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Sistemas heterogéneos

Frecuentemente, en actividades industriales, domésticas, de investigación, agrarias y otras, es necesario separar las fases de sistemas
heterogéneos.
Por ejemplo, al realizar la toma de agua del río, previamente a su potabilización, se deben separar las ramas, bolsas de nylon, las hojas, arena, etc. Proceso similar a éste se realiza con las aguas residuales antes de
ser vertidas en el colector (fig.1).
Fig 1. Las rejas de los desagües pluviales
evitan el pasaje de hojas, bolsas, etc.

En la cocina también realizamos separaciones de fases:
• del huevo crudo separamos la clara de la yema
• en la preparación del café, se separa la parte sólida de la líquida.
En actividades agrarias, durante la cosecha se separa el grano del
resto del cereal.
En la producción de cemento se realiza un control de calidad mediante un análisis granulométrico que separa y mide el porcentaje de
gránulos finos y gruesos utilizando diferentes tamices (fig. 2).
Existen diferentes métodos para separar las fases de un sistema
heterogéneo.
Estos métodos tienen su fundamento en las propiedades físicas de
las fases del sistema como por ejemplo la densidad, el diferente tamaño
de los gránulos en sistemas sólidos, propiedades magnéticas, volatilidad, entre otras.

Fig. 2. Un tamiz es un recipiente similar
a un “colador”

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Capítulo 5 • Sistemas heterogéneos.

Química • 3º C.B.

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Capítulo 5

criba o cernidor (fig. usan una criba que deja escapar la arena a través de los orificios pero que permite retener el trocito de metal o la piedra preciosa. • En la construcción se emplean mallas metálicas grandes con un marco de madera llamadas “sarandas” Fig. Fig. • Los buscadores de oro y los de diamantes en las corrientes de agua. Química • 3º C.Obsequio para docentes sin valor comercial . Sistemas heterogéneos. Se logra además airearlos y mezclarlos (fig. Un tamiz también recibe el nombre de criba o cernidor. • Ejemplo En el sistema de la figura 4 se pueden apreciar dos fases sólidas. 3. Usos de la tamización • La tamización se usa para cernir los ingredientes secos al preparar una torta. • Fundamento Los orificios del tamiz son suficientemente grandes para dejar pasar a través de ellos los gránulos de la fase sólida pulverizada. Fig. Métodos de separación de fases Describiremos algunos métodos de separación de fases aplicados a sistemas con dos fases (difásicos).uy .editorialcontexto. • Capítulo 5 59 . pero son suficientemente pequeños para retener los gránulos de mayor tamaño de la otra fase. Fig. Sistema heterogéneo formado por arena y pedregullo. 6). para separar las fases de sistemas polifásicos. donde los gránulos de una fase tienen diferente tamaño que los gránulos de la otra fase. • En las trilladoras para separar el grano del resto del cereal se usa un tamiz.5). 3). Utilización de un cernidor buscando oro en un río. ¡si tienen suerte de encontrarlos! (fig. 6. Al preparar una torta es frecuente tamizar (cernir) los ingredientes secos. • Materiales Tamiz.B.com. La tamización permite separar fases sólidas con diferente tamaño de gránulo.www. Está formado por arena y pedregullo. 5. © Editorial Contexto 2010 . Sobre la base de estos conocimientos es posible elegir los métodos y el orden adecuado.(02) 9019493 Tamización • Aplicación Para sistemas formados por dos fases sólidas granuladas. 4. para separar posibles aglomeraciones.

