C M Y CM MY CY CMY K

CrÍa y Salud La herramienta más útil Para

el profesional de la ganadería. Año 5 - nº 28

• Staphylococcus aureus resistente a la meticilina,

un agente zoonótico en expansión
Fluvex Flunixin meglumine (D.C.I.) 5%
Solución inyectable
• Diagnóstico parasitológico a par tir Antiinflamatorio no esteroideo
de muestras fecales (I)

• Proyecto RENGRATI
• Efecto del enriquecimiento ambiental
sobre el bienestar de los cerdos. Efecto de
los suelos de paja sobre la salud y parámetros
fisiológicos. Efecto de los suelos de paja
sobre el crecimiento y calidad de la carne
La respuesta inmediata
• Parasitosis hemáticas C

en el ganado bovino (I) • Un caso clínico de infección por el virus M

de la diarrea epidémica porcina (vDEP) Y

en una granja porcina de fase 1 y 2

CM

• Bienestar Animal: Concepto MY

y valoración en cebaderos CY

de terneros

Antiinflamatoria
CMY

INDICADO PARA
EL AMANECER
PORCINO Y POLLOS DE
Analgésica
UN TRABAJO MEJOR
Ácido acetilsalicílico al 65 %
Antipirética
Especies de destino e indicaciones: Cerdos y pollos. El ácido acetilsalicílico está
indicado para el tratamiento sintomático de la fiebre. Posología y modo de
Fluvex
Composición: Flunixin (meglumine) 50,0 mg, excipiente c.s.p. 1 ml. Indicaciones: Bovino: Indicado para el control de la
NAXCEL SIMPLIFICA EL TRABAJO
administración: Vía oral en el agua de bebida. Cerdos: 50 mg de ácido acetilsalicílico/ inflamación aguda y control de la pirexia asociada con la enfermedad respiratoria bovina. Equino: Indicado para el alivio
de la inflamación y el dolor asociados con los trastornos músculo-esqueléticos de estados agudos y crónicos, y para el
DE VETERINARIOS Y GANADEROS.
kg pv/día, equivalente a 0,75 g de FEBRINOL S.P./litro de agua, durante 10 días. Pollos:
50 mg de ácido acetilsalicílico/kg pv/día, equivalente a 0,40 g de FEBRINOL S.P./litro
alivio del dolor visceral asociado con el cólico. Porcino: Tratamiento coadyuvante del síndrome metritis-mamitis-agalaxia
(MMA). Posología vía y modo de administración: Vía de administración intravenosa e intramuscular. Bovino: 2 ml/45 kg
p.v. Equino:1 ml/45 kg p.v. Porcino: 2 ml/45 kg p.v. Contraindicaciones: No usar en animales con enfermedad hepática
de agua durante
Por5 días.
fin Periodo de supresión: 1 día.
un tratamiento Con prescripción
comPleto conveterinaria.
ceftiofur o renal, que tengan úlceras o hemorragias digestivas, cuando existan signos de discrasias sanguíneas, con hipersensibilidad
a flunixin meglumine, animales deshidratados, hipovolémicos o hipotensos. Precauciones: No exceder la dosis recomendada.
Presentaciones:
enEnvase
unade sola
10x100 g,aPlicación,
1 kg y 25 kg. con Registro
“0” díasnº: 1.647
en ESPleche El uso en animales de menos de 6 semanas de edad o en animales viejos puede conllevar un riesgo adicional. Los animales
pueden requerir una reducción de la dosis y un seguimiento clínico cuidadoso. Es preferible no administrar AINEs que
y corto Periodo de suPresión en carne. inhiben la síntesis de prostaglandinas a los animales sometidos a anestesia general, hasta que se hayan recuperado
totalmente. Tiempo de espera: Carne: Bovino 14 días, Porcino y Equino 28 días. Leche 2 días. Presentaciones: Viales de
NAXCEL, LA REVOLUCIÓN DE LO SENCILLO. polipropileno 50, 100 y 250 ml. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Registro nº: 1755 ESP.

naXcel 200 mG/ml susPensión inyectaBle Para BoVino. un ml contiene sustancia actiVa:
ceftiofur (como Ácido liBre cristalino) 200 mG. indicaciones de uso: tratamiento de
la necroBacilosis interdiGital aGuda en BoVino, conocido tamBiÉn como PanadiZo
o PodredumBre de la Pata. no usar en casos de hiPersensiBilidad a ceftiofur u
otros antiBióticos Beta-lactÁmicos, o a alGÚn eXciPiente. ha de reserVarse Para el
tratamiento de casos clínicos con Poca resPuesta a antiBióticos de esPectro de acción
mÁs reducido. Pueden dar luGar a hiPersensiBilidad, eVitar el contacto con la Piel o los
oJos. en caso de contacto, laVar con aGua limPia. tiemPo de esPera carne: 9 días. leche:
cero días. Para cumPlir con el tiemPo de esPera en carne, es imPrescindiBle Que naXcel
se administre sólo Vía suBcutÁnea en la Base de la oreJa, en un teJido no comestiBle.
PfiZer limited, ramsGate road - sandWich, Kent ct13 9nJ - reino unido. eu/2/05/053/003.
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 nº 28

Editorial
Nos acercamos en este número a dos de los temas que más preocupan a los consumidores europeos: el bienestar
animal y el aumento de la resistencia a los antibióticos.

La Unión Europea tiene legislaciones de bienestar animal bien establecidas. Como bloque, ha mostrado su compromiso
con el mejoramiento de la calidad de vida de los animales en el Plan de Acción sobre la Protección y el Bienestar de
los Animales que la comunidad tiene para el periodo 2006–2010. Dos de nuestros artículos científicos abordan este
tema; tratando el concepto y la valoración del bienestar en cebaderos de terneros y reflexionando sobre el efecto de
los suelos de paja sobre la salud, los parámetros fisiológicos, el crecimiento y la calidad de la carne en cerdos.

Por otro lado, durante el mes de noviembre la Comisión Europea reclamó medidas más efectivas contra la “amenaza
creciente” que supone la resistencia a los antibióticos. La Comisión señaló áreas concretas como la lucha contra
la zoonosis y, en particular, subrayó la necesidad de garantizar una utilización prudente de los antibióticos en
la ganadería, una revisión de las reglas sobre la presencia de agentes de zoonosis resistentes en los productos
alimentarios, así como una mayor sensibilización de los ciudadanos y de los profesionales sanitarios y veterinarios
sobre el problema.

Últimamente se han publicado un elevado número de informes sobre MRSA en ganado (en particular en cerdos), en
animales de compañía y en caballos. En todos los casos se ha demostrado la transmisión entre estos animales y el
hombre. En el artículo titulado “Staphylococcus aureus resistente a la meticilina, un agente zoonótico en expansión”
revisamos diversos factores asociados con la aparición de esta nueva zoonosis.

Además incluimos otros interesantes artículos entre los que cabe destacar el caso clínico por virus de la diarrea
epidémica porcina.

Por último, os deseamos que paséis unas felices fiestas de nieve, banquetes familiares, árboles cargados de adornos,
figuras del belén, Santa Claus... , pero también de descanso, ocio, viajes y buenos propósitos.

AXÓN OS DESEA FELIZ NAVIDAD

Redacción.

3
 CONSEJO DE REDACCIÓN EDITA:
de Cría y Salud en Bovino y Porcino
Dra. Susana Astiz
Responsable Técnica de Rumiantes de Fort Dodge.
Prof. María Alcaide
Licenciada en Veterinaria.
Prof. Dr. Alex Bach DIRECTOR EJECUTIVO:
Director de la Unidad de Rumiantes del IRTA.
Doctor en Veterinaria por la Universidad de Minnesota. Enrique Marcos
Dr. Joaquín Baucells enriquemarcos@axoncomunicacion.net
Centro Veterinario Tona.
Prof. Dr. Sergio Calsamiglia DIRECTORA DE MÁRKETING:
Departamento de Patología y Producción Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona. Valle García
Prof. Dr. Javier Cañón vallegarcia@axoncomunicacion.net
Catedrático de Genética.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria de Madrid. COORDINADOR DE PROYECTOS
Prof. Dr. Pere Costa-Batllori
Veterinario. Universidad Politécnica de Cataluña.
GRÁFICOS:
Prof. Dr. Carlos Fernández Miguel Ángel Gálvez
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. miguelangel@axoncomunicacion.net
Facultad de Ciencias Experimentales y de la Salud. Veterinaria.
Universidad Cardenal Herrera CEU.
Dra. Eva Mª Frontera Diseño y maquetación:
Dra. en Veterinaria. Marina Cid Troya
Dr. Julio de la Fuente Javier Pérez
Departamento de Reproducción Animal y Conservación de Recursos
Zoogenéticos. Ministerio de Ciencia y Tecnología. I.N.I.A.
Prof. Dr. Antonio Gázquez
FOTOGRAFÍA:
Catedrático de Histología y Anatomía Patológica de la Facultad de Eva García Martín (Veterinaria)
Veterinaria de Extremadura.
D. Ignacio R. García Gómez COORDINADORA ÁREA DE PORCINO:
Director Veterinario. Ana del Cura (Veterinaria)
Albeitares Consultores S.L.
D. Javier Gil Pascual ana@axoncomunicacion.net
Veterinario Asesor en Porcino.
COORDINADOR ÁREA DE VACUNO:
Prof. Dr. Juan Vicente González
Dipl. ECBHM. Prof. Titular Dto. Medicina y Cirugía Animal, UCM Antonio Jiménez (Veterinario)
TRIALVET Asesoria e Investigación Veterinaria SL.
Prof. Dr. Gonzalo González
Departamento de suscripciones:
Departamento de Producción Animal. Alicia Castillo
Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos.
Universidad Politécnica de Madrid. suscripciones@axoncomunicacion.net
Prof. Dr. Xavier Manteca REDACCIÓN, PUBLICIDAD
Unidad de Fisiología. Facultad de Veterinaria.
Universidad Autónoma de Barcelona. Y ADMINISTRACIÓN:
D. Juan C. Marco Melero Calle Dulcinea 42 (4º B)
Jefe del Laboratorio de Salud Pública.
Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco.
28020 Madrid
Prof. Dr. Francisco Mazzucchelli Tél.: 902 36 39 34
Jefe del Servicio de Clínica Bovina. Hospital Clínico Veterinario. Fax: 91 628 92 77
Universidad Complutense de Madrid.
Dr. Alfonso Monge axoncomunicacion@axoncomunicacion.net
Director de AMASVET. Veterinario especialista en vacuno. www.axoncomunicacion.net
Prof. Dr. Antonio Muñoz
Catedrático de Producción Animal. IMPRIME:
Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Gráficas Almudena
Prof. Dr. Antonio Palomo
Departamento de Mediciona y Cirugía Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. DEPÓSITO LEGAL:
Prof. Gabriel Parrilla
Veterinario. Profesor del Hospital Clínico de la F.V. de Madrid.
M-14245-2005
Dr. José Pérez ISSN 1889-2094
Tapia Servicios Veterinarios.
Prof. Manuel Pizarro COLABORA:
Departamento de Medicina y Cirugía Animal.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria de Madrid.
Dr. David Reina
Dr. en Veterinaria.
Prof. Dr. Elías Rodríguez
Catedrático de Microbiología e Inmunología.
Departamento de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria de León. DIFUSIÓN GRATUÍTA
Prof. Dr. Manuel Rodríguez
Queda totalmente prohibida cualquier reproducción total
Catedrático de la Universidad Complutense de Madrid. o parcial, ya sea por medios mecánicos, electrónicos y
Vicerrector de la Facultad de Veterinaria de Madrid. expresamente por fotocopias de todos los textos, figuras,
Prof. Dr. Pedro Rubio fotografías dibujos incluidos en nuestra revista CRIA Y
Departamento de Sanidad Animal. SALUD. Las opiniones expresadas en cada trabajo o artícu-
Facultad de Veterinaria. Universidad de León. lo son de la exclusiva responsabilidad del autor,pudiendo
4 Prof. Gregorio Salcedo la empresa editora no compartir la opinión de los mismos.
Profesor de Nutrición Animal y Análisis Químico Agrícola.
 nº 28

Cría salud y

S u m ari o

Agenda...............................................................................................................................6

Noticias..............................................................................................................................8

Actualidad de empresa.......................................................................................... ..12

Novedades Editoriales...............................................................................................20

Proyecto RENGRATI..............................................................................................24

Parasitosis hemáticas en el ganado bovino (I)........................................28

Bienestar Animal: Concepto y valoración

en cebaderos de terneros.........................................................................................34

Staphylococcus aureus resistente a la meticilina,

un agente zoonótico en expansión....................................................................48

Diagnóstico parasitológico a partir

de muestras fecales (I)....................................................................................................52

Efecto del enriquecimiento ambiental sobre el bienestar

de los cerdos. Efecto de los suelos de paja sobre la salud y
parámetros fisiológicos. Efecto de los suelos de paja sobre el
crecimiento y calidad de la carne...................................................................56

Un caso clínico de infección por el virus

de la diarrea epidémica porcina (vDEP)
en una granja porcina de fase 1 y 2.....................................................66

55
 Agenda

FERIAS
• SWISS EXPO 2010 • ILDEX VIETNAM 2010
Lausanne, Suiza. Ho Chi Minh City, Vietnam.
14-17/01/2010 25-27/03/2010
http://www.salonagriculture.ch/index-en.htm http://www.ildex.com/page-2010-vietnam.php

• FIERAGRICOLA • VIV EUROPE 2010

Verona, Italia. Jaarbeurs, Utrecht, Holanda.
04-07/02/2010 20-22/03/2010
http://www.fieragricola.com/index.asp http://sites.vnuexhibitions.com/sites/www_
viveurope_nl/en/in
• GANDAGRO 2010
Feria internacional de Galicia. Silleda,
Pontevedra, Galicia.
04-06/03/2010

cursos y congresos
PORCINO

• 2010 IOWA PORK CONGRESO • XII JORNADAS DE PORCINO DE LA UAB

Des Moines, Iowa, EEUU. Barcelona, España.
27-28/01/2010 10-12/02/2010
http://www.iowaporkcongress.org/ http://www.cresa.es

• 42 JOURNÉES DE LA RECHERCHE PORCINE • LONDON SWINE CONFERENCE

París, Francia. Ontario, Canadá.
02-03/02/2010 31/03-01/04/2010
http://www.journees-recherche-porcine.com http://www.londonswineconference.ca/

6
 nº 28

BOVINO

• 9º WORLD CLASSIFIER WORKSHOP

París, Francia.
27/02-02/03/2010
http://whff.info/

• 5TH IDF INTERNATIONAL MASTITIS

CONFERENCE 2010
Auckland, Nueva Zelanda.
21-24/03/2010
www.idfmastitis2010.com

• XI CONGRESO PAN-AMERICANO DE LECHE

Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil.
22-25/03/2010
http://www.congressofepale.com/

O T R O S cursos
y C O N G R E S O S
• CURSO SOBRE VETERINARIA EN GANADO DE
LIDIA
Madrid, España.
22/01-28/03/2010
http://www.colvema.org/WV_descargas/diplomatoros

II CONGRESO IBÉRICO DE EPIDEMIOLOGÍA

VETERINARIA
Barcelona, España.
04-05/02/2010
http://www.epidemio.com

FERIAS • CONGRESOS • CONCURSOS • FERIAS • CONGRESOS • CONCURSOS 7

 Noticias

La Comisión presenta un Novedades relativas a la

documento de trabajo sobre la protección de los animales en
resistencia antimicrobiana el momento de la matanza

L a Comisión Europea presentó el pasado mes

de noviembre un documento de trabajo que
supone la base para el debate sobre las formas de lu-
cha más eficaces contra la creciente amenaza para la
salud pública que plantea la resistencia a los antibió-
ticos. Este documento ofrece una visión general de
las acciones ya emprendidas por la Unión Europea e
identifica las áreas donde se debería reflexionar. En
concreto plantea la necesidad de adoptar medidas adi-
cionales para mejorar la evaluación y el control de la
resistencia a los antibióticos. El documento describe
los esfuerzos de la UE en cuanto a la vigilancia de la
resistencia antimicrobiana y la evaluación y gestión de
los riesgos en este ámbito. Asimismo, pone de relieve
la complejidad del problema y sus vínculos con la salud
pública, la lucha contra las zoonosis y su erradicación,
la salud y el bienestar de los animales, o las actividades
de investigación.
L a Comisión Europea ha publicado el Regla-
mento CE 1099/2009 relativo a la protección
de los animales en el momento de la matanza. Este Re-
glamento establece normas sobre la matanza de anima-
les criados o mantenidos con vistas a la producción de
alimentos, lana, cuero, piel u otros productos, así como
la matanza de animales a efectos de vacío sanitario, y
sobre las operaciones conexas a ella.
La EFSA armoniza los métodos de
vigilancia de varias zoonosis
L a Autoridad Europea para la Seguridad Ali-
mentaria (EFSA) acaba de publicar dos infor-
mes que pretenden armonizar el seguimiento de dos
enfermedades zoonóticas transmitidas por animales
y alimentos, en concreto para Yersinia enterocolitica
y VTEC Escherichia coli VTEC. Los informes describen
como tomar muestras y la estrategia de muestreo. Para
Yersinia enterocolitica, bacteria de la los cerdos son
portadores recomienda que deberían tomarse mues-
tras de cerdos en matadero, cubriendo, como mínimo,
un 50% del territorio nacional con una recogida de 10
muestras por visita. En el caso de E. coli VETC insta a
realizar el control en los mataderos de ganado vacuno,
ovino y caprino, con estudios analíticos al menos cada
tres años.

Nuevo reglamento
sobre los SANDACH

E l pasado 14 de noviembre se publicó el Re-

glamento (CE) nº 1069/2009 por el que se
establecen las normas sanitarias aplicables a los
subproductos animales y los productos derivados no
destinados al consumo humano y que deroga el Re-
glamento (CE) nº 1774/2002. Los principales objetivos
de esta nueva norma son establecer una legislación
más clara y fácil de aplicar; en particular esclarecien-
do su aplicación a determinados productos que han
alcanzado ya cierto grado de transformación, esta-
blecer requisitos realmente proporcionales a los ries-
gos reales para la salud pública o la sanidad animal
derivados de los subproductos animales y aclarar la
interacción de la normativa de subproductos anima-
les con otros marcos legislativos, como la normativa
medioambiental o la higiene alimentaria.

8

Completado el
borrador del
genoma porcino
U n equipo internacional
de científicos acaba de
completar el primer borrador del
genoma del cerdo doméstico, en
concreto de un cerdo de la raza
Duroc de capa roja. Se prevé que
este avance tenga consecuencias
tanto en la producción porcina
como en la medicina humana ya
que la secuenciación de este 98%
del total permitirá a los investiga-
dores identificar los genes que son
útiles para la producción de carne
de cerdo o están involucrados en
la inmunidad y otros procesos fi-
siológicos importantes en el cerdo,
así como aquellos relacionados
con enfermedades que afectan a
los cerdos y, a veces, también a los
seres humanos.
El etiquetado de
productos relacionado
con el bienestar
sigue definiéndose
L a Comisión Europea ha
presentado un informe
con varias opciones para el futu-
ro etiquetado sobre bienestar de
los productos de origen animal.
El principal objetivo es facilitar a
los consumidores la identificación
de los productos respetuosos con
el bienestar, y dar así un incen-
tivo económico a los producto-
res para mejorar el bienestar de
los animales. El informe también
presenta opciones para el posible
establecimiento de una Red Eu-
ropea de Centros de Referencia
para la protección y el bienestar
de los animales. Esta red, de forma
similar a los actuales laboratorios
comunitarios de referencia para
la sanidad animal, podría propor-
cionar apoyo técnico para la ela-
boración y aplicación de políticas
de bienestar animal, incluyendo
temas como la certificación y el
etiquetado.
nº 28
Un sistema robotizado permitirá
reducir costes y residuos contaminantes
en explotaciones porcinas
E l Grupo de investigación en agricultura y ganadería de precisión, agró-
tica y agrotecnología de la Universidad de Lleida (UdL), que dirige Jesús
Pomar, ha desarrollado, en colaboración con el Agriculture and Agri-Food de
Canada, un sistema robotizado destinado a reducir los costes y residuos con-
taminantes en explotaciones porcinas. El sistema, patentado por la propia UdL,
se conoce con el nombre de IPF (Intelligent Precision Feeder) y permite alimen-
tar a cada animal de manera automática según sus necesidades y rendimiento,
disminuyendo el coste de alimentación y la producción de residuos. Según los
resultados obtenidos, son capaces de reducir el consumo de proteína y de fósforo
en un 25%, disminuyendo en consecuencia del 35 al 45% del nitrógeno y fósforo
de los purines.
Nuevo método para el diagnóstico de
infecciones por pestivirus en el cerdo
I nvestigadores del CReSA y del Centro Nacional de Sanidad Agro-
pecuaria (CENSA) han desarrollado un nuevo método RT-PCR
multiplex que proporciona un diagnóstico altamente sensible, rápido
y económico del virus de la peste porcina clásica y otras infecciones
causadas por pestivirus en el cerdo. La detección universal y diferencial
se basó en el diseño de una pareja de cebadores, capaces de amplificar
un fragmento del extremo 5´ no codificante del genoma (diagnóstico
de pestivirus) y un fragmento del gen NS5B para la detección del VPPC.
El ensayo demostró ser específico tras evaluarse un gran número de
cepas de pestivirus de cerdo y rumiantes. El análisis de 30 muestras de
tejido homogeneizado procedentes de animales infectados de forma
natural y animales no infectados por PPC, y de 40 muestras de sueros
estándar evaluados como parte de dos tests comparativos entre labora-
torios europeos (European Interlaboratory Comparison Tests) por parte
del Laboratorio de Referencia en la Comunidad Europea en Hanover,
Alemania, demostró que el método RT-PCR multiplex proporciona un
diagnóstico diferencial de peste porcina clásica y otras infecciones por
pestivirus en el cerdo de forma rápida, altamente sensible y económica.
9
 Noticias

La evaluación de las El MARM edita una “Guía de campo

vacunas veterinarias de las razas autóctonas españolas”
será más sencilla

L a Orden Ministerial
PRE/2833/2009 modi-
fica el Real Decreto 1246/2008
por el que se regula el proce-
dimiento de autorización, re-
gistro y farmacovigilancia de
los medicamentos veterina-
rios fabricados industrialmen-
te. La nueva orden ministerial
traspone al ordenamiento
jurídico nacional la Directiva
2009/9/CE de la Comisión, de
10 de febrero de 2009, la cual
adapta su anexo I al progreso
científico y técnico, mejoran-
do con ello la presentación y
el contenido de los expedien-
tes con el objeto de facilitar
la evaluación en general y en
particular simplificar el actual
procedimiento de evaluación
de las vacunas veterinarias.
E l Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) ha
editado la publicación “Guía de Campo de las razas autóctonas españo-
las”, elaborado por la Sociedad Española para los Recursos Genéticos Animales
(SERGA). El libro presenta el inventario de razas o variedades ganaderas españo-
las que, como tales, están incluidas en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado
en España, y a su vez recoge información sobre la situación de otros recursos
genéticos en España que pueden, en su caso, llegar a incorporarse o influir en el
patrimonio reconocido. Esta Guía de Campo ha contado con las contribuciones
de los técnicos que, desde toda España, han aportado sus conocimientos para
contribuir a la elaboración del informe y constituir una referencia a la cual acudir
para comprobar la evolución de nuestro patrimonio zoogenético. La publicación
tiene una primera división por especies (bovina, caprina, ovina, caballar, etc.) y
dentro de esta una serie de capítulos dedicados a cada raza. La publicación, ilus-
trada con fotografías, se puede adquirir a través de la tienda virtual de publica-
ciones del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino incluida en su
página Web www.marm.es

Aumento de la
producción de leche
durante el mes
de septiembre

S egún los datos publica-

dos por el Fondo Espa-
ñol de Garantía Agraria (FEGA)
las entregas de leche realizadas
durante el mes de septiembre
aumentaron un 0,3 % con res-
pecto a la producción del mes
de septiembre del año 2008.
En total, en este sexto mes de
campaña, la producción alcan-
zó las 466.696 toneladas de le-
che, frente a las 465.419 tone-
ladas registradas en septiembre
de 2008. En lo que respecta al
número de toneladas ajustadas
por materia grasa, éstas alcan-
zaron en el mes de septiembre
las 460.968 toneladas de leche,
y el acumulado del año alcana-
za los 2.946.011 toneladas.
Participa en la consulta pública sobre
la futura ley de sanidad animal
L a Dirección General de Protección de la Salud y los Consumi-
dores de la Unión Europea (DG-SANCO) ha abierto, desde el
pasado 21 de octubre, un periodo de consulta pública que finalizará
el próximo 31 de diciembre. El cuestionario, que puede responderse a
través de la página web creada a tal efecto, servirá para recoger las
aportaciones sobre los principales problemas identificados hasta ahora
en relación con la actual política de salud animal de la UE y para verifi-
car, completar y, en caso necesario, reorientar las actuales políticas. El
cuestionario va dirigido a aquellas personas con un interés en la salud
y bienestar animal, especialmente ganaderos, veterinarios, comerciales,
importadores y exportadores de animales vivos y productos de origen
animal, así como juristas y economistas relacionados con estas áreas, u
organizaciones nacionales y asociaciones.

