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Índice
Budín de arroz y pistachos........................................................................................................... 3
Budín de banana Sueños dulces..................................................................................................4
Budín de batata y nuez................................................................................................................. 5
Budín de calabaza........................................................................................................................ 6
Budín de castañas con chocolate.................................................................................................7
Budín de chocolate y cerezas.......................................................................................................8
Budín de ciruelas negras..............................................................................................................9
Budín de lima............................................................................................................................. 10
Budín de manzanas merengado.................................................................................................11
Budín de manzanas y orejones..................................................................................................12
Budín de pan.............................................................................................................................. 13
Budín de pan a la alemana.........................................................................................................14
Budín de pan con pasas............................................................................................................. 15
Budín de queso.......................................................................................................................... 16
Budín de requesón..................................................................................................................... 17
Budín de requesón..................................................................................................................... 18
Budín de ricotta.......................................................................................................................... 19
Budín diplomático de damascos.................................................................................................20
Budín escocés............................................................................................................................ 22
Budín húmedo de zanahorias.....................................................................................................23
Budín marmolado....................................................................................................................... 24
Budín Navideño.......................................................................................................................... 26
Pudding de chocolate y dátiles...................................................................................................27
Pudding de frutas....................................................................................................................... 28
Pudín con miel y nueces............................................................................................................ 29
Pudín de arroz con leche............................................................................................................ 30
Pudín de café............................................................................................................................. 31
Pudín de chocolate (Receta para microondas)...........................................................................32
Pudín de frambuesas................................................................................................................. 33
Pudín de fresas.......................................................................................................................... 34
Pudín de grosellas...................................................................................................................... 35
Pudín de manzana..................................................................................................................... 36
Pudín de pan y nueces............................................................................................................... 37
Pudín de peras........................................................................................................................... 38
Pudín de piña............................................................................................................................. 39
Pudín de piña a la cántabra........................................................................................................40
Pudín dulce de pan (Receta para horno microondas)................................................................41
1

Pudín dulce de peras al coñac...................................................................................................42
Pudín inglés................................................................................................................................ 43
Puding de brioches..................................................................................................................... 44
Puding de castañas (Receta catalana).......................................................................................45
Puding de cerezas...................................................................................................................... 46
Puding de claras......................................................................................................................... 47
Puding de frutas......................................................................................................................... 48
Puding de manzana a la canela.................................................................................................51
Puding de manzana reineta........................................................................................................52
Puding de panela....................................................................................................................... 53
Puding de queso........................................................................................................................ 54
Puding de ricotta........................................................................................................................ 55
Puding de sémola....................................................................................................................... 56
Puding de zanahoria con salsa...................................................................................................57
Puding diplomático (1)................................................................................................................ 58
Puding Diplomático (2)............................................................................................................... 59
Puding frío de chocolate............................................................................................................. 60
Pudín de cerezas (Receta para microondas).............................................................................61
Pudín de chocolate y orejones...................................................................................................62
Pudín de fiesta........................................................................................................................... 64
Pudín de frambuesas................................................................................................................. 65
Pudín de limón y coco................................................................................................................ 66
Pudín de Macedonia................................................................................................................... 67
Pudín de manzana exprés.......................................................................................................... 68
Pudín de naranja (Receta para microondas)..............................................................................70
Pudín de naranja y pasas (Receta para microondas).................................................................71
Pudín de peras (Receta para microondas).................................................................................72
Pudín de fresones...................................................................................................................... 73

2

Budín de arroz y pistachos
Ingredientes:
80 gr. de arroz,
1 litro de leche,
1 dl de crema de leche,
140 gr. de azúcar,
1 cucharadita de semillas de cardamomo triturado,
100 gr. de pistachos triturados,
1 cucharadita de agua de rosas.
Método:
1.

Ponga a hervir la leche y agregue el arroz y cocine sin dejar de mezclar.

2.

Cuando esté cremoso agregue la crema de leche, azúcar, las semillas de
cardamomo y los pistachos (reserve algunos para decorar).

3.

Después de algunos minutos apague el fuego y agregue el agua de rosas.

4.

Distribuya el arroz en tazones y decore con los pistachos reservados.

3

de avena. 150 gr. Dejarlo en el horno de 35 a 40 minutos. de harina leudante con las 2 cucharaditas de polvo para hornear. Mezclar bien y agregar 150 gr. 3. Método: 1. 5. Agregar el licor y las 3 bananas. Al sacarlo. 4 . 11. 2. Agregar 150 gr. dejarlo descansar hasta que se enfríe un poco. Agregar el chocolate cobertura. 10. chocolate cobertura. ¡Y listo este budín! ¡A disfrutar!. 150 de avena. 6. Agregar despacio 150 gr. 9. de azúcar. Poner en un bol 100 gr de manteca blanda. 150 de harina leudante. Cuando todo se mezcló bien. 4. de azúcar. Poner 2 huevos y batir hasta que se haga una especie de pasta. se va a hacer una masa bastante seca. 7. Mezclar hasta que se unan bien. 8. 2 cucharaditas de polvo para hornear. 4-5 barritas de chocolate de taza. 2 huevos. agregar pequeños pedazos de chocolate cortados chicos. 3 bananas bien maduras (oscuras por afuera).Budín de banana Sueños dulces Ingredientes para 4 personas: 100 gr de manteca blanda. 2-3 cucharaditas de licor de cereza o de algún otro. antes de desmoldarlo.

7. Mantener en la heladera hasta servir. 2. Pelar las batatas. 8. 11. 4. 9. Verter la preparación en el molde acaramelado y hornear a baño de María a temperatura moderada de 50 a 60 minutos hasta que el budín esté cocido. Salsear con salsa caramelo y espolvorear con nueces picadas. 5 . Licuarlas o procesarlas con el agua y la leche condensada Nestlé. 5. Retirar.Budín de batata y nuez Tiempo de preparación: 15' Tiempo de cocción:1 h 30' Dificultad: Fácil Porciones: 12 Ingredientes 1 lata de Leche Condensada Nestlé 750 g de batatas 1/2 taza de agua 3 huevos 2 cucharadas de manteca derretida 3 cucharaditas de esencia de vainilla 50 g de nueces picadas Preparación 1. 6. trozarlas y cocinarlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Mezclar bien. 3. 10. Acompañar si se desea con crema chantilly. Acaramelar un molde tipo budín inglés de 24 cm. Añadir los huevos ligeramente batidos. la esencia de vainilla y las nueces picadas. la manteca derretida. Escurrirlas y dejarlas enfriar. dejar enfriar y desmoldar.

2. Método: 1. pasas al gusto. 1 # de pan (remojado en la leche evaporada). Hornear a 350º F por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. 1 pote de leche condensada. 1 pote leche evaporada. 1 queso crema. 5 huevos. 6 . Que lo disfruten. 1 taza de aceite vegetal o mantequilla derretida.Budín de calabaza Ingredientes: 2 tazas de calabaza (hervida y majada). Mezclar todos los ingredientes y vaciarlos en un molde engrasado.

9. 10. Cuece en 1/2 l de agua con 100 g de azúcar.Budín de castañas con chocolate Ingredientes: 1/2 kg de castañas 200 g de azúcar 1 vaso de nata líquida 1 tableta de chocolate 1 copita de ron 50 g de pasas de Corinto 1 vaso de leche 3 yemas de huevo 3 cucharadas de azúcar 1 copita de ron Elaboración 1. se puede añadir un poco de almíbar al cocer. 14. 6. Macera las pasas con el ron durante 20 minutos. sin dejar de remover. Cuando hierva. escalda y retira la piel fina que las recubre. 3. Cuécela al baño maría. Agrega el puré de castañas y el ron y mezcla bien. Añade las pasas escurridas y 1 o 2 cucharadas de ron de la maceración. Calienta la leche. añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda y forme una crema homogénea. 4. retira del fuego. Pasa la crema por un colador fino. 2. 7 . hasta que estén tiernas. 7. hasta que espese ligeramente. 8. Escurre y pasa por la batidora hasta obtener un puré. Trabaja las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y agrega la leche caliente removiendo continuamente. Calienta la nata con el resto del azúcar. 13. 12. Viértelo en un molde forrado con papel antigrasa y ponlo en la nevera durante 2 o 3 horas. 5. Pela las castañas. 11. Desmolda el budín y sirve con la crema.

8 . Dejar enfriar y mezclar con las claras a punto de nieve. Meterlo en el horno a fuego medio 45 minutos. Fundir al baño María el chocolate y el café soluble. 4 huevos. 75 gr. 1 cucharada de café soluble.Budín de chocolate y cerezas Ingredientes: 1 tableta de chocolate sin leche. Servirlo frío o caliente con nata líquida aromatizada con azúcar y vainilla. de miga de pan. 8. Verter en un molde engrasado y repartir por la superficie las cerezas. de cerezas en almíbar. 7. de azúcar. 6. Método: 1. 3. 25 gr. 1/4 de litro de nata. de mantequilla. 150 gr. Batir las yemas. 4. 50 gr. añadir al chocolate y agregar la mitad de la miga de pan desmenuzada. Añadir la mantequilla y el azúcar. 5. Separar las yemas de las claras. 2.

