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Citar:

Cabrera, A.; Caas Y. 2007. Produccin orgnica de hierba luisa Cymbopogon


citratus con fines industriales en la obtencin de aceites esenciales y deshidratados
para infusiones. Tesis disertacin de Ingeniero Agrnomo. Universidad Nacional
de Loja Loja-Ecuador
Puede ver otros captulos de la tesis en http://puce.academia.edu/AlexCabrera
III.
3.1.

MATERIALES Y MTODOS.

Ubicacin del ensayo.

3.1.1. Ubicacin Poltica.


La investigacin se realiz en el barrio Mollepamba, parroquia Vilcabamba,
cantn y provincia de Loja, durante el periodo marzo 2006 hasta abril 2007.

Fuente: Direccin de Gestin Ambiental. Consejo Provincial de Loja. Junio 2004.


Figura 1. Mapa poltico de Vilcabamba, ubicacin del lugar de ensayo.

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3.1.2. Ubicacin Geogrfica.


Longitud

79 13 O

Latitud

04 15 S

Altitud

1 500 m.s.n.m.

3.1.3. Clima y ecologa


El clima es subtropical con una temperatura promedio de 20 C y una
precipitacin promedio anual de 870 mm con una humedad relativa de 72 %.
De acuerdo a la clasificacin ecolgica de Holdrilge (1978), el rea en la que
se desarroll el proyecto corresponde a: Bosque Seco Montano Bajo.
3.2.

MATERIALES.
Vegetal
Hijuelos de hierba luisa
Campo.
Libreta de campo, piola, cinta mtrica, lampas, rastrillos, palas, barretas,

carretilla, regaderas, bomba de mochila (20 litros), balanza, estacas, maquinaria


para la preparacin del suelo, cuatro aspersores, plstico, postes de madera.
Para la elaboracin de t de estircol: 1 tanque con capacidad para 200 litros,
1 saquillo de polipropileno o de lienzo, 25 libras de estircol animal fresco, 4 Kg
de sulpomag o muriato de potasa, 4 Kg de hojas de alfalfa, 1 cuerda de 2 m de
largo, 1 pedazo de lienzo o plstico para tapar la caneca, 1 piedra de 5 kg de peso.

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Para la elaboracin de abono de frutas: 1 Balde con capacidad para 10 kg, 5


kg de frutas bien maduras, 4 kg de melaza, 1 tapa de madera y 1 piedra. Para la
elaboracin de biol: estircol vacuno, alfalfa cortada.
Para la elaboracin de velas aromticas: 1 Kg de parafina, 2 m de hilo de
algodn, colorante para velas, aceite esencial, esptula, moldes de plstico.
Para la preparacin de bolsitas de t: papel filtro, selladora de impulso, hilo
de algodn de 20 cm cada uno, molino manual, balanza de precisin elctrica,
etiquetas de papel para cada hilo, hierbas aromtica seca.
Oficina.
Computador, cmara fotogrfica, papel, esfero grafico, calculadora.
Insumos.
- Abono slido orgnico: Humus
- Acido hmico al 12%, agro-humus.
- Fungicidas biolgicos: Trichoderma harzianum.
- Fungicidas qumicos: Kocide 101
3.3.

MTODOS.

3.3.1.

Elaboracin de fertilizantes orgnicos foliares.

3.3.2.1. T de estircol.
Procedimiento
Se puso el estircol en el saquillo y se agreg el muriato de potasio, hoja de
alfalfa y la piedra para mantenerlos en el fondo. Se amarr el saquillo y se meti
en el tanque, dejando un pedazo fuera de ella como si fuera una bolsa de t. Se

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agreg agua en el tanque y se tap con plstico dejando pasar el oxgeno y se


ferment durante dos semanas.
3.3.2.1. Abono de frutas.
Procedimiento
Se coloc alternadamente en el interior del balde 1 kilogramo de frutas y 1
kilogramo de melaza hasta completar todo el material. Luego se puso la piedra en
forma de prensa sobre la tapa, se la mantuvo as durante 8 das.
3.3.2.1. Biol.
Procedimiento.
Se recolect estircol vacuno, se puso leguminosa cortada y se llen el
tanque con agua. A continuacin se cerr el tanque

hermticamente y dej

fermentar 90 das y finalmente se lo filtr.

a)

b)

c)

Figura 2. Preparacin de abonos orgnicos artesanales: a) Biol, b) Abono de


frutas, c) T de estircol. Vilcabamba 2006.
3.3.2.

