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Microeconomía

TEMA
EMPRESA: “La Sabrosita”

DOCENTE
León Espinoza Lessner

AULA
509

TURNO
MAÑANA

INTEGRANTES
Curitomay Cipriano, Sandy
Lazo Terrones, Johana
Naupay Huanca, Mayumy
Roda Romero, Edith
Roldan Avalos, Odalis

La sabrosita

. mediante la aplicación de los conocimientos adquiridos en la materia y nuestra apreciación personal. El restaurante existente en la zona se caracteriza por su eficiente atención. El objetivo del presente trabajo de investigación es la formación de una empresa líder.INTRODUCCIÓN El presente proyecto busca evaluar económica y financieramente la viabilidad de la puesta en marcha del restaurante “LA SABROSITA” en la zona comercial del distrito de San Martin de Porres de la provincia de Lima. Donde se aprecia un movimiento regular de comensales en especial los días laborables. buena presentación y calidad del producto. Bajo esta hipótesis se prevé el éxito de un establecimiento que contenga las características de calidad en la comida y buena atención.

en el tradicional distrito de San Martin de Porres. se sientan identificados y representados en sus sabores. LA SABROSITA abre sus puertas un 30 de Agosto de 2006. indica la propietaria del negocio. Desde siempre “La Sabrosita” ha tenido como objetivo que todos sus comensales que se sentaran a su mesa. surgió hace aproximadamente 8 años. “Estamos seguros que lo hemos logrado”. y preservar las expresiones culinarias del sabor norteño (La Libertad). una cocina cuya filosofía era la de recuperar. por la observación e indagación de la necesidad del público ya que en la zona en mención no exista por ese entonces restaurante alguno por tal motivo es que se apuesta por la creación de un lugar donde las personas puedan degustar de las delicias que se ofrece dando una calidad de servicio.HISTORIA DEL NEGOCIO La idea del negocio para el proyecto del restaurante “la sabrosita”. revalorar. La creación del restaurante se constituyó entonces en el más extraordinario y hermoso reto: Mostrarle y enseñarle a la comunidad. confianza e higiene. La gran demanda y acogida por parte del público ha hecho que le negocio se mantenga en el mercado a pesar de que con el paso del tiempo surgieron competidores similares. . Convencidos del éxito que ha tenido hasta el momento se tiene como objetivo para el próximo año la apertura de un nuevo local en una zona estratégica donde se apuna a un sector socioeconómico medio.

1200. José Granda 2998(San Martin de Porres). A continuación se presenta lo que conforma este negocio:  Estudio inmuebles: Inmueble Ubicación local Av. cerca al ovalo y se encuentra en una zona comercial.00 . José Granda s/. de manera cordial y atenta.DESCRIPCION DEL NEGOCIO El local está ubicado en la Av.00 2998(San Martin de Porres). Este restaurante se caracteriza por su atención y ser vialidad a cualquier cliente. a su vez los platos son innovadores y con buena sazón. TOTAL :  Estudio de muebles: Muebles Cantidades mesas 17 Sillas 68 cocinas 2 3  Estudios de maquinarias /equipo: Maquinarias equipo / Cantidades refrigeradora 1 Conservadoras 1 licuadora 1 Costo de alquiler mensual S/. lo que facilita al negocio siendo más visible para los consumidores. lo que la destaca de todas los restaurantes de su zona.1200.

teniendo un adecuado personal que se encuentra altamente capacitado para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. y sugiriendo diferentes platos al cliente.MISIÓN El restaurante LA SABROSITA. nutritivos y saludables. tiene como misión brindar a la zona donde está ubicada el mejor servicio de comida criolla ofreciendo a nuestros clientes productos alimenticios de calidad.  Da el mejor precio y adecuado para sus platos. para así ser reconocidos en materia de servicio y calidad de alimentos. OBJETIVOS  Ofrece la mejor atención posible a sus clientes de forma atenta y confiable. mejorando cada día nuestro servicio. Además contamos con una amplia ambiente agradable que hace muy acogedora la estadía en nuestro restaurante.  Elaboran platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el paladar de sus clientes.  Presenta información ofreciendo  Hace recomendaciones cuando los clientes los sugieren. Proyectándonos al público en general con una excelente carta de alimentos y bebidas.  Tienen un ambiente cómodo y placentero para un mejor servicio. con un mayor número de empleados para lograr compensar la calidad que exige cada cliente nuevo.  Da importancia a cada uno de sus clientes.  Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos. VISIÓN Llegar a alcanzar en la cadena de restaurantes más exitosos en nuestra especialidad. pues de ellos depende del éxito que tenga el restaurant. .

