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viernes, 3 de enero de 2014

Dieta de invierno.
PAUTA DIETTICA ESPECFICA PARA EL INVIERNO.
MANZANAS. En esta dieta se debe dar prioridad al consumo de manzanas. Como mnimo
1 kilo al da, mejor dos. La manzana es la reina de las frutas. Por el fsforo que c
ontiene es un excelente tnico cerebral. Se recomienda en casos de insomnio y nerv
iosismo, cefaleas y anemias. Una manzana todas las maanas es depurativa y todas l
as noches es laxante. Es rica en fibra soluble (pectina)por lo que ayuda a reduci
r el colesterol. Tiene accin depuradora de las vas respiratorias y urinarias, del
intestino, de las vas biliares y de la pie, desinflama el hgado y los riones y ayud
a a prevenir la formacin de clculos de cido rico. Muy buenas para las anemias, remin
eralizante, excelente contra las diarreas y las intoxicaciones, fermentaciones y
putrefacciones intestinales. Es de valiosa ayuda en la obesidad, en la diabetes
, en el infarto y en la arterioesclerosis. En general sus propiedades salutferas
son numerosas. Los ingleses tienen un lema <<Una manazana al da mantiene alejado
al mdico>>. Es una fruta neutra y puede combinarse con todo. Incluir manzanas en
todas las ensaladas.

GRANADAS. La granada es una excelente fruta refrescante y remineralizante. Marav


illosa para las alteraciones del metabolismo en general. Fortifica el corazn. Es
antidiarreica. Nutritiva para las personas dbiles y los ancianos, purificadora de
l organismo, diurtica y regeneradora de tejidos. Recomendable para enfermos del hg
ado, riones, vas respiratorias y del aparato digestivo, hipertensin, arterioesclero
sis, anemia por falta de hierro, obesidad, gota, reumatismo, artritis, inapetenc
ia, debilidad y desnutricin. Gracias a sua accin antiinflamatoria y ligeramente as
tringente es ideal para los enfermos del aparato digestivo. Puede ser una de las
primeras bebidas que se tomen en caso de gastroenteritis. Mientras duren en el
mercado, se debe tomar diariamente zumo de granadas. A diario un vaso o mejor do
s. Siempre 30 minutos antes de las comidas o fuera de las mismas. Tambin se deben
hacer mens a base de las mismas. Para obtener el zumo, se parte la granada por l
a mitad y se usa el exprimidor de ctricos, como si fuera una naranja. No apurar d
emasiado para evitar que suelte el tanino (presente en la parte amarilla que suj
eta las granas rojas), ya que entonces amarga y se vuelve indigesto. El zumo rec
in exprimido, se puede colar antes de tomarlo. Tambin se puede hacer el zumo intro
duciendo en una batidora las granas rojas de la granada pelada. Para retirar las
granas, se puede apretar la granada, antes de abrirla, contra una superficie du
ra (el mrmol de la cocina o una tabla) y se hace rodar sobre ella, ejerciendo alg
o de presin, as, cuando se abre la granada, se pueden separar mejor las granas roj
as. El zumo obtenido del exprimidor o de la batidora, puede tomarse puro o dilui
do en un poco de agua destilada o mineral, o en zumo de naranja, o pia, o mandari
na. Ningn da sin zumo de granadas.

NARANJAS. Es una fruta muy sana, refrescante y depurativa, limpia mucho el organ
ismo y observars que est presente en muchas recetas, pero no es una fruta nutritiv
a, en invierno hay que dar preferencia a la MANZANA, que ayuda mejor a combatir
el fro y es ms importante en la dieta. Para las recetas hay que elegir las varieda
des ms dulces con el fin de no provocar incompatibilidades. Si se ha prohibido la
naranja por alergia a la misma, o por cualquier otro motivo, se sustituir en los
mens por granadas o kiwis.

BONIATOS. Se tomarn como mnimo una vez a la semana. Son muy sanos asados al horno
y con abundante ensalada. As se descansa de la patata que ya hay todo el ao.

