Uvas Blancas

Airen. Es la variedad con mayor superficie plantada en Espaa (ocupa el 30 por ciento del viedo) y
probablemente en el mundo. Los racimos son grandes y apretados. Es considerada variedad principal en la
D.O Vinos de Madrid y est muy presente en las D.O. La Mancha y Valdepeas, entre otras muchas zonas.
Ha tenido mala prensa, ms por unas elaboraciones que buscaban slo el rendimiento y no sacaban
demasiado partido de la variedad, que por la calidad de la cepa.
Albario. Autctona de Galicia. De grano pequeo, muy dulce y glicrica, da lugar a vinos de gran calidad.
Es la uva bsica de la D.O. Ras Baixas. Su cultivo est experimentando un espectacular incremento en los
ltimos aos.
Albillo. Es relativamente neutra, con un interesante ndice de glicerol que confiere suavidad a los vinos en
los que participa. Es variedad autorizada en la D.O. Ribeiro (Galicia) y principal en la D.O. Vinos de Madrid.
Chardonnay. Procede de Borgoa (Francia), donde se producen los vinos blancos ms famosos del mundo:
Montrachet, Chablis, Mersault, Corton Charlemagne, Pouilly-Fuiss, etc. Tambin es variedad esencial en la
elaboracin del champagne. Uva de gran calidad, da lugar a vinos aromticos que ofrecen buenos
resultados con una no muy prolongada crianza. Vino muy equilibrado y de extraordinaria fineza, de color
variable (entre paja muy plido y amarillo paja, casi dorado). Confiere un bouquet fresco al caldo,
afrutado, raya lo dulce sin llegar a serlo, con una justa proporcin entre acidez y cuerpo. En Espaa se
utiliza bastante en las D.O. Costers del Segre y Navarra.
Garnacha. Da lugar a vinos de gran cuerpo y elevada graduacin alcohlica. Muy extendida por toda
Espaa, siendo ms abundante en Tarragona, Zaragoza y Teruel. Considerada variedad principal en las D.O.
Alella, Costers del Segre, Tarragona y Terra Alta.
Gewrztraminer. De origen italiano (Traminer) y prefijo alemn ("Gewrz" en alemn significa picante o
especiado). Alsacia ha hecho famosa la calidad de esta variedad. Se adapta bien a los climas fros. Sus
pequeos granos dan los vinos con ms color de todos los blancos. El perfume exuberante que la
caracteriza se define a menudo como amoscatelado y puede llegar a confundirse con el propio de la uva
Moscatel. Tambin se dice que se acerca ms al de las frutas tropicales, o al de las flores con un perfume
muy intenso; y se sealan toques a rosas, guayaba, violeta y lichis. La Gewrztraminer destaca tambin por
su fuerza alcohlica, que puede alcanzar los 14 grados, y una acidez bastante dbil, por lo que no resulta
fcil obtener vinos que soporten el envejecimiento. En Espaa, se cultiva en el Peneds, Somontano y el
Bierzo.
Godello. De gran calidad y poder aromtico. Autctona de Galicia, en los ltimos aos se est impulsando
considerablemente su implantacin, sobre todo en la D.O. Valdeorras. Considerada variedad principal en
las D.O. Valdeorras y Bierzo.
Hondarrabi Zuri o Hondarribi Zuri. Es la base del tradicional chacol vasco. La versin blanca es ms
frecuente en la D.O. Chacol de Guetaria.
Listan. Sinnimo de Palomino fino en Jerez y Canarias.
Loureira. Uva gallega de gran calidad que da lugar a vinos muy aromticos. Autorizada en las D.O. Ras
Baixas y Ribeiro. Existe tambin una Loureira tinta, pero muy escasa.
Macabeo. Tambin llamada Viura en La Rioja. Es la base de los cavas. Produce vinos de calidad, afrutados,
ligeros, equilibrados y de aroma muy fino y elegante (manzanas, melocotones con notas de pepino).
Considerada variedad principal en las denominaciones de origen Calatayud, Conca de Barber, Costers del
Segre, Navarra, Peneds, Rioja, Somontano, Tarragona, Terra Alta y en la Denominacin Cava.
Malvar. Abundante en Madrid (73%), Guadalajara y Toledo. Considerada variedad principal en la D.O. Vinos
de Madrid.
