Normas de Competencia Del Productor de Espárragos

NORMAS DE COMPETENCIA DEL
PRODUCTOR DE ESPRRAGO
NORMAS DE COMPETENCIA
UNIDAD DE COMPETENCIA N 1
INSTALACIN DEL SEMILLERO
NORMA DE COMPETENCIA: 01- INSSEM
FUNCION PRODUCTIVA: Instalar el semillero.
NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: N1
UNIDAD DE COMPETENCIA: Instalar el semillero para la produccin de coronas o plantines.
REALIZACIONES: Preparar el terreno y fertilizar el semillero teniendo en cuenta
especificaciones tcnicas
CRITERIOS DE DESEMPEO
EVIDENCIAS DE DESEMPEO/PRODUCTO
1. Tierra e insumos preparados para el Evidencia de desempeo
semillero de acuerdo a especificaciones 1. Realiza la preparacin del substrato (tierra,
tcnicas.
arena y otros insumos), teniendo en cuenta
2. Semillero fertilizado.
las proporciones.
2. Procede a la fertilizacin del semillero,
segn especificaciones tcnicas.
Evidencia de productos
3. Tierra e insumos preparados para el
semillero.
4. Semillero fertilizado.
EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS
RANGO DE APLICACIN
Estndar de buenas prcticas agrcolas
BPA para la produccin de coronas o
plantines.
Hoja de registro de zona semillera y
variedad de semillas.
3. Unidad productiva: Productor(a), familia,
comunidad, cliente.
4. Tipo de produccin: Esprragos.
1. Conocimiento y aplicacin del estndar 1.

de buenas prcticas agrcolas BPA para
la produccin de coronas o plantines.
2.
ACTITUDES DESEABLES:
1. Manipula materiales verificando lineamientos tcnicos requeridos y comprobando que
sean los adecuados al diseo establecido.
2. Realiza la verificacin del proceso de preparacin del terreno y fertilizacin del semillero
segn estndar de buenas prcticas agrcolas.
3. Ordena y limpia el rea de trabajo tratando de no dejar restos de materiales en el suelo.
LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACIN:
Observacin del semillero preparado para la produccin de coronas o plantines.

Como instrumentos para la evaluacin se sugiere la aplicacin de entrevistas
estructuradas.
Como evidencias directas se sugiere tomar vistas fotogrficas.
Normas de Competencia del productor de esprragos.

FUNCION PRODUCTIVA: Instalar el semillero.
REALIZACIONES: Realizar el almacigado para la produccin de plantines o coronas.
1. La semilla es remojada y secada para Evidencia de desempeo
estimular la germinacin.
1. Procede a realizar el almacigado para la
2. Semilla colocada en el semillero teniendo
produccin de plantines o coronas de
en cuenta especificaciones tcnicas.
esprragos.
2. Aplica medidas de responsabilidad social y
ambiental.
3. Almacigado ptimo para la produccin de
plantines o coronas de esprragos.
RANGO DE APLICACIN
1. Conocimiento y aplicacin de estndar de 1. Almcigo para produccin de plantines o
buenas prcticas para la produccin de
coronas de esprragos.
semillas y plantones.
2. Manual de produccin orgnica y de
2. Conocimiento y aplicacin de tcnicas de
buenas prcticas agrcolas
mantenimiento de pureza y germinacin 3. Unidad productiva: Productor(a), familia,
de las semillas.
comunidad, cliente.
3. Conocimiento y aplicacin del tratamiento 4. Tipo de produccin: Esprragos.
pregerminativo.
4. Manejo y conservacin de semillas.
5. Manejo eficiente de materiales y
herramientas
1. Iniciativa y responsabilidad en la instalacin del almacigado.
2. Cuidado en el empleo de herramientas y utensilios.
3. Orden y limpieza en el rea de trabajo tratando de no dejar restos de materiales en el
suelo.
Aplicacin de pruebas de conocimiento y desempeo de proceso y de producto.

estructuradas.

FUNCION PRODUCTIVA: Instalar el semillero
REALIZACIONES: Realizar el riego, teniendo en cuenta especificaciones tcnicas.
1. Riegos cortos y frecuentes son Evidencia de desempeo
aplicados
segn
el
sistema 1. Ejecuta los riegos programados durante el
establecido teniendo en cuenta
perodo de germinacin.
especificaciones tcnicas.
ambiental
3. Terreno adecuadamente regado.
RANGO DE APLICACIN
1. Conocimiento y aplicacin de estndar de 1. rea de germinacin.
buenas prcticas para la produccin de 2. Manual de produccin orgnica y de
2. Conocimiento y aplicacin de tcnicas de 3. Unidad productiva: Productor(a), familia,
mantenimiento de pureza y germinacin
comunidad, empresa, asociacin.
de las semillas.
3. Conocimiento y aplicacin del tratamiento
pregerminativo.
4. Manejo y conservacin de semillas.
herramientas
1. Respeto a las normas y estndares de calidad.
2. Responsabilidad en la aplicacin del riego segn el sistema establecido.
3. Orden y limpieza durante el desarrollo del proceso de riego.
Realizar dos observaciones del proceso de aplicacin del riego.

estructuradas.