10
 nº 28

300 millones de euros para el XVI edición de los

sector lácteo en el 2010 Premios Porc d’Or

E l Consejo de Ministros de la Unión Europea

(UE) y el Parlamento Europeo (PE) han lle-
gado a un acuerdo sobre el presupuesto para 2010,
que incluye un fondo específico de 300 millones de
euros para paliar la crisis actual de los productores
de leche.
 Los ministros de Presupuesto de la UE y la
Eurocámara han pactado esa partida específica para
el sector lácteo, que inicialmente no estaba prevista
en los proyectos presupuestarios, pero que Bruselas
propuso ante los problemas de ese mercado y las
movilizaciones de los ganaderos. Esta medida su-
pondrá para España un aumento de 12 ó 13 millo-
nes de euros en los apoyos al sector lechero. Según
el acuerdo entre el Consejo y el PE, los fondos para
la agricultura (el capítulo más importante del pre-
supuesto) ascenderán a 58.068 euros en créditos de
pago, lo que supone un aumento de 5,8 millones
respecto a 2009. Asimismo, quedará un “margen de
maniobra” de 505 millones de euros para medidas
imprevistas en el sector agrícola.
E l día 20 de noviembre tuvo lugar en Vic
(Barcelona), la decimosexta edición de los
Premios Porc d’Or. Cataluña y Aragón han sido las
comunidades que más premios han recogido; 16
explotaciones catalanas obtuvieron 21 premios y
11 granjas aragonesas recogieron 13 estatuillas.
El resto se repartieron entre Navarra (5 premios),
Castilla La Mancha (2 premios), Galicia (2 esta-
tuillas) y Murcia y el País Vasco (un premio para
cada una). 

Este año, el Premio Especial Porc d’Or
de Diamante ha recaído en la Granja Castellets,
de Taradell (Barcelona), mientras que La Granja El
Clos, de Santa Cecilia de Voltregà (Barcelona), ob-
tuvo el Premio Especial a la Máxima Productivi-
dad al alcanzar una media de 31,45 lechones des-
tetados por cerda y año. Por otro lado, la Granxa
O Pino, de la localidad coruñesa O Pino, recibió el
Premio Especial del Ministerio de Medio Ambiente
y Medio Rural y Marino.

Aumenta el Índice de Producción Industrial de la industria alimentaria

S egún informaciones del Instituto Nacional de Estadística (INE), el Índice General de Producción Industrial ha
disminuido un 12,5% en septiembre de 2009 respecto al mismo mes del año anterior. En el caso concreto de la
industria alimentaria se ha constatado un crecimiento del 0,9% en comparación con los datos de septiembre de 2008,
aunque si consideramos el período de enero a septiembre de 2009 los datos muestran un descenso del 1,4%. De entre
todos los sectores industriales, el único que ha registrado valores positivos de enero a septiembre de 2009 es el farma-
céutico con un aumento de un 0,8%.

11
 Actualidad de empresa

Juan Carlos Castillejo, Director General, da a conocer el nuevo organigrama de la compañía en España

Pfizer Salud Animal celebra su reunión de integración tras la adquisición

de Fort Dodge

E
l nuevo equipo de Pfizer Salud
Animal en España, compuesto
por 107 personas (sin contar
con los 25 investigadores y 175 emplea-
dos de la fábrica de Olot), ha celebrado en
Madrid una reunión de integración pre-
sidida por el Director General de la com-
pañía en España, Juan Carlos Castillejo,
otro importante avance en el proceso de
consolidación después de la adquisición
de Fort Dodge anunciada hace ahora nue-
ve meses y confirmada en Octubre de este
año.

Durante su discurso de bienvenida,

Castillejo ha destacado la importancia de
que “el equipo actual, fruto de un proceso
de selección justo y transparente, traba-
je unido y coordinado como un todo”. Ha
ofrecido cifras del negocio de la compañía
a nivel mundial, en Europa y en España.
Destacar que, a nivel nacional, Pfizer Sa-
lud Animal es la primera compañía del
sector, con una facturación de 92 millo-
nes de euros y una participación del 19%
del mercado, que asciende a 482.408.000
euros.

Además, ha añadido que, como pri-

mera empresa del sector en Europa, don-
de factura 1.200 millones de euros, Pfizer
tiene el compromiso de ofrecer más allá
de productos innovadores, soluciones in-
tegrales a los ganaderos y veterinarios
actuales, destacando en este sentido la
creación de una nueva unidad de negocio
dentro del organigrama destinada exclusi-
vamente a servicios de valor añadido.

Entre los objetivos de PSA para el

próximo año, el director general en Espa-
ña, ha señalado, entre otros puntos, con-
solidar el nuevo equipo humano, asegurar
el suministro de productos, lanzamiento
de nuevos productos y potenciar el creci-
miento en mercados emergentes, rentabi-
lizando la experiencia del equipo de inves-
tigación y de la planta de producción de
Olot, en lo que a vacunas para el control
de este tipo de enfermedades se refiere.

Castillejo presentó la nueva estruc-

tura de la compañía, y a los directores de
las distintas unidades de negocio:
Juan Carlos Castillejo
Juan Carlos Moreno (Unidad de Ani- Director General
males de compañía), Enrique Díaz Yube-
ro (Unidad de Rumiantes), Pedro Martín
(Unidad de Porcino), Sergi Sanfeliu (Con-
sultoría de Negocio), Joan Rosell (Distri-
bución y Logística) y Miguel Ángel Sierra Juan Carlos Sergi
Enrique Díaz Joan Rosell Miguel Ángel
(Registros, PA y L&D). Moreno Sanfeliu
Yubero Unidad Sierra
Unidad de Animales Servicios Distribución
Unidad Rumiantes Unidad Registros
de Compañía de Consultoría

12
 nº 28

Juan Carlos Castillejo, nuevo Director General de Pfizer

Salud Animal en España

L
a compra de Wyeth posiciona a
Pfizer -con 1,2 billones de $ en
ventas- como líder absoluto en
el mercado veterinario europeo.
Pfizer Animal Health ha presentado en
París, ante la prensa europea, la estructura
y perspectivas de la nueva compañía resul-
tante de la reciente adquisición de Fort Do-
dge, la división de Salud Animal de Wyeth.
Destacar la designación de Juan Car-
los Castillejo Pérez como nuevo director
general de Pfizer Salud Animal en España,
en sustitución de Guillermo Romero Jimé-
nez, que tras 18 años en el cargo, pasa a
ocupar el puesto de Director Regional Se-
nior para Mercados Emergentes.
Castillejo, hasta la fecha Director Ge-
neral de Fort Dodge Veterinaria en España,
se incorporó a dicha compañía en el año
1991, proveniente de Schering Plough.
Es licenciado en Veterinaria, Ciencias
Biológicas y Master en Business Adminis-
tration (MBA) por el Instituto de Empresa.
Desde octubre de 2008 preside, además,
la Asociación Empresarial Española de la
Industria de Sanidad y Nutrición Animal
(Veterindustria).
Durante la presentación a la prensa,
Albert Bourla, Presidente de Pfizer Animal
Health Europa, África y Asia, ha afirmado
que asistimos a un momento histórico que
supone un antes y un después en el sec-
tor veterinario a nivel mundial. “La nueva
compañía -ha dicho- tendrá innumerables
recursos y es nuestra responsabilidad em-
plearlos de la forma más adecuada”. Expli-
có que “la cultura de Pfizer Animal Health
se basa ahora más que nunca en dar solu-
ción a las necesidades de cada cliente, en
la globalización de recursos y servicios en
toda Europa y en su capacidad de ejecu-
ción y coordinación”.
Por su parte, Ugo Cosentino, Vicepre-
sidente de Estrategia de Negocios Opera-
tivos para Europa, África y Middle East, ha
señalado la complementariedad en el por-
tfolio de productos de uso veterinario de
ambas compañías, cuyas ventas netas en
conjunto suman los 1,2 billones de $ una
vez deducidas las desinversiones, situán-
dola como la primera empresa del sector
en Europa, con 1.557 empleados en 59 paí-
ses de Europa, África y Middle East.
Fort Dodge, con 0.3 billones de dó-
lares de ingresos –de los que el 55% pro-
ceden de la venta de biológicos- potencia
la presencia de Pfizer en los segmentos de
avicultura, sector que genera un 11% de
los ingresos de la compañía adquirida, y
caballos, que genera un 15%. Por su parte,
la facturación de Pfizer Salud Animal está
próxima a 1 billón de $, con un 46% de sus
ventas en el segmento de los antiinfeccio-
sos y es la primera compañía del sector en
cuanto a recursos destinados a I+D (300
millones de $ en 2008).
Además, la compra de Wyeth incre-
menta aún más la capacidad de innovación
de Pfizer, que cuenta ahora con nuevos cen-
tros de I+D y producción de productos desti-
nados a la sanidad animal en Europa, desta-
cando la planta de biológicos de Fort Dodge
en la problación de Olot (Gerona, España).

es la alternativa inmunológica a la castración física

A
sí lo puso de manifiesto Paloma Suárez, gerente de Grandes Cuentas de Improvac de Pfizer Salud Animal, durante el Symposium de
Pfizer celebrado en el contexto de la 1ª Jornada de Seguridad Alimentaria de la Asociación de Veterinarios especialistas en Seguridad
Alimentaria (AVESA) en Castilla La Mancha, celebrada el pasado 7 de noviembre en Talavera de la Reina, Toledo.

“La vacunación con Improvac -indicó la ponente- es la única alternativa eficaz a la castración física para combatir el olor sexual de la carne
procedente de cerdos machos enteros”. Asimismo, explicó que Improvac, vacuna aprobada en todos los países de la Unión Europea con 0 días de
periodo de retirada, supone un gran avance en términos de bienestar animal y medio ambiente, además de satisfacer las demandas del consu-
midor en cuanto a seguridad alimentaria, calidad y forma de producción de la carne, tal y como muestran los resultados de numerosos estudios.

Firmado un acuerdo de colaboración entre Feria De Zaragoza y APAE

El director de la Feria y el Presidente de los Periodistas Agroalimentarios de España suscribieron
un convenio para impulsar diversas actuaciones que beneficiarán a ambas entidades.

F
eria de Zaragoza y la Asociación de Periodistas Agroalimen-
tarios de España, APAE, han firmado un acuerdo de cola-
boración en el que se establecen diversas actuaciones ten-
dentes a reforzar las relaciones existentes entre los profesionales del
periodismo agroalimentario y una organización líder en el sector de los
certámenes vinculados al sector primario como es Feria de Zaragoza.
Además de estas acciones concretas, en la firma del acuerdo sus-
crito por el Director de Feria de Zaragoza, José Antonio Vicente, y el
presidente de APAE, Miguel Angel Mainar, se puso de manifiesto la
voluntad de colaborar mutuamente en cuantas actividades y proyec-
tos de carácter agroalimentario ambos estimen conveniente.

Entre las acciones recogidas en el acuerdo destacan:

• el patrocinio por parte de los certámenes Fima o Figan
(Fima Ganadera) de dos premios de periodismo agroalimentario y de
fotografía agroalimentaria, ambos de carácter nacional.
• el compromiso por parte de la Asociación de organizar una
jornada técnica que coincida anualmente con los certámenes desti-
nados al equipamiento agrícola y ganadero de Feria de Zaragoza.

Asimismo, APAE participará en los salones mencionados en un

stand puesto a disposición por la Feria y cederá un espacio en su
página web con enlace directo a las webs de los salones de Zaragoza.

13
 Actualidad de empresa
patrocina el VI Congreso de la AVPA
C
omo en años anteriores, Pfizer Salud Animal ha patrocinado la
sexta edición del Congreso de la Asociación de Veterinarios de
Porcino de Aragón (AVPA), celebrado los días 4 y 5 de noviembre
en Zaragoza.
Durante el mismo, se trataron temas de actualidad como los problemas
reproductivos, el manejo del PRRS en el campo o las enfermedades emer-
gentes en el cerdo, entre otros. Además, los profesionales del sector porcino
debatieron sobre la situación actual del sector en la mesa redonda “crisis
estructural o coyuntural” y analizaron sus perspectivas y retos de futuro.
España se convierte en país clave para la investigación
en salud animal
El español Juan Ramón Alaix, presidente a nivel mundial de la pri-
mera compañía del sector de la sanidad animal, Pfizer Animal Health, ha
visitado España para conocer, en la localidad de Olot (Gerona), la planta de
producción y laboratorio de I+D especializado en biológicos incorporado
a la compañía tras la reciente adquisición del negocio de salud animal de
Wyeth (Fort Dodge) por parte de Pfizer.
Durante la visita Alaix ha manifestado su intención de “convertir el
centro de Olot en bandera de la investigación en Salud Animal en Europa,
sobre todo en lo que se refiere a biológicos”.
Con esta operación de compra, Pfizer consigue completar su ciclo de
producción en nuestro país y dotarse de la infraestructura de I+D de un
centro de investigación puntero en innovación, especialmente en el campo
de las vacunas animales, “con más de 50 años de experiencia y unos resul-
tados magníficos”-ha dicho el presidente mundial de PAH-.
Pfizer Animal Health invierte un 10% de su facturación (4.000 mi-
llones de dólares a nivel mundial) en I+D, situándose a la cabeza de la
industria zoosanitaria.
Según Ramón Alaix, “el crecimiento sostenible de la compañía se basa
en la I+D, por lo que seguiremos invirtiendo en la búsqueda de nuevos
productos, presentaciones y servicios que se adapten a las necesidades ac-
tuales de ganaderos y veterinarios”.
Algunos datos sobre la planta de Olot
La planta de producción e I+D de Fort Dodge en Olot (Gerona), reco-
nocida a nivel mundial por su alta tecnología en la elaboración de biológi-
cos, ha producido en 2008 un total de 8.000.000 de litros de 25 productos
distintos (75 presentaciones en total). Destaca, además de por su especia-
lización en porcino, por la producción de vacunas destinadas al control de
enfermedades emergentes, un segmento de futuro en un mercado global
sin barreras a la libre circulación de animales y sus productos. Actualmente
desde esta fábrica se está exportando a más de 80 países en todo el mundo.
14
Primeros resultados comerciales de la
vacunación con en España
E
n el marco del XXX Symposium de ANAPORC,
celebrado del 27 al 29 de octubre en Segovia
con el apoyo de Pfizer Salud Animal, D. Juan
Eladio Oliva (director técnico de Cefusa) presentó, por pri-
mera vez, resultados de la vacunación con Improvac bajo
condiciones comerciales en España.
Durante la presentación realizó una comparativa
entre los parámetros productivos y las características de
la canal de machos enteros, castrados físicamente y vacu-
nados con Improvac, y hembras.
Destacó la diferencia de 0,275 que se obtuvo en el
índice de conversión entre cerdos vacunados (IC=2,311) y
castrados físicamente (IC=2,586), así como el mayor por-
centaje de magro de la canal, un 1,22% superior en los
animales vacunados con Improvac (55,65%) respecto a los
castrados físicamente (54,43%).
Asimismo, se analizaron los niveles de androstenona,
responsable del olor y sabor sexual de la carne de porci-
no, en muestras de carne al azar, obteniéndose valores no
detectables tanto en las muestras procedentes de machos
vacunados con Improvac como de castrados físicamente,
a diferencia de las procedentes de cerdos enteros, donde
se obtuvieron niveles inaceptables de androstenona.
“Todas las investigaciones realizadas demuestran
-concluyó- que la utilización de Improvac permite elimi-
nar de forma efectiva el riesgo del olor sexual asociado al
sacrificio de cerdos machos. Por tanto, la vacunación con
Improvac constituye una alternativa viable a la castración,
reduciendo las pérdidas productivas asociadas a la misma”.
El Grupo de Reproducción de Pfizer
analiza las últimas novedades en vacuno
E
l Grupo de trabajo de Reproducción de Va-
cuno, creado y promovido por Pfizer Salud
Animal, ha celebrado su última reunión los
pasados días 8 y 9 de octubre en Talavera de la Rei-
na, Toledo. La reunión se inició con la participación de
Diego Martínez (Nuter), que presentó los resultados
de su tesis doctoral sobre nutrición y reproducción en
ganado vacuno. A continuación Javier Herranz, licen-
ciado en Biología celular y molecular, hizo un avance
de los preliminares de su estudio fin de carrera rela-
cionado con la reproducción en vacuno de leche.
También se presentó un resumen sobre una nue-
va vía de aplicación de tratamientos parenterales en
ganado vacuno. Para concluir se informó a los miem-
bros del Grupo sobre la nueva molécula antibiótica
(crystaline ceftiofur free acid) y su utilización en el
ganado vacuno.
Durante la mañana del segundo día se realizó
una puesta en común sobre manejo práctico de ex-
plotaciones siguiendo las líneas generales de funcio-
namiento en granja de Juan José Vizuete.
 nº 28

Salud Animal presenta Naxcel para vacuno

C
hantal Legrand, directora aso-
ciada de Marketing de Vacuno
de Pfizer Animal Health, pre-
sentó el día 23 de octubre en París ante la
prensa europea, Naxcel vacuno, formula-
ción única a base de ceftiofur.
Naxcel vacuno es un antibiótico de
amplio espectro en forma
de ácido libre cristalino que
ofrece un tratamiento com-
pleto con una sola inyec-
ción subcutánea en la base
de la oreja, lo que facilita
enormemente al veterina-
rio y al ganadero el manejo
del rebaño, incrementa el
grado de cumplimiento del
tratamiento y disminuye el
estrés de los animales, con-
tribuyendo, por tanto, a su
bienestar.
Además, incrementa la seguridad de
las producciones y evita interrupciones en
el proceso de ordeño, ya que tiene 0 días
de retirada en leche (y tan sólo 9 días en
carne).
Naxcel vacuno se presenta en una
supensión de 200 mg/ml para la adminis-
tración subcutánea de 6.6 mg de ceftiofur/
kg de peso vivo.
Este nuevo producto demuestra una
vez más el compromiso de Pfizer Salud
Animal con el sector a través del continuo
esfuerzo e inversión en investigación para
asi poder proporcionar nuevos productos al
mercado adaptados a las necesidades ac-
tuales y futuras de veterinarios y ganaderos.

Gran éxito de las VII Jornadas de SERAGRO con más de 800 asistentes

M
ás de 800 veterinarios, ganaderos y técnicos del campo han participado este año en las VII Jornadas de Ganado Vacuno de
Leche de SERAGRO que, según Luis Díaz, uno de sus organizadores, “se están consolidando como
unas de las de mayor nivel técnico en España”.

Como explica Ánxeles Vieites, de SERAGRO, “hemos contado con expertos del más alto nivel” y eso se ha notado en el aforo que,
durante los dos días que han durado las jornadas en la Facultad de Veterinaria de Lugo, ha estado completo.

Han participado en las Jornadas ganaderos y técnicos como Juan Pena, del Departamento Técnico de CONAFE, que explicó a los
asistentes las novedades sobre las pruebas de ADN a los toros recién nacidos y aseguró que esto “cambiará la selección en nuestro país en
los próximos años”; el veterinario del departamento de Reproducción Animal de SERAGRO, Ramón Morla, propietario de una ganadería
de 2000 cabezas, que ha contado a los asistentes sus claves para llevar su empresa; o el veterinario que lleva esta explotación, Francisco
Sebastián González.

En las jornadas de SERAGRO también ha participado Emili Calvet, de VAPL SLP Tona Barcelona, hablando sobre cómo mejorar el
rendimiento del ordeño, o el profesor de la Universidad de Minnesota, Alfonso Lago, que ha explicado cómo afrontar de la manera más
eficaz posible la mamitis.

Juan Castro, director del CIA MAbegondo de A Coruña, ha explicado que un gana- Synulox LC patrocina las
dero puede dejar de consumir buena parte de abonos químicos si usan correctamente
el purín. También de Ahorro ha hablado el experto en Alimentación de SERAGRO, Javier
VII Jornadas Técnicas de
López Vila, que asegura que el ganadero puede llegar a ahorrar 1,32 euros por cada cien Vacuno de Leche
litros de leche si adecúa bien la ración de las vacas.

L
os días 5 y 6 de noviembre se han
Por último, Javier Garro, ha explicado en las Jornadas de SERAGRO claves para
celebrado en Talavera de la Reina,
afrontar la crisis del sector. Miguel Clerins, organizador de las jornadas de SERAGRO, ha
Toledo, las VII Jornadas Técnicas
recordado la intensidad que este año ha tenido la Mesa Redonda moderada por el presi-
de Vacuno de Leche, organizadas por Servet
dente de SERAGRO, Rogelio Grille.
Talavera S.L. con el apoyo de Pfizer Salud
Animal.

En esta edición Pfizer ha patrocinado la

ponencia de Andrew J. Bradley (Quality Milk
Management Services Ltd., Inglaterra) sobre
monitorización de mastitis en las explotacio-
nes modernas de leche, así como una mesa
redonda sobre gestión de explotaciones.

Con la participación en estas Jornadas,

Pfizer Salud Animal continúa su apuesta por
la formación de los veterinarios en el sector
vacuno de leche.

15
 Actualidad de empresa
El uso preventivo de Baycox® 5% en lechones mejora la salud intestinal de
los animales y la rentabilidad en la fase de cebo
L
os resultados de un nuevo estudio presentado en el 22º
Congreso de la Asociación Mundial para el Avance de la
Parasitología Veterinaria (WAAVP, por sus siglas en inglés)
en Calgary (Canadá) demuestran que una dosis única de Baycox® 5%
(toltrazurilo suspensión oral) administrada a los lechones el cuarto día
antes del destete es eficaz en la prevención de la coccidiosis y mejora
la salud intestinal de los lechones.
“El éxito del control de la coccidiosis puede prevenir infecciones
secundarias y mejorar el índice de conversión, lo que en última instan-
cia permite al ganadero mejorar sus beneficios en estos difíciles mo-
mentos financieros”, manifestó el Dr. Steven McOrist, Profesor Asocia-
do de la Escuela de Medicina y Ciencias de la Saluda de la Universidad
de Nottingham (Reino Unido), e investigador principal del estudio. “Es-
tos datos apoyan el uso preventivo de Baycox® 5% antes del destete, y
destacan su efecto protector adicional frente a infecciones secundarias
post-destete, con la consiguiente mejora en la conversión de los ali-
mentos, en particular desde la mitad hasta el final de la fase de cebo”.
Diversos estudios han confirmado la relación directa entre coc-
cidiosis y reducción de peso en el destete; uno de ellos demuestra que
esta patología provoca en los lechones una pérdida media de 600 gra-
mos de peso al ser destetados¹ y ². Este impacto se mantiene durante
toda la fase de cebo, reduciendo su rendimiento y el índice de conver-
sión, con las consecuentes pérdidas económicas para los ganaderos.
El estudio, randomizado en granja y ciego, se ha llevado a cabo
en España con 400 lechones de cuatro días de edad; 200 recibieron
Baycox® 5% suspensión oral y el otro grupo, placebo. En el estudio se
midieron hasta el día 105 la diarrea, el crecimiento, la salud intestinal y
la carga enteropatógena, el alimento y el peso de los cerdos, así como
los resultados serológicos de los análisis PCR fecales y del ensayo de
inmunofluorescencia Lawsonia. Los resultados demostraron una ma-
yor incidencia de diarrea en el grupo placebo frente al grupo tratado
con Baycox® 5% (p=<0.05), que también mejoró notablemente la con-
versión del alimento durante la fase de cebo.
Los datos confirman, por tanto, el efecto protector de Baycox®
5% frente a la coccidiosis antes del destete, y demuestra una inci-
dencia baja de infecciones secundarias como Lawsonia intraceullaris y
Brachyspira hyodysentariae en los lechones tratados, lo que indica que
las lesiones por coccidios predisponen al intestino a niveles más ele-
vados de infecciones por estos patógenos en el periodo post-destete.
FARBIOL presenta CONTROLER, insecticida
y desinfectante de amplio espectro
C
ontroler es un insecticida y desinfectante que incor-
pora Cipermetrina, Glutaraldehido y CL. De Didecil-
dimetilamonio. Su uso permite conseguir un triple
efecto con una sola aplicación, Insecticida (elimina todo tipo de
insectos, arácnidos, ácaros y garrapatas), Desinfectante (actúa
contra los microorganismos patógenos: bacterias, virus, hongos,
esporas) y Detergente (eliminando la suciedad), su uso está in-
dicado en instalaciones ganaderas y alojamientos de animales.
Para más información:
FARBIOL - Tel: 916617889
farbiol@farbiol.com
www.farbiol.com
16
Reducción de las infecciones post-destete con un tratamien-
to precoz de Baycox® 5%
La coccidiosis es una enfermedad infecciosa parasitaria muy ex-
tendida que supone un grave problema para las explotaciones porci-
nas en todo el mundo. Si no se trata en un estadío inicial y de forma
adecuada, provoca diarreas severas en los lechones, produciéndoles
trastornos en el desarrollo, daños en algunos órganos y pérdida de
peso, con las consecuentes pérdidas económicas para los ganaderos.
La salud intestinal es muy importante en los lechones ya que las
lesiones que sufren en el intestino pueden agravarse durante la fase de
cebo. Por ejemplo, Lawsonia intracelluaris provoca ileítis. La mayoría
de las infecciones se producen poco después del destete, y provocan
diferentes lesiones intestinales en una o dos semanas. Los signos clí-
nicos de los animales infectados incluyen diarrea y reducción de la
ganancia de peso. En este estudio, los niveles de Lawsonia intraceulla-
ris en el grupo placebo eran más elevados, con más análisis positivos
en comparación con el grupo al que se le administró toltrazurilo. Esto
demuestra que el intestino de los animales no tratados era más sus-
ceptibles a las infecciones por Lawsonia justo después del destete que
el grupo tratado con Baycox® 5%.
Asimismo, los resultados de la serología por Lawsonia indicaron
que una pronta y moderada exposición en la granja (antes del día 56) a
Brachyspira hyodysenteriae (disentería porcina), que causa una infla-
mación severa en el intestino grueso con diarrea con sangre y moco.
Los resultados del PCR fecal de Brachyspira hyodysenteriae entre los
días 77-105 fueron positivos en cuatro cerdos del grupo placebo, y
negativo para todos los tratados con Baycox® 5%.
“La prevención de la coccidiosis es una práctica muy importante
para la salud de la explotación porcina. Los productores europeos de
cerdo necesitan saber si los lechones que compran han sido tratados o
no con un anticoccidio eficaz, para que tengan la mejor oportunidad de
desarrollar inmunidad natural contra las infecciones y, posteriormen-
te, mejoren su crecimiento y su salud intestinal”, afirmó Jim Gerardot,
Responsable de Marketing Global del departamento
de Animales de Producción de Bayer HealthCare.
REFERENCIAS:
1
Maes et al. (2007): Effects of toltrazuril on the growth of piglets in herds without
clinical isosporosis. The Veterinary Journal, Volume 173, Issue 1, 197-199.
2
Scala et al. (2009): Toltrazuril and sulphonamide treatment against naturally
Isospora suis infected suckling piglets: is there an actual profit? Vet. Parasitol.
doi:10.1016/j.vetpar.209.04.028
Chemical Ibérica, P.V., presenta APIREX
(Ácido Acetilsalicílico 65%)
A
pirex es un antiinflamatorio no esteroideo (aine), antipi-
rético y analgésico, en polvo soluble oral indicado en el
tratamiento de procesos febriles de diversa etiología del
ganado porcino y pollos de engorde con un tiempo de espera de 1día.
Para más información:
Chemical Ibérica - Tel: 923 342 093
chemical@chemicaliberica.com
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 nº 28

MAPRELIN® la primera GnRH para porcino

E
STEVE VETERINARIA, presentó en el último congreso MAPRELIN® es una solución inyectable lista para su uso,
de ANAPORC, MAPRELIN®, un producto hormonal que sin necesidad de recomponer y que es estable durante 28 días tras
aporta una importante mejora productiva en las explo- la primera apertura. Es un producto seguro y bien tolerado, sin re-
taciones porcinas. acciones adversas generales y locales, y con un mínimo riesgo de
reacciones inmunes.
El principio activo de MAPRELIN® es una nueva molécula, Pe-
forelina, la primera GnRH (Hormona Liberadora de Gonadotro- Para más información contactar con:
pina) registrada específicamente para porcino que induce el celo ESTEVE VETERINARIA
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ción de la FSH (Hormona Folículo Estimulante) del propio animal.

