You are on page 1of 32

Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.

- f1 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
×...· :æ a. læ
N
º
6
Agosto-Setiembre-Octubre 2010.-
*Les contamos sobre el convenio que hrmó
la Asociación con el Programa Uruguay
Rural (P.U.R).
*Control de Ratas.
*Información sobre el proyecto "Pozos¨.
*Decr et o para l a l ey 18. 615 que
of i ci al i zó l a t abl a.
*Requerimientos para habilitaciones.
*Se presenta el equipo técnico.
*Resumen de l os t al l eres real i zados
a l a fecha.
Y MUCHO MÁS!!!
¥l0fß08 Zë 00 ß09l0M0f0 19.J008
ß88M0l08 ¶0ß0f8l ¶ 0l000l0ß 00 0lf00ll98.
Para que lo vayas agendandoll
LN LS1L NÚMLRO:
2f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
E
stimados amigos des-
pués de un buen tiempo
de no editarse, logramos
sacar un nuevo número de la
¨Revista de la Asociación de
Façoneros de Pollos¨, espe-
ramos por este medio acercar
información importante a nues-
tros asociados.
Es por todos sabido que el año
pasado (apagada de incubado-
ras mediante) la mayoría de los
façoneros pasaron por un año
difícil en el cual algunos produc-
tores se quedaron sin trabajo (la
mayor parte de menos de 1200
m2 de galpón) y otros con un
poco de mejor suerte vieron dis-
tanciados los ingresos en hasta
en algunos casos 55 días; este
año se arranca un poco mejor,
aunque todavía nos quedan al-
gunos productores en la zona
de Tala-Barranca sin trabajo.
Es importante entender que
pasó y que está pasando, para
poder encontrar soluciones de
fondo a estos problemas.
Cuando arribo una avícola Ar-
gentina a Uruguay, se genero
una gran expectativa entre los
façoneros e incluso entre los
empresarios locales, ya que se
anunciaba que esta empresa ve-
nia para exportar algo así como
el 70% de lo que produjera, era
fácil prever con ese panorama
que los metros iban a faltar e
incluso que si esta empresa
tomaba metros que en ese mo-
mento abastecían el mercado
interno seguramente iba a faltar
pollo y por ende a tener un be-
nefcio para las empresas que
atendieran el mercado domesti-
co, fue así entonces que por un
lado con esta avícola ofertando
fnanciar nuevos galpones para
captar façoneros y por otro los
empresarios locales haciendo
lo mismo pero para retenerlos,
mas algún inversionista que se
sumo al negocio porque lo que
San Jacinto 03/agosto/2010
pintaba era bueno y algún que
otro façonero que con algún peso
¨apretado¨ y/o ¨prestado¨ hizo otro
metrito, fue que se sumo una con-
siderable cantidad de M2 de gal-
pón. Estos metros al no lograr el
objetivo esta avícola de exportar
el 70% de lo producido quedaron
sobre-ofertados para el merca-
do interno. Al haber una mayor
oferta de metros y un intento por
parte de la industria de regular la
oferta, lógicamente se comenzó
a dar lo que hacía mucho tiem-
po no se daba y es el ¨descarte¨
de façoneros. En esa selección
se descartan a unos por ¨chicos¨
otros ¨porque están lejos¨ y otros
por ¨malas efciencias¨. Entonces
es fácil deducir que el problema
hoy es la sobreoferta de metros
y para eso la directiva de la aso-
ciación entiende que solo hay una
solución y es que se exporte más.
La cuestión es que los industria-
les dicen que los mercados a los
que Uruguay está habilitado para
exportar pollos no son muy renta-
bles y muchas veces cuando no
se ¨pierde¨ se ¨empata¨ la plata
en las exportaciones. Los indus-
triales piden se logren habilitar por
parte del MGAP mercados que
paguen más por el pollo, como por
ejemplo: la Comunidad Europea,
EEUU, Japón, etc. Y según parece
el MGAP está en eso, pero somos
los eslabones de la cadena avícola
los que tenemos que cumplir con
los requisitos que esos países exi-
gen, es vital que industriales y faço-
neros cumplamos con la normativa
en bioseguridad que nuestro país
tiene, para así lograr entrar a mer-
cados exigentes y al mismo tiempo
defender el status sanitario que la
avicultura uruguaya hoy tiene.
Según se nos informo en la mesa
avícola el sistema de trazabilidad
va a cambiar en aproximadamen-
te 6 meses, pasando todo a digi-
talizarse (ya no se harán tantos
papeles), cargándose los datos
por intermedio de computadora y/
o celular. El sistema impedirá a la
planta de incubación liberar lotes
con destino a las granjas que no
estén con la habilitación vigente,
así si un façonero no hizo la re-
frendación anual y/o le fue retira-
da la habilitación por no cumplir
con las normas de bioseguridad
no podrá trabajar hasta no regula-
rizar su situación.
El año pasado la asociación
de façoneros intercedió ante el
MGAP para que asistiera de al-
guna forma a los productores
que estaban sin trabajo (¨sin em-
presa¨) que la asociación había
registrado en un listado, eso fue
una solución para el momento.
Estos productores fueron asisti-
dos con un subsidio por DÌGE-
GRA, al tiempo que el MGAP con
la asociación de façoneros realiza
una serie de talleres para evaluar
la situación de los productores
en su conjunto. De estos se des-
prendió la necesidad de fortalecer
la asociación de façoneros como
herramienta de incidencia para el
desarrollo de la cadena avícola y
con ello lograr entre otras cosas
que el productor familiar pueda
superar los problemas socio-pro-
ductivos y continuar trabajando en
el façón. Todo esto desemboca en
la frma de un convenio entre el
MGAP- P.U.R (Programa Uruguay
Rural) y la Asociación de façone-
ros, por el cual desde el primero
de junio/2010 esta cuenta con un
equipo técnico fnanciado por el
P.U.R y que ya está trabajando
con los socios de la AFPU.
El día 26 de julio se frmo el plan de
negocios entre la Asociación de faço-
neros y DÌ.GE.GRA por el cual se
fnanciara la construcción de pozos
de agua para más de 77 productores
façoneros, también se contratara al
Ìng. Jorge Touron quien quedo selec-
cionado para apoyar a la Asociación
en la ejecución del plan Pozos. Si nos
va bien en este proyecto, seguramen-
E d i t o r i a I
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f3 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
SlN1LSlS DL LA ASAMßLLA
ANUAL DL lACONLROS DL POLLOS
te lograremos el apoyo del MGAP
para encarar otros que apunten a
mejoras en bioseguridad y produc-
tividad de las granjas de los socios.
Tal parece que el día 23 de julio
se frmo el decreto que regla-
menta la ley 18615 que ofcializa
el pago por ¨la tabla¨ y que pre-
vé los mecanismos de ajuste en
sus valores, cosa muy ansiada
por los façoneros ya que desde
marzo 2008 no ven un aumento,
se nos dice desde el MGAP que
hay que esperar 30 días para
la nueva Tabla. En este tema
es justo mencionar que ante un
planteo que en abril se le hizo a
todas las avícolas solo ¨Melilla¨
dio un aumento del 10% que
rige desde el 1 de abril de 2010.
Este año la asociación cumple
6 años y nos llena de orgullo
ser parte de una gremial que
sigue alcanzado logros y su-
mando nuevos socios, siempre
quedan cosas por hacer y por
eso hay que seguir luchando,
ya estamos viendo que los ta-
lleres que se vienen realizando
en estos días nos arrojan plan-
teos de necesidades de los
productores para las cuales ya
tenemos algunas ideas en las
que trabajar.
Agradecemos a todos los que
siempre nos apoyaron y a los
que se siguen arrimando a pre-
guntar en que nos pueden ayu-
dar, también agradecemos a
esos medios de prensa que nos
acercan a nuestros socios, a las
distintas instituciones que nos
prestan sus locales para reunir-
nos, también agradecemos a las
autoridades ya sea del MGAP o
de la ÌMC que nos han dado su
apoyo fundamental en esto de
fortalecer la asociación.
Esperando colmar las expectati-
vas y ser perdonados por lo largo
del editorial nos despedimos con
la idea de vernos pronto, atte:
Comisión Directiva
El día 4 de diciembre se llevó a cabo la Asamblea General Anual de la Asocia-
ción de façoneros de pollos, la misma se realizó en el Club Vida Nueva de San
Jacinto y contó con la presencia de un buen número de façoneros.
Acompañaron por el MGAP el Ìng. Ricardo Aldabe y el Ìng. Fernando
Rodríguez, por la ÌMC Ìng. Luís Aldabe, Ìng. Nelson Larzabal y la Dra.
Grazziana Cigliutti.
Se hizo entrega por parte de los façoneros de una placa al diputado
Esteban Pérez en reconocimiento de las gestiones que este realizó y
que fructifcaron en una ley que ofcializa la tabla de pago del trabajo a
façón y crea ¨La mesa avícola¨ en el ámbito del MGAP.
Las distintas autoridades presentes expusieron su visión sobre la si-
tuación de la avicultura y presentaron algunas propuestas que se están
trabajando para apoyar a los façoneros más pequeños.
Se eligió una nueva directiva para el periodo de un año, quedando con-
formada la misma de la siguiente forma:
Al fnalizar la asamblea se realizó un brindis.
Presidente: Daniel Pereyra // Vicepresidente: Neber Cedres
Secretaria: Miriam Biganzoli // Tesorero: Alberto Curbelo
Vocales: Graciela Barbosa, Fredy Gonzáles, Fernando Zinola, He-
ber Rabelo, Waldemar Bermúdez, Santiago Ferrari, Washington
Crossa, Lila Trujillo, Hugo Fasanello, Norma Pereyra, Richard Che-
rici, Carmelo Sanchez, Adrian Silva, Luis Cherici, Luis Rial, Horacio
Manzi, Tania Maverino y Jose Alvarez.
+f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
VÌSTO: la ley 18.615 de 23 de octubre de 2009;
RESULTANDO: Ì) que la misma regula el procedi-
miento de fjación de las variables que afectan la ca-
dena productiva del sector avícola;
ÌÌ) que se han efectuado las consultas pertinentes al
sector industrial, empresarios avícolas y façoneros;
ÌÌÌ) que el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pes-
ca es la autoridad competente para elaborar la tabla
paramétrica de costos del proceso de façón de po-
llos;

