vecinos con fines recreativos, y, con fines
comerciales, cuesta 90. El destinado a uso cientfico-didctico sera gratuito. Para la inversin inicial se contara
con el apoyo econmico del concejo, como propietario del territorio y/o del Ayuntamiento del Municipio.
Inicialmente esta propuesta se ha circunscrito a la zona de Quinto Real, pero en base a los resultados obtenidos
podra ampliarse a los montes del resto del valle de Esteribar. El trmino municipal de Esteribar posee 4.753
hectreas de terreno forestal privado y 7.648 hectreas de titularidad pblica. Lo que equivale a decir que el 89,50
% de su suelo es terreno forestal.

9. Conclusiones
Los proyectos relacionados con el micoturismo que hoy se estn desarrollando en Espaa demuestran que es
posible un aprovechamiento racional y regulado del recurso desde el punto de vista turstico, y que stos pueden ser
no solo econmicamente viables,sino tambin proyectos de xito que puede contribuir al desarrollo de nuevas
actividades econmicas en el medio rural. El trabajo desarrollado en la Comunidad de Castilla y Len y a un nivel
mucho ms pequeo en Navarra, el desarrollado por el Parque Micolgico de Ultzama, son ejemplos de cmo a
travs de la colaboracin entre entidades pblicas y privadas, de un excelente trabajo de planificacin y del
entusiasmo y el trabajo bien hecho de los profesionales, de quienes han sido capaces de ver su proyeccin de
futuro y de trabajar para convertirla en presente, el micoturismo se ha ido configurando como una actividad con un
peso relativo importante sobre la actividad del turismo rural. Es un nicho de mercado que puede ayudar a la
sostenibilidad de un importante sector, el del medio rural y contribuir a su desarrollo, un objetivo prioritario para la
mayora de las Comunidades Autnomas, y que adems puede ayudar a nuestro pas en uno de los principales
problemas que afecta a la actividad turstica, la estacionalidad. El aprovechamiento indiscriminado de los recursos
naturales por parte de la sociedad puede llegar a ser insostenible. La explotacin indiscriminada de estos recursos
conlleva perjuicios tanto para el medioambiente como para la poblacin local. Como ya ocurri con la caza o la
pesca, es necesario regular y poner lmites su aprovechamiento para conseguir que su explotacin sea sostenible
en el tiempo. El turismo es una actividad que genera riqueza y que puede ser un importante medio de sustentacin
para el entorno rural. La necesidad del disfrute del ocio es una necesidad bsica en nuestra sociedad, y el aspecto
recreativo que nos ofrece el recurso micolgico es cada vez ms apreciado y demandado. Un Parque micolgico es
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un entorno recreativo que ofrece a quin lo visita una oportunidad de disfrutar de su tiempo de ocio en contacto con
la naturaleza, cada vez ms lejana del da a da para quienes viven en el entorno urbano. Es responsabilidad de
quienes tienen la potestad sobre la gestin de los espacios naturales poseedores de recursos micolgicos, trabajar y
desarrollar las herramientas necesarias para conseguir que su explotacin sea sostenible y su medio respetado; la
naturaleza es patrimonio de todos y todos debemos ser conscientes de que la nica manera de mantenerla es a
travs de una explotacin racional, medioambientalmente sostenible y totalmente respetuosa con el medio y con las
personas que en l viven. Es necesario un cambio de mentalidad, tanto de los vecinos como de los micoturistas.
Ambos deben ser figuras que contribuyan a este equilibrio que no se debe romper bajo ningn pretexto. Se debe
trabajar para fomentar un cambio de actitud en la forma en que nos relacionamos con nuestro entorno,
aprovechando las oportunidades de transmitir el mensaje de que a travs del conocimiento de la naturaleza nos
hacemos ms sensibles a ella y vamos a ser capaces de disfrutarla an ms. Adems de planificar una buena
gestin econmica y ambiental, estos objetivos educativos y formativos deben ser lo que marquen el da a da de un
Parque Micolgico como el de Quinto Real.

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BIBLIOGRAFA
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