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Universidade Estcio de S

Campus Praa XI
Curso Tcnico de Gastronomia Noite
Antropologia da Alimentao Humana
Questes:
1) Compare o significado da alimentao para os protestantes dinamarqueses, para
Babette e para o General Lrens argumentando atravs de exemplos retirados do
filme.
Como exposto no filme, as diferentes crenas religiosas e o prprio regionalismo, interferem
no significado de alimentao para os grupos presentes no jantar oferecido por Babette. Cada
um encara a alimentao e, mais precisamente a Gastronomia, de formas diferentes.
Para os protestantes dinamarqueses, a alimentao era vista somente como sendo algo
puramente nutricional. Inclusive, devido a religio, eles acreditavam que essa alimentao no
deveria estar ligada a qualquer tipo de prazer. Prazeres esses at associados a algo
pecaminoso. No filme isso fica bem claro na cena em que Martina se rene com os moradores
da vila para discutir como deveriam reagir ao jantar francs oferecido por Babette. Eles ento
decidem que o comeriam, mas no o apreciariam e rezam, de antemo, pedindo perdo.
Para Babette, ao ter que se alimentar do que era servido na casa das irms, se nota que Babette
no incio estranha, mas no reclama, e tenta melhorar com o que lhe oferecido. No ponto de
vista da personagem principal, a culinria uma arte. O jantar a transporta para uma poca em
que era Chef do mais prestigiado restaurante de Paris, o Caf Anglais. Babette encara a
Gastronomia no seu sentido mais amplo, como sendo algo muito mais alm do que
simplesmente cozinhar, e esses compromisso e cuidado ficam muito evidentes no momento
em que est fazendo seu mais importante prato, Codorna no Sarcfago, e tambm pelo fato de
ter utilizado todo seu prmio da loteria para oferecer esse jantar.
J do ponto de vista do General Lrens, no s pelo fato de ter vivido na Frana, como
tambm pelo fato de viver na capital do pas, seus hbitos alimentares so diferentes dos
protestantes dinamarqueses, que vivem em uma vila no norte da Dinamarca. O General
aprecia a comida e a bebida oferecidas por Babette, evidente na cena em que reconhece o
prato e a bebida que esto sendo servidos.
2) Defina com suas prprias palavras os termos abaixo. Discuta estes conceitos no filme
argumentando atravs de exemplos. Sublinhe a questo alimentar.
Cultura: um conceito para a interpretao da vida social. Uma caracterstica que marca a
forma como uma sociedade se relaciona com o meio e com as pessoas que a integram. No

sentido antropolgico, um conjunto de regras que nos diz como o mundo pode e deve ser
classificado. No filme, a questo de diferena cultural se apresenta muito forte no que se
refere forma como a alimentao vista por Babette e pelos protestantes dinamarqueses.
Socializao: a maneira no qual o individuo se integra na sociedade, e atravs dessa
integrao que se desenvolve o sentimento coletivo e social. Babette, assim que chega vila,
j tenta se adequar aos hbitos das pessoas do vilarejo, se esforando em aprender a lngua,
seus hbitos alimentares e forma de preparo comida.
Etnocentrismo: uma viso de mundo em que consideramos o nosso grupo como sendo o
centro de tudo, e todos os outros so categorizados atravs de nossos valores e nossas
definies do que certo ou errado. Esse o ponto fundamental tratado no filme. A forma
como os protestantes encaram a chegada de uma estrangeira vila trazendo consigo novos
hbitos. Essa questo fica mais evidente no momento em que Babette oferece o jantar,
acentuando-se o desconforto dos protestantes com relao ao tipo e forma de alimentao
oferecida.
Relativismo Cultural: a maneira que o individuo se posiciona em relao ao outro,
aceitando assim a maneira que o outro vive e respeitando suas diversidades. O personagem
que mais enxerga essa maneira de pensar o General Lrens. Por mais que tenha tido um
determinado tipo de criao religiosa, para ele a cultura diferente no vista com estranheza,
mas apreciada. Isso pode ser visto nas cenas em que o banquete servido.
Diversidade Cultural: so diferenas culturais entre os diversos tipos de sociedade. Est
ligada aos conceitos de pluralidade, multiplicidade, e ngulos de viso diferentes,
principalmente, na comunho de culturas contrrias e tolerncia mtua. No filme, mesmo se
tratando de regies prximas da Europa, a diversidade cultural ntida em todo o momento. A
lngua falada, a maneira de preparo do alimento, os ingredientes utilizados, os hbitos e
rotinas, tudo diferente entre os moradores da vila e os estrangeiros que ali chegam. Mais
acentuada ainda a forma como a alimentao tratada. Para Babette, como dito
anteriormente, a alimentao e, principalmente, seu preparo no so encarados da mesma
forma e com o mesmo cuidado quando comparado aos protestantes.

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