CONSÌDERANDO: Ì) necesario proceder a regla-
mentar la aplicación de dicha norma;
ATENTO: a lo precedentemente expuesto y a lo dis-
puesto por la ley Nº 18.615, de fecha 23 de octubre
de 2009;
EL PRESÌDENTE DE LA REPÚBLÌCA
DECRETA
Artículo 1º- Al Ministerio de Ganadería, Agricultura
y Pesca en su calidad de autoridad competente le
corresponde elaborar la tabla paramétrica de costos
del proceso de façón de pollos.-
Articulo 2°- En la elaboración de dicha tabla para-
métrica, se considerarán los diferentes índices de
productividad, calculados en base a coefcientes
técnicos de efciencia productiva, asociados a sus
correspondientes valores de pesos uruguayos por
kilogramo de pollo en pie.-
Articulo 3°- Los coefcientes técnicos a utilizar a los
efectos del art. 2 serán los siguientes:
Peso promedio: Ganancia de peso expresado
en Kg/animal
Supervivencia: Es la diferencia del número de po-
llos al inicio menos la mortalidad
Conversión: Efciencia de conversión (consumo de
ración/Kg de pollo)
Los mismos podrán ser modifcados o sustituidos
por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca
en oportunidad de los ajustes semestrales regulados
en el art. siguiente en caso de existir cambios en el
proceso productivo entre los componentes del costo,
a fn de evitar distorsiones competitivas.-
Siendo el Índice de productividad
Articulo 4°-La actualización de la Tabla paramétrica
se efectuará en forma semestral durante los diez
primeros días de los meses de enero y de julio de
cada año por la Dirección General de Desarrollo Ru-
ral del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca
en base al promedio ponderado de la variación ope-
rada en el periodo de los siguientes componentes:
Índice precios consumo (ÌPC) 30.6%, Índice costo
construcción (ÌCC) 33.6%, e Índice medio de Sala-
rios (ÌMS) 35.8%. A tales efectos se contará con el
asesoramiento de la OPYPA.-
De no contarse con los índices de ajuste al cierre del
semestre, se utilizarán los valores del último semes-
tre móvil.-
Articulo 5°-A los efectos de establecer la primera
Tabla Paramétrica conforme a la presente regla-
mentación, las partes interesadas (Contratantes de
servicios industriales y façoneros) comunicarán por
escrito dentro de los 30 días de la vigencia de este
decreto al Ministerio de Ganadería, Agricultura y
Pesca una propuesta de valor para su aprobación.
De no producirse la misma la autoridad competen-
El siguiente es el decreto que reglamenta la ley 18615 fue frmado por el presidente de la República. Des-
pués de la frma y la publicación en el diario ofcial (fue el 6 de agosto) viene un mes de negociaciones en la
mesa avícola, al cabo de la cual de no llegar a acuerdo, las autoridades de la mesa fjarán los nuevos valores
de la tabla de pago por índice de productividad.
PROYECTO DE DECRETO-
MÌNÌSTERÌO DE GANADERÍA, AGRÌCULTURA Y PESCA
MÌNÌSTERÌO DE ECONOMÌA Y FÌNANZAS
MÌNÌSTERÌO DE ÌNDUSTRÌA, ENERGÍA Y MÌNERÍA
MÌNÌSTERÌO DE TRABAJO Y SEGURÌDAD SOCÌAL
REPUBLÌCA ORÌENTAL DEL URUGUAY
MÌNÌSTERÌO DE GANADERÌA, AGRÌCULTURA Y PESCA
Montevideo,
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- fS Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
te determinará los valores a regir. Dicho valor regirá
para las crianzas que aún no fueran retiradas.
Articulo 6°-Los componentes del costo, no incluyen
el suministro del pollo bb, el material para su acon-
dicionamiento en el galpón (cama), su alimentación,
calefacción, medicamentos, desinfectantes y asis-
tencia técnica durante el proceso de façón, así como
la mano de obra para el retiro de los pollos de la
granja (agarradores), que serán proporcionados por
el contratante del servicio de façón.
Los façoneros aportarán en la crianza los siguientes
ítems: infraestructura (galpones, depósitos de agua,
etc.), implementos para la cría (comederos, bebede-
ros ventiladores, etc.,) mano de obra (para la cría,
limpieza, acondicionamiento, etc.) energía eléctrica
(para motores, bombas e iluminación) agua (para
bebida y refrigeración).-
Artículo 7º-Las partes contratantes deberán respe-
tar como precio contado el mínimo establecido con-
forme al art. 5, resultando válido que los mismos
puedan acordar precios superiores.-
Asimismo ,se podrá establecer para el caso de acor-
darse crianza diferenciada por sexo, que los valo-
res vigentes establecidos en la Tabla Paramétrica
se incrementen en un 5% para la crianza de hembras
y disminuya en un 5% en la crianza de machos.
Las entregas y retiros de pollos a los efectos de liqui-
dar el precio correspondiente al façón, se documen-
tarán obligatoriamente a través de las guías que
proporcione DÌCOSE, la cual deberá ser frmada por
ambas partes incluyendo fecha, cantidad y kilogra-
mos de pollo en pie.-
Art.8-Créase la Mesa de Trabajo permanente en Avi-
cultura, integrada por delegados del sector indus-
trial, empresarios avícolas, façoneros y del Ministerio
de Ganadería Agricultura y Pesca.-
La misma se integrará con 13 representantes del
sector público y privado.
Por el sector público, el Ministerio de Ganadería Agri-
cultura y Pesca designará 4 representantes perte-
necientes a las siguientes Direcciones:
DGDR- DÌGEGRA, que la presidirá, DGSG, UAÌ Y
OPYPA.-
Por el sector privado: 3 representantes del subsector
de la Ìndustria de pollos parrilleros.-
3 representantes del subsector de los productores
de huevos.
3 representantes del subsector del servicio de façón
de pollos parrilleros.
Cada subsector deberá comunicar en forma escrita
al MGAP la designación de los delegados titulares
y alternos que los represente en la Mesa de Trabajo,
dentro de los 30 días posteriores a la entrada en
vigencia de este decreto reglamentario.
De no haber acuerdo, cada empresa o asociación
deberá elevar sus representantes a título individual
y será el MGAP el encargado de designar a los
representantes de cada subsector.-
Las designaciones de los delegados para participar
en la Mesa de Trabajo Permanente en Avicultura
tendrán vigencia anual.-
De la Mesa de Trabajo permanente en Avicultu-
ra podrán participar como invitados otros actores
(ÌNAC, ÌNÌA, OPP, también mayoristas, minoristas,
productores y/o comercializadores de granos etc.)
que incidan en las variables que afecta la cadena
productiva.
Dicha participación se efectivizará a través de invita-
ción expresa de la Mesa.
Art.9º- Las infracciones o el incumplimiento de las
disposiciones del presente Decreto, serán sanciona-
das de conformidad con lo dispuesto en el art. 285
de la ley 16.736 de 5 de enero de 1996.-
Art.10- Comuníquese. Etc.
Agradecimientos:
A todos los medios de prensa que permiten a la
Directiva mantener informados a los asociados.
A la Contadora Susana Pereyra Frachia que
siempre que la Asociación necesita asesoramien-
to o algún documento ella está presente y nunca
nos ha cobrado.
Al Dr. Diego Hernández que también nos acom-
paña cuando se necesita asesoramiento técnico y
que al igual que la Cra. Pereyra nunca nos quiso
cobrar.
A las distintas instituciones que nos brindan es-
pacio físico para reuniones (SFR Tala, SFR Sau-
ce, Comuna Canaria-Sta. Rosa, Escuela Agraria
Los Nogales, Club de Leones San Bautista y a la
Sociedad de Fomento de San Jacinto que nos da
una ofcina para nuestro uso exclusivo como sede
física.
A las autoridades del MGAP y de la ÌMC que
nos han apoyado para sacar adelante los distin-
tos proyectos que se están ejecutando (Pozos y
fortalecimiento).
A los distintos actores políticos que nos reciben
para escuchar los planteos y siempre están cerca
de los productores cuando hacemos las asam-
bleas.
En los agradecimientos siempre nos olvidamos de
alguien, esperamos no haberlo hecho, y de no ser
así pedimos las disculpas del caso.
6f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
1ABLA DE PACO POR PRODUC1IJIDAD
Valores vigente desde marzo de 2008

