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La Cuisine Brleuse de Graisses :
Votre Transformation de Rgime en 24h
pour Changer votre Corps en Machine
Brleuse de Graisses.

Par Mike Geary, Entraneur Personnel Diplm, Spcialiste Diplm en Nutrition
& Catherine Ebeling - RN, BSN

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TABLE DES MATIERES


PREMIERE PARTIE
Commencez le nettoyage !



Intro importante - lire en premier SVP 5

CHAPITRE 1 10
Nourriture faite avec de la farine raffine, et du mas

CHAPITRE 2 14
Nourriture et boissons contenant du sirop de mas lev en fructose
CHAPITRE 3 18
Margarines, huiles vgtales, graisses transformes, graisse crisco
CHAPITRE 4 22
Edulcorants artificielsSplenda, NutraSweet, Saccharine
CHAPITRE 5 28
Laitages commerciaux pasteuriss
CHAPITRE 6 33
Viandes dlevage industriel; Poissons levs en captivit
CHAPITRE 7 40
Produits de Soja - Lait de soja, tofu, PVT
CHAPITRE 8 44
Boissons sportives/Energtiques
CHAPITRE 9 48
Barres nergtiques
CHAPITRE 10 52
Nourriture traite, plats allgs, les goters et desserts light
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DEUXIEME PARTIE
Comment approvisionner votre cuisine brleuse de graisse


CHAPITRE 11 56
Buf ou bison dlevage de haute qualit protique, poissons
sauvages, poulets fermiers, ufs fermiers

CHAPITRE 12 67
Laitage crus, lait et fromage
CHAPITRE 13 71
Beurre fermier, huile de noix de coco, lard
CHAPTITRE14 75
Les fruits coque - Amandes, noix de pcan, noix, pistaches, noix
brsiliennes, noix de cajou, noix de macadamia

CHAPITRE 15 79
Avocats
CHAPITRE 16 80
Baies (organiques/biologiques)

CHAPITRE 17 82
Lgumes feuillus vert fonc organique/biologiques

CHAPITRE 18 85
Edulcorants sains : Miel cru, sirop drable, Stevia
CHAPITRE 19 89
Barres nergtiques
CHAPITRE 20 91
Chocolat noir
CHAPITRE 21 93
Th vert et autres ths
CHAPITRE 22 96
Ingrdients avoir dans la cuisine
CHAPITRE 23 102
La transformation a commenc !

Section Spcial Bonus : 104
Objectif brler des graisses avec un plan nutritionnel avanc : 23 jours pour
acclrer la perte des graisses

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Intro importante - lire en premier S.V.P !
Je vais commencer ce livre en vous disant quelque chose qui risque de vous
surprendre Surtout pour un livre de nutrition - Vous pouvez officiellement arrter de
compter vos calories et mme arrter compltement votre obsession avec les calories.

Je sais, a parait fou parce quil est vrai que le rapport entre les calories consommes et
les calories reparties sur un laps de temps spcifique est en fin de compte ce qui contrle
la prise ou la perte de poids.

Cela dit, compter vos calories est compltement imprcis (des tudes montrent que la
majorit des gens sous estiment normment le nombre de calories quils consomment
quand on leur demande de compter leurs calories). Aussi je vais vous montrer pourquoi
compter vos calories est inutile une fois que vous comprendrez et utiliserez un concept
majeur de nutrition.

Ce principe est compltement ignor par les ditticiens, les nutritionnistes, les docteurs
et autres professionnels du milieu mdical qui basent leurs recommandations sur
cette ridicule pyramide des aliments , ce nest pas tonnant que tant de gens se
retrouvent confus par la nutrition.

En fait, ce principe majeur de nutrition est le plus important concept que vous aurez
besoin de connaitre pour dterminer comment manger, afin dobtenir une bonne sant et
un corps mince.

Et ce principe est La densit nutritionnelle de votre consommation alimentaire.

Cest juste La densit nutritionnelle rend obsolte le fait de compter vos calories.
Nous parlons de la densit micro nutritive et non pas de la densit macro nutritive. Si
virtuellement toute la nourriture que vous mangez en un jour est comprise de micro
nutriments trs haute densit, votre corps obtiendra automatiquement tous les besoins
nutritionnels dont il a besoin, ce qui va automatiquement rgulariser sans problme votre
apptit et votre consommation de calories, et sans vous restreindre contrler combien
de calories vous devez ingrer.

Avant de penser que la haute densit nutritive ne comprend que des fruits et des
lgumes, pensez-y deux fois ! Vous allez voir dans ce livre que la haute densit
nutritive peut aussi inclure beaucoup de nourriture grasse que vous pensez tre malsaine
pour vous, comme les ufs entiers, certaines viandes, les noix, le beurre de noix,
certaines huiles, le beurre, etc.

Pensez-y un instant - Si vous mangez de la nourriture haute en calories chaque jour mais
basse en substances nutritives comme des ptes, des gteaux, des biscuits, des crackers
(haute densit calorique, basse densit nutritionnelle), votre corps voudra alors plus de
nourriture malgr le fait que vous aurez peut-tre dj mang votre quota de calories de
maintenance de votre poids vs la prise de poids.

Dun autre cot, si toute la nourriture que vous mangez tous les jours a une haute densit
nutritionnelle sans mme prendre en compte les calories contenues dans cette nourriture,
votre corps ajustera automatiquement votre apptit et liminera vos envies. Cet aspect
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force votre corps auto adapter votre apptit et vous mangerez naturellement la bonne
quantit de calories dont votre corps a besoin sans analyser ou compter les calories.

En fait, manger un rgime trs haute densit nutritionnelle est si puissant que les
athltes dendurance qui brlent une quantit massive de calories chaque jour doivent
peut-tre concentrer une partie de leur
rgime manger des aliments basse
densit nutritionnelle comme des pates,
du pain, cela pour viter de perdre trop de
poids. La raison est que si un athlte
dendurance ne concentre son rgime que
sur des aliments haute densit
nutritionnelle, il risque de perdre son apptit avant davoir obtenu assez de calories pour
rpondre son besoin massif de calories, et risque donc de perdre normment de poids.

Mais puisque la plupart dentre nous ne sommes pas des athltes extrmes, cela vous
montre juste combien ce rgime haute densit nutritionnelle est puissant et la faon
dont il contrle automatiquement votre apptit, limine les envies, et vous met sur la
voie pour un corps mince et sain pour toujours.

Dans ce livre, nous allons vous montrer tous les aliments basse teneur en nutriments
que vous devez viter et dont vous devez vous dbarrasser, ainsi que des aliments qui
vous ont t prsents comme sains par de grosses compagnies agro-alimentaires. Nous
allons vous montrer galement les nombreuses dlicieuses options daliments qui sont
denses en nutriments et qui peuvent vous aider vous rapprocher de votre but. Nous
allons aussi vous prsenter des aliments que vous pensiez tre malsains mais qui en fait
peuvent vous tre trs utiles !

Nous allons rechercher la vrit sur le cholestrol, la graisse sature, les omga-3, les
omga-6, les fibres, les protines, les hormones, les engrais ou nourriture animale, et un
tas dautres informations qui vont peut-tre vous choquer sur la composition de certains
aliments que vous achetez certainement souvent au supermarch.

Assurez-vous de lire ce livre de la premire la dernire page, ne sautez pas de pages
sinon vous manqueriez pleins de dtails.

Les aliments traits

Un autre aspect majeur de la nourriture que vous ingrez et la faon dont cela affecte
votre sant et votre niveau de graisse est li la faon dont elle est traite. Nous pouvons
dire en gnral que le traitement de ces aliments contrle vraiment la faon dont notre
corps ragit lorsque nous nous nourrissons.

Avec tous les dbats sur les macronutriments dans ces dernires annes sur quel type de
rgime est le mieux pour nous (bas en glucides, bas en matires grasses, lev en
protines, vgtarien, etc), vous devez raliser quils sont TOUS MAUVAIS ! Oui cest
vrai Si vous tudiez le pass de lhistoire de lalimentation de nos anctres dans
pratiquement nimporte quelle culture du monde, il y a un seul aspect similaire qui
prsente des bnfices pour la sant, ceci que la nourriture tait non traite et naturelle.
Quun rgime soit lev en protines, lev en graisses, en glucides ou bas en glucides
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etc. importe peu du moment que le rgime comprend des aliments naturels, non traits et
aussi proche de leur tat naturel que possible.

Nous prenons du poids et devenons gros lorsque nous absorbons rgulirement plus de
calories que ce dont notre corps a rellement besoin. Lorsque les calories excdantes
sont stockes sous forme de graisses, cest une rponse rvolutionnaire de notre corps
qui date du temps o la nourriture ntait pas si abondante et o les gens devaient faire
dnormes efforts pour survivre.

Il y a bien longtemps, les gens qui pouvaient stocker la nourriture sous forme de graisses
taient ceux qui survivaient et se reproduisaient en temps de pnurie. A cause de cela,
nous avons encore aujourdhui cette forte envie de manger beaucoup de nourriture
lorsquelle est notre disposition, et certains plus que dautres. Et croyez-moi, il y a
beaucoup de nourriture ou malbouffe qui nous est disponible a chaque coin de rue !

Bien quils fussent capables de stocker des graisses efficacement, nos anctres taient
rarement obses puisquils devaient travailler dur et donc brler les calories quils
consommaient.

Les normes changements en agriculture et en technologie au fil des 2000 dernires
annes ont rendu accs la nourriture si facilement que lvolution na pas eu le temps
de suivre. Nous navons plus besoin de passer des jours chasser ou chercher notre
nourriture, la nourriture est maintenant abondante partout ou nous regardons.

Bien quil y ait plusieurs raisons pour lesquelles nous prenons du poids, il y a des raisons
principales lexcdant de graisses que nous stockons. Si nous enlevons tous les
aliments qui causent le stockage des graisses, et que nous effaons une grosse partie de
la tentation de manger de la nourriture trop traite et grasse, nous serions en bonne voie
pour changer notre mode dalimentation et transformer nos corps en machine
nergtique.

Depuis le temps des hommes prhistoriques, nos corps fonctionnent mieux avec de la
bonne nourriture non traite, de bonnes protines, des graisses saines, des fruits et
lgumes. Si nous pouvons retourner un rgime aussi proche que possible de celui de
nos anctres, nous aurons des corps forts et minces.

Non seulement nous verrons des corps forts et minces, mais aussi beaucoup de maladies
commenceront disparaitre : Irritabilit, dpression, dsordre de lattention, arthrite,
tension leve, glycmie/diabte type 2, irritation des intestins, etc. Tout cela est li
linflammation et au rgime standard style fast food avec de mauvais aliments traits.

On nous ment en nous faisant croire que la nourriture rapide et pr-prpare pourrait
nous rendre mince et en bonne sant. Si vous regardez les rayons de surgels dans votre
supermarch, vous verrez souvent des gens en embonpoint acheter ce quils croient tre
des diners minceur . Cest compltement faux ! Les diners minceur traits sont
bourrs de conservateurs, sont levs en sirop de fructose de mas, de farine traite,
dingrdients synthtiques, de protine de soja et du pire type de graisse. Cette nourriture
va causer une inflammation, stimuler une rponse insulinique (ex : stocker des graisses)
et noffre rien au niveau nutritionnel. Et surtout, vous PRENEZ du poids en mangeant ce
genre de malbouffe !
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Les mdias nous ont tromp en nous faisant croire que nous avons besoin de beaucoup
de glucides si nous suivons la pyramide nutritionnelle. En rponse cela, les pays
occidentaux se sont chargs en nourriture traite et na fait que grossir de plus en plus.
Mme les soi-disant aliments sains ne sont pas des aliments que nos corps
reconnaissent comme bonne nourriture ou source dnergie. Et oubliez la nourriture sans
graisse (bourre de sucre et de fcule/glucides la place) et sans sucre. Tout a est trs
mauvais et vous fera stocker des graisses.

Oubliez les repas minceur rapides et pratiques ! Ils
raccourcissent votre esprance de vie en accumulant des
inflammations qui conduisent lobsit, des maladies
cardiaques, le cancer et le diabte entre autres... sans oublier
de perturber le mtabolisme de votre corps, rendant ainsi la
perte de graisses de plus en plus difficile. Si vous voulez une
alimentation minceur saine et propre, mangez une pomme
crue, des noix non traites, du buf (sans nitrate et sans sirop
de mas) et rgalez-vous. Nous devons recommencer
manger de la vraie nourriture comme le faisaient nos anctres
minces et forts physiquement.





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PREMIERE PARTIE

Commencez le nettoyage de votre cuisine !

Voici une liste de nourritures que pourrait possder une personne essayant de perdre
du poids. Vrifiez vos placards pour voir si quelques-uns de ces carburants graisse se
cachent dans votre cuisine :

! Boissons slim-fast sont loin dtre saines, elles sont en fait bourres de sirop haut en
fructose de mas, huiles hydrognes, et plein dautres ingrdients chimiques qui ne
vous aideront pas perdre du poids.

! Galettes de riz a 0% de matire grasses, elles ne sont vraiment rien dautre que de la
pure fcule raffine sans aucune fibre, et qui se dcompose immdiatement en sucre
dans votre corps en faisant monter votre taux dinsuline, ce qui entraine le stockage
des graisses.

! Les barres Protines/nergtiques avec de la protine de soja isole (pratiquement
inutilisable par votre corps), huiles hydrognes, sirop de mas lev en fructose et
des conservateurs artificiels. En fait ces barres sont comme des bonbons dans des
emballages trompeurs. Jetez-les dans la poubelle la plus proche.

! Les desserts allgs en sucre sont bourrs ddulcorants artificiels qui trompent votre
cerveau et vous affament, dalcool de sucre, de conservateurs, et dune liste
dingrdients chimiques dau moins 15 lignes. Rien de bon l-dedans. Cest le rsultat
dune exprience dun scientifique fou qui est alle de travers !

! Les sodas light bourrs ddulcorants artificiels comme NutraSweet ou Splenda qui
en fait font plus de mal que de bien, ils font baisser vos niveaux dinsuline dans votre
corps, vous affament et vous fait stocker des graisses. Light? Je ne crois pas!

! Chips, crackers et biscuits sont bourrs dhuiles hydrognes (crise cardiaque en
boite), de graisses, dhuile omga-6 traite et inflammatoire, et de farine traite. Cest
une nourriture leve en glucide qui vous fait grossir pratiquement immdiatement !

! Huiles vgtales raffines comme lhuile de canola, lhuile de mas, lhuile de soja,
lhuile de tournesol, lhuile carthame , ou (pire) crisco , pour cuisiner et pour
vinaigrettes, ces huiles sont composes omga-6 fortement oxyds, qui conduit une
inflammation, des maladies cardiaques, la prise de poids et un dpt de graisse autour
de labdomen.

! Les crales sucres annonces comme tant saines et hautes en fibres ; ces crales
sont pleines de sucre, et de grains industriels avec de la graisse raffine comme le
mas, la farine de soja et de bl. Ces crales vous affament, font monter votre
insuline et donc mettent votre corps en mode stockage de graisses .




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CHAPITRE 1

Nourriture faite avec de la farine raffine et du mas
Les hommes des cavernes ne mangeaient pas de grains, en tout cas pas du tout sous la
mme forme que celle que nous mangeons aujourdhui. Ce nest pas surprenant que le
grain soit responsable de la prise de poids et dun taux de sucre lev dans le sang. Pour
vous donner un exemple plantaire, dans les annes 1970 lAmricain moyen mangeait
38,64 kilos de farine, 38,18 kilos ddulcorant, 3,64 kilos de patates frites, et 17,73 kilos
dhuile pour cuisiner. Dj cette poque, pas terrible. On passe aux annes 90

En 1997, chacun dentre nous consommait 55,45 kilos de farine, 47,73 kilos de sucre et
autres dulcorants, 9,09 kilos de patates frites, et
22,73 kilos dhuile vgtale pour cuisiner. Cest
presque ! kilo de nourriture malsaine par jour ! Et
cela ne comprend pas la grande quantit de
mauvaise nourriture Mais cest clairement la
raison pour laquelle beaucoup de gens sont en
embonpoint ou obses aujourdhui. Et de nos
jours, les farines sont plus raffines que jamais et
manquent de fibres ainsi que de nutriments
essentiels quel que soit le pays.

La farine blanche traite (alias farine de bl enrichie ou farine de bl ) ne
renferme pas les deux parts de la graine qui sont riches en nutriments et en fibres : la
couche extrieure et le germe (embryon).

Faire un rgime haut en fcule vous rendra fatigu, mal nourrit, constip, nerveux,
irritable et vulnrable aux maladies chroniques. Les farines de bl et de mas
blanchies/raffines provoqueront des taux levs de sucre dans le sang. Laugmentation
de la glycmie provoque une pousse dinsuline, le stockage de graisses immdiat, et
affame encore plus.

Plus une personne mange de la nourriture raffine, plus son corps doit produire
dinsuline pour grer le tout. Cela conduit une rsistance linsuline, le diabte type 2,
et la prise de poids. Les glucides raffins se changent trs rapidement en glucose une fois
dans notre systme, ce qui stimule notre corps produire de linsuline. Un cycle vicieux
commence : linsuline favorise le stockage des graisses, ce qui provoque la prise de
poids et lve les niveaux de triglycrides, dinflammation et dathrosclroses, de
diabte type 2, et de maladies cardiaques.

La farine enrichie est trompeuse car seulement quatre vitamines et minraux sont
gnralement rajoutes compars quinze nutriments et des parts essentielles du grain
qui sont enlevs, ainsi que la plupart des fibres et autres substances bnfiques comme
les antioxydants.

En mangeant du bl, on peut se sentir lthargique, dans le brouillard, endormi, gonfl, et
irritable. Beaucoup de gens ne feraient pas la connexion entre ces symptmes et le fait de
manger du bl ; mais prendre du poids, ainsi que dautres symptmes motionnels,
physiques et mentaux sont assez frquents avec une sensitivit au gluten. Le gluten est la
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portion protin du bl, du seigle et de lorge. Cest trs rpandu dans la nourriture
standard traite daujourdhui; cest trs difficile dy chapper. Malheureusement la
sensitivit au gluten augmente (remarquez les sections sans gluten au supermarch)
et cela peut causer plein de problmes. Mieux vaut viter toutes les farines traites !

La nourriture est parfois lourdement base sur le mas. Les rcoltes exceptionnelles de
mas aident garder son prix bas, ce qui en retour aide garder le prix des articles bas au
supermarch.

Contrairement ce que nous croyons, le mas est un grain et non un lgume, et il nest
vraiment pas appropri comme produit de base nutritionnel pour plusieurs raisons - Une
de ces raisons est que le mas a un niveau de sucre lev. Lorsque par exemple des
civilisations tels que les mayas et les natifs Amricains ont chang leur rgime
alimentaire par un rgime base de mas, les taux danmie, darthrite, de rachitisme, et
dostoporose sont monts en flche.

Nos corps ne sont pas faits pour vivre avec de la nourriture base de grain. Cette
vidence apparait dans les archives archologiques de nos anctres. Lorsque des
archologues ont tudi des squelettes de natifs Amricains dans des cimetires du
Midwest, qui mangeant essentiellement du mas, ils ont remarqu une augmentation de
50% de mal nutrition, 4 fois autant de manque de fer, et 3 fois autant de maladies
infectieuses, compar nos anctres chasseurs qui chassaient essentiellement et ne
mangeaient pas de grains.

Gardez lesprit que nous ne parlons pas seulement des pis de mas (mas sucr)
Nous parlons aussi des crales de mas, des chips de mas, et autres aliments modernes
base de mas qui nous sont prsents comme sains par les compagnies
agroalimentaires. Les chercheurs donnent plusieurs raisons ces problmes alimentaires
et sur la prise de poids partir dun rgime compos fortement de mas :

Le mas contient beaucoup de sucre, ce qui augmente les niveaux dinsuline et donc
vous donne faim, ce qui conduit votre corps stocker les calories en graisses. Ne
vous laisser pas tromper, ce nest pas parce que le mas na pas un got trs sucr
quil nest pas bourr de sucre. Une fois mang, votre corps transforme rapidement
les produits base de mas en sucre. Mme les fcules dans les produits base de
mas peuvent tre dcomposes rapidement par votre corps et augmentent votre
niveau de sucre dans le sang, provoquant ainsi des envies daliments base de
glucides.

Le mas est aussi une source pauvre en protines, dficient en 3 des 8 acides amins
essentiels : lysine, isoleucine, tryptophane. Les acides amins essentiels sont appels
ainsi car ils doivent tre obtenus par notre rgime alimentaire vue que notre corps est
incapable de les produire.

Le mas contient un niveau lev de phytate, un produit chimique qui se lie au fer et
empche son absorption. Donc un rgime lev en phytate peut entraner des risques
de manque de fer avec comme consquence une anmie et la fatigue dun individu.
Le phytate bloque aussi les nutriments et empche les vitamines et minraux dtre
utiliss.

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Le mas est une source basse en certains minraux comme le calcium et en vitamines
comme lacide nicotinique (B3). Le manque de cet acide peut entraner une condition
appele pellagre, qui est commune dans les civilisations mangeant beaucoup de mas.
Cette condition peut causer diffrents symptmes comme la dermatite, la diarrhe et
la dpression. Il est fort possible que cela soit plus commun en Europe que nous le
pensons.

Cela ne concerne pas seulement les gens qui mangent trop de mas. Une grosse quantit
du mas nourrit le btail lev commercialement qui est engraiss avec du mas et
dautres graines avant dtre abattu. Le buf engraiss au mas a un ratio plus lev
dacides gras omga-6 que la plupart des viandes achetes au supermarch venant
danimaux nourris aux grains.

Parce que le mas et autres grains ne sont pas des rgimes naturels et sont difficiles
digrer, le btail nourris au mas dveloppe une acidit plus leve dans lestomac, ce
qui conduit produire du E. coli O157:H7, une bactrie mortelle.

Eliminer les grains traits comme le mas et le bl (oui, il semble que ces grains sont
dans tout) peut sembler tre une tache intimidante, mais la rcompense en retour est une
trs bonne sant, des yeux ptillants, une peau nette, un esprit vif, une perte de poids car
le corps est de nouveau capable dextraire les nutriments appropris dans la nourriture et
rsoudre les dficiences nutritionnelles causes par le manque dabsorption. Une fois que
vous dcidez de manger un rgime naturel et complet, vous commencerez liminer
beaucoup de grains.

Bien que beaucoup de supermarchs, de magasins de nourriture saine, et de compagnies
sur internet offrent une grande slection de produits sans bl et sans gluten comme du
pain, des biscuits, des gteaux, des beignets, etc. il est mieux dviter ce genre de
nourriture autant que possible. Bien quils soient fait sans bl, ils contiennent quand
mme dautres ingrdients raffins, de grains traits et de substitutions pour le bl
comme la farine de tapioca, et la farine de mas. Le mieux est dviter compltement ces
grains, surtout le bl et le mas. Substituer un grain trait peut apporter une petite
amlioration, mais pas lamlioration radicale ncessaire.

Essayez deux semaines sans grain. Je vous garantie que vous verrez une norme
amlioration sur votre poids et dun point de vue gnral !











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FARINES RAFFINEES NOURRITURE A EVITER

! Pains blancs, muffins
! Biscuits
! Crackers
! Farine de pate enrichie
! Gteaux, les mlanges pour faire des gteaux
! Crales faites avec de la farine raffine (au lieu de farine au grain complet)
! Les sauces conditionnes toutes prtes
! Les pates au fromage toutes prtes
! Les nouilles instantanes
! Les diners tout prts avec des pates
! La farine blanche
! Les chips au mas, Doritos, et Sun chips
! Les tortillas au mas
! Les crales au mas, surtout les raffines et les sucres
! Tout ce qui contient du mas








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CHAPITRE 2

Nourriture et boisson contenant du sirop de mas lev en fructose
Une autre des plusieurs utilisations du mas est ldulcorant bon march, le sirop de mas
haut en fructose. La production du sirop de mas haut en fructose a augmente denviron
4000% depuis 1973, et le sirop est maintenant le rival du sucre et est le sucre le plus
commun dans bons nombre de pays.

Lamricain moyen consomme par exemple 19,05 kilos de sirop de mas haut en fructose
chaque anne, daprs les donnes du dpartement dagriculture des USA. Cela
reprsente 75281 calories en plus par an et par personne ! Et si vous regardez cela en
kilo (environ 3500 calories = 0.45 kg), cela reprsente prendre presque 9.97 kilos, donc
pratiquement 10 kilos par an. Cela arrive en consommant des sodas, des boissons
nergtiques, et des jus de fruits, une chose bien commune galement en Europe.

Les adolescents gnralement consomment 15 20
cuillres caf de sucre par jour provenant de sirop
de mas et cela juste en buvant des boissons sucres !
Une autre enqute montre que les sodas remplacent
maintenant le lait et est le 3me ingrdient le plus
commun que les gens boivent pour le petit djeuner.
Commencer la journe avec une pousse de sucre
conduit une grosse fatigue 2 heures plus tard,
affame encore plus et fait grossir. Ce nest pas
surprenant que tant dadolescents soient en surpoids.

Si lAmricain moyen pouvait boire un soda ou une
eau sucre de moins par jour, il perdrait
immdiatement 4,5 kilos par an ! Le sirop de mas est ldulcorant le plus courant dans
ces boissons. Les mmes boissons que vous retrouverez dans votre pays.

En 2009, environ 25% des calories de lAmricain moyen provenaient de sucre,
gnralement du sirop de mas haut en fructose ! Cela reprsente 25% dune
alimentation remplie de calories non seulement vides mais aussi nuisibles !

La prochaine fois que vous tes au supermarch, prenez 5 diffrentes boissons (jus de
fruits et nergtiques ou sportives) et lisez les tiquettes. Vous risquez dtre surpris de
voir que le premier ou second ingrdient est presque tout le temps du sirop de mas lev
en fructose.

Et maintenant une vraie leon : regardez les tiquettes dautres produits dans lesquels
vous ne penseriez jamais trouver du sucre comme le ketchup, la sauce tomate, les
soupes, les crales, et les crackers. Le sirop de mas haut en fructose est partout; dans
une journe, il est fort possible que 80% de la nourriture traite que vous consommez est
bourre de sirop de mas. Est-ce vraiment une surprise quil y ait tant dobses travers
le monde?

Quest ce que le sirop de mas lev en fructose ? Et bien ce nest pas un produit naturel
comme on veut vous le faire croire, mais chimiquement chang par un processus
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enzymatique avec un quilibre diffrent en sucre, diffrent de celui trouv dans le sirop
de mas (le sirop de mas nest pas sain non plus !). Ce changement chimique change le
sirop de mas dun ensemble qui est principalement compos de glucose (un simple
sucre) environ 42-55% de fructose (certains vont mme jusqu' 90% de fructose), le
reste tant du glucose et autres sucres.

En 2004, une tude reporte dans le American Journal of Clinical Nutrition parle
dune augmentation de la consommation de sirop de mas haut en fructose de 4000%
entre 1970 et 1990 ! Cest laugmentation la plus haute au niveau alimentaire. Dommage
que la consommation de fruits et lgumes nait pas augment de la mme faon, tout le
monde serait en bien meilleure sant et bien plus mince !

En tudiant cette augmentation correspondant presque au taux dobsit, ces chercheurs
ont pris en compte les diffrentes faons dont les organismes peuvent rpondre
diffrents types de sucre et leurs effets sur nos corps.

Le fructose est converti plus facilement en graisse dans le corps que tous les autres
types de sucre. Ceci est peut-tre la plus logique raison qui explique pourquoi les
nations continuent grossir. En plus daugmenter le taux de sucre dans le sang et
dentraner une augmentation du taux dinsuline, le fructose augmente les triglycrides
(un facteur majeur dans les crises cardiaques) significativement.

Il y a une autre diffrence entre le fructose et le mtabolisme du sucre. Le glucose entre
dans les cellules par l'action de linsuline; le fructose entre dans les cellules par une
action totalement spare qui ne dpend pas de l'insuline.

Le sucre normal donne un sentiment de satisfaction qui signale au cerveau d'arrter de
manger.

Le fructose ne donne pas un sentiment de satisfaction car il nest pas transport dans le
cerveau. Une fois l'intrieur des cellules, le fructose forme des triglycrides plus
efficacement que le glucose. Cela signifie que le fructose se convertira en graisse dans le
sang et sera ensuite facilement stock en graisse dans le corps.

La plupart du temps, le sirop de mas haute teneur en fructose vient de mas
gntiquement modifi qui est connu comme entranant pleins deffets secondaires et de
problmes de sant. Des scientifiques ont trouv que les animaux nourris de mas
gntiquement modifi dveloppent beaucoup de problmes de sant dans le sang, les
reins et le foie. Les humains qui mangent du mas gntiquement modifi risquent aussi
des problmes de sant.

Nous avons tous entendu parler des dangers d'ingrer du mercure. Le mercure agit
comme du poison dans le cerveau et dans le systme nerveux. Il est spcialement
dangereux pour les femmes enceintes et les jeunes enfants dont le cerveau est entrain de
se dvelopper. Mme en petites doses, le mercure peut interfrer avec le dveloppement
du cerveau, la mmoire et la capacit dapprendre.

Chez les adultes, l'empoisonnement au mercure peut tre trs srieux aussi, et a t li
avec Alzheimer, dmence, problme de fertilit, perte de mmoire et de vue, et problme
pour rgulariser la pression sanguine. Il peut aussi causer une fatigue extrme et des
16
dysfonctionnements neuromusculaires.

D'autres tudes montrent que la prsence de mercure dans votre systme nerveux central
provoque des problmes psychologiques, neurologiques et immunologiques.

Plus de la moiti des chantillons de sirop de mas haut en fructose qui ont t tests
contenaient du mercure. Bien que les producteurs de sirop de mas haut en fructose
prtendent que celui-ci est naturel, c'est en ralit un produit hautement raffin qui
n'existerait jamais dans la nature. Transformer le mas en sirop de mas haut en fructose
est un processus trs vaste, et le mercure est utilis dans sa production.

Vous pouvez l'viter si vous concentrez votre alimentation sur de la nourriture naturelle
et complte. Si vous achetez de la nourriture traite, assurez-vous de lire les tiquettes
Et remettez dans les rayons les produits contenant du sirop de mas haut en fructose,
surtout si il est list en premier ou en second. Continuez regarder, les compagnies
agroalimentaires commencent se rendre compte que les gens aiment de moins en moins
le sirop de mas haut en fructose, et commencent rutiliser du vrai sucre et mme un
dulcorant naturel (meilleur pour vous) basses calories appel Stevia.























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Aliments hauts en sirop de mas et levs en fructose viter


! Tous les sodas (Coca, Pepsi, 7-up, Dr. Pepper, etc.)
! Boissons aromatises, ou jus de fruits
! Citronnade
! Boissons sportives comme Gatorade, etc.
! Compotes, les fruits en conserve qui nannoncent pas 100% fruits
! Les sauces barbecue, sauce pour steak, ketchup
! Les mlanges alcooliss (Margarita, etc.)
! Puddings, yaourts, glatine
! Les crmes glaces
! Gateaux, desserts
! Les jus de fruits en boite pour les enfants
! Les bonbons
! Les crales
! Sirop autre que le pur sirop drable
! Les barres granolas
! Tout ce qui est emball ou tout prt contient probablement du sirop de mas, ou du
sirop de mas lev en fructose.













18
CHAPITRE 3

Les margarines, lhuile vgtale, les graisses transformes

On nous a tous dit que nous devrions viter les graisses. Mais en fait, les bonnes graisses
peuvent aider vous rendre plus mince. Manger des mauvaises graisses peut vous rendre
gros, mais peut aussi vous donner plusieurs autres maladies, des problmes de sant ainsi
que vous faire vieillir plus vite. Contrairement ce que lon croit, les graisses malsaines
sont les graisses transformes et lhuile vgtale, pas le cholestrol et les graisses
satures comme on a voulu nous le faire croire.

Les graisses transformes et lhuile vgtale commencent tre
vues pour ce quils sont vraiment, les mauvaises graisses qui
provoquent des problmes de sant. Ce sont ces graisses qui
contribuent principalement aux inflammations, cancers,
maladies cardiaques et obsit; et non pas le cholestrol ou les
graisses satures.

Le fait de manger des graisses transformes change la
membrane cellulaire, et la rend incapable de mtaboliser
correctement les nutriments et les calories. Une cellule saine a
une membrane qui vit, qui respire, et qui transmet et utilise les
nutriments correctement. Quand vous pensez la faon dont les
graisses transformes affectent une cellule, pensez une cellule
avec une coquille dure au lieu dune membrane saine. Cette coquille touffe la cellule et
rend cette cellule incapable de fonctionner; bloquant son propre mtabolisme, les
nutriments, et crant une incapacit de rpondre au glucose. Linflammation augmente
dans le corps. Cela conduit non seulement des maladies come le diabte, les maladies
cardiaques, mais provoque aussi la prise de poids et une incapacit de combattre les
infections et le cancer.

Malgr leurs dangers, les graisses transformes sont prsentes dans beaucoup daliments
traits et cuits : biscuits, crackers, glaages de gteaux, chips, margarine et le popcorn
pour micro ondes pour en citer quelques-uns. La majorit des graisses transformes
viennent dhuiles vgtales produites commercialement et qui sont partiellement ou
compltement hydrognes.
La margarine ainsi que tous les substituts du beurre sont des exemples de graisses
transformes. Le beurre est bien meilleur que ces remplacements artificiels et malsains.
En ce qui concerne les huiles vgtales ? Il ny a pas si longtemps, on pensait que lhuile
vgtale tait un bon remplacement des graisses satures. Les huiles vgtales
polyinsatures taient vues comme les huiles saines utiliser au lieu du lard ou des
graisses danimaux. Gardez lesprit que la raison pour laquelle ces huiles vgtales
polyinsatures taient vues comme saines est li au fait que leur production est trs bon
march, et les grandes compagnies gros budget poussent fortement produire ces
huiles.

