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GLOBALG.A.P.

FRUTAS & HORTALIZAS

Contenido

04

GLOBALG.A.P. EN SNTESIS

06

CERTIFICACIN GLOBALG.A.P.

09

LA NORMA DE FRUTAS & HORTALIZAS DE GLOBALG.A.P.

10

MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL CERTIFICADO

11

LA NORMA DE CADENA DE CUSTODIA DE GLOBALG.A.P. (CoC)

12

HACIA LA ARMONIZACIN MUNDIAL

16

SU GGN DEMUESTRA QUE USTED CUMPLE CON LA NORMA

18

Hechos & Cifras

GLOBALG.A.P. EN SNTESIS
Las siglas G.A.P. (en ingls) o B.P.A. representa Buenas Prcticas Agrcolas - y
GLOBALG.A.P. es la norma mundial que asegura esto.
Somos una organizacin sin fines de lucro con un objetivo fundamental: la produccin segura y sostenible a nivel mundial de alimentos, flores y plantas ornamentales.
Establecemos normas voluntarias para la certificacin de productos agrcolas en todo
el mundo - y cada vez ms productores, proveedores y compradores estn armonizando sus normas de certificacin para que se ajusten a las nuestras.
Y el resultado? Un movimiento creciente hacia una marca universal: una nica norma
que identifique los mtodos de produccin segura, el uso responsable de recursos y el
bienestar de los empleados y de los animales.
stas son buenas noticias para los productores, distribuidores, minoristas y consumidores. Significa una certificacin ms fcil y la existencia de mercados ms amplios
para los productores de frutas y hortalizas; asimismo una mayor confiabilidad para
los minoristas - y en especial una mayor seguridad para los clientes.

CERTIFICACIN
GLOBALG.A.P.

LA NORMA DE CERTIFICACIN DE FRUTAS & HORTALIZAS

EL AGENTE CONSULTOR DE GLOBALG.A.P.

Como la norma agrcola preeminente y armonizada a

certificacin. Nuestros esfuerzos aseguran la produccin

Un Agente Consultor GLOBALG.A.P. puede asesorarlo

la preparacin de la auditora se simplifique. Pueden

nivel mundial, GLOBALG.A.P. es actualmente reconocida

y comercializacin de alimentos inocuos, establecen

para que usted logre la certificacin.

tambin vincular directamente a los productores con

en ms de 100 pases. La Norma de Frutas y Hortalizas

las bases para la proteccin de los recursos escasos, y

de GLOBALG.A.P. cubre todas las etapas de la produc-

brindan seguridad a los consumidores.

los clientes seleccionados en la cadena de suministro.


Los agentes consultores trabajan con productores en

Y en tanto representan a ms de un productor, le pueden

todo el mundo y disponen de conocimiento de primera

ofrecer un valioso respaldo en sus negociaciones con

gestin del suelo y las aplicaciones de fitosanitarios,

La norma cubre la gestin del suelo, los sustratos, los

mano sobre el sistema GLOBALG.A.P. y estn al tanto

los organismos de certificacin respecto a los costos de

hasta la manipulacin del producto post-cosecha, el

controles pre-cosecha de las aplicaciones de sanitarios,

de las ltimas novedades, por lo que su ayuda experta

la inspeccin.

empaque y almacenamiento.

las aplicaciones de fertilizantes orgnicos, los controles

hace que la norma sea ms fcil de comprender y que

cin, desde las actividades pre-cosecha, tales como la

pre-cosecha, la cosecha, el empaque del producto en

Trabajamos en forma activa para armonizar las Buenas

la zona de cosecha, la manipulacin del producto

Prcticas Agrcolas en todo el mundo, vinculando a nivel

que cubre la higiene, las instalaciones sanitarias, y las

mundial a los productores y a los propietarios de las

reas de empaque y de almacenamiento, el control de

marcas en la produccin, fomentando la sostenibilidad,

calidad, el control de plagas, el lavado post-cosecha y

y asistiendo a los productores para ayudarlos a lograr la

el tratamiento post-cosecha.