Cuando haga fro no conviene tomar las cosas fras porque destemplan y dificultan la d
igestin. Los alimentos crudos se sacarn con el suficiente tiempo de la nevera; si
an estn fras se ponen las frutas en agua caliente (no al fuego), enteras y sin pela
r, unos minutos y as no producen esa sensacin de fro molesto al consumirlas. Los zu
mos, las horchatas de chufa y las leches vegetales pueden templarse al bao mara si
n que lleguen a hervir.

La fruta siempre pelada, a menos que se tenga la absoluta seguridad de que es de c


ultivo ecolgico.
Todas las recetas (entre otras) para realizar esta dieta las puedes encontrar en l
a seccin de "Recetas sanas: Higienistas. Dulces".

EN AYUNAS.
A elegir entre todas estas opciones:
* Elcctel de VINAGRE DE SIDRA preparado de la siguiente manera: un vaso de agua dest
ilada (sino dispone de aagua destilada utilice agua mineral lo menos dura posibl
e) con 1 2 cucharadas de vinagre de sidra biolgico y 1 cucharada de miel de buena
calidad.
* 3 4 cucharadas dezumo de ALOE VERA puro 100% estandarizado, en un vaso de agua
pura en un zumo de naranja o de granada.
ZUMO NATURAL DE (a escoger o ir alternando):
* Naranja.
* Limn.
* Granada.
* Mandarina.
* Pomelo.
* Manzana.
* Zanahoria.
* Remolacha roja (cruda).
* Manzana y remolacha roja (mitad y mitad).
* Zanahoria y remolacha roja (mitad y mitad, o,1/4 partey 3/4 partes respectivamen
te).
Tmelo recin exprimido, nunca embotellado. Tampoco lo tome fro sino a temperatura nat
ural o ligeramente fresco en verano. Ensalvelo detenidamente. Los zumos es mejor
prepararlos introduciendo la fruta pelada y cortada en dados en una batidora pot
ente, aadiendoa la vez un poco de agua destilada o mineral y batindolos hasta hacer
los liquidos, como si fuera un batido. De esta forma se toma tambin la fibra de l
a fruta y es mucho ms saludable.
* Zumo de uva recin exprimido: 250 a 500 gr.
DESAYUNO.
DESAYUNO 1: MESLI ORTOTRFICO.
Mezcle en un bol todos estos ingredientes:
* Un yogurt natural, preferentemente de cabra, sin azcar ni aditivos, artesanal,
ecolgico, de venta en tiendas de diettica.
* El zumo de 2 3 naranjas que no sean cidas o el zumo de 2 3 granadas. O bien 2 k
iwis troceados. (Ir alternado).
* 1 cucharada colmada de copos de avena puestos en remojo la noche anterior.
* 2 3 o msmanzanas peladas y troceadas.
* 2 cucharadas de semillas de lino biolgico molidas al instante.
* 2 cucharadas de germinados de semillas (pipas)de girasol. Si no las tiene germi
nadas aadir simplemente 2 cucharadas de semillas de girasol crudas y sin salar.
* 2 cucharadas de salvado de trigo biolgico (si padece de estreimiento),o bien, 2 c
ucharadas de salvado de avena biolgico (si tiene el colesterol o el azcar altos en
sangre y sufre de estreimiento).
*Fruta desecada,elegiruna sla opcin de cada vez: 6 ciruelas secas, sin aditivos ni azc
ar aadido (mejor biolgicas), 4-6 higos secos (lavados previamente), 6 orejones de
albaricoque, 4-6 dtiles de rama, un puadito o 2 cucharadas deuvas pasas. Se pueden
dejar en remojo la noche anterior para que se hidraten.
* 1 cucharada de miel de buena calidad, mejor biolgica (sin tratar ni calentar) o
/y 1 cucharada de mermelada de arndanos o de moras de diettica sin azcar ni aditivo
s aadidos (de venta endietticas).
Si despus del mesli ortotrfico se tiene ms hambre, se puede tomar alguna manzana ms
se desea, se puede tomar un Bambu (sucedneo de caf de la casa Bioforce) Yanooh (es
otra marca) o bien una infusin de tomillo, menta, melisa, etc., o la recomendada
para su caso.