19
Les huiles comme lhuile de canola (colza), soja, et de tournesol ont t avances
comme substitues sains pour remplacer des graisses hautement satures. Les huiles de
tournesol et de canola sont les plus utilises pour cuisiner. Cela dit, la recherche nous
avance des faits diffrents. Ces huiles contribuent des inflammations dans le corps et
bouleversent les proportions dacide gras omga-3 et dacide gras omga-6. Les acides
gras omga-3 sont des graisses saines contenues dans les poissons sauvages et les
viandes danimaux levs en pturages. Les acides gras omga-6 sont prsents dans les
huiles vgtales et les graisses transformes.
Bien que les acides gras omga-6 sont essentiels dans notre alimentation, ils sont
consomms en quantits trop importantes pour tre sains. Une consommation excessive
dacides gras omga-6 entrane des maladies inflammatoires mais aussi des maladies
auto-immunitaires, et des maladies cardiovasculaires.
Les graisses dans notre alimentation ont normment chang au dbut des annes 1900
lorsque des huiles vgtales raffines, sources majeures dacide gras omga-6, ont fait
leur apparition sous la forme de margarine, avec galement la consommation dacides
gras omga-3 sains prsents dans des aliments tels que le poisson sauvage, le buf bio,
le gibier. La consommation de lgumes verts a par contre diminu. Nos anctres (les
premiers chasseurs) avaient dans leur alimentation un ratio omga-6 / omga-3 de 2 :1
ou 3 :1. Ces proportions sont maintenant de 20 :1 dans la plupart des rgimes modernes
actuels du monde entier.
Consommer de grosses quantits dhuiles vgtales nest pas bon pour le corps, surtout
pour les organes reproducteurs et les poumons, cela peut entrainer une augmentation des
risques de cancers. Les rgimes hauts en huiles vgtales surtout les huiles hydrognes
peuvent provoquer une irritabilit, des difficults apprendre, une toxicit au niveau du
foi, une baisse des fonctions immunitaires, des problmes de croissance mentaux et
physiques chez les bbs et les enfants, une augmentation de lacide urique, un profil
dacide gras anormal ; et sont aussi lis au dclin mental (Alzheimer et dmence) et
lendommagement des chromosomes par un vieillissement acclr.
La consommation excessive dhuiles vgtales et de graisses transformes est li la
prise de poids, le cancer, les maladies cardiaques; cette consommation excessive entraine
galement la production de prostaglandines (des produits chimiques inflammatoires pour
le corps) et conduit vers diffrents problmes de sant, des maladies auto-immunitaires
aux syndromes prmenstruels. Cette inflammation conduit une augmentation de la
formation de caillots sanguins ce qui provoque des crises cardiaques et des attaques
crbrales qui sont maintenant des niveaux pidmiques dans le monde. Une tude de
1994 qui a t publie dans un journal mdical montre que presque les " des graisses
dans les artres bouches sont des graisses non satures. Les graisses responsables de
lobstruction des artres ne sont pas dans les graisses animales mais dans les huiles
vgtales !
Les huiles vgtales sont aussi plus toxiques lorsquelles sont chauffes. Une tude
montre que lorsque ces huiles sont chauffes, elles se transforment en une matire
similaire au vernis, dans les intestins. Avez-vous dj essay de nettoyer une pole
utilise pour cuire de lhuile ? Cest pratiquement impossible ! Pensez que la mme
chose arrive dans votre corps ! Et chauffer lhuile plusieurs fois augmente encore plus la
toxicit. Pensez a la prochaine fois que vous mangez des frites. Cette huile aura t
chauffe haute temprature plusieurs fois !
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Jai une petite astuce que jutilise depuis des annes pour mentraner tre dgot des
frites (mme si jadorais les frites il y a des annes) Et cela en tudiant la biochimie de
ce qui se passe dans une friteuse avec des huiles qui ne sont pas seulement hydrognes
mais aussi chauffe et rchauffe plusieurs fois, et la faon dont tout cela agit comme un
poison dans notre corps Il est plus facile de voir les aliments frits comme les frites
dune faon rpugnante.
Chose intressante, un chirurgien esthtique ayant fait une tude a trouv que les gens
qui consomment principalement des huiles vgtales ont plus de rides que les gens qui
consomment des graisses animales. Donc vous voyez, ces huiles que lon pensait bonnes
pour le corps font en plus vieillir nos corps.
Les huiles vgtales, qui sont principalement des huiles omga-6, sont trs
inflammatoires. Les inflammations conduisent les artres envoyer le cholestrol pour
rparer les dgts faits par ces inflammations. Quand le cholestrol est envoy pour
rparer les murs des vaisseaux sanguins, il agit comme un pansement en couvrant la
blessure et en saccumulant sur le mur des vaisseaux.
Le cholestrol provoque une accumulation et pendant que les dgts et linflammation
continuent, le cholestrol commence faire rtrcir les vaisseaux sanguins, ce qui
provoque le dbut dathrosclrose. Tristement, le cholestrol a t accus comme tant
la raison principale des maladies cardiaques, mais cest en fait les omga-6 (ainsi que les
graisses transformes, les sucres, et autres aliments inflammatoires dans un rgime
alimentaire moyen) qui sont les vrais coupables.

Mme les docteurs et les chercheurs qui conseillent lutilisation des huiles vgtales avec
des omga-6 dans leur rgime alimentaire sont maintenant au courant de leurs dangers.
Les scientifiques ont en fait prvenu de ne pas inclure trop dhuiles vgtales
polyinsatures dans nos rgimes alimentaires depuis plusieurs annes. En 1969, des
chercheurs ont trouv que lutilisation dhuile de mas augmente lostosclrose.
Dautres recherches annoncent que les huiles vgtales hydrognes contribuent
lostoporose. Les scientifiques ont trouvs que la consommation de graisses
transformes diminue la testostrone, provoque une production anormale du sperme et
change la gestation. La consommation de graisses transformes interfre aussi
lutilisation par le corps dacide gras omga-3 prsents dans lhuile de poisson, les
graines et les lgumes verts.

Il ny a absolument RIEN de bon dans ce poison ! Evitez-le tout prix.

Exemples dhuiles vgtales : huile de canola
(colza), huile de soja, huile de tournesol, huile
de mas et huile de carthame. Nourriture
contenant des graisses transformes : biscuits,
crackers, desserts, margarine, les prtendus
remplacements de beurre sains, le pop corn pour
micro ondes, les chips

Si vous voyez des ingrdients contenant des huiles hydrognes, EVITEZ-les !
21
ALIMENTS CONTENANT DES GRAISSES TRANSFORMEES A EVITER

! Margarine ou tous les substituts de beurre
! Gteries comme les biscuits, beignets avec de lhuile hydrogne
! Popcorn au micro ondes
! Crisco
! Les plats surgels comme les frites, plats apros
! Certains beurres de cacahutes (les beurres de cacahutes nont pas de graisses
transformes rajoutes)
! Glaage de gteaux
! Viandes prpares surgeles comme les nuggets de poulet, etc.
! Certaines garnitures de crme fouette
! Substitut de crme
! Les milk shakes de la restauration rapide
! Fromage emballs et traits ou en boite.




















22
CHAPITRE 4

Edulcorants artificielsSplenda, NutraSweet, saccharine

Les dulcorants vous aident-t-ils vraiment perdre du poids, ou vous font-ils manger
plus la longue ? Les dulcorants vous font-il grossir ?

Le fait est que les dulcorants peuvent vous faire grossir car ils trompent votre corps et
ne lui apportent pas vraiment ce dont il a rellement besoin.

Daprs des chercheurs, il ny a aucune vidence prouvant que les dulcorants aident
mincir. De nos jours, de plus en plus de donnes suggrent que ces sucres chimiques
risquent de stimuler lapptit et entrainent une rponse insulinique.

Ceux qui sinquitent de leur sant, devraient viter ces sucres fortement toxiques
comme laspartame (Nutrasweet) et autres sucres douteux tels que le sucralose (splenda)
la saccharine (Sweet-n-low) et acesulfame-k (sunette).

Les dulcorants sont des composs chimiques qui ne devraient jamais tre ingrs. La
meilleure chose faire est dviter ces faux sucres artificiels et chimiques. Ils nont
aucune valeur nutritive et trompent le corps en lui faisant croire quil absorbe quelque
chose de sucr, mais qui contiennent en ralit des sous produits de toxines nuisibles.

Comment les dulcorants trompent-ils votre corps ?
Laspartame par exemple, na aucune calorie, mais un
de ses ingrdients l'acide amin phnylalanine, bloque
la production de srotonine, un produit chimique qui
entre autres contrle vos envies.

Lorsque vous avez un manque de srotonine dans le
cerveau cela conduit votre corps et votre cerveau
avoir envie daliments comme les fculents, le glucose, haute teneur en calories, et ne
font que saboter votre rgime. En augmentant les quantits daspartame, vos envies pour
ce genre daliments deviendront plus intenses.

Pas de doute, les dulcorants trompent votre corps et votre cerveau. Cela vous conduit
vers un cercle vicieux des envies, de manger plus, et dabsorber plus ddulcorant, avec
bien dautres envies encore. A la longue cela entrainera principalement une prise de
poids. Des dulcorants comme base de rgime ? Pas vraiment !

Des scientifiques souponnent prsent quil y ait bien plus de consquences
labsorption de ces dulcorants. Le got sucr de ces faux sucres dclenche une
production dinsuline, mme lorsquil ny a pas de nourriture ingre pour nourrir les
cellules.

Normalement lorsque nous mangeons du sucre, celui-ci est dtruit et chang en glucose,
la forme sous laquelle il se retrouve dans notre sang. Linsuline (secrte par le
pancras) dbloque les cellules pour y laisser entrer le glucose pour fournir de lnergie
et maintenir une glycmie normale.

23
Le problme est quune personne sensible linsuline utilisant des dulcorants trompe
son corps en lui laissant croire que de la nourriture a t consomme, et donc augmentera
sa production dinsuline. Quand linsuline est produite sans nourriture, cela donne faim.

Ds que le corps saperoit quil ny a pas de nourriture dans son systme, cela provoque
de fortes envies qui ne peuvent sarrter seulement quen mangeant de la nourriture, ce
qui entrainera une augmentation de la glycmie. Cela devient trs difficile dviter les
aliments sucres et hauts en calories, et vous entrez dans un cycle de faim, denvies et de
grignotages.

Six sucres artificiels ont t approuvs par la FDA (food and drugs administration) aux
USA. En plus de la saccharine (Sweet-n-Low), le sucralose (Splenda) et laspartame
(NutraSweet) ; il y a le potassium dacesulfame, aussi appel Ace-K et vendu sous le
nom de Sunett and Sweet One, et Neotame. Mais aussi un nouveau sucre artificiel, un
faux sucre naturel (pas artificiel) driv de la plante stevia. Cet dulcorant est appel
Stevia mais aussi sous plusieurs noms comme le Truvia.

La saccharine est apparue sur le march en premier en tant qudulcorant. La saccharine
na pas de calories et est 100 fois plus sucre que le sucre. Beaucoup de gens remarquent
un arrire-got amer dsagrable dans les produits sucrs avec de la saccharine.

La saccharine est utilise depuis longtemps par beaucoup de gens, et a beaucoup de fans,
mais elle est aussi lie des problmes de sant depuis quelle est sur le march. La
saccharine est une poudre blanche cristalline synthtique. Elle na aucune valeur
nutritionnelle et nest pas digre facilement par le corps. Cest tout de mme le 3me
dulcorant le plus utilis aprs le sucralose et laspartame.

Savez-vous comment la saccharine a t dcouverte ? Vous risquez dtre surpris. Peut-
tre le fait de savoir vous dcidera-t-il pour savoir si vous devez inclure ou pas la
saccharine dans votre rgime ! En 1879, un chimiste a dcouvert ce sucre (aussi connu
sous le nom de sulfinide benzois ou E954) en cherchant des drivs de goudron de
houille.

Cet homme nessayait pas de dcouvrir un nouveau sucre, ni mme un nouvel aliment.
Cest compltement par accident quil a dcouvert que son nouveau produit tait sucr.
Comment a-t-il su ? Qui sait ? Peut-tre a-t-il touch sa bouche par accident en
travaillant. Ce nest probablement pas une bonne ide de goter des produits chimiques,
mais il la fait.

Aprs avoir dcouvert son got sucr il a t commercialis, les doutes sur ce sucre
artificiel le suivent depuis des annes.

En 1977, la saccharine a t accus comme tant cancrigne aprs une tude lie des
tumeurs dans des vessies de souris. Le programme national toxicologique des USA a
alors mis la saccharine dans leur liste des causes de cancers, le dclarant officiellement
cancrigne.

Ladministration de nourriture et de drogue Amricaine a donc dcid quil serait
prudent de mettre une tiquette sur la saccharine indiquant ses dangers cancrignes.

24
Cette tiquette a t enleve en raison de certaines vidences peu concluantes sur la
relation entre la saccharine et le cancer chez les tres humains, cela dit cest un
dulcorant qui doit tre trait avec prudence et qui nest certainement pas bon pour la
sant la longue.

La saccharine peut causer les ractions suivantes chez certaines personnes :

* Dmangeaison
* Eruption cutane
* Eczma
* Nause
* Maux de tte
* Diarrhe
* Urination excessive
* Respiration sifflante
* Aphte

Pensez a la prochaine fois que vous voulez sucrer votre th ou votre caf avec de la
saccharine, vous ajoutez un driv de goudron. Cela vous inspire-t-il?

Laspartame est sur le march depuis plus de 20 ans, et bien quil y ait beaucoup de
proccupations sur la sant avec lutilisation ddulcorants artificiels, il reste quand
mme un des principaux dulcorants artificiels sans calorie, et il est toujours inclus dans
beaucoup de produits.

En plus de crer des problmes de poids, il y a aussi beaucoup de gens qui souffrent
deffets secondaires associs laspartame, et ne connaissent mme pas la cause de ces
effets secondaires. Mme ceux qui nont pas une raction immdiate sont quand mme
susceptibles la longue den subir les dgts par les acides amins excitateur contenu
dans laspartame : phnylalanine, mthanol, et DKP.

Raction dfavorable et effets secondaires inclus de laspartame :

Problmes de vue
Acouphne sifflements dans les oreilles,
bourdonnements
Sensibilit au bruit ou dficience auditive
Crises pileptiques
Maux de tte, migraine, vertige
Dpression
Irritabilit
Agressivit
Anxit, palpitations, tachycardie
Maux destomac, et douleurs abdominales
Dmangeaisons
Eruption cutane




25
Bien que le Splenda soit moins dangereux que laspartame (NutraSweet, Equal) il ny a
quand mme pas assez dvidences qui puissent prouver que le Splenda est sr, et
devrait tre considr comme un dangereux sucre basses calories.

Le Splenda prtend provenir de vrai sucre et tre naturel, car le Splenda est fait de
sucralose qui est un sucre naturel. Mais le sucralose nest pas naturel du tout ; cest une
composition synthtique cre chimiquement, et modifie en ajoutant des atomes de
chlore.

Daprs Shane Ellison, un chimiste biologiste trs connu :

Les fabricants de Splenda disent que la chlorine ajoute au sucralose est similaire aux
atomes de chlore dans les molcules de sel. Lorsquelle est combine avec du sodium, le
chlore forme un lien ionique inoffensif qui fait du sel de table. Les fabricants de
sucralose indiquent souvent ce point pour dfendre sa suret. Apparemment ils ont
manqu le deuxime jour de cour de chimie. Le jour o les liens covalents ont t
enseigns. A la diffrence des liens ioniques, le chlore li de faon covalente nest pas
fait pour le corps humain. Le succralose est li de faon covalente avec le chlore et
ressemble beaucoup plus lingestion de petites quantits de pesticides chlors, mais
nous ne saurons jamais le mal rel sans des recherches humaines long termes. Le
sucralose a t dcouvert dans les annes 70 par un chercheur qui voulait crer un
nouveau pesticide. Cest lorsque ce jeune scientifique a got son accidentel
insecticide quil sest rendu compte de son got sucr.

Puisquun dulcorant sans calorie est bien plus commercialisable quun pesticide, ils
lont appel Splenda et lont prsent comme un remplacement naturel du sucre. Le
public ne sait pas que cet dulcorant tait un produit pour tuer les insectes. Sil tue des
insectes, il y a de fortes chances pour quil soit nuisible aux humains galement.
Est-ce quelque chose que vous voudriez boire ou manger ?
Comment fonctionne le Splenda? La majorit de ce produit passe dans le corps sans tre
digr. Seulement environ 10-15% de Splenda est digr. Les gens avec un tractus gastro
intestinal sain absorbent plus de Splenda car ils sont capables de le digrer, et cela veut
dire plus de chlore absorb par le corps, entrainant des problmes de sant.
Mme les tests faits par les fabricants de Splenda font peur. Des tudes ont rvl que les
animaux tests ont souffert de trs mauvais effets secondaires avec un largissement du
foie et des reins, et un rtrcissement des glandes thymus Et ces tudes ntaient
seulement que de courte dure. Que se passe-t-il la longue ?
Le Splenda a t prcipit sur le march sans recherches long terme. A croire que
ltude long terme est faite sur nous.
Si le Splenda est dangereux en petite quantit, quen est-il en plus grosse quantit avec le
chlore quil contient ? Un des arguments de vente de Splenda est quil reste stable
haute temprature, cela veut dire quil peut tre utilis pour cuisiner, contrairement
dautres dulcorants basses calories.
Le problme est que beaucoup de produits sans sucre et produits de rgime basses
calories utilisent maintenant le Splenda dans leurs recettes. Les gens qui mangent ces
26
produits sans sucre ou basses calories consomment le Splenda plusieurs fois par jours
dans diffrentes boissons et produits.

Il y a des gens qui sont allergiques au sucralose, les ractions peuvent tre ; des ruptions
cutanes, panique, maux de tte, crampes intestinales, diarrhe, douleurs dans les
muscles et dans lestomac. Les ractions allergiques ne se montrent peut-tre pas tout de
suite mais risquent dapparaitre soudainement aprs avoir t plusieurs fois expos.
Bien que cela semble peu probable que le sucralose soit de laspartame toxique, il est
clair daprs les dangers vus dans les recherches et vu sa structure chimique, que des
annes de consommation risquent de contribuer de srieux problmes immunitaires et
neurologiques.

Daprs le Docteur Joseph Mercola, les symptmes suivants ont t observs dans les
24h aprs avoir consomm des produits avec le Splenda :

Rougeur, dmangeaison, gonflement, cloques, yeux larmoyants, croute dans les yeux,
ruption cutane, ou irritation.
Sifflement dans la respiration, raideur, toux, ou essoufflement.
Gonflement du visage, des paupires, des lvres, de la langue, ou de la gorge ; maux
de tte et migraines
Nez bouch, nez qui coule, ternuement.
Les yeux rouges, larmoyants et qui grattent. .
Ballonnements, gaz, douleur, nause, vomissement, diarrhe, sang dans les selles.
Palpitations ou vertiges.
Douleurs dans les articulations.
Anxit, vertige, une sensation dtre dans le brouillard, dpression.

Il y a beaucoup dautres dulcorants naturels qui sont beaucoup plus sains et ne
contiennent pas toute une liste deffets secondaires lorsquils sont consomms. Cela sera
expliqu plus tard dans ce livre.



















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NOURRITURE SAN SUCRE A EVITER

! Les sodas light
! Les mlanges Crystal Lite Lemonade
! Kool-Aid sans sucre
! Toutes les boissons sans sucre
! Les boissons sportives sans sucre
! Les goters et les desserts sans sucre
! La crme glace sans sucre
! Les sirops, et confitures sans sucre
! Les chewing-gums sans sucre
! Les bonbons sans sucre
! Tous les produits avec une tiquette sans sucre contiennent gnralement un des
faux sucres nomm plus haut.
28
CHAPITRE 5

Laitages commerciaux pasteuriss
Bien que le lait soit vu en tant que nourriture saine, il y a beaucoup de problmes avec
les laitages pasteuriss dans le commerce, nous allons explorer cela ci-dessous. Il ny a
quune seule forme de lait sain, et cest le lait cru (non pasteuris, non homognis)
provenant de vaches leves en pturages. Malheureusement, pratiquement tous les laits
vendus dans les magasins ont t pasteuriss et homogniss, le changeant ainsi dune
nourriture saine malsaine.

Bien que les industries laitires fassent passer le lait
pasteuris comme bon et sain, cest loin dtre vrai.
Des tudes montrent des vidences sur le fait que le
lait pasteuris joue un rle dans diffrents
problmes de sant comme : le diabte, le cancer de
la prostate, la polyarthrite chronique volutive,
lathrosclrose, lanmie, la sclrose multiple, la
leucmie, et le cancer des ovaires.

Il y a des douzaines de rapports et dtudes sur le
lait pasteuris, et mme si vous nen ntes pas
conscient, la plupart ne sont pas favorables. La
plupart de ces rapports publis semblent tre sur les
problmes de sant que le lait pasteuriss peut causer comme : colique intestinal,
saignement intestinal, anmie, allergie et sinusite, et salmonelle. La contamination du
lait par le sang et la cellule (le pus) ainsi que diffrentes hormones, produits chimiques et
insecticides sont aussi dimportantes proccupations.

Savez-vous quil y a 50 ans une vache produisait 907 kilos de lait par an. Aujourdhui
les producteurs au top produisent presque 22679 kilos ! Comment est-ce possible ? Ce
nest surement pas un phnomne naturel ! Drogues, antibiotiques de croissance, gavage
des vaches, et levage spcial. Voila comment cest possible dans beaucoup de
productions laitires.

La dernire attaque sur les vaches laitires est une addition dhormone de croissance
bovine ou BGH. Cette drogue est suppose stimuler la production de lait mais daprs
Monsanto qui est le fabricant des hormones, cela naffecte pas le lait ou la viande.
Pouvons-nous croire Monsanto ?

Evidemment, il ny a pas eu dtude long terme sur leffet que provoque le lait
contenant de lhormone de croissance bovine sur les humains, mais aussi des tudes
concentres sur cette hormone et la croissance de tumeurs cancrignes. Cest tout fait
logique que si cette drogue pas naturelle peut stimuler la croissance, elle puisse aussi
stimuler la croissance de cancers. Une thorie sur laugmentation du cancer du sain chez
les femmes semble lie la prsence de cette drogue dans les produits laitiers.

Beaucoup de pays ont banni cette hormone de croissance bovine cause de
proccupations de scurit. Et pour bonne raison. Toute substance ajoute dans le corps
dune vache laitire se retrouve dans son lait. Je ne sais quels sont vos sentiments, mais
29
je ne veux pas exprimenter la consommation dune hormone de croissance, surtout celle
pour les vaches laitires. Quest-ce que a va faire aux humains ?

Parce que cette hormone de croissance augmente dramatiquement la production de lait
chez la vache, elle provoque aussi une augmentation dramatique (50 70%) de mastite
(infection des mamelles) dans les mamelles des vaches laitires. Donc cela exige ensuite
lutilisation dantibiotiques pour sen dbarrasser, et donc ce qui reste des antibiotiques
apparait dans le lait que nous buvons.

Plus de 50% des antibiotiques produits pour humains et animaux vont directement dans
la nourriture des animaux ! Idalement, les antibiotiques devraient tre utiliss dans les
fermes seulement lorsque ncessaire pour soigner les infections. Mais les vaches laitires
sont leves dans de pauvres, mauvaises et sales conditions, et ces vaches ne sont pas en
bonne sant. Donc on les bourre dantibiotiques constamment ds leur naissance jusqu'
leur mort.

Nous consommons sans le savoir un tas dantibiotiques juste en buvant du lait du
commerce. A cause de a, les humains deviennent rsistants aux antibiotiques. Si vous
testez le lait vendu en magasin, vous trouveriez quil contient des traces de 80 diffrents
antibiotiques ! Tous les mammifres qui produisent du lait excrtent beaucoup de toxines
par leur lait, et cela inclus les antibiotiques, pesticides, produits chimiques et hormones
de croissance.

A cause de la mastite, il y a prsence de globules blancs venant de linfection qui restent
dans le lait. Si vous ne savez pas dj cela, je suis navr de vous dire quun autre moyen
de dcrire les globules blancs o ils ne sont pas supposs tre, est appel du pue . On
demande aux inspecteurs de garder les globules blancs en dessous dun certain nombre.
Un fait pas trs apptissant est que lassociation des laitages autorise dun un million et
demi de globules blancs dans le lait par millilitre. (Cela reprsente un un million et
demi de globule blanc dans environ 1/30 de gramme).



Du lait pur et sain ? Beurk ! Cest maintenant un cocktail dgotant dantibiotiques, de
produits chimiques, dhormones et de pue. Le lait pasteuris dans le commerce nest pas
sain et devrait tre vit tout prix. Ce sont des calories vides qui vous font grossir et
vous remplissent de produits chimiques.

Mais attendez, ce nest pas termin ! La pasteurisation dgrade le lait encore plus et le
rend encore plus malsain. Le btail laitier lev commercialement (c'est--dire comme
dans des usines plutt quune ferme) est lev dans des conditions sales, et des
conditions malsaines. En plus, la plupart des vaches laitires sont leves sur un rgime
pas naturel de graines au lieu dherbe comme le veut mre nature. Puisque ce rgime
30
nest pas le rgime naturel des vaches, cela change compltement la composition des
graisses contenues dans le lait, essentiellement, le trs important acide gras sain ;
Omga-3 et Acide Linolique Conjugu (CLA).

Le lait cru devient aigre naturellement, mais le lait pasteuris devient putride et les
processeurs enlvent le dpt gluant et le pue du lait pasteuris par un processus de
clarification centrifuge.

Et coutez a : Linspection des vaches laitires pour voir si elles sont malades nest
mme pas exige pour le lait pasteuris. Donc, des lots laitiers sales, bonds, sont rempli
de vaches malades qui nous donnent notre lait !

On a commenc pasteuriser le lait en 1920 pour tuer les lments pathognes dans le
lait qui causent la tuberculose, diarrhe chez les bbs, dysenterie intestinale, et autres
maladies provoques par la mauvaise alimentation des animaux ainsi quen raison des
sales mthodes de production. Daprs Sally Fallon de Weston Price Foundation (de la
fondation Weston Price) :

Chauffer le lait change les acides amins, la lysine et la tyrosine, rendant le
complexe entier de protine moins disponible ; cela rend les acides amins non
satures rances et dtruit les vitamines. Durant la pasteurisation plus de 50% de
la vitamine C est perdue ; la perte dautres vitamines solubles dans leau peut
aller jusqu' 80%. La pasteurisation change la composition minrale du lait
comme le calcium, le chlore, le magnsium, le phosphore, le potassium, le
sodium et le sulfure ainsi que plusieurs traces minrales les rendant moins
disponibles. Il y a des preuves que la pasteurisation affecte le lactose, le rendant
absorbable plus rapidement.

Quand le lait est pasteuris, les molcules de protine sont chauffes et changent de
forme et de composition, les rendant plus difficiles digrer par notre corps. Une simple
molcule de protine devient fermement concentre. Le lait entraine alors une tension
inutile sur notre systme digestif pour produire des enzymes digestifs qui aident
digrer le lait. Le corps de beaucoup de gens est incapable de dtruire cette protine.
Cest une des raisons pour laquelle la consommation de lait a t lie au diabte. Cest
une tension supplmentaire sur le pancras pour produire des enzymes. Cest aussi la
raison derrire beaucoup dallergies au lait. Cest la portion de protine, la casine, qui
devient difficile digrer aprs la pasteurisation, provoquant beaucoup de ractions.

Chez les personnes ges, et ceux qui ne tolrent pas le lait ou qui ont dautres dsordres
digestifs, le lait passe dans les murs intestinaux sans tre compltement digr. Ces
grosses particules peuvent boucher les endroits absorbants du petit intestin ce qui
empche les nutriments vitaux de rentrer. Les rsultats sont allergies, fatigue chronique,
systme immunitaire bas et diffrentes autres maladies dgnratives.

Parce que le lait est chauff durant la pasteurisation, la chaleur dtruit les enzymes saines
et actives du lait, en fait, le test pour une pasteurisation russie est labsence denzymes.
Ces enzymes sont trs importantes pour dtruire et utiliser les nutriments sains dans le
lait, le calcium inclus. Cest pourquoi les gens avec de lostoporose ne peuvent pas
extraire le calcium du lait pasteuris. Le calcium dans le lait nest simplement pas trs
bien utilis. Mme chose pour les graisses saines contenues dans le lait. Les lipases sont
31
des enzymes dans le lait cru qui aident le corps digrer et utiliser les matires grasses
que contient lacide linolique conjugu et les acides gras omga-3, tout deux sont trs
importants pour le corps grce leur capacit de combattre le cancer et les maladies
cardiaques (aidant aussi brler les graisser et se muscler).

Dernirement, mais tout aussi important, il y a peut-tre des produits chimiques ajouts
aprs la pasteurisation pour supprimer une odeur de pourri et restaurer le got du lait.
Des vitamines synthtiques D2 ou D3 sont ajoutes. Les D2 sont toxiques et ont t lies
des maladies cardiaques, et la D3 est difficile absorber.

Vu que cest visiblement mieux regarder, le lait est ensuite homognis.
Lhomognisation a rcemment t lie aux maladies cardiaques. Lorsque vous avez du
lait provenant directement de la vache, il contient une crme qui est pleine de ces
graisses saines et de CLS brleur de graisses inclus. Lhomognisation dtruit les
particules de graisses en plus petites particules microscopiques et distribue les graisses
dans le lait pour ne pas quelles slvent. Le processus augmente de faon non naturelle
la superficie de la graisse et lexpose lair, pendant lequel il se produit une oxydation,
ce qui augmente les chances de dtrioration. Lhomognisation a t lie aux maladies
cardiaques et lathrosclrose.

En considrant la faon dont le lait est produit et trait, ce nest pas surprenant que
beaucoup dentre nous y soyons allergique. Une raction allergique aux laitages peut
provoquer des symptmes tels que diarrhe, vomissements (mmes violents), douleurs
destomac, dpression, crampes, flatulence, nause, maux de tte, sinusite, congestion de
la poitrine, acn et maux de gorge.

La consommation de lait industriel a t lie beaucoup dautres problmes mdicaux
tels que asthme, athrosclrose, diabte, infections chroniques (surtout respiratoire, et
infections des oreilles), obsit, ostoporose, cancer de la prostate, des ovaires, du sein et
du colon.

Si un veau nourri avec du lait pasteuris meurt avant sa maturit, reste-t-il quelque chose
de bon dans cet animal ? Pas vraiment non. Ceci nest pas bon car le lait est un des
aliments le plus sain avant dtre pasteuris et homognis.

Une fois que vous avez compris la faon dont le lait moderne est produit et trait, cela
semble logique dviter le lait pasteuris et trait compltement. Pourquoi ajouter ces
calories vides, antibiotiques et hormones de croissance ? Le lait cru, non pasteuris, non
homognis venant de vaches leves en pturages est la meilleure source de lait
boire. Voyez-en plus sur le lait cru dans la partie 2 de ce livre.










32
PRODUITS LAITIERS A EVITER

! Lait pasteuris, mme bio
! Fromage blanc pasteuris
! Yaourt pasteuris
! Crme aigre pasteurise
! Fromages traits et pasteuriss
! Chocolat au lait pasteuris
! Crme pasteurise
! Tout produit laitier trait et pasteuris



33
CHAPITRE 6

Les viandes dlevage industriel, les poissons levs en captivit

Les viandes que vous achetez ne sont pas toutes les mmes. La production de viandes
industrielles a malheureusement chang la viande dune protine maigre en nourriture
industrialise avec moins de nutriments et est devenue maintenant une nuisance pour la
sant. Les animaux levs industriellement do provient la viande vendue dans les
supermarchs sont levs et abattus inhumainement dans des conditions cruelles et sont
nourris par un rgime malsain qui nest pas le rgime naturel de lanimal. Le rsultat est
une viande malsaine pour votre consommation. Mais continuez lire, il existe des
viandes saines que vous pouvez choisir.

Depuis les annes 80, les fusions et acquisitions ont conduit une concentration de 80%
des 35 millions de bufs abattus annuellement aux USA entre les mains de 4 normes
corporations, qui taient auparavant des fermes idales en campagne avec du btail qui
mangeait constamment de lherbe. Ils sont ensuite devenus des fermes/usines
industrialises avec des parcs dengraissement malsains.

La plupart des bufs de boucherie commencent leur vie dans une ferme, mangent de
lherbe, mais ds quils sont maturit, ils sont transports aux parcs dengraissement
pour tre engraisss et prpars pour labattoir. Ils passent leurs quelques derniers mois
dans des parcs dengraissement bonds de plein
dautres bufs dans des enclos poussireux, salit
de mnure. Lair est pais avec des bactries
nocives, des maladies infectieuses, et de la
poussire, formant des bufs de boucherie risque
pour des maladies respiratoires et autres maladies.
Eventuellement, tous ces bufs finissent
labattoir.

Les parcs dengraissement des bufs sont
rgulirement injects avec des hormones
antibiotiques de croissance. Parce quils sont nourris avec un rgime non naturel de
graines et dautres sous produits pour les engraisser rapidement pour de meilleurs
profits, les bufs ont souvent des systmes digestifs bouleverss et deviennent de plus
en plus malades.

Les graines (souvent contamines par des fongus et fongicides) sont utilises pour
engraisser le btail au lieu de leur rgime naturel dherbe et de foin. Les ingrdients
principaux sont des graines et du soja gntiquement modifis. Pour diminuer encore
plus les cots, la nourriture peut aussi contenir des sous produits tels que des ordures
municipales, de vieilles ptisseries, des plumes de poules, du chewing-gum, et des
bonbons.

Parce que le buf est fait pour manger un rgime base dherbe, un rgime de graines,
haut en calorie contribuent entrainer beaucoup de dsordres mtaboliques. Souvent ce
rgime rend leur systme immunitaire malade par des environnements sales, bonds et
pathognes contagieux. Le btail nourri de graines dveloppe souvent un haut niveau
34
dacidit dans lestomac pour digrer les graines. Cet environnement acide aide
produire la bactrie mortelle E coli qui rend mais aussi tue beaucoup de gens.

Aux USA seulement, 4535923 kilos dantibiotiques sont prsents dans leau et la
nourriture des animaux de fermes. Cependant, cela nest pas prvu pour combattre ou
empcher les maladies, mais pour engraisser le btail, ce qui est un des effets
secondaires des antibiotiques. Tous les antibiotiques que vous mangez dans la viande
peuvent conduire une rsistance aux antibiotiques par votre corps. Et si ces
antibiotiques font grossir les bufs, il nest pas impossible quils contribuent faire
grossir les humains.

Les bufs de boucherie sont transports plusieurs fois dans leur vie, et peuvent voyager
de milliers de kilomtres en un seul voyage. Les longs voyages sont trs stressants pour
les animaux, et contribue mme des maladies, ou mme leur mort.

Un abattoir moyen tue 250 bufs par heure. La
rapidit du processus rend difficile le traitement
humain des animaux. Daprs un article de
lindustrie de la viande un bon traitement est
extrmement difficile si lquipement est tout le
temps en action. Il est impossible davoir une
bonne attitude envers les animaux si les employs
sont stresss et presss constamment pour essayer
daugmenter la production en aussi peu de temps
que possible . Tout ce stress est transfr sur les
animaux, cest une des raisons pour laquelle les animaux sont traits inhumainement.

