1.

INTRODUCCIN

La industria de los aceites esenciales es muy antigua, mas su mtodo de extraccin a venido
evolucionando, a la vez la industrias que la obtienen son en particular, como lo son la
farmacutica, perfumera y alimentaria. Las materias primas utilizadas pueden ser variadas.
En la prctica se realiz la extraccin de aceites por arrastre de vapor, teniendo como
fundamento que los aceites esenciales son sustancias oleosas y voltiles que pueden ser de
naturaleza qumica variable y estas son insolubles en agua, por tanto al someter la materia
prima en un equipo adecuado como el autoclave para llevarlo a una temperatura y presin
adecuada, el vapor que sale arrastrara el aceite que fcilmente se habr desprendido de las
clulas del vegetal. el proceso de obtencin o extraccin de los aceites esenciales no es tan
sencillo como se redacta, pues debemos tener muy en cuenta el montar bien la estructura
del sistema de condensacin, donde se recuperar el aceite, estos detalles se presentaran
ms adelante en los resultados y precisamente en el rendimiento del proceso. Es as que en
la prctica tiene por objetivos lo siguiente:
Conocer el proceso de extraccin de aceites esenciales a partir de la mua.
Conocer los parmetros y determinaciones que rigen el proceso de extraccin.
Determinar el rendimiento en dicho proceso.









II.- REVISIN BIBLIOGRFICA

ACEITES ESENCIALES
2.1.- DEFINICIN:
Los Aceites Esenciales o esencias vegetales son productos qumicos que forman las
esencias odorferas de un gran nmero de vegetales. El trmino aceite esencial se
aplica tambin a las sustancias sintticas similares preparadas a partir del alquitrn
de hulla, y a las sustancias semisintticas preparadas a partir de los aceites naturales
esenciales.
Los aceites esenciales son lquidos voltiles, en su mayora insolubles en agua, pero
fcilmente solubles en alcohol, ter y aceites vegetales y minerales. Por lo general
no son oleosos al tacto. Pueden agruparse en cinco clases, dependiendo de su
estructura qumica: alcoholes, steres, aldehdos, cetonas y lactonas y xidos.
2.2.- ORIGEN:
Las plantas elaboran los aceites esenciales con el fin de protegerse de las
enfermedades, ahuyentar insectos depredadores o atraer insectos benficos que
contribuyen a la polinizacin.
Los aceites esenciales son caractersticos de los magnoliales, los laurales, los
austrobaileyales, y los piperales, y tambin de algunas familias no emparentadas
con estos rdenes, como Myrtaceae, Rutaceae, las familias de apiales, Lamiaceae,
Verbenaceae y Asteraceae. Estn presentes en distintas partes de la planta:
en las flores (como en el caso de la lavanda, el jazmn y la rosa)
en todo el rbol (como sucede con el eucaliptus)
en las hojas (la citronela)
en la madera (el sndalo)
en la raz (el vetiver)
en la resina que exhudan (el incienso, la mirra y el benju)
en la cscara de los frutos (el limn, la naranja y la bergamota)
Dentro de los tejidos vegetativos, se encuentran en clulas esfricas o diferentes
cavidades o canales en el parnquima, y cuando dan el olor a las flores, se
encuentran en las glndulas odorferas, desde donde son liberados.
2.3.- NOMENCLATURA:
Se denominan con el mismo nombre de la planta de origen: aceite esencial de
lavanda, aceite esencial de limn, etc.
De algunas plantas se extrae ms de un aceite esencial, en cuyo caso el nombre
vara. Por ejemplo, de las flores del naranjo se extraen: por destilacin, el nerol o
azahar; por destilacin de los frutos recin formados, el petit grain, y de la cscara o
corteza de los frutos, el aceite esencial de naranjo.
En algunos casos es necesario recurrir a la nomenclatura botnica para evitar
confusiones. Por ejemplo, el aceite esencial de palo de rosa proviene de la planta
Aniba roseadora, que no tiene ningn parentesco con la rosa de jardn que
conocemos.
2.4.- ESTRUCTURA QUMICA:



