Enterprise para la Comercializacin de la Miel de Abeja de Jayanca en el Mercado acional
C!C D"az V#s$uez Mar"a del Carmen 1. Introduccin El proceso de apertura de mercados y la globalizacin de la econom"a mundial e%ige a las empresas una mayor competiti&idad' por este moti&o es necesario implementar nue&os es$uemas (uncionales $ue conlle&en a mayor producti&idad y en este caso de la Empresa D&M Enterprises )a empresa D&M Enterprises actualmente comercializa la miel de Abeja de Jayanca en un mercado regional pe$ue*o con &entas anuales bajas El principal problema es $ue la empresa no se dirige a un mercado adecuado pues actualmente en la Ciudad de C+iclayo el consumo de Miel de Abeja es muy bajo y en su mayor"a los consumidores no est#n dispuestos a pagar un precio adecuado por un producto di(erenciado y de calidad' es por esta razn la necesidad de encontrar nue&os canales de comercializacin Actualmente en la Ciudad de )ima e%iste un mercado para productos ecolgicos donde la principal cualidad $ue buscan los consumidores es la calidad pagando un precio superior por el producto !ara poder comercializar el producto en este mercado' es necesario desarrollar de una Cadena De Valor Estratgica e Inclusi&a $ue permita crear &entajas competiti&as y poder posicionarse en el mercado 2. Cadena de Valor de la Empresa )a descripcin de la cadena de &alor de la Empresa D&M Enterprise permite descomponer a la empresa en sus partes consecuti&as' buscando identi(icar (uentes de &entaja competiti&a en a$uellas acti&idades generadoras de &alor $ue le permitan a la empresa posicionarse en el mercado 2.1 Mapa de la Cadena de Valor Actual - D&M Enterprises
Elaborado por: Daz Vsquez Mara del Carmen 2.2 Actividades Primarias )as acti&idades primarias' son a$uellas implicadas en la creacin ("sica del producto ,Miel-' su &enta y su trans(erencia al comprador' as" como asistencia posterior a la &enta A) o!"stica interna# .e re(iere al Manejo de Materia !rima y al Control de In&entarios $lu%o!rama de o!ista Interna
Elaborado por: Daz Vsquez Mara del Carmen Centro de Acopio Jayanca Centro de Operaciones Chiclayo Logstica Interna Abastecimiento Manejo de Materia Prima Control de Inventarios LOGISICA I!"#!A OP"#ACIO!"S LOGISICA "$"#!A S"#%ICIOS MA#&"I!G ' %"!AS A ( C ) " A.1) Centro de Acopio Actualmente e%iste un Centro de Acopio en el Caser"o el Marco $ue se encuentra a cargo del .r/ Emilio 0riarte 1laz#bal' pero +ace (alta un adecuado sistema de In&entarios' Controles de Calidad y ma$uinaria especializada para realizar la e%traccin de la Miel ,Mesa 2andeja y Centri(uga- A.2) Centro de &peraciones El Centro de 1peraciones cuenta con las caracter"sticas ("sicas y sanitarias' pero +ace (alta ma$uinaria de escala industrial/ 3iltros de Acero Ino%idable' 4an$ue Decantador y secadores Industriales con el objeti&o de asegurar la Calidad del !roducto A.') Mane%o de Materias Primas )a Materia !rima ,Miel de Abeja- es almacenada en condiciones apropiadas $ue aseguran la proteccin de los contaminantes5 El depsito esta alejado de los productos terminados' para impedir la contaminacin cruzada' a una temperatura' +umedad e iluminacin adecuada' el 6nico problema obser&ado es la calidad de los en&ases debido a $ue son de politeleno por lo $ue es necesario ad$uirir en&ases de acero ino%idable para asegurar la calidad del producto Envases )a miel es almacenada en en&ases de politeleno ,pl#stico- sellados de 789 :g5 (emperatura )a miel es almacenada a una temperatura constante de *+, C - )umedad el almacenamiento se realiza en un lugar seco' a una temperatura constante de 7;< C5 Iluminacin )a miel es protegida de la iluminacin del sol as" como de cual$uier agente contaminante A.*) Control de Inventarios El sistema de in&entarios es manual y es el !E!. ,!rimeras Entradas ' !rimeras .alidas-5 El tiempo de &ida del producto es de 8 meses' despus de este tiempo el producto es susceptible a cristalizarse pero no a perder sus propiedades +) &peraciones/ )as Acti&idades desarrolladas en la Empresa D&M Enterprises para la trans(ormacin de Materia !rima en !roducto 3inal son/ calentado' (iltrado' en&asado y almacenaje