A través de esta estimulación específica:

• Favorece el crecimiento y desarrollo de un mayor número
de folículos.
• Facilita y agrupa la salida en celo.
• Reduce el intervalo destete- cubrición.
• Mejora los resultados productivos: Tasa de parto e Índice
de lechones.

, recupera el equilibrio

H
IPRA HIPRABOVIS para vacuno continúa creciendo
BALANCE presenta e incorpora este nuevo producto,
la primera vacuna pionero dentro del segmento de
trivalente (BRSV, BVD, PI-3) para vacunas para bovino en España.
bovino en España, que comple-
Con HIPRABOVIS BALANCE
menta y equilibra los programas
la protección plena frente a la
vacunales en vacas, novillas y
patología reproductiva y respi-
terneros de primera edad. Esta
ratoria vuelve a ser posible.
vacuna trivalente complementa
también los planes sanitarios de
Para más información
IBR basados en vacunas marca-
HIPRA
doras. HIPRA presentó el pasado
hipra@hipra.com
mes de octubre esta nueva va-
www.hipra.com
cuna a su red de distribuidores
www.chemicaliberica.com
nacional y red comercial. La lí-
nea HIRPABOVIS® de biológicos

STARTVAC® promueve la formación sobre los costes de las mamitis

A
lfonso Lago y Emili Calvet participaron en la jornada de formación organizada por HIPRA sobre costes de las mamitis bovinas.

El pasado 10 de noviembre, HIPRA reunió a un grupo de veterinarios especialistas en calidad de leche con el objetivo de
compartir información entorno al coste económico de las mamitis bovinas y los beneficios de su prevención. Alfonso Lago, de la Universidad
de Minessota , abrió la sesión con una charla sobre “Costes de las mamitis y los beneficios de su control”. Emili Calvet, veterinario de VAPL,
cerró las intervenciones con su charla sobre “La valoración económica de las mamitis”. A continuación comenzó un interesante debate con
numerosas aportaciones, dado el enorme interés suscitado por los temas que se trataron.

Emili Calvet habló de las ventajas económicas de la prevención, que supone un

retorno de 5 € por cada euro invertido.

Alfonso Lago, realizó una completa explicación sobre el cálculo de los costes
de la mamitis, mostrando una exhaustiva revisión de los diversos estudios publica-
dos al respecto. Al final de su charla presentó los resultados de un estudio coste/
beneficio en un ensayo multicéntrico de la vacuna STARTVAC®. La conclusión es
que la utilización de STARTVAC® supone un ahorro medio de 47 € por vaca y año.

HIPRA, con STARTVAC® demuestra su compromiso con el sector lechero al

presentar una nueva herramienta para disminuir las mamitis y mejorar la rentabili-
dad de las explotaciones lecheras

17
 Actualidad de empresa

Laboratorios SYVA - Participa en el XXX Symposium de Anaporc

E
l XXX Symposium de ANAPORC, se ha celebrado del 27 al Al finalizar el Symposium SYVA sorteó una consola nintendo wii,
29 de octubre en el Parador Nacional de Segovia. que consiguió Javier Velayos Jiménez, veterinario de AVIGASE (Segovia).

Laboratorios SYVA ha participado, un año más, como empresa Laboratorios SYVA, patrocinador del Symposium de ANAPORC,
patrocinadora en el citado Congreso, que en esta ocasión se ha ce- continúa colaborando en todas aquellas iniciativas que favorecen la
lebrado en una de las Comunidades autónomas con mayor censo de formación de los veterinarios en nuestro país.
porcino en España.
Para más información
Esta nueva edición del Symposium de ANAPORC ha reunido a Laboratorios SYVA S.A. Avda. Párroco Pablo Díez, 49-57. 24010 LEÓN
más de 300 profesionales del sector. El programa incluía aspectos de Tfno: 987 800 800 - mail@syva.es
máximo interés para los veterinarios como coste económico y erra-
dicación de enfermedades, bienestar animal, reproducción, alimen-
tación, redes de alerta y emergencia veterinarias, cadena de valor y
consumo, etc,... bajo los formatos de conferencias individuales o de
mesas redondas.

El stand de Laboratorios SYVA recibió numerosas visitas de pro-

fesionales que se interesaron por su extenso vademecum de especia-
lidades para ganado porcino, entre las que destacan sus más recien-
tes lanzamientos: LUTEOSYL (d-cloprostenol) y MEGANYL (flunixin
meglumine), así como la nueva indicación en porcino de su vacuna
frente a las enterotoxemias: SYVABAX.

13ª Edición del Premio Internacional SYVA

D
FV (DIVASA-FARMAVIC) lanza al merca-
a la mejor tesis doctoral en Sanidad Animal do DFV BLUEVET un nuevo concepto en la
higiene de las ubres, en forma de tabletas
dotado con 15.000E coloreadas efervescentes de trocloseno. DFV BLUEVET es
un potente higienizante que de forma segura y eficaz

L
aboratorios SYVA S.A., en aportado por los componentes de
convenio con la Universi- los tribunales calificadores.
dad de León ha organizado
cada año desde 1997 el PREMIO LA- Para la Edición de 2010, el pla-
BORATORIOS SYVA A LA MEJOR TE- zo de presentación de la documen-
SIS DOCTORAL EN SANIDAD ANIMAL. tación comienza el día 4 de enero
y termina el 20 de febrero del año
A partir de la séptima con- 2010, y podrán concurrir las Tesis
vocatoria (año 2004), el ámbito del Doctorales defendidas durante el
premio se hizo extensivo a Portugal curso académico 2008-2009.
y México, países donde Laboratorios
SYVA S.A. tiene empresas filiales. En la página web de Laboratorios
SYVA S.A. (www.syva.es) los candidatos
Se trata de un premio único podrán encontrar a partir del mes de di-
en su género, tanto por la cuantía ciembre, un modelo de formulario para
económica del mismo como por el facilitar la recogida de datos, así como
prestigio que ha ganado gracias a la el listado de la documentación que es
excelente calidad de las Tesis Docto- necesario entregar y que irá dirigida
rales premiadas en las convocatorias a la atención del Sr. Rector de la Uni-
anteriores y al nivel de excelencia versidad de León, y se presentará en el
Registro General de la misma.
En esta convocatoria, la reso-
lución de la Tesis Doctoral ganadora
se hará pública antes del 1 de abril de
2010.
premio syva 2010
a la mejor tesis doctoral La entrega del premio se pro-
en sanidad animal ducirá en acto solemne, en la fecha
presentada en españa, portugal o méxico en la que la Universidad de León ce-
dotación: 15.000 euros lebre la festividad de su Patrón, San
Isidoro de Sevilla.
Universidad de León
España Para más información:
Laboratorios SYVA
Av. Párroco Pablo Díez, 49-57 • 24010 LEÓN (ESPAÑA)
Teléfono +34 987 800 800 • Fax +34 987 802 452
www.syva.es - mail@syva.es
Consulta las bases en nuestra página web //www.syva.es// o en los folletos divulgativos
que encontrarás en tu facultad y en otros puntos de información. Bases depositadas ante notario Tfno.: 987 800 800
elimina bacterias, esporas, hongos y virus de la ubre. Es
altamente versátil, pudiéndose utilizar en pre-dipping y
en post-dipping, de forma manual o automática y por
inmersión o por spray.
Numerosos ensayos realizados con DFV BLUEVET
constatan la importante capacidad reductora del recuen-
to de células somáticas que el producto tiene. Mejoran-
do de forma notable los resultados productivos y eco-
nómicos
de las
granjas en
las que se
utiliza.
S u
presen-
tación en
forma de
tabletas
efervescentes coloreadas, que se diluyen en 1 litro de
agua, permite un importante ahorro en costes y la sim-
plicidad del transporte y del almacenaje. El producto se
diluye fácilmente en todo tipo de aguas previamente a
su uso, permitiendo que esté siempre con su máxima
capacidad de eficacia. Una vez preparado, el producto
es eficaz durante al menos una semana.
Finalmente, DFV BLUEVET resuelve el grave proble-
ma de los residuos medio ambientales, al generar 100
veces menos residuos que otros productos parecidos.
Para más información contactar con: +34 93-8860100
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farmavic.com>

18
 nº 28

El primer probiótico autorizado para su LEVUCELL SC está autorizada para

uso en acuicultura en la Unión Europea su uso en caballos en la UE

U L
na nueva autori-
zación que implica
el reconocimiento
oficial de los beneficios de
P.acidilactici MA18/5M en los re-
sultados zootécnicos de salmó-
nidos y camarones.
http://www.lallemandanimal-
nutrition.com/w/wp-content/
uploads/2009/09/bacto.jpg
Lallemand Animal Nutrition
se complace en anunciar que la
European Standing Committee
on the Food Chain and Animal
Health ha votado a favor en la
autorización del probiótico, Bac-
tocell® (bacteria ácido-láctica
Pediococcus acidilactici CNCM
MA18/5M), para su uso como
aditivo para la alimentación de
salmónidos y camarones. Bac-
tocell® se convierte en el primer
probiótico autorizado para su
uso en acuicultura en la Unión
Europea. Esta autorización se
basa en el reconocimiento de la
calidad y la seguridad, así como
en la eficacia de Bactocell® sobre
la mejora productiva de salmóni-
dos y camarones.
Paula Soler Llorens
Lallemand Bio, SL
Móvil: +34 667 50 94 71
Télf. +34 93 241 33 80
http://www.lallemandanimal-
nutrition.com
a levadura viva
para rumiantes de
Lallemand ha reci-
bido su autorización para uso
en caballos en la Unión Eu-
ropea. De esta forma amplia
su autorización. Actualmente
Levucell® SC está autorizado
para su uso en vacas lecheras,
bovinos de engorde, corderos,
ovejas y cabras de leche.
Ensayos realizados con
Levucell® SC en caballos han
demostrado que la levadura
viva mejora de forma signi-
ficativa la digestibilidad de
la fibra y de materia seca en
general. Levucell® SC tiene
un efecto sobre la microflora
de los caballos en el intestino
grueso, estimulando el cre-
cimiento de las poblaciones
de bacterias celulolíticas que
mejoran la digestibilidad de la
fibra. Estos efectos se tradu-
cen en beneficios visibles para
el caballo. Estos incluyen la
optimización de la utilización
del forraje, mejorar los pien-
sos, y por lo tanto el aumento
de peso, el rendimiento y el
bienestar general.
Paula Soler Llorens
Lallemand Bio, SL
Móvil: +34 667 50 94 71
Télf. +34 93 241 33 80
http://www.lallemandani-
malnutrition.com

con el deporte Jornadas técnicas sobre epidemiología y

control de las infecciones intramamarias

D L
urante la última
os pasados días 26 y 27 de Octubre, se celebraron en Santiago de
edición de la Ma-
Compostela, Gijón y León unas jornadas técnicas sobre “Aspectos
ratón de Nueva
epidemiológicos del control de las infecciones intramamarias en
York celebrada el pasado 1 de
ganado vacuno”. Estas jornadas, patrocinadas por Intervet/ Schering- Plo-
noviembre, Finadyne ++, AINE
ugh, fueron protagonizadas por el líder mundial de opinión en Calidad de
líder del mercado de Intervet/
leche, Dr. Ynte Schukken que habló a los asistentes de novedosos aspectos
Schering-Plough, patrocinó al
sobre la epidemiología de la mastitis así como de importantes cuestiones
atleta madrileño Óscar Martín
relacionadas con la eficacia de los tratamientos, la nueva tendencia en cla-
Pérez, cuyo excelente resultado,
sificación de agentes causales y la importancia del manejo y la higiene.
con un tiempo de 2:38:35 se-
gundos, lo situó en la posición
Estas jornadas tuvieron una excelente acogida entre los técnicos del
122 de la clasificación final.
sector, y contaron con la asistencia de más de 150 veterinarios especialistas
en Calidad de leche de toda la Cornisa Cantábrica y otros puntos de alta
La carrera líder de la Gran
concentración de vacuno lechero de nuestro país.
Manzana celebraba este año su 40 edición, con un re-
corrido de más de 42 kilómetros. Pese a la afluencia de
Intervet/
corredores populares y profesionales llegados de todas
Schering- Plough,
las partes del mundo –más de 40.000- y a la dureza del
líder en este seg-
recorrido, nuestro atleta consiguió alcanzar un destacado
mento, sigue apos-
lugar en el ranking final.
tando por el Sector
Vacuno lechero y
Gracias a la ayuda de Finadyne ++, y de todos los
aporta formación
clientes que confían en este producto líder, Óscar pudo
continua y solucio-
cumplir su sueño y demostrarnos su excelente deportivi-
nes para la mejora
dad y espíritu de sacrificio.
diaria en el sector.
¡Felicidades Óscar!

Intervet /Schering-Plough con las marcas de calidad

I
ntervet/Schering-Plough impartió el
curso “Manual de Procedimientos de
Vacuno de Cebo” a los integrantes
de la marca de calidad TECAMUR (ternera de
calidad de Murcia) asociación apoyada por la
A.D.S de Lorca.
El objetivo del curso es construir una
herramienta eficaz que aporte coherencia,
cohesión y homogeneidad a los protocolos
de trabajo, estandarizando los procesos y
elevando el compromiso para conseguir un
producto homogéneo (“marca”) de mejor ca-
lidad y mayor seguridad.
Acudieron todos los ganaderos que re-
presentan la marca de calidad, así como el
director técnico de TECAMUR, el veterinario
José María Montiel Romera, y los diferentes
módulos del curso tuvieron lugar en el Cen-
tro de Capacitación Agraria de Lorca.
Elogiamos este pionero proyecto y le
auguramos grandes éxitos por estar en la lí-
nea de futuro del mercado de la carne.
ISPAH quiere agradecer a TECAMUR el
compromiso y el entusiasmo que han de-
mostrado sus miembros durante el desarro-
llo del curso.

19
 nº 28

ANÉCDOTAS DE VETERINARIOS
Richard, A. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: STYRIA

ATLAS DE PIODERMAS CANINOS

BENSIGNOR, E. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MAYO

BIENESTAR ANIMAL
Consejo de Europa | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: ACRIBIA

CATALOGO DE ALGUNOS AUTORES ESPAÑOLES QUE HAN ESCRITO

DE VETERINARIA, DE EQUITACION Y DE AGRICULTURA (FACSIMIL)
Herrera, J. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MAXTOR

CLÍNICAS VETERINARIAS DE NORTEAMERICA 2008. VOLUMEN 38

Nº 1: ESTRÉS OXIDATIVO: FUNCIONES DE LA MITOCONDRIA, LOS
RADICALES LIBRES Y LOS ANTIOXIDANTES
Mandelker, L. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MASSON

CLÍNICAS VETERINARIAS DE NORTEAMERICA 2008. VOLUMEN 38

Nº 2: MEDI MEDICINA DE PEQUEÑOS ANIMALES: INMUNOLOGÍA
OFTÁLMICA Y ENFERMEDAD INMUNOMEDIADA
Williams, D.L. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MASSON

CLÍNICAS VETERINARIAS DE NORTEAMERICA 2008. VOLUMEN

38 Nº 3: AVANCES EN TRASTORNOS HIDROELECTROLITICOS Y
ACIDOBASICOS
Morais, A. de | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MASSON

CLÍNICAS VETERINARIAS DE NORTEAMÉRICA 2008. VOLUMEN 38

Nº 4: VIRUS EMERGENTES Y REEMERGENTES
Kapil, S. ; Lamm, C.G. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MASSON

DEL AMANECER DE LAS ESCUELAS DE VETERINARIA EN ESPAÑA:

APORTACIÓN ES AL ESTUDIO DE LA HISTORIA DE LA VETERINARIA
Benito Hernández, M. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: UNIVERSIDAD CARDENAL HERRERA CEU DIAGNÓSTICO
ECOGRÁFICO EN EL PERRO, GATO Y ANIMALES EXÓTICOS
Mannion, P. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: ACRIBIA

HOMEOPATÍA VETERINARIA. MATERIA MÉDICA. CASOS CLÍNICOS

Y COMENTARIOS
Mateo Sánchez, C.; Torre Blázquez, J.R. | 2ª ed. | Año: 2009
Editorial: DILEMA

INTRODUCCIÓN A LA ÉTICA MÉDICA VETERINARIA: TEORÍA Y

CASOS
Rollin, B.E. | 1ª ed. | Año: 2009
20 Editorial: ACRIBIA

INTRODUCCIÓN A LA INMUNOLOGÍA VETERINARIA
Tizard, I.R. | 8ª ed. | Año: 2009
Editorial: HARCOURT BRACE DE ESPAÑA
INTRODUCCIÓN A LA MEDICINA FORENSE VETERINARIA Y
COMPARADA
Cooper, J.E. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: ACRIBIA
MANUAL CÍNICO DE ANIMALES EXÓTICOS
Jiménez, J. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MULTIMEDIA EDICIONES VETERINARIAS
MANUAL DE CARDIOLOGÍA CANINA Y FELINA
Tilley, L. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MULTIMEDIA EDICIONES VETERINARIAS
MANUAL DE CIRUGÍA ABDOMINAL EN PEQUEÑOS
ANIMALES
Williams, J.M. | 1ª ed.| Año: 2009
Editorial: J.M. SASTRE VIDA (SERVICIO UNIVERSIDAD)
MANUAL DE CIRUGÍA DE LA CABEZA, CUELLO Y TÓRAX
EN PEQUEÑOS ANIMALES
VV.AA. | 1ª ed.| Año: 2009
Editorial: J.M. SASTRE VIDA (SERVICIO UNIVERSIDAD)
MANUAL DE SÍNTOMAS Y PRUEBAS CLAVE PARA EL
DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL EN EL PERRO Y GATO
Schrey, CH.F. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: ACRIBIA
NE
MANUAL DE SUTURAS EN VETERINARIA
Carbonell Tatay, J.M. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: FERVET
ONCOLOGÍA CLÍNICA DE PEQUEÑOS ANIMALES
Withrow, S.J.; Macewen, S. | 4ª ed. | Año: 2009
Editorial: MULTIMEDIA EDICIONES VETERINARIAS
PRÁCTICA VETERINARIA: TÉCNICAS DE TRABAJO EN LA
CONSULTA DE PEQUEÑOS ANIMALES
Damm, A. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: ACRIBIA
PROCEDIMIENTOS EN MEDICINA DE URGENCIAS PARA EL
CLÍNICO DE PEQUEÑOS ANIMALES
Arenas Bermejo, C. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MULTIMEDIA EDICIONES VETERINARIAS
PROPUESTAS DE DOSIFICACIÓN DE MEDICAMENTOS EN
EL CABALLO
Halbmayr, E. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: ACRIBIA
REPRODUCCIÓN DE ANIMALES DOMÉSTICOS
Galina, C.; Valencia, J. | 3ª ed. | Año: 2009
Editorial: LIMUSA
SEGURIDAD ALIMENTARIA INTEGRADA Y SALUD PÚBLICA
VETERINARIA
Buncic, S. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: ACRIBIA
21
Cría salud y
nº 28

BOVINO
redacci ó n

Proyecto RENGRATI

científicos

Parasitosis hemáticas en el ganado bovino (I)

Bienestar animal: concepto y valoración

en cebaderos de terneros
 nº 28
Proyecto RENGRATI
La producción de carne en España ha experimentado un crecimiento de un 25% en los últimos 15
años. Este crecimiento ha de hacerse compatible con los distintos retos a los que se enfrenta el sector,
entre ellos ser competitivo en los mercados internacionales y ser compatible con el medio ambiente
operando dentro de marcos que aseguren la calidad y la seguridad alimentaría.
Para realizar estas labores, la Dirección General
de Ganadería (DGG), a través de la Subdirección
General de Pagos Directos Vacuno y Ovino
(SGPDVO), comenzó en el año 2003 a estructurar
un proyecto denominado RENGRATI, Red Nacional
de Granjas Típicas, basado en las metodologías
definidas por la Red IFCN, (Internacional Farm
Comparison Network, que se denomina actual-
mente agri benchmark).
Dicho proyecto, consiste en disponer de una
red permanente de información técnico-económica
de vacuno de leche y carne en España. Para este
proyecto se ha previsto el establecimiento de una
infraestructura o red de instituciones y personas que
aportan información. En concreto, han participado
productores de 15 granjas de vacuno de leche, 9
granjas de vacuno de cebo y 9 de vacas nodrizas.
A su vez, esta red nacional está integrada dentro
de la Red Internacional de Análisis Comparativo de
Granjas, en la que participan los países más impor-
tantes en la producción de vacuno de leche y carne a
nivel mundial. La red internacional presta la metodo-
logía adecuada para la validación de la información
aportada por los productores. Dicha metodología
tiene como punto de partida los registros contables
de granjas reales con características similares que se
24
tipifican para representar así el sistema de produc-
ción más común en la región en la que se ubican, en
cuanto a tamaño, manejo y rendimientos. Además
de las validaciones realizadas según la metodología
internacional, estas reuniones con los productores,
denominadas en la terminología de la red, paneles,
tienen el objetivo de servir de centro de discusión
y validación de los resultados para conseguir así su
mayor representatividad.
❱ La Red Nacional de Granjas Típicas
(RENGRATI)
El objetivo del proyecto es generar un sistema de
información dinámico y una base de datos actualiza-
da de los sistemas de producción de vacuno de leche
y carne en España, que sirva de base para desarrollar
estudios y análisis sectoriales a todos los niveles
(granja, regional, nacional e internacional). De la
misma forma, se pretende establecer una infraestruc-
tura (red) de instituciones y personas (administración,
asociaciones de productores, investigadores, asesores
y productores) que participen en el proceso.
 Proyecto RENGRATI

❱ Las Granjas típicas y los paneles

regionales

Una granja típica es un modelo virtual que

representa un tipo de granja en la región/país en
la que se ubica y tiene unos rendimientos y nivel
de manejo medios. La definición de cada granja
típica es un proceso complejo que requiere de los
siguientes pasos:

La identificación de la granja típica

Para identificar la granja típica, el primer paso

es identificar la región en la que se va a localizar.
Con el estudio de los indicadores de producción
adecuados se selecciona la región o regiones con
mayor importancia productiva. Dentro de la región,
y con la ayuda de los indicadores de producción, se
procede a la selección del sistema de producción
más significativo. Dependiendo de la variabilidad
de los sistemas de producción en esa región bastará
con una granja típica o será necesario trabajar con
varias para representar todos los sistemas. Por últi-
mo, se selecciona el tamaño de la granja.