Agrotcnia del cultivo.


A continuacin se detalla como se realizo la agrotcnia del cultivo de hierba

luisa con dos distancias de siembra y la aplicacin de abonos foliares de origen


orgnico.

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3.3.2.1. Preparacin del terreno.


a. Anlisis de suelo: para esto se tom una muestra representativa del rea de
estudio, luego el Laboratorio de Suelos del rea Agropecuaria y de Recursos
Naturales Renovables de la Universidad Nacional de Loja se encargo de realizar
los anlisis de fertilidad del mismo (ver Apndice 1).
b. Arada: se removi el terreno con arado de yunta, dejando homognea la
superficie del suelo.

Figura 3. Preparacin del terreno con arado de yunta. Vilcabamba 2006.


c. Trazado de parcelas: se trazaron parcelas de 4,2 m por 2,6 m, con surcos a
0,90 m entre ellas.
d. Desinfeccin del suelo: se desinfect biolgicamente con una solucin
conidial a base de Trichoderma spp. (1 gramo/ litro de agua), 48 horas antes de la
siembra para facilitar la actividad del hongo.
e. Fertilizacin de base: En forma fragmentada el 50 % (300 kg) de humus al
fondo del surco el momento de la siembra y el 50 % (300 kg) restante a los 60
das despus de la primera aplicacin (250g/planta).
f. Siembra: se sembr en surcos a una distancia de: 0,90 m * 0,30 m (37 037
plantas/ha) y 0,90 m * 0,50 m (22 222 plantas/ha).

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Entre las labores realizadas para la siembra se realiz la seleccin de


hijuelos, se eliminaron aquellos que tenan presencia de dao por larvas
agalladoras y exceso de hojas.
Se utiliz una solucin de hormonagro (1g/litro agua) para los hijuelos a
sembrarse, se los dejo durante 24 horas sumergidas previo a la siembra.
3.3.2.2. Labores culturales.
a. Deshierbas: Se realizaron cuatro deshierbas con lampa, durante el ciclo
vegetativo del cultivo.
b. Riego: Se reg cada tres das manteniendo el suelo a capacidad de campo con
la ayuda de un sistema de aspersin.
c. Fertilizaciones: se aplic con bomba de mochila manual (capacidad 20 l) a
cada tratamiento con sus respectivas dosificaciones, los abonos fueron: t de
estircol (150ml/l), abono de frutas (2ml/l), biol (120ml/l) y cido hmico al 12%
(abono comercial).
d. Sanidad vegetal: Se evalu la incidencia de plagas y enfermedades mediante
la observacin directa del cultivo por parcela, surco y planta, se calcul mediante
la frmula:

%I

# plantas
# plantas

3.3.3.

afectadas

x100

muestreada

Diseo experimental.
Se utiliz un Diseo Completo al Azar (DCA) con un arreglo factorial, para

un total de 10 tratamientos con 4 repeticiones, son 40 unidades experimentales, y


para esta establecer el o los mejores tratamientos se aplico pruebas de rangos
mltiples de Duncan con un nivel de significancia del 0,05; procesados en el
programa IS InfoStat/P.

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3.3.3.1. Factores de estudio.


Los factores en estudio son los siguientes:
a. Producto vegetal.
Nombre comn: Hierba luisa.
Nombre cientfico: Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf
Cdigo: C1

Figura 4. Hierba luisa. Vilcabamba, 2006.


b. Distancias de siembra.
Tabla 3. Distancias de siembras aplicadas. Vilcabamba 2006.

c.

Surco - planta

Densidad

Cdigo

0,90 m x 0,30 m

37037 plantas/ha

D1

0,90 m x 0,50 m

22222 plantas/ha

D2

Abonos foliares.

30

Tabla 4. Abonos foliares utilizados. Vilcabamba 2006.


