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Manual de manejo

del cultivo de

Camote

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Copyright: Derechos Reservados PYMERURAL 2013.


Programa PYMERURAL. Manual de manejo del cultivo de camote. Tegucigalpa, Honduras.
2013. 30 pginas (www.pymerural.org/camote).

Autores: Boris Len, Marvin Martnez, Miguel Lpez, Luis Rodrguez, Carlos Ardn, Ivn Rodrguez,
Francisco Posas y Marco Vsquez.
El contenido de este documento es responsabilidad de los autores y no representa la opinin de la
Cooperacin Suiza en Amrica Central. Este se bas en la experiencia de la empresa VERYFRUP, en el
oriente de Honduras.
Edicin, diseo y diagramacin: Esther Galeano, Francisco Posas y Marco Vsquez.
Para mayor informacin dirigirse a:
Programa PYMERURAL, Lomas del Guijarro, calzada Llama del Bosque, casa No. 602, frente a la Alianza
Francesa. Apartado Postal 3336, Tegucigalpa, Honduras. Telfonos: (504) 2239-3306 y 2232-5855.
Correo electrnico: info@swisscontact.org.hn. Pgina de internet: www.pymerural.org.
Proyecto Mejoramiento de la Competitividad de las Cadenas de Hortalizas y Caf, ejecutado por la
Unidad de Desarrollo Econmico Local (UDEL), Danl, El Paraso. Telfono: (504) 2763-6276. Correo
electrnico: info@danlicompite.org. Pgina de internet: www.danlicompite.org.

Aclaracin

El uso del lenguaje que no discrimina y marca diferencias entre hombres y mujeres es vital para la
Cooperacin Suiza en Amrica Central y el Programa PYMERURAL. Sin embargo, dado que su uso
en espaol presenta soluciones muy variadas sobre las cuales los lingistas no se han puesto de
acuerdo, y con el fin de evitar la sobrecarga grfica del uso de o/a para representar la existencia
de ambos sexos, en el presente documento se ha optado por utilizar el genrico masculino bajo el
entendido de que todas las menciones en dicho gnero incorporan a hombres y mujeres.

Contenido
Introduccin 4
I.

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

A. El productor

B. Mercado

C. Suelo

D. Clima

E. Precipitacin

F. poca de siembra

G. Variedades

H. Seleccin del lote a sembrar

I.

Siembra de barreras vivas

J.

Limpieza de las rondas del lote

K. Muestreo de plagas y enfermedades antes de siembra

II.

PREPARACIN DEL SUELO

III. MANEJO DEL RIEGO


IV. DISTANCIAMIENTO Y DENSIDAD

8
9

V. SIEMBRA Y TRASPLANTE

10

VI. FERTILIZACIN

11

VII. MANEJO FITOSANITARIO DEL CULTIVO

11

A. El muestreo

12

B. Plagas del camote

12

C. Enfermedades del camote

13

VIII. COSECHA

15

IX. POSTCOSECHA

17

A. Planta postcosecha

17

B. Lavado y desinfeccin

19

C. Empacado y curado

21

X. PLAN DE INVERSIN

22

XI. ANEXOS

25

Anexo 1. Formato USAID/RED para el muestreo de plagas y enfermedades

25

Anexo 2. Control cultural de plagas de camote

26

Anexo 3. Control qumico y biolgico de plagas de camote

26

Anexo 4. Control cultural de enfermedades de camote

27

Anexo 5. Control qumico y biolgico de enfermedades de camote

27

Anexo 6. Proveedores varios

28

BIBLIOGRAFA 29

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Introduccin
El presente manual de manejo del cultivo de camote se ha
elaborado con base en la experiencia productiva de socios de la
Empresa de Servicios Mltiples Verduras y Frutas de El Paraso
(VERYFRUP), quienes producen camote para exportacin.
Aqu se describen los criterios bsicos para un buen manejo del
cultivo de camote y lo enlaza con la implementacin de Buenas
Prcticas Agrcolas, con el objetivo de obtener la mejor calidad e
inocuidad de producto para exportacin.
Para desarrollar esta iniciativa, VERYFRUP cont con el apoyo
del proyecto Mejoramiento de la Competitividad de las Cadenas
de Hortalizas y Caf, cofinanciado por la Unin Europea,
PYMERURAL (un programa de la Cooperacin Suiza en Amrica
Central, facilitado por Swisscontact), la Unidad de Desarrollo
Econmico Local de la Alcalda de Danl y la Cmara de Comercio
e Industrias de Danl.
El objetivo de esta publicacin es recopilar las buenas prcticas
de manejo que permitan la produccin y postcosecha de un
producto con calidad aceptable para el mercado de exportacin.
Se espera que socios de VERYFRUP y de otras organizaciones
hortcolas puedan usar esta experiencia prctica en sus lotes
productivos. De igual manera, tcnicos hortcolas, catedrticos
universitarios, proveedores de servicios de desarrollo empresarial
y otras personas interesadas en este cultivo.

A lo largo del documento se identificarn, en


una caja de texto, los Criterios de Cumplimiento
del Reglamento de Inocuidad de Hortalizas de
Honduras, los cuales facilitan los permisos de
exportacin.

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Fotografa 1. Productores de
VERYFRUP con cultivo de camote
para exportacin en la zona oriental
de Honduras.

I. Requerimientos del cultivo


En este apartado se describen los principales factores que
intervienen para lograr un adecuado desarrollo del cultivo
de camote con fines de exportacin.

C Suelo

El cultivo se desarrolla muy bien en casi todos los


suelos, pero prefiere los francos, con alto contenido
de materia orgnica (3% o ms), y con un excelente
drenaje. El pH del suelo es mejor entre 5.5 y 6.5. Para
este cultivo de exportacin, el suelo constituye un
sustrato al que se le debe dar las condiciones para
un desarrollo ptimo del producto; por ejemplo, se ha
observado que en suelos medianamente pesados es
donde el camote tiene una mejor calidad (color), pero
es donde se requiere un mejor manejo y comprensin
del suelo, agua y riego.

A El productor

Este es el factor ms importante, ya que es preciso


considerar la dedicacin y el tiempo que se le dar al
cultivo, as como la voluntad de realizar oportunamente
las labores culturales. Se debe revisar el plan de
inversin para hacer las debidas proyecciones, y as
tener todo lo que requiere el cultivo.

B Mercado

Se debe verificar que se tienen las condiciones que


necesita el cultivo para su desarrollo y obtener la
calidad de producto que demanda el mercado de
exportacin. De preferencia, contar con el contrato de
compra-venta negociado con anticipacin.

Criterios de cumplimiento
Asegurarse de que el producto no rebase los Lmites
Mximos Permitidos de plaguicidas especficos de
EEUU. Para ms informacin ver: www.ecfr.gov, y el
Codex Alimentarius.
El productor debe documentar el uso del suelo en
los ltimos tres aos, as como adoptar tcnicas de
conservacin de los suelos.

D Clima

El camote se desarrolla mejor con temperaturas


clidas, entre 20C y 30C, y altitud entre 300 a
1,000 metros sobre el nivel del mar. En temperaturas
ms bajas o alturas de ms de 1,300 msnm, el ciclo
se extiende hasta 150 das o ms. Tambin se puede
cultivar a alturas menores que las recomendadas.

E Precipitacin

El cultivo no tolera excesos de precipitacin ni


anegamientos, porque pueden causar problemas
de pudricin de raz; crece mejor en zonas con
precipitacin anual entre 500 a 1,800 mm/ao.

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Fotografa 2. Variedades
de piel morada para el
mercado europeo.

F poca de siembra

Para fines de exportacin, se requiere constancia en


las entregas a los mercados, por lo que se recomienda
la siembra durante todo el ao, siempre y cuando la
ventana de exportacin lo permita. Pero se debe tener
el comprador seguro antes de la siembra.

G Variedades

En Honduras hay pocas variedades de camote con


fines comerciales de exportacin, las hay con cscara
anaranjada, morada y blanca. En VERYFRUP se
siembra la variedad de piel morada y pulpa blanca
amarillenta, llamada Bush Buck, que tiene buena
aceptacin tanto en el mercado norteamericano como
en el europeo.

