You are on page 1of 8

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

FACULTAD DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
FACULTAD DE BIOLOGÍA MARINA Y ECONEGOCIOS
FACULTAD DE INGENIERÍA Y GESTIÓN AMBIENTAL
QUÍMICA ORGÁNICA
Sílabo
I.-DATOS GENERALES.
Curso:
Código:
Naturaleza
N° Créditos:
Requisitos:
No. de horas
semanales:
Horario y Aula/Lab.
Semestre Académico:
Ciclo:
Coordinador de Química

Química Orgánica
CBA-006
Obligatorio
05
Química General
Teoría 04
Práctica: 02
Pabellón B y Laboratorio de Química III
2013 – II
II
Elvito Villegas

Responsable de curso:

Nestor Gomero.

Docentes del curso

Alejandro Fukusaki
Nestor Gomero

II. SUMILLA.
El curso de Química Orgánica desarrolla los aspectos atómicos, moleculares y macromoleculares de la estructura
de la materia y su interrelación en la estructuración del ser viviente y su entorno.
El desarrollo analítico comprende el estudio de los átomos y moléculas, su reactividad química y su relación en la
conformación de estructuras que integran membranas biológicas, organelas, células, órganos y sistemas, de esta
forma se pretende generar una conexión directa en las bases del entendimiento de la Bioquímica, anatomía,
Fisiología y el sustento de la Farmacología.
En la elaboración de contenidos se ha enfatizado en el logro de los objetivos específicos los cuales permitirán el
cumplimiento de los objetivos generales del curso de modo que el alumno utilice el conocimiento en el análisis e
interpretación de la actividad biológica y su proyección al organismo humano.
El curso ha sido diseñado para la participación interactiva del docente y los alumnos participantes, en clases
teóricas, seminarios con la dinámica de pequeños grupos y prácticas de laboratorio.
III. MACROCOMPETENCIAS



Explica mediante las estructuras de los compuestos los diferentes fenómenos físicos, químicos y biológicos.
Correlaciona estructuras con las propiedades físicas y químicas.
Elabora estructuras de los compuestos en tres dimensiones, base para explicar los fenómenos químicos y
biológicos.
Caracteriza los compuestos de carbono para la formación de macromoléculas en los seres vivos.

IV. PROGRAMACIÓN DE LOS CONTENIDOS
UNIDAD I: GENERALIDADES
MICROCOMPETENCIAS:
Caracteriza y diferencia los compuestos orgánicos de los inorgánicos. Aplica los criterios de polaridad molecular
para su uso como solventes adecuados. Describe los tipos isomería

y licopeno importancia. Isomería. SEGUNDA SEMANA (Del 19 al 24 de agosto) Sesión 4: Efectos inductivos (+)I y (-)I. Vitamina A. Sesión 3: Introducción al trabajo de Laboratorio. Variación de la acidez en los compuestos orgánicos Grupos funcionales. Índice de deficiencia de hidrógeno (IDH). Carotenoides: -caroteno. Polienos. Sesión 2: El Carbono. posición y funcional o de compensación). Geometría molecular. electrófilos y radicales. Prueba de entrada. Identifica los diferentes tipos de enlaces y compuestos hidrocarbonados de importancia biológica. Importancia en la correlación estructural y propiedades físicas. Clasificación. Tensión angular. Resonancia. Adición y eliminación. Fundamentos de la espectroscopia infrarroja. Sesión 6: Laboratorio: Propiedades Generales de los Compuestos Orgánicos TERCERA SEMANA (Del 26 al 31 de agosto) Sesión 7: Tipos de reactivos: nucleófilos. Hidrocarburos insaturados.CONTENIDO POR SESIONES PRIMERA SEMANA (Del 12 al 17 de agosto) Sesión 1: Introducción. Clasificación. Estabilidad. Ejercicios UNIDAD II: HIDROCARBUROS MICROCOMPETENCIAS: Diferencia los tipos de hidrocarburos. Explica la importancia estructural y las propiedades físicas y químicas. Sistema de evaluación. Ejercicios Formación de enlaces múltiples. Características de los compuestos orgánicos. Ka y pKa. Formación de enlaces simples. Discusión. Recomendaciones. Sustitución. Nomenclatura común de grupos alquilos. Nomenclaturas. CONTENIDO POR SESIONES Sesión 8: Estado natural. Compuestos naturales. Clasificación: Isomería estructural (de cadena. Formación y estabilidad de radicales libres. Conformación del ciclohexano. Clasificación de las reacciones orgánicas. ASESORIA Nº 01 Sesión 11: Primera práctica calificada Discusión 2 . Nomenclatura IUPAC de los hidrocarburos saturados y grupos univalentes Sesión 9: Laboratorio: Cristalización CUARTA SEMANA (Del 02 al 07 de setiembre) Sesión 10: Hidrocarburos alicíclicos. Análisis del sílabo. Distribución de mesas de trabajo. Recomendaciones y advertencias. Presentación de informes y hojas de resultados. Sesión 5: Veracidad de una fórmula molecular. Seguridad.

