Ganando la lucha contra la mastitis

Philpot / Nickerson

Ganando la lucha
contra la mastitis
W. Nelson Philpot, Ph.D. y
Stephen C. Nickerson, Ph.D.

Westfalia•Surge, Inc.
1880 Country Farm Drive
Naperville, IL 60563, USA

Westfalia Landtechnik GmbH
Werner-Habig-Straße 1
D-59302 Oelde · Germany
www.westfalia.com
E01 9997-4442-000/02.2002

Publicado por Westfalia•Surge, Inc. y
Westfalia Landtechnik GmbH

Ganando la lucha
contra la mastitis
Por
W. Nelson Philpot, Ph.D.
Profesor emérito, Louisiana State University
Agricultural Center y
Presidente, Philpot and Associates International, Inc.
Homer, LA 71040
y
Stephen C. Nickerson, Ph.D.
Profesor, Mastitis Research Laboratory, Louisiana State University
Agricultural Center
Homer, LA 71040

Publicado por:
Westfalia•Surge, Inc.
1880 Country Farm Drive
Naperville, IL 60563, USA
y
Westfalia Landtechnik GmbH
Werner-Habig-Straße 1
D-59302 Oelde · Germany

Los autores

Dr. W. Nelson Philpot

Dr. W. Nelson Philpot, se crió
en la granja de su familia, donde
las vacas se ordeñaban a mano
y la leche se enviaba en cántaras
a la planta lechera local. Asistió
a Southern Arkansas University y
luego obtuvo los grados de B.S.,
M.S. y Ph.D. en Oklahoma State
University. Ambas universidades
lo honraron con el título de
“Graduado distinguido.” En el
año 1959 se integró al equipo
de Louisiana State University
Agricultural Center, Hill Farm
Research Station, como Profesor
Asistente a cargo de la

conducción de las investigaciones
sobre calidad de leche y control
de mastitis. Uno de sus primeros
grandes logros fue la fundación,
en 1963, de Mastitis Research
Laboratory, institución que goza
de renombre internacional. Fue
Director de este laboratorio
hasta 1980. Durante el período
1980 - 1995, fue Profesor y
Director Residente de Hill Farm
Research Station, donde asumió
la responsabilidad de la dirección
de todas las investigaciones de
las áreas: agronomía, ganado
de carne, ganado lechero y
forestación. Fue presidente de
National Mastitis Council.
Luego de retirarse como
Profesor Emérito en 1995, el
Dr. Philpot fundó Philpot and
Associates International, y hoy
trabaja como consultor y
conferencista internacional en
los temas producción de leche
de calidad y control de mastitis.
Durante sus 36 años en Louisiana
State University Agricultural
Center, estuvo a cargo del
manejo diario de un hato de 300
vacas para investigación. Ha
viajado por más de 45 países del

mundo, y es autor de más de
400 publicaciones. Estas incluyen
siete libros como autor único,
dos libros publicados junto con
el Dr. Stephen C. Nickerson, y
varios capítulos en diversos
libros de textos. Tal vez su virtud
más destacada sea su capacidad
de convertir la información
técnica en programas de
aplicación práctica en fincas
lecheras. El Dr. Philpot también es
conferencista de temas tan
diversos como hambruna
mundial, planificación estratégica,
comunicación y motivación.

Winning The Fight Against Mastitis

Spanish.01

II

Dr. Stephen C. Nickerson,
obtuvo el grado B.S. en Ciencias
Veterinarias en University of
Maine. Tanto el grado de M.S.
como el de Ph.D. en Ciencias de
la Lechería le fueron otorgados
por Virginia Polytechnic
Institute and State University.
Realizó los estudios de
postgrado en el Departamento
de Ciencias Veterinarias de
Purdue University y en Milk
Secretion and Mastitis
Laboratory del Departamento
de Agricultura de los Estados
Unidos en Beltsville, Maryland.

III

Spanish.01

En 1981, se integró al equipo
de Mastitis Research Laboratory,
Hill Farm Research Station,
Louisiana State University
Agricultural Center, y a partir de
1984 ocupó el cargo de Director
del laboratorio. Actualmente es
Profesor y tiene la responsabilidad
de dirigir varios proyectos de
investigación de Mastitis
Research Laboratory en las áreas
de microbiología, inmunología,
histología, higiene y manejo.
El Dr. Nickerson realiza
actividades en las siguientes
instituciones: National Mastitis
Council, Mastitis Research
Workers Conference, American
Dairy Science Association, y
varias otras organizaciones
profesionales. Actualmente es
uno de los editores del Journal
of Dairy Science. El Dr. Nickerson
ha publicado más de 350
artículos científicos y de interés
general, y es invitado
frecuentente como conferencista
tanto en los Estados Unidos
como en el exterior. De American
Dairy Science Association ha
recibido las distinciones: Agway
Young Scientist Award, Dean

Winning The Fight Against Mastitis

Foods Award y West Agro
Chemical Award; además ha
sido premiado con First
Mississippi Corporation Award
of Excellence; Gamma Sigma
Delta Research Award of Merit y
Louisiana State University
Foundation Distinguished
Faculty Award. Asimismo, fue
honrado por el Departamento
de Agricultura de los Estados
Unidos con el Award for
Superior Service.

