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Universidad Catlica del Trpico Seco

Pbro. Francisco Luis Espinoza Pineda






Protocolo de investigacin para optar al ttulo profesional de Ingeniero
Agropecuario

Evaluacin de dos aditivos, Saccharomyces cerevisiae y vinaza
en concentrado comercial, sobre el desarrollo y ganancia
de peso en pollos Broilers, en UCATSE-Estel

Autor(es)
Ronyel Adeibin Bustamante Salinas
Indrani del Carmen Gonzlez Zeledn
Tutor
Lic. David Vallejos
Asesor

Estel, Agosto de 2014
INDICE
I. INTRODUCCIN ............................................................................................................... 3
II. ANTECEDETES .................................................................................................................. 5
III. OBJETIVOS ................................................................................................................... 8
4.1. Objetivo general....................................................................................................... 8
4.2. Objetivos especficos ............................................................................................... 8
IV. MARCO TERICO ......................................................................................................... 9
1.1. Manejo de los pollos ................................................................................................ 9
1.2. Manejo semanal del pollo ..................................................................................... 11
1.3. Alimentacin de los pollos ..................................................................................... 14
V. MATERIALES Y MTODOS .............................................................................................. 15
5.1. Ubicacin geogrfica .............................................................................................. 15
5.2. Universo y muestra ................................................................................................ 15
5.3. Definicin de variables con su operacin .............................................................. 15
5.4. Procedimiento para el anlisis de resultados. ....................................................... 16
VI. BIBLIOGRAFA. ........................................................................................................... 17
VII. ANEXOS. ..................................................................................................................... 18
Anexo 1. Mapa de ubicacin geogrfica del estudio ........................................................ 18





I. INTRODUCCIN

En aos anteriores se han llevado a cabo investigaciones que muestran el avance que ha
tenido la avicultura tanto en el mbito de nivel nacional como mundial, reconociendo la
importancia que posee dicho rubro tanto en la economa, como en la dieta alimenticia de
cada ciudadano nicaragense y as la manera en que la produccin de pollos se va haciendo
cada vez ms comn dentro del rea pecuaria.
Se han implementado muchos experimentos tecnolgicos y genticos para obtener mejores
resultados que aumenten la productividad de dicho rubro, aumentando entonces el grado
econmico por las mejoras y poder cumplir con las demandas de los productos que este
sector pecuario ofrece.
Cada ao, las pruebas oficiales y los resultados de terreno muestran la evolucin del
potencial gentico de las razas. Esto se debe al rigor y la eficacia del dispositivo de
seleccin. No obstante, todos sabemos que el potencial gentico de un pollo por ms
elevado que sea, no podra expresarse bajo cualquier condicin.
Conforme avanza el tiempo se van presentado una gran variedad de problemas en la
biosfera de nuestro planeta, como los cambios de climas, trayendo esto altas o bajas
temperaturas y por consiguiente un enorme desequilibrio ecolgico en el ambiente, lo cual
afecta considerablemente el desarrollo de los pollos, que como debido a su tardada madurez
cerebral tienen complicaciones acostumbrarse al clima en donde se van a desarrollar y
gracias a estos estudios; se han desarrollado un sin nmero de alternativas o instrumentos
que ayudan a obtener mejores resultados en tan poco tiempo; adems de ello se ha podido
introducir una serie de planes alternativos de vacunacin desde que el pollo se encuentra en
estado embrionario, adaptndosele modificaciones en sus genes.
No obstante uno debe de considerar que tipos de instrumentos es el que va a utilizar, que
dentro de esta documental veremos una variedad de las cuales, nosotros consideramos las
primordiales para el manejo de los pollos broilers, as como; tambin conocer las
caractersticas morfolgicas que identifican a los pollos broilers y de esa forma veremos,
que es la ms adecuada para la produccin de pollos de engorde y de esa manera manejar
las normas bsicas de manejo que se deben de cumplir desde la primera semana hasta la
sptima, el abuso de su incumplimiento permitira nmeros muy considerables en la tasa de
mortalidad de los pollos, generando prdidas para el productor avcola que debe permitir un
margen de mortalidad solamente por debajo del 5% en dado caso que esto ocurriera se
deber hacer un chequeo del cumplimiento de dichas normas.
Este trabajo investigativo trae como compromiso mostrar esas tcnicas de manejo, las
cuales deberan de ser llevadas al pie de la letra para poder obtener una produccin ms que
satisfactoria para aquel que se dedique a este rubro..
De la innovacin depende nuestra formacin como ingenieros agropecuarios, debido a esto,
debemos de buscar alternativas, para mejorar la alimentacin en el sector avcola, que nos
permitan mejorar los rendimientos y utilidades, y a la vez compartir esta informacin para
que sirva de referencia para estudiantes, medianos y pequeos productores avcolas.