Nomenclatura IUPAC y común. Combustión de la gasolina y la contaminación ambiental. Propiedades e importancias de los principales alcoholes: Alcohol etílico. Derivados naturales fenólicos: Generalidades de Taninos y Flavonoides. Efectos dañinos del alcohol metílico. Derivados de halogenados: como solventes. Oxidación biológica del alcohol etílico. halogenación. Sesión 17: Propiedades. Explica las diferentes reactividades de los compuestos oxigenados. CONTENIDO POR SESIONES SEXTA SEMANA (Del 16 al 21 de setiembre) Sesión 16: Alcoholes y Fenoles. Benceno. Nomenclatura. metílico. Principios del dosaje etílico. Hidrogenación. Efectos en el organismo del alcohol etílico. glicerol. Oxidación. refrigerantes. anestésicos. Sesión 20: Segunda práctica calificada Sesión 21: Examen Parcial de Laboratorio OCTAVA SEMANA (Del 30 de setiembre al 05 de octubre) Sesión 22: Examen parcial Teoría NOVENA SEMANA: (Del 07 al 12 de octubre) 3 . Clasificación. Diagnóstico de insaturación. etilenglicol. Sesión 14: Hidrocarburos aromáticos. Ácidas y básicas. isopropílico.Sesión 12: Laboratorio: Extracción QUINTA SEMANA (Del 09 al 14 de setiembre) Sesión 13: Propiedades Reacciones químicas de hidrogenación. hidrohalogenación e hidrtación. Caracteriza y clasifica los ácidos carboxílicos y derivados de ellos. ASESORIA Nº 02 Sesión 18: Laboratorio: Destilación SÈTIMA SEMANA (Del 23 al 28 de setiembre) Sesión 19: Fenoles importancias. Efectos bactericidas. Explica el rol del alcohol etílico en el cuerpo humano. adicción al alcohol. Condiciones para la aromaticidad. Propiedades físicas y químicas. Energía de resonancia. Sesión 15: Laboratorio: Cromatografía UNIDAD III: GRUPOS FUNCIONALES OXIGENADOS Microcompetencias: Diferencia estructural de alcoholes y fenoles. Carcinogenicidad del benzopireno por la combustión de la gasolina y cigarrillos. Analiza y evalúa los compuestos carbonílicos de interés biológico. Resonancia.

. Ampicilina y Amoxicilina. Sesión 33: Configuración absoluta. Ácidos carboxílicos y ésteres. Mezcla racémica y resolución química. Penicilina. Retención.Sesión 23: Aldehídos y cetonas. Restricciones y versatilidad. Reacciones estereoquímicas. Acetona. lactonas y lactamas. Diasterosisómeros. Polarímetro. Rotación óptica y específica. Importancia. Grasas y aceites. Base Schiff. Fórmulas de proyección de Fischer. sales biliares. . Sesión 25: Laboratorio: Propiedades químicas de los hidrocarburos DÉCIMA SEMANA (Del 14 al 19 de octubre) Sesión 26: Formación de derivados de condensación. Ejemplos con anillos lactamicos. Vitaminas liposolubles. Esteroides. Importancia de los ácidos grasos PUFA´s Sesión 27: Ésteres. Cetonas esteroidales. compuestos mesos. Tipos. Sesión 24: Propiedades físicas y químicas de los aldehídos y cetonas. Acil glicerol. Glicolípidos. racemización e inversión importancia en la actividad biológica Sesión 34: Laboratorio: Propiedades químicas de los lípidos saponificables 4 . Emulsiones. y biológica. Compuestos con más de un centro asimétrico. Clasificación. Índices Saponificación y acidez. Terpenos y terpenoides. Estructura y nomenclatura IUPAC y común. Estructuras. CONTENIDO POR SESIONES Sesión 32: Isomería óptica. Correlaciona reactividad y estructura. Estructura y nomenclatura IUPAC y común. Metaloproteínas. Principales Ácidos grasos. Lípidos Estado natural. Nomenclatura Internacional numérica. Acción de las lecitinas. Sesión 28 Laboratorio: Propiedades generales de alcoholes y fenoles DÉCIMA PRIMERA SEMANA (Del 21 al 26 de octubre) Sesión 29: Endurecimiento de los aceites. Carbono asimétrico. Ejemplos ASESORIA Nº 03 Sesión 30: Tercera práctica calificada Sesión 31: : Laboratorio: Grupos carbonilicos y propiedades DÉCIMA SEGUNDA SEMANA (Del 28 de octubre al 02 de noviembre) UNIDAD IV: ESTEREOISOMERÎA Microcompetencia Proyecta estructuras bidimensionales en tridimensionales para explicar las propiedades físicas y químicas. Luz polarizada y actividad óptica. Lipoproteínas.-9. Jabones y detergentes Fosfolípidos. amidas y sus propiedades fisiológicas.

