Quitutes brasileiros doces e salgados

Pão delícia
Rendimento: aprox. 30 unidades pequenas
Massa
Ingredientes
10 g de fermento para pão
20 g de açúcar refinado
120 ml de leite morno
400 g de farinha de trigo (depende do tamanho do ovo e do tipo da
farinha, coloque sempre menos para que não passe do ponto e,
assim, vá acrescentando)
120 ml de leite morno
12 g de manteiga
40 g de açúcar
1 ovo
3 g de sal
Misture o fermento, o açúcar e 120 ml de leite morno e deixe
descansar por 15 min. pra levedar. transfira para um boll e vá
adicionando a farinha aos poucos, junte os outros 120 ml de leite , a
manteiga e o resto da farinha. junte o açúcar, o ovo e o sal. misture
bem e deixe descansar por aprox. 30 min. coberta com filme, faça
bolinha de 50 grs. com as mãos untadas com óleo. coloque em
assadeira untada deixe descansar novamente por mais 30m. asse a
170 a 180 graus por aprox. 10 min. Colocar uma assadeira com água
na parte debaixo, para não perder a hidratação e evita ficar moreno
na base
este pão deve ficar bem branquinho
Pode rechear com ingredientes salgados ou doces.

Recheio – atum
Ingredientes
3 latas de atum sólido em água
120 g de maionese
Sal a gosto
É só misturar os ingredientes numa vasilha

5 g de açúcar 3 g de sal 9 g de amido de milho 4 g de manteiga Em uma panela em fogo baixo coloca manteiga. não joga tudo de uma vez. Rechear o pão com o atum ou creme de queijo.amido.sal.leite. a mão deve ser untada com óleo não muito.deixa ferver em fogo baixo e depois escalda o polvilho.parmesão..pode bolear coloque em assadeira untada com óleo. coloca os ovos 1 a 1 e coloca o queijo meia cura e mexe com a mão.achata com os dedos no meio as laterais pra ficar melhor pra rechear. pode tampar e tem que mexer as vezes fogo baixo . o miolo do abacaxi e depois passa para a panela o abacaxi.sal.açúcar e mexer até engrossar e ficar firme.Recheio – creme de queijo Ingredientes 100 g de requeijão cremoso 1 xícara (chá) de leite 10 g de queijo tipo parmesão ralado 3. Geléia de abacaxi Ingredientes 500 g da talo/miolo do abacaxi 250 g de açúcar refinado 10 g pectina Bata no liquidificador. vai alternando com a mistura do leite. pode congelar em aberto depois embala no saco 3 meses. Peso 70 Gr cada rende de 15 a 20 unidades.requeijão cremoso. pincelar o pão com manteiga e polvilhe o queijo ralado Pão de queijo Rendimento de mais ou menos 30 unidades Ingredientes Aproximadamente 500 g de polvilho doce 120 ml de óleo de soja 240 ml de leite 5 g sal 3 ovos 250 g de queijo meia-cura Em numa panela coloca o óleo. usar ele frio.leite.não precisa descansar. o açúcar e a pectina mais ou menos 30 min.

alho. colocou a manteiga e farinha mexe bem abaixa o fogo depois de uns 5 min.cebola. Bate no liquidificador.cebola.coloca a carne. 45 a 50 unidades Ingredientes da massa 500 g de batata cozida 500 ml de caldo de frango 150 g de manteiga 350 g de farinha de trigo Prepare o caldo com o recheio do frango cozido com temperos a seu gosto.frango.desligar o fogo e acrescenta o cheiro verde . já temperada depois passa no processador. Recheio de frango Ingredientes 15 ml de óleo 30 ml de azeite 100 g de cebola 200 g tomate 6 g de alho 2 g de sal 1 g de pimenta do reino 50 g de pimentão 5 g de salsinha 5 g de cebolinha 150 g de requeijão cremoso 650 ml de água 6 g de caldo de galinha 1 kg de peito de frango Preparo: refogar no óleo. passa para uma vasilha e acrescenta o requeijão cremoso.coentro. Pode congelar dura 3 meses.tomate.desliga o fogo e acrescenta o cheiro verde. a batata com o caldo e passa para uma panela. Depois em numa panela coloca o azeite. Consistência acima é de purê para poder modelar. Coxinha Rendimento aprox.apagar o fogo e deixar a massa esfriar.Recheio de carne seca Ingredientes 400 g de carne seca dessalgada 30 ml de azeite 100 g de cebola picada 5 g de salsinha 5 g de cebolinha 5 g de coentro 500 g de requeijão cremoso (em bisnaga) Dessalgar e cozinhar na panela de pressão 500 ml de água de 8 a 10 min.