II. ANTECEDETES
Se realiz un estudio en la Universidad Politcnica Salesiana sede Quito en la que se evalu
el comportamiento de pollos Broiler durante las etapas de crecimiento y engorda
alimentados con tres niveles de levadura de cerveza (5, 10, 15 %) ms un testigo (sin
levadura de cerveza) en sustitucin parcial de la torta de soya en la formulacin de
balanceado. Se utilizaron 288 pollos Broiler de un dia de edad y un peso promedio de 0,039
Kg., los mismos que fueron distribuidos bajo un diseo de bloques completamente al Azar
(DBCA), en cubculos de malla metlica con una densidad de 18 pollos por cubculo, se
consider 4 repeticiones por tratamiento. (Aucapia, 2011)
Retomando lo anterior en este estudio se recomienda utilizar levadura de cerveza hasta en
un 15 % en la formulacin de dieta balanceada para criar pollos broiler durante el
crecimiento y engorde en remplazo de materias primas tradicionales.
En el Instituto de Ciencia Animal de Cuba, se valu un subproducto de destilera de alcohol
(vinaza) como aditivo en la alimentacin de pollos de engorde, con el objetivo de
caracterizar el comportamiento productivo al utilizar vinaza de destilera en la dieta, se
utilizaron 600 pollos machos del hibrido (Cornish x Plymouth Rock) de 1 dia de edad y 40
g de peso vivo, los cuales se dividieron en dos ensayos consecutivos, 300 pollos para el
primer ensayo y 300 para la rplica. Las aves se distribuyeron aleatoriamente en tres
tratamientos experimentales: un control sin vinaza y otros dos donde se suplement vinaza
a razn de 15 y 20 ml/ave/dia. Al utilizar vinaza como aditivo se redujo el consumo de
alimento de los animales (3405 a 3444 g g/ave). Sin embargo, la adicin provoc una mejor
conversin (1.80 a 1.84), que evidencia un mayor aprovechamiento de los nutrimentos por
el ave, as como menores ndices de mortalidad (0.88 y 1.50 %). (Negrete, 2009)
Es debido a lo anterior que se puede concluir que el uso de la vinaza de destilera como
aditivo en pollos de ceba, puede optimizar el uso de los nutrientes de la dieta y garantizar
un mejor comportamiento productivo.
En la Universidad Nacional Autnoma de Mxico (UNAM) se realizaron dos experimentos
con pollos Ross 308 alimentados con dietas sorgo+ pasta de soya. En el Exp 1, se emple
un diseo completamente al azar con cuatro tratamientos y tres repeticiones de 36 pollos
con una duracin de 49 das. Los tratamientos fueron: 1) dieta sorgo+pasta de soya, 2)
como 1+paredes celulares de levadura (PCL), 3) como 1+antibitico promotor bacitracina
cinc 30 ppm (APC) y 4) como 1+ PCL+APC. Los resultados en 49 das indicaron que las
PCL y los APC mejoraron la ganancia de peso (P<0.05), incrementando este efecto cuando
se adicionaron juntas las PCL y el APC en la dieta. La respuesta inmune celular y la
respuesta humoral sistmica (P<0.05) aumentaron por efecto de las PCL. La adicin de
PCL y APC incrementaron (P<0.05) la longitud de las vellosidades intestinales medidas en
duodeno a los 21 das edad. En el Exp 2, se emple un arreglo factorial 2 x 2 con seis
rplicas de seis pollos con una duracin de 21 das de edad. Los factores a considerar
fueron: con y sin la adicin de 0.05 % PCL; y con y sin la contaminacin de 400 mg/t de
aflatoxina B1. Los datos a los 21 das de edad para ganancia, consumo y conversin fueron
similares (P >0.05) para ambos factores; sin embargo la respuesta inmune humoral y la
respuesta celular (P<0.05) incrementaron con PCL y disminuyeron con AFB1. Los
resultados de este estudio indican que las PCL, mejoran el crecimiento de los pollos e
incrementan la respuesta celular y humoral. (Gmez, Corts Cuevas, Lpez Cuello, Arce
Menocal, Vsquez Pelaez, & vila Gonzlez, 2009)
Un estudio similar se realiz recientemente en la Universidad Nacional Agraria de
Nicaragua en donde se llev a cabo un experimento para evaluar el efecto de un prebitico
derivado de paredes celulares de levadura (PCL-Glucano) sobre el comportamiento
productivo de pollos de engorde. Se utilizaron 245 aves de un da de edad (estirpe Cobb
500), los cuales fueron distribuidos mediante un diseo completamente al azar en cinco
tratamientos con siete repeticiones por tratamiento. Y siete aves por repeticin. Los
tratamientos evaluados fueron: T1: concentrado comercial (CC), T2: CC + antibitico
(Ribofloxacina al 10%), T3:0.1% de prebitico PCL-Glucano (1000 mgkg de alimento),
T4: 0.15% de prebitico PCL-Glucano (1500 mgkg vii -1 de alimento) y T5:0.20% de
prebitico PCL-Glucano (2000 mgkg-1 de alimento). Se encontr que los mayores pesos
vivos (2347 y 2307 g), ganancias de pesos finales (2,316 y 2,275 g) y mejor conversin
alimenticia (1.82 y 1.84) se obtuvieronconT2 y T5, sin diferencias estadsticas entre s, pero
fueron significativamente (P<0.05) superiores a T1, T3 y T4. El anlisis financiero
demostr que el mejor tratamiento fue T5, superando a T2 en U$ 0.21, en relacin al costo
utilidad del uso de los tratamientos. En conclusin la utilizacin de PCL-Glucano a razn
de 0.20% en el concentrado de inicio y concentrado final para pollos de engorde, es una
alternativa viable biolgicamente y financieramente, para reemplazar el uso de antibiticos
como aditivos en la alimentacin de pollos de engorde. (Cliz & Cortz, 2013)



















