UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

FACULTAD DE INGENIERIA
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL

SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD

MANUAL DE LA CALIDAD

INTEGRANTES:
-

Elder Ochoa Huamn.

ngela Zevallos Ramos
Ral Cahuana Mamani
Nasgot Baca Quispe
PROFESOR: Ing. MIGUEL CHAVEZ PINCHI.

GESTION DE LA CALIDAD ES UN
COMPROMISO DE TODOS.
MADRE DE DIOS PERU - 2014.

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REVISADO POR:
ING. MIGUEL CHAVEZ PINCHE

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

GESTION DE LA CALIDAD

CONTENIDO
Introduccin
I.

Presentacin del Manual.

1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.

II.

Organizacin.

2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.6.
III.

Propsito del manual

Alcances del sistema de gestin de calidad.
Control de cambios
Estructura funcional del manual
Objetivos
1.5.1. objetivo general
1.5.2. objetivos especficos.

Programa de ingeniera agroindustrial.

Poltica de calidad.
Misin
Visin
Estructura organizativa
Responsabilidades de los participantes en el sistema.
Sistema de Gestin de la Calidad.

3.1 Requisitos generales.

3.2 Requisitos de documentacin.
3.2.1 Manual de calidad.
3.2.2 control de documentos.
3.2.3 control de registros.
3.3 Mapa de procesos
IV.

Gestin de Recursos
4.1 Provisin de recursos
4.1.1 Recursos Humanos
a. Generalidades
b. Competencia, formacin y toma de conciencia
4.1.2 Infraestructura

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4.1.3
V.

Ambiente de trabajo

Medicin, Anlisis y Mejora

5.1 Generalidades
5.2 Seguimiento y medicin
5.2.1 Satisfaccin del estudiante y usuario de la carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial
5.2.2 Auditoria interna
5.2.3 Seguimiento y medicin de los procesos
5.2.4 Seguimiento y medicin del servicio
5.3 Control de servicio no conforme
5.4 Anlisis de datos
5.5 Mejora
5.5.1 Mejora continua de la carrera profesional de ingeniera agroindustrial
5.5.2 Accin correctiva
5.5.3 Accin preventiva

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1. INTRODUCCION

El presente Manual refleja la conviccin de que el Sistema Gestin de Calidad contribuye a satisfacer las
necesidades de nuestros usuarios externos e internos.
Es la intencin de la Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial es demostrar la capacidad para
proporcionar servicios que contribuyan a la satisfaccin del usuario a travs de la aplicacin eficaz del
sistema, incluidos los procesos para la mejora contina del sistema y el aseguramiento de la conformidad
con los requisitos del cliente y la normatividad aplicable.
El Manual es usado como medio para establecer los lineamientos internos bajo los cuales es controlada la
prestacin de nuestros servicios, acorde a los requerimientos de la norma ISO 9001: 2008.
El objetivo del manual es documentar el Sistema Gestin de Calidad de la Carrera Profesional de
Ingeniera Agroindustrial para el cumplimiento de la norma ISO 9001:2008; y se podr utilizar en todos los
documentos del sistema para referirse al Sistema Gestin de Calidad en todos los procesos de la
Institucin.
El Manual de Calidad se encuentra disponible en la pgina WEB dela Oficina de Gestin de Calidad para
su consulta, quedando el original bajo resguardo de la Coordinacin del Sistema de Gestin de Calidad,
por lo tanto el documento impreso o fotocopiado se considera como copia no controlada.
El Representante de la Rectora para la Implementacin del Sistema de Gestin de Calidad, es
responsable del control de las revisiones a este manual de calidad.
Toda correccin o modificacin que se realice al Manual deber estar de acuerdo al Procedimiento de
Control de Documentos con cdigo CAL-PR-04, en el numeral 6.1 Control de Documentos Internos.

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I. PRESENTACION DEL MANUAL.

1.1 Propsito del manual
El manual busca establecer los criterios para elaborar, disear, documentar y mantener el control de
los procesos relacionados con el programa de Ingeniera Agroindustrial, y est estructurado en
procesos estratgicos, de ncleo y de soporte, con el fin de que sean ejecutados de manera
oportuna, eficiente y eficaz, mediante la Normativa ISO 9001:2000 Sistemas de Gestin de
Calidad - Requisitos.

