You are on page 1of 15

Macam-macam Alat Hidang

1. Alat makan dan alat hidang Indonesia
a) Alat makan
• Piring makan
Piring makan di Indonesia pada umumnya menggunakan piring
yang terbuat dari porselin seperti yang terlihat pada gambar (c.)
namun untuk penghidangan makanan tradisional biasanya
menggunakan piring yang terbuat dari rotan seperti pada gambar
(d.) dibeberapa daerah terdapat ciri khas masing-masing piring
dilihat dari bentuk,ukuran dan cara penggunaan dan
penyimpanannya serta terkadang berhubungan dengan mitos
yang berkembang di masyarakat sekitar.contohnya,pada gambar
(b.) piring makan khas dari suku mandar,Sulawesi memiliki ukuran
yang berbeda-beda.Dari ukuran kecil hingga besar.asyarakat
suku mandar percaya bahwa penggunaan dan penyimpanan piring
kecil untuk makan akan dipandang sebagai !orang kecil"
sedangkan #ika menggunakan pring ukuran besar untuk makan
maka akan dipandang sebagai !orang besar" pula.

a.Piring khas bengkulu b.piring khas mandar

c.piring makan d.piring rotan

 Penggunaan dan penyimpanan
$ntuk menghidangkan nasi beserta lauk-pauk yang akan
dimakan. %ara menyimpannya, diletakkan pada rak piring
sesuai ukurannya.
• Piring ceper

 Penggunaan dan penyimpanan
&enis piring ini untuk menya#ikan lauk pauk,
penyimpanannya di rak piring.
• Sendok dan garpu makan

 Penggunaan dan penyimpanan
sendok digunakan untuk mengambil makanan dan garpu
dapat digunakan untuk menusuk makanan atau membantu
mengumpulkan makanan di sendok.
• Tempat cuci tangan atau kobokkan

 Penggunaan dan penyimpanan
$ntuk mencuci tangan ketika hendak makan tanpa
menggunakan sendok dan garpu (muluk).penyimpanannya
di rak piring.
• Gelas minum dengan tatakan dan tutup

 penggunaan dan penyimpanan
untuk menya#ikan air minum . disimpan dalam lemari
( usahakan rak lemari tidak terlalu tinggi ).
b) Alat Penghidang
• Tempat nasi

 penggunaan dan penyimpanan
untuk menghidangkan nasi
• mangkuk



 penggunaan dan penyimpanan
Digunakan untuk menya#ikan hidangan berkuah atau sayur.
disimpan dalam lemari ( usahakan rak lemari tidak terlalu
tinggi ).
• Tempat buah

 penggunaan dan penyimpanan
untuk menghidangkan buah.
• Sendok nasi

 penggunaan dan penyimpanan
untuk mengambil nasi.
2. Alat hidang 'riental(Asia (thailand)

Dinner plate ')al plate

Ser)ing platter cream sugar plate

*oodle platter +ish platter

%utlery set

,owl +ruit bowl


,owl ser)ing bowl
3.
4. Alat hidang Continental

Keterangan :
a) read plate
$ntuk menaruh roti
b) utter kni!e
$ntuk mengoles butter(mentega)
c) "essert !ork
-arpu untuk hidangan makanan dessert
d) "essert spoon
Sendok untuk hidangan makanan dessert
e) #ater goblet
$ntuk menya#ikan air putih
!) #ine glass
$ntuk menya#ikan anggur
g) Co!!ee$tea cup
$ntuk menya#ikan the atau kopi.
h) Sea!ood !ork
-arpu untuk memakan ikan
i) Soup spoon
$ntuk memakan soup
%) &ish course kni!e
$ntuk memakan ikan
k) 'eat course kni!e
$ntuk memakan daging
l) Salad course kni!e
Sendok untuk memakan salad
m) "inner plate dan soup bo(l
Dinner plate untuk menya#ikan hidangan utama.
Soup bowl untuk menya#ikan soup kental
n) Salad course !ork
-arpu untuk memakan salad
o) 'eat course !ork
-arpu untuk memakan daging
p) &ish course !ork
-arpu untuk memakan ikan
entuk dapur
Dengan berkembangnya budaya dan teknologi, bentuk dapur selalu berubah-ubah.
Perencanaan dapur modern sekarang mengikuti prinsip segitiga yang menyatakan
bahwa . /ungsi utama dapur adalah penyimpanan (seperti kulkas), persiapan, dan
memasak. ,eberapa bentuk dapur yang umum adalah0
1. Single line
Dapur single line merupakan dapur dengan kon/igurasi kitchen set
berbentuk satu garis lurus. 1elebihan dapur ini adalah hemat tempat.
1arena keterbatasan ukuran, dapur #enis ini kurang e/ekti/ untuk
melakukan akti)itas yang kompleks.
%ontohnya pada dapur hotel,apartement atau perumahan