5. 4. Escurrir y procesar. 2. Desmoldar tibio sobre una rejilla y dejar enfriar. 6. Batir la margarina con el azúcar hasta lograr una crema. Por último agregar las ciruelas. el polvo leudante y el Fiber One.Budín de ciruelas negras Tiempo de preparación: 10' Tiempo de cocción:45' Dificultad: Fácil Porciones: 16 Ingredientes: 200 g de ciruelas negras 1 cucharadita de bicarbonato 200 g de margarina diet 120 g de azúcar rubia 3 huevos 100 g de nueces 100 g de harina común 0000 100 g de harina integral 100 g de Nestlé Fiber One 2 cucharaditas de polvo leudante Preparación: 1. 7. Remojar las ciruelas en agua hasta que estén tiernas. espolvorear con azúcar impalpable. Colocar en un molde enmantecado y enharinado de budín inglés (Nº 3). 3. 9. Hornear a temperatura moderada entre 40 y 45 minutos. Si se desea. el bicarbonato. 9 . Agregar los 3 huevos de a uno por vez. con papel manteca en la base. 8. mezclar bien e incorporar las nueces procesadas intercalando con las harinas.

Montar la crema de leche en nata y añadirla. 4. revolviendo ocasionalmente. 3. Añadir 1/2 taza de azúcar. 6. piel de lima. 5'=5 minutos 10 . como guarnición Preparación: 1. pistachos. Echar la preparación de gelatina en las claras. 7. 9. Echarle la piel rallada y el colorante. picados gajos lima. rallada 1 gotas colorante alimentario verde 4 claras huevo 1/2 taza azúcar 1 taza crema de leche espesa 1 molde de 23 cm. Remojar la gelatina y disolverla en agua caliente. sal 4 yemas huevo 1/2 taza zumo de lima 1/4 taza agua 1 c. Ponerlo en el molde adecuado. 8. Dejar que se vaya enfriando. 5. Espesar la mezcla al fuego. Montar las claras a punto de nieve con 1/2 taza de azúcar.=cuchara de café. yemas y zumo de lima.Budín de lima Ingredientes para 6 personas: 1 hoja gelatina 1/2 taza azúcar 1/4 c.c. la sal. 2. meterlo en la nevera y cuando esté firme adornarla con el resto de la nata y los gajos de lima C=cuchara sopera c=cuchara de postre c.

4 manzanas grandes (ácidas. 2. 1/4 de cucharadita de canela en polvo. Batir las claras a punto de nieve. peladas y ralladas). Servir bien helado. Llevar a horno moderado por 30-40 minutos aproximadamente hasta que cuaje y gratine. 3. 1 pizca de clavo de olor molido. 7. 11 .Budín de manzanas merengado Ingredientes para 8-10 personas: 4 huevos. 5. 6. 4. agregar la leche condensada. Cubrir y decorar el budín con este merengue. Batir unos minutos más hasta que esté firme y liso. canela y clavo de olor. Añadir el azúcar poco a poco. Batir las yemas. Llevar nuevamente al horno caliente para que el merengue se dore ligeramente. 8. 9. Método: 1. 1 tarro de leche condensada. 8 cucharadas de azúcar granulada. Añadir las manzanas y vaciar en una fuente para horno enmantequillada.

4. Cubrir el fondo del molde con una capa de suizos. 12 . 2. 2 cucharadas de mantequilla. 3. Caramelo: 3 cucharadas de azúcar. 8. Bañar con la leche y cocer al baño María 45 minutos a 175º C. de grosor. Cuando esté frío desmoldar. Remojar los orejones en agua tibia. orejones escurridos y otra vez suizos y manzana hasta terminar con suizos. Calentar la leche y añadir la mantequilla. 6. 1 cucharadita de canela en polvo.Budín de manzanas y orejones Ingredientes para 8 personas: 6 suizos del día anterior. Hundir el azúcar en caramelo y bañar el fondo de molde de plum cake. 5. 3 huevos. 8 cucharadas de azúcar. la canela. de orejones de albaricoque. 9. 7. la nuez moscada y el azúcar moviendo hasta que se mezclen. Batir los huevos como para tortilla y mezclarlos con la leche. 2 manzanas. Cortar los suizos en rebanadas de 1/2 cm. 200 gr. 1 pizca de nuez moscada rallada. más suizos. retirar la piel y el corazón y cortarlas en lonchas finas. encima de manzana. Método: 1. 2 vasos de leche. Pelar las manzanas.

4. 6. Añadir 5 cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón. 5. 2. 11. Cocer a fuego vivo hasta que se forme un caramelo. 13. las pasas. Introducir 125 g de azúcar en un cazo. Añadir la leche y dejar en remojo durante 20 minutos hasta que la miga se ablande bien. 9. 14. 7. hasta que haya cuajado por completo. 10. Triturar con una batidora eléctrica. espolvorear con harina y eliminar el exceso de ésta con la ayuda de un colador. la mantequilla derretida y una cucharada de ralladura de limón. Verterlo en un molde de corona y hacer deslizar el caramelo por las paredes del molde. 3. 8. Mezclarlos con la leche y la miga de pan. en el horno precalentado a 180º C. Dejarlo enfriar al menos 1 hora en la nevera. Escurrir. Batir los huevos con el azúcar restante hasta que estén bien espumosos. Introducir las pasas en un bol. durante 1 hora.Budín de pan Ingredientes: 250 g de pan del día anterior 1 l de leche 325 g de azúcar 4 huevos 30 g de mantequilla 1 tacita de uvas pasas 1 limón 1 tacita de harina Elaboración 1. Cubrirlas con agua tibia y dejarlas en remojo durante 20 minutos. cortar la miga en trozos e introducir en un recipiente. Retirar la corteza del pan. 13 . Cocer el budín al baño maría. 12. secar con papel absorbente de cocina.

Saltee el pan en la mitad de la mantequilla. Pase por cedazo el pan con la leche y mezcle bien con las manzanas. Corte las manzanas en rebanaditas finas y saltéelas en el resto de la mantequilla.Budín de pan a la alemana Ingredientes para 10 personas: 1 tarro de leche condensada Nestlé 1 cucharadita de esencia de vainilla 6 a 7 tajadas de pan de molde trozadas (170 g aprox. 6. 2. 14 . Desmolde. 7. Sirva frío o caliente. Vacíe a molde enmantequillado y lleve a horno moderado a baño María 45 a 55 minutos aproximadamente. añádalo a la leche y déjelo remojando. 5. 3. Mezcle la leche condensada Nestlé con 1 taza de agua y la vainilla. hasta que cuaje. 4. las pasas y los huevos batidos. bañado con la mermelada mezclada con el ron.) 100 g mantequilla Nestlé 2 manzanas peladas 2 cucharadas de pasas Corinto o Sultanina 4 huevos 1/4 kilo de mermelada a elección pasada por cedazo 1 cucharada de ron Preparación: 1.

3. Retirar la corteza de las rebanadas de pan y cortarla del mismo tamaño que el molde que se vaya a utilizar. Untar un molde con mantequilla y poner unas cuantas rebanadas de pan en el fondo del molde. 7.Budín de pan con pasas Ingredientes para 4 personas: 10/12 rebanadas de pan de molde integral. Repartir unas cuantas pasas sobre las rebanadas junto con un poco de ralladura de naranja. 100 gr. azúcar y la vainilla. En un bol. batir los huevos con la leche. la ralladura de 1 naranja. Hornear 45 minutos. Repetir la operación hasta llegar al final. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Método: 1. 3 huevos. desmoldar y espolvorear con azúcar glass. de pasas. 2 cucharadas de azúcar glass. Verterlo sobre el budín y dejar reposar hasta que quede todo bien empapado. 5. 2 cucharadas de mantequilla. 4. 2. Poner el molde dentro de una fuente para horno con agua hirviendo. 8. 15 . 6.

6. Decorar con pedacitos de fruta y de kiwi. Lavar. de esencia de vainilla 1 cucharadita de ralladura de naranja Edulcorante a gusto 1 cucharadita de canela 250 g. Lavar las frutas y retirar los huesos y pieles. el edulcorante y la canela. 2. 1cdita. pelar y rallar la manzana. 7. la ralladura de naranja. las claras. de frutillas frescas 2 kiwis 1 sobre de gelatina sin sabor Jugo de limón 1 vaso de agua Elaboración: 1. 10. 5. Pelar los kiwis. Licuar las restantes con medio vaso de agua y jugo de limón. de ricotta descremada 1 manzana 2 claras. 13. 11. 16 . Reservar algunas para decorar. la esencia de vainilla. 4. Colocar en un recipiente la manzana rallada. Lubricar con papel vegetal moldes de budín individuales y verter la preparación. Cocinar a baño María en horno moderado durante 30 minutos. 9. Enfriar a temperatura ambiente y reservar en la nevera. Condimentar los licuados con edulcorante. Salsear con los licuados de fruta combinando los colores. 12.Budín de queso Ingredientes para cuatro raciones: 200 g. la ricotta. 15. Espolvorear con la gelatina y mezclar. 14. 8. licuar con medio vaso de agua y jugo de limón. Mantener en la nevera hasta el momento de servir. Colocar los budines en platos individuales. 3.