Los autores

Dr. Stephen C. Nickerson

. . . . . . . . 6 Mastitis clínica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Capítulo 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Respuesta tisular a la infección . . . . . . . Introducción al control de mastitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Capítulo 3. . . . . . . . . . . . . . . 15 Staphylococcus aureus. . . 9 Prevalencia de la mastitis subclínica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Células somáticas . . . . . . . . . 7 Mastitis clínica aguda. . . . . . . . . . . . 18 Anticuerpos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Definición de mastitis . . . . . . . . . . . . . . . 2 Capítulo 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Mastitis subclínica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Factores solubles no específicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Derivados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Invasión de la ubre . . . . . . 6 Infección intramamaria . . . . . . . . . . . . . . 21 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. . . Formas y prevalencia de la mastitis . . 14 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mecanismos de defensa contra la mastitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Desarrollo de la mastitis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Mastitis latente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Establecimiento de la infección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Enfermedades transmitidas por la leche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Composición de la leche . . . . . . . . . . 10 Pérdidas por recuentos de células somáticas elevados. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .01 IV . . . 8 Mastitis clínica hiperaguda. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Contenido Contenido Capítulo 1. . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Streptococcus agalactiae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Mastitis clínica subaguda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Durabilidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Pérdidas por mastitis clínica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Capítulo 5. . . . . . . . 8 Mastitis crónica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Mastitis no específica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Calidad y composición de la leche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Inflamación mamaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Recuento bacteriano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Infecciones específicas por patógenos comunes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Defensa estructural del pezón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Suplementación en la dieta para reducir la incidencia de mastitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Importancia económica de la mastitis . . . . . 9 Prevalencia de la mastitis clínica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Escherichia coli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 V Spanish. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Tratamiento durante la lactancia . . . . 24 Mycoplasma bovis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Despunte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Interpretación del recuento de células somáticas del DHI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Origen e importancia de las células somáticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Estándares de recuentos de células somáticas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Descarte de leche con alto recuento de células somáticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Secado temprano . . . . . . 32 Utilidad del recuento de células somáticas de vacas individuales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 ¿Puede ser demasiado bajo el recuento de células somáticas? . . . . . .01 Winning The Fight Against Mastitis Contenido Capítulo 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Microorganismos contagiosos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Estado de la infección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Eliminación de vacas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Capítulo 7. . . . . . . . . . . . . . 38 California Mastitis Test . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Edad . . . 32 Recuento de células somáticas del hato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Microorganismos ambientales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Cultivos bacteriológicos . . . . . . . . . . . . . . . 28 Factores que afectan el recuento de células somáticas . . . . . . . . . . . 33 Orden del ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Otros microorganismos. . . . . . . . . . . 34 Selección de las vacas de reposición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Ubicación geográfica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Estreptococos ambientales . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Microorganismos oportunistas . . . . . . . 41 Análisis de muestras del tanque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Cultivo de muestras de leche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Época del año . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Momento de la lactancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Los microorganismos causantes de mastitis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Coliformes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Pruebas en la sala de ordeño. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 ¿Qué son las células somáticas? . . 39 Recuento electrónico de células somáticas . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Introducción . . . . . . . . . . . . 37 Capítulo 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Presencia de otras enfermedades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Conductividad eléctrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Detección de la presencia de mastitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Tamaño del hato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Examen físico . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Corynebacterium bovis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Streptococcus agalactiae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Staphylococcus aureus. . . . . . . . . 32 Nivel de producción de leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Importancia de una higiene excelente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Eliminación de vacas con infección crónica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Estrategias para controlar la mastitis . . . . . . 69 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Más acerca del presellado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Principios del control de mastitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Ordeño preparto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Tratamiento de los pezones dañados. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Destino de la leche de descarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 El éxito de los métodos de control . 53 Capítulo 10. . . . . . . . 64 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Precauciones para el empleo de selladores . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Tipos de selladores . . . . . . . . . . . 50 El Plan Integral de Control de Mastitis . . . . . . . . . . . 52 Punto 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Punto 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Postsellado por inmersión y rociado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Condiciones especiales de los pezones y de la ubre. . . . . . . . . . . . 55 Selección de animales de reposición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Eliminación de infecciones. . . . . . . . 64 Desinfección de los pezones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Punto 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 El sellado en climas frío . . . . . . Funcionamiento adecuado de la máquina de ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Importancia del buen manejo del hato. . . . . . . . . . . . . .01 VI . . . . . . . . . . 59 Somatotropina bovina (bST) y mastitis. . . . . . . Tratamiento de todos los cuartos en el período de seca . . . . . 52 El control de la mastitis en el futuro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tratamiento inmediato de todos los casos clínicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Porqué la mastitis sigue existiendo . . . . . . . . . . . . . . . .Contenido Capítulo 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Punto 2. . . . . . . . . . 48 Métodos para reducir nuevas infecciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Introducción . 44 Progreso en el control de mastitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Mastitis clínica y reproducción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Punto 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sellado de los pezones después del ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 La desinfección de las pezoneras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Cómo secar las vacas. . . . . . . . . . . . . 44 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Objetivos de los sistemas de control . . . . . . Higiene de ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . 73 Secado de pezones . . . . . . .01 Winning The Fight Against Mastitis Contenido Capítulo 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Capítulo 13. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Colocación de las pezoneras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 El uso de selladores preordeño . . . . . . . . . . . . . . . 78 Sistema de vacío . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Sellado con producto eficaz. . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Evaluación del sistema de ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 VII Spanish. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Limpieza en circuito cerrado (LECC o CIP) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Control de mastitis en la leche de despunte y la ubre . 77 Otros factores a considerar . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Sistema de pulsación . . . . . . 83 Pezoneras . . . . . . . . . 70 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Reguladores de vacío. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Limpieza y saneamiento del equipo de ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Importancia de los buenos sistemas de ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Tubos de pulsación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Sistema de conducción de leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Bombas de vacío de velocidad variable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Conducción principal de vacío. . 78 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Desinfección de pezoneras entre vacas (Opcional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Ambiente limpio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Sistema de extracción de leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Bombas de vacío . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Retiradores automáticos . . . . . . . . . . . . . . . 77 . . . . . 80 Vacuómetro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Procedimientos de limpieza de emergencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Retirado de las pezoneras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Estimulación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Procedimientos recomendados para el ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Limpieza de los pezones y la parte inferior de la ubre . . . . . . . . . . . . . seco y libre de estrés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Posicionamiento de las unidades de ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Línea de leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Problemas del sistema eléctrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Control fisiológico . . . . . . . . . . . . . . . . . . manejo de la cama y control del estrés por calor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Control de mastitis contagiosa . . . . .Contenido Capítulo 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Retiradores automáticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Otros factores a considerar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Flujo máximo y duración del ordeño por vaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 Separación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 La importancia de controlar el estrés. . . . . . . . . . . 95 Control del funcionamiento mecánico de los componentes del sistema de ordeño. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 Retrolavado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Prueba del confort y la humedad de la cama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Dimensiones de los echaderos . . . . . . . .01 VIII . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Colchones . . . . . . 91 Rotación de turnos en salas paralelas o en espina de pescado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Streptococcus agalactiae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Frecuencia de ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Cómo reducir el estrés por calor . . . . . . . . . Incrementando la ordeñabilidad y la eficiencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Cama inorgánica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Corynebacterium bovis . . 91 Otros factores . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Incremento de la ordeñabilidad. . . . . 95 El sistema de ordeño automático Leonardo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Control del establo y del bienestar de la vaca . . . . . . . . 100 Diseño y manejo de los corrales . . . . . 95 Capítulo 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Capítulo 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Manejo de la cama . 94 Medición automática. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Tipos de camas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Staphylococcus aureus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 Plenitud del ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Salas rotativas Autorotor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 El rol de la automatización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Mycoplasma bovis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Puertas selectoras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Identificación electrónica . . . . . . . . . . . Diseño del alojamiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Cama orgánica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Otros tratamientos no antibióticos . . . . . . . . . . . . . . 134 Tratamiento homeopático . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 Involución activa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. . . . . 131 Uso de corticosteroides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Uso extra-rótulo de las drogas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 Causas de falla en los tratamientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Tratamiento durante la lactancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 Relación entre el recuento de células somáticas y la terapia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133 Uso de Aloe vera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Secado permanente de cuartos refractarios. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Terapia al secado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Capítulo 20. . . . 134 Drogas para el tratamiento de mastitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 Evitar residuos de drogas en la leche. . . 121 Terapia de mastitis aguda tóxica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Recuperación espontánea . . . . . . . . . . . . . 123 Procedimientos para tratamientos . . . . . . . . . . . . . . . . 125 Terapia combinada . . . . . . . 139 Métodos de secado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Terapia extendida. . . . . . . . . . . . . . .Contenido Capítulo 19. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Efecto del ordeño preparto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 Terapia de apoyo o complementaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .01 X . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 Formación de calostro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La importancia del período de seca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 Prueba de resistencia a los antibióticos . . . . . . . . . . . . . . El rol de la terapia en el control de mastitis. . . . . . . . . . . . 121 Terapia de mastitis clínica subaguda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Terapia de mastitis subclínica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 Involución estable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 Nuevas estrategias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Introducción . . 132 Terapia con oxitocina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 El sellado y la aplicación de selladores de vacas secas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Eliminacion de vacas refractarias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 Fisiología del período de seca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Mastitis en vaquillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Las bacterias en la leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Capítulo 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 ENDOVAC-Bovi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143 Los productos para vacas lactantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 La planificación óptima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142 Los antibióticos para vacas secas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 Estrategias de manejo . . . . . . . . . . . . . 145 Otros factores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 Estados Unidos . . . . . . . . . . . 149 Desarrollo de vacunas coliformes . 158 El sistema HACCP . . . . 158 Pruebas de calidad . 142 Prevalencia de la mastitis . . . . . . . 159 Los incentivos por calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Las expectativas de los consumidores . . . . . . . . . . . . 147 . . 142 Vaquillas de reposición: el futuro hato de ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Tipo de secreción. . . . . . . 159 XI Spanish. . . . . . . . . . 157 La calidad de la leche en el mundo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Los leucocitos y los anticuerpos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 Otros países . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Moscas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aumentando resistencia a la mastitis . . . . . . . . . . . . . . . 148 Vacunas de Staphylococcus aureus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156 La salud y la calidad de la leche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .01 Winning The Fight Against Mastitis Contenido Capítulo 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 Capítulo 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Los organismos de mastitis . . 152 La alimentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 Cobre . . . 154 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151 Selenio y vitamina E. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 La vacunación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Fuentes de infección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 Unión Europea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Tipos de bacterias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Importancia de la calidad de la leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149 Bacterina J5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Suplementación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Vacuna tipo comercial de Staphylococcus aureus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 La suplementación . . . 150 J-VAC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Raza. . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . 170 Beneficios para la planta procesadora . . . . . . . . . . . . . . . . 163 Problemas de recuento de células somáticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178 Indice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167 Capítulo 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174 La gestión de calidad total. . . . . . . . 174 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 Problemas de recuento bacteriano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 Evalúe el ordeño . . . . . . . . . . . . Importancia de la capacitación . . . . Metas de calidad de leche y mastitis . . . . . 171 Los incentivos por calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .01 XII . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166 Problemas de mastitis ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 Problemas de mastitis clínica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161 Determine el grupo de vacas afectadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176 Actividades operativas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172 Capítulo 27. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 Dónde empezar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Manejo de hatos con problemas de calidad de leche y mastitis . . . . 175 Actividades de dirección . . . . . . . . . Retorno económico de la calidad de leche y del control de mastitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161 Examine detenidamente el alojamiento y el ambiente .Contenido Capítulo 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174 Cómo se aprende . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170 Beneficios para los productores . . 160 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 Evalúe el funcionamiento del sistema de ordeño. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166 Problemas de mastitis contagiosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168 Capítulo 26. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176 Glosario. . 160 Caracterice el problema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 Desarrolle una estrategia. . . . . .

le proveerá valiosa información de manejo para reducir la incidencia de esta enfermedad en su hato lechero. Ph. Inc. 1880 Country Farm Drive.. las fotos.D. Inc.D. La reproducción total o parcial de los textos. Copyright © 2000 by Westfalia•Surge. Este completo manual. escrito por dos de las autoridades más importantes en tratamiento y prevención de la mastitis. especialmente la mastitis. Dr. Anton Daubner Presidente/CEO Westfalia Landtechnik GmbH Westfalia•Surge. Sinceramente. requiere del permiso previo y por escrito del editor.En Westfalia Landtechnik. y Stephen C. Naperville. 1 Spanish. Las opiniones expresadas pertenecen a W. están respaldadas por la investigación.. o los gráficos de esta publicación. Nelson Philpot. nuestro objetivo es ayudar a los productores de leche de todo el mundo a obtener productos de la más alta calidad al costo más eficiente. Por esta razón Westfalia publicó Ganando la lucha contra la mastitis.01 Winning The Fight Against Mastitis . y son compartidas ampliamente por investigadores de mastitis y otros especialistas de todo el mundo. Nickerson. publica y distribuye este libro como parte de su tradicional política de proveer a sus clientes de información actualizada. IL 60563 Todos los derechos reservados. Uno de los factores más importantes en la calidad de leche y la rentabilidad es la disminución de enfermedades. Ph.

Interacción de los factores causantes de mastitis. El medio en que hoy viven las vacas lecheras muchas veces conduce al desarrollo de mastitis. Este objetivo puede lograrse: (1) aumentando el precio obtenido por el producto o (2) disminuyendo el costo de producción. Debido a la creciente competencia y la disminución de los márgenes de ganancias.Foto 1-1.01 2 . insume el mismo tiempo. 1 Los productores lecheros trabajan principalmente para obtener ganancias. Se puede influir favorablemente sobre ambos factores mejorando la calidad de la leche y combatiendo la mastitis. re mb Ho Mic roo rga nis Ot fac ros tor es Introducción al control de mastitis Introducción al control de mastitis as Vac strés e con mo s MASTITIS s nto mie o i d ce eñ Pro e ord d nej Ma a nci iste l Res atura n o H del igiene ent orn o Figura 1-1. tanto a nivel nacional como internacional. es decisivo que los productores luchen por la Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Tanto en los Estados Unidos como en la mayoría de los países con una industria láctea desarrollada. trabajo y capital generar un producto de baja calidad como obtener uno de alta calidad.