Estructura molecular del isopreno, la unidad qumica de los terpenoides, compuesto
principal de los aceites esenciales.
Estn formados principalmente por terpenoides voltiles, formados por unidades
de isopreno unidas en estructuras de 10 carbonos (monoterpenoides) y 15 carbonos
(sesquiterpenoides). Las sustancias responsables del olor suelen poseer en su
estructura qumica grupos funcionales caractersticos: aldehdos, cetonas, steres,
etc.
Cada aceite lo integran por lo menos 100 compuestos qumicos diferentes,
clasificados como aldehdos, fenoles, xidos, steres, ctonas, alcoholes y terpenos.
Tambin puede haber muchos compuestos an por identificar.
2.5.- COMPOSICIN:
Terpenos
Derivados del fenil propano
otros compuestos
Terpenos: Son derivados del ispreno, (diterpenos, sesquiterpenos, dionoterpenos)
Derivados del fenilpropano: aldehido ansico, eugenol.





FIGURA 1: Tipos de Estructuras en los Aceites Esenciales

2.6.- COMO SE OBTIENEN LOS ACEITES ESENCIALES:
Para obtenerlos de la fuente natural, se utilizan principalmente dos mtodos:
Destilacin en corriente de vapor (o por arrastre de vapor).
Extraccin, que puede ser por presin en fro (exprimiendo sin calentar),
por enfleurage, entre otros.
Son muy concentrados, por lo que slo se necesitan pequeas cantidades para
lograr el efecto deseado (del orden de los miligramos).
Tambin se pueden sintetizar en forma artificial, que es la manera ms habitual de
obtenerlos, debido a que la gran demanda de estos productos no llega a ser
abastecida por las fuentes naturales.
FUENTES :
Los aceites esenciales proceden de las flores, frutos, hojas, races, semillas y corteza
de los vegetales. El aceite de espliego, por ejemplo, procede de una flor, el aceite de
pachul, de una hoja, y el aceite de naranja, de un fruto. Los aceites se forman en las
partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a
otros tejidos, en concreto a los brotes en flor.

2.6.1 EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES
Para obtener los aceites esenciales las molculas aromticas de la esencia de la
planta deben ser capturadas usando un mtodo tcnico de la destilacin o de la
extraccin.
Los aceites esenciales se encuentran en todas las plantas e hierbas. Son qu da
fragancia a las flores, tales como color de rosa o lavanda, o sabor a las hierbas, tales
como cinamomo o jengibre. El aceite se puede extraer de cualquier parte de la
planta de los ptalos y las hojas, las races, las semillas y las cortezas.
Cmo extraer los aceites esenciales?
Hay muchas maneras de las cuales se extraen los aceites esenciales. Ilustran algunos de
ellos abajo:
EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL DESTILACIN:
Los egipcios almacenaron sus materias primas en potes de arcilla grandes. Se
agrega el agua y se calientan los potes de modo que el vapor se levantara y fuera
empujado a travs de un pao del algodn en el cuello del tarro. Esto empap
encima del aceite esencial que despus fue exprimido y extrado en un recipiente de
la coleccin. El mismo principio sigue siendo hoy funcionando mientras que el vapor
de alta presin se pasa sobre las hojas o las flores en sofisticado todava a menudo
usando un vaco, de modo que los aceites esenciales dentro de ellas se vaporicen.
Cuando el vapor que lleva el aceite esencial pasa sin embargo un sistema de
enfriamiento, el aceite condensa y no se puede separar fcilmente del agua.
EXTRACCIN POR ARRASTRE DE VAPOR:
La extraccin por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos
utilizados para la extraccin de aceites esenciales.Los aceites esenciales estn
constituidos qumicamente por terpenoides (monoterpenos, sesquiterpenos,
diterpenos, etc.) Y fenilpropanoides, compuestos que son voltiles y por lo tanto
arrastrables por vapor de agua.Las esencias hallan aplicacin en numerossimas
industrias, algunos ejemplos son los siguientes: Industria cosmtica y farmacutica:
como perfumes, conservantes, saborizantes, principios activos, etc.