FUNCION PRODUCTIVA: Instalar el semillero,
REALIZACIONES: Realizar el control de maleza en el semillero.
1. Limpias
superficiales
realizadas Evidencia de desempeo
correctamente.
1. Procede a la labor de deshierbo manual,
2. Control
de
malezas
segn
evitando daos a las coronas y las races.
recomendaciones tcnicas.
ambiental.
3. Semillero libre de malezas.
RANGO DE APLICACIN
1. Conocimiento y aplicacin de estndar de 1. rea de Semillero.
buenas prcticas para la produccin de 2. Manual de produccin orgnica y de
2. Conocimiento y aplicacin de control de 3. Unidad productiva: Productor(a), familia,
malezas.
3. Manejo eficiente de materiales y 4. Tipo de produccin: Esprragos.
herramientas
1. Realiza la tarea de deshierbo manteniendo un ambiente seguro.
2. Responsabilidad en la aplicacin de estndares de BPA.
Realizar dos observaciones del proceso de deshierbo.

estructuradas.
NORMA DE COMPETENCIA: 05 - INSSEM

REALIZACIONES: Ejecutar acciones preventivas en el semillero para control de plagas y
enfermedades.
1. Equipo de proteccin en buenas Evidencia de desempeo
condiciones de uso.
1. Usa adecuadamente el equipo de
2. Herramientas, equipos y utensilios limpios
proteccin.
y desinfectados.
2. Dispone de herramientas, equipos y
3. Productos a usar en el control de plagas
utensilios.
preparados adecuadamente.
3. Prepara los productos para el control de
4. Control de plagas y enfermedades
plagas, segn la concentracin, dosis y
aplicado segn especificaciones tcnicas.
recomendaciones
tcnicas,
aplicando
normas de higiene y seguridad.
4. Aplica los productos de control de plagas
teniendo en cuenta las BPA.
5. Semillero libre de plagas y enfermedades.
RANGO DE APLICACIN
1. Comprensin y aplicacin del estndar de 1. Buenas prcticas agrcolas - BPA.
buenas prcticas agrcolas para la 2. Unidad productiva: Productor(a), familia,
produccin.
2. Manejo eficiente de materiales y 3. Tipo de produccin: Esprragos.
herramientas
3. Conocimientos
del
manipuleo
y
almacenaje de materiales y herramientas.
1. Verifica que los implementos por usar estn en buen estado.
2. Responsabilidad en la aplicacin de acciones preventivas para el control de plagas y
enfermedades en el semillero, respetando el medio ambiente.
Se sugiere la evaluacin a travs de pruebas de conocimiento y desempeo.
estructuradas.

REALIZACIONES: Registrar la informacin de la produccin en el semillero.
1. Registros de produccin de semillero Evidencia de desempeo
completados correctamente.
1. Llena en formatos establecidos la
2. Reportes sobre la produccin en el
informacin de la produccin en el
semillero son consolidados y descritos en
semillero.
un informe.
2. Prepara los reportes e informes sobre el
proceso de produccin en el semillero.
3. Registros de informacin de la produccin
en el semillero.
4. Reportes e informe de la produccin en el
semillero.
RANGO DE APLICACIN
1. Elaboracin y procesamiento de registros
1. Aspectos de informacin: registros de
de informacin de la produccin.
informacin de la produccin en el
2. Comprensin de la importancia del uso de
semillero.
registros de informacin.
2. Documento de reporte de actividades
3. Conocimiento del objetivo y de la
cumplidas durante su jornada.
estructura de reportes o informes.
4. Manejo de archivo documentario
1. Cumple con registrar la informacin de la produccin en el semillero.
2. Iniciativa para mejorar procesos.
3. Responsabilidad en la consolidacin de la informacin.
Prueba de desempeo sobre manejo de archivo documentario.

Observar la coherencia y consistencia de los productos presentados.
ELEMENTOS A CONSIDERAR EN AMBIENTE DE TRABAJO

rea de trabajo
El campo de cultivo.
Almacn para insumos, herramientas y equipos. Ambiente de acceso slo al

trabajador o personal autorizado donde se tiene cuidado con la contaminacin,
manejo de residuos. De acceso restringido al pblico.
Ambiente de equipo de riego. Ambiente reducido de acceso a personal autorizado.

Equipo de Trabajo
Equipo Personal
Equipos y herramientas: aspersor,
Botiqun de primeros auxilios.
mochila fumigadora, regadera,

pulverizadora manual, rastrillos,
carretillas; alicates, machetes,
Uniforme/vestuario de trabajo de
campo.
Botas, zapatos o zapatillas.
barreta, lampas, maderos, clavos,

martillo, cordel, esptula, nivel,
Guantes
pico/zapapico.
Mascarillas
Insumos o material
Informacin/Manuales
Sustratos, material orgnico.
Manuales de:
Semillas clasificadas
Buenas Prcticas Agrcolas
Herbicidas, fertilizantes, envases
Manual de control de plagas
Baldes
Mantenimiento y uso de herramientas
Bolsas de polietileno o tubetes
Fuentes bibliogrficas
Libretas de registro
Boletines, revistas, cartillas