Pratiquement toutes les viandes, les ufs, et les produits laitiers que vous trouvez dans
les supermarchs viennent danimaux levs avec de larges facilits appels
Oprations d'Alimentation d'Animaux Enferms . Ces oprations trs mcaniques
fournissent des provisions de nourriture au long de lanne des prix raisonnables. Bien
que la viande soit peu chre et pratique, llevage industriel cre une varit de
problmes comme :

Maladie des animaux, stress, et abus
Pollution de leau, lair et la terre
Lutilisation inutile dhormones, dantibiotiques et autres drogues qui finissent dans la
viande que vous mangez
Des graisses malsaines qui provoquent inflammations et maladies cardiaques
Nourriture basse valeur nutritive.

Quen est-il de ces dangereuses graisses satures ? On se rend compte de plus en plus
que les graisses satures ne sont en fait pas les vraies coupables des maladies cardiaques
et autres maladies dgnratives. Lisez larticle au lien ci-dessous pour plus de dtails

http://www.toutsurlesabdos.com/graisses-saturees-ne-sont-pas-mauvaises.html

La graisse des vaches nourries aux grains nest pas saine. Les bufs nourris aux graines
ont des quantits leves dacides gras omga-6 qui sont inflammatoires (artres
bouches)
35
Une raison pour laquelle beaucoup de personnes sont en mauvaise sant et ont beaucoup
dinflammations dans leurs corps est due aux taux excessifs dacide gras omga-6 traits
dans leur rgime en comparaison avec les taux bien trop bas dacide gras omga-3.

Daprs le journal de sciences animales, le buf ou le bison nourris de grains peuvent
avoir un ratio omga-6/omga-3 plus lev que 20 :1. Cela provoque des problmes de
sant chez les humains car cest bien plus que le ratio recommand de 3 :1 ou 4 :1. Dun
autre ct, les bufs ou les bisons nourris avec de lherbe contiennent un ratio omga-6/
omga-3 bien plus sain dentre 2 :1 4 :1, ainsi que des quantits plus leves de CLA
(une graisse saine qui aide brler des graisses et dvelopper la musculaire).

Quand ce ratio omga-6/omga-3 dacides gras de 3 :1 4 :1 est excessif des problmes
de sant commencent merger cause dune dsquilibre malsain. Un excs dacide
gras omga-6 contribue des inflammations dans nos corps, dans nos artres, entrainant
le commencement laccumulation de plaques artrielles.

Les animaux levs sur leur rgime alimentaire naturel ont un pH sain et hautement
fonctionnel de 7, ce qui permet la fermentation essentielle des bactries dans leurs
estomacs crant de haut niveaux de nutriments comme : acide linolique conjugu,
omga-3, acides amins chaine ramifie, vitamines, minraux et enzymes digestives.
Mais mme une petite quantit de graines peut dranger tout cela. Seulement 30 jours
un rgime de graines peuvent ruiner 200 jours de pturage dherbe.

Quand des animaux mangent un rgime haut en grain damidon, le pH7 sain descend
rapidement un pH4 trs acide. Avec cette augmentation dacidit un diffrent problme
se prsente : un qui arrte la production de graisses saines comme les omga-3 et le
CLA, et augmente les niveaux omga-6, que bien des personnes consomment dj trop.

Et comme si tout a ntait pas suffisant, les hormones de croissance qui sont donnes au
btail pour les engraisser plus rapidement ne donnent pas de muscles sains et minces.
Avec moins dexercice que les animaux levs en ferme qui mangent de lherbe, le btail
nourris aux graines dveloppe des muscles lourds et fortement marbrs qui sont le
rsultat de leur rgime riche en glucides et en fcules. Intressant, cela pourrait-il arriver
dans nos corps si nous mangions aussi un rgime riche en glucides et en fcules ?

Quand les animaux sont levs dans des parcs dengraissement et des cages, ils vacuent
de grosses quantits dengrais dans de petits espaces. Lengrais doit tre ramass et
transport ce qui est trs cher. Lengrais est donc vid aussi prs des parcs
dengraissement que possible pour viter de payer le prix de transport. En consquence,
le sol des alentours est bourr dengrais mais aussi de rsidus dhormones et
dantibiotiques venant des animaux, ce qui cause la pollution du sol et de leau.

Certaines industries de viandes commerciales industrialisent maintenant les fermes en
usine pour produire des milliers de kilos de viande malsaine et rpondre la demande du
consommateur. Maintenant il y a une dynamique similaire dans lindustrie dlevage
global de poisson, ou aquaculture, surtout parce que lindustrie a des difficults
satisfaire lapptit vorace du consommateur pour de la nourriture au sommet de la chaine
alimentaire, comme des poissons carnivores tels que le saumon et le thon.


36
POISSONS DELEVAGE CONTRE POISSONS SAUVAGES

Bien que le poisson tait considr comme une addition saine tout rgime, les poissons
cultivs ne sont maintenant pas meilleurs quun big mac. Dun point de vue nutritionnel
ou environnemental, les poissons cultivs sont trs infrieurs aux poissons sauvages :

Bien quils soient plus gras, les poissons cultivs fournissent moins omga-3
bnfiques que les poissons sauvages.
A cause des conditions de parc dengraissement des aquacultures, les poissons cultivs
sont bourrs dantibiotiques et sont exposs des
pesticides plus concentrs que les poissons sauvages.
Un colorant couleur saumon est ajout dans la
nourriture des saumons cultivs sans laquelle, la chair
des saumons serait grise.
Laquaculture lve aussi un nombre de
proccupations au niveau de lenvironnement, le plus
important serait sont impacte ngatif sur les saumons
sauvages. Il a t tabli que les poux de mer venant
des fermes, tuent jusqu' 95% des jeunes saumons qui
migrent dans leurs alentours.

LES DIFFERENCES NUTRITIONNELLES DES POISSONS CULTIVES
CONTRE LES POISSONS SAUVAGES.

Les poisons cultivs contiennent plus de graisse. Ce nest pas trs surprenant puisque les
poissons cultivs ne passent pas leur vie nager vigoureusement dans les eaux froides
des ocans, en naviguant dans des courants deau rocheux comme le font les poissons
sauvages. Cest lquivalent marin dun tlspectateur passif, ils nagent en rond comme
des fainants tout en grossissant sur un rgime base de graines.

Dans chaque espce value par le dpartement dagriculture, il a t conclu que les
poissons cultivs contenaient plus de graisse que les poissons sauvages. Pour la truite arc
en ciel, la diffrence de graisse totale est la plus minime, le poisson chat cultiv a
presque 5 fois plus de graisse que le poisson chat sauvage. Le saumon coho cultiv en a
environ 3 fois plus que les chantillons sauvages.

Les poissons cultivs contiennent plus dacides gras omga-6 inflammatoires, et un
dsquilibre dacide gras omga-6 / omga-3. Dans trois diffrents poissons valus, la
quantit omga-6 tait considrablement plus leve compar au poisson sauvage. La
quantit totale omga-6 trouv dans les poissons cultivs tait au moins le double de
celle des poissons sauvages.

En gnral, vous pouvez conclure que les poissons cultivs vont contenir 10 30% de
graisse en plus (et cela est surtout des omga-6 que vous consommez dj trop) et de
calories que les poissons sauvages.

La graisse des saumons cultivs contient bien moins dacide gras omga-3 sains que
dans le saumon sauvage. La graisse du saumon est gnralement riche en acide gras
omga-3. Ce nest pas la mme chose avec les poissons dlevage.

37
Les maladies et les parasites, qui sont normalement des niveaux assez bas dans les
poissons disperss dans locan, peuvent svir dans les parcs dengraissement ocanique
trs dense. Pour survivre, les poissons cultivs sont vaccins comme des vairons.
Ensuite, on leur donne des antibiotiques ou des pesticides pour chasser linfection.

Le pou de mer en particulier, est un des pires problmes. Bien que les fermiers aient
estomp les proccupations en disant que le pou de mer est aussi trouv dans la nature,
au premier signe dune ruption, ils ajoutent des pesticides dans la nourriture.

Les scientifiques sont trs concerns par 2 tudes : Ces 2 tudes montrent que le saumon
dlevage contient plus de Bisphnols Polychlor et Dioxines toxiques qui provoquent le
cancer que dans le saumon sauvage.

Des tests sur du saumon de supermarch qui contient 2 fois plus de graisse que le
saumon sauvage, ont fait apparatre 16 fois plus de Bisphnols Polychlor compar au
saumon sauvage, 4 fois plus que dans le buf industriel, 3.5 fois plus que dans les autres
fruits de mer. La plupart de ces toxines sont stockes dans les graisses du poisson, alors
devinez ce que vous mangez lorsque vous mangez du poisson dlevage ?

Le poisson dlevage reoit du colorant pour amliorer son apparence. Mme avec le
colorant, il na jamais la mme apparence que le poisson sauvage. Ces colorants
contiennent aussi des ingrdients cancrignes. Ces colorants nont aucun bnfice pour
la sant, et nont aucun autre but que de vous tromper, vous le consommateur, en
essayant de vous faire croire que le produit est riche en saveur Ne le croyez pas !

Les aquacultures mettent beaucoup de tension sur les alentours. Le poisson consomme
une quantit norme de boulette fortement concentres en protines ce qui provoque un
dsordre norme.

Les poissons et nourriture non consomms couvrent les fonds ocaniques, qui sont alors
des nichoirs pour bactries et consomment loxygne vital pour les crustacs et autres
cratures qui vivent au fond de locan. Un parc dlevage de bonne taille produit une
quantit dexcrment quivalent aux gouts dune ville de 10 000 habitants. Pensez a
la prochaine fois que vous nagez dans locan !

La proccupation la plus importante est lpuisement de la faune marine en raison de la
surexploitation. Les aquacultures puisent la faune marine car les saumons sont
carnivores et doivent manger du poisson pendant les 2 3 ans dlevage. Pour produire
0.45 kg de saumon, 0.90 kg 1.81 kg de sardines, maquereau, anchois, hareng et autres
poissons doivent tre hachs pour dlivrer lhuile et les repas compresss dans les
boulettes que mangent les saumons.

Le poisson tait rare dans les cuisines autrefois. Aujourdhui, il est devenu un diner
commun pour les gens soucieux de leur sant. Lan dernier, le saumon a battu le poisson
pan en tant que 3me fruit de mer plus populaire dans lalimentation de masse (derrire
le thon et les crevettes). Laugmentation de la consommation a t possible grce la
croissance explosive du saumon dlevage, un systme industriel qui produit du poisson
en quantit vaste un prix bien plus bas que celui du saumon sauvage.

38
Bien quils soient considrs comme sains, la plupart des tilapia vendu dans les
restaurants et les supermarchs sont levs dans des aquacultures, et donc ne devraient
pas tre considrs comme un choix sain.

Plus de la moiti du poisson vendu dans les supermarchs, marchs, et restaurants est
lev dans des enclos poissons haute densit, grs et commercialiss par lindustrie
de la pche. Ces poissons sont mangs par plus dun quart des adultes dans le monde et
les experts prvoient une continuation de cette croissance exponentielle dans lindustrie
de la pche. Bien que cela semble tre un choix plus sain, manger du poisson dlevage
est en fait aussi mal que de manger de la restauration rapide.

Notez que lorsque vous choisissez un poisson sauvage sain, cest une bonne ide de
limiter votre consommation de poisson qui sont plus haut dans la chaine alimentaire
(comme le thon, lespadon, le requin, basse raye, tasergal, etc.) des occasions en
raison de leur taux levs en mercure. Les poissons plus bas dans la chaine alimentaire
comme les sardines, hareng, poisson lune, et mme la truite et le saumon ont un taux
moins lev de mercure et ne sont pas une aussi grosse proccupation.

Attention : Il est trs important que les femmes enceintes parlent leur docteur propos
de leur consommation de poisson.



39

VIANDES/POISSONS A EVITER

! Tout morceau de buf emball, vendu commercialement au supermarch
! Viandes emballes et traites comme bacon, salami, hot dog, saucisson, etc. (haut
niveau de sodium, nitrate ou nitrite et conservateurs).
! Viandes prpares et congeles.
! Viande en conserve
! Tout poisson lev en aquaculture
! Poisson trait ou frit comme le poisson pan.
! Plats surgels allgs
! Hamburgers et poissons de restauration rapide.













40
CHAPITRE 7

Les produits de soja Lait de soja, tofu, PVT

Le soja, une nourriture saine ? Pensez-y de nouveau ! Il y a seulement quelques
dcennies, le soja (non ferment) tait considr inapte tre mang, mme en Asie. Ici,
il est considr comme la superstar de la nourriture.

Le soja ntait pas considr comme nourriture
jusqu la dcouverte des techniques de
fermentation vers 1027 aprs Jsus Christ 221
avant Jsus Christ. Le soja en tant que nourriture
tait toujours dans des formes comme le Tempeh,
Natto, miso et sauce soja.

Le soja non ferment contient des agents de
suppression de croissance. Lorsque ces agents
furent abaisss par la fermentation, le soja est
devenu un aliment rgulier dans les rgimes. Mais
le soja est toujours ferment avant dtre mang, il
nest jamais consomm dans sa forme non fermente.

Le soja non ferment ntait jamais mang car il contient de grosses quantits de toxines
naturelles qui sont en fait des antis nutriments. Ces antis nutriments bloquent les
enzymes ncessaires la digestion et lassimilation.

Les toxines naturelles dans le soja peuvent provoquer de la dtresse gastrique et des
difficults digrer les protines ainsi que les acides amines.

Certaines des toxines naturelles dans le soja empchent la croissance, et puisquelles
bloquent labsorption de nutriments, les enfants et les bbs ne devraient jamais en
consommer.

Le soja et autres lgumineux contiennent de grosses quantits dune substance appele
acide phytique. Cet acide est prsent dans les coques de haricots ou de graines. Il bloque
labsorption des minraux essentiels comme le calcium, le magnsium, le cuivre, le fer
surtout le zinc dans les intestins.

Le soja typiquement contient une des taux de phytate le plus lev de tout les
lgumineux, et une cuisson longue et lente naidera pas rduire cette substance.
Seulement des techniques de fermentation aideront baisser ce bloqueur de nutriments.

Le contenu de phytate peut tre rduit en mangeant de la viande en mme temps que le
soja. Dans beaucoup de repas orientaux, le soja est souvent consomm avec de la viande.

Donc, si vous tes vgtarien, manger du tofu et des produits de soja pour remplacer la
viande et les protines, causera des dficiences nutritionnelles. Non seulement le risque
dune dficience en B12 peut aller trs haut, mais vous pouvez aussi avoir des
dficiences en minraux. Les dficiences de zinc, calcium, magnsium et fer ont toutes
t remarques, mais les dficiences de zinc sont souvent les pires. Parfois ces
41
dficiences peuvent se manifester comme des envies non naturelles pour des nourritures
malsaines comme le chocolat.

Le zinc est ncessaire pour un systme immunitaire fort et tien un rle dans lintelligence
et le comportement, car il est ncessaire pour un
dveloppement et un fonctionnement optimal du cerveau et
du systme nerveux. Le zinc est trs important pour la
synthse des protines et pour la formation de collagne. Il
participe au contrle de la glycmie et aide protger contre
le diabte ; et est aussi ncessaire pour un systme de
reproduction sain.

Tandis que les compagnies agroalimentaires luttent pour
enlever ces substances qui bloquent les nutriments du produit
termin, la protine de soja isole est la protine essentielle
dans la plupart des nourritures qui imitent la viande, les
produits laitiers, ainsi que le lait de bb et certaines marques
de lait de soja.

Quest ce que la protine de soja isole ? Ne soyez pas tromp, ce nest pas une
substance naturelle. Le soja est chang en une mixture et combin avec une solution
alcaline pour enlever les fibres, ensuite spare en utilisant un lavement acide et enfin
neutralise dans une solution alcaline. Est-ce quelque chose que vous voudriez manger ?

Le lavement du soja lacide est gnralement fait dans des rservoirs en aluminium, ce
dernier pntre donc le soja. Il est sch hautes tempratures pour produire une poudre
de protine. Cette haute temprature haute pression cre alors une fibre vgtale
protique (ou soja). Le processus haute temprature dnature la protine la rendant
pratiquement inutile.

Les Nitrites (un agent cancrigne puissant) sont cres pendant le processus de schage
vaporis, et une toxine appele lysinoalanine est forme pendant le traitement de le
CLAalin. Le soja vous semble-t-il toujours aussi sain que vous le croyez ?

Des expriences utilisant de la protine de soja isole ont dmontr des dficiences en
vitamines E, D, B12, calcium, magnsium, manganse, molybdne, fer et zinc. Les
animaux sur qui ces tests ont t faits ont dvelopp des organes de plus grande taille
comme le pancras, la glande thyrode, et un foie plus engraiss.

Vous ntes pas oblig dtre vgtarien pour manger de la protine de soja isole ou des
fibres vgtales protiques. Ils sont trs utiliss dans les repas des coles, les ptisseries
commerciales, dans les produits allgs et dans les restaurants rapides, ainsi que dans les
substituts de viande, et barres nergtiques. Ils sont lourdement promu dans les pays du
tiers monde et sont une partie majeure de la nourriture donne aux gens qui ont faim.

Les progrs technologiques rendent possible la production de protine de soja isole
pour fabriquer des produits mauvais (les chips au soja hautement protins et dgraisss)
et sont ensuite transforms partir de quelque chose qui a une apparence et une odeur
horrible en produits qui vont tre consomms par des humains. Aromes ajouts,
42
conservateurs, dulcorants, mulsifiants et nutriments synthtiques changent la protine
de soja isole en nourriture fabrique que lon veut nous faire croire dlicieuse.

Le soja est maintenant commercialis pour les consommateurs haut de gamme soucieux
de leur sant, comme une substance miracle qui va empcher les maladies cardiaques,
les cancers, faire disparaitre les sueurs, former des os forts et nous rendre sain et mince.

En crant une image dans lesprit de beaucoup de gens comme quoi le soja est une
nourriture trs saine, la viande, le lait, le fromage, le beurre et les ufs sont devenus les
btes noires dans la pyramide alimentaire, au lieu dtre vus comme les produits entiers
et sains quils taient dans le pass. Le soja a remplac la viande et les produits laitiers
pour les vgtariens et les consommateurs conscients de leur sant. Le soja est
commercialis comme une nourriture saine et comme un remplacement sain pour la
viande, le poisson et les ufs pour chapper aux mauvaises graisses satures et au
cholestrol, mais en ralit, le soja est bien pire.

Les effets positifs du soja sur le cholestrol sont douteux, disent les scientifiques. En
plus, des tudes dans lesquelles les niveaux de cholestrol ont t baisss par un rgime
ou bien des drogues ont en fait montr un nombre plus lev de dcs dans le groupe
sous traitement en comparaison avec le groupe contrl - dcs par attaque, cancer,
dsordres intestinaux, accident et suicide.

Le soja contient de lestrogne, et bien que les dfendeurs du soja disent que lestrogne
est sain et bon pour les femmes ; ces phytoestrognes peuvent en fait dranger les
hormones du corps. Et si vous tes un homme, devriez-vous avaler du soja bourr de
substances qui imitent les hormones femelles ? Une haute consommation de soja peut
provoquer une pousse de poitrine, appel gyncomastie (seins dhomme) ! Les
phytoestrognes du soja peuvent tre dangereux pour les femmes aussi.

Le soja perturbe le systme digestif, et le systme neuro endocrine du corps humain et
joue un rle majeur dans linfertilit, hypothyrodisme et dautres types de cancers
thyrode et pancratique inclus. Cela vous semble-t-il tre une nourriture saine ?

Le soja est un des 10 allergnes alimentaires, et certains le nomment le 5me ou 6me
aliment allergne. Les ractions allergiques au soja sont de plus en plus communes, en
partant dallergies faibles des allergies mortelles. Un fait peu connu propos
dallergies certaines nourritures est que ces allergies crent des envies pour ces mmes
aliments auxquelles vous tes allergique ; crant ainsi un cercle vicieux denvie de
manger entrainant une prise de poids.

Cela devrait tre vident, le soja nest pas un aliment miracle et surtout pas une
nourriture saine !
43
NOURRITURE DE SOJA A EVITER

! Lait de soja
! Formule pour bb au soja
! Protine de soja en poudre
! Tofu
! Crme glace au soja
! Barres nergtiques au soja
! Fibre vgtale protine en tant quingrdient dans les produits sans viande ou comme
paississant.
! Dinde faites de tofu
! Hot dog fait de tofu
! Produits morning star
! Les goters au soja, chips au soja, galettes de riz au soja
! Hamburgers sans viande
! Repas de restauration rapide sans viande.







44
CHAPITRE 8
Boissons sportives/nergtiques

Partout les athltes achtent des boissons sportives pour apaiser leur soif et se remplir de
glucides. Ces boissons marchent-elles vraiment ? Les boissons sportives et nergtiques
aident-elles augmenter les performances ou ajoutent-elles seulement des calories
vides ?

Des campagnes publicitaires sympas et amusantes avec pour porte parole des clbrits
sportives donnent limpression beaucoup de gens que ces boissons sont saines et
essentielles pendant ou aprs un entranement pour remplacer les lectrolytes, les
glucides et les liquides.

Bien que les glucides simples soient utiles pour les
athltes qui font de lexercice haute intensit, les
boissons sportives sont-elles efficaces, ou mme
appropries pour les membres de gym moyens ou
pour les travailleurs du week-end ?

Dans une tude, des chercheurs ont prpars des
boissons contenant du glucose, de la maltodextrine
ou rien, de faon ce que ces boissons aient le mme got. Ces boissons ont ensuite t
donnes des athltes qui ont juste rinc les boissons dans leur bouche et lont recrach,
pendant leur entranement. Bien que lon ne reoive pas les mmes effets nergisants
quavec des glucides dans la boisson, le rinage de bouche avec les mixtures de sucre
simple ont prouves avoir significativement rduit le temps pour complter le
cycle nergtique alors que la boisson placebo na pas eu cet effet. Les chercheurs ont
conclus que le plus grand bnfice des glucides dans les boissons sportives est fourni en
envoyant directement un signal la bouche au cerveau au lieu de fournir de lnergie
aux muscles qui travaillent.

Une autre tude a trouv que lacide citrique, gnralement trouve dans les boissons
sportives, ronge lmail des dents. En consquence, la boisson pourrait sinfiltrer dans ce
matriel semblable los sous lmail, causant affaiblissement et ramollissement de la
dent provoquant ainsi des dgts sur les dents ou mme perte des dents si elle ne sont pas
soignes.

Les boissons sportives peuvent tre 30 fois plus rosives sur vos dents que leau. Comme
la montre une tude rcente, vous brosser les dents naidera pas puisque lacide
citrique dans les boissons sportives va endommager lmail de vos dents un tel point
quelles pourraient tre endommages juste en les brossant. Donc les boissons sportives
conduisent plus de problmes dentaires.

Daprs des chercheurs de luniversit du nouveau Mexique, moins quune personne
sentraine pendant au moins 90 minutes, consommer des glucides ne sert rien . Tandis
que les boissons sportives contenant des glucides aident le corps absorber leau, il ny a
pas dvidence prouvant que le corps va retenir leau plus efficacement que si vous
buviez juste de leau, ces boissons sportives ne sont donc pas plus efficaces pour
combattre la dshydratation.

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Les marques principales de boissons sportives au supermarch contiennent gnralement
2/3 du sucre contenu dans les sodas, et plus de sodium. Elles contiennent souvent aussi
du sirop de mas haut en fructose, des aromes artificiels, et des colorants, aucun dentre
eux ne devraient tre dans votre corps, et aucun dentre eux ne sont sains.

Si vous vous entrainez pour perdre du poids et vous remettre en forme, il vous faut
savoir que les boissons sportives vont entrainer une prise de poids, tout comme si vous
buviez du soda. Cest une triste ironie lorsque beaucoup de gens travaillent dur et
transpirent pour maigrir, et qui en fait prennent du poids cause des boissons sportives.

Ces boissons sont vues comme des boissons nergtiques,
mais la longue le sucre de ces boissons provoque le
contraire. Une explosion rapide dnergie est suivie dune
chute de la glycmie pendant que votre systme sinonde
dinsuline pour quilibrer la glycmie dans le sang. Donc
larrive dnergie rapide que vous sentez venant du sucre
devient bientt moins nergtique pendant que votre
glycmie baisse. Et ds que la glycmie baisse, cela entraine
des envies.

Puisquil est mtabolis par le foie, le fructose dans le sirop de mas haut en fructose (qui
est un dulcorant commun dans les boissons sportives) ne provoque pas la libration
dinsuline par le pancras comme il le fait normalement. Le fructose est transform en
graisse plus rapidement que tout autre sucre. Le fructose fait monter les triglycrides
significativement. Pour une conversion complte du fructose en glucose dont votre corps
a besoin, il doit se servir des rserves dnergie dATP du foie. LATP est le carburant
qui fourni lnergie aux muscles, surtout pendant un entranement. Vous vous retrouvez
donc fatigu et affaibli cause de ces boissons sportives

Si votre boisson sportive est basse en calories et sans sucre, alors elle contient
probablement un dulcorant artificiel qui est encore pire pour vous que le sirop de mas
haut en fructose ou le sucre. Et ne pensez pas que parce quune boisson sportive prtend
tre basse en calories quelle ne va pas contribuer une prise de poids. Comme je le
disais plus haut, les dulcorants artificiels sont aussi responsables de la prise de poids
que le sucre et le sirop de mas.

Les boissons sportives contiennent aussi beaucoup de sel, qui est l pour remplacer les
lectrolytes. Mais moins de transpirer normment et sur une longue priode,
laddition de sel nest tout simplement pas ncessaire, et peut tre nuisible. Trop
dlectrolytes concentr peut en fait dranger lquilibre dlicat dlectrolytes de votre
corps.

Lexcs de sel vous donne encore plus soif et vous fait donc boire plus, tout en causant
de la rtention deau, vous vous sentez plus lourd et avez lair gonfl. Bien que vous
pensiez faire du bien votre corps, boire des boissons sportives nest pas mieux que de
boire des sodas aprs un entranement.

Les boissons nergtiques ont t popularises avec lintroduction du Red Bull, une
boisson gazeuse venant dAutriche qui contient 80 mg de cafine dans chaque bouteille,
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environ la mme quantit trouve dans une tasse de caf. En comparaison, un Coca
Cola contient 23 mg de cafine et le Mountain Dew contient 37 mg de cafine.

Dautres boissons nergtiques peuvent contenir jusqu 2 fois plus de cafine que le
Red Bull, avec en plus des ingrdients douteux comme le guarana, une herbe dAfrique
du Sud qui contient de la cafine.

Les calories dans ces boissons donnent de lnergie, mais surtout leur contenu de
cafine, guarana et taurine augmentent le sentiment de vigilance et peuvent produire
dennuyeux effets secondaires tels que : anxit, irritabilit, palpitations, problmes de
sommeil et indigestion.

Cela risque darriver plutt en buvant des boissons nergtiques quen buvant du caf,
qui est gnralement bu plus lentement que ces boissons dnergie froides. Les boissons
nergtiques peuvent aussi conduire la dshydratation car la cafine stimule lurination
et donc augmente la perte deau et dlectrolytes. La dshydratation pendant une activit
athltique peut non seulement rduire normment la performance, mais peut aussi
causer de douloureuses crampes musculaires.

A moins que vous vous entrainiez plus de 60 minutes la fois, les boissons sportives ne
sont pas ncessaires. Cest seulement lorsque vous vous entrainez sur une longue dure,
de 60 minutes ou plus, ou une trs haute intensit quand il fait trs chaud et votre
niveau deffort le plus haut, que vous risquez davoir besoin dautre chose que de leau
pour remplir votre corps de nutriments.

Moins dun pourcent de ceux qui boivent des boissons sportives en tirent les bnfices!

Tout entranement en dessous de 45 minutes ne provoque pas une perte de liquide
suffisante pour justifier lutilisation de ces boissons sportives hautes en sodium et en
sucre. Restez fin et mince et buvez de leau !


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BOISSONS SPORTIVES ET ENERGETIQUES A EVITER

! Tout les Gatorade
! Powerade
! Red Bull
! Monster
! Rock Star
! 5 Hour Energy
! AMP
! Bulldog
! Bawls
! Fuse
! Sobe Adrenalin Rush
! TAB Energy
! Vault
! Snapple
! Et beaucoup dautres







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CHAPITRE 9
Barres nergtiques
Elles prtendent tre saines, mais elles ressemblent et ont le mme got que les barres de
chocolat. Elles contiennent des protines et des fibres et sont commercialises comme
contenant des vitamines et des minraux. Elles sont pratiques et ont bon got. Et dune
faon ou dune autre, nous avons t tromps en croyant que ces barres sont des encas
sains ou mme pire des substituts de repas.

Nous allons vous montrer la fin de cette section quil y a
quelques rares barres nergtiques saines, mais la plupart
sont des bonbons dguiss.

La barre nergtique originale, comme la Power bar et la
source bar, tait prtendus base ddulcorants
naturels , avec du sirop de mas haut en fructose et des jus
concentrs, des fruits secs et des noix, une combinaison qui
conduit un pourcentage plus haut de glucides quune barre
de chocolat normale (riche en beurre de cacao - une graisse naturelle saine).

Lorsque le soja bon march et la protine de lactosrum sont devenus disponibles,
lindustrie de barres nergtiques a explose Maintenant que des protines peuvent
tre combines pour faire une barre haute teneur en protine . Balance Bars ( La
barre complte nutritionnelle ) et ZonePerfect Bars (barre nutrition naturelle), et
les barres Atkins sont parmi les premires barres nergtiques/protines arrives dans
les rayons.


Mais il ny a rien de naturel dans les protines utilises dans les barres nergtiques
daujourdhui. La plupart des barres sont faites avec de la protine de soja fortement
traite (voir le chapitre sur les produits de soja). La protine de soja isole contient un
fardeau initial dagents bloqueurs de nutriments comme lacide phytic, une enzyme
inhibiteur et des isoflavones. Une grande partie du soja dans les barres nergtiques est
aussi gntiquement modifi. Plus de toxines sont formes pendant le processus
chimique haute temprature et haute pression ; incluant nitrate, lysinalanine et MSG.
La protine de soja est traite trs haute temprature pour rduire les niveaux dacide
phytic et denzymes inhibiteurs ; un processus qui dgrade beaucoup la protine dans le
soja, la rendant inutile et inusable dans le corps.

Lautre protine frquemment utilise est la protine de lactosrum, qui doit tre traite
basse temprature sinon la protine sera dtruite. Quand on produisait du fromage, du
beurre et de la crme dans les fermes dans le pass, le lactosrum et le lait allg taient
donns aux cochons et aux poules. Maintenant que le fromage, le beurre et la crme sont
traits dans des usines industrielles agroalimentaires loin des fermes, lindustrie laitire a
une surabondance de lactosrum, la solution a t de scher le lait allg et le lactosrum
hautes tempratures et mettre les poudres dans des boissons nergtiques, des
poudres pour bodybuilding et des barres hautement protines. Mais le contenu de
protine est endommage dans la plupart des processus de chauffe, donc ce nest pas une
source de protine quil prtend tre.

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Dautres ingrdients majeurs dans les barres nergtiques inclus le sirop de mas haut en
fructose, un ingrdient qui a t prouv pire que le sucre, chez les humains il cause une
lvation de nos taux dinsuline pendant que ce sucre surcharge nos systmes. Dautres
ingrdients inclus des fibres venant de lavoine, des pommes, du soja, et des agrumes.
Parfois la maltodextrine est annonc en tant que source de fibres. Des Aromes
naturels et des tas de vitamines synthtiques sont ajouts dans ces barres pour quelles
puissent tre appeles complte .

Le bon ct est que la source de graisse de ces barres provient souvent de la graisse de
palme, de grain de palmier ou dhuile de noix de coco, et donc sont quelque peu
meilleures que les huiles hydrognes et les graisses transformes qui sont bien pires
pour vous.

Donc lexception des graisses, la plupart des ingrdients utiliss dans les barres
nergtiques sont des dchets alimentaires industriels, la protine isole de soja et la
protine de lactosrum sont les dchets de lhuile de soja et des industries laitires. Les
fibres de pomme et de citron qui sont utilises pour donner un effet croquant sont aussi
des dchets. Ils sont fait des restes de la pulpe de jus de fruits presss. La lcithine de
soja est un autre ingrdient commun et est aussi un dchet de lindustrie de lhuile de
soja. Et la plupart des dulcorants sont faits par hauts traitements industrialiss. Donc
vous voyez, les ingrdients sont surtout des dchets de nourriture, des sous produits et
sont tout sauf naturels !

Pendant que beaucoup de barres nergtiques modernes se concentrent sur la
performance athltique, on dit des autres quelles promeuvent une performance mentale
optimale. La barre nutritionnelle penser prtend quelle va accorder
concentration, calme, endurance . Ltiquette dit pour de meilleurs rsultats,
mangez une barre nutritionnelle penser avec un grand verre deau fraiche 30 minutes
avant dutiliser votre cerveau .

Le phnomne des barres nergtiques capitalise sur des vrais besoin humains, sur le fait
quelles sont pratiques, dense en nutriments, de la nourriture concentre qui voyage bien,
ne se gte pas, qui satisfait et qui a bon got.

Mon meilleur conseil; ignorez la frnsie et la publicit des emballages sympas des
barres nergtiques. Ces barres ne sont pas saines pour vous, ce sont des gteries, ou
pire, dguises en quelque chose que les grosses compagnies vous disent pouvant
remplacer vos repas, augmenter votre nergie, ou vous aider amliorer votre
performance athltique. Il y a de meilleures alternatives. Seule la VRAI nourriture vous
aidera accroitre votre corps, vous donnera de lnergie et amliorera votre sant.
Restez avec ce qui est non trait, non emball, et avec peu dingrdients. Votre corps
vous en remerciera.

De bonnes alternatives aux barres nergtiques pour des encas rapides et sains peuvent
tre aussi simple quun sac de mlange de noix crues (amandes, pecan, noix, etc.) avec
un petit peu de fruits secs (faites juste attention de ne pas manger de grosses quantits de
fruits secs cause de leur contenu haut en sucre). Voyez les recettes pour des snacks
naturels de noix la fin du chapitre sur les noix. Elles sont un trs bon remplacement
pour les barres nergtiques !

