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Naturales Educacin de Adultos

Tema 4
1.- LA FUNCIN DE NUTRICIN EN LOS SERES VIVOS
8.
Cualquier vehculo, para moverse, necesita combustible. Cuando ste se termina, el
vehculo se para y es necesario "llenar el depsito. Igualmente, cuando alguna de sus
piezas se estropea, es necesario reponerla. Esto mismo les ocurre a todos los seres vivos.
Para seguir con vida, han de tomar sustancias para obtener la energa necesaria reponer
la materia gastada.
La funcin de nutricin: Los seres vivos van a conseguir transformar esta
materia orgnica en energa en el interior de cada clula, someterla a reacciones
qumicas; recuerda que el conjunto de estas reacciones se llama metabolismo.
El metabolismo, a su vez, consta de anabolismo o construccin de
molculas complejas a partir de otras sencillas, y catabolismo o degradacin de
molculas complejas para obtener energa. Las reacciones catablicas necesitan
oxgeno, por lo que tambin se denomina al conjunto de estos procesos
respiracin celular.
Hay dos clases de nutricin: nutricin auttrofa, y nutricin hetertrofa.
Recuerda que los vegetales para poder nutrirse, necesitan realizar los siguientes pasos:
Absorcin del agua y de las sales minerales disueltas en ella.
Transporte de la savia bruta.
Fotosntesis.
Transporte y utilizacin de la savia elaborada en el interior de cada clula, consumiendo para ello,
igual que los animales, oxgeno.

Nutricin hetertrofa: Los animales son seres vivos que, para poder alimentarse, deben
tomar sustancias orgnicas ya elaboradas. La nutricin animal comprende los siguientes
procesos:
- Digestin. Realizada por el aparato digestivo, es la transformacin de los alimentos en
otras sustancias ms sencillas (sustancias nutritivas), qu pasan a la sangre y as las
transporta a todas las clulas del cuerpo.
- Intercambio gaseoso. Consiste en tomar el oxgeno del aire o del agua, y eliminar el
dixido de carbono. Se realiza a travs del aparato respiratorio.
- Circulacin. Es la distribucin a todas las clulas del cuerpo del oxgeno y de los
productos resultantes de la digestin y la retirada de las sustancias de desecho desde las
clulas a los rganos de excrecin.
- Metabolismo. Se produce en el interior, de las clulas. Las sustancias sencillas
resultantes de la digestin son transformadas para obtener energa y materiales de
construccin de nuevas clulas. En estas transformaciones interviene el oxgeno.
- Excrecin. Los productos de desecho, producidos en el metabolismo celular, deben
eliminarse, expulsarse al exterior. Estos productos son: C0
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, urea, cido rico, amonaco,
agua. Este proceso deben realizarlo los diferentes aparatos excretores.
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1.1. Aparato digestivo
El alimento que los animales toman contiene biomolculas de composicin
qumica complicada, que, para poder ser utilizadas por el organismo, deben ser transfor-
madas en sustancias ms sencillas, llamadas sustancias nutritivas. Para esto, los
animales poseen el aparto digestivo, que realiza una serie de actos que constituyen la
digestin.
El aparato digestivo es distinto en los diferentes animales, en general, el aparato
digestivo presenta dos partes: un tubo largo, que a veces se ensancha y otras se estrecha,
denominado tubo digestivo, y unos rganos llamados glndulas, que vierten los jugos
que producen en el tubo digestivo. Estas glndulas se denominan glndulas digestivas.
Las glndulas digestivas son tambin de varias clases; se encargan de producir los
jugos o fermentos que sirven para poder transformar las sustancias alimenticias -
complejas en otras ms sencillas. Destacan por su importancia, las glndulas salivares,
que vierten saliva a la boca, y el hgado y el pncreas, que producen, respectivamente,
bilis y jugo pancretico que vierten al intestino delgado.
Por otra parte, los animales que se alimentan de piezas grandes, presentan en el
aparato digestivo estructuras duras que rompen el alimento en porciones pequeas; sta
es la funcin de los dientes en los mamferos y de la molleja de las aves.
Los invertebrados suelen tener su aparato digestivo semejante al de los vertebrados,
pero algunos gusanos parsitos, como la tenia o solitaria; son capaces de tomar el
alimento a travs de su piel. No tienen aparato
digestivo.