Abono

Dosis

Cdigo

Abono de frutas

Dilucin del 0,20% (2 ml/l)

A1

Te de estircol

Dilucin del 15% (150 ml/l)

A2

Biol

Dilucin del 12% (120 ml/l)

A3

cido hmico 12%

No ms de 5 l/ha

A4

Sin abono

Cero aplicaciones

A5

Las dosis para los abonos foliares orgnicos, empleados en el presente


trabajo de investigacin se establecieron segn las consideraciones de Suquilanda
(2006) que sugiri:
Si la altitud es hasta los 1500 m.s.n.m. y tiene alta radiacin solar se debe
usar las siguientes dosis promedio: abono de frutas: 2 ml/l de agua, t de estircol
12-15%, Biol 10-12%.
d. Tratamientos.
Cuadro 1. Tratamientos con sus respectivas combinaciones.
Tratamiento

Cdigo

T1

Distancia de siembra 0,90 m * 0,30 m + Abono de frutas C1A1D1

T2

Distancia de siembra 0,90 m * 0,50 m + Abono de frutas C1A1D2

T3

Distancia de siembra 0,90 m * 0,30 m + Te de estircol C1A2D1

T4

Distancia de siembra 0,90 m * 0,50 m + Te de estircol C1A2D2

T5

Distancia de siembra 0,90 m * 0,30 m + biol

C1A3D1

T6

Distancia de siembra 0,90 m * 0,50 m + biol

C1A3D2

T7

Combinaciones

Distancia de siembra 0,90 m * 0,30 m + cido hmico C1A4D1

Comunicacin personal.

31

T8

Distancia de siembra 0,90 m * 0,50 m + cido hmico C1A4D2

T9

Distancia de siembra 0,90 m * 0,30 m + testigo

C1TD1

T10

Distancia de siembra 0,90 m * 0,50 m + testigo

C1TD2

e. Modelo matemtico.
Para el anlisis estadstico de los resultados, se aplic el siguiente modelo
matemtico. El modelo puede expresarse:

yijk i j ( )i j eijk

yijk

: Observacin de la unidad experimenta k correspondiente al nivel

i del factor A y el nivel j del B.

: Media general del ensayo

: efecto principal del nivel i del factor A

: efecto principal del nivel j del factor B

()ij

: efecto de interaccin de nivel i de A con el nivel j de B

eijk

: Error experimental

f. Hiptesis estadsticas.
Con el fin de verificar diferencias estadsticas de los tratamientos, se plante
las siguientes hiptesis:
Ho: La hierba luisa responde de diferente manera a la aplicacin de abonos
orgnicos en el contenido de aceites esenciales y produccin de biomasa.

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Ha: La hierba Luisa responde de igual manera a la aplicacin de abonos


orgnicos en el contenido de aceites esenciales y produccin de biomasa.
g. Especificaciones del diseo.
- Unidad experimental: 4,2 x 2,6 m (10,92 m2), dispuestas en surcos a 90
cm (ver Apndice 2)
- Nmero de parcelas:

40

- Nmero de repeticiones:

- Nmero de tratamientos:

10

- Nmero de surcos por parcela:


- Plantas por unidad experimental:
- Separacin entre parcelas:

5
35 (D1); 25 (D2)
0,80 m

- rea de caminos:

285,6 m2

- rea til del ensayo

436,8 m2

- rea total del ensayo:

722,4 m2

3.3.3.2. Toma de datos.


Se consideraron las variables:
a. Independiente
- Distancias de siembra:

0.90 m x 0.30 m
0.90 m x 0.50 m

- Abonos foliares:

T de estircol.

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Abono de frutas.
Biol.
Acido hmico.
b. Dependiente
- Porcentaje de prendimiento.
- Porcentaje de mortalidad.
- Porcentaje de incidencia de plagas y enfermedades.
- Altura de la planta.
- Largo y ancho de la hoja.
- rea foliar.
- Das a la madurez fisiolgica.
- Cosecha.
3.3.4.

Metodologa para el primer objetivo.


