You are on page 1of 15

Slaana Perii

BEBIN KUVAR ZDRAVE HRANE


Preko 170 brzih, lakih i zdravih recepata

Biblioteka
Uspean roditelj

Slaana Perii

Bebin kuvar
zdrave hrane
Preko 170 brzih, lakih i zdravih recepata

LEO COMMERCE
2008.

Naziv knjige:
BEBIN KUVAR ZDRAVE HRANE
Slaana Perii
Copyright 2008
za Srbiju Leo commerce, Beograd
Urednik:
Nenad Perii
Lektura i korektura:
Bosiljka Deli
Prelom i korice
Pintor Project
Za izdavaa:
Nenad i Slaana Perii
Izdava:
ID Leo commerce, Beograd

Plasman:
ID Leo commerce, Beograd
Generala Mihajla Nedeljkovia 65/2
011/227-2077
011/2166-712
011/2166-714
063/507-334
E-mail:
nesaperisic@gmail.com
info@leocommerce.co.yu
www.leo.rs
tampa: Tuli Vrac
Tira: 1000
ISBN 978-86-7950-044-1

Sadr`aj

UVOD

Prvo poglavlje
PRVA NAJKVALITETNIJA HRANA
ZA VA[U BEBU
MLEKO JE I DALJE GLAVNA HRANA
SVEE JE NAJBOLJE
NEOPHODNE HRANLJIVE MATERIJE
Proteini
Ugljeni hidrati
Masti
Vitamini i minerali
Voda

PROBLEM ALERGIJA

Preosetljivost na laktozu
Proteinska alergija na kravlje mleko
Jaja
Voe
Med
Ko{tunjavo voe

PRIPREMANJE HRANE ZA BEBE

Oprema
Sterilisanje
Priprema obroka za bebu
Barenje i kuvanje na pari
Zamrzavanje hrane za bebe
Rok trajanja namirnica u zamrzivau

UVO\ENJE NOVE HRANE

11

14
14
15
16
17

17
18
19
20
22

23

24
24
25
25
25
26

26

26
27
27
28
29
29

31

Drugo poglavlje

33

ISHRANA OD PETOG DO [ESTOG MESECA 33


Kada zapoeti sa prehranom
Prva vrsta hrana
Pirina
Voe
Povre
Tekstura obroka
Koliine
Pia
Saveti za uvoenje vrste hrane

VOE I POVRE od 5 do 6 meseci


JABUKA
KRU[KA
BANANA
PAPAJA
VONI KREM
PIRE OD TRI VRSTE VOA
[ARGAREPA
PIRE OD BLITVE
REPA ILI PA[KANAT
BUNDEVA ILI TIKVA
BORANIJA
BROKOLI I KARFIOL
TIKVICE
KROMPIR
KREM OD [ARGAREPE
KROMPIR, TIKVICA I BROKOLI

33
34
34
35
35
36
37
37
38

39

39
39
40
40
40
41
41
42
42
43
43
43
44
44
45
45

BROKOLI TRIO
[ARGAREPA I KARFIOL

VOE I POVRE od 6 do 7 meseci

BRESKVA
DINJA
[LJIVA
KAJSIJA I KRU[KA
SUVA KAJSIJA, BRESKVA ILI [LJIVA
KOMPOT OD JABUKA I SUVOG GRO\A
SVE GRA[AK
PARADAJZ
SPANA
CELER
SLATKA CRVENA PAPRIKA
KIVI I BANANA
JABUKA I BANANA SA SOKOM
OD POMORANDE
BRESKVE, JABUKE I KRU[KE
ME[ANI KOMPOT OD SUVOG
I SVEEG VOA
OSNOVNA SUPA OD POVRA
PIRE OD TIKVICE I BANANE
ITARICE I POVRE
ME[AVINA SLATKOG POVRA
PIRE OD POTOARKE, KROMPIRA
I TIKVICE
BUNDEVA I KRU[KA
SLATKI KROMPIR SA CIMETOM
PRAZILUK KVARTET

Tree poglavlje
ISHRANA OD SEDMOG
DO DEVETOG MESECA
MANJE MLEKA BOLJI APETIT
IZBOR HRANE
Voe

45
46

47

47
47
47
48
48
49
49
49
50
50
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62