INTERCAMBIO
GASEOSO
DIGESTION
PROCESOS QUE
INTERVIENEN EN
LA NUTRICION
CIRCUACION
METABOLISMO
E!CRECION
- Proceso de la digestin:
En el aparato digestivo ocurre la transformacin
de los alimentos en nutrientes, (digestin), y su paso a
la sangre, (absorcin), para que los distribuya por todo
nuestro organismo.
El proceso de la digestin sera el siguiente:

Este proceso comienza en la boca donde se mastican
los alimentos (proceso fsico) a la vez que los vamos
mezclando con la saliva que llega a la boca desde las
glndulas salivares. Esta saliva contiene enzimas
que ya comienzan la transformacin qumica de los
alimentos. Se forma el bolo alimenticio, que
continua por el tubo digestivo pasando ahora a la
faringe.
La faringe es un conducto comn a los aparatos
digestivo y respiratorio y en el se encuentra un
repliegue o vlvula llamada epiglotis que se cierra
cuando tragamos e impide el paso del bolo alimenticio hacia el aparato respiratorio.
As el bolo alimenticio pasa al esfago, el siguiente tramo del tubo digestivo, que lo
conduce ya hasta el estmago.
El estmago es un ensanchamiento del tubo digestivo; tiene un orifcio de entrada
que se llama cardias y otro de salida llamado ploro. En las paredes del estomago
unas glndulas producen el jugo gstrico (contiene cido clorhdrico, que destruye
muchas bacterias que entran en nuestro cuerpo con los alimentos). El bolo
alimenticio se convierte en el quimo, que a travs del ploro pasa ahora al intestino
delgado.
El intestino delgado es un tramo muy largo del aparato digestivo (mide cerca de siete
metros) que se divide en tres regiones: duodeno, yeyuno e leon.
En el duodeno terminamos ya de transformar los alimentos en nutrientes (el quimo se
transforma en quilo) por la accin de dos jugos: el jugo intestinal, que fabrican unas
glndulas de la pared del duodeno, y el jugo pancretico, que
llega hasta aqu desde el pncreas. Llega tambin la bilis, que es
producida por el hgado; cuya funcin es disolver las grasas.
Una vez transformados los alimentos en nutrientes, estos son absorbidos (por las
paredes del intestino en forma de vellosidades) hacia la sangre; esta absorcin se
produce sobre todo en el yeyuno y termina en el leon.
El ltimo tramo de nuestro tubo digestivo es el intestino grueso. Tambin esta
dividido en tres regiones llamadas ciego, colon, y recto. En el intestino grueso
absorben la sangre el agua y las sales minerales que contena el alimento. Despus
de esta absorcin los restos que quedan son ya residuos que eliminamos al exterior
en forma de heces, a travs de un orifcio llamado ano.
1.2. Intercambio gaseoso
Todos los animales, respiran tomando oxgeno del aire o del agua, y expulsan CO
2
En nuestras clulas los nutrientes se deben quemar para obtener energa, por lo que
necesitan oxigeno; adems en este proceso se genera
anhdrido carbnico que debemos eliminar.
Tanto el oxigeno como el CO
2
son gases que estn en la
atmsfera. El aparato respiratorio nos sirve para
realizar intercambios de gases con ella.
Existen distintas maneras de realizar este
intercambio gaseoso, dependiendo del medio en que viva el animal (tierra o agua).
Distinguimos as: respiracin cutnea, respiracin branquial, respiracin pulmonar y
respiracin traqueal.
Respiracin pulmonar
La respiracin pulmonar es la que poseen los
mamferos, aves, reptiles y anfbios en estado adulto;
la forma de los pulmones vara segn el grupo del
que se trate. El proceso es:
- En la inspiracin tomamos aire por las fosas
nasales, en ellas el aire se humidifca, calienta y se
limpia.
- Pasa a la faringe y despus llega a la laringe, un
conducto donde se produce el sonido en las cuerdas
vocales.
- Pasa por la trquea, un cartlago en forma de
anillos. La trquea se divide en dos conductos, los
bronquios, que se introducen en los pulmones, donde se ramifcan en conductos cada
vez ms fnos, llamados bronquiolos.
- Cada, bronquiolo termina en un pequeo saco llamado alveolo pulmonar. Aqu se
produce el intercambio gaseoso: el oxgeno pasa desde los alvolos a la sangre y el
dixido de carbono deja la sangre y pasa a los alvolos.
1.3. Aparato circulatorio
Es un sistema cuya misin es llevar hasta cada clula las sustancias nutritivas y el
oxigeno y de retirar de dichas clulas las sustancias nocivas para conducirlas a los
aparatos excretores.