Evaluar el comportamiento agronmico de hierba luisa con dos distancias

de siembra frente a la aplicacin de abonos foliares para la produccin de biomasa


y aceites esenciales.
Para el cumplimiento de este objetivo se consider los siguientes
descriptores agronmicos:
- Porcentaje de prendimiento.
Se cont los hijuelos con los primeros brotes, se multiplic por cien y se
dividi para el total de hijuelos sembrados y se obtuvo el dato porcentual.
- Porcentaje de mortalidad.

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Se hizo la diferencia de los que prendieron, se multiplic por cien y se


dividi para el total de hijuelos sembrados y se obtuvo el dato porcentual.
- Porcentaje de incidencia de plagas y enfermedades.
Se evalu 5 plantas por parcela, mediante monitoreo quincenal. Los datos se
expresaron en porcentaje/planta/parcela/tratamiento. El porcentaje se calcul con
la siguiente formula:

%I

# hojas
# hojas

afectadas

x100

muestreada

- Altura de la planta.
Se midi a los 30 das despus del prendimiento de la planta y de all en
adelante cada 15 das hasta el momento de la cosecha. Para el efecto se tomaron
cinco plantas al azar de la parcela, se utiliz cinta mtrica midiendo desde el
cuello hasta la hoja mas alta de la planta. Los datos se expresaron en
planta/centmetros/promedio/parcela.
- Largo y ancho de la hoja.
Se tom cinco plantas al azar de cada parcela y midi la hoja con cinta
mtrica desde la insercin en el tallo hasta el pice.
- rea foliar.
Se determin al multiplicar el largo por el ancho, empleando como
coeficientes para las hojas cuyos largos oscilen entre 34 a 46 cm, 0,58 y para las
de 47 a 70 cm, 0,71. (Soto, 2003).
Se evalu cinco hojas de cada cinco plantas al azar de cada parcela.

35

- Das a la madurez fisiolgica.


Se contabiliz desde el da de prendimiento y se tom como indicador para
el momento de la cosecha la punta de las hojas de color amarillento, cuando dicha
caracterstica alcanz el 80% del total de plantas.
- Cosecha.
La macolla se cort a una altura de 15 cm tomada desde la superficie del
suelo, luego se pes la produccin total de cada parcela, la misma que se expres
en kig/parcela/tratamiento, para luego proyectar a kg/tratamiento/ha.

3.3.5.

Metodologa para el segundo objetivo.


Conocer el contenido de aceites esenciales en tres estados fisiolgicos

(cortes) del cultivo y su interaccin con los tratamientos.


La recoleccin del material vegetal se la realiz en la maana evitando las
horas de mayor irradiacin solar, se transport en paquetes de papel peridico con
un peso aproximado de 1 Kg cada uno.
Se recogi material vegetal (hojas) a los 120, 171, 201 das despus del
prendimiento y se envi al laboratorio para su respectiva extraccin. (Ver
Apndice 3)
El laboratorio de la Planta de Procesamiento de Productos Naturales de la
Universidad Tcnica Particular de Loja utiliz el mtodo Extraccin por Arrastre
de Vapor, usando muestras representativas homogneas de material vegetal de
hierba luisa. Se tom una muestra por tratamiento, dando un total de 30 muestras
durante el ensayo.

36

Finalmente se analiz la diferencia entre tratamientos propuestos en el


ensayo mediante el anlisis estadstico de los datos obtenidos (diseo propuesto
en el primer objetivo).
3.3.6.

Metodologa para el tercer objetivo.


Establecer parmetros de procesamiento para la industrializacin del

cultivo de hierba luisa en la obtencin de aceites esenciales y deshidratados para


infusiones.
Para este objetivo se ejecutaron las siguientes actividades:
a). Infusin para bebida.
Para las infusiones de las hojas de hierba luisa se sec bajo dos condiciones
de ambiente: secado natural (tnel) y secado artificial, (estufa).
Secado natural.- Se construy un tnel de 4 m de largo por 2 m de ancho y
una altura de 2 m cubierto de plstico; la infraestructura que contiene bandejas
con diferente capacidad (3 cm, 5 cm, 10 cm de altura) para el secado del follaje (5
a 6 % de humedad), se cort las hojas a 5cm, 10 cm, 15 cm para cada bandeja.

a)

b)

Figura 5. Microtnel (a) y bandejas para secado natural (b). Vilcabamba, 2006.
Secado artificial.- Se utiliz una estufa pequea para secar el follaje obtenido,
se someti a diferentes temperaturas (40 C, 50 C, 60 C) y contenidos de
humedad (5% a 6%); se tuvo presente el picado de 5 cm, 10 cm, 15 cm y distintos
espesores de secado (3cm, 5cm, 10 cm).

