You are on page 1of 70

Hidratos de Carbono

POLIHIDROXIALDEHIDOS O POLIHIDROXI CETONAS Y SUS
DERIVADOS;
HIDRATOS DE CARBONO
• MONOSACARIDOS
– SIMPLES – SIMPLES
– DERIVADOS
• OLIGOSACARIDOS
– SIMPLES
– DERIVADOS
• POLISACARIDOS
– SIMPLES
DERIVADOS – DERIVADOS
DERIVADOS ÁCIDOS:
Aldónicos (1; lactonas)
Aldáricos (1 y n)
Urónicos (n)
Azucares, alcoholes
Deoxiderivados
Disacáridos y oligosacáridos
Naturaleza del enlace glicosidico
OLIGOSACARIDOS
Oligosacáridos antibioticos
Polisacáridos
Con función de reserva energética
Con funciones estructurales Con funciones estructurales
Polisacáridos de reserva
Almidón
Glucógeno Glucógeno
Dextrano
ALMIDON
Amilosa
El glucógeno tiene una estructura similar a la amilopectina pero con mayor nº de
ramificaciones (cada 8-12 residuos en lugar d e12 a 30).
DEXTRANOS: POLIMEROS DE GLUCOSA CON UNIONES α I-6
PUDIENDO TENER RAMIFICACIONES 1-2, 1-3 Y 1-6. LAS BACTERIAS
QUE CRECEN EN LA SUPERFICIE DE LOS DIENTES ACUMULAN
DEXTRANOS EN EL EXTERIOR FORMANDO PARTE D ELA PLACA DENTAL.
El dextrano se puede unir a la epiclorohidrina para dar un polímero conocido
como Sephadex (G-25, G-50 etc), utilizado en la técnica de filtración molecular.
Polisacáridos estructurales
Celulosa Celulosa
Quitina
Alginatos
Agarosa
Glicosaminoglicanos Glicosaminoglicanos
Peptidoglicanos
Uniones en glucógeno y
almidón
celulosa
Uniones en la celulosa
Puentes de hidrógeno en la celulosa
Polisacáridos Estructurales
Quitina
Manano
Polimanuronato
Poli glucuronato
Alginatos
AGAROSA (D-galcactoda 3 anhidro-L-galactosa)
Glicosaminoglicanos
Son polímeros cuya unidad de
repetición es un disacárido en los repetición es un disacárido en los
que uno de sus azúcares es un
aminoazucar y presentan cargas
negativas. Tienen funciones tanto en
el exterior como en el interior celular. el exterior como en el interior celular.
Principales Glicosaminoglicanos
Heparina: se une a la antitrombina III Heparina: se une a la antitrombina III
e inhibe la coagulación.
Hialuronato: es un componenete del
humor vítreo y del líquido sinovial.
Condroitin y Keratan sulfatos: se
encuentran en el cartílago, tendones encuentran en el cartílago, tendones
y otros tejidos conjuntivos.
Dermatán sulfato: Es un componente
de la matriz extracelular de la piel
Glicosaminoglicanos
PEPTIDO GLICANO
ESTRUCTURA DE PAREDES
BACTERIANAS BACTERIANAS
PAREDES
BACTERIANAS
PEPTIDOGLICANO
DE BACTERIAS GRAM +
ACIDOS TEICOICOS: POLIMEROS DE GLICEROL FOSFATO O RIBITOL
UNIDOS POR ENLACES FOSFODIESTER. SE ENCUENTRAN UNIDOS
COVALENTEMENTE AL PEPTIDOGLICANO EN BACTERIAS GRAM
POSITIVAS
LIPOPOLISACÁRIDOS (LPS) BACTERIANOS
Polisacáridos de la superficie y la
matriz extracelular
Muchas de las estructuras de las membranas y de Muchas de las estructuras de las membranas y de
la matriz extracelular tienen funciones
estructurales y/o están implicadas en procesos de
reconocimiento celular. Muchas de estas
interacciones implican a Glicoproteínas,
Proteoglicanos y glicolípidos. Las primeras suelen
encontrarse en la parte externa de membrana
plasmática mientras que los segundos en la matriz plasmática mientras que los segundos en la matriz
extracelular. Los glicolípidos suelen formar parte
de la membrana plasmática de las células
LOS OLIGOSACÁRIDOS (glicoproteinas o glicolípidos) COMO FACTORES
DE RECONOCIMIENTO CELULAR
GLICOPROTEÍNAS
ENLACES N - y O -glicosidicos
O-glicosilaciones: en restos de serina,
treonina o hidroxilisina
El hidrato de carbono unido a la proteína en las O-
glicosilaciones suele ser N-acetilgalactosamina
pudiendo encontrarse otros como galactosa o pudiendo encontrarse otros como galactosa o
xilosa. Los polisacáridos unidos por O-glicosilación
se suelen encontrar en glicoproteínas como las
mucinas que cubren las membranas mucosas
como las de los conductos respiratorios y
digestivos. También se encuentran en proteínas
de membrana que sobresalen de la membrana de membrana que sobresalen de la membrana
con fines protectores o con la función de unir a un
ligando (leucosialina, DAF y el receptor de LDL)
También hay glicoproteínas anticongelantes en la sangre
de peces antárticos y árticos
PROTEOGLICANOS
Los proteoglicanos son una familia de proteínas cuya parte
glucídica consiste mayoritariamente en glicosaminoglicanos.
