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7/11/2014

MEJORANDO LA NUTRICIN A TRAVS DE HUERTOS Y GRANJAS FAMILIARES

Producido por:
Departamento de
Agricultura
Ttulo: MEJORANDO LA NUTRICIN A TRAVS DE

HOJA DE INFORMACIN 13

CRA DE OVINOS Y CABRAS LECHERAS


Las cabras y ovinos son rumiantes menores con capacidad de transformar forrajes de
diferentes tipos, an los de mala calidad como, por ejemplo, paja de cereales, residuos
y subproductos de la huerta que, de otro modo, seran desperdiciados. Las cabras,
adems, consumen muchos alimentos que las ovejas y vacunos desdean; sin
embargo, sus requerimientos para la lactancia son mayores para sostener los altos
niveles de produccin de leche.
Por su gran adaptacin, los ovinos pueden ser criados en todos los climas, aunque
para ello ser necesario elegir la raza o tipo de animal ms adecuado para una regin
dada.
La cra de ovinos proporciona mltiples productos a la familia: carne que contiene
protenas de alta calidad y que puede cubrir los requerimientos proteicos y de hierro en
los nios; leche para la elaboracin de queso; lana y estircol.
Las cabras lecheras producen ms leche que las cabras normales. Su leche es una
fuente excelente de protena animal que puede ser consumida por los nios y la familia
en forma de leche fresca o transformada en queso. Las cabras lecheras tambin
pueden contribuir a los ingresos de la familia a travs de la venta de leche o
excedencias de quesos, estircol, carne y cueros. Criando una especie de menor
tamao como la cabra, una familia puede acceder a una produccin lechera artesanal
con mayor libertad de espacio que con una vaca.
Una familia puede criar un rebao ovino pequeo consistente en un macho y 45
hembras con potencial de producir al menos tres cras en dos aos. Si la preferencia
es por la cra de cabras, un hato familiar puede consistir en dos o tres hembras en
condiciones de producir al menos tres ms cras en dos aos. La eleccin de la raza
depender del clima y de las condiciones de cra.

Calidad nutritiva de los productos de ovinos y caprinos


La carne de ovinos y caprinos criollos, y de pastoreo extensivo, es magra. No obstante
que su contenido en colesterol es tan alto como el de la carne de vaca, su consumo
continuado no representa una amenaza para la salud de personas adultas.
La leche caprina no es diferente de la de otras especies en lo que a calidad de
protenas se refiere. Los contenidos grasos, sin embargo, son un tanto mayores que
los de una vaca Holstein, lo cual permite mayor rendimiento en queso.
La carne y la leche de ovinos y caprinos son sanas. Sin embargo, si la cra no es
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controlada (como ocurre con otros animales), la carne puede contener parsitos
transmisibles al hombre que comprometen su salud.

Caractersticas productivas
pocas de reproduccin:

Ovinos criollos y de pelo, casi en cualquier perodo del ao


Razas ovinas mejoradas de lana, mayor fertilidad entre marzo y
mayo
Cabras, casi en cualquier perodo del ao

Duracin del ciclo estral:

Ovejas 15-18 das


Cabras 15-23 das

Perodo de gestacin:

Ovejas y cabras, aproximadamente 150 das

Nmero de cras por parto:

Ovinos criollos 1
Ovinos de pelo 1-2
Cabras 1-3

Edad en el momento del


destete:

Ovinos 90-120 das

Pesos animales adultos:

Ovino Criollo altiplano 20-25 kg

Cabras 50-60 das

Ovino Criollo valles 35 kg


Razas ovinas mejoradas de lana 35-40 kg
Cabra Saanen 45-55 kg
Cabra Anglo nubian 35-45 kg
Rendimiento en carcasa:

Aproximadamente 50-55%

Rendimiento en leche:

Cabras 1-3 litros de leche/da

Rendimiento en lana:

Ovino Criollo 0,7-1,5 kg


Razas ovinas mejoradas de lana 3-4 kg

poca de esquila:

Septiembre a noviembre

Cra
Los animales pueden pastorear amarrados a una estaca en reas con pasturas o bien
ser mantenidos permanentemente en establos y alimentados con forraje cortado a
mano. Pero es indispensable un corral de pernocte o de permanencia.
Para las cabras lecheras se recomienda la semiestabulacin o estabulacin completa
para permitir un manejo riguroso y una menor presin sobre el uso de la tierra. Las
cabras tienen la reputacin de ser causantes del deterioro del medio ambiente. Tal
concepto no es necesariamente correcto, por cuanto es el mal manejo de una cabra, y
no la cabra misma, que conduce al sobrepastoreo y al deterioro sealado.