7). se irá depositando en el fondo del recipiente debido a la fuerza de atracción gravitatoria. 8). hay que inclinar el recipiente y trasvasar la fase líquida superior. colocado en él. La parte superior. llamadas efluentes. vaso de Bohemia Fundamento El embudo de decantación está diseñado para que el sistema. La secuencia de fotos indica cómo se procede experimentalmente para realizar una decantación.B.www.com. La llave deberá cerrarse cuando se llegue al límite interfásico (fig.Obsequio para docentes sin valor comercial . se deja reposar la leche para que se separe en dos fases. Química • 3º C. despreciando el fondo donde están sedimentadas las impurezas sólidas.Decantación • • • Aplicación Para sistemas formados por dos fases líquidas Materiales Embudo de decantación. queda en el fondo y al abrir la llave de paso saldrá primero. Aplicación de la sedimentación 60 • Las bebidas obtenidas por fermentación como el vino se dejan reposar. Antes de ser vertidas a las corrientes naturales de agua deben ser tratadas para evitar la contaminación. Capítulo 5 • Sistemas heterogéneos. permanezca en reposo permitiendo así la separación de las fases líquidas. • En los tambos. Este método es lento y poco preciso: para lograr la separación de las fases. Sedimentación Fig. • Ejemplo Sistema formado por aceite y agua. • Aplicación Para sistemas formados por una fase sólida pulverizada que se encuentra en suspensión en una fase líquida. • Fundamento La fase sólida finamente dividida al ser más densa que la fase líquida. se extrae para elaborar manteca o crema de leche (crema doble). cayendo luego al fondo. se la deja reposar en tanques para que sedimenten las impurezas sólidas (fig. realizando una sedimentación en una de las etapas del proceso.(02) 9019493 Usos de la decantación . rica en grasas. Fig.uy . 7. De igual manera se procede con las aguas residuales provenientes de una actividad industrial. en toneles para luego extraer la fase líquida. © Editorial Contexto 2010 . 8. intentando que la fase sólida no caiga.editorialcontexto. luego del ordeñe. • En una de las etapas de la potabilización del agua. Usos de la sedimentación En la potabilización del agua el proceso de sedimentación se realiza utilizando sulfato de alúmina que aglutina las impurezas. soporte. La fase de mayor densidad. sin mezclar.

• Materiales Papel de filtro (u otro material poroso: algodón. de la fase líquida que es la infusión para consumir (fig. b. 10. Química • 3º C. • Ejemplo Azufre en suspensión en agua (fig. varilla.editorialcontexto.B. • Capítulo 5 61 . vaso de Bohemia • Fundamento El material poroso permite que la fase líquida pase a través de los poros pero retiene a la fase sólida aunque esté finamente pulverizada. animales y basura. El colador oficia de material filtrante (fig. hojas. 10c). La cuajada retenida en el paño se prensa para compactarla y quitarle totalmente el líquido (fig. plástico o tela) para separar la fase sólida que se descarta.com.Obsequio para docentes sin valor comercial .uy . se utiliza un material poroso (filtro de papel.10a). es decir con una fase sólida pulverizada en suspensión en una fase líquida. Sistemas heterogéneos. • Al preparar pasta usamos un “colador” para separar los fideos del agua de cocción. • En el proceso de fabricación de quesos se usa un paño blanco para separar la cuajada del suero. La secuencia de fotos indica cómo se procede experimentalmente para realizar una filtración. a.(02) 9019493 • Aplicación Para sistemas similares a los descritos en el método anterior.En la fabricación del queso se utilizan trozos de tela para que filtre el suero y quede retenida la cuajada.Filtración © Editorial Contexto 2010 . 10b). Fig. • En la potabilización del agua. cerámica. se usan inicialmente rejas como filtros para separar los grandes cuerpos como ramas. A continuación se emplean filtros de arena para retener sólidos más pequeños.El filtro de café es un material poroso que permite separar los granos molidos de la fase líquida que vamos a consumir. Usos de la filtración • Cuando se prepara café a partir de los granos de café molidos y agua. tela. c. Aplicación de la filtración. embudo y soporte. vidrio sinterizado).www. 9.El colador de fideos actúa de filtro permitiendo pasar el agua de cocción y reteniendo los fideos. 9). Fig.

