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Colegio Grancolombiano

Institución Educativa Distrital
“Tu espacio para crecer y realizar los Sueños”


EJE CIENTIFICO - TECNICO QUIMICA – IV SEMESTRE
LABORATORIO # 2 ( 40) puntos
CICLO V ATRAVES DEL ESPEJO (UN POSIBLE LUGAR EN EL MUNDO)
NUCLEO PROBLÉMICO: MECANISMOS DE REGULACION DE LOS SISTEMAS
Título: IDENTIFICACIÓN DE AMINOACIDOS Y PROTEINAS
Materiales:
Del laboratorio: Gradilla, Seis tubos de ensayo, un vaso de precipitado de 100 ml, un vaso de precipitado de
250 ml, mechero, trípode, malla de asbesto, pipetas, pinza para tubo de ensayo, agitador, vidrio de reloj,
balanza. HCl al 10%, HNO3, CuSO4 al 1%, NaOH AL 10%, Reactivo de Millon, C2H5OH, Hg.

Materiales que deben traer los estudiantes: Alcohol Industrial, Leche, solución de gelatina sin sabor, Orina,
Solución de harina de trigo 5% al p/v, 1 huevo, frasco con tapa, jabón en polvo, toalla de manos, limpión.

Consulta que debe realizarse antes de la actividad experimental:
a. ¿Qué es una proteína?
b. ¿Qué es un enlace peptídico?
c. ¿Cómo se reconoce la presencia de un aminoácido en una sustancia? Como se llaman las proteínas del
huevo, de la leche, de la orina, de la harina de trigo y de la gelatina sin sabor.
Explica:
d. En qué consiste la desnaturalización de una proteína
e. Para que se utiliza la reacción de Biuret y cómo funciona
f. Que indica el color violeta
g. Que es una reacción xantoproteica, y que indica el color amarillo en esta reacción.
h. Que aminoácidos se pueden identificar con la reacción xantoproteica y con el reactivo Millon.
Procedimiento:
A. Preparación del reactivo de Millon
1. Pesa 2.5g de mercurio, empleando un vidrio de reloj, y luego colócalo en un vaso de precipitado.
Mide 5 ml de HNO3 concentrado y agrégalo al Hg, agitando suavemente.
2. Agrega 8 ml de agua a la mezcla anterior y calienta. Agita hasta que el mercurio se disuelva
completamente. Luego colócalo en un recipiente cerrado y guárdalo hasta el momento de usarlo.

B. Separación de la albúmina del huevo
1. Haz un pequeño orificio en uno de los extremos del huevo, extrae por él la clara y deposítala en un
vaso de precipitado.
2. Añade un volumen de agua igual a la cantidad de albumina y agita hasta que se disuelva por
completo.
3. Usa este material para las siguientes pruebas.

C. Observación del comportamiento de las proteínas.
1. En cada uno de tres tubos de ensayo coloca 2 ml de albumina de huevo.
2. Adiciona al primero 1 ml de HCl, al segundo 1 ml de solución de NaOH AL 10% y al tercero 1 ml de
C2H5OH. Agita suavemente, observa y describe lo que ocurre en cada tubo.

D. Observación de la reacción de Biuret
1. En un tubo coloca 2 ml de solución de albumina y 2 ml de solución al 10% de NaOH y mezcla
suavemente.
2. Añade sobre la mezcla anterior 5 o 6 gotas de solución de CuSO4 al 1%. Observa y registra los
resultados.
3. Repite la experiencia, usando soluciones de proteínas como leche, gelatina, harina de trigo y orina.
Compara los resultados.

E. Comprobación de la reacción xantoproteica
1. Coloca en un tubo de ensayo 2 ml de solución de albumina y agrégale 1 ml de HNO3 concentrado.
Mezcla suavemente y observa.
2. A la mezcla anterior, adiciónale unas gotas de solución al 10% de NaOH, observa y registra tu
observación.

F. Reacción con el reactivo de Millon
1. En un tubo de ensayo limpio coloca 2 ml de solución de albumina, añade 5 gotas de reactivo de
Millon y agita de forma suave.
2. Calienta lentamente la mezcla anterior y observa la coloración que se forma. Interpreta lo que
sucede.
3. Compara los resultados usando solución de caseína (leche)

P.E.G:
Hacia una comunidad incluyente, productiva y respetuosa
de los derechos humanos