1.2 Alcance del Sistema de Gestin de Calidad

El procedimiento descrito se aplica para todos los actores del programa de Ingeniera Agroindustrial
que participen en la elaboracin, documentacin, evaluacin y revisin de los procesos estratgicos,
de ncleo y de soporte de la organizacin.
1.3 Control de cambios
En el presente documento se realizan correcciones o mejoras con el objeto de optimizar el
funcionamiento y la comprensin del documento. Estos cambios van quedando registrados en la
documentacin correspondiente, de manera tal que se pueda mantener una evidencia de la
conformidad de los requisitos, la proteccin y recuperacin de los datos y la operacin eficaz de los
distintos procesos.
1.4 Estructura funcional del manual
El manual consta de los siguientes puntos:
Poltica, objetivos, planificacin del sistema de calidad.
Descripcin de la organizacin.
Procedimientos desarrollados en los distintos procesos de la USEK.
Responsabilidades y autoridades.

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1.5 Objetivos
1.5.1

Objetivo principal.
Describir y documentar el Sistema de Gestin de Calidad del programa de Ingeniera
Agroindustrial, en concordancia con la Norma ISO 9001:2000.

1.5.2 Objetivos especficos.

Ser una gua de referencia a los procesos que forman parte del Sistema de Gestin de
Calidad.
Comunicar y socializar la Poltica de Calidad en la comunidad universitaria.
Mostrar la interaccin entre los distintos procesos que forman parte del Sistema de Gestin
de Calidad.
Establecer los lineamientos de las funciones de los diferentes usuarios del proceso.
Conseguir la mejora continua del proceso al interior de la universidad, optimizando las
ejecuciones de todas las tareas asociadas y la forma de llevarlas a cabo por los usuarios.
II.

ORGANIZACIN.
2.1 Programa de Ingeniera Agroindustrial.
La carrera profesional de ingeniera agroindustrial fue creada mediante ley N27297. Los objetivos
considerados para esta carrera son: formar profesionales en Ingeniera Agroindustrial con base
humanstica, cientfica y tecnolgica, con capacidad para contribuir a la solucin del problema
alimentario y nutricional de la regin y del pas en su conjunto desarrollando el papel de promotor
en la generacin de micro y pequeas empresas a fin de incrementar la produccin a gran escala
con tendencia a la industrializacin que permitan a la regin obtener un mayor beneficio de su
produccin agropecuaria, forestal y de la pesca artesanal para el consumo humano, buscando un
mximo aprovechamiento que satisfaga las necesidades internas y que genere excedentes para el
consumo regional.
La formacin del Ingeniero Agroindustrial en la UNAMAD es integral, tanto en los aspectos bsicos
y tericos como en el prctico, sobre las distintas disciplinas que comprenden la profesin y en las
que estn contenidas las practicas profesionales de campo, seminarios, investigacin y otras
actividades considerando los niveles de orientacin referida a conocimientos, habilidades,
destrezas y competencias.

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El currculo de estudios comprende diez semestres acadmicos con un total de 216 crditos,
otorgndose el grado acadmico de bachiller en Ingeniera Agroindustrial y el titulo profesional de
Ingeniero Agroindustrial.
La actividad de los profesionales en Ingeniera Agroindustriales amplia y con posibilidades
ocupacionales en sectores pblicos y privados, desarrollando acciones de transformacin e
investigacin y desarrollo, pudindose desempear tambin en asesora y consultora
especializada.
2.2 Poltica de calidad.
MANUFACTURAS Y SERVICIOS MECNICOS M.S.M. Provee al sector empresarial de Ecuador
productos y servicios que aseguran el mantenimiento, cuidado y preservacin de nuestro medio
ambiente, y, el crecimiento sostenido de la industria; soportado por la solidez del Sistema de
Gestin Interno que asegura la ejecucin de los procesos controlados, constante mejoramiento
continuo de nuestros productos y servicios, el compromiso y competencia del recurso humano; que
aseguran la satisfaccin de nuestros clientes.
2.3 Misin
Somos una facultad moderna, consolidada orgnicamente, con calidad en todos sus procesos,
instrumentos, procedimientos acadmicos y administrativos, reconocida nacionalmente y
proyectada al mbito internacional. Estamos integrados a la regin y al pas como actores
fundamentales de su desarrollo propiciando la produccin y el valor agregado a los productos
agropecuarios y a los recursos del bosque, con una conciencia de conservacin de la
biodiversidad. Nuestros egresados son profesionales competitivos, agentes protagnicos del
desarrollo regional y nacional con sentido humano y social
2.4 Visin
La Facultad tiene la Misin de incentivar el desarrollo intelectual y cultural formando
profesionales competitivos con valores ticos, morales y humanistas, extender su accin y servicio
a la comunidad para contribuir al crecimiento y desarrollo de la regin y del pas.