También es importante observar el hecho de que. si bien el nivel general de la infección provocada por estos organismos ha disminuido levemente. Alcanzar estas metas significa mejorar la competitividad de los productores. es inevitable que algunos microbios ingresen a la ubre y causen mastitis.01 control de la mastitis más que en su erradicación. Los casos individuales varían en intensidad desde leve. sin alteraciones visibles. Para lidiar con esta enfermedad compleja. caso que puede llevar a la muerte. la mastitis es el resultado de la interacción de muchos factores diferentes. •Comparativamente. en menor grado. La mastitis difiere de otras enfermedades del ganado lechero en que puede ser causada por más de 140 microorganismos diferentes. Dado que las vacas comparten el entorno con los microorganismos. Por esta razón el control de la mastitis siempre será “una tarea de continua superación”. especialmente la causada por Streptococcus agalactiae y. la causada por Staphylococcus aureus. es necesario implementar un programa de control. se volvieron más importantes. El énfasis debe radicar en el 3 Spanish. •Disminuyó la incidencia de mastitis contagiosa. así como aumentar sus ganancias y sus probabilidades de subsistir en una economía globalizada. las infecciones causadas por patógenos ambientales. 1 . La adopción Winning The Fight Against Mastitis Introducción al control de mastitis Foto 1-2. La industria lechera internacional le debe a un equipo de investigadores de Inglaterra gran parte de los conocimientos y de los métodos de control que hoy se aplican para la mastitis. condujeron al desarrollo de un efectivo programa de control de mastitis que ha impactado profundamente en el nivel de la enfermedad. Por eso no existe una herramienta única para prevenir y controlar todas las formas de mastitis. Las extensas investigaciones realizadas en todo el mundo. A continuación algunos ejemplos. hasta severamente aguda. tal como lo ilustra la Figura 1-1. generalizada de este programa ha conducido a la reducción del nivel de la enfermedad y a cambios en su epidemiología. como Streptococcus uberis y coliformes. •Disminuyó el recuento de células somáticas (RCS). •Disminuyó la mastitis clínica.calidad y por la eficiencia de producción.

Es decir que el nivel de mastitis habría aumentado tremendamente durante los últimos 30 a 40 años de no haberse desarrollado métodos efectivos para su control.9 mil millones de kg) a 156.007 115. Está comprobado que la heredabilidad de la mastitis es de aprox.360 11. La implementación de efectivos programas de control durante los últimos 30 años condujo a una reducción de al menos el 50 % de mastitis en la mayoría de los hatos.741 7.195 3.6 15.906 1990 1995 1997 193 137 117 10.180 117.109 124.792 1.305 9.709 5.406 143.314 155.0 9.644 156.134 648 444 334 269 21. El número de fincas lecheras y de vacas disminuyó más del 96 % y del 56 % respectivamente.831 16.8 10.842 7.654 kg) en el período de 43 años.384 16.3 148. aumenta la exposición a los organismos que producen mastitis.405 5.6 mil millones de libras (71.655 3. 1998. National Milk Producers Federation. Blowey y Edmondson en su libro Mastitis Control in Dairy Herds informan que la producción de leche está estrechamente relacionada con la velocidad de ordeño y que el flujo de leche se ha duplicado en el transcurso de los últimos 40 años. resultando esto en un incremento potencial de la susceptibilidad a la mastitis 12 veces mayor.655 kg) a 16.Introducción al control de mastitis TABLA 1-1: Evolución de la producción lechera en los Estados Unidos Año Productores lecheros (miles) Total vacas (millones) 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 2. Dicha disminución ocurrió a pesar de que el tamaño de los hatos aumentara y de que la producción de leche por vaca se 1 Producción de leche Por vaca Total (mill.9 mil millones de libras (55.602 14. Como esta última se ha incrementado notablemente.838 6.1 11.01 4 .432 4. VA.012 5. mientras que el sellado antes del ordeño redujo las infecciones causadas por organismos ambientales.751 10.398 128. de libras) Libras kg incrementara significativamente.3 17. •El sellado de pezones después del ordeño redujo las infecciones nuevas causadas por organismos contagiosos. La producción total aumentó de 122. •El tratamiento de vacas secas eliminó un porcentaje significativo de infecciones presentes en el período de seca y previno muchas infecciones nuevas que normalmente surgen al principio de este período.447 7.994 2.891 12. Los Dres.029 8.8 122. pero esto ha sido compensado por un aumento de producción Winning The Fight Against Mastitis Spanish. una ganancia neta del 188 %.936 1.838 libras (7. La Tabla 1-1 resume la evolución de la producción de leche en los Estados Unidos entre 1955 y 1997.5 9. La producción de leche por vaca se incrementó de 5. se puede afirmar que las vacas lecheras modernas son inherentemente más susceptibles que las de antes.775 4.2 10. En algunos casos la disminución alcanzó el 90 %. un tercio de la heredabilidad de la producción de leche.4 12. Como los hatos son cada vez más grandes y la densidad de animales mayor.842 libras (2.2 mil millones de kg).654 Fuente: Dairy Producer Highlights. Arlington. La cantidad de vacas continuó disminuyendo alrededor del 1 % por año.945 123. lo que a menudo va acompañado por un incremento de la enfermedad.

870 productores lecheros. 157. La industria lechera ha sido revolucionada por el aumento tanto del tamaño de los hatos como de la producción de leche por vaca. es decir con un bajo RCS. (2) sea libre de residuos de drogas u otros adulterantes.4 mil millones de libras (71. y (3) provenga de vacas con un mínimo de mastitis. El objetivo de los autores al elaborar este libro ha sido de proveer a productores lecheros.5 mil millones de kg) haya sido obtenida por solo 7. procesar y vender productos de la más alta calidad. que: (1) contenga un mínimo de microorganismos.01 Winning The Fight Against Mastitis 1 . veterinarios. Foto 1-3. Introducción al control de mastitis anual por vaca de aprox. el 2 %. con una producción promedio anual por vaca de 20. de información práctica basada en la investigación para apoyarlos en la tarea de reducir la mastitis y mejorar la calidad de la leche. y demás personas de la industria lechera.000 vacas cada uno. ordeñando 1. personal de campo. Esto significa comenzar desde el origen con leche cruda de alta calidad. extensionistas.091 kg).Toda persona relacionada con la industria lechera debe aspirar a producir.000 libras (9. Es significativo que en 1998 la producción nacional de leche cruda de los Estados Unidos de aprox. 5 Spanish.

ya que ambas tienen apariencia normal. las infecciones se Foto 2-1. y (3) ayudar a reparar los tejidos productores de leche para que la glándula pueda volver a funcionar normalmente. La mastitis subclínica también es importante por las siguientes razones: Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Al no ser visible. sin embargo algunos casos se clasifican de otra manera. 2 clasifican en subclínicas y clínicas. La reacción inflamatoria es un mecanismo de protección para: (1) eliminar los microorganismos. muchos productores no toman conciencia de la cantidad de leche que dejan de ordeñar. suero de la sangre y del sistema linfático. La mastitis subclínica rara vez es peligrosa para el tejido mamario o para la vida de la vaca.01 6 . toxinas y otros componentes provoca una serie de procesos inmunológicos en que los leucocitos (glóbulos blancos) se mueven desde el flujo sanguíneo hacia la leche para destruir a los microorganismos invasores. ni en la ubre ni en la leche. (2) se hayan multiplicado en el tejido productor de leche y (3) hayan liberado toxinas según se describe en Capítulo 4. La presencia de bacterias. (2) irritaciones químicas o. dependiendo esto de la severidad con que la ubre reaccione a la fuente de irritación.Formas y prevalencia de la mastitis Formas y prevalencia de la mastitis Definición de mastitis Infección intramamaria La palabra mastitis deriva del griego. Asimismo ingresan fluidos. de infecciones causadas por microorganismos. al cuarto infectado para diluir las toxinas bacterianas. Staphylococcus y algunos estreptococos. dependiendo del grado de inflamación. si bien no puede ser detectada visualmente. Mastitis subclínica Esta forma de mastitis es el tipo predominante de infección intramamaria. como Streptococcus uberis y Streptococcus agalactiae. El grado de inflamación puede variar mucho. Por lo general la mastitis subclínica no es percibida ni por el cuidador del ganado ni por el ordeñador. especialmente bacterias. Este movimiento de leucocitos y fluidos hacia el cuarto afectado constituye la respuesta inflamatoria. como Staphylococcus aureus y esp. y (3) se pierden las bonificaciones por calidad. tal como se expondrá más adelante. (2) neutralizar sus toxinas.” Esta inflamación de la glándula mamaria resulta de: (1) traumatismos o lesiones en la ubre. desde subclínico hasta clínico (en sus diversas formas). ya que causa las mayores pérdidas económicas debido a que: (1) disminuye la producción de leche. Básicamente. donde mastos significa “mama” e itis “inflamación del. La infección intramamaria se presenta luego de que: (1) los microorganismos causantes de mastitis hayan penetrado en el canal del pezón. Las especies de bacterias asociadas más frecuentemente con esta forma de infección de la ubre son los estafilococos. (3) más comúnmente. (2) baja la calidad de la leche. Sin embargo puede ser detectada mediante diversos tests que denotan la presencia de los microorganismos o por un aumento en el RCS. ni de que la infección puede transmitirse a las otras vacas. Es la forma más importante de mastitis. La inflamación mamaria varía desde subclínica hasta varios niveles de síntomas clínicos.

la mayoría de los casos clínicos es causada por estreptococos o coliformes ambientales. a su vez. o bien palparse endurecimientos. Las prácticas de manejo como el sellado y el tratamiento en periodo de seca pueden erradicar al Streptococcus agalactiae y reducir la prevalencia de Staphylococcus aureus. no se detectan patógenos en las muestras cultivadas. pero no controlan la enfermedad clínica causada por patógenos ambientales.Mastitis clínica Esta forma de infección intramamaria se caracteriza por anormalidades visibles en la ubre y/o leche. flóculos. el 30 % de los casos clínicos. Formas y prevalencia de la mastitis •Es de 15 a 40 veces más prevalente que la forma clínica. como grumos. por ejemplo. Puede haber reducción de producción de leche. Los síntomas clínicos más frecuentes son anormalidades en la leche. •Puede ser difícil de tratar con antibióticos. según el grado de severidad en: Mastitis clínica subaguda Esta forma de inflamación es levemente clínica y los síntomas son alteraciones menores en la leche. La mastitis clínica generalmente es causada por uno de los patógenos mayores. aún cuando se hayan controlado los patógenos contagiosos mediante el sellado y la terapia de vacas secas. El postsellado y el tratamiento en periodo de secas son poco efectivos contra los estreptococos ambientales y no son efectivos contra las coliformes. El cuarto afectado puede presentar leve hinchazón y sensibilidad al tacto. En aprox. o aspecto descolorido.01 Winning The Fight Against Mastitis 2 . Por eso. además de un poco o nada de calor localizado o enrojecimiento. En los hatos en que se ha controlado la mastitis contagiosa. •Es difícil de detectar. Pueden observarse cuartos enrojecidos e hinchados. Foto 2-2. cuya severidad varía mucho en el transcurso de la enfermedad. •Reduce marcadamente la producción de leche. estafilococos. •Sirve como reservorio para infectar al resto del hato. En la leche las anormalidades van desde presencia de grumos y flóculos hasta sangre y secreciones serosas. La mastitis clínica se clasifica. aguachento. 7 Spanish. estreptococos o coliformes. •Por lo general precede a los síntomas clínicos. especialmente la causada por patógenos ambientales. La vaca no exhibe signos sistémicos de la enfermedad. •Suele ser de larga duración. •Afecta la calidad de la leche. puede haber una alta incidencia de la enfermedad clínica.