Pon los melocotones en el molde. Precalienta el horno a 200º C. 8. alisa y hornea durante 45 minutos. Mezcla las claras batidas con la masa de requesón. Monta las claras. 3. 4. Bate las yemas y la leche con el requesón. 17 . 6. 9. 12. 11.Budín de requesón Ingredientes: 2 melocotones maduros 500 g de requesón descremado 4 cucharadas de azúcar 2 huevos 4 cucharadas de leche 1 cucharadita de zumo de limón 1 pizca de sal Mantequilla Pan rallado Elaboración 1. Pártelos en mitades y quítales los huesos. a punto de nieve. 5. 10. Unta un molde refractario con mantequilla y espolvorea con el pan rallado. Retira la piel. Pincha los melocotones con un tenedor y escáldalos en agua hirviendo. Pon el requesón y el azúcar en un bol. Echa la masa de requesón sobre la fruta. Separa las yemas de las claras. 2. junto con el zumo de limón. 7.

1 cucharada de cacao amargo. Agregamos la nata montada y mezclamos antes de incorporarlas al requesón. se incorpora sin dejar de batir el ½ vaso de café. 100 g. las 2 cucharadas de café molido y el azúcar. Se sigue mezclando hasta que quede uniforme. Mantequilla. 18 . 500 g. 4. Se humedece con agua el interior de un molde. se llena con la mezcla. y lo dejamos en la parte más alta del frigorífico durante 4 ó 5 horas. Se desmolda y se espolvorea con chocolate amargo. 2 cucharadas de café molido (Nescafé). Método: 1. Se añade el requesón y se mezcla hasta conseguir una masa. 3. 1 / 2 Vaso de café. 2.Budín de requesón Ingredientes: 2 huevos. Se separan las claras de las yemas y se baten las yemas. 7. Requesón. Batimos aparte las claras de huevo a punto de nieve. 6. 5. Nata montada. 1 dl.

C=cuchara sopera. Verter la masa en el molde y cocerlo al baño María en el horno a 180º por espacio de 60' aprox. queso ricotta 200 gr. 3. Cuando todo esto esté bien mezclado. 8. Cortar la fruta en dados.Budín de ricotta Ingredientes para 6 personas: 500 gr. azúcar 100 gr. fruta confitada variada 50 gr. Taparlo y ponerlo al fuego. agregar. 2. escurrir.=cuchara de café. la piel rallada del limón. Cuando empiece a hervir. 5'=5 minutos 19 . almendras 6 huevos 1 limón canela en polvo 5 almendras amargas ron mantequilla pan rallado Preparación: 1. no incorporando el siguiente en tanto el anterior no esté bien amalgamado. ponerla en una taza y cubrirla de ron. c=cuchara de postre c. dos yemas y cuatro huevos enteros. Engrasar un molde de budín con mantequilla. 9. pelar y triturar las almendras. 5. Pasar el queso por un cedazo. espolvorearlo con pan rallado. Sírvase caliente acompañado de una crema inglesa. añadirle el polvo de almendras. azúcar.c. fruta confitada. 4. Mezclar las almendras en un cazo con agua fría. 6. uno por vez. media cucharadita de canela. 7.

ron.: 1 1/2 hr Ingredientes para 6 personas: 1 1/2 paquete galletas de champaña Mckay (150 g) 1/2 taza pasas corinto 1 tarro leche condensada Nestlé 1 trocito palo de vainilla ó 1 cascarita de limón 4 yemas 2 cucharadas de licor (pisco.Budín diplomático de damascos Tiempo de preparación aprox. bien maduros o en conserva y escurridos (2 tarros) Merengue: 4 claras 1 taza azúcar granulada 20 .) 2 cucharas rasas maicena 6 hojas colapez remojadas en agua fría 1 1/2 tazas damascos frescos. cognac. etc.

en el jugo de los damascos o almibar liviano con el licor. 10. 3. Lleve a horno caliente a dorar por unos segundos. Añada inmediatamente el colapez bien escurrido y revuelva hasta que se disuelva bien. damasco y pasas. 11. 9. Retire del fuego cuando espese y haya perdido el sabor a crudo. 2.Preparación: 1. 6. Bata las claras a nieve. 12. Añada la maicena disuelta en un poco de la misma leche. añada el azúcar de a poco y cuando esté firme coloque en manga de decorar y cubra el postre decorando a gusto. Mezcle la leche condensada Nestlé con 1 1/2 tarro (envase) de agua y la vainilla. previamente humedecidas. Deje entibiar. 4. hasta terminar con los ingredientes. 5. las yemas batidas y lleve a fuego revolviendo enérgicamente. Pase por agua el molde y distribuya una capa de galletas champaña McKay. 8. 21 . Sirva en rebanadas. Coloque encima una capa de damascos y las pasas. Bañe con parte de la crema y vuelva a colocar otra capa de galletas. Deje enfriar y lleve al refrigerador por unas horas. 7.

Desmolde y sirva rebanado. 6. Retire la corteza al pan. 5.Budín escocés Tiempo de preparación aprox. 3. bañado con caramelo líquido o miel de palma. Lleve a horno moderado a baño María por 20 a 30 minutos. Enmantequille un molde largo y coloque por capas tajadas de pan. 4.: 45 min Ingredientes para 8-10 personas: 12 rebanadas de pan de molde chico 40 g mantequilla Nestlé a temperatura ambiente 1 taza mermelada de damascos 2 huevos 1 tarro de leche condensada Nestlé 1/2 taza de pasas corinto Caramelo líquido o miel de palma para bañar Preparación: 1. pasas corinto y leche condensada Nestlé. 2. tueste las rebanadas y cúbralas con una capa de mantequilla Nestlé y otra de mermelada. 22 . Retire y deje enfriar. mezclada con los huevos batidos. Continúe así hasta terminar con los ingredientes.

11. 13. Volcar ésta en una budinera enmantecada y hornear a temperatura moderada durante 40 minutos. la manteca blanda. Servir tibio o frío. 8. 10. Agregar la harina y el polvo para hornear. Incorporar la Ricotta Mendicota de leche entera. 9. acompañado con crema chantillí o espolvoreado con azúcar impalpable. la miel y la esencia de vainilla hasta obtener una crema espumosa. La superficie debe quedar dorada. 23 . Mezclar bien y agregar las zanahorias ralladas bien finas. Batir los huevos con el azúcar. 12.Budín húmedo de zanahorias Tiempo de preparación: 15' Tiempo de cocción:40' Dificultad: Fácil Porciones: 8 Ingredientes 3 huevos 100 g de azúcar 100 g de manteca blanda 1 cucharada de miel gotas de esencia de vainilla 200 g de Ricotta Mendicota de leche entera 200 g de zanahorias ralladas 6 cucharadas de harina 0000 1 cucharadita de polvo para hornear crema chantillí o azúcar impalpable Preparación 7.

Budín marmolado Tiempo de preparación: 10' Tiempo de cocción:45 a 50' Dificultad: Fácil Porciones: 10 a 12 Ingredientes: ¾ de taza de Leche SVELTY Calcio Plus preparada 100 g de margarina untable 200 g de azúcar 2 cucharaditas de esencia de vainilla 4 claras 250 g de harina 0000 3 cucharaditas de polvo para hornear 125 cc de agua 25 g de NESQUIK 24 .

11. 5. Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable. Incorporar poco a poco el azúcar mientras se continúa batiendo con la batidora hasta lograrse el punto crema. Disolver la Leche Svelty Calcio Plus con el agua indicada. Untar con margarina. Sugerencia: Al calibrar la Leche Svelty Calcio Plus. 9. Batir la margarina untable. Servir para la hora del té o con el desayuno. 2. Retirar. Enharinar un molde tipo budín inglés de 28 cm y colocar la preparación de vainilla. Volcar en el medio la mezcla de Nesquik y presionar con la cuchara para que penetre formando un marmolado. Hornear a temperatura moderada de 45 a 50 minutos aproximadamente hasta que el budín esté cocido y dorado.Preparación 1. Mezclar y tamizar la harina con el polvo para hornear. 14. 7. Añadir a la preparación de claras alternando con la harina tamizada mientras se mezcla con cuchara de madera. 12. 3. Perfumar con la esencia de vainilla y añadir las claras de a una a la vez. 6. 8. dejar descansar 10 minutos y desmoldar. 15. 13. 10. 4. Batir muy bien después de adicionar cada una. Retirar la cuarta parte de la masa y unirle el Nesquik. golpear la taza para asentarla bien y obtener la capacidad exacta de la medida calculada. 25 .

Budín Navideño
Ingredientes
2 Pan cuadrado grande o 8 panes grandes (melcochón)
1 litro de leche
1 taza de azúcar o al gusto
125 gramos mantequilla
1 cucharada de vainilla
canela, clavo de olor y Jamaica al gusto
¾ taza jalea de guayaba o piña
¾ de taza de queso crema
1 lata de leche condensada
½ taza de pasas
½ taza de natilla
3 manzanas (se pela y se pican en trozos pequeños)
1 taza Fruta picada dulce
½ taza de ron (opcional)
Método:
1.