H Seleccin del lote a sembrar

Se debe contar con una fuente de agua y hacer una


minuciosa evaluacin de las plagas y enfermedades
predominantes en los alrededores (malezas y cultivos
cercanos). Tambin hay que revisar los costos de
produccin para asegurar la disponibilidad de fondos.
Adems, verificar volmenes, calidades, tiempos,
fechas, logstica y lugares de entrega del producto con
los compradores.

I Siembra de barreras vivas

La siembra de barreras vivas se hace de 40 a 25 das


antes del cultivo (de preferencia sorgo o maz). Estas
deben estar por lo menos de 30 a 40 cm de altura
al momento de sembrar o trasplantar el camote, para
que ejerzan la funcin de contencin de plagas o
contaminaciones. Tambin puede usarse King Grass,
pero hay que tener el sumo cuidado de cortar las
flores tiernas, porque su semilla vuela con el viento
y se convertir en una fuente de malezas dentro de
los lotes. Las barreras proveen mayor proteccin; sin
embargo, deben limpiarse y podarse, ya que podran
ser hospederas de roedores y babosas.

J Limpieza de las rondas del lote

Se debe eliminar las malezas alrededor de la parcela,


para evitar que las plagas y enfermedades tengan un
hospedero. La distancia entre el cultivo y la ronda debe
ser de, por lo menos, 10 metros; pero entre mayor sea
el espacio, ms tiempo de re-infestacin habr en el
lote.
Fotografa 3. La limpieza
de bordes es clave para
evitar vectores de plagas.

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

K Muestreo de plagas y enfermedades antes el estadio ms joven, y es ms fcil controlarla. Tambin se

de la siembra

Instalar trampas de color amarillo, blanco o azul, de


60 cm x 60 cm, impregnadas con un pegante, para
monitoreo de presin de plagas. Se puede usar un
producto comercial llamado Biotac, mezclado con
gasolina (a razn de 1:3) o, en su defecto, usar aceite
de motor; pero hay que reemplazarlo con frecuencia,
porque el agua lo lava fcilmente.

evita la reproduccin de adultos y su ovoposicin. Un da


despus de la siembra (o trasplante), iniciar el monitoreo de
plagas, al menos una vez por semana.

El Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (SENASA),


de la Secretara de Agricultura y Ganadera (SAG), cuenta
con inspectores de monitoreo de plagas, en quienes el
productor se puede apoyar para colocar trampas para
muestreo.

En el caso de colepteros, que son de las principales plagas


en camote, es aconsejable instalar trampas con envases
de plstico, con ventanas a los costados y llenos con una
solucin elaborada con una parte de melaza mezclada
con 10 partes de agua; este mtodo sirve para monitorear
adultos.
Tambin se recomienda muestrear las plagas del suelo
(en especial de mayo a julio), aunque no est sembrado el
camote y, en la medida de lo posible, empezar un control
de las plagas con mayor presencia. Para monitorear larvas
(gusano alambre y gallina ciega, entre otras), se debe cavar
25 agujeros por hectrea de 30 cm de largo x 30 cm de
ancho x 30 cm de profundidad. Las muestras se toman en
zig-zag y al azar. Lo anterior es importante para reducir la
poblacin de gallina ciega, ya que en esta poca est en

Fotografa 4. Trampas
plsticas impregnadas
con pega.

II. Preparacin del suelo


Es importante iniciar con un muestreo representativo del
terreno, a fin de obtener una o varias muestras de suelo
para anlisis de laboratorio. Se debe pedir informacin
sobre muestreos representativos en el laboratorio de
suelos ms cercano, y evaluar tanto aspectos fsicos como
qumicos. Esto es muy importante porque, en ese medio, se
desarrollar el tubrculo, que es el producto comercial.
Tambin es clave determinar la textura del suelo y el volumen
de agua que retiene (punto de marchitez permanente y
capacidad de campo). Esto solamente se requiere hacer una
vez, a menos que cambie el contenido de materia orgnica.
De ser necesario, el laboratorio har las recomendaciones
en cuanto a correcciones de materia orgnica, pH, salinidad
o toxicidad de aluminio. Tambin entregar un programa de
fertilizacin, indicando las dosis y productos especficos.
El suelo se debe preparar 45 das antes de la siembra, a
40 cm de profundidad. Dependiendo del tipo, y si existe pie
de arado, se deber subsolar primero y despus rastrear
hasta dejar el suelo mullido. Esta preparacin debe hacerse
cuando el suelo est seco, ya que lo nico que hay que
hacer es quebrarlo. Es crtico que las camas midan entre
30 y 40 cm de altura para proveer un buen drenaje, mejorar
la aireacin y facilitar el desarrollo de races, ya que de
estas depender el buen desarrollo de tubrculos. En el
suelo debe existir una relacin de 25% aire, 25% agua, 5%
materia orgnica y 45% material mineral.

Luego se instala y prueba el sistema de riego


para que pregerminen semillas de malezas
que se pudieron desenterrar durante la
preparacin de suelos. Otra labor importante
es la cobertura del suelo con plstico mulch,
el cual provee un mejor control de malezas,
conservacin de la humedad, proporciona un
microclima ideal en la zona radicular y mejora
la calidad del producto (uniformidad en los
tubrculos y buen color, aun en poca lluviosa).

Es importante informarse
sobre cmo tomar una
muestra de suelo que sea
representativa del lote. De
lo contrario, los resultados
de laboratorio no sern
confiables.

Las camas altas tambin facilitan la aplicacin


de herbicidas de contacto, el trasplante,
limpieza de malezas, fumigacin, muestreo
del cultivo y cosecha. A la vez, hacen ms
cmodo el trabajo manual. Otra ventaja es
que se requiere menos mano de obra, se
reduce el dao del producto y se obtiene un
mayor porcentaje de tubrculos con la forma
deseada para exportacin. Tambin facilita a
las personas caminar en el zanjo y no sobre
la cama, evitando la compactacin del rea
donde crecen los tubrculos.
Es importante entender que no hay ninguna
labor que sustituya una buena preparacin de
suelos, especialmente en el cultivo de camote,
cuyo crecimiento depende de un suelo
adecuado.

Fotografa 5. Rastreado y
preparacin de camas altas.

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Fotografa 6. El riego por


goteo es un factor clave
para el xito del cultivo.

III. Manejo del riego


Los riegos se hacen en funcin de varios factores como el
cultivo, pues este tiene requerimientos diferentes en cada
etapa de su desarrollo; luego se considera el clima, ya que
dependiendo de la radiacin, viento y humedad, se calcula el
tiempo que durar el agua en el suelo. Por ltimo, la textura:
si es arenosa, necesitar riegos frecuentes, mientras que
si es arcillosa, retendr ms humedad; lgicamente, hay
suelos que se encuentran intermedios y cada uno se regar
en funcin de la cantidad de arena, limo y arcilla.
Uno o dos das antes de la siembra, se efecta un riego
profundo. El tiempo de riego diario durante el cultivo
depender del tipo de suelo, de la evapotranspiracin
diaria (ETD) del lote y del estado de desarrollo del cultivo
(coeficiente de cultivo Kc, el cual representa la necesidad
de agua de la planta en funcin de su etapa fenolgica).
Si no se tiene buen control en el manejo del riego, la planta
no formar un sistema radicular voluminoso, el cual se
requiere para que pueda bombear agua y nutrientes para

un excelente rendimiento y para que soporte la carga.


