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PqC Helenice Pereira de Barros


Apoio:
PRODUO DE CAMARES DE GUA
DOCE NO ESTADO DE SO PAULO
4 Workshop do Grupo de Trabalho em Camaro
de gua Doce - GTCAD
PqC Helenice Pereira de Barros
helenicebarros@pesca.sp.gov.br
Centro de Pesquisa do Pescado Continental
Instituto de Pesca - So Jos do Rio Preto - SP
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Apoio:
INTRODUO
Carcinicultura de gua doce
- Atividade lucrativa, que gera empregos e desenvolvimento social e
apresenta baixo impacto ambiental.
- Macrobrachium rosenbergii: espcie mais conhecida e comercializada
mundialmente .
- Produto nobre e diferenciado, pode ocupar nichos especficos de
mercado, com ampla aceitao.
- Sua criao se adapta aos conceitos de
aqicultura sustentvel.
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Apoio:
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Ano
Mundo Brasil
FIGURA 1 Evoluo temporal da produo mundial e brasileira de M. rosenbergii (1996-2006). FAO, 2008.
www.fao.org.
ESTATSTICA DE PRODUO DE M. rosenbergii
M. rosenbergii uma das espcies de gua doce que vem obtendo maiores
taxas de crescimento em volume de produo (mdia anual de 14,3%).
254%
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PRODUO DE M. rosenbergii NO BRASIL
FIGURA 2 Evoluo temporal da produo mundial e brasileira de M. rosenbergii (1978-2006). FAO, 2008.
www.fao.org.
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Ano
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PqC Helenice Pereira de Barros
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Ano
FIGURA 3 Evoluo temporal da produo brasileira de M. rosenbergii (1996-2006). FAO, 2008. www.fao.org.
SITUAO ATUAL NO BRASIL
No Brasil, a produo tem se mantido estvel nos ltimos anos, em torno de
370 toneladas.
1,37%
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. Tecnologia de cultivo bem desenvolvida e adaptada s diferentes regies do pas.
. Principais laboratrios de produo de ps-larvas esto na regio Sudeste.
FIGURA 4 Comercializao de ps-larvas de M. rosenbergii nos principais estados produtores e no Brasil (2001 e
2003). GTCAD.
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1. Inexistncia de tecnologia adequada, principalmente para as regies
Sudeste e Sul.
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Apoio:
. Sudeste e Sul so as principais produtoras de camaro de gua doce.
FIGURA 4 Produo de M. rosenbergii nos principais estados produtores e no Brasil (2001 e 2003). GTCAD.
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~ 48%
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Apoio:
2. Disponibilidade de ps-larvas.
- O problema persiste, porm, no por falta de estrutura fsica.
- Considerando apenas o Estado de So Paulo, a capacidade de produo supera
a demanda atual.
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FIGURA 5 Nmero de ps-larvas comercializadas pelo laboratrio de So Paulo (2001 a 2008). GTCAD.
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3. Ociosidade dos laboratrios na regio Sudeste.
- Laboratrios das regies: praticamente ociosos durante o primeiro semestre
- Apesar de ter conquistado mercado nas regies Norte, Nordeste e Centro-
Oeste (atualmente 19 produtores), ainda h necessidade de aumentar a
comercializao de ps-larvas para essas regies.
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AM RO SE BA GO DF MG ES RJ SP PR SC
FIGURA 6 Nmero de produtores por estado atendidos pela larvicultura em So Paulo (2008). GTCAD.
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4. Marketing e qualidade do produto
. Apresentado para o mercado como um camaro de grande porte, denominado
gigante da Malsia e como uma alternativa ao camaro marinho.
- A desaprovao do produto por parte do mercado consumidor foi decorrente da
falta de informao sobre ao tratamento ps-colheita e de um trabalho mais
srio de divulgao do produto.
- Atualmente:
- Gigante da Malsia no mais adotado - camaro da Malsia ou lagostim .
- A promoo de festivais gastronmicos, cujo prato principal o camaro de gua
doce, tem sido uma estratgia eficiente para a obteno da aprovao do
pblico.
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5. Regularidade da produo
- Desorganizao da cadeia produtiva no favoreceu a manuteno do camaro
em alguns nichos internos de mercado conquistados e, principalmente, no
mercado externo.
- Atualmente: a regularidade ainda um entrave em So Paulo.
- Ainda h necessidade de importar camares de outros Estados para atender
a demanda do Estado.
- H demanda reprimida e, portanto, necessidade de trabalhar junto aos
produtores para obteno de melhores ndices de produtividade e de
divulgao da atividade para conquistar novos produtores.