63
63
64
64
66

Povre
Riba
Meso
Testo
Tekstura obroka
Porcije

66
67
67
68
68
68

VOE

69

POVRE

76

RIBA

87

POBANANAVIETE
AVOKADO, BANANA I JOGURT
JABUKA I ITARICE ZA BEBE
BRESKVE I PIRINA
PIRE OD KAJSIJE, JABUKE I BRESKVE
DOMAI VONI ELE

69
70
71
72
73
74

SONO SOIVO
76
PARADAJZ SA MIRO\IJOM I BOSILJKOM 77
SPECIJALNI PIRE OD SPANAA
I KROMPIRA
78
PIRE OD OVSA I POVRA
79
TRIO:KARFIOL, CRVENA PAPRIKA
I KUKURUZ [EERAC
80
KARFIOL SA SOSOM OD SIRA
81
TIKVICE
82
KROMPIR KUVAN U MLEKU SA BLITVOM 83
PRAZILUK I KROMPIR SA
MRVLJENIM SIROM
84
PIRE OD TIKVICA I GRA[KA
85
MINESTRONE
86
MORSKA RIBA SA PARADAJZOM
I KROMPIROM
RIBLJI FILETI U SOSU OD SIRA
MORSKA RIBA SA SPANAEM
I SOSOM OD SIRA
MORSKA RIBA I SLATKI KROMPIR
RIBA U SOKU OD POMORANDE

87
88
89
90
91

PILETINA

OSNOVNA PILEA SUPA


I PIRE OD PILETINE
PILETINA SA MRVLJENIM SIROM
PILETINA SA PA[KANATOM
I BORANIJOM
PILETINA SA KROMPIROM
I PARADAJZOM
PILETINA U SOSU OD PARADAJZA
LAKA PILETINA
PILETINA SA GRO\EM I TIKVICAMA

CRVENO MESO

KUVANA GOVEDINA SA
SLATKIM KROMPIROM
SPECIJALITET OD DIGERICE

TESTENINA

TESTENINA SA PARADAJZOM
I TIKVICAMA
SOS OD POVRA ZA TESTENINU
SOS OD PEURAKA ZA TESTENINU
SOS OD PARADAJZA I SIRA
ZA TESTENINU
NAPOLITANSKI SOS ZA TESTENINU
POPAJ TESTENINA

etvrto poglavlje
ISHRANA OD DEVETOG
DO DVANAESTOG MESECA

92
92
94
95
96
97
98
99

100
100
101

102
102
103
104
105
106
107

108
108

STRPLJENJE ZA VREME OBROKA


IZBOR HRANE

108
110

HRANA ZA DRANJE

112

Meso
Tekstura obroka i koliine
Svee voe
Suvo voe

111
111

112
113

Povre
Hleb i dvopeci
Minijaturni sendvii
Pahuljice od itarica
Sir
Testenina
Meso
Riba

DORUAK

VONI MUSLI
VONI JOGURT
BANANE I SUVE [LJIVE
KREM-[LAG SA KAJSIJOM, JABUKOM I
KRU[KOM
MUSLI OD LETNJEG VOA
DORUAK ZA TRI MEDE
PRENICE U OBLIKU IVOTINJA
KAJGANA SA SIROM

VOE

PEENE JABUKE SA SUVIM GRO\EM


JABUKE I KUPINE
SUTLIJA[ SA BRESKVAMA
GRIZ I SVEE KRU[KE
SUTLIJA[ SA JAGODAMA
SIR I SUVO GRO\E

POVRE

NODIJEVO OMILJENO JELO


PIRE OD SOIVA I POVRA
[ARENI LONAC
IZNENA\ENJE OD KUPUSA
POVRE U SOSU OD SIRA
ZELENI PRSTI

RIBA

FILETI MORSKE RIBE


[TAPII OD MORSKE RIBE
FILETI RIBE SA GRO\EM

114
115
115
116
116
116
117
117

118

119
120
121
122
123
124
125
126

127

127
128
129
130
131
132

133

133
134
135
136
137
138

139

139
140
141

MORSKA RIBA SA POVREM


I SOSOM OD SIRA
LOSOS SA SOSOM OD VLA[CA

PILETINA

PILETINA SA JABUKAMA
LOPTICE OD JABUKA I PILETINE
BENG-BENG PILETINA
PILETINA U SOSU OD PARADAJZA
PILETINA SA SEZONSKIM POVREM
PILETINA SA KORNFLEKSOM
PILETINA SA POVREM