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Dautres bonnes ides pour des goters rapides, mais sains peuvent tre trouvs sur cette
page : http://www.toutsurlesabdos.com/idees-repas-fitness.html







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LES PIRES BARRES ENERGETIQUES


! Barres Luna
! Kashi
! Powerbars
! Quaker
! Kudos
! MetRx
! Balance bars
! Clif Builder bar
! Genisoy
! Soy Sensations
! Quoi que ce soit contenant du sirop de mas haut en fructose, des farines raffines, de
la protine de soja isole ou tout autre ingrdient non identifiable

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CHAPITRE 10
Nourriture traite, plats allgs, les goters et desserts light

Il y a beaucoup de produits chimiques ainsi que des produits pour amliorer larome
dans la nourriture traite appele nourriture de rgime et qui est emballe comme des
diners, des goters, des dessertsdamincissement, et beaucoup dentre eux crent une
dpendance. Le MSG est un bon exemple. Les gens qui mangent du monosodium
glutamate ou des MSG comme produits pour amliorer larome ont plus de chance dtre
en surcharge pondrale ou mme obse que les autres, et cela avec le mme niveau
dexercice physique et/ou la mme quantit de calories daprs lcole publique de sant
Chapeh Hill dans la Caroline du Nord.

Des chercheurs de lUNC et de Chine ont tudi plus de 750 Chinois et Chinoises, dun
ge entre 40 et 59 ans, dans 3 villages ruraux dans le Nord et le Sud de la Chine. La
majorit des participants ltude ont prpar leurs repas la maison sans utiliser de
produits traits. Environ 82 % des participants ont utilis des MSG dans leur nourriture.
Ces participants ont t diviss en 3 groupes, bass sur la quantit de MSG quils ont
consomm. Le 3me groupe qui a utilis le plus de MSG est pratiquement 3 fois plus
prompt dtre en surcharge pondrale que ceux qui nont pas utilis de MSG.

Puisque le MSG est utilis pour amliorer larome dans beaucoup daliments, il est trs
difficile dtudier ses effets potentiels sur les humains. Les participants ltude ont t
choisi de villages ruraux simplement parce quil y a trs peu de nourriture traite, mais
beaucoup de MSG utiliss dans la prparation de la nourriture.

Donc, vous devriez viter le MSG autant que possible puisquil peut provoquer des
envies et donc une prise de poids entre autres problmes. Le meilleur moyen dviter le
MSG est dviter toute nourriture traite. Pour certains cela peut paraitre difficile mais
cela devient vraiment simple si les produits que vous achetez au supermarch sont des
produits avec 1 ingrdient, cela veut dire frais, entier et non traite.

La plupart des nourritures basses en calories ont moins de calories car le sucre de cane
raffin est enlev et remplac par des dulcorants artificiels comme laspartame,
SweetnLow, Splenda et des douzaines dautres sucres artificiels. Ces sucres artificiels
contiennent moins (0 pour certains) de calories, mais ils sont autrement incroyablement
dangereux, comme vous le savez peut tre dj.

Les sucres artificiels ont t lis avec cancer, migraines, dpressions, defaults de
naissance, infertilit, attaques, problmes de thyrode, et prise de poids. En plus, les
nourritures de rgime basses calories sont gnralement bourres dingrdients traits,
ingrdients dont le corps ne sait pas quoi faire, donc il les stocke comme dchets en
graisse dans les corps.

Parmi les ingrdients traits les plus communs sont les farines enrichies, les couleurs, les
conservateurs (qui ont des centaines de noms diffrents), et des aromes chimiques qui
sont lgalement appels armes naturels mme si ils contiennent du MSG. (Note : la
plupart des protines de soja traites (TSP ou TVP) utilise du MSG comme arme et
lappelle arme naturel

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Beaucoup dexperts en nutrition pensent que plus la nourriture est raffine, moins elle est
satisfaisante pour le corps. Parce que le corps est incapable dextraire ce dont il a besoin
de la malbouffe dnature, hautement traite, il a donc envie de plus de nourriture. Les
envies sont gnralement un signe que votre corps ne reoit pas les nutriments dont il a
besoin, cela dit, les sucres et les fcules stimulent votre apptit et augmentent les envies
de sucre comme le font la plupart des sucres artificiels.

Mme les meilleures compagnies alimentaires, qui ont pour but de promouvoir sant et
bien tre sont encore en business pour faire de largent. Les corporations qui vendent la
nourriture de rgime et alimentation basses calories ne sont pas bien motives pour crer
un produit qui aide vraiment les gens consommer moins et perdre du poids. Si elles
taient motives pour aider les gens en embonpoint, les consommateurs disparaitraient
ainsi que leur argent.

Les produits damaigrissements sont trs douteux
cause de leurs ingrdients artificiels qui crent une
dpendance et la fausse promesse dun amaigrissement
vite et facile , promesse qui naboutie jamais. Le
seul moyen pour certain de perdre du poids sans le
reprendre est de se concentrer sur une nutrition saine et
bio en mangeant fruits et lgumes, noix et graines,
viande danimaux de pturages, des poulets levs
lair libre et des produits laitiers crus, en ayant un style
de vie actif, en rduisant le stress et en crant quilibre et harmonie dans nos vies.




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NOURRITURE TRAITEES EMBALLEES DE REGIME (CARBURANT
A GRAISSE COMME JE LAPPELLE) A SE DEBARRASSER ET A
EVITER

! Les diners Weight Watchers, Lean Cuisine, SmartOnes, Healthy Choice, Kid
Cuisine
! Cool Whip Lite, Cool Whip Free, Cool Whip sugar-free
! Barres glaces sans sucre, gteries crme glaces sans sucres,
! Desserts, biscuits, et gteaux sans sucre, etc.
! Les shakes, barres et poudre Slim Fast
! Petits djeuners instantans
! Fiber One poptarts, cookies, muffins, etc.
! Barres Special K
! Galettes de riz
! Tout ce qui est emball, trait ou qui contient les mots basse matires
grasses, sans sucre , 0% de matire grasse , etc.












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DEUXIEME PARTIE
Comment approvisionner votre cuisine brleuse de graisse


CHAPITRE 11
Buf ou bison dlevage de haute qualit protique, poissons
sauvages, poulets fermiers, ufs fermiers

CHAPITRE 12
Laitage crus, lait et fromage
CHAPITRE 13
Beurre fermier, huile de noix de coco, lard
CHAPITRE14
Les fruits coque - Amandes, noix de pcan, noix, pistaches, noix brsiliennes,
noix de cajou, noix de macadamia

CHAPITRE 15
Avocats
CHAPITRE 16
Baies (organiques/biologiques)

CHAPITRE 17
Lgumes feuillus vert fonc organique/biologiques

CHAPITRE 18
Edulcorants sains : Miel cru, sirop drable, Stevia
CHAPITRE 19
Barres nergtiques
CHAPITRE 20
Chocolat noir
CHAPITRE 21
Th vert et autres ths
CHAPITRE 22
Ingrdients avoir dans votre cuisine
CHAPITRE 23
La transformation a commenc !

BONUS
Recettes et guide dachat

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CHAPITRE 11

Bufs ou bisons dlevage de haute qualit protidique, poissons sauvages, poulets
fermiers, ufs fermiers

Avec lpidmie dobsit et le baby boomer qui augmentent avec les gnrations, les
bnfices des protines de haute qualit na jamais t aussi critique. Maintenant plus
que jamais, il est important de repenser aux recommandations sur les protines de haute
qualit et de se concentrer sur lachvement dun niveau de consommation de protine
pour promouvoir une sant optimale et non pas pour rpondre seulement aux besoins,
pour viter les dficiences.

Les preuves suggrent quune augmentation de la portion de protine vous aidera
amliorer la composition de votre corps, perdre du poids et maintenir la perte de
poids. Manger la quantit approprie de protine peut vous aider maintenir un niveau
de glycmie normal et vous aider ne pas avoir faim si souvent. Les protines aident
vous sentir satisfait, et puisquelles ne stimulent pas linsuline, elles peuvent aider ne
pas avoir denvie de malbouffe. Nous avons tous entendu dire que les protines sont des
supports de construction, et cest trs vrai. Le corps utilise les protines pour construire
les muscles, elle est stocke pour lnergie, et les acides amins sont utiliss dans tout le
corps pour diffrentes fonctions essentielles.

Vous avez peut-tre remarqu ces dernires annes que beaucoup de professionnels de
sant et de fitness se disputent sur quelle quantit de protine est ncessaire pour une
bonne sant, pour se muscler, ou pour perdre du poids. Jai entendu tous les discours des
deux cts de lquation, mme beaucoup dexperts qui disent que nous navons besoin
que de trs peu de protines quotidiennement
Mais je reviens toujours la preuve anecdotique que
jai observ pendant des annes et que je ne peux
pas ignorer. Jai connu des douzaines de modles de
fitness, de bodybuilders, et dathltes avec des
physiques incroyables et jai remarqu une chose
avec les gens qui ont un corps parfait, cest leur
consommation de protine assez leve, plus leve
que les quantits gnralement recommandes. En
fait, jai demand plusieurs modles de fitness ce
quils pensent tre le plus important dans leur
rgime alimentaire et ils rpondent constamment ; la
consommation de protines en premier temps. Une
fois de plus, ceci nest quune preuve anecdotique et chaque personne a des besoins
diffrents.

Donc si vous commencez augmenter votre consommation de protine au del de la
quantit recommande de 0.8g/kg/jour, vous allez remarquer que cela peut amliorer le
dveloppement des muscles et rduire la perte de masse musculaire cause par lge
(sarcopenia). La plupart des experts de fitness en rgle gnrale recommandent un peu
plus de 2 grammes de protine par kilo de poids de corps et par jour. Mais cette
valuation a aussi des dfauts, un obse naurait jamais besoin dune quantit extrme de
protine gale 2 g par kilo.

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En fait, il ny a pas de proportion magique de protines qui est parfaite pour vous. Si
vous consommez 20-30 g de protines par repas dune source de qualit, et si vous
mangez 5-6 petits repas par jour, cela va vous donner toutes les protines dont une
personne de taille normale a besoin.

En plus de crer un corps fort et fin, un rgime contenant une plus grand quantit de
protines et rduit en glucides aura un effet positif sur le diabte type 2 et va rduire le
facteur risque pour les maladies cardiaques coronaires. Non seulement les protines de
haute qualit jouent un rle important dans la gestion du poids, le dveloppement des
muscles et la maintenance, mais elle a aussi un rle dans la prvention de maladies.

Une protine de bonne qualit est la cl qui donne la capacit votre corps de labsorber.
Le buf et le bison de pturages, les poulets levs lair libre, les ufs bio et les
poissons sauvages sont les sources de protines les plus importantes. Ils contiennent tous
les bons ratios de bonnes et de mauvaises graisses, ne contiennent que dans des protines
bio de trs bonne assimilation qui sont plus faciles digrer contrairement au btail et
la volaille du commerce.

En plus, les acides gras omga-3 trouvs dans les viandes danimaux de pturages et
dans les poisons sauvages sont essentiels pour une sant optimale et amliore la rponse
de vos cellules linsuline, ainsi que sur vos neurotransmetteurs et autres messagers. Ils
sont aussi trs importants pour le processus de rparation lorsque vos cellules sont
endommages. Lorsque votre corps est priv de graisses essentielles importantes comme
les omga-3, votre niveau mtabolique ralentit et vous ne pouvez pas brler de calories
aussi efficacement que possible. En fait, la prise de poids est un des symptmes dune
dficience en omga-3.

Dans de rcentes tudes de recherche, on a trouv que les omga-3 aident
significativement diminuer laccumulation de graisse dans le cur et le foie sur des
rats obses.

Ltude na pas rvl pourquoi les acides gras omga-3 ont beaucoup plus amlior les
symptmes mtaboliques, mais les rsultats de cette tude sont conformes dautres
tudes qui ont aussi trouv des bnfices suprieurs de sant avec les omga-3.

Les meilleures sources de protine ne sont pas remplies dhormones, dantibiotiques ou
de toxines; ce sont des aliments dpourvus dhormones, sans rsidu toxique qui se
stockent dans votre corps. Les toxines qui sont stockes dans les graisses de votre corps
rendent difficile la perte de graisse une fois que vous commencez changer votre
alimentation. Donc restez avec des protines propres de plus haute qualit. Oui, cest
un peu plus cher, mais votre corps assimile bien plus cette qualit de protine et en
assimile aussi plus de nutriments.

Buf et Bison de pturages (Pas toujours ceux que vous trouvez au supermarch)

Oubliez tout ce que vous avez entendu sur le buf. Quil est haut en graisse sature. Que
les meilleurs morceaux sont pleins de graisse. Quil nest pas bon pour vous. Quil
augmente les risques pour certaines maladies.

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La viande a une mauvaise rputation, mais la vrit est quil y a une viande rouge plus
saine que la viande rouge leve au grain que vous trouvez souvent au supermarch. La
viande danimaux de pturages est de loin un bien meilleur choix et cest lune des
meilleures et plus utilisable forme de protine de qualit pour brler des graisses et
construire du muscle que vous pouvez manger.

Le buf et le bison de pturages ont plus de bta-carotne, vitamine E et dacide gras
omga-3 que le buf produit utilisant les stratgies conventionnelles pour nourrir les
bufs de boucherie. La viande danimaux de pturages est prouve comme aidant
brler des graisses et construire du muscle.
1.
85 g de buf hach venant dun buf nourris aux
grains contient environ 40 microgramme de bta
carotne. En comparaison, la viande dun buf
lev en pturages a plus de 2 fois cette quantit
de bta-carotne avec 87 microgrammes pour 85g
de buf hach.

La bta-carotne est convertie en vitamine A dans
le corps. La vitamine A est une vitamine
liposoluble importante pour la vue, la croissance
osseuse, la reproduction, la division et la
diffrenciation des cellules, ainsi que lnergie pour brler des calories.

En plus, les viandes danimaux de pturage sont bien plus leves en Vitamine E. La
vitamine E est une vitamine liposoluble avec une activit antioxydante puissante. Le
buf de pturage contient environ 3 fois plus de vitamine E par portion que le buf
nourri aux grains.

La chose la plus importante se souvenir propos des viandes danimaux nourris
lherbe est le contenu de graisse et le ratio des graisses. Non seulement ces viandes ont
environ 30% moins de graisses par portion, mais les graisses saines quelles contiennent
peuvent en fait vous aider brler les graisses de votre corps et vous rendre plus mince
et plus fort.

Certaines graisses sont essentielles pour mincir et maintenir une bonne sant. Votre
corps doit fonctionner avec un type de graisses appeles acides gras essentiels; elles
doivent tre obtenues de la nourriture que vous mangez. La viande danimaux nourris
lherbe a des taux plus levs dacides gras essentiels omga-3 et dacide linolique
conjugue (CLA), les deux sont connu pour leur capacit brler des graisses,
construire du muscle et pour une bonne sant gnrale (et mme peut-tre une rduction
des risques de cancer et de maladies cardiaques, etc).

La viande danimaux nourris seulement avec de lherbe a environ 60% plus dacides
gras omga-3, et un bien meilleur ratio omga-6/omga-3. Les acides gras omga-3
rduisent les inflammations et aident empcher les maladies cardiaques et larthrite.
Nous avons besoin de bien plus domga-3 et bien moins domga-6 que dans une
alimentation moderne. Les dernires recherches ont li de plus hauts niveaux dacide
gras omga-3, EPA et DHA des taux dobsit plus bas.

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Dans une tude rcente, on a trouv que les gens avec plus domga-3 dans le sang ont
un index de masse corporel plus bas, une taille plus fine et des hanches dune plus petite
circonfrence.

Ltude suggre quun supplment domga-3 peut avoir un rle important dans la
prvention de prise de poids et lamlioration de lamincissement lorsquil est associ
un programme damincissement structur.

Les omga-3 peuvent augmenter la combustion des graisses corporelles par un processus
appel thermogense, dans lequel loxydation des graisses brle ces graisses sous forme
de chaleur corporelle.

Les acides gras omga-3 activent les enzymes responsables de la combustion des
graisses. Combin avec de lexercice, ils augmentent le taux mtabolique ce qui entraine
une combustion plus grande des graisses et la perdre de poids.

Une tude sur des humains a trouv que les omga-3 renforcent le sentiment de plnitude
aprs un repas chez des gens en surpoids ou obses qui ont particip ce programme
damincissement.

Plusieurs tudes ont montr que manger des aliments avec des quantits plus hautes
domga-3 en faisant de lexercice modrment, renforce la perte de graisse et aide
augmenter la masse musculaire.

Une autre raison clef pour laquelle les acides gras omga-3 ont un effet si puissant sur le
mtabolisme des graisses est que les niveaux dinsuline sont rduits lorsque les sujets
mangent plus domga-3. En rduisant les niveaux dinsuline, ils diminuent la capacit
du corps stocker le surplus de calories en graisses, et vous brlez des graisses !

De plus, les omga-3 ont beaucoup dautres bnfices positifs, y compris lamlioration
du grain de la peau, labaissement du niveau des inflammations dans le corps, et laide
des maladies auto-immunitaires. Les omga-3 rduisent aussi les risques de maladies
cardiaques et dattaques tout en aidant rduire des symptmes dhypertension,
dpression, dsordre dhyper activit et de dficit dattention (ADHD), douleur
articulaires, arthrite, ainsi que certaines maladies de la peau. Une recherche a mme
montr que les omga-3 renforcent le systme immunitaire et aident protger le
cerveau et le systme nerveux, mais aussi protge de plusieurs maladies y compris
Alzheimer, sclrose en plaque, et cancers.

La viande, le lait de vache, le bison fermier sont aussi les sources les plus riches dun
autre type de bonne graisse appele acide linolique conjugu ou CLA, bien plus que
dans certaines viandes de supermarch. Quand le btail est lev sur des pturages frais
et sans grains, leur lait et leur viande contiennent 5 fois plus de CLA que dans les
animaux avec un rgime conventionnel.

Dans de rcentes tudes scientifiques, on a prouv que le CLA aide brler les graisses
et renforcer les muscles (ce qui veut dire que manger plus de ces graisses saines peut
vous aider devenir fin et muscl !). Ces bnfices sont ajouts au fait que les viandes
danimaux fermiers sont les sources de protine de qualit les plus hautes que vous
pouvez manger, facile digrer et facilement utilises par votre corps.
60

En plus, le CLA est peut-tre votre dfense la plus puissante contre le cancer. Dans des
tudes, des scientifiques ont montr que le CLA peut rduire les risques de cancer et
dartriosclrose chez un individuel, le CLA peut aussi rduire les graisses dans le corps
et retarder lapparition du diabte. Donc, pendant quil rend votre corps fort et fin, le
CLA vous protge aussi contre des maladies mortelles. Le CLA est devenu tellement
estim pour ses bnfices de sant que beaucoup de magasins de bien-tre vendent des
supplments de CLA, mais le CLA dorigine naturelle est mtabolis plus efficacement
et mieux utilis par le corps quil ne peut ltre dans ces supplments synthtiques qui
sont sujets loxydation pendant leur dure de premption.

La grande quantit de nutriments que les bufs et les bisons fermiers consomment dans
leur rgime quotidien vous est transmise. En plus des acides gras omga-3 et de lacide
linolique conjugue (CLA) qui sont des brleurs de graisses; cette viande contient aussi
de hautes quantits de vitamines A et E, des acides amins branchs (connu pour
construire du muscle), denzymes digestives (pour que les bonnes protines soient
utilises a 100% par votre corps) et de nutriments essentiels qui sont connus pour leur
capacits antioxydantes. Les viandes fermires sont trs diffrentes de la plupart des
viandes de supermarch ! Les viandes dagneaux, de chvres et de bisons fermiers sont
toutes des viandes saines avec des protines de haute qualit similaires celle du buf.
Les viandes dautruche et de gibier sont des viandes saines pleines de bons nutriments.
Alors soyez aventurier et essayez quelque chose dexotique !

Un autre avantage supplmentaire propos des viandes fermires : E. coli ne prospre
pas dans un animal fermier sain ! Quand le btail est nourri de grains, cela augmente la
quantit dacidit dans leurs estomacs pendant quils essaient de digrer le grain. Un
niveau dacide lev et un changement radical dans le pH du btail sont une situation
parfaite pour la reproduction de la dangereuse bactrie E. coli qui rend tant de gens
malades. Les btails fermiers mangent leur rgime naturel et lE. Coli ne peut pas croitre
dans cet environnement. Pourquoi perturber mre nature ? Les viandes fermires sont
meilleures pour vous, mais aussi plus sres.



















61
Les viandes fermires sont un peu difficile trouver dans certains supermarchs, aussi
demandez conseil votre boucher si vous narrivez pas trouver des viandes de qualit
biologique provenant de btails nourris lherbe des pturages.

Un des meilleurs goters/snack haute teneur en protines est le beef jerky fait de
viande fermire naturelle et pure. Cest un moyen facile et peu cher dobtenir de bonnes
protines de qualit lorsque vous avez besoin dun petit quelque chose. Le beef jerky est
une trs bonne source de protine maigre concentre, avec en plus tous les bnfices de
la viande fermire.
Voici une de mes recettes prfres de buf fermier. Une recette qui va certainement
vous plaire !

Brochettes de buf style Indien avec de la sauce la
coriandre
1 bouquet de coriandre (256 g de feuille de coriandre)
1 petit oignon pluch
2 gousses dail pluches
1 petit piment vert par et coup en deux
Un morceau de gingembre de 30 cm pluch
1 pince de sel marin
4 cuillres soupe dhuile dolive
3 cuillres soupe de jus de citron vert (le jus dun
citron)
1 petite pince de poudre de curry
680 g dentrecte coupe en 24 morceaux
1 oignon moyen pluch
Pain pita, ou tortillas


Mettre coriandre, oignon, ail, piment, gingembre, sel, huile dolive dans un robot avec
une lame en mtal. Procder jusqu' ce que le tout devienne comme une pte. Transfrer
dans un grand bol. Mettre 2 cuillres soupe de cette pate dans un petit bol et mlanger
avec le jus de citron pour faire la sauce la coriandre. Couvrir et mettre de ct.
Mlanger la poudre de curry dans le reste de la pte et y ajouter les morceaux de steak,
bien les recouvrir avec la pte. Couvrir et laisser mariner temprature ambiante
pendant 20 minutes. Couper loignon en tranches paisses et enfiler le buf et loignon
sur des brochettes. Avec un pinceau, badigeonner le grill avec de lhuile dolive. Pr
chauffer le grill et griller les brochettes de 8 10 minutes en les tournants toutes les 2
minutes. Servir avec la sauce la coriandre et le pain. Cette recette offre 4 portions.











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Le poisson sauvage

Le facteur important dans le poisson sauvage et dans les viandes fermires est le genre
de graisse et leur ratio. Comme les graisses des viandes fermires, les graisses du
poisson sauvage sont particulirement saines. Les deux ont des niveaux
significativement plus levs dacide gras essentiels omga-3, qui ont un effet positif et
puissant sur votre corps. La composition de la
graisse dans les poissons cultivs, change
normment lorsque ces poissons sont nourris aux
grains et gards dans des enclos - donc mangez du
poisson sauvage. Il ny a pas de comparaison.

Les poissons sauvages qui mangent leur rgime
naturel on une composition de graisses idale, leve
en omga-3, brleur de graisses, et bas en omga-6
inflammatoires. Nous connaissons les biens faits des omga-3 sur nos corps, donc
manger du poisson sauvage semble tre le seul choix.

A moins que vous ayez vcu dans une caverne pendant les quelques dernires annes,
vous avez surement entendu parler des bnfices de manger du poisson gras, ou de
prendre des supplments aux huiles de poissons. Et bien, vous pouvez ajouter la perte de
graisse aux autres bnfices tels que la sant du cur, du sang (cholestrol/triglycrides),
cerveau, peau et articulations (et le reste de la liste qui est trop longue crire).

Les ingrdients actifs qui semblent rendre les poissons gras tellement bnfiques sont les
acides gras omga-3, EPA et DHA. Les acides gras omga-3 ont plusieurs reprises t
prouv tre bnfiques pour la perte de graisses dans le corps.

Quen est-il du mercure dans le poisson ? Le mercure est prsent dans les poissons qui
sont en haut de la chaine alimentaire comme : le thon et lespadon, donc mme si ils ont
de bonnes graisses, ils stockent aussi une quantit considrable de mercure dans leurs
graisses. Le mercure a t prouv tre trs nuisible pour le cerveau et pour la sant en
gnral, cest une neurotoxine trs difficile liminer par le corps.

Quel est le meilleur poisson sauvage ? Tout le monde sait que le
saumon (saumon sauvage, pas dlevage bien sr) est une trs
bonne source dacide gras omga-3, et de protine saines, donc
choisir ce poisson nest pas une grosse surprise. Quels sont nos
autres choix ? Le fltan sauvage et le cabillaud sauvage sont de
trs bons poissons pleins domga-3.

Un autre choix lev en omga-3 qui na pas de problme avec
le mercure contrairement au thon, espadon et autres gros
poissons sont les sardines. Avant de dire beurk, je naime pas
les sardines ! Il est peut-tre temps de les reconsidrer.

La sardine est une trs bonne option pour un repas rapide et sain, bonne pour les muscles
et protine satisfaisante pour lapptit, trs leve en acide gras omga-3 sains, et un
niveau de mercure et de polluants bien plus bas que la plupart des poissons.

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Un des bnfices de la sardine est la longue chaine dacides gras omga-3, tells que
lEPA et le DHA, qui est bien diffrent que les acides gras omga-3 venants de plantes
comme par exemple du lin ou des noix, dans quel cas votre corps a quand mme besoin
dessayer de convertir la courte chaine omga-3 en chaine plus longue. Ceci est une
conversion inefficace, donc un des meilleurs moyens de fournir de lEPA et du DHA
votre corps est avec du poisson sauvage, de lhuile de poisson ou de lhuile de krill.

Le genre de graisse alimentaire (mono insatures, satures, polyinsatures) que nous
consommons change la production du compos biologique de notre corps nomm
eicosanoides. Ces eicosanoides ont une influence significative biologique sur la tension,
la coagulation du sang, la fonction immunitaire, et la fonction du cur.

Une chose importante se souvenir propos du processus dinflammation est la prise de
poids, ou lincapacit perdre du poids. Donc rduire linflammation est un facteur clef
dans la perte de graisses !

Les huiles omga-3 ont aussi des effets protecteurs contre les maladies cardiaques en :

Rduisant les lipides dans le sang (cholestrol, LDL, et triglycrides)
Rduisant les facteurs de coagulation du sang dans le systme vasculaire
Augmentant lassouplissement des artres plus larges et des vaisseaux sanguins
Rduisant le processus dinflammation dans les vaisseaux sanguins, qui conduit
laccumulation de plaque sur les murs des artres.

Dautres tudes ont fourni de bonnes nouvelles sur les bnfices des huiles omga-3
pour les individus avec de larthrite, du psoriasis, une colite ulcreuse, un lupus, de
lasthme, et certains cancers.

La plupart des gens avec des problmes inflammatoires doivent recourir lutilisation de
drogues base de strodes sils ne sont pas stricts avec leur rgime. Leffet des strodes
sur le corps cause une prise de poids immdiate (trs difficile perdre), gonflement du
visage et augmente lapptit, donc viter davoir recourt ces drogues puissantes vous
aidera la longue obtenir le corps fin et muscl dont vous rvez !

Les poisons gras sauvages sont aussi dexcellentes sources naturelles de vitamine E, un
antioxydant puissant. Les antioxydants, qui contiennent aussi des vitamines C et de la
bta-carotne, dsactivent les radicaux libres nuisibles. Les vitamines E rduisent les
risques de maladie cardiaques en empchant loxydation des lipoprotines basse
densit (LDL ou le mauvais cholestrol), et aide empcher laccumulation de
plaques dans les artres coronaires.

Quant au got, il ny a pas de comparaison. Le poisson a presque toujours un bien
meilleur got et une meilleure texture, et la chair na pas cette odeur et ce got fort de
poisson quont les poissons dlevage. Rappelez-vous simplement que le poisson
sauvage a une texture plus ferme et peut tre un peu plus sec, faites donc attention de ne
pas trop le cuire.




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Voici une recette saine dun sandwich grill aux sardines :

1 boite de sardines ou des sardines fraches
1 uf entier cuit au plat retourn une fois (fermier, bio/organique)
2 tranches de pain aux grains germs et aux raisins secs Ezekial
Un peu de moutarde
1 tranche de fromage Cheddar bio/organique fermier
Un peu dhuile de noix de coco vierge pour mettre sur le pain avec un pinceau

Empiler le fromage, les sardines, et luf sur le pain (lextrieur du pain a t imbib
dhuile de noix de coco en utilisant un pinceau) ensuite griller le sandwich dans une
pole frire. Si vous avez du basilic, cela va trs bien dans le sandwich. Mmmm cest
bon le basilic !

Ce sandwich peut paraitre un peu bizarre, mais tout les gens qui le gotent, le trouvent
absolument dlicieux.

Le pain avec les raisins secs fait un bon contraste sucr avec les sardines, luf et le
fromage Cest trs bon !

Ce sandwich est en fait trs remplissant avec les sardines, luf et le fromage Votre
apptit sera satisfait pendant des heures.

Les poulets fermiers

Llevage de poulets fermiers, cest dire sans cage, devient de plus en plus populaire et
facile trouver. Non seulement le got est meilleur, mais les bnfices pour la sant sont
bien plus levs que dans les poulets levs en usine. Tout simplement, les poulets
fermiers ont une viande saine et qui a meilleur got. Lorsquon soccupe des animaux
convenablement, dans un environnement naturel, ces animaux deviennent de la
nourriture beaucoup plus saine pour vous, et contient tous les nutriments dont vous avez
besoin.

Cela dit, la notion dlever des poulets fermiers nest pas simplement de rendre les
animaux sains et heureux. Cest un problme de sant pour vous, le consommateur !

Les conditions dlevage pour les poulets fermiers sont
entrain de devenir plus stristes pour beaucoup de
raisons, et nous le public qui achetons de la viande
devenons plus consciencieux de notre sant et sommes
au courant de son importance. La plupart dentre nous
savons que lon donne des antibiotiques et des
hormones aux animaux.

Les conditions dans lesquelles les animaux, avec lesquels de la viande va tre produite,
jouent un rle trs important aussi. Les poulets levs commercialement sont levs dans
des enclos trs serrs dans lesquels ils ne peuvent mme pas bouger ou se retourner. Ils
sont nourris de grains avec des hormones ainsi que des antibiotiques et sont engraisss
aussi vite que possible.

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Les poulets fermiers sont autoriss au contraire aller dehors dans leur environnement
naturel avec du soleil et de lair frais et peuvent manger volont. Ils mangent plus de
leur rgime naturel, ce qui inclus les choses qui maintiennent un bon ratio dacides gras
(omga-3/omga-6).

La plupart des poulets fermiers nont pas besoin dantibiotiques ou dhormones de
croissance artificielles. Ils sont nourri dune nourriture saine, vgtarienne, et sont
autoriss errer et manger de lherbe, des insectes, des vers, des vers blancs, tout ceci
reprsente une partie importante de leur rgime naturel. Cela augmente les omga-3
brleurs de graisses, dans leur viande et leurs ufs.

Les poulets fermiers sont autoriss vivre dans de grands enclos o ils peuvent tre trs
mobiles et sans stress. La viande de poulet a un pourcentage de graisse naturellement
moins lev que la plupart des viandes rouges, et une fois de plus il est prfrable
dacheter de la viande organique/bio danimaux fermiers. Sinon, viter de manger la
peau car cest dans la peau que sont stockes de grandes quantits de mauvaises graisses,
dhormones, dantibiotiques et autres toxines.

Gardez quelques escalopes de poulet cuites sous la main, que vous pouvez envelopper
dans une tortilla avec de la laitue et de lavocat pour un repas rapide, dlicieux et
satisfaisant quand vous tes press.

Les ufs fermiers entiers et organiques (bio).

Luf entier (pas juste le blanc) est une incroyable source utilisable de protines. La
plupart des gens savent que luf est une des plus hautes sources de protines de qualit.
Cela dit, beaucoup de gens ne savent pas que le jaune duf est la partie la plus saine de
luf. Cest dans le jaune que lon trouve presque toutes les vitamines, minraux et
antioxydants (comme la lutine).

Le jaune duf contient plus de 90% de calcium, fer, phosphores, zinc, thiamine, B6,
folate, B12, et acide pantothnique de luf. En plus, le jaune contient TOUTES les
vitamines liposolubles A, D, E, et K de luf, ainsi que TOUS les acides gras essentiels.
Aussi, la protine duf entier est plus disponible biologiquement que le blanc duf
seul, due un profile dacides amins plus quilibr que le jaune contribue construire.

Assurez-vous juste de choisir des ufs fermiers bio/organiques au lieu des ufs typiques
de supermarchs. Dans un cas similaire au scnario des bufs fermiers, le contenu de
nutriments dans luf et lquilibre entre les acides gras omga-3 sains et les acides gras
omga-6 inflammatoires (en excs) est contrl par le rgime des poulets.

Les poules qui sont autorises errer librement
dehors et manger plus de leur rgime naturel
vous donneront des ufs plus sains, plus riches en
nutriments avec un quilibre de graisses plus saines
compar aux ufs typiques de supermarch (qui
viennent de poules qui sont nourries seulement de
soja, de mas et sont gaves dans des usines
ufs toute la journe).

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Les ufs qui viennent de poules fermires contiennent 10 fois plus dacide gras omga-3
que les ufs de poules dusine. Notez que certaines compagnies prtendent sur la boite
que leur poules sont des poules leves en plein air, mais cette dfinition peut tre
vaguement interprte par des compagnies qui laissent sortir les poules seulement 5 10
minutes par jour. Ceci fait une norme diffrence avec les poules fermires qui passent
la plus grande partie de leurs journes dehors.

Votre meilleure option est dacheter vos ufs dans une ferme et dans une cooprative o
vous tes certain que les poules sont autorises errer librement dehors la majorit de la
journe. Si vous ne trouvez pas de ferme ou de cooprative cote de chez vous, et que
vous tes oblig dacheter vos ufs au supermarch, choisissez des ufs bio/organiques,
fermiers. Dans la plupart des cas, ils seront de meilleure qualit avec plus de nutriments
que les ufs typiques produits en usine.

Luf est un aliment tellement versatile ; vous pouvez les brouiller et mettre quelques
lgumes pour faire une omelette, ou les bouillir pour les emporter avec vous pour un
goter lev en protines. Jaime bien avoir quelques ufs durs sous la main et les
mettre dans des salades ou dans des sandwiches, ou rps dans de la soupe ou sur des
lgumes, ou bien mettre un uf dans une boisson pour ajouter des protines.