12. • Ejemplo Azufre en suspensión en agua.editorialcontexto.11. etc. Este método se basa en el concepto de fuerza centrífuga (fig 11). Química • 3º C. y así las prendas salen prácticamente escurridas (fig. b. . se inclina el tubo y se trasvasa el líquido a otro recipiente. rojos. de mayor densidad se deposita en el fondo del tubo de centrífuga. Fig. plaquetas.B.Se utiliza una centrífuga. quedando compactada y eficazmente separada de la fase líquida. El tambor con la ropa mojada gira velozmente dejando pasar el agua excedente a través de los orificios del mismo.www.(02) 9019493 • Aplicación Para sistemas formados por una fase líquida y una fase sólida en suspensión. Quizás uno de los más conocidos es la centrifugación de una muestra de sangre en análisis clínicos para separar el plasma de los glóbulos blancos. para realizar análisis de sangre separando el plasma de los glóbulos blancos. Usos de la centrifugación • Los ejemplos son muchos. • Materiales Centrífuga. en general referidos al trabajo en los laboratorios. • Un ejemplo cotidiano es la centrifugadora en las máquinas de lavar. Separación de fases usando una centrífuga a. rojos. 12). Mediante un movimiento de rotación. Luego.uy .com.Obsequio para docentes sin valor comercial . la fase sólida.El lavarropas tiene una centrífuga que permite separar rápidamente el agua de la ropa. • Fundamento Este método utiliza una centrífuga que acelera el proceso de sedimentación. por ejemplo. Aplicación de la centrifugación 62 Capítulo 5 • Sistemas heterogéneos. plaquetas. etc. © Editorial Contexto 2010 . tubos de centrífuga.Centrifugación Fig.

Química • 3º C. Fig.B.(02) 9019493 • Aplicación Para sistemas formados por dos fases sólidas. 14). una de ellas tiene propiedades magnéticas.com. • Fundamento Se logra separar fácilmente ambas fases utilizando un imán. Usos de la imantación • Un ejemplo sencillo: las modistas usan un imán para recuperar fácilmente los alfileres que han caído al piso junto con restos de telas e hilos.14.uy .13.Obsequio para docentes sin valor comercial . • Otro ejemplo no tan común en nuestro medio es el electroimán que se usa para separar los residuos metálicos del resto de la basura (fig. Sistemas heterogéneos. Electroimán. • Ejemplo Sistema formado por dos sólidos pulverizados. en este caso arena y limaduras de hierro (fig.Imantación © Editorial Contexto 2010 .editorialcontexto. Fig. • Materiales Imán y un recipiente. 13). porque una de las fases tiene la propiedad de ser atraída por él y la otra no.www. Las fotos nos indican cómo se procede experimentalmente para realizar una imantación. • Capítulo 5 63 .

editorialcontexto. condensan en pequeños cristales. El yodo sublima y la arena queda en el fondo del tubo de ensayo. Posteriormente se debe filtrar y evaporar.com. Utilizando una pinza se extrae el corcho. 15) y arena es posible analizar dos nuevos métodos para separar sus fases. Fig. • Sublimación Este método se fundamenta en la propiedad del yodo de sublimar (pasar del estado sólido al estado gaseoso).Obsequio para docentes sin valor comercial . Capítulo 5 • Sistemas heterogéneos. agua y sal. corcho. El agua salada es un sistema homogéneo formado por dos componentes. Se llama solución a un sistema homogéneo formado por dos o más componentes. Por último.www. Los vapores son de color violáceo. brillante que sublima. 16. Mediante filtración se separa la arena de la fase líquida (yodo disuelto en alcohol). 17.Otros métodos de separación de fases Con el sistema formado por yodo sólido (fig. Fig. Fig.uy . Al filtrar queda la arena en el filtro y el agua salada en el vaso de Bohemia. Química • 3º C. ¿Es posible extraer la sal del agua? Estudiaremos más adelante diferentes métodos para obtener los componentes de un sistema homogéneo. Sublimación. Los vapores de yodo al encontrar una superficie a menor temperatura. La arena queda en el fondo del recipiente (fig. © Editorial Contexto 2010 . Disolución del yodo en alcohol.(02) 9019493 • Disolución Este método se fundamenta en la propiedad del alcohol de disolver al yodo y no a la arena. 64 Una secuencia posible es: 1º extracción directa para separar una de las fases sólidas (el corcho) utilizando una pinza (fig. Separación de fases de un sistema trifásico Sistema formado por: arena. Tres fases : dos sólidas y una líquida ¿Qué métodos usaremos para separar las fases? Fig. 17) . se evapora el alcohol y se recupera el yodo (fig.B. 16).15. 18) 2º filtración para separar la otra fase sólida (arena) de la fase líquida (agua salada) Al filtrar obtenemos la fase líquida formada por agua y sal. El yodo es un sólido negro. que es un sistema homogéneo. 18.