El aparato circulatorio consta de lquido circulante (en el que viajan las diferentes
sustancias), una bomba impulsora o corazn (que impulsa el lquido circulante) y unos
vasos (por cuyo interior viaja dicho lquido).
Composicin de la sangre
El lquido circulante est formado por el plasma (lquido compuesto por un 90% de
agua, y el 10% restante de protenas, glcidos, lpidos, hormonas, anticuerpos y sales),
donde fotan unas clulas denominadas glbulos que realizan diferentes funciones. En
los vertebrados encontramos:
- Glbulos rojos: encargados de transportar 0
2
y C0
2
. Reciben este nombre por contener
hemoglobina, pigmento de este color.
- Plaquetas: coagulan la sangre para taponar las posibles heridas o roturas de los vasos
sanguneos.
- Glbulos blancos: son clulas de diferentes tipos que se enfrentan a los
microorganismos extraos, como virus, bacterias...
EI corazn: es un rgano hueco cuyas paredes estn formadas por un msculo que
se llama miocardio. Su funcin es impulsar el lquido circulante para que ste recorra
todo el organismo. Su interior est dividido por un tabique en dos mitades, derecha e
izquierda, que no se comunican. Y en cada
mitad hay dos cavidades, una aurcula y un
ventrculo, separadas por una vlvula.
Por tanto el corazn esta dividido en
cuatro cavidades: una aurcula derecha, una
aurcula izquierda, un ventrculo derecho y
un ventrculo izquierdo. La sangre entra en el
corazn por las aurculas y sale de l por los
ventrculos.
Como sus paredes son musculosas, el
corazn puede dilatarse y contraerse; se
llama distole a la dilatacin del corazn
cuando se llena de sangre, y va seguida por la
sstole o contraccin del corazn para
bombearla (que es lo que nosotros sentimos
como un latido).
Los vasos sanguneos: son unos tubos de diferente grosor por donde la sangre
circula. Las arterias son los vasos por los que circula el lquido desde el corazn
hacia todas las partes del cuerpo. Las venas conducen el lquido desde las diferentes
partes del organismo hasta el corazn. Los capilares son vasos sanguneos fnsimos,
que enlazan las arterias y las venas.
La circulacin de la sangre es doble:
Circulacin Pulmonar o Circulacin Menor tiene como misin oxigenar la sangre.
Esta circulacin que parte del ventrculo derecho del corazn, por la arteria
pulmonar, lleva la sangre cargada de CO
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hasta los pulmones, donde se produce el
intercambio gaseoso. Una vez oxigenada la sangre, regresa al corazn por las venas
pulmonares a la aurcula izquierda.
Aqu empezara la llamada Circulacin Mayor. La sangre pasa al ventrculo
izquierdo, de donde es bombeada, a travs de la Aorta, a todo el cuerpo hasta llegar a
los vasos capilares, en cada uno de los diferentes rganos y tejidos, para regresar
desoxigenada nuevamente al corazn a travs de las venas.
1.4. Aparatos excretores
Los animales presentan un aparato excretor; dado que las sustancias txicas que
producen las clulas se acumulan en el aparato circulatorio, la excrecin consiste
bsicamente en fltrar el lquido circulante para eliminar dichas sustancias.
En los mamferos, adems del aparato urinario, otros rganos colaboran con la
excrecin. Vamos a conocerlos:
El aparato respiratorio, se puede considerar tambin como aparato excretor, a travs
de l expulsamos el dixido de carbono.
Las glndulas sudorparas, rganos encargados de producir el sudor, lquido cuya
composicin es parecida a la de la orina, pero mucho ms diluida. El sudor tambin
posee una funcin termorreguladora, pues hace descender la temperatura de la piel al
evaporarse. Estas glndulas cubren el cuerpo del hombre, los caballos y otros
mamferos, o incluso faltar como en las ballenas o focas.
El hgado, a travs del que se eliminan sustancias de desecho procedentes del alcohol
y los medicamentos.
El aparato urinario, que es con el que los animales
vertebrados expulsamos la mayor parte de los productos
de desecho. Este aparato lo constituyen los riones, los
urteres, la vejiga y la uretra.
Los riones estn formados por la agrupacin de tubos
excretores llamados nefronas; la orina (urea y agua)
elaborada en las nefronas desciende por los urteres hasta
la vejiga donde se almacena; de aqu pasa a la uretra, por
donde se expulsa.
* No se debe confundir excrecin, que es el acto de separar y
eliminar de la sangre o de los tejidos del cuerpo las
sustancias superfuas o perjudiciales, con defecacin o acto
de expulsar, a travs del ano, los excrementos, que son los
componentes de los alimentos que no se han podido digerir.
