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uy - (02) 9019493

Sustancias puras:
simples y compuestas

Capítulo 9

Transformaciones de las sustancias puras
Algunas sustancias sólidas al ser sometidas a la acción del calor funden (cambian al estado líquido). Sin embargo, continúan siendo las
mismas sustancias. Se produce un cambio físico.
Existen otras sustancias que al ser calentadas, se descomponen; es
decir se transforman en otras sustancias. En estos casos se produce un
cambio químico.
Las sustancias se pueden descomponer mediante la acción del calor,
la acción de la corriente eléctrica u otros agentes. A estos procedimientos se les llama métodos de descomposición.

Fig. 1. La glucosa, el yoduro de plomo
y la acetona son ejemplos de sustancias
compuestas.

Sustancia compuesta es aquella que se puede descomponer
obteniéndose sustancias diferentes (dos o más).
Sustancia simple es aquella que no se puede descomponer por
ningún método de descomposición.

Sustancias puras
Se descomponen mediante algún
método de descomposición

Sustancias puras
compuestas (fig. 1)
Química • 3º C.B.

No se descomponen por ningún
método de descomposición

Sustancias puras
simples (fig. 2)

Fig. 2. El azufre, el cobre y el cinc son
ejemplos de sustancias simples.

Sustancias Puras. • Capítulo 9

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5). apaga el mechero. Apoya el tubo en la gradilla y espera hasta que se encuentre a temperatura ambiente. 3). pinza de madera.B. 3) Tubo A Agrega aproximadamente 5 cm3 de agua. Cuando no se aprecien más cambios. Química • 3º C. 4). • Materiales 2 tubos de ensayo.Obsequio para docentes sin valor comercial . Sacarosa o “azúcar de mesa”. mechero de alcohol. Primera actividad experimental Fig. Agrega aproximadamente 5 cm3 de agua. Agita y observa (fig.editorialcontexto. Electrólisis del agua En esta segunda actividad se analiza la transformación del agua líquida por acción de la corriente eléctrica. 3. proceso llamado termólisis (fig. 4. piseta.www. Calentamiento de sacarosa • Objetivo Estudiar los cambios de la sacarosa por acción del calor. © Editorial Contexto 2010 . 4) Tubo B Caliéntalo suavemente y observa.(02) 9019493 Acción del calor Ejemplificaremos los métodos de descomposición mediante dos actividades experimentales. Aspecto de la sacarosa. Fig 5. espátula. . Calentamiento de la sacarosa. • Sustancias Agua y sacarosa • Procedimiento 1) Observa el aspecto de la sacarosa (fig. proceso llamado electrólisis. gradilla. 2) Etiqueta los tubos de ensayo con las letras A y B. agita y observa. Registra las observaciones en un cuadro de datos. Se extrae de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera. Esta sustancia constituye el edulcorante mundialmente más usado. 102 Capítulo 9 • Sustancias Puras.com. Fig. En cada uno coloca sacarosa hasta 1cm de altura.Termó lisis rotura Método de descomposición por acción del calor Electró lisis Acción de la corriente eléctrica rotura Método de descomposición por acción de la corriente eléctrica Calentamiento de sacarosa En esta actividad se analizan los cambios que se producen durante el calentamiento de sacarosa.uy .