I.P $ /kg en pie I.P $ /kg en pie
177 0,77 294 2,3
180 0,8 297 2,34
183 0,86 300 2,36 I.P ÷ Supervivencia x peso promedio x 100
186 0,91 303 2,39 Conversion x edad (en dias promedio)
189 0,96 306 2,41
192 1 309 2,44
195 1,06 312 2,46 Conversión ÷ Total Kg. Racion consumida
198 1,11 315 2,49 Total Kg. Pollos retirados
201 1,16 318 2,52
204 1,21 321 2,54
207 1,25 324 2,57 Peso promedio ÷ Total Kg. Pollos retirados
210 1,3 327 2,59 Total pollos retirados
213 1,34 330 2,62
216 1,39 333 2,64
219 1,43 336 2,66 Supervivencia ÷ Pollos retirados x 100
222 1,47 339 2,69 Pollos ingresados
225 1,52 342 2,71
228 1,56 345 2,74
231 1,6 348 2,76
234 1,63 351 2,78
237 1,67 354 2,8
240 1,71 357 2,83
243 1,75 360 2,85
246 1,79 363 2,87
249 1,83 366 2,9
252 1,86 369 2,92
255 1,89 372 2,94
258 1,93 375 2,96
261 1,97 378 2,98
264 1,99 381 3
267 2,03 384 3,01
270 2,06 387 3,05
273 2,09 390 3,07
276 2,12 393 3,09
279 2,16 396 3,11
282 2,18 399 3,14
285 2,2 402 3,16
288 2,25 405 3,18
291 2,27
Como calcular la edad promedio del pollo
retirado.
Como e[emplo Lomamos que se reLlraron 2010
pollos a los 47 dlas, 3000 a los 49 y flnalmenLe 3S00
a los S2 dlas. Las cuenLas que hay que sacar son las
slgulenLes.
Se suman por un lado la canLldad de pollos y por
oLro se suman los resulLados de las mulLlpllcaclones.
Se dlvlde la suma de las mulLlpllcaclones enLre la
suma de la canLldad de pollos y esLo nos da la edad
promedlo del pollo, esLa clfra sl da quebrada no se
redondea y se lleva a la Labla Lal como esLa.
2010 x 47=94470
3000 x 49=147000
3S00 x S2=182000
8S10 x (x)=423470
423470 = 49,76 esLe es el numero que debe
8S10 poner en la parLe que dlce
dlas promedlo del pollo para calcular el lÞ.
8ecordamos que Av|co|a Me||||a esLá
pagando un 10° por enclma de los valores
de esLa Labla desde el mes de abrll/2010.
ATENC¡ON: L03 vAL0RE3 0E E3TA TA8LA CAV8lARAN A PARTlR 0EL 10 0E 3ETlEV8RE 0E 2010
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f7 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
San Jacinto 25 de abril de 2010
Estimados representantes
del MGAP en la mesa avícola:
Por la presente la comisión direc-
tiva de la asociación de façoneros
de pollos quiere aportar informa-
ción e introducir en la mesa la dis-
cusión de algunos temas.
El día jueves 22 de abril la aso-
ciación de façoneros realizó una
asamblea ordinaria con la inten-
ción de informar directamente a
sus constituyentes de lo actuado
hasta el momento por la comisión
directiva en todos los temas que
en este último tiempo han ido sur-
giendo, incluyendo entre otros, los
temas ¨entrada de pollo de Brasil¨,
¨estado en el que se encuentra la
reglamentación de la ley 18615¨,
¨propuesta de mejora de la com-
petitividad de la cadena avícola¨,
¨alargamiento de los plazos de es-
pera entre lotes de cría¨ y ¨façone-
ros sin trabajo en la zona de tala-
barrancas¨.
Lo primero en la asamblea fue
hacer por parte de la directiva un
racconto de cómo se había sos-
tenido la tabla en estos 6 años y
por qué se tuvo que impulsar una
ley. Se les contó a los asociados
que si bien los legisladores habían
dado un plazo para la reglamenta-
ción de 60 días, por el hecho del
cambio de autoridades y por la in-
tención de las nuevas de contem-
plar aportes de todas las partes,
este decreto se había demorado.
Hicimos notar al asociado que las
autoridades de la mesa presenta-
ron el 21 de abril un borrador en el
que estaban incluidos los aportes
de todas las partes, pero que a los
Para que Ios asociados evaIúen Ia posiciún que
ha tomado Ia Comisiún Directiva en aIgunos
temas importantes pubIicamos a continuaciún
eI resumen de una de Ias notas enviadas
a Ias autoridades de Ia Mesa AvícoIa.
representantes de la directiva no
le había quedado claro si estaba
cercana su aprobación ya que los
industriales planteaban ¨seguir es-
tudiando costos, relaciones con el
pago del servicio en Brasil, etc.¨,
planteos estos que a la directiva
le suenan mas a bicicleteada que
a otra cosa.
En referencia a la entrada de pollo
brasileño, la comisión directiva ex-
plicó a sus asociados la razón por
la cual los servicios ganaderos del
MGAP no pudieron seguir soste-
niendo la situación sanitaria de la
que el sector gozaba y consideró
acertada la actitud del Sr. Minis-
tro de acordar ante la entrada de
pollo brasilero una cuotifcación
del ingreso y la aplicación de una
batería de estímulos que mejora-
ran la competitividad de la cadena
avícola nacional y la proyectara
hacia la exportación. Hicimos ver
a nuestros socios lo bueno de
todo eso ya que los façoneros
venimos de hace un buen tiempo
sufriendo los malos efectos de un
mercado que no crece, y de cum-
plirse las proyecciones del Sr. Mi-
nistro seguramente ese techo en
la producción que hoy tanto nos
perjudica a los façoneros y a toda
la cadena avícola, desaparecerá.
Recibió la comisión directiva la
queja de los productores de la
zona comprendida entre tala y ba-
rrancas que se han ido quedando
sin trabajo, ya que ninguna em-
presa integradora quiere irse tan
¨lejos¨ a tomar façoneros. Expli-
can que con la desaparición del
mercado de la avícola ¨Prexpol¨
(Platero) que elaboraba la ración
a façon en un molino de tala, con
el ¨achicamiento¨ de la avíco-
la ¨Cherrys¨ y la construcción de
nuevos ¨metros¨ más cercanos a
los molinos de las avícolas restan-
tes, fue que se terminó de agravar
la situación de falta de trabajo que
sufren en dicha zona.
También se recibió la inquietud de
muchos façoneros que si bien es-
tán en las zonas de infuencia de
las empresas, al sumarse ¨nuevos
galpones¨ estas han estirado los
plazos de ingreso entre lotes de
pollitos BB.
Ante este planteo la directiva hizo
ver que estos efectos son provo-
cados por esa condición de avi-
cultura encarada hacia el merca-
do interno que hoy tenemos y que
la solución a esos problemas solo
pasa por ampliar el mercado.
Una de las cosas que más preocu-
pan a la comisión directiva y que
también fue planteada a la asam-
blea, es el hecho de que quienes
quieren traer ese 4% de pollos de
Brasil sea la propia industria na-
cional.
Esto nos causa gran preocupa-
ción, ya que de ser cierto se per-
judicaría en gran medida a los
façoneros y detallamos una serie
de porqués:
1º Si los industriales son quienes
importen ese pollo seguramente
bajarán la producción en el mismo
porcentaje que les ocupe el pollo
importado (acordémonos de las
apagadas de incubadoras).
2º A medida de que la cuota vaya
aumentando los industriales serán
cada vez menos productores y
más importadores.
3º Al no competirles nadie de
afuera del sector no se preocupa-
sigue en pág.8
8f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
ran de mejorar su efciencia ni de
buscar la solución exportando.
4º El publico seguirá estando pre-
so de un monopolio y los façone-
ros en una posición de mayor de-
bilidad frente a la industria.
5º Al traerlo la industria que tiene
toda la logística para la distribu-
ción será menos competitivo el
pollo nacional frente al brasilero y
aunque los márgenes sean esca-
sos igual lo traerán, cosa que no
pasaría si fueran los carniceros o
un supermercado quien lo trajera.
6º Se corre un gran riesgo de que
la industria triangule ese pollo
para cobrar los estímulos que el
gobierno está ofreciendo para el
pollo nacional. ¿Y cómo quedaría-
mos si eso pasa y en el extranjero
se descubre?
Por todo lo anteriormente expues-
to es que se sugiere lo siguiente:
1º Que se frme pronto el decreto
de reglamentación.
2º Que se busquen propuestas de
estímulo para volver interesante
criar en la zona Tala-Barrancas, con
medidas como tal vez reducción de
impuestos a empresa que se instale
en la zona para exportar.
3º Que se aumente a 7% la de-
volución de impuestos como hoy
tiene la pesca, por uno o dos años
a toda la cantidad extra de la que
hoy se viene exportando, para te-
ner un efecto ¨estárter¨ en la ca-
rrera exportadora.
4º Que se consulte a ÌNAC la opi-
nión sobre el tema de que la in-
dustria pueda o no traer pollo ya
que por ejemplo los frigorífcos de
vacunos no pueden ellos importar
carne.
5º Que DÌGEGRA realice un rele-
vamiento en forma telefónica de
los plazos de ingreso entre lotes
de cría, tanto para ver como es-
tamos hoy, como para ver si en
los próximos meses se demuestra
que se intentó regular el mercado
nuevamente.
6º Que se contemple en la regla-
mentación de la ley 18615 la re-
presentación de los 3 tipos dife-
rentes de empresarios, como ya
sugerimos: 1 delegado por indus-
tria con capacidad de exportar, 1
delegado por industria grande que
solo hace mercado interno y un
delegado por los pequeños em-
presarios, también que se eleve la
representación de los façoneros
de 2 a 3 miembros. Y que se pre-
vea que de surgir en el futuro una
cooperativa integrada por ex faço-
neros a estos se le de 1 lugar.
7º Que después que nos aliviemos
de algunos temas que estamos
tratando se convoque a algún re-
presentante de MEVÌR a la mesa
avícola para intercambiar puntos
de vistas sobre el complicado
tema ¨unidades productivas¨.
Daniel Pereyra
Presidente
Miriam Biganzoli
Secretaria
Como siempre Ia ñesta tendrá dos patas fundamentaIes:
1 Todo lo relativo a la industria y producción avícola.
2) La festa propiamente dicha, con espectáculos y demás.
|t 1|t tlitiiã lt lt tt;ã tritãlt tt ltttrrãlltrt lãt litt
¡, 1 ¡ ¡ lt lititm|rt tã ltt iãt|tlttiããtt ltl tt|tliã
"|tm;tããtt ltl 1I" lt lt tiältl lt ¡tã Ktä|it|t.
e-maiI: expoavicoIa@adinet.com.uy
CeI: 099 481 648
Por ¡nformes:
viene de la pág. 7
80l¥ß l0l0l08 00 l8 lkF0 ߥÍ00lß
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f9 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
10f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
La crianza es uno de los aspec-
tos fundamentales del manejo
del pollo parrillero. La impor-
tancia de mantener un ambien-
te óptimo para el pollito puede
darse por sentado, y que como
resultado de esto, se puede ver
comprometido el desempeño
del ave. Si durante las primeras
dos semanas de cría, el des-
empeño del pollito sufre debido
a un mal ambiente de crianza,
tal vez al fnal del período no se
recupere del todo la menor tasa
de crecimiento o el aumento en
el índice de conversión alimen-
ticia que ocurra al principio del
desarrollo. Esto puede costarle
al productor y al façonero. Se
sabe que los pollitos expues-
tos a bajas temperaturas del
suelo o altas concentraciones
de amoníaco presentan un
deterioro en la performance, y
experimentan una disminución
del desempeño del sistema in-
mune y un aumento en la ocu-
rrencia de ascitis.
El problema de no mantener
las temperaturas de crianza
adecuadas, es que los pollitos
no pueden regular su tempera-
tura corporal hasta más o me-
nos las dos semanas de edad.
Después de este tiempo, el de-
sarrollo de las plumas, de un
sistema nervioso competente y
un aumento en el peso corporal
ayudan a capacitar al pollito a
hacerse homeotérmico (Weks-
tein y Zolman, 1970). Weyjens
Principios de Ia Crianza
l| prob|cma dc no man-
tcncr |as tcmpcraturas dc
crianza adccuadas cs quc
|os po||itos no pucdcn rc-
gu|ar su tcmpcratura cor-
pora| hasta más o mcnos
|as dos scmanas dc cdad.
Dr. Dicgo Hcrnándcz Ca-
rrcra. lacu|tad dc Cicn-
cias. Sccciðn Gcnctica
lvo|utiva.
et al. (1999) encontraron que
conforme disminuye la tempe-
ratura del aire, la temperatura
rectal del pollito también dismi-
nuye. Después del nacimien-
to, se colocaron 175 pollitos
en dos grupos de tratamiento,
ya fuera criados a una tempe-
ratura de 35ºC o expuestos a
una temperatura de crianza de
18.3ºC por dos horas, y luego
los pollitos se expusieron a
una temperatura de crianza de
35 ºC. La duración del perío-
do experimental fue de cuatro
días. La temperatura rectal de
los pollitos sujetos a una bre-
ve exposición de ambiente frío
fue menor a la del grupo con-
trol, incluso a los cuatro días
de edad.
Desempeño deI Ave
Los pollitos expuestos a ba-
jas temperaturas de crianza,
con frecuencia se encuentran
amontonados alrededor de la
fuente de calor, de los come-
deros y bebederos, lo que ge-
neralmente resulta en un con-
sumo inadecuado de alimento
y agua. Una reducción en el
consumo de alimento y agua
puede conducir a un alza en
la mortalidad, y los pollitos que
sobreviven pueden experimen-
tar un sistema digestivo e in-
mune deprimidos. Este cuadro
de mortalidad elevada puede
extenderse hasta los 15 días
de vida del lote y es conocido
como síndrome de inanición y
exposición al frío. Cuando un
lote ingresa en este cuadro,
sabemos que tendrá una per-
formance muy reducida.
Los intestinos no están com-
pletamente competentes hasta
aproximadamente las dos se-
manas de edad. Los nutrientes
de la dieta estimulan la madu-
ración del tracto gastrointesti-
nal el que absorbe los nutrien-
tes y anticuerpos del saco vite-
lino. Tanto los nutrientes, como
los anticuerpos de la gallina se
almacenan en el saco vitelino
para durante el desarrollo, pro-
mover el crecimiento del pollito
en los primeros días después
del nacimiento. Si se ve afecta-
do el crecimiento intestinal, la
absorción de nutrientes y anti-
cuerpos va a sufrir, resultando
fnalmente en un aumento en
la incidencia de enfermedades
y mortalidad, empeorando los
índices zootécnicos.
Durante el estrés por ambien-
te frío, el pollito altera su me-
tabolismo para compensar la
reducción del calor corporal.
Los nutrientes de la dieta se
catabolizan para generar calor
metabólico, y el pollito puede
llegar a usar a los anticuerpos
maternos ubicados en la yema,
como aminoácidos proteína
estructural, desperdiciando su
función específca de defensa
contra las enfermedades. No
obstante, si esto no es suf-
ciente, el pollito empezará a
desdoblar carbohidratos y lípi-
dos almacenados en los tejidos
corporales para generar calor
metabólico adicional. Básica-
mente, el pollito usa el alimen-
to para regular su temperatura
corporal durante el estrés por
frío, el cual representa un uso
inefciente de los nutrientes y si
esto no le alcanza comienza a
usar sus propios tejidos como
combustible. Vanhooser et al
(1995) examinaron los efectos
de la temperatura de crianza
sobre el desempeño del ave a
los 10 días de edad. Se colocó
un total de 180 pollitos parrille-
ros en dos grupos de tratamien-
to, que consistieron en criar a
los pollitos ya fuera a 32.2ºC o
a 26.7ºC desde el alojamiento
hasta los 10 días de edad. El
peso corporal vivo y la con-
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f11 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
versión alimenticia se vieron
afectados negativamente por
la temperatura de crianza más
baja a los 10 días de edad.
Por otra parte, las bajas tem-
peraturas de crianza también
pueden incrementar la inciden-
cia de la ascitis, la cual está ca-
racterizada por la acumulación
de fuido plasmático en la ca-
vidad abdominal. La incidencia
