PRESENTACION

El presente trabajo se ha desarrollado en el marco de la investigación a la
empresa PANADERIA Y PASTELERIA “MIÑOPE”, como aplicación teórica –
práctica del curso de Alta Dirección I, elaborado por los alumnos del noveno
ciclo de Administración, con el apoyo del Lic. Guido Alarcón Villanueva, asesor
del mencionado curso.

El objetivo de este trabajo es realizar un Plan Estratégico, en el cual se da ha
conocer la situación actual de la empresa PANADERIA Y PASTELERIA
“MIÑOPE”, sus lineamientos estratégicos, el diagnóstico tanto externo como

interno, destacando las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas con
las que cuenta; así como el análisis realizado a los problemas encontrados, los
objetivos propuestos para solucionar dichos problemas, y de ésta manera
contribuir con el crecimiento y desarrollo de la empresa PANADERIA Y
PASTELERIA “MIÑOPE” en el mercado chiclayano.

Esperando, sin embargo, que el presente trabajo pueda ser considerado como
una base mínima de apoyo para que la empresa PANADERIA Y PASTELERIA
“MIÑOPE” pueda desarrollar mejor sus funciones y lograr sus objetivos, y que

todo cambio realizado conduzca a una evolución favorable para ésta.

MODULO 7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .

teniendo como efecto el alto porcentaje de informalidad en registros y un alto porcentaje de desviaciones monetarias. las principales causas según los nudos críticos es el bajo margen de utilidad y inadecuada asignación en el presupuesto. teniendo como efecto el bajo nivel de crecimiento y la baja tasa de rentabilidad.  De acuerdo a los problemas identificados en los recursos tecnológicos se observó que la panadería y pastelería “MIÑOPE” no cuenta con una máquina de cómputo. registrando sus proveedores y el destino de procedencia de dichas existencias. . sus operaciones diarias son registradas de manera manual (utilizando la calculadora. por causa del desconocimiento y la escasez de recursos para diseñar un programa de control de materia prima. carece de un programa que permita el control del ingreso de las materias primas. generando un bajo nivel de control interno y alto porcentaje de doble funcionalidad.Conclusiones:  Se ha determinado en la priorizaciones de problemas que una de las principales debilidades que tiene la panadería y pastelería “MIÑOPE” es que no cuenta con un plan empresarial físico debido a que carece de personal administrativo. hay un deficiente proceso de reclutamiento porque no existe un plan de selección ni de inducción. debido a que el personal (maestro y ayudante) muestran saber sus funciones en la práctica (de manera empírica) y también un desconocimiento de documentos de gestión por parte del representante. RIT. lo que genera un alto índice de la paralización de la producción y un alto porcentaje de pérdida de tiempo por inducción permanente.  Actualmente existe en la panadería y pastelería “MIÑOPE” una alta tasa de rotación de personal.  Dentro del análisis realizado se observó que la empresa” actualmente no cuenta con MOF. debido a que los ayudantes realizan sus trabajos de manera temporal. MAPRO y otros documentos de gestión. limitada perspectiva empresarial y carencia de herramientas de gestión por parte del representante legal. el cuaderno y el lapicero) . teniendo como consecuencia un alto grado de desconocimiento de la calidad de los insumos y un bajo registro de sus proveedores.  Se determinó que actualmente para la gestión de producción.

Recomendaciones:  La panadería y pastelería “MIÑOPE” debe capacitar y formar al representante legal con temas empresariales.  Para contar con un programa de registro de materias primas se recomienda usar tecnologías informáticas para diseñar un programa de control. a través de cursos o talleres de formación empresarial . En segundo lugar se debe realizar una adecuada asignación del presupuesto requerido. contando con un profesional para el diseño de un plan de contratación y recibir capacitaciones sobre el mismo tema. también se debe formular y desarrollar políticas adecuadas y claras en materia de contratación del personal.  Se recomienda contratar a un personal con conocimientos y técnicas administrativas realizando actividades de reclutamiento y selección que esté capacitado a través de cursos o diplomado de recursos humanos y también es recomendable capacitar al representante legal en el manejo de herramientas de gestión. para esto es necesario también buscar y obtener recursos económicos suficientes para solventar gastos.  Para adquirir maquinaria de cómputo es de gran importancia lograr obtener suficientes márgenes de utilidad. para esto se recomienda en primer lugar capacitarse en cursos sobre crecimiento empresarial y de cómo captar nuevas carteras de clientes. capacitándose en cursos de presupuesto y Charlas sobre priorización de necesidades .  Para disminuir la alta tasa de rotación de personal se recomienda gestionar contratos adecuados en beneficio del trabajador y del contratante. evaluando las mejores tasas y fuentes de financiamiento. Es necesario aumentar el volumen de producción por eso también se recomienda capacitarse a través de un curso de especialización en el uso de materias primas y de cómo evitar desperdicios de insumos. para esto se debe contratar un Ingeniero de Sistemas para crear dicha programación.