especializadas
Pginas web especializadas
UNIDAD DE COMPETENCIA N 2:
INSTALACIN DEL SISTEMA DE RIEGO
NORMA DE COMPETENCIA: 01- INSRIE
FUNCION PRODUCTIVA: Instalar sistema de riego
UNIDAD DE COMPETENCIA: Regar el cultivo de acuerdo a especificaciones cnicas.
REALIZACIONES: Instalar sistema de riego teniendo en cuenta especificaciones tcnicas y
tipo de terreno.
1. Sistema de riego instalado teniendo Evidencia de desempeo
en cuenta especificaciones tcnicas y 1. Instala el Sistema de riego siguiendo las el
tipo de terreno.
procedimiento segn el diseo establecido.
ambiental.
3. Sistema de riego instalado.
RANGO DE APLICACIN
1. Comprensin y aplicacin de las normas 1. Sistemas de riego para la produccin
de sistemas de riego.
agrcola.
2. Manejo eficiente de materiales y 2. Unidad productiva: Productor(a), familia,
herramientas.
3. Conocimientos del tipo de terreno y sus 3. Tipo de produccin: Esprrago.
sistemas de riego.
1. Realiza el requerimiento adecuado de materiales y herramientas.
Por lo menos dos observaciones de la instalacin del Sistema de riego.


UNIDAD DE COMPETENCIA: Regar el cultivo de acuerdo a especificaciones tcnicas.
REALIZACIONES: Realizar la apertura y calibracin de las vlvulas hidrulicas teniendo en
cuenta especificaciones tcnicas.
1. Materiales y equipo disponible y en Evidencia de desempeo
buenas condiciones.
1. Verifica que los materiales y equipo estn
2. Vlvulas hidrulicas calibradas segn
en buenas condiciones.
manual de riego.
2. Manipula y calibra las vlvulas hidralicas
segn las instrucciones del manual del
sistema de riego.
ambiental.
4. Vlvulas hidrulicas calibradas para el riego
del cultivo.
RANGO DE APLICACIN
1. Comprensin y aplicacin de las normas 1. Sistemas de riego para la produccin
agrcola.
herramientas.
3. Tipo de produccin: Esprrago.
1. Responsabilidad y seguridad en el manejo de materiales y equipo del sistema de riego.
2. Orden y limpieza en el terreno productivo.
Por lo menos dos observaciones de la correcta manipulacin y calibracin del equipo
de riego.
10

REALIZACIONES: Realizar el mantenimiento preventivo del sistema de riego teniendo en
cuenta especificaciones tcnicas.
1. Mantenimiento preventivo del sistema de Evidencia de desempeo
riego es ejecutado cuidadosamente 1. Verifica que los materiales y/o equipo
siguiendo el procedimiento establecido
requeridos para el mantenimiento estn en
(protocolo).
buenas condiciones y operativos.
2. Efecta el mantenimiento del sistema de
riego segn procedimiento establecido.
ambiental.
4. Sistema de riego mantenido opera en forma
ptima.
RANGO DE APLICACIN
1. Comprensin y aplicacin del Manual del 1. Sistemas de riego para la produccin
sistema de riego.
agrcola.
herramientas.
3. Conocimientos del tipo de terreno y sus 3. Tipo de produccin: Esprrago.
sistemas de riego.
1. Iniciativa para manejar procesos.
2. Responsabilidad y cuidado en la manipulacin de herramientas, materiales y equipo.
3. Orden y limpieza en el rea de trabajo.
Observacin de desempeo en el mantenimiento del Sistema de riego segn

procedimiento establecido.
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REALIZACIONES: Realizar la medicin de caudales y presin segn manual del sistema de
riego.
1. Equipos de medicin son dispuestos.
Evidencia de desempeo
2. El caudal y aplicacin del riego son 1. Verifica el correcto funcionamiento de los
determinados y medidos segn los
equipos de medicin.
requerimientos hdricos del cultivo.
2. Mide los caudales y presin segn lo
establecido en el manual del sistema de
riego.
ambiental.
4. Sistema de caudales y presin regulados
adecuadamente.
RANGO DE APLICACIN
1. Comprensin y aplicacin de las normas 1. Manual del sistema de riego.
herramientas.
3. Conocimientos del tipo de terreno y sus
sistemas de riego.
suelo.
Observacin de desempeo en el mantenimiento del Sistema de riego segn

procedimiento establecido.
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REALIZACIONES: Preparar soluciones de acuerdo a la edad fenolgica del cultivo y aplicar
fertirriego por los sistemas presurizados.
1. Soluciones
de
fertilizantes
son Evidencia de desempeo
preparadas teniendo en cuenta la edad 1. Verifica que los insumos y equipo de
fenolgica del cultivo.
aplicacin de fertirriego estn en buenas
2. Fertirriego es aplicado en las dosis
condiciones.
recomendadas segn el sistema de riego 2. Prepara soluciones de fertirriego en funcin
establecido.
a las necesidades del cultivo.
3. Aplica fertirriego al cultivo teniendo en
cuenta buenas prcticas agrcolas.
4. Soluciones preparadas para aplicar al
cultivo.
5. Cultivo de esprrago adecuadamente
fertilizado.
RANGO DE APLICACIN
buenas prcticas para la produccin.
2. Manejo se sistema de riego
3. Conocimientos
del
manipuleo
y 3. Tipo de produccin: Esprrago.
suelo.
Por lo menos una observacin de la preparacin de la solucin.
Prueba de desempeo en la aplicacin del fertirriego segn especificaciones tcnicas.
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rea de trabajo
Almacn para materiales y equipos. Ambiente de acceso slo al trabajador o