III. OBJETIVOS

4.1. Objetivo general

Evaluar el efecto de dos aditivos, Saccharomyces cerevisiae y vinaza en concentrado
comercial, sobre el desarrollo y ganancia de peso en pollos Broilers.

4.2. Objetivos especficos

Estimar el efecto de la inclusin de Saccharomyces cerevisiae y vinaza en el consumo de
alimento de pollos Broilers.
Estimar el efecto de la inclusin de Saccharomyces cerevisiae y vinaza en la ganancia de
peso de pollos de engorde.
Estimar la relacin beneficio-costo sobre la produccin de pollos Broilers bajo la inclusin
de Saccharomyces cerevisiae y vinaza en su alimentacin.









IV. MARCO TERICO
1.1. Manejo de los pollos
1.1.1. Preparativos del galpn
Desinfectar fuera del galpn, todos los comederos, bebederos, y mangueras. Primero
lavarlos con un jabn y cepillo, enjuagarlos bien, tanto por dentro como por fuera;
dejarlos que sequen al sol (Alcocer, 2008)
Despus utilizar un desinfectante a base de yodo, amonio cuaternario, dejndolo que
actu por un da y lavarlo bien al siguiente.
Barrido de todo el galpn tanto interna como externamente (techos, paredes, mallas y
pisos).
Retirar la gallinaza.
Lavado de todo el galpn, incluyendo: techos, paredes, vigas, vigones, etc.
Desinfeccin por aspersin con la bomba fumigadora, con formol al 5%, amonio
cuaternario o la solucin recomendada dejar actuar por un da.
Al siguiente da, flamear piso, paredes, mallas, techo, etc.
Fumigar con formalina: techos, vigas y paredes.
Lavar y desinfectar los tanques y tuberas con yodo 20%. Dejando actuar por un da y
luego se enjuagara con abundante agua.
Pintar todo el galpn (paredes, vigas, culatas, pisos) con cal viva.
Encortinado del galpn externa e internamente.
Al siguiente da, distribucin del cisco que se utilizara para la cama.
Instalacin de las criadoras y el termmetro.
Ubicar bandejas de recibimiento, los bebederos manuales y bscula.
1.1.2. Recepcin del pollo pequeo
Conjunto con el distribuidor de pollos deberemos conocer la hora y la fecha en la cual
arribaran nuestros pollos. Esto con el fin de colocar los bebederos manuales con suero y
vitaminas y encender las criadoras una hora antes de la llegada para controlar la
temperatura y el estrs de estos animales por el viaje y el nuevo ambiente en el que
entraran. La temperatura debe estar entre 30 y 32C. (Metrenco, 2006)
1.1.3. Manejos claves
Siempre aloje pollitos de edad y origen similares en un mismo galpn.
Demoras en el alojamiento contribuirn con la deshidratacin de los pollitos resultando
en una mayor mortalidad y menor crecimiento.
Baje la intensidad de las luces durante el ingreso de los pollitos para reducir el estrs
delas aves.
Los pollitos deben ser cuidadosamente alojados y distribuidos uniformemente cerca del
agua y del alimento dentro del rea de crianza. Cuando utilice comederos adicionales de
papel coloque los pollitos en el papel, sobre el alimento.
Pese el 5% de las cajas para determinar el peso corporal al da de edad.
Las luces deben encenderse totalmente una vez que todos los pollitos hayan sido
alojados.
Despus de una o dos horas de aclimatacin verifique los sistemas y haga ajusten en
caso de ser necesario.
Monitoree cuidadosamente la distribucin de los pollitos durante los primeros das. Esto
puede ser utilizado para diagnosticar problemas en los comederos, bebederos y en los
sistemas de ventilacin y calefaccin. (Maglionio, 2006)
1.1.4. Calidad del pollito
Bien seco y de plumn largo. (Metrenco, 2006)
Ojos grandes, brillantes y activos.
Pollitos activos y alertas.
Ombligo completamente cerrado.
Las patas deben ser brillantes a la vista y cerosas al tacto.
