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EMISIN LUNES 14 DE MARZO

Pizza fra de ternasco


de Aragn asado





Ingredientes 4p.

-1 pierna de ternasco de Aragn
-1 oblea de pizza fresca
- 1 diente de ajo
-1 cebolla tierna, 1 pimiento rojo, 8 tomates cherry, 4
higos secos
- 3 partes de aceite de oliva, 1 parte de vinagre de Jerez
para la vinagreta.
- sal y pimienta negra
- brotes tiernos, menta
- y finas hierbas

Elaboracin:

Estirar la masa y cortar cuatro crculos de unos diez
centmetros de dimetro. Hornear 10 minutos a 180.
Despus de impregnar la pierna de cordero de sal,
pimienta, finas hierbas, ajo, y aceite dejar hornear a 180
durante 35 minutos aproximadamente.
Sacar y reposar.
Emulsionar la vinagreta y aliar los brotes y la menta; el
tomate, los higos y el pimiento lo ponemos despus bien
colocado. Cortar en finas lamas la pierna y colocar encima
de la ensala-pizza.

Calamares rellenos de verduras








Ingredientes 4p.

-4 calamares medianos
-1 cebolla, 1 puerro, 4 trigueros, 1 pimiento verde, 1
calabacn
-1 vasito de vino blanco
-sal, aceite de oliva v.e.

Para la salsa americana rpida

-1 taza de tomate frito
-1 taza de caldo de pescado
-cscaras de marisco
-1 cayena, 1 hoja de laurel, 1 pizca de pimentn picante,
-1 chorrito de coac
-1 diente de ajo

Elaboracin

Rehogar toda la verdura. Limpiar un calamar, dar la vuelta
y marcar con el cuchillo. Agregar los tentculos picados a la
verdura. Continuar rehogando 2 minutos y mojar con el
vino. Escurrir bien y rellenar los calamares. Despus
marcar a fuego fuerte y mojarlos con el coac, el pimentn
el tomate el caldo y las especias. Emplatar entero o
cortado, si es muy grande, y decorar con verde.

EMISIN MARTES 15 DE MARZO

Sopa gratinada de cebolla
y col


Ingredientes 4 p.

-2 cebollas
-1 dientes de ajo
-1 puerro
-1/2 col de hoja
-1 litro y medio de caldo de ave
-1 cucharada de pimiento choricero
-1 cucharada de harina
-4 lonchas de jamn de Teruel
-1 pan de semillas
-150 g de gruyere rallado
-sal, pimienta negra, aceite de oliva

Elaboracin

Cortar en juliana finsima todas las verduras. Dorar el
jamn , agregar el chorizo, la cucharada de harina, mojar
con el caldo y cocer 15 minutos. Poner en soperas
individuales de horno, cubrir con pan y queso y gratinar en
el horno, cinco minutos a mxima potencia, hasta que
forme una costra dorada.








Bacalao fresco con
espinacas y piquillos





Ingredientes 4 p.

-800 g de lomo de bacalao fresco y limpio
-400 g de espinacas frescas
-8 pimientos del piquillo
-1 diente de ajo
-1 chorrito de nata
-anacardo
-bayas de goji
-sal, azcar y aceite de oliva.

Elaboracin:

Saltear el ajo y las espinacas, aadir los anacardos y las
bayas, salpimentar. Dorar los lomos y terminar en la
cacerola tapada para que se hagan por dentro. Confitar los
piquillos en el microondas tapados con aceite, sal, y
azcar, a tres minutos a mxima potencia.
Emplatar sobre las espinacas, luego el bacalao, coronar con
los piquillos y cebollino.









EMISIN MIRCOLES 16 DE MARZO


Manitas de cerdo con setas





Ingredientes 4p.