 Local alquilado  Falta de financiamientos o créditos.ESTUDIO DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES Estudio de fortalezas y debilidades: Capacidad C. directiva C. Empresa conocida por el publico La preferencia de un mercado que reconoce la calidad del servicio Productos de calidad a bajo precio.  Existencia de nuevos competidores.  C . .  Personal identificado con los objetivos de la empresa. competitiva    Capital financiero propio.financiera C. Debilidades  No hay aprovechamiento de los recursos.  Personal especializado en su labor y en constante capacitación.  Falta de conocimiento deja perdida en caducidad de los ingredientes  Bajo sueldo de los trabajadores.  Existencia de nuevos competidores con mayor poder adquisitivo.  La zona donde está ubicado el restaurante no permite de sus platos tengan un precio mayor. de talento humano Fortaleza  Buena negociación con los proveedores.  Empresa solo suministra a comensales del sector.  Falta de publicidad del negocio.

/ 1./1.50 36.50 kg 12kg 2kg 4kg 1kg 2kg 3kg 5kg 5kg 0.5kg (1 bolsa) s./1.00 12kg s./6.25kg 0./2./12.00 13.00 6./2.00 s./4.50 1.00 1./2.50 s./2.00 5.50 1.00 40.00 2.00 s.00 2./3.tecnológica  Maquinas refrigerantes.00 s.50 4.00 14.00 1.5 kg 1kg 0.00 s.50 1.00 s.00 s.00 1.00 s.00 s./7.25kg 0.50 s.50kg 1 litro 1 litro COSTO POR Kg.00 7.00 s.00 2kg 3kg 0.00 s.00 1./7.00 6./1./3.00 .00 7.25kg 1.00 1.00 s/4./8.  Servicio por delivery.00 s/./5.00 s.50 1./1.00 s.50 TOTAL COSTO 42.00 18. s./9.C .7.  No cuenta con maquinaria sofisticada para la elaboración y mantenimiento de sus productos ESTUDIO DE MERCADERÍA/MATERIA PRIMA *MERCADERÍA/MATERIA PRIMA: INGREDIENTES Pollo Carne Arroz Frejol Lechuga Tomate Limón Fideos Pescado Cebolla Rocoto Aji amarillo Culantro Ají entero Sal Chicha de jora Aceite Ajinomoto Apio Poro Zapallo Papa amarilla Ajo Ace Legia Papa blanca CANTIDAD (DIARIO) 6kg 4.00 s./2.50 40.00 3.00 s.00 4.00 s.

/3.00 s.A  Avícola El “che” Carlitos  Inka Cola  Mercado mayorista Caqueta Competidores: Restaurante “El Menú” La Charapita La Excelencia Carbón Rojo Cevichería y restaurant “El paladar marino” Chifa Weimei Taquería “Al paso” COSTO TOTAL 60.50 .Bolsas Taper de tecnopor Servilleta zanahoria gas 1 paquete 1/2 ciento (50 unidades) 1 paquete (200u. Proveedores:  Alicorp S.00 s.00 TOTAL DE ING+M.00 315./30.50 Mano de obra: Nª DE EMPLEADOS MANO DE OBRA COSTO UNITARIO 3 S.00 30.00 3.00 375.00 1./20.O.00 TOTAL 10.) 1kg un balon 10.

CANTIDAD DE PLATO PRODUCIDOS MENSUALMENTE Año 2014 De Enero: PRODUCTOS Cabrito Pato SEM 1 75 80 SEM 2 60 75 SEM 3 50 69 SEM 4 84 72 Lomito Saltado 60 59 53 60 Cuy 77 82 69 69 Tallarines Verdes 66 50 60 70 Milanesa 30 56 60 80 40 30 40 45 Chicharron Mote con 269 296 232 297 246 226 155 Trucha Frita 80 79 65 73 Aji de Gallina 75 67 75 65 Pollo Guisado 180 175 160 150 Pollo Frito 160 167 130 190 40 30 50 80 Pollo al horno 150 140 122 141 Pollo a la Olla 80 75 65 80 Cordero Ceviche 90 70 100 60 80 55 60 70 Caldo de Gallina 60 55 35 55 Caldo de Carnero 68 70 80 90 1481 1430 1318 1534 Pollo a la Parrilla total 297 282 665 647 200 553 300 330 255 205 308 5763 .