Se remoja el pan con la leche.

2.

Se le agregan todos los ingredientes, excepto la leche condensada.

3.

Se pone al horno a cocinar. Cuando se le introduzca un cuchillo y salga limpio está
listo, aproximadamente en 45 minutos.

4.

Cuando esté cocinado se le agrega encima la leche condensada y se deja enfriar.

Disfrútelo

26

Pudding de chocolate y dátiles
Ingredientes para 6 personas:
230 gr. dátiles; deshuesadas 1 c. bicarbonato
85 gr. chocolate negro 110 gr. mantequilla
110 gr. azúcar moreno 3 huevos
230 gr. harina; autolevante gotas esencia de vainilla
salsa
110 gr. chocolate 280 ml. crema de leche espesa
Preparación:
1.

Poner los dátiles en un cazo con 280 ml. de agua fría y llevarlos a ebullición.

2.

Añadir el bicarbonato.

3.

Revolver y retirar del fuego.

4.

Dejar enfriar.

5.

Calentar el horno a 180°.

6.

Fundir el chocolate, batir la mantequilla y el azúcar y añadir los huevos.

7.

Mezclar con la harina.

8.

Echar los dátiles y su jugo y la esencia de vainilla.

9.

Hornear 50', en un molde rectangular de 20,5 cm.

Para la salsa
10. Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego hasta que el chocolate se haya
fundido.
11.

Llevarlo todo a ebullición.

12. Echar la salsa sobre el pudding.
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de café 5' = 5 minutos

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Pudding de frutas
Ingredientes para 6 personas:
12 rebanadas pan inglés 4 manzanas
200 gr. orejones de albaricoque 1 c. canela en polvo
1 pizca nuez moscada 60 gr. mantequilla
1/2 litro leche 3 huevos
175 gr. azúcar en polvo
Preparación:
1.

Poner los orejones a remojar en un recipiente con té caliente muy cargado.

2.

Pelar las manzanas, descorazonarlas y despepitarlas, filetear la pulpa.

3.

Sacar la corteza del pan, desmenuzar la miga lo más fino posible para obtener un
pan rallado muy fino.

4.

Templar la leche en un recipiente, añadir la mantequilla, canela, moscada y
azúcar.

5.

Mezclar bien a fuego lento.

6.

Cascar y batir los huevos como para una tortilla, añadiendo la preparación
precedente.

7.

Engrasar un molde de paredes altas.

8.

Poner a hervir una cazuela con agua.

9.

Cubrir el fondo del molde con una capa de pan desmenuzado, disponer una capa
de manzana y luego otra de pan.

10. Escurrir los orejones y poner una capa de ellos sobre el pan.
11.

Proseguir así hasta agotar los elementos.

12. Bañar entonces con la mezcla de huevos.
13. Echar el agua hirviendo en una bandeja de horno.
14. Colocar ahí el molde y meterlo todo en el horno. Cocerlo unos tres cuartos de
hora.
15. Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.
16. Servirlo templado o frío, como guste.

28

dejamos enfriar y desmoldamos. 6. Una vez que ha hervido la leche. el azúcar. 3. 4. 2. 29 . mermelada de frutas o chocolate caliente. Cocemos la leche con la canela en rama. Una vez cocido. Colocamos el pan en lonchas en la base. Lo podemos servir acompañado de nata. 5. 7. En una cazuela ponemos un poco de azúcar y hacemos caramelo que colocaremos en la base del molde. Mezclamos los huevos.c. Rellenamos con la mezcla y cocemos todo al baño María durante 25 minutos.C = cuchara sopera c = cuchara de postre c. 8. la miel y las nueces hasta conseguir una masa homogénea. = cuchara de café 5' = cinco minutos Pudín con miel y nueces Ingredientes: 1/2 litro de leche 6 cucharadas de azúcar 3 huevos 3 cucharadas de miel 50 g de nueces 1 rama de canela 1/2 barra de pan Elaboración 1. juntamos con el preparado anterior y mezclamos bien.

salpicándolo por encima con canela. 30 . Se liga con las 5 yemas de huevo y después con las claras batidas a punto de nieve.Pudín de arroz con leche Ingredientes: 1 tazón grande de arroz con leche 5 huevos Mantequilla Canela en polvo Elaboración 1. 6. Se hace un arroz con leche. 2. se retira del calor y se desmolda. Cuando esté cuajado. 5. que se incorporan poco a poco para que no se bajen. El pudín de arroz con leche se sirve templado. Se pone a cocer al baño María. 3. 4. Se vierte en un molde untado con mantequilla.

se incorporan dos huevos enteros y una yema. En un cazo se funden 50 g de mantequilla a fuego lento. 3. Este preparado se vierte en un molde forrado con un papel engrasado con mantequilla y se mete en el horno al baño María hasta que esté cocido. se desmolda sobre una fuente pasándole un cuchillo por los bordes. 4. 9. se deja enfriar en el mismo molde. Una vez mezclada. hasta obtener una crema fina. 5. 7.Pudín de café Ingredientes: 1 taza de café Mantequilla 4 huevos Harina Elaboración: 1. Añadir una cucharada colmada de harina. Aparte. 10. Revolver bien. 11. Se deja enfriar y. 8. 6. que ha de estar muy concentrado. 2. se baten dos claras a punto de nieve y se mezclan con la crema cuidando que no se bajen. previamente batidos. cuando esté templada. Una vez cocido. Para evitar que se forme corteza se tapará con un papel blanco. 31 . Se adorna con nata montada y se sirve. y el azúcar. Ya frío. se agregan poco a poco el café.

Volcar cada molde en un plato de postre y servir los flanes con un copete de nata batida. 5. la sal y la ralladura de limón. hasta que la masa cuaje. 6. Meter los moldes en el horno y dejarlos 5 minutos a 490 watios. 2. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas. Separar las yemas y batirlas con la mantequilla a punto de espuma. Espolvorear las almendras picadas. 3. el chocolate rallado. 8. Dejar reposar los moldes brevemente mientras se bate la nata con el azúcar de vainilla. y mezclarlo todo. 32 .Pudín de chocolate (Receta para microondas) Ingredientes: 2 huevos 40 g de mantequilla 20 g de azúcar 50 g de almendras peladas y molidas 80 g de chocolate rallado amargo fino 1 pizca de sal Ralladura de 1/4 limón Mantequilla y pan rallado para los moldes 150 g de nata 1/2 cucharada de azúcar de vainilla Elaboración: 1. 4. Llenarlos en dos terceras partes de su capacidad para que al cocer la masa no se salga. aptos para microondas y pasarlos luego por pan rallado. 7. Untar con mantequilla abundante 4 moldes individuales.

Bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar glasé. 7. 4. mezcla bien. Añade la nata montada. Sirve acompañado de la crema y con el plátano cortado en rodajas. Tritura 200 g de frambuesas con azúcar al gusto y 1/2 copa de Cointreau. 2. 6. 33 . 3. Para hacer la crema: 5. Por último añade 2 dl de nata.Pudín de frambuesas Ingredientes: 250 g de frambuesas 4 claras 200 g de azúcar glasé 3 dl de nata 3 plátanos Elaboración: 1. Agregar las frambuesas muy trituradas y pasadas por el chino. Pon sobre un mole y mete en el congelador durante 4 horas aproximadamente.

Después desmolda y decora con mermelada de fresas y fresas partidas en cuartos. Monta la nata y agrega también. la yema y 3 cucharadas de azúcar. 4. 6. al baño María. Echa esta masa en un molde y deja que se enfríe durante 6 horas en el frigorífico. Mezcla los dos huevos enteros. 34 .Pudín de fresas Ingredientes: 1/2 kg de fresas 3 cucharadas de azúcar 150 g de nata líquida 2 huevos 1 yema 5 g de gelatina Mermelada de fresa Fresas Elaboración: 1. 7. Incorpora el puré de fresas y la gelatina bañada en agua. 5. 3. Tritura las fresas y pásalas por el chino. Y mézclalo todo bien. removiendo. 2.

4. Corta la barra de pan a lo largo en rebanadas grandes. 5.Pudín de grosellas Ingredientes: 450 g de frambuesas 225 g de grosellas rojas 225 g de grosellas negras 400 g de azúcar 1 barrita de pan blanco Elaboración: 1. No añadir mucho jugo. 3. 6. 8. Cubre todo con otra capa de pan y pon encima un plato pesado. reservar el resto en la nevera. Dejar en reposo durante 24 horas. Cuece las grosellas rojas y negras por separado con 115 g de azúcar cada una. 2. No hay que remover la fruta. quita la corteza y forra con ello un molde de 1 l. 35 . Pon encima del pan una capa de grosellas. 7. Después desmolda y sirve acompañado con el resto del jugo y con nata. durante poco tiempo. Cuece las frambuesas con 170 g del azúcar. luego otra de frambuesas y así alternativamente hasta terminar con frambuesas.

sin pelar. durante 30 minutos.Pudín de manzana Ingredientes: 750 g de manzanas 2 huevos 50 g de margarina 4 cucharadas de edulcorante 50 g de pasas 1/4 l de leche Canela en polvo Elaboración: 1. la margarina. se les añaden la leche poco a poco. 6. 2. se pelan y se trituran. 36 . 3. los huevos bien batidos. En una cacerola se ponen las manzanas enteras a cocer. las pasas y la canela. se vierte la mezcla y se deja cocer en el horno al baño maría. se mezcla bien. se añaden 3 cucharadas de edulcorante. Una vez en su punto. Se unta un molde refractario con un poco de margarina. Se deja enfriar antes de desmoldarlo. Se espolvorea con otra cucharada más de edulcorante. 5. Una vez hecho. 4.

