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PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LOS ACIDOS CARBOXILICOS

Los ácidos carboxílicos son
compuestos caracterizados por la
presencia del grupo carboxilo (-COOH)
unido a un grupo alquilo o arilo. Cuando
la cadena carbonada presenta un solo
grupo carboxilo, los ácidos se llaman
monocarboxilicos o ácidos grasos, se les
denomina así ya que se obtienen por
hidrólisis de las grasas.







El primer miembro de la serie alifática de los
ácidos carboxílicos es el ácido metanóico o ácido
fórmico, este ácido se encuentra en la naturaleza
segregado por las hormigas al morder.

El primer miembro del grupo aromático es
el fenilmetanóico o ácido benzóico.
Cuando la cadena carbonada presenta
dos grupos carboxilo, los ácidos se
llaman dicarboxílicos, siendo el primer
miembro de la serie alifática el 1, 2
etanodíoco o ácido oxálico.




Propiedades Físicas:




Solubilidad: El grupo carboxilo –COOH confiere
carácter polar a los ácidos y permite la formación
de puentes de hidrógeno entre la molécula de
ácido carboxílico y la molécula de agua. La
presencia de dos átomos de oxígeno en el grupo
carboxilo hace posible que dos moléculas de
ácido se unan entre sí por puente de hidrógeno
doble, formando un dímero cíclico.

Esto hace que los primeros cuatro ácidos
monocarboxílicos alifáticos sean líquidos
completamente solubles en agua. La
solubilidad disminuye a medida que
aumenta el número de átomos de
carbono. A partir del ácido dodecanóico o
ácido láurico los ácidos carboxílicos son
sólidos blandos insolubles en agua.



En los ácidos aromáticos monocarboxílicos, la relación carbono-carbono es de 6:1 lo que
provoca que la solubilidad se vea disminuida con respecto a los ácidos monocarboxílicos
alifáticos.






Punto de ebullición: Los ácidos carboxílicos
presentan puntos de ebullición elevados debido a
la presencia de doble puente de hidrógeno.

Punto de fusión: El punto de fusión varía
según el número de carbonos, siendo
más elevado el de los ácidos fórmico y
acético, al compararlos con los ácidos
propiónico, butírico y valérico de 3, 4 y 5
carbonos, respectivamente. Después de
6 carbonos el punto de fusión se eleva de
manera irregular.






Esto se debe a que el aumento del número de
átomos de carbono interfiere en la asociación
entre las moléculas. Los ácidos monocarboxílicos
aromáticos son sólidos cristalinos con puntos de
fusión altos respecto a los ácidos alifáticos.

Los ácidos fórmico y acético (1, 2
carbonos) son líquidos de olores
irritantes. Los ácidos butíricos, valeriano y
capróico (4, 5 y 6 carbonos) presentan
olores desagradables. Los ácidos con
mayor cantidad de carbonos presentan
poco olor.



Propiedades Químicas:
El comportamiento químico de los ácidos carboxílicos esta determinado por el grupo
carboxilo -COOH. Esta función consta de un grupo carbonilo (C=O) y de un hidroxilo (-OH).
Donde el -OH es el que sufre casi todas las reacciones: pérdida de protón (H
+
) o reemplazo
del grupo –OH por otro grupo.







OBJETIVOS
-Ver las propiedades físicas y químicas delos acidos carboxílicos
-ver las reacciones de las sustancias

MATERIALES
Materiales Reactivos

Tubos de ensayo
Pipetas
Espátulas
Balanza analítica
Soporte universal
Placa de calentamiento
Varilla de vidrio
Vaso de precipitados
Gradila para tubos de ensayo
Papel indicador
Bureta
Erlenmeyey

Acido acético
Acido cítrico
Acido ascórbico
Solución
De NaOH al 0.1N
Solución saturada de NaHCO3
Solución de Klal 2% P/V
Solución de KlO3 al 4%(p/v)
Fenolftaleína al 0.1%(p/v)
Vinagre



PROCEDIMIENTO
Olor: con mucho cuidado tal como se le indica el docente el acido acético glacial, acido
tartárico acido cítrico y el vinagre
Sabor: probar con mucho cuidado tal como le indica el docente a cargo el acido acético
glacial, acido tartárico acido cítrico y el vinagre
Solubilidad:
En tres tubos de ensayo colocar 3 ml de agua destilada ,3 ml de NaOH
Luego agregar con una espatul pequeña una minima cantidad de acido cítrico aprox 20 a
30 mg agitar durante 1 min
Observar si se disuelve ,el compuesto es insoluble y es innecesario agregar una mayor
cantidad de solvente
Repetir el mismo procedimiento con igual cantidad de solvente con el acido tartárico,
acido acético glacial, vinagre,acido cítrico
Densidad
Pesar una fiola de 25 ml y trasvasar hasta el aforo acido acético glacial pesar ergistrar las
mediciones
Repetir este procedimiento con el vinagre
RESULTADOS

PROPIEDADES FÍSICAS
compuest
o
Formula
quimica
densida
d
olor sabor Solubil
idad en
agua
Solubili
daden
NaOH
Solubilidad
en alcohol
A
tartárico
1,05
g/cm³
Desagrada
ble
agradable si si no
A cítrico C6H8O7 1,66
g/cm³
Agradable Agrio si si Si
vinagre CH3CO
OH
1.0092
g/cm³
acre Agrio
fuerte
si si si
A acético
glacial
C2H4O2 1,05
g/cm³
Sin olor si si si

PROPIEDADES QUÍMICAS
Escribir las formulas estructurales





Ph
Acido cítrico =2.6
Vinagre =3.1
Acido acético =2.6
A cartarico =2.4



RECOMIENDACIONES
Se recomienda tener bastante cuidado al oler las sustancias ya que son muy fuertes e
irritantes
Estos ácidos son corrosivos e irritantes usar guantes y unos lentes para que estos acidos
no nos hagan algún daño alguno en nuestra salud
CUESTIONARIO
 Ordenar en orden creciente de acidez las siguientes sustancias:Acido p-
metilbenzoico, acido o-nitrofenol, acido benzoico. Justificar su respuesta basado
en las estructuras moleculares de las sustancias






 Para el análisis de solubilidad de los acidos carboxílicos en solución saturada de
NaHCO3 diga: ¿Por qué existen diferencias entre acido alifático y aromatico? ¿hay
diferencias entre el acido benzoico y el fenol?






















UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

INGENIERÍA AMBIENTAL Y FORESTAL

QUÍMICA II
INFORME DE LABORATORIO N-4

TEMA:
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE ACIDOS CARBOXÍLICOS

PARA:
Ing.Sucy Alicia Caballero Apaza

DE:
Albert Ludwig Pacori Castillo

Juliaca-puno-Perú

27 / 10 / 2014