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Proteínas, hidratos de carbono e lípidos
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81 Aula - 26 abril
Sumário
3.12 Proteínas, hidratos de carbono e lípidos.
TPC
Ler páginas – 220 – 226
Questões pag 227
Resumo pag 227
Caderno online – Luís

Proteínas, hidratos de carbono e gorduras
Proteínas
As proteínas são compostos de carbono, hidrogénio, oxigénio, azoto e por vezes enxofre. São
macromoléculas constituídas por longas cadeias de aminoácidos. São polímeros de aminoácidos.

O que são aminoácidos?

Os aminoácidos são compostos de carbono que apresentam na sua estrutura dois grupos
característicos:
O grupo amino – NH2, com propriedades básicas
O grupo carboxilo – COOH, com propriedades ácidas

A glicina, é o aminoácido mais simples e até já foi detectado no espaço interestelar.

Modelo da molécula

Fórmula molecular Fórmula de estrutura

por meio de ligações peptídicas. como as carruagens de um comboio. Esta ligação é feita entre a extremidade ácida e a extremidade básica de outro aminoácido. Destes 20 tipos. Aproximadamente metade do restante é aminoácidos (incluindo proteínas e outros componentes). 9 devem ser obtidos a partir dos alimentos. são chamados de “aminoácidos essenciais”. Hidratos de carbono ou açúcares ou glúcidos . As proteínas são formadas por 20 tipos de aminoácidos. pois eles não são sintetizados no corpo.glicina A água representa cerca de 60% do corpo humano. Os aminoácidos desempenham diversas funções importantes no corpo e servem como material constituinte das células. As proteínas são constituídas por aminoácidos. hormonas e enzimas. ligadas umas às outras. com eliminação de uma molécula de água.

frutose. Exs: glicose. lactose. Os átomos de oxigénio e hidrogénio entram sempre na proporção de 1:2. a sacarose e a lactose também são isómeros.São compostos de carbono constituídos por carbono. celulose e glicogénio. como na água. glicose ou glucose sacarose A glicose e a frutose são isómeros. Os isómeros têm a mesma fórmula molecular e diferentes fórmulas de estrutura. sacarose. amido. . hidrogénio e oxigénio.

obtêm energia necessária para viver. .O amido (batata. absorvem água do solo e dióxido de carbono da atmosfera e produzem glicose e oxigénio. Os polímeros são macromoléculas formadas a partir de unidades estruturais menores (os monómeros). Fotossíntese A glicose é o nosso “combustível” é “queimado” nas células numa reacção química designada – respiração celular. milho). respiração celular Gorduras ou Lípidos As gorduras são ésteres de ácidos gordos e glicerina. por acção da luz. A glicose é um hidrato de carbono muito importante para a vida das plantas e dos animais. arroz. É a partir da glicose que. a celulose (plantas) e o glicogénio (animais) são polímeros de glicose. As plantas . tanto os animais como as plantas. A glicose é sintetizada pelas plantas com clorofila numa reacção química designada – fotossíntese.

por isso é necessário usar um catalisador (ácido sulfúrico).ácido acético + álcool etílico Ácidos gordos + glicerina (triálcool) → gorduras (éster) + água O que são ácidos gordos? São ácidos carboxílicos com a cadeia carbonada muito longa. .O que são os ésteres? Os ésteres são compostos de carbono que se formam quando os ácidos orgânicos ou carboxílicos reagem com álcoois. Têm um cheiro bastante agradável. geralmente a frutos e flores. éster . Ácidos orgânicos + álcool -----> éster + água Esta reacção chama-se esterificação – é uma reacção muito lenta. O que é a glicerina? É um álcool em cujas moléculas existem três grupos –OH. como o ácido palmítico e o ácido oleico.

As gorduras que contêm nas suas moléculas muitas ligações covalentes duplas são poliinsaturadas.0 License. Pertencem a esta categoria as gorduras de alguns peixes. dos óleos vegetais e azeite.wikispaces. prof. As gorduras insaturadas (mono e poli) são líquidas em temperatura ambiente. Portions not contributed by visitors are Copyright 2014 Tangient LLC .glicerina As gorduras que são ésteres de glicerina e de ácidos saturados são saturadas. As gorduras que são ésteres de glicerina e de ácidos insaturados são insaturadas. Filipa Vicente Help · About · Blog · Pricing · Privacy · Terms · Support · Upgrade Contributions to https://cfq-9c1112. Pertencem a esta categoria as gorduras da carne e dos lácteos. São gorduras sólidas à temperatura ambiente.com/ are licensed under a Creative Commons Attribution ShareAlike 3.