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2.5 Estructura organizativa

2.6 Responsabilidades de los participantes en el sistema.

El personal responsable de los procesos llevados a cabo en la carrera profesional de Ingeniera
Agroindustrial cuenta con funciones especficas que se detallan en cada uno de los documentos
asociados al Sistema de Gestin de Calidad.
La autoridad y responsabilidad general de los usuarios en el Sistema de Gestin de calidad est
definida de la siguiente forma:

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a. Direccin de Aseguramiento de Calidad.

Asegurar el desarrollo, implementacin, control y mantencin de los procesos
pertenecientes al Sistema de Gestin de Calidad, y el logro de los Objetivos de Calidad
definidos en las Polticas de Calidad.
Informar al Rector sobre los resultados obtenidos por el Sistema de Gestin de Calidad.
Coordinar reuniones con el Comit de Autoevaluacin y entregar la informacin
necesaria para ellas.
Asesorar a los directivos superiores, intermedios, jefes de carrera y administrativos para
asegurar la correcta operacin y funcionamiento del Sistema de Calidad.
Coordinar el seguimiento de acciones correctivas y preventivas que se deriven del
resultado de la implementacin del Sistema de Gestin de Calidad.
Planificar la realizacin de auditoras internas y gestionar la correcta ejecucin del
equipo auditor.
b. Directivos superiores e intermedios, jefes de Carrera y administrativos.
Difundir la Poltica de Calidad y las directrices de Gestin de Calidad a los equipos de
trabajo y el personal en general.
Facilitar el trabajo de los auditores al interior de su rea, direccin o unidad.
Asegurar la realizacin de las acciones correctivas y preventivas a ser desarrolladas en
el rea, direccin o unidad a su cargo.
Ejecutar las acciones necesarias para el logro de los Objetivos de Calidad.
Revisar y asegurar que la documentacin descrita en el Sistema de Calidad su
represente las actividades relacionadas con su rea, direccin o unidad.

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Velar por la integridad y proteccin de los registros definidos en la documentacin del

Sistema de Gestin de calidad.
III.

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD.

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

Sistema de gestin de
la calidad de la carrera
profesional de
Ingeniera
Agroindustrial.

Requisitos Generales
Requisitos de la Documentacin.

Manual de
Calidad

Control de
los
documentos

Control de
los
registros

3.1 Requisitos generales

La carrera profesional de ingeniera agroindustrial establece, documenta, implementa y
mantiene un sistema que considera la gestin de la calidad as como su mejora continua,
mediante las siguientes actividades:
a) determinar los procesos necesarios para el sistema de gestin de la calidad y su aplicacin
en la institucin.
b) La determinacin de la secuencia e interaccin de estos procesos.
c) Determinar los criterios y mtodos necesarios para asegurar que tanto la operacin como
el control de estos procesos son eficaces.
d) La disponibilidad de recursos e informacin necesaria para apoyar la operacin y el
seguimiento de estos procesos.
e) Realizar el seguimiento, la medicin (cuando sea aplicable) y el anlisis de estos procesos.
f) Implementar las acciones necesarias para alcanzar los resultados planificados y la mejora
continua de estos procesos.

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GESTION DE LA CALIDAD

La carrera profesional de ingeniera agroindustrial, por medio de sus dependencias, asegura la

identificacin y el control de aquellos procesos que contrata externamente, cuando estos
afecten la conformidad de sus servicios.
3.2 Requisitos de la documentacin
3.2.1 Generalidades:
Los procedimientos documentados y los registros del sistema de gestin de la calidad de la
Cerrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial pueden estar en cualquier formato o tipo de
medio y se jerarquiza de la siguiente manera.

politica de
calidad, objetivos
de la calidad, PDI,
POA
Manual de la calidad

Procedimientos de gestion, planes

de calidad.