$lu%o!rama de &peraciones Elaborado por: Daz Vsquez Mara del Carmen Calentado de miel/ 0na &ez $ue la miel este en la planta de procesamiento es sometida a un etapa de calentamiento a temperaturas $ue no e%cedan los =>5?@C' para $ue no pierda sus propiedades organolpticas5 El calentamiento al e(ectuarse correctamente (acilita en gran medida el manejo de las mieles5 El calor disuel&e los cristales groseros y destroza las le&aduras' impidiendo por lo tanto la (ermentacin y atrasando la cristalizacin5 .in embargo' el calentamiento puede' en igual medida' alterar seriamente el color' sabor y aroma de la miel' cuando uno no trabaja con la debida cautela5 )as alteraciones pueden deberse al calentamiento de larga duracin a temperaturas m#s altas' as" como a las altas temperaturas aplicadas durante bre&es lapsos de tiempo 3iltrado/ El (iltrado permite eliminar impurezas ("sicas $ue contenga el producto' para lo cual este pasar# a tra&s de (inas mallas5 .e realiza a tra&s de (iltroAs de malla (ina' (#ciles de limpiar y desin(ectar' $ue retengan part"culas mayores de 799B de di#metro y menores de C99B de di#metro5 Calentado de Miel .iltrado "nvasado Almacenaje En&asado Despus de 3iltrar la miel se procede a en&asarla siguiendo algunas recomendaciones' con el objeto de mantener bajo control la cristalizacin ; )a miel no debe contener contiene burbujas de aire El en&ase est# debidamente lleno sin dejar espacios libres o debe +aber impurezas' $ue +ayan sido introducidas en el (rasco al mismo tiempo $ue la miel )a miel no debe contener ning6n cristal sin disol&er en el momento de en&asarse5 )a miel es en&asada en presentaciones de =99gr' ?99gr y ;999 gr5 Eti$uetado y almacenaje/ )a Miel es almacenada por no m#s de 8 meses con una adecuada &entilacin' sobre pallets $ue garanticen $ue el producto no &a a su(rir ning6n tipo de contaminacin5 Actualmente la eti$ueta tiene un buen dise*o pero no contiene in(ormacin completa e importante para el consumidor/ ro5 De Degistro .anitario Cdigo de 4razabilidad Contenido utricional Cdigo de 2arras 3ec+a de Vencimiento 1 Philips Joseph/ Procedimientos de Calidad de Prod0ctos Org1nicos- "stados 2nidos 3Compa4a 5erbest C) o!"stica e,terna# Actualmente la comercializacin es a ni&el local y espor#dicamente nacional con &entas bajas y sin logar posicionar el producto en un mercado e%clusi&o D) Mar-etin! . Ventas# )a miel de Jayanca se di(erencia de la competencia' (undamentalmente por dos aspectos/ ;- )a miel es de mayor &alor nutriti&o y mejor calidad' 7- )a empresa incorpora la Desponsabilidad .ocial' a tra&s de su alianza estratgica con 1rganizaciones Ecologistas' para promo&er la conser&acin del medio ambiente y mejorar las condiciones socioeconmicas de las comunidades residentes en bos$ues secos5 Aspectos $ue se traducen en un bene(icio del negocio E un (actor cla&e a utilizarse como mensaje en la estrategia de marFeting del producto )a estrategia de marFeting actual solo se basa en a&isos en los peridicos locales y asistencia a e&entuales (erias org#nicas 2.' Actividades de Apo.o )as acti&idades de apoyo implicadas en la competencia en cual$uier sector industrial pueden di&idirse en cuatro categor"as genricas5 Como las acti&idades primarias' cada categor"a de acti&idades de apoyo es di&isible en &arias acti&idades de &alor distintas5 A(AS"CIMI"!O )"SA##OLLO "C!OLOGICO I!.