personal autorizado donde se tiene cuidado con la contaminacin, manejo de
residuos. De acceso restringido al pblico.
Ambiente de equipo de riego. Ambiente reducido de acceso a personal autorizado.

Equipo de Trabajo
Equipo Personal
Equipos de riego, aspersor, vlvulas,
microtubos, mangueras.
campo.
Guantes
Mascarillas
Insumos o material
Informacin/Manuales
Baldes
Manuales de:
Manuales tcnicos de los equipos de
riego
especializadas
Pginas web especializadas.
14
SIEMBRA DEL CULTIVO DE ESPRRAGO
NORMA DE COMPETENCIA: 01- SIEMBRA
FUNCION PRODUCTIVA: Siembra del cultivo
UNIDAD DE COMPETENCIA: Sembrar el cultivo de acuerdo a especificaciones tcnicas.
REALIZACIONES: Habilitar el terreno para la siembra definitiva teniendo en cuenta normas
tcnicas de produccin orgnica.
1. Materiales e insumos requeridos para la Evidencia de desempeo
preparacin del terreno en buenas 1. Verifica el buen estado y stock de
condiciones.
materiales e insumos.
2. Terreno habilitado teniendo en cuenta las 2. Prepara el terreno teniendo en cuenta las
normas tcnicas de produccin.
caractersticas del sistema radicular de las
plantas, evitando que quede con zonas
compactadas.
ambiental.
4. Terreno habilitado para la siembra.
RANGO DE APLICACIN
herramientas
3. Tipo de produccin: Esprrago
3. Conocimientos
del
manipuleo
y
1. Verifica que los implementos a usar sean los adecuados y se encuentren en buen estado.
2. Optimiza el tiempo en la preparacin del terreno.
3. Comprueba las condiciones ptimas del suelo.
Por lo menos dos observaciones del proceso de preparacin de suelos.

estructuradas.
15

FUNCION PRODUCTIVA: Siembra del cultivo
REALIZACIONES: Realizar el zanjeo o surcado en campo de cultivo.
1. Materiales y equipos en buenas Evidencia de desempeo

condiciones.
1. Verifica el buen estado de materiales y
2. Zanjeo o surcado del terreno, segn
equipos.
diseo productivo y especificaciones 2. Apertura las zanjas y prepara los surcos
tcnicas.
para la siembra teniendo en cuenta la
distancia entre lneas y entre plantas
establecida.
ambiental.
4. Surcos preparados para la siembra
RANGO DE APLICACIN
1. Comprensin y aplicacin del estndar de 1.

2. Manejo eficiente de materiales y 2.
herramientas
3. Conocimientos
del
manipuleo
y 3.
Estndar de buenas prcticas para la

produccin.
Unidad productiva: Productor(a), familia,
Tipo de produccin: Esprragos.
1. Requerimiento y uso adecuado de materiales y herramientas.

2. Responsabilidad en la disposicin de los surcos segn el diseo establecido para la
produccin de esprragos.
3. Optimiza el tiempo en el hoyado y surcado del terreno.
Observacin del proceso de preparacin del terreno teniendo en cuenta sus

condiciones ptimas para la produccin.
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FUNCION PRODUCTIVA: Siembra del cultivo.
REALIZACIONES: Instalar coronas o plantines en terreno definitivo teniendo en cuenta
especificaciones tcnicas.
1. Materiales e insumos a utilizar en buenas Evidencia de desempeo
condiciones
y
dispuestos 1. Dispone y usa materiales e insumos en
adecuadamente.
buenas condiciones.
2. Coronas o plantines colocados en los 2. Realiza la colocacin de las coronas o
surcos retirando elementos ajenos a la
plantines seleccionados y desinfectados en
labor teniendo en cuenta normas
el fondo de los surcos con el rizoma o
tcnicas.
cabeza hacia arriba y las races extendidas.
3. Hoyos tapados y apisonados segn 3. Tapa las coronas con una capa de tierra de
3 a 5 cm. de espesor.
4. Coronas o platines sembrados.
RANGO DE APLICACIN
herramientas
3. Conocimientos
del
manipuleo
y
1. Hace buen uso de los materiales e insumos, respetando el medio ambiente.
2. Responsabilidad y cuidado en el manipuleo y colocacin de las coronas o plantines en los
hoyos.
3. Cuida del orden y limpieza del rea de trabajo, tratando de no dejar restos de materiales
en el suelo.
Realizar por lo menos dos observaciones de la siembra de coronas o plantines

teniendo en cuenta normas tcnicas de produccin.
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rea de trabajo
Almacn para materiales, insumos, herramientas. Ambiente de acceso slo al

trabajador o personal autorizado donde se tiene cuidado con la contaminacin,
manejo de residuos. De acceso restringido al pblico.
Equipo de Trabajo
Equipo Personal
Herramientas diversas: lampas,
picos, machetes, rastrillos, carretillas.
campo.
Guantes
Mascarillas
Insumos o material
Informacin/Manuales
Plantines.
Manuales de:
Bolsas de polietileno.

