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Samosas

Estas empanadillas crujientes son típicas de la India, y probablemente llegaron a ella
a través de las antiguas rutas comerciales de Asia Central. Las samosas, pequeños
triángulos de masa rellena eran sencillos de preparar alrededor de un fuego cuando
los comerciantes hacían un alto en el camino, para después guardarlos en las alforjas
y comerse como tentempié al día siguiente.
Esta versión india es la más conocida dentro de una gran familia de pasteles y
empanadas rellenas que también se elaboran en lugares como Egipto, Turquía,
Pakistán, Afganistán, Zanzíbar, Tíbet y el Oeste de China desde tiempo antiguos, así en
el siglo X ya se mencionan las samosas, refiriéndose a ellas como sanbusak, en libros
de cocina de la época.
Aunque como decía anteriormente su forma en la India es por lo general triangular,
también se elaboran versiones en forma de cono. En otros lugares como Oriente
Medio, la manera tradicional de presentación es en forma de media luna, con bordes
rizados y cerrados con las uñas, más al estilo de nuestra empanadilla tradicional.
La envoltura exterior consiste en una masa de harina de trigo y levadura, aceite
de semillas y aderezada en ocasiones con comino. Una versión rápida de
samosas serían aquellas elaboradas con pasta filo o brick, que aunque no es
exactamente una masa como la original, puede sustituir a ésta versión tradicional.

Por lo general se preparan fritas aunque también existe su versión elaborada al
horno y suelen estar rellenas de variados ingredientes como queso, huevo, carne
picada especiada y vegetales tales como patatas, coliflor, patatas y lentejas
entre otros.
(Clemente, 2014)
Bhaji de Cebolla
Los bhaji de cebolla son aperitivos indios ligeramente picantes y el ingrediente
principal es la cebolla frita. En el Reino Unido los bhaji de cebolla se han vuelto
muy populares como aperitivos o como entrantes en los restaurantes indios.
La receta básica consiste en cebolla picada y luego se reboza en una especie de
pasta con garbanzos o harina de garbanzos, especias y algunas veces con
hierbas y se frien hasta que quedan dorados. Tienen un sabor suave y un poco
picante.
(España, 2011)

los guisantes y cubrir con agua. Agregar las papas. Sellar los bordes con el dedo y rellenar con la preparación anterior. con sal y agua. Poner la harina en un bol. Hervir sin tapa hasta que se evapore el agua. Envolver la masa en papel film y reposar por 30 minutos. Freír las samosas en fritura profunda. Dividir la pasta en 4 partes y formar 4 círculos de 18 cm aproximadamente. Cortar cada círculo a la mitad y formar un cono con ambas mitades. Añadir las especias y remover. Colocar en una rejilla para que escurran el aceite. . Amasar hasta formar una pasta.Recetas Nombre del Plato: Samosas Ingredientes Cantidad Unidad Harina 500 G Sal 5 G Aceite 60 Ml Agua 60 Ml Papa 350 G Arvejas 125 G Aceite vegetal 15 G Cebolla Perla 40 G Comino 5 G Jengibre fresco 5 G Garam Masala 5 G Pimentón 10 G Jugo de Limón 45 Ml Cilantro 10 G Preparación: Freír la cebolla y el jengibre.

cúrcuma. Calentar la sartén y colocar el aceite vegetal. cilantro y pimiento. Freír porciones de la mezcla. Agregar cebolla. Añadir el agua y remover hasta conseguir la masa. levadura y sal. Servir con salsas.Nombre del Plato: Bhaji de Cebollas Ingredientes Cantidad Unidad Harina de Trigo o 100 G Garbanzo Chile en polvo 5 G Cúrcuma 5 G Levadura en Polvo 5 G Comino Molido 5 G Cebolla 100 G Pimiento Verde 80 G Cilantro 10 G Agua c/n c/n Aceite 500 Ml Preparación: Mezclar la harina tamizada con chile. Remover. .

Directo al Paladar. Obtenido de http://www.com/2011/03/bhaji-de-cebolla. E. Cortar el cilantro. Obtenido de http://lacocinamagicademanu. chat masala y pimienta negra. brócoli.com/ingredientes-y-alimentos/que-son-las-samosas-suorigen-e-historia España. (22 de Junio de 2014). Agregar sal.blogspot. Aderezar con hojas de cilantro. Añadir el paneer cortado en cubos y mezclar bien. y guindilla verde y mezclar.html .directoalpaladar. Servir Frío. (15 de Marzo de 2011). Bibliografía Clemente.Nombre del Plato: Ensalada fresca india  Ingredientes Cantidad Unidad 500 g Pepino Tomate Cherry 100 G Lechuga Iceberg 50 G Lechuga Trocadero 50 G Tomate Riñón 100 G Zanahoria 100 G Brócoli 50 G Paneer 200 G Cilantro 5 G Preparación: Cortar los vegetales en juliana y colocarlos en una ensaladera. M.