Si el riego es deficiente, aunque se haga una excelente
fertilizacin, la cosecha ser mala.
En el cultivo del camote, la labor de muestreo se vuelve ms
crtica, ya que el fruto se encuentra enterrado y es la zona
ms relevante; as que es necesario dedicar igual cantidad
de tiempo a revisar y cuidar tanto las races como las hojas.
Con esto en mente, se debe dedicar tiempo a revisar la
uniformidad de la presin de riego, descarga de goteros,
alcance de la humedad del suelo y cobertura o amplitud
del bulbo de humedad, entre otros aspectos. Realizando lo
anterior, solamente se usar el agua necesaria.
El gotero es la parte ms importante y costosa del sistema,
y las actividades de supervisin estarn enfocadas en
hacer que este funcione bien; por ejemplo, verificar que el
tamao del orificio del gotero en la cinta debe ser 8 veces
ms grande que las partculas que pasan por el filtro. Si el
agujero en el gotero es de 1 mm, el filtrado debera dejar

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

pasar partculas no mayores de 0.125 mm o 125 micrones.

barril de 200 litros de agua.


n Agregar cuatro libras de azcar y 250 ml de algn

Despus del trasplante, se recomienda realizar un


pequeo estrs de agua a las plantas. Esto se puede
lograr disminuyendo el tiempo de riego hasta que estas se
vean un poco marchitas (esto puede tardar de 3 a 12 das,
dependiendo de las condiciones climticas). Esto obliga a
que la planta divida ms sus races y aumente su cantidad
al pie de la planta o en el tallo principal. El estrs solamente
se hace al inicio del cultivo, para obtener ms cantidad
de races, no para hacerlas ms largas, pues el goteo, en
la mayora de los casos, libera la solucin nutritiva en los
primeros 30 a 45 centmetros de suelo. Vale recalcar que
es un pequeo estrs hdrico y se debe tener el cuidado de
no matar la planta.
A la semana del trasplante (8 a 10 das), se recomienda
aplicar un estimulante del crecimiento de las races como
IBA 98% (cido 3-indol 3-butrico). El procedimiento de
preparacin es:
n Se mezclan tres gramos de IBA + 20 gramos de
vitamina y se disuelven en 600 ml de alcohol de quemar.
n De esta mezcla se sacan 200 ml y se introducen en un

aminocido.
De esta mezcla aplicar una copa bayer (25 ml) al pie de
cada planta. Otra opcin es usar un producto comercial que
estimule el enraizado entre los 15 a 20 das despus del
trasplante. No debe haber exceso ni falta de humedad en
el suelo. Este producto debera contener hormonas, como
giberelinas y auxinas. Ver anexo 6 para informacin de
contacto de proveedores.

Criterios de cumplimiento
Fuente de agua libre de contaminantes fsicos,
qumicos o biolgicos.
Usar un sistema de riego que optimice el uso del
agua (goteo).
Anualmente, hacer anlisis microbiolgicos del
agua en un laboratorio acreditado (FHIA, LANAR o
AGROBIOTEK).

IV. Distanciamiento y densidad


Para una hectrea se siembran 45,000 plantas (31,100
plantas por manzana), que se logran usando cualquiera de
los siguientes distanciamientos:
Distancia entre camas

Distancia entre plantas*

1.0 m

22.5 cm

1.2 m

18.5 cm

1.5 m

15.0 cm

* Una hilera o dos hileras sobre la cama separada 25 cm entre las hileras y el
doble de la distancia entre planta, al tres bolillo o pata de gallina.

Para lograr una buena distribucion de las plantas en el campo,


y para que estas tengan iguales capacidades de competir por
luz, agua y nutrientes, se recomienda usar un tubo de PVC de
pulgada, o una vara con marcas a la distancia que se haya
elegido. Los productores de VERYFRUP obtuvieron buenos
resultados haciendo las camas a 1.5 metros de distancia
entre cada una, y sembrando las plantas cada 15 centmetros.
Una actividad importante que se debe hacer al trasplante
es la orientacin del cultivo; esta consiste en que las camas
impares (primera, tercera, quinta, y as sucesivamente),
tengan las guas orientadas hacia la derecha; y en las camas
pares (segunda, cuarta, sexta y as seguidamente), las guas
apunten hacia la izquierda. Este arreglo permite que el
crecimiento del follaje cierre las calles entre la cama primera
y segunda, entre la tercera y cuarta, y as sucesivamente. Por
otro lado, las calles entre cama segunda y tercera, cuarta y
quinta y as las dems, quedan libres de follaje, facilitando
la entrada al cultivo para hacer las labores de campo.
Si no se hace esta labor de orientacin, el cultivo crece
desordenadamente, su follaje cubre el campo ms o menos
en un mes, y las actividades de manejo se dificultan.

Fotografa 7. Orientacin
de guas durante el
trasplante de camote.

10

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Fotografa 8. Izquierda:
gua de camote de mala
calidad (infectada con
virus). Las de la derecha:
guas de camote de
excelente calidad.

V. Siembra y trasplante
En la siembra de camote se usa material asexual, estacas
o guas que provienen de las plantaciones en proceso de
cosecha. La gua a sembrar no debe sacarse de plantas
enfermas con hongos o con virus. En el cultivo, esta labor de
seleccin es de vital importancia, ya que las mermas en los
rendimientos se deben principalmente a una mala seleccin
de guas. Toda la planta se considera buena para sacar
semilla; sin embargo, la punta es la ms utilizada, ya que
crece ms rpido que las guas sacadas cerca de la base
de la planta; estas ltimas necesitan cerca de 15 das ms
para alcanzar los rendimientos de las plantas sembradas
con puntas o guas apicales.
Es sumamente importante asegurarse
de que, cuando se est negociando la
adquisicin de la semilla de camote, esta
tenga una aplicacin de cido saliclico
dos das antes de cortarse, con el
objetivo de que la planta est tonificada
el da de su recoleccin, y as evitar que
se manifieste con facilidad el virus (por
causa del estrs del trasplante). Vale
la pena aclarar que la mejor prctica
es importar semilla libre de virus
pues la semilla local lleva el riesgo de
contaminacin.
Al cortarlas, las guas deben tener entre
25 a 30 cm de largo; se debe enterrar
dos nudos para que solamente queden
Fotografa 9. Las guas cortadas
deben sembrarse lo ms pronto
posible.

fuera de 8 a 10 cm del material cortado. Esto ayuda a


asegurar que quede ms de un nudo enterrado, ya que
es aqu donde se generan las nuevas races y se evitan
quemaduras de sol en el tallo. Se sugiere enterrar 3 nudos,
para obtener al menos tres camotes exportables por planta.
Las guas cortadas estn sujetas a deshidratarse
rpidamente, por lo que se recomienda cortar a medida que
se avanza en el trasplante; como regla general, es necesario
que esta actividad entre corte y trasplante no sobrepase las
cuatro horas, para que las guas conserven su vigor.
No hay que cortar semilla cuando el cultivo est a 15 das
antes de la cosecha, ya que la planta gastara energa en
recuperarse, y esto mermara el rendimiento. En el ltimo
mes es cuando el tubrculo est creciendo aceleradamente
y necesita todas sus hojas para esta labor. Como regla,
en las hortalizas de trasplante se debe usar la solucin
arrancadora a la siembra, la cual se prepara con 200 litros
de agua y tres a seis libras de MAP (Fosfato Monoamnico
o frmula 12-61-0, que es muy soluble); de esta preparacin
se aplican ms o menos 100 ml por postura. Su funcin
es mejorar la adhesin del suelo a la gua y evitar bolsas
de aire; entre la aplicacin de la solucin y la siembra no
debe pasar ms de cinco minutos para evitar perder su
efectividad. La resiembra se realiza cinco das despus del
trasplante (DDT). No hay que dejar pasar ms tiempo, pues
el cultivo crecera desuniforme. Si este se hizo con buenas
condiciones de humedad, las guas deberan generar races,
dos o tres das despus.

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

11

VI. Fertilizacin
En el proyecto de exportacin de camote, los
productores de VERYFRUP han utilizado el programa
de fertilizacin recomendado por el proyecto USAID/
RED, el cual ha dado buenos resultados. Sin embargo,
es importante considerar las recomendaciones del
laboratorio de anlisis de suelos, ya que algunos
suelos podran tener exceso o deficiencia severa de
macro o micronutrientes.
Tambin es importante mantener una buena relacin
entre los nutrientes, especialmente entre nitrgeno y
potasio (N:K). Del da 1 al 40, procurar una relacin
N 2.9 : K 3.36; del da 41 al 80, mantenerla en N 2.5
: K 3.36 y, a partir del da 81, tener una relacin de N
1.5 : K 3.36.