DESAYUNO 2:
* Manzanas siempre.
* Otra fruta de la estacin a escoger entre: chirimoya, mango, papaya, uvas, pera,
naranja dulce (no cida), mandarina, kiwi.
* 1-2 rebanadas de pan integral dextrinado humedecido con agua o con zumo de man
zana o bien Linodextrotes (pan dextrinado integral con semillas de lino) de Sori
a Natural, untado con:
* Mermelada de arndanos,moras, albaricoque o frutos del rosal (a elegir) de diettic
a, sin azcar ni aditivos.
* Leche de chufa hecha en casa (ver receta).
* Una taza de Bamb o Yanooh caliente (aadir a la leche de chufa y disolver)o una in
fusin de menta, o de melisa, o de manzanilla, o la recomendada para su caso.
DESAYUNO 3:
* De 0,5 a 1 kg de fruta de la estacin. No mezclar fruta muy cida con muy dulce (p
.ej. nunca pia y pltano).
* 1 yogurt natural biolgico, preferiblemente de cabra, endulzado con miel de buen
a calidad. Al yogurt se le puede aadir de forma opcional: Una cucharadita de merm
elada de moras o arandanos o albaricoque, de diettica (sin azcar y sin aditivos).
Fruta desecada (slo una clase de cada vez: dtiles, higos,pasas, ciruelas, orejones
de albaricoque, etc.)Tambin se puede aadir una cucharada de Mesli/ Gofio de maz/ Salv
ado de avena/ Copos de avena puestos en remojo la noche anterior (elegir slo una
opcin deestos cereales dextrinados)/Semillas de lino/ Compota de manzana.
* Una o dos manzanas.
Se puede preparar y mezclar todo en forma de macedonia.
DESAYUNO 4:
* Zumo de manzanas.
* Pan dextrinado o un buen pan integral con: mantequilla clarificada (ghee), o a
ceite de oliva de primera presin en fro, o medio aguacate, o 50-100 gramos de requ
esn fresco. Aadir tambin tomate maduro (bien rojo) y ajo picadito o cebolla tierna.
* Manzanas.
* Una taza de bamb o Yanooh o una infusin de menta, melisa, manzanilla, etc., o la
recomendada para su caso.
INMEDIATAMENTE DESPUS DEL DESAYUNO:
Una cucharada de polen de buena calidad que debe ser detenidamente ensalivado y
disuelto en la boca, hasta que quede totalmente lquido antes de ser ingerido.
COMIDAS DEL MEDIODA.
MEN 1:
- Ensalada variada estndar.
- Una variedad de pasta italiana integral como spaghetti, macarrones, cintas, et
c. Con una salsa vegetal de tomates o championes o pesto (sin carne)u otra. En el
plato rociar con una cucharada de piones.
- Manzanas.
- Si apetece, una taza de Bamb o Yanooh o bien una infusin digestiva.
MEN 2:
- Ensalada de escarola mentolada.
- Boniatos al horno.
- 12 avellanas 6 nueces crudas(escoger slo una variedad).
- Manzanas.
MEN 3:
- Ensalada variada estndar o bien la ensalada de escarola mentolada.
- Chucrut a la campesina o chucrut con pur de patatas.
- Manzanas.
- Si apetece, una taza de Bamb o Yanooh o bien una infusin digestiva.
MEN 4:
- Ensalada variada de apio, cebolla, manzana, remolacha roja, olivas negras y al
guna variedad de germinados como alfalfa, pipas de girasol, etc.
- Sopa de apio con quinoa.
- Manzanas.
MEN 5:
- Ensalada de escarola mentolada.
- Alcachofas, patatas, cebollas, todo asado al horno y ya en la mesa mezclarlo c
on el alio bsico o salsa de aguacate.
- Manzanas.
MEN 6:
- Ensalada de chucrut, manzanas, tallos de apio en discos y alguna variedad de g
erminados como alfalfa o girasol, etc. Aliada con aceite de germen de trigo o bie
n con aceite de oliva de primera presin en fro ajo o cebolla.
- Sopa o crema de cebolla con pan dextrinado o con copos de avena o de centeno.
