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INTRODUCCION:

OBJETIVOS:
MATERIALES Y METODOS:
1.-Solubilidad e Insolubilidad de los lpidos
-En 4 tubos de ensayo colocar 0,5 ml de aceite
-En el primer tubo agregar 3ml de agua destilada. En el segundo tubo 3ml de bencina. En el
tercer tubo colocar 3ml de alcohol. En el cuarto tubo agregar 3 ml de cloroformo.
-Agitar fuertemente cada tubo.
-Previo lavado, agregar bilis al primer tubo y agitar.

2.-Emulsin:
-En dos tubos
de ensayo
agregar 2ml
de aceite.
-En el primer tubo de ensayo agregar 10 ml de agua destilada y 1ml de detergente.
-En el segundo tubo agregar 10ml de agua destilada.
-Agitar ambos tubos.

3.-Saponificacin:
-En 2 tubos de ensayo colocar 5ml de aceite.

-En el primer tubo de ensayo agregar 5ml de NaOH, calentar ambos tubos hasta su punto de
ebullicin.
-En el segundo tubo de ensayo agregar 5ml de KOH, calentar hasta su punto de ebullicin.
-Ambos tubos enfriar bruscamente en agua corriente.

4.-

Tincion de lpidos:
-En 1 tubos de ensayo agregar 2ml de aceite.
-Luego agregar 2 gotas de SUDAN.
-Agitar el tubo y dejar reposar

CONCLUSIONES
Los lpidos son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en
pequesimas gotas formando una emulsin de aspecto lechoso, que es transitoria, pues
desaparece en reposo por reagrupacin de las gotitas de grasa en una capa que, por su menor
densidad, se sita sobre el agua.
Por el contrario, las grasas son solubles en disolventes orgnicos, como el cloroformo, acetona,
benceno, etc.

PROCEDIMIENTOS 1.
1.-DESNATURALIZACIN DE LAS PROTENAS,
-En un vaso precipitado se mezcla saliva ms agua.
-En cinco tubos de ensayo se agrega 3ml de albumina en cada tubo de ensayo
-En el 1er tubo de ensayo, se agrega 2ml de cido clorhdrico, en el 2do tubo de ensayo se agrega 2ml de
cloruro de sodio, en el 3er tubo de ensayo se agrega 2ml de cido ntrico, en el 4to tubo de ensayo se
agrega 2ml de agua destilada, en el 5to tubo de ensayo se agrega 1ml de HNO3.
-Enfriamos a chorro de agua
-Agregamos 6 gotas de NaOH

2. REACCION BIURET
-En un tubo de ensayo 3ml de albmina de huevo
-Agregar 2ml de hidrxido de sodio ms 4 gotas de sulfato cprico.
-Observamos la reaccin.

3. en un tubo de ensayo se agrega 2ml de solucin albmina ms 2ml de hidrxido de sodio y se aade
10 gotas de acetato. Calentamos hasta su punto de ebullicin y observamos.

4. en seis tubos de ensayo, se agrega 4ml de solucin de almidn a cada tubo de ensayo, en el 2do Y 4to
tubo se agrega 2ml de HCL, en el 1er, 2do, 4to y 5to tubo de ensayo se agrega 4ml de extracto de enzima
normal, en el 3cer y 6to tubo de ensayo se agrega 4ml de extracto de enzima hervido, se incuba a 38
grados 1er, 2do y 3cer tubos de ensayo y 4to, 5to y 6to lo incubamos al medio ambiente. Pasados los 30

minutos preparamos otros seis tubos de ensayos con reactivo de fehling (solucin A mas B) y calentamos
hasta que salga el primer hervor, despus mesclamos con cada tubo de ensayo de las mesclas anteriores
y observamos las reacciones.

5. reconocimiento de la catalasa,
En tres tubos de ensayo se pone trozos de hgado, trozos de manzana y trozos papas, lo mesclamos con
1ml de agua oxigenada en cada tubo de ensayo.observamos.

6. desnaturalizacin de al catalasa,
En un tubo de ensayo se coloca trozos de hgado y aadimos agua y ponemos a hervir unos minutos, y
retiramos el agua sobrante, aade 5ml de agua oxigenada y observamos la reaccin.