2. CONCEPTOS DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN. LOS ALIMENTOS.
Alimentarse es comer o ingerir alimentos obtenidos del exterior. La dieta es el conjunto
de platos y alimentos aislados que cada persona consume en un da
La nutricin es el conjunto de funciones internas del organismo que permite incorporar
materiales, denominados nutrientes, en las clulas. stas, al utilizarlos obtendrn la
energa y sustancias necesarias.
Las necesidades de nuestro cuerpo son estructurales, energticas y reguladoras. Por
ello la dieta ha de proporcionar alimentos sufcientes que contengan estos nutrientes.
Una dieta saludable debe ser variada, para proporcionar una nutricin equilibrada. Es
decir, se debe componer de muchos alimentos diferentes, para ingerir todos los
nutrientes en cantidades adecuadas. Nutrientes:
Agua: El cuerpo humano est compuesto por un 67% aproximadamente de agua. Se
debe beber dos litros aproximadamente al da (aparte del agua tomada con los dems
alimentos).
Hidratos de carbono: Funcin energtica mayoritariamente. Deben aportar un 55%
aproximadamente de las kilocaloras ingeridas durante el da. Buenas fuentes: pan,
pasta, arroz, patata, frutas y azcar comn.
Lpidos: Funcin energtica y estructural mayoritariamente. Deben aportar un 30%
aproximadamente de las kilocaloras ingeridas durante el da. Buena fuente: aceite
de oliva.
Protenas: Funcin energtica y estructural mayoritariamente. Deben aportar un
15% aproximadamente de las kilocaloras ingeridas durante el da. Buenas fuentes:
carne, pescado, huevos, leche y derivados lcteos.
Fibra: El organismo humano no puede digerirla ni absorberla, por lo que aumenta el
volumen de las heces y la velocidad del trnsito intestinal, por lo que previene y cura
el estreimiento y ayuda a adelgazar. Buenas fuentes: cereales integrales, hortalizas,
verduras y frutas.
Vitaminas: Funcin reguladora (participan en procesos fsiolgicos y bioqumicos).
Buenas fuentes: cereales, hortalizas, verduras, frutas, carne, pescado, huevos, leche,
derivados lcteos, aceite de oliva, etc.
Minerales: Funcin reguladora y estructural. Buenas fuentes: cereales, hortalizas,
verduras, frutas, carne, pescado, huevos, leche, derivados lcteos, sal comn, etc.
ACTIVIDADES:
1. Qu es la nutricin? Diferencia la nutricin auttrofa de la hetertrofa.
2. En qu consiste la digestin? Y la absorcin? En qu tramos del aparato
digestivo tiene lugar cada uno de estos procesos?
3. Es lo mismo alimentarse que nutrirse. Raona la respuesta.
4. !mo debe ser una dieta equilibrada?
5. !mo " dnde se produce el intercambio gaseoso?
6. Dnde se produce el metabolismo? En qu consiste?
7. !mo es la circulacin de la sangre en el hombre? Describe su recorrido.
8. Qu es la sangre? E#plica sus componentes principales.
9. Diferencia los distintos aparatos e#cretores.
10. $ombra por orden todos los rganos del aparato digestivo " del aparato
respiratorio.
11. $ombra las partes del aparato urinario.
12. Dibu%a el esquema del coran " escribe los nombres de sus partes.
Recuerda
Mediante el aparato respiratorio, los animales realizan el intercambio gaseoso:
toman del medio 0
2
y expulsan C0
2
.
En los animales encontramos diferentes tipos de respiracin: pulmonar, branquial,
traqueal y cutnea.
El aparato circulatorio est compuesto por el corazn, el lquido circulante y los
vasos conductores.
El corazn es un rgano de paredes musculosas, dividido en cuatro cavidades, que
bombea la sangre.
La sangre sale del corazn por las arterias y entra en l por las venas. Los capilares
consiguen que la sangre llegue hasta cada clula.
La sangre es la encargada de llevar a todas las clulas del cuerpo de los animales el
alimento necesario y el 0
2
, recogiendo a su vez las sustancias de desecho generadas
durante el metabolismo celular.
Por medio de la excrecin los animales expulsan al exterior todas las sustancias
txicas procedentes de las reacciones metablicas que tienen lugar en las clulas. .
El aparato urinario es el principal aparato excretor. En los vertebrados, lo forman los
riones, los urteres, la vejiga y la uretra.