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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE FRANCISCO I.

MADERO


Deshidratador solar para producción
artesanal



Programa Educativo: Ingeniería en Energía


Titular: Denhy Jaquelinee Pérez Viveros


Colaboradores: Violeta Pérez Percastegui, Luis David González
Romero, Gabriel Pérez Ángeles, Kevin Martínez Santiago, Jhonni
Arisai Hernández Molina, Alexis Hernández Bautista


Asesor Académico: Ing. Gerardo Zúñiga Vázquez


12 DE SEPTIEMBRE 2014
Resumen
En este proyecto se hablara del funcionamiento del deshidratador solar en el cual
aborda un aceleramiento en el proceso de deshidratación para la cultura de
conservación de alimentos y producción artesanal.

Palabras clave: deshidratador, conservación, energía térmica




Introducción
El siguiente proyecto dará a conocer el funcionamiento que tiene un deshidratador
solar por medio de energía térmica el cual es viable y pretende dar una alternativa
de secado de frutas y ser utilizadas por artesanos de la región del Valle del Mezquital
en la incursión de un modo de secado innovador de artesanías y obtener una micro-
empresa sustentable.





Planteamiento del problema
En la región del Valle del Mezquital según la encuesta de INEGI del año 2014, el
estado de Hidalgo cuenta con 10,511 artesanos. Este proyecto es generar un
negocio u micro-empresa sustentable por medio del secado de fruta, ya que la
mayor parte de ella es desperdiciada, como se sabe el estado no cuenta con una
cultura de conservación de alimentos y con ello podemos generar productos.




Objetivo

 General:
-Elaborar un deshidratador para utilizarlo en el secado de frutos para la fabricación
de artesanías

 Especifico:
-Analizar el funcionamiento de un deshidratador solar
-Conocer los atributos de la fruta a deshidratar
-Implementarlo en un comercio que sea viable en una micro-empresa



Meta
Implementar el uso del deshidratador solar para acelerar el proceso de secado de
la materia prima



Marco Teórico
Deshidratador, dispositivo que remueve la humedad de los alimentos para ayudar a
su preservación por períodos prolongados. (La Bioguia,2012)
Energía térmica,


Metodología
Los materiales necesarios para la construcción del deshidratador solar son:
1 tabla de madera
Vidrio
1 metro de malla mosquitera
1 metro de hule negro
Silicón transparente
Pintura negra

El deshidratador solar no es más que un secador solar que consta de un colector
solar y una cámara de secado (Fig.1)

Fig.1: Deshidratador solar Fuente: elaboración propia, 2014.
Colector solar
Cámara de secado
 Procedimiento

La estructura se construye en forma de “L”. La parte inclinada llamada colector capta
los rayos del sol. La estructura de madera es pintada de color negro para que
absorba el calor y contribuya a la disminución del tiempo de secado y es donde se
crea el efecto invernadero.
En la parte vertical, llamada Cámara de Secado, son dispuestas las bandejas de
secado construidas con mallas de mosquitos a manera de repisas.
Finalmente, se coloca vidrio para evitar la salida del aire caliente y el ingreso de
insectos y polvo. Los rayos del sol atraviesan la cobertura de vidrio del recolector y
calienta el aire por medio del hule negro y así tener un por efecto invernadero.



 Construcción

Colector solar: Se construye una estructura de madera de en forma de “L”, la cual
se pinta de negro por todos sus lados. Para la entrada de aire se realizan tres
perforaciones en el frente se debe colocar malla mosquitera y a los lados para evitar
la entrada de insectos se debe colocar vidrio.

Cámara de secado: Se construye en madera y tiene por dimensiones 40cm de alto
x 30 de ancho x 15.

Bandejas de Secado. se construyen con malla de mosquitero. Las bandejas de
secado tienen por dimensión 15X 10 cm y se colocan en la cámara de secado, van
separadas entre si a 15 cm


Resultados y discusión
El secado de manzana y chayote en un lapso de 3 días comenzó a notarse ya que
el estado climático no fue el óptimo para notarse en un tiempo más corto.





Conclusiones

Se obtuvo los resultados esperados por medio del deshidratador ya que cumple el
objetivo en un determinado lapso






Referencias Bibliográficas
Incrra F. (1996) Fundamentos de Transferencia de Calor. Pearson.