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS

LA NORMA DE FRUTAS & HORTALIZAS DE GLOBALG.A.P.


15 RAZONES POR QU ES LA CERTIFICACIN
CORRECTA PARA USTED

8. Es una gua prctica que combina los criterios a


seguir para lograr la inocuidad alimentaria y la
sostenibilidad.

1. Es la norma de Buenas Prcticas Agrcolas con el


ms alto grado de aceptacin mundial entre minoristas y agentes del sector alimentario.
2. Se ha probado, evaluado y se confa en ella en ms
de 112.600 explotaciones en ms de 100 pases.

9. Es econmica, ya que reduce el nmero de auditoras en la explotacin.


10. Le permite elegir entre ms de 130 organismos de
certificacin responsables, todos alcanzando los
mximos requisitos de integridad.

3. Disminuye su exposicin a los riesgos relativos a la


inocuidad alimentaria.

11. Todos los documentos de Frutas y Hortalizas estn


disponibles online, sin coste, en ms de 20 idiomas.

FRUTAS Y HORTALIZAS - ENFOQUE INTEGRAL

4. Mejora la eficiencia de la administracin de su


explotacin.

Nmero total de Puntos de Control: 234

12. El sistema HACCP es fcil de implementar, con fcil


acceso a informacin y consejos.

5. Le ayuda a cumplir con la legislacin sobre


Bienestar de los trabajadores

inocuidad alimentaria, la proteccin ambiental y

13. Combina en forma nica el reconocimiento mundial

21

el bienestar y la seguridad de los trabajadores.

con la adaptacin a las condiciones locales, a


travs de un sistema de ms de 40 Grupos Tcnicos

6. Se dise para usted productores y compradores


Trazabilidad

con experiencia en Buenas Prcticas Agrcolas

46

trabajaron juntos para crearla.

de Trabajo Nacionales.
14. Usted puede mejorar su certificacin de Frutas
y Hortalizas con los mdulos voluntarios adicio-

7. Usted puede contribuir a su evolucin y darle forma


a su desarrollo a travs de consultas pblicas.

nales, como GRASP ( Evaluacin de Riesgos en las


Prcticas Sociales de GLOBALG.A.P.), que cubre los
derechos laborales bsicos para los trabajadores de
la explotacin.

Sistema para la
inocuidad alimentaria
Medio Ambiente
(incl. Biodiversidad)
50

117

Para informarse sobre cmo darle mayor


visibilidad a su producto en el mercado,
lea nuestro folleto sobre la Base de
Datos de GLOBALG.A.P.

15. Nuestra norma PFA le brinda un enfoque paso a


paso para cumplir con la norma completa de IFA.

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS

MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL CERTIFICADO

LA NORMA DE CADENA DE CUSTODIA (CoC) DE GLOBALG.A.P.

El Material de Reproduccin Vegetal es la base de

La Norma de Material de Reproduccin Vegetal de

La transparencia a lo largo de la cadena de sumi-

La Norma CoC de GLOBALG.A.P. identifica el estado

toda planta saludable. Este aspecto es importante en su

GLOBALG.A.P. (PPM, por la sigla en ingls) establece

nistro garantiza la integridad del producto y genera

de su producto a lo largo de todo el proceso, desde

proceso de produccin y requiere un cuidado especial.

criterios claros que abarcan desde la trazabilidad y el

la confianza de sus clientes. La Norma de Cadena

la explotacin hasta el minorista. Establece requisitos

No slo para asegurar la calidad y la inocuidad de

uso de fertilizantes hasta la gestin de la explotacin,

de Custodia de GLOBALG.A.P. (CoC) es un mdulo

estrictos para la manipulacin de los productos certifi-

sus productos, sino tambin la salud y el bienestar de

el suelo, las plagas, los residuos y la contaminacin.

adicional fundamental para todos los socios en la

cados y la adecuada segregacin de productos certifi-

sus trabajadores y la seguridad del medio ambiente.