Gráfica: De Febrero: PRODUCTOS Cabrito Pato SEM 1 77 65 SEM 2 56 65 SEM 3 51 53 SEM 4 69 57 Lomito Saltado 77 74 68 70 Cuy 85 71 63 85 Tallarines Verdes 70 50 52 63 Milanesa 40 60 71 67 46 41 39 50 Chicharron Mote con 90 82 98 70 Aji de Gallina 90 71 68 75 Pollo Guisado 150 157 144 150 Pollo Frito 146 140 130 150 64 37 54 86 Pollo al horno 145 137 129 150 Pollo a la Olla 92 70 65 84 Cordero Ceviche 90 43 82 38 63 48 89 51 Caldo de Gallina 55 43 39 50 Caldo de Carnero 73 60 84 92 1498 1334 1319 1508 Gráfica: 253 240 289 304 235 238 176 Trucha Frita Pollo a la Parrilla total 340 304 601 566 241 561 311 324 180 187 309 5659 .

De Marzo: PRODUCTOS Cabrito Pato SEM 1 75 80 SEM 2 56 80 SEM 3 65 75 SEM 4 87 75 Lomito Saltado 65 72 59 60 256 Cuy 90 82 65 75 312 Tallarines Verdes 65 55 47 65 232 Milanesa 40 60 67 72 239 45 60 65 68 238 Trucha Frita 75 53 48 75 251 Aji de Gallina 85 90 85 90 350 Pollo Guisado 140 157 140 150 587 Pollo Frito 143 158 145 180 626 66 45 55 84 250 Pollo al horno 142 157 158 145 602 Pollo a la Olla 94 75 60 80 309 Cordero Ceviche 80 44 85 38 90 48 80 50 335 Caldo de Gallina 44 42 35 40 161 Caldo de Carnero 75 65 85 92 317 1448 1430 1392 1568 5838 Chicharron Mote con Pollo a la Parrilla TOTAL: Gráfica: total 283 310 180 .

De Abril: PRODUCTOS Cabrito Pato SEM 1 80 155 SEM 2 60 130 SEM 3 40 120 SEM 4 65 100 Lomito Saltado 90 80 80 60 Cuy 95 105 120 125 Tallarines Verdes 85 75 89 75 Milanesa 89 56 60 75 20 30 40 60 Chicharron Mote con 245 505 310 445 324 280 150 Trucha Frita 80 82 100 90 Aji de Gallina 75 89 75 65 Pollo Guisado 150 175 150 150 Pollo Frito 160 167 140 120 30 30 45 60 Pollo al horno 160 150 150 148 Pollo a la Olla 90 75 70 80 Cordero Ceviche 90 20 101 30 90 45 65 55 Caldo de Gallina 130 132 142 153 Caldo de Carnero 70 89 80 93 Pollo a la Parrilla total 352 304 625 587 165 608 315 346 150 557 332 .

1669 1656 1636 1639 SEM 1 75 155 SEM 2 60 130 SEM 3 50 145 SEM 4 84 150 60 80 75 60 100 120 120 130 Tallarines Verdes 40 50 60 70 Milanesa 30 56 60 80 40 30 50 70 6600 Gráfica De Mayo: PRODUCTOS Cabrito Pato Lomito Saltado Cuy Chicharron Mote con 269 580 275 470 220 226 190 Trucha Frita 80 82 88 90 Aji de Gallina 75 67 75 65 Pollo Guisado 180 175 160 150 Pollo Frito 160 167 130 190 40 30 50 80 Pollo al horno 167 157 150 141 Pollo a la Olla 80 75 65 80 Cordero Ceviche 90 20 100 30 80 45 60 70 Caldo de Gallina 134 132 140 151 Caldo de Carnero 68 70 80 90 1594 1611 1623 1811 Pollo a la Parrilla total 340 282 665 647 200 615 300 330 165 557 308 6639 .