100 grs. 150 grs. Bate las yemas con el azúcar. las nueces y la mantequilla fundida. Añade. 150 grs. Saca el pudín del horno pasados unos minutos y desmóldalo. 8. 3/4 litro de leche. 2. de mantequilla. de azúcar de caña. delicadamente. Método: 1. 4. 6.Pudín de pan y nueces Ingredientes: 250 grs. Cuécelo en el horno a 180º durante una hora y cuarto. 7. 37 . de pan integral. Vierte la mezcla en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado. las claras montadas a punto de nieve con un poquito de sal. de nueces picadas. Remoja el pan en la leche durante una hora aproximadamente. una pizca de sal. 3. 3 huevos. Aplástala con un tenedor. aceite de oliva. 5. pan rallado. aproximadamente. Añádele el pan.

bizcochos y pasas. hasta que esté cuajado. Se vierte por encima la mezcla de leche y huevos y se presiona ligeramente para que se impregne bien. 38 . 8. Se desmolda cuando esté frío. 2.Pudín de peras Ingredientes: 4 peras grandes 2 yemas 3 claras de huevo 1 vaso de leche 8 bizcochos de soletilla 25 pasas de Corinto 1/2 vaso de coñac Caramelo líquido Elaboración: 1. Se escurren bien. 6. 5. Se cuece en el horno al baño María. aproximadamente 1 hora. Se pelan las peras. 4. 9. 7. Se ponen en remojo las pasas en el coñac al menos unos 15 minutos. Se cortan en láminas gruesas. 3. se finaliza con una capa de bizcochos. Se carameliza una flanera y se llena con capas alternadas de láminas de pera. Se mezcla la leche con las yemas y las claras batidas.

2. Cocerlo en el horno al baño María hasta que el pudín esté cuajado. 7. 4. 39 .Pudín de piña Ingredientes: 6 rodajas de piña 1 bote de leche condensada 150 g de bizcochos alargados 50 g de mantequilla 3 huevos 1 limón azúcar Elaboración: 1. Incorporar las claras montadas a punto de nieve. 5. Pasar por la batidora las rodajas de piña con la leche condensada. Mezclarlo bien. Agregar los bizcochos desmenuzados. Decorarlo con rodajas de piña natural en la base de la fuente. 6. 3. (de 40 a 45 minutos). la mantequilla ablandada y un chorrito de zumo de limón hasta obtener un puré fino. Verterlo en un molde de corona caramelizado. las yemas.

9. 8. 7. 40 . Dejar cocer durante unos 30 minutos a 180ºC. 2. sin jugo. Desmoldar cuando esté completamente frío. Montar las claras de los huevos a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior. 6. 3. Triturar con la batidora las rodajas de piña. Mezclar con la crema de huevos y azúcar. 5. 4. Trabajar bien. Verter toda la crema preparada en una flanera previamente caramelizada. Añadir los bizcochos desmenuzados.Pudín de piña a la cántabra Ingredientes para 4 personas Tiempo: 1 hora: bote de piña de 1 kg 200 g de bizcochos de soletilla 100 g de almendras tostadas 3 huevos 110 g de azúcar 30 cl de coñac Elaboración: 1. Precalentar el horno e introducir la flanera al baño María. 10. las almendras molidas y el coñac. Trabajar con la espátula de madera las yemas de los huevos con 60 g de azúcar hasta que estén espumosas.

repitiendo la operación hasta terminar con pan. 9.Pudín dulce de pan (Receta para horno microondas) Ingredientes: 6 rebanadas de pan molde 2 cucharadas de mantequilla 75 g de uvas pasas sin semillas 3 vasos pequeños de leche 2 huevos Canela en polvo Azúcar Gotas de limón Elaboración: 1. 2. se vierte la mezcla sobre el molde y se introduce éste en el horno microondas durante 12 minutos a máxima potencia. Sobre ellas se coloca nuevamente pan. 3. Se cubre con el pan el fondo del molde reservado. Se introduce en el horno microondas a máxima potencia. En un molde redondo apto para horno microondas se ponen 75 g de azúcar para caramelizar junto con unas gotas de limón y un poquito de agua. incorporándolos después a la leche. 5. moviéndolo para que el caramelo cubra el fondo y parte de las paredes. Se deja reposar el pudín por espacio de 5 minutos. cubiertas de agua y se cocinan en el microondas por espacio de 2 minutos a la máxima potencia. durante 5 minutos. Se deja enfriar. 8. que estará templada. 12. 11. 41 . Cuando tome un color oscuro. Se puede servir frío o caliente. 4. Se desmolda. azúcar y más uvas pasas. vertiendo por encima una cucharada de azúcar y la mitad de las uvas pasas escurridas. se retira el molde del horno. Las uvas pasas se ponen en un vaso. 6. Al pan de molde se le quitan las cortezas y unta con mantequilla antes de cortarlo en dos triángulos. Los huevos se baten en un recipiente con canela al gusto. 10. 13. A continuación. 7.

Pelamos las peras y las cortamos en láminas. 42 . Disolvemos la leche condensada en un vaso de agua. 3. 8. servimos. 2. 10. 6. Lo desmoldamos cuando esté frío. 7. 4. 9. Remojamos las pasas en el coñac durante 15 minutos y las escurrimos. Una vez que hemos llenado el molde. Cocemos en el horno al baño María hasta que cuaje.Pudín dulce de peras al coñac Ingredientes: 4 peras 4 huevos 1 bote de leche condensada 20 bizcochos alargados 1/2 vaso de coñac 50 g de pasas Azúcar Elaboración: 1. Llenamos con capas alternas de láminas de pera. La mezclamos con los huevos batidos. 5. Presionamos ligeramente los bizcochos para que se empapen bien de líquido. Caramelizamos una flanera con el azúcar. bizcocho y pasas. vertemos por encima la mezcla de la leche y los huevos.

4. Se retira del fuego y se liga con las 5 yemas de huevo. removiendo hasta que comience a hervir. 2. 5. Este preparado se pasa a un molde untado con mantequilla y se cuece al baño María. revolviendo hasta que todo quede bien unido. Después de añadir la leche templada y la harina. 3. se desmolda con mucho cuidado y se sirve.Pudín inglés Ingredientes: 1 litro de leche 150 g de harina 5 huevos Mantequilla 100 g de azúcar Elaboración 1. Las claras se baten a punto de nieve y se vierten poco a poco sobre la mezcla anterior. se pone esta mezcla al fuego. En un recipiente se baten 125 g de mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema muy fina. Ya cuajado. 6. 43 .

3. superponiéndolas ligeramente. 1/2 bote de mermelada de fresa. 1/2 limón. 50 gr. 6. 5. 1/2 litro de leche. 2 huevos. Verter poco a poco la leche caliente. 9.Puding de brioches Ingredientes para 4 personas: 1 trenza de pan dulce tipo brioche. Agregar la corteza del limón. 4. 44 . para que espese. de grosor. Cortar el pan dulce en rebanadas de aproximadamente un cm. 2. Retirarla del fuego y dejarla entibiar. 2 cucharadas e harina. 8. Colocarlas en el fondo de una fuente ancha y baja. 7. 4 cucharadas de azúcar. Untar las rebanadas con mermelada y cubrirlo todo con la crema. Espolvorear con las pasas remojadas en agua tibia. Dejarlo enfriar y meterlo en la nevera durante 2 horas. 10. Incorporarle la harina. removiendo. de pasas. Batir los huevos con el azúcar. Método: 1. sobre el fuego. Poner la crema.

4. azúcar 300 gramos. 3. se pelan y se van echando en otra cazuela con medio litro de leche hirviendo con la vainilla. huevos 6. 45 . Se quita la cáscara a las castañas y se echan en un perol con agua hirviendo. con azúcar tostada. 12. 11. se separa del fuego y se deja enfriar. Método: 1. Se desmolda en plato de cristal y se adorna con cuarto kilo de nata montada puesta en una manga con boquilla rizada. 9. Se sacan poco a poco. 5. Se mueve con la espátula para que no se agarre. 10. 8. vainilla. Se pone el puré en la cazuela donde cocieron las castañas y se agrega el azúcar y la mantequilla hecha pedacitos. se tapa para que no se tueste por encima y a la media hora se pincha para ver si está cuajado. Si entonces no están blandas. pero en pequeñas cantidades. 7. Entonces se añaden una a una las yemas y. Cuando todas están peladas. leche 2 vasos y medio. Cuando la aguja sale limpia se saca del horno. por último. Se prepara un molde más bien bajo y ancho. 6. Ya cocidas se pasan por el tamiz o pasapurés.Puding de castañas (Receta catalana) Ingredientes para 6 personas: castañas 750 gramos. se dejan cocer muy lentamente hasta que la absorben toda. las claras batidas a punto de nieve. Bien mezclado con la espátula se vierte en el molde preparado de antemano con el azúcar tostada y se deja cocer al baño de maría. se añade otro poco más de leche. se deja enfriar un poco. 2. mantequilla 100 gramos. nata un cuarto de kilo. dejándolas cocer a fuego vivo hasta que se puedan despellejar bien (unos cinco o seis minutos). azúcar para bañar el molde 3 cucharadas.