Manual de residuos txicos
especializadas
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MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO DE ESPRRAGO
NORMA DE COMPETENCIA: 01- MANEJO
FUNCION PRODUCTIVA: Manejo del cultivo de esprrago
UNIDAD DE COMPETENCIA: Manejar agronmicamente el cultivo.
REALIZACIONES: Cortar el follaje, podar y limpiar la maleza teniendo en cuenta normas
tcnicas de produccin.
1. Palana bien afilada para realizar el corte Evidencia de desempeo
correcto del follaje.
1. Verifica que la palana est bien afilada.
2. Follaje
es
cortado
segn 2. Realiza el corte de follaje al ras del suelo en
recomendaciones y normas tcnicas.
la zona del cuello de planta.
3. Los frondes son podados o segados 3. Realiza, en caso necesario, el corte
teniendo en cuenta normas tcnicas.
introduciendo la palana en los primeros
4. La maleza es eliminada en forma manual
centmetros de suelo cuidando de no daar
o mecnica en el cultivo.
las coronas.
4. Recoge el follaje cortado del suelo y lo
amontona al borde del camino o a un
costado del surco.
5. Realiza la poda de los frondes a ras del
suelo.
6. Elimina la maleza sobre la hilera en forma
manual.
7. Elimina las malezas que crecen sobre las
hileras usando rastra liviana o cultivadora.
8. Aplica herbicidas teniendo en cuenta
9. Planta de esprrago podada o segada.
10. Cultivo de esprrago libre de malezas.
RANGO DE APLICACIN
1. Estndar de BPA para la produccin. 1. Buenas prcticas agrcolas - BPA.
herramientas.
3. Aplicacin de herbicidas.
1. Responsabilidad en la manipulacin de las herramientas.
2. Orden y limpieza en el rea de trabajo tratando de no dejar restos en el suelo.
Se recomienda por lo menos dos observaciones de los procesos de chapodo.

19

REALIZACIONES: Incorporar fertilizantes al cultivo teniendo en cuenta normas tcnicas de
produccin.
1. Fertilizantes aplicados al cultivo teniendo Evidencia de desempeo
en cuenta las normas tcnicas.
1. Dispone de los materiales e insumos
requeridos para la fertilizacin.
2. Aplica los fertilizantes en las dosis
establecidas segn normas tcnicas de
produccin.
ambiental.
4. Plantacin de esprrago fertilizada.
RANGO DE APLICACIN
herramientas
3. Conocimientos
del
manipuleo
y
2. Realiza el requerimiento adecuado de materiales y herramientas.
3. Ordena y limpia el rea de trabajo tratando de no dejar restos de materiales en el
suelo.
Cultivo de esprragos fertilizado segn normas tcnicas de produccin.

20

REALIZACIONES: Realizar el control fitosanitario del cultivo teniendo en cuenta normas
tcnicas de produccin.
1. Control fitosanitario del cultivo teniendo Evidencia de desempeo
en cuenta las normas tcnicas.
1. Realiza el control fitosanitario del cultivo
segn normas tcnicas de produccin.
ambiental
3. Cultivo de esprrago libre de plagas y
enfermedades.
RANGO DE APLICACIN
2. Conocimientos
del
manipuleo
y
almacenaje de materiales y herramientas. 3. Tipo de produccin: Esprrago
1. Manipula materiales verificando lineamientos tcnicos requeridos.
suelo.
Prueba de desempeo mediante observacin directa de la aplicacin del Control
fitosanitario del cultivo.
21

REALIZACIONES: Realizar el descortezado, carpida y escardillado del cultivo teniendo en
cuenta normas tcnicas.
1. Herramientas a usar se encuentran en Evidencia de desempeo
buenas condiciones.
1. Verifica el buen estado de herramientas.
2. Descortezado del suelo se realiza para 2. Procede al descortezado del suelo pasando
evitar la evaporacin.
suavemente un rastrillo.
3. Carpida o escardillado del suelo son 3. Ejectua la carpida o escardillado del suelo.
realizados segn la profundidad de 4. Aplica medidas de responsabilidad social y
remocin del suelo necesaria para
ambiental.
favorecer la aireacin.
5. Cultivo en condiciones ptimas de aireacin
y humedad.
RANGO DE APLICACIN
herramientas
3. Conocimientos
del
manipuleo
y
1.
2.
3.
4.
Requerimiento adecuado de materiales y herramientas.