#A"S#2C2# A A ( C ) ##66 A. A/astecimiento El abastecimiento se re(iere a la (uncin de comprar insumos usados en la cadena de &alor de la empresa5 )os insumos comprados incluyen materias primas ' pro&isiones y otros art"culos de consumo A.1 Compra de Materia Prima !ro&eedores de miel / )os pro&eedores constituyen ;= apicultores de las comunidades campesinas de !an de Az6car y el Marco 'cada apicultor tiene a su cargo el manejo de entre ? y 7? colmenas para as" en su conjunto pro&eer apro%imadamente 77 999 Filos al a*o' la compra de Materia !rima actualmente es desorganizada debido a $ue no se cuenta con sistemas de E&aluacin y 4razabilidad $ue permitan garantizar la calidad del producto ' actualmente los en&ases $ue entregan los apicultores solo tienen in(ormacin acerca del nombre productor y caser"o pero es necesario $ue contengan una in(ormacin acerca de 3ec+a de E%traccin y la 3loracin Especi(ica A.2 Compra de Insumos !ro&eedores de insumos/ El pro&eedor de en&ases con $uien la empresa &iene trabajando' bajo contrato (ormal' es 1GensEIllinois ,1EI- !er6' $ue se dedica a la produccin de en&ases de &idrio para alimentos y cubre el C9H de la demanda nacional5 A.' Compra de E0uipo para el procesamiento !ro&eedores de e$uipo/ El pro&eedor de los e$uipos para el procesamiento de la miel ,ollas' (iltros' en&ases para el depsito de miel' etc- es la empresa Metallic .t5 !er6' pero sus productos son de escala con&encional +. Desarrollo de la tecnolo!"a Actualmente la empresa no cuenta con 4ecnolog"as $ue le permitan reducir costos en los di(erentes eslabones de la Cadena de Valor C. Administracin de recursos 1umanos )a Administracin de recursos +umanos consiste de las acti&idades implicadas en la b6s$ueda' contratacin' entrenamiento' desarrollo y compensaciones de todos los tipos de personal5 D. In2raestructura de la Empresa El e$uipo de trabajo de la empresa est# con(ormado por 8 pro(esionales $ue actualmente participan de la creacin de la empresa y elaboracin del presente plan de negocios5 A continuacin el detalle de los mismos/ o Ierente Ieneral/ Especializado en Administracin de Empresas' $ue asume las responsabilidades de plani(icacin' organizacin' ejecucin y monitoreo5 Adem#s cuenta con e%periencia en empresas $ue conducen programas de responsabilidad social5 o Contador !6blico/ E%periencia de diez a*os en manejo contable y tributario de empresas5 Cuenta' tambin' con e%periencia de trabajo en organizaciones de desarrollo' lo $ue coadyu&a con las caracter"sticas particulares de la presente empresa5 o MarFeting y Ventas/ !ro(esional responsable del mercadeo del producto' $uien realiza estudios y an#lisis de mercado' dise*o de estrategias de mercadeo para el posicionamiento y e%pansin de mercado5 Es recomendable su dominio de ingles' para el mercadeo y comercializacin del producto en mercaos internacionales5 o Ingeniero Industrial/ !ro(esional responsable de asegurar la Calidad del !roducto en los !rocesos Dealizados 2.* Costos de la Cadena de Valor Actual Fuente: Empresa D&M Enterprise '. Cadena de Valor Estrat3!ica Propuesta '.1 Mapa de la Cadena de Valor Estrat3!ica Elaborado por: Daz Vsquez Maria del Carmen '.2 Estrate!ias de la Cadena de Valor Estrat3!ica .e +an descrito las principales acciones estrategias en cada etapa de la Cadena de Valor la cual se en(oca principalmente en la inclusin de los eslabones e%ternos teniendo como el mas importante a los !ro&eedores
.eleccin y E&aluacin Continua de los pro&eedores la cual se ejecutara mediante los promotores ap"colas capacitados con la super&isin de un Je(e 4cnico lo cual permite asegurar la Calidad y Volumen de Materia !rima Creacin de alianzas estratgicas con los productores con el objeti&o de asegurar el &olumen de la Materia !rima
Implantacin de programas con asistencia tcnica y capacitacin con el objeti&o de aumentar el rendimiento por colmena y lograr econom"as de escala lo cual permite la reduccin de Costos Abastecimiento )os en&ases $ue entreguen los apicultores a la empresa deber#n contener especi(ica in(ormacin acerca de nombre de productor '(ec+a de e%traccin y tipo de (loracin con el objeti&o de realizar un mejor y e(icaz control de in&entarios
3ortalecer el Centro de Acopio de Jayanca con un Adecuado .istema de In&entarios' .istema de 4razabilidad y E$uipos para la E%traccin de la Miel