- 6 nueces o 12 avellanas crudas.
- Manzanas.
MEN 7:
Sopa de naranjas o de granadas. Hacer esta receta como mnimo dos veces por semana
. Plato nico. Puede servir tambin como cena.
MEN 8:
- Ensalada de aguacates y naranjas.
- Pan dextrinado humedecido con zumo de manzanas.
MEN 9:
- Ensalada variada.
- Cereal bsico ortotrfico con col fermentada.
- Manzanas.
MEN 10:
- Ensalada variada.
- Sopa de col de invierno.
- Manzanas.
MEN 11:
- Ensalada variada.
- Sopa de calabaza, o bien pur de calabaza con cebolla o puerros.
- 12 avellanas 16 almendras (escoger slo una variedad).
- Manzanas.
MEN 12:
- Ensalada variada.
- Pur de guisantes con puerros.
- Patatas al comino o pur de patatas al horno.
MEN 13:
- Ensalada variada.
- Pizza vegetariana amasada en casa con vegetales (utilizar harina integral con
levadura madre o bien comprar la masa integral ya hecha, de venta en tiendas de
diettica).
- Manzanas.
MEN 14:
- Una de las ensaladas a base de chucrut o una de las ensaladas variadas.
- Espinacas con piones.
- Pur de patatas al horno.
MEN 15:
- Ensalada de endibias, manzanas, apio y chucrut.
- Sopa de arroz con espinacas.
MEN 16:
- Ensalada de escarola mentolada.
- Fuf de pltanos con championes o bien sopa de pltanos verdes.
MEN 17:
- Ensalada variada.
- Paella vegetariana o bien tabule.
MEN 18:
- Una de las ensaladas estndar con chucrut.
- Potaje de puerros con copos de avena, o de centeno, o de cebada, o bien con ca
staas.
MEN 19:
- Ensalada variada.
- Polenta de maz con una guarnicin de pisto de calabacn o de hortalizas de la tempo
rada cocidas.
- Manzanas.
MEN 20:
- Ensaladavariada estndarcon col fermentada (chucrut).
- Kasha con championes.
- Manzanas.
MEN 21:
- Ensalada variada con chucrut.
- Mijo cocido con guarnicin de vegetales, por ejemplo pisto de calabacn, o las esp
inacas con piones, o escalibada, o simplemente verduras de la estacin hervidas al
vapor como judas verdes, puerros, coliflor, etc.
- Manzanas.
MEN 22:
Sopa de horchata de chufa.
MEN 23:
- Ensalada de zanahorias mentoladas o ensalada de col fermentada (chucrut) con y
ogurt naturaly menta.
- Sopa de cardos.
- Manzanas.
MEN 24:
Ensalada de patatas o zanahorias con yogurt natural (de cabra preferiblemente).
Plato nico.
MEN 25:
- Ensalada verde de espinacas crudas.
- Brcol o bien coliflor hervidos al vapor.
- Pur de patatas al horno.
Todo rociado con aceite de oliva virgen extra, ajoy perejil.
MEN 26:
- Ensalada de col lombarda con germinaciones de trigo.
- Potaje de remolacha o pur de remolacha.
MEN 27:
- Ensalada de calabaza con jengibre.
- Brcol a la jardinera.
- Manzanas.
MEN 28:
- Ensalada de repollo o col, picada fina (se pone en el mortero y se ablanda un
poco), olivas negras, ajo picado y remolacha roja crudarallada. Puesta en la ensa
ladera se adereza con una salsa de aceite de germen de trigo u otro aceite veget
al de 1 presin en fro, zumo de unlimn y comino en polvo. Se remueve bien y se deja re
posar 15 minutos tapada.
- Sopa de zanahorias con puerros y yogurt natural.
- 6 nueces.
- Manzanas.
MEN 29:
- Ensalada de lechuga y espinacas crudas (han de ser muy tiernas y frescas), rban
os, puerros en discos o cebollas, alguna variedad de germinados y olivas negras.
- Boulgour cocido con guarnicin de vegetales y aliado con aceite de oliva virgen e
xtra y salsa de soja (tamari o shoyu), o bien sopa de boulgour con puerros.
