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Practica de descremado de leche

Esta operación tiene como objetivo separar parcialmente o totalmente el contenido de
materia grasa de la leche. Para este se utiliza una descremadora que opera por
centrifugación. Y su diseño es parecido a la clarificadora
El descremado total de la leche se utiliza para obtener una crema con un alto contenido
de materia grasa (aproximado a 40%) la cual se utiliza en la elaboración de la mantequilla.
El descremado parcial es utilizado para reducir el contenido graso de la leche que se
necesita en la elaboración de quesos, o productos tipo light y dicha proporción dependerá
del tipo de queso o producto a obtener.
2 L de Leche

Materiales:
2 recipientes
1 maquina descremadora centrifuga

Metodología:
1.
2.
3.
4.
5.

Lavar rigurosamente las partes de la descremadora
Ya lavada, acomodamos las partes
La prendemos
Agregamos a la descremadora 2 litros
La dejamos funcionar

Acidez titulable: 4.5

Por esta razón.“Mapa” Lavar rigurosamente las partes de la descremadora Ya lavada. helados. natilla. La crema además de representar un ingreso adicional para su empresa.. Aunque la grasa o nata de la leche y su parte acuosa normalmente tiende a separarse. la producción de leche en polvo descremada o para la producción de caseína. Por otro lado proporciona la oportunidad de contar con leche descremada de características nutritivamente recomendables. . le permite preparar quesos con un valor agregado adicional por ser más recomendables desde el punto de vista nutricional. acomodamos las partes La dejamos funcionar La descremadora es la herramienta útil para obtener crema para uso casero e industrial La prendemos Agregamos a la descremadora 2 litros La leche descremada tiene una variedad de usos entre los cuales se encuentra la producción de quesos de diferente contenido graso. etc. en el cual se usa la fuerza de la gravedad para que la grasa se separe.. La descremadora es la herramienta útil para obtener crema para uso casero e industrial. esta separación es lenta. cuando se quiere separar la grasa hay que seguir un proceso acelerado que se conoce como SEPARACION CENTRÍFUGA. Con la crema es posible preparar una variedad de productos como yogurt.

Podemos concluir de esta práctica que podemos descremar la leche gracias a una maquina centrifugadora que utiliza la fuerza de gravedad y como producto obtenemos crema con una mayor concentración de grasa y leche descremada .