La recolección de datos
Dependiendo del tipo de análisis a llevar a
cabo, hay diferentes niveles de participación de
los productores en la recogida de datos. Así con un
pre-panel formado por 1 ó 2 productores es sufi-
ciente para analizar el rendimiento económico y los
costes de producción. Generalmente la granja típica
se basa en los datos de una granja individual. En
cualquier caso es necesario identificar y corregir las
particularidades de la granja individual, visitar de 2
a 3 explotaciones similares para obtener una visión
adecuada de las características de la granja típica
y establecer un panel formado por 3 a 5 produc-
tores, que se convocan cuando se precisa discutir
respuestas empresariales de la granja a cambios en
las condiciones de producción.
• Diferentes sistemas de producción.
• La rentabilidad de granjas y costes totales de la
producción.
• Del impacto de políticas agrarias o del cambio
en estrategias empresariales y/o productivas.
Durante todo el proceso se garantiza la impar-
cialidad y la confidencialidad de datos. La iden-
tificación individual de cada granja se realiza de
forma anónima, mediante un código alfanumérico.
Igualmente, la información de cada granja es
estandarizada de acuerdo a las metodologías de
IFCN y agri benchmark, evitando los sesgos indi-
viduales.

❱ Las fases del proyecto

La recopilación de la información se realiza en
varias fases. En la primera visita se recoge la infor-
mación a nivel de granja. Posteriormente esta infor-
mación es tabulada y procesada para generar unos
resultados preliminares. Estos resultados se presentan
y discuten en una primera reunión del panel regional.
A partir de las indicaciones del panel regional, la
granja se tipifica, de forma que una vez revisada y
aprobada por el panel regional quedaría lista para las
comparaciones regionales, nacionales e internaciona-
les. El conjunto de granjas típicas recopiladas cada año
conforman la base de datos de ese subsector ganade-
ro, que a su vez, permitirá la generación de análisis de:
❱ La Red Internacional
IFCN es el acrónimo de International Farm
Comparison Network, es decir, Red Internacional
de Comparación de Granjas. IFCN es una asociación
de científicos, asesores, agricultores y ganaderos a
nivel mundial. Está formado por tres grandes gru-
pos de trabajo, que cubren los siguientes sectores:
• Producción lechera (IFCN Dairy creado en 1999,
agri benchmark Dairy, creado en 2006).
• Producción de carne de vacuno, con cebo y vaca
nodriza (agri benchmark Beef, creado en 2000).

25
 nº 28

• Producción agrícola (IFCN Arable Crops, creado

en 2003).

Las principales actividades de la Red Internacional

de Comparación de Granjas son:

• Crear y actualizar una base de datos homogénea

de granjas en todo el mundo.

• Analizar económicamente granjas empleando

metodologías propias.

• Proporcionar información actualizada de los sec-

tores agrícola y ganadero en los que trabaja.

• Validar los resultados en una Conferencia anual

para cada sector.

• Publicar los resultados en el informe anual de

Situación geográfica de las unidades que agrupan a las explotaciones de vacuno de leche. cada sector.

• Mejorar continuamente las metodologías emplea-

das.

• Llevar a cabo un intercambio continuo de ideas.

Participar en proyectos de análisis e investigación.

Desde su creación, la red IFCN y agri benchmark

han experimentado un crecimiento constante, con-
tando en la actualidad con:

33 países con más de 90 granjas en el sector

lechero, 17 países con más de 40 granjas de cebo y
más de 30 de vaca nodriza en el sector de vacuno
de carne. Además, 13 países con más de 20 granjas
en el sector de cultivos agrícolas.

Estos organismos emplean una metodología

homogénea que permite la comparación de los
resultados obtenidos para todas las granjas, inde-
pendientemente del país en el que se ubique.
Situación geográfica de las unidades que agrupan a las explotaciones de cebo de vacuno.
Dicha metodología se basa fundamentalmente
en el concepto de Granja Típica y en el modelo de
cálculo TIPI-CAL.

El modelo de simulación TIPI-CAL (Technology

Impact and Policy Impact Calculations) es un mode-
lo de producción y contabilidad, que trabaja tanto
a nivel general de la granja como de las actividades
individuales de la explotación (producción lechera,
engorde de vacuno, vaca nodriza), generando una
cuenta de explotación detallada para la granja y
para cada una de sus actividades individuales. La
entrada de datos al modelo se realiza por medio
de un cuestionario informatizado a partir del que
se generan las llamadas “INP” (hoja input de datos
para la granja) y “Nation” (hoja nación para el
país). El modelo genera los resultados siempre para
una granja concreta en formato tabular y gráfico.
Estos resultados se manejan mediante herramientas
adicionales que permiten la comparación de varias
granjas.

26
 Proyecto RENGRATI

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27
Lamana, J.M.
Gómez Calle, L. ; Martín Palomino, P.; Fernández González, O.

Parasitosis hemáticas en el ganado

bovino (I)
Gómez Calle, L. ; Martín Palomino, P.; Fernández González, O.
Laboratorio Veterinario Aljibe, S.C.
admin@laboratorioaljibe.es
pagina web: laboratorioaljibe.es

❱ Introducción

Las piroplasmosis son un conjunto

de enfermedades producidas por espe-
cies parásitas de localización hemática y
otros tejidos, pertenecientes a la subclase
Piroplasmea, transmitidas mediante pica-
dura de Ixódidos (garrapatas) y que cursan
de forma aguda o crónica con síndrome
febril, anemia, ictericia y hepato-espleno-
megalia.

Afectan a rumiantes y a otros grupos

de animales, habiendo sido descritos algu-
nos procesos también en la especie huma-
na. Está considerada pues, como zoonosis.
Los agentes causales de estas enferme-
dades son, principalmente, Babesia spp
(babesiosis) y Theileria spp (Theileriosis).

❱ Babesiosis

Esta enfermedad está causada por

un parásito intraeritrocitario, Babesia,
este género pertenece a la subclase
Piroplasmea, orden Piroplásmida, superfa-
milia Babesioidea, familia Babesiidae.
La Babesiosis ha recibido muchas
denominaciones, siendo las mas conocidas
la de ¨Fiebre de Texas”, “Fiebre de la garra-
pata”, “Fiebre del agua roja” por la hemo-
globinuria, “Tristeza” por el estado anímico
de los que la padecen, “Piroplasmosis”,
pero el mas acertado ha sido siempre
“Babesiosis”.
El agente causal de la babesiosis en
bovino es la Babesia bigemina, Babesia
bovis y Babesia divergens.
Esta enfermedad tiene un periodo de
incubación de 7 a 15 días y el agente
hospedador intermediario es la garrapata
Boophilus microplus.
28
Sintomatología
La Babesiosis se puede presentar de
dos formas diferentes principalmente
(benigna y hemoglobinúrica) y de una
tercera menos conocida (cerebral o bigé-
mina):
• Forma benigna: presenta un ligero
aumento de temperatura, disminu-
ción del apetito y aumento del ritmo
respiratorio. Es una enfermedad de
curso leve y el animal por lo general se
repone sin mayor esfuerzo.
• Forma bigémina: también conocida
como forma cerebral, los síntomas
que se pueden observar en esta forma
son parálisis posterior, incoordinación,
convulsiones, excitación y muerte a
pesar de la terapia instaurada.
• Forma hemoglobinúrica: el animal
alcanza temperaturas de hasta 42 ºC,
disminución del apetito, se aleja del
rebaño y aumenta el consumo total
de agua. Luego se presenta la hemo-
globinuria y en la mayoría de los casos
los animales se postran y mueren. Los
animales que se recuperan de esta
enfermedad se convierten en portado-
res sanos, siendo un riesgo de contagio
para animales susceptibles.
Otros síntomas que podemos observar
en esta forma es el cese de la rumia y

Fig 1. Babesia bigemina.
la caída de la producción láctea, hay
cambios en el color de las mucosas y
conjuntivas, lo que indica una gran
anemia. En ganado lechero, la ubre se
aprecia flácida y pálida. Las frecuencias
respiratoria y cardiaca se encuentran
elevadas. La orina se puede apreciar
con un color pardo a rojo oscuro con
espuma. Algunos animales mueren en
24 h., los que sobreviven después de
una semana con fiebre se recuperan
gradualmente de la pérdida de peso
extrema y la anemia. Los animales
gestantes abortan.
Patogenia
El parásito presenta un ciclo indirecto
y el único vector natural descubierto
hasta ahora es la garrapata.
La garrapata adquiere la infección
cuando ingiere las babesias provenientes
de la sangre de un bovino infectado, los
eritrocitos son destruidos y los parási-
tos liberados en la luz intestinal de la
garrapata. Una vez aquí las babesias se
transforman en los denominados cuerpos
radiados, que son los gametos masculinos
y femeninos, los cuales al cabo de 2 días
se fusionan y dan lugar a la formación de
un cigoto joven, denominado ooquineto.
Posteriormente se produce una multipli-
cación asexual y se convierten a formas
esferoides intracelulares que liberan hasta
200 formas conocidas como esporoqui-
netos o, como eran conocidas antigua-
mente “vermículos”, que atraviesan el
intestino y se introducen al ovario, pasan-
do a los oocitos, de ahí a los huevos y de
ahí a una nueva generación de ixódidos.
Después de la ovoposición estos esporo-
quinetos alcanzan las glándulas salivares
Parasitosis hemáticas en el ganado bovino
nº 28
algo más oscuro y de consistencia blanda.
La vejiga de la orina aparece distendida, el
contenido puede tener color rojo brillante o
rojo más oscuro sin brillo (hemoglobinuria).
Una lesión característica en los bovi-
nos en su forma aguda es la “coagulación
intravascular diseminada”.
En sistema nervioso central podemos
observar macroscópicamente congestión,
y al microscopio encefalitis hemorrágica
no purulenta.
Diagnóstico
Requiere mucha práctica y gran cono-
de las larvas por medio de la hemolinfa
y de esta forma la garrapata transmite
la enfermedad al alimentarse de bovinos
susceptibles.
La transmisión es siempre transovárica
por garrapatas hembras.
Lesiones
La sangre se observa acuosa, en casos
Fig 2. Frotis sanguíneo.
agudos hay ictericia intensa. En el cadá-
Infestación por Babesia bigemina.
ver, el rigor mortis es poco manifiesto o
no esta presente. Se observa edema del
tejido subcutáneo en las regiones declive.
Los pulmones aparecen distendidos
con fluido edematoso, son más pesados,
y de consistencia pastosa, la coloración
es rojiza y al corte las superficies dejan
escapar fluido espumoso. En la traquea y
los bronquios también puede observarse
fluido espumoso o espuma solamente.
En pericardio, el contenido líquido
está aumentado (hidropericardio) y en el
corazón se puede observar una coloración
Fig 3. Infestación por Babesia bovis.
amarillenta si existe grasa coronaria y
ésta es de color amarillento. La consis-
tencia es blanda o fofa, las cavidades, cimiento de la patología de los rumiantes
particularmente los ventrículos, están y siempre de medios laboratoriales para
dilatadas con sangre líquida o semilíquida su confirmación, no debiendo ignorar los
(degeneración y dilatación del miocardio). datos epidemiológicos, clínicos y anato-
Se pueden apreciar hemorragias en peri, mopatológicos.
mio y endocardio, así como infartos sobre
todo a nivel de válvulas. El diagnóstico asertivo, tanto directo
como indirecto, que descubre la presencia
La cavidad abdominal también desa- del parásito o de sus consecuencias, es el
rrolla un aumento del líquido (ascitis). único que ofrece garantías de seguridad.
Podemos observar esplenomegalia y hepa-
tomegalia, la vesícula biliar se encuentra Mediante el diagnóstico directo, se
repleta de bilis granulosa, espesa y de color observa el parásito o parte de él, se puede
verde. Se produce un aumento del tamaño realizar in vivo, sobre frotis sanguíneos, o
de los riñones, los cuales están de color postmortem. El frotis sanguíneo deberá
29
Gómez Calle, L. ; Martín Palomino, P.; Fernández González, O.
realizarse, siempre que se pueda, sobre
sangre periférica, (B. bovis se multiplica en
capilares de las vísceras y B. bigemina en
los capilares periféricos), aplicando, para
visualizar los parásitos, técnicas tintoriales,
principalmente la tinción con colorantes
tipo Giemsa. En el caso del diagnóstico
postmortem las observaciones son las mis-
mas que para el procedimiento anterior,
excepto que la muestra se puede tomar
de cualquiera de las vísceras afectadas o
se puede realizar mediante la evaluación
de cortes histológicos de vísceras como el
cerebro, corazón, bazo,…
El diagnóstico indirecto se corresponde
con el inmunológico. Se han utilizado desde
hace largo tiempo técnicas de aglutinación,
hemaglutinación, precipitación y especial-
mente, fijación del complemento. Hoy, en
cambio son mas frecuentes los métodos
inmunológicos de inmunofluorescencia
indirecta (IFI) y la técnica inmunoenzi-
mática ELISA. La ventaja que tienen estas
técnicas es que permiten detectar, incluso,
animales portadores asintomáticos.
Tratamiento
La terapéutica debe ir encaminada a
cubrir dos aspectos importantes. Por un
lado, ayudar al organismo a luchar contra
el parásito exterminándolo o, al menos,
consiguiendo establecer el equilibrio pará-
sito-hospedador. Además al verse afecta-
dos diversos órganos, deben paliarse los
efectos de la enfermedad con medicación
que, por un lado, ayude a recuperarse a los
órganos dañados y, por otro, reponga las
deficiencias orgánicas establecidas (trata-
miento paliativo o sintomático).
Tratamiento etiológico
Un tratamiento eficaz es el de los
derivados del imidazol, tal como el car-
bamato de imidazol a dosis de 1-1,5 mg/
Kg p.v., IM o SC. Se puede usar una sola
dosis advirtiendo que es muy dolorosa por
la irritación que producen los excipientes
que acompañan a las sustancia viva. En
la mayoría de los casos debe observarse
mejoría a las 36h. post-inoculación, remi-
tiendo la fiebre y volviendo el apetito.
Tratamiento sintomático
Para recuperar el organismo enfermo
una vez controlada la parasitación se
deben utilizar en primer lugar estimu-
lantes de la hematopoyesis, hierro, cobre,
etc.. Ayudar a las vísceras afectadas con
30
protectores hepáticos, vitamina B12, car-
diotónicos, etc.. Por último, es conveniente
la transfusión de sueros isotónicos y sus-
tancias energéticas y reconstituyentes.
La babesiosis como zoonosis
Las babesiosis de los rumiantes son,
sin duda, zoonosis, todas las veces que se
han diagnosticado en humanos, al menos
por alguno de los agentes etiológicos que
las producen.
Los casos humanos detectados se
corresponden en gran medida con perso-
nas inmunodeprimidas, en la mayoría de
los casos por esplenectomización, en las
que se detectó la parasitación por garra-
patas Ixodes ricinus.
Cursa con hipertermia elevada y persis-
tente, problemas nerviosos y respiratorios,
síndrome hepatonefrotóxico, hemólisis y
coagulación intravascular diseminada.
Si no se diagnostica a tiempo y no se
toman las medidas terapéuticas adecuadas
la evolución es fatal, se debe adminis-
trar antibióticos macrólidos y quinina,
así como una transfusión sanguínea que
compense la destrucción de glóbulos rojos.
❱ Bibliografía
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“The clinical assessment, treatment, and pre-
vention of lyme disease, human granulocytic
anaplasmosis, and babesiosis: clinical practice
guidelines by the Infectious Diseases Society
of America”. Clin Infect Dis. Nov 1;43(9):1089-
134. Epub 2006 Oct 2. Division of Infectious
Diseases, Department of Medicine, New York
Medical College, Valhalla, NY 10595, USA. Gary_
Wormser@nymc.edu
María Levrino, G. A.
Bienestar Animal:
Concepto y valoración
en cebaderos de terneros
Gustavo A. María Levrino
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos.
Grupo de Bienestar Animal y Calidad de Productos.
Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza. levrino@posta.unizar.es
PONENCIA PRESENTADA EN EL XI CONGRESO INTERNACIONAL DE MEDICINA BOVINA DE ANEMBE

❱ Introducción
El mercado de carne bovina Europeo
valora cada vez más la calidad y seguridad
de la carne que consume. Recientemente
se ha planteado la necesidad de ampliar
el concepto de calidad abarcando aspectos
relacionados con el bienestar animal. Esta
demanda ha creado una nueva situación
que supondrá un incremento de los costes
de producción, que deberá ser asumido por
el mercado.
No está claro que esta demanda sea
homogénea en todos los países de la
Unión Europea (UE). Existen evidencias de
percepciones diferentes de esta problemá-
tica por parte de los consumidores, según
se trate de un país u otro dentro de la
misma UE (María et al., 1999). Algo similar
ocurre con los minoristas del sector de la
carne. Esta heterogeneidad se sustenta
principalmente en las diferencias en renta
de los habitantes en los diferentes paí-
ses miembros. Actualmente la legislación
Europea de bienestar animal es de obliga-
do cumplimiento en todo el ámbito de la
UE y por tanto todos sus consumidores ya
están pagando un valor adicional derivado
de la aplicación de estas normativas. Este
aspecto no está siendo suficientemente
explicado a los consumidores. Tampoco
se está explotando el valor agregado que
supone consumir carne proveniente de un
sistema con una legislación muy severa en
relación con el bienestar de los animales
de abasto. Es necesario por tanto una labor
de información hacia los consumidores
para que sean conscientes de esta nueva
situación.
Por encima de los aspectos legales, que
son de obligado cumplimiento, pueden
existir productores que consideren que sus
explotaciones tengan un plus de calidad
por su excelencia en bienestar animal.
En estos casos, será necesario desarrollar
herramientas que permitan certificar esta
situación para que el consumidor pueda
conocer objetivamente, con la mayor
transparencia posible, si la carne que esta
comprando tiene efectivamente este plus
de calidad ética. Disponer de protocolos

34

prácticos y robustos que permitan valo-
rar el bienestar de los animales alojados
en grupo con fines comerciales, es una
urgente necesidad para satisfacer esta
demanda (Webster, 2003). Estos métodos
deberían basarse en medidas y observacio-
nes relativamente simples, que abarquen
las dos fuentes principales de estrés de
los animales estabulados: el sistema de
alojamiento y el manejo. Por otra parte la
evaluación deberá dotarse de mecanismos
transparentes y constatables por parte de
los consumidores.
Todo ello deberá de ir acompañado de
eficaces estrategias de comunicación, con
el fin de divulgar los estándares de bienes-
tar entre los consumidores, desarrollando
herramientas de marketing que permitan
a los ganaderos obtener una compensa-
ción económica por el esfuerzo adicional
que supone producir en condiciones de
excelencia de bienestar animal, por encima
de lo establecido en la legislación vigente
(Blokhuis, 2003).
Será necesario desarrollar herramientas que permitan
certificar objetivamente y con la mayor transparencia
posible, si la carne que el consumidor está comprando
tiene efectivamente este plus de calidad ética.
En esta ponencia vamos a revisar algu-
nos aspectos relacionados con el nuevo
concepto de bienestar animal basado en
las denominadas cinco libertades o pro-
visiones. Ello nos llevará a examinar el
concepto de la respuesta de estrés y pre-
sentar algunas ideas básicas acerca de la
valoración multidimensional del bienestar
animal en granja. Y tocaremos algunos
ejemplos concretos con especial referencia
al efecto de estrés sobre la calidad de la
carne, tomando como modelo estresor al
transporte.
❱ Un nuevo concepto
de bienestar animal
Hay cuatro situaciones en las que los
humanos tenemos responsabilidad en el
sufrimiento de los animales. La primera
de ellas es la ignorancia. Es decir no saber
qué hacer. Ello se resuelve informando
apropiadamente. La segunda es la inex-
periencia. Es decir saber qué hacer, pero
no saber cómo hacerlo. Ello se resuelve
con formación. La tercera situación es por
incompetencia. Es decir saber qué hacer,
Bienestar animal: concepto y valoración en cebaderos de terneros
saber cómo hacerlo, pero no ser capaces
de hacerlo. Esta situación tiene difícil solu-
ción, no todos valemos para determinadas
tareas. Un claro ejemplo es el aturdimien-
to. Muchas personas saben qué y cómo
hacerlo, pero se sienten emocionalmente
incapaces de llevarlo a cabo. Por último, la
cuarta situación (la más grave a mi modo
de ver) es por simple inconsideración.
Es decir saber qué hacer y cómo hacer-
lo, ser capaces de hacerlo y no hacerlo
sencillamente porque no nos da la gana
hacerlo. Esta situación se resuelve median-
te un control y penalización efectivos.
Estas cuatro situaciones han sido definidas
por Gregory ( 1998) como las “cuatro Ies” .
La producción de alimentos con ani-
males ha pasado por etapas de sostenibili-
dad donde el concepto de productividad y
eficiencia no era lo predominante. Durante
miles de años domesticamos animales
en un contexto de sostenibilidad familiar
con una relación entre los animales y sus
domesticadores de mutuo beneficio. A
finales del siglo XIX y durante el siglo XX
asistimos a un proceso de intensificación
de la ganadería, introduciendo el concepto
de empresa y rentabilidad en el proceso.
Los ganaderos dejan de ser domesticado-
res para ser empresarios. Paralelamente
la relación entre los domesticadores y sus
animales se hizo más asimétrica, en bene-
nº 28
ficio de aquellos. El concepto de mercado
y la necesidad de producir alimentos cada
vez más baratos, llevó a extremos de des-
humanización de las ganaderías o explota-
ciones hasta límites insoportables para una
sociedad desarrollada. Muchas especies
han alcanzado en la actualidad sus techos
biológicos, con ritmos de producción que
constituyen su principal fuente de estrés.
Producir más al menor coste posible era
la premisa. Esta situación ha provocado
la reacción social exigiendo un trato más
respetuoso y humanitario con los animales
que están a nuestro servicio.
Durante la etapa productivista, el con-
cepto de bienestar animal se reducía a que
los animales estuviesen sanos, bien ali-
mentados y cobijados de las inclemencias
climáticas, pero por una razón de interés
productivo. No respetar estas tres premisas
no solo perjudicaba al animal, sino que
reducía la rentabilidad de la empresa. En la
actualidad asistimos a un nuevo concepto
de bienestar animal, que está enriquecido
con dos nuevas premisas. Este nuevo con-
cepto se basa en las denominadas Cinco
Libertades:
1. Animales libres de hambre y mal-
nutrición
2. Animales libres de agresiones
ambientales
3. Animales libres de lesiones y enfer-
medades
4. Animales libres de expresar su com-
portamiento natural
5. Animales libres de miedo y distrés
Como podemos observar, la cuarta y
quinta libertad hacen referencia a aspectos
de difícil cumplimiento en los actuales sis-
temas de producción agroganadera. El fun-
damento de la cuarta libertad se centra en
35
Lamana, J.M.
María Levrino, G. A.
que una especie animal necesita una serie
de espacios físicos apropiados para poder
expresar sus comportamientos naturales
codificados en sus genes. Por más domés-
tico que sea un animal, comparte todos
sus genes con sus equivalentes salvajes.
Naturalmente un animal necesita de áreas
determinadas para buscar su comida, para
descansar, para realizar sus eliminaciones o
simplemente para explorar. Restringiendo
espacialmente a los animales por la nece-
sidad de estabularlos, estamos superpo-
niendo estas áreas en un espacio muy
reducido y poco estimulante. Cuanto más
intensivo es un sistema, más caras son las
instalaciones y a mayor restricción espa-
cial se somete al animal alojado. En esta
nueva situación, se limita la capacidad de
expresar los comportamientos naturales de
la especie, lo que lleva a un presupuesto
de tiempo mucho más simple y de escasa
diversidad de pautas (María et al, 2004). El
animal entra en un conflicto comporta-
mental con distintos grados de frustración.
Esta situación se enmarca en un concepto
más amplio de estrés (Korte et al., 2005),
basado más en la alostasis (estabilidad en
el cambio) y menos en la idea clásica de
homeostasis (estabilidad en la constante).
La quinta libertad se asocia también a este
concepto alostático de estrés y tiene la
dificultad añadida de lo complicado de su
valoración (Gregory, 2004).
La cuarta y la quinta libertad son difí-
ciles de incluir como variables respuesta
cuantitativas en un agroecosistema, cuyo
36
objetivo principal es la eficiencia. Ello difi-
culta aún más la comprensión por parte de
los produccionistas. No obstante una de las
condiciones para el éxito de un agroeco-
sistema, es su capacidad de adaptarse
a situaciones cambiantes. Nos hallamos
ante una nueva situación en la que ha
cambiado el ambiente legal. Ahora existen
nuevas normas que condicionan la premi-
sa de productividad a cualquier coste. La
productividad esta condicionada al respeto
del bienestar animal, entendido dentro del
marco de las cinco libertades. En muchas
ocasiones se tiende a anteponer el concep-
to de sistema intensivo como malo para el
bienestar animal al extensivo como bueno
para el bienestar animal. Esto no es cierto.
Cualquier sistema tiene aspectos negativos
y positivos. En muchas ocasiones un siste-
ma extensivo puede ser aún peor que un
sistema intensivo. Por otra parte, cualquier
sistema puede ser malo con el ganadero
equivocado. Por tanto no se trata aquí de
reducir la restricción espacial únicamente.
Este es sólo uno de los aspectos desde los
que se debe abordar el problema.
❱ Definición de
Bienestar Animal
Hacia el año 1976, Hughes definió
Bienestar Animal como un estado de com-
pleta salud física y mental donde el animal
se encuentra en armonía con su ambiente.
En esta definición hay una palabra que, a
mi modo de ver, es clave: estado. Se trata
de un estado fisiológico en el que el ani-
mal tiene éxito en un ambiente dado. Para
alcanzar este estado, pone en marcha un
mecanismo de adaptación conocido como
Síndrome de Adaptación o Respuesta de
Estrés. También conocido como Estrés. Este
mecanismo activa un eje que conecta la
Hipófisis con la Pituitaria y las Adrenales
(denominado eje HPA). En la Figura 1 se
representa de una forma simple esta res-
puesta adaptativa.
También podemos representar esta
respuesta como un sistema de alarmas
que va pasando por distintos niveles, hasta
llegar al nivel rojo que sería cuando la
adaptación es muy costosa para el animal
e incluso fracasa en su cometido. Todo
ello tiene consecuencias sobre el sistema
inmune lo que incrementa la incidencia
de las enfermedades conocidas como mul-
tifactoriales. Como el proceso adaptativo
tiene un coste energético, los índices de
conversión empeoran lo que se traduce en
un menor crecimiento medio diario. Si los
niveles y/o frecuencia de los estresores se
incrementan, el efecto puede llegar a afec-
tar también la calidad de la carne.
Una respuesta normal de estrés, se
produce sin afectar las demás funciones
fisiológicas del individuo y gastando una
cantidad moderada de energía. Superado
el desafío del estresor, el animal se adapta
recuperando sus niveles homeostáticos y
reponiendo la energía gastada. Cuando
un estresor es muy intenso, la cantidad
de energía necesaria para la adaptación
es muy alta y la adaptación tiene un coste
elevado que llega a repercutir en otras
funciones biológicas las que pueden llegar
a quedar mermadas o suprimidas. En este
caso hablamos de “distrés”, es decir una
respuesta adaptativa con coste biológico
significativo para el animal.
Cuando los estresores son de baja
magnitud, pero de alta frecuencia, se
produce un efecto acumulativo en el
organismo del animal, cuyas consecuen-
 Bienestar animal: concepto y valoración en cebaderos de terneros
nº 28
nº 13