Comprar en&ases de acero ino%idable para el almacenamiento de la miel ' pues los en&ases de pl#stico $ue se utilizan disminuyen la calidad del producto por los contaminantes )og"stica Interna Implementar un sistema automatizado de Control de In&entarios y .istemas de 4razabilidad Implementar nue&a ma$uinaria de escala industrial en la planta de procesamiento Incluir el proceso de .edimentacin para asegurar la pureza de la miel 1peraciones Mejorar la !resentacin del !roducto / aumentar in(ormacin en la eti$ueta respecto a la composicin del producto y certi(icaciones adem#s !ara distinguir el producto de la competencia este tendr# una tarjeta en el cuello del (rasco dando in(ormacin muy clara sobre nuestro mensaje del Jtriple bottom lineK
0tilizar insumos sustitutos de un precio m#s bajo pero de la misma calidad' El precio mas bajo se puede obtener mediante una inteligente negociacin con nuestros pro&eedores de en&ases ' eti$uetas ' sello de seguridad Lpor ejemplo se les puede +acer publicidad en nuestro s tr"pticos ' tarjetas de presentacin ' gigantogra(ias etc
In&ertir en una red de distribucin donde se comercialize en /.upermercados' 4iendas de Comercio Justo y 3erias 1rg#nicas )og"stica E%terna egociar con los distribuidores y otros aliados en el canal +acia adelante para reducir sus m#rgenes de ganancia bruta para $ue el producto pueda llegar al consumidor a un precio adecuado y no muy ele&ado
El costo del MarFeting puede ser asignado a (uentes e%ternas o compartido mediante alianzas estratgicas con Asociaciones de Comercio Justo donde las dos organizaciones resulten bene(iciadas 1btener la Certi(icacin 1rg#nica lo cual constituye una Ventaja Competiti&a de Di(erenciacin (rentes a los Competidores
!osicionar el mensaje de calidad del producto y del JtripleEbottom lineK /en la mente del consumidor mediante una adecuada publicidad +aciendo uso de tarjetas de presentacin' tr"pticos' (olletos' gigantogra("as a(ic+es5 MarFeting y Ventas Construccin de una p#gina Geb' con in(ormacin sobre las caracter"sticas de los productos en o(erta e instrucciones para el mecanismo de compra5 )o $ue se acompa*ara con mensajes y di&ersa galer"a de (otogra("as del producto' la empresa y de los impactos positi&os de la empresa en la comunidad 0so de .istemas de/ Iestin de Delaciones con el Cliente , CDM - con el objeti&o de aumentar los clientes y lograr la (idelizacin de los actuales
.e recurrir# a la prensa y emisoras de radio para un reportaje $ue pro&ea in(ormacin sobre el lanzamiento del producto' su caracter"stica y bene(icios5 A ello se sumar# su presentacin en puntos estratgicos para la degustacin Administracin de recursos +umanos Capacitar al personal para mejorar su e(iciencia y e(icacia en el procesamiento de la Miel 1rg#nica Capacitacin en Iestin Empresarial In(raestructura Contactarse con 3inancieras de la Cooperacin Internacional para obtener (inanciamiento con el objeti&o de in&ertir en mejoras tecnolgicas en el proceso producti&o de la Miel Implementacin de .istemas de Control Interno Desarrollo de la 4ecnolog"a Implementacin de una DED I4DAE4 Elaborado por: Daz Vsquez Maria del Carmen '.' Costos de la Cadena de Valor Estrat3!ica o!"stica Interna En&ases de Acero Ino%idable ;M5> .istema de In&entarios Automatizado 8;5M> .istemas de 4razabilidad ?759N 4u/total 115.*2 &peraciones 4otal ;?'M>>59; 4u/total 167899.51 o!"stica E,terna 3lete C+iclayoE)ima =99 Almacn en )ima M99 Derec+os de Ingreso 3eria 1rg#nica ;7?599 Derec+os de Ingreso Oong Metro 8;M5M> 4iendas de Comercio Justo ;7? 4u/total 1688.89
Mar-etin! Demuneracin MarFeting M99599 Certi(icaciones Certi(icacin 1rg#nica 7?9599 Certi(icado 3itosanitario >59N Certi(icado de 1rigen =5>? Certi(icado de An#lisis ;M5M> !romocin Creacin de Oeb .ite ;MM5M> Deportaje tele&isi&o para el lanzamiento del producto ;MM5M> Iigantogra("as =99599 4arjetas de presentacin del producto 799599 4r"pticos N9599 3olletos ;N9599 Degustaciones en !unto de Venta Estratgico N99599 Anuncios !ublicitarios en Dadio N99599 Anuncios !ublicitarios en !eridico ?99599
