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Introduccin

Generalmente las bombas para el manejo de alimentos o "bombas sanitarias"


como tambin se las conoce, deben tener caractersticas especiales que no son
necesarias en otros tipos de servicio. Para esta aplicacin especfica, las bombas
sanitarias deben reunir ciertas caractersticas que hagan que stas cumplan con
las condiciones de inocuidad para que los productos no sufran ningn tipo de
alteracin Las bombas generalmente estn hechas de acero inoxidable, monel,
aluminio, hierro, cristal, porcelana u otras aleaciones especiales, las tuberas y
accesorios son de acero inoxidable, aleaciones de nquel, hule duro, cristal o
plstico.
La razn por la que se debe suministrar energa al fluido que se est
transportando, es debido a que cuando el lquido circula por una tubera pierde
energa mecnica por la fuerza de rozamiento que existe en las paredes de la
tubera; tambin puede suceder que se necesite vencer la fuerza de gravedad
debido a las disposiciones fsicas de los distintos ambientes en una fbrica, como
sera el caso de transportar el fluido hacia depsitos elevados; y por ltimo, un
necesidad comn es que los fluidos tengan un determinado caudal para un
adecuado procesamiento, por lo cual el uso de bombas es de mucha utilidad.
Debido a las mltiples razones por las cuales las bombas son tiles, estas son
muy utilizadas en la industria de alimentos; sin embargo, es indispensable saber
elegir que bomba es la ms adecuada en base a los requerimientos de la fbrica y
los costos que se estn dispuestos a asumir.
La seleccin apropiada de una o ms bombas que satisfagan las demandas de
flujo de un sistema de tubos necesita, adems de un conocimiento fundamental de
las turbobombas, un anlisis hidrulico de las bombas integradas al sistema de
tubos (Potter y Wiggert, 2002).
Potter y Wiggert (2002), sealan que en algunos casos las instalaciones de
bombeo pueden tener una amplia variedad de requerimientos de carga y
descarga, de modo que una sola bomba pueda no satisfacer el intervalo requerido
de demandas. En estas situaciones, las bombas se instalan en serie o en paralelo
para que funcionen de una manera ms eficiente
En la presente prctica del laboratorio de ingeniera se pudo ver las diferentes
bombas: como las bombas peristlticas, la neumtica con pistn, la centrifuga, en
la cual se pudo conocer de cerca su funcionamiento, evaluar la eficiencia y
reconocer sus partes

IV. Descripcin del taller


Lugar de ejecucin
La visita se realiz a los diferentes laboratorios de ingeniera de la facultad de
industrias alimentarias UNALM con el objetivo de reconocer el funcionamiento y
las partes de las diferentes bombas.
4.1 Fecha de ejecucin
El presente taller se realiz el da10 de noviembre del 2014.
4.2 Materiales:
No se usaron materiales por lo que el laboratorio fue terico y descrito por la
profesora reconociendo las diferentes bombas y sus funciones
4.3 Equipo Observado
4.3.1 Bomba peristltica
Es una bomba de proceso discontinuo que se utiliza para atomizar alimentos en
pequeas cantidades sirve para hacer anlisis de investigacin y se encuentra en
el segundo piso del tapa del laboratorio de ingeniera, la principal fuente de esta
bomba es el motor que genera una energa y provoca una diferencia de presiones,
por lo que el fluido sube, gira el rodete, atrapa determinado volumen y luego
impulsa el fluido fuera del sistema a travs de una manguera y se recepcionan en
un vasito.
4.3.2 Bomba neumtica con pistn
Es una bomba de proceso continuo por lo que presentan un caudal bajo, se utiliza
para lixiviar muestras de laboratorio
4.3.3 Bomba centrifuga
Se pudo observar 2 tipos de bombas centrifugas, del primer piso que son para los
experimentos de laboratorio de ingeniera de alimentos 1 en la cual hay 2 bombas
que se realiza para ver bombas en serie y en paralelo. En segundo piso hay una
bomba de diferente alabes de caucho, separador de membrana, la bombas
centrifugas es aquella mquina que incrementa la energa de velocidad del fluido
mediante un elemento rotante, aprovechando la accin de la fuerza centrfuga, y
transformndola a energa potencial a consecuencia del cambio de seccin

transversal por donde circula el fluido en la parte esttica, la cual tiene forma de
voluta y/o difusor

4.4. Especificaciones del equipo


4.4.1Bomba centrifuga primer piso
Estado operativo, 1760 rpm, 0.5 HP, Con Caractersticas elctricas; Trifsico,
frecuencia 60 Hz
4.4.2 Bomba neumtica con pistn
4.4.3 Bomba peristltica

Bibliografia

Potter, Merle; Wiggert, David.2002.Mecanica de Fluidos. Tercera Edicin.


Editorial Thompson. Mxico D.F.