-8 manitas de cerdo cortadas por la mitad
-1 cebolla, 1 puerro, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde
-100 g de setas
-1 manzana reineta
-2 hoja de laurel, 1 cayena, romero, 1 cucharadita
pimentn picante
-1 taza de tomate frito
-un chorrito de coac y otro de vino tinto
-1 taza de caldo de coccin

Elaboracin:

Una vez limpias las manitas de cerdo, poner a hervir con
agua, el laurel, el romero y sal durante 30 minutos en olla
exprs. Sacar, escurrir, deshuesar y picar. Dejar el caldo de
coccin reduciendo con un chorrito de vino tinto. Despus
hacer un sofrito con todas las verduras picadas bien finas,
agregar el pimentn, el coac, reducir, y mojar con el
tomate frito, y una taza del caldo de coccin. A
continuacin agregar las manitas picadas y cocer todo 10
minutos a fuego lento.
Sacar, emplatar y salsear con el caldo de coccin reducido.



Saquitos crujientes de
queso





Ingredientes 4 p.

-16 obleas grandes para empanadillas
-300 g de queso de untar
-3 orejones de melocotn
-2 melocotones en almbar
-2 cucharada de azcar, una pizca de canela en polvo
-hierbabuena
-aceite de girasol

Elaboracin:

Mezclar el queso, el azcar y los orejones picados, rellenar
las obleas. Pintar con huevo los cantos y cerrar en forma de
saquito. Frer en el aceite caliente y colocar sobre la salsa
resultante de triturar el melocotn, la canela y la
hierbabuena en juliana.
Decorar con unas hojas de hierbabuena











EMISIN JUEVES 17 DE MARZO


Recao de Binfar




Ingredientes 4p.

-400 g de juda blanca
-una tacita de arroz
-2 patatas medianas
-una cucharada de pimentn picante, laurel
-1 cebolla, 3 dientes de ajo
-4 lonchas de jamn de Teruel, perejil picado
-aceite de oliva virgen extra, sal,

Elaboracin:

Tener a remojo la noche de antes las judas en agua. Lavar
y poner a cocer en agua fra con la verdura bien fina, el
pimentn, el laurel y el aceite de oliva. Destapar a los 30
minutos y aadir las patatas cascadas. Una vez pasados
unos 10 minutos aadir el arroz y perejil picado. Por ltimo
afinar de sal.










Rocas de chocolate





Ingredientes 4.

-250 g de chocolate con
leche
-100 g de frutos secos picados (almendra, avellana, etc)
-4 cucharaditas de pasas
-75 g de mantequilla
-1 taza de copos de cereales
-1 chorrito de licor (opcional)

Elaboracin

Derretir el chocolate deseado y mezclar con el resto de
ingredientes con cuidado de no romperlo.
Agregar el chorrito de licor (por ejemplo de naranja) para
las rocas blancas y de avellanas para el negro. Montar
rocas con altura sobre un papel de horno y poner brocheta
a algunas de ellas como si fuesen piruletas.












EMISIN VIERNES 18 DE MARZO

Pastel de borrajas y
longaniza



Ingredientes 4p

-400 g de borraja
-100 g de setas
-1 cebolla de fuentes, 1 puerro
-100 g de longaniza
-1 taza y media de nata lquida
-3 huevos
-sal, pimienta negra,
-mantequilla

Elaboracin

Limpiar la borraja, cocerla al dente y mezclarla con la
cebolla, puerro, setas y longaniza que habremos rehogado
previamente. Aadir la nata, cocer 2 minutos, salpimentar
con cuidado el chorizo fuera del fuego. Echar los huevos.
Despus hornear a 150 durante unos 25 minutos, hasta
que cuaje.










Albndigas de
pescado al curry





Ingredientes 4p.

-500 g de merluza
-2 rebanadas de pan de molde, 1 chorrito de leche
-1 huevo, sal, pimienta blanca, un ajo
-harina, aceite de oliva
-y perejil picado

Para la salsa

-1/2 litro de caldo de pescado, 1 vasito de vino blanco
-1 cebolla, 1 pimiento verde
-1 cucharadita de curry, 1 cuchara sopera de harina.

Elaboracin:

Poner en remojo la miga y la leche. Agregar la merluza
picada, tambin el huevo, la sal y la pimienta.
Espesar con pan rallado si fuese necesario. Bolear,
enharinar y frer en aceite de oliva bien caliente. Estofar
con la salsa que habremos elaborado pochando las
verduras; tambin agregando y cocinando la harina,
mojando y reduciendo el vino, y aadiendo por ltimo el
caldo y el curry. Decorar con perejil picado.