aguachento. (9) diarrea y (10) depresión. pero su expresión es mucho más severa. Los síntomas son los mismos que los enumerados para mastitis clínica aguda. La leche tiene un aspecto muy anormal (purulento. (8) temblores. Los síntomas son: (1) desarrollo progresivo de tejido cicatrizal. Estos casos requieren de atención veterinaria inmediata. (5) extremidades frías y (6) reducción del reflejo de la pupila.01 8 . seroso. Los casos clínicos hiperagudos requieren de atención veterinaria inmediata. Los síntomas sistémicos que pueden presentarse son: (1) aumento de la temperatura rectal (2) pérdida de apetito. (6) deshidratación. Mastitis no específica Foto 2-3. sin ser posible la detección del microorganismo causante en los cultivos de las muestras de leche. Mastitis clínica hiperaguda Esta forma poco frecuente de inflamación mamaria se caracteriza por atacar muy rápidamente. el cual además es sensible al tacto. (2) cambio de tamaño y forma del cuarto afectado. (2) fibrosis en la ubre. y (3) reducción de producción de leche.Formas y prevalencia de la mastitis Mastitis clínica aguda Estos casos se caracterizan por un ataque repentino con enrojecimiento. Los microorganismos pueden continuar alojados por un tiempo y. Aún aplicando terapia sistémica y parenteral. Se presentan. (5) pulso acelerado. La vaca que sobrevive necesita meses para recuperarse y muchas veces el tejido mamario del cuarto afectado queda destruido. en caso de ser contagiosos. (3) menor actividad. además. (4) reducción de la función del rumen. (4) pérdida de coordinación muscular. Mastitis crónica Este tipo de infección es de larga duración y puede comenzar como las mastitis clínicas o bien como infección subclínica con aparición intermitente de episodios clínicos. 2 Winning The Fight Against Mastitis Este tipo de inflamación mamaria también se denomina mastitis aséptica o no bacteriana y se caracteriza por un aumento del RCS. La mastitis no específica puede deberse a: Spanish. transmitir la enfermedad a las vacas sanas. hinchazón y endurecimiento del cuarto afectado. signos como: (1) shock. (3) septicemia. o sangriento) y la producción disminuye marcada y repentinamente. Conviene descartar estos animales lo antes posible. (7) debilidad. muchas vacas no responden al tratamiento y sucumben a la enfermedad.

En los hatos con bajo RCS. Mediante el en las fincas. En Estados Unidos alrededor del 85 % de los productores 25 % entregan leche con un RCS menor a 400. el promedio del RCS es menor a Figura 2-1. mientras que en hatos con alto RCS. (2) irritación química luego de la infusión de productos de tratamiento. la mayoría de las infecciones clínicas es causada por Staphylococcus aureus y Streptococcus agalactiae. Sin embargo. con lo que el nivel latente es un término utilizado nacional de infección ronda el en investigación. el 33 % de las vacas observar el correspondiente tenían infectadas 1. 9 Spanish. la mayoría de los casos clínicos son causados por estreptococos y coliformes ambientales. la adopción de programas de Mastitis latente control de mastitis bajó el nivel La mastitis es latente cuando se de infección de los Estados aísla un patógeno importante Unidos y. Registros recientes con diagnóstico de infección indican que muchos hatos intramamaria en un período tienen un RCS inferior a dado. Prevalencia de la La prevalencia de la mastitis mastitis subclínica subclínica se ve reflejada en el RCS. Una baja prevalencia va La prevalencia de la mastitis es acompañada de un bajo RCS y el porcentaje de vacas o cuartos viceversa. y (3) funcionamiento incorrecto de la máquina de ordeño. la cantidad de episodios por cada 100 vacas por mes. United States como Staphylococcus aureus o National Mastitis Council estimó Streptococcus agalactiae sin que aprox.000/ml. la proporción causada por estreptococos y coliformes ambientales ha aumentado.000/ml. La el límite superior para leche prevalencia difiere de la normal. es decir. lo que equivale al 25 % de los cuartos.01 Winning The Fight Against Mastitis Prevalencia de la mastitis clínica A pesar de que la prevalencia de la mastitis subclínica ha estado declinando en los últimos años. La mayoría de los registros indica que la prevalencia de mastitis clínica oscila entre el 2 y el 5 % del hato en ordeño por mes. Los investigadores uso continuado de prácticas de sostienen que las bacterias que se manejo para reducir nuevas aíslan no representan verdaderas infecciones y curar casos inflamaciones intramamarias. si bien la incidencia general ha bajado un poco. Nueva Zelandia y Australia. de mastitis.5 cuartos aumento en el RCS. marcadamente durante las últimas cuatro décadas. En 12 % 10 % la Unión Europea. La prevalencia de la mastitis ha disminuido 300.No hay datos exactos sobre la prevalencia de la mastitis. es probable que el sino colonizaciones del orificio o nivel de infección se acerque al canal del pezón. en 1996. este fenómeno no fue acompañado por una disminución general del nivel de mastitis clínica. Muchas veces se la 200. Mastitis cada una. Como la mayor parte de las infecciones es subclínica.000/ml. Este tipo de mastitis puede ser de naturaleza clínica o subclínica. Mientras que la enfermedad clínica causada por los patógenos contagiosos Staphylococcus aureus y Streptococcus agalactiae ha disminuido significativamente. lo que se considera denomina nivel de infección. Formas y prevalencia de la mastitis (1) traumatismos. la incidencia de la enfermedad clínica es un índice pobre para medir realmente la prevalencia de mastitis de un hato. existentes. poco común 12 % de los cuartos. 2 . La mastitis clínica muchas veces se expresa como la tasa a la cual suceden los casos clínicos. Valores de hace 30 o 40 años indican que aprox. Un RCS superior a este incidencia en que esta última es valor indica que la vaca o el la frecuencia o tasa a la cual cuarto están infectados con algún suceden nuevas infecciones en tipo de microorganismo causante el hato. 30 % de las vacas o el 10 % de los cuartos (Figura 2-1). La tasa de mastitis clínica causada por patógenos ambientales es alta durante los meses calurosos y húmedos del verano. el 50 % de las vacas tenían dos cuartos infectados.

Se estima que en los Estados Unidos tan solo las pérdidas debidas a la merma de producción de leche ascienden anualmente a más de $ 1.72 66. Además los investigadores han demostrado que las vacas con bajo recuento de células somáticas (RCS) tienen una vida productiva más prolongada. las pérdidas económicas totales aún no han variado mucho. 4th ed.000 $ 296.7 22. es la merma de producción de leche debida a casos de mastitis subclínica. Pág. 1.45 $ 41. Considerando todos los demás costos. la leche con alto RCS es más pobre en componentes deseables — como azúcar.1 4. porque las vacas infectadas producen significativamente menos leche que las sanas. De hecho. Pérdidas por recuentos de células somáticas elevados Se ha estudiado que un cuarto infectado por un patógeno mayor de mastitis produce aprox.14 $ 7. WI. del comercio internacional y del bienestar del animal.5 Total $ 184. como ser: (1) costos del procesamiento de la leche.000/ml. la pérdida total es de casi $ 2.600 $ 9.875 $ 18. Hasta hace poco tiempo se pensaba que las mayores pérdidas por vaca se asociaban a un RCS superior a 400. Inc.000 millones. Asimismo. pueden observarse las pérdidas anuales para distintos tamaños de hato. Sin embargo quedó confirmado que las mayores pérdidas se presentan Winning The Fight Against Mastitis Spanish.000 $ 148.0 5.6 0. $185 por vaca por año.Importancia económica de la mastitis Importancia económica de la mastitis Introducción más importante. En la Tabla 3-1. pero a su vez TABLA 3-1: Pérdidas por mastitis (se calcula $ 185. Madison. (2) degradación de la finca lechera.250 $ 13. Si bien la prevalencia de mastitis es hoy algo más baja. la mastitis ocupa el primer lugar. 2.600 libras (727 kg) menos de leche que uno sano. La mayoría de los productores lecheros reconoce las pérdidas debidas a: (1) los casos clínicos con que se encuentran. del riesgo de la enfermedad. 3 RCS para elaborar queso. y (3) las cuentas pagadas por drogas y asistencia veterinaria.00 por vaca) Tamaño del hato Pérdida total 50 75 100 150 200 400 800 1. En la Tabla 3-2 se detallan las pérdidas que origina esta enfermedad anualmente.73 $ 1.500 $ 27. Cuando se usa leche con alto La mastitis es la enfermedad del ganado lechero más costosa. National Mastitis Council. Fallar en el control de mastitis es equivalente a verter la leche por el canal de desagüe. el rendimiento es menor y la calidad inferior. También puede decirse que el costo para cada productor lechero medio es de aprox. Cabe destacar que estos valores no incluyen las otras pérdidas que la mastitis causa a la industria lechera. las pérdidas originadas duplican las generadas por problemas de fertilidad o reproductivos.1 1.750 $ 37.40 100.00 $ 10. También desde el punto de vista de la productividad.000 $ 74. (2) los animales que tienen que descartar. 1996. (3) menor progreso genético del hato y (4) calidad nutricional inferior de los productos lácteos.01 10 .000 TABLA 3-2: Estimación de pérdidas anuales por mastitis USD perdidos por vaca Porcentaje del total Merma de producción Leche descartada Costos por reposición de vacas Trabajo extra Medicamentos Servicios veterinarios $ 121.36 $ 2. La pérdida menos evidente.0 Origen de la pérdida Fuente: Current Concepts of Bovine Mastitis. proteína y grasa — y contiene más de los indeseables — como las enzimas que atacan a los componentes de la leche..000 millones.

