You are on page 1of 7

Recetas riqusimas de Honduras

NACATAMALES











Ingredientes
Maz molido
Carne de cerdo
Manteca de cerdo
Cebolla picada
Ajos
Sal y pimienta
Papas cocidas en cuadros
Pasas
Aceitunas
Arroz cocido si quiere

Preparacin:
Para la Masa: Se cuece el maz un da antes, como para hacer tortillas,
dejndolo un poquito ms cocido. Se lava y se deja en agua. Se muele en
piedra de molino, dejndolo un poco aguado. Tambin puede utilizar
MASECA o harina de maz y se le agrega agua. Cuando se cuece esta masa,
con sal (tiene que puntear el sabor de la sal para que no quede tan salado,
manteca de cerdo derretida y un poquitito de azcar. Se cuece todo y se deja
la masa un poco durita, de manera que se puedan envolver.

La carne: Se adoba la carne de cerdo partida en pedacitos, con ms costilla
que tajo, cebollas, chiles dulces maduros, ajos, todo molido, sal y pimienta,
cominos (pocos) y chile picante, si desea. Esto se cocina para que la carne
quede suave.

El Recado: Licue las cebollas, chiles dulces, tomates y ajos; despus que
estn licuados revulvalos con un poco de la masa que ya se tiene preparada
y tambin se le agrega con sal y pimienta, chile picante al gusto.


Envolver: Si desea envolver los tamales con las hojas de pltanos se compran
en el mercado y se ponen a hervir hasta que cojan un color negruzco y despus
qutele las venas a las hojas y trate de cortarlas en cuadros pero en caso que
se rajen o rompan cuando este envolviendo el tamal utilice otra hoja por
encima; en caso que no encuentre hojas de pltano utilice papel aluminio; slo
crtelos como el tamao de una hoja de papel bond o dependiendo del tamao
de los tamales. Se quitan las venas y se acomodan las hojas.

Preparacin del tamal: En el centro de la hoja o papel de aluminio se pone
una cucharada grande de masa, del tamao que usted guste el tamal; hace un
hueco, pone recado, un trozo de gordo de cerdo y otro poco de recado. Se
envuelven los tamales amarrados con la corteza seca de la mata de pltano y
estn listos para cocer; sino tiene la corteza seca de pltanos para amarrarlos;
utilice una cuerda de mescal.

Coccin: En el fondo de la olla se pone una tapadera o un plato enlozado,
despus se ponen bastantes hojas y coloca los tamales por capas. Se cubre con
agua. En tres horas ms o menos pueden estar cocidos con fuego fuerte.






BALEADAS









Ingredientes
1 De frijoles colorados Cocidos o de lata, lavados y Escurridos
3 De cebolla picada en trocitos
1 diente de ajo, picado en trocitos
. De comino molido
1 De caldo de pollo
1 zanahoria, rallada
1 chile jalapeo encurtido, picado en trocitos
2-3 De vinagre blanco
. De azcar, Sal
. De pimienta negra molida 8 tortillas de harina de trigo
t. De mantequilla hondurea
Ensalada: 2. De repollo (col, cabbage) picado en tiras
Preparacin
Para preparar el relleno: Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el
comino y el caldo a fuego alto en una sartn antiadherente mediana. deje que
rompa a hervir, baje el fuego a mediano y djelo hervir durante 5 minutos, o
hasta que todo el caldo se haya absorvido. Sazone con sal y pimienta. Qutelo
del fuego y djelo enfriar de 2 a 3 minutos. Aplaste los frijoles con la parte de
atrs de una cuchara.

Para preparar la ensalada: Ponga el repollo, la zanahoria, el chile, 2
cucharadas. de vinagre, el azcar, la sal y la pimienta en un tazn (recipiente)
grande. Mezcle bien. Pruebe y sazone con ms vinagre y sal, si as lo desea.