Gráfica: Chart Title 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 1 2 3 4 PRODUCTOS 5 6 7 SEM 1 8 9 10 11 SEM 2 12 13 14 SEM 3 15 16 17 SEM 4 18 19 total De Junio: PRODUCTOS Cabrito Pato SEM 1 77 165 SEM 2 56 130 SEM 3 60 145 SEM 4 87 150 Lomito Saltado 68 74 77 68 Cuy 95 115 130 142 Tallarines Verdes 53 50 63 70 Milanesa 40 60 71 67 total 280 590 287 482 236 238 .

Chicharron Mote con 46 62 68 80 256 Trucha Frita 70 82 98 90 Aji de Gallina 90 77 70 75 Pollo Guisado 150 157 160 150 Pollo Frito 146 158 142 180 64 37 54 86 Pollo al horno 146 158 160 145 Pollo a la Olla 92 70 65 84 Cordero Ceviche 86 43 90 38 81 48 60 70 Caldo de Gallina 137 142 142 156 Caldo de Carnero 73 60 84 92 1641 1616 1718 1852 Pollo a la Parrilla Gráfica: 340 312 617 626 241 609 311 317 199 577 309 6827 .

Chart Title 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 1 2 3 4 PRODUCTOS 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 17 18 19 total De Julio: PRODUCTOS TOTAL Cabrito 130 110 98 120 458 Pato 165 100 125 150 540 Lomito Saltado 120 105 65 113 403 Tallarines Verdes 70 60 50 60 240 Milanesa 50 40 35 45 170 Aji de Gallina 85 86 75 70 316 Pollo Guisado 195 175 165 168 703 Pollo Frito 165 145 150 170 630 Pollo a la Parrilla 66 56 78 80 280 Caldo de Gallina 185 171 162 174 692 Pollo a la Olla 100 83 62 75 320 Cordero 120 100 96 120 436 Pollo al horno 115 105 94 89 403 Pollo a la olla 100 90 89 80 359 cordero 115 120 130 120 485 ceviche 50 90 100 90 330 .

Caldo de gallina 96 101 134 98 429 Caldo de cordero 98 109 146 147 500 7694 Gráfica: De Agosto: PRODUCTOS SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 TOTAL Cabrito 110 90 78 100 378 Pato 145 133 110 120 508 Lomito Saltado Tallarines Verdes Milanesa 100 86 67 93 346 51 44 39 46 180 35 49 30 45 159 Aji de Gallina 70 67 56 65 258 Pollo Guisado 178 157 143 167 645 Pollo Frito Pollo a la Parrilla Caldo de Gallina Pollo a la Olla 160 151 133 150 594 67 53 50 70 240 170 155 145 165 635 80 65 60 70 275 Cordero 105 95 90 115 405 Gallina 110 85 75 86 356 Pollo a la olla 100 70 80 98 348 cordero 90 78 100 75 343 ceviche 103 90 65 67 325 Caldo de gallina Caldo de cordero TOTAL 115 120 140 160 535 134 114 90 90 428 1923 1702 1551 1782 6958 Gráfica: .

De Septiembre: PRODUCTOS SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 TOTAL Cabrito 120 100 88 110 418 Pato 155 143 120 140 558 Lomito Saltado 110 96 77 103 386 Tallarines Verdes 61 54 49 56 220 Milanesa 45 39 29 41 154 Aji de Gallina 80 77 66 74 297 Pollo Guisado 188 167 153 179 687 Pollo Frito 170 161 143 161 635 Pollo a la Parrilla 77 63 63 78 281 Caldo de Gallina 188 166 153 172 679 90 71 69 79 309 Cordero 115 95 90 115 415 Gallina 110 98 84 93 385 Pollo a la Olla 5424 Gráfica: .

Chart Title 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 1 2 3 4 PRODUCTOS 5 SEM 1 6 7 SEM 2 8 9 SEM 3 10 11 SEM 4 12 13 14 TOTAL ANALISIS DEL AÑO 2014 SEGÚN SUS MESES Según los diferente gráficas se puede observar que el mes que menos platos ha producido y vendido es el mes de Agosto. y el restaurante añadió nuevos platos. ya que comenzó el año. dado a la alza de varios productos. LAS 5 FUERZAS DE PORTER Barreras de Entrada Factores:    Económicos Políticos Climatológicos Competidores:  Restaurante “El Menú” . se tuvo que dejar de realizar algunos platos para que esto no se vea reflejado o alterado en las ganancias. de manera que este mes es donde se obtuvo las mayores ganancias. los consumidores fueron aceptando y pidiendo los diferentes platos. Y por el otro lado el mes que más platos ha producido y vendido es el mes de Enero.