negro y sin brillo (carbón).uy . La sacarosa se descompone en el intervalo de temperatura de 260ºC a 285 ºC Fig.Obsequio para docentes sin valor comercial . Sustancias Puras. es diferente en ambos sólidos.com. una propiedad caracteristica. • Si comparamos la capacidad de disolverse en agua: - la sacarosa se disolvió totalmente quedando en el tubo un líquido incoloro y transparente (agua azucarada) - el sólido negro apenas se disolvió en agua La solubilidad en agua.editorialcontexto.Interpretación de las observaciones © Editorial Contexto 2010 . 6). pues fue notorio el abundante desprendimiento gaseoso durante el calentamiento Sacarosa Representación de la termólisis de la sacarosa Termólisis carbón + otras sustancias La sustancia pura sacarosa es una sustancia compuesta Química • 3º C.(02) 9019493 ¿Es la sacarosa la misma sustancia que el sólido resultante del calentamiento? El análisis de las observaciones nos indica que el aspecto de la sacarosa y del sólido resultante de su calentamiento es totalmente diferente.al final se forma carbón.inicialmente funde (cambio físico) . 7. La sacarosa es un sólido blanco formado por cristales pequeños y brillantes. podemos suponer que se ha formado “carbón” Fig. al calentar sacarosa hemos detectado que algunas propiedades cambiaron. Dado el olor que se produce durante el calentamiento de la sacarosa y el color del sólido resultante. 6. • Comparemos ahora los puntos de fusión de ambos sólidos - al calentar la sacarosa ésta fundió casi inmediatamente de iniciado el calentamiento - el sólido negro no se fundió a pesar que continuó el calentamiento Podemos suponer que el punto de fusión de la sacarosa es menor al punto de fusión del sólido negro (fig.B. Conclusiones Mediante la acción del calor. Formación de “carbón” Varios cambios se producen durante el calentamiento de la sacarosa: . Disponemos de tres argumentos para suponer que el sólido inicial (sacarosa) es una sustancia diferente al sólido final: - aspecto - solubilidad en agua - punto de fusión Es decir. • Capítulo 9 103 . 7). la sacarosa se ha transformado en una nueva sustancia Posiblemente se haya formado otra u otras sustancias. Existen otras evidencias experimentales que confirman la anterior suposición. otro cambio químico. en cambio el sólido que se obtiene al final del experimento es compacto. lo que nos permite pensar que se ha modificado la composición química del sistema considerado y por lo tanto se ha formado al menos una sustancia diferente a la inicial.www.posteriormente se produce la formación del “caramelo” (cambio químico) . Lo anterior nos permite suponer que no son la misma sustancia (fig.

www. 9. Fig.editorialcontexto. 104 Capítulo 9 • Sustancias Puras. 2) Arma el dispositivo como muestra la figura 9 y enciende la fuente de corriente continua. fuente corriente continua (9 V).B. Dispositivo para electrólisis del agua. 2 electrodos de cromo-níquel. agrega 25 cm3 de solución acuosa de ácido sulfúrico y agita con la varilla.(02) 9019493 . solución de ácido sulfúrico (fig.Obsequio para docentes sin valor comercial . 3) Sin desconectar. Procedimiento 1) Coloca agua en el recipiente de vidrio hasta aproximadamente la mitad de su capacidad. 7) Enciende otro fósforo y apágalo. 5) Enciende un fósforo y retira rápidamente el tubo de ensayo que contiene mayor volumen de gas. fósforos. © Editorial Contexto 2010 .com. 2 cables para conexiones. Electrólisis del agua Objetivo Estudiar los cambios que experimenta el agua por acción de la corriente eléctrica. 2 tubos de ensayo. 8.8). probeta 50 cm3.uy . Fig. Es imprescindible que la etiqueta del frasco tenga visibles los pictogramas y las frases R y S correspondientes. Química • 3º C. Materiales Recipiente de vidrio de 400 cm3 aproximadamente. 6) Manteniendo el tubo boca abajo. Sustancias Agua destilada. varilla de vidrio. • • • • PRECAUCIÓN El ácido sulfúrico es una solución acuosa que debe manejarse con cuidado. introduce el fósforo encendido en la boca del mismo. Introduce el extremo aún incandescente en la boca del otro tubo 8) Registra las observaciones en un cuadro de datos. 4) Cuando uno de los tubos de ensayo esté casi lleno de gas desconecta la fuente de corriente.