Polipéptidos y proteínas. Correlaciona las estructuras de las moléculas biológicas y sus propiedades físicas. terciarias y cuaternarias. Clasificación. azúcar invertido. ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Se utilizarán medios audiovisuales y pizarra. DÉCIMA TERCERA SEMANA (Del 04 al 09 de noviembre) Sesión 35 Glúcidos o Carbohidratos. Ácido hialurónico. glucógeno. Jabones invertidos. DÉCIMA CUARTA SEMANA (Del 11 al 16 de noviembre) Sesión 38 Cuarta práctica calificada Sesión 39 Compuestos naturales. Sesión 37 Laboratorio: Carbohidratos. Importancia y aplicaciones ASESORIA Nº 04 Sesión 42 Quinta práctica calificada Sesión 43: Laboratorio: Examen Final de Laboratorio DECIMA SEXTA SEMANA (Del 25 al 30 de noviembre) Sesión 44: Exámenes Finales DÉCIMA SETIMA (Del 02 al 07 de diciembre) Sesión 47: Examen sustitutorio V.UNIDAD V: BIOMOLÉCULAS Microcompetencias: Explica las características y mecanismos de formación de productos biológicamente activos. Oligosacáridos más importantes. Derivados de aminoácidos. Agentes esterilizantes. Nucleósidos y nucleótidos. Sacarosa. Estructura y función de los polipétidos Organización estructural. Propiedades generales. Basicidad.Fórmulas de Fischer. Estructura y nomenclatura. Almidón. Se emplearán modelos moleculares para la construcción y visualización de estructuras. Formación del enlace peptídico. Sesión 36 Polisacáridos. celulosa. 5 . Aspartamo como edulcorante. químicas y biológicas. Desnaturalización y coagulación. Sesión 40: Laboratorio: Propiedades generales de aminoácidos y proteínas. Fructosanas. Generalidades -aminoácidos. Compuestos de amonio cuaternario. Haworth y silla. condroitina O-Glicósidos. Propiedades. Clasificación. Configuración relativa. Monosacáridos. DÉCIMA QUINTA SEMANA (Del 18 al 23 de noviembre) Sesión 41 Péptidos. Estructuras y nomenclaturas absoluta y común. secundarias. Anómeros de la lactosa en la textura de los alimentos. Estado natural. heparina. Aminas naturales. Clasificación. Aminoácidos esenciales para niños y adultos. Estructuras primarias. N-glicósidos y S-glicósidos.

El estudiante presentará una hoja de resultado al final de la experiencia y presentará un informe en la semana siguiente. materiales. Estos temas pueden constituirse como puntos de los exámenes parciales o finales. El estudiante presentará una hoja de resultado al final de la experiencia y presentará un informe en la semana siguiente. dentro de los cinco primeros minutos del inicio de la sesión. Se emplearán modelos moleculares para la construcción y visualización de estructuras. Las prácticas de Laboratorio se efectuarán en 8 grupos de 3 o 4 estudiantes cada uno. RECURSOS DIDÁCTICOS Durante el desarrollo de la asignatura se hará uso de recursos audiovisuales. VII. Se explicarán los fundamentos de la experiencia antes de proceder con la parte experimental. Los temas de seminario. de exposición y discusión. Se le solicitará al estudiante que revisen la experiencia a tratar con anticipación y para ello se evaluará oralmente. reactivos y equipos de laboratorio: destilador. de exposición y discusión. VI. Se explicarán los fundamentos de la experiencia antes de proceder con la parte experimental. METODOLOGÍA DIDÁCTICA Se utilizarán medios audiovisuales y pizarra. V. serán evaluados en las sesiones de teoría. En todos los capítulos se dará la importancia y los ejemplos serán con estructuras o compuestos naturales de mayor incidencia. Se le solicitará al estudiante que revisen la experiencia a tratar con anticipación y para ello se evaluará oralmente. Las prácticas de Laboratorio se efectuarán en 8 grupos de 3 o 4 estudiantes cada uno. serán evaluados en las sesiones de teoría. motor a presión reducida. dentro de los cinco primeros minutos del inicio de la sesión.El desarrollo del curso será en forma interactiva e incentivando la participación del estudiante y creándoles inquietudes. Estos temas pueden constituirse como puntos de los exámenes parciales o finales. Evaluación Teoría Prueba de entrada Evaluación Continua (5*) (Evaluación del Conocimiento) (*) Examen parcial (octava semana) (1) Examen final (décimo sexta semana) (1) Examen sustitutorio (**) Laboratorio Examen parcial (séptima semana) (1) Examen final (décimo quinta semana) (1) Evaluación continua Práctica (11) Presentación trabajo de investigación (1) 6 Porcentaje (%) 0 35 15 15 10 10 10 5 . equipos de filtración al vacio. FORMAS Y HERRAMIENTAS DE EVALUACIÓN. En todos los capítulos se dará la importancia y los ejemplos serán con estructuras o compuestos naturales de mayor incidencia. Los temas de seminario. El desarrollo del curso será en forma interactiva e incentivando la participación del estudiante y creándoles inquietudes.