Las articulaciones tibiotarsianas no deben estar enrojecidas.
Los pollitos deben estar libre de malformaciones (patas torcidas, cuellos doblados o
picos cruzados).
1.2. Manejo semanal del pollo
1.2.1. Primera semana
Revisar la temperatura diariamente, sta debe oscilar entre 30 a 32C.
Remover la cama del galpn diariamente.
Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales.
El primer da suministrar en el agua de bebida (suero casero).
El segundo y tercer da se suministra antibitico en el agua de para prevenir
enfermedades respiratorias (opcional).
Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
Suministrar la totalidad de alimento diaria sobre las bandejas racionalmente.
Eliminar los pollitos enfermos y sacrificarlos y anotarlos en el registro las mortalidades
Al quinto da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis y Gumboro.
Realizar el pesaje semanal y anotar en el registro.
Analizar el consumo de alimento.
Realizar una limpieza tanto dentro como por fuera del galpn.
Acrecentar el local de los pollos. (Cuadrar densidades. pollo/m2)
Por las noches dependiendo el clima encender la criadora
Es importante dar al menos una hora de oscuridad por da, que permite a las pollos
acostumbrarse a la penumbra sorpresiva.
1.2.2. Segunda semana
La temperatura que se manejara dentro de esta semana ser de 26 y 28 C.
Apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Procurando estabilizar el galpn en
26C, si la temperatura est muy por debajo (20C) se debe regular.
Cuadrar densidades y alturas de bebederos y comederos, los bebederos automticos a la
altura de la espalda y comederos a la altura de la pechuga de los pollos.
Realizar manejo de las camas. (Remover).
Lavar y desinfectar todos los das los bebederos.
Salen los bebederos manuales y bandejas, entran los bebederos automticos y comederos
tubulares.
Realizar pesajes y anotar en el registro.
Registrar las mortalidades o sacrificios.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la calidad del agua de bebida.
Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.
1.2.3. Tercera semana
La temperatura debe estar entre 20 y 24C.
Al da 20, quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios).
El cambio de alimento a engorde se da en el da 23.
Se cuadran densidades.
Retirar y desinfectar las criadoras.
Nivelar los bebederos automticos a la altura de la pechuga.
Armar los comederos , y se gradan a la altura de la pechuga
Se llenan los comederos de concentrado.
Lavar y desinfectar todos los das los bebederos.
Limpiar los comederos
Realizar pesaje semanal y anotar en el registro.
Apuntar en el registro diariamente las mortalidades y sacrificios.
Verificar diariamente el consumo de alimento e inventarios.
Revisar el agua de bebida.
Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. (Alcocer, 2008)
1.2.4. Cuarta a sptima semana
Verificar la temperatura ambiente (diariamente).
Desinfectar los bebederos automticos todos los das.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad o sacrificios y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Nivelar comederos y bebederos.
Cambiar la poceta de desinfeccin.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn.
Lavar y desinfectar, bebederos y comederos.
1.3. Alimentacin de los pollos
El mezclado del alimento con granos enteros antes de alimentar a las aves tambin es una
prctica comn en algunas reas del mundo. El procesado del alimento se prefiere debido a
que entrega beneficios nutricionales y de manejo.
En la siguiente tabla se detallan los requerimientos nutricionales diarios para pollos
parrilleros (ver Anexo.2)