Criterio de cumplimiento
n Los fertilizantes deben almacenarse bajo
buenas condiciones de orden, ventilacin
y con acceso restringido.

VII. Manejo fitosanitario


del cultivo de camote
A partir de la experiencia de los productores de la
empresa VERYFRUP, las plagas y enfermedades que
aqu se mencionan son las de mayor incidencia en el
cultivo de camote en la zona oriental de Honduras.
Pero siempre hay que tener presente que pueden
presentarse otras plagas al muestrear el cultivo.

Son factores claves de un buen control, el muestreo
constante de plagas y enfermedades, y el estudio de
su ciclo de vida. As se sabr cul es la mejor etapa
de control, se har una identificacin correcta de
las mismas, y se podr aplicar una combinacin de
prcticas culturales y control con productos qumicos
y biolgicos.
Criterio de cumplimiento
n Colocar
rtulos cuando se hagan
aplicaciones de pesticidas, con el fin de
cumplir el perodo de espera para ingresar al
rea tratada.

12

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

A El muestreo
Para el camote no hay un calendario de aplicacin de
insecticidas, ya que nicamente se aplican si el dao es
significativo (evaluado por un experto). De ah la importancia
de hacer muestreos de plagas por lo menos una vez por
semana, especialmente en terrenos con historial de plagas
o enfermedades en cultivos anteriores. Para las races se
inspeccionan tres plantas por estacin (15 estaciones por
manzana). En los primeros tres meses no es necesario
arrancar la planta, solamente excavar en los primeros 30 cm
de suelo para detectar la gallina ciega y controlarla antes de
que dae la raz.
Si en el muestreo se encuentra una larva de gusano
alambre, gallina ciega o tubrculos daados, se toman
medidas de control. El dao fsico que ocasiona el ratn se
identifica por las marcas de los dientes en el producto, o por
el movimiento de hojas al sentir la presencia de personas en
la parcela. Este dao se diferencia del de la babosa porque
esta deja una baba al arrastrarse y no presenta marcas
de dientes. La babosa es de especial cuidado durante la
cosecha. Por otro lado, cuando haya indicios de pudricin
de tubrculos se debe aplicar un control. Para hacer uso
de los productos qumicos, se debe identificar cules estn
permitidos en el pas de destino de la exportacin.

En el follaje, el muestreo se realiza de preferencia una vez


por semana. De presentarse una infestacin demasiado
grande de saltahojas o de lepidpteros, se hace una
fumigacin con insecticida (usando el adecuado equipo de
proteccin). Las pudriciones y plagas del follaje son difciles
de diferenciar, pero lo ms importante no es identificar, sino
prevenir. Tambin es clave buscar cualquier deformacin o
decoloracin del follaje de la planta entera o de todos los
brotes de una misma planta. En VERYFRUP se us con
buenos resultados el formato de muestreo de USAID/RED,
el cual se presenta en el anexo 1.

B Plagas del camote


Las plagas ms importantes del cultivo que se han
reportado en el oriente de Honduras son: gusano alambre,
gallina ciega, gusanos del follaje (lepidpteros), saltahojas,
roedores y babosa. El anexo 2 presenta el manejo cultural
para plagas de camote, mientras que el anexo 3 incluye
el control con productos qumicos y biolgicos, que han
sido los ms efectivos en la experiencia de VERYFRUP.
Solamente se pueden usar pesticidas autorizados por el
pas de destino de la exportacin.
Para conocer sobre biocontroladores y control orgnico de
plagas, se recomienda visitar este enlace: www.pymerural.
org/plagas.

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

1 Gusano alambre (Aeolus spp.) y otras

especies

El gusano alambre es una de las principales plagas del


camote, porque el dao lo causa directamente sobre la parte
exportable (tubrculo). Adems de causar que el producto
no sea comerciable, permite la entrada de una serie de
patgenos que causan pudriciones, los cuales se pueden
establecer en las parcelas, causando mayores problemas
de produccin. Tambin pueden afectar a tubrculos
adyacentes. Si se encuentra una larva de este gusano en
las 15 muestras, hay que hacer un control.

2 Gallina ciega (Phyllophaga spp.) y otras

especies

Fotografa 10. Larva de gallina ciega.

Al igual que el gusano alambre,


la gallina ciega es una plaga
muy daina porque se alimenta
directamente del tubrculo. Hay
que verificar si fue un problema
en ciclos anteriores. Adems,
hay que tener en cuenta que
esta plaga puede tener un ciclo
de vida de uno o dos aos, pero
ambas especies coinciden en
sus etapas de mayo a diciembre,
que es donde pasan de estadio 2
a 3 y son ms voraces; el mejor
control se logra en los estadios 1
y 2. Si se encuentra una larva de
esta plaga en las 15 muestras,
hay que hacer un control.

3 Lepidpteros (varias especies)


Son varias las especies de lepidpteros que atacan el
follaje del camote y causan defoliacin. Pero, debido a la
alta cantidad de follaje que produce, para que amerite una
aplicacin de insecticida, se debera encontrar al menos una
larva por muestra. Por lo general, estos no son un problema
grave para el camote. Si se tuvo dao en el follaje por larvas,
se puede prolongar unos das ms el ciclo del cultivo para
que el tubrculo alcance el tamao adecuado para cosecha.

13

4 Saltahojas (varias especies)


El
saltahojas
o
pulgn
comprende varias especies que
pueden atacar el camote, como
las de la familia Cicadellidae
(chicharritas) y Empoasca. No
son un problema serio, pero si
la poblacin es grande, afecta
la produccin al transmitir virus
Fotografa 11. Saltahojas (Empoasca
y fitoplasmas. Estos insectos,
spp).
aparte del dao mecnico,
inyectan una saliva fitotxica que puede defoliar la planta.
Uno de los mejores controles es mantener el cultivo libre de
malezas. Si hubo una infestacin seria de estos vectores, es
recomendable no sacar semilla de esa plantacin.

5 Roedores
El dao de roedores puede ser significativo en zonas donde
hay otros cultivos que sirven de hospederos alternos, por
ejemplo, la caa, yuca o pia. En estos lugares se debe
tener especial cuidado de este dao.

6 Babosa
El dao de la babosa es significativo en
zonas hmedas, o donde existen muchos
rastrojos, especialmente en postcosecha,
cuando se deja el camote entre 24 y
48 horas en el campo para que se cure
su piel. En estos lugares se debe tener
especial cuidado de esta plaga. El dao
de la babosa es muy parecido al del
roedor, con la diferencia de que el ratn
deja las marcas de sus dientes en la raz,
y la babosa no.

Fotografa 12. Babosa.

C Enfermedades del camote


Las enfermedades del camote reportadas en el oriente de Honduras incluyen:
n Mildi blanco (Albugo ipomoeae-panduratae).
n Pudricin de la raz (Fusarium solani).
n Pudricin bacteriana (Erwinia chrizanthemi).
n Varios tipos de virus.

Criterios de cumplimiento

n Usar plaguicidas debidamente registrados en Honduras y en los pases

de destino, y en las dosis recomendadas por un tcnico.


n Llevar registros de dosis, ingredientes activos, equipos y responsable de

la aplicacin.
n Colocar en lugares visibles afiches sobre seguridad industrial y laboral.
n Almacenar plaguicidas bajo llave, con buena ventilacin y de forma

ordenada.
n Disponer de un basurero especial para los envases vacos de plaguicidas.

Con base en la experiencia de VERYFRUP, el anexo 4


presenta el manejo cultural para enfermedades de camote,
mientras que el anexo 5 se refiere al control con productos
qumicos y biolgicos.
Los socios de la organizacin han tenido buenos
resultados usando inductores de resistencia natural
de la planta, mediante la aplicacin de fosfitos (Best K,
Protector K o Multiprotek), aplicados a travs del sistema
de riego o foliar cada 15 das. Otro inductor es el cido
saliclico aplicado cada 15 das a razn de 100 gramos
por cada 200 litros de agua; pero se aplica en una semana
diferente a la aplicacin de fosfitos. El anexo 6 contiene
informacin de proveedores. Para conocer ms opciones,
como los biocontroladores de plagas, descargar este
documento: www.pymerural.org/plagas.