de ascitis ha sido responsable
de un exceso de mortalidad en
lotes (cerca del 25-30%) en po-
llos parrilleros criados en la al-
tura, como resultado de un es-
tado de defciencia de oxígeno.
El estrés por frío también pue-
de crear una defciencia relativa
de oxígeno. Conforme las aves
consumen alimento adicional
y lo catabolizan para calentar-
se se gasta oxígeno, creando
una situación propensa para la
aparición de ascitis. Vanhooser
et al. (1995) encontraron que la
incidencia de ascitis se incre-
mentaba en pollos expuestos a
temperaturas frías.
Las dos principales fuentes de
calor durante la crianza son los
hornos a leña y las campanas
a gas que convierten el com-
bustible en calor; o la reduc-
ción de la cantidad de calor
complementario y utilización
del calor corporal metabólico
del ave para ayudar a calentar
el galpón. Los pollos parrilleros
producen aproximadamente 11
BTUs/kg de peso corporal, de
tal forma que la necesidad de
calor complementario disminu-
ye drásticamente después de
las primeras semanas de creci-
miento. El problema común es
Además de mantener una temperatura óptima deI piso, también es muy importante proporcionar aI poIIito con
aire de aIta caIidad. Por Io tanto, eI ambiente de crianza debe minimizar Ia concentración de amoniaco.
una mala conversión alimen-
ticia asociada con el uso del
alimento para generar calor en
las aves, en lugar de proporcio-
nar calor adecuado mediante
fuentes de calor. Por ejemplo,
se llevó a cabo una prueba de
campo con dos operaciones
de pollo parrillero ubicadas en
Cochabamba, Bolivia (A y B)
bajo prácticas similares de ma-
nejo con una sola excepción.
La granja A mantuvo una tem-
peratura en piso óptima con el
uso de hornos, mientras que la
B usó el calor de las aves para
calentar el galpón. El peso cor-
poral fnal de las aves fue simi-
lar entre ambas granjas, pero la
granja B tuvo un índice de con-
versión alimenticia que estuvo
seis puntos arriba de su homó-
nima, indicando la importancia
12f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
de mantener una temperatura
óptima del piso.
Manejo de Ia 1emperatura
Dos de los métodos básicos
para proporcionar calor a los
pollitos son los hornos a leña,
y el calor radiante producido
por campanas a gas o la nue-
va versión de tubos radiantes.
Ambos métodos son efcaces
si se manejan adecuadamente.
Los hornos producen calor en
forma de aire caliente, el cual
tiene una tendencia a subir al
techo. Como resultado de esto,
la temperatura del piso puede
llegar a tener una diferencia de
hasta 11ºC de la del techo. La
estratifcación de la tempera-
tura del aire se puede reducir
instalando ventiladores en el
techo en la zona de crianza. La
temperatura del piso se puede
incrementar en unos 3ºC insta-
lando dos ventiladores de techo
en la zona de crianza. Además,
los galpones con ventiladores
de techo usan aproximada-
mente 30% menos combustible
al fnal de la fase de crianza.
Las campanas de calor ra-
diantes, proporcionan calor en
forma de luz infrarroja, la que
calienta a los objetos en lu-
gar del aire. De esta forma la
temperatura del piso cerca de
la campana es mayor que la
temperatura del aire. Por ejem-
plo, teniendo una temperatura
del aire del galpón a 29.5ºC,
la temperatura del piso puede
aproximarse a los 37ºC de 0 a
90 cm de la campana, pero la
temperatura del piso disminuye
de 32ºC a 27ºC a una distancia
de 1.20 a 2.40 m de la campa-
na. La principal ventaja del ca-
lor infrarrojo es que las corrien-
tes de aire generalmente no
infuyen en el desempeño de
las aves, en comparación con
los galpones equipados con
hornos. Por el otro lado, algu-
nas de las desventajas de las
campanas infrarrojas incluyen
una mayor demanda de man-
tenimiento, una zona menor de
calentamiento y se requieren
más campanas para generar
una producción de calor equi-
valente. Además, la combus-
tión de propano genera mayor
humedad en la zona de crianza
pudiendo humedecer las ca-
mas. Por otra parte, en los días
muy fríos, al no calentarse el
aire se puede observar amon-
tonamiento del pollito debajo
de las campanas produciéndo-
se una gran deshidratación de
las aves.
La fuente de calor ideal debe-
ría calentar el piso, ya que la
mayor pérdida de calor el polli-
to la sufre por las patitas, no re-
querir demasiado oxígeno para
la combustión, evitando así la
aparición de ascitis y no pre-
sentar variaciones amplias de
temperatura debido a corrien-
tes de aire.
Producciún de Amoniaco
Además de mantener una
temperatura óptima del piso,
también es muy importante
proporcionar al pollito aire de
buena calidad. Por lo tanto,
el ambiente de crianza debe
minimizar la concentración de
amoníaco. El amoníaco es un
gas incoloro producido por la
descomposición microbiana
de los compuestos nitroge-
nados (ácido úrico principal-
mente, proteína, aminoácidos
y nitrógeno no proteico) en
las excretas. La cama contie-
ne una población diversa de
microorganismos, los cuales
producen una enzima cono-
cida como uricasa. La enzima
uricasa descompone el ácido
úrico, generando amoníaco
(Chang and Flint, 1976).
Se conoce que las altas con-
centraciones de amoníaco
afectan negativamente el
desempeño y salud de los
pollos parrilleros, además de
que aumentan los decomi-
sos de las canales en planta
de faena. Reece et al (1980)
reportaron que la conver-
sión alimenticia de los pollos
aumenta de manera lineal
conforme aumenta el conte-
nido de amoníaco de 0 a 100
ppm de los 0 a los 20 días
de edad. Las altas concen-
traciones de amoníaco (> 20
ppm durante la crianza y de
> 30 ppm durante el período
de crecimiento) perjudican la
acción ciliar de la tráquea y
dañan el epitelio que recu-
bre la tráquea. Esto resulta
en una reducción en la resis-
tencia a las infecciones res-
piratorias. Debido a la des-
trucción de las cilias de la
tráquea, la E. coli de la cama
u otros patógenos pueden
entrar por la tráquea más
fácilmente, conduciendo a
una mayor incidencia de en-
fermedad respiratoria, septi-
cemia bacteriana problemas
locomotores y descartes en
galpón y decomisos en plan-
ta de faena.
El principal método de con-
trol de la concentración de
amoníaco en los galpones
avícolas es una ventilación
adecuada. Es conocido por
todos, que la producción de
amoníaco se intensifica con-
forme aumenta el contenido
de humedad de la cama. Con
una ventilación adecuada, se
pueden controlar la concen-
tración de amoniaco y la hu-
medad de la cama. Los pollos
parrilleros consumen en peso
aproximadamente de 1.5 a
2.0 veces la cantidad de agua
que de alimento, pero sólo re-
tienen el 20% del agua, por lo
que el otro 80% se excreta.
Un pollo excreta alrededor de
1.8 a 3.25 g de agua por hora
desde el alojamiento hasta
los 7 días y de los 7 a los 14
días de edad, respectivamen-
te. La ventilación adecuada
para eliminar la humedad va
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f13 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
EOU¡PO TECN¡CO
ASOCÌACÌÓN DE FACONEROS
DE POLLOS UNÌDOS (AFPU)
PROYECTO de FORTALECÌMÌENTO
ÌNSTÌTUCÌONAL
¡NTEGRANTE8:
- Evelyn Bermúdez (Secretaria)
- Nilson Medina (Área Social)
- Alvaro Barolin (Área técnico-productiva)
VÍA8 DE COMUN¡CAC¡ON:
Cel: 098 629 237 (L. a V. de 14 a 20 hs)
E-mail: afpu@hotmail.com
ATENC¡ON al PUBL¡CO {a partir del ¼ dia}
- Martes y jueves en Soc. de Fomento Rural San Jacinto
- Miércoles (lugares a designar)
Les recordamos a nuestros asociados que en los distintos talleres
y asambleas pueden aprovechar a ponerse al día con la cuota social.
CUOTA ANUAL $200
Aquellos productores que se han atrasado en varios pagos pueden
quedar al día pagando solamente las últimas dos cuotas: 2009 y 2010.
Los productores que siempre pagaron en fecha y están al día tendrán
prioridad en los distintos proyectos que la Asociación viene ejecutando
y otros que ejecutará en el futuro.
La Directiva se está reuniendo los segundos jueves de cada mes,
a las 18:30 hs. Los lugares de reunión se están haciendo rotativos
entre San Jacinto, San Bautista y Santa Rosa. Confrmación por el
teléfono de la Asociación: 098 629 237.
Las reuniones son abiertas y puede participar cualquier façonero
que quiera hacer llegar sus inquietudes.
Cronograma de taIIeres y zonas en Ios cuaIes se desarroIIarán Ios mismos,
mas Ios temas a tratar. AI momento de Ia edición de esta revista
ya se reaIizaron Ios taIIeres en TaIa, San Bautista y Sauce.
ZONA
3AN JAClNT0, ARENALE3, C0ClEN-
00, C03TA3 0E PAN00 Y ALE0AN03
L03 CERRlLL03, LA3 8RuJA3,
VELlLLA, PA30 0E LA ARENA, LA3
PlE0RA3, PR00RE30, CANEL0NE3,
3ANTA LuClA
Co|eç|o Los Noça|es
J0ANlC0 Rula 5 |r 29
Varles 1Z de Açoslo
lr. 18:00
Jueves 19 de Açoslo
lr. 18:00
8|oseçur|dad, Ex|çerc|as er sar|dad y
requ|s|los para Relrerdac|ór y lao|||lac|ór
de Eslao|ec|r|erlos Avico|as. Re|eva-
r|erlo de |rqu|eludes de |os soc|os.
8|oseçur|dad, Ex|çerc|as er sar|dad y
requ|s|los para Relrerdac|ór y lao|||lac|ór
de Eslao|ec|r|erlos Avico|as. Re|eva-
r|erlo de |rqu|eludes de |os soc|os
TEMA DÍA y HORA
LUGAR
de TALLER
3oc|edad de Forerlo
3ar Jac|rlo
3AN JAClNT0
a requerir entre 0.07 y 0.16
pies cúbicos de aire por mi-
nuto (cfm) por cada ave. Para
24,000 aves, esto se traduce
a 1,700 a 3,800 cfm de los 0 a
los 7 días de edad y de los 7
a los 14 días de edad, respec-
tivamente. Para lograr estas
tasas mínimas de ventilación
durante la crianza, es necesa-
rio aprovechar cada momento
posible, intentando mantener
el equilibrio entre manteni-
miento de calor y renovación
de aire.
Resumen
El pollito BB no puede regu-
lar adecuadamente su tem-
peratura corporal. Las tem-
peraturas de crianza ligera-
mente bajas pueden afectar
negativamente el desempe-
ño y la mortalidad del pollo
parrillero. Las altas concen-
traciones de amoníaco pue-
den conducir también a una
reducción en el desempeño,
así como a una disminución
en la resistencia a los pa-
tógenos. Los beneficios de
implementar un programa de
manejo de crianza adecua-
do valen más que los costos
adicionales incurridos, que
puede impactar significativa-
mente las utilidades de una
manera positiva.
1+f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
Hasta el momento se realizaron
tres talleres Tala, San Bautista
y Sauce, en total participaron en
los mismos 95 productores, gran
parte de estos socios y algunos no
socios que terminaron asociándo-
se en el mismo día de los talleres.
Los temas trabajados fueron Nor-
mas de Bioseguridad, Pasos y
requisitos para obtener la Habilita-
ción de granjas, Refrendaciones y
Ampliaciones.
De los mismos se desprende que
en la zona 1 Tala y alrededores el
91% de las granjas estarían ha-
bilitadas, mientras el porcentaje
restante se encontraría realizando
los trámites de refrendaciones y
habilitaciones pertinentes.
A su vez el 60% no conocía o co-
nocía parcialmente dichas normas
de Bioseguridad aspecto este que
tendremos que continuar trabajan-
RLSUMLN DL LOS 1ALLLRLS
RLALlZADOS HAS1A AHORA
do a fn de poder discriminar cua-
les son los motivos de dicho des-
conocimiento, para poder aportar
a revertir estos indicadores.
El taller en Tala fue con unos trein-
ta productores y el clima de traba-
jo fue muy propicio para desarro-
llar la actividad.
En la zona 2 San Bautista y alre-
dedores el 83,8% de las granjas
estarían habilitadas, mientras el
resto estaría comprendido entre
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f1S Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
las personas que estarían refren-
dando y habilitando sus galpones.
En la zona el 93,5% conoce y dice
aplicar las normas de Bioseguri-
dad más allá de difcultades que
manifestan tener algunos produc-
tores sobre todo en relación a los
costos de insumos.
En San Bautista trabajamos con
más o menos unos 40 producto-
res y también la disposición de los
productores fue fundamental para
poder desarrollar este taller de la
mejor manera, dado que el frio ha
marcado cada uno de los encuen-
tros por su intensidad.
En la zona 4 Sauce trabajamos
con unos 25 productores con un
buen clima de trabajo aspecto
este que facilito el desarrollo del
encuentro, en el mismo supimos
que el 83,3% estarían habilitados,
mientras el resto está realizando
los trámites de refrendación y ha-
bilitación de sus granjas.
También el 83,3% de los mismos
conoce la normativa vigente en lo
que hace a la Bioseguridad y tam-
bién manifestaron algunas de las
difcultades que tendrían para su
aplicación.
Por último agradecemos a todos
los que han participado por su
disposición y compromiso con la
tarea y también agradecer a las
distintas organizaciones que nos
permiten utilizar sus instalaciones
para los encuentros.
Muchas gracias, continuamos en
contacto.
Saludos
Equipo Técnico AFPU
16f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f17 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
18f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
Los establecimientos avícolas
de producción de aves de engor-
de, explotadas con fnes comer-
ciales, deberán cumplir con las
normas de bioseguridad sanita-
rias contenidas en el Anexo Ì.
A) RESPECTO A LAS ÌNSTALA-
CÌONES:
A.1. Granjas de producción de
aves comerciales.
Son aquellos establecimientos
cuya actividad consiste en el
alojamiento de las aves durante
su crecimiento para la produc-
ción de carne aviar,
A.1.1. Cerco perimetral comple-
to para la unidad avícola, que
resguarde el ingreso por luga-
res no autorizados de otras es-
pecies domésticas, personas y
vehículos.
A.1.2. La situación y disposición
de las instalaciones deberán ser
A continuación detallamos las normas de bioseguridad sanitaria sólo para los esta-
blecimientos de façoneros, están eliminados los otros ítems que contemplan a las
ponedoras, granjas de reproducción y demás, nos pareció mejor hacerlo así ya que
es más claro.
°NORMAS DL ßlOSLGURlDAD
SANl1ARlA PARA LA HAßlLl1AClON
DL LS1AßLLClMlLN1OS AVlCOLAS"
adecuadas al tipo de producción
emprendida, evitar la introduc-
ción de enfermedades y garan-
tizar su control en caso de que
aparecieran;
A.1.3. Los galpones deberán ser
de construcción sólida y mante-
nerse en buen estado. El mate-
rial deberá permitir la limpieza y
desinfección.
A.1.4. Los laterales de los galpo-
nes, con tejido de malla fna que
impida el ingreso de aves silves-
tres. La granja deberá poseer un
sistema integrado de control l de
plagas.
A.1.5. Disponer de equipamien-
to para la limpieza, el lavado y
desinfección de las instalacio-
nes, de los vehículos, equipos e
implementos.
A.1.6. Disponer de un Ìncinera-
dor o fosa para el enterramiento
de aves muertas, u otro sistema
de tratamiento químico que no
produzca contaminaciones am-
bientales, ni contaminaciones
residuales que afecten la salud
humana o animal.
A.1.7 En el mismo predio no
podrán alojarse más de una es-
pecie aviar ni aves de la misma
especie con producciones dife-
rentes.