CRVENA MESA

DIGERICA
SLASNA TELETINA
POSEBNA [NICLA
MINIJATURNA PASTIRSKA PITA
PIRINA SA MESOM I POVREM

TESTENINA

SOS BOLONJEZE SA PLAVIM


PATLIDANOM
KREMASTI SOS SA PILETINOM
SOS OD PARADAJZA I SIRA
SOS OD PEURKI, TIKVICA
I PARADAJZA
SALATA SA [KOLJKICAMA

Peto poglavlje
ISHRANA ZA DECU STARIJU
OD GODINU DANA
UIVAJTE U ZAJEDNIKIM OBROCIMA
MOJE DETE NEE DA JEDE
IZBOR HRANE
Voe i dezert
Kolai za jednogodi{njake
Zdrava uina

142
143

144

144
145
146
147
148
149
150

151

151
152
153
154
155

156
156
157
158
159
160

161
161
161
163
165
166
166
167

Tekstura obroka i koliine


167
SPECIJALITET OD PIRINA
169
PUNJENI KROMPIR
170
FIL OD POVRA I SIRA
170
FIL OD PILETINE ILI TUNJEVINE
171
PUNJENI PARADAJZ
172
PLJESKAVICE SA POVREM
I KIKIRIKIJEM
173
PLJESKAVICE OD [ARGAREPE I TIKVICA 174
[PANSKI OMLET
175
VEGETARIJANSKE PLJESKAVICE
176
SPANA U SOSU OD SUSAMA
178
TRIO PASULJ, SPANA I KROMPIR
179

RIBA

LOPTICE OD RIBE
KUVANE LOPTICE OD RIBE
RIBLJA PITA
RIBA U KREMASTOM SOSU
OD PEURAKA
POSEBNA MORSKA RIBA
UMOTANA RIBA SA PARADAJZOM
I PEURKAMA
KINESKI RIBLJI [TAPII
KAJGANA SA RIBOM
POSEBNA RIBLJA PITA
DINSTANA RIBA SA PIRINEM
PITA OD TUNJEVINE
TUNJEVINA I IPS

PILETINA

PILETINA SA PARADAJZOM
I PAPRIKAMA
RANJII OD PILETINE
PILETINA SA ALEVOM PAPRIKOM
RAGU ORBA SA PILETINOM
PILEE GRUDI SA SUSAMOM
U SOSU OD LIMUNA

180

180
181
182

184
185
186
187
188
189
191
192
193

194
194
196
197
198
200

PRENA PILEA DIGERICA


SA P[ENINIM KLICAMA

CRVENO MESO

GOVE\E PLJESKAVICE
UFTE U SOSU OD PARADAJZA
PASTIRSKA PITA
GOVE\A [NICLA NA JAPANSKI NAIN
[TAPII OD TELETINE
ODRESCI SA CELEROM
DIGERICA I CRNI LUK

TESTENINA

TESTENINA SA SOSOM OD SPANAA


MAKARONE SA TIKVICAMA I SIROM
MAKARONE SA SIROM I KEAPOM
[PAGETE PRIMAVERA
PILEA DIGERICA U SOSU
OD PARADAJZA SA TESTENINOM
SALATA OD TESTENINE SA
[ARENIM POVREM

VOE I SLATKI[I

BANANA SPLIT
UMESTO SLADOLEDA
SNENA VONA SALATA

202

203

203
204
206
208
209
210
211

212

212
213
214
215
216
217

219

219
220
221

JEDNOSTAVAN KOLA SA SIROM

KOLAI ZA DECU

VESELI KEKS
KOLA OD JABUKA
KOLA OD MEKINJA
SA JABUKAMA I SUVIM GRO\EM
JOGURTNI KOLA
KUGLICE SA BELOM OKOLADOM
ENGLESKI KOLA
PERECE SA SIROM