000/ml.01 producción de leche por vaca era mucho menor que ahora.J. F. porque el 26 % de las vacas tenía mastitis clínica y solo el 12.000/ml.000 1. En Virginia se realizó una investigación similar que compara la producción diaria de vacas con bajo RCS con otras de RCS de 400.000 400.000/ml.000/ml perdieron un 6.2 % de la producción con respecto a vacas con RCS menor a 90. Journal of Dairy Science.500. sin embargo hoy sabemos que las pérdidas son mayores ya con un RCS menor a 100.600 Fuente: Adapted from R. En vacas registradas en el programa Dairy Herd Improvement (DHI) de Wisconsin se observaron pérdidas de 200 libras (91 kg) en la primera lactancia y de 400 libras (182 kg) en lactancias posteriores cada vez que el RCS se duplicaba entre 50. por lo menos el 8 % de la producción potencial de leche. La merma por mastitis clínica fue mayor que la asociada con el RCS superior a 245. Vacas sin síntomas clínicos y un RCS superior a 245.000/ml. La mayoría de los hatos lecheros en los Estados Unidos tiene un promedio de 200.000/ml. el porcentaje de cuartos infectados y el porcentaje de merma de producción RCS/ml tanque Porcentaje cuartos infectados Porcentaje merma 200.000 100. cuando la 11 Spanish.200 1. Se determinó que la mastitis clínica causó una merma del 5 %. TABLA 3-4: Relación entre el RCS del tanque. que estos valores sean inferiores a los reales. 1982. Se está perdiendo. También existe una relación entre: (1) el RCS del tanque. Estos datos fueron calculados hace varios años. (2) el porcentaje de cuartos infectados de un hato y (3) el porcentaje de merma de producción (Tabla 3-4).000 6 16 32 48 0 6 18 29 Fuente: R.000/ml. 65:419. et al.000/ml (Tabla 3-3).Pérdida de producción de leche en libras Primer lactancia Lactancias post. También fueron evaluadas las pérdidas por mastitis clínica en hatos con bajo RCS. Journal of Food Protection. Es muy probable entonces. es mucho más importante reducir la incidencia de mastitis clínica que tratar de reducir los costos directos del tratamiento. con RCS muy inferiores. 45:1125. Además estas pérdidas fueron calculadas como porcentaje de merma de leche esperado con un RCS en el tanque de 200. et al. en consecuencia.000/ml. Las mayores pérdidas se registraron cuando el RCS crecía de 50. Raubertas.000 a 300.000 1. Importancia económica de la mastitis TABLA 3-3: Estimación de pérdidas anuales por mastitis 3 . 1982.000 500. Pérdidas por mastitis clínica Un estudio reciente demostró que el costo promedio de los casos de mastitis clínica fue de $ 107 por vaca. 0 400 400 400 400 0 200 400 600 800 0 400 800 1.000.5 % tenía un RCS superior a 245.000 y 800.000 200.000 a 400. pudiendo variar Winning The Fight Against Mastitis de $ 46 a $ 142 (Tabla 3-5).000 0 200 200 200 200 Pérdida acumulada de producción de leche en libras Primer lactancia Lactancias post.000/ml o más. RCS/ml 50.000 800. Como el 85 % del costo total de los casos clínicos se debe a la menor producción de leche y al descarte de la misma. Eberhart.

Durante la elaboración de los productos lácteos en el mejor de los casos se puede mantener la calidad de la leche recibida.00 Servicios veterinarios $ 2. Miller. Ahora bien. Las fuentes más comunes de estos organismos son: máquinas de ordeño insuficientemente sanitizadas o ubres mal limpiadas y mal secadas antes del ordeño. 3 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Recuento bacteriano Un aumento en el recuento total de bacterias en la leche va acompañado. Algunos de los parámetros de calidad se describen a continuación. La eliminación de las fuentes reduce la incidencia de la mastitis y mejora la calidad y durabilidad de los productos lácteos.00 Fuente: G. Calidad y composición de la leche Los consumidores hoy cuidan mucho de la salud y esperan obtener un producto de alta calidad tanto por su sabor como su durabilidad. por un aumento en la cantidad de microorganismos no eliminados por la pasteurización. Debería incrementarse el énfasis en la aplicación correcta de las prácticas de manejo e higiene para obtener Foto 3-1. Existe una relación estrecha entre: (1) la tasa de nuevas infecciones de la ubre y (2) el grado de contaminación del pezón con microorganismos causantes de mastitis.00 Leche descartada $ 35.00 Trabajo extra $ 3.Importancia económica de la mastitis TABLA 3-5: Pérdidas por mastitis clínica Ítem Dolares por vaca Merma de producción $ 55. Y.00 Medicamentos $ 12. Se está confiando demasiado en: (1) pasteurización de la leche. la calidad de los productos lácteos no puede superar a la calidad de sus ingredientes.01 12 . casi siempre.00 Total $ 107. Por eso la industria necesita que se le entregue leche con las propiedades físicas. la industria lechera no debe conformarse con proveer a los consumidores de productos de alta calidad. 202:1230. Enfermedades transmitidas por la leche Si bien la incidencia actual de estas enfermedades en la leche es muy baja. Los consumidores continúan demandando productos lácteos de la mayor calidad. 1993. (2) refrigeración (para inhibir la multiplicación de las bacterias) y (3) dilución de la leche de baja calidad con leche de alta calidad. químicas y organolépticas deseadas. Journal of the American Veterinary Medical Association.

000/ml..61 2.5 4.091 8.8 3.2 4.12 0.000/ml.000/ml) versus alto (872.04 91 33 Fuente: Current Concepts of Bovine Mastitis.3 1. bacterianos y de células somáticas. a los 14 días el producto pasteurizado tendrá una calidad superior que leche con RCS superior a 500.157 0. Se reducen también la aptitud quesera y la estabilidad térmica. grasas y lactosa.105 0. WI. Cuando la leche cruda tiene un RCS inferior a 250. TABLA 3-6: Efectos de la mastitis sobre la composición de la leche Componente Leche normal (%) Leche con alto RCS (%) % de la leche normal Sólidos no grasos Grasa Lactosa Proteína total Caseína total Proteínas séricas Sueroalbúminas Sodio Cloruro 8.Durabilidad Los consumidores le están dando mucha importancia a la durabilidad. National Mastitis Council. 13 Spanish. Derivados Para satisfacer las exigencias de los consumidores es necesario proveer a la planta de procenamiento de leche de la más alta calidad. Composición de la leche La presencia de mastitis aumenta las cualidades indeseables de la leche — como enzimas proteolíticas. 1987. 3rd ed. La Tabla 3-6 indica las alteraciones que puede sufrir la leche a raíz de la mastitis.057 0.9 3.147 99 91 90 99 82 162 350 184 161 Potasio Calcio 0. Madison. La mastitis afecta la calidad de la leche.07 0.500/ml) demostró que el rendimiento fue significativamente menor en el segundo caso. Inc. El elevado RCS y la mastitis tienen como consecuencia la degradación de la proteína. Una evaluación sobre el rendimiento del requesón elaborado con leche con RCS bajo (83.4 3. lo que genera problemas de olor y textura. La industria prefiere elaborar productos de fermentación con leche de alta calidad.01 Winning The Fight Against Mastitis 3 . 6.9 3. Pág. Importancia económica de la mastitis un producto de alta calidad con un mínimo de microorganismos. (Figura 3-1). Un alto RCS también provoca una mayor degradación enzimática de las proteínas durante el almacenamiento refrigerado. y bajos recuentos Figura 3-1.173 0.02 0.3 0.8 0. ya que muchas veces compran en el supermercado leche fluida para los próximos 7 días.56 2. sales — y rancidez y disminuye las cualidades deseables — como proteínas. afectando tanto el rendimiento como la calidad del queso.8 0.

numerosos conductos galactóforos y el tejido secretor (Figura 4-1A). Pero si algunas bacterias sobreviven en el cuarto afectado se produce una inflamación crónica con alto RCS que puede persistir por meses o años. Entre los ordeños. Los microorganismos pueden invadir el canal del pezón por distintas vías: (1) entre ordeños las bacterias pueden avanzar por el canal del pezón por multiplicación. La interacción entre las bacterias y los leucocitos (células somáticas) también influye en el establecimiento de la infección. Invasión de la ubre La infección intramamaria se presenta cuando las bacterias atravesan el canal del pezón y se multiplican dentro del cuarto afectado (Figura 4-2A). alcanzando así los alveolos (Figura 4-2B). la cisterna de la glándula. Anatomía de un cuarto ilustrando pezón. conductos y cisternas. Las bacterias como Streptococcus agalactiae y Staphylococcus aureus han demostrado buena adherencia a los tejidos que recubren el interior del pezón y las cisternas de la glándula. El tejido glandular se compone de millones de sacos microscópicos o alveolos. La probabilidad de invasión se incrementa notablemente para las bacterias que colonizan la queratina del canal del pezón. o porción glandular del cuarto. El interior de cada cuarto mamario se compone de la cisterna del pezón. las bacterias se ubican en los tejidos que recubren el pezón y las cisternas glandulares. la leche se acumula en los alveolos. Estos están recubiertos por cientos de células epiteliales que producen leche.Desarrollo de la mastitis Desarrollo de la mastitis Introducción Para comprender cómo se desarrolla la enfermedad es necesario tener conocimientos básicos de la anatomía de la glándula mamaria. A. El sellado con un germicida efectivo. que provocan hinchazón y Winning The Fight Against Mastitis Spanish. que contienen células epiteliales secretoras de leche. cisternas glandulares. Inicialmente. Si estos microorganismos son eliminados. contiene millones de sacos microscópicos denominados alveolos (Figura 4-1B). pero se multiplican rápidamente en los cuartos con bajo recuento de células somáticas (RCS). Esto es crítico cuando la ubre está sometida periódicamente al “flushing” durante el ordeño. Los vasos sanguíneos transportan nutrientes hacia los alveolos. y en los conductos grandes. Otros microorganismos como Escherichia coli no se adhieren tan bien. por los impactos que causan las fluctuaciones de vacío contra el orificio del pezón y (4) durante la aplicación de un antibiótico pueden ser empujados físicamente a través del canal del pezón por la insersión completa de la cánula. Las bacterias causan daño por la producción de toxinas. Una de las funciones de estas células es la de fagocitar y matar las bacterias. tanto antes como después del ordeño. Cada alveolo está rodeado por células musculares (mioepiteliales) que se contraen y evacuan la leche durante el ordeño. la infección desaparece. donde las células epiteliales los convierten en leche. conductos galactóforos y tejido glandular. Luego ingresan a los conductos más delgados y a las áreas de producción de leche de la zona baja de la glándula afectada. (2) pueden ingresar por la presión física ejercida sobre la punta del pezón cuando la vaca se mueve. (3) durante el ordeño mecánico pueden ser impulsados hacia el 4 A B Figura 4-1. reduce marcadamente la colonización del canal del pezón. durante el ordeño esta leche es evacuada a través del canal del pezón.01 14 . Establecimiento de la infección La capacidad que tienen las bacterias de adherirse a los tejidos que recubren el interior de la glándula mamaria influye sobre la probabilidad de permanecer dentro del cuarto infectado. B. El tejido secretor. canal del pezón o desde el mismo hacia el interior de la cisterna del pezón.