- Manzanas.
MEN 30:
- Ensalada variada.
- Chucrut con cebada o bien las lentejas de invierno.
- Manzanas.
MEN 31: MACEDONIA ORTOTRFICA:
* 2 naranjas dulces peladas y limpias de sus partes blancas troceadas.
* Mango o papaya (uno de los dos).
* 1 2 pltanos muy maduros en discos.
* 1 puado de pipas de girasol germinadas o 2 cucharadas si son sin germinar.
* 1 2 cucharadas de semillas de lino biolgicas.
* 4 ciruelas secas troceadas o bien 2 cucharadas de pasas de uvas (slo una de las
dos), naturales, sin aditivos y sin confitar.
* 2 cucharadas de salvado de trigo ecolgico (si no hay estreimiento no hace falta.
Si hay problemas de colesterol utilizar salvado de avena ecolgico).
* 1 bioyogurt de cabra en el que previamente se habr removido una cucharada de mi
el de buena calidad.
Mezclar todos los ingredientes y servir.
NOTA: Procurar hacer esta receta como mnimo 2 das a la semana. Plato nico. Puede ut
ilizarse tambin como cena.
CENAS.
CENA 1:
Macedonia ortotrfica. Ver receta en el men 31 del medioda.
CENA 2:
Sopa de naranjas o de granadas. Hacer esta receta como mnimo dos dias por semana.
CENA 3:
- Ensalada de chucrut, manzanas, tallos de apio en disco, 6 nueces, ajo o ceboll
a y alguna variedad de germinados. Aliar con aceite de germen de trigo u otro tip
o de aceite vegetal de 1 presin en fro.
- Sopa de ajo ortotrfica.
CENA 4:
Sopa de horchata de chufa.
CENA 5:
Ensalada de alcachofas crudas.
CENA 6:
- Ensalada de apio, rbanos, espinacas muy tiernas y cebolla aderezada con la sals
a cardiosaludable.
- Acelgas al vapor y patatas cocidas.
- Manzanas.
CENA 7:
- Ensalada de zanahoria rallada, manzana troceada, urvas pasas sin hueso y tronc
os de apio finamente cortados en discos. Aliar con salsa de yogurt (natural y bio)
y menta.
- Pltanos horneados, o el pur de pltanos con vegetales.
CENA 8: PRORRIDGE:
* Hervir una tacita de agua con 2 cucharadas deavena o de centenodurante 5 minutos
a fuego lento. Mezclar a continuacin con los siguientes ingredientes:
* 4 a 6 nueces.
* 1 cucharada de pasas de uvas.
* 1 yogurt de cabra.
* 1 cucharada de mermelada de moras o de arndanos.
* 2 3 manzanas troceadas.
Todos los ingredientes excepto los copos se aaden en crudo, cuando stos se han enf
riado.
CENA 9:
Pan de centeno o pita con: aguacate 100 gr de requesn fesco sin sal, tomate, apio
en discos, ajo o cebolla, alfalfa germinada, etc.
CENA 10:
- Horchata de chufa.
- Manzanas y chirimoyas.
- Pan dextrinado humedecido con zumo de manzana o en la leche de chufa.
CENA 11:
- Manzanas y otra fruta de la estacin, a escoger entre: chirimoya, granada, kiwi,
pera, uva.
- Pan dextrinado con 2 cucharadas de Tahn (crema de semillas dessamo).
CENA 12:
- Manzanas, ninguna otra fruta.
- Medio coco fresco.
CENA 13:
- Granadas de la variedad fina, no de la de hueso duro, desgranadas.
- Zumo de mandarina o naranja.
- Kiwi troceado.
- Mango o papaya troceados.
- Mermelada de moras o de arndanos.
- 1 bioyogurt de cabra.
Mezclar bien todos los ingredientes y servir.
CENA 14:
Ensalada de la longevidad. Hacer esta receta 2 veces por semana.
CENA 15:
- Judas verdes hervidas junto con zanahorias y puerros o cebollas. Rociar con el
alio bsico de aguacate.
- Una patata asada al horno.