14

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Mildi blanco (Albugo ipomoeae-


panduratae)

Esta enfermedad es la nica del follaje reportada hasta


la fecha. nicamente es importante durante los perodos
de altas humedades relativas, en los que se desarrolla
mucho ms rpido y puede destruir todo el follaje del
cultivo. Los sntomas son muy distintivos: manchas
descoloradas angulares por encima de la hoja (haz) y un
crecimiento blanco en la parte inferior de la hoja (envs).
Esta enfermedad disminuye el rea de la hoja que hace
fotosntesis, mermando el rendimiento significativamente.

Pudricin bacteriana (Erwinia chrizanthemi)

La pudricin por bacterias es agresiva, especialmente


durante la poca lluviosa. Por lo general, se mueren
o marchitan unas ramas de la planta afectada. Causa
lesiones hmedas y suaves en los tallos y races del camote.
La principal va de transmisin de esta enfermedad es por
material vegetativo o semilla. Las races pueden seguir
manifestando sntomas en almacenamiento o transporte,
que se pueden confundir con lesiones internas.

Fotografa 14. Pudricin bacteriana.

Virus

Hay diversos tipos de virus que afectan el camote. Varios


de ellos no manifiestan sntomas bien definidos en el follaje
ni en el tubrculo, pero causan mermas en el rendimiento.
Hay virus de transmisin mecnica o por vectores, como
saltahojas, fidos y mosca blanca. Es difcil distinguir un
tipo de virus de otro y, por lo general, solamente se logra
con pruebas especficas de ELISA; pero en campo se
pueden observar plantas con crecimiento atpico.
Fotografa 13. Arriba: crecimiento blanco en el envs
de la hoja (cara inferior). Abajo: manchas descoloradas
angulares en el haz, provocadas por el mildi blanco.

Pudricin de la raz (Fusarium solani)

Esta enfermedad causa graves prdidas, ya que ataca las


races del camote. Los sntomas iniciales son una lesin en
la superficie de la raz que va formando anillos concntricos.
Al penetrar la raz, causa una pudricin firme de color caf
oscuro, la cual puede tener crecimiento interno blanco.
Lo grave de esta enfermedad es que no se puede curar,
solamente prevenir; puede afectar despus de la cosecha,
en el almacenamiento o en el transporte hacia el mercado
de destino.
Muchas de las pudriciones (sean de hongos o bacterias)
son difciles de identificar. Por ser una raz, la pudricin
se identifica hasta que el problema est muy avanzado,
y en esos estados ya hay otros patgenos y saprofitos
secundarios, lo cual vuelve muy difcil determinar cul de
ellos caus la lesin inicial. Por eso es que la prevencin es
el mejor control.

Fotografa 15. Daos de virus en camote.

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

15

Fotografa 16. Limpieza de material


vegetativo antes de la cosecha.

VIII. Cosecha
Cuando el camote tiene ms o menos 90 das, inicia el
proceso de muestreo de rendimientos con el objetivo de
conocer la tasa de ganancia de peso, las proporciones en
tamaos (determinadas por el comprador) y rendimientos.
El producto se cosecha en los mismos lugares donde se
han hecho muestreos de plagas y enfermedades; luego se
miden las prdidas por deformidades y daos. Tambin se
estiman las proporciones de camote de bajo peso, pequeo,
mediano, grande y extragrande. De esta manera se
determina el tiempo ideal para cosechar, que puede variar
de 125 a 140 das, dependiendo de las prcticas culturales,
fertilizacin, clima o riego.
Es necesario aclarar que un gran porcentaje de camote
descartado no es causado necesariamente por problemas
de manejo, sino ms bien producto de malas prcticas
durante la cosecha y postcosecha. Por esta razn, es
necesario buscar el asesoramiento tcnico al llegar a esta
labor.

Criterios de cumplimiento
Las cestas de cosecha deben estar en buen estado,
y ser de uso exclusivo para camote.
Los requisitos para el vehculo de transporte incluyen:
limpieza, buen funcionamiento y con cobertura para
el producto (para evitar contaminacin de polvo, agua
o viento).

La cosecha se puede realizar manual o mecnicamente. Lo


ideal es mojar bien la cama para que tenga una humedad
uniforme hasta sus orillas, y se deja de regar unos 3 a 5 das
antes de la cosecha; as la piel del camote tiende a tener
un color ms oscuro y ms resistente al dao mecnico. En
poca lluviosa, este procedimiento es un poco ms difcil de
realizar. Por eso es indispensable usar cobertura plstica o
mulch en las camas y evitar as este problema. Sin embargo,
hay que evitar tocar los tubrculos durante la cosecha, pues
la cobertura plstica es una fuente de contaminacin.
Si no se dispone de tractor, se realiza la cosecha a mano
con pala pequea y azadn, implementos que deben ser
desinfectados previamente con una solucin de cloro de
200 ppm.
Fotografa 17. El uso de cobertura
plstica en camas facilita la cosecha y
reduce la incidencia de malezas.

16

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Fotografa 18. Cosecha de camote


con palas pequeas y en parejas.

Un da antes de la cosecha se arranca el material


vegetativo, el cual debe sacarse inmediatamente
del campo. Si se va a incorporar en el terreno, hay
que esperar a que las guas estn bien secas. Los
tubrculos de mala calidad se deben destruir o
enterrar, obligatoriamente, porque son una potencial
fuente de plagas y enfermedades para un siguiente
ciclo. La cosecha se puede realizar con pala pequea,
pero tarda ms. Si se usa tractor, hay que poner la
primera velocidad y activar la doble traccin, lo cual
generar 1,500 revoluciones por minuto.
Con pala de tractor hay que tener una humedad un
poco ms baja para evitar que se pelen los camotes
(el agua suaviza la piel del camote y el pigmento que
le da el color se desprende fcilmente). Si empieza a
llover durante la labor de cosecha, habr que parar
inmediatamente, ya que el dao mecnico se puede
incrementar a ms del 50%. A medida que pasa el
tractor, la mayora del camote queda sobre el suelo
y es ms fcil de recoger y de colocar en cestas
plsticas.
Para evitar el dao mecnico en la cosecha manual,
la humedad del suelo tiene que estar a menos de su
nivel de capacidad de campo, pero lo suficientemente
hmeda para que la pala pequea penetre en el
suelo. Los cosechadores tienen que usar las palas
al mismo tiempo a cada lado de la cama, para que
el movimiento de remocin de suelo no haga que se
rocen los camotes que estn juntos (todos tienen
que salir al mismo tiempo). Tambin deben tener
sumo cuidado de no enterrar la pala muy cerca de los
tubrculos para evitar golpearlos.
Luego de cosechado, se selecciona el camote que
clasifica para exportacin y se deja en bultos durante
30 minutos o una hora; luego se tapa con las guas.
Si se echa directamente en cestas, hay que airear y
asolear el producto durante 30 minutos o una hora
antes; este camote, ya sea en cestas o en bultos,
se deja 24 horas en la parcela; no se transporta ni
a la orilla del surco, y nicamente se tapa con guas.
Esta labor no se realiza si hay presencia de plagas
de roedores, babosas y gusanos de follaje, ya que
provocara muchos daos.
Cuando el curado est listo, se llenan las cestas
plsticas con que se transporta el camote al rea de
empaque para su lavado. Si las cestas se llenan en
exceso, se daa el camote de encima y deja de ser
exportable. La diferencia entre camote de mercado
local y exportacin es la cantidad de piel que pierde
(dao mecnico). Si se usan sacos de polietileno, la
cantidad de superficie pelada ser mayor.

Fotografa 19. Aireacin de


producto en cestas en el campo.

17

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE


MANUAL DE PRODUCCIN DE SEMILLA DE PAPA MEDIANTE TCNICAS DE MULTIPLICACIN ASEXUAL

17

Fotografa 20. Lavado de


tubrculos con todo y cestas
plsticas.