46 . Método: 1. de cerezas. las escurres y las reservas. untas una flanera con mantequilla y la vas llenando con capas alternadas de bizcochos y cerezas. 2. Las cueces durante 10 . 3 huevos. Lo viertes todo en la flanera y cueces el budín en el horno durante 15 minutos. 3. A continuación.Puding de cerezas Ingredientes 4 personas: 1 Kg.15 minutos. 12 bizcochos. un poco de agua y un chorrito de zumo de limón. 6 cucharadas de leche condensada. Bates los huevos y los mezclas con la leche condensada. 100 g de azúcar. 4. 5. el brandy y el almíbar de cocer las cerezas. Deshuesas las cerezas y las colocas en un cazo con el azúcar. 1 limón. mantequilla. 1 copa de brandy.

Método: 1. Agregar batiendo siempre la vainilla y el azúcar 2 cucharas a la vez. Hacer una cobertura con damascos. 125 gr. vanilla. o ciruelas. 5. 4. de azúcar. Calentar el horno a 175º C. Verter en el molde y asar unos 15 a 20 minutos. 2. 47 . Untar un molde con mantequilla ( de aquellos con un hueco en el centro). 3. Batir las claras hasta que estén firmes.Puding de claras Ingredientes: 7 claras de huevo. 6.

Puding de frutas Ingredientes para 10 personas: Leche esterilizada 2.00 l Huevo 12.00 und Azúcar 240.00 ml Agua 25% Para nata montada Nata líquida 0.00 gr 48 .00 gr Agua 40.00 und Para bizcocho plancha: Huevo 8.00 gr Piña de lata 1.00 gr Melocotón en almíbar 300.00 gr Canela 1 Palo Azúcar 200.24 kg Para caramelo rebajado: Azúcar 200.00 und Azúcar 400.00 gr Harina floja 0.80 l Azúcar 120.

Cortamos la piña y el melocotón en dados de un centímetro de grosor.Elaboración Puding de frutas 1.76 gr Fibra 0.19 gr Colesterol 268. pues sino el puding nos aparece lleno de agujeritos. Una vez tenemos todo esto hecho. El puding esta cuajado cuando en su interior alcanza los 90º C. Hacemos un caramelo rubio rebajado con agua. 2. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar. y los recortes de bizcocho los cortamos en dados de un centímetro de grosor. 7.C.42 µg 49 . o bien lo tocamos con la yema de los dedos y nos debe dar una consistencia de cuajado y no liquido. con el cual caramelizamos los moldes.92 mg Zn 0. 74. Hacemos un aparejo mezclando primeramente el azúcar con los huevos. 3. Y seguimos alternando capas hasta llenar el molde. Podemos aromatizar la leche con la canela. Los desmoldamos y los podemos servir decorados con un botón de nata.16 gr Ácidos grasos monoinsaturados 3. 5.01 Kcal Proteínas 14.25 gr H. una de bizcocho y una de aparejo que moje bien todo lo anterior. 6. A continuación le añadimos la leche aromatizada.53 µg Vitamina C 0. Los cocemos en el horno al baño maría a una temperatura de 180-200º C.99 mg Vitamina A 248. 10.46 mg Ácido fólico 35. Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva.44 mg Ca 258.22 gr Ácidos grasos poliinsaturados 1. alternamos en el molde una capa de fruta. Información nutricional (1 ración) (Sólo incluye el cálculo para la receta principal) Energía 474. 9. 4.90 mg Fe 1. 8.32 gr Ácidos grasos saturados 2.

Cocer sobre placa de horno engrasada a 220ºc 3/4/3 T. Con mucho cuidado le añadimos 50 ml de agua caliente y lo tapamos para que el hervor no llegue a lastimar a nadie. Tanto la nata como el material que se vaya a utilizar estará muy frío. En el caso de que la nata montada tenga que soportar mucha temperatura se añadirá estabilizante mezclado en el azúcar. Agregar en forma de lluvia la harina floja.Los datos tienen carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Mantener el batido hasta que la nata coja consistencia. 3. Poner en la cuba de la batidora la nata con el azúcar y ponerla en marcha a la segunda velocidad. sobre todo para la obtención de "siropes". una vez obtenido el color y si para la utilización precisamos de una textura más fluida lo rebajaremos: 3. 5. 50 . y para que el hervor sea mínimo se debe añadir el agua lo más caliente posible. 2. Sacarla de la cuba de la batidora y guardarla en un barreño en cámara frigorífica cubierta con film alimentario. 4. Para bizcocho plancha: Esponjar los huevos con el azúcar.. Para nata montada: 1. Para caramelo rebajado: 1. hasta que aumenten 3 veces su volumen inicial. El agua que le añadimos se puede aromatizar con canela. limón o más sabores dependiendo también de la utilización posterior. Ponemos en un cazo eléctrico el azúcar y el agua bien mezclado para humedecer el azúcar. 4. Sin remover dejamos que se dore hasta obtener el tono deseado según la aplicación posterior. a unos 4ºC. 2.A. mezclando con cuidado.. vainilla. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.

Desmoldarlo cuando esté frío y espolvorear con canela. Mezclar la leche condensada con 100 ml. Método: 1. 1 limón. 4. Pelar las manzanas. 3 huevos. cortar dos de ellas en láminas y la tercera en dados pequeños. 2.Puding de manzana a la canela Ingredientes para 4 personas: 3 manzanas grandes. 5. 3. y rociarlas con zumo de limón. los dados. azúcar. 40 gr. hasta que esté cuajado (unos 25 minutos. 6 bizcochos alargados. 7. Repartir por encima el resto de la mantequilla en trocitos. 6. al baño María. 51 . Forrar un molde en forma de corona con las láminas de manzana y llenar con los dados de manzana y los bizcochos cortados. de mantequilla. a su lado. 6 cucharadas de leche condensada. espolvorear con azúcar y dejar a horno medio hasta que las manzanas estén transparentes y doradas. canela en polvo. Poner las láminas en una placa de horno untada con mantequilla y. Cocer el puding en el horno. de agua y los huevos batidos y verter en el molde.

de bizcocho 50 g. de mantequilla Preparación 1. 7. Juntar en un bol el puré rústico de manzana con los huevos batidos. al baño María. 5. escurrir minuciosamente y pasar por un chino. 4. el bizcocho minuciosamente desmenuzado y la mantequilla derretida. dar vuelta sobre una fuente. 3. dejarlo enfriar y. de almendras tostadas picadas 100 g. las almendras. Cocerlas lentamente en una cacerola con medio litro de agua durante diez minutos. Nota: disponerlo sobre una natilla ligera. 6. 9. Sacar. 52 . Meterlo al horno. de azúcar 50 g. durante 15 minutos. la leche. de leche 150 g.Puding de manzana reineta Ingredientes para seis raciones 400 g. 8. Sacarlo. Trocear y servir en platos. Pelar y cortar en trozos las manzanas. a 190 grados. Verter en una budinera rectangular untada con mantequilla y espolvoreada con azúcar. 2. el azúcar. todo bien mezclado. de manzanas reinetas 5 huevos 1/4 l. a la hora de servir.

5 Cucharada de royal. Método: 1. 1 Panela negra. 1 Cucharada de vanilla. 5 Cucharada de manteca. Se derrite la panela negra en un poquito de agua. 53 .Puding de panela Ingredientes: 4 Huevos. ½ Cucharada de mantequilla. 1 Cucharada de Nescafé. 2. 4 Tazas de harina. 1 Taza de azúcar. 2 Copitas de vino. Se mezcla todo y se cuece al horno. 1 Cucharada de pimienta de olor. 1 Cucharada de clavito de olor.

5. 7 huevos clase 1 (grandes. Meter al horno (sin precalentar) al baño María a 160º-165º durante una hora. 54 . Hacer el caramelo en el mismo molde que vas a utilizar. Con las cantidades de esta receta puedes llenar 2 moldes de los normales (tipo bizcocho o plum-cake). 4. 1 tarrina grande de queso cremoso para untar. con perdón). 1 bote de leche condensada de 750g (de los grandes). Batir todo con la batidora. 3. con lo cual te puedes poner morada de flan de queso.Puding de queso Ingredientes: 1 litro + 1 vaso de leche entera. 2. Dejar enfriar. Una vez frío verter la mezcla anterior. Método: 1.