Docuemtos propios IAG

Registros

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3.2.2 Manual de calidad

El representante de SGC es el responsable de elaborar, distribuir e implementar el presente
manual de calidad que describe el alcance del sistema de gestin de calidad de la carrera
profesional de ingeniera agroindustrial, las interacciones de sus procesos y hace referencia
a los procedimientos documentados aplicables que son requeridos por la norma de
referencia, en la cual esta basado el sistema de gestin de la calidad.
3.2.3 Control de los documentos.
El representante del SGC establece la metodologa para el control distribucin, actualizacin,
autorizacin y mantenimiento de los documentos del sistema de gestin de calidad.
Los documentos del sistema de gestin de la calidad son controlados permanentemente y
estn disponibles para su uso. En este sentido se establece el procedimiento institucional
denominado procedimiento para la elaboracin y control de documentos.
3.2.4 Control de los registros.
La carrera profesional de ingeniera agroindustrial por medio del procedimiento denominado
control de los registros establece la metodologa para proporcionar evidencias de la
conformidad de los servicios as como de la operacin eficaz del sistema de gestin de la
calidad mediante la identificacin, el almacenamiento, la proteccin, la recuperacin, el
tiempo de retencin y la disposicin de los registros. Cada responsable de rea, conserva y
protege sus registros generados.
Los registros conservados para fines estatutarios, de acreditacin de programas, legales o
fiscales, son controlados por cada dependencia o rea responsable quien define el tiempo de
conservacin de acuerdo a las disposiciones establecidas por la institucin, mediante la
utilizacin de la lista maestra de documentos. El llenado de los registros puede ser fsico o
electrnico y debe ser en forma legible, clara y precisa.
3.3 Mapa de procesos
a. formacin profesional
a.1 enseanza y aprendizaje
a.2 investigacin
a.3.extencion universitaria

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IV. GESTION DE RECURSOS.

GESTION DE LOS RECURSOS

Recursos Humanos

Personal acadmico

Infraestructura

Ambiente de trabajo

Personal administrativo

4.1 Provisin de recursos.

La Carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional Amaznica de Madre de Dios
establece mecanismos para gestionar los recursos necesarios que permitan la realizacin de sus
procesos, asegurando su disponibilidad para el funcionamiento efectivo del Sistema de Gestin de
Calidad con el propsito de incrementar la satisfaccin de los estudiantes, usuarios y de todas las
partes interesadas, procurando:
Establecer la informacin para detectar las necesidades de los recursos.
Efectuar la planificacin de los recursos en el corto, mediano y largo plazo.
Realizar el seguimiento de las tareas de revisin y acreditacin de sus programas
acadmicos.
El Programa Integral de Fortalecimiento Institucional (PIFI), con base en planificacin estratgica,
define las fortalezas y oportunidades con base en un anlisis de indicadores institucionales. Se
determinan las necesidades de apoyo econmico para la mejora y el aseguramiento de la calidad
acadmica

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4.1.1

Recursos Humanos

a. Generalidades.La carrera profesional de Ingeniera Agroindustrial implementa acciones para mejorar la formacin y
profesionalizacin del personal acadmica mediante diversos programas de apoyo para estudios de
posgrado, proyectos de investigacin, formacin de tutores y becas; el personal de docente,
administrativo y operativo cuenta en su expediente con las evidencias referentes a su preparacin
acadmica, formacin, habilidades y experiencia acadmica y laboral.
b. Competencia, formacin y toma de conciencia
La Carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional Amaznica de Madre de Dios, por
medio del Departamento de Recursos Humanos, asegura que las caractersticas del desempeo del
personal que permitan desarrollar adecuadamente sus funciones asignadas, as como de
implementar y mantener el Sistema de la Gestin de la Calidad para mejorar continuamente su
eficacia y aumentar la satisfaccin de los estudiantes, usuarios y partes interesadas, mediante el
cumplimiento de sus requisitos; estableciendo los lineamientos de competencia, toma de conciencia
y formacin, correspondientes al personal de la institucin.
Ingreso
Todo el personal docente que ingresa a la Carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad
Nacional Amaznica de Madre de Dios, lo hace bajo la autorizacin de la Rectora y la Secretaria
Acadmica, en cumplimiento con la normativa institucional.
Para los Profesores de Tiempo Completo (PTC), Profesores por Asignaturas (PA), y proceso de
seleccin inicia con los cuerpos acadmicos, quienes evalan el currculo y las competencias
docentes y de investigacin del aspirante para determinar si cumple con el perfil requerido.
El proceso de seleccin de profesores de asignatura comienza por la Secretaria Acadmica y en
cumplimiento de los estatutos acadmicos se realiza una entrevista que permita asegurar el
cumplimiento de los requisitos establecidos.
Para el personal administrativo el Departamento de Recursos Humanos se entrevista con el
candidato donde se recopilan los documentos requeridos para el puesto, con base en el puesto se