ZDRAVE GRICKALICE

VONE GRICKALICE
VOE PRELIVENO OKOLADOM

UINE KOJE NE [TETE ZUBIMA


UINE OD POVRA
SIR ZA UINU
DOMAA MINI-PICA
PUNJENA JAJA
SENDVII

MALI VEGETERIJANCI

222

224

224
226

228
229
230
231
233

234

234
235

235

235
235
236
237
238

239

UVOD

Svaka mlada majka eli samo najbolje za svoju bebu. eli da i ona uiva u predivnim ukusima i mirisima svee i zdrave hrane. Sa malo zdrave logike i puno
istraivanja uspeete i sami da sastavite odline recepte. U ovoj knjizi pronai ete
neke koji se pripremaju brzo i lako, a daleko su zdraviji za bebe i decu od kupovnih
vitaminiziranih i gvoem obogaenih prakova, kao i preraenih pirea sa rokom
trajanja od preko dve godine!
Loa ishrana moe izazvati probleme koji e uticati na vae dete do kraja ivota. Zato uvedite dete u zdravu ishranu jo od najranijeg uzrasta, jer je ona za njega
od vitalnog znaaja. Mnoge bolesti mogu da budu izbegnute ako se sa zdravom
ishranom pone na vreme. Pravilna ishrane dece je najplodonosnija investicija u
njihovu budunost.
Bitke za stolom su tamna strana roditeljstva. Blago onoj majci koja nikada nije
iskusila gvozdenu volju deteta kad odlui da nee da jede.
U periodu kada kvalitet ishrane najvie utie na zdravlje deteta, zato bismo koristili namirnice iz teglica i konzervi? Nije velika mudrost napraviti hranu za bebe, a nijedna kupovna hrana se ne moe porediti sa domaim pireima
(kaicama) napravljenim od sveih prirodnih sastojaka. Nemojte dozvoliti da vas

Bebin kuvar zdrave hrane 11

oara impresivna lista hranljivih vrednosti na etiketama kupovne hrane za bebe


ona koju ete vi pripremiti sadri iste vrednosti, samo bez dodatog skroba (kao to
je maltodekstrin, koji se inae upotrebljava kao lepak na kovertama i potanskim
markicama!).
Ne samo da je domaa hrana ukusnija od kupovne, ve je i jeftinija. ak i
zaposlene mame sa puno obaveza mogu svojim bebama obezbediti dobar poetak
u ivotu, jer ne treba puno vremena za pripremu odline, zdrave hrane koja se
ne kuva: pire od izgnjeene banane, kruke, avokada, itd. Isplanirajte jelovnik za
vau bebu i pripremite, za samo par sati, mesenu zalihu. Prespite sve u posude
za led i zamrznite. Takoe moete vie vrsta pirea da pretvorite u ukusne supe
za sve ukuane, dodavanjem osnovne supe i sezonskog povra. Isto tako moete
odvojiti jedan deo od hrane koju kuvate celoj porodici, za bebin obrok koji neete
posoliti i zainiti.
U ranom detinjstvu se formiraju navike u ishrani (kako dobre, tako i loe),
kao i sklonost prema odreenim ukusima, tako da vi moete uticati na stvaranje
zdravih navika kod vaeg deteta. Kupovni pire od krompira ima uvek isti ukus,
dok ukus domaeg pirea varira od kuvanja do kuvanja to je bolje za bebu, jer
se privikava na realne varijacije u ukusu jedne vrste hrane.
Predlaem vam samo osnovni nain za zdravu ishranu bebe, ne postoje striktna pravila kojih se morate drati po svaku cenu, jer se svaka beba razvija u skladu
sa sopstvenim ritmom i potrebama. Da bi se pravilno razvijala, deci su potrebne kalorije, isto kao to su im potrebne i odreene koliine proteina, vitamina i
minerala. To se najlake obezbeuje zdravom, raznovrsnom ishranom. Hrana sa
puno vlakana i malo masti je odlina za odrasle, ali ne i za bebe. Bebama ne treba
12 Bebin kuvar zdrave hrane