son sustancias simples. De acuerdo a los ensayos realizados. se observó que la llama “se avivó” en el extremo incandescente del fósforo. pero su composición es más sencilla que la sustancia compuesta inicial. • al realizar el ensayo de ignición al otro gas. al no ser combustible ni comburente. resultantes de la electrólisis del agua. Decimos que ese gas es comburente (fig. Fig. así como la acción de la corriente eléctrica u otros agentes.editorialcontexto.uy . por lo tanto. • el gas.www. • la acción del calor. • Capítulo 9 105 . Si a los gases obtenidos en la electrólisis del agua se les aplicaran todos los métodos de descomposición.© Editorial Contexto 2010 . pueden producir este tipo de transformaciones. Fig. con una pequeña explosión. Representación de la electrólisis del agua Agua líquida electrólisis dihidrógeno gaseoso + dioxígeno gaseoso La sustancia pura agua es una sustancia compuesta Resumiendo Luego del análisis de las dos actividades experimentales podemos afirmar que: • si a partir de una sustancia se obtienen dos o más sustancias diferentes. esa propiedad no sirve para diferenciarlos. Por lo tanto.com. Decimos entonces que ese gas es combustible. • las sustancias obtenidas pueden ser sustancias simples o no. son sustancias diferentes. son incoloros.(02) 9019493 Interpretación de las observaciones Los gases obtenidos al pasar la corriente eléctrica a través del agua ¿son sustancias diferentes entre sí? Esos gases producidos ¿son diferentes a la sustancia inicial agua? El análisis de las observaciones realizadas durante la electrólisis del agua permite afirmar que: • los gases recogidos en los tubos invertidos. El agua presente inicialmente es una sustancia distinta a cualquiera de los gases que se formaron. Química • 3º C. Sustancias Puras. Combustible es una sustancia que al reaccionar con dioxígeno (comburente) y alcanzar la temperatura de ignición produce el fenómeno de combustión.Obsequio para docentes sin valor comercial . del que se recogió mayor volumen. comprobaríamos que no pueden descomponerse. el proceso se llama descomposición y la sustancia inicial se llama sustancia compuesta o simplemente compuesto. ardió al hacerle el ensayo de ignición. provocando que la composición química del sistema se modifique. llamados respectivamente dihidrógeno y dioxígeno (fig.B. Conclusiones Teniendo en cuenta los resultados de este experimento podemos concluir que el agua líquida se descompone mediante el pasaje de la corriente eléctrica produciendo dos gases diferentes: uno combustible y el otro comburente. 10). 10. podemos suponer que si bien estos gases obtenidos a partir de la electrólisis del agua tienen el mismo aspecto. 11.11).

Fig. b) Elabora una explicación sobre por qué la luz de la sala puede deteriorar los dibujos expuestos. El precio de estas prendas es inferior porque están decoloradas total o parcialmente. se expuso parte de la obra de José Manuel Pallejá.www.Obsequio para docentes sin valor comercial . Elabora una hipótesis que explique por qué el tubo de ensayo se descarta y la budinera resulta difícil de limpiar con agua. a) Ubica en Montevideo al Museo Blanes y averigua sobre la vida de José Manuel Pallejá y su obra. se forma en el fondo de la budinera un sólido de color negro muy difícil de extraer (fig. 2). ¿Qué significa este término? b) Los pigmentos modificados por fotólisis ¿son sustancias simples o compuestas? Justifica la respuesta.uy . a) ¿Hay suficientes evidencias para poder concluir que la sustancia pura inicial es simple o compuesta? Explica la respuesta. para analizar la solubilidad en agua de la sacarosa y el sólido resultante. 106 Capítulo 9 • Sustancias Puras. En el lenguaje cotidiano se dice “el caramelo se quemó” cuando queda bien oscuro y se percibe olor característico a quemado. el tubo de ensayo que fue usado para calentar la sacarosa. en una sala en semipenumbra del Museo Juan Manuel Blanes. 2.(02) 9019493 1) En el experimento del calentamiento de la sacarosa se sugiere colocar aproximadamente la misma cantidad de sacarosa en los tubos etiquetados con A y B. Luego. b) ¿Cómo se llama el proceso realizado? 4) Es frecuente realizar liquidaciones de prendas de vestir que han permanecido exhibidas en vidrieras expuestas a la luz solar o artificial. 3 Ejercicio 5. si el calentamiento del azúcar es prolongado. se descarta.M.Actividades Aplicaciones y problemas Fig 1 Ejercicio 2.B. 5) En julio del 2009. Se obtiene un gas comburente y un sólido negro.3). ¿Es importante para la comparación de las solubilidades tener en cuenta las cantidades de las sustancias usadas? ¿Por qué? .editorialcontexto. Pallejá realizado a lápiz. 2) En el laboratorio. se usa el mismo volumen de agua. no se lava. Química • 3º C. Ejercicio 4 Por razones de conservación de la obra en papel se ha bajado el nivel de ILUMINACIÓN DE SALA Fig. 1). La razón de la escasa iluminación se explicaba en un cartel junto con los dibujos recuperados del artista (fig. Los pigmentos se modifican químicamente por influencia de la luz (fig. a) La descomposición de algunas sustancias puede realizarse mediante fotólisis. 3) Se coloca una sustancia pura sólida de color violeta en un tubo de ensayo y se calienta.com. © Editorial Contexto 2010 . Probablemente hayas observado que al hacer caramelo para un flan. Autorretrato de J.