B) DEL FUNCÌONAMÌENTO:
B.1. Para todas las granjas de
producción de aves comerciales
y plantas de incubación:
B.1.1. Deberán disponer de un
registro que estará a disposición
de la Autoridad Sanitaria Ofcial,
en el cual consten los datos re-
ferentes a:
· Las entradas y salidas de
aves.
· La procedencia de las aves.
· Registro de eventos sanitarios
ocurridos en la unidad avícola,
el diagnóstico presuntivo o con-
frmativo de enfermedades así
como los tratamientos utilizados
y los datos de morbilidad y mor-
talidad.
· Ìnventario de medicamentos,
vacunas, desinfectantes y otros
compuestos químicos u orgá-
nicos, así como detalle de su
aplicación o uso (fecha, marca,
partida, vía de administración,
dosis, así como cualquier infor-
mación que pueda ser conside-
rada de interés)
B.1.2. El agua suministrada a los
animales deberá ser potable. Se
exigirá un análisis bacteriológico
anual de un laboratorio habilita-
do a tales efectos.
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f19 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
B.2. Granjas comerciales de
aves de producción de carne:
B.2.1. El manejo de cada lote,
estará basado en el principio de
¨todo adentro todo afuera¨.
C) DEL MANEJO DE CADAVE-
RES, RESÌDUOS Y DESPERDÌ-
CÌOS:
C.1. Cadáveres: Todas las granjas
avícolas deberán eliminar las aves
de la mortandad diaria, dentro del
predio del mismo establecimiento,
pudiendo utilizar el mecanismo
más conveniente, que no produz-
ca contaminaciones ambientales,
ni de residuos que afecten la sa-
lud humana o animal.
Si la muerte no se debe a razo-
nes infecciosas, estas podrán
ser trasladadas fuera del predio,
en vehículo que no pierda su
contenido en el trayecto, acom-
pañadas de un certifcado sani-
tario extendido por el veterinario
particular habilitado especifcan-
do la causa de muerte.
C.2. Cama de galpones guano:
El guano proveniente de granjas
avícolas, deberá transitar en ve-
hículos que no pierdan su conte-
nido en el trayecto.
Queda prohibido el traslado de
guano fuera del establecimiento
sin tratamiento previo, cuando
en la granja se haya registrado
alguna enfermedad infecto-con-
tagiosa de las aves.
La cama usada de galpones de
aves que han sido afectadas
por cualquier enfermedad in-
fecciosa, se deberá humedecer
y amontonar para provocar el
calentamiento fermentativo que
supere los 70 ºC.
D) CONDÌCÌONES DE TRAS-
LADO DE ANÌMALES
Las aves de establecimientos
comerciales, cualquiera sea su
especie y categoría, así como los
huevos para incubar y para con-
sumo, deben provenir de un esta-
blecimiento registrado y habilita-
do. Las aves vivas y huevos para
incubar deben ir acompañadas de
la guía correspondiente.
El pasado 26 de julio, final-
mente se firmó un convenio
entre las autoridades de AFPU
(Asociación de Façoneros de
Pollos Unidos) y el MGAP, a
través de la Dirección General
de la Granja, y que pone en
marcha el anhelado proyecto
de ¨ Construcción de fuentes
de Agua para productores
Avícolas de Canelones¨.
El proyecto plantea atender la
solicitud de la Asociación de
Façoneros, presentada en
febrero 2009 por indicación
de DÌGEGRA, en la dirección
General de Desarrollo pro-
ductivo. La misma incluye la
construcción de pozos perfo-
rados en 77 predios de pro-
ductores avícolas asociados
en AFPU. En respuesta a la
solicitud de façoneros para
la provisión de agua median-
te pozos perforados, se rea-
lizó un relevamiento del cual
surge un estudio de las nece-
sidades de agua de los pro-
ductores avícolas solicitan-
tes y de las posibilidades de
solución. Con dicho estudio
de: cantidades necesarias de
agua por crianza, caracterís-
ticas de los pozos perforados,
costos de construcción de los
mismos, calidad de agua, y
la capacidad de repago de
los productores, junto al Plan
de Negocios presentado por
AFPU y aprobado en Digegra
en setiembre 2009, y a través
del Fondo de Reconstrucción
y Fomento de la Granja, se
proveen los fondos necesa-
rios para la puesta en funcio-
namiento del proyecto.
Esta es una somera presenta-
ción de lo que representa di-
cho proyecto, y se aprovecha
la aparición de éste número
de la revista de AFPU, a los
efectos de que dicha comu-
nicación, llegue a todos los
asociados. De hecho la eje-
cución del mismo, es mucho
más compleja que lo sencillo
que significa ponerlo en pala-
bras, ya que son muchas las
puntas que hay que unir, para
que todo se desarrolle de for-
ma eficaz.
Pensando en ello es que las
autoridades de AFPU, en
conjunto con ÌMC y MGAP,
crean la figura del Gestor
o Coordinador, para dicho
proyecto, y por un llamado
público realizado en el mes
de marzo 2010, dicho nom-
bramiento recae en mí, que
desde el mes de junio, in-
dependiente de que aún no
se había firmado el conve-
nio antes mencionado, ven-
go realizando trabajos de
coordinación, información y
recabando datos de los pro-
ductores que integran la lista
original de beneficiarios, re-
corriendo las zonas de Ca-
nelones, que se involucran
en el área del proyecto.
Por tanto aprovechando éste
medio, comunicamos a los
señores/as, asociados que
así lo deseen, aparte de que
todos los productores se-
rán visitados o contactados,
aquellos que tengan alguna
inquietud que plantear, a
partir de ésta presentación,
se pueden contactar a tra-
vés del celular 094452757
o por correo electrónico a
jotuchar@live.com.
PROYLC1O
POZOS
20f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
Todos tenemos algún familiar o
amigo al que le puede interesar el
siguiente artículo:
°ACLRCA DL ALCOHÓLlCOS
ANÓNlMOS"

