UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE

HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y METALURGIA
ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

INFORME N 01
VISITA A LA ESTACION EXPERIMENTAL AGRARIA CANAAN-AYACUCHO
(INIA).
CURSO

: ALIMENTOS BALANCEADOS (TA 524)

PROFESOR

: Ing. LAQUI VILCA, Cesar Paul.

ALUMNOS

MARQUINA ATAUCUSI, G. Claudio.

AYACUCHO PERU

2008

VISITA A LA ESTACION EXPERIMENTAL AGRARIA CANAAN - AYACUCHO (INIA).

I.

OBJETIVOS:
a) Realizar y conocer la formulacin de raciones balanceadas para animales.
b) Complementar los conocimientos cientficos tericos con la visita realizada con
casos prcticos.

II.

INTRODUCCION.
Para enfrentar un proceso productivo, el profesional zootecnista se apoya en la
alimentacin animal, que permite abordar aspectos como los factores nutricionales de
los alimentos, los mismos que constituyen la base para un proceso productivo
ganadero cada vez ms demandante. La optimizacin de raciones y su utilizacin
eficiente en los sistemas produccin pecuaria, abarca un aspecto importante en la
alimentacin animal. As, para lograr mezclas de alimentos de mnimo costo, se
dispone de mtodos de optimizacin como la programacin lineal que nos permite
minimizar el costo de la racin. Este aspecto viene relacionado con el valor alimenticio
de ingredientes o alimentos usados frecuentemente o no en las raciones, los mismos
que sern tomados como referencia y posterior ajuste en el clculo de raciones,
vinculado a las consideraciones bsicas de las necesidades nutricionales de las
diferentes especies animales. La visita realizada ha sido importante para todos
estudiantes, en la asignatura de Alimentos Balanceados. En la visita realizada a INIA,
en encargado solo nos ha proporcionado un mtodo simple conocido como mtodo
de los tanteos (grapeo) sobre la formulacin de raciones balanceadas para animales y
se ha podido observar la produccin de Porcinos y Cuyes con alimentos balanceados
previamente preparados por los tcnicos de la Institucin.

III.

FUNDAMENTO TEORICO Y LAS INFORMACIONES PROPORCIONADAS POR LA

INSTITUCION.
Una racin balanceada se define como aquella que suministra al animal las
proporciones y cantidades correctas de todos los principios nutritivos requeridos en un
periodo de 24 horas. Sin embargo, para el logro de esta es necesario tener un
conocimiento cabal de los requerimientos nutricionales de los animales destinados a
la produccin, el aporte nutricional de los insumos alimenticios, suplementos
minerales y aditivos nutricionales; as como sobre las funciones que cumplen los
aditivos no nutricionales en la formulacin de las raciones. Hoy en da no existe duda
que la formulacin de raciones es una parte importante de la alimentacin animal, ya
que influye grandemente en la calidad del alimento a utilizar en el racionamiento de
los animales y, por tanto en su productividad. Para la formulacin de raciones existen
varios mtodos, los que van desde los simples o sencillos hasta los ms sofisticados,
lo cual est en funcin de la complejidad que tengan las formulas alimenticias, de
acuerdo a la especie animal a la cual va dirigida, as, en el caso de monogstricos las
raciones son mucho ms complicada que para los rumiantes, lo cual, a su vez, tiene
su explicacin en la mayor exigencia nutricional de los monogstricos que hace que
en estos animales tenga que utilizarse un nmero mayor de insumos alimenticios para
cubrir los requerimientos de un elevado nmero de nutrientes. En la visita realizada
a INIA, en encargado solo nos ha proporcionado un mtodo simple conocido como
mtodo de los tanteos (GRAPEO) sobre la formulacin de raciones balanceadas
para animales y se ha podido observar la produccin de Porcinos y Cuyes con
alimentos balanceados previamente preparados por los tcnicos de la
Institucin.
1) Alimento.- El alimento es una sustancia que contribuye a asegurar en todas sus
manifestaciones (produccin, reproduccin) la vida del animal que la consume.
Para ser exacta, esta definicin debe completarse con las siguientes
advertencias: lo que es un alimento para un ser vivo puede no serlo para otro;
encontramos efectivamente, al respecto, frecuentes ejemplos entre las diferentes
especies de animales de granja; por tanto, la nocin de valor alimenticio va ligada
a la especie que aprovecha el alimento. Por otra parte la tcnica correcta de