Inflamación mamaria El ingreso de leucocitos y fluidos desde la sangre constituye la respuesta inflamatoria. grumos y glóbulos rojos. formación de tejido cicatrizal y merma de producción (Figura 4-3). Estas bacterias infectan a la ubre siguiendo un patrón. Si se aplica un tratamiento efectivo ni bien se desarrollan los síntomas clínicos. Los leucocitos fagocitan las bacterias y el suero diluye las toxinas bacterianas. La mastitis subclínica aumenta leve a moderadamente el RCS. El tejido destruido y los leucocitos obstruyen los conductos e impiden el drenaje de leche y bacterias del tejido secretor. Las toxinas producidas por las bacterias (flechas pequeñas) causan daño a las células secretoras que. Esto es una causa de merma de producción por mastitis. liberan sustancias (flechas grandes) hacia el torrente sanguíneo aumentando la permeabilidad de los vasos sanguíneos. Desarrollo de la mastitis muerte a las células productoras de leche (Figura 4-2C). C. Esto hace posible que el suero y los leucocitos migren de la sangre hacia los alveolos. que contienen fibrina. La inflamación puede ser leve. enrojecimiento e inflamación con secreciones anormales. Asimismo aparecen fluidos y coagulantes de la sangre para diluir las toxinas bacterianas y reparar los tejidos dañados. Algunos leucocitos migran penetrando por entre las células secretoras intactas y liberando enzimas que las destruyen o inhiben la síntesis de leche. Una inflamación severa con mastitis clínica provoca un movimiento masivo de leucocitos hacia la glándula. o puede producir signos clínicos evidentes que pueden variar según la severidad de la enfermedad. y se estimula y vacía bien la ubre 4 . Según el grado de severidad de la infección estos cambios pueden ser acompañados por edemas. acumulándose alrededor de los alveolos. A continuación se describirán casos representativos de cada uno. lo que causa inflamación local. Como consecuencia se liberan sustancias que inician la respuesta inflamatoria. a su vez. D. los leucocitos atraviesan el tejido secretor hacia el área infectada. pueden dispersarse y causar daños al tejido secretor de toda la glándula. Infecciones específicas por patógenos comunes Las bacterias que más comúnmente causan mastitis son estreptococos. La infección intramamaria se presenta cuando las bacterias (•) pasan a través del canal del pezón e ingresan al cuarto A. y no ser detectada por el ordeñador. Las bacterias pueden ingresar a los alveolos y multiplicarse. sin embargo. estafilococos y coliformes. ya que atraen a los leucocitos al área de infección (Figure 4-2D) para destruir a las bacterias. aguachentas.01 Winning The Fight Against Mastitis Streptococcus agalactiae Estas bacterias infectan principalmente el sistema de conductos de la porción inferior del cuarto afectado. A B C D Figura 4-2. originando una acumulación de ambos que conduce a involución. conductos y cisternas antes de ingresar a la leche. B. Respuesta tisular a la infección Luego de migrar a través de los vasos sanguíneos. 15 Spanish. La adherencia a los tejidos internos previene a las bacterias de ser lavadas hacia afuera durante el ordeño y permite que se establezca la infección.

sin embargo. los estafilococos son liberados hacia otras áreas de la glándula y el proceso se repite. a menudo acompañada periódicamente por manifestaciones clínicas durante la lactancia. Este proceso es seguido por formación de abscesos y tejido cicatrizal que envuelve a las bacterias. Las células secretoras de leche se degeneran y. Las bacterias. Staphylococcus aureus (•) forma bolsas de infección en el tejido glandular. Las bacterias son liberadas periódicamente de esas áreas e infectan otros tejidos. porque liberan más toxinas perjudiciales. B. pueden irrumpir de esos abscesos y reinfectar los tejidos adyacentes A B C Figura 4-4. la formación de tejido cicatrizal tiene como consecuencia una baja respuesta a los antibióticos. por otro lado. iniciando un ciclo de infección y reinfección de las diferentes áreas del cuarto afectado. se convertirá en una inflamación crónica. luego migran al sistema de conductos y forman bolsas (nichos) en los tejidos secretores. Esto conduce a una involución de los alveolos que aún siguen siendo funcionales y a la formación de tejido cicatrizal. pero estas células se vuelven improductivas o bien producen cantidades mínimas de leche. Las infecciones causadas por Streptococcus agalactiae raramente conducen a una enfermedad sistémica severa. Staphylococcus aureus Estas bacterias son más dañinas para los tejidos productores que Streptococcus agalactiae. Inicialmente las bacterias dañan los tejidos que recubren las cisternas del pezón 4 y glandulares. Se seguirá aislando el área afectada con tejido cicatrizal y finalmente se volverá no funcional (Figura 4-4B). el cuarto vuelve casi a su nivel de producción normal en las lactancias posteriores. Si los conductos obstruidos se vuelven a abrir. la destrucción del tejido continúa (Figura 4-4). se removerán los grumos que ocluyen los conductos y se recompondrá la producción de leche. Si los estafilococos permanecen en las áreas ocluidas y los leucocitos no son capaces de restringir la multiplicación bacteriana. causando pérdidas de tejido secretor y menor producción de leche. tratado con antibióticos efectivos.Desarrollo de la mastitis Figura 4-3. Este recubrimiento es un mecanismo de defensa muy útil para aislar a las bacterias y mantenerlas localizadas. El sistema inmunológico de la vaca rodea estas áreas con leucocitos o tejido cicatrizal para mantener aisladas a las bacterias. Durante una afección crónica con Staphylococcus aureus.01 16 . A. Si la infección continúa. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. durante el ordeño. el daño provocado al tejido puede ser muy variable e involucrar solo pequeñas áreas de la glándula. C. Las infecciones por Streptococcus agalactiae pueden reducir drásticamente la producción de leche. pero la extensión de la fibrosis en el cuarto puede volverlo improductivo en la lactancia actual y en las posteriores. Durante los estadios tempranos de la infección el daño es mínimo y. La acumulación de toxinas bacterianas y deshechos intensifica la respuesta inflamatoria. junto con los leucocitos. ocluyen los conductos galactóforos que tienen la función de drenar la glándula.

Esta forma de mastitis se caracteriza por brotes agudos periódicos. conduciendo nuevamente a abscesos y a daños irreversibles. a veces. pero generalmente las bacterias son eliminadas por acción de los anticuerpos y los leucocitos. Las endotoxinas (flechas) de Escherichia coli causan un incremento rápido del recuento de células somáticas. más y más tejido secretor es reemplazado por tejido cicatrizal perdiendo su funcionalidad para siempre. La mastitis gangrenosa se caracteriza por una coloración verdeazulada. A veces la infección coliforme hiperaguda provoca el cese completo de la producción de leche para lo que resta de la lactancia. A medida que los nichos de infección aumentan en tamaño y número. El tratamiento de vacas secas no es efectivo contra los coliformes. Figura 4-5. cuando la glándula mamaria está inmunológicamente comprometida por el estrés propio del parto. causando un movimiento rápido de células somáticas hacia la leche. que a veces puede llevar a la muerte. (Figura 4-5). y Winning The Fight Against Mastitis la vaca se recupera en unos pocos días. tejido frío en la zona afectada y excreción de suero sanguíneo a través de la piel. Las inflamaciones por endotoxinas generalmente van acompañadas por fiebre y una reacción sistémica denominada toxemia. pero estas vacas muchas veces recuperan la actividad secretora en la lactancia siguiente. Una de las razones de la mayor incidencia de mastitis coliforme severa al principio de la lactancia puede ser la baja tasa con que los neutrófilos ingresan a la ubre en ese momento. que a veces son tan severos.01 Desarrollo de la mastitis (Figura 4-4C). El establecimiento de la infección con coliformes generalmente se presenta en cuartos con bajo RCS. La leche se pone aguachenta y amarillenta. 4 . Entonces se produce la mastitis hiperaguda con gangrena que provoca pérdida del cuarto o. Algunas cepas de Staphylococcus aureus producen una toxina que produce constricción de los vasos sanguíneos y coagulación. Algunas vacas son infectadas crónicamente con Escherichia coli o Klebsiella pneumoniae por toda la lactancia. contiene flóculos y grumos. condición que permite un crecimiento ilimitado de las bacterias. bacteriana. impidiendo el suministro de sangre al cuarto afectado. y la producción de toda la ubre disminuye drásticamente. Las respuestas sistémicas de la mastitis coliforme aguda se deben a la absorción de endotoxinas a la sangre. Puede presentarse destrucción de tejido secretor de leche. que destruyen todas las bacterias (cuando esta condición persiste por unos meses). Los abscesos y las áreas cicatrizadas pueden ser bastante grandes convirtiéndose en nódulos que pueden palparse en el tejido mamario del cuarto afectado. la muerte de la vaca. Se estima que el factor más importante en cuanto a duración y severidad clínica de las infecciones con Escherichia coli es la velocidad con que los leucocitos ingresan en el cuarto infectado durante los estados iniciales de la multiplicación 17 Spanish. volviendo a producir casi normalmente.Escherichia coli Estas bacterias producen una toxina que se libera cuando mueren. La mastitis coliforme crónica se desarrolla cuando la respuesta inflamatoria inicial y el flujo de leucocitos fallaron en eliminar todas las bacterias. y las vacas pueden llevar la infección crónica de un cuarto de una lactancia a la otra.