❱ Valoración del que sale del sistema. Un sistema eficiente

Figura 2. Representación esquemática
de la relación entre productividad y
bienestar animal.
cias pueden ser similares o peores a las de
un gran estresor de alta magnitud. Otra
situación muy frecuente en cebaderos es
la que podríamos llamar estrés subclínico.
Un animal sometido a la acción intermi-
tente de un estresor de baja intensidad
que no tiene un efecto aparente en el
animal, que ante la acción de otro estre-
sor de magnitud superior su capacidad
de respuesta esta mermada, por lo que
sus efectos son muy superiores a los que
hubiese tenido en ese animal en una
situación normal.
bienestar animal
Si aceptamos que el bienestar animal
es un estado fisiológico, es lógico aceptar
también que es posible medirlo o valo-
rarlo. El bienestar animal es un concepto
multidimensional para cuya valoración es
necesaria una aproximación multicriterio.
Los criterios que se vayan a utilizar en
la valoración del bienestar animal deben
cumplir con tres requisitos básicos. Deben
ser válidos, es decir deben medir aquello
que pretendemos medir. Deben ser fiables,
es decir sus medidas deben ser seguras
utilizando metodologías probadas y por
último deben ser viables, es decir deben
ser medidas posibles de llevar a cabo en
la práctica. Validez, fiabilidad y viabilidad
son las tres condiciones básicas que deben
cumplir los criterios seleccionados para
valorar el bienestar animal.
Los criterios que se utilicen para la
evaluación del bienestar animal se pue-
den agrupar en tres grandes campos
(Johnsen et al., 2001). Medidas basadas en
el ambiente donde está o va a ser alojado
el animal, medidas basadas en el propio
animal y medidas basadas en el producto
de valoración del bienestar, debería consi-
derar variables de los tres campos, lo que
nos dará una idea completa de la situación
en la que se encuentran los animales. El
carácter multidimencional del bienestar
animal así lo exige (Scott et al. 2003).
Una cuestión que siempre se plantea
es si los índices productivos son criterios
válidos para evaluar el bienestar animal. Es
clásica la afirmación por parte de los pro-
duccionistas de que si un animal produce
mucho está bien. La respuesta es que sí hay
una relación positiva entre productividad y
bienestar animal hasta un punto, en que
la relación se invierte y pasa a ser negativa
(Figura 2). Un buen ejemplo son las vacas
lecheras de alta producción. Sus niveles
de productividad actuales son incompati-
bles con un elevado nivel de bienestar. El
coste biológico del estrés de producción
al que están sometidas hace que otras
funciones vitales como la reproducción se
hayan visto afectadas. Más productiva es
una vaca, más cuesta dejarla gestante. Su
intervalo entre partos se alarga. El coste
biológico se traduce también en la elevada
incidencia de enfermedades metabólicas
en este tipo de animales. Definitivamente,
hemos superado el punto de inflexión a

No
No pierda Levucell SC valoriza
ni
ni una
una gota su ración
Levucell
Levucell SC, Saccharomyces
cerevisiae CNCM I-1077 :
cerevisiae
•• Mejora la digestibilidad de las
fibras,
•• Estimula la actividad del rumen
y estabiliza la flora ruminal,
•• Asegura la ración (limita el
riesgo de acidosis).
- RCS Lallemand 405 720 194 - 032009.
- RCS Lallemand 405 720 194 - 032009.

¤¤ Aprobación
Aprobación permanente
permanente (E (E 1711/4b1711)
1711/4b1711) para vacas de leche, bovinos
de
de engorde,
engorde, ovejas,
ovejas, cabras
cabras de
de leche
leche y corderos.

37
LALLEMANDBIO,
LALLEMAND BIO,SL
SL www.lallemandanimalnutrition.com
www.lallemandanimalnutrition.com
Telf: :+34
Telf +3493
93241
24133
3380
80- -Email
Email: :animal-Iberia@lallemand.com
animal-Iberia@lallemand.com
Lamana, J.M.
María Levrino, G. A.

-Indicadores fisiológicos eje HPA Cortisol Glucosa Lactato NEFA social que ha sido declarado necesidad en
Valorando todas las especies ganaderas.
el Bienestar -Indicadores comportamentales Estereotipos Agresividad Reactividad

del Animal -Indicadores inmunológicos Inmunoglobulinas Ratio N:L Pig-Map

Basadas en -Indicadores hematológicos Hematocrito Recuentos celulares ❱ Aproximación

el Animal/ -Indicadores productivos IC CMD índices Reproductivos
Producto/ -Indicadores de calidad pH carne, conductividad de la leche multicriterio
Consecuencias
-Indicadores post-mortem Úlceras, lesiones, órganos, huesos
Para valorar correctamente el esta-
-Sistema de alojamientos Restricción espacial, densidad etc.
tus de bienestar animal de un grupo de
Valorando -Ambiente físico Temperatura, humedad, cal. de aire animales puestos en producción, no es
el nivel de -Ambiente social Contacto con animales y humanos suficiente con una medida única. Hay que
Riesgo para El -Ambiente de producción Ritmo o nivel de producción realizar una aproximación multicriterio.
Bienestar del Un detalle de qué grupos de variables que
Animal -Ambiente sanitario Tasa mortalidad/morbilidad, vacunas
se deberían considerar para efectuar esta
-Ambiente técnico Tipo de ganadero y cuidadores
Basadas en evaluación, se detalla en la Figura 3.
el Ambiente -Ambiente legal Legislación bienestar animal

-Ambiente de mercado
partir del cual la relación entre productivi-
dad y bienestar pasa a ser negativa. Hemos
alcanzado un “techo biológico” donde una
mayor productividad es incompatible con
un aceptable nivel de bienestar animal. En
bovinos de carne aún no hemos alcanzado
este límite, pero en sistemas intensivos
durante las fases de cebo es probable que
estemos muy cerca.
Percepción social del bienestar
comportamientos que han sido declarados
necesidades comportamentales. En bovi-
nos aún no disponemos de esta informa-
ción, con la excepción del comportamiento
Si la ciencia quiere estar realmente al
servicio del bienestar animal, debería hacer
algo más que estudiarlo. Necesitamos pro-
tocolos prácticos y robustos para evaluar
el bienestar de los animales mantenidos
en grupo con fines comerciales (Webster,
200S). En la actualidad una de las acti-
vidades que más ocupa a los distintos

La decisión técnica de qué criterios

considerar para evaluar el bienestar de
los animales, es relativamente fácil. Sólo
hay que ponerse de acuerdo en qué crite-
rios básicos medir y esta es una cuestión
técnica que se puede resolver. El desa-
rrollar un sistema de toma de decisiones
estableciendo puntos de corte para cada
criterio es mucho más complejo. Decidir
a partir de qué punto en cada varia-
ble seleccionada el bienestar animal se
halla comprometido, es una decisión que
conlleva un componente ético que hace
difícil su resolución. Es aquí donde deben
participar todos los sectores involucrados.
En la actualidad existe un gran déficit de
información relacionada con los puntos
de corte de las variables utilizadas para
valorar el bienestar animal.

Si observamos la cuarta y quinta liber-

tad, a partir de las cuales se ha puesto en
cuestión a todos los sistemas actuales de
producción agroganadera, no se deja claro
hasta que punto es necesario su cumpli-
miento. No todos los comportamientos
son igualmente necesarios y se requiere
una completa información referida a que
nivel de frustración es aceptable cuando
se depriva a un animal de según qué com-
portamiento. En algunas especies ya se ha
avanzado, como es el caso de gallinas o
cerdas, donde ya se dispone de una lista de

38

grupos de investigación que trabajan en
líneas de bienestar animal, se centra en
el desarrollo de este tipo de protocolos.
Recomendamos la consulta del núme-
ro monográfico de la Revista Animal
Welfare Volumen 12 , número 4 del año
2003. Por su parte Acta Agriculutae
Scandinavica en su sección de Animal
Science, editó otro número monográfico
titulado Assessment of Animal Welfare
at Farm Level (Supplementum 30, 2001).
La mayoría de los esquemas desarrollan
hojas de calificación con apartados que
abarcan la evaluación ambiental (Sistemas
de alojamientos, manejo y calidad del
ambiente); evaluación basada en el animal
(Indicadores Fisiológicos de actividad del
eje HPA, Indicadores productivos e indica-
dores de comportamiento) y la valoración
del producto (calidad de la canal y de la
carne). Los criterios considerados se pon-
deran en función de su importancia rela-
tiva y se incluyen en un índice compues-
to aditivo basado en notas parciales. La
asignación de los pesos a cada criterio es
Bienestar animal: concepto y valoración en cebaderos de terneros
una de los aspectos más problemáticos de
este tipo de esquemas. El siguiente paso
es la validación del esquema mediante su
aplicación práctica a nivel comercial, con-
trastándola con medidas objetivas.
Actualmente todas las ganaderías
están sujetas a unos mínimos legales
de bienestar animal de obligado cum-
plimiento por todas ellas. Este umbral
mínimo está establecido en las normas
y debe ser constatado por el inspector
veterinario. Los esquemas de valoración
del bienestar animal están orientados a
aquellos ganaderos que consideren que
sus granjas tienen un nivel de excelencia
de bienestar por encima de la legisla-
ción vigente. Así, podremos tener granjas
calificadas según su nivel de excelencia
en bienestar desde una a cinco estrellas,
haciendo un símil con los hoteles (Figura
4). Esta calificación sería otorgada por
auditores legalmente establecidos a tal
fin, como ya ocurre con las marcas de
carne que quieren certificar la calidad
organoléptica de su producto.
Las evaluaciones tendrían distintos
niveles de aplicación. Se proponen eva-
luaciones diarias mediante un chequeo
registrado de puntos críticos por parte
del ganadero. Evaluaciones mensuales en
más profundidad llevadas a cabo por el
veterinario. Finalmente, y de forma anual,
se efectuarían auditorias llevadas a cabo
por entes con certificación oficial. Todo
ello permitirá conocer el nivel final de
excelencia de la granja en cuestión, la cual
será recalificada anualmente. Este marcha-
mo de calidad en bienestar animal podrá
ser utilizado como un valor agregado del
producto. Actualmente grandes empresas
alimentarias de Europa y USA (por ejemplo
McDonalds) promocionan sus productos
nº 28
nº 13
destacando este aspecto de los mismos
(welfare friendly products).
Un primer paso para la definición de
criterios de bienestar animal es consultar a
los expertos de la especie ganadera a estu-
diar. En vacuno, las encuestas resaltan los
aspectos sanitarios, en especial las cojeras,
que suponen más del 60% de los criterios,
siendo los restantes aspectos asociados al
comportamiento, la reproducción o el tipo
de ganadero. En España, nuestro grupo
realizó este tipo de encuestas, siendo las
medidas agrupadas como ambientales, de
instalaciones y de manejo, las que mayor
importancia relativa (Casao y María, 2005).
En general en Europa, los expertos produc-
cionistas priman las medidas asociadas a
la productividad, la sanidad, el ambiente y
la calidad del producto; mientras que los
expertos en bienestar animal destacan las
variables de comportamiento, indicadores
fisiológicos de actividad del eje HPA, el
ambiente y la sanidad. Estos últimos, no
consideran a los índices productivos o de
calidad del producto como indicadores
fiables para valorar el bienestar animal.
La necesidad de dar cumplimiento a
las cinco libertades, ha llevado a legislar
aspectos pensando fundamentalmente en
la premisa de expresar los comportamien-
tos naturales por parte de los animales.
Desde una visión de expertos en bien-
estar animal un alojamiento en grupo
de terneros sería más beneficioso que el
alojamiento individual. No obstante, desde
un punto de vista de un produccionista,
es posible que el tener más espacio y más
libertad y poder expresar plenamente el
comportamiento social, vaya en perjuicio
de la sanidad y la alimentación. Podemos
tener mayor incidencia de enfermedades
multifactoriales y mayor competición por
39
Lamana, J.M.
María Levrino, G. A.

el alimento. Estamos ante un desafío que

pone a prueba nuestra capacidad para
diseñar instalaciones que den cumplimien-
to a los nuevos aspectos de bienestar, sin
perjudicar la sanidad, la seguridad y la
nutrición de los animales. Todo ello a un
coste que sea asumible por el mercado.

El sistema de alojamiento y el manejo

son las dos fuentes principales de estre-
sores para los terneros de cebo. De entre
los primeros, podemos destacar el espacio
disponible para cada animal, el tamaño,
estructura y grado de cohesión del grupo
de cebo, la calidad y posibilidad de control
del ambiente, la disponibilidad y calidad de
la cama (asociado al tipo de suelo), el espa-
cio en comederos o el tipo y calidad de los
bebederos. De los segundos, destacaríamos
la calidad del ganadero, el ritmo de pro-
ducción al que se somete a los animales, el
tipo y modo de alimentación, la sanidad, la
mezcla de lotes, el transporte o el sacrificio.
❱ Transporte, bienestar
animal y calidad de carne
Desde nuestra experiencia como grupo
investigador hablaremos ahora de la inte-
racción entre estrés, transporte y calidad
de la carne. El transporte es uno de los
puntos más críticos del sistema de pro-
ducción de carne, y puede poner en riesgo
en pocas horas el trabajo realizado por
ganaderos durante meses (Villarroel et al.,
2001). Podemos considerar al transporte
como una granja en movimiento, que
transcurre por ambientes cambiantes, que
pone a prueba los mecanismos de adapta-
ción de los animales transportados. Si es
por todos aceptado que hay que optimizar
las condiciones de bienestar en las granjas
de origen, ¿por qué no hacerlo también
durante el transporte?. Este hecho es aún
más relevante si consideramos que esta
fase del sistema es la más expuesta a la
vista de los consumidores.
Glucógeno
Muscular
Figura 5. El glucógeno es el tanque de reservas energéticas del músculo.
de carga, la carga y descarga. Todo ello se
resume en un ambiente novedoso y extra-
ño para el animal.
La adaptación del animal a este
ambiente novedoso supone un gasto
energético directamente proporcional a la
magnitud del estresor. Este coste energé-
tico en una situación normal es repuesto
con relativa rapidez. Cuando el estrés se
produce durante el transporte al matadero
y el gasto energético es muy elevado, los
niveles de glucógeno muscular al momen-
to del sacrificio son bajos y pueden afectar
la calidad de la carne. En la Figura 5 se
representa la relación entre glucógeno
muscular, estrés y los cambios metabólicos
post mortem que conducen a una carne de
calidad con un pH a las 24· horas inferior a
5.8 y nunca superior a 6.
Existen tres vías para manejar las
reservas de glucógeno muscular, La prime-
ra es reducir el ejercicio pre-sacrificio para
Nivel
de estrés
necesario
minimizar el gasto de energía mediante
un óptimo manejo durante el proceso de
transporte es una de ellas. La segunda
se conoce como súper compensación, es
decir reponer el glucógeno gastado de
manera más eficiente antes del sacrificio,
Hay evidencias que demuestran que los
animales que hacen ejercicio habitual-
mente durante la fase de cebo, reponen
más eficientemente el glucógeno muscu-
lar. La provisión de líquidos con azúcares
también ayuda a esta súper compensación
energética. Por último, la tercera vía y la
más utilizada, es proveer al animal que ha
sido transportado de un tiempo suficiente
de espera pre-sacrificio. Este tiempo de
espera, si la espera se hace en condiciones,
debería ser de entre 6 y 8 horas. Sin embar-
go, una espera en malas condiciones (mez-
cla de lotes, ambiente inadecuado), puede
ser peor que no efectuar espera alguna. La
necesidad de un tiempo de espera ha sido
motivo de discrepancia entre especialistas
en calidad de la carne y especialistas en

El interés por el bienestar de los ani-

males durante el transporte es directa-
mente proporcional a su valor individual.
Cuanto más caro es el animal, más cuidado
se pone en su transporte y viceversa. Por
tanto debemos extremar las medidas de
control en aquellos transportes que invo-
lucren a animales de bajo valor económi-
co. Los principales estresores asociados al
transporte son el tiempo de transporte, Constantes Indicadores Parámetros Calidad
las vibraciones, los golpes e impactos, el Fisiológicas Comportamiento Plasmáticos de carne
ruido, la orientación espacial y ubicación
en el vehículo, la temperatura, la densidad

40

bienestar animal. Estos no dudan en afir-
mar que es necesario un tiempo mínimo
de espera antes del sacrificio.
Cuando el animal es sacrificado, el
músculo dispone de una cantidad de glu-
cógeno necesaria para los cambios bio-
químicos post mortem que producen una
carne de calidad. Estos cambios degradan
el glucógeno y producen ácido láctico, que
provocan un descenso del pH del músculo.
Este pH del músculo medido a nivel del
L. Dorsi debe situarse por debajo de 5.8
a las 24· horas post mortem y nunca por
encima de 6. Cuando este objetivo no se
logra, otros parámetros de calidad como
el color, la textura y la capacidad de reten-
ción de agua también se ven afectados.
Sin embargo los niveles relativos de estrés
necesarios para provocar un efecto sobre
la calidad de la carne son superiores a los
que se requieren para provocar un cambio
en otros indicadores de bienestar (Figura
6). Nos deberíamos preguntar si es la cali-
dad de la carne un indicador fiable para
detectar problemas de bienestar animal.
En los proyectos de transporte y cali-
dad de la carne que hemos llevado a cabo
hay una figura que se repite sistemática-
mente. Un mínimo efecto sobre la cali-
dad de la carne y un significativo efecto
sobre las demás variables de bienestar
analizadas. Una ausencia de efecto sobre
la calidad de la carne no asegura que los
animales no hayan sufrido una pérdida
significativa de su bienestar. Asimismo,
pequeños efectos sobre la calidad de la
carne pueden estar indicando serios pro-
blemas de bienestar animal.
Todo ello en transportes realizados
correctamente, en parte como consecuen-
cia del alto valor individual de los añojos
transportados. Por tanto podríamos situar a
la calidad de la carne como un indicador de
alerta máxima de riesgo de bienestar ani-
mal en el sistema. Dentro de los criterios de
Estrés al transporte
Estrés en espera
pre y/ó sacrificio
DFD
DARK
FIRM
Bienestar animal: concepto y valoración en cebaderos de terneros
bienestar las variables de calidad de carne
y canal son de validez y fiabilidad media o
baja, mientras que su viabilidad la podemos
situar en niveles medio altos. No obstante,
siguiendo la aproximación multicriterio de
la valoración del bienestar, siempre deberán
de ir acompañadas de otro grupo de varia-
bles de alerta menor o primaria.
Como ya hemos dicho, la transfor-
mación del músculo en carne requiere
de una serie de cambios bioquímicos no
contráctiles que tienen lugar después del
sacrificio. Cuando el metabolismo post
mortem del músculo se ve alterado por
efecto de un excesivo estrés se producen
dos situaciones que se han dado en lla-
mar carnes DFD y carnes PSE.
Sin embargo, ambas situaciones son
bien distintas. Las carnes DFD son frecuen-
tes en bovinos, mientras que lo son mucho
menos las denominadas PSE. La carne DFD
se produce cuando el pH a las 24 horas
post mortem se mantiene elevado (por
encima de 6). Esto es consecuencia de la
ausencia de glucógeno para metabolizar
Estrés pre y al
Bajos niveles sacrificio
de glucógeno
Temperatura
elevada
Ácido Láctico
DRY
PALE
Indicador: pH 45 minutos post mortem
Figura 8. La carne PSE se produce por una brusca caída del pH
muscular a los pocos minutos posteriores al sacrificio.
nº 28
nº 13
derivada de un elevado gasto energético
por parte del animal por estrés durante
el transporte (Figura 7). Su nombre “DFD”
deriva de su color (Dark “D”), consitencia
(Firm “F’’) y apariencia seca (Dry “D’’).
Las carnes PSE (Figura 8) adoptan su
nombre por su color pálido (Pale “P’’), su
consistencia fofa (Soft “S’’) y su apariencia
exudativa (Exudative “E”). Su frecuencia en
bovinos es muy baja. Su característica prin-
cipal es una brusca caída del pH muscular
a los pocos minutos después del sacrificio.
Este tipo de carne se produce como
consecuencia de una imposibilidad gené-
tica de metabolizar el ácido láctico, aso-
ciado a un elevado nivel de glucógeno
muscular y un estrés significativo en el
momento del sacrificio. Una temperatura
ambiente elevada en el matadero potencia
esta situación. Su incidencia en porcinos
ha sido bien controlada por medio de la
selección genética.
Algunas de las consecuencias que
puede tener sobre la calidad de la carne
Genética
PSE Incapacidad
de metabolizar
ácido láctico
EXUDATIVE
SOFT
41
Lamana, J.M.
María Levrino, G. A.
un excesivo estrés durante el transporte
son, además de carnes DFD y PSE, alte-
raciones del color, peor conservación y
maduración, mayor riesgo de contamina-
ción, presencia de hematomas y daños en
la canal; todo lo cual puede conducir a
una depreciación del producto y caída de
ingresos (Gregory, 1998).
Si aceptamos que el transporte y el
matadero son una continuidad del sistema
y consideramos al camión y el área de
espera como granjas temporales donde
los animales están sujetos a numerosas
nuevas fuentes de estresores, deberíamos
aceptar también que las condiciones de
bienestar y de calidad de vida se deberían
mantener a lo largo de todo el sistema. Se
trata pues de un sistema integrado donde
si uno de los eslabones, por corto que éste
sea, falla, todo el sistema se vería en peli-
gro (Figura 9). Las necesidades básicas de
los animales se deben respetar en las tres
fases: granja de origen, camión de trans-
porte y matadero. De lo contrario esta en
riesgo el bienestar de los animales y la efi-
ciencia global del sistema de producción.
A pesar de que la calidad de la carne
como indicador de bienestar animal no
es el mejor de los criterios dada su baja
sensibilidad a estresores ambientales de
media o baja intensidad, es conveniente
desde un punto de vista estratégico, insis-
tir en conectar en nuestro discurso divul-
gativo el bienestar animal con la calidad
del producto. Los hechos demuestran que
en transportes controlados experimental-
mente esta conexión no es muy fuerte.
No obstante estamos convencidos de que
en transportes comerciales de rutina es
42
posible que la figura sea diferente. Las
evidencias de alteraciones de la calidad
de la carne observadas en la rutina de los
mataderos, es un signo de alarma muy
significativo si recordamos que para que
se vea afectada la calidad de la carne, se
deben haber visto muy afectados todos
los demás indicadores de bienestar. La
pregunta es dónde se ha producido el fallo
a lo largo de toda la cadena de produc-
ción. Esta pregunta tiene difícil respuesta,
ya que es habitual la ausencia de una
logística eficiente que integre las distintas
etapas del sistema. Por ello consideramos
muy importante investigar y desarrollar
sistemas logísticos que optimicen el pro-
ceso de transporte de animales vivos con
destino a mataderos. La coordinación entre
ganadero, transportistas y matadero, son
claves para producir carne de calidad, en
el sentido amplio de la palabra.
En el año 2005 finalizó un Proyecto
Europeo sobre transporte de bovinos en
Europa (CATRA) del cual participamos ana-
lizando el efecto del transporte sobre el
bienestar animal y la calidad de la carne.
Sus resultados, supuestamente, sirvieron
para enunciar la nueva legislación Europea
sobre transporte de animales por carretera.
Se analizaron viajes de corta, media y larga
duración, así como transportes internacio-
nales de muy larga duración. Como paso
previo se analizaron los puntos críticos del
sistema cuyos resultados se detallan en
Villarroel et al. (2001). Los resultados del
proyecto indicaron lo que a priori sospe-
chábamos. El transporte afectó significa-
tivamente todos los parámetros asociados
al estrés (Chacón et al, 2005; Villarroel et
al., 2003), pero prácticamente no afectó a
la calidad de la carne. El precio final de la
carne no se vio afectado en ningún caso.
Estamos pues ante un problema de cali-
dad ética y no de calidad instrumental o
sensorial del producto. El problema es que
hoy el mercado no paga calidad ética. Será
por tanto muy complicado que el sector
de la industria de la carne bovina invierta
en mejoras orientadas a tener niveles de
excelencia en bienestar animal, si éste no
se paga. Nos hemos tomado el trabajo de
revisar más de medio centenar de estudios
similares, y sólo en el 18% de ellos se
encontró un ligero efecto sobre la calidad
de la carne. Sin embargo, en el 100% de los
mismos se encontró un importante efecto
sobre las variables de bienestar animal.
A continuación se detallan algunos
aspectos a tener en cuenta en las tres
fases del proceso para prevenir problemas
durante el transporte:
1ª. Granja
-Dietas ad libitum a nivel medio o
alto 1 mes antes de la carga.
-Manejo tranquilo y suave siguiendo
técnicas basadas en el comporta-
miento que minimicen el estrés (Ver
Grandin, 2000).
-Tener libre acceso al agua y comida
hasta el momento de la carga.
-No cargar ningún animal con signos
severos de estrés.
-No cargar ningún animal enfermo o
lesionado.
-No mezclar animales de lotes dife-
rentes o que no hayan convivido por
al menos dos semanas.
-No cargar animales que hayan sido
comprados o movidos hace menos
de 1 mes.
-Cargar los animales de forma tran-
quila y suave siguiendo pautas basa-
das en la comprensión del comporta-
miento (ver Grandin, 2000).
-Respetar las densidades recomenda-
das y altura de los pisos.
2ª. Viaje
-Tener un buen plan de viaje (logísti-
ca) y alternativas para emergencias,
que permitan minimizar el estrés de
los animales.
-Sacrificar los animales en mataderos
no muy alejados de las granjas.
-Respetar los tiempos de transporte
regulados por las normativas.
-Evitar paradas que no sean absolu-
tamente necesarias.