4. porque los productos de su descomposición no son tóxicos). a) Las proteínas. Luego de unas horas.com. 5). transformándose en sustancias gaseosas y liberando gran cantidad de energía en un tiempo muy breve.(02) 9019493 6) El pescado bien fresco no tiene olor desagradable sino que tiene el aroma del mar. 4). 6. (fig. b) Investiga acerca de los factores que favorecen la descomposición c) Reflexiona sobre los métodos de conservación que se pueden usar para que el pescado llegue en buen estado al consumidor.Obsequio para docentes sin valor comercial .www. Fig. las proteínas comienzan a descomponerse y se percibe olor a amoníaco y sabor fuerte al ingerirlo (fig. Investiga sobre: • la diferencia entre nitroglicerina. de consistencia aceitosa y muy explosiva (se deben evitar golpes al transportarla). ahorra tiempo y mano de obra al usar un sistema automatizado. de un choque u otras. Investiga a) ¿Qué proceso se evita al usar recipientes oscuros? b) ¿Cuáles son las sustancias que se producen en la descomposición del peróxido de hidrógeno? c) ¿Qué precauciones se deben considerar al trabajar con peróxido de hidrógeno? 8) La electrólisis salina es un tratamiento usado para la desinfección del agua de piscinas. Ejercicio 9 “El coyote es pura dinamita” Química • 3º C. Hay muchos tipos de explosivos que se diferencian en la composición química. Ejercicio 8 El tratamiento del agua por electrólisis evita la utilización de sustancias químicas con cloro y simplifica el mantenimiento de las piscinas. Investiga a) ¿Qué sustancias con cloro se agregan en el método tradicional de desinfección del agua de piscinas? b) ¿Cómo se realiza la electrólisis del agua de la piscina y cuáles son las sustancias gaseosas que se producen? 9) La nitroglicerina es una sustancia líquida. En general. 6). 7) El peróxido de hidrógeno (“agua oxigenada”) es un oxidante muy fuerte y sus soluciones se guardan en recipientes de vidrio oscuro. Tiene numerosas ventajas. Sustancias Puras.editorialcontexto. Tiene variados usos industriales.B.uy . dinamita y TNT • la relación de Alfred Nobel con la dinamita y el premio Nobel Fig. un explosivo es una mezcla de sustancias que se descomponen debido a la acción del calor. Fig. entre ellos la decoloración de la pasta de celulosa (método aceptado por los ecologistas. Ejercicio 6. ¿son sustancias simples o compuestas? Explica. 5. Además evita el uso de sustancias con cloro lo cual disminuye los riesgos de contaminación. • Capítulo 9 107 . Investiga y reflexiona © Editorial Contexto 2010 . En las imágenes muy conocidas de “las aventuras del coyote y el correcaminos” se leen las palabras dinamita y la sigla TNT (fig.