V. MATERIALES Y MTODOS
5.1. Ubicacin geogrfica
El estudio se llevar a cabo en UCATSE, ubicada en la carretera panamericana al norte de
la ciudad de Estel ; esta zona se caracteriza por presentar precipitacin pluvial promedio de
900 mm al ao, temperaturas promedio de 25 C, localizada a una altura de 810 msnm,
situada entre las coordenadas 13 14 50 latitud norte y 86 22 29 latitud oeste; presenta
un clima tropical y una humedad relativa oscilante entre 58 a 79 %. Y una velocidad del
viento de 0.6 a 0.7 m/seg (Chves Garca , Benavides Moreno, & Flores Meza, 2010)
5.2. Universo y muestra
Para el estudio se utilizar un lote de 50 pollos de la lnea cobb 500, de los cuales se tomara
una muestra de
5.3. Definicin de variables con su operacin
Variable Definicin
Conceptual
Indicadores Fuente Instrumentos
Consumo Cantidad de
alimento
ingerido
Kg/da Lote Pesa en
gramos, lote
Ganancia de
peso
Cantidad de kg
que el pollo
gana cada da.
Kg/da Lote Pesa en
gramos, lote
Econmica Ganancia que
se obtiene de
un proceso o
actividad
econmica.
Relacin
beneficio-costo
lote Hoja de campo
Excel 2013
5.4. Procedimiento para el anlisis de resultados.
Para cumplir con los objetivos estipulados, se utilizara un anlisis de varianza (ANDEVA)
y las pruebas de separacin de medias para las variables cuantitativas continuas, se usaran
las tcnicas descriptivas como: medias, cuadros, por medio de las prueba de Tunkay a
travs de los programas estadsticos de Infostat y Excel 2013.
El anlisis econmico de los resultados, se determinara haciendo uso de la relacin
beneficio-costo de los tratamientos evaluados.

