Peso Vivo kg. m2 / cabeza
250
300
350
400
450
500
550
600
650
-Cargar a horarios apropiados para
minimizar el estrés.
-Tener conductores formados en el
manejo etológico de los animales y
conocedores de las necesidades de
bienestar de los mismos.
-Utilizar vehículos aptos para un
transporte respetuoso del bienestar
animal (vibraciones, ruidos, calidad
del aire, temperatura, agua).
3ª. Matadero
-Descargar suavemente basado en
técnicas etológicas (Grandin 2000).
-Permitir un tiempo razonable de
espera previa al sacrificio que per-
mita reponer el glucógeno muscular
y restablecer la homeostasis (agua).
-Apropiado control ambiental en el
área de espera.
-No mezclar animales de distinta
procedencia en los corrales de espera.
-Respetar las densidades recomen-
dadas (códigos de buenas prácticas).
-No utilizar aguijones eléctricos
(manejo etológico).
-Tener personal formado en el mane-
jo etológico de los animales y cono-
cedores de las necesidades de bienes-
tar de los mismos.
-Realizar un correcto aturdimiento y
desangrado durante la fase de insen-
sibilización (<30 segundos).
Finalmente, creemos que la estrategia a
seguir en la problemática del bienestar
animal en ganadería, debería seguir las
siguientes líneas de acción:
l. Legislar y sobre todo aplicar de
manera efectiva la legislación vigente.
2. Controlar y auditar de forma inde-
pendiente los niveles de bienestar.
3. Poner énfasis en la formación pro-
fesional en bienestar animal.
4. Investigar y transferir resultados de
aspectos concretos.
Bienestar animal: concepto y valoración en cebaderos de terneros
Animales x piso
0.77 38
0.86 34
0.98 30
1.05 28
1.13 26
1.23 24
1.34 22
1.47 20
1.63 18
5. Desarrollar sistemas de evaluación
del bienestar animal.
7. Informar a los consumidores de
que ya están pagando calidad ética.
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nº 28
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towards eden. UFAW Animal Welfare Series. Blac-
kwell Publishing. Oxford U.K.
43
 Este es JM.
JM, parece un tipo amable y simpático,
quizás un poco pesado, al que le cuesta hacer
amigos por su aspecto y poca gente querría
ponerse en sus manos.
La chaquetita, las patillas, el pelo mustio,
el lacito de cowboy, esa extraña y rancia
apariencia, le delatan. Vive a sus cuarenta y tantos,
902 36 39 34
www.axoncomunicacion.net
con su madre, que le peina y afeita todas las
mañanas, antes de ir a trabajar. Todos los días
antes de salir por la puerta, se mira al espejo del
aparador de la entrada y se dice
“Tu si que sabes”.
Todo esto que acabo de contarles podría ser
cierto,... o no. Y tu ¿estás dispuesto a que te
juzguen por tu imagen?
comunicación
Cría salud y
nº 28

PORCINO
revisi ó n

Staphylococcus aureus resistente a la meticilina,

un agente zoonótico en expansión
redacci ó n

Diagnóstico parasitológico a partir de muestras fecales

científicos

Efecto del enriquecimiento ambiental sobre el bienestar

de los cerdos. Efecto de los suelos de paja sobre la salud y
parámetros fisiológicos. Efecto de los suelos de paja sobre el
crecimiento y calidad de la carne

Un caso clínico de infección por el virus de la Diarrea

Epidémica Porcina (vDEP) en una granja porcina de fase 1 y 2
 Porcino

Staphylococcus aureus resistente a la meticilina,

un agente zoonótico en expansión
Ana del Cura, Veterinaria

El Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA) es virtualmente resistente a todos los

betalactámicos así como a otros antimicrobianos, y muchas de estas cepas pueden ser transmitidas
del animal al ser humano. El uso inadecuado de antimicrobianos es una de las causas de aparición de
esta bacteria multiresistente, recientemente el número de casos de animales infectados o portadores
de MRSA ha aumentado en la Unión Europea.

Aunque Staphylococcus aureus forma común-
mente parte de la microflora humana, puede producir
enfermedad mediante dos mecanismos distintos. Uno
se basa en la capacidad de los microorganismos para
proliferar y propagarse ampliamente por los tejidos
y el otro en su capacidad para producir toxinas y
enzimas extracelulares. Las infecciones basadas en la
proliferación de los microorganismos son un problema
significativo en hospitales y otros centros de salud.
La proliferación en los tejidos puede producir mani-
festaciones como infecciones cutáneas, infecciones
postoperatorias de heridas, infecciones intestinales,
septicemia, endocarditis, osteomielitis y neumonía. La
enfermedad gastrointestinal (enterocolitis o intoxica-
ción alimentaria) está causada por una enterotoxina
estafilocócica termoestable y se caracteriza por vómi-
tos explosivos, diarrea, fiebre, cólicos, desequilibrio
hidroelectrolítico y deshidratación.
En ganado Staphylococcus aureus es una causa
importante de mastitis, infecciones en la piel y tejidos
blandos, e infecciones leves del sistema locomotor.
Durante el período 1970-2000, S. aureus resistente
a la meticilina fue aislado esporádicamente de anima-
48
les, sobre todo en vacas, animales de compañía y caba-
llos. El origen de la mayoría de los casos era el contacto
de estos animales con hombres portadores de la bacte-
ria. Así, hasta el final del siglo XX tanto la comunidad
científica como los laboratorios estaban convencidos
de que MRSA era un problema únicamente basado en
el empleo inadecuado de antimicrobianos en la medi-
cina humana. La situación ahora ha cambiado, con un
aumento de informes sobre MRSA en ganadería, sobre
todo en terneros jóvenes y en cerdos.
Los humanos sanos pueden ser portadores habi-
tuales o intermitentes de S. aureus resistente a la meti-
cilina y la colonización es el principal factor de riesgo
de infección. La infección puede ser de leve a grave e
incluso, en algunos casos, mortal. Los MRSA son actual-
mente una causa importante de infección hospitalaria
en muchos países europeos, con grandes diferencias
en cuanto a la prevalencia y las políticas de control. El
ST398 es la línea de MRSA más a menudo asociada con
portadores asintomáticos en animales de producción
sometidos a explotación intensiva. El reservorio princi-
pal del ST398 en países afectados son cerdos, terneros y
pollos de engorde. Asimismo, se ha hallado en animales
de compañía (perros y gatos) y en caballos.

El ST398 ha sido asociado, aunque raramente, con
una infección profunda de la piel y el tejido blando,
neumonía y septicemia en humanos. Cuando la pre-
valencia de ST398 en animales de producción es alta,
las personas en contacto con estos animales (especial-
mente los ganaderos y los veterinarios, y sus familias)
tienen un riesgo mayor de colonización e infección
que la población general. Aunque la ingestión y la
manipulación de alimentos contaminados son una
potencial vía de transmisión, el riesgo de infección de
nº 28
los trabajadores de mataderos y de las personas que
manipulan la carne parece ser bajo.
Recientemente se han desarrollado en distintos
países europeos diferentes estudios (Voss et al., 2005;
Denis et al., 2009) que nos indican que la prevalencia
de este patógeno entre los profesionales que desarro-
llan su actividad en granjas de cerdos oscila entre un
20 % y un 40 %.
❱ Factores de riesgo
de colonización/infección
MRSA tiene muy poca importancia en cerdos,
debido a que suele ser un oportunista. La terapia
preventiva o el tratamiento de animales sanos que
conviven con otros enfermos pueden suponer un fac-
tor de riesgo para la aparición de estas cepas cuando
se emplean subdosis, se prolonga demasiado el trata-
miento o no se realiza un diagnóstico apropiado.
Ya que la mayoría de MRSA en ganadería son
resistentes a la tetraciclina (y trimetoprim), se conje-
tura con una posible asociación entre el empleo de
antibióticos en ganado porcino y el incremento de la
presencia de MRSA. Mientras que el estudio realizado
por Van Duijkeren et al. (2008) desveló que el número
de cerdos colonizados por S. aureus era más alto en
granjas que aplicaban tratamientos orales en sábana, a
menudo con tetraciclinas, comparado con granjas que
no lo hacían; otro estudio de Broens et al. (2008) no
encontró tal asociación.
Otros factores con los que parece estar asociado
son los que se indican en la revisión hecha por Denis
et al. (2008), que reveló un predominio inferior de
MRSA en cerdas frente a su incidencia en lechones y
cerdos de engorde. Además, encontró una diferencia
marcada en el número de animales MRSA positivos
entre granjas de ciclo abierto (el 94 %) y cerrado (el
56 %). Por otro lado, se deben realizar otros estudios
49
 Porcino

para confirmar las sospechas de otras posibles rutas
de transmisión como el alimento, las heces, las propias
reproductoras, etc.
❱ Opciones de Control
La EMEA (European Medicines Agency) hace una
serie de recomendaciones para el uso de antimicrobia-
nos a nivel veterinario, debido al riesgo de desarrollo
de cepas de Staphylococcus aureus meticilino resis-
tentes (MRSA).
El Comité para uso de medicamentos en veterina-
ria (CVMP) de la EMEA en el caso del ganado recomien-
da, en primer lugar, evitar medicaciones generalizadas
de forma rutinaria podría ser la principal medida de
control y realizar un control exhaustivo de las terapias
aplicadas, respetando siempre indicaciones de especie,
ruta de administración, duración del tratamiento….
En segundo lugar, prevenir la transmisión dentro
de la propia granja y entre explotaciones, para ello es
necesario cumplir con todas las medidas de biosegu-
ridad.

MECANISMOS DE RESISTENCIA ANTIMICROBIANA DEL S. AUREUS

GENES DE
ANTIBIÓTICO DIANA CELULAR MECANISMO DE RESISTENCIA
RESISTENCIA

Hidrólisis enzimática del nucleo

ß-lactamasas Bla-Z
ß-lactámico
ß-lactámicos
PBP2a mecA
Baja afinidad para PBPs

aacA-aphD. aadA, Modificación por acetiltransferasas,

Aminoglucósidos RNAr 30S aadD, aadD, aphA, adeniltransferasas o alteración ribosomal de las fosfo-
aphC, spc, strA transferasas

gyrA /gyrB, norA, Mutaciones en los genes de la DNA

Fluoroquinolonas DNA girasa grlA girasa, bombas de expulsión, mutaciones
(ó parC) en el gen de la DNA topoisomerasa IV

Complejos Desconocido
Glucopéptidos Secuestro por la pared celular
D-Ala-D-Ala Van A

Macrólidos, ermA, ermB, ermC, Metilación del RNAr

RNAr 50S
lincosamidas msrA Bombas de expulsión

De forma generalizada insta a:

-Ceñirse a las indicaciones de uso estipuladas por
el Codex Alimentarius, la Organización Mundial
para la Salud Animal (OIE) y la Federación de
Veterinarios de Europa.
-Monitorizar de forma constante del uso de estos
productos para detectar casos de utilización inne-
cesaria.
-Aplicar medidas sanitarias que no involucren anti-
microbianos para manejo de animales enfermos o
portadores.
-No utilizar en animales los fármacos de últi-
mo recurso para manejo de MRSA en humanos.
-Para la agencia reguladora como tal, en el momento
de aprobar la comercialización de un producto vete-
rinario que contenga fármacos de ultima elección
para manejo de MRSA en humanos, se considerará
siempre el balance de beneficio de uso en animales.
Por último, reducir el número de portadores en
granjas positivas a MRSA.
❱ Bibliografía
1.- Broens, E.M.; Graat, E.A.; van der Wolf, P.J.; van der Broek,
I.V.; Tiemersma, E.W.; Van de Giessen, A.W.; de Jong, M.C. (2008).
Prevalence study and risk factor analysis of NT-MRSA in pigs in
the Netherlands. American Society for Microbiology meeting
on: Antimicrobial resistance in zoonotic bacteria and foodborne
pathogens, Copenhagen, Denmark.
2.- Denis,O.; Suetens, C.; Hallin, M.; Ramboer, I.; Catry, B.; Gordts,
B.; Butaye, P.; Struelens. M.J. (2008). High prevalence of “lives-
tock-associated” meticillin-resistant Staphylococcus
aureus ST398 in swine and pig farmers in Belgium. 18th
European Congress of Clinical Microbiology and Infectious
Diseases (ECCMID), Barcelona, Spain.

50
 nº 28

3.- Denis, O.; Suetens, C.; Hallin, M.; Catry, B.;
Ramboer, I.; Dispas, M.; Willems, G.; Gordts, B.;
Butay, P.; Struelens, M.J. (2009). Methicillin-Resistant
Staphylococcus aureus ST398 in Swine Farm
Personnel, Belgium. Emerging Infectious Diseases.
Vol.15 (7): 1098-1101.
4.- EMEA/CVMP/SAGAM/68290/2009. Reflection
paper on MRSA in food producing and compa-
nion animals in the European Union: epidemiology
and control options for human and animal health.
5.- Leonard, F.C., Markey, B.K. Meticillin-resistant
Staphylococcus aureus in animals: A review. (2008).
The Veterinary Journal. Vol. 175: 27–36.
6.- van Duijkeren, E.; Ikawaty, R.; Broekhuizen-Stins,
M.J.; Jansen, M.D.; Spalburg, E.C.; de Neeling, A.J.;
Allaart, J.G.; van Nes, A.; Wagenaar, J.A.; Fluit,
A.C. (2008). Transmission of methicillin-resistant
Staphylococcus aureus strains between different
kinds of pig farms: Vet.Microbiol. Vol.126: 383-389.
7.- Voss, A.; Loeffen, F.; Bakker, J.; Klaassen, C.; Wolf,
M. (2005). Methicillinresistant Staphylococcus
aureus in Pig Farming. Emerging Infectious
Diseases. Vol.11 (12): 1965-1966.

SUMARIO CRONOLÓGICO DE PUBLICACIONES INFORMANDO DE INFECCIONES POR MRSA EN ANIMALES

AÑO AUTORES
1972 Devriese et al. Isolation of MRSA from cows whith mastitis
1975 Devriese and Hommez Further isolations of MRSA from dairy cows, suggested to be of human origin
1988 Scott et al. Cat suspected to be source of MRSA outbreak in geriatric ward
1989 Smith et al. Isolation of coagulase-positive Staphylococcus sp. (12% of isolates were oxacillin resistant) from ortho-
pedic implant sites in dogs
1994 Cefai et al. Repeated nasal carriage of MRSA in two nurses linked to pet dog
1996 Anzai et al. Isolation of MRSA from 13 mares with metritis and a stallion with a skin lesion
1997 Hartmann et al. MRSA isolated from leg wound of horse
Shimizu et al. PGFE typing of equine MRSA isolates reveals pattern distinct from human isolates
1998 Lilenbaum et al. Isolation of MRSA from skin scrapings fron clinically normal cats
1999 Sequin et al. MRSA outbreak in equine patients attending a veterinary hospital. Closely related MRSA isolates also
obtained from hospital personnel
Pak et al. Isolation of MRSA from 12 dogs hospitalizad due to a variety of clinical conditions
Tomlin et al. MRSA in 11 dogs associated with surgery, traumatic wounds or recurrent pyoderma
Gortel et al. MRSA isolates from wounds and skin lesions in dogs
2003 Lee MRSA isolates from dairy cows (milk samples) and chickens (muscle or joint samples)
Manian Identical PGFE type of MRSA isolated from pet dog of owners with recurrent MRSA infection
2004 Goñi et al. MRSA isolates from case of ovine mastitis
Van Duijkeren et al. MRSA isolates from two dogs with wounds
Rich and Roberts 95 MRSA isolates reported from dogs (69), cats (24), a horse and a rabit. Most isolates obtained from
wound infection, postoperative infections or from the skin
Boag et al. 12 MRSA isolates from dogs (7) and cats (5)
Weese et al. Environmental contamination suggested as important source of MRSA in veterinary teaching hospital
2005 Voss et al. Association between pig farming and high MRSA carriage rates
Bender et al. Isolation of MRSA from non-heling absceso in a cat
O’Mahony et al. MRSA isolates from dogs (14), horses (8) a cat, a rabit and a seal. Isolates were also obtained from atten-
dant veterinary personnel. Non-equine MRSA isolates had PGFE pattern indistinguishable from most
prevalent MRSA strain in human population. Distinct PGFE pattern for equine MRSA isolates
Kown et al. SCC mec characterization of MRSA from bovine milk
Loeffler et al. MRSA isolated from staff,m dogs and environment of a small animal referral hospital
Middleton et al. 14% of patients (65) with S. aureus infection at 7 veterinary teaching hospitals infected with MRSA
Hanselmann et al. 1% nasal MRSA carriage rate in dogs in referral hospitals
Weese et al. (a) MRSA isolates from horses and horse personnel typed as SCCmecIV and distinct from epidemia
MRSA types predominant in human population
Weese et al. (b) 4,7% isolation rate of MRSA in screened horses risisng to 12% using surveillance
Baptiste et al. MRSA isolates fron dogs and staff at veterinary hospital identical by PFGE analysis to epidemic MRSA
type prevalent in human population. Five distinct MRSA strains isolated from horses
2006 Abbott et al. 0,6% MRSA carriage in dogs rising to 8% in dogs clinically assessed as suspect cases
Leonard et al. MRSA isolates from postoperative infection sites in five dogs and from nares of veterinary surgeon
indistinguishable by PGFE
Cuny et al. Approx. 0,48% of equine caes presented at veterinary teaching hospital infected with MRSA. Long term
nasal carriage of MRSA in two attending veterinarians
Strommenger et al. MRSA isolates from dogs and cats closely resemble hospital-derived isolates in local human population
Weese et al. (a) Skin infections and nasal carriage reported in personnel attending a foal with MRSA infection
Weese et al. (b) Animal to human and human to animal transmisión of MRSA suspected following investigation of six
instantes of MRSA infection in pets
Weese et al. (c) Community-associated MRSA colonization rate of 27 per 1000 equine admissions to veterinary teaching
hospital. Incidente rate of nosocomial MRSA infection of 1.8 per 1000 admissions
Malik et al. mec A gene in MRSA isolates from dogs and cats shown to be identical to that found in human strains
Rich and Roberts Culture of 561 isolates of MRSA from clinical infections in animals between january 2003 and august
2006. One of 255 healthy dogs sampled found to carry MRSA
51
 nº 28
Diagnóstico parasitológico a partir
de muestras fecales (I)
El examen del material fecal es un procedimiento útil para confirmar la sospecha clínica de
la infección parasitaria, de ahí la importancia de velar por la calidad de los resultados.
❱ Toma de muestras
El hallazgo de huevos o larvas en las heces
puede indicar la presencia de infecciones parasi-
tarias y facilitar el diagnóstico de estas enferme-
dades.
El material fecal puede ser procesado mediante
un frotis directo en un microscopio para una iden-
tificación preliminar de huevos, mediante técnicas
de flotación que permiten concentrar los huevos y
separar los detritos para facilitar la identificación
y el recuento de los mismos, y mediante el cultivo
de heces donde hacemos eclosionar los huevos
y facilitamos el desarrollo de las larvas hasta su
tercer estadio para su identificación.
Las muestras para examen parasitológico
deben ser preferentemente tomadas directamente
del recto. Se deben usar guantes desechables apro-
piados. La toma de muestras puede ser más fácil
de realizar en animales grandes que en animales
52
más pequeños, estos pueden ser inducidos a defe-
car insertando un dedo humedecido en el recto
y masajeando el esfínter hasta que éste se relaje.
Si es un rebaño el que está siendo examinado,
las muestras deberán ser tomadas de varios ani-
males seleccionados al azar o de animales parasi-
tados. Si recogemos muestras del suelo deben ser
frescas para que sean apropiadas para un examen
parasitológico.
Se debe llenar el recipiente a toda su capacidad
antes de cerrar con la tapa o atar el guante des-
echable tan cerca de las heces como sea posible,
para eliminar el aire, dado que esto retardará el
desarrollo de los huevos.
Cada muestra ha de ser cuidadosamente eti-
quetada con la identificación del animal del que se
tomaron las heces, la fecha y el lugar de recogida.
Tan pronto como las muestras lleguen al labo-
ratorio deberán ser almacenadas en un refrigera-
dor a una temperatura de 4°C hasta que éstas sean
 Diagnóstico parasitológico a partir de muestras fecales (I)

procesadas. Las muestras pueden ser mantenidas
en refrigeración hasta tres semanas sin presentar
cambios significativos en la cuenta de huevos y en
su morfología.
Si no es posible almacenar las muestras en un
refrigerador inmediatamente se puede añadir for-
malina a las heces para preservar los huevos. La con-
centración final de formaldehido en la mezcla deberá
ser de al menos 3% (por ejemplo mezclando 1 ml
de formalina concentrada por cada 10 ml de heces).
suspensión, entonces podemos calcular el número
de huevos por gramo de heces (h.p.g.).
La cámara de McMaster tiene dos componentes,
cada uno marcado con una rejilla sobre la superficie
superior. Cuando la cámara se llena con una sus-
pensión de heces en fluido de flotación, muchos de
los detritos se depositan en el fondo mientras los
huevos flotan hacia la superficie, en donde pueden
ser fácilmente vistos y los que están dentro de la
rejilla pueden ser contados.

El proceso consiste en pesar 4 gramos de

❱ Pruebas diagnósticas
Las heces pueden ser procesadas usando las
siguientes técnicas:
Frotis fecal
McMaster
Flotación
Cultivo de larvas
Baermann
Frotis fecal
El propósito de esta técnica es demostrar la
presencia de helmintos e identificar las especies o
grupos presentes.
Se hace un frotis con una pequeña cantidad
de heces sobre un portaobjetos limpio. Las heces
se mezclan con unas cuantas gotas de agua, suero
fisiológico o solución salina al 0.85% y se coloca un
cubreobjetos sobre el frotis.
El material fecal no deberá estar muy con-
centrado en el centro del cubreobjetos, más bien
deberá estar uniformemente distribuido de tal
modo que deje pasar la iluminación del microsco-
pio. Debemos examinar el frotis empezando en una
esquina moviendo el portaobjetos hasta llegar a la
esquina opuesta.
heces que colocamos dentro de un recipiente.
Añadimos entonces 56 ml del fluido de flotación
seleccionado, la solución a escoger dependerá de
la especie que se espera esté presente y la dispo-
nibilidad de reactivos, y se mezclan los contenidos.
Posteriormente, filtramos la suspensión fecal en un
segundo recipiente. Agitamos el filtrado en el reci-
piente con una pipeta Pasteur. Utilizando la pipeta,
retiramos una sub-muestra mientras mezclamos el
filtrado y llenamos el primer compartimiento de la
cámara de conteo McMaster. Mezclamos de nuevo
el fluido y llenamos el segundo compartimiento
con otra sub-muestra.
Es importante dejar reposar las muestras (5
minutos) en la cámara para permitir que los huevos
floten hacia la superficie y que los detritos se vayan
al fondo, sin embargo si tardamos mucho en exami-
nar la muestra el líquido de flotación puede defor-
mar o destruir huevos delicados. Examinaremos la
cámara bajo un microscopio a 10 aumentos, para
identificar y contar todos los huevos dentro del
área gravada de ambas cámaras. El número de hue-
vos por gramo puede ser calculado de la siguiente
manera:

Es un método rápido y simple pero no puede

ser usado para obtener resultados cuantitativos. El
frotis solo muestra la presencia de huevos o larvas
de helmintos y permite la identificación de especies
o grupos presentes (puede ser difícil observar o
identificar los huevos debido a que pueden estar
parcial o completamente cubiertos por los detritos).
Además, el método es relativamente insensible y
dependiente de que el número de huevos en la
muestra sea alto.