Seguridad y confianza en las labores ejecutadas en el terreno.
Aplicacin de buenas prcticas agrcolas.
Orden y limpieza en el rea de trabajo.
Cultivo descortezado, carpida y escardillado segn normas tcnicas de produccin.

estructuradas.
22

REALIZACIONES: Evaluar las yemas en las plantaciones teniendo en cuenta normas
tcnicas.
1. Yemas evaluadas para determinar el Evidencia de desempeo
nmero y calidad de yemas para la
1. Realiza la evaluacin de las yemas
cosecha, con el fin de monitorear las
antes y durante la cosecha realizando
reservas de la planta y determinar la
las siguientes evaluaciones: conteo del
duracin
de
la
cosecha
de
total de yemas presentes en la corona:
esprragos, segn especificaciones
nmero de yemas maduras, inmaduras,
tcnicas.
brotadas, sobremaduras y turiones
abortados.
2. Aplica medidas de responsabilidad
social y ambiental.
3. Yemas de las plantaciones evaluadas.
RANGO DE APLICACIN
1. Comprensin
y
aplicacin
del
A. Buenas prcticas agrcolas - BPA.
estndar de buenas prcticas para la
B. Unidad productiva: Productor(a), familia,
produccin.
2. Conocimientos del manipuleo y
C. Tipo de produccin: Esprrago
almacenaje
de
materiales
y
herramientas.
2. Respeto por las normas y las Buenas Prcticas Agrcolas.
suelo.
1. Por lo menos dos evaluaciones del proceso de evaluacin de yemas en plantas de
esprrago.
2. Como evidencias directas se sugiere tomar vistas fotogrficas.
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rea de trabajo
Almacn para materiales, insumos (herbicidas, pesticidas), herramientas e

implementos agrcolas. Ambiente de acceso slo al trabajador o personal autorizado
donde se tiene cuidado con la contaminacin, manejo de residuos. De acceso
restringido al pblico.
Equipo de Trabajo
Equipo Personal
Equipos y herramientas: aspersor,
mochila fumigadora, regadera,
campo.
pulverizadora manual, rastrillos,

carretillas; alicates, machetes,
barreta, lampas, maderos, clavos,

martillo, cordel, esptula, nivel,
Guantes
pico/zapapico.
Mascarillas
Insumos o material
Informacin/Manuales
Sustratos, material orgnico.
Manuales de:
Semillas clasificadas
Herbicidas, fertilizantes, pesticidas
Envases
Manual de manejo de esprragos
Baldes
Libretas de registro

especializadas
24
COSECHA DEL ESPRRAGO
NORMA DE COMPETENCIA: 01- COSECHA

FUNCION PRODUCTIVA: Cosecha del esprrago.
UNIDAD DE COMPETENCIA: Realizar la cosecha del esprrago segn normas tcnicas.
REALIZACIONES: Realizar el corte del cultivo segn normas tcnicas.
1. Herramientas en buen estado y limpias. Evidencia de desempeo
2. Turiones cortados de manera adecuada 1. Procede a desinfectar la herramienta a
teniendo en cuenta las normas tcnicas.
utilizar en el corte.
3. Turiones colocados en depsitos.
2. Recorre la cabecera del surco identificando
los turiones.
3. Cosecha los turiones que alcanzan el
tamao especificado (20 a 22 cm.)
haciendo cortes de 1 a 2 cm. debajo del ras
del suelo lo ms recto posible cuidando de
no daar los turiones emergentes.
4. Guarda los turiones en los depsitos.
ambiental.
6. Cultivo cosechado.
RANGO DE APLICACIN
1. Manejo de tcnicas de cosecha.
1. Buenas prcticas agrcolas - BPA.
2. Comprensin y aplicacin del estndar de 2. Unidad productiva: Productor(a), familia,
3. Manejo eficiente de materiales y 3. Tipo de produccin: Esprrago
herramientas
4. Conocimientos
del
manipuleo
y
2. Responsabilidad y cuidado en el corte de los turiones.
suelo.
Se recomienda dos observaciones del proceso de corte de los turiones.

25

REALIZACIONES: Realizar la seleccin y disposicin para el acopio de los turiones segn
normas tcnicas.
1. Canastas recolectoras
y jabas Evidencia de desempeo
disponibles y en buenas condiciones.
1. Verifica el buen estado de los depsitos
2. Turiones
recolectados
son
recolectores.
seleccionados de las canastas
2. Selecciona de los depsitos los turiones
recolectoras.
ptimos para su comercializacin.
3. Turiones daados o defectuosos
3. Separa los turiones daados o
seleccionados segn especificaciones
defectuosos considerados de descarte.
tcnicas.
4. Selecciona los turiones ptimos para
4. Turiones
seleccionados
son
comercializacin segn requerimientos
colocados en jabas para su transporte
de calidad y los coloca en jabas.
al centro de acopio.
5. Aplica medidas de responsabilidad
social y ambiental.
6. Turiones seleccionados.
7. Turiones dispuestos en jabas.
RANGO DE APLICACIN
A. Buenas prcticas agrcolas - BPA.
2. Comprensin
y
aplicacin
del
B. Unidad productiva: Productor(a), familia,
estndar de buenas prcticas para la
produccin.
C. Tipo de produccin: Esprrago
herramientas
4. Conocimientos del manipuleo y
almacenaje
de
materiales
y
herramientas.
1. Responsabilidad y cuidado en la manipulacin de los turiones en los depsitos
recolectores.
suelo.
1. Por lo menos dos observaciones del desempeo en el proceso de recoleccin y
seleccin de turiones.
2. Como evidencias directas se sugiere tomar vistas fotogrficas.
26