Voici un souffl sympa et facile que vous pouvez adapter comme vous voulez. Vous
pouvez le servir pour le petit djeuner, le djeuner ou le diner, cela dpend de ce que
vous mettez dessus. Je lappelle le Dutch baby

Pr chauffer le four 220 degrs C. Dans une casserole rsistante au four, faire fondre
43 g de beurre fermier. Pendant que le beurre fond, mixer 4 ufs pendant une minute,
ajouter doucement 128 g de farine (jutilise de la farine de riz brun), et 23 cl de lait.
Mixer pendant une minute et vider dans la casserole chaude avec le beurre fondu. Faire
cuire au four pendant 20 25 minutes jusqu' ce que le dessus soit dor. Vous pouvez
servir avec des fruits pour le petit djeuner, ou mettre du fromage dessus et des lgumes
pour un bon diner.



2.

3.
4.
67
5. CHAPITRE 12

Laitages crus, lait et fromage

6. Le lait et les produits laitiers ont parfois une mauvaise rputation. Et pour une bonne
raison, en tout cas en ce qui concerne les laitages produits commercialement. Les
hormones, les antibiotiques, les globules blancs (venant des infections des mamelles)
finissent tous dans le lait que vous achetez au supermarch la plupart du temps, ils sont
ensuite chauffs tel point que beaucoup denzymes vitales et nutriments sont tus, les
protines du lait sont dformes par la chaleur. Ils sont donc difficiles digrer et
provoquent des ractions allergiques. Sous cette forme, ce nest rien dautre quun
liquide blanc qui fait grossir.

Dun autre cot, le lait cru venant surtout de vaches
fermires, est une histoire compltement diffrente ! Comme
nous lavons dit dans la premire partie, le lait cru (non
pasteuris et non homognis) venant dune vache fermire
saine est la seule source de lait qui peut tre considr saine.
Saviez-vous que le lait cru de vaches fermires tait
considr comme un mdicament au dbut du sicle ?
Vraiment ! Le lait venant directement des mamelles tait
utilis comme mdicament pour traiter de srieuses maladies
chroniques. Du temps dHippocrate jusqu' aprs la 2me
guerre mondiale, cette nourriture miracle a nourri et guri une
quantit innombrable de gens.

Le lait, le fromage et le beurre venant de vaches fermires sont aussi des aliments
compltement et correctement quilibrs. Vous pourriez survivre exclusivement avec ces
aliments si vous le deviez. Les laitages crus sont riches en substances saines qui forment
le corps et brlent les graisses y compris : les acides amins, les enzymes, les minraux,
et des graisses saines comme le CLA (acide linolique conjugu).

Les acides amins sont les lments constructifs des protines. Nous avons besoin de 20
22 de ces acides pour la construction musculaire. Les produits laitiers crus ont tous 20
des acides amins standard. Environ 80% des protines de lait sont de la casine, qui est
digre lentement mais facilement, moins quelle soit pasteurise. Dans ce cas, elle
devient difficile digrer.

Les 20% qui restent tombent dans la classe des protines de lactosrum avec des effets
physiologiques importants. Egalement facile digrer, mais trs sensible la chaleur,
elles contiennent des enzymes cl, des enzymes inhibiteurs, des immunoglobulines
(facteurs cl immunitaires), des protines de liaison au mtal, des vitamines de liaisons
aux protines et plusieurs facteurs de croissance.

Les 2/3 des graisses contenues dans le lait sont satures. Est-ce bon ou mauvais pour
vous ? Les graisses satures sont habituellement blmes en tant que contributeur
principal pour les maladies du cur. Et bien cest faux. Les graisses satures jouent un
nombre de rles cls dans notre corps : de la construction dune membrane cellulaire
saine et dhormones cls, fournir un stockage dnergie et de la matelassure pour les
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organes dlicats, y compris le cerveau. Elles servent aussi au transport des vitamines
liposolubles.

Les graisses provoquent une muqueuse gastrique pour secrter une hormone qui stimule
la production et la scrtion denzymes digestives, et signale au cerveau que nous avons
mang suffisamment. Ce signal enlev, les produits laitiers 0% de matires grasses et
autres produits 0% peuvent vous inciter trop manger.

Le CLA est abondant dans le lait de vaches fermires. Il peut lever le taux mtabolique,
liminer les graisses abdominales, stimuler la croissance des muscles, rduire la
rsistance linsuline, fortifier le systme immunitaire et diminuer les ractions
allergiques la nourriture. Rappelez-vous que le lait cru de vaches fermires a de 3 5
fois de CLA que dans le lait de vaches venant de parcs dengraissement (qui est le lait de
pauvre qualit que vous achetez au supermarch)!

La Lactoferrine est une protine de liaison du fer trouve dans le lait cru. Elle a
beaucoup de proprits bnfiques, y compris une absorption et une utilisation amliore
du fer, des proprits anti-cancers et anti-microbiennes, mais aussi des actions contre une
bactrie qui cause les caries. Des tudes rcentes rvlent aussi quelle a de puissantes
proprits antivirales et anti-bactriennes. Donc boire un verre de lait cru est bon pour
vos dents ainsi que pour le reste de votre corps.

Deux contributeurs dans les protines antibiotiques et les enzymes du lait cru sont le
lysozyme et la lactoperoxydase. Le lysozyme va briser les murs cellulaires des bactries
indsirables, pendant que la lactoperoxydase se combine avec dautres substances pour
tuer des microbes non voulus. La composition renforant le systme immunitaire fourni
une rsistance beaucoup de virus, bactries et toxines bactriennes et peut aider
rduire la svrit des symptmes asthmatiques.

Le lait cru contient une large slection de vitamines et de minraux facilement
disponibles, allant du familier calcium et phosphore, aux vitamines A et D, et les oligo-
lments. Le laitage fermier contient aussi un lment nutritif manquant dans notre
rgime alimentaire, appele la vitamine K2, qui est extrmement utile pour aider le corps
absorber le calcium, et donc la reconstruction des os, la rparation des caries, et
garder les vaisseaux sanguins propres. Seuls les laitages fermiers contiennent cet
important nutriment.

Il y a plus de 60 enzymes fonctionnelles dans le lait cru qui effectuent une quantit
impressionnante de travail. Le bnfice de sant le plus signifiant driv des enzymes
alimentaires est quelles interviennent dans le processus de digestion et dassimilation
des nutriments.

Lamylase, la lactase, la lipase et la phosphatase dtruisent lamidon dans le lait cru, le
lactose, les graisses (triglycrides) et composants de phosphate rendant respectivement le
lait plus digeste et librent des minraux essentiels. Dautres enzymes comme le
catalase, le lysozyme et la lactoperoxydase aident protger le lait contre les infections
bactriennes non dsires, ce qui rend le lait cru bon boire.

Quen est-il des risques du lait cru ? Nous avons t men croire que le lait doit tre
pasteuris pour tuer les bactries et les dangereux pathognes indsirables. Evidemment
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le lait venant directement de la mamelle de la vache est propre. Une vache nourrie de son
rgime naturel et non bourre dhormones et dantibiotiques sera une vache en bonne
sant, sans maladie, sans infection ou sans irritation des mamelles.

La pasteurisation du lait a commenc au dbut des annes 1900 quand des conditions
insalubres de traite du lait ont rendu beaucoup de gens malades. Mais le lait cru contient
des enzymes qui tuent les pathognes. Quest-ce qui fait que le lait cru peut tuer les
pathognes ? La lactoferrine est une de ces enzymes tueurs de pathognes dans le lait
cru. Dautres enzymes importantes qui protgent contre les bactries sont les suivantes :
la xanthine oxydase, la lactoperoxydase, le lysozyme et la nisine. Tous ces systmes
bnfiques sont dtruits par la pasteurisation. Il ne reste aucun systme de scurit dans
le lait trait et pasteuris pour protger ce dernier au cas o une bactrie nuisible
sinfiltre dans le lait pasteuris.

Quen est-il des histoires de gens devenus malades aprs avoir bu du lait cru ? Ces
histoires ont t prouves ne pas tre en relation directement avec le lait, mais pour
dautres conditions sans rapport avec le lait. Des vaches laitires malades, des
procdures de traite sales et insalubres sont plus probablement les raisons qui expliquent
des bactries dans le lait cru. Le lait pasteuris a en fait rendu des milliers de personnes
malades plutt que le lait cru.

Quen est-il du cholestrol et des graisses satures ? Les laitages crus contiennent
environ 3 mg de cholestrol par gramme, une quantit convenable. Nos corps fabriquent
une grande majorit du cholestrol dont nous avons besoin; Cette quantit va fluctuer
selon la composition de la nourriture. Le cholestrol en soi nest pas un produit nuisible
comme on veut nous le faire croire, il est en fait une substance protectrice et sparative.
Une substance similaire la cire, que notre corps utilise comme lment de base pour un
certain nombre dhormones cls. Il est naturel, normal, essentiel, et peut tre trouv dans
le cerveau, le foie, les nerfs, le sang, la bile, et toutes les membranes cellulaires.

Une chose trs importante au sujet du lait frais et cru, son got ! Vous ne gotez jamais
un lait aussi dlicieux dans un supermarch. Wow!! Rien na aussi bon got. Ds la
premire gorge vous serez accro, mme si vous ntiez pas un gros buveur de lait
auparavant ! Il ny a aucune comparaison entre le lait frais cru et le lait pasteuris trait
que vous trouvez dans certains supermarchs.

Intressez-vous la source de votre lait, demandez quil vienne danimaux nourri
lherbe et bien entretenus. Bio/organique de prfrence. Le lait cru est plus difficile
trouver, car beaucoup nautorisent pas quil soit vendu commercialement.

Ma recommandation est dviter compltement le lait moins de trouver une
cooprative de qualit ou une ferme qui vend du lait cru venant de vaches nourris
lherbe. Si vous trouvez une bonne ferme, vous pouvez rduire vos envies de malbouffe
de 50% par rapport ce que certains supermarchs vous vendent. Mme dans de grandes
villes, jai eu la possibilit de trouver des coopratives, des fermes ou bien des marchs.
Donc faites un peu de recherche, vous pourriez tre en mesure damliorer la qualit de
nourriture de votre famille.

Au fait, si vous avez encore peur du lait cru mme aprs cette lecture, vos craintes
sont infondes. Ma famille et moi avons bu des centaines de litres de lait depuis presque
70
10 ans maintenant, et personne na jamais t malade cause du lait. Contrairement aux
conditions insalubres de la plupart des fermes laitires commerciales (et la mauvaise
sant des vaches ce qui augmente le risque de pathognes dans le lait), la plupart des
fermes qui vendent du lait cru, sont parmi les plus propres et ont aussi des vaches en trs
bonne sant.



71
CHAPITRE 13

Les bonnes graisses ; beurre fermier, huile de noix de coco, lard (oui jai bien dit
lard !)

Je crois fermement quil faut inclure une varit dhuiles et de graisses dans votre
alimentation. Elles travaillent ensemble comme une quipe pour fournir des acides gras
essentiels votre sang pour la longvit, un quilibre hormonal, un cur sain, une vision
pointue, une peau hydrate et soyeuse, et de lnergie. La merveilleuse varit dhuiles et
de graisses inclus de faon certaine du bio/organique, de prfrence du beurre fermier,
du lard et de lhuile dolive extra vierge.

Il y a environ 20 ans, nous avons tous prudemment chang nos sources de graisse
provenant du beurre et du lard pour de la margarine et du crisco parce que les mdecins
ont tir la sonnette dalarme contre le beurre, le lard et autres graisses satures en disant
quelles taient les raisons principales des maladies du cur et des attaques cardiaques.

Que sest-il pass ? Avance rapide jusqu aujourdhui Nous mangeons bien moins de
beurre et de lard que nous le faisions au tournant du sicle, mais les maladies du cur
sont montes en flche ! Les mdecins pourraient-ils avoir tort ? Et bien Oui.

De nouvelles tudes mdicales font surface montrant que ce nest pas le cholestrol ni
les graisses satures que nous mangeons qui contribuent aux crises cardiaques, mais les
graisses transformes comme le crisco et les omga-6 fortement traits (huile de soja,
huile de tournesol, huile de mas, huile de carthame, et autres huiles vgtales) qui
augmentent les inflammations et conduisent le corps envoyer le cholestrol pour
rparer les murs enflamms des vaisseaux sanguins.

Le lard est gagne clairement cette guerre des graisses. La graisse vgtale comme le
crisco, le remplacement synthtique que lon nous force manger durant ce dernier
sicle, a prouv tre un danger bien plus grand pour la sant cause des graisses
transformes nuisibles quil contient, la pire forme de graisse pour votre corps.

La graisse vgtale est devenue plus populaire que le lard il y a 50 ans lorsque les
chercheurs ont fait le lien entre les graisses animales et les maladies coronariennes. Dans
les annes 90, beaucoup ont choisi lhuile dolive comme huile prfre, mais la graisse
vgtale est toujours utilise plus que le lard ou mme le beurre dans bien trop de livres
de cuisine ou de prparations culinaires.

De nos jours, on peut argumenter sur le fait que le lard est bon pour vous, avec
modration bien sr! La graisse du lard est monoinsature. Et mme la graisse sature
dans le lard a un effet neutre sur le taux de cholestrol. Sans compter que le lard peut
tre chauff des tempratures plus hautes que les autres graisses, permettant aux
aliments comme le poulet dabsorber moins de graisse lorsquil est cuit dans du lard. Et
bien sr, la graisse en gnral a un bon ct. Le corps le change en carburant, qui est
ensuite brul comme source dnergie principale, et il aide le corps absorber les
nutriments ; surtout le calcium et les vitamines liposolubles A, D, E et K. Gardez
lesprit que le lard et le suif de buf devraient venir seulement danimaux fermiers car
ils contiennent de plus grandes quantits domga-3 et de CLA.

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Un des choix des athltes dendurance comme carburant de performance est une vieille
recette des Indiens dAmrique. Cette source dnergie incroyable est contenue dans une
barre appele Pemmican . Elle est compose de ! de lard, ! beef jerky, avec des
cerises sches, et assaisonne de sel de mer. Bien que le got soit un peu spcial,
surtout si vous tes habitu ces barres de chocolat finement dguises en barres
nergtiques, il ny a rien de meilleur que cette barre Pemmican pour une haute nergie
longue dure, surtout si vous tes un athlte !

Beurre ou margarine ?

La plupart des margarines sont de la malbouffe qui ne devrait jamais tre consomme
par les humains, malgr la propagande mal honnte dont vous tes la victime avec les
tactiques de lindustrie agroalimentaire. La margarine nest pas plus saine que le beurre !

En fait, puisque la margarine est une source de graisses transformes artificielles
nocives, produites par des huiles vgtales inflammatoires hautement raffines haute
temprature, haute pression, et avec lutilisation de solvants ptroliers, elle est plus
proche dune huile industrielle immangeable que de quelque chose qui devrait tre
considr comme de la nourriture.

Dun autre ct, le beurre est un aliment naturel qui existe
depuis trs longtemps. Le beurre tait utilis il y a des
annes quand nos anctres ont commenc domestiquer
les animaux. Le beurre est connu pour avoir t utilis il y
4500 ans.

Le beurre est un aliment compltement naturel essentiel
votre sant, surtout quand vous mangez bu beurre
fermier. Il contient de hautes quantits de vitamines,
minraux et autres puissants lments nutritifs :

Le beurre contient de lacide linolique conjugu (CLA), un brleur de graisse
puissant, bon pour le dveloppement musculaire, un agent anti cancers, et bnfique
pour le systme immunitaire.
La matire grasse du beurre est une source rapide dnergie, et aussi une trs bonne
source dnergie pour lendurance.
Le beurre contient un acide gras essentiel, lacide arachidonique qui est important pour
le dveloppement musculaire et pour brler des graisses.
Le beurre est une trs bonne source de vitamines. Il contient aussi la forme absorbable
la plus facile de vitamine A, qui, entre autre, est bonne pour la thyrode et la sant
surrnale, qui sont essentielles pour brler des graisses et pour lnergie.
Le beurre fermier contient une vitamine essentielle, trs essentielle dans labsorption
du calcium pour les os et la sant artrielle.
Le beurre contient des niveaux levs de vitamine D essentielle pour labsorption du
calcium, le renforcement du systme immunitaire et un sentiment gnral de bien-tre.
Le beurre contient un facteur Wulzen, ou facteur anti raideur , dcouvert par une
chercheuse nomme Rosalind Wulzen. Ce facteur protge contre larthrite
dgnrative, le durcissement des artres, la cataracte, et la calcification des glandes
pinales. Le facteur Wulzen nest pas prsent dans la plupart des produits laitiers
trouvs au supermarch, car il est dtruit durant la pasteurisation.
73
Le beurre contient des minraux de slnium vitaux, qui sont de puissants nutriments
qui combattent le cancer.
Le beurre contient une forme diode hautement absorbable, fortement recommande
pour un fonctionnement adquate de la thyrode et du mtabolisme des graisses.
Le beurre est une bonne source dacide laurique, importante pour votre systme
immunitaire, et pour le traitement des infections fongiques.
Le beurre protge rellement contre la carie dentaire.
Contient de la lcithine qui est essentielle pour le fonctionnement du cerveau et le
mtabolisme du cholestrol.
Contient des antioxydants qui protgent contre les mfaits des radicaux libres.


Donc, si vous vous posez la question de dcider entre le beurre fermier ou bien la
margarine, il est TOUJOURS mieux de choisir le beurre, puisque cest un aliment vrai
avec de vrais bnfices compar un aliment faux , la margarine. Gardez lesprit
que le beurre est quand mme une haute source de calories concentres, donc faites
attention bien contrler vos portions. Cela dit, vu que le beurre vous donne les
nutriments dont votre corps a besoin, il aide contrler votre apport en calories.

Dune faon similaire ce dont nous avons parl propos des autres produits laitiers, la
seule source de beurre saine est le beurre provenant de vaches de pturages. Si vous ne
pouvez pas trouver de beurre fermier, le 2me meilleur choix serait le beurre
organique/bio dans votre supermarch.

Lhuile de noix de coco - une autre graisse sature saine ?

Lhuile de noix de coco est souvent prfre par les athltes, les bodybuilders et par ceux
qui sont au rgime. La raison pour cela est que lhuile de noix de coco est faite
essentiellement de graisses satures saines et uniques appeles triglycrides chaine
moyenne (TCM) qui sont trs facilement converties en nergie et sont saines pour le
cur et les artres. Lhuile de noix de coco amliore lendurance, ainsi que la
performance athltique.

Lhuile de noix de coco a des bnfices positifs sur la rduction des graisses dans le
corps. Elle contient des acides gras chaine courte et moyenne qui peuvent faire
dmarrer votre mtabolisme trs rapidement. Elle est aussi trs facile digrer et aide le
fonctionnement sain de la thyrode (critique au mtabolisme et la perte de poids) et les
systmes denzymes. Elle acclre aussi le mtabolisme du corps en enlevant le stress
sur le pancras, ce qui veut dire que le corps aura une plus grosse rserve dnergie pour
brler les graisses corporelles. Les gens qui vivent dans les zones ctires tropicales
utilisent lhuile de noix de coco tous les jours comme huile de cuisine principale, et ne
sont gnralement pas en surpoids. Lhuile de noix de coco pure (assurez-vous quelle ne
soit pas hydrogne) est en fait une des meilleures options comme huile cuisiner, due
sa nature stable la chaleur. Ceci la rend bien moins inflammatoire pour votre corps
compar dautres huiles comme lhuile de soja, lhuile de mas, et autres huiles
vgtales. Larticle ci-dessous vous donne plus de dtails sur les huiles de cuisine, saines
vs malsaines :

http://www.toutsurlesabdos.com/bonnes-vs-mauvaises-huiles-de-cuisine.html

74
Nous avons fait le tour des diffrentes graisses ; Nous retournons maintenant aux bonnes
graisses traditionnelles que nos anctres ont utilises pendant des annes. Bien avant que
les maladies du cur, les cancers et autres maladies soient apparues, ces graisses taient
utilises en abondance. Maintenant nous commenons nous rendre compte que ces
graisses ne sont pas mauvaises comme on veut nous le faire croire. Donc rgalez-vous
avec du beurre, de lhuile de noix de coco, du lard (en petite quantit) sans culpabilit.

75
CHAPITRE 14

Les fruits coque : noix, amandes, noix de cajou, noix de pcan, noix de
macadamia, pistaches

7. Des aliments hauts en graisse bons pour vous et vous aident perdre du poids ? Oui !
Nenlevez pas les fruits coque de votre alimentation et mettez-les en haut de votre liste
de collations saines pour un corps mince !
8.
9. Les amandes et les noix sont au top de la liste
au niveau nutritionnel, mais dautres fruits
coque sont aussi sains, y compris les pistaches,
les noix de pcan, les noix de cajou ; et mme
les cacahutes, mme si elles sont en fait des
lgumineuses et non des fruits coque.

10. Plusieurs tudes ont prouves que les gens au
rgime qui incluent des fruits coque dans leur
alimentation perdent en fait plus de poids que
ceux qui nen mangent pas. Les fruits coque
sont une collation parfaite.

11. Du moment que vous pouvez vous retenir de trop en manger, les fruits coque peuvent
combattre les graisses et aident perdre du poids. Les protines et la graisse dans les
fruits coque peuvent vous aider vous sentir rassasi et arrtent les envies, et puisque
les fruits coque nont pas de sucre, ils ne stimulent pas de scrtion dinsuline, ce qui
veut dire quils seront probablement utiliss comme nergie et ne stimuleront pas votre
apptit comme le feraient des fculentes ou des sucres. Les fruits coque ne vous feront
pas rentrer dans le cercle vicieux de manger encore plus et prendre du poids.

Les fruits coque vous aideront garder un haut niveau dhormones brleuses de
graisses corporelles ainsi qu contrler cotre apptit et vos envies pour que vous
mangiez moins de calories en gnral, mme si vous consommez un aliment haut en
graisse.

12. En plus de leurs bnfices pour vous rendre mince, les fruits coque sont des aliments
hautement nutritifs ajouter dans votre alimentation. La plupart ont des niveaux levs
de graisses monoinsatures, le mme genre de graisses bonnes pour la sant prsentes
dans lhuile dolive, avec une rduction des risques de maladie du cur et de cancers.
Les bruits coque contiennent aussi des graisses polyinsatures, des graisses saines
satures, et de lacide linolique, une autre graisse saine que le corps utilise comme acide
gras essentiel. Manger des portions contrles de graisses saines peut satisfaire vos
envies, et peut empcher de se faire un peu trop plaisir avec quelque chose de bien plus
malsain comme des fculents et des sucres qui provoquent la faim et la prise de graisses
corporelles.
13.
Les fruits coque ont des tas de bons nutriments, mais leur composition graisseuse (75
95 % de calories totale) implique que vous ne devriez pas en manger des tonnes la fois.
Et vue quils sont vraiment satisfaisants pour votre apptit, cela ne vous arrivera
probablement pas.
76
14.
15. La noix de macadamia, qui est une noix gourmet, contient le plus de graisse (cela reste
des graisses saines). Les noix, les noix du Brsil et les noix de pin ont aussi des
bnfices de sant additionnels car elles sont riches en acide gras omga-3.
16.
17. Mme si techniquement les cacahutes sont des lgumineuses (pensez haricots), elles
offrent les protines les plus compltes. Beaucoup dautres fruits coque nont pas de
lysine, un acide amin. Les cacahutes sont riches en antioxydants polyphnols comme
ceux trouvs dans les baies.
18.
19. Cinq importantes recherches sur des humains ont montres que la consommation de
fruits coque est lie la baisse des risques de maladies cardiaques. Des chercheurs qui
ont tudi des donnes dtudes de sant faites par des infirmires ont estim que
remplacer une certaine quantit de glucides par une quantit quivalente de fruits
coque dans un rgime moyen a entrain une rduction des maladies cardiovasculaires de
30%.

20. Les fruits coque contiennent une quantit signifiante de vitamine E. En tant
quantioxydant, la vitamine E peut aider empcher loxydation de cholestrol LDL, qui
peut endommager les artres.
21.
22. Les fruits coque sont bourrs de minraux difficiles obtenir, comme le cuivre, le fer,
le magnsium, le manganse, le zinc et le slnium. Le fer aide le sang livrer de
loxygne vos muscles et votre cerveau, alors que le zinc amliore votre systme
immunitaire et le fonctionnement de votre cerveau. Le slnium est un puissant minral
pour combattre le cancer et aider la glande thyrodienne qui rgule le mtabolisme et
donc la combustion des graisses dans votre corps.
23.
24. Le potassium est un lectrolyte important impliqu dans la transmission nerveuse, la
fonction cardiaque et la pression sanguine. Les fruits coque sont bons pour votre sant
cardiovasculaire en fournissant 257 mg de potassium et seulement des traces de sodium
(si vous mangez non sal !), ils deviennent alors un trs bon choix dans la protection
contre une pression sanguine leve et lathrosclrose.
25.
26. Le magnsium est un vasodilatateur naturel. Quand votre corps a assez de magnsium,
les veines et les artres se relaxent et se dilatent, ce qui rduit la rsistance et amliore le
flux sanguin, loxygne et les nutriments dans le corps. Cela rduit votre tension et
donne un effet gnral de dtente. Le magnsium a t prouv essentiel dans la
prvention des crises cardiaques.
27.
28. Les fruits coque sont aussi une bonne source de fibres et de protines, qui bien sr vous
le savez aide contrler la glycmie et peut aider perdre du poids.
29.
30. Bien que tous les fruits coque soient sains, il y a quelques superstars :
31.
32. Les noix du Brsil contiennent une quantit leve de slnium : environ 70 90
microgrammes par noix. Donc juste 3 ou 4 noix du Brsil vous donneront une ample
quantit de ce nutriment. Les fruits coque jouent leur rle pour garder les os forts en
offrant du magnsium, manganse, et du bore, essentiel pour la sant des os.
33.
77
En plus de graisses saines et de vitamines E, 32 g damandes contiennent presque 99 mg
de magnsium (cela reprsente 25 % de la valeur journalire de cet important minral),
plus 257 mg de potassium.

Les noix, les noix de pcan, et les marrons ont la composition la plus leve en
antioxydants des fruits coque, cest la noix qui gagne avec le taux le plus lev en
antioxydants. Et, les cacahutes (bien quelles soient en fait des lgumineuses)
contribuent aussi normment notre apport en antioxydants.

Les pistaches aident rduire le risque de dgnrescence maculaire, une cause
frquente de perte de la vue chez les personnes plus ges. Les pistaches contiennent
deux importants composs de carotnodes, la lutine et la zaxanthine qui aident
empcher cette condition de lil courante. Les carotnodes sont aussi de forts
antioxydants qui aident compenser les blessures et les dommages cellulaires. Une
collation journalire de pistaches pourrait tre un moyen goteux et efficace de protger
un de nos sens les plus important, notre vue. Les pistaches sont aussi leves en
protines, et sont donc une collation satisfaisante.

La liste de bnfices attachs chaque fruit coque est sans fin. Dautres fruits coque
qui sont particulirement bons sont : les noix de pcan qui empchent llargissement et
le cancer de la prostate chez les hommes ; les noisettes car elles sont une des sources les
plus riches en vitamines E antioxydants ; et les noix de cajou pour leur composition
haute en fer dont nous avons besoin pour produire de lhmoglobine, le pigment rouge
du sang.

Choisissez plutt des beurres de noix crues plutt
que grilles si vous le pouvez ; Cela aide
maintenir la qualit du contenu nutritionnel des
graisses saines. Souvenez-vous que les graisses
polyinsatures sont instables et deviennent
inflammatoires pour votre corps quand elles ont
t exposes la chaleur, donc les noix grilles ne
sont pas les meilleures options. Evitez les noix
grilles et sales dans le commerce car de lhuile
de graines de coton ou de lhuile de soja sont
souvent ajoutes, ce qui annule tous les effets
sains de la noix.

Et pour changer, essayer du beurre damande, de cajou, de pcan ou de macadamia pour
ajouter de la varit votre rgime et pour obtenir plus de qualit nutritionnelle dans
votre alimentation.

Voici un moyen quilibrant et sain pour la glycmie et le cur dinclure des noix dans
votre alimentation avec une collation saine :

Collation Energtique de Fruits Coque

64 g de beurre damandes
64 g de grains de lin en poudre
64 g de tahini
78
32 g de protine en poudre
32 g de graines de citrouille
59 ml de sirop drable

Combiner tous les ingrdients dans un bol moyen, ou vous pouvez utiliser un robot.
Faire des boules de la mme taille quune petite noix. Rfrigrer.
Vous pouvez rouler les boules dans de la noix de coco, ou ajouter des fruits secs dans le
mlange. Vous pouvez aussi exprimenter avec vos fruits coque et beurre de fruits
coque prfrs avec une plus grande varit pour ces collations trs nergtiques.
Mangez a au lieu de manger des barres nergtiques. Ces boules sont du bon carburant
lorsquon sentraine !


79
34. CHAPITRE 15
35.
36. Les avocats
37.
Lavocat est un autre aliment dit gras , beaucoup dentre nous ont t conditionns de
lviter, mais lavocat est un aliment bourr de bonnes choses ! Non seulement ce fruit
est trs lev en graisses monoinsatures, mais aussi plein craquer de vitamines,
minraux, micronutriments, et antioxydants.

Les graisses saines et les nutriments prsents dans
lavocat aident votre corps maintenir ces propres
niveaux hormonaux aidant ainsi la perte de graisse et la
construction musculaire. Ces graisses aident contrler
les niveaux dinsuline, mais aussi vous sentir rassasi
plus longtemps et contrler vos envies de mauvais
aliments. Les avocats sont de trs bons encas.

Lavocat contient beaucoup dacide olique, une graisse
monoinsature qui aide rduire le cholestrol, empcher
le cancer du sein et autres cancers. Lavocat est une bonne source de potassium, un
minral qui aide rguler la tension artrielle. Un apport adquat de potassium peut
aider vous protger contre des maladies circulatoires, comme lhypertension, les
maladies et attaques cardiaques.

128 g davocat fournit environ un quart de votre ration journalire requise en folate, ou
acide folique, une vitamine B qui joue un rle essentiel pour crer de nouvelles cellules
en aidant la production dADN et dARN. Le folate aide aussi rduire les dfauts de
naissance chez les nouveaux ns et est important pour la sant du cur. Une tude a
montr que les individus qui consomment du folate dans leur alimentation ont des
risques bien moins levs de maladies cardiovasculaires ou dattaque cardiaque.

Lavocat est aussi un aliment trs concentr en carotnodes lutines bons pour la sant
de lil. Il contient aussi de bonnes quantits de carotnodes lies (zaxanthine, alpha-
carotne et bta-carotne) plus des quantits signifiantes de tocophrols (vitamine E),
tous des combattants signifiants du cancer.

Puisque lavocat contient une grande varit de nutriments y compris des vitamines, des
minraux ainsi que des graisses saines, se rgaler avec quelques tranches davocat dans
une salade ou mlanger de lavocat dans votre sauce prfre, ajoutera non seulement un
arome riche et crmeux mais amliorera aussi considrablement la capacit de votre
corps absorber les carotnodes sains que fournissent les lgumes.

Coupez un avocat frais pour vos salades, ajoutez-le vos sandwiches, omelettes, ou
nourriture Mexicaine. Le guacamole (pure davocat avec de lail, oignon, tomate,
poivron, etc.) est un goter nutritionnel satisfaisant et dlicieux. Evitez les chips de mas
gras et trempez plutt vos lgumes dans votre guacamole, ou mangez-le avec une
fourchette ou talez-le sur un sandwich ou un juteux hamburger fermier. Il y a des tas de
diffrents moyens de se rgaler avec les avocats !

Les avocats sont meilleurs quand ils sont fermes, juste un peu tendre au touch.
80
CHAPITRE 16

Les baies

Les baies, y compris les myrtilles, les fraises, les framboises et mme les baies
exotiques goji et acai sont bourres de nutriments Pleines de vitamines et
minraux et parmi les meilleures sources dantioxydants qui puissent exister comme
nourriture. Les baies contiennent une dose saine de fibres, ce qui ralentie votre
absorption de glucides et votre digestion. Elles contrlent aussi les niveaux de glycmie
pour aider empcher les pics dinsuline. Les baies sont par consquent de super
aliments pour la perte de graisses et un corps mince !

Cela inclus les baies familires ainsi que les baies exotiques : myrtilles, fraises, mres, et
framboises, et aussi des baies plus exotiques comme goji (qui est une des baies la plus
dense en nutriments et la plus leve en antioxydants sur la plante), ou la spectaculaire
baie acai.

128 g de fraise contient plus de 100 mg de
vitamine C, ce qui est mieux que le jus dorange.
La vitamine C renforce le systme immunitaire et
aide construire des tissus conjonctifs forts. Les
fraises contiennent calcium, magnsium, folate,
potassium et trs peu de calories. Si elles sont
disponibles, les fraises bio/organiques sont bien
meilleures que les fraises non bio/non organiques
et valent un prix un peu plus lev.

Les fraises qui ne sont pas bio/organiques sont
une des cultures les plus pulvrises, et puisque
les fraises nont pas de peau ou de pelure, elles absorbent tous les pesticides et les
herbicides. Vous ne vous en dbarrasserez pas mme en les lavant.

128 g de myrtilles offrent une plus petite quantit de vitamine C, mais des niveaux
levs de minraux et de phytochimiques et trs peu de calories. Les myrtilles sont aussi
bourres dantioxydants. La mme quantit de canneberges est similaire ; 128 g de
framboise offrent vitamine C et potassium.

Vous pouvez choisir dautres baies avec autant de nutriments, comme la ronce
framboise, les groseilles, les groseilles maquereau, les airelles, et les bleuets.

Les pigments qui crent les couleurs vives dans les baies sont aussi bons pour la sant.
Les baies contiennent de puissants phytochimiques et flavonodes qui peuvent aider
empcher les cancers, rduire les risques de maladies du cur, et protger la peau de
sabimer. Les bleuets et les framboises contiennent aussi de la lutine qui est importante
pour une vision saine.

Tous les supermarchs ont une large varit de baies fraiches et congeles. Chercher des
baies mres, de couleurs vives et fermes sans moisissure ou taches. Les baies peuvent
aussi tre trouves dans le rayon congel de votre supermarch. Une fois dcongeles,
elles ne seront pas aussi fermes que les baies fraichement ramasses, mais elles sont
81
quand mme dlicieuses et bonnes pour vous. Mettre les baies dans un mixer pour faire
un smoothie est un trs bon moyen de se rgaler avec des baies congeles en hiver.