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aplican las evaluaciones respectivas. La evaluacin consiste en determinar sus competencias y

aptitudes personales.
Para el personal administrativo y operativo, el Departamento de Recursos Humanos determina los
requisitos del perfil deseado.
Competencia
La Carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional Amaznica de Madre de Dios,
determina la competencia de su personal de acuerdo al desempeo de sus funciones y de su
productividad, reflejada en la adecuada operacin y control interno de sus respectivas reas.
La competencia del personal docente de tiempo completo es evaluada por la Secretaria Acadmica,
con base en los criterios establecidos por la Secretaria de Educacin Pblica y el subsistema de
universidades Politcnicas, atravez del Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP), lo
que permite la asignacin de becas para la realizacin de estudios de posgrado y proyectos de
investigacin; adems la Carrera de Ingeniera Agroindustrial favorece la consolidacin de los
cuerpos acadmicos, apoyando estrategias para habilitarlos en su formacin profesional, de
conformidad con los planes de desarrollo de cuerpos acadmicos y programas educativos del nivel
superior. Dado que la consolidacin tambin depende de la productividad, la institucin apoya a los
PTC para el desarrollo de proyectos de investigacin, movilidad acadmica y publicaciones. As
mismo, la competencia del personal docente de tiempo parcial o asignatura es evaluada por la
Secretaria Acadmica, con base en los criterios establecidos por el procedimiento de Evaluacin
docente aplicado tambin a los PTC.
El Departamento de Recursos Humanos coordina las actividades de formacin del personal
administrativo y operativo mediante la identificacin de necesidades de capacitacin.
La Carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional Amaznica de Madre de Dios,
asegura la competencia del personal docente mediante:
Reglamento Interno de Permanencia y Promocin del Personal Acadmico (RIPPPA)
Los informes cuatrimestrales de los PTC.
Encuestas de satisfaccin de los estudiantes para los docentes de cualquier categora.

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El Departamento de Recursos Humanos realiza la deteccin de las necesidades de capacitacin

para su atencin, la programacin de la capacitacin tambin incluye temas relacionados con el
Sistema de Gestin de Calidad y mantiene las evidencias de la eficacia de la capacitacin.
El Departamento de Recursos Humanos mantiene todos los registros generados de educacin,
formacin, habilidades y experiencia en cada uno de los expedientes del personal docente,
administrativo y operativo.
Mediante el documento denominado Cedula de evaluacin desempeo de personal, el
Departamento de Recursos Humanos evala el desempeo de la institucin, por lo menos dos veces
por ao.
Compromiso del personal de la Carrera Profesional de Agroindustria
La Carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional Amaznica de Madre de Dios,
asegura que su personal es consciente de la importancia de sus actividades y de cmo contribuyen
al cumplimiento de los procedimientos y requisitos de Sistema de Gestin de Calidad; es decir; el
personal est comprometido con la institucin y lo demuestra por medio de los resultados en su
trabajo y la satisfaccin de los estudiantes, usuarios y partes interesadas.
Entre los docentes y personal administrativo de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial se cuenta
con egresados de la Carrera, predominando en todo momento el respeto entre las autoridades y los
trabajadores, el personal se encuentra identificado con su institucin.
4.1.2

Infraestructura

La Carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional Amaznica de Madre de Dios,

satisface las necesidades de infraestructura y equipo necesarios para lograr la conformidad con los
requisitos de sus funciones sustantivas y adjetivas mediante la identificacin de sus necesidades en
el Programa Integral de Fortalecimiento Institucional (PIFI), para proyectos especficos que
justifiquen la adquisicin de equipos de gran inversin y mejoramiento de la planta piloto, aulas,
laboratorios, talleres, espacios para tutoras y asesora, biblioteca, centro de idiomas, de computo,
sistemas de informacin, entre otros.
Los edificios, espacios de trabajo, salones de clase, laboratorios, talleres, biblioteca, reas verdes,
espacios culturales, auditorios y servicios estudiantiles, se construyen y gestionan con base en

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normas oficiales peruanas correspondientes a construccin, seguridad e higiene, as como del

apoyo de peritos externos registrados.
Adems se cuenta con equipos para los procesos (software y hardware) y servicios de apoyo como
sistemas de informacin (mantenimiento de equipos de cmputo, respaldos, seguridad de la
informacin).
Para la Gestin de la infraestructura se mantienes los siguientes documentos: Programa anual de
mantenimiento preventivo, Orden de mantenimiento, seguimiento y evaluacin y Bitcora de
mantenimiento.
4.1.3