37

a)

b)

Figura 6. a) Estufa para el secado artificial; b) Bandeja para el secado artificial.


Loja, 2006.
Anlisis organolpticos.- Para el anlisis organolptico se hizo una prueba
de palatabilidad con paneles no especializados entre el secado natural y artificial;
se utiliz una ficha de evaluacin (Apndice 4); la relacin de 2 g de hojas en 200
ml de agua, dicha bebida fue valorada por 10 personas en ambas tipos de secado.

Se evaluaron bajo los siguientes parmetros:


- Sabor:

Bueno Regular

- Aroma:

Bueno Regular

- Color (infusin):

Bueno Regular

Con la serie de datos obtenidos con la matriz (ver apndice 7) se calcul las
frecuencias y los porcentajes correspondientes a cada una de las variables; mismas
que permitieron realizar el anlisis descriptivo cualitativo determinando las
respectivas conclusiones en gustos y preferencias.
b). Extraccin de aceites esenciales.
Se obtuvo aceite esencial con distintos contenidos de humedad: 11, 54; 49,
52; utilizando la siguiente frmula se pudo conocer dicho dato.
Pi . %Msi = Pf . %Msf; Donde:

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Pi

= Peso inicial

%Msi

= Porcentaje de materia seca inicial.

Pf

= Peso final

%Msf

= Porcentaje de materia seca final.

El material vegetal recolectado fue procesado en laboratorio, permitiendo


conocer el rendimiento de aceite esencial en distintos contenidos de humedad.
c). Uso del aceite esencial.
Se lo us como aromatizante en velas decorativas.
Elaboracin de velas aromticas decorativas.
El procedimiento para elaborar velas aromticas en tiempo requiere 2 horas.
Procedimiento
Se puso medio litro de agua a hervir en una olla. Cuando el agua ha hervido
se coloc aproximadamente media libra de parafina. Se puso en bao Mara,
moviendo constantemente con ayuda de la esptula hasta que se derrite la
parafina. Una vez derretida, se agrego lentamente el color sin dejar de mover.

a)

b)

c)

d)

Figura 7. Procedimiento para elaborar velas: a) Parafina derretida con anilina


amarilla. b) Parafina en bao Mara con crayn verde. c) molde con
pabilo y cera. d) Molde en cascaron de huevo.

39

Obtenido el color deseado, se incorpor la esencia. Se moj los moldes de


plstico, se coloc el pabilo en la parte central y se verti la mezcla. Se sujet el
pabilo mientras que la parafina cuaja un poco hasta que pueda detenerlo. El
tamao y forma de las velas pueden variar segn la propia creatividad.
Diez minutos antes de desmoldar es conveniente meterlas al congelador para
facilitar el desmolde. (www.trabajo.com.mx)
d). Uso de la hoja deshidratada.
Elaboracin de bolsitas de t.
Para la elaboracin de bolsitas de t se necesitaron:
Procedimiento
El primer paso fue moler el material a ser empacado en las bolsitas. Para
hacer las bolsitas es importante hacer los sellos laterales y posteriormente se pasa
al corte de cada una de ellas.
Se usa un pedazo de cartn (3.5 cm. ancho y 5 cm. de alto) para medir las
distancias entre sellados. El fondo queda cerrado por el doblez realizado al papel,
el lado opuesto queda abierto para hacer el llenado del producto. Las bolsitas
quedan con un tamao aproximado de 5.5 cm. de ancho y 7.0 cm. de alto.
Las bolsitas se pueden llenar con uno o dos gramos de material molido. Se
asegur que la parte de arriba quede limpia y libre de residuos, de lo contrario el
sellado puede quedar mal hecho.
Una vez que las bolsitas tienen el peso adecuado, se introdujo la punta del
hilo dentro la bolsita y se procedi a sellarla (se recomienda doble sellado).
Finalmente se coloca una etiqueta del producto en el extremo del hilo para que el
consumidor reconozca la marca y pueda sostener con facilidad el producto y se la
empaca en bolsas o cajas para su distribucin, en el caso del proyecto son con
fines demostrativos. (www.agroemprendedor.org, 2007)

40

a)

b)

c)

d)

e)
Figura 8.

f)

Secuencia fotogrfica: a) Cortadora de material vegetal; b) Material


vegetal procesado; c) Empaquetado de material vegetal; d) sellado de
bolsita; e) y f) Presentacin final.