Investiga a) ¿Por qué el hígado y la papa tienen que estar crudos? b) La enzima peroxidasa. observa y extrae conclusiones a) Si se desea comprobar que en el tubo donde se realizó el calentamiento de la sacarosa se formaron gotitas de agua. Tubo de ensayo con agua oxigenada y rodajas de papa cruda. 7). sobre el agua oxigenada. Por su aspecto podemos suponer que esas gotitas son de agua.(02) 9019493 . Las enzimas facilitan la realización de las reacciones químicas en los seres vivos. 2) Se han mencionado en la actividad 7 algunas indicaciones para guardar el agua oxigenada (solución acuosa de peróxido de hidrógeno).www. • Agrega en un tubo trocitos de hígado vacuno crudo y en el otro. rodajas de papa recién pelada (fig.uy .editorialcontexto. Para identificar la presencia de agua en este y otros casos te proponemos el siguiente ensayo: • coloca cristales de sulfato cúprico en una cápsula y calienta hasta cambio de color.com. • Observa y extrae conclusiones. ¿cómo procederías experimentalmente? b) En el caso de verificar la presencia de agua en el tubo ¿cómo se produjo? Argumenta.B. Procedimiento • Coloca agua oxigenada en dos tubos de ensayo hasta la mitad de su capacidad. En esta actividad experimental estudiaremos la acción que ejerce la enzima “peroxidasa” presente en la carne y en vegetales crudos. Química • 3º C. ¿qué reacción favorece? c) ¿Qué gas se reconoce como producto de la reacción? Fig. © Editorial Contexto 2010 . 108 Capítulo 9 • Sustancias Puras. 7. • Luego de 3 minutos acerca a la boca de cada tubo una astilla de madera con un punto de ignición. Actividades experimentales sugeridas 1) Si has realizado la termólisis de la sacarosa habrás observado gotitas en la parte superior del tubo donde se realizó el calentamiento. Registra las observaciones • deja enfriar y retira con espátula algunos cristales • apóyalos sobre un papel absorbente humedecido.Obsequio para docentes sin valor comercial .

• Capítulo 9 109 . aproximadamente en la década de los ochenta. muy tóxico pero estable a temperatura ambiente.Ampliando el horizonte. controla el sistema eléctrico.uy . a través de un sensor de movimiento brusco del vehículo. es un complemento para disminuir las lesiones en caso de accidente. Se produce una descarga que provoca el aumento de temperatura a más de 275ºC. El uso del airbag no sustituye al cinturón de seguridad.www. • ¿Qué tipo de reacción se produce? • ¿Cuál es el gas que se obtiene cuando la azida de sodio se calienta a temperaturas superiores a 275 oC? Química • 3º C. Lee el texto y responde • ¿Qué función cumple el airbag? • ¿Qué mecanismo provoca que la bolsa se infle? • La azida de sodio. Esta temperatura es suficiente para descomponer la azida de sodio. Un airbag es una bolsa que se infla rápidamente cuando ocurre un accidente.com.Obsequio para docentes sin valor comercial . La bolsa permanece unas décimas de segundo inflada y luego el gas nitrógeno va saliendo por pequeños orificios permitiendo la movilidad del pasajero. ¿es una sustancia simple o compuesta? Justifica. El sistema de inflado se realiza al liberarse un gran volumen de nitrógeno gaseoso que se produce al descomponerse una sustancia llamada azida de sodio. Un detector de impacto. Se conocen autos hasta con doce airbags logrando así una gran burbuja en el interior del vehículo que protege a los pasajeros.B. algunos autos más costosos incluían. En la actualidad vehículos menos exclusivos también han incluido estos dispositivos. un nuevo sistema de seguridad: los airbags. además de los cinturones. Se colocan en general en el centro del volante. Este sistema fue registrado por primera vez el 23 de octubre de 1971 por la firma Mercedes-Benz y recién en 1981 fue incorporado en un auto.editorialcontexto. Sustancias Puras..(02) 9019493 Una descomposición que puede salvar vidas A fines del siglo pasado. La presión del gas liberado es suficiente para inflar el airbag en 20 centésimas de segundo. © Editorial Contexto 2010 .. en los laterales de los asientos delanteros. en el techo y bajo el volante. por lo menos dos: para conductor y acompañante. Esta sustancia es un sólido de color blanco.