Ambiente de trabajo

La Carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional Amaznica de Madre de Dios,

asegura las condiciones adecuadas para los procesos de aprendizaje, incluyendo salones de clase,
laboratorios, talleres y espacios comunes seguros y libres de riesgos para la salud e integridad de su
comunidad (estudiantes, docentes, usuarios, personal acadmico, personal administrativo y personal
operativo)
El ambiente de trabajo de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial se enriquece con la implementacin
de medidas de proteccin civil; para esto, se define el Manual de Seguridad e Higiene de la Carrera
de Ingeniera Agroindustrial, el cual se implementa en todas las reas de la Carrera.
La adecuada relacin estudiante docente tiene como base la congruencia entre el perfil acadmico
del docente y las materias que imparte.
FORMATO 1: Informacin del Plan (llenado por el rea responsable)
Coordinador
Responsable:
Cdigo del Plan:
Duracin del Plan: N aos
Situacin actual
Meta

rea Responsable: Decanatura de Ingeniera

Nombre del Plan: Implementacin del sistema de tutora
Fecha de elaboracin: 25/05/2014
Cdigo
Descripcin del
Indicador
del
objetivo de mejora
objetivo
de
mejora
D-001
Elaborar el proyecto
Proyecto de
de Implementacin
implementacin
del sistema de tutora
-Monitorear y evaluar Estudiantes

--------------

100%

--------------- 100%

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la accin tutorial

tutorados

Recursos necesarios (Resumen)

Recurso Humano: Docentes de la Carrera profesional de Ingeniera Agroindustrial
Presupuesto estimado (Resumen)
El presupuesto estimado para cumplir con el objetivo de mejora asciende a la suma de S/ 12 900,
que implica: capacitacin de docentes y elaboracin del proyecto del sistema de tutora.
V. MEDICIN, ANLISIS Y MEJOR

MEDICION, ANALISIS Y MEJORA

Satisfaccin de los estudiantes

Accin correctiva
Auditoras internas
Seguimiento y medicin del
proceso

Control de
servicio no
conforme

Mejora
continua

Anlisis
de datos
Accin preventiva

Seguimiento y medicin del servicio

5.1. Generalidades
La carrera profesional de ingeniera agroindustrial planifica e implementa los procesos de seguimiento,
medicin, anlisis y mejora necesarios para:
a) Demostrar la conformidad con los requisitos del servicio educativo
b) Asegurar la conformidad del sistema de gestin de calidad
La carrera profesional de ingeniera agroindustrial determina los mtodos aplicables, incluyendo las
tcnicas estadsticas y el alcance de su utilizacin.

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5.2. Seguimiento y medicin

5.2.1 satisfaccin del estudiante y usuario de la carrera profesional de ingeniera agroindustrial
La carrera profesional de ingeniera agroindustrial establece los procesos para seguimiento d la
informacin relativa a la percepcin de sus estudiantes y/o usuarios con respecto al cumplimiento de sus
requisitos, a travs del procedimiento de auditoras de servicio, para determinar el grado de satisfaccin
Cada rea responsable de proceso monitorea la percepcin de los estudiantes y/o usuarios sobre el
cumplimiento de sus requerimientos, por medio de instrumentos de identificacin de la satisfaccin
correspondiente al proceso; el cual se establece en el registro denominado seguimiento d la satisfaccin
del usuario, considerando los siguientes datos:
a.
b.
c.
d.
e.
f.

Nombre del proceso(o actividad).

Descripcin de su cumplimiento.
Responsable.
Instrumentos utilizados.
Frecuencia de aplicacin.
Seguimiento y medicin de la satisfaccin.

5.2.2. Auditoria interna

Mediante un proceso sistemtico, independiente y documentado, el representante del SGC de la carrera
profesional de ingeniera agroindustrial, establecen la metodologa para planear, programar y ejecutar las
auditoras internas, que permitan verificar la conformidad del sistema de gestin de la calidad con
respectos a los requisitos de la norma ISO 9001 la descripcin detallada de estas actividades se presenta
en el procedimiento para las auditoras internas, el cual considera los intervalos planificados auditorias, el
alcance de las mismas, su frecuencia y metodologa, la objetividad e imparcialidad del proceso de
auditora.
El representante del SGC junto con el auditor lder se asegura que se toman las correcciones y las
acciones correctivas necesarias sin demora injustificada para eliminar las no conformidades detectadas y
sus causas, as como la verificacin de las acciones tomadas. El programa anual de auditoras se realiza
tomando en consideracin el estado y la importancia de los procesos y las reas a auditar, as como los
resultados de auditorias previas.