REALIZACIONES: Realizar el almacenamiento de las jabas con los turiones segn normas
tcnicas.
1. Las jabas llenas son protegidas con la Evidencia de desempeo
colocacin de una malla hmeda en la 1. Procede a la proteccin de las jabas
parte superior.
colocando mallas para evitar prdida de
2. Las jabas son colocadas sobre parihuelas
peso y humedad
para evitar contaminacin.
2. Verifica el buen estado y disposicin de las
3. Jabas son transportadas al centro de
jabas en el vehculo que las transporta.
acopio.
3. Aplica BPA.
4. Jabas dispuestas para su transporte al
centro de acopio.
RANGO DE APLICACIN
1. Buenas prcticas agrcolas - BPA.
2. Comprensin y aplicacin del estndar de 2. Unidad productiva: Productor (a), familia,
3. Manejo eficiente de materiales y 3. Tipo de produccin: Esprrago.
herramientas
4. Conocimientos
del
manipuleo
y
1. Responsabilidad y cuidado en la manipulacin de los turiones en las jabas.
3. Cuida de mantener un nivel de higiene adecuado, tanto personal como del ambiente de
trabajo.
Por lo menos dos observaciones del desempeo en el proceso de recoleccin y
27
rea de trabajo
Almacn para materiales e insumos, herramientas e implementos agrcolas.

Ambiente de acceso slo al trabajador o personal autorizado donde se tiene
cuidado con la contaminacin, manejo de residuos. De acceso restringido al
pblico.
Equipo de Trabajo
Equipo Personal
Herramientas diversas: lampas,
picos, cuchillos, machetes, rastrillos,
campo.
carretillas.

Guantes
Mascarillas
Insumos o material
Informacin/Manuales
Turiones
Manuales de:
Jabas o canastillas

Tcnicas de seleccin de esprragos
Procesos, mtodos y tcnicas de
cosecha de esprragos.
especializadas
28
SELECCIN Y ENVASADO DE ESPARRAGOS FRESCOS
NORMA DE COMPETENCIA: 01- POSTCOS
FUNCION PRODUCTIVA: Labores de post-cosecha.
UNIDAD DE COMPETENCIA: Realizar la seleccin y envasado de los esprragos segn
normas tcnicas.
REALIZACIONES: Realizar la seleccin de los esprragos segn normas tcnicas.
1. Materiales e insumos en buenas Evidencia de desempeo
condiciones.
1. Verifica la limpieza y buenas condiciones de
2. Los turiones son acopiados y lavados
los materiales e insumos.
teniendo en cuenta normas tcnicas.
2. Acopia y lava los Turiones segn normas
3. Los turiones son preseleccionados de
tcnicas.
acuerdo a normas de calidad requeridas 3. Procede a la preseleccin de los turiones
por el mercado.
segn normas de calidad y normas
tcnicas.
ambiental.
5. Turiones acopiados y lavados.
6. Turiones preseleccionados.
RANGO DE APLICACIN
1. Comprensin y aplicacin del estndar de 1. Buenas prcticas manufactureras - BPM.
buenas prcticas de higiene en manejo 2. Unidad productiva: Productor(a), familia,
de alimentos.
herramientas
3. Conocimientos
del
manipuleo
y
1. Responsabilidad y cuidado en la manipulacin de los turiones.
trabajo.
4. Ordena el rea de trabajo tratando de no dejar restos de materiales en el suelo.

29

normas tcnicas.
REALIZACIONES: Realizar la clasificacin de los esprragos segn normas tcnicas.
1. Turiones clasificados segn dimetro y Evidencia de desempeo
caractersticas homogneas teniendo en 1. Verifica las buenas condiciones de
cuenta normas tcnicas y requisitos de
materiales e insumos.
calidad.
2. Clasifica los turiones segn dimetro y
2. Turiones clasificados teniendo en cuenta
caractersticas homogneas de acuerdo a
los
dimetros
y
caractersticas
la calidad requerida por el mercado.
homogneas.
ambiental.
4. Turiones seleccionados segn dimetro y
caractersticas homogneas.
RANGO DE APLICACIN
de alimentos.
herramientas
3. Conocimientos
del
manipuleo
y
1. Responsabilidad y cuidado en la manipulacin de los turiones.
trabajo.
4. Ordena el rea de trabajo tratando de no dejar restos de materiales en el suelo.