IX. Postcosecha
A Planta postcosecha
La planta postcosecha debe construirse sobre un terreno
con buen drenaje, piso de cemento y paredes de malla
antivectores, lo cual permite una fcil limpieza. El flujo del
proceso, desde la recepcin hasta el almacenamiento, debe
evitar la contaminacin cruzada.
La planta postcosecha debe tener las siguientes reas:
n rea de recepcin del camote proveniente del

campo
n rea de lavado

Piletas de lavado.

n rea de desinfeccin

Recipiente con solucin desinfectante, para


la sumersin del producto y realizar la debida
desinfeccin.
n rea de secado

Tarimas de metal con malla o cajas plsticas con


rejillas para un mejor drenaje y disminuir la humedad.
n rea de empaque

Mesas para realizar la seleccin y empaque.


Materiales de empaque (pallets, cajas, fleje y
esquineros).

Otras reas:
rea de lavado de cestas.
rea de almacenamiento del material de empaque.
rea de almacn de qumicos.
rea de almacenamiento de materiales y equipo.
rea para guardar el camote de rechazo.
rea de desinfeccin de personal.

n
n
n
n
n
n

Necesidades sanitarias:
n Basureros en cada una de las reas.
n Lavabos en los baos y en el rea de desinfeccin.
n Pediluvios en las entradas de las reas de secado y
empaque.
El jefe de la planta postcosecha debe implementar los
siguientes programas:
n Buenas Prcticas de Manufactura (BPM).
n
Procedimientos Operativos Estandarizados de
Saneamiento (POES).
n Programa de higiene personal, limpieza, control de
plagas, monitoreo de la calidad del agua, quejas
de clientes y proveedores, trazabilidad y manejo de
desechos de vidrio y plstico.
n Registrar y documentar los puntos crticos de control en
todo el proceso.

18

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

La figura 1 presenta un plano de la planta postcosecha de VERYFRUP, indicando sus diferentes reas y flujos de procesos.

18

Figura 1. Plano de la planta postcosecha de VERYFRUP

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

B Lavado y desinfeccin
La figura 2 muestra el flujo del proceso de la postcosecha de camote, desde la recepcin hasta la colocacin en el
contenedor para exportacin.
Figura 2. Flujo de proceso de la postcosecha de camote
Almacn

Demora

Inspeccin

Transporte

Operacin

Simbologa

Descripcin del proceso

Pesado de la carga de camote con cola y


lodo, proveniente del campo.
Transportar las cajas plsticas con camote
alrededor de las piletas de lavado.
Colocar las cajas con camote en las piletas
de lavado.
Lavado y preseleccin del camote por
tamao y sin provocar daos.
Transportar a mesa de rodos.

1
1
2
3
2

Inspeccin del camote atendiendo a la


calidad y limpieza.
Se realiza una desinfeccin del camote.

1
4

Transportar las cajas con camote al rea


de secado una vez que pas por el rea de
desinfeccin.
Demora de 48 horas para el proceso de
secado del camote.
Transportar las cajas con camote seco al
rea de empaque.
Llenar las cajas de cartn con el camote,
clasificando de acuerdo a su tamao y
peso.
Transporte del camote con embalaje a
pallets.
Estibacin de cajas de cartn con camote
en pallet para exportacin.
Almacenamiento de pallets con embalaje
hasta la fecha de carga del contenedor.
Transportar pallets armados a contenedor.

3
1
4
5
5
6
1
6

Colocacin de pallet
dentro del contenedor.

Significado de la simbologa:
Operacin
Transporte

Inspeccin

Almacn
Demora

ordenadamente

19

20

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

El camote se lava con todo y canastas plsticas dentro


del tanque de lavado, reduciendo as la prdida de piel.
Las canastas se meten debajo de las boquillas con
agua a presin para sacar el suelo. Cada camote se lava
individualmente, usando una esponja lo ms suave posible,
y procurando que el agua a presin haga el trabajo sin frotar
mucho, apenas lo suficiente para desprender el suelo o lodo
que pueda tener el tubrculo y as evitar pelarlo. En este
momento, se realiza una preseleccin segn los distintos
tamaos y requerimientos del cliente. Los tanques plsticos
(partidos longitudinalmente) dan buenos resultados, pues
facilitan la limpieza.
El camote se debe lavar con agua potable, con una
concentracin de 3 o 5 ppm de cloro libre. Por lo general, se
pueden agregar 15 cc de cloro comercial por cada 200 litros
de agua. Esta mezcla puede actuar de 30 a 45 minutos,
aproximadamente. Se puede usar probadores de cloro
para evaluar si los niveles son los adecuados. El personal
Tamao

Fotografa 21.
Desinfeccin de camote.

El uso de agua potable ayuda a evitar enfermedades


de postcosecha, pudriciones en el transporte o la
contaminacin microbiolgica. Es importante cambiar el
agua sucia por limpia constantemente, porque los residuos
orgnicos disminuyen el efecto desinfectante del cloro.
Para la desinfeccin tambin se puede usar Revancha
Plus, el cual es un bactericida-fungicida (biolgico). La
desinfeccin se realiza para eliminar o disminuir todo tipo
de microorganismos.
Inmediatamente despus de lavados, los camotes se
colocan en los estantes, sobre una malla, clasificndolos
por tamao de la siguiente manera:
Porcentaje aceptado por los
exportadores actuales

Peso

Extragrande

909 a 1,710 gramos

10%

Grande

455 a 908 gramos

40%

Mediano

228 a 454 gramos

40%

Pequeo

114 a 227 gramos

10%

Fotografa 22. Pesado de tubrculos de


camote para su correcta clasificacin.

Despus de la clasificacin, se coloca el producto en


estantes para escurrir la humedad; este proceso debe
durar al menos 48 horas. Esto significa que el personal
solamente manipula dos veces el camote hasta su
secado. La longitud mnima del camote debe ser de 15
cm.

Especificaciones de calidad:
n
n
n
n

debe usar gabachas y redecillas para el cabello y estar en


buenas condiciones de salud; personas con enfermedades
contagiosas deben colocarse, temporalmente, en
actividades que no impliquen contacto con el producto.

Mximo de 10% sin piel.


Menos de 5% de dao leve por cicatrizacin.
Inexistencia de golpes.
Ausencia de dao por hongos.

Durante la postcosecha no se le aplica ningn producto


(en Canad aceptan aceite vegetal para acentuar el color).

Fotografa 23. Camote en estantes para


escurrir el exceso de agua.

Es por eso que el agua de lavado debe de ser potable.


Una vez lavado y clasificado, hay que esperar que el
producto se seque antes de empezar a empacarlo. Esto
es crtico para evitar pudriciones. El tiempo de espera
depender de la temperatura y humedad relativa, lo cual
puede variar entre 4 a 24 horas. Una vez que el camote
est seco, se empaca en las cajas de exportacin para
evitar manejo y as obtener un producto de alta calidad.

Criterio de cumplimiento
n Realizar, cada seis meses, un anlisis
microbiolgico de la planta para monitorear la
efectividad del plan de saneamiento.

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

21

C Empacado y curado
Al momento de empacar, el camote se vuelve a clasificar
para garantizar que vaya perfecto. Se clasifica segn
tamao, evitando provocar daos. Se clasifican como
extragrandes, grandes, medianos y pequeos. Una vez
empacado, el camote se cura, lo cual depender de la
temperatura y humedad relativa, siendo este ltimo el factor
ms importante.
El curado del camote se debe realizar a una temperatura de
29.6 oC (85.2 oF) con 90 a 95% de humedad relativa por 3 a
7 das. El rea de curado debe tener un recambio de aire en
un 100% para evitar problemas de saturacin de humedad
y as prevenir pudriciones.
El curado no es ms que darle un poco de tiempo al
camote para que vuelva a formar piel en las reas peladas,
ya que esta protege al tubrculo de infestaciones por
patgenos que pueda causar una pudricin. La nueva piel
no es morada, su color natural, sino de color crema o caf,
convirtindose en un defecto para el producto.
Criterio de cumplimiento
n Las cestas desinfectadas deben almacenarse
sobre una tarima, para evitar contacto con el piso
de la planta postcosecha.

Fotografa 24. Camote clasificado y empacado en


cajas para exportacin.