Para preparar las baleadas: Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un
comal (plancha para calentar tortillas) o en una sartn antiadherente pequea
durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estn suaves y flexibles.
Extienda las tortillas sobre una superficie de trabajo y pngale a cada una 3
cucharadas de mezcla de frijoles ya preparada. Enrolle las tortillas y sujete los
rollos con palillos, de ser necesario. Coloque las baleadas en platos
individuales o un platn grande y aderece con la mantequilla hondurea y la
ensalada



SOPA DE CAPIROTADAS










Ingredientes
2 tazas Harina de Maz
1 Chile dulce
3 Tomates
1 Cebolla
1/2 lb de queso seco o parmesano
1/4 de quesillo o queso mozzarella
1 huevo
Yuca
Repollo
1 Lb aceite
Papas
Preparacin
Se licua el chile tomate cebolla y se agrega la harina de maz, sal, pimienta,
huevo y los quesos bien picados, y se mezcla hasta forma una masa bien slida
y as formar bolitas.

se ponen a frer hasta dorar, luego se agregan a la sopa que contiene chile
tomate y cebolla consom achiote margarina el repollo picado como para
ensalada las papas en cuadros al igual que la yuca. Opcional agregar crema de
hongos Maggi para darle sabor y ms consistencia.

El chile tomate y cebolla se licua y se divide mitad para la maza y mitad para
la sopa.

SOPA DE MONDONGO








Ingredientes
3 libras de mondongo (tripe) bien lavada y cortada en pedacitos
1 libra de patitas de cerdo para darle gusto
1 pataste
2 pltanos machos (plantanas) maduros
2 zanahorias grandes
2 papas grandes
1 repollo
4 clavos de olor
1 ayote
2 cucharadas soperas salsa soya
1 macito de culantro de castilla bien picadito.
1 cucharadita de especies
1 chile + 1/2 cebolla + 3 dientes de ajo licuados
Preparacin

Poner a cocinar el mondongo junto con las patitas de cerdo, sal y el licuado
de chile, cebolla, ajo hasta que se ablande.

Agregar las verduras (pataste, zanahorias, papas, repollo) cortadas en trocitos
pequeos. Continuar cocinando hasta que se ablande la verdura.


Agregar los clavos de olor y especies.

Agregar el pltano maduro cuando se haya ablandado la verdura. Cuando se
ablande el pltano, apagar la hornilla de la estufa y con la sopa an caliente
aadir el culantro picadito.



TORREJAS











Ingredientes
3 cucharadas de pinol
3 huevos
1 tapas de dulce, panela
por tapa de dulce 2 tazas de agua
5 rajas grandes de canela
5 clavos de olor
1/2 litro de aceite mazola u oliva
1 litro de agua
Preparacin

Preparacin
Se baten las 5 claras de huevo a punto de nieve. Sin dejar de batir se le agregan
las 5 llamas. Cuando esto est bien mezclado se le van agregando y sin dejar
de batir una a una las 5 cucharadas de pinol.

Esta mezcla de be de quedar como la mezcla de panqueques o (fritas). Luego
se tiene precalentado el aceite en una sartn onda, se vierte 2 cucharadas de la
mezcla pero separadas a manera que quede formados pequeos pancitos
cuando esto esta medio dorado se voltea cuando est el pancito como
panqueque se saca y se introduce en el litro de agua hirviendo, para que vote
el aceite luego se saca y se escurre en un colador luego se pone en una manta
y se oprime con esta para sacar el agua que ha absorbido.

Luego se introduce en la miel antes preparada. Se cocina por unos 20 o 30
minutos se deja enfriar y se mete en la refrigeradora.

Pinol: maz tostado y cacao tostado, luego se muele con canela (hasta que
quede de consistencia de polvo).

Si la miel queda muy espesa se le agrega 1/2 o 1 taza de agua antes de agregar
los pancitos fritos. La miel se cuela cuando a hervido para evitar las rajas de
canela y los clavos de olor.

Los pancitos fritos se vierten en agua hirviendo para que queden ms suaves,
pero se pueden hacer en el comal. (A la plancha) Esto se sirve fro y es un
postre tpico hondureo de semana santa.