2. "apur double line
Dapur double line merupakan bentuk dapur dengan kon/igurasi kitchen
set yang berbentuk dua garis lurus. odel dapur ini biasa diterapkan
untuk memisahkan antara dapur basah dan dapur kering sehingga
antara dapur basah dan dapur kering tidak menyatu, tetapi saling
berhadapan.1elebihannya, memudahkan pemisahan antara dapur
bersih dan dapur kotor. 1ekurangannya, embutuhkan banyak energi
untuk mencapai tempat yang lainnya
%ontoh pada dapur restaurant

3. 'odel ) *)+Shaped ,itchen )a-out)
Dapur dengan kon/igurasi kitchen set yang berbentuk huru/ !2"
merupakan salah satu bentuk dapur yang banyak diterapkan pada
rumah-rumah masa kini. odel ini pun bisa diterapkan pada ruang
dapur yang memiliki luasan terbatas. ,entuk siku dapur ini #uga
memungkinkan ter#adinya pengelompokan antara dapur basah dan
dapur kering yang bisa dibagi pada kedua sisinya.1elebihan dari dapur
berbentuk !2" adalah memiliki #alur sirkulasi yang nyaman untuk
berakti/itas. 1ekurangannya, embutuhkan banyak tenaga untuk
bergerak ke tempat lain.
%ontoh pada dapur perumahan

3. odel !$"
,entuk dapur dengan kon/igurasi kitchen set berbentuk huru/ !$" ini
membutuhkan ruang yang cukup luas untuk menampung kitchen set
yang cukup lengkap. ,entuknya yang !ngantong" dengan tiga sisi
membuat pengaturan(pembagian area ker#anya pada dapur model !$"
lebih leluasa. 1ombinasi dapur basah dan dapur kering bisa diterapkan
pada dapur ini. ,ahkan dapur inipun bisa di rancang dengan model
minibar pada salah satu sisinya. Dapur $ bisa diman/aatkan untuk
penyimpanan yang cukup luas dan dapat menampilkan kesan mewah
serta elegan.1ekurangan, embutuhkan tempat yang luas.

.. 'odel G
1itchen set ini didesain dengan sangat lengkap untuk mengakomodasi
/ungsi dapur basah dan dapur kering (pantri). 1arena ditopang dengan
luas ruangan yang cukup besar, sehingga kitchen set tipe ini
sangat e/isien karena bisa mendapatkan alur ker#a segitiga ideal. 4al
ini dapat mengurangi kelelahan pengguna dalam akti)itas memasak.
Dimana kulkas diletakan di kabinet yang berhadapan dengan kompor,
sementara sink berada pada sisi tembok dasar $ tersebut. asalah
akan muncul apabila ruangan itu terlalu kecil, maka pergerakan dari
kegiatan memasak akan terganggu karena space yang tidak memadai
untuk akti)itas seperti saat membuka laci atau pintu kabinet karena
harus bergerak men#auh atau bergerak kesamping.

/. entuk dapur 0
Dapur dengan bentuk bulat dan minimalis memang men#adi tren
sebagai sebuah dapur masa depan.
5ermasuk salah satu ini, konsep dapur yang telah memenangkan
desain pada kontes dengan tema 61itchen is 5he 4eart o/ 4ome6
mencoba membuat sebuah dapur yang 6imut6 tetapi sangat /ungsional.

1. entuk "apur S
Dapur ,entuk !S" merupakan salah satu bentuk kon/igurasi kitchen set
yang unik. &ika kon/igurasi kitchen set lain rata-rata merapat ke
dinding maka pada kon/igurasi ini terdapat salah satu bagian yang
terletak di tengah ruangan. ,agian inilah yang disebut !S".1on/igurasi
!S" diciptakan untuk mengakomodasi kebutuhan ruang dapur yang
berukuran luas. odel dapur !S" membawa kesan ekslusi/ dan dapat
diterapkan apabila ruangan yang tersedia cukup
luas.1ekurangannya,emerlukan ruangan yang luas untuk membuat
dapur seperti itu.serta Pergerakan dalam memasak menghabiskan
tenaga.

2. 3sland )a-out ,itchen
,entuk island merupakan salah satu bentuk kon/igurasi kitchen set
yang unik. &ika kon/igurasi kitchen set lain rata-rata merapat ke
diniding maka pada kon/igurasi ini terdapat salah satu bagian yang
terletak di tengah ruangan. ,agian inilah yang disebut island (pulau).
1on/igurasi island diciptakan untuk mengakomodasi kebutuhan ruang
dapur yang berukuran luas. 1on/igurasi ini bisa mengambil bentuk
dasar dari kon/igurasi lainnya, seperti single line, !2" atau !$". Island di
bagian tengah biasanya berbentuk me#a yang bisa di/ungsikan sebagai
area cuci, area memasak, pantri, ataupun me#a sa#i.
odel dapur !island" membawa kesan ekslusi/ dan dapat diterapkan
apabila ruangan yang tersedia cukup luas.

TUGAS PENGETHUAN ALAT PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN
HIDANGAN
Eva nur fauziyah (551513177!
Si"i #$%&ah (55151317'(!
A)*%a&ia Ni+"ina Januariz*a (551513,5(!
P-n.i.i*an Ta"a /$0a