22

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

X. Plan de inversin

Este apartado presenta el plan de inversin para


una manzana de cultivo de camote con fines de
exportacin. Estos costos estn basados en la
experiencia de VERYFRUP.
El anlisis considera como parmetros:
n Rendimiento promedio de 73,500 libras por
manzana.
n Se considera una produccin de 75% de
producto de calidad grado 1, a un precio de 3.75
lempiras por libra. El restante 25% es producto
de calidad grado 2, a un precio de 1.00 lempira
por libra.
n Ingresos totales por el orden de 217,875.00
lempiras por manzana.
Se observa que el costo total de produccin es de
134,050.55 lempiras por manzana, distribuidos
entre preparacin del suelo, trasplante, fertilizacin,
riego, destruccin del rastrojo, cosecha y control de
malezas, plagas y enfermedades.

Fotografa 25. Adems de su alto


costo, la cosecha es clave para
lograr producto de primera calidad.

La cosecha representa el 32% del costo total,


seguida por fertilizacin (16%), control de plagas y
enfermedades (16%) y preparacin del suelo (15%).
La utilidad proyectada del ejercicio es de 83,824.45
lempiras por manzana.

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Cuadro 1. Plan de inversin de camote para exportacin

Unidad

Unidades/
manzana

Precio unitario

Persona/Da

1.4

100

Preparacin de suelo
Mano de obra de aplicacin de TouchDown

Costo total por


manzana
20,765.20
140.00

Touchdown

Lt

1.4

168

235.20

Subsolado

Hr

0.7

5,000.00

3,500.00

Arado

Hr

1.4

1,350.00

1,890.00

Rotura de pie de arado (Rowplow)

Hr

1.4

1,350.00

1,890.00

Acamado

Hr

1.4

1,200.00

1,680.00

Mano de obra de preparacin de camas

Persona/Da

4.2

100

420.00

Mano de obra de preparacin de drenajes

Persona/Da

1.4

100

140.00

Emplasticado

Persona/Da

25.2

100

2,520.00

Plstico mulch 48" P/N pref. a 30 cm

Rollo 1000 m

4.9

1,500.00

7,350.00

Muestra

500

1,000.00

Unidad

33,277

0.15

Saco (25 Kg)

1.1

680

748.00

Lt

3.5

200

700.00

Mano de obra de hoyos

Persona/Da

3.5

10

35.00

Mano de obra de sacado de plantas

Persona/Da

3.5

100

350.00

Mano de obra de jalado de plantas

Persona/Da

3.5

100

350.00

Mano de obra de solucin arrancadora

Persona/Da

3.5

100

350.00

Mano de obra de trasplantadores

Persona/Da

10.5

100

1,050.00

Mano de obra de resiembra

Persona/Da

100

100.00

Touchdown 50 SL

Lt

0.7

740

518.00

Sencor

gr

350

1.5

525.00

Paraquat full 20 SL

Lt

1.4

86

120.40

Analisis de suelos y de agua


Trasplante
Semilla o guas de camote
MAP
Kelpak

8,674.55

Control de malezas

Gesaprim 90 WP
Mano de obra de limpia a mano
pH Agro
Break Thru
Mano de obra de fumigacin

4,991.55

2,942.10

Kg

0.7

90

63.00

Persona/Da

3.5

100

350.00

Galn

0.7

633

443.10

Lt

0.7

918

642.60

Persona/Da

2.8

100

Control de plagas y enfermedades

280.00
21,190.40

Fuminat

Lt

10.5

430

4,515.00

Pireco

Lt

370

2,590.00

Regent

Lt

0.7

3,000.00

2,100.00

Talstar

Lt

1.4

1,100.00

1,540.00

Mezcla de Trichoderma y Bacillus subtilis

1.4

410

574.00

Mezcla de Metarhizium sp., y Beauveria sp.

1.4

410

574.00

Biofase1

cc

1.4

270

378.00

Break Thru

cc

1.4

918

1,285.20

Multiprotek

Kilo

25.2

101

2,545.20

23

24

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Unidad

Unidades/
manzana

Precio unitario

Costo total por


manzana

Kilo

1.4

300

420.00

Decis

Lt

0.7

1,050.00

735.00

Biocontrol con ajo

Lt

1.4

400

560.00

cido saliclico

Storm
Amistar
Mano de obra de fumigacin

Dosis

3.5

264

924.00

gr

0.35

3,800.00

1,330.00

Persona/Da

11.2

100

1,120.00

Fertilizacin

21,994.00

Nitrato de Amonio

Sacos 43 Kg

4.9

450

2,205.00

MAP

Sacos 43 Kg

2.8

1,400.00

3,920.00

KCL

Sacos 43 Kg

780

5,460.00

Sulfato de Magnesio

Sacos 43 Kg

5.6

400

2,240.00

Nitrato de Calcio

Sacos 43 Kg

700

4,900.00

Solubor

Sacos 25 Kg

0.7

1,050.00

735.00

Melaza

Lt

294

2,058.00

Poliquel Multi

Lt

2.8

120

336.00

Suero

Lt

98

98.00

Dosis

0.7

60

42.00

Mano de obra de instalacin de sistema de riego

Persona/Da

4.9

100

Mano de obra para recoger cinta de riego

Persona/Da

2.8

100

280.00

Rollo

2.1

3,184.00

6,686.40

Persona/Da

14

100

1,400.00

Kg

3.5

55

192.50

Levadura
Riego

Cinta de riego 8 mil/ 30 cm


Mano de obra de regador
Cloro

15,154.30
490.00

Melaza

Lt

31.5

220.50

Bomba de gasolina 5 HP

Hr

59.5

90

5,355.00

Depreciacin del sistema

Ciclo/Ha

0.7

757

529.90

Destruccin
Destruccion de rastrojos

700.00
Persona/Da

100

Cosecha

700.00
42,630.00

Mano de obra de supervisor de cosecha

Libras

73,500

0.05

3,675.00

Mano de obra de jornales para la cosecha

Libras

73,500

0.23

16,905.00

Transporte

Libras

73,500

0.3

COSTOS DE PRODUCCIN
INGRESOS

217,875.00

Camote de primera calidad

Libras

52,500

3.75

Camote de segunda calidad

Libras

21,000

1.00

GANANCIA

22,050.00
134,050.55
196,875.00
21,000.00
83,824.45

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

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XI. Anexos
Anexo 1. Formato USAID/RED para el muestreo de plagas y enfermedades
Ruta de muestreo:

Hoja de muestreo de camote


Productor:

Zona:

Lote:

Muestreador:
Tercios
Plagas

Fecha:

Etapa de crecimiento:
1
1

2
5

Total
tercio

3
5

Total
tercio

Total
tercio

Total

Nivel
crtico

Diabrtica

A: 0.75 B
y C: XX

Spodoptera

A: 0.15, B:
0.15 y C: XX

fidos alados

A: 30, B:
45 y C: XX

Colonia fidos
verdes

A: 0.75 y B:
XX

Gusano alambre

0: 1 y A al
C: 0

Gallina ciega

0: 1 y A al
C: 0

Mosca blanca

A: 0.30,
B: 0.45 y
C: XX

Babosa

A: XX, B: 1
y C:1

Ratones

A: XX, B: 1 y
C: 1

Otros
Enfermedades

Total
tercio

Total
tercio

Total
tercio

Total

Nivel
crtico

Mildi blanco
A: XX, B: 1 y
C: 1

Pudriciones
Virus
Otros
Benficos

Total
tercio

Total
tercio

Total
tercio

Mariquitas
Len de fidos
Otros

Las etapas son:


0: antes de siembra.
A: de siembra a primeras 5 hojas nuevas.
B: de 6 hojas a cobertura total del campo en gallina ciega y gusano alambre, el nivel crtico es 0 ya con fruta.
C: cobertura total del campo a cosecha.
XX: significa que no hay nivel, solamente si el dao de la plaga es severo.