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5.2.3 seguimiento y medicin de los procesos

La carrera profesional de ingeniera agroindustrial, por medio de las dependencias que la integran ,
asegura que se aplican los mtodos adecuados para la medicin y monitoreo de los procesos de4l SGC
para cumplir con los requerimientos institucionales, as como los de los estudiantes , usuarios y partes
interesadas, demostrando la capacidad para alcanzar los resultados planificados; considerando cada uno
de sus procesos como un conjunto interrelacionado de recursos y actividades que transforman elementos
de entrada en resultados que aportan valor.

Procesos de la rectora y de pendencias

Planeacin de la realizacin del servicio.

Asignacin de recursos.
Revisin del SGC.
Mejora continua.
Liderazgo.

Elementos de salida

Elementos de entrada
Informacin de
estudiantes, usuarios y
autoridades
Planes y programas de
estudios.
Requerimientos
sectores sociales y

Proceso de la carrera
profesional de
ingeniera
agroindustrial

Proceso de soporte

Servicio administrativos.
Competencia e informacin.
Acervo.
tecnologa

Resultados.
Perfil de egreso
Satisfaccin de la
comunidad
universitaria y sectores

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GESTION DE LA CALIDAD

La carrera profesional de ingeniera agroindustrial asegura el seguimiento y medicin de sus procesos por
medio de sus registros de seguimiento y medicin de los procesos, el cual contiene la siguiente
informacin:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)

Nombre de la dependencia.
Nombre del producto o servicio (que integra el proceso).
Responsable del seguimiento.
Elemento de medicin.
Mtodo para alcanzar el resultado planificado.
Fecha de medicin.
Resultados (planificados, obtenidos).
Descripcin de la correccin o accin correctiva.

Por medio de monitoreo continuo del registro de seguimiento y medicin de los procesos se determina el
comportamiento y medicin de su procesos.
La informacin relacionada con el seguimiento y medicin del proceso, se da a conocer al menos dos
veces al ao por las autoridades institucionales por medio del informe de revisin al sistema de gestin
SGC-UPT. La institucin tambin se apoya para el seguimiento y la medicin de los procesos mediante el
POA.

5.2.4. Seguimiento y medicin del servicio

Con base en el seguimiento y medicin de servicio, la carrera profesional de ingeniera agroindustrial
asegura que todos los servicios que ofrecen cumplen con sus especificaciones antes de ser otorgados.
Todos los servicios que ofrece la carrera profesional de ingeniera son supervisados documentalmente por
las dependencias y reas responsables d otorgar el servicio para verificar que se cumplen con los
requisitos establecidos por la institucin y aceptados por el estudiante, usuarios y partes interesadas.
Para el seguimiento y medicin de los servicios educativos se cuenta entre otros documentos con los
planes de calidad documentados para cada proceso, en los cuales se indican los registros generados, los
responsables que autorizan cada una de las etapas de los productos o servicios as como los criterios de
aceptacin antes de su liberacin.

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5.3. Control de servicio no conforme

La carrera profesional de ingeniera agroindustrial por medio de su dependencias y reas se asegura que
el servicio que no sea conforme con los requisitos establecidos por el estudiante, usuarios y partes
interesadas, se identifica y controla para prevenir su uso o entrega no intencional.
Cuando el servicio no cumple con lo previamente establecidos por la institucin, con el estudiante, usuario
y/o parte interesada, el jefe inmediato del responsable de dicho incumplimiento aplica la correccin que
considere necesaria y verifica su efectividad.
Cada dependencia es responsable de revisar todos y cada uno de los servicios generados antes de que
sean otorgados al estudiante y usuario, en caso de presentarse no conformidades se gestiona mediante la
utilizacin de las solicitudes de accin de mejora, as como del registro de identificacin no conformidades
potenciales, o de cualquier otro registro. Cuando se corrige un servicio no conforme debe verificarse
nuevamente para demostrar la conformidad correspondiente; considerando como base lo descrito en el
procedimiento para el control del servicio no conforme.
5.4. Anlisis de datos
La institucin establece y mantiene por medio del documento denominado registro d anlisis de datos lo
relacionado con el anlisis de los parmetros ms importantes de su desempeo, como una forma de
mantener la efectividad del sistema de gestin de la calidad; estos parmetros son los siguientes:
a)
b)
c)
d)

La efectividad del sistema de gestin de la calidad.