2.7 MUA ( Minthostachys mollis)
2.7.1 Origen Y Descripcin
La Mua es una planta arbustiva leosa que alcanza de 0.8 a 1.2 m de altura, es
frondosa en la parte superior; pubescente y erecta. Su tallo es ramificado
desde la base y posee hojas pequeas. Sus flores son blancas y se encuentran
reunidas en cortos racimos. Crece entre los 2.700 y 3.400 m.
(www.tambonatura.com/es/plantas-medicinales/muna.html)
Su cultivo es muy difundido en las regiones andinas, especialmente en Apurmac,
Ayacucho, Cuzco, Huancavelica y Puno, con diversos nombres como huaycho, coa o
ismua. (www.tambonatura.com/es/plantas-medicinales/muna.html)
La mua es una planta arbustiva de la familia de las Labiadas, oriunda de la sierra
peruana, que alcanza una altura de 0.80 mts., a 1.20 mts., y que se caracteriza por
crecer entre los 2,500 a 3,500 m.s.n.m. Este arbusto es frondoso en la parte superior;
erecto y pubescente. Su tallo es ramificado desde la base y posee hojas pequeas,
aserradas. Sus flores son blancas y se encuentran reunidas en cortos racimos. La
mua es utilizada como infusin por sus propiedades carminativas y estomacales. En
la Sierra del Per es empleada tambin como condimento, adems de ser el mtodo
ms antiguo de conservacin de la papa.Las hojas de mua tambin se emplean en la
curacin de fracturas, luxaciones y tumores ocasionados por golpes.
(www.tambonatura.com/es/plantas-medicinales/muna.html)
Mua: Minthostachys mollis
Gnero y Especie:Minthostachys
Familia:Labiatae
Parte empleada: Hojas, flores y tallo.
Contiene aceite esencial.
(www.tambonatura.com/es/plantas-medicinales/muna.html)
2.7 EXTRACCIN DEL ACEITE ESENCIAL DE MUA

La extraccin del aceite esencial de mua se realiz con el mtodo de arrastre con
vapor de agua en el Laboratorio de Qumica Orgnica de la Facultad de Qumica de la
Universidad Nacional de Ingeniera (Lima, Per) en noviembre de 2005, obtenindose
21 mL de aceite esencial despus de procesar
10 kg de mua. Para ello se coloc 1,5 kg de mua en cada canastilla de una
autoclave, asegurando que no est en contacto directo con el agua; luego, se calent
hasta el desprendimiento de vapor de agua conteniendo el aceite esencial a travs de
los refrigerantes de vidrio, siendo recolectados en una pera de decantacin; se dej en
reposo hasta observar la separacin del agua y del aceite, procedindose luego a su
decantacin. El aceite obtenido fue sometido a desecacin con sulfato de sodio
anhidro; luego fue filtrado con ayuda de una bomba de vaco, finalmente el aceite se
deposit en frasco oscuro cerrado hermticamente. (SALAVERRY, 2005)
Tabla 1. compuestos presentes en el aceite esencial de mua.

FUENTE: (NEVAREZ, 2005)
El caso de la mua la presencia de 18 diferentes compuestos voltiles entre ellos
isomentona 39%, pulegona 32%, isopulegona 6% y timol 5% principalmente. En el caso del
ans se encontr principalmente anetol, 96% y otros componentes en menor cantidad.
(NEVAREZ, 2005)
2.7.1 Caractersticas Y Metabolitos Del Aceite Esencial De Mua

El rendimiento del proceso de extraccin del aceite esencial de mua por el
mtodo de arrastre con vapor de agua, fue de 0,19% p/p. Las caractersticas
organolpticas y propiedades fisicoqumicas se detallan en la tabla 1. Por el anlisis
de cromatografa de gases se encontr en mayor proporcin pulegona, luego
mentona y limoneno, sin encontrarse mentol.(SALAVERRY, 2005)

Tabla 2. Caractersticas organolpticas y propiedades fisicoqumicas del aceite esencial de
mua.