¿qué método de separación de fases se usa? Explica. Fundamenta la respuesta. • Capítulo 5 65 .www. arena y cuentas. 7) Analiza los siguientes ejemplos: • En algunos comercios se venden centrifugadoras de vegetales. 2. b) Planifica la secuencia de métodos para separar las fases y detalla cómo queda el sistema en cada etapa del proceso. 3. Ejercicio 3 Nº de fases Métodos de separación de fases Hielo.editorialcontexto.Obsequio para docentes sin valor comercial . ¿En qué consisten? ¿Cómo se utilizan? • Al preparar té. Fig. Fig. ¿Cómo se llama el método sugerido? 4) En el recipiente que se guarda el café molido. 1. 5) Completa el cuadro Sistema heterogéneo Fig. Ejercicio 2 3) En la escuela se ha caído un paquete de agujas en el arenero donde juegan los niños más pequeños.com.B.(02) 9019493 2) Un sistema está formado por arena y pequeños trozos de naftalina. aceite y agua Hierro y azufre pulverizados Queroseno y agua sublimación Arena y sal Sal fina y azufre tamización 6) a) El sistema de la figura 3 está formado por agua. Química • 3º C. Ejercicio 6 Sistemas heterogéneos. Aconseja a la maestra de qué manera puede separar eficazmente todas las agujas de la arena. alguien distraído colocó lentejas.Actividades Aplicaciones y problemas 1) Indica un ejemplo de sistema con: a) 2 fases y 1 constituyente c) 3 fases y 2 constituyentes b) 2 fases y 2 constituyentes d) 3 fases y 3 constituyentes © Editorial Contexto 2010 . ¿Qué método de separación de fases se podrá aplicar rápidamente en la cocina? Justifica. Propone al menos dos métodos para separar las fases.uy . queroseno.

Indica cuáles son los cambios y clasifica el nuevo sistema (fig. Indica dos procedimientos para recuperar las municiones. Química • 3º C. 5. ¿Cuál es el método de separación de fases que se aplica al tomar mate? ¿qué función cumple la bombilla? Fig. a) ¿Cuántos ingredientes hay en la olla? b) De acuerdo a la cantidad de sal colocada.8) Considera el sistema formado por yerba mate y azúcar.editorialcontexto. 4) c) “Tomar mate” es una costumbre rioplatense. Fig. Ejercicio 8 9) Un cocinero coloca en una olla lentejas. a) Clasifícalo según el número de fases que presenta. c) Usando el modelo de partículas representa la separación de fases de este sistema.(02) 9019493 10) En un taller metalúrgico se cayeron pequeños municiones de acero en una barrica con aserrín. 4. ¿cómo procede? ¿cómo se llama ese método? 11) Analiza las siguientes situaciones y explica qué métodos de separación de fases se utilizan en cada caso: • un albañil debe preparar revoque y para hacerlo necesita separar la arena fina que está mezclada con otra de granos más gruesos • un laboratorista debe separar el plasma del resto de la sangre • en un campamento se prepara café: se mezclan los granos molidos con agua caliente y luego se debe separar la parte sólida de la líquida. 66 Capítulo 5 • Sistemas heterogéneos. 3º Al analizar los ejemplos cada equipo decidirá si corresponde o no separar fases. El profesor actuará como moderador y evaluará la creatividad de la propuesta. b) Al agregar agua al sistema se producen cambios.com.Obsequio para docentes sin valor comercial . c) Cuando las lentejas están cocidas necesita separarlas del resto. 2º Se intercambian las hojas.5) a) Al calentar suavemente el sistema ¿cuál de los sólidos sublima? b) Analiza cómo deben ser las fuerzas de atracción entre las partículas de ambos sólidos que permita explicar el diferente comportamiento ante el calentamiento.www. qué métodos usará y qué materiales necesita. . 12) Profundicemos en el estudio del sistema formado por yodo sólido y arena (fig.uy . Ejercicio 12 Competencia 13) Forma equipos con tus compañeros de clase y organiza “La competencia de separación de fases” 1º Cada equipo propone 3 sistemas y los registra en una hoja. agua y sal. analiza cuántas fases podrán observarse. el desarrollo del trabajo en equipo y las soluciones a cada problema. © Editorial Contexto 2010 .B.