Total

Nivel
crtico

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MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Anexo 2. Control cultural de plagas de camote


Gusano
alambre

Control cultural

Gallina
ciega

Lepidpteros

Saltahojas

Roedores

Babosa

Buena preparacin de suelo y limpieza de


malezas (30 DATa)
Trampas de luz (de batera o candil) para
monitoreo de adulto
Trampa de bote plstico con aberturasb
Rotacin con cultivo de leguminosas
Control de plagas en el cultivo anteriorc
Rotacin con hortalizas
Eliminar rastrojos y basuras en el campo
a DAT = das antes de trasplante.
b Bote conteniendo solucin de 10 partes de agua y 1 parte de melaza.
c No hay insecticidas permitidos para el control de gallina ciega.

Anexo 3. Control qumico y biolgico de plagas de camote


Plaga de importancia econmica

Bifenthrin 10%

1.0 Lt/Ha, aplicar hasta 35


das antes de la cosecha

Chlorpyrifos 48%

5.0 Lt/Ha, aplicar hasta 35


das antes de la cosecha

Spinosad 12%a

160 ml/barril de 200 lt,


en estadios iniciales de la
plaga

Metaldehido, Metomil,
Metiocarb

Aplicar cuando inicie


el dao, y en puntos
estratgicos

Beauveria bassiana b

Dosis recomendada por el


fabricante

Nematodo: Heterorhabditis
bacteriophora

Dosis recomendada por el


fabricante

Hongo: Metarhizium
anisopliae

Dosis recomendada por el


fabricante

Bacteria: Bacillus
thuringiensis

500 gr/barril en primeros


estadios de la plaga

Flocoumafen 0.005%

Babosa

Roedores

Gallina ciega

Saltahojas

Snfilidos

Carbofuran 48%

Dosis y condiciones

Lepidpteros

Gusano alambre

3.8 Lt/Ha, 7 das antes del


trasplante y nicamente se
aplica una vez

Producto recomendado
para el control

x
x
x
x

Aplicar cuando inicie el


dao, ponerlo en puntos
donde se estime la entrada
de los roedores

a Toxina producto de la bacteria Saccharopyspora spinosa.


b Usar la dosis recomendada por el fabricante, dadas las variaciones en cepas y medios de inoculacin.

Etiqueta

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Anexo 4. Control cultural de enfermedades de camote


Control cultural

Mildi blanco

Pudricin de
la raz

Pudricin
bacteriana

Virusa

Buen curado de tubrculo en postcosecha


Rotacin con cultivo de leguminosas
Eliminar malezas de gramneas y otras (antes y
despus de establecer cultivo)
Rotacin con gramneasb
Control de nematodos e insectos del suelo
Material de siembra sanoc
a En caso de virus, es recomendable controlar los vectores como saltahojas, ver anexo 3.
b Es muy importante aclarar que si se usa rotacin con gramneas, hay que hacer un buen control de gallina ciega y gusano alambre
durante el cultivo, para evitar dao en el posterior cultivo de camote.
c Para evitar problemas de virus, es conveniente que la semilla proceda de cultivos que estn arriba de los 1,800 msnm o que haya sido
producida en invernaderos con malla antivectores.

Anexo 5. Control qumico y biolgico de las enfermedades del camote


Productos para control
Enfermedad

Mildi blanco

Clorotalonil

Protector-k

Multiprotek

Dosis depende
de marca (aprox.
1 lt en 200 lt de
agua)

Al follaje 1 lt en
200 lt de agua.
Al riego riego 3
lt/Ha

Al follaje 1 kg
en 200 lt de
agua. Al riego 3
kg/Ha

Pudricin de la raz

Pudricin bacteriana

a = Aplicado al material de siembra a manera de prevencin.


b = Mezcla de Metarhizium sp., y Beauveria sp. Tambin contiene nematodos parsitos.
c DDT = das despus del trasplante.

Mezcla de
Derosal y
Previcura

Micro
organismos
activosb

En 200 lt de
agua agregar
300 ml Derosal
y 350 ml de
Previcur

Al trasplante y a
30 y a 60 DDTc

Al trasplante y a
30 y a 60 DDT

27

28

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Anexo 6. Proveedores varios


a) Permisos de exportacin
n Centro de Trmites de Exportaciones (CENTREX) de la

Secretara de Industria y Comercio (SIC). Pgina de internet:


http://www.sic.gob.hn/sectores/centrex.html. Edificio San
Jos, Boulevard Kuwait, Tegucigalpa, Honduras. Telfonos:
(504) 2235-3707, 2235-8529 y 2235-4075.

b) Insumos especiales para cultivo de


camote para exportacin
n AGRITRADE.

Proveedor de Revancha Plus. Pgina


de internet: www.agri-trade.net. Entrada principal de
Comayagua, 1,300 metros al sur, frente a EXCOSA,
Comayagua, Honduras. Telfono: (504) 2772-8987. Fax:
(504) 2772-6379.
n DEL CAMPO. Suplidor de BIOTAC, IBA 98% (cido 3-indol
3-butrico), giberelinas, auxinas y fosfitos (Best K, Protector
K o Multiprotek). Avenida Los Prceres, contiguo a Diario El
Heraldo. No. 3301, Tegucigalpa, Honduras. Telfonos: (504)
2221-0857, 2236-7637 y 2236-9818. Pgina de internet:
www.delcampo.hn. Correo electrnico: info@delcampo.hn.
n CADELGA. Vendedor de giberelinas. Final Boulevard
4to Centenario, frente a terminal de buses, Comayagua,
Honduras. Telfono: (504) 2772-1050. Pgina de internet:
www.grupocadelga.com. Correo electrnico: ventas@
cadelga.hn. Agencia Tegucigalpa: Boulevard Los Prceres,
avenida La Paz, frente al PANI. Telfono: (504) 2221-2322.
n DICARTON. Provee las cajas de cartn para empaque de
camote para exportacin. Anillo Perifrico, Aldea Suyapa,
atrs del Coliseum Nacional de Ingenieros. Telfonos: 22571269 y 2257-1614. Pgina de internet: www.dicarton.com.
n AGRINOVA. Abastecedor de cestas plsticas. 27 calle S.E.
Frente a Gasolinera Shell Zorzales, Colonia Santa Mara,
San Pedro Sula, Honduras. Telfono: (504) 2560-0134.
Fax: (504) 2560-0135. Pgina de internet: www.agrinova.
com.gt. Correos electrnicos: agrinova@icasa.com.gt y
enocmartell@icasa.com.gt.

c) Laboratorios para anlisis


microbiolgicos
n Laboratorio Nacional de Residuos (LANAR) de SENASA/

SAG. Servicio de anlisis microbiolgico de agua para riego.


San Jos del Pedregal, a la par del Instituto Alfonso Guilln
Zelaya, Tegucigalpa, Honduras. Telfonos: (504) 22458081 y 2245-7361.
n AGROBIOTEK. Servicio de anlisis microbiolgico de agua
para riego. Edificio Santa Brbara, No. 726, tercera avenida,
7 y 8 calles, frente a La Policlnica, Tegucigalpa, Honduras.
Telfono: (504) 2238-0872. Pgina de internet: www.
agrobiotek.com. Correo electrnico: gcosenza@agrobiotek.
com.
n FHIA. Servicio de anlisis microbiolgico de agua para
riego. La Lima, Corts, Honduras. Telfonos: (504) 26682827, 2668-2470 y 2668-2864. Fax: (504) 2668-2313.
Pgina de internet: www.fhia.org.hn.

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MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

Bibliografa
1 Reglamento para la inspeccin e inocuidad de frutas,
vegetales frescos y procesados. SENASA/SAG, 2004.

2 Manual de produccin de camote. USAID-RED. Proyecto de


diversificacin econmica rural, marzo 2006.

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MANUAL DE MANEJO DEL CULTIVO DE CAMOTE

PYMERURAL es un Programa del Gobierno de Honduras auspiciado por la Cooperacin Suiza en Amrica Central y facilitado por Swisscontact.
PYMERURAL HONDURAS
Fundacin Suiza de Cooperacin para el Desarrollo Tcnico (Swisscontact), Lomas del Guijarro, Calzada Llama del Bosque, Casa No.
602 frente a la Alianza Francesa, Apartado Postal 3336, Tegucigalpa, Honduras. Telfonos: (504) 2232-5855 y 2239-3306. Correo
electrnico: info@swisscontact.org.hn. Pgina de internet: www.pymerural.org.