Malvasa. Es una de las cepas ms antiguas que se conocen. Originaria de Asia Menor, debe su nombre al
puerto de Monemvasa, en el sur del Peloponeso. Da lugar a vinos muy aromticos y personales. Se parece
mucho a la Moscatel en su ligero amargor, combinado con un dulzor grato muy personal. Tradicionalmente
se ha utilizado para elaborar vinos de postre, corpulentos, ricos en extracto, con sabor a Moscatel, muy
perfumados y casi almizclados. Adems de estos vinos fuertes, muy adecuados para el envejecimiento, se
utiliza para reforzar el carcter de otros vinos ms ligeros. La cepa llegara a Espaa en el XV y se asentara
especialmente en Canarias (canary sack). Este vino Shakespeare lo consideraba un nctar suficientemente
preciado como para que un solo vaso y un muslo de capn convencieran a su personaje Falstaff de vender
su alma al diablo. Considerada variedad principal en la D.O. Calatayud. Presente sobre todo en Valencia,
Zamora y Canarias.
Merseguera. De gran personalidad. Es la cepa blanca ms caractersticas de la D.O. Valencia, en al que es
considerada variedad principal. Tambin presente en Valencia (69%), Tarragona y Alicante.
Moscatel de Alejandra. Es cepa del Mediterrneo, necesita sol y busca el influjo del mar. De gran poder
aromtico (recuerda a las pasas) y elevado contenido en azcar. Produce vinos muy caractersticos y
tambin se destina en buena proporcin a su consumo directo, como uva de mesa. Considerada variedad
principal en las denominaciones de origen de Mlaga y Valencia, aunque su cultivo est muy extendido
tambin en Alicante y Canarias.
Palomino. Bsica en el vino de Jerez. Denominada Jerez fuera de esa comarca gaditana. Es una variedad
con poca calidad intrnseca capaz de generar un vino tan majestuoso como el Jerez por la accin de un
hongo blanquecino en su superficie, la flor, que dar lugar al nacimiento del fino. Fue la primera variedad
espaola famosa gracias al renombre alcanzado por los vinos de Jerez y, muy pronto, se extendi a otras
regiones, en especial Galicia, ayudada por su elevada productividad. Es considerada variedad principal en
las D.O. Jerez y Condado de Huelva.

Parellada. Muy productiva y de buena calidad. Una de las uvas bsicas en la elaboracin de los cavas, a los
que les aporta un gran aroma floral, aunque tiene poca consistencia en boca. Considerada variedad
principal en las D.O. Conca de Barber, Costers del Segre, Peneds y Tarragona y en la Denominacin Cava.
Pedro Ximenez. De alto contenido en azcares. Cepa de regiones clidas, necesitada de sol. Es
protagonista indiscutible en la D.O. Montilla-Moriles (Crdoba), siendo la nica base para sus finos,
amontillados y vinos viejsimos. Considerada variedad principal tambin en las denominaciones de origen
Jerez, Mlaga y Valencia.
Riesling. Originaria del valle del Rhin. De gran calidad, con aroma frutal caracterstico. En Espaa est
presente principalmente en Catalua y en la D.O. Somontano.
Sauvignon. De origen francs. Se comporta muy bien en vinos sometidos a crianza y en los cavas. En Espaa
se cultiva sobre todo en Castilla y Len y Catalua.
Subirat Parent. Considerada variedad principal en la D.O. Peneds. Se cultiva tambin en Rioja, donde
recibe el nombre de Malvasa Riojana.
Treixadura. Autctona de Galicia. Es una de las variedades ms aromticas y su cultivo est siendo
impulsado en diversas zonas. Considerada variedad principal en la D.O. Ribeiro.
Verdejo. De gran calidad, una de las mejores variedades blancas de Espaa. Es la variedad principal en la
D.O. Rueda. Da lugar a vinos muy aromticos, con cuerpo y buena acidez, glicricos y con caracterstico
toque amargo.
Viura. As se llama la Macabeo en Rioja.
Xarel.lo o Xarello. Junto a las variedades Macabeo y Parellada forma la triloga de los cavas. Da lugar a
vinos muy aromticos. Es considerada variedad principal en las denominaciones de origen Alella (donde se
denomina Pans), Costers del Segre, Peneds y Tarragona, as como en la Denominacin Cava.
Zalema: Es de difcil elaboracin, con tendencia a una rpida oxidacin, y da lugar a vinos ligeros algo
neutros. Presente en Huelva (95%) y Sevilla. Es la variedad ms abundante en la D.O. Condado de Huelva.