¿Cómo funciona AIcohóIicos
Anónimos?
Alcohólicos Anónimos puede
defnirse como un método práctico
y sencillo de tratar el alcoholismo,
mediante el cual los miembros,
hombres y mujeres comparten
entre sí sus experiencias de sufri-
miento y de cómo lograron su re-
cuperación a través de la práctica
de los DOCE PASOS.
Otra de las particularidades espe-
ciales de Alcohólicos Anónimos es
la falta de reglamento y disposicio-
nes de carácter obligatorio. En los
grupos locales y como asociación
mundial, no hay estatutos que or-
denen a los miembros a asistir a
determinado número de reuniones
durante cierto período de tiempo.
Ningún grupo tiene poder sobre
sus miembros.

La asociaciún de façoneros
comprometida con Ia sociedad
¿Es necesario pagar para ser
miembro de AA?
Para ser miembro de AA no
se pagan honorarios ni cuotas;
la Comunidad se mantiene así
misma a través de contribucio-
nes y donativos de sus miem-
bros. El único requisito es querer
dejar de beber. Parte del dinero
que se obtiene en los grupos por
contribuciones voluntarias, pasa
a la Ofcina de Servicios Genera-
les de AA y se utiliza para ayudar
al sostenimiento de los servicios
nacionales e internacionales de
la sociedad.

¿Pertenece AIcohóIicos Anóni-
mos a aIguna reIigión?
No. AA no es una sociedad re-
ligiosa, por que a sus miembros
no se les exige ninguna creencia
religiosa defnida como condición
para su ingreso, ni su permanen-
cia. Aunque muchos dirigentes reli-
giosos han aprobado y respaldado
los principios de la sociedad, Alco-
hólicos anónimos no está aliada
con ninguna organización, secta,
religión, ni partido político; no res-
palda ni se opone a ninguna causa.
El Programa de recuperación de la
Comunidad tiene, indudablemente
como base, la aceptación de ciertos
valores espirituales.

¿Por qué anónimos?
Por tradición, los miembros de
AA han tenido sumo cuidado de
mantenerse en el anonimato a
nivel público (prensa, radio y TV).
Cuando creció la asociación de
AA, se fue haciendo aparente y
visible el benefcio del anonimato,
que impide que aquellos que bus-
can reconocimiento personal, po-
der, prestigio o benefcio, puedan
causar difcultades a la sociedad.
Alcohólicos Anónimos siempre ha
agradecido a la prensa, radio y TV
el fel respeto al anonimato perso-
nal de sus miembros.
En pocas palabras Alcohólicos
Anónimos garantiza al recién lle-
gado y a todos que su identidad
no será revelada.

¿Que es Ia Oñcina de Servicios
GeneraIes?
Esta ofcina actúa como centro
de información, donde se publica
y distribuye literatura de Alcohó-
licos Anónimos. Allí también se
intercambian experiencias, y se
realizan actividades de nuestro
movimiento a escala nacional e
internacional. Esta ofcina actúa
bajo la dirección de la Junta Na-
cional de Servicios de AA, que
está integrada tanto por personas
no alcohólicas como por alcohóli-
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f21 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
cos, y que tiene como una de sus
principales fnalidades, servir, a
través de los grupos, a toda la Co-
munidad de AA Esta Junta informa
anualmente de sus actividades
por medio de una Conferencia de
Servicios Generales.

¿Donde puede informarse?
Para cualquier clase de infor-
mación puede dirigirse a la Ofcina
de Servicios Generales de AA en:
Salto 1291 Tel (02) 410 45 92
DOCL PRLGUN1AS, QUL
SÓLO US1LD PULDL
CON1LS1AR

Nuestra experiencia nos ha ense-
ñado que cualquiera que conteste
SÌ a CUATRO o más preguntas
tiene tendencias alcohólicas def-
nidas y puede ser ya un bebedor
con problemas. ¿Por qué no se
hace estas preguntas a sí mismo?
Recuerde que no es una vergüen-
za admitir que se padece una en-
fermedad.
Si realmente tiene usted un pro-
blema, lo importante es hacer algo
para solucionarlo.

1) ¿Ha tratado alguna vez de no
beber por una semana (o más) sin
haber logrado cumplir el plazo?

2) ¿Le molestan los consejos de
otras personas que han tratado de
convencerlo que deje de beber?

3) ¿Ha tratado alguna vez de con-
trolarse cambiando de una clase
de bebida a otra?

4) ¿Ha bebido alguna vez por la
mañana durante el último año?

5) ¿Envidia usted a las personas
que pueden beber sin que esto
ocasione difcultades?

6) ¿Ha empeorado progresiva-
mente su problema con la bebida
el último año?

7) ¿Ha ocasionado su modalidad
de beber problemas en su hogar?

8) En reuniones sociales donde la
bebida es controlada, ¿trata usted
de conseguir tragos extras?

9) ¿A pesar de ser evidente que
no puede controlarse, ¿ha conti-
nuado usted afrmando que puede
dejar de beber por sí solo cuando
quiera hacerlo?

10) ¿Ha faltado a su trabajo du-
rante el último año a causa de la
bebida?

11) ¿Ha tenido alguna vez ¨lagu-
nas mentales¨ a causa de la be-
bida?

12) ¿Ha pensado alguna vez que
podría tener más éxito en la vida
si no bebiera?