Reproduccin y recomendaciones
Las ovejas alcanzan la pubertad al lograr 60-80% del peso adulto. En general las ovejas
pueden ser cubiertas al ao de vida. Las cabras alcanzan la edad reproductiva al ao y
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medio, adems, no deben ser cruzadas antes de tener un peso equivalente a 35 kg. de
peso. Se recomienda el empadre de hembras primerizas en buenas condiciones
corporales para evitar que se afecte la capacidad productiva futura de la oveja o de la
cabra.
Los corderos y los chivitos son precoces y podrn cubrir a las hembras desde los seis,
siete meses de edad. Consecuentemente, los corderos y chivitos destetados debern
mantenerse separados de las hembras o castrarse si sern destinados a la venta.
Un carnero puede cubrir hasta 50 hembras, mientras que un chivo hasta 20. Por lo
tanto, un rebao o hato pequeo requiere solamente un macho, sano y bien
conformado, el cual debera ser utilizado por no ms de tres aos consecutivos. Se
recomienda rotar machos entre rebaos/hatos de productores vecinos para evitar la
consanguinidad (cruzamientos entre hijos y madres o entre hermanos) que incrementa
los riesgos de producir hijos con defectos. Hay que asegurarse de que el macho est
exento de defectos, enfermedades y afecciones reproductivas.
Tanto en ovejas como en cabras, el desarrollo del feto es mayor durante los ltimos 50
das de la gestacin. En este perodo la cabra o la oveja debe recibir alimentacin
especial para lograr cras sanas y vigorosas, y producir leche abundante durante la
lactancia. Con cabras que producen ms de una cra por parto esta medida debe ser
cuidadosamente cumplida.
Particularmente en el caso de ovinos existen dos sistemas de reproduccin:
Sistema no estacional (produccin acelerada de corderos). En los ovinos criollos
y de pelo las hembras se cruzan en cualquier poca del ao. Las ovejas paridas podrn
cruzarse entre los 45 y los 80 das despus del parto.
Sistema estacional. Comn en razas mejoradas europeas con reproduccin
estacional. Las hembras slo se cruzan en una estacin definida cada ao.
El mximo nmero de lactancias por ao se logra en cabras lecheras si la reproduccin
ocurre en cualquier poca del ao. La monta puede producirse entre los 50 y los 60
das despus del parto. Si la cabra queda preada el da 60 despus del parto, deber
secarse al iniciar el ltimo tercio de la gestacin (en el da 160) y parir el da 210. En
consecuencia, la produccin de leche puede ser obtenida del da 60 al 160, es decir por
un perodo de 100 das.
Recomendaciones ms especficas se encuentran en la cartilla tecnolgica 26, manejo
de ovinos y caprinos.

Alimentacin
Los ovinos y caprinos utilizan los forrajes de una manera ms eficiente que otros
animales. Su alimentacin debe alcanzar un buen balance de protenas y de energa
para permitir un nivel deseable de produccin. Este balance se obtiene de las praderas
de pastoreo, en el caso de que stas no sean sobrepastoreadas. En el caso de cabras
con altos requerimientos durante la lactancia, stos pueden ser cubiertos con un
suplemento de forraje fresco de alta calidad.
En regiones con pocas crticas del ao para producir forraje fresco (debido a heladas y
sequa), ser necesario prever esa deficiencia con forraje conservado. Las estrategias
de alimentacin deben utilizar todo lo que pueda ser consumido por los ovinos, como
residuos de cosechas de cereales (pajas de arroz, trigo y cebada) y tambin de
hortalizas.
Un ovino o caprino adulto requiere un monto de forraje fresco (en verde) igual a 15% de
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su peso vivo. Por ejemplo, un animal de 35 kg requerir 5,25 kg de forraje fresco por
da. Si los animales se cran en establos se debe incluir una cantidad adicional (por
ejemplo 1,5 kg adicional) para compensar la porcin de forraje que el animal rechazar.
En el caso de cabras lecheras, la lactancia requiere una cuidadosa alimentacin para
permitir niveles de produccin adecuados y evitar que la cabra sufra de malnutricin. En
este caso es necesario aumentar la cantidad de protenas usando bloques de urea,
sales minerales y vitaminas para que el animal pueda utilizar eficientemente el heno y
los desechos de cosecha.
Suministrando un nivel de energa deseable (por ejemplo, con melaza de caa de
azcar o pltanos) el alimento obtenido en el pastoreo ser ms eficientemente
utilizado.
Los animales deben contar con libre acceso al agua. La fuente de agua deber ser
corriente para evitar riesgos de infestaciones de parsitos. En animales criados en
corral, el suministro de agua en un bebedero permitir menor contaminacin. Se
calcula un volumen de 3 a 8 litros de agua por animal por da.
Los minerales son importantes. La sal, preferiblemente yodada, debe suministrarse en
bloques colocados en el corral para su libre consumo.

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