Técnica de mcmaster

La técnica McMaster utiliza cámaras de conteo

que posibilitan el examen microscópico de un volu-
men conocido de suspensión fecal (2 x 0.15 ml). Por
lo tanto, si se usan un peso de heces y un volumen
de líquido de flotación conocidos para preparar la
53
 nº 28
• Contar y sumar el número de huevos dentro de
la rejilla de cada cámara, ignorando aquellos
fuera de los cuadros.
• Multiplicar el total por 50 – esto da la cantidad de
huevos por gramo de heces (h.p.g.).
Si bien es cierto que esta técnica proporciona una
valiosa ayuda diagnóstica, debemos ser prudentes al
interpretar los datos obtenidos, debido a que tanto
los resultados cualitativos como cuantitativos
pueden ser influenciados por diversos
factores:
- Los huevos son produci-
dos solamente por hem-
bras, adultas, fértiles (o
hermafroditas) y por
tanto, podrán estar
ausentes en infec-
ciones con parásitos
inmaduros o de un
solo sexo.
- La producción
diaria de huevos por
hembras fértiles está
influenciada por factores
Solución salina saturada Esta solución algunas veces es usada para
Gravedad específica: 1.18 - 1.20.

 huevos de strongílidos.
Cloruro de sodio: 400 g, Agua: 1000 ml. Agregar nitrato de sodio al agua mientras
Solución de propósito general. se revuelve.
Puede deformar los huevos. Puede formar cristales y deformar los
huevos si se deja más de 20 minutos.
Solución Sal/azúcar
Gravedad específica: 1.28. Solución de azúcar saturada
Cloruro de sodio: 400 g, Agua: 1000 ml. Gravedad específica: 1.27.
Azúcar: 500 g. Azúcar: 454 g, Agua: 355 ml.
 de huevos de Trichuris, Capillaria y Ascaris
Solución de propósito general. Esta solución debe ser utilizada cuando
Disolver la sal en agua para hacer una se requiere conservar los huevos para su
solución saturada y agregar después el cultivo, dado que tiene poco efecto sobre
azúcar. su viabilidad.
Un indicio de saturación es la presencia
Nitrato de sodio de cristales de azúcar en el fondo del
Gravedad específica: 1.18. recipiente después de agitar durante 15
Nitrato de sodio: 400 g, Agua: 1000 ml.
 minutos.
54
fisiológicos del hospedador tales como el estrés o
la lactación, etc.
- La quimioterapia también puede afectar la pro-
ducción de huevos e.g. corticosteroides (incre-
mento) o dosis sub-letales de antihelmínticos
(disminución).
- Algunos alimentos y piensos pueden tener un
efecto similar e.g. forrajes ricos en taninos
(descenso).
- La concentración de huevos (por gramo de
heces) está influenciada por el volumen diario
de heces producido por el hospedador, la tasa
de pasaje de la ingesta a través del intestino, y
la distribución de los huevos en la masa fecal.
- Algunos tipos de huevos son más pesados que
otros y podrían no flotar bien en soluciones de
baja gravedad específica (e.g. Fasciola).
- Algunos huevos de diferentes especies son
indistinguibles (particularmente trichostrongí-
lidos y strongílidos). Esto complica la interpre-
tación clínica debido a que algunas especies
(e.g. Haemonchus) producen muchos más hue-
vos por día que otras (e.g. Ostertagia).
Para prevenir el crecimiento de hongos se
deben añadir aproximadamente 2 ml de
formaldehído al 37%.
Sulfato de magnesio
Gravedad específica: 1.2.
Sulfato de magnesio: 400 g.
Agua: 1000 ml.
Esta solución da una mejor recuperación
y es la mejor opción para Metastrongylus.
Sulfato de zinc
Gravedad específica: 1.364.
Sulfato de zinc: 371 g.
Agua: 1000 ml.
Esta es la mejor solución para recuperar
huevos de Fasciola.
Quiles, A.
Efecto del enriquecimiento ambiental
sobre el bienestar de los cerdos.
Efecto de los suelos de paja sobre la salud y parámetros
fisiológicos
Efecto de los suelos de paja sobre el crecimiento
y calidad de la carne

Alberto Quiles - Departamento de Producción Animal.

Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Campus de Espinardo. 30071-Murcia.
quiles@um.es

La mayoría de los estudios sobre enri-
quecimiento ambiental se centran en ver
sus efectos sobre el comportamiento pero
es igualmente importante su efecto sobre
los parámetros fisiológicos, la salud, el
crecimiento y la calidad de la carne. De
tal manera que aquel enriquecimiento
ambiental que favorezca el comporta-
miento animal pero perjudique la salud de
los animales o los parámetros productivos
no debe ser tenido en cuenta.
En este sentido, el enriquecimiento
ambiental en un sistema intensivo debe cum-
plir cuatro premisas para su implantación:
- Debe aumentar o favorecer el compor-
56
tamiento específico de la especie.
- Debe mantener o mejorar los niveles
de salud.
- Debe mejorar la economía del sistema
de producción.
- Debe ser práctico y fácil de utilizar.
En el artículo anterior donde revisába-
mos el efecto del enriquecimiento ambien-
tal sobre el comportamiento animal se
pudo concluir que el enriquecimiento con
paja mejora el bienestar de los cerdos esta-
bulados, ya que la paja sirve como fuente
de exploración y para la realización de
actividades de manipulación. Esta mejora
del bienestar era solo evaluada desde el
punto de vista etológico; sin embargo cabe
hacernos la pregunta si el aporte de paja
en los sistemas de alojamiento afecta o no
a la salud y a la productividad de los cer-
dos, en cuyo caso se vería comprometido el
bienestar de los cerdos. Para ello se revisan
los principales artículos que hacen refe-
rencia al efecto del enriquecimiento con
paja sobre diferentes aspectos de la salud
(sistema respiratorio, aparato locomotor,
sistema digestivo, heridas), los parámetros
fisiológicos (temperatura, cortisol, sistema
inmunológico) y parámetros productivos
(crecimiento, calidad de la carne y carac-
terísticas de la canal).
Efecto del enriquecimiento ambiental sobre el bienestar de los cerdos. Efecto de los suelos de paja sobre la salud y parámetros
fisiológicos. Efecto de los suelos de paja sobre el crecimiento y calidad de la carne nº 28

Cuadro 1
❱ Efecto de los suelos de Efecto del tipo de alojamiento (A) sobre la salud de los cerdos en cuatro estudios consecutivos (S)
medido tras el sacrificio (Scott et al., 2006).
paja sobre la salud y los
Sistema de
parámetros fisiológicos alojamiento
E.S.M. Significación

Sistema respiratorio
Se ha sugerido que la cama de paja
puede tener un efecto negativo sobre
la salud de los cerdos, en el sentido que
puede contener patógenos como bac-
terias, virus u hongos e incrementar los
niveles de polvo en los alojamientos (Arey,
1993). Sin embargo, la evidencia científica
que apoye esto es escasa y contradictoria.
En una investigación llevada a cabo por
Scott et al., (2006) se monotorizó la salud
y el bienestar de los cerdos alojados en
dos sistemas de alojamientos (100% slat vs
cama de paja), para ello se llevaron a cabo
cuatro estudios consecutivos durante un
periodo de tres años donde se utilizaron
4000 cerdos. A pesar de que la interven-
ción del veterinario para mantener en
óptimas condiciones los niveles de salud
fue mayor en los alojamientos con cama
de paja, donde las principales intervencio-
nes y tratamientos estaban relacionadas
con el aparato respiratorio; sin embargo,
el número de cerdos eliminados por tras-
tornos respiratorios no difirió respecto al
sistema de alojamiento, así como tampoco
los niveles de polvo. Las lesiones post-
morten a nivel de los pulmones eran esca-
sas y no mostraron diferencias estadística-
mente significativas entre los sistemas de
alojamiento (Cuadro 1).
En consonancia con lo anterior, Gentry
et al. (2002a) no detectaron diferencias
respecto a la incidencia de lesiones pulmo-
nares respecto al sistema de alojamiento
(corrales con slat vs corrales con cama
profunda de paja). Sin embargo, cuando
los datos se analizaron con más detalle el
porcentaje de lesiones pulmonares gra-
ves era aproximadamente el doble en los
corrales de slat (13% vs 6%) (Cuadro 2).
Los cerdos alojados sobre paja presentan un mayor
consumo de pienso.
Slat Cama
100% de paja
Lesiones en las pezuñas
(Escala 0-3)
Lesión en la línea blanca 0.7
Lesión en la cara dorsal 0.4
Lesión en la zona plantar 1.1
Lesión en el bulbo 1.3
Puntuación pulmonar 2.3
(Escala 0-5)
Puntuación cardiaca
0.3
(Escala 0-3)
Lesiones en el estómago
2.1
(Escala 0-5)
Osteocondrosis
(Escala 0-4)
Puntuación en la extremidad
2.4
delantera
Puntuación en la extremidad
1.5
posterior
Por el contrario, Guy et al., (2002a) encon-
traron que los cerdos criados en corrales
con paja tenían una media de lesiones
pulmonares debido a Neumonía Enzootica
más baja, respecto a los criados sobre slat
pero más alta que los criados al aire libre
(Cuadro 3). Así mismo, detectaron que los
niveles de polvo total y depositado eran
más bajos en los corrales de paja frente a
los suelos de slat; sin embargo, los niveles
de polvo respirable y de amoniaco eran
similares en ambos suelos.
Aparato locomotor (aplomos)
Las lesiones en los aplomos es otra
variable que se analiza en relación a la
salud de los cerdos para determinar su
grado de bienestar, teniendo una fuerte
correlación con el tipo de suelo. En este
sentido, Gentry et al. (2002a) encontraron
que los cerdos alojados sobre slat tenían
mayor número de lesiones en la cara
dorsal de las pezuñas y en la zona plantar
(más del 50% de los cerdos muestreados).
Sin embargo, dentro de los animales afec-
tados, las lesiones clasificadas como más
graves eran más prevalentes en los cerdos
procedentes de sistemas de alojamiento
de cama profunda, probablemente causa-
do por la humedad de la cama. Resultados
que concuerdan con los apuntados por
Scott et al. (2006) quienes encontraron
que el número de cerdos eliminados por
cojeras era mayor en los alojamientos con
slat total que en los de cama de paja. La
evaluación post-morten de las lesiones en
A S AxS
0.7 0.04 ***
1.3 0.04 *** *
0.6 0.05 *** *** ***
0.3 0.04 *** *** **
2.3 0.15 ***
0.3 0.01 ***
1.3 0.09 *** ***
2.4 0.05 **
1.6 0.05 ***
las pezuñas reveló diferencias en cuanto
al tipo de lesiones en función del tipo de
alojamiento. En efecto, los cerdos alojados
en corrales 100% slat presentaban lesiones
más severas a nivel de la zona plantar y
el bulbo; mientras que lo cerdos alojados
sobre paja tenían una puntuación más alta
para las lesiones a nivel de la cara dorsal
de las pezuñas (Cuadro 1). Estos resultados
están en consonancia con la hipótesis de
que los suelos con cama reducen la presión
del propio peso del animal sobre la super-
ficie de los aplomos tales como la zona
plantar y el bulbo (Mouttotou et al., 1999).
Respecto a la Bursitis, Lyons et al.
(1995) reportaron que la gravedad y la
prevalencia de esta patología en el cor-
vejón era mayor en aquellos alojamientos
que no incluían paja; en concreto en los
suelos de hormigón o de slat frente a los
de cama profunda de paja o suelos con
cama de paja. Estos resultados coinciden
con los aportados por otros autores como
Guy et al., (2002a) y Scott et al. (2006)
quienes encontraron una incidencia más
alta de Bursitis en cerdos alojados sobre
slat parcial o total, respectivamente.
Por otra parte, Mouttotou et al., (1999)
examinaron la prevalencia de las lesio-
nes a nivel de los aplomos en matadero,
obteniendo que el 93,8% de los animales
analizados (sobre un total de 3974) pre-
sentaban algún tipo de lesión. El estudio
demostró que el tipo de suelo (hormigón,
cama, enrejillado parcial o total) guarda

57
Quiles, A.
Los suelos con paja reducen la propia presión del
peso del cerdo sobre la superficie de los aplomos.
relación con el tipo de lesión (Cuadro 4).
El riesgo de Bursitis se reduce cuando el
suelo está cubierto total o parcialmente
con paja. Sin embargo, la humedad y la
falta de higiene pueden incrementar la
incidencia de lesiones en los aplomos,
sobre todo a nivel de la zona plantar. Estos
autores concluyen que las lesiones podales
son más frecuentes en los suelos enreji-
llados pero no necesariamente de mayor
intensidad.
Heridas
La presencia de lesiones o de heridas
cutáneas, contadas en intervalos regula-
Cuadro 2
Porcentaje de lesiones en pezuñas y pulmones en función del tipo de alojamiento (slat vs cama de paja) (Gentry et al., 2002a).
Cama de paja (%)
Nº de cerdos
Pezuñas
Sin lesiones
Todas las lesiones
Severas a
Pulmones
Sin lesiones
Todas las lesiones
Severas b
a
Porcentaje de lesiones en las pezuñas: por ejemplo 31% del 32% del total de lesiones fueron severas en los cerdos alojados sobre cama.
b
Porcentaje de lesiones en los pulmones: por ejemplo 6% del 32% del total de lesiones fueron severas en los cerdos alojados sobre cama.
† p < 0.10
** p < 0.05
res, es un signo inequívoco de malestar
social entre los cerdos. El número de lesio-
nes es generalmente significativamente
más bajo en los sistemas que utilizan paja
que aquellos que no la utilizan (Schouten,
1991; Lyons et al., 1995; Guy et al.,
2002a). Sin embargo, Scott et al. (2006)
no detectaron diferencias significativas
respecto a los lesiones a nivel de piel entre
cerdos alojados en suelos con enrejillados
100% y cerdos alojados en suelos sobre
cama de paja. Además, el enriquecimiento
58
mediante objetos (tuberías cruzadas de
alkatano) en suelos con paja no afectó
a las lesiones de piel (Scott et al., 2007).
Úlceras gástricas
La presencia de úlceras gástricas es
a menudo utilizada como señal del nivel
de estrés de los cerdos. Se trata de un
proceso patológico multifactorial, donde
los factores patológicos, genéticos, de
manejo y nutricionales intervienen de
forma decisiva y, aunque éstos últimos
desempeñan un papel determinante, el
sistema de alojamiento y, más concreta-
mente, el enriquecimiento ambiental con
paja puede disminuir la prevalencia de las
úlceras gástricas. En efecto, varios autores
han reportado que la presencia de úlceras
gástricas es más frecuente en los suelos
con enrejillado que en los de cama con
paja (Guy et al., 2002a; Scott et al., 2006).
Estrés
De Jong et al. (1998) estudiaron el
efecto fisiológico a lo largo de la vida
en cerdos alojados sobre suelos de cama
o en corrales más pequeños con suelos
parcialmente enrejillados. Los cerdos de
ambos sistemas de alojamiento tuvieron
similares temperaturas corporales, así
como frecuencias cardiacas, en respuesta
a factores estresantes como el reagru-
pamiento, el aislamiento o restricciones.
Sin embargo, encontraron diferencias en
estos valores antes de someter a los
Slats (%)
100 100
68 45
32 55
31 9
68 76
32 24
6 13
cerdos a los factores estresantes. En este
sentido, los cerdos alojados en corrales sin
enriquecimiento tenían la temperatura
basal corporal más alta. Detectaron que
el eje hipotálamo-hipófisis-adrenales se
activaba de forma diferente dependien-
do si los cerdos habían sido criados en
corrales con paja o sobre slat. En efec-
to, los cerdos alojados sobre suelos de
paja tenían una concentración basal de
cortisol en saliva a las 14 y 17 semanas
de vida significativamente más alta. El
cortisol en la saliva se presenta en forma
libre (biológicamente activo) y muestra
una correlación con la concentración de
cortisol sanguíneo. Los efectos encontra-
dos podrían haber sido ocasionados por
la diferencia en la liberación circadiana
entre los grupos. Estudios posteriores en
los que se investiga el patrón de libe-
ración circadiano del cortisol (toma de
muestras por encima de las 24 horas)
avalan esta hipótesis (De Jong et al.,
2000a). Los cerdos alojados en corrales
sin enriquecimiento muestran un ritmo
de circadiano para el cortisol salival no
influenciado por factores emocionales o
psíquicos, lo que demuestra un continuo
estrés crónico; lo cual podría estar ligado
Los efectos de los alojamientos basados en cama de
paja sobre la calidad de la canal son contradictorios.
Sin lesiones vs todas 1
Todas vs severas 1
10.76 **
18.47 **
1.59 3.71 †
a un estado psicológico de depresión (De
Groot et al., 2000). Una temperatura cor-
poral basal más alta en los cerdos alojados
en corrales sin enriquecimiento (De Jong
et al., 1998) está en consonancia con esta
hipótesis. Otros estudios similares lleva-
dos a cabo en el mismo instituto también
encontraron una línea basal más alta en
la concentración salival de cortisol en
los cerdos alojados en corrales con paja
(Geverink et al., 1999; De Jong et al.,
2000b; Klont et al., 2001).
 Efecto del enriquecimiento ambiental sobre el bienestar de los cerdos. Efecto de los suelos de paja sobre la salud y parámetros
fisiológicos. Efecto de los suelos de paja sobre el crecimiento y calidad de la carne nº 28
nº 13

Cuadro 3
Proporción de los diferentes lóbulos pulmonares afectados por Neumonía Enzootica en función del tipo de alojamiento (Guy et al.,
2002a).

Estabulación al aire
Parámetro Cama de paja Slats 100% Significación
libre
Lóbulo apical izq. 0.08 ± 0.070 a 0.13 ± 0.085 a 0.20 ± 0.062 b *
Lóbulo cardiaco izq. 0.17 ± 0.163 0.16 ± 0.040 0.13 ± 0.061
Lóbulo diafragmático izq. 0.01 ± 0.006 0.02 ± 0.004 0.05 ± 0.053
Lóbulo apical dcho. 0.14 ± 0.079 0.19 ± 0.048 0.20 ± 0.081
Lóbulo cardiaco dcho. 0.12 ±0.074 a
0.18 ± 0.071 b
0.21 ± 0.083 b *
Lóbulo diafragmático dcho. 0.02 ± 0.015 0.02 ± 0.009 0.07 ± 0.069
Promedio (6 lóbulos) 0.07 ±0.039 0.11 ± 0.038 0.15 ± 0.070

a, b: letras diferentes nivel de significación p < 0.05.

Todavía no está claro si los ritmos cir-
cadianos del cortisol están influenciados
por el nivel de actividad de los cerdos,
debido a que se observan diferencias de
actividad en los cerdos alojados con paja
o en corrales sobre slat (De Jong et al.,
1998; lairage: Geverink et al., 1999; Klont
et al., 2001). Es necesario llevar a cabo más
investigaciones sobre los patrones circa-
dianos de actividad para tener una idea
más clara de si existe una relación entre
actividad y los niveles de cortisol (De Jong
et al. 2000a). Niveles elevados de cortisol
en plasma han sido detectados en cer-
dos alojados en alojamientos enriquecidos
durante los test efectuados en ambientes
desconocidos (novel), lo que sugiere que
los cerdos criados en ambientes enrique-
cidos presentan una mayor reacción del
sistema nervioso simpático, tal y como
sugieren Beattie et al., (2000) y que, por lo
tanto, la actividad no es la causa principal.
Los cerdos alojados en sistemas con
slat presentan significativamente niveles
más altos de cortisol en la respuesta al
manejo, el transporte o el alojamiento que
los cerdos alojados sobre paja (Geverink
et al., 1999; De Jong et al., 2000b; Klont
et al., 2001), lo que indica que los cerdos
alojados en ambientes sin enriquecimiento
presentan un mayor estrés en los momen-
tos previos al sacrificio.
Sistema inmunológico
De Groot et al. (2000) investigaron si
las diferencias en los niveles basales de
cortisol encontrados entre los cerdos alo-

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Quiles, A.

❱ Efecto de los suelos de paja

sobre el crecimiento y la calidad
de la carne

Crecimiento

En general cuando se comparan los

La presencia de úlceras gástricas es más frecuente en suelos de slat.
jados en suelos parcialmente enrejillados
o en suelos con cama de paja larga tenían
influencia sobre el sistema inmunológico y,
por lo tanto, sobre la resistencia a las enfer-
medades. Solo pequeñas diferencias en
algunos parámetros investigados en rela-
ción a la inmunidad (leucocitos, eosinófilos,
IgM, CD6+) fueron encontrados (Cuadro
5). Los autores concluyen que el sistema
de alojamiento no influye en el nivel del
sistema inmunitario del cerdo. Estos resul-
tados sugieren que los niveles de cortisol no
tienen una gran repercusión sobre la capa-
cidad de resistencia de las enfermedades.
parámetros zootécnicos de crecimiento de
cerdos procedentes de corrales con suelos
con paja con los de corrales con slat, hay un
nivel más alto de GMD y de consumo en los
corrales de paja. A veces se encuentra una
mayor eficiencia en la transformación del
alimento, aunque este efecto no es siempre
significativo (Ruiterkamp, 1987; Schouten,
1991; Lyons et al., 1995; Morgan et al.,
1998; Guy et al., 2002b; Van deWeerd et al.,
2005). Ello vendría explicado por una mayor
actividad y mayor presencia de comporta-
mientos exploratorios en los alojamientos
con suelo de paja lo que motivaría una
mayor ingesta de pienso (McKinnon et al.,
1989; Lyons et al., 1995; Morgan et al.,
1998). Otro factor que puede influir es la
mayor capacidad del sistema digestivo de
los cerdos alojados en suelos de paja en
relación con la energía extra obtenida por
el consumo de la propia paja. Sin embargo,
los efectos sobre el crecimiento no siempre
pueden ser atribuidos a la paja, ya que hay

Cuadro 4
Porcentaje de lesiones podales en función del tipo de suelo (Mouttotou et al., 1999).

Suelo de cemen- Suelo de cemento con paja

Slat parcial Slat total
Lesiones podales to < 10 cm > 10 cm
(2000 cerdos) (244 cerdos)
(175 cerdos) (382 cerdos) (1173 cerdos)
Nº % Nº % Nº % Nº % Nº %
Lesiones en la cara dorsal 118 67.4 130 34.0* 657 56.0* 1363 68.1 199 81.5*
Lesiones en la zona plantar 52 29.7 150 39.3* 513 43.7* 530 26.5 67 27.4
Lesiones en el bulbo 19 10.8 23 6.0* 93 7.9 353 17.6* 30 12.3
Lesiones en la línea blanca 86 49.1 199 52.1 608 51.8 1197 59.8*0 100 31.9*

* Diferencias significativas (p < 0.01) cuando se comparan con suelos sólidos de cemento.

Cuadro 5
Efecto del tipo de alojamiento sobre la distribución de leucocitos y linfocitos (de Groot et al., 2000).

Con paja Sin paja

Media E.S.M Media E.S.M. Significación
Leucocitos a
17.4 0.77 21.4 2.27 0.09 b
% Linfocitos 68.8 3.44 67.0 3.33 0.72
% Neutrófilos 28.0 3.22 31.2 3.35 0.50
% Basófilos 0.8 0.3 0.8 0.33 0.94
% Eosinófilos 2.3 0.64 1.0 0.37 0.10 b
% IgM (Linfocitos B) 35.7 2.69 29.2 1.92 0.07 b
% CD6+ (Linfocitos T) 64.3 2.69 70.8 1.92 0.07 b
% CD8 (linfocitos T citotóxicos y células NK)
+
58.2 1.80 57.5 2.18 0.80
% CD4+ (linfocitos t ayudantes) 19.3 0.9 18.5 1.62 0.67
% CD4 CD8 (Células T memoria)
+ +
22.5 1.53 24.0 2.56 0.61

a
Número de linfocitos x 106/ml de sangre.
b
Tendencia a mostrar diferencias entre los sistemas de alojamiento.
60
Efecto del enriquecimiento ambiental sobre el bienestar de los cerdos. Efecto de los suelos de paja sobre la salud y parámetros
fisiológicos. Efecto de los suelos de paja sobre el crecimiento y calidad de la carne nº 28
nº 13

Cuadro 6
Efecto del tipo de alojamiento sobre el crecimiento, la calidad de la canal y la eficacia alimentaria (Guy et al., 2002b).

Parámetro Parque al aire libre Corrales con paja Corrales slat 100% Significación
Número de parques 12 12 12
Peso inicial (kg) 29.1 ± 2.97 29.2±3.05 29.2±3.00
Peso final (kg) 83.3±9.75 a 82.5±8.53 a 77.3±12.89 b ***
Ganancia media diaria (GMD) 675 ±114.8 a 736 ±108.6 b 627 ±139.3 c ***
Peso de la canal caliente (kg) 61.5±6.64 a
60.8±7.26 a
64.2±7.84 b
*
Rendimiento de la canal 0.744 ±0.7410 0.742±0.0399 0.768±0.8656
Espesor del tocino (P1 + P3 mm) 20.6±4.60 a 22.2±5.95 b 21.5±4.90 ab *
pH45 del Longissimus 6.18±0.445 6.34±0.460 6.35±0.536
Duración del cebo (días) 77.3 a
70.6 b
82.9 c ***
Pienso ingerido total (kg/cerdo) 143.5 a
131.4 b
142.3 a
**
Consumo diario (kg/cerdo) 1.9 a 1.9 a 1.7 b **
Índice de conversión 2.77 a 2.55 b 2.75 a **

Cuadro 7
Efecto del tipo de alojamiento sobre las características de la canal y calidad de la carne (Klont et al., 2001).