Pour des baies les plus fraiches, essayer daller au march o vous pourrez trouver des
baies cueillies le mme jour. Des fermes de baies vous laissent ramasser vos propres
baies. Rien de mieux que de ramasser et de manger des baies tidies par le soleil et
remplies de fraicheur et de nutriments !

Smoothie aux baies
Mon smoothie de baies prfr peut tre fait avec 128 g de baies congeles, 1 banane,
une cuillre de votre poudre de protine prfre (si vous navez pas de poudre de
protine, mettez un uf cru, protine parfaite), 118 ml de jus dorange ou nimporte jus
que vous avez, quelques glaons, et mlangez. Cest dlicieux et nutritif, et les protines
en font une collation ou un repas satisfaisant. Et ne vous inquitez pas de luf cru, les
ufs crus sont srs du moment que la coquille nest pas craque. Et si vous utilisez des
ufs fermiers plutt que ceux du supermarch, ils sont encore plus srs. Rincez-les
avant de les utiliser.


82
CHAPITRE 17

Lgumes feuillus vert fonc bio/organique
Saviez-vous que nos anctres mangeant jusqu 2,7 kg de vgtation par jour ? En
voyageant, ils ramassaient des feuilles vertes et les mangeaient. Cest comme si vous
mangiez un sac de supermarch rempli de lgumes chaque jour ! Trs peu dentre nous
mangent le minimum de 384 g par semaine ! Et pourtant, ces lgumes feuillus offrent un
tas de vitamines, minraux, fibres, antioxydants, et phytonutriments !

Les lgumes feuillus sont des aliments idals pour avoir un corps mince, puisquils sont
gnralement trs bas en calories. Ils sont utiles dans la rduction des risques de cancer
et des maladies cardiaques puisquils sont bas en matire grasse, levs en fibres
alimentaires, et riche en acide folique, vitamines K, C, E et beaucoup de vitamines B,
fer, calcium, potassium et magnsium, et contiennent aussi une multitude de composs
phytochimiques.


Saviez-vous que manger 3 portions ou plus de lgumes feuillus par semaine rduit de
manire significative les risques de cancer de lestomac, qui est le 4me cancer le plus
commun dans le monde ! Chou, chou-fleur, choux de Bruxelles, et brocoli sont riches en
indoles, une substance chimique naturelle, et en isothiocyanates, qui protge contre
plusieurs cancers y compris le cancer du colon. Les germes de brocoli contiennent 10
fois autant de sulforaphane, une substance qui protge du cancer, que les brocolis
matures, et sont des armes extrmement puissantes pour combattre le cancer.

Les lgumes feuillus vert fonc sont, bien quils aient peu de calories, une des sources
les plus concentres en nutriments. Ils offrent aussi une varit de phytonutriments y
compris bta-carotne, lutine et zaxanthine, qui protgent nos cellules dtre
endommages, et protgent entre autres nos yeux de dgnrescence maculaire et de
cataracte.

Le nutriment superstar ici est la vitamine K. 128 g de tout genre de lgumes verts cuits,
offrent au moins 9 fois la quantit minimum recommande de vitamine K, et environ
256 g de lgumes feuillus vert fonc vous donneront le minimum aussi. Une recherche
rcente a fourni la preuve que cette vitamine est peut-tre mme plus importante quon
ne le croyait (le minimum actuel nest peut-tre pas optimal), et beaucoup de gens nen
consomment pas assez.


83
Quelques-uns des bnfices fantastiques de la vitamine K :

Rgule la coagulation du sang
Introduit le calcium dans les os, et non pas dans le sang
Peut aider empcher et mme peut-tre rduire lathrosclrose en rduisant le
calcium dans les plaques artrielles
Peut tre un rgulateur cl dans linflammation, et peut nous aider nous protger
de maladies inflammatoires y compris larthrite
La vitamine K est liposoluble, assurez-vous donc dutiliser une vinaigrette avec de
bonnes graisses (tels que lhuile dolive extra vierge ou Udos choice oil blend) sur
vos salades, ou ajoutez des tranches davocat votre salade. Ajouter de petites
quantits de beurre ou de fromage des lgumes cuits peut aussi aider labsorption
de vitamines.

Les lgumes verts ont trs peu de glucides et beaucoup de fibres, ils sont donc plus lents
digrer. Les lgumes verts ont un trs faible impacte sur le glucose sanguin. Dans
certains rgimes, les lgumes verts sont considrs comme gratuits au niveau des
glucides (cela signifie que les glucides quils contiennent ne sont pas compts) Ce qui
veut dire : nutrition mince srieuse !

Je vois les lgumes comme faisant partie de trois groupes diffrents, dpendant de la
faon dont vous les prparez :

La salade verte - habituellement mange crue. Gnralement, plus la couleur est fonce,
plus il y a de nutriments. La laitue iceberg, par exemple, est trs basse en nutriments et
ne vaut quasiment rien au niveau nutritionnel. Les membres de la famille da la laitue qui
sont plus colors valent bien plus votre attention. Par exemple la romaine, la laitue
feuille rouge, la laitue bib, et les jeunes pousses ont 8 fois plus de vitamines A et 6 fois
plus de vitamine C que dans la laitue iceberg. La laitue bib et la laitue rouge et verte
peuvent remplacer aussi le pain. Essayez une salade de thon (thon, mayonnaise, cleris)
enveloppe dans une feuille de laitue plutt que dans du pain, vous pouvez essayer avec
tous autres sandwiches que vous aimez.

Quand vous avez le choix, une varit de lgumes verts est toujours meilleure, puisque
chacun a sa propre constellation de nutriments. Optez pour le plus grand nombre de
diffrentes couleurs et nuances de verts que vous pouvez ! Un des meilleurs choix sont
les jeunes pousses. Ces feuilles tendres viennent gnralement dans une grande varit
de types et de couleurs, chacune avec son propre trsor de nutriments, et en plus, cest
dlicieux !


Les lgumes feuillus verts offrent une bonne varit de
couleurs du bleu vert fonc du chou fris au vert vif des
pinards. Les lgumes feuillus verts ont toute une gamme
darmes, du sucr et de noix lamer ; du poivr, au got
de terre. Les plantes jeunes ont gnralement des feuilles
petites, tendres, et ont un got doux. Beaucoup des plantes
plus matures ont des feuilles plus dures et des gots plus
forts. Essayez la mche et la roquette ou larugula. La
roquette est une de mes additions saines prfres pour
84
mettre sur un hamburger fermier ou ajout ct dune omelette. La roquette est trs
leve en densit nutritionnelle et a un dlicieux got de noix et pic !

Les lgumes verts cuisson rapide peuvent tre mangs cru ou lgrement cuit. Les
pinards sont le meilleur exemple connu dans cette catgorie. Cela prend seulement
quelques secondes pour cuire une feuille dpinard. Les pinards trop cuits nont pas trs
bon got. Les lgumes verts cuits rtrcissent trs rapidement donc vous pouvez obtenir
beaucoup de nutriments de ces lgumes. 768 g de lgumes verts crus donnent environ
128 g une fois cuits.

La plupart des feuillus verts cuisson rapide ne prennent que quelques minutes cuire et
ne doivent pas tre trop cuit ou ils deviennent sans got et pteux. La bette carde a une
cuisson rapide et peut tre mange cru, mais cela narrive pas souvent. La blette est
maintenant disponible en plusieurs couleurs, qui ont souvent un got plus doux que la
blette traditionnelle. Jai rcemment vu une suggestion de couper les tiges de blette et de
les mettre dans une salade de thon la place du cleri. Si vous navez pas essay des
blettes, vous devriez vraiment, vous risquez dtre surpris ! Cest une bonne ide de
commencer avec les blettes et les pinards qui sont plus familiers et trs facile cuisiner
et pas aussi amer que certains autres feuillus verts. Les feuilles de betterave ont aussi une
cuisson rapide (et sont dlicieuses), et sont en fait lies la blette et aux pinards. La
scarole, les feuilles de pissenlit, et loseille sont des lgumes feuillus verts cuisson
relativement rapide.

Beaucoup de gens semblent avoir une peur profonde du chou vert et de collard, mais je
vous encourage les essayer car ils ont le plus de bnfices nutritionnels. A la longue, ils
deviendront peut-tre vos prfrs.

Les raves et le chou vert sont les exemples les plus communs de choux. Ils ncessitent
une cuisson, mais pas autant que beaucoup de gens le croient. Oui vous pouvez cuire le
chou pendant une heure, mais si vous coupez les branches fibreuses, la partie verte du
chou peut tre tendre en 10 15 minutes. Jaime aussi les raves cuitent avec la mme
dure.

Comment cuire vos lgumes feuillus verts

Les lgumes feuillus verts peuvent tre braiss (cuit assez
lentement dans une petite quantit de liquide, gnralement
un bouillon savoureux), sauts (cuit rapidement dans une
petite quantit dhuile) ou une combinaison des deux. Ils
peuvent aussi tre cuit la vapeur ou bouillis. La plupart des
gens aiment ajouter dautres saveurs qui vont bien avec les
lgumes comme de lail frais, des petits morceaux de bacon
cuit, du citron, du vinaigre, des piments, des anchois, ou des
oignons. Rappelez-vous simplement que ces lgumes sont
meilleurs quand ils sont trs lgrement cuits. Arrtez la cuisson quand les lgumes sont
un peu mous, mais sont toujours vert vif.

Les lgumes feuillus verts peuvent aussi tre ajouts de la soupe ou nimporte quel plat
la pole, ou mme dans une omelette, surtout les blettes au got plus doux.

85
CHAPITRE 18

Les dulcorants sains : Le miel cru, le vrai sirop drable, Stevia

Nos envies de sucres peuvent ruiner nos meilleures
intentions de plans damincissements, et nous
succombons au chocolat, cette poigne de
cookies, une tranche de gteau, une boule de
crme glace gnreuse, et dautres gteries.
Lingrdient cl dans toutes ces nourritures et
essentiellement toutes les nourritures sucres
trouves au supermarch est le sucre ou pire, le
sirop de mas lev en fructose.

Lexcs de sucre est souvent le coupable qui sabotage nos rgimes, mais cest dur de
rsister. Parfois vous avez envie dun petit quelque chose de sucr. Les dulcorants
artificiels sont inclus en grand nombre dans tant de nourritures et de goters promus
comme nourriture de rgime , mais les aspects ngatifs long terme, ainsi que la prise
de poids potentiel sont de bonnes raisons pour viter ce genre ddulcorants artificiels.

Heureusement, il existe toute une gamme ddulcorants naturels qui sont assez courants
dans les supermarchs depuis longtemps, et sont probablement rangs dans votre placard
en ce moment mme.

Le miel est une excellente alternative au sucre et a quelques bnfices pour votre sant
contrairement au sucre raffin. Bien que le miel soit une forme de sucre (et vous devez
faire attention son impact calorique), un bnfice du miel contre le sucre raffin est que
plusieurs tudes ont constat qu la longue, le miel cru peut amliorer la capacit de
votre corps traiter le glucose.

Diffrents types de miels contiennent diffrents types de nutriments et de bnfices pour
la sant en fonction des types de pollen et de fleurs do le miel provient. Tous les miels
contiennent des agents antibactriens et agissent comme antioxydant. Le miel contient
des vitamines B2 et B6, et est une bonne source de fer. Consommer juste une cuillre de
miel par jour peut augmenter le taux dantioxydant dans nos corps, et le miel est aussi
ldulcorant le plus sain pour ceux qui ont du diabte type 2. Le miel cru peut souvent
tre trouv dans les magasins bio/organiques, dans des stands de fermes locales, et mme
dans les supermarchs, cest le meilleur que vous pouvez choisir, plein craquer
denzymes, il contient aussi les nutriments cits ci-dessus.

Le miel est un trs bon substitue pour le sucre dans beaucoup de recettes, et puisquil est
plus sucr, vous pouvez en utiliser moins. La rgle dor est dutiliser approximativement
! tasse de miel la place dune tasse de sucre. Aussi quand vous cuisinez, il vous faut
rduire les liquides de la recette par # de tasse pour assurer une consistance adquate.
Le miel aide aussi brunir la nourriture pendant la cuisson, donc les tempratures de
cuisson devraient tre rduites de presque 4 dgres C.

Le sirop drable est un produit que beaucoup dentre nous avons la maison, et qui est
un autre dulcorant naturel qui peut souvent tre utilis la place du sucre. Nous parlons
du vrai, pur, naturel sirop drable, pas celui du supermarch (qui est juste du sirop de
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mas aromatis) ! Le vrai sirop drable est une bonne source de
minraux et doligo-lments. Comme avec le miel, le sirop
drable est un antioxydant utile, et possde une bonne quantit
de zinc qui peut aider empcher lathrosclrose et rduire le
cholestrol, il peut aussi aider renforcer le systme immunitaire.

Le sirop drable peut tre achet en trois couleurs spcifiques ou
classes, chacun ayant une saveur particulire. Le sirop clair
(classe A) a un got plus subtil, alors que le sirop plus fonc
(classe B ou C) a des saveurs plus fortes, et plus sucres. Le sirop fonc contient
gnralement une quantit plus leve dantioxydants et de nutriments que le sirop
drable de classe A.

Comme avec le miel, puisque le sirop drable est une source concentre de sucre, vous
devez faire attention son niveau calorique lev, cela dit, le sirop drable est un bien
meilleur choix compar au sucre raffin. Ma prfrence personnelle est dutiliser un tout
petit peu de sirop drable dans mon caf plutt que dutiliser du sucre blanc. Pour les
ths, je prfre utiliser un tout petit peu de miel au lieu de sucre raffin. Le sirop drable
est trs bon sur les flocons davoine aussi.

Mme si le miel et le sirop drable sont des options un peu plus saines que le sucre
raffin, votre meilleure option est de rduire votre dpendance de nourriture et de
boissons avec du sucre ajout en apprenant ajuster vos papilles prfrer un got
moins sucr. En fait, jai entrain mes papilles au cours des annes prfrer le got du
th glac sans sucre, alors quauparavant je devais absolument ajouter du sucre. Mme
chose avec le caf, bien que de temps en temps jutilise un petit peu de sirop drable,
jai adapt mes papilles savourer un caf noir sans sucre.

La mlasse noire est une autre option pour un dulcorant naturel qui peut tre utilis
dans la cuisine. Cest un type particulier de mlasse qui est riche en plusieurs vitamines
et minraux essentiels, y compris une bonne concentration de manganse, fer, calcium,
potassium et autres. Il est aussi sensiblement moins lev en calories que les autres
sucres naturels.

Parce que la mlasse a un got assez particulier, elle nest pas utilise aussi souvent que
les autres sucres naturels comme substitut pour le sucre, mais elle peut donner des
saveurs uniques certains aliments comme les haricots et le pain dpice.

Un sucre naturel sans calories

De nouveaux dulcorants basses ou sans calories commencent arriver. Le plus sain
est le Stevia. Le Stevia vient de la feuille dun arbuste natif du Paraguay et du Brsil, il
est utilis comme sucre en Amrique du Sud depuis des annes. Le Stevia est environ
300 fois plus sucr que le sucre et a tous les bnfices dun sucre sans tre mauvais pour
vous et sans vous faire grossir. Cest vraiment naturel, pas un compos chimique venant
dun laboratoire, il est sans calories, nabime pas les dents, nlvera pas votre glycmie,
et ne vous fera pas grossir.

Pour les gens qui sont fous du sucr et conscients de leur alimentation, le Stevia devrait
tre incroyablement populaire et bien connu, mais jusqu' rcemment, le Stevia ntait
87
pas autoris dans la nourriture, ou pas facilement trouv. Ladministration de nourriture
et de drogue a banni le Stevia en 1991 aux Etats-Unis. Pourquoi? Et bien beaucoup de
concurrents du Stevia dans lindustrie du sucre ont la main mise sur la FDA des USA.
Linterdiction autorisait le Stevia tre vendu en tant que supplment alimentaire, et
pouvait tre trouv dans les magasins de bien-tre dans le rayon de supplments ct
des vitamines. La plupart du temps, il tait difficile trouver et ntait jamais dans le
rayon des sucres ou des dulcorants Jusqu' maintenant.

Toutes ces annes pendant lesquelles le Stevia a t utilis en Amrique du Sud et au
Japon, aucun mauvais effets sur la sant nont t attribu au Stevia.

Seulement cette anne, les gants des boissons Pepsi-Cola et Coca-Cola bass aux USA
ont dclar quils voulaient changer (ou au moins offrir le choix leur clients) leur
dulcorant Splenda pour un dulcorant dans lequel ils ont plus investi : les rebaudiosides
A (Reb-A), dvelopps du Stevia.

Le nom actuel de la plante est Stevia. La plante Stevia contient aussi les sucres Reb-A,
B, C, D, and E ; dulcoside A ; et steviolbioside. Nous testons Stevia et Reb-A dans
plusieurs produits, mais le plus important est le got, dit Joe Tripodi, lofficier chef de
marketing pour Coca-Cola.

Comme tous les prcdents dulcorants basses calories, il y a eu des rcits
contradictoires sur les bnfices de sant et la suret du Stevia, mais le Stevia a t
approuv par la FDA en tant qudulcorant usage gnral depuis Dcembre 2008.

En 2005, Coca-Cola et le gant de la nourriture Cargill on commenc travailler
ensemble sur leur propre forme ddulcorant. Les compagnies commercialisent
dsormais leur dulcorant Stevia sous Truvia. Vous pouvez maintenant voir des produits
sucrs avec Truvia. Coca-Cola utilise le Stevia dans deux de ses jus Odwalla et dans le
nouveau Sprite vert.

Ldulcorant Stevia de Pepsi-Cola est commercialis sous le nom de PureVia, et comme
Truvia, le marketing pousse le fait que cest naturel.

Cela change la donne entre les dulcorants sans calories a dit Lou Imbrogno, le vice
prsident senior des oprations techniques du monde de Pepsi-Cola une confrence de
presse en Juillet 2008. Le partenaire de Pepsi-Cola utilise le Stevia dans ses boissons
Sobe Lifewater et dans une nouvelle ligne de jus dorange Tropicana, Trop50.

Stevia est le meilleur sur le march parce que cest ce que les gens recherchent comme
dulcorant basses calories pour remplacer les douteux et pas si naturels dulcorants
artificiels chimiques Splenda et NutraSweeteners.

Le sucre du Stevia vient de ses feuilles. Ses feuilles sont moulues, et une mthode de
brassage avec de leau douce est utilise pour extraire le sucre. Cet extrait est ensuite
purifi jusqu ce que soit obtenu un Reb-A hautement purifi.

Le crateur de Splenda, nutrition McNeil commence aussi profiter du succs de Stevia.
En Mars, Sun Crystals dulcorant naturel a t lanc, une combinaison de Stevia et de
88
sucre de cane pur. Cela sera commercialis comme tant aussi naturel que le sucre, avec
moiti moins de calories.

NutraSweet a dclar quil ne sinquitait pas de Stevia. Mais comme par hasard, leur
compagnie travaille sur son propre NutraSweet naturel fait avec Stevia ! Au moins
maintenant ils peuvent rivaliser face face avec Stevia sur le march.

Alors que les prcdents dulcorants artificiels chimiquement traits ont t lis au
cancer des poumons, cancer du sein, et dautres rares types de tumeurs ; plusieurs formes
de leucmies, et maladies respiratoires chroniques dans des tudes sur des rongeurs, ainsi
que des ruptions cutanes, maux de tte, et autres effets secondaires srieux, Stevia,
Reb-A et ses drivs semblent tre les plus srs de tous les dulcorants basses calories
du moment.

Essayez Stevia dans vos boissons prfres comme le caf, le th, les citronnades et
autres. Le got peut varier selon la marque de Stevia que vous utilisez. Quelques-uns des
magasins de bien-tre ont une varit qui a un aprs got vert , mais pas trop mal, il
faut juste sy habituer. Maintenant que le Stevia devient plus courant, le got sest
amlior. Certains Stevia existent sous forme liquide aromatise la vanille, caramel,
citron, etc. Gotez-y !


89
CHAPITRE 19

Barres nergtiques
Que vous fassiez une longue promenade en vlo, un jogging, ou que vous soyez juste
press, parfois vous avez besoin davoir quelque chose sous la main pour une collation
rapide et saine. Bien que les barres nergtiques soient commercialises de la sorte, elles
ne sont en ralit que des gteries pleines de sucre, de sirop de mas et dingrdients
artificiels, rien dont nos corps ont besoin, surtout si vous voulez tre sain, mince et fort.

Cela dit, il y a quelques barres nergtiques qui sont trs bonnes. Elles ne sont
probablement pas aussi faciles trouver, mais elles valent le coup. Une courte liste
dingrdients, peu de sucre et une vraie source de protine comme le lactosrum ou des
noix (au lieu de soja isol) sont les choses que vous devez rechercher dans les barres
nergtiques. Voici quelques barres nergtiques que jaie trouves :

Organic food bars, ceci est en fait le nom de la barre ainsi que la marque.
Selon larome, ces barres sont gnralement base de beurre damandes bio/organiques
(ou de beurre de noix de cajou) avec certains fruits, graines bio/organiques, biosprout
bio/organique (quinoa, etc.), et de la protine de riz bio/organique. Certains armes
inclus un chocolat noir bio/organique. Cette marque a aussi une gamme de barres qui
nont que des ingrdients crus.

Non seulement ces barres sont extrmes leve en nutriments, mais aussi je trouve
quelles sont dlicieuses et ont plusieurs parfums entre lesquels choisir : bleuets,
canneberges, chocolat, hautement protin et plus.

Les larabars - ont une liste dingrdients encore plus simple que les barres dcrites ci-
dessus. La larabar est un dlicieux mlange de fruits non sucrs, de noix et dpices,
lnergie dans sa forme la plus pure. Faite dingrdients 100% complets, chaque arme
contient un maximum de 8 ingrdients, mais la plupart des armes nont que 2 3
ingrdients. Sucre sans sucre ajout Satisfaisante, sans rien dajout comme des
supplments ou des faux armes. Simplement vraie, nourriture complte charges de
minraux et des propres vitamines de la nature. Tous les vitamines, minraux, fibres,
protines, les bons glucides et les bonnes graisses sont crus et ne sont pas traits. Elles ne
contiennent pas de gluten, de laitage, de soja, elles sont vgtaliennes et casher.
Quelques-uns des armes : tarte crme noix de coco, chocolat, chocolat noix de coco,
tarte la cerise, tarte aux pommes, gingembre entre autres.

Les enzymes essentielles qui sont ncessaires pour la digestion et pour lutilisation des
nutriments restent compltement intactes dans leur tat le plus naturel et efficace. Un
rgime riche en aliments crus et non traits est important pour la bonne sant et pour la
longvit.

Prograde Cravers Ces barres ne sont pas faites par Prograde Nutrition. Ce sont celles
parmi les meilleures que jai mang (surtout celles au beurre de cacahutes !), elles sont
aussi faites avec des ingrdients bio/organiques comme du beurre de diffrents fruits
coque, protine de riz, chocolat noir bio/organique, etc. Ces barres ne sont pas
disponibles en magasins, mais vous pouvez les trouver sur le site suivant (site en
anglais): http://natural.getprograde.com/cravers
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Les barres Boomi, ces barres sont sucres avec du miel, toutes naturelles, et contiennent
essentiellement des fruits coque et des fruits. Il y a plusieurs armes entre lesquels
choisir. Par exemple, la barre macadamia paradise contient : noix de macadamia, ananas,
miel, raisins secs, graines de ssame, amarante, riz souffl, et sel.

Lorsque vous trouvez de vraies barres nergtiques saines comme celles dcritent ci
dessus, elles sont trs bien pour une petite collation quand vous voyagez, quand vous
tes au travaille, ou quand vous avez juste besoin dun petit coup de pousse.

Ayez quelques barres avec vous, ou dans votre voiture pour tre sr davoir une option
saine quand vous tes affam, de cette faon vous ne serez pas tent par la malbouffe des
restaurants rapides ou des distributeurs automatiques.

Dautres magasins daliments complts offrent dautres barres nergtiques crues et
compltes comme les barres Jay Robb, Perfect Food Bars, Green Plus Omega-3, Chia
Bars, Bliss Bars et autres. Mme certains supermarchs commencent avoir une large
varit.

Assurez-vous juste dviter les ingrdients tells que la farine raffine, la protine de soja,
avec beaucoup de sucre, choisissez des barres faciles identifier avec des ingrdients
naturels. Sachez que dans les chaines de grands magasins et de supermarchs, 99% des
barres sont faites avec de la protine de soja, des additifs chimiques, et beaucoup
ddulcorants.

91
CHAPITRE 20

Le chocolat noir

Une fois de temps en temps vous avez besoin de quelque chose de sucr, une gterie
satisfaisante, le chocolat semble tre parfait. Le chocolat est en fait bon pour vous, mais
pas un vieux chocolat que vous prendrez sur une tagre. Je ne parle pas de M&Ms ou
dune bonne grosse tablette de chocolat du supermarch ! Ceci est du chocolat bon
march avec des taux de cacao bas et des taux de sucre raffins et autres btises levs.

Une des raisons majeure pour laquelle les rgimes et
les programmes amincissants chouent est parce que
vous vous sentez priv. Ca ne vaut pas le coup. Il
sagit de changer vos mauvaises habitudes, et vous
autoriser une petite gterie de temps en temps.
Inclure du chocolat et les aliments que vous aimez
en petite quantit peut vous aider russir votre
nouveau plan damincissement, ainsi qu
lincorporer dans votre vie de tous les jours sans
vous sentir priv !

Si vous faites tout comme il faut, un petit morceau de chocolat de temps en temps nest
pas trs grave. 1 ou 2 morceaux de chocolat noir ne ruinera pas votre rgime. En fait, le
fait de savoir que vous pouvez vous autoriser une gterie, ou une rcompense pour
suivre un rgime sain, peut rendre ces changements plus faciles vivre. Et le chocolat
noir est bon pour vous !

Mais, gardez lesprit que le chocolat au lait et le chocolat blanc noffrent pas les
mmes bnfices que le chocolat noir. Donc si vous apprciez un morceau de chocolat
dans votre rgime sain habituel, faites en sorte que ce soit du chocolat noir. Comme les
autres aliments que vous mettez dans votre corps, vous voulez manger du chocolat de
haute qualit. Chercher du chocolat noir de bonne qualit, chocolat bio/organique, avec
peu dingrdients, dans le rayon bien-tre de votre supermarch ou dans des magasins
bio/organiques. Ces magasins ont une grande slection de chocolats noirs bio/organiques
et dlicieux, avec des additions goteuses de fruits coque, fruits secs et autres
dlicieuses saveurs.

Choisissez du chocolat noir avec un contenu de cacao dau moins 70% (ou plus) pour
maintenir votre quantit de sucre au plus bas. Les bons chocolats noirs marqueront leur
teneur en cacao sur lemballage. En gnral, les chocolats avec 70 80% de cacao ont le
meilleur got et ont bien moins de sucre que le chocolat au lait ou les chocolats noirs
inferieurs 70% de cacao. Beaucoup de chocolats au lait ont 30% de cacao, et certains
chocolats noirs bon march ont seulement 50%... Cela veut dire que le reste des
ingrdients sont du sucre et autres cochonneries additives.

Le chocolat est fait avec des fves de cacaoyer, la plante cacao theobroma. Le cacao est
plein de flavonodes qui sont connus pour leurs proprits antioxydant. Une petite
tablette de chocolat noir contient autant de flavonodes que 6 pommes, 4 tasses et demie
de th, ou 2 verres de vin rouge.

92
Le chocolat noir trait correctement offre de trs bons bnfices sans ingrdients
malsains qui sont souvent inclus dans les chocolats au lait. Le bon chocolat noir peut
servir de coupe faim ; rduire la tension, amliorer votre humeur, et ajoute des
antioxydants.

La raison : le got amer du chocolat noir ou sa quantit plus leve de beurre de cacao
peut aider le corps rguler son apptit, (il a de lacide starique, qui peut ralentir la
digestion) il peut donner limpression davoir lestomac plein plus longtemps.

Quelques autres bonnes choses propos du chocolat :
Le cacao, la source du chocolat, contient des agents antibactriens qui aident lutter
contre la carie dentaire. Bien sr ceci est annul par le sucre dans le chocolat au lait.
Lodeur du chocolat peut augmenter les ondes crbrales thta, entrainant la
relaxation.
Le chocolat contient de lthylamine phnyle, qui aide lgrement allger lhumeur. .
Le beurre de cacao dans le chocolat contient de lacide olique, une graisse mono
insature qui peut lever le bon cholestrol.
Les flavonodes dans le chocolat peuvent aider garder llasticit des vaisseaux
sanguins.
Le chocolat augmente les antioxydants dans le sang.
Les glucides dans le chocolat augmentent les taux de srotonine dans le cerveau,
entrainant un sentiment de bien-tre.

Mais du ct ngatif
1. Le chocolat peut provoquer des maux de tte chez les gens qui souffrent de migraine.
2. Le chocolat au lait est lev en calories, sucre, et autres additifs.

Donc allez-y doucement avec le chocolat Gardez-le comme une gterie spciale, et
mangez une petite quantit la fois. Si vous avez des migraines, sachez que le chocolat
peut provoquer des maux de tte, donc faites bien attention.

Personnellement, jaime le sucre, un des moyens que jai trouv pour contrler mes
envies de sucre est de manger 1 ou 2 petits carrs de chocolat aprs un repas. A cause de
la saveur riche du chocolat, 1 ou 2 petits carrs suffisent pour satisfaire mon envie de
sucre tout en consommant un minimum de calories (gnralement en dessous de 50
calories si les carrs sont petits). En obtenant en mme temps des bnfices
antioxydants, des graisses saines qui satisfont votre apptit, et bien moins de sucre que
dans la plupart des desserts !

Rgalez-vous !
93
CHAPITRE 21

Th vert et autres ths

Le th vert aide-t-il maigrir ?
Depuis quelques annes, il y a une forte commercialisation de supplments contenant du
th vert ou du th Oolong (parfois vendus sous des noms comme Wulong ou Wu-yi th)
et se disent tre des aides miraculeuses pour lamaigrissement.

Eh bien, la vrit est quil y a des bnfices mineurs dans les ths
vert, blanc, Oolong, et noir (tous les diffrents ths proviennent de
la mme plante, le Camellia Sinensis) qui aident brler des
graisses. Cela dit, ces vidences de combustion des graisses ou de
stimulation du mtabolisme semblent assez petites et la plupart des
supplments qui contiennent ces ths sont surmdiatiss.

Toutefois, cela ne veut pas dire que ces ths nont pas de gros
bnfices, y compris des petits bnfices dans le domaine de la perte de poids. Sachez
juste que les ths sont meilleurs quand ils sont brasss sous leur forme naturelle, et vous
navez pas besoin dacheter ces supplments chers qui contiennent des extraits de th.

Le th vert reoit le plus dattention parmi tous les ths venant de la plante Camellia.
Quen est-il du th vert ? H bien, les bnfices du th vert sont nombreux. En fait, si
vous allez sur PubMed.com et faites une recherche sur le th vert, vous trouveriez plus
de 2000 tudes faites sur ce th et ses composants. Tout dun coup, tout le monde
sintresse au th vert ! Les avantages possibles du th vert sont tudis pour la perte de
poids, la prvention du cancer, lactivit antioxydante, lamlioration cognitive, une
bonne sant et bien-tre gnral... et la liste continue.

Mais pourquoi le th vert est-il une aide possible pour la perte de poids ?

Pour beaucoup de raisons Tout dabord, le th vert est une source de cafine, livre de
faon bien moins forte que la cafine du caf. La cafine est bien sr une substance
brleuse de graisses dcente avec un record bien tabli. Le th vert aide aussi lgrement
perdre du poids en augmentant la vitesse du mtabolisme, provoquant chez les gens qui
lutilisent, une petite augmentation dlimination de calories (American Journal of
Clinical Nutrition).

Cest pourquoi cest un brleur de graisse de qualit. Cependant

Si ctait tout ce que le th vert peut faire, ce serait une section bien courte.
Heureusement, il offre des avantages supplmentaire, bien plus fort que ce que la cafine
toute seule peut faire. Tout dabord, cest un oxydant puissant. Oui Tout comme la
vitamine C et le bta-carotne, les fruits et les lgumes ! Mais des chercheurs ont
suggr que lingrdient actif (appel pigallocatchine gallate), pourrait tre 200 fois
plus puissant que la vitamine E en tant quantioxydant.

Mais attendez Le meilleur reste venir

94
Le th vert pourrait tre utile comme rgulateur de glucose, cela veut dire quil rduirait
llvation le la glycmie aprs un repas. Quand vous maintenez votre glucose stable,
vous rduisez votre rponse insulinique Ce qui veut dire un apptit plus contrl et
moins de graisses stockes.

Le th vert fait cela en ralentissant laction dune enzyme digestive particulire appele
amylase. Cette enzyme est essentielle dans la dgradation des amidons (glucides), qui
provoquent la monte en flche de la glycmie aprs un repas.

Cest quelque chose de trs excitant, le th vert pourrait tre le lien manquant pour la
gestion adquate du glucose.

Une tude rcente confirme galement lefficacit du th vert. Publie dans le journal
Amricain de nutrition clinique, elle indique que la consommation de th riche en
catchines conduit rduire la graisse dans le corps ET les taux de cholestrol. Une trs
bonne chose !

En plus, le th vert peut inhiber lacide gras synthase. Cest un systme enzymatique qui
est impliqu dans le processus de transformation des glucides en graisse. Les premires
tudes sur les animaux suggrent que linhibition de lacide gras synthase peut mener
la perte de poids.

Si cela ne suffisait pas, il y a galement des preuves que la consommation de th vert
riche en catchines rduit les risques cardiovasculaires en plus de rduire la graisse
corporelle.

En bref, les avantages du th vert dans la perte de poids est le rsultat de plusieurs
mcanismes, y compris lacclration du mtabolisme, un effet positif sur la rgulation
de la glycmie et de linsuline, linhibition de certains enzymes qui sont ncessaires pour
la transformation des glucides et des graisses. Il a aussi t prouv quil rduit les
niveaux de LDL (le mauvais cholestrol) ainsi que le taux de triglycrides.