CENA 16:
- Maz hervido (puede usarse el de conserva ecolgico), mezclado con el alio bsico de
aguacate.
- Hojas crudas de lechuga enteras frescas y tiernas (para colocar como base, es
decir por debajo,del maz con el alio de aguacate).
- Manzanas.
CENA 17:
- Ensalada de slo escarola, zanahoria rallada y olivas negras. Mezclada con el al
io bsico de aguacate.
- Pan dextrinado humedecido.
- Manzanas.
CENA 18:
- Manzanas y chirimoyas o peras o uvas.
- Un bioyogurt de cabra con 1 cucharada de gofio de maz y miel o melaza de caa.
CENA 19:
Castaas asadas. Se les da un corte para que no estallen y se asan en una sartn vie
ja con agujeros. Deben quedar bien asaditas y bien peladas, pues la cutcula es in
digesta. Se acompaan de fruta jugosa como manzanas, peras, uvas, chirimoyas. Pero
no con frutas cidas.
CENA 20:
- Pasar por la batidora 1 2 pltanos muy maduros con 2 3 cucharadas de yogurt natu
ral. Mezclar este batido con el resto del yogurt a mano. Ensalivar bien.
- Manzanas.
CENA 21:
- Ensalada variada con un poco de chucrut y la salsa cardiosaludable.
- Avena con alcachofas.
- Manzanas.
CENA 22:
Papaya split. Plato nico.
CENA 23:
- Ensalada de lechuga tierna, manzanas, 2 cucharadas de piones. Aliar con aceite v
egetal de 1 presin en fro y zumo de chucrut.
- Manzanas y pan dextrinado humedecido con zumo de manzanas.
- Bamb o Yanooh con agua o con horchata de chufas.
CENA 24:
- Ensalada de manzana pelada troceada, hojas deescarola tierna, tallos de apio en
discos y zanahoria rallada. Aliar con la salsa de Tahn. Puede ser plato nico o bien
acompaarse de:
- Pur de calabaza y puerros, o bien calabaza en cubitos.
CENA 25:
Ensalada de naranjas peladas en discos y bien desprovistas de sus partes blancas
(para que no den gases), manzana troceada, kiwi,hojas de lechuga muy tiernas, zan
ahorias en discos o rallada. Aliar con Tahn (crema de ssamo)o con la salsa de canela
. Plato nico. En lugar de kiwi puede usarse granada de hueso fino desgranada.
CENA 26:
- Ensalada de remolacha con manzana al jengibre.
- Polenta de maz o bien espaguetis a la espirulina.
CENA 27:
- Ensalada de coles bicolor.
- Pan dextrinado o pan de pita, calentadoa la plancha (previamente humedecido con
unas gotas de agua)y rociado con aceite de oliva virgen extra y ajo.
- Manzanas.
CENA 28:
- Ensalada variada.
- Pescado al horno con guarnicin de vegetales hervidos al vapor.
- Pia natural.
NO OLVIDE QUE:
Una dieta sana y el tratamiento natural potencia la propia capacidad del organis
mo de autocurarse, es decir tiende a favorecer los esfuerzos de desintoxicacin de
l organismo, eliminando las toxinas del cuerpo, y recuperando la energa vital, po
r lo que se pueden presentar CRISIS DEPURATIVAS. Estas crisis depurativas sonbuen
a seal,son las que conducen a la salud. Cuando se presentan es porque la naturalez
a (nuestro organismo) ha encontrado fuerzas para desintoxicarse, es decir est curnd
ose eliminando lo que le estorba y perjudica la salud (la causa de la enfermedad
) que son todas esas sustancias txicas.
Las "crisis depurativas" de eliminacin de toxinas pueden presentarse en forma de d
iarreas, sudores, erupciones en la piel, debilidad, mareo, somnolencia o insomni
o, dolor de cabeza, mucosidad, malestar general, ligera hipotensin,lengua con capa
saburral, orina cargada, etc. En este caso, beber agua abundantemente para elim
inar las toxinas es muy importante. En estos momentos lo que se necesita es ayun
ar y descansar ms; bajo ningn concepto deben interrumpirseni automedicarse.

Lorena en 10:03
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