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FRIJOL

Phaseolus vulgaris




FICHA DE MERCADO No. 3
Febrero 2011

Elaborado por
Carlos Guzman
Ficha de Mercado Estadsticas e Indicadores
Divisin de Agronegocios

0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
35.00
40.00
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Grfico No 2. Importaciones de Frijol Rojo de Seda
en Millones de US$ (2005 - 2010)
Fuente; Banco Central de Reserva
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
35.00
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Grfico No 1. Importaciones de Frijol Rojo de Seda
en Miles de Toneladas Metricas (2005-2010)
Fuente: Banco Central de Reserva
1. Generalidades del Cultivo

Nombre del Cultivo: Frijol
Nombre cientfico: Phaseolus vulgaris
Variedades en el mercado: CENTA Cuscatleco,
CENTA Pipil y CENTA 2000.
Cdigo arancelario: 0713.33.40 y 0713.33.90






El frijol comn se adapta completamente en El Salvador en ambientes con alturas de 400 a 1,500
metros sobre el nivel del mar (msnm), pero con las variedades mejoradas liberadas por CENTA
pueden ser sembradas hasta 50 msnm, requiriendo de suelos frtiles, con buen contenido de
materia orgnica, siendo las texturas ms adecuadas las medias o moderadamente pesadas, con
buena aireacin y drenaje, ya que es un cultivo que no tolera suelos compactos, poca aireacin y
acumulaciones de agua.
1

2. Comercio Internacional













El Salvador import en promedio 29,103 TM anuales en el periodo 2005-2010. El principal
proveedor es Nicaragua con el 83% para el ltimo ao.

El volumen y el valor de las importaciones se incrementaron simultneamente para el ao 2008. El
valor increment en una mayor proporcin, a consecuencia de un alza en los precios a nivel
regional.


Para el 2010, se reporta una leve baja con respecto al ao 2009, del 15.96% en cuanto al volumen
de lo importado.


1
Boletn Tcnico del Frijol, ao 2002. CENTA
Ficha de Mercado Estadsticas e Indicadores
Divisin de Agronegocios

Costa Rica
3%
Guatemala
3%
Honduras
10%
Nicaragua
83%
Otros
1%
Grfico No 3 Origen de las importaciones
fuente: Banco Central de Reserva
0,00
500,00
1.000,00
1.500,00
2.000,00
2.500,00
3.000,00
2009 2010
Grfico No. 4 Exportaciones de frijol en grano en
Toneladas Mtricas
Fuente: BancoCentral de Reserva






















Se puede observar una alta dependencia en cuanto al suministro de frijol, ya que el 83% del
volumen importado durante el ao 2010 proviene de Nicaragua.
















El volumen de exportacin de frijol en grano ha tenido una disminucin del 36.60%, pasando de
2,591.11 TM en el 2009 a 1,642.57 TM para el 2010.

De la misma manera el valor de lo exportado disminuy un 37.60%, pasando de 4.47 millones de
dlares a 2.79 millones.



Ficha de Mercado Estadsticas e Indicadores
Divisin de Agronegocios



En cuanto al comercio exterior, el principal producto elaborado es el frijol molido sin congelar, el
cual representa 2.54 millones de dlares en exportacin del total de 3.54 reportados para el 2010.

El socio comercial ms importante para El Salvador es Estados Unidos, a donde se exporta el
51.20% del producto antes mencionado.
3. Estndares y Normativas para Mercados Internacionales

Algunos de los requisitos para entrar al mercado de Estados Unidos son
2
:

MERCADO INTERNACIONAL
El mercado internacional exige un frijol con 98% de Pureza,
Entre 13 - 14% de Humedad.
100% limpio y uniforme en coloracin
45 minutos de coccin
Con cero plaga viva y muerta

MAYORISTAS
a. Color Uniforme.
b. Impurezas 2%.
c. Picado, partido o podrido 1%.
d. Libre de plaga muerta y de olor a plaguicida.
e. Tamao uniforme en el rango de 9 12 mm.
f. Humedad 13 a 14%.
g. Embalaje en sacos de polipropileno enteros y limpios, con un peso neto de 45.45 kilos.