30

normas tcnicas.
REALIZACIONES: Realizar el embolsado, pesado y rotulado de los esprragos segn
normas tcnicas.
1. Materiales, implementos e insumos Evidencia de desempeo
limpios y en buen estado.
1. Verifica que los implementos e insumos a
2. Los
turiones
son
empaquetados,
usar estn en buenas condiciones.
encajados o embolsados teniendo en 2. Procede a empaquetar, encajar o embolsar
cuenta normas tcnicas y de calidad.
los turiones teniendo en cuenta normas
3. Los envases conteniendo turiones son
tcnicas y de calidad.
pesados teniendo en cuenta los 3. Pesa los paquetes, cajas o bolsas
requerimientos para su presentacin al
conteniendo turiones segn requerimiento
mercado.
del mercado.
4. Los envases son rotulados para su 4. Aplica medidas de responsabilidad social y
comercializacin.
ambiental.
5. Turiones empaquetados, encajados y
embolsados.
6. Paquetes, cajas y/o bolsas dispuestas para
su transporte.
RANGO DE APLICACIN
de alimentos.
2. Conocimientos
del
manipuleo
y 3. Tipo de produccin: Esprrago
1.
2.
3.
4.
Responsabilidad y cuidado en la manipulacin de los turiones.

Respeto por las normas y las Buenas Prcticas Agrcolas
Mantiene el nivel de higiene adecuado, tanto personal como del ambiente de trabajo.
Orden y limpieza en el rea de trabajo.

31
rea de trabajo
Almacn para materiales e insumos en condiciones ptimas. Ambiente de

acceso slo al trabajador o personal autorizado donde se tiene cuidado
con la contaminacin, manejo de residuos. De acceso restringido al
pblico.
Equipo de Trabajo
Equipo Personal
Lavaderos
Equipo de empaque
campo.
Guantes
Mascarillas
Insumos o material
Informacin/Manuales
Agua clorada.
Manuales de:
Balanza.
Bolsas

Manual de procesos, mtodos y
Tcnicas de cosecha de esprragos.
Etiquetas
especializadas
32

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NORMAS DE COMPETENCIA DEL

1. Conocimiento y aplicacin del estndar 1.

Observacin del semillero preparado para la produccin de coronas o plantines.

Normas de Competencia del productor de esprragos.

NORMA DE COMPETENCIA: 02- INSSEM

Aplicacin de pruebas de conocimiento y desempeo de proceso y de producto.

Normas de Competencia del productor de esprragos.

NORMA DE COMPETENCIA: 03- INSSEM

Realizar dos observaciones del proceso de aplicacin del riego.

Normas de Competencia del productor de esprragos.

NORMA DE COMPETENCIA: 04- INSSEM

Realizar dos observaciones del proceso de deshierbo.

Normas de Competencia del productor de esprragos.

NORMA DE COMPETENCIA: 05 - INSSEM

Normas de Competencia del productor de esprragos.

NORMA DE COMPETENCIA: 06- INSSEM

Prueba de desempeo sobre manejo de archivo documentario.

Normas de Competencia del productor de esprragos.

ELEMENTOS A CONSIDERAR EN AMBIENTE DE TRABAJO

Almacn para insumos, herramientas y equipos. Ambiente de acceso slo al

Ambiente de equipo de riego. Ambiente reducido de acceso a personal autorizado.

Equipos y herramientas: aspersor,

Botiqun de primeros auxilios.

mochila fumigadora, regadera,

barreta, lampas, maderos, clavos,

Sustratos, material orgnico.

Buenas Prcticas Agrcolas

Herbicidas, fertilizantes, envases

Manual de control de plagas

Mantenimiento y uso de herramientas

Bolsas de polietileno o tubetes

Boletines, revistas, cartillas

Normas de Competencia del productor de esprragos.

Por lo menos dos observaciones de la instalacin del Sistema de riego.

Normas de Competencia del productor de esprragos.

NORMA DE COMPETENCIA: 02- INSRIE

Normas de Competencia del productor de esprragos.

NORMA DE COMPETENCIA: 03- INSRIE

Observacin de desempeo en el mantenimiento del Sistema de riego segn

Normas de Competencia del productor de esprragos.

NORMA DE COMPETENCIA: 04- INSRIE

Observacin de desempeo en el mantenimiento del Sistema de riego segn

Normas de Competencia del productor de esprragos.

NORMA DE COMPETENCIA: 05- INSRIE

Normas de Competencia del productor de esprragos.

ELEMENTOS A CONSIDERAR EN AMBIENTE DE TRABAJO

Almacn para materiales y equipos. Ambiente de acceso slo al trabajador o

Ambiente de equipo de riego. Ambiente reducido de acceso a personal autorizado.

Equipos de riego, aspersor, vlvulas,

Botiqun de primeros auxilios.

Normas de Competencia del productor de esprragos.

Por lo menos dos observaciones del proceso de preparacin de suelos.

Normas de Competencia del productor de esprragos.

NORMA DE COMPETENCIA: 02- SIEMBRA

1. Materiales y equipos en buenas Evidencia de desempeo

1. Comprensin y aplicacin del estndar de 1.

Estndar de buenas prcticas para la

1. Requerimiento y uso adecuado de materiales y herramientas.

Observacin del proceso de preparacin del terreno teniendo en cuenta sus

Normas de Competencia del productor de esprragos.

NORMA DE COMPETENCIA: 03- SIEMBRA

Realizar por lo menos dos observaciones de la siembra de coronas o plantines

Normas de Competencia del productor de esprragos.

ELEMENTOS A CONSIDERAR EN AMBIENTE DE TRABAJO