4u/total *595.:' 4ervicio Manuales de !roduccin de Miel ;999 C+arlas a los clientes sobre la Importancia y 2ene(icios del !roducto =99 4u/total 1'55.55 A/astecimiento Miel de Abeja >999599 3lete JayancaEC+iclayo =99599 Demuneracin Je(e 4cnico M?9599 Demuneracin a !romotores de Campo ;;99599 Implementacin de !rogramas de Asistencia 4cnica ;999599 1tros =>M5M9 4u/total 15*28.85 ;ecursos )umanos Capacitacin a los operarios para mejorar su e(iciencia y e(icacia en el proceso ;999 Capacitacin a Vendedores ;999 4u/total 2555 In2raestructura Capacitacin en Iestin Empresarial ;999 4u/total 1555 (ecnolo!"a Implementacin de .istemas de Control Interno ,depreciacin- ?759N Implementacin de una DED I4DAE4,depreciacin- =;57? Estudios de In&estigacin y Desarrollo ;7?599 Implementacin del .istema de Iestin de Delaciones con el Cliente ,CDM- ,depreciacin- =?587 4u/total 2*'.96 Costos de la Cadena de Valor Estrat3!ica Elaborado por: Daz Vsquez Maria del Carmen Conclusiones 1. )a cadena de &alor es una +erramienta $ue permite analizar a al empresa en sus partes consecuti&as con el objeti&o de identi(icar las acti&idades $ue son (uente de &entajas competiti&as $ue &an a permitir a la empresa poder crear una posicin e%clusi&a en el mercado mediante el desarrollo de &entajas competiti&as 2. )a Cadena de Valor antigua de la empresa no desarrolla Ventajas Competiti&as $ue le permitan poder establecer una posicin estratgica en el Mercado' debido a $ue destina pocos recursos principalmente en el desarrollo de los Decursos Pumanos y este (actor es cla&e para poder conseguir una &entaja competiti&a debido de $ue ellos dependen directamente el desarrollo de las acti&idades y ellos son los $ue pro&een a la organizacin de aportes e inno&aciones '. )a Cadena de Valor Estratgica !ropuesta permite agregar &alor en cada etapa del !roceso !roducti&o' principalmente potenciando los recursos +umanos mediante capacitacin ' entrenamiento y pol"ticas salariales justas y adem#s en el MarFeting empleando una alta calidad de publicidad mediante la Creacin de una !#gina Oeb $ue le permita al comprador acceder a toda la In(ormacin del !roducto y poder realizar sus comprar a tra&s del Internet ' Deportajes 4ele&isi&os sobre el Impacto de la Apicultura en las comunidades productores y !ublicidad Dadial y Escrita con el objeti&o de posicionar el producto en la mente del Consumidor como un producto de Calidad Di(erenciado *. )a Cadena de Valor Estratgica !ropuesta es 4ambin Inclusi&a por$ue permite $ue los productores ,apicultores- (ormen parte de la empresa como aliados estratgicos lo cual garantiza la calidad y &olumen de la materia prima ' por lo $ue es necesario pagarles un precio justo por su producto y la Implantacin de programas de asistencia tcnica y capacitacin con el objeti&o de aumentar el rendimiento por colmena y lograr econom"as de escala +i/lio!ra2"a ;5 !orter Mic+ael E5 Ventaja Competiti&a/ Creacin y sostenimiento de un desempe*o superior5 M%ico/ Compa*"a Continental 75 Ayala Duiz )uis Eduardo ' El an#lisis de la cadena de &alor5 !er6/ 0ni&ersidad del !aci(ico =5 !orter Mic+ael E5 Estrategia y Ventaja Competiti&a5 M%ico/ Compa*"a Continental 85 Ameg+ino 2autista Jessica Iianina 5Competiti&idad de la Cadena de Valor del Mango en la Degin de )ambaye$ue ?5 2ateman' 4+omas .5 L .neel .cot A 5Administracin/ 0na &entaja Competiti&a 5 M5 DAVID' 3red/ Administracin Estratgica / !earson5 M%ico5 799=5 CQ Edicin5 >5 Mej"a Carlos Alberto5)a &entaja competiti&a por Costos5 Documentos !laning N5 IDEA' !royecto Algarrobo 5)a apicultura en la .ostenibilidad de los 2os$ues .ecos de la Costa orte )ambaye$ue/ !royecto Algarrobo C5 MI4R2EDI Penry' S0I' James 2ryan y V1TED Jo+n/ El !roceso Estratgico5 Editorial !rentice Pall5 M%ico5 ;CC>5 ;Q Edicin5