FUENTE: (SALAVERRY, 2005)


III.-MATERIALES Y MTODOS

3.1. Lugar de Ejecucin:

La prctica se realiz en el Laboratorio de Ingeniera de Alimentosde la facultad de Industrias
Alimentarias en La Universidad Nacional del Centro del Per.

3.2. Materia prima




















MUA
(Tallos y hojas)
Refrigerante
Soporte
universal

Pera De
Decantacin

Autoclave


3.3. Materiales, Equipos y Reactivos:
























MATERIALES
Balanza


3.4. METODOLOGA
3.6.1 destilacin con vapor de agua















MTODOS
La mua se puso a orear, y se
realiz cortes de 5cm
aproximadamente.

Se coloc en el autoclave una
determinada cantidad de agua se
asegura el autoclave para evitar la
prdida de vapor.
El vapor humedece las hojas, hay
rotura de sacos y facilita la difusin del
aceite esencial hacia la superficie
externa donde es arrastrado por el
vapor.
La mezcla de vapor agua y aceite
esencial de mua pasa por el
refrigerante donde es condensado,
para luego se separo por
decantacin por diferencia de
densidades.



IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES
4.1 Balance de materia

Tabla 3. Balance de materia del aceite esencial de mua
PROCESO ENTRADA
AL
PROCESO
(Kg)
SALIDA
DEL
PROCESO
(Kg)
CONTINUA
EN PROCESO
(Kg)
RENDIMIENTO
%
RECEPCIN 2,000 - 2,000 100
ACONDICIONAMIENTO 2,000 - 2,000 100
EXTRACCIN 2,000 1,950 0,050 2,5
SEPARACIN 0,050 0,046 0,004 0,2

Se obtuvo 4ml de aceite esencial de 2kg de mua

Tabla 4. Propiedades organolpticas del aceite esencial de mua

Propiedades organolpticas
Color
Olor
Sabor
aspecto
Ligeramente verde amarillento
Aroma agradable (similar al
mentol)
Picante fresco, no persistente
Lquido fluido y amarillento

4.2 Discusiones
El rendimiento del proceso de extraccin de aceite esencial de la mua por el
mtodo de arrastre de vapor de agua fue de 0.2% p/p, al comparar nuestro resultado
con lo obtenido el Laboratorio de Qumica Orgnica de la Facultad de Qumica de la
Universidad Nacional de Ingeniera (Lima, Per) que fue de 0.19% p/p se podra decir
que la extraccin fue la optima y no tubo se demasiadas perdidas.

Las caractersticas organolpticas que se pudo observar en el aceite esencial
extrado son semejantes a la tabla 2, lo que difiere en el aspecto ya que nuestro
aceite esencial tubo un color amarillento debido a la presencia de agua en el aceite
esencial, esto se pudo haber dado porque no se dio una buena decantacin del
aceite esencial de mua.



V. CONCLUSIONES
El proceso de extraccin del aceite esencial de la mua se dio por arrastre de vapor,
y hacindose la respectiva separacin por decantacin.
Los parmetros del proceso de extraccin del aceite de mua fueron 110 lb/pulg
2
de
presin y 100C de temperatura.
El rendimiento en la extraccin fue 0,2%

















VI. BIBLIOGRAFA

Nevrez (2005), Composicin qumica y contenido de fenoles totales en aceites
esenciales de mua Minthostachys setosa

Salaverry O. ( 2005) La complejidad de lo simple: plantas medicinales y sociedad
moderna. Rev Peru Med Exp Salud Publica.
