Usted es el único que puede
decir con seguridad si Alcohó-
licos Anónimos es para usted.
Si su respuesta es que SÌ, nos
alegramos de mostrarle cómo
hemos podido dejar de beber.
Si no puede admitir todavía que
tiene un problema con la bebida,
no discutiremos con usted. Lo
único que podemos sugerirle es
que enfoque el problema sin pre-
juicios. Cuando necesite ayuda,
si es que llega a necesitarla, nos
alegraría compartir nuestra so-
ciedad con usted.
Hay grupos en las localidades:
Tala: miércoles y sábado 19 hs -
Colegio ¨San José¨
San Jacinto: lunes 19 hs - Salón
Parroquial
San Bautista: viernes 19 hs - pe-
gado a la Ìglesia
Santa Rosa: domingos 17 hs - Sa-
lón Parroquial
Canelones: Grupo Alegría: José
Batlle Ordóñez 522 Parroquia
Lunes 19:30 hs. // Grupo Fátima:
Javier de Viana y Saravia (Capi-
lla) Jueves 19:30 y domingos hora
10.
Pando: domingos 10 hs - Salón
Parroquial.
Las Piedras: Al lado de la Ìglesia.
Gral. Flores 641 ¨Casa de La ju-
ventud¨ martes miércoles y jueves
19.30 domingo, hora 10
Los Cerrillos: Ruta 36 Km. 37,500
Grupo Santa Ìsabel (colegio) Miér-
coles 19 y Sábados 18.
Por más información comunicarse
al Tel.: (02) 410 45 92
22f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
lN1RODUCClÓN
Los roedores si no son controla-
dos pueden causar en la industria
avícola grandes pérdidas. Como
directivos de la Asociación nos he-
mos encontrado muchas veces en
medio de acusaciones de parte de
algunos façoneros que nos dicen:
¨Saqué los pollos y me faltó tal
cantidad y yo estoy seguro que a
mí no se me murieron, que lo que
pasó es que de la incubadora no
me lo mandaron¨.
Y por otro lado el industrial nos
dice: ¨Fulano me robó pollos por-
que en el retiro le faltó tal cantidad
y aparte tuvo una conversión más
alta que el promedio de los que
sacaron por esa fecha¨
Al saber nosotros la queja de los
dos sólo nos queda una explica-
ción: ¨En ese establecimiento hay
ratas¨
Una sola rata en una noche puede
matar más de 100 pollitos bb. Y
una colonia puede perjudicarnos
a lo largo de la crianza en varios
puntos la conversión.
RLPRODUCClÓN
En ambientes naturales la repro-
ducción de los roedores es esta-
cional, comienza en septiembre y
se extiende hasta mayo, variando
según las especies y las condicio-
nes climáticas. En cambio cuando
viven en asociación con el hombre
pueden tener generaciones conti-
nuas.
Son muy prolífcos, las ratas pue-
den parir de 6 a 12 crías por ca-
mada y los ratones de 5 a 7, pu-
diendo tener de 6 a 8 camadas
por estación reproductiva. La ges-
tación dura desde los 18 a los 25
días dependiendo de la especie.
La rata parda vive en promedio
de 9 a 18 meses mientras que la
rata negra y el ratón doméstico
de 9 a 12 meses. Por esta gran
capacidad reproductiva, cuando
RLSUMLN CON1ROL DL RA1AS
las condiciones ambientales son
favorables, se convierten rápida-
mente en plagas.
lORMAS DL DL1LCClÓN
DÌRECTAS: A través de trampas
de distinto tipo, existen de captura
viva o muerta,
Los atrayentes alimentarios que
utilizan están constituidos en ge-
neral por pasta de maní, grasa va-
cuna, avena y en algunos casos
zanahoria.
ÌNDÌRECTAS: A través de los ex-
crementos o heces, hay que tener
en cuenta que defecan mientras
comen y además cuando se tras-
ladan. Las huellas que deja con la
cola y las patas, las marcas que
produce con los dientes y la pre-
sencia de madrigueras.
PREVENCÌÓN
Eliminar la posibilidad de acce-
so a los alimentos.
Mantener limpio y ordenado el
establecimiento.
Evitar desperdicio de ración en
la base de los silos.
Cortar el pasto en un radio de
30 metros alrededor de casas y
galpones.
Apilar la leña a una distancia de
30m o más de los galpones.
Eliminar chatarra y cubiertas
usadas que puedan servir como
refugio.
Evitar levantar polvo, en caso
de comprobar la presencia de
excremento de ratas o ratones
ventilar el lugar por lo menos 30
minutos y luego pulverizar el lugar
con un desinfectante, por ejemplo
hipoclorito de sodio (lavandina).
Mantener vigilados los cebade-
ros.
Antes de colocar el veneno de
ratas, eliminar otros alimentos
para que los roedores busquen
únicamente el veneno.
No tocar las mascotas antes de
colocar los venenos, el olor de los
enemigos naturales las ahuyen-
tan. La nicotina produce el mismo
efecto.
Retirar los roedores muertos
que aparezcan con guantes y en-
terrarlos o quemarlos.
Al terminar la crianza retirar rá-
pidamente el sobrante de ración y
pedir a la empresa que lo ¨levan-
te¨.
CON1ROL DL RA1AS
Y RA1ONLS
Al diseñar un control de ratas y ra-
tones es necesario considerar pre-
viamente diferentes estrategias de
manejo cuyo objetivo es integrar
métodos que sean compatibles
con el ambiente y en consecuen-
cia obtener mejores resultados.
Se recomienda realizar una ins-
pección previa del lugar o zona a
tratar teniendo en cuenta: 1.- pre-
sencia de madrigueras debajo de
las malezas o desechos, en mu-
ros y cimientos; 2.- observación
de roedores vivos o muertos, es-
pecialmente en las primeras ho-
ras de la mañana o al atardecer;
3.- presencia de deyecciones, de
huellas y daños por roída; 4.- mar-
cas de grasa o aceite que suelen
aparecer como signo de la pre-
sencia de roedores; 5.- manchas
de orina y 6.- olores característi-
cos dados por la orina y las secre-
ciones glandulares, entre otras.
Los métodos de controI
de roedores se cIasifican
en directos e indirectos:
1.- Métodos directos:
a) Métodos físicos como la utili-
zación de trampas, pegamentos,
ultrasonido, barreras eléctricas,
etc. El uso de trampas puede ser
útil para capturar roedores que
causen daño en un lugar deter-
minado, pero generalmente es
muy costoso y laborioso para ser
efectivo en grandes superfcies.
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f23 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
Además, la invasión desde áreas
vecinas puede reducir la efcacia
de estos esfuerzos.
b) Métodos biológicos como el uso
de patógenos, parásitos, predado-
res (hurones, lechuzas, gatos),
modifcación del hábitat, etc.
c) Métodos químicos fumigantes,
rodenticidas agudos y anticoagu-
lantes. Existen en el mercado dife-
rentes tipos de formulaciones tales
como: cebos en granos, bloques,
pellets, polvos y fumigantes.
2.- Métodos indirectos:
Se debe considerar el ordenamien-
to del medio, la exclusión (reducir
al mínimo la entrada de roedores a
las construcciones) y la educación
sanitaria. Se recomienda eliminar
o reducir en todos los casos las
fuentes alimenticias y los refugios
para disminuir la densidad pobla-
cional de ratas y de ratones.
Por su importancia nos dedi-
caremos a presentar eI méto-
do de controI químico.
Productos
Existen en el mercado distintos
tipos de productos, siendo los
más efcientes los que
tienen como principio
activo anticoagulan-
tes. Estos se pre-
sentan en varia-
das formas desde
líquidos, polvos,
adicionados en
granos, en pastillas
parafnadas, etc.
Cebaderos
Lo fundamental e
importante, por un
tema de seguri-
dad y de cuidar
el producto es uti-
lizar lo que llama-
mos ¨cebaderos¨.
Estos pueden tener
variada forma y estar
construidos por diver-
sos materiales, e inclu-
so pueden ser adquiri-
dos en agro veterinarias,
lo fundamental es que cum-
plan con los principios de: 1)
proteger al producto de la hu-
medad, 2) proteger a niños y/o
a los animales domésticos del
producto.
Muchos productores nos cuentan
que utilizan trozos de caño de
PVC de 90-100 mm de ancho y 40
a 60 cm de largo en el que ponen
el veneno.
Ubicación
Los cebaderos deben ubicar-
se cerca de los lugares donde
posiblemente se alojarían o
transitarían los roedores (Ca-
beceras de los galpones, ba-
ses de silo, galpones donde
guardamos los implementos,
pilas de leña, etc.). Lo ideal
es tener un cebadero cada 30
o 40 metros a la redonda. Es
conveniente tener en un papel
un mapa detallando la ubica-
ción de los distintos cebade-
ros para así
facilitar la
r e v i s a c i ó n
y/o ante
la inspec-
ción del
M G A P
mostrar donde se ubican.
Manejo
Para los cebaderos lo mejor es
utilizar rodenticidas (veneno)
que tengan larga duración, eso
permitirá mantener los cebade-
ros con dosis de 10 a 20 gra-
mos para testear la presencia o
no de roedores. Si hay consu-
mo se repondrá con una dosis
un poco mayor. Se tendrá la
precaución de utilizar guantes
por dos motivos: 1) no exponer-
nos al veneno, 2) no dejar olo-
res sobre los cebos que puedan
ahuyentar a los roedores.
Se dar á una r evi si ón de
l os cebader os una vez a l a
semana. Hay que t ener en
cuent a que l os dí as de l l uvi a
suel en mi gr ar l os r oedor es
desde el campo haci a l os
gal pones.
Fuente: www.agrounlp.edu.ar
La información extraída de la pág web men-
cionada fue adaptada a la realidad de los
façoneros.
2+f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
MlRlAM nos cuenta de Ia visita de
Ios façoneros de AvícoIas deI Oeste
a Ias instaIaciones de Ia empresa
Avícola del oeste invito a sus façone-
ros a conocer las obras que se están
llevando a cabo en la empresa.
Se repartieron en grupos de 3
cada viernes, para poder ser me-
jor atendidos y no entorpecer el
trabajo de quienes estaban en
planta.
Comenzamos por el molino donde
se está instalando la peletizadora
y extrusadora de soja.
Este molino cuando entre en funcio-
namiento peleteará 1200 toneladas
de ración por semana. Hecho que
es muy anhelado por sus façone-
ros.
Seguimos por la planta de incuba-
ción donde se están instalando 4
nuevas madres. Terminando en el
frigorífco donde se recorrió en su
totalidad viendo desde donde se
descarga el pollo que llega de las
granjas hasta donde se empanan
las milanesas y se entrega faena-
dos a los distribuidores.
Acá también se están realizando obras.
Se está terminando una sala de pelado
de garras para la exportación.
Se instalo una nueva caldera y se
está terminando una balanza más
grande con sistema digital que se
manejara por computadora.
Terminando con un almuerzo de
camaradería en una conocida pa-
rrillada de plaza
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f2S Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
1. A DÌ.CO.SE en Mdeo. o a Jef. de Policía de
su jurisdicción y solicitar Formulario de Registro
Avícola (F1).
2. Con el Formulario de Registro Avícola (F1) con
los datos básicos + Carné de Salud Vigente del
Propietario y Funcionarios de la granja, voy a Ofci-
nas de los Servicios Ganaderos (SG) de la División
de Sanidad Animal (DSA) del MGAP en Montevi-
deo, o a las Ofcinas Zonales o Locales de su Ju-
risdicción.
3. Un Técnico Veterinario del MGAP visitará el Esta-
blecimiento, corroborará que se cumplan las Normas
de Bioseguridad según Decreto 18/2008 Anexo
1 (D1), y extrae una muestra de agua para enviar a
analizar a un Laboratorio Autorizado.
4. Si se cumple con la normativa vigente (D1 y análisis
de agua), el Veterinario Ofcial extiende el Certifcado
Sanitario Ofcial de Habilitación de Establecimientos
Avícolas (F2) en 3 vías. Una copia queda en la Ofci-
na, las otras 2 las debe conservar el Productor.
5. Gestionar Nº de Registro en DÌ.CO.SE presentan-
do formulario de Registro Avícola (F1) con toda la in-
formación requerida + Constancia de BPS y DGÌ.
SOLlCl1UD de AMPLlAClÓN
(aumento de m2)
Dice el decreto 18/2008 en el art. 3. ¨Para la amplia-
ción de la capacidad de producción de los estableci-
mientos habilitados con anterioridad a la entrada en
vigencia de la presente Resolución, el titular o perso-
na debidamente autorizada, deberá presentar:
1. En las Ofcinas Zonales o Locales de los Servi-
cios Ganaderos de la División de Sanidad Animal
de su Jurisdicción Duplicado del Formulario de Re-
gistro Avícola de DÌ.CO.SE (F1).
2. El Técnico Veterinario del MGAP visita el Estable-
cimiento, corrobora que se cumplan las Normas de
Bioseguridad según Decreto 18/2008 Anexo 1 (D1).
RLlRLNDAClÓN (ANUAL)
Dice el decreto 18/2008 en el artículo 4 ¨La habili-
tación sanitaria deberá ser renovada anualmente
a partir de la fecha de habilitación o autorización
de ampliación de la capacidad productiva, median-
te certifcado particular extendido por un veterinario
de libre ejercicio, a fn de verifcar el mantenimiento
de las condiciones de bioseguridad establecidas en
el Anexo Ì de la presente Resolución¨.
1. Un Veterinario Particular realizará la Ìnspección
de las Ìnstalaciones, extrae una muestra de agua
que enviará a Laboratorio Habilitado por el MGAP,
a fn de corroborar que se mantienen las condicio-
nes de Bioseguridad certifcadas en la Habilitación.
2. El Veterinario Particular emite eI Certiñcado Sa-
nitario ParticuIar de Refrendación de EstabIeci-
mientos AvícoIas (F3) en 3 vías.
3. En las Oñcinas ZonaIes o LocaIes de Ios Ser-
vicios Ganaderos de Ia División de Sanidad
AnimaI de su Jurisdicción el Propietario deberá
presentar la siguiente documentación:
a. Certiñcado Sanitario ParticuIar
de Refrendación (F3).
b. ResuItado de AnáIisis de Agua emitido
por Laboratorio HabiIitado.
c. Fotocopia de Carne de SaIud Vigente
deI Propietario y Ios Operarios
d. DupIicado deI úItimo FormuIario
de Registro AvícoIa de DI.CO.SE (F1)
NOTA: Los términos F1, F2, F3 y D1 son usados
únicamente en este resumen a modo de simpli-
fcar y facilitar su comprensión. Tanto en DÌ.CO.
SE. como en MGAP se manejan por sus títulos
correspondientes a cada formulario.
lnformaciún AdicionaI:
DÌ.CO.SE.
Montevideo: Av. Uruguay 1016. Tel.: 900 79 31.
E-Mail: dicose@mgap.gub.uy
Canelones: DÌ.CO.SE. Canelones Tel.: (033) 26416