La satisfaccin del estudiante y/o usuario.
La conformidad con los requisitos del servicio.
Las caractersticas y tendencias de los procesos y de los servicios, incluyendo las acciones
preventivas.
e) Los proveedores.
5.5. Mejora
5.5.1. Mejora continua de la carrera profesional de ingeniera agroindustrial
La carrera profesional de ingeniera agroindustrial, mediante el registro de mejora continua, identifica las
mejoras en la eficacia del sistema de gestin de la calidad, asegurando el mantenimiento de un proceso

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constante de mejora continua y adoptando un enfoque de planificar , hacer, verificar, ajustar, en sus
procesos, incorporando la retroalimentacin obtenida de los controles del proceso, encuestas e indicadores
de satisfaccin del estudiante y usuario, para determinar el nivel de efectividad del sistema de la calidad,
utilizando lo siguiente:
Planificar: identifica los procesos necesarios para el sistema de gestin de la calidad y su aplicacin;
determina la secuencia e interaccin de sus procesos as como el criterio y los mtodos necesarios para
asegurar que tanto la operacin como los controles de estos procesos son efectivos, mediante sus planes
de calidad documentados por cada dependencia.
Hacer: asegura la disponibilidad de los recursos y la informacin necesaria para soportar sus operaciones
y monitoreo de sus procesos, mediante la gestin de los siguientes elementos:

Recursos humanos.
Infraestructura.
Comunicacin interna.
Procesos relacionados con el estudiante y usuario.
Ambiente de trabajo.
Procedimiento para la elaboracin y control de documentos.
Procedimientos para el control de los registros.

Verificar: mide, monitorea y analiza sus procesos mediante lo siguiente:

Seguimiento de la satisfaccin del usuario.

Auditoria interna.
Seguimiento y medicin de los procesos.
Control del servicio no conforme.
Anlisis de datos.
Informe de revisin al SGC-UPT.

Ajustar: implementa las acciones necesarias para lograr los resultados planeados y monitorea
continuamente estos procesos mediante:
La mejora continua.
Las acciones correctivas.
Las acciones preventivas.

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Lo anterior se muestra esquemticamente como sigue:

Planificar

Identificacin
Secuencia e interaccin
Criterios y mtodos

Ajustar

Hacer

Implementacin de
lo mejora

Implementacin de lo
planeado.

Verificar
Mediciones y anlisis

5.5.2. Accin correctiva:

La carrera profesional de ingeniera agroindustrial, por medio del procedimiento para las acciones
correctivas, establece los lineamientos para el control y eliminacin de las causas de no conformidades y la
prevencin de su recurrencia. El rector por medio, del representante del SGC y los responsables de rea,
tienen la responsabilidad de identificar y registrar la eficacia de las acciones correctivas que consideren
necesarias utilizando el formato denominado solicitud de accin de mejora donde se define el seguimiento
de estas acciones, lo cual considera:
a) Conformidades (incluyendo la sugerencia de mejora de los estudiantes y usuarios).
b) La determinacin de las causas de las no conformidades.
c) La evaluacin sobre la adopcin de acciones para asegurarse de que las no conformidades no
vuelvan a ocurrir.
d) La determinacin e implementacin de las acciones tomadas.
e) La revisin de la efectividad de las acciones correctivas tomadas.

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5.5.3. Accin preventiva:

La carrera profesional de ingeniera agroindustrial, establece por medio del procedimiento para las
acciones preventivas, los lineamientos para controlar la eliminacin de las causas potenciales de no
conformidades para prevenir su ocurrencia. El rector, por medio del representante del SGC y los
responsables de rea tienen la responsabilidad de identificar y registrar la eficacia de las acciones
preventivas que consideren necesarias utilizando el formato denominado solicitud de accin de mejora, la
cual considera:
a)
b)
c)
d)
e)

La determinacin de las no conformidades potenciales y sus causas.

La evaluacin de la necesidad de actuar para prevenir la ocurrencia de no conformidades.
La determinacin e implementacin de las acciones necesarias.
El registro de los resultados de las acciones tomadas.
La revisin de las acciones preventivas tomadas.