AGROINDUSTRIA
Aspecto: El tamao y la apariencia debe ser color rojo uniforme, uniforme en el rango de 9 12
mm, grano entero, limpio y libre de humedad.

2
Gua Prctica para la Exportacin de Frijol Rojo a Estados Unidos, IICA
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4. Demanda Nacional e Internacional del Producto

La demanda nacional en cuanto a este producto es preferente por el frijol de la variedad rojo de
seda, siendo muy difcil la sustitucin para otras variedades.

Segn sondeos de la DIGESTYC (Direccin General de Estadsticas y Censos), el consumo de frijol
en el rea urbana es de 79 gramos per cpita diarios, es decir que una persona en el rea urbana
consume una libra de frijol en casi 6 das.


Consumo Potencial de Frijoles Rojos en las Principales Ciudades de Estados Unidos
por las familias salvadoreas
CIUDAD POBLACION FAMILIAS CONSUMO
SEMANAL (Lbs)
COSUMO
ANUAL (Lbs)
Los ngeles, CA 8000,000 177,778 151,353 7,870,350
San Francisco,
CA
450,000 100,000 85,136 4,427,072
New York, NY 421,000 93,556 79,649 4,141,772
Washington D.C. 150,000 33,333 28,379 1,475,691
Houston, TX 95,000 20,444 17,406 905,090
Santa Ana, CA 85,000 18,889 16,081 8336, 225
Miami, FL 75,000 16,667 14,189 737,845
Chicago, IL 72,000 16,000 13,622 708,332
Boston, MA 61,000 13,556 11,541 600,114
New Orleans, LA 9,600 2,133 1,816 94,444
TOTAL 2,215,6000 492,356 419,172 21,796,935
Fuente: MINEC

A nivel mundial, los principales importadores de frijol son: La India, Brasil, Estados Unidos y
Sudfrica, que juntos hacen un 62% de un total de 1.70 millones de Toneladas mtricas.


India
36%
Brasil
12%
Estados Unidos
de Amrica
10%
Reino Unido
9%
Japn
7%
Italia
6%
China
6%
Mxico
6%
Cuba
4%
Sudfrica
4%
Gfico No. 7 Principales paises importadores de frijol
Fuente: Estadsticas de FAO
Ficha de Mercado Estadsticas e Indicadores
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Las empresas exportadoras de productos de frijol con valor agregado son:






EMPRESA CONTACTO UBICACIN PRODUCTO
QUALITY GRAINS,S.A. DE
C.V.
Alejandro Montalvo
Km.13 Aautopista Aeropuerto
Comalapa, San Marcos,San Salvador
Casamiento, frijoles molidos sin
congelar.
Pan Santa Eduviges Claudia Duran
Av. El Cocal NO.1730 Col. El
Matazano Barrio San Jacinto
Frijoles molidos sin congelar, frijol en
polvo en bolsa
FLORIDA ENTERPRISES ,
S.A. DE C.V.
Edy Bonilla
Calle a Monserrat, NO.38, Reparto
Xochilt
Frijoles molidos sin congelar, frijol en
polvo en bolsa
FACEMA, S.A. DE C.V. Carmen Elena Gallardo
Calle 5 de Noviembre, 8A Av Norte
1136
Frijoles molidos sin congelar, frijol en
polvo en bolsa
PROINCA S.A. DE C.V. Karla Romero de Ventura
Carretera a San Marcos Colonia Los
Andes #644 San Salvador
Frijoles empacados al vacio, frijol
molido enlatado, frijoles molidos sin
congelar.
EXPORTADORA RIO
GRANDE S.A. DE C.V.
Fernando Prez
KM. 15 1/2 Carretera Panamericana
Canton La Palma San Martin
Pupusas de frijol con queso, frijoles
molidos sin congelar,frijoles enteros
borrachos en bolsa,frijol molido
enlatado, frijoles borrachos enteros
enlatados,
ASESORES EN QUIMICA
AGRICOLA SA DE CV
(MONTECO)
Fernando Montenegro
3 Av. Norte y 29 Calle Poniente
Barrio San Miguelito
Frijoles molidos fritos congelados,
frijoles enteros borrachos enlatados,
frijoles volteados prefritos
congelados.
SUMINISTROS DE
RESTAURANTES, S.A. DE
C.V.
Delmira Sibrian
Boulevard del Ejercito Nacional, Km
7 Y /12, Carretera Antigua
Panamericana Parque Indutrial
Desarrollo Pje. 1 Local 2 Soyapango,
San Salvador
Frijoles volteados prefritos
congelados, frijoles molidos fritos
congelados.
CASA BAZZINI, S.A. DE
C.V.
Julio Tito Mancia
Km 26 y 1/2, Carretera a Sonsonate,
Calle Hacienda El Transito, Lourdes,
Colon, La Libertad, El Salvador.
Frijoles molidos fritos congelados,
frijoles volteados prefritos
congelados.
PRODUCTOS LA CANASTA,
S.A. DE C.V
Claudia Barriere de Melara
6 Calle Oriente 3-6 Santa Tecla, San
Salvador
Frijoles molidos sin congelar.
FRUTALETAS, S.A. DE C.V Jorge Andres Hasbun
Blvd. Venezuela N.2230 San Salvador
media cuadra del cementerio La
Bermeja porton azul ala par de
ferreteria El Trbol
Frijoles molidos sin congelar
Juan Francisco Carcamo
Paredes
Juan Francisco Carcamo Paredes
Av. Manuel Gallardo y Calle Daniel
Hernandez local 2 Santa Tecla La
Libertad
Frijoles molidos sin congelar
TURRIALVA, S. A. DE C. V. Benjamin Duran Malerba
Calle a Ayutuxtepeque, frente a
Residencial Santa Maria, Mejicanos.
Pupusas de frijol con queso, riguas de
maiz con frijoles, empanadas de
platano rellens con frijoles,
PAHNAS, S.A. DE C.V. Irma Eugenia Ungo de Papini
Blvd. Pynsa, lote N.1, Ciudad
Merliot, Antiguo Cuscatlan, La
Libertad
Pupusas de frijol con queso.
Ficha de Mercado Estadsticas e Indicadores
Divisin de Agronegocios

0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
140%
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Grfico No. 8 Estacionalidad de Precios de
Frijol
Fuente: Anuarios de Precios , DGEA
5. Precios


PRECIOS PROMEDIO PAGADOS AL PRODUCTOR
Ao Precios en US$ Tasa de variacin (% )
2006 36.52
2007 45.79 25.38
2008 69.11 33.74
2009 46.15 -33.22
2010 48.00 4.00
Fuente: Direccin General de Economa Agropecuaria


El precio pagado al productor increment durante el periodo del 2006-2008, hasta alcanzar una
tasa de variacin equivalente a 33.74%.

Para el ao 2009, el precio pagado disminuy US$22.96, significando un 33.22% en la cada del
precio, incrementndose en apenas 4% para el ao 2010.






















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Al igual que el comportamiento del precio pagado al productor, se observa una cada en el precio
pagado al mayorista.

Finalmente, para el ao 2010 en promedio, este reporta una diferencia de precio entre lo pagado
al productor de $16.80 por cada quintal comercializado, lo que significa un margen de pago del
35% de ganancia que se obtiene en el proceso de intermediacin.





Para el ao 2010 se present un alza en los precios del 32.81% comparado con los precios de
2009, lo cual caus un incremento significativo en para el consumidor final.