Usina Potabilizadora de Agua (UPA). El Colector de Montevideo lleva las aguas residuales y pluviales de la ciudad hasta la Planta de Pretratamiento en Punta Carretas.B. Investiga y reflexiona 14) La mayor parte de la ciudad de Montevideo cuenta con saneamiento. b) Durante la fabricación del papel. Ejercicio 14 Fig. Luego del tratamiento el agua es bombeada a través del Emisario Subacuático para su evacuación dentro del mar.com. Investiga • ¿Por qué se llama cemento portland? • ¿Qué tamices se utilizan? 18) Al hacer el mantenimiento de un vehículo se cambian filtros de aire. semillas. 6. Allí se retienen los sólidos gruesos. Ejercicio 16 Isocrete es un hormigón liviano Sistemas heterogéneos.) y el material flotante.www. 19) a) En un alto horno de fundición se separa la escoria del arrabio. El mezclado puede llevarse a cabo en hormigoneras manuales o en auto-hormigoneras siguiendo las instrucciones del fabricante que varían según la aplicación.(02) 9019493 15) Durante el proceso de potabilización de agua se usan varios métodos de separación de fases. a) El Isocrete. Esta obra.editorialcontexto. la pasta de celulosa debe perder el agua agregada. Con ese fin se hace un análisis granulométrico haciendo pasar el cemento por diferentes tamices. Investiga a) ¿Por qué fue necesaria la modificación del Colector y la construcción del Emisario Subacuático? b) ¿Cuándo comenzó la obra? ¿En cuántas etapas se desarrolla? c) ¿Qué métodos de separación de fases se utilizan en la Planta de Pretratamiento? © Editorial Contexto 2010 .Obsequio para docentes sin valor comercial . Ejercicio 15. el “grit” (arenas. arena. 7). • ¿Qué es una UPA? (fig. 7. 8). agua y perlas o picado de poliestireno expandido (fig. Isocrete es un “hormigón liviano” (baja densidad) que se obtiene mezclando cemento. aceite. Este hormigón se diferencia de los otros tipos de hormigón ligero por las propiedades que le aportan las partículas de poliestireno expandidas (espumaplast). Figura 8. Investiga cómo se logra. Investiga • Etapas del proceso de potabilización y en cada una indica cuál es el método de separación de fases usado. 16) En nuestro país la empresa Bromyros prepara la materia prima para fabricar Isocrete. El Colector construido en forma subterránea recoge las aguas residuales y pluviales. (fig. aún en desarrollo ha mejorado la calidad de las aguas costeras y la limpieza de las playas. Investiga qué fases se separan en cada caso.uy .6). ¿es un material homogéneo o heterogéneo? Explica b) Investiga • Propiedades de este hormigón y aplicaciones • Construcciones en nuestro país donde se haya utilizado. nafta. Química • 3º C. fibras. una de ellas es la referida a la finura del polvo. • Capítulo 5 67 . 17) El cemento portland debe cumplir con ciertas especificaciones. Fig. Investiga sobre el proceso que allí se realiza. etc.