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Apoio:
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Produo
FIGURA 7 Produo (t) de M. rosenbergii e rea de espelho dgua no Estado de So Paulo (produtores
parceiros). Dados de 2007-2008 previstos. GTCAD.
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Apesar das estatsticas de produo publicadas pelo IBAMA no
computarem a produo de camares de gua doce no Estado de So Paulo, a
atividade est em desenvolvimento (crescimento de 459% entre 2001 e 2006).
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PRODUO DE M. rosenbergii EM SO PAULO
A tecnologia de cultivo, tanto da larvicultura, como da engorda, est
completamente dominada.
O sistema mais utilizado pelos produtores o semi-intensivo de mdia
tecnologia.
A atividade praticada por pequenos produtores (cerca de 0,4 ha), sendo que
a maioria trabalha em sistema de parceria.
A produtividade mdia gira em torno de 1.000 kg/ha/ciclo, porm, produtores
mais organizados tm obtido 1.500 a 1.900 kg/ha/ciclo.
O tempo mdio de cultivo de 4,8 meses e o peso mdio de abate, 25 g.
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PRODUO DE M. rosenbergii EM SO PAULO
O custo de produo, no sistema de parceria, mais baixo, pois os gastos com
abate, transporte e processamento de responsabilidade da empresa que
absorve o produto.
O custo operacional, em 2005, era de R$ 6,00/kg (Revista Rural, 2006),
porm pode ser maior se o produtor conquistar seu prprio nicho de mercado.
O preo mdio do camaro congelado em So Paulo de R$ 25,00/kg.
Embora o peso mdio de abate mais praticado seja de 20 a 30 g, h grande
procura por camares menores (cerca de 15 g), o que acarreta em menor
tempo de cultivo e na possibilidade de mais safras anuais.
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Alm do monocultivo, uma prtica que vem sendo adotada por alguns produtores
de So Paulo, o policultivo de camaro de gua doce com tilpia.
Apesar da tecnologia de produo estar em desenvolvimento, os resultados
obtidos tm demonstrado viabilidade tcnica e econmica.
Esto sendo pesquisadas duas espcies de camares de gua doce no sistema
de policultivo com tilpias: M. rosenbergii, na fase de engorda da tilpia e o
Macrobrachium amazonicum, que tem se adaptado muito bem na fase de
produo de juvenis de tilpias.
PRODUO DE M. rosenbergii EM SO PAULO
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CONSIDERAES FINAIS
De certa forma, por ser praticada por pequenos produtores, vinculados ou no
a empresas maiores ou cooperativas, ou por ser cultivado como produto
secundrio por piscicultores que investem no policultivo, o cultivo de camaro de
gua doce ainda tratado, por muitos, apenas como ganho extra na renda
familiar.
Para se desenvolver, os produtores devem se conscientizar do potencial
econmico da atividade e investir com responsabilidade.
imprescindvel o estudo prvio de viabilidade tcnica e econmica, realizado
por tcnicos especializados.
O conhecimento do mercado consumidor e suas particularidades deve ser pr-
requisito para o planejamento adequado da produo.
A legalizao do empreendimento junto aos rgos competentes deve ser
realizada na implantao, evitando problemas futuros com a fiscalizao.
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O produtor deve contar com uma reserva financeira destinada divulgao do
produto e iniciar seu projeto com cautela, para que a oferta corresponda
demanda.
de extrema importncia a realizao do tratamento ps-colheita, bem como a
existncia de infra-estrutura para processamento e armazenamento do camaro,
garantindo a qualidade do produto e, conseqentemente, sua manuteno no
mercado.
O investimento e manejo responsvel da produo de camares de gua doce
proporciona maiores ndices de produtividade e rentabilidade.
Porm, para garantir que a atividade se estabelea no cenrio produtivo e
econmico, h a necessidade da integrao dos setores envolvidos.
CONSIDERAES FINAIS
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H uma forte tradio de consumo de camaro de gua doce nas regies Norte
e Nordeste e, portanto, timas perspectivas de crescimento da atividade no
mercado nacional.
A demanda para exportao grande, uma vez que o produto tem tima
aceitao no mercado internacional. Porm, para atender ao mercado externo,
necessria a implantao de novos investimentos nas demais regies do pas,
onde h possibilidade de cultivo durante o ano todo.
Considerando o grande potencial hdrico existente no Brasil, o crescimento do
mercado nacional, a existncia de oportunidades de exportao, e o
desenvolvimento de novas tecnologias de produo, que permitem maiores
ndices de produtividade, a Carcinicultura de gua doce tem grande potencial
para se transformar em um importante setor da aqicultura brasileira,
repetindo o sucesso obtido no exterior.
CONSIDERAES FINAIS
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Obrigada !