pode fritar ela congelada se preferir.pimenta do reino. depois embalar em sacos apropriados. a cebola. Para congelar as coxinhas e pão de queijo é só colocar em assadeira e levar para congelar. depois coloca o requeijão primeiro para não abrir e depois o frango.sal a gosto e pimenta. Para vender sugestão de colocar em formas de ovo (6) ou usar as formas verdes como bandeja. misturar a água com a clara.não faça muito fina. Dia 2 Negrito da alegria Massa Ingredientes 300 g de achocolatado . ou recheio que quiser. Recheio de cenoura e ricota Ingredientes 250 g de ricota fresca 30 ml de azeite 200 g de cenoura ralada Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 150 g requeijão cremoso Preparo: numa vasilha coloca a ricota amassada. passe as coxinhas nesta mistura e depois passar na farinha de rosca. não precisa untar as mãos. faz um furo no meio e abre com as mãos fazendo um copinho. lembrando que como são feitas de material reciclável colocar forminhas tipo para docinhos.sal. Modelar as coxinhas: esperar a massa esfriar por completo. “Empana mento” da coxinha Ingredientes 3 claras de ovo 30 ml de água 1 kg de farinha de rosca empanar: Ligar a fritadeira.acrescenta com um pouquinho de azeite.Recheio de palmito Ingredientes 30 ml de azeite 100 g de cebola 500 g de palmito em conserva e em cubos 150 g requeijão cremoso Refogar com azeite 20 a 30 ml . a cenoura e se quiser pode acrescentar passas. diminuir o fogo e colocar o palmito. boleia como brigadeiro.fritar em óleo quente.

pois auxilia na hora de desenformar . fique atento. Leve para o forno a 200° por 60min. Unte a forma “preferencialmente” de silicone. Retire do forno. deixe esfriar e leve para o congelador por 1h30min. (não vai ao fogo) Obs. ponha as 5 gemas e continue misturando. decore com morangos e o ovomaltine. (plástico filme que possa ir ao forno e freezer) Geleia de açaí Ingredientes . tente utilizar plástico filme dentro forma de alumínio. Faça o teste do palito para ver se realmente está assado. Misture com um fuê.100 g de cacau em pó 300 g de manteiga 300 g de açúcar refinado 5 ovos inteiros 5 gemas Morangos – decoração Chocolate em pó com malte – decoração OVOMALTINE Modo de Preparo Junte o achocolatado. e leve para o micro-ondas por 2min ou até a manteiga derreter por completo. vai virar uma farofinha. Para quem não tem forma de silicone. Calda branca 50 ml de leite condensado 150 ml de creme de leite Modo de Preparo Junte os ingredientes numa tigela e misture bem. ponha o açúcar e misture bem até ficar homogêneo. Numa outra assadeira ponha água para fazer o banho-maria. Desenforme e ponha a calda branca. o cacau 50% e a manteiga numa tigela. com manteiga e despeje a mistura. Ponha a forma com o negrito dentro da assadeira com água e tampe com papel alumínio. junte os 5 ovos inteiros misture bem. O tempo de forno detalhado na receita equivale para forminhas individuais. ou seja o tempo para a forma tamanho família pode variar.

Brigadeiro de açaí Rendimento aprox..ponha todos os ingredientes numa panela. com fogo baixo ligado e vá dando o ponto. leite condensado.ponha todos os ingredientes numa panela. O ponto ideal é quando os ingredientes da panela reduzem seu tamanho pela metade. Geleia de cupuaçu Ingredientes 500 g da polpa de cupuaçu 250 g de açúcar refinado 10 g pectina Modo de Preparo: Ambas geleias são preparadas da mesma forma. ligue o fogo baixo e vá dando o ponto. polpa e o leite em pó. ou seja. ponha todos os ingredientes manteiga.. ou seja... O ponto . 20 brigadeiros docinhos Ingredientes 395 g de leite condensado 200 g de polpa de açaí 4 g de manteiga 15 g de leite em pó Modo de Preparo: Numa panela.500 g da polpa de açaí 250 g de açúcar refinado 10 g pectina Modo de Preparo: Ambas geleias são preparadas da mesma forma. com fogo baixo ligado e vá dando o ponto. O ponto ideal é quando os ingredientes da panela reduzem seu tamanho pela metade.

ideal é quando desgruda e desliza pela panela. O ponto ideal é quando desgruda e desliza pela panela. Unte um prato com manteiga/margarina e ponha a massa para esfriar. 20 brigadeiros docinhos Ingredientes 395 g de leite condensado 200 g de polpa de cupuaçu 15 g de leite em pó 4 g de manteiga Modo de Preparo: Numa panela. leite condensado. Brigadeiro de cupuaçu Rendimento aprox. Unte um prato com manteiga/margarina e ponha a massa para esfriar. ligue o fogo baixo e vá dando o ponto. e passe pelo confeito. ponha todos os ingredientes manteiga. Sugestão: Passe por castanha do Pará ou castanha de caju triturada. Sugestão: Passe por chocolate branco ralado ou flocos de arroz. Doce de banana cremoso (sonho) Ingredientes 2 xícaras de açúcar 10 bananas d’água maduras ou nanica 2 paus de canela Modo de Preparo: . Unte as mãos com manteiga e faça as bolinhas. Unte as mãos com manteiga e faça as bolinhas. polpa e o leite em pó. e passe pelo confeito.

https://www. O pão deve já estar assado e de preferência amanhecido. em óleo quente já aquecido em 200°.4292 66503804087. (quantidade a gosto).para. Depois corte no meio. geleia de açaí. bananada. geleia de cupuaçu.com/xama.426128184117919/441557445908326/? type=3&theater . e passe a banana dentro. vá misturando até dar o ponto. Preparação do Sonho: Frite os pães delicia. Vire os pãezinhos para fritar por igual.dicas.106461.anima. Após rechear. ponha o açúcar e deixe virar caramelo. ponha a banana picada em rodelas e a canela em pau.Numa panela. Sugestão de recheio: doce de leite. geleia de abacaxi. feche o pão e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.facebook. Logo que virar caramelo. que é quando a banana se dissolve e vira uma pasta.vida/photos/a.