(2) duración del ordeño y (3) retirado de las pezoneras.01 18 . La queratina es una sustancia gomosa segregada por el epitelio que rodea el canal del pezón. El uso de cánulas más cortas disminuye las infecciones nuevas con las principales bacterias causantes de mastitis. en los siguientes puntos: (1) nivel de vacío y relación de pulsación. y la queratina forma una barrera física. La recomendación del uso de cánulas de inserción parcial para el tratamiento con antibióticos. bloquear parcialmente al orificio del pezón y servir de barrera física (Figura 5-1). Para conservar sanos a los pezones es necesario respetar las recomendaciones para la máquina de ordeño en cuanto a funcionamiento y operación. no resta importancia a los procedimientos sanitarios de desinfección de la punta del pezón previos al tratamiento (Figura 5-2).Mecanismos de defensa contra la mastitis Mecanismos de defensa contra la mastitis Introducción Comprender mejor los mecanismos de defensa de la ubre le permite al productor tomar mejores decisiones de manejo que conduzcan a la prevención de nuevas infecciones de mastitis. El esfínter mantiene firmemente cerrado al canal entre los ordeños y evita la penetración de las bacterias. y la inserción de la cánula las arrastra hacia arriba. El canal permanece dilatado hasta 2 horas después del ordeño. Tiene la función de Figura 5-1. los glóbulos blancos o Winning The Fight Against Mastitis Spanish. También es importante tener conciencia de los tejidos protectores de la punta del pezón cuando se aplica una terapia. y le da tiempo al esfínter para cerrarse. 5 Una vez que las bacterias atravesaron el canal del pezón. Alimentar a las vacas durante este lapso las mantiene paradas. El presente capítulo trata de los mecanismos de defensa de la ubre y de cómo intervenir para aumentar la resistencia a la mastitis. El esfínter cierra firmemente. Defensa estructural del pezón Los tejidos que rodean el canal del pezón forman la barrera principal contra las bacterias causantes de mastitis. La inserción completa de la cánula empuja la queratina contra la pared interna del pezón. Las bacterias que viven en el tapón de queratina pueden necesitar ayuda mecánica para penetrar el cuarto. La inserción parcial minimiza el riesgo de empujar a las bacterias hacia el interior de la ubre. lo que incrementa las posibilidades de penetración de las bacterias. ensanchando la abertura y estirando el esfínter. Células somáticas Figura 5-2. con respecto a las cánulas convencionales.

Este tema se discutirá más detalladamente en Capítulo 22.leucocitos en la leche son un mecanismo de defensa importante. La vacunación ha sido utilizada para aumentar la Winning The Fight Against Mastitis concentración de anticuerpos en sangre y leche contra bacterias específicas de mastitis. (2) macrófagos y (3) linfocitos. sin embargo es inefectiva para prevenir infecciones nuevas. Mecanismos de defensa contra la mastitis Figura 5-3. otorgando inmunidad por inhibición de la multiplicación bacteriana e impedimiento de la producción de toxinas. y puede resultar efectiva por reducir la severidad de la mastitis y por aumentar la capacidad de eliminar por sí misma una infección. La concentración de anticuerpos aumenta luego de la inmunización. Los anticuerpos también sirven para inactivar los venenos producidos por las bacterias en la ubre. Los neutrófilos fagocitan las bacterias (1) y las encierran en cavidades digestivas (2) donde son destruidas por enzimas (3). Para la defensa local contra la mastitis es necesario el renuevo permanente de neutrófilos desde la sangre hacia la leche. 5 . Esto se debe principalmente a los neutrófilos que migran desde la sangre hacia la leche para fagocitar y matar a las bacterias. La función principal de estos anticuerpos es identificar a las bacterias para que los neutrófilos las reconozcan y fagociten: este proceso se conoce como opsonización (Figura 5-4). que pueden aumentarse por vacunación. (Figura 5-3). 19 Spanish. En cuartos mastíticos el RCS puede ascender a 1 millón/ml. Estas células constituyen el recuento de células somáticas (RCS). que migran hacia dichas cavidades.01 Anticuerpos Los anticuerpos son defensas químicas de la leche para combatir las bacterias causantes de mastitis. Los tipos de leucocitos son: (1) neutrófilos.

La lactoferrina es una proteína que inhibe el crecimiento de las bacterias por su propiedad de formar compuestos que ligan el hierro. 5 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Este último plan de alimentación se diferenció de los grupos 1 y 2 en que en aquellos se suministraba silo y concentrado. El sistema de lactoperoxidasa-tiocianatoperóxido de hidrógeno en leche inhibe el crecimiento de las bacterias como Staphylococcus aureus. La lisozima destruye determinadas bacterias por destrucción de su pared celular. La lactoferrina aumenta durante el comienzo del período de seca y se convierte en una proteína importante en glándulas no lactantes. privando de este elemento a las bacterias que lo necesitan. Las secreciones mamarias de las vacas del grupo 3 contenían más leucocitos. así como de la mayoría de los estreptococos y coliformes. El método de secado que se utilice permitirá manipular las concentraciones de estos factores solubles no específicos. Los anticuerpos (Y) identifican a las bacterias para que los leucocitos puedan reconocer y destruirlas más fácilmente. Vacas con bajo título de lisozima en la leche mostraron ser más susceptibles a mastitis. (2) un ordeño diario durante la última semana de la lactancia.Mecanismos de defensa contra la mastitis Factores solubles no específicos Mientras que los anticuerpos son componentes solubles específicos en la leche. Se realizó un estudio en el que el secado de las vacas fue por: (1) cese abrupto del ordeño. Se denomina complemento de la leche a una serie de proteínas que ayudan a preparar a las bacterias para ser fagocitadas por los leucocitos. Figura 5-4.01 20 . lo que las protege de nuevas infecciones con coliformes. hay otras proteínas no específicas que ofrecen resistencia a la enfermedad. o (3) un ordeño diario durante la última semana. lo que indica que la deficiencia en esta proteína predispone a la ubre a la infección. en este caso alimentando solamente con heno. e inhibían más el crecimiento de las coliformes. anticuerpos y lactoferrina que las de los grupos 1 y 2.

como ser: función de las células somáticas. La suplementación en la dieta puede ser necesaria para fortificar el sistema inmunológico y reducir la incidencia de mastitis. y 400 a 600 unidades/día durante la lactancia. y en una zona deficiente en selenio. por ejemplo. son: 3 mg de selenio/día durante el período de seca y 6 mg de selenio/día durante la lactancia. En forma similar. Vacas suplementadas en la dieta con estos dos componentes tienen menos infecciones nuevas al principio del período de seca y muestran menor RCS durante el comienzo de la lactación. Ambos influyen significativamente sobre la resistencia de la vaca a la enfermedad. transporte de anticuerpos hacia la leche y salud del tejido mamario. La suplementación con selenio y vitamina E. 60 días antes del parto y durante toda la lactancia. con respecto a las vacas sin suplementar. la actividad de los leucocitos encargados de matar a las bacterias. Winning The Fight Against Mastitis También está asociada con una mayor incidencia de mastitis la deficiencia en vitamina A y beta-carotenos.01 infecciones al parto y la duración de la infección.Suplementación en la dieta para reducir la incidencia de mastitis La dieta influye sobre la resistencia de la ubre a la infección porque determinados nutrientes afectan a los mecanismos de defensa. Las recomendaciones corrientes para vacas Holstein típicas. Mecanismos de defensa contra la mastitis Foto 5-1. 5 . reduce las nuevas 21 Spanish. se reduce la mastitis clínica y el RCS. confinadas. Mejoran. Las recomendaciones para vitamina E son: suplementar la dieta con 1000 unidades/día durante el período de seca.

La mastitis clínica es causada principalmente por estreptococos.Microorganismos causantes de mastitis Microorganismos causantes de mastitis Introducción Más de 140 microorganismos diferentes pueden causar mastitis y todos proliferan en la vaca o su entorno. La mayoría de los patógenos contagiosos y ambientales provocan un alto RCS y se los denomina patógenos mayores. Los patógenos causantes de mastitis más frecuentes se agrupan en cuatro categorías: (1) contagiosos. levaduras. hongos y. por lejos. Por eso se dice que la mastitis es el resultado de la interacción entre la vaca. La mayor fuente de microorganismos contagiosos es Figura 6-2. micoplasmas. la mayor causa de infección intramamaria en vacas lecheras.01 22 . las manos del ordeñador y los paños para limpiar la ubre. por lo que son una fuente constante de infección intramamaria. Algunos patógenos despiertan una reacción inflamatoria muy fuerte en la ubre. se trata de bacterias. (2) ambientales. como hongos. Otros microorganismos Figura 6-1. De todos ellos. Otros microorganismos menos comunes. estafilococos y coliformes. Los patógenos ambientales provienen del medio en que vive la vaca. Los patógenos contagiosos se transmiten de cuartos infectados a cuartos sanos. Ingresan a la ubre entre los ordeños cuando los pezones están expuestos a barro. Estos últimos son formas microscópicas de vida y. (2) estafilococos y (3) coliformes (Figura 6-2). La mayoría de las infecciones de la glándula mamaria es causada por algunos pocos tipos de bacterias: (1) estreptococos. virus. 6 la leche de cuartos infectados. estiércol y camas sucias. los oportunistas son los más prevalentes. el entorno y los microorganismos. Se transmiten de una vaca a la otra durante el ordeño mediante el colector de ordeño. el ambiente y los microorganismos (Figura 6-1). Un patógeno es un microorganismo que causa una reacción adversa en el animal que está infectando. De los microorganismos aislados de cuartos infectados. si bien solo causan una leve inflamación en los tejidos de la ubre y son denominados patógenos menores. levaduras y algas también causan mastitis. en este caso. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. las bacterias son. Prosperan en la superficie de la ubre y de los pezones en gran cantidad. originando un recuento de células somáticas (RCS) muy alto. (3) oportunistas y (4) otros. algas. rara vez. son denominados patógenos menores ya que solo causan un leve ascenso del RCS. La mastitis es el resultado de la interacción entre la vaca.