dodavati so u hranu, no umerena koliina soli za decu stariju od godinu dana, ne


moe da kodi.
Ako govorimo o pravilima, a pravila su tu da moemo da ih prekrimo, onda
su ovo osnovna:
- koristiti uvek sveu hranu
- izbegavati ivotinjske masnoe
- izbegavati eer
- izbegavati so (bez soli do prve godine)
Imati bebu u kui jeste prilika da proverite koliko se zdravo hrani itava porodica. Neki od ovih recepata su pravi specijaliteti! Ishrana bebe u prvoj godini ima
jai uticaj na njeno zdravlje od bilo kog drugog perioda u ivotu. Ovaj podatak
dovoljno govori o tome koliko je bitno da se to ranije pone sa zdravo izbalansiranom ishranom. Ako vae dete pokae vee interesovanje za sirovo voe i povre
nego za slatkie, moete da estitate sebi.
elim vam puno sree! Nadam se da ete sa svojim detetom uivati u puno
zajednikih i zdravih obroka.

Bebin kuvar zdrave hrane 13

Prvo poglavlje
PRVA NAJKVALITETNIJA HRANA
ZA VA[U BEBU

Mnogim majkama je vano da ponu sa navikavanjem svoje bebe na vrstu hranu


kad ona napuni est meseci. Ono to je injenica jeste da ne postoji odreeno
vreme za to, jer je svaka beba drugaija. Nema potrebe da urite sa prehranom
svoje bebe. Sistem za varenje nije potpuno razvijen u prvih par meseci ivota i
postoji velika verovatnoa da se usled prerane prehrane kasnije razviju alergije na
neke vrste hrane. Bilo kako bilo, budite svesni toga da se u drutvu uvek stvara
neka vrsta takmiarskog duha izmeu majki ije e dete pre prei na vrstu
hranu. Najbolji savet je da ako vam je dete zdravo i zadovoljno priekate sa
vrstom hranom do uzrasta od pet do est meseci.

14 Bebin kuvar zdrave hrane

MLEKO JE I DALJE GLAVNA HRANA


Veoma je vano da upamtite neto: kad zaponete sa prehranom, ne zapostavljajte
mleko u ishrani bebe jer je ono i dalje najzdravija hrana za pravilan rast i razvoj
deteta. Majke treba da doje bebe, jer pored toga to je dojenje vano za pravilan
emotivni razvoj bebe ono sadri i antitela koja ih tite od infekcija. U prvih nekoliko meseci bebe su najosetljivije pa je kolostrum, koji majka proizvodi tokom
prvih dana dojenja, izuzetno vaan izvor antitela koja pomau bebi da izgradi jak
imuni sistem. Ako uzmemo u obzir ovu injenicu, ona sama dovoljno govori o
tome koliko je vano dojenje za bebu ak i kada traje samo par nedelja. Takoe
je dokazano da kod dojenih beba postoji manja verovatnoa da, kasnije u ivotu,
doe do razvoja odreenih bolesti.
Mleko sadri sve hranljive sastojke neophodne za pravilan rast i razvoj bebe.
U 120ml mleka ima 65 kalorija, a vetako mleko za bebe je dodatno obogaeno
vitaminima i gvoem. Kravlje mleko nije odgovarajueg sastava za bebe, pa je
najbolje da se ne uvodi u ishranu pre nego to beba napuni godinu dana. vrsta
hrana se ubacuje u jelovnik zbog mase i da se beba upozna sa novim ukusima,
mirisima i oblicima. Ona takoe jaa miie usta. No, ukoliko se prerano pone
sa uvoenjem vrste hrane i ako su obroci vei od potrebnih, moe doi do zatvora i da uz to beba ne dobije dovoljno hranljivih sastojaka. Beba ne moe da dobije
optimalnu koliinu hranljivih sastojaka iz obroka odreene koliine koliko moe
iz iste koliine mleka.
Za flaice nemojte koristiti meku vodu ili onu koja je vie puta kljuala, jer
postoji opasnost da voda sadri koncentrovane mineralne soli. Bebine flaice ne bi

Bebin kuvar zdrave hrane 15