180 gr. de almendras peladas. de fruta ( cascara) abrillantada ( cristalizada). 1/2 taza de crema agria. de pasitas. Bata el queso ricotta con los huevos y el azúcar. Aparte 8 cerezas cristalizadas y 8 almendras para decorar. 120 gr.Puding de ricotta Ingredientes: 1 1/2 kg. mantequilla previamente suavizada. Método: 1. Incorpore con cuidado la crema agria. 1 cucharada de agua. agregue las pasitas. 120 gr. 2. 240 gr. 210 gr. 6. de queso ricotta. de cerezas cristalizadas. de mantequilla. 3 huevos. de azúcar. 55 . 120 gr. Vierta la mezcla de ricotta en el interior de un molde cónico y coloque este en la nevera (refrigerador) durante 12 horas. poco a poco el agua. 3. Coloque el queso ricotta en un cedazo y déjelo escurrir durante unas 12 horas. 5. 2/3 de la fruta abrillanta y las almendras restantes trituradas. 4. Desmolde y decore con las almendras y cerezas cristalizadas.

4. 250 gramos de sémola. 2. Se pone a horno moderado por una hora en baño María. Se hecha la sémola removiendo. 100 gramos de margarina.Puding de sémola Ingredientes: 3 1/2 tazas de leche. 56 . Se pone en molde con caramelo hecho con los 150 gramos de azúcar restante. Se agregan la margarina y las pasas. 3 huevos. 150 gramos de pasas. las yemas y las claras bien batidas. 5. Se hierve la leche con ralladura de limón y 250 gramos de azúcar. 1 limón. 400 gramos de azúcar. 3. Método: 1.

1 1/4 taza harina cernida. Se le agregan el azúcar. 8. 1 taza Zanahoria rallada. 1/3 taza azúcar refinado. 4. 2 cucharadita ralladura de limón. los huevos y el agua. 57 . 3. Bátase bien la mantequilla hasta que esté cremosa. Se vacía en una latita de avena bien engrasada. Se pone en la nevera para que esté fría al servirla. 1/2 cucharadita bicarbonato. 1 cucharada agua. 12. 3/4 cucharadita polvo de hornear. Se tapa bien y se pone en la olla mágica con agua hasta la mitad del tarrito. 1 cucharadita sal. Sírvese caliente con la salsa. 7. Ciérnanse juntos los ingredientes secos y añádales gradualmente la mezcla anterior. 11. Para la salsa: 1/3 taza mantequilla.Puding de zanahoria con salsa Ingredientes: 1/2 taza manteca o margarina. Para la salsa: 9. cáscara de limón y pasas. 1 cucharadita vainilla. Se cocina por 45 minutos. 1/2 cucharadita Nuez moscada. agregar la vainilla y el licor. 10. Método: 1. 2. Por último. 1 medianos huevo. 6. Agréguele el azúcar siempre batiendo. 5. Se bate bien la manteca o margarina hasta que esté cremosa. 1 taza pasas. 2 cucharadita coñac o whisky. 1/2 cucharadita canela en polvo. 1 taza azúcar morena. Se le añaden la zanahoria.

1 Taza de casquitos de guayaba (opcional). Método: 1. 58 .Lata grande de leche evaporada. 2. Acaramele un molde y reserve. 2 cucharadas de ron.Puding diplomático (1) Ingredientes para 4 personas: 1. a 350° por 50 minutos o una hora. a baño de María. 5 huevos. 1. Licúe todos los ingredientes y viértalos en el molde. 3. Lleve al horno. o hasta que al introducirse un palillo éste salga limpio. 1/2 taza de pan molido.Lata grande de leche condensada. 1 1/2 cucharada de mantequilla.

6. Una hojita de menta encima del puding y a comer. se añaden las frutas confitadas cortadas en trocitos y. Se pincha con un palillo y cuando salga seco ya está. 5 huevos enteros. Se pone al horno. de mermelada calentada y perfumada al Kirsch. Se corta en trozos. Hervir la leche con la vainilla. de azúcar. 2. 59 . 8. Aparte. Encima el trozo de puding. 9. 10. al baño María a 95º C. 4. frutas confitadas. Se forra un molde con el bizcocho. Añadir la leche tibia. esto es un poco de mermelada esparcida por el fondo del plato. Método: 1. sin dejar que el agua del baño María hierva.Puding Diplomático (2) Ingredientes: 1 litro de leche hervida con vainilla. 5. 200 gr. 3. bizcochos. En el plato se pone un espejo. sin dejar de remover. Para servir: 7. a continuación el preparado de leche y huevo. batir los huevos con el azúcar. mermelada de albaricoque perfumada al Kirsch. 6 yemas.

2. Se tienen preparados los bizcochos mojados con café y ron. Método: 1. 5. de mantequilla. 1 copa de ron. 300 gr. de azúcar. se agrega el chocolate diluido al baño María con un poco de leche. 60 . de bizcocho de pajarita (soletilla). 3. Se cubre con ellos el fondo de un molde. Se baten las yemas con el azúcar y la mantequilla. 6. Se rellena el resto con la pasta anterior y se termina con otra capa de bizcochos. 600. 2 tacitas de café exprés. Una vez que están bien batidas. 200 gr. transcurridas las cuales se podrá desmoldar.Puding frío de chocolate Ingredientes: 6 huevos. Se incorporan las claras batidas al punto de nieve fuerte. gr. 4. de chocolate. 7. Se pone en la nevera durante 24 horas. 300 gr.

61 . 6. 2 cucharadas mantequilla.Pudín de cerezas (Receta para microondas) Preparación: 20 MINUTOS . 4. Rociar con parte del batido y cubrir con una capa de cerezas. Servir caliente. 600 gramos copo de avena. 7. 4 unidades cereza. azúcar y batido. Agregar la leche tibia y el licor de cerezas y batir. Repetir y terminar con copos. 100 gramos azúcar. Batir los huevos con 125 g de azúcar.Dificultad: BAJA . 5. 3. 2. Cocinar durante 10 minutos al máximo del microondas. 2 tazas licor de cereza. 175 gramos leche. 1 cucharada Preparación: 1.Coste: MEDIO Ingredientes para 4 personas: huevo. Engrasar una flanera y disponer en su fondo una capa de copos de avena.

Dificultad: MEDIA . 1/2 taza mantequilla. 62 . 3. 4. Incorporar el chocolate con los orejones y las almendras fileteadas. Trocear el chocolate y derretirlo al baño María. 8. 180 gramos brandy. 100 gramos almendra fileteada. apartarlos y dejarlos enfriar. incorporar los orejones y el brandy y mezclar todo muy bien. Acercarlos al fuego y cuando empiecen a hervir. 7.Coste: MEDIO Ingredientes para 6 personas: chocolate fondant. 2. Mezclar muy bien y verterlo en un molde de corona.Pudín de chocolate y orejones Preparación: 1 HORA . 100 gramos huevo. 5. Incorporar la mantequilla y mover con una cuchara de madera hasta que esté bien derretida. Apartar del fuego. Picar los orejones y ponerlos en un cacito con el brandy. previamente engrasado. 80 gramos orejón. Batir los huevos en un cuenco con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. 3 unidades Preparación: 1. 4 cucharadas azúcar. 6.

desmoldarlo y servirlo adornado con merengue.9. Una vez que esté frío. Cocer en el horno a potencia media-baja al baño María durante 45 minutos. almendras tostadas y guindas en almíbar. 63 . 10.

5. 1 cucharada Preparación: 1. 3. 1/2 taza mermelada de frambuesa. Para la salsa de frambuesa: 7. Batir en la batidora la nata con la mermelada de frambuesas y el zumo de limón. 6. 4. 64 .Dificultad: MEDIA . 1 cucharada nata líquida. Engrasar un molde alargado con una capita de mantequilla y verter el preparado del pudín. 2 cucharada maicena.Coste: MEDIO Ingredientes para 6 personas azúcar. la maicena. 2. 4 unidad melocotón en almíbar. Cocer al baño María durante 45 minutos o hasta que esté cuajado. 1/2 litro huevo. Batir en un cazo los huevos batidos. 3 cucharada zumo de limón.Pudín de fiesta Preparación: 1.1/4 HORAS . 150 gramo leche. 50 gramo mermelada de albaricoque. el azúcar y la leche. Dejar enfriar y desmoldar en una fuente de servir. Colocar la crema en una batidora y batir con los melocotones y la mermelada de albaricoque. Acercar al fuego y mover sin parar hasta que ligue.

colocar encima las magdalenas cortadas en lonchas. 7. 100 gramos frambuesa. 3 cucharadas agua. Reservar. Cuando el flan esté frío.Pudín de frambuesas Preparación: 40 MINUTOS . Verter la mezcla en la flanera. Poner en un cacito al fuego con el azúcar y el agua y dejar un almíbar doradito. 4 unidades leche. 100 gramos azúcar. 2 tazas corteza de limón(trozo). Cubrir el fondo de una flanera. 3. Poner la leche y la corteza de limón en un cazo. sin dejar de batir. 5. 4. Cuando esté duro. desmoldarlo. 6 unidades huevo. Batir los huevos con el azúcar y mezclar con la leche templada. sobre las magdalenas y cocer al baño María hasta que esté cuajada. 8. acercar al fuego y retirarlo cuando hierva.Coste: BAJO Ingredientes para 6 personas: magdalena. 1 unidad azúcar. 65 . 2.Dificultad: BAJA . 1 cucharadita Preparación: 1. 6.