Fue diseada como un mdulo adicional a las Normas

cadena de suministro que manipulan los productos

cados y no certificados a lo largo de todas las etapas

GLOBALG.A.P. recomienda ampliamente la certificacin

de Frutas y Hortalizas y Flores y Ornamentales y

certificados de GLOBALG.A.P. Asegura que cual-

de la cadena de suministro.

del material de reproduccin vegetal utilizado en el

cubre todo el proceso de produccin, desde el material

quier producto vendido como producto certificado

proceso de produccin.

de reproduccin hasta el producto final, con el fin de

GLOBALG.A.P. sea obtenido de explotaciones certifi-

proporcionar a los consumidores productos inocuos

cadas GLOBALG.A.P.

producidos en forma sostenible.

10

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS

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ARMONIZACIN E INTEGRIDAD
Nos comprometemos a eliminar la complejidad de la certificacin. Queremos eliminar la
duplicacin y trabajar hacia el principio de un auditor en la explotacin.
Es por eso que nos esforzamos por armonizar los requisitos de los diferentes programas.
En lo posible reconocemos las normas nacionales que son equivalentes y les conferimos el
estado de aprobadas u homologadas.
El resultado es que el mercado puede satisfacer su necesidad de seguridad con respecto
a los alimentos, verificando que tengan la certificacin de GLOBALG.A.P. o de una norma
equivalente aprobada. Cualquiera de las dos es suficiente - tanto para la confianza del
comprador como para la validacin del productor.
Nuestro Programa de Integridad de GLOBALG.A.P. asegura que todos los organismos de

HACIA LA ARMONIZACIN MUNDIAL

certificacin aprobados apliquen las mismas reglas. Esto garantiza una constante alta
calidad de controles y transparencia. Una lista actualizada de todas las normas y los
programas reconocidos est disponible en nuestra pgina web.

GLOBALG.A.P. FRUIT & VEGETABLES

13

Cinco pasos para la certificacin

FORMACIN Y APOYO PARA USTED

Obtenga una copia de la Norma

Realice una auto-evaluacin utilizando la lista

Organizamos eventos de formacin en todas partes

GLOBALG.A.P. y las Listas de Verificacin

de verificacin y corrija todos los puntos

del mundo para brindarle apoyo en la implementacin.

que correspondan en nuestra pgina web.

incumplidos.

Participe en una de nuestras sesiones pblicas de


formacin o contctenos para coordinar un curso

Contacte a los organismos de certificacin en su

Coordine con el organismo de certificacin una

privado - encontrar nuestros datos de contacto al final

pas, compare las ofertas y solicite una solicitud de

fecha para la primera inspeccin. Un inspector

de este folleto.

registro. Encontrar una lista completa de los orga-

GLOBALG.A.P. realizar entonces una inspeccin

nismos de certificacin en nuestra pgina web.

en sitio.
Una vez que cumpla xitosamente con los
requisitos de la norma, recibir un Certificado
de GLOBALG.A.P.

14

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS

Para aprender ms sobre el programa de


formacin y para registrarse online, visite
nuestra pgina web en www.globalgap.org

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS

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SU GGN DEMUESTRA
QUE USTED CUMPLE
CON LA NORMA

AGREGUE UN CDIGO QR PARA PROPORCIONAR INFORMACIN INMEDIATA


Todo productor certificado GLOBALG.A.P. est regis-

Ahora puede agregar un cdigo QR personal a su GGN, para proporcionar seguridad a sus clientes inmediatamente,

trado en nuestra base de datos e identificado con

en el momento. Todo lo que debe hacer el comprador o minorista es escanear el cdigo en el smartphone y podr

un nmero nico de 13 dgitos de GLOBALG.A.P

acceder directamente a los datos de la certificacin GLOBALG.A.P. y verificar directamente el estado.

(GGN). El GGN figura en todo certificado impreso.