La lnea roja indica el promedio de los ltimos 5 aos del precio pagado por quintal de frijol al
mayorista, el cual es de US$56.60.

2006 2007 2008 2009 2010
Valor en US$ 39.7 52.26 77.33 48.79 64.8
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
80.00
90.00
Grfico No.9 Precios promedio pagados al
mayorista (US$ por qq)

PRECIOS EN US$ DE FRIJOL EN LOS PRINCIPALES SUPERMERCADOS

LUGAR

GRANO
MARCAS EN PRESENTACIONES DE DOS LIBRAS
Suli El Cocinero Europa San
Francisco
Don
Frijol
PROMEDIO
DESPENSA FAMILIAR
Frijol rojo 2.77 2.95 2.94 2.89
Frijol rojo de seda


Nd



Fuente: Sondeo de precios de la Direccin General de Economa Agropecuaria
Ficha de Mercado Estadsticas e Indicadores
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El precio ms bajo de frijol rojo en La Despensa Familiar es de $2.77 en presentacin de 2 libras
($1.38/lb) (Marca Suli), El precio ms bajo para el frijol rojo de seda en el Hper Europa con $3.07
las dos libras ($1.53/ lb) (Marca Europa)

Los precios inician su incremento a finales del mes de agosto, teniendo el punto ms alto para los
meses de octubre y noviembre. El precio desciende en diciembre, coincidiendo con la salida de la
cosecha nacional.














DESPENSA DE DON
JUAN
Frijol rojo 2.79 3.14 3.06 3.00
Frijol rojo de seda 3.26 3.14 3.20
SUPER SELECTOS
Frijol rojo



3.14 3.06 3.10
Frijol rojo de seda 3.26 3.14
3.20






HIPER PAIZ
Frijol rojo 2.78 3.08 3.00 2.95
Frijol rojo de seda 3.24 3.08 3.16
HIPER EUROPA
Frijol rojo 3.05 3.05
Frijol rojo de seda 3.07 3.07
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6. Potencial Agroindustrial

PRODUCTO




Frijol molido sin congelar

























Frijol crudo embolsado
























Frijol con arroz (casamiento)






















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Divisin de Agronegocios



Frijol molido enlatado


















Pupusas de frijol con queso
















Los productos mencionados, son los ms importantes elaborados a base de frijol rojo para el
mercado nacional y/o exportacin. El principal mercado para este tipo de productos es Estados
Unidos.
Las exportaciones de frijol molido hacia Estados Unidos fueron equivalentes a $2.54 millones
(segn datos del BCR) de los cuales el 51.18% de la produccin total se destin para dicho
mercado.



7. Oferta Nacional y Territorios

PRODUCCION NACIONAL
COSECHA SUPERFICIE (mz.) PRODUCCION (qq.)
REND.
(qq./mz.)
2006/2007 101,157 1,184,051 11.71
2007/2008 116,184 1,565,990 13.48
2008/2009 154,344 2,095,614 13.56
2009/2010 148,808 1,762,417 11.84
2010/2011* 146,439 1,568,476 10.71
* Dato estimado segn primera encuesta de propsitos mltiples 2010
Fuente: Direccin General de Economa Agropecuaria

Ficha de Mercado Estadsticas e Indicadores
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La produccin nacional de frijol se ha reducido a partir de la cosecha 2009/2010, esperando un
total de 193,941 qq menos para la cosecha 2010/2011. La reduccin de la produccin podra
deberse a los efectos negativos causados por excesos de lluvia en pocas no esperadas o sequias
en periodos en los que el cultivo demanda agua. La cosecha ms alta se reporta para el periodo
2008/2009 con aproximadamente 2 millones de qq.


MAPA DE PRODUCCION NACIONAL

Fuente: Direccin General de Economa Agropecuaria













Si desea conocer ms sobre las demandas y mercado de este rubro, favor comunquese al rea
de Inteligencia de Mercados, Divisin de Agronegocios
Telfono: 2210-1824