b) Agregar 0. Actividades experimentales sugeridas Primera actividad. Elaboración artesanal de queso fresco Algunos consejos previos • Es ideal fabricar el queso con leche recién ordeñada de animales bien sanos. 2). b) Corta en pequeños trocitos tres de las mitades de distintos colores. El estómago posee una enzima llamada quimiosina o renina que coagula la leche.3). Antiguamente se usaba para hacer queso el “cuajo de mamíferos” (trozo de estómago) o algunos vegetales (flor de cardo). 2. Cuajo para preparar quesos. por separado. Fig. d) Realiza mezclas con los trocitos de tiza. d) Dejar enfriar 30 minutos en el mismo recipiente.5 cm3 de cuajo y 3. e) Procede de igual manera con las tizas pulverizadas.B. Fig. el resto de las tizas. g) Atar la tela con un nudo y retirar del molde. 4). Observa a simple vista y con una lupa binocular (fig. c) Revolver hasta formar una masa compacta. tanto en forma sólida como líquida. Trabajando con mezclas a) Elige tres tizas de diferentes colores y divídelas a la mitad.editorialcontexto. © Editorial Contexto 2010 . en lugar fresco (fig. 1. usando dos colores por vez y observa . f) Forrar un recipiente cilíndrico con una tela blanca y colocar la cuajada adentro para moldear (fig . h) Prensar y dejar madurar un mes.0 g de sal. debe ser entera común y no ultrapasteurizada.com. • Si se utiliza leche envasada en sachet. Es importante hervirla y dejarla enfriar hasta 35ºC antes de agregar el cuajo (fig.1). Fig.Obsequio para docentes sin valor comercial . Elaboracion de quesos Capítulo 5 • Sistemas heterogéneos.www. Actualmente esta enzima se sintetiza en el laboratorio. 3. e) Cortar la cuajada en trozos para poder separar el suero.(02) 9019493 . 4. f) Clasifica las mezclas según: • su aspecto a simple vista • su aspecto usando la lupa binocular g) Elabora una explicación para las diferencias encontradas. c) Pulveriza en un mortero. Cuajada prensada Química • 3º C. Fig. El cuajo se vende en farmacias. Tizas pulverizadas de colores y sus mezclas Segunda actividad.uy . 68 Proceso de elaboración a) Calentar 1 litro de leche hasta 35ºC.

plata. platino.000 metros cuadrados los componentes son clasificados. «Así se consiguen depositar en contenedores diferentes los metales férricos. aluminio. Lectura extraída de EL MUNDO Madrid -Martes. Química • 3º C. y plástico.com. descontaminación y trituración. La cantera no está formada por enormes masas pétreas con millones de años de antigüedad. A tan sólo 35 kilómetros de Madrid se encuentra una mina muy peculiar donde se extrae oro. • Capítulo 5 69 .uy . El secreto está en su instalación fotovoltaica: 476 paneles solares que producen 57. Recytel es una compañía que recicla diariamente hasta 20 toneladas de equipos informáticos y aparatos eléctricos y electrónicos que tiran empresas y particulares. entre ellas los aceleradores de partículas. sino por montañas de basura cibernética que pasan por este cementerio digital para evitar que algún metal o mineral contaminante o ciertos productos de la alquimia moderna dañen a la Madre Tierra. 26 de julio de 2005 Luego de leer atentamente el texto responde: • ¿Qué método(s) de separación de fases estará utilizando esta empresa? • ¿Consideras que las empresas clasificadoras de desechos son imprescindibles? Argumenta. En su planta de 25. En cuanto al oro. por ejemplo. Entre ellos se encuentra el premio de Medio Ambiente 2005 de la Comunidad de Madrid.644 kilowatios anuales y evitan la emisión a la atmósfera de CO2. La fase de separación de los distintos materiales se realiza a través de un electro imán o mediante un procedimiento manual. los no férricos. La propia compañía utiliza fuentes de energía alternativas y no contaminantes. mercurio. se utiliza para la fabricación de cajas de refrescos o perchas.B.© Editorial Contexto 2010 . apunta el director comercial de Recytel. • Los electroimanes tienen aplicaciones muy importantes.editorialcontexto. Y es que las plantas de reciclaje de este tipo forman parte de la nueva minería». El compromiso medioambiental de esta empresa no se queda solo en su labor de clasificación.(02) 9019493 Ampliando el horizonte. el plástico. Una vez que Recytel ha logrado aislar los componentes contaminantes de los equipos informáticos.www.. la plata y otros metales.Obsequio para docentes sin valor comercial . explicó el director general de Recytel.. descontaminados y desarmados para obtener materias primas que puedan ser reutilizadas.. vende el resto de materiales como materias primas para otras compañías: «El plástico. se pueden reutilizar para la construcción de nuevos equipos informáticos. Sistemas heterogéneos.. ¿Qué usos tienen los electroimanes en la vida cotidiana? Investiga y aporta algunos ejemplos. los cables y las baterías». La contribución de Recytel al cuidado de nuestro entorno ya le ha granjeado varios galardones y distinciones.