Les meilleurs bnfices commencent avec 2 3 tasses de th par jour. Si vous naimez
pas trop les boissons chaudes, faites du th et versez le sur des glaons avec un peu de
Stevia pour le sucrer un peu. Il y a beaucoup de diffrents ths verts entre lesquels
choisir : il y en a avec de la cafine et dautres sans cafine, certains sont aromatiss
lorange, chai, jasmin, etc. Chercher une bonne marque bio/organique si possible.

Rappelez-vous que les ths blanc, oolong, et noir proviennent de la mme plante que le
th vert et ont des bnfices similaires, ils ont t simplement moins tudi que le th
vert. Chaque type de th a ses antioxydants uniques, donc il y a davantage de bnfices
mlanger plusieurs ths. Par exemple, ma boisson saine prfre que je fais depuis des
annes est un mlange de ths glacs dans lequel jutilise du th vert, blanc, et oolong et
que je sucre trs lgrement avec du Stevia. A part de leau, ceci est la boisson la plus
saine que vous puissiez boire avec vos repas ou pendant la journe.

En plus, beaucoup de ces ths aux herbes offrent une grande varit dantioxydants et
sont un trs bon remplacement pour les sodas, les jus de fruits, etc. qui ajoutent des
calories vides et provoquent la prise de poids. Il y a des ths aux baies, ths rouges (ths
roobios), ths la menthe, la camomille, yerba mate, ths lhibiscus, etc. etc. Tous
95
ces ths ont des antioxydants uniques supplmentaires qui ne sont pas trouvs dans
dautres ths et peuvent avoir des bnfices. Par exemple des tudes ont trouv que le th
lhibiscus (plus connu sous le nom de th aux herbes ) peut aider rduire la
tension. Le th la camomille est aussi connu pour ses bienfaits calmants et contient des
phytonutriments uniques qui peuvent contribuer lutter contre les effets polluant
oestrogniques ou des pesticides dans votre corps. Tous ces gots sont dlicieux que ce
soit chaud ou froid, certains sont si bons et naturellement sucrs (avec 0 calorie) et nont
besoin de rien dautre. Essayez le th Celestial Seasonings Berry Zinger vers sur des
glaons pour une boisson rafraichissante en t. Une de mes prfres.

96
CHAPITRE 22

Ingrdients avoir dans la cuisine
Les meilleurs lgumes et fruits (achetez des produits locaux quand vous le pouvez !)

Selon o vous vivez, et selon la saison, il y a peut-tre une multitude de fruits et lgumes
frais qui poussent pas loin de chez vous. Beaucoup peuvent tre achets sur votre march
local, et certains supermarchs ont des produits locaux. Quand cest possible, essayer de
toujours acheter des produits locaux. De cette faon, vous supportez les fermes locales,
les produits sont bien plus frais que ceux venant de loin qui ont voyag des milliers de
kilomtres de lautre ct du pays, ou dun pays lautre. Les produits locaux sont
gnralement bio/organiques, ils ont moins de pesticides, herbicides et conservateurs car
ils ne viennent pas dune norme usine et donc sont bien plus sains pour vous.

Si vous ne pouvez pas vous permettre dacheter bio/organique, ou des produits locaux,
jetez un il cette liste daliments viter sils ne sont pas bio/organiques :
Les 12 mauvais :
Pommes
Cerises
Raisin (import du Chili)
Nectarines
Pches
Poires
Framboises
Fraises
Poivrons
Cleris
Pommes de terre
Epinards

Ces aliments sont les produits les plus pulvriss. Donc Si vous ne pouvez pas acheter
local ou bio/organique, essayez dviter les produits cits ci-dessus sous leur forme
conventionnelle. Ils sont chargs de pesticides et de toxines.

Ces fruits et lgumes, sont bien plus srs manger sous leur forme conventionnelle sans
avoir payer plus pour du bio/organique :
Bananes
Kiwis
Mangues
Papayes
Ananas
Asperges
Avocats
Brocolis
Choux fleur
Oignons




97
Pourquoi le bio/organique est-il plus cher ?

Cultiver la nourriture demande plus de main duvre. Et mme si la nourriture
bio/organique est un secteur en expansion, elle na pas les mmes moyens financiers que
ceux qui sont disponibles aux cultivateurs conventionnels. Donc si vous devez acheter
du conventionnel, vous pouvez prendre des prcautions pour vous protger des
pesticides :

Achetez les fruits et lgumes frais de la saison. Lorsque les produits ne sont pas
stocks longtemps et ne sont pas envoys loin, moins de pesticides sont utiliss.

Coupez le haut et la partie extrieure des cleris, de la laitue, du chou, et autres
lgumes feuillus qui risquent de contenir un restant de pesticides.

Epluchez et cuisez quand ncessaire, mme si des nutriments et des fibres sont perdus
dans le processus.

Mangez une grande varit de fruits et lgumes. Cela limitera lexposition un type de
rsidu de pesticide.

Achetez des fruits et lgumes qui sont soumis aux normes de qualit sanitaire de votre
pays. Les produits imports dautres pays ne sont pas soumis aux mmes rgulations
renforces par les normes de qualit sanitaire de votre pays. Nous importons beaucoup
de produits et il vaut mieux les viter moins quils soient bio/organiques.

Attendez jusquau moment de la prparation pour laver ou tremper vos produits dans
de leau propre. Quand cest possible, brossez les. Cela limine les rsidus dinsectes
et la salet ainsi que les bactries et certains rsidus de pesticides.

Des savons spciaux ne sont pas ncessaires pour les laver, ils pourraient vous tre
nuisibles selon leurs composants. De leau fraiche est parfaite.
98
Autres choses garder dans votre cuisine

Bon, maintenant vous savez les choses importantes pour transformer votre cuisine et
votre corps. Il y a beaucoup dautres aliments, pices et condiments sains que vous
pouvez ajouter votre cuisine. Je vais vous donner une liste partielle de certains de ces
aliments.

Souvenez-vous que si vous navez pas de malbouffe dans la maison, il y a moins de
risques que vous en mangiez. Si tout ce que vous avez chez vous est de la nourriture
saine, vous tes forc de faire des choix intelligents. Fondamentalement, tout commence
en faisant des choix intelligent et en vitant les tentations pendant vos courses au
supermarch. Une fois que vous ralisez les raisons pour lesquelles il faut viter la
malbouffe, et donc manger les bonnes choses, vous prenez alors des habitudes plus
saines. Un corps fort, mince et en bonne sant sera le rsultat, avec une profusion
dnergie et une nouvelle perspective sur la vie.

Commenons avec les choses garder sous la main dans votre rfrigrateur. Une ou
deux fois par semaine, faites le plein de fruits et de lgumes. En t, allez souvent au
march et achetez les produits les plus frais et les plus savoureux de la plante. En
dehors de a, ravitaillez-vous avec des produits du supermarch.


VOTRE LISTE DE COURSES

! Lgumes comme les courgettes, oignons, champignons frais, pinards, brocolis,
poivrons rouges, coriandre, etc. pour ajouter aux omelettes, salades, sandwiches,
etc.

! Le lait de noix de coco est un autre ingrdient versatile garder sous la main. Jaime
lutiliser dans des smoothies, les flocons davoine ou des yaourts, pour un got riche
et onctueux. Non seulement le lait de noix de noix de coco donne un got riche et
onctueux beaucoup de plats, mais il est aussi plein de graisses satures saines telles
que les triglycrides chane moyenne.

! Le cottage cheese (fromage blanc), la ricotta, et les yaourts Essayez du cottage
cheese, de la ricotta et du yaourt avec des fruits coque et des baies pour une bonne
collation le matin ou laprs-midi. Le fromage cru (fermier est le meilleur) est gnial
et une source riche et plus utilisable de calcium, vitamine K2 pour vos os et des tas
denzymes.

! Amandes, noix de pcan, noix, pistaches haches ou entires, elles sont
dlicieuses et sont de trs bonnes sources de graisses saines. Prenez-en une poigne
pour une collation saine et satisfaisante ou mettez-les dans vos smoothies, vos salades
et vos lgumes.

! Les ufs entiers une des plus riches sources de nutriments de la nature (et
souvenez-vous quils augmentent le BON cholestrol, donc arrtez den avoir peur).
Achetez des ufs fermiers si possible. Toujours inclure le jaune la source de
nutriments la plus riche de luf.

99
! Les beurres de fruits coque Le beurre de cacahute est un peu ennuyeux, donc
soyez cratif et essayer le beurre damandes, de cajou, ou mme de macadamia
Dlicieux et avec une valeur nutritionnelle imbattable !

! Salsa Jessaie dtre cratif en essayant des varits exotiques de salsa. Beaucoup
de supermarchs vendent des salsa dans le rayon fruits et lgumes, cest frais et
dlicieux comme si elles taient faites maison. Essayez-les sur vos ufs le matin pour
un petit djeuner sain qui vous rveillera !

! Le beurre Ne croyez pas les gens qui disent non au beurre, surtout au beurre
fermier, il donne un arme savoureux tous les plats et peut faire partie dun rgime
sain (utilisez de petites quantits parce que ses calories sont denses et ne JAMAIS
utiliser de la margarine moins de vouloir une crise cardiaque).

! Lavocat gnial en plus cest une bonne source de graisses saines, de fibres, et
autres nutriments. Essayez-le dans vos salades, sur vos omelettes, ou dans vos
sandwiches.

! Les wraps aux grains entiers ou les wraps au riz brun sans gluten et (choisissez
des wraps ou du pain avec au moins 4-5 g de fibres pour 20 g de glucides total).
Rappelez-vous que si votre objectif est la perte de graisses, il est prfrable de
minimiser votre apport de grains, donc utilisez-les judicieusement.

! Laitue aux feuilles vert fonc ou rouges, romaine, arugula, et pinards
bio/organiques pour vos salades au dner.

! Vinaigrette faite maison utilisant du vinaigre balsamique, Udos choice oil
blend, et de lhuile dolive extra vierge. Ceci est bien meilleur que certaines
vinaigrettes industrielles qui utilisent la plupart du temps de lhuile de soja fortement
raffine (pleine dinflammation - provoquant des radicaux libres). Je mlange souvent
ma propre mixture dhuile dolive, de vinaigre balsamique, de thym et de basilic
hachs et frais, dail, de sel et de poivre. Versez sur nimporte quoi et cela aura un
got formidable !

! Les herbes fraiches ; basilic, thym, origan, coriandre hachs sur de la salade,
dans vos ufs, et pour garnir les viandes.

Certains aliments de base pour le conglateur :
! Le poisson congel Choisissez-le sauvage ! Essayez diffrents poissons chaque
semaine. Il y a tellement de varits, assez pour ne jamais vous ennuyer.

! Les baies congeles pendant la saison de pousse locale, achetez-les fraiches, mais
pendant le reste de lanne gardez un stock de bleuets, framboises, mres, fraises,
cerises congeles etc. ajouter vos crales, vos flocons davoine, fromage blanc,
yaourt, ou smoothies.

! Les lgumes congels encore une fois, quand la saison est termine et que vous ne
pouvez plus acheter des produits locaux frais, les lgumes congels sont votre
meilleure option puisque leur contenu de nutriments est souvent plus lev que dans
les lgumes qui ont voyag de lautre bout du pays. Ou vous pouvez acheter beaucoup
100
de lgumes frais quand ils sont disponibles et vous pouvez les congeler en petites
portions.

! Les escalopes de poulet congeles fermier si possible. Trs pratique cuisiner
pour une accommodation rapide dans un wrap, ou en tranches sur une salade pour un
repas vite fait.

! Viandes fermires congeles : bison, buf, agneau, chvre, etc.


Maintenant les aliments de base de votre garde-manger:

! Flocons davoine Plus levs en fibres que les petits paquets individuels de muesli
qui sont pleins de sucres et levs en glycmie.

! Botes de lait de noix de coco transfrer dans un rcipient et conserver au frigo
aprs ouverture.

! Ths divers riches en antioxydants vert, oolong, blanc, et rooibos font partie des
meilleurs.

! Stevia le meilleur dulcorant naturel sans calorie.

! Le sirop drable bio/organique nutilisez pas ces sirops pleins de sirop de mas
lev en fructose Seulement le vrai sirop drable peut tre considr comme de la
vraie nourriture. Essayer une petite quantit sur vos flocons davoine ou dans votre
shake aprs un entranement pour rapprovisionner vos muscles en glycogne.

! Le miel cru encore meilleur que le miel trait Des quantits plus importantes de
nutriments bnfiques et beaucoup denzymes. Il a t prouv dans des tudes que le
miel amliore le mtabolisme du glucose (la faon dont vous traitez les glucides).
Jutilise une petite cuillre caf de miel tous les matins dans mon th. Oui, cest du
sucre pur, mais au moins, il a des bnfices nutritionnels Et une petite cuillre
caf ne contient que 5 g de glucides

! Bl entier ou ptes de riz brun bien plus levs en fibres que les ptes normales.
Les ptes de riz brun peuvent tre trouves dans la section daliments sans gluten de
votre supermarch ou dans les magasins de bien-tre, et elles sont dlicieuses. Mme
si vous ntes pas allergique au gluten, il est prfrable de limiter votre consommation
de bl ; beaucoup de gens ont des problmes pour digrer le bl et le gluten et ne le
savent mme pas. Rappelez-vous que si la perte de graisse est votre but, nous
recommandons de limiter votre consommation de graines, donc mangez des ptes
seulement une fois par semaine pour vos repas libres.

! Riz brun et autres riz levs en fibres JAMAIS de riz blanc ! Vous pouvez
acheter le riz cuisson lente dans des sachets, instantans ou congeles. Un de mes
plats de riz prfrs est un dlicieux riz brun au got de noix, prcuit et congel de
chez Trader Joes.

101
! Botes de haricots noirs ou Pinto Ajoutez des wraps Mexicains pour des fibres et
un haut contenu de nutriments. Le haricot est aussi une surprenante source
dantioxydants qui promeuvent la jeunesse ! Les haricots sont bons aussi dans de la
salsa pour plus de protines et de fibres.

! Sauce tomate Dlicieuse, je suis sr que vous avez entendu des milliers de fois
quelle est une bonne source de lycopnes. Faites juste attention aux marques qui sont
bourres de sirop de mas lev en fructose. La meilleure chose faire est de vous
ravitailler en sauce tomate bio/organique et de faire votre propre sauce saisonne
lItalienne avec du sel, du poivre, de lorigan, du basilic, de lail et ce qui vous fait
plaisir !

! Chocolat noir (aussi noir que possible) Ceci est une de mes gteries prfrs qui
satisfont mes envies de sucre, et en mme temps offrent un tas dantioxydants. Il est
dense en calories, donc je me contente dun ou deux carrs ; ce qui est suffisant pour
mempcher daller macheter un gteau ou une glace, ou menfiler un paquet de
biscuits pour satisfaire mes envies de dessert.

! Poudre de cacao bio/organique non sucre Jaime ajouter a dans mes smoothies
pour une dose supplmentaire dantioxydants, ou bien faire mon propre chocolat au
lait bas en sucre en mlangeant la poudre dans du lait avec du Stevia et un ou deux
carrs de chocolat noir fondu.

! Sel de mer Beaucoup de supermarchs ont des sels de mer, et mon prfr est celui
que vous pouvez broyer vous-mme. Rien de mieux que du sel de mer fraichement
broy (Oui ! Il y a une norme diffrence) sur votre nourriture saine, et le sel de mer
est bourr de minraux comme le magnsium et le potassium, et nest pas aussi
mauvais pour les gens avec une tension ractive. Une petite quantit vous durera
longtemps.

! Varits de ths A boire chaud ou froid, sucr avec un petit peu de miel ou de
Stevia si ncessaire.

















102
CHAPITRE 23

La transformation a commence !!

Donc maintenant, vous le savez. Supprimez les calories offensives et vides des aliments
traits et remplacez-les par de vrais aliments aux nutriments denses et votre corps sera
transform dune usine graisse, une machine brler les graisses. La transformation
ne se fera pas du jour au lendemain, donc soyez patient car elle arrivera ! Dans ce
processus vous risquez de vous rendre compte que vous ne voulez plus manger de
malbouffe. Nourrir votre corps avec de vrais aliments nutritifs satisfera votre faim et
donnera votre corps ce dont il a besoin, donc plus denvies de malbouffe.

Si vous achetez et mangez les aliments lists dans ce livre, vous nallez pas seulement
amliorer votre hygine alimentaire, mais vous allez aussi changer pour un corps mince,
fort, nergique et plus jeune. Vous remarquerez aussi plusieurs autres avantages dans
cette transformation de rgime : des cheveux plus pais et plus brillants, une peau plus
nette, moins de problmes de sinus, moins de rhumes et de grippes, une meilleure libido,
plus dnergie, et un temps de rcupration plus rapide aprs un entranement, pour en
nommer quelques-uns. Mentalement, vous devriez vous sentir plus pointu, plus clair,
plus heureux et aussi moins irritable.

Je sais quil nest pas raliste de penser que vous nallez manger que les aliments lists
dans ce livre, mais prendre des collations intelligentes quand vous tes press et choisir
des repas sains quand vous mangez au restaurant devrait vous aider rester sur la bonne
voie. Et ne soyez pas dsespr si vous vous cartez ou si vous mangez mal pendant une
journe. Remettez-vous au rgime le lendemain. Ma rgle gnrale a toujours t de
manger sainement les 90% du temps, et ne vous inquitez pas pour les autres 10% !

Souvenez-vous juste de cette rgle cl : Mangez des aliments qui sont peu traits ou pas
traits du tout. Evitez autant que possible tous les aliments emballs avec une liste de
plus de 3 ou 4 ingrdients. Mangez de la nourriture qui est aussi proche de la faon dont
Mre nature les a cres. Donnez votre corps le carburant dont il a besoin et la graisse
fondra toute seule.

Choisissez une pomme au lieu du pot de compote. Mangez des noix crues, pas celles
roules dans le sucre, hydrognes, ou les sales qui viennent dune bote. Prenez du
fromage cru, non pasteuris pour grignoter, pas le fromage trait qui sort dune bote.
Mangez de la viande danimaux levs de la faon dont ils devraient tre levs dans la
nature, nourris lherbe, libre de marcher, ou sauvage. Mangez les bonnes graisses
celles qui sont naturelles dans la nourriture, et non pas des huiles vgtales traites ou
des graisses transformes.

Changez la faon dont vous faites vos courses achetez des produits locaux au march
quand vous le pouvez, faites vos courses dans de bons supermarchs qui offrent de la
nourriture saine. Si vous devez aller dans un supermarch normal, essayez de vous
limiter aux rayons de produits frais. La plupart des rayons dans le milieu du magasin
sont remplis de produits emballs et traits. Pas besoin dtre tent.

Bonne chance ! Profitez de votre corps mince et de votre sant radieuse ! Vos amis se
demanderont tous quel est le secret de votre russite. Et quand ils demandent, dites leur
103
de jeter un il www.toutsurlesabdos.com et ils peuvent commander leur propre livre
pour changer compltement leur cuisine et leur corps !
104
SECTION SPECIAL BONUS par Mike :
Objectif brler des graisses avec un plan nutritionnel
avanc : 23 jours pour acclrer la perte des graisses

Ceci est la section bonus que je vous ai promis Dans cette section, je vais vous donner
tous les petits dtails de la faon dont je suis pass de 10.2% de graisse corporelle
6.9% en seulement 23 jours, pendant que je me prparais pour une sance photos (je nai
pas encore reu les photos, mais ds quelles me parviendront je les partagerai avec vous
dans les semaines venir sur mon blog ou sur mon site www.toutsurlesabdos.com).

Gardez lesprit que la technique dans cette section nest PAS pour tout le monde !
Vous devez vraiment tre disciplin et ces mthodes ne doivent tre utilises que 3 ou 4
semaines au maximum, et seulement loccasion, quand vous avez vraiment besoin
dacclrer la combustion des graisses pour vous prparer pour un vnement Peut
tre un mariage, des vacances la mer ou autre.

Cette mthode est une mthode de pointe tout fait saine comme lappelle souvent
les bodybuilders et les modles de fitness. Aprs tout, vous ne pouvez pas vous entrainer
avec une intensit 100% toute lanne, et vous ne pouvez pas suivre un rgime strict
100% toute lanne. Mais travailler pour un niveau de condition de pointe est
quelque chose qui est en fait un objectif amusant une ou deux fois par an.

Il ny a rien de trop extrme ou dangereux dans aucune de ces mthodes Elles
restent des habitudes alimentaires trs saines (juste un peu exacerbes), et je nai utilis
aucune pilule dangereuse base de stimulants pour brler les graisses. Tout ce que jai
fait pendant ces 23 jours de fonte des graisses est de manger des aliments entiers et
naturels, quelques supplments naturels, et quelques autres petits trucs ici et l avec des
pices et du th, etc. Avec un programme stratgique dentranement qui tait un peu
plus rigoureux que dhabitude.

Gardez lesprit que certains de ces choix et mthodes peuvent sembler tre des petits
dtails et une des choses que je prche tout le temps est le rsultat densemble .
Cela dit, dans ce cas, quand vous combinez des douzaines de petits dtails tous ensemble
et en mme temps, vous pouvez crer un environnement de perte de graisses trs
puissant tout en maintenant votre masse musculaire.

Aussi, pendant que vous lisez ceci, vous pouvez penser que certaines de ces mthodes
vont bien plus loin que dtre juste un peu strictes En fait, si vous essayez de mettre
toutes ces techniques en pratique toute lanne, les gens penseront que vous tes
compltement fous. Mais encore, ceci tait sur une dure de 23 jours seulement, pour
atteindre rapidement un but que je mtais fix. Vous pouvez russir quoi que ce soit en
23 jours, si vous le dcidez Cest en fait trs facile.

La raison pour laquelle jtais aussi strict pendant ces 23 jours est cause du but que je
mtais fix, jallais donc tout faire pour russir. Je ne ferais mme pas la moiti de ces
choses dans ma vie habituelle car cela me rendrait fou. En fait, jai appris quilibrer ma
condition et mon apparence physique au cours des annes, en ayant quand mme une
bonne vie sociale et en tant capable de sortir prendre un verre avec des amis, manger ce
105
que je veux un barbecue ou une soire, tout en restant quand mme un niveau de
graisse corporelle denviron 8 10% toute lanne. Cela dit, durant cette priode mon
but tait de descendre 7% de graisse corporelle, cest pour cela que tout devait tre
parfait pendant ces 23 jours.

Je me suis retrouv avec un taux de graisse corporelle de 6.9% (en ayant commenc avec
un taux de 10.2%) tout en maintenant ma masse musculaire pendant ce cycle de 23
jours ! Ctait amusant de travailler dur vers un but prcis pendant quelques semaines
Cest un facteur de motivation plus fort que juste de la maintenance .

Voyons maintenant tout ceci en dtails !

Priorits pendant ces 3-4 semaines de perte de graisses

1. Maintenir votre masse musculaire maigre pour garder votre mtabolisme lev.
Puisque vous allez devoir rduire lgrement votre apport de calories, vous
risquez de perdre de la masse musculaire maigre pendant cette priode, cela peut
rduire votre taux mtabolique et rendre la perte des graisses encore plus
difficile. Donc importante priorit est de maintenir votre masse musculaire
maigre.
2. Amliorer lenvironnement de perte des graisses dans votre corps pour stimuler
la libration de lexcs de graisses stockes.
3. Maximiser votre mtabolisme tous les petits dtails vont tre dirigs vers la
maximisation de votre mtabolisme durant cette priode. Nous navons pas de
jour gaspiller quand vous avec une priode de temps spcifique respecter.
4. Renforcer leffet thermique de la combustion des calories avec les aliments que
vous mangez.
5. Rduire le stress pour minimiser les hormones ngatives telles que le cortisol, et
aidez maximiser les hormones brleuses de graisses.
6. Maximiser votre quantit de sommeil profond, puisque la rcupration va tre
trs importante pendant cette priode de temps et vue que votre niveau
dentranement va tre lgrement lev.

Les petits dtails

Le genre dentranement avec des poids

Comme il est important de maintenir la masse musculaire maigre pendant une telle
phase, l entranement aux poids doit tre lourd et intense. Des poids lgers et beaucoup
de rptitions ne vous donneront aucun rsultat quand vous tes en lger dficit en
calories et en glucides.

Je vais parler de certains exercices que vous devriez dj savoir comment faire puisque
vous avez certainement dj une copie de mon livre Tout sur les Abdominaux. Sil y a
des exercices que vous ne savez pas comment faire, vous pouvez trouver tous les dtails
dans le programme entier de Tout sur les Abdominaux, que vous pouvez trouver sur :
http://toutsurlesabdos.com.

Puisque vous allez lgrement rduire votre apport gnral de glucides pendant cette
priode, vous navez pas assez de glycogne musculaire pour faire un grand nombre
106
dexercices monoarticulaires. Ce serait gaspiller votre temps. Laissez les exercices
disolation pour une priode pendant laquelle vous essayez de prendre du poids, et
combinez-les alors un peu dans votre programme dentranement gnral.

Faire de lourds exercices polyarticulaires est la cl pendant cette phase soulev de terre
standard, squats, fentes alternes, les dvelopps couchs, dvelopp vertical barre ou
haltres, traction barre en supination, et rowing sont les types dexercices sur lesquels
vous vous concentrerez. Arrachs dun bras, swings dun bras, et haltres ou kettlebell,
arrach et dvelopp peuvent aussi tre trs bien comme exercices pour le corps entier,
et sont bons grce leurs effets stimulants sur le mtabolisme ainsi que leur stimulation
dhormones brleuses de graisses.

Jai eu de trs bons rsultats avec un entranement de 4 jours par semaine durant cette
phase. La plupart des entranements taient concentrs sur le corps entier mais avec
diffrents mouvements lors de chaque entranement pour viter le surentranement. Pour
la plupart des entranements, je me suis concentr sur des poids lourds et sur une gamme
de rptitions modres, telle que 5x5 (5 sries de 5 rptitions par srie, avec la 5me
rptition trs difficile pour complter chaque srie).

Par exemple, je faisais des entranements Lundi-Mercredi-Vendredi-Samedi pendant ce
cycle, que je divisais de la sorte :

Lundi : Supersets dvelopp couch/soulev de terre standard ; Soulevs de terre
Roumain ; autre entranement pour les pectoraux ; terminer lentranement avec un
circuit de 10-minutes dabdos/HIIT (Ce circuit sera expliqu dans un moment)

Mercredi : Supersets Squats/Traction barre en supination ; fentes alternes ou step-ups ;
autre entranement pour le bas du dos ; circuit de 10-minutes dabdos/HIIT.

Vendredi : Supersets Haltres arrach et dvelopp avec renegade rows ; pullover
haltres, squat et presses avec haltres ; circuit de 10-minutes dabdos/HIIT

Samedi : Entranement plus court arrach et swing dun bras avec kettlebell avec les
2 versions 1-bras et 2-bras ; kettlebell en dvelopp haut

Les entranements du Lundi/Mercredi/Vendredi taient denviron 1 heure chacun, 25
minutes le Samedi, les entranements taient donc plus courts, mais plus intenses le
Samedi. En raison du manque de temps avec seulement 23 jours pour me prparer pour
cette sance photos, jai augment lintensit de ces entranements par rapport mes
entranements typiques de maintenance . Aussi, le circuit de 10-minutes dabdos/HIIT
que je faisais la fin de mes entranements 3 jours par semaine taient une addition que
je ne faisais normalement pas.

Explication du circuit de 10-minutes abdos/HIIT :

Jai ajout ces 10 minutes la fin de mes entranements de rsistance juste pendant cette
phase.

Alors que nous savons tous que nous ne pouvons pas liminer compltement le gras sur
les abdos en faisant des entranements dabdos, il y a une raison pour laquelle je voulais
107
combiner stratgiquement les entranements dabdos avec un circuit dentranement
haute intensit par intervalle...

Des rsultats de recherches que jai vu rcemment indiquent quil y a une lgre
augmentation (trs lgre) du pourcentage de graisses corporelles brles dans un
endroit spcifique lorsque ces muscles spcifiques sont fortement stimuls. Je pense que
cette augmentation est minuscule et ne constitue probablement pas une augmentation
importante de la perte de graisse dans un endroit spcifique (do le mythe de
amincissement localis ).

Le tableau densemble, comme nous le savons tous, est que les exercices qui font
travailler les groupes de gros muscles comme les jambes et le dos, brlent beaucoup plus
de calories en gnral quen faisant des abdos. Cest pour cela que je prche de
concentrer la plupart de vos entranements sur votre corps entier et de travailler vos
abdos pas plus denviron 5 minutes.

Cela dit, il y a une thorie qui dit que si vous pouvez fortement stimuler la rgion
abdominale avec des exercices intenses pour les abdos tels que les ciseaux ou des
grimpers de montagne au sol et ensuite combiner ces exercices dans un circuit de cardio
de haute intensit, cela pourrait lgrement augmenter la combustion des graisses sur les
abdos.

Je ne pense pas que ce soit en fait un amincissement localis en action, mais plutt
que la puissance de votre esprit et leffet placebo peuvent peut-tre vous aider brler
des graisses plus rapidement si vous croyez vraiment que pendant ce circuit de 10
minutes vous tes entrain dliminer ce gras sur vos abdos. Nous savons dj que lesprit
est trs puissant dans la faon dont il contrle la rponse de votre corps leffet placebo,
la preuve ultime de sa puissance.

Donc, pendant que vous faites ce circuit de 10-minutes dabdos/HIIT, continuez penser
dans votre esprit avec quelle puissance vous tes entrain de faire fondre vos graisses
abdominales On ne sait jamais La puissance de votre esprit pourrait en fait
augmenter la combustion des graisses. Ce nest vraiment pas tir par les cheveux.

De toute faon, ce circuit reste un circuit excellent, trs bien pour mettre fin mes
entranements !

Voici la faon dont jai structur le circuit de 10-minutes dabdos/HIIT :

Jalternais continuellement entre des exercices dabdos au sol ou avec un ballon de
stabilit, avec quelque chose de haute intensit comme le sauter la corde ou en faisant
45 60 secondes de sprint sur un tapis roulant. Vous pouvez utiliser les appareils que
vous voulez, mais ceux-l sont mes prfrs.

Donc a ressemblait un peu a :

30 secondes de ciseaux
30 secondes de corde sauter trs rapide
30 secondes de grimper de montagne au sol
60 secondes de rameur
108
30 secondes de ciseaux
60 secondes sur le stepper
30 secondes de grimper de montagne
30 secondes de corde sauter
Etc., etc. jusqu environ 10 12 minutes pour ce circuit fou !

Quelle belle faon de terminer un entranement ! Sur le chemin du retour, je faisais des
vacuum comme dcrit sur cette page :

http://www.toutsurlesabdos.com/exercice-truc-aplatir-estomac.html

Manipuler votre apport de glucides

Peu importe combien de fois vous entendez toutes sortes dexperts argumenter sur
les rgimes bas en glucides contre les rgimes hauts en glucides, ou que les glucides
importent peu et que cest le total de calories qui compte Et bien moi je vais vous
dire que les glucides ont VRAIMENT de limportance, mais mon opinion l-dessus nest
pas extrmiste ni dun ct ni de lautre.

La plupart du temps, mes recommandations sont assez modres sur les glucides. Ma
position sur le sujet pourrait tre qualifie par un apport modr - bas des glucides
pour une meilleure perte des graisses. Je ne suis pas du tout daccord avec les rgimes
extrmes bas en glucides, et je ne suis pas daccord non plus avec les rgimes hauts en
glucides car il est trs difficile de perdre des graisses avec un apport lev en glucides.

Toutefois, dans cette section nous parlons bien videmment dune priode de temps
spcifique pendant laquelle nous voulons acclrer la combustion des graisses et vous
pouvez parler autant de bodybuilders, de modles de fitness que vous voulez (le travail
de ces gens consiste obtenir un corps mince en une priode de temps spcifique), 99%
dentre eux vous diront quune des choses quils manipulent pendant cette phase de
rduction des graisses est leur apport en glucides.

Personnellement, ce que je faisais pendant cette phase de rduction des graisses de 23
jours consistait manger la majorit de mes glucides seulement les jours dentranement
de rsistance, le matin et pendant le repas post entranement.

Je faisais un entranement de rsistance 4 jours par semaine
(Lundi/Mercredi/Vendredi/Samedi), donc la plupart de ma consommation de glucides
tait au petit djeuner le jour dentranement. Mon entranement tant fait vers le milieu
de la fin de laprs-midi Et le reste de mon apport de glucides tait consomm tout de
suite aprs mon entranement. Donc ma journe ressemblait a :

9h : rveil et petit djeuner avec une quantit modre de glucides (environ 35 g de
protines, 35 g de glucides, 25 g de lipides)
Midi : petit repas avec une quantit de glucides modre basse (environ 25 g de
protines, 15 20 g de glucides, 20 g de lipides)
15h : petite collation avec un index glycmique bas et des graisses saines (une pomme
avec du beurre damandes)
16h30 : entranement haute intensit avec des charges lourdes pendant 1 heure
109
17h45 : Shake post entranement avec un ratio glucides/protines de 2:1 (quelques
unes de mes recettes peuvent tre trouves sur cette page
http://www.toutsurlesabdos.com/Nutrition-Post-Entrainement.html) -- Gnralement
environs 40 g de protines, 75 g de glucides, et 5 g de lipides dans le shake post
entranement.
20h00 : Dner consistant avec une viande saine comme un steak fermier, des lgumes
cuits la vapeur avec du fromage fermier et une grosse salade verte avec des avocats
(presque que des protines et des graisses saines et des lgumes fibres, mais pas
daliments base de fcule), pas plus de 10 g total de glucides avec ce repas.
23h : collation, fromage blanc, cannelle, Stevia et noix crues
1h : allez vous coucher, et essayez dobtenir 8 heures de sommeil.

Il y a une raison importante pour laquelle jai fait cela Tout dabord, pour pouvoir
faire mes entranements de rsistance avec assez dintensit et avec des charges assez
lourdes pour pouvoir maintenir ma masse musculaire pendant cette priode de temps,
vous avez besoin dune dose modre de glucides tt les jours dentranement. Daprs
mon exprience, si mon apport de glucides est trop bas un jour dentranement, mon
entranement en souffrira et je naurai pas lnergie ncessaire pour soulever les poids.

Ensuite, je voulais reconstituer mon glycogne musculaire pour aider le processus de
rparation du muscle en consommant un shake post entranement immdiatement aprs
ma sance. Pour le reste de la journe avec le dner et la collation du soir, je me
concentre sur pratiquement que des protines, des graisses saines, et des fibres.