además en la zona no hay más locales para emprender un negocio de esta magnitud. desarrollara con sus proveedores una política de relaciones a largo plazo y beneficiosas para ambas partes. Y exigiendo a todos los proveedores el cumplimiento de unos estrictos requisitos de control de sus productos. PODER DE NEGOCIACION CON LOS PROVEEDORES: La Sabrosita Restaurant. fijando las normas de uniformidad del producto. De esta manera . AMENAZA DE NUEVOS ENTRANTES: Por ahora no hay empresas que quieran invertir en esta industria. La Sabrosita Restaurant. con sus proveedores creara un sistema más integrado. 2. La Sabrosita Restaurant.   Restaurante ”La Charapita” La Excelencia Carbón Rojo Proveedores:  Alicorp S. que permite mantener los estándares de calidad de la compañía.A  Avícola El “che” Carlitos  Inka Cola  Mercado mayorista Caqueta Sustitutos:   Cevichería “El paladar marino” Chifa Weimei  Taquería “Al paso” 1. eficaz y original de suministros que existe en la industria de servicio de comidas. necesita abastecerse de materias primas de calidad para mantener los pilares de la organización.

2 SEM. la intensidad de rivalidad seria mínima. 4 SEM. PODER DE NEGOCIACION CON LOS COMPRADORES: Sin los clientes ninguno de los elementos de marketing tendría sentido. elabora su menú en base a dichas características y necesidades. 3. La Sabrosita Restaurant. sobre todo porque sabe que el comportamiento del consumidor está relacionado directamente con la actitud que tenga el consumidor hacia el producto. 5. 3 UTILIDAD SEM. 4 TOTAL UTILIDAD . se dirige a una amplia población. tiene completamente estudiado su mercado−meta. GANANCIAS O UTILIDADES MENSUALES PRODUCTOS PRECIO COSTO PRECIO VENTA CANTIDAD UTILIDAD SEM. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS: Para nuestra industria no existen sustitutos primarios. INTENSIDAD DE RIVALIDAD: Por lo que no hay mucha competencia. La Sabrosita Restaurant. variada. como es la variedad de frutas. así. trata siempre que la actitud de sus clientes hacia sus productos sea positiva actuando siempre sobre su fuerza de venta y su comunicación. conoce a sus clientes y diseña sus productos en base a las características y deseos de los mismos. La Sabrosita Restaurant. Y por ello. etc. La Sabrosita Restaurant. La Sabrosita Restaurant. sin embargo si existen sustitutos secundarios. 1 SEM.se producirán los alimentos en formas más estandarizadas y de manera que la preparación de la comida en el restaurante ofreciera calidad. comprendida entre los 7 y los 65 años. 2 SEM. 3 SEM. sabemos que buscan comida de calidad. 1 SEM. 4.

00 3.  80% de los encuestados están de acuerdo a la calidad (sabor) 20% encuentra que la calidad (sabor) es regular.00 190 175 185 200 570 525 555 600 2250 Pollo Frito 3.50 7.00 84 82 90 90 168 164 180 180 692 92.00 3.00 110 120 125 120 330 360 375 360 1425 Tallarines Verdes 4.5 175 512.00 7.00 1.00 2.00 20 30 45 70 60 90 135 210 495 Caldo de Gallina 5.5 67.00 30 45 50 65 60 90 100 130 380 Trucha Frita 5.50 1585 1675 1793 1955 3299 3513 3748.00 2.00 2.00 1.00 170 167 175 190 510 501 525 570 2106 Pollo a la Parrilla 3.5 Ceviche 7.00 126 132 140 155 126 132 140 155 553 Caldo de Carnero 4.50 6.00 70 60 60 65 70 60 60 65 255 Pollo Guisado 3.50 7.00 6.00 6.50 6.50 90 60 120 100 135 90 180 150 555 Pato 8.00 1.00 160 150 175 160 320 300 350 320 1290 Lomito Saltado 5.00 6.50 30 50 55 70 75 125 137.00 2.00 1.50 50 70 65 85 175 245 227.00 8.00 10.50 130.00 2.00 7.00 3.00 6.5 297.00 70 65 60 80 140 130 120 160 550 Cordero 4.00 150 157 180 200 150 157 180 200 687 Pollo a la Olla 4.00 1.00 12.00 10.00 6.5 90 120 517.5 14673 TOTAL ANALISIS AL CONSUMIDOR Se realiza un análisis en relación al gusto del consumidor teniendo en cuenta un grupo de 100 personas (hombres y mujeres) de13 a 60 años de un sector socioeconómico intermedio de B Y D el resultado es el siguiente:  60% de los encuestados concurren al local en días de semana .00 37.50 90 115 60 80 135 172.00 7.00 3.00 2.5 945 Gallina 7.00 2.5 Milanesa 5.00 40 70 75 70 80 140 150 140 510 Cuy 9.Cabrito 4.00 3.5 90 270 Chicharron con Mote 5.00 6.50 7.5 4112. 40% de los encuestados concurren al local los fines de semanas.50 30 45 45 60 45 67. .00 75 82 88 95 150 164 176 190 680 Aji de Gallina 5.00 1.