VI. BIBLIOGRAFA.
Alcocer, C. N. (2008). Curso de avicultura- Escuela Internacional de agricultura y Ganadera de
Rivas. Rivas,Nicaragua: EIAGR.
Aucapia, M. S. (2011). Evaluacin del comportamiento del pollo Broiler durante las etapas de
crecimiento y engorda alimentado con tres niveles de levadura de cerveza (5, 10 y 15 %) en
sustitucin parcial de la torta de soya como fuente de protenas. Tesis previa a la
obtencin del ttulo de Ingeniera Agropecuaria , Universidad Politcnica Salesiana, Quito.
Cliz, J. G., & Cortz, . W. (2013). Efecto de un prebitico PCL (Pared Celular de Levadura) -
Glucano, sobre el comportamiento productivo de pollos de engorde. Trabajo de
Graduacin, Universidad Nacional Agraria, Managua.
Chves Garca , H. d., Benavides Moreno, R. J., & Flores Meza, L. A. (2010). Valor nutritivo de
ensilaje de Pennisetum purpureum mezclado con Cratylia argentea (Desvaux) O. kuntze en
dietas para ovinos pelibuey. Tesis para optar al ttulo de ingeniero agropecuario,
Universidad Catlica del Trpico Seco, Estel.
Gmez, G., Corts Cuevas, A., Lpez Cuello, C., Arce Menocal, J., Vsquez Pelaez, C., & vila
Gonzlez, E. (2009). Comportamiento productivo y respuesta inmune de pollos
alimentados con dietas sorgo-soya con y sin aflatoxina y paredes celulares de levadura
(Saccharomyces cerevisiae). Universidad Nacional Autnoma de Mxico. Mxico: Tc Pecu
Mxico.
Maglionio, O. R. (2006). Manual Practico del pollo de engorde.
Metrenco, A. (2006). Gua de manejo Broilers.
Negrete, P. V. (2009). Evaluacin de un subproducto de destilera de alcohol (vinaza) como aditivo
en la alimentacin de pollos de engorde. Tesis de Grado, Escuela Superior Politcnica de
Chimborazo , Riobamba- Ecuador.
Vargas, E. (1984). TABLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS PARA ANIMALES DE COSTA RICA. San
Jos, Costa Rica: 1.ed Editorial de la Universidad de Costa Rica.

VII. ANEXOS.

Anexo 1. Mapa de ubicacin geogrfica del estudio


Anexo.2 Tabla de requerimientos diarios de nutrientes para pollos parrilleros (en
porcentaje o cantidad por kg tal como ofrecido)
Nutriente Edad (Semana)
0-3 3-6 6-9
Alimento, g 51 98 120
Energa metabolizable, kcal 3200 3200 3200
Protena cruda, % 23 20 18
Metionina, % 0.50 0.38 0.32
Metionina + Cistina, % 0.93 0.72 0.60
Lisina, % 1.20 1.00 0.85
Calcio, % 0.90 0.90 0.60
Fosforo, % 0.70 0.70 0.40
Sodio, % 0.15 0.15 0.15
Potasio, % 0.20 0.20 0.18
Magnesio, mg 600 600 400
Manganeso, mg 55 55 25
Yodo, mg 0.40 0.30 0.30
Hierro, mg 80 80 40
Cobre, mg 4 4 3
Zinc, mg 40 40 35
Selenio, mg 0.10 0.10 0.10
Vitamina A, UI 1500 1500 1500
Vitamina D, UI 200 200 200
Vitamina E, UI 10 10 5
Vitamina K, UI 0.5 0.5 0.5
Tiamina, mg 1.8 1.8 1.3
Riboflavina, mg 3.6 3.6 1.8
cido pantotenico, mg 10 10 10
Niacina, mg 27 27 11
Piridoxina, mg 3 3 3
Biotina, mg 0.15 0.10 0.10
Colina, mg 1300 1300 500
cido flico, mg 0.55 0.55 0.25
Vitamina B12, ug 10 10 3
Fuente: (Vargas, 1984)