VII. CUESTIONARIO
1.- Aplicaciones de los aceites esenciales
1.1 Podemos dividir las aplicaciones prcticas de los aceites esenciales en dos formas
Preparaciones ambientales.
Preparaciones que se aplican al cuerpo.
1.2 Aplicaciones ambientales
Las aplicaciones de los aceites esenciales al aire, es la ms popular y la forma de que
estos entren en contacto con las fosas nasales. Se pueden emplear en:
Difusores: esta es quiz una de las aplicaciones prcticas ms populares de la
aromaterapia. Se emplea con mucha frecuencia para "crear" ambientes aromticos.
Sin embargo en terapia es la forma como se puede desinfectar el aire que
respiramos.
Se coloca una fuente de calor (frecuentemente una vela) y una vez que el agua
empiece a vaporizar se agregan hasta 10 gotas de aceites esenciales.
Aceites esenciales para aromatizar el ambiente: toronja, mandarina, naranja,
geranio, lavanda, romero, menta, canela (poner pocas gotas, a que es irritante)
Aceites esenciales para limpiar el aire de la habitaciones: pino, eucalipto,
ravensara, tomillo, rbol del t, cedro.
Popurris: en esta forma se emplea una base como pueden ser trocitos de madera,
aserrn, frutas secas, piedras porosas o trozos de cermica. Se agregan hasta 10
gotas de aceites esenciales en 30 mililitros de alcohol. Con esta preparacin se roca
la base. Pueden usarse aromas florales en estancias y salas de estar como ilang
ilang, geranio, rosa, neroli, o bien para el comedor: canela, tomillo, comino, cilantro,
jengibre.
Brisas ambientales: esta preparacin es para diluir los aceites esenciales en una
mezcla de alcohol 96, sin agua. Se colocan hasta 50 gotas de aceites esenciales en
100 mililitros de alcohol y se colocan en un frasco con aspersor de spray. Aplicar al
aire, a los muebles con telas y a las paredes. Precaucin con los muebles de madera
barnizada, ya que algunos aceites esenciales disuelven el barniz. Esta es otra de las
aplicaciones prcticas de la aromaterapia que va ganando terreno ya que cada vez
hay ms gente que no quiere utilizar ambientadores qumicos.
Aceites para muebles: esta preparacin debe hacerse en productos para proteger y
lustrar los muebles barnizados. Sobre esta preparacin se colocan hasta 50 gotas de
aceites esenciales por cada 100 mililitros del producto. Esta forma incluye los aceites
esenciales obtenidos de rboles, como son sndalo, cedro, pino, ciprs, palo de
rosa.
1.3 Aplicaciones prcticas de la aromaterapia sobre la piel
Esta forma est ms relacionada con la dermocosmtica y con las prcticas de
masaje; sin embargo podemos preparar en casa nuestras mezclas ya sea por el
gusto aromtico o por necesidad de apoyo a nuestra salud.
1.4 Productos de aseo personal
Esta es una preparacin muy prctica de la aromaterapia ya que usa productos de
uso cotidiano aromatizados con los aceites esenciales de nuestra eleccin. Se
emplea bsicamente para apoyar a la piel o bien para crear una cpsula aromtica
alrededor nuestro y as impactar nuestro estado de nimo. Se emplea de manera
general 1 gota de aceites esenciales por cada 10 mililitros del producto que se
emplea.
Crema para piel seca: pachuli, cedro, lavanda, palo de rosa, geranio, benju,
incienso.
Shampoo para caspa: limn, bergamota, cedro, amaro, salvia, menta.
Locin para elevar el nimo: bergamota, mandarina, lavanda, albahaca, eucalipto.
Locin para alejar la tristeza: ciprs, cedro, sndalo.
Masaje
Es otra de las aplicaciones prcticas ms antiguas y exitosas de la aromaterapia.
Los aceites esenciales se adicionan a un aceite vegetal, de preferencia sin olor; as
lo que huele es el aroma de los aceites esenciales.
El masaje puede ser aplicado una tcnica en particular, o solo una caricia repetida
sobre una zona especifica. Se emplea de manera general 1 gota de aceites
esenciales en cada 10 mililitros de aceite de pepita de uva, de almendra, de girasol.
Aceite para masaje relajante: lavanda, cedro, ilang ilang, mandarina, lavanda.
Aceite para masaje descontracturante: enebro, manzanilla, pino, abedul, menta,
mejorana.
Aceite para masaje circulatorio: ciprs, zacate limn, limn, menta, eucalipto.
Perfumes
En esta preparacin se mezclan los aceites esenciales en alcohol. Se emplean 10
gotas por cada 100 mililitros de alcohol de perfumera. Su principal uso es mejorar el
estado emocional, rodendonos de los aromas que ms nos agradan. Tambin
pueden mezclarse aceites esenciales que tienen uso como desinfectantes.
Perfume personal antiestrs: pachuli, cedro, sndalo, lavanda, litsea, bergamota,
naranja.
Perfume personal para la autoconfianza: ciprs, jengibre, pimienta, enebro, limn,
romero.
Perfume antigripal: eucalipto, tomillo, rbol del t, lavada, canela, pachuli.
hipertensin: Ilang ilang, lavanda, mandarina