alimentar consiste en asociar las diferentes clases de alimentos de que

disponemos para integrar una racin capaz de cubrir las necesidades nutritivas de
los animales, de tal modo que el alimento integrado en el conjunto de una racin y
no aisladamente es capaz de asegurar la vida. Observemos, finalmente, que el
valor de un alimento depende de los restantes constituyentes de la racin, lo que
pone de manifiesto la nocin equilibrio alimenticio.
2) Nutrientes.- Un nutriente es un elemento constitutivo de las sustancias
alimenticias, ya sean de procedencia vegetal o animal, que ayuda a mantener la
vida. Puede ser un elemento simple como el hierro o el cobre o puede ser un
compuesto qumico complicado como el almidn o la protena, compuesto de
muchas unidades diferentes. Se sabe que unos 100 nutrientes diferentes tienen
valor en las raciones del ganado y de las aves de corral. Muchos son necesarios
individualmente para el metabolismo corporal, crecimiento y reproduccin; otros o
no son esenciales o pueden sustituirse por otros nutrientes. No existen dos
alimentos que contengan los nutrientes en la misma proporcin. Cada alimento
suele contener una mayor o menor proporcin de uno o varios de estos principios.
Estas diferencias hacen necesario que se regule la cantidad de cada alimento, de
tal manera que la total composicin de sus nutrientes sea la requerida en cada
caso,

variable

segn

la

especie,

edad,

produccin,

etc.

La clasificacin de los nutrientes segn su origen: Orgnicos (Carbohidratos,

Grasas, Protenas, Vitaminas), e Inorgnicos (Agua, Sales minerales). Segn su
misin principal: Energticos (carbohidratos y lpidos), Plsticos y energticos
(protenas),

Plsticos

biorreguladores

(macroelementos

minerales),

Biorreguladores (microelementos minerales, vitaminas y antibiticos).

3) Formulacin de raciones.- La alimentacin representa la mayor parte de los
recursos necesarios en la produccin animal; por tal razn, su eficiencia, costos
econmicos, condicionan grandemente el xito de los sistemas de produccin
animal. Contrariamente, todo error en el clculo de raciones, toda falta de
exactitud en la apreciacin de las necesidades, contribuye, con el tiempo, a limitar
la productividad de los animales genticamente ms aptos para la produccin. En
este contexto, la formulacin de raciones debe entenderse como el ajuste de las

cantidades de los ingredientes que, segn se desee, conformarn la racin, para

que los nutrientes que contenga por unidad de peso o como porcentaje de la
materia seca correspondan a los que requiere el animal por alimentar. As, el
clculo de raciones balanceadas obedece a varias razones; entre estas se
pueden mencionar las siguientes: Solo con raciones balanceadas se pueden
lograr producciones acordes con el potencial gentico de los animales.

Solo con una alimentacin adecuada pueden lograrse producciones econmicas. Esto
obedece a que la alimentacin representa el mayor porcentaje de los costos totales de
produccin (45% o ms).

Solo con animales bien alimentados se aprovechan en su totalidad las mejoras que se
hagan en lo gentico y en sanidad.

Para iniciar un programa de formulacin de raciones bajo diferentes situaciones, se requiere

de informacin bsica, y se tienen:

Necesidades nutricionales del animal.

Alimentos.

Tipo de racin.

Consumo esperado de alimentos.

Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a los animales, siendo indispensable
completar las raciones alimenticias diarias con las bases constructoras de las protenas,
vitaminas, etc., todo esto correctamente balanceado en concordancia y de acuerdo con las
respectivas etapas de su desarrollo y produccin.
Las tcnicas de balanceo de raciones son desarrolladas con ejemplos simples y algunos
ms elaborados que, dependiendo de la prctica del estudiante o productor, presentarn
cierto grado de dificultad para su solucin.

4.- Mtodos de Formulacin de Raciones.- Existen varios mtodos que se emplean

para balancear raciones, desde los ms simples hasta los ms complejos y
tecnificados, entre ellos: prueba y error, ecuaciones simultneas, cuadrado de
Pearson, programacin lineal. El mtodo ms fcil para el clculo de raciones
balanceadas es mediante el empleo de prueba y error, siendo el de programacin
lineal el utilizado en la formulacin cientfica de alimentos balanceados. Prueba y error
Es uno de los mtodos ms empleados para balancear raciones debido, bsicamente,
a su facilidad en el planteamiento y operacin. Manualmente est sujeto a la
utilizacin de pocos alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se utilizan hojas de
clculo, este mtodo es bastante prctico, permitiendo balancear con 10 - 15
alimentos y ajustar unos 6 nutrientes.
Ejemplo N 01: Se requiere formular una racin para broilers 6-8 semanas cuyo
requerimiento es 18% de Protena C. y 3200 Kcal/kg de Energa M. (NRC, 1994).
Primeramente se plantea una racin en forma arbitraria, como se muestra en la
mezcla 1:
Mezcla 1
Alimentos

Proporcin, %

EM, Kcal/kg

PC, %

Maz amarillo

80

2696

7.04

Torta de soya

20

486

8.80

Total

100

3182

15.84

El maz y torta de soja aportan 3370 y 2430 Kcal/kg de E.M., adems 8.8 y 44% de P.C.
respectivamente. La mezcla propuesta, est cerca de satisfacer las necesidades de energa,
pero es deficiente en protena.
En este caso, es necesario incluir una fuente de protena que en nuevas combinaciones, no
reduzca significativamente el aporte energtico. Para esto se incluir harina de pescado con
2880 Kcal/kg de E.M. y 65% de P.C.

Mezcla 2
Alimentos

Proporcin, %

EM, Kcal/kg

PC, %

Maz amarillo

78

2629

6.86

Torta de soya

14

340

6.16

Hna. pescado

230

5.20

100

3199

18.22

Total

En la mezcla 2, el nivel de energa prcticamente est cubierto y la protena presenta un

exceso de 0.22%. Si ajustamos con ms detalles estas cantidades, puede obtenerse la
mezcla 3 que corresponde a los requerimientos nutricionales de broilers 6-8 semanas.
Mezcla 3
Alimentos

EM, Kcal/kg

PC, %

Maz amarillo

78.4

2642

6.90

Torta de soya

14.0

340

6.16

Hna. pescado

7.6

219

4.94

Total

IV.

Proporcin, %

CONCLUSIONES:

100.0

3201

18.00

 La visita realizada a la ESTACION EXPERIMENTAL AGRARIA CANAAN AYACUCHO (INIA), ha sido una experiencia prctica que ha complementado los
conocimientos tericos sobre el curso de ALIMENTOS BALANCEADOS, en este caso
sobre los mtodos de formulaciones de raciones balanceadas para animales.
Finalmente se ha compartido los conocimientos entre el encargado, el Docente de la
UNSCH y el Estudiantado del curso.
V.

BILBLIOGRAFIA.

ALIAGA ZAMORA, Homero. 1973, Engorde de cerdos con raciones

econmicas a base de yuca y maz. Universidad Nacional de la Selva. Tingo
Mara. Hunuco, Per.
Lpez Cano Jos Luis, Mtodos e hiptesis cientficas, Mxico, 1984.
Roberto Hernndez Sampieri, Carlos Fernndez Collado, Pilar Baptista Lucio,
Metodologa de la investigacin,Mc Graw Hill, Colombia (1996).