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Universidad del magdalena

Alimentos y bebidas

Control de microorganismos,
Limpieza y desinfección



Rubén Darío sossa Álvarez


Grupo 1
Ana Lorena morales pacheco
2012227048


Santa Marta D.T.C.H.




Objetivo:
Lograr de una u otra manera que se dé a comprender, en el sentido de como
la limpieza y desinfección de los microorganismos en el ser humano es muy
importante, porque gracias a los controles de estos podemos evitar
enfermedades causadas por ellos.



Importancia:
En el siguiente informe se mostrara las Principales razones por la cual es
importante el control de los microorganismos, la Prevención de las
enfermedades, Evitar el deterioro de los alimentos y otros materiales, Evitar
la contaminación de bacterias en procesos industriales que requieran cultivos
puros, en laboratorios de diagnóstico o investigación. De la misma manera
que se mostrara como La limpieza y la desinfección de microorganismos no
deseados podrían afectarnos en la salud, a través de medios mecánicos y/o
físicos, el polvo, la grasa y otros contaminantes de las superficies, equipos,
materiales, personal, etc.






En este laboratorio se pudo observar que se estudian los microorganismos
para así tener un control de ellos y así evitar muchas enfermedades causadas
por estos.
En el laboratorio microbiológico de igual manera se pudo observamos unas
clases de incubadoras, Cada microorganismo puede crecer en diferentes
rangos de temperaturas, esta se le da el nombre de temperaturas cardinales
estas presentan y establecen las temperaturas mínimas, máximas y óptimas
para el desarrollo de cada microorganismos en funciones de la velocidad de
crecimiento y las temperaturas de incubación.
Las Incubadoras o estufas se utilizan para el crecimiento de cultivos en
temperaturas controladas, La mayoría de incubación de cultivos se realiza
entre 35grados y 37 grados, también observamos unas neveras para la
conservación de microorganismo estas eran temperaturas específicas para el
cuidado de los microorganismos.
Temperatura de refrigeración que debe estar por debajo de 5 grados, esta
temperatura se utiliza para que las bacterias no se reproduzcan ni crezcan
bacterias peligrosa prácticamente lo que se hace es mantenerlas dormidas y
así permanezcan por cierto tiempo
Temperatura de cocción adecuada que debe estar por encima de 70 grados,
esta temperatura los microorganismos realizan la máxima velocidad de
crecimiento
Y esta la temperatura donde crecen las bacterias peligrosas esta entre
5grados y 60 grados. Esta temperatura hace que el crecimiento de los
microorganismos deje de existir y se haga insostenible
En estas neveras se notó unos medidores de temperaturas para cada nevera,
estos son revisados diariamente para verificar que la temperatura sea la
correcta, cada nevera tiene un a temperatura específica para lo que se va a
realizar dentro de ella. Dentro de ella observamos unas placas donde
siembran los cultivos, y también observamos unos tubos de vidrio que
contiene medios de cultivos.
También se apreció como un tipo de cámara anti microbiológica en donde no
existe vida bacteriana, en donde la forma de entrar es posible si una maquina
especial para detectar y eliminar microorganismos patógenos que se puedan
filtrar en estas no sea posible, antes de entra deben cambiar de tapabocas,
cofia y bata. Dentro de esta observamos un pequeño filtro de agua que
estudias ciertas cantidades de agua potable para determinar si está en
realidad es potable o se encuentra contaminada con algún microorganismo.
A este filtro se le coloca una membrana por donde pasa el agua, sobre la
membrana quedan todo tipos de microorganismo que se encontraban el
agua, lo que quiere decir es que esta membrana no deja que bacterias se
filtren en el agua, estas quedan atrapadas en ella.
También observamos unos cultivos en placas donde se observa las colonias
de microorganismos a simple vista y algunos emiten una color verde brillante
y otro en forma redondas juntos o separadas de color negro, estos se logran
ver por la enorme cantidad de millones de millones de colonias de bacterias
que han crecido y algunos de estos microorganismo expuestos a rayos
ultravioleta emiten una luz fluorescente en cambio a luz normal no se
observa esta, también en tubos con medios de cultivos se observa esta luz
fluorescente.
De igual manera se notó un lugar determinado solo para desinfección de
cada recipiente que fue utilizado antes en tal ocasión, cuidadosamente lo
desinfectan matando las bacterias al que este fue expuesto para así poder
reutilizarlo. Con los mismos productos que se fabrican en este laboratorio
limpian y desinfectan cada espacio de este laboratorio, esterilizan todo los
implementos de trabajo y así mismo el lugar. En este laboratorio se elaboran
bastecidas, germicidas, bacteriostático, fungicida, desinfectantes,
fungistático, virucidas etc…





Conclusión:
En el anterior recorrido por las instalaciones del laboratorio microbiológico
Se encontró gran diversidad sobre el estudio que se da respecto a los mismos,
estos analizan con diferentes elementos los microrganismos y sus reacciones
que presentan el algunos alimentos y demás.





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