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Canelones a la boloñesa

Ingredientes
16 placas de canelones

Para el relleno: 150 gr. de carne de
ternera picada, 500 gr. de salsa de
tomate, 1 cebolla, aceite de oliva, nuez
moscada, unas hojas de albahaca, sal y
pimienta.

Para la salsa bechamel: 1 litro de leche,
5 gr. de mante!uilla, 50 gr. de harina, "
cebolla, sal y pimienta blanca molida.

• #ste plato, est$ cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la
cocina Tradicional.
• Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se
suele servir a los comensales como Primer plato
Los canelones son considerados como uno de los platos preferidos por muchos
segmentos de población, especialmente por el infantil. Entra perfectamente
dentro de la conocida dieta mediterránea y constituye un plato muy completo
desde el punto de vista nutricional.

Así se cocina:
#n primer lugar, vamos a poner al %uego una olla con abundante agua y sal.
&na vez entre en ebullici'n el agua, introduciremos las placas de canelones y las
coceremos hasta !ue est(n )al dente*.
La salsa boloñesa: +ortamos la cebolla muy %ina y la pochamos con un poco de
aceite. &na vez pochada, a,adimos la carne picada y la rehogamos junto con la
cebolla. +ondimentamos con pimienta negra, nuez moscada y sal. -,adimos
ahora la salsa de tomate, cocinamos a %uego suave durante 10 minutos y
retiramos del %uego.
La salsa bechamel: .ierte la leche en un cazo y ponla a calentar. /ientras,
%unde la mante!uilla en una cazuela, a,ade la cebolla picada y una pizca de sal.
&na vez tengas la cebolla bien pochada, a,ade la harina y reh'gala durante un
par de minutos. .e incorporando ahora la leche caliente poco a poco, siempre sin
dejar de remover con la varilla. 0alpimenta y cocina la salsa a %uego suave
durante 15 minutos, sin dejar de remover.
#1tiende las placas de pasta sobre pa,os de cocina limpios. 2isp'n un par de
cucharadas del relleno y enrolla con el %in de obtener un cilindro relleno de
bolo,esa.
+oloca los canelones rellenos en una placa de horno, sals(alos con la bechamel y,
por 3ltimo, espolvorea con !ueso #mmental rallado.
Introduce en el horno y gratina hasta !ue la super%icie !uede bien dorada y el
!ueso se haya %undido.

Trucos y consejos
Para evitar !ue la pasta !uede adherida al %ondo de la bandeja de horno, engrasa
(sta con un poco de aceite de oliva.
Información Nutricional
4os canelones son una variedad de pasta rellena !ue presenta tantas
posibilidades en la cocina como alimentos !ueramos emplear para su relleno. #n
este caso los hemos rellenado con una bolo,esa.
5emos de tener en cuenta !ue uno de los ingredientes %undamentales de los
canelones es la salsa bechamel y la presentaci'n de los canelones se completa
con !ueso, por lo !ue conviene no abusar de su consumo, sobre todo si se
padecen problemas de e1ceso de peso o se presentan niveles elevados de
colesterol o triglic(ridos en sangre.
4a pasta aporta esencialmente los hidratos de carbono complejos, el almid'n
representa la %racci'n mayoritaria de este alimento lo !ue hace !ue tenga un
valor energ(tico alto.
#l per%il proteico del plato est$ per%ectamente conjugado con las prote6nas de la
pasta y las de la carne de alto valor biol'gico.
7odo ello hace !ue este plato sea muy completo y !ue junto a una ensalada y
una pieza de %ruta de postre, resulte una comida per%ectamente e!uilibrada.
Datos nutricionales de la pasta para canelones:
• +alor6as: 896 :cal. ;100 gr.
• Prote6nas: 11.< gr. ; 100 gr.
• =rasas: gr. ; 100 gr.
• 5idratos de carbono: >9.? gr. ; 100 gr.
• @ndice gluc(mico AI=B: >5