Les jours o je ne faisais pas dentranement de rsistance, je concentrais presque ma
journe entire sur des protines, des graisses saines et des fibres (de lgumes et dun
supplment de fibres dont je vais parler dans un moment). Tout entranement que je
faisais pendant les jours dentranement sans rsistance tait plus lger comme du vlo
ou de la marche, donc je navais pas un grand besoin de glucides puisque je ne faisais
pas dexercice demandant du glycogne musculaire.

Aussi, tant dans un tat lgrement dpourvu de glucides les jours dentranement lger,
la randonne ou la marche peuvent vous aider augmenter votre combustion des
graisses et forcer votre corps compter principalement sur les graisses pour vous fournir
de lnergie.

Ainsi, la prmisse de base pendant ce cycle de 23 jours tait de tenter de maintenir la
glycmie sous contrle et dviter de hauts niveaux dinsuline la plupart du temps tout en
concentrant la majorit de lapport en glucides le matin et post entranement pour les
jours dentranement de rsistance.

Un effet secondaire de manger de la sorte (en se concentrant sur les protines, les
graisses saines et les fibres) est que cela vous oblige vraiment vous ravitailler en
lgumes ce qui augmente votre densit nutritive compar au fait de manger du pain, des
ptes, etc. et cela aide facilement contrler votre apptit. .

Cest une des choses les plus importantes dans cette phase viter compltement les
grains et obtenir la plupart de vos glucides avec des lgumes, des fruits et des baies. Les
grains vous feront prendre du poids car ils ont trop de calories denses et nont pas assez
110
de densit nutritive (micronutriments) pour une phase de rduction des graisses comme
celle-ci.

Donc voila comment manipuler vos glucides.

Les jours de triche ?

Vous pensez peut-tre puisque ce cycle ne dure que 23 jours, quil ny a pas assez de
temps pour inclure des jours de triche ou mme des repas de triche. Et bien vous avez
tort !

Pendant ces 23 jours, jai quand mme eu 3 jours de triche (donc environ 1 par semaine).
Ces 3 jours ntaient pas des jours compltement de triche pendant lesquels je me
goinfrais toute la journe. Pour la plupart, ces jours de triche comprenaient 1 ou 2 gros
repas en plus qui taient levs en graisses et en glucides. Le but de cela tait
dempcher mon corps de se dfendre et ainsi rduire le taux mtabolique pour prserver
les calories suite la rduction des glucides et des calories les autres 6 jours de la
semaine. Ces repas de triche levs en glucides et en graisses entrainent un pic dinsuline
important et aident reconstituer les niveaux de leptine, qui signalent au corps quil y a
assez de calories et qui augmentent le mtabolisme.

Encore une fois, je nai fait que 3 jours de triche, avec 4 5 repas de triche pendant ce
cycle de 23 jours et ces repas de triche vous aident plus quils ne vous font de mal.

La consommation dalcool

Je ne bois pas autant que je le faisais quand javais 20 ans, mais mme maintenant dans
ma trentaine jaime bien aller prendre un verre avec des amis 1 ou 2 fois par semaine.

Cela dit, soyons honntes Il ny a rien dans lalcool qui va aider perdre des graisses,
et ces 23 jours devaient tre assez strict part pour les jours de triche dont jai parl plus
haut. Jai donc essentiellement essay dviter tout alcool au cours de ces 23 jours. Je
pense avoir bu 2 bires et 2 verres de vin pendant ce cycle de 23 jours. Cela demande de
la discipline, et certaines soires jai propos dtre le chauffeur, il ma t donc plus
facile de boire de leau gazeuse ou du th glac non sucr pendant que mes amis
trinquaient.

Dans lensemble, ctait assez facile de rester sur la bonne voie.

Le petit truc avec le Poivre de Cayenne

Souvenez-vous que chacun de ces petits dtails peuvent vous aider lgrement, et ceci
est lun dentre eux.

Pendant ces 23 jours, je prenais 2 capsules de poivre de Cayenne au moins 3 repas par
jour. Le poivre de Cayenne contient de la capsacine qui aide crer un lger effet
thermognique et augmente la combustion des calories.

Gardez lesprit que nous ne parlons pas de miracle Mais dune lgre augmentation
de la combustion des calories grce au poivre de Cayenne, et tout bnfice que vous
111
pourrez obtenir vous aidera pendant cette phase de perte de graisse (mme si ces
bnfices viennent dun placebo !)

Pensez que certaines personnes ont un estomac sensible au poivre de Cayenne (mme
sil est pris sous forme de capsules) et peut donner des sentiments de brlures.
Personnellement cela ne ma pas affect, donc je les ai inclus dans ma phase de 23 jours.
Vous pouvez trouver des capsules de poivre de Cayenne dans tout magasin de nutrition
pour environ 3,60 6,60 euros, donc ce nest pas cher.

Ma boisson de protines et de fibres

Quand vous faites un cycle de combustion des graisses acclr, les protines et les
fibres sont les 2 choses importantes dont vous avez besoin en quantit adquate. Les
deux vous aident contrler votre faim, et un apport lev de protines pendant ce cycle
peut empcher le catabolisme, et donc vous permettre de ne pas perdre de masse
musculaire.

Ceci est une autre de mes armes secrtes que jutilisais tous les jours... Je concoctais ma
propre boisson en mlangeant des protines et des fibres, et je buvais cette boisson une
fois par jour quand javais besoin de contrler ma faim lorsque je ne voulais ou navais
pas le temps pour un repas complet. Jutilisais ces boissons soit laprs-midi les jours o
je ne mentrainais pas ou je les utilisais le soir pour contrler ma faim et pour obtenir
une dose supplmentaire de fibres et de protines.

Jai obtenu un mlange de bonne qualit de lactosrum/casine (transform froid, cest
meilleur), et je mlangeais a avec de la protine de chanvre, qui est une bonne source de
protines de qualit et contient aussi un peu de fibres. Jai trouv cela dans un magasin
de nutrition saine. Jajoutais aussi cette concoction une dose supplmentaire dun
mlange de fibres. Il tait compos de fibres de lin, de son de riz et plusieurs autres
fibres solubles. Jutilisais environ 20 25 g de protine de lactosrum, casine, chanvre
pour chaque verre de cette boisson base de protine et de fibres, avec environ 5 6 g
de fibres pour chaque verre.

Ces boissons mont t trs utiles pour chasser la faim, et pour empcher le catabolisme.

Le th la camomille, une aide pour la perte des graisses ?

Vous vous demandez peut-tre comment le th la camomille peut-il aider perdre de la
graisse Aprs tout, le th la camomille na pas de cafine et a en fait leffet contraire
puisquil est connu pour tre relaxant.

Eh bien tout dabord, vous avez probablement entendu parler des composes
ostrogniques dans notre environnement (venant de la pollution, herbicides, pesticides,
produit chimique ptrolier dans les nettoyants mnagers, etc.), et dans notre source de
nourriture (venant des aliments tels que le soja, la bire, ainsi que les rsidus de
pesticides). Ces composs ostrogniques peuvent forcer le corps retenir les graisses de
labdomen (et est peut-tre mme une des raisons pour laquelle certains hommes ont des
seins) si vous tes suffisamment expos ces composs ostrogniques.

112
Ces composs sont appels xenoestrognes et peuvent rendre trs difficile la combustion
des graisses dans votre corps (surtout sur les abdos) si vous tes rgulirement exposs
ces produits chimiques et navez pas de protection dans votre rgime.

Ce problme nest pas que pour les hommes non plus Ces excs de composs
ostrogniques peuvent crer un dsquilibre hormonal chez les femmes aussi et rendre la
perte de graisses corporelles plus difficile.

Cest l que le th la camomille peut aider. Le th la camomille est une puissante
source de phyto-chemicals uniques et dantioxydants qui aident se dfendre contre tous
les composs ostrogniques auxquels vous tes expos. Cela peut aider votre corps
liminer les graisses corporelles tenaces.

Est-ce un miracle ? Non, bien sr que non. Ceci est un autre de ces petits dtails mineurs,
qui, combins avec tous les autres, peut vous aider acclrer votre perte de graisses
corporelles.

Ce que je fais est simple Je bois une tasse de th la camomille (sans sucre) tous les
soirs environ une heure avant de me coucher. En plus, cela maide me relaxer, un
bnfice supplmentaire. Ceci est peut-tre un autre effet placebo qui ma peut-tre aid
perdre de la graisse car je crois dans mon esprit que a marche vraiment.

Attention : Un trs faible pourcentage de gens peut avoir des ractions allergiques
svres la camomille, donc assurez-vous que vous ne faites pas partie de ce
pourcentage de gens allergiques.

Le th vert, blanc, oolong et Yerba Mate

Comme nous lavons dit plus tt dans ce livre, les diffrents ths comme le th vert,
blanc et oolong contiennent tous diffrents niveaux de combinaisons de polyphnols
uniques, de cafine, et dautres phytonutriments qui peuvent lgrement augmenter votre
combustion des graisses. En addition, le th yerba mate a un profil unique en
antioxydants. Encore une fois, nous ne parlons pas de miracles, mais si vous pouvez
avoir un peu daide, pourquoi ne pas laccepter. Puis, les antioxydants contenus dans le
th offrent plusieurs autres bnfices pour la sant, donc a ne peut pas vous faire de
mal.

Pendant ma phase de 23 jours, je faisais plusieurs litres de th sans sucre la fois, et je
buvais 3 4 verres par jour (pas trop tard dans la journe puisque le th contient de la
cafine).

De faon profiter au maximum des bnfices et de la diversit des polyphnols et des
autres antioxydants, jutilisais un mlange de th bio/organique, th blanc, th oolong, et
de th yerba mate pour faire ma boisson. Je mettais un tout petit peu de Stevia pour
obtenir un got lgrement sucr.

Vous pouvez trouver du Stevia sur le web cette adresse (site en anglais) :
http://Naturally-Stevia.com mais galement dans certains supermarchs et autres
magasins de produits Bio.

113
Encore une fois, mme si laide que vous offrent ces ths pour brler des graisses est
minime, un tout petit bnfice supplmentaire est ce que je recherchais. Puis si mon
esprit croit fermement que cette aide est relle, leffet placebo lui seul peut augmenter
la combustion des graisses.

Encore plus de bio/organique

Alors que je recommande de toujours manger des aliments bio/organiques, cela est
dautant plus important pendant cette phase. La raison cela est que vous voulez vous
exposer le moins possible aux effets ostrogniques de certains pesticides qui peuvent
stimuler votre corps vouloir conserver ses graisses corporelles.

Je dirais que le taux de nourriture bio/organique que je mange en temps normal est
denviron 50 60 %, mais pendant cette phase de 23 jours, le taux est pass environ 80
90 %.

Plus de viande rouge que de poulet et de poisson ?

Cela peut vous sembler inhabituel, mais jai choisi de manger un pourcentage plus lev
de viande rouge sous la forme de buf et de bison fermier (du venaison aussi) pendant
cette priode, compar au poulet, la dinde et au poisson.

Cela peut vous sembler un peu droutant car beaucoup de soi-disant experts disent
toujours que la viande rouge est mauvaise pour vous et donc de manger des viandes
blanches ou du poisson.

Il y a une raison spcifique pour laquelle jai choisi de manger plus de viande rouge
(viande rouge fermire) au lieu de viande blanche et de poisson La raison est lacide
linolique conjugu (CLA).

LE CLA est une forme de graisse naturelle qui se trouve dans la graisse de la viande et
dans le lait de ruminants comme les bovins, bison, chevreuil, mouton, kangourou, etc.
LE CLA sous sa forme naturelle a dmontr pouvoir aider la combustion des graisses sur
les abdos ainsi qu maintenir ou construire de la masse musculaire.

Pas beaucoup de gens sont au courant de ce fait, mais le CLA est une forme naturelle de
graisses transformes, mais ceci est bien diffrent des graisses transformes artificielles
dans les huiles hydrognes qui sont mortelles. LE CLA est en fait une des seules
graisses transformes saines qui existent.

Attention : Nutilisez PAS des supplments avec du CLA car ils contiennent des formes
artificielles qui ont un isomre diffrent compar lisomre de CLA naturel trouv dans
la viande et les laitages venant de ruminants. Lisomre de CLA trouv dans les
supplments de CLA peut avoir des effets ngatifs sur le corps et ressemble plus une
graisse transforme artificielle. La seule forme de CLA qui vous sera bnfique pour
votre sant et qui vous aidera rduire votre graisse corporelle est lisomre naturel de
CLA venants de viandes fermires comme le buf, bison, etc., ou venants de fromage et
de lait fermier crus.

114
Aussi, les viandes fermires contiennent 3 5 fois le taux de CLA contenu dans les
viandes nourris aux grains, donc les viandes fermires sont le meilleur choix.

Donc voila pourquoi je me suis concentr plus sur la viande rouge comme le buf et le
bison fermier pendant ces 23 jours au lieu de poulet, dinde ou poisson Parce que le
taux supplmentaire de CLA peut vraiment aider acclrer la combustion des graisses
et prserver la masse musculaire. Je mangeais aussi beaucoup de saumon sauvage
pendant cette phase pour changer un peu, mais aussi pour leur teneur en acides gras
omga-3 sains, donc ma source de viande ntait pas que de la viande rouge.

En fait, un de mes repas pratiques pour certains djeuners durant cette phase tait
compos dun mlange de saumon en boite et de lgumes coups en petits cubes
(carottes, oignons, poivrons, etc.), des pices, du vinaigre balsamique, de la moutarde, et
de lhuile dolive extra vierge. Je mangeais cela comme une salade dpose sur un lit de
laitue pour un repas trs sain et bas en glucides.

Les lgumes crucifres

Les lgumes crucifres comme les brocolis, chou fleur, chou fris, chou de Bruxelles,
chou, etc. contiennent des photochimiques uniques et puissants tels que lindole-3-
carbinol (I3C) et autres photochimiques uniques aux lgumes crucifres qui aident
inhiber les effets des composs ostrogniques auxquels vous tes expos dans votre
environnement et votre rgime. Souvenez-vous que ces composs ostrogniques
(xenoestrognes) peuvent augmenter la graisse sur votre ventre ou forcer votre corps
retenir ses graisses.

Donc, manger des lgumes crucifres chaque jour pendant cette phase de 23 jours, aidera
probablement le corps se defender contre les composs ostrogniques et vous aidera
brler votre graisse corporelle plus rapidement.

Pendant cette phase de 23 jours je changeais ma portion de lgumes cuits que javais
lhabitude davoir pour mon diner chaque soir pour des lgumes crucifres. Bien que
dhabitude je mange une grande varit de lgumes comme des pois mange tout, haricots
verts, courgettes, poivrons, etc., pendant cette phase, je me concentrais plutt sur des
lgumes crucifres comme les brocolis, chou de Bruxelles et chou fleur comme lgumes
principaux pour mon diner. Je mangeais aussi une salade verte tous les soirs, mais les
lgumes principaux sur lesquels je me concentrais taient les crucifres.

Cela ne signifie pas que les lgumes crucifres seront mon pilier pour tous mes repas le
reste de lanne (je men lasserais probablement), mais pour ces 23 jours, ma thorie
tait quils pouvaient maider, et quils me donnaient un lger avantage par rapport aux
autres lgumes.

Loignon et lail

Loignon et lail contiennent aussi de puissants composs phytochimiques tels que les
composs organosoufrs qui peuvent aussi aider empcher lactivit des
xenoestrognes qui est de stocker des graisses sur le ventre. Loignon et lail ont aussi
plusieurs autres bnfices nutritionnels valables, donc il parait vident de les inclure
dans votre rgime de tous les jours.
115
Bien que jessaie dinclure une bonne quantit doignon et dail dans mon rgime
normal, pendant ces 23 jours je faisais vraiment attention dinclure oignon et ail dans
mon rgime plusieurs fois par jour dans diffrents repas, que ce soit sur mes ufs le
matin, ou ajout ma salade de saumon, ou bien sauts dans mes accompagnements.

Juste un autre de ces petits dtails qui peut vous donner un petit coup de pouce pour
acclrer votre combustion des graisses.

LHuile de Krill

Tout le monde a entendu parler des bienfaits de lhuile de poisson. Lhuile de poisson
aide augmenter votre apport dacide gras omga-3 et aide quilibrer lexcs domga-
6 quont beaucoup de personnes. Aussi, lhuile de poisson contient de lEPA et du DHA
qui sont des types domga-3 que vous ne pouvez pas obtenir partir des huiles
vgtales (bien quil y ait une conversion dans lorganisme partir dhuiles vgtales).

Cela dit, lhuile de Krill est en fait comme de lhuile de poisson sous strodes Lhuile
de Krill a lavantage des phospholipides qui aident le corps assimiler et bnficier
des omga-3 de manire plus efficace compar lhuile de poisson normal.

Je prenais 3 capsules dhuile de Krill par jour pour tre certains dobtenir assez de
phospholipides et domga-3 en quantit quilibre et ncessaire pour aider brler
efficacement des graisses. Lhuile de Krill a galement un autre bnfice, elle contient
un antioxydant puissant unique appel lastaxanthine qui aide protger la peau.

Jobtiens mon huile de krill dune compagnie dont je suis ami avec le propritaire, et
dont je sais que je peux faire confiance sur la qualit du produit.

Vous pouvez obtenir leur huile de Krill de la plus haute qualit sur le site seulement :

http://natural.getprograde.com/icon (site uniquement en anglais)

Lhuile de noix de coco et les TCM
Comme nous lavons mentionn dans dautres chapitres, lhuile de noix de coco vierge
est compose de graisses satures saines uniques appeles triglycrides chaine
moyenne (TCM), y compris un TCM spcifique appel acide laurique. Lacide laurique
est connue pour apporter de forts bnfices sur le systme immunitaire et manque
souvent dans la plupart des rgimes.

En plus des avantages immunitaires de lacide laurique et autres TCM dans lhuile de
noix de coco, les graisses prsentes dans lhuile de noix de coco sont prtes tre
utilises par le corps sous forme dnergie (plus facilement que les autres formes de
graisses alimentaires), et peut stimuler votre mtabolisme et aider la perdre des graisses.

Donc ceci est un autre exemple de graisses saines qui peuvent aider la perte de graisses.

Ce que jessayais de faire pendant ces 23 jours tait dutiliser un peu dhuile de noix de
coco chaque jour. Je faisais sauter mes brocolis ou mes choux fleurs la pole avec 1
cuillre soupe dhuile de noix de coco et un peu dail aprs avoir cuit mes lgumes la
vapeur. Jutilisais aussi toujours lhuile de noix de coco pour cuire mes ufs. Cest
116
lhuile la plus stable lorsquelle est expose la chaleur et la plus saine avec laquelle
cuisiner.

La Glutamine et la Carnitine

Je prenais aussi environ 2 3 g par jour (gnralement le soir avant de me coucher) de
glutamine sous forme libre pour aider contrler le catabolisme. Des tudes semblent
indiquer que la glutamine peut aider maintenir la masse musculaire tout en limitant
lapport calorique, donc mme si je ne suis compltement convaincu que ceci est plus
avantageux que de consommer des protines seules, je me suis dis, pour seulement 23
jours, a vaut le coup dessayer.

Quant la carnitine, il semble y avoir quelques tudes qui montrent des effets positifs
sur des supplments de carnitine pour augmenter la perte des graisses tout en limitant
lapport calorique. Il y a des tudes contradictoires qui disent que les bnfices des
supplments de carnitine sont inexistants ou trs faibles pour la perte de graisse, mais ces
rsultats semblent venir dtudes dans lesquelles les doses de carnitine utilises taient
trop basses.

Cela dit, mon ami et collgue Jon Benson, auteur succs de nombreux livres
(http://BestFitnessOver40.com ; http://7MinuteMuscleProgram.com) ne jure que par
lutilisation de la l-cartinine liquide pendant la phase de combustion des graisses et prise
jeun, car cela peut aider utiliser les rserves de graisses. Jon a beaucoup dexprience
dans ces phases et est trs confiant des bnfices de la cartinine.

Ainsi, pendant mes 23 jours de combustion de graisses acclres, ma stratgie tait
dutiliser environ 2 g de l-cartinine liquide le matin jeun avec environ 1 g de
glutamine, et daller ensuite marcher pendant 10 25 minutes avant de manger mon petit
djeuner.

Cela va contre ma philosophie habituelle qui est de manger un repas immdiatement le
matin pour inverser ltat catabolique de votre corps au rveil le matin. Cela dit, pendant
les 23 jours, je voulais obtenir tous les aides possibles pour brler des graisses, donc cela
a fait partie de mon rpertoire 5 jours par semaine.

Gestion et rduction du stress

Comme vous le savez peut-tre, le stress chronique est une des choses les plus ngatives
laquelle vous pouvez exposer votre corps et votre sant. Vous savez peut-tre aussi que
le stress chronique peut lever les niveaux de cortisols, ce qui rend la perte des graisses
corporelles trs difficile.

Cest pour cette raison quil est essentiel de trouver quelque chose qui peut vous aider
grer et minimiser le stress dans votre vie de tous les jours si vous voulez maximiser
les efforts de combustion des graisses. Cela pourrait tre aussi simple que la mditation,
ou penser un endroit relaxant que vous aimez (comme la plage) et faire cela pendant
quelques minutes toutes les heures, pendant que vous tes au travail, pour vous aider
grer le stress. Cela veut aussi dire que vous devez vous programmer rester calme dans
des situations qui normalement provoqueraient un stress inutile, comme dans la
circulation ou face des gens grossiers.
117
Ou peut-tre une dose journalire de yoga, un massage, ou quelque chose qui vous aide
rduire le stress. Cela vous serait trs bnfique.

Pour ma part, jessayais daller faire une randonne pour me dtendre et prendre lair les
jours o javais beaucoup de travail pendant lesquels je laissais le stress prendre le
dessus. Jhabite dans un des endroits les plus beau du pays (les rocheuses du Colorado),
donc sortir pour admirer la beaut de ce paysage et lair frais des montagnes maident
rduire le stress.

Quel que soit le stress, essayez de trouver cette activit qui vous permettra de le rduire.
A la longue, cela peut aider votre sant et votre combustion des graisses.

Le sommeil profond et la perte de graisse

Nous avons tous entendu des milliers de fois que dormir suffisamment (gnralement de
7 9 heures par nuit) est essentiel pour pratiquement tous les aspects de votre vie.

Cela dit, pendant une phase de 23 jours comme celle-ci pendant laquelle lintensit de
mon entranement tait plus leve, et pendant laquelle mon apport de glucides et de
calories tait rduits, dormir au moins 8 heures tait encore plus important pour donner
mon corps une rcupration maximale.

Des tudes montrent que la privation de sommeil, mme partielle, comme par exemple 6
heures au lieu de 8 heures de sommeil par nuit, peut augmenter les niveaux de cortisol,
rduire la combustion des graisses et des hormones qui aident construire du muscle
comme la testostrone et lhormone de croissance, et donc rduire notre habilite de
maximiser la perte de graisse et la maintenance des muscles.

Il ny a pas de place pour lerreur dans cette phase de 23 jours de combustion des
graisses si vous prenez votre but srieusement, donc 8 heures de sommeil profond par
nuit est obligatoire pour maximiser vos rsultats.

Le plan nutritionnel avanc un peu exagr ?

Bon, cest peu prs tout en ce qui concerne tous les petits dtails que jai utilis pour
passer de 10.2% 6.9% de pourcentage de graisse corporelle en seulement 23 jours,
pendant que je me prparais pour une sance photos rcente. Je posterai les photos sur
mon blog dans les semaines venir car je nai pas encore reu les photos.

Comme je lai mentionn au dbut de ce chapitre, certaines de ces mthodes sont un peu
bizarres et un peu strictes, et consiste rester un peu cheval sur toutes les petites
choses que vous faites pendant ces quelques semaines. Mais une fois de plus, cela na
dur que 23 jours, juste pour atteindre le but spcifique que je mtais fix. Je deviendrai
fou si jessayais de vivre ma vie de cette faon.

Mais cest le point que je veux mettre en avant dans cette section, vous navez pas tre
strict tout le temps, et vous pouvez rester en bonne forme toute lanne avec un mode de
vie de remise en forme quilibr Mais lorsquil y a des vnements comme un
mariage, des vacances la mer, ou toutes autres situations pour lesquelles vous voulez
peaufiner votre corps et perdre beaucoup de graisse corporelle en seulement 3 4
118
semaines, ces stratgies avances peuvent tre assez puissantes si vous avez la
motivation et la discipline de les appliquer !

Bonne chance et amusez vous !










119
GUIDE DACHAT

Viandes fermires telles que buf, bison, agneau, chvre, poulet, fromage cru
fermier, beurre fermier etc. : La meilleure source de haute qualit protique de
viande fermire, fromage cru fermier, beurre fermier, poulet fermier, porc lev
humainement, poisson sauvage, nutraceutiques, noix bio/organique, collation, entre
autres est U.S. Wellness Meats a : http://healthygrassfed.2ya.com

Cette entreprise expdie partout dans le pays, et dans la plupart des endroits, vous
recevrez votre commande votre porte en 2 jours. La viande arrive emballe sous
vide et congele dans des boites isotherme froides, a moins de les commander
fraiche. Ces viandes feront probablement partie des meilleures viandes que vous
navez jamais mang ! Personne ne peut battre la qualit des viandes fermires,
fromages et collations de cette compagnie. U.S. Wellness Meats vend aussi de
trs bonnes eaux sportives avec peu de sucre, et sans sirop de mas haut en fructose,
qui sont des carburants pour tous modes de vie.

Poisson sauvage - La meilleure source de poisson sauvage se trouvera chez votre
poissonnier ou bien en supermarch bio. Essayez la morue charbonnire dAlaska
pour une gterie riche, dlicieuse qui fond dans la bouche, trs saine et lev en
omga-3. Dans votre supermarch local cherchez ltiquette Sauvage et non pas
poisson dlevage

Fruits Coque - Evidement, le supermarch vend des fruits coque, mais essayez
de les trouver sous forme crue, ou celles qui nont pas dhuile omga-6 ajoute. Un
des meilleurs endroits o trouver des fruits coque, des mlanges de fruits coque
etc est au march ou bien dans des magasins bio.

Lait cru - trouvez dans votre rgion les fermes laitires prs de chez vous. Certaines
fermes expdient leurs produits, dautres les livrent. Certaines de ces fermes ont
aussi des ufs fermiers bio/organiques, viandes fermires entre autres. Certains
supermarchs vendent parfois du lait cru venant directement dleveurs locaux,
renseignez-vous.

Stevia est maintenant disponible dans la plupart des supermarchs. La version la
plus pure de Stevia est gnralement vendue dans les rayons sant des supermarchs
ou magasins spcialiss en aliments bio. Souvent, le Stevia est localis dans le rayon
des dulcorants ou bien des supplments. Attendez-vous voir du Stevia, ou des
drivs de Stevia dans des boissons ordinaires sucres, desserts congels, et autres
articles sucrs et basses calories. Cela ne veut quand mme pas dire que ces articles
sont bons pour vous, mais probablement pas aussi mauvais quils ne ltaient avant !

Ptes de riz brun sans gluten et wraps de riz brun sans gluten- Les supermarchs
commencent faire partie de la tendance sans gluten , donc beaucoup dentre eux
ont des rayons juste pour les articles sans gluten. Sinon, voyez dans le rayon de ptes
pour les ptes de riz brun ou les ptes au bl entier. Vous trouverez galement des
ptes de riz brun et de bl entier dans des superettes bio, ou bien dans le rayon bio de
votre supermarch.

120
Divers - La plupart des supermarchs vendent le sel de mer dans de petits moulins
jetables. Plutt que dacheter un moulin avec du sel lintrieur chaque fois, vous
pouvez acheter un paquet de sel de mer plus gros et remplir votre moulin. Cela vous
conomise de largent et comme a vous avez un stock de bon sel.

Les meilleurs magasins de bien-tre vendent du trs bon chocolat noir, mais
beaucoup de supermarchs ont du chocolat noir acceptable aussi. Souvenez-vous
que le chocolat au lait a plus de graisse, plus de sucre et nest pas aussi bon pour
vous, donc restez avec le chocolat noir qui contient au moins 70% de cacao, et qui
na pas dadditifs ou de conservateurs.

Lhuile de noix de coco - Dans les magasins bio vous pouvez en trouver aussi sous
forme de graisse de noix de coco, certaines fois aussi dans le rayon cosmtique.
Votre supermarch en a peut-tre aussi dans le rayon bio. Assurez-vous quelle soit
dans un tat naturel et non hydrogne.

Les barres nergtiques saines - Dans le rayon bio de votre supermarch, ou
commandez sur : http://www.organicfoodbar.com/, http://www.larabar.com/,
http://natural.getprograde.com/cravers (sites uniquement en anglais)


121
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http://www.time.com/time/health/article/0,8599,1663604,00.html

Thomas Cohen , Sally Fallon. "Fight the Pasteurization Myth." Weston A. Price Foundation
Wise Traditions.1999. Weston A. Price Foundation. 10 June 2009
http://www.westonaprice.org/basicnutrition/vitamin-k2.html

"The Welfare of Cattle in Beef Production; A Summary of the Scientific Evidence A Farm
Sanctuary Report." Farm Santuary. 2009. 01 07 2009.
http://www.farmsanctuary.org/mediacenter/beef_report.html

Winston Craig, MPH, PhD, RD. "Health Benefits of Green Leafy Vegetables Greens - A
Neglected Gold Mine." Vegetarianism and vegetarian nutrition. June 23 2009
http://citationmachine.net/index2.php?reqstyleid=1&reqsrcid=14&mode=form&more=&
source_title=Web%20Document&source_mod=&stylename=MLA.

123
Biographie de Catherine Ebeling

Catherine Ebeling (Cat) a 50 ans, cest une maman trs en forme de 3 adolescents. Cat a
une License en marketing quelle a obtenu luniversit de Ball State dans lIndiana, et
une License en sciences dinfirmire (RN, BSN) obtenu luniversit Saint Louis Saint
Louis dans le Missouri.

Cat est un entraneur personnel diplm et un consultant diplm en style de vie et en
gestion de poids corporel. Elle a tudi la nutrition, les allergies alimentaires et la perte
de poids en profondeur pendant les 25 dernires annes. Aprs avoir dcouvert quelle-
mme avait des allergies alimentaires et une sensibilit au gluten, elle sest trouv trs
motivant dtudier encore plus la nutrition, ainsi que les carences en vitamines et les
problmes de sant que cela entraine, et en a fait sa cause.

En plus de son exprience en tant quentraneur personnel diplm et consultant de
gestion de poids corporel, elle est lauteur dune colonne de bien-tre dans une
newsletter nationale avec 25000 abonns. Vous pouvez lire ses articles sur
http://healthygrassfed.2ya.com et cliquez sur newsletters
(uniquement en anglais).

Pendant son temps libre cat est une cycliste de comptition, elle fait
minimum environ 320 kilomtres de vlo par semaine, et elle fait
aussi de la course en VTT. Durant sa premire anne sur un vlo de
course, Cat a fait plus de 4023 kilomtres et a particip au
RAGBRAI, le tour de lIowa en vlo qui tait denviron 804
kilomtres par semaine.

Cat habites juste en dehors de St. Louis avec ses trois adolescents
gs de 18 ans, 16 ans, et 14 ans. A une chienne nomme Mia et un
chat nomm Paco.

Vous pouvez obtenir des mises jour rgulires sur les rgimes, la
sant et bien sr le site de Cat sur www.ebelinghealth.com. (uniquement en anglais).



124

Biographie de Mike Geary

Mike est un spcialiste diplm en nutrition et un
entraneur personnel diplm depuis presque 10 ans.
Mike tudie la nutrition et sentraine depuis presque
20 ans, depuis quil est adolescent. Mike a
maintenant 33 ans et est parti du New jersey (a
grandit dans les alentours de Philadelphie) pour aller
vivre dans les magnifiques rocheuses du Colorado il
y a environ 2 ans. Mike aime skier pratiquement
tous les jours pendant lhiver dans le Colorado et
lUtah et passe beaucoup de temps faire du VTT,
faire des randonnes, jouer au golf, et aime dautres
activits de plein air et de sport.

Mike est un aventurier avide, et au cours des 2-3 dernires annes a fait :
3 sauts en parachute (2 dentre eux de 17000 pieds dans le Colorado)
4 excursions de rafting en eau douce y compris dans des rapides les plus
extrmes de classe 5 en Amrique du Nord et dans les gorges du Grand Canyon
Le pilotage dun avion de chasse Italien au dessus du dsert du Nevada (wow,
quelle aventure !)
A particip un vol gravite zro dans lequel vous faites lexprience de
lapesanteur et flottez dans la cabine de lavion (mme formation que reoivent
les astronautes)
Hliski ou ski avec dpose en hlicoptre au Chili.
Plonge sous marine de la Ravine Silfra en Islande dans une eau 1 degr
Celsius et une visibilit sous leau de 91 mtres.
Moto neige et randonne sur un glacier qui recouvre un volcan en Islande.
A fait du buggie dans les dunes tout le long de la pninsule de Baja au Mexique
avec 25 propritaires dentreprises haut niveaux et directeurs gnraux, y
compris Jesse James de West Coast Choppers fame.
Zip line au dessus des canyons dans les rocheuses.
Croisire travers les carabes
Voyage travers Nicaragua, Espagne, Belize, Costa Rica, Mexique, Islande,
Chili, Bahamas, Jamaque, les Cayman, et partout aux USA/Canada.

Au cours des 4 dernires annes, Mike est devenu auteur succs du fameux programme
Tout sur les Abdominaux (http://toutsurlesabdos.com) avec plus de 263 000 lecteurs dans
154 pays, et plus de 655 000 abonns dans le monde aux newsletters de Mike sur les
secrets dun corps mince.

Le programme de Mike, Tout sur les Abdominaux a aussi t traduit en Espagnol,
Allemand, et en Franais :
Version Allemande: http://www.flacherbauch.com/
Version Espagnole: http://www.perdergorduradelestomago.com/
Version Franaise: http://www.toutsurlesabdos.com/
Version Anglaise: http://www.truthaboutabs.com/
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Mike est passionn de ski, et est aussi
lauteur dun programme pour les
skieurs de haut de gamme pour prparer
leurs jambes pour la saison de ski.
Jetez-y un coup dil :
http://www.AvalancheSkiTraining.com
(site uniquement en anglais)
Mme si vous ntes pas un skieur, ces
programmes sont des programmes
dentranements trs uniques qui
peuvent aider nimporte qui avoir des
jambes de fer !

Si vous tes quelquun de trs occup et que vous trouvez difficile dinclure vos
entranements dans votre emploi du temps, jetez un il aux DVD dentranements de
haute intensit style Tabata de Mike (entranements de 4 minutes) sur :
http://www.BusyManFitness.com (site uniquement en anglais)