4. Pudín de limón y coco Preparación: 30 MINUTOS . Espolvorear con el coco rallado. 6. 2. 1 cucharaditas zumo de limón. 2 unidades ralladura de limón. la harina y una pizca de sal y mezclarlo todo bien. Batir las claras en un cuenco a punto de nieve y reservar.Dificultad: MEDIA . 1 taza coco rallado. 5. el zumo de limón y la leche. Adornarlo con frambuesas y hojitas de hierbabuena.9. 4 cucharadas leche. al gusto Preparación: 1. 9. Desmoldarlo y servir adornado con nata y acompañado. 8. 3. 7. si se desea. con natillas u otra salsa dulce. llevarlo al horno y dejar hasta que cuaje. Agregar el azúcar. Incorporar las claras a punto de nieve al preparado anterior. 2 cucharadas sal. 66 . Dejar enfriar. Batir las yemas con la ralladura. cuidadosamente y verterlo en un molde. pinchar con un tenedor largo. Cubrir con un trozo de papel de aluminio. Para saberlo. 1 taza azúcar.Coste: BAJO Ingredientes para 4 personas: huevo.

y mezclar bien. 1 taza azúcar. 67 . Dejar enfriar y servir adornado al gusto. Hacer un caramelo en un cacito al fuego con 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharada de agua. 2 cucharada Preparación: 1.Dificultad: MEDIA . Colocar la fruta en un colador y dejar escurrir. 350 gramo huevo. a 180º durante 45 minutos o hasta que esté cuajado. Batir los huevos con el azúcar en un cuenco.Coste: MEDIO Ingredientes para 8 personas fruta en almíbar (variada). 6 unidad nata líquida.Pudín de Macedonia Preparación: 1 HORA . 1 taza leche. 2. 200 gramo ron. 4. agregar la nata y la leche. Caramelizar un molde alargado. 7. Colocar las frutas en el fondo del molde caramelizado. 6. 3. 5. Verter los huevos con la nata por encima y cocer al baño María.

100 gramo leche. 30 gramo huevo. 50 gramo pasas de corinto.Dificultad: MEDIA . 4 unidad azúcar.Pudín de manzana exprés Preparación: 25 MINUTOS . 150 gramo manzana reineta.Coste: MEDIO Ingredientes para 6 personas: pan del día anterior. 2 unidad 68 . 2 taza almendra molida.

13. Verter en una flanera o un molde que quepa en la olla y caramelizarlo. 10. Apartar del fuego y cuando la olla pierda la presión. Acercar al fuego. Pelar las manzanas. 6. Hacer un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua. Servir adornado al gusto. 5. Poner todo en la flanera sobre las manzanas. colocarlo en un plato con 1 vaso de leche templada y mantener media hora. Escurrir el pan ligeramente. Cortar el pan en rebanadas. sin que ésta sobrepase la superficie de la rejilla. Dejarlo enfriar y desmoldar. Inclinar la flanera para que se impregne por todos lados y dejar enfriar. Desmenuzarlo. 20. Tapar la flanera con papel de aluminio. 2. y agua. 15. 9. Batir los huevos con el resto del azúcar y la leche. Cortarlas en gajos finos y colocarlas en la flanera caramelizada. 11. 21. Mezclado con las almendras y las pasas.Preparación: 1. 69 . Cuando alcance la presión. 14. 18. 4. 3. 17. 8. 12. sacar el pudín. Incorporarlos al molde sobre el pan. 7. bajar el fuego y cocer durante 6 minutos. vuelta hacia abajo. cubriendo los espacios uniformemente. Cerrar la olla. 16. Poner la olla al fuego con la rejilla en su interior. 19. Quitarles el corazón y las semillas.

50 gramos bizcocho de soletilla. 5 unidades ron. Escurrirlas. secarlas y trocearlas. 10. Mezclar todo muy bien y verter en el molde caramelizado. Dejar entibiar y volcar en una fuente de servir. al máximo del microondas.Dificultad: MEDIA . el ron. Cocinar 9 minutos al 75% y 2 minutos al 100% de potencia. Quitar parte de la piel dejándolas a medio pelar y colocarlas en un cuenco. 2 unidades Preparación: 1. 70 .Pudín de naranja (Receta para microondas) Preparación: 30 MINUTOS . 11. Adornar con nata montada y rodajitas de naranja. 3. Lavar muy bien las naranjas. quitar las semillas y hacerlas puré en una batidora. 6. 4. 1/3 taza almendra tostada. Batir los huevos en un cuenco hasta que doblen su volumen. Añadir el resto del azúcar y azúcar vainillado. 5. o al gusto. 300 gramos azúcar vainillado. 2 unidades azúcar. Repartir el caramelo por todo el molde y dejar enfriar. sin pelar. cubiertas con agua templada durante 6-8 horas. 7. el puré de las naranjas. Caramelizar un molde de vidrio con 100 g de azúcar y 1 cucharada de agua. 2. 9. 6-7 minutos. los bizcochos y las almendras molidas.Coste: MEDIO Ingredientes para 6 personas naranja (grandes). 8. 1 cucharadita huevo.

100 gramo leche. 1 unidad Preparación: 1. 3. Poner las pasas en un cuenco con el brandy. 2. secarla y rallar la mitad. 8. 71 . el resto del azúcar. 11.Coste: BAJO Ingredientes para 6 personas pan (del día anterior). Desmenuzar el pan en un cuenco y regar con la leche caliente. 1/2 tacita (taza de café) mermelada de naranja. 4 cucharada huevo. retirar del microondas y mover el molde para que se caramelice todo el fondo. la mermelada y mezclar todo bien con la batidora. Añadir los huevos al cuenco. 4 unidad pasas de corinto. 12. 80 gramo brandy. 150 gramo agua. 5. Pinchar con una brocheta para comprobar si está cocido. Conectar de 5 a 6 minutos para hacer el caramelo. Dejar reposar. 10. 7. 2 cucharada naranja.Pudín de naranja y pasas (Receta para microondas) Preparación: 30 MINUTOS . 4. 2 taza azúcar. Poner 4 cucharadas de azúcar y 4 de agua en un molde rectangular y llevar al microondas. Desmoldar y decorar con rodajitas de la mitad de la naranja reservada. Verter la mezcla en el molde caramelizado. Cuando empiece a tomar color. 6. Incorporar las pasas escurridas. la ralladura de naranja. 9.Dificultad: BAJA . Lavar la naranja. Introducir en el microondas de 10 a 12 minutos.

72 . 50 gramo azúcar. Desconectar y esperar de 3 a 4 minutos. 4. Batir los huevos con las almendras y verter en el molde. 12 unidad mermelada de albaricoque. Pelar y cortar las peras en trozos. 100 gramo mantequilla. 4 unidad aguardiente. cubrir con peras. 40 gramo Preparación: 1. 2 taza almendra molida. 3. Salpicar con aguardiente 6 bizcochos.Pudín de peras (Receta para microondas) Preparación: 20 MINUTOS .Dificultad: BAJA . 1/2 taza huevo.Coste: MEDIO Ingredientes para 8 personas: bizcocho de soletilla. Introducir en el microondas 8 minutos en máximo. bañarlos con mermelada. 6. 7. 5 cucharada pera. ponerlos en el fondo. Hervir la leche con el azúcar y añadir la mantequilla. 4 unidad leche. 2. 5. Untar un molde de vidrio de suflé con mantequilla. Repetir las capas.

Cuando rompa a hervir. 15. 11. 1/2 unidad azúcar. 400 gramo pasas. 7. 100 gramos de azúcar y sal. durante 2 horas. 14. 13.Coste: MEDIO Ingredientes para 4 personas: leche. Reducirlas a puré. 500 gramo sal. Cocer la leche con la cáscara de limón. los dos huevos batidos y las pasas. tapado. 125 gramo piel de limón. antes de empezar la elaboración del pudín. Retirar del fuego. 5. 2 unidad fresa. Rellenar el molde con la mezcla anteriormente preparada. 6. Incorporar 75 gramos de mantequilla. 8. Añadir el resto del azúcar y volver a mezclar. 3 taza sémola de trigo.Dificultad: BAJA . 10. 2. 75 gramo ron. Meter en la nevera durante dos horas. 73 . durante 20 minutos a fuego muy lento o hasta que haya absorbido toda la leche. 3. Poner en el vaso de la batidora las fresas bien lavadas y escurridas. Servir. 9. Engrasar un molde con el resto de la mantequilla derretida. Bañarlo con el puré de fresas. 85 gramo huevo. Poner a macerar las pasas con el ron.Pudín de fresones Preparación: 45 MINUTOS . Desmoldar el pudín sobre un plato. 4. Mezclar todo bien. 1 pizca Preparación: 1. 12. añadir la sémola en forma de lluvia fina y dejar cocer. 6 cucharada mantequilla.