Jefatura de Policía Canelones. Tomas Berreta 392.
Tel.: (033)24020. E-Mail: jpcrnal@minterior.gub.uy
División Sanidad Animal
Montevideo: Av. Millán (Sayago) Tel. 309 8653
Canelones: Acuña de Figueroa 410 Tel.:
(033)22788
San Ramón: Batlle y Ordoñez s/n Tel.:
(0312)2735-2040
Pando: 18 de Julio 904. Tel.: 292 2075
ÌNFORMACÌÓN ÌMPORTANTE
HAßlLl1AClÓN de
LS1AßLLClMlLN1OS AVlCOLAS
26f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
Con el desarrollo de la industria
avícola, se ha difcultado la elimi-
nación de la mortalidad diaria de
aves, a lo cual se suman las exi-
gencias en las normas de biose-
guridad tendientes a disponer de
un sistema seguro para la elimina-
ción de la mortandad diaria de la
granja.
Disposiciún de Ias mortaIida-
des y descartes en LstabIeci-
mientos AvícoIas.
La disposición adecuada de
las aves muertas es esencial
para controlar la diseminación
de enfermedades, prevenir
la contaminación ambiental y
mantener buenas relaciones
con los vecinos. Toda mortali-
dad debe ser dispuesta dentro
de las doce horas siguientes
a la muerte, las regulaciones
actuales ofrecen una variedad
de métodos para la disposición
de la mortalidad: incineración,
entierro, procesamiento, com-
postaje.
Una de las alternativas económi-
cas, de fácil aplicación, manejo y
alta efciencia es la composta, la
cual es una valiosa herramienta
para degradar los pollos muertos,
cualquier tipo de cadáver animal,
cama de pollo, subproductos de
lmpIementacion deI metodo de compostaje
como una aIternativa para Ia eIiminacion y uso
adecuado de Ios desechos avicoIas
horticultura, etc., sin perjudicar al
medio ambiente.
Compostaje
El compostaje, es el resultado
de un proceso natural, en el cual
ciertos organismos benefciosos
(hongos y bacterias) reducen y
transforman desperdicios orgáni-
cos en un producto útil y de alto
valor económico (fertilizante).
ßeneficios deI uso
deI compostaje
· No requiere ningún tipo de com-
bustible.
· No genera olores, ni atrae mos-
cas.
· Mínima mano de obra diaria.
· Económico en su diseño.
· Construcción a muy bajo costo.
· Amable con el medio ambiente.
· Producción de un fertilizante or-
gánico con alto valor económico.
Pruebas con pollos utilizados en
cajones de compostaje, demostra-
ron que hay destrucción completa
del virus del New Castle en la fase
uno de fermentación y del Gumbo-
ro en la fase dos de fermentación.
La Dirección de Sanidad Agroali-
mentaria del Gobierno Departa-
mental
Autónomo de Santa Cruz-Bolivia,
ha elaborado un proyecto para
la implementación del uso del
compostaje en el Departamento,
principalmente en las zonas aví-
colas, con el objetivo de mejorar
los sistemas de producción, evi-
tar las diseminaciones de enfer-
medades en las aves y cuidar el
medio ambiente.
Antes de la implementación del
mencionado proyecto la DSA-
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f27 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
AVÌAR, realizo una alianza estra-
tégica con un productor avícola de
la localidad de Paurito, para cons-
truir un modulo de compostaje de
prueba, en el cual el productor
provee el terreno y los materiales
de construcción y la DSA-AVÌAR
la dirección y supervisión técnica.
En base a esta experiencia Ìn Situ
se pudo determinar, lo siguiente:
el diseño de la infraestructura, re-
quisitos constructivos, materiales
a ser usado según la zona, costo
de la obra, manejo del composta-
je. (Ver imágenes)
Ubicaciún
La construcción del modulo, que
realizo la DSA-AVÌAR se la ubico
como mínimo a 30 metros de los
galpones avícolas, considerando
a los vecinos y la predominancia
de los vientos, la infraestructura
del modulo de compostaje debe
estar protegido de la lluvia, perros
y aves de rapiña.
MANLJO Y USO DL LA
COMPOS1A AVlCOLA
La elaboración del compostaje
está basada en la mezcla de aves
muertas, cama de pollo, paja o
pasto y agua, todo colocado en
cajones adecuados para tal fn.
Las bacterias degradan las aves
muertas utilizando el nitrógeno de
la pollinaza y los carbohidratos de
la paja como sustrato o nutriente.
Se requiere un medio que favorez-
ca la proliferación bacteriana, que
debe tener las siguientes caracte-
rísticas: 25 - 30 % de oxigeno, una
proporción adecuada de nutrien-
tes (por ejemplo 15 a 35 partes de
carbón por una parte de nitróge-
no), humedad de 45 a 55 %, una
temperatura entre 85 a 95 grados
centígrados, y un tiempo que in-
cluye dos periodos consecutivos.
El material del periodo inicial, (30
días) se llama compostaje del pri-
mer tratamiento, en cuya masa
comienzan a proliferar los prime-
ros microorganismos que inician
la degradación de los cadáveres
y del material utilizado como sus-
trato. Al fnal del periodo se voltea
28f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
completamente el producto. Du-
rante el segundo tratamiento (25
días), el volumen se ha reducido,
la temperatura se hace más uni-
forme y estable; la población de
patógenos se reduce.
El buen almacenamiento y la
operación de los dos periodos de
tiempo son esenciales para con-
trolar microorganismos patóge-
nos y la aparición de insectos. El
efecto combinado del tiempo y la
temperatura destruyen las larvas
de moscas, bacterias patógenas
y virus.
Pruebas con pollos utilizados en
cajones de compost demostraron
que hay destrucción completa del
virus del New Castle en la fase uno
de fermentación y del Gumboro en
la fase dos de fermentación.
Para realizar el compostaje, se
debe tomar en cuenta que los ca-
dáveres SÌEMPRE deben quedar
cubiertos con gallinaza. En forma
práctica, las proporciones a em-
plear son aproximadamente: Por
cada Kilo de mortalidad 2-3 kilos
de cama de pollo, 0.1 kilos de pas-
to seco, paja o viruta seca (cual-
quiera), 200 cc de agua.
Disposiciún de Ias diferentes
capas deI compostaje
Proceso de IIenado de
Ios cajones:
· Ìnicialmente se coloca una capa
de cama de pollo (abono) con un
espesor aproximado de 25 cm.
logrando un aislamiento entre el
piso y el material a compostar.
· Luego se coloca una cobertura
de paja o pasto, teniendo en cuen-
ta el peso de los demás materiales
a utilizar, ya que de ellos depende
el éxito de los resultados.
· Posteriormente se procede a dis-
tribuir las aves muertas formando
una sola capa. Al distribuir las
aves en la capa correspondiente
se debe tener muy en cuenta que
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f29 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
éstas queden a una distancia de
15 a 20 cm. de las paredes del
cajón para evitar una inadecuada
descomposición.
· Se procede a esparcir agua pre-
viamente medida sobre los anima-
les ya dispuestos en los cajones.
· Se coloca una nueva capa de
cama de pollo y otra de paja a la
espera de la siguiente mortandad
diaria.
· Así hechos todos los pasos ante-
riores, se va llenando el cajón con
los materiales en el mismo orden.
· Tres a cuatro se-
manas después de com-
pletado el cajón, se hace
el volteo del compostaje,
para airear todo el ma-
terial, lo que favorecerá
un nuevo incremento en
actividad bacteriana y en
temperatura. Desde este
momento podemos em-
pezar a reciclar, tomando
parte de este compostaje como
cobertura de aves muertas en otro
cajón.
· Luego de 3 - 4 ciclos, y por efec-
to de la evaporación será notoria
la reducción en volumen del pro-
ducto fnal en 25 - 30 %.
30f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
Requisitos a considerar
Bajas temperaturas afectan nega-
tivamente el proceso, la tempera-
tura mínima será de 65 oC.
La temperatura se incrementará
rápidamente llegando a los 60 -
70 oC. , entre 5 - 10 días después
de empezar la descomposición de
los cadáveres.
Se requiere un rango de Hume-
dad de 40 - 60%. Ìdeal del 55%. Si
falta humedad el proceso se hace
lento. De ser necesario se rociara
agua, para incrementarla y acele-
rar la actividad bacteriana.
Exceso de humedad causará pu-
trefacción y malos olores, dete-
niéndose el proceso de descom-
posición. En este caso se debe
mezclar sufciente materia seca
para reiniciar el proceso.
Temperaturas por debajo de 46ºC,
dan origen a larvas de moscas.
Temperaturas por debajo de 54ºC,
permiten la sobrevivencia de virus
y bacterias patógenas.
Por ser el Compostaje un sis-
tema viable para eliminación de
cadáveres, es importante que
se produzca la total inactivación
de microorganismos, previo a
su uso como abono orgánico.
Para evitar que aves silvestres entren
en contacto con el material en com-
postaje se debe colocar tejido anti-pá-
jaro o mejor aun una malla-sombra.
Material extraido y adaptado de
la página web: http//sicsantacruz.
com./sic/components/com_bo-
oklibrary/ebooks/Articulo mes de
marzo compostaje.pdf
Autor: Dr. Hernán Sánchez Méndez.
Dirección de Sanidad Agroalimen-
taria DSA-AVÌAR
Gobierno Departamental Autóno-
mo de Santa Cruz
Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f31 Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos
En el mes de mayo del año 2004
sale el decreto 170-004 llamado
de ¨adecuación de normativa de
control sanitario¨, que establece la
inscripción y habilitación sanitaria
obligatoria de los establecimientos
avícolas (plantas de incubación,
granjas de engorde, plantas de
faena, molinos, etc).
Decreto que en su anexo1 trae va-
rias exigencias para las granjas de
engorde (façoneros), algunas que
no representan un gasto para el
façonero, pero otras que si como
por ejemplo la malla antipajaros.
A todo esto los façoneros venía-
mos desde el año 1998 (año de
la primera caída de granja moro)
sufriendo una rebaja arbitraria de
los precios del façón que repercu-
tía en la calidad de las instalacio-
nes (las liquidaciones no dejaban
margen para el mantenimiento de
los galpones e implementos) y en
la atención que se le brindaba al
pollito, ya que muchos producto-
res tenían que dedicarse a otras
actividades para poder subsistir,
llevando todo esto a un circulo vi-
cioso de malos resultados y peo-
res liquidaciones.
Movidos por la necesidad de infor-
marse en que consistían las nor-
mas de bioseguridad a mediados
del 2004 un grupo de productores
se reúnen en San Jacinto. En esta
reunión participan unos 40 façone-
ros en la que se reconocen como
necesarias estas normas para me-
jorar la sanidad avícola pero que
llegan en un momento en que la
situación económica de los faço-
neros es desesperante, con una
tabla de pagos que arranca en
230 puntos de ÌP con 0,60 pesos
cuando en realidad 230 puntos es
¡ASl SURGlO LA ASOClAClÓN!
el promedio de los resultados en
ese momento.Quiere decir que a
mediados del 2004 se cobra 0,60
en promedio cuando en el año 98
se cobraba 0,80 en promedio con
un dólar a 10 pesos.
En esta reunión se decide nombrar
3 delegados para que concurran al
ministerio.
También se expresan dos princi-
pios fundamentales para seguir
adelante con las gestiones, éstos
principios son que no se utilicen a
los productores para hacer políti-
ca, y que toda gestión que se reali-
ce no choque con las empresas.
Recibidos estos tres delegados
por el Sr. ministro le expresan la
difícil situación que atraviesan
y le explican que los façoneros
no pueden afrontar los costos de
producción cuanto menos podrán
adecuar las granjas a las nuevas
disposiciones del MGAP.
El Sr. ministro entiende la situa-
ción que se le plantea y pide se
organice una reunión pero con
mas productores y se le acerque
alguna propuesta.
Convocada una segunda reunión
para elegir mas delegados e in-
formar lo tratado con el ministro
concurren a esta 80 façoneros y
se eligen 11 delegados.
En esta reunión se elabora una
tabla de pago diferente para pre-
sentarle, y se plantea pedirle una
solución para el endeudamiento
ya que muchos de los fasoneros
estaban muy complicados con ese
tema.
Se realiza en San Jacinto la re-
unión de los once delegados con
el ministro y se le presenta la tabla
y la necesidad de resolver el pro-
blema del endeudamiento.
En respuesta al endeudamiento
nos dice que se esta trabajando
en una solución para el sector
granjero con respecto a la tabla
nos expresa la necesidad de reali-
zar un estudio, para lo cual se rea-
lizaría un relevamiento a través de
junagra a una muestra considera-
ble de façoneros y un estudio de
costos de toda la cadena avícola.
En esta reunión se decide espe-
rar los resultados de dicha gestión
para realizar una asamblea gene-
ral informativa que se aprovecha-
ría para sentar las bases de una
asociación.
El día cuatro de noviembre del
año 2004 se realizo dicha asam-
blea en el club vida nueva de San
Jacinto, la que contó con la pre-
sencia de más de 150 productores
y la participación del Sr. Ministro
de aquella época. Este presentó
la nueva tabla y nos informo como
se llego a ella.
En esta asamblea se decide por
unanimidad constituir la asocia-
ción de façoneros.
Con la presencia de la escribana
pública se votaron los estatutos
constitutivos y se eligió una comi-
sión directiva con los 11 façoneros
que habían sido los encargados
de negociar la ¨tabla de pago por
productividad¨.
Se dejo claro en ese momento el
carácter no político y no confronta-
tivo con las empresas que la aso-
ciación debería tener. Esta aso-
ciación es sin fnes de lucro y su
principal objetivo es ¨ser un punto
de referencia¨ y medio de dialogo
con las empresas y las autorida-
des del ministerio de ganadería
para una mejora en la calidad de
vida de la familia del façonero.
32f Açoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|ór de Façoreros de Po||os ur|dos