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Colegio Grancolombiano

Institucin Educativa Distrital


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EJE CIENTIFICO - TECNICO QUIMICA IV SEMESTRE
LABORATORIO # 2 ( 40) puntos
CICLO V ATRAVES DEL ESPEJO (UN POSIBLE LUGAR EN EL MUNDO)
NUCLEO PROBLMICO: MECANISMOS DE REGULACION DE LOS SISTEMAS
Ttulo: IDENTIFICACIN DE AMINOACIDOS Y PROTEINAS
Materiales:
Del laboratorio: Gradilla, Seis tubos de ensayo, un vaso de precipitado de 100 ml, un vaso de precipitado de
250 ml, mechero, trpode, malla de asbesto, pipetas, pinza para tubo de ensayo, agitador, vidrio de reloj,
balanza. HCl al 10%, HNO3, CuSO4 al 1%, NaOH AL 10%, Reactivo de Millon, C2H5OH, Hg.

Materiales que deben traer los estudiantes: Alcohol Industrial, Leche, solucin de gelatina sin sabor, Orina,
Solucin de harina de trigo 5% al p/v, 1 huevo, frasco con tapa, jabn en polvo, toalla de manos, limpin.

Consulta que debe realizarse antes de la actividad experimental:
a. Qu es una protena?
b. Qu es un enlace peptdico?
c. Cmo se reconoce la presencia de un aminocido en una sustancia? Como se llaman las protenas del
huevo, de la leche, de la orina, de la harina de trigo y de la gelatina sin sabor.
Explica:
d. En qu consiste la desnaturalizacin de una protena
e. Para que se utiliza la reaccin de Biuret y cmo funciona
f. Que indica el color violeta
g. Que es una reaccin xantoproteica, y que indica el color amarillo en esta reaccin.
h. Que aminocidos se pueden identificar con la reaccin xantoproteica y con el reactivo Millon.
Procedimiento:
A. Preparacin del reactivo de Millon
1. Pesa 2.5g de mercurio, empleando un vidrio de reloj, y luego colcalo en un vaso de precipitado.
Mide 5 ml de HNO3 concentrado y agrgalo al Hg, agitando suavemente.
2. Agrega 8 ml de agua a la mezcla anterior y calienta. Agita hasta que el mercurio se disuelva
completamente. Luego colcalo en un recipiente cerrado y gurdalo hasta el momento de usarlo.

B. Separacin de la albmina del huevo
1. Haz un pequeo orificio en uno de los extremos del huevo, extrae por l la clara y depostala en un
vaso de precipitado.
2. Aade un volumen de agua igual a la cantidad de albumina y agita hasta que se disuelva por
completo.
3. Usa este material para las siguientes pruebas.

C. Observacin del comportamiento de las protenas.
1. En cada uno de tres tubos de ensayo coloca 2 ml de albumina de huevo.
2. Adiciona al primero 1 ml de HCl, al segundo 1 ml de solucin de NaOH AL 10% y al tercero 1 ml de
C2H5OH. Agita suavemente, observa y describe lo que ocurre en cada tubo.

D. Observacin de la reaccin de Biuret
1. En un tubo coloca 2 ml de solucin de albumina y 2 ml de solucin al 10% de NaOH y mezcla
suavemente.
2. Aade sobre la mezcla anterior 5 o 6 gotas de solucin de CuSO4 al 1%. Observa y registra los
resultados.
3. Repite la experiencia, usando soluciones de protenas como leche, gelatina, harina de trigo y orina.
Compara los resultados.

E. Comprobacin de la reaccin xantoproteica
1. Coloca en un tubo de ensayo 2 ml de solucin de albumina y agrgale 1 ml de HNO3 concentrado.
Mezcla suavemente y observa.
2. A la mezcla anterior, adicinale unas gotas de solucin al 10% de NaOH, observa y registra tu
observacin.

F. Reaccin con el reactivo de Millon
1. En un tubo de ensayo limpio coloca 2 ml de solucin de albumina, aade 5 gotas de reactivo de
Millon y agita de forma suave.
2. Calienta lentamente la mezcla anterior y observa la coloracin que se forma. Interpreta lo que
sucede.
3. Compara los resultados usando solucin de casena (leche)

P.E.G:
Hacia una comunidad incluyente, productiva y respetuosa
de los derechos humanos