Tambin es el cdigo de bsqueda online para

Aqu explicamos cmo hacerlo:

acceder a toda la informacin relevante sobre


la trazabilidad: el organismo de certificacin, el

1. Agregue su GGN al final de este vnculo: http://database.globalgap.org/mobile

programa, el estado del producto y la validez


del certificado.

Por ejemplo: http://database.globalgap.org/mobile/4049929231641

Para usted productor, el GGN es su pasaporte a los


mercados del mundo. Le permite a los minoristas
confirmar su estado de certificado e identificarlo

2. Comparta este vnculo con sus socios comerciales o utilcelo para generar su propio cdigo QR personal. Encon-

como un proveedor de confianza. Y cuando

trar una seleccin de aplicaciones gratis y fciles de descargar para llevar a cabo el proceso. Simplemente

figura en el empaque, ayuda a los consumidores

busque online un generador gratis de cdigos QR.

a verificar su certificacin y asegurarse sobre


la calidad, inocuidad y sostenibilidad de su

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3. Comparta su cdigo QR con sus socios comerciales y sus clientes. Agregue su cdigo QR en todas sus

producto. En pocas palabras, es una gran

comunicaciones comerciales, cpielo en las firmas de los correos electrnicos y en las etiquetas de los productos.

ayuda para las ventas.

Brinda seguridad y confianza inmediata a sus clientes.

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS

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Hechos & Cifras

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Macedonia
Madagascar
Malasia
Mali
Malta
Martinica
Marruecos
Mauritania
Mjico

As of: Augst 2012

GLOBALG.A.P. certifica a los productores de frutas y hortalizas en los siguientes pases:

Moldova
Mozambique

Alemania
Arabia Saudita
Argentina

2
1012

Camern

31

Eslovaquia

13

Hungra

1162

Namibia

Canada

19

Eslovenia

26

India

2829

Nicaragua

Chile

2677

Espaa

Armenia

China

177

Estados Unidos

Australia

152

Chipre

709

Etiopa

Austria

847

15919
900

Indonesia
Irlanda

1354
19508

518

Filipinas

Italia

Corea (del Sur)

282

Finlandia

Jamaica

Bahrain

Costa Rica

273

Francia

3893

Blgica

3090

Costa de Marfil

497

Ghana

819
10952

46

Israel

Colombia

Bolivia

16

Azerbaiyn

Noruega
Nueva Zelandia
Oman
Pases Bajos

2
443
1
324
2
325

Sri Lanka
Suecia
Sudfrica
Sudan
Suiza

1
5

Tailandia

396

Tanzania

27

1506
1
5125

Tayikistn
Tnez
Turqua

Portugal

Brasil

327

Ecuador

772

Guatemala

1233

Letonia

Egipto

563

Guinea

45

Lbano

Honduras

29

Lituania

16
1

GLOBALG.A.P. Amrica del Norte

c/o FoodPLUS GmbH

3553 Chestnut Avenue

Uganda

Spichernstrasse 55

Suite 2S Baltimore

Uruguay

62

50672 Colonia, Alemania

MD 21211, USA

info@globalgap.org

northamerica@globalgap.org

185

www.globalgap.org

www.globalgap.org/north-america

48
2512
548

Vietnam

Puerto Rico

Zambia

Reino Unido

Zimbabwe

Repblica Checa

90

2534

GLOBALG.A.P.

Ucrania

Venezuela

2021

226
3

44

1770

Kosovo

Territorios de Palestina 210

Polonia

Kenia

10

1
17

Swazilandia

Per

Guadelupe

14
1787

25
22

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Suriname

Panam

Grecia

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS

295

62

18

158

Serbia/Montenegro

156

16

132

Emiratos rabes Unidos

101

Jordania

Dinamarca

131

36

Senegal

Japn

Croacia

Burkina Faso

Romania

12

Pakistan

537
18

Repblica Dominicana 943

Bosnia/Herzegovina
Bulgaria

18

3465

14
205

Total

1
17
97361

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