2.- Factores que afectan la estabilidad de los aceites esenciales
El estudio se realiz sobre la base de las materias primas (goma arbiga y
maltodextrina DE ( 20), que son las que inciden directamente en la estabilidad de la
emulsin, el agua se utiliz para balancear las combinaciones del diseo de mezcla.
Las restantes materias primas que se utilizan en la elaboracin de la emulsin (azcar
blanco refino, cido ctrico y fraccin aromtica de cola) se mantuvieron constantes,
porque no inciden en la estabilidad de la misma. La fraccin aromtica estuvo
compuesta por aceites esenciales de naranja, limn, nuez moscada y aromticos
qumicos, mediante el mezclado fsico de los compuestos en el orden establecido
segn el formulario de la Planta Piloto de Aromas. Se utiliz un diseo de mezcla, con 3
factores y 2 niveles por factor para evaluar la influencia de las materias primas
utilizadas sobre la estabilidad de la emulsin y proponer soluciones para incrementar la
misma, siendo este el objetivo del presente trabajo.

Se obtuvo como resultado que las causas que afectan la estabilidad de la emulsin del
aceite son la combinacin de las materias primas utilizadas como material
encapsulante. El tiempo de homogeneizacin y la velocidad del homogeneizador fijado
fueron suficientes para lograr una emulsin estable, con un tamao de partcula
inferior a 2,5 micras y una separacin de aceite inferior a 0,025 %.

3.- Factores que afectan la cantidad de los aceites esenciales














4.-Metodo de extraccin de aceite esencial del limn-diagrama de flujo especificando
equipos y parmetros.

Metodos de extraccion
Destilacion por arrastre de vapor
Destilacion con agua
Hidrofusion
Prensado en frio





5.- Mtodos de desterpenacion de los aceites esenciales

Los aceites esenciales de ctricos son una fuente valiosa de materias primas para la
industria de los aromas y de las fragancias. Estos presentan un alto porcentaje de
hidrocarburos terpnicos, que los hacen fcilmente oxidables e insolubles en
soluciones acuosas y alcohlicas. Para eliminar estos inconvenientes, los hidrocarburos
terpnicos son eliminados parcial o totalmente. En esta revisin se discuten las
ventajas y desventajas del uso de los aceites concentrados y desterpenados, as como
las tcnicas ms empleadas para su obtencin. Tambin se presenta la composicin
qumica determinada por cromatografa de gases-espectrometra de masas y sus
caractersticas fsicas y qumicas.
Desterpenacin de aceites esenciales:
Extraccin supercrtica
Extraccin con disolventes Estudio del ELL