Los proteoglicanos presentan gran variedad estructural y Los proteoglicanos presentan gran variedad estructural y
aunque mayoritariamente presentan O-glicosilaciones
también pueden presentar N-glicosilaciones. Algunos son
solubles y se localizan en la matriz extracelular. Otros
contienen proteínas integrales de membrana. En cualquier
caso parecen interaccionar con múltiples moléculas.
Pueden desarrollar funciones estructurales ( proteoglicano
del cartílago), de adhesión o de reconocimiento.
Proteoglicano del cartílago: la matriz de proteoglicano es responsable de la
flexibilidad y resistencia del cartílago.
N-glicosilaciones: en residuos de
asparraguina
Las N-glicosilaciones siempre tienen
una estructura compuesta por N- una estructura compuesta por N-
acetilglucosamina que se divide en
ramas a través de residuos de
manosa. Las N-glicosilaciones se
encuentran en una gran variedad de
proteínasinmunoglobulinas G y M, proteínasinmunoglobulinas G y M,
ovoalbúmina, hormonas peptídicas.
La N-glicosilación, sirve en algunas proteínas sanguíneas para marcar su vida media
A medida que la proteína va perdiendo residuos de azúcares va aumentando su
afinidad por un receptor celular (hígado) siendo capturada y degradada
La glicosilación de las proteínas ocurre en el interior del RE y en el aparato de Golgi.
La N-glicosilación comienza en el RE y continua en el aparato de Golgi. La O-glicosilación
Tiene lugar en el aparato de Golgi. Este orgánulo funciona como centro de distribución de
Proteínas a diversos destinos( lisosomas, membranas, secrección etrc).
Anomalias congénitas en glicosilación
Existen defectos genéticos tanto de O- como de
N- glicosilación por defecto de las enzimas
responsables de la catálisis de estas reacciones. responsables de la catálisis de estas reacciones.
Hoy en día hay más de 35 subtipos de defectos.
Los más frecuentes son los defectos en N-
glicosilación (razón estadística hay más N-
glicosilaciones en animales). Estos defectos
producen fallos multi-sistémicos (psicomotor,
digestivo etc) que en ocasiones conllevan retraso digestivo etc) que en ocasiones conllevan retraso
mental.
Los oligosacáridos y polisacáridos de glicoproteínas,
proteoglicanos y glicolípidos suelen jugar un papel
importante en fenómenos de reconocimiento importante en fenómenos de reconocimiento
celular.
También desempeñan funciones
estructurales.
Lectinas: proteínas que unen carbohidratos de forma específica. Su función
es facilitar el contacto celular. Así las lectinas en una célula interaccionan con
los hidratos de carbono de la superficie de otra célula.
ANTÍGENOS DE LOS GRUPOS
SANGUÍNEOS A,B Y O.
Estructura de los oligosacáridos de los esfingolípidos responsables de los grupos sanguíneos
A
Algunos virus se unen a las células a las que infectan a través de hidratos de carbono de
la superficie celular. Un ejemplo es el virus de la gripe que se une al ácido siálico de
Algunas glicoproteínas.