5% de los encuestados no está de acuerdo con la ubicación (viven muy alejados). 20% de los encuestados no les interesa el tiempo de espera bebido a la calidad del Producto.  80% de los encuestados se muestra insatisfecho en relación al tiempo de espera en sus pedidos. 20% de los encuestados no sabe no opina. 35% de los encuestados preferirían platos de otras regiones. ANÁLISIS Y RECOMENDACIONES Público objetivo: 13 a 60 años (hombres y mujeres) Nivel Socioeconómico: B y C (estudiantes y trabajadores) ANALISIS: Al realizar el estudio del mercado se encuentra que casi en su totalidad los comensales se muestran satisfechos en relación al precio. .  70% de los encuestados están cómodos con el ambiente.  95% de los encuestados están de acuerdo por la ubicación del restaurante (viven por la zona). La mayoría de los clientes se encuentran insatisfechos al tiempo de espera de su pedido y que cuenta con muy poco personal. 30% de los encuestados consideran que el espacio es muy reducido. También se puede percibir que los días donde el negocio tiene más ingresos son los días de semana. 65% del encuestado se muestran satisfechos por la variedad de platos existentes. calidad y servicios ofrecidos. 10% de los encuestados estaría dispuesta a pagar más si aumenta la cantidad del Producto.  90% de los encuestados están de acuerdo con la cantidad y el precio del producto.  80% de los encuestados recomendaría el restaurante.

A la vez buscar una mejor distribución de las mesas logrando así una mayor comodidad para los clientes.RECOMENDACIONES: Se le recomienda aumentar el personal y a su vez capacitarlos para reducir la insatisfacción de los clientes trayendo esto como consecuencia mayores ingresos. ¡Gracias! a) Edad: 18 – 28 29 – 39 ___ 40 – 50 ___ Más de 50 ___ b) Sexo: Masculino Femenino c) Ocupación: ______________________________ d) ¿Cada cuánto tiempo visita un Una vez a la semana ___ restaurante turístico? Cada 2 semanas ___ Cada mes ___ Dos meses o más ___ e) ¿Ud. cree que frente al colegio San Agustín sea un buen lugar para restaurant turístico? Si ___ f) ¿Qué No ___ tipo de restaurante No Opina __ frecuenta más? . ENCUESTA REALIZADA A LOS CONSUMIDORES Agradecemos su cordial participación en la aplicación de la siguiente encuesta. También se les recomienda fidelizar a los clientes que ya se encuentran identificados con el restaurante por medio de promociones y ofertas.

japonesa…) i) ¿Usted Prefiere? Servicio a la carta ___ Tipo Buffet___ Paquetes___ j) ¿Qué tipo de plato norteño Ud. italiana. portuguesa. mediterránea. prefiere? Seco de Cabrito___ Arroz con Pato___ Ceviche___ k) ¿Para usted qué es atractivo e innovador en un restaurante turístico? El lugar (Decoración y zona)___ l) ¿Por qué regresa Por la calidad de la comida___ Ambas___ El nombre___ Ud. española.Formal ___ g) ¿Cuánto Informal ___ está dispuesto a Otro ___ pagar por plato Menos de 10 ___ comida? De 10 a 20 De 20 a 25 ___ h) ¿Qué de ___ Más de 25 a 30 ___ tipo de cocina prefiere? Criolla ___ China___ Internacional ___ ¿Cuál? _________________ Otra __________ (Francesa. argentina. A Otro___ un restaurante? Por la calidad del servicio___ .

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