Músculo LL 1
Músculo BF 2

Variables Slat Paja Sig. Slat Paja Sig

Temperatura 5 min post-mortem, º C 39.4±0.5 39.5±0.6 - 39.7±0.6 39.9±0.6 -
Temperatura 45 min post-mortem, º C 39.6±0.5 39.8±0.7 - 39.8±0.6 40.0±0.6 -
Temperatura 4 h post-mortem, º C 16.8±2.4 17.2±2.3 - 29.6±2.0 29.4±2.4 -
Temperatura 24 h post-mortem, º C 4.5±1.3 4.4±1.4 - 4.5±1.1 4.7±1.1 -
pH 5 min post-mortem 6.84±0.12 6.84±0.09 - 6.63±0.14 6.63±0.13 -
pH 45 min post-mortem 6.55±0.22 6.53±0.22 - 6.45±0.16 6.47±0.25 -
pH 4 h post-mortem 6.06±0.39 6.18±0.38 - 5.91±0.23 6.00±0.24 -
pH 24 h post-mortem 5.56±0.18 5.68±0.30 0.04 5.67±0.19 5.81±0.27 0.02
Pérdida de agua 2 d post-mortem, % 4.0±2.6 2.9±2.2 0.05 1.6±0.8 1.1±1.0 -
Pérdida de agua 5 d post-mortem, % 7.1±3.0 5.3±3.1 0.01 3.1±1.5 2.2±1.7 -
L* (luminosidad) 56.6±3.1 56.6±4.4 - 49.6±2.7 48.6±3.6 -
a* (rojo) 6.9±1.1 6.5±1.2 - 10.4±0.7 10.4±0.8 -
b* (amarillo) 13.5±1.0 12.9±1.1 - 13.3±1.1 12.8±1.3 -

1
Músculo Longissimus lumborum.
2
Biceps femoris.

que tener en cuenta otros factores que
pueden influir como la ventilación o el tipo
de suelo.
Por otra parte, la densidad puede a
veces confundir el efecto de la paja, ya
que el ejercicio físico puede incrementar la
ingesta de pienso (Fraser et al., 1991). Sin
embargo, un estudio llevado a cabo para
analizar el efecto del espacio, en relación
con el ejercicio, no avala lo anterior, ya
que el ejercicio no afecta al crecimiento
(Gentry et al., 2002b). El tipo y la canti-
dad del enriquecimiento ambiental pueden
tener una influencia más grande sobre el
crecimiento y el comportamiento que la
propia disponibilidad de espacio (Beattie et
al., 1996; Kelly et al., 2000). Sin embargo,
si la disponibilidad de espacio llega a ser
demasiado restringida (situaciones de haci-
namiento) el enriquecimiento con objetos
es incapaz de paliar el efecto negativo del
hacinamiento sobre el crecimiento (Pearce
y Paterson, 1993).
Calidad de la canal
Los efectos de los sistemas basados en
cama de paja sobre la calidad de la canal
son contradictorios. No se encontraron
diferencias significativas en el espesor del
tocino dorsal (ETD) cuando se compararon
sistemas de alojamientos (cama de paja vs
slat) (Lyons et al., 1995; Klont et al., 2001;
Van de Weerd et al., 2005). No obstante,
autores como Ruiterkamp (1987), Gentry
et al. (2002a) y Guy et al. (2002b) encuen-
tran niveles significativamente más altos
para el ETD en cerdos alojados sobre
suelos de paja. Respecto al peso de la
canal autores como Klont et al. (2001) y
Van de Weerd et al. (2005) no encuentran
diferencias significativas, mientras que
Lyons et al. (1995) y Gentry et al. (2002a)
detectan valores más altos para los cerdos
61
Quiles, A.
La incidencia de bursitis es más alta en suelos de slat.
alojados en sistemas de cama de paja. Por
el contrario, Guy et al. (2002b) reportan
valores más bajos (Cuadro 6). Estas con-
tradicciones pueden ser explicadas por
las diferencias en cuanto a los sistemas
de alojamiento en sí, ya que el siste-
ma de cama con paja varía desde una
fina capa sobre el suelo de hormigón
hasta una gruesa capa en el sistema de
cama profunda. Así mismo, el sistema
sobre slat varía desde el 100% hasta el
parcialmente enrejillado con distintas
proporciones de suelo liso. Por otra
parte, el peso caliente y frío de la canal
están influenciados por el contenido
intestinal, el cual se considera de dis-
tinta forma en las diversas investiga-
ciones. Además, la edad de sacrificio de
los animales no es la misma para todos los
trabajos, por lo que este factor también
puede influir sobre la calidad de la canal.
Calidad de la carne
El sistema de alojamiento (cama de
Izquierda: Los suelos con paja no tienen un efecto significativo sobre las lesiones del sistema respiratorio.
Derecha: El número de lesiones es significativamente más bajo en los alojamientos que utilizan paja.
62
paja vs slat 100%) no influye sobre el pH
muscular post-mortem (Guy et al., 2002b)
y sobre variables de calidad de la carne
(MLC, 2004; Morrison et al., 2007). Así
mismo la calidad de la carne tampoco se
Aquel enriquecimiento ambiental que favorezca el
comportamiento animal pero perjudique la salud de
los animales o los parámetros productivos no debe
ser tenido en cuenta
ve afectada si los cerdos son alojados en
sistemas de cama de paja o sobre suelos
parcialmente enrejillados (Geverink et al.,
1999). Sin embargo, en una experiencia
con similar diseño, el enriquecimiento
con paja si afectó a la calidad de la carne
(Klont et al., 2001). La formación de lacta-
to en el músculo Longissimus lumborum
y las pérdidas por goteo a los 2 y 5 del
sacrificio fueron más baja en los cerdos
alojados en suelos con cama de paja, lo
que indica una mejora en la capacidad de
pH no se detectaron diferencias en función
del tipo de alojamiento (Cuadro 7).
Por el contrario, la dureza del lomo
sí está influenciada por el sistema de
alojamiento; en el sentido, que los cerdos
procedentes de alojamientos con cama
profunda presentan mayor dureza que los
alojados sobre slat (Gentry et al., 2002a).
Ello puede ser debido a los mayores acú-
mulos de grasa intramuscular o, bien, al
incremento de la grasa dorsal. El pH inicial
del lomo en los cerdos alojados sobre cama
profunda de paja era más bajo, lo que
puede indicar una ventaja en la capacidad
de pérdidas por presión de la canal; sin
embargo a las 24 h. post-mortem no se
detectaron diferencias significativas. No se
detectaron otras diferencias significativas
en los análisis sensoriales de catas. Maw
et al. (2001) reportaron que los cerdos
criados sobre camas de paja producen un
tocino de sabor más fuerte que los criados
sobre slat. En este caso el tamaño de grupo
(más de 50) puede ser que hubiera tenido
alguna influencia sobre los resultados.
❱ CONCLUSIONES
La relación entre la paja y la salud
parece depender de la enfermedad o de la
variable de salud estudiada. Ciertas enfer-
medades y/o lesiones son más frecuentes
en los sistemas de alojamiento sobre suelos
Efecto del enriquecimiento ambiental sobre el bienestar de los cerdos. Efecto de los suelos de paja sobre la salud y parámetros
fisiológicos. Efecto de los suelos de paja sobre el crecimiento y calidad de la carne
de paja, mientras que otras son menos
prevalentes. Esta discrepancia se pone de
manifiesto, frecuentemente, cuando se
estudian enfermedades respiratorias, donde
va a depender el tipo de lesión estudiada y
el sistema de alojamiento de la experiencia.
Las lesiones en los aplomos parecen ser
más comunes en los suelos de paja, pero
no son necesariamente más graves que
las observadas en los corrales con suelo de
enrejillado. También parece que cada tipo
de suelo está asociado con un tipo diferente
de lesión.
Los beneficios del enriquecimiento con
paja sobre los parámetros productivos de
crecimiento y sobre la calidad de la canal
y de la carne no son muy consistentes y a
menudo la literatura científica se muestra
contradictoria, debido principalmente a
los diferentes sistemas de alojamiento
empleados; siendo muy difícil sacar con-
clusiones válidas al respecto por lo que los
resultados han de interpretarse con mucho
cuidado, aunque en líneas generales no
hay muchas diferencias.
En resumen si no hay limitaciones
económicas o de salud, el enriquecimiento
con paja repercute en un mayor bienestar
sobre los cerdos.
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63
Lamana, J.M.
Un caso clínico de infección
por el virus de la diarrea
epidémica porcina (vDEP)
en una granja porcina
de fase 1 y 2
❱ Introducción
La diarrea epidémica porcina (DEP)
es una diarrea vírica producida por un
coronavirus que nos ha “acompañado”
durante las últimas décadas en las granjas
porcinas tanto de cebo como de madres.
La entrada de este virus en la cabaña
porcina española se produce en los años
ochenta con el intenso tráfico de lecho-
nes hacia España desde la UE, en especial
de Holanda, hay que recordar que el pro-
medio semanal de entrada de lechones
exteriores para cebar en España superó
los 20.000.
Este virus, aunque no mortífero, si
que nos ocasionaba graves problemas de
diarreas en las entradas a los cebos; hasta
que prácticamente todos los cebones
pasaban las diarrea ésta no se cortaba.
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Los ganaderos la denominaron la “marcha
verde”.
En las granjas de madres también nos
afectó en esa misma época, con igual sin-
tomatología de diarreas verduzcas y muy
líquidas, vómito e inapetencia en las cer-
das. El problema se cronificó y tenemos
una serie de granjas de madres infectadas
por el virus DEP.
En estas granjas y desde hace más de
20 años como método de control, infec-
tamos a la recría de cerdas con heces de
cerdas madres lactantes de 5 ó más par-
tos. No hay vacuna disponible comercial,
esta infección controlada de los anima-
les jóvenes la hacemos semanalmente
durante la fase media de la recría que en
general se hace en granja, sobre todo en
las granjas con censos altos que tienen
sus propias cerdas GP para obtener así sus
cerdas híbridas.
Jesús M. Lamana
Asesor Veterinario Porcino
www.jesusmlamana@gmail.com
Hoy esta enfermedad sigue afectan-
do a la cabaña porcina tanto de cerdas
madres como de cebo y describiré un
caso clínico referente a la infección por
este virus de la diarrea epidémica porcina.
❱ Principales
caracteríticas del virus
DEP
La enfermedad se ha manifestado
en todos los países de la UE. El virus
es un CORONAVIRUS distinto del virus
TGE (gastroenteritis transmisible porcina)
aunque su sintomatología entérica es
parecida, la mortalidad de lechones lac-
tantes con el virus TGE es muy alta, y en el
caso que nos ocupa es mucho menor. En
España no hay manifestaciones clínicas
del virus TGE desde el año 1978, el virus
ha mutado y se ha transformado en un
 Un caso clínico de infección por el virus de la Diarrea Epidémica Porcina (vDEP) en una granja porcina de fase 1 y 2
virus de tropismo respiratorio como es
el vCRP.
El virus se destruye por encima de los
60 ºC en 30 minutos, importante tener
máquinas de lavado a presión con calor
que llegan a dar una temperatura por
encima de 80 ºC.
A 37 ºC se mantiene estable entre
un pH de 6,5 y 7,5. A una temperatura
de 4 ºC se mantiene viable unas 9 horas.
Resiste muy bien las condiciones ambien-
tales de las granjas porcinas.
La enfermedad comienza (período de
incubación) a las 36 horas postinfección.
Los anticuerpos en el suero del animal
aparecen a las 2-4 semanas postinfec-
ción. A tener en cuenta en el diagnóstico
serológico.
La entrada del virus al organismo es
vía oral, a través de las heces infectadas
con el virus de otros cerdos. Las células
epiteliales intestinales infectadas son las
que eliminan el virus sin ser destruidas,
a diferencia de otras infecciones víri-
cas entéricas como el rotavirus. Los villi
intestinales se fusionan y atrofian a las
24 horas después de la aparición del
brote. Esta situación reduce la superficie
de absorción intestinal y provoca mala-
absorción, pérdida de líquidos y posterior
deshidratación.
El virus tiene dos subtipos el vDEP
tipo I y el tipo II, en los laboratorios de
diagnóstico habituales, solo se puede
averiguar si los lechones o cerdas están
infectados con el virus DEP, no el subti-
po. Pero por la sintomatología clínica en
granja sí que podemos distinguir los dos
tipos, el tipo I solo afecta a cerdas madres
y a cerdos de cebo de más de 60 kg y el
tipo II afecta a toda la explotación cerdas
madres, cebos de toda edad y lechones
lactantes, este tipo de virus se ha dado
pocas veces en España y es el caso clínico
que voy a describir ocurrido en el mes de
Febrero 2009.
El método utilizado por los laborato-
rios de diagnóstico es la detección de las
partículas víricas en las heces. Hay que
reseñar que para hacer un diagnóstico
Económicamente el brote supuso la pérdida
de 350 lechones lactantes. A esto hay que
sumar el coste del tratamiento rehidratante y
antibiótico, de los desinfectantes, de los análisis de
laboratorio, de la mano de obra, etc.
El posible fallo de la bioseguridad supuso unas
pérdidas de 9000 euros
correcto las muestras de heces diarreicas
deben de ser tomadas en las primeras 24
horas del brote.
❱ Caso clínico
de infeccion con virus
DEP tipo II
La granja porcina donde se dio este
caso clínico tiene un censo de 1.800
cerdas en fase 1 y 2, sacando lechones a
30 kg peso vivo para su posterior cebo en
naves exteriores. Tiene su propia reposi-
ción a través de un sistema de autorepo-
sición controlado genéticamente, es decir
que la entrada de cerdas del exterior en
los últimos 6 años ha sido mínima, el
semen sí que proviene de un CIA exterior
todas las semanas.
Esta granja está infectada histórica-
mente por el virus DEP tipo I desde hace
unos 20 años y cada año en el comienzo
del otoño (frío) tenemos casos esporá-
dicos en cerdas, tanto en cerdas jóvenes
nº 28
como en alguna adulta con sintomato-
logía de virus DEP, ya hace tiempo diag-
nosticados en laboratorio por el método
ELISA. Aparece en la cerda una diarrea
verde profusa que dura unos 3-4 días,
inapetencia, y se resuelve sin medicación.
Aproximadamente en el período de un
mes, siempre en época fría, la morbilidad
alcanza alrededor del 1-1,5%, un nivel
bajo pero se produce sistemáticamente
cada año.
Los brotes se controlan bien, y hace-
mos una exposición sistemática y contro-
lada de las cerdas en recría a las heces de
cerdas madres lactantes (en la primera
semana de vida) y de más de 5 partos.
Todas las semanas se les suministra heces
de estas cerdas lactantes en el suelo de
los patios de las cerdas jóvenes donde se
recrían de 30 a 140 kg, hasta su primera
cubrición.
Hay que ser muy estrictos en el pro-
grama de desparasitación interna en las
cerdas ya que si no la exposición fecal
a las cerdas jóvenes, puede ocasionar
graves problemas de ascaridiasis en toda
la granja.
A principios del mes de Febrero del
presente año el encargado de la granja
me comunica que hay una diarrea gene-
ralizada en cerdas madres de todas las
edades, tanto en cubriciones como en
gestación y en los siguientes días aparece
en las cerdas lactantes. En principio ya era
más preocupante el brote por el número
de cerdas afectadas y por la edad de las
mismas, ya que se afectaron cerdas de
todos los partos, jóvenes y viejas. La época
de aparición del brote no era la normal,
ya que históricamente nos aparece en los
67
Lamana, J.M.
Lamana, J.M.
primeros meses de frío, octubre, noviem-
bre.
Cuando visité la granja ya había 3
abortos, nunca antes se habían producido
abortos por el virus DEP, normalmente no
hay pirexia. En este caso si que encontré
cerdas con fiebre por encima de 39,6 ºC.
La diarrea en las cerdas madres afectaba
a un 30% de las cerdas, diarrea de color
verde, a veces con mucus pero sin sangre.
Es decir que el brote afectó a la granja
como si fuera una granja libre de la
enfermedad. A los tres días de aparición
del brote en cerdas, las cerdas de recría
dejan de comer y un 20% tienen diarrea
igual que las adultas, algunas con vómito
no generalizado.
En los siguientes días el problema
entérico pasa a los lechones lactantes, la
cerda madre tiene diarrea y a continua-
ción a las 12-24 h sus lechones también
tienen diarrea de color parduzco. En un
período de 15 días todas las camadas se
ven afectadas por la diarrea. En algún
momento parecía un caso de virus TGE, la
única diferencia fue que la mortalidad de
lechones en lactación fue más baja que
en el caso del virus TGE, en las infecciones
por TGE en las primeras semanas de vida
la mortalidad llega a cerca del 90%. En
este caso la morbilidad superó el 90%
pero la mortalidad de los lactantes no
superó el 20%.
68
ja porcina de cerdas madres en España.
Al cabo de una semana el número de
abortos era de 20, ésta ha sido otra de
las diferencias con el virus que infectaba
crónicamente la granja que nunca abortó
una sola cerda.
Otros problemas que se manifestaron
en el período de 4 semanas posteriores
a la aparición de la enfermedad fueron:
tres prolapsos rectales en cerdas madres,
celo más largo que lo normal, el inter-
valo destete cubrición aumento 2 días.
Aumentaron en un 4% las cerdas vueltas,
posiblemente por mortalidad embrionaria
precoz.
No detecté la enfermedad en los
lechones destetados de 7 a 30 kg p.v.
Fueron los únicos que se salvaron de los
problemas entéricos.
La inapetencia en animales adultos y
la diarrea no es un problema, pero sí que
lo fue en los lechones lactantes, no solo
por la alta mortalidad, más del doble de lo
normal, sino por la masiva deshidratación
y pérdida de peso de la camada. Las cer-
das lactantes afectadas durante los 3-4
días dieron menos leche, y la deshidrata-
ción dio unos 4 destetes de lechones con
un 20% menos de peso corporal.
El proceso no fue uniforme en su
Lo que si estaba claro es que no era el
manifestación, es decir, aparecieron cer-
virus que afectaba a la granja desde hace
das con diarrea durante 4 semanas, sabe-
años (vDEP tipo I), nunca la infección
mos que es un proceso que suelen pasar
afectó a los lechones lactantes. El virus
la mayoría de los animales y no para
era un virus DEP pero tipo II y las cerdas
hasta que son infectados todos de forma
de la granja no tenían defensas contra
natural o artificial.
este tipo del virus DEP, de ahí la presen-
tación explosiva en la explotación, típica
Tardó casi 5 semanas la granja en
de una granja infectada por primera vez.
volver a la normalidad productiva.
Particularmente nunca había conoci-
Otros de los afectados de la granja
do un caso tan grave de DEP en una gran-
fueron los trabajadores de la lactación
 Un caso clínico de infección por el virus de la Diarrea Epidémica Porcina (vDEP) en una granja porcina de fase 1 y 2
que tuvieron que tratar sistemáticamente
todas las camadas y cerdas, a veces con
resultados no muy alentadores, pero su
trabajo cotidiano se triplicó.
❱ Necropsia
No había unas lesiones típicas en el
aparato gastrointestinal del lechón.
En algunos lechones había enteritis
hemorrágica, estómago vacío. En otros la
típica estampa de la diarrea colibacilar con
el intestino vacío, contenido fecal líquido y
diarrea amarillenta, no había ascitis, pero si
en varios edema del mesocolon.
❱ Diagnóstico
Laboratorial
Se enviaron al laboratorio heces dia-
rreicas de cerdas madres gestantes, lac-
tantes y de lechones lactantes. Procuramos
que fueran de principio del brote, 24 horas
después de la aparición del brote. También
se enviaron dos intestinos delgados (íleon)
de lechones lactantes afectados.
Como no hay vacuna
comercial,
el objetivo es
infectar las madres
para que elaboren
anticuerpos que
transmitirán con
el calostro a los
lechones
El 70 % de las heces fueron posi-
tivas por la técnica de Anticuerpos
Fluorescentes (AF). No he podido tipificar
el virus ya que no se hace más que en los
laboratorios de investigación.
Los negativos posiblemente se deben
a la inadecuada toma de muestras en el
tiempo.
También se aislaron cepas de E. Coli
Beta hemolítico. El antibiograma dio
una máxima sensibilidad al grupo de las
Quinolonas, Enrofloxacina, Danofloxacina
y Marbofloxacina.
El estudio bacteriológico labora-
torial dio negativo a Salmonella spp,
Clostridium perfringens y Campylobacter.
En lo que se refiere a parásitos gastro-
intestinales por coprología fue nega-
tivo a Isospora suis, Criptosporidios,
Balantidium Coli y Nematodos.
Por la técnica del PCR, negativo a
Lawsonia Intracellularis, por la PCR mul-
tiplex negativo a Brachyspira hyodisen-
teriae y B. pilosicoli. También por la
aglutinación por latex fueron las heces
negativas a Rotavirus.
❱ Tratamiento
En cerdas madres rápidamente infec-
tamos vía oral a todas las cerdas ges-
tantes de más de 2 meses de gestación.
Recogimos heces diarreicas de lechones
lactantes, contenido intestinal de lecho-
nes lactantes y heces de cerdas madres,
esto lo diluimos en leche y dos veces
en semana se lo suministramos con el
pienso.
Esta sistemática la hemos repetido 8
semanas seguidas. El objetivo es infec-
tar a todas las cerdas madres para que
elaboren anticuerpos y los transmitan a
sus lechones vía calostro, ya que además
sabemos que proporcionan inmunidad
efectiva y duradera.
No hay vacuna comercial contra el
virus DEP, la infección natural de todas
las cerdas de la granja es escalonada
en el tiempo y se necesita proporcionar
nº 28
nº 13
rápidamente defensas a los lechones
neonatos que van a ser con mucho los
más afectados por la diarrea que conlleva
deshidratación y gran pérdida de peso
que les puede llevar a la muerte.
En lechones lactantes recurrimos a
la fluidoterapia oral con un rehidratante
en polvo a todas las camadas para evitar
su deshidratación, a nivel individual a los
lechones más afectados y en general vía
bebederos a todas las camadas. El trata-
miento fue efectivo y creo que consegui-
mos disminuir la morbilidad y mortalidad
del proceso.
La diarrea vírica ocasiona un secre-
ción fecal excesiva de electrólitos y
líquidos por malaabsorción, las criptas
del intestino delgado están intactas y
continúan secretando líquido mientras
que si existe destrucción de las micro-
vellosidades se reduce la absorción de
líquidos, electrólitos y nutrientes. Estas
pérdidas determinan una deshidratación
sistémica con pérdida de sodio y potasio.
Las secuelas más evidentes en los lecho-
nes de estos problemas son la debilidad,
depresión, coma, hipotermia y shock que
provoca la muerte.
La fluidoterapia electrolítica oral
repone las pérdidas hidroelectrolíticas
y mantienen al lechón con un balance
positivo.
En algunos casos se inyectó terapia
antibiótica en base a quinolonas con muy
buenos resultados ya que también había
sintomatología de diarrea colibacilar a
69
Lamana, J.M.
Lamana, J.M.
pesar de que las cerdas madres estaban
vacunadas contra Coli-Clostridium.
En el suelo de las parideras se espol-
voreó con desinfectantes sólidos en polvo
para bajar el microbismo ambiental.
En las cerdas madres para recuperar
su microbiota intestinal, que queda muy
dañada por la intensa diarrea, se trataron
vía pienso tanto en gestación como en
lactación con un probiótico basado en
un Enterococcus faecium a razón de 1 x
109 ufc/gr (NUTYNOR), a razón de 1 kg /
Tm de pienso. En los lechones postdestete
también se añadió éste probiótico a razón
de 3 kgrs por Tm de pienso.
❱ Epidemiología
El coronavirus responsable de la enfer-
medad es muy contagioso. El virus se conta-
gia vía fecal-oral. La entrada del virus dentro
de la explotación ha estado ligada a alguna
laguna de bioseguridad que posee la granja.
La granja tiene un vallado perimetral
adecuado, con vado sanitario a la entrada,
no entran los camiones de pienso dentro de
la granja, pudiendo descargar por fuera. El
camión de carga de los lechones es propio
de la empresa y se desinfecta regularmente.
El vestuario está bien segmentado,
no se utiliza habitualmente el sistema
¡¡Suscripción gratuíta !!
una Herramienta
imprescindible
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70
de duchas, pero está bien delimitada la
zona para dejar la ropa de calle y la zona
interna de la granja. Las visitas no son
habituales y no entran en la granja sino
se duchan y se cambian de ropa.
El sistema de eliminación de purín es
con camión cuba con personal propio y
no hay contacto con otras granjas, no se
utiliza más que para la propia explotación.
Donde posiblemente se hayan come-
tido errores sea en la carga de las cerdas
de desvieje donde no hay un muelle de
carga y es posible el contacto del chofer
del camión del desvieje con los trabajado-
res de la granja. El camión ganadero del
desvieje siempre llega a cargar sin ganado,
pero he comprobado posteriormente que
la desinfección no es la adecuada.
No he encontrado otro fallo de bio-
seguridad en la granja, ya que no hay
entrada de cerdas o verracos del exterior,
solo semen.
❱ Conclusiones
El posible fallo de la bioseguridad que El coste total del brote fue de unos
ha permitido la infección de las cerdas 9.000 €.
con el virus DEP, ha sido evaluado econó-
micamente, valorando la pérdida de 350 Recalcar la importancia de la biose-
lechones lactantes , coste del tratamiento guridad, la implicación y formación de
rehidratante y antibiótico, mayor tiempo todos los trabajadores de la granja en estos
de trabajo en el área de lactación, desin- temas tan importantes para mantener el
fectantes, análisis de laboratorio, etc. estatus sanitario de las granjas porcinas.
CrÍa
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