3.3.7

Metodologa para el cuarto objetivo.


Determinar los costos de produccin y realizar el anlisis econmico para

el mejor tratamiento mediante la relacin Benfico/Costo y la Tasa Interna de


Retorno (T.I.R.) mxima rentabilidad.
Para el cumplimiento de este objetivo se realiz un desglose de los costos
totales de produccin por tratamiento y para el periodo designado de produccin
de follaje: para hierba luisa cuatro aos (Ver Apndice 5), para aceite esencial
cinco aos. (Ver Apndice 6)
Se identific claramente sus costos:
Directos: mano de obra, materiales e insumos, equipos y herramientas.

41

Indirectos: imprevistos, administracin, inters, arriendo del terreno.


La rentabilidad se determin tomando los ingresos totales por corte y ao.
Se determin los rubros para el anlisis financiero en donde se conoce la
inversin fija, flujos de caja, beneficio incremental neto, valor actual neto, tasa
interna de retorno, punto de equilibrio, permitiendo realizar su anlisis financiero.
Para lo cual se emplearon las siguientes frmulas:
Costos totales = Costos Fijos (CF)+ Costos Variables (CV)
Flujo de caja = Ingreso total Costos totales
Beneficio Incremental Neto (BIN) = Flujo de fondo x factor de actualizacin
Valor Actual Neto (VAN)= Suma de BIN (en determinado periodo de
produccin estimado)
Costo Total Actualizado (CTA) = Factor de actualizacin x Costos totales
Ingreso Total Actualizado (ITA) = Factor de actualizacin x ingresos totales
Ingreso total (IT)= volumen de la produccin x precio de venta
Tasa Interna de Retorno

VANTm
TIR Tm TM Tm VANTm
VANTM

Beneficio / costo (B/C) = Suma ITA / Suma CTA


Punto de Equilibrio de ingresos PEi

CF
CV
1

IT

Flujo neto de caja (FNC) = Suma de IT


3.3.8. Metodologa para el quinto objetivo.

42

Difundir los resultados a estudiantes y personas interesadas en la produccin


orgnica hierba luisa y procesos industriales.
Se presentaron los resultados obtenidos a estudiantes, profesores y dems
personas interesadas en el tema, de acuerdo a la planificacin siguiente:
PLANIFICACIN
Tipo de Evento:

Da de campo

Tema:

Produccin orgnica de hierba luisa Cymbopogon


citratus (D.C.) Stapf con fines industriales en la
obtencin de aceites esenciales y deshidratados para
infusiones.

Participantes:

Docentes, estudiantes, agricultores del sector.

Lugar y fecha:

Vilcabamba, barrio Mollepamba

Tabla 5. Planificacin de actividades en el da de campo. Vilcabamba 2006.


Actividad

Metodologa

Materiales

Exposicin

- Papelotes

oral

- Trpticos

Tiempo

Introduccin
- Saludo de bienvenida
- Expectativas

15 minutos

- Resumen introductorio
Parte central
- Desarrollo de la temtica
- Tema
- Objetivos

Exposicin
oral,
visualizacin
de

- Papelotes
- Trpticos
- Fotografas

60 minutos

43

- Metodologa
- Resultados

papelgrafos y
fotografas.

- Conclusiones
- Recomendaciones
Finalizacin
- Conclusiones del evento
- Agradecimiento

Exposicin

Tarjetas y

oral.

marcadores.

15 minutos

- Cierre del evento


Fuente: Cabrera; Caas. 2006.
Para la ejecucin de este objetivo se utilizo como material de apoyo trpticos
con el resumen de datos y metodologas. (Ver Apndice 8).