Uno para libros a texto completo E-book. 1. Editorial.pe Luego ingresar a la Intranet de alumnos colocando su número de usuario y contraseña esto le permitirá acceder a la Biblioteca Virtual en donde se tienen dos buscadores: .healthinternetwork. Ediagraria. Herbert Editorial: McGraw-Hill Professional Book Group . o por dos o más grupos según sea el caso. Alejandro Fukusaki Yoshizawa Químico.com/elibro/itweb/ucsur HINARI: http://www. El estudiante tiene 72 horas para justificar sus inasistencias luego de la falta. será considerado fraude. (*) Se tomara 5 prácticas calificadas y se anulará la práctica de menor calificación. las cuales se les avisará oportunamente). no habrá lugar a reclamos. VIII. Ed. Virtual Lima. (**) El examen sustitutorio incluye todo el curso y reemplaza sólo la nota obtenida en el examen parcial o en el examen final El estudiante tiene 72 horas para revisar sus respectivas evaluaciones luego de publicados y/o entregados sus resultados (en fechas coordinadas por sus docentes.ucsur. Pas Director del Proyecto de Investigación Fitoquímica de Plantas Nativas Medicinales. Cueva A.pe 7 . 2010 3. de no realizar este proceso. J. y será calificado con nota de cero (00). 2. Perú.(*) Se tomara 5 prácticas calificadas y se anulará la práctica de menor calificación. Disponible en Hinari E-BOOK: http://www. Tecnología de Alimentos. Estudios de Maestría en: Química Orgánica.edu. F. revista. y otros.php Bases de datos: El alumno debe ingresar a la página web de la Universidad: http://www. UNALM. Prácticas Orgánicas. En ambos casos estas notas no podrán ser reemplazadas. 2010. IX. Editorial Thomson Learning Academic. Pas Jefe del Laboratorio de Análisis químico. México D. Química orgánica. A.Y otro para revistas y libros libres médicos HINARI. Pas Director de la Biblioteca Agrícola Nacional Docente de la Cátedra de Química en La Universidad de Lima. o cualquier otra fuente y NO es citado. Si el trabajo es presentado exactamente igual a un libro. Consideraciones que se tomarán en cuenta en las evaluaciones:    Si los trabajos entregados por dos o más estudiantes. Pas Director del Instituto de Investigación Agroindustrial. Profesor Asociado en la Universidad Nacional Agraria la Molina y Docente en la UCSUR. UNALM. Pas Coordinador de Laboratorios UNALM Coordinador de Laboratorios UCSUR Coordinador de Cursos Básicos – Ciencias.edu.grupolink. Con 34 años de experiencia Docente en la UNALM y 10 años en la UCSUR y Universidad de Lima. Coordinador de Laboratorios UCSUR. página web. BIBLIOGRAFÍA DE CONSULTA. Química Orgánica. esto es considerado copia y se le asignará la nota de cero (00). 2008 4. una vez pasada esa fecha. 7ma Edición. Organic Chemistry : Meislich. Lima. son iguales. a través de Secretaría académica. 2ª edición.infoenlace. Cursos dictados: Química Orgánica Tópicos de Química Orgánica Fitoquímica.org/index. PLANA DOCENTE MSc. Correo electrónico: afukusaki@ucsur. McMurry. 3ª Edición. FUKUSAKI Y. . las faltas se acumularán para el porcentaje de inasistencias.

F Nestor Gomero Ostos. Pasantía Académica Internacional en plantas medicinales Universidad de Pinar del Río CUBA.edu.pe 8 . Miembro activo de la Sociedad Química del Perú. Maestría en Recursos Vegetales Terapéuticos UNMSM. Universidad Nacional del Callao y Universidad Científica del Sur. Universidad Norbert Wiener. Químico Farmacéutico UNMSM. Universidad Agraria La Molina. ngomero@ucsur.Q. Experiencia Docente Universitaria en Universidad Nacional Mayor de San Marcos.