Los cuartos infectados con Streptococcus agalatiae tienen Microorganismos causantes de mastitis Microorganismos contagiosos 6 . “cadenas”. menos patogénica.000/ml (Figura 6-3). Streptococcus agalactiae El término Streptococcus agalactiae deriva del latín y su significado puede traducirse literalmente como: strepto Foto 6-1. La transmisión de bacterias contagiosas ocurre durante el ordeño. las manos Figura 6-3. Streptococcus agalactiae puede dispersarse rápidamente por todo el hato. Las vacas infectadas con Streptococcus agalactiae muchas veces causan problemas de recuento bacteriano total del hato. Streptococcus agalactiae y Corynebacterium bovis. pero mucho menos prevalente que Staphylococcus aureus. Terneras amamantadas en corrales grupales. Se ha documentado que un solo cuarto infectado de una vaca en un hato de 100 animales puede elevar el recuento bacteriano del tanque de frío a más de 100. muchas veces llamadas infecciones crónicas. por ej. Pueden encontrarse en las superficies que tuvieron contacto reciente con leche contaminada como. con presencia abundante de microorganismos en la leche. coccus “esferas” y agalactiae “sin leche”.01 Winning The Fight Against Mastitis del ordeñador y la cama. Estas bacterias originan infecciones subclínicas de larga duración. Mycoplasma bovis es de tamaño intermedio entre bacterias y virus. que luego contagiarán a otras vacas. se infectaron de una a otra con Streptococcus agalactiae proveniente del calostro o la leche . y es un patógeno contagioso. 23 Spanish. Si la higiene de la ubre es insuficiente y las medidas de control inefectivas. Estas bacterias son vertidas del cuarto infectado a la leche en gran cantidad. El ordeño incompleto de cuartos infectados aumenta la severidad de esta mastitis.Los microorganismos contagiosos causantes de mastitis más importantes son las bacterias Streptococcus agalactiae y Staphylococcus aureus. así como la Corynebacterium bovis. La transmisión de Streptococcus agalactiae a cuartos sanos sucede principalmente durante el ordeño. En Capítulo 16 se discute acerca de su control.: la máquina de ordeño. porque queda una gran cantidad de bacterias en el cuarto infectado. El único reservorio de Streptococcus agalactiae es la leche de un cuarto mamario infectado. O sea una cadena de esferas que reduce la producción de leche.

impidiendo la distribución del mismo en el cuarto afectado. la infección permanece y la vaca debe ser eliminada para evitar el contagio a otros animales. El RCS de cuartos individuales puede variar entre 1 y 10 millones/ml. La implementación de excelentes programas de control de mastitis puede reducir a Staphylococcus aureus a muy bajos niveles. Una vez que Staphylococcus aureus infecta. En consecuencia. coccus “esferas” y aureus “doradas”. En los casos clínicos agudos. que se vuelven crónicas y persisten en la parición. e incluso erradicarla de algunos hatos. los antibióticos no entran en contacto con las bacterias. se genera una inflamación crónica con elevado RCS.01 24 . En algunos hatos Staphylococcus aureus causa infecciones intramamarias en terneras. Como signo clínico se observa el cambio de coloración de la leche. fibróticas de tejido cicatrizal al palpar el cuarto. los paños para limpiar la ubre y las manos del ordeñador. Staphylococcus aureus al igual que Streptococcus agalactiae. Lamentablemente. lo que eleva marcadamente el RCS del tanque. los cuartos generalmente están calientes e hinchados. Los cuartos afectados están fríos al tacto por falta de irrigación de sangre.Microorganismos causantes de mastitis 6 un alto contenido de células somáticas. Las bacterias de los cuartos infectados también pueden ingresar a los cuartos sanos por el impacto de microgotas originado en las pezoneras u otras caídas de vacío que se describirán en el capítulo 12.1 °C). Estas bacterias no suelen encontrarse sobre la piel sana del pezón. quedando los cuartos no funcionales o ciegos.4 o 41. y son transmitidas a cuartos sanos por medio de de las pezoneras. por Staphylococcus aureus son de naturaleza subclínica con irrupciones periódicas de síntomas clínicos. Se detectan áreas firmes. O sea un racimo dorado de esferas. Por eso las vaquillas pueden ser una fuente de contagio de esta mastitis. Los pezones cuarteados que terminan lesionándose favorecen la colonización. Pezones cuarteados y presencia de lastimaduras favorecen las infecciones con Staphylococcus aureus. Este microorganismo es sensible a la penicilina y puede ser erradicado de algunos hatos lecheros. La mayoría de las veces las infecciones causadas Foto 6-2. Las infecciones subclínicas pueden volverse crónicas si el tratamiento con antibióticos falla. aún están muy propagados en algunos hatos lecheros en todo el mundo y continúan causando pérdidas económicas serias. Las Staphylococcus aureus que crecen allí tienen una ubicación ideal para infectar la ubre. Mycoplasma bovis Los micoplasmas tienen un tamaño intermedio entre las bacterias y los virus. Las infecciones crónicas son extremadamente difíciles de erradicar con antibióticos por el tejido cicatrizal que se desarrolla en muchos lugares. Staphylococcus aureus El término Staphylococcus aureus se traduce como: staphylo “racimo”. pero sí colonizan y crecen muy bien en la queratina del canal del pezón. en las que se observa hinchazón moderada y grumos en el despunte. cuando pasan a formar parte del hato lechero. y no Winning The Fight Against Mastitis Spanish. y la temperatura del animal asciende a 103 o 106 °F (39. Algunas infecciones se vuelven gangrenosas.

Microorganismos ambientales Los tres grupos principales de bacterias causantes de mastitis ambiental son: (1) especies de Streptococcus. (2) formación de una secreción purulenta en los cuartos afectados. Además. Klebsiella pneumoniae y Enterobacter aerogenes. teniendo que eliminar a los animales afectados. Si bien existen numerosas especies de Mycoplasma. La prevalencia de mastitis ambiental generalmente es menor al 5 %. Los cuartos infectados con Corynebacterium bovis son menos susceptibles a infecciones con Staphylococcus aureus.01 de 200. Las infecciones son muy comunes durante el período de seca. el suelo. La prevalencia de la infección aumenta con el ordeño húmedo. (3) transmisión rápida a todo el hato. Los brotes de mastitis causados por Corynebacterium bovis se han observado principalmente en hatos en los que no se realiza sellado posterior al ordeño ni la terapia de vaca secas.000 a 400. y la tasa de infecciones nuevas es mucho más alta en dicho período que durante la lactancia. conocidas también como estreptococos ambientales (a diferencia de Streptococcus agalactiae). la cama. El uso múltiple de pomos o la desinfección incorrecta de la punta del pezón pueden ser la causa de nuevas infecciones. variando 25 Spanish. es decir. den resultado negativo con los métodos microbiológicos estándar. y surgen problemas serios en el hato si no se controla el nivel de la infección.000/ml. La tasa de infecciones nuevas también es alta poco antes del parto y al principio de la lactancia. Sin la terapia de vaca seca. 6 . (4) marcada reducción de la producción y (5) resistencia a los antibióticos. A pesar de la severa reacción local en la ubre. En las vacas más viejas la tasa de infecciones nuevas con Microorganismos causantes de mastitis poseen pared celular. El calor y la humedad también aumentan la prevalencia por la exposición a la mayor cantidad de bacterias que prolifera en la cama. no llegando al tanque. Debe sospecharse de mastitis causada por micoplasmas cuando repetidas veces los cultivos de muestras de leche de vacas con síntomas clínicos. Las vacas confinadas corren un mayor riesgo de infección que las Winning The Fight Against Mastitis mantenidas a campo. Tanto la reducción de la prevalencia de mastitis contagiosa como la creciente tendencia hacia la producción estabulada son las responsables del incremento proporcional de nuevas infecciones causadas por microorganismos ambientales. las vacas afectadas no suelen desarrollar síntomas sistémicos. Como estas bacterias están tan dispersas en el entorno de la vaca. Además este tipo de mastitis se caracteriza por: (1) aparición repentina. pero disminuye a medida que la lactancia avanza. pero también en el verano cuando la exposición a los organismos es alta.Corynebacterium bovis Las infecciones de la glándula mamaria con estas bacterias generalmente son leves con un ligero ascenso del RCS. En Capítulo 17 se presentan medidas de control específicas para algunas especies de bacterias ambientales. Los enterococos más comúnmente aislados son Enterococcus faecalis y Enterococcus faecium. el uso de esponjas sucias y la estabulación inadecuada. Las tres coliformes son Escherichia coli. la tasa de infección aumenta dramáticamente poco después del secado. a menudo muchos cuartos. la más común es Mycoplasma bovis seguida por Mycoplasma californicum. su erradicación es prácticamente imposible. teniendo a menudo poca incidencia en el RCS del tanque. Las especies de Streptococcus más importantes son Streptococcus uberis y Streptococcus dysgalactiae. (2) coliformes y (3) enterococos. el agua y los implementos. Las bacterias ambientales abundan en el medio que rodea a la vaca. El tratamiento es inefectivo. Esta enfermedad también puede ser introducida al hato con los animales de reposición que se adquieren fuera de la finca. pero son más susceptibles a Streptococcus agalactiae y estreptococos ambientales. en el estiércol. el pienso. un alto porcentaje de estas infecciones se vuelven clínicas y la leche se descarta. La incidencia de casos clínicos es mayor durante los meses del invierno cuando los animales están confinados. Los métodos de cultivo requieren medio y tiempo de incubación especiales para identificar cualquier especie de Mycoplasma. Estreptococos ambientales Los estreptococos ambientales proliferan en el entorno de la vaca.

La cantidad de coliformes en la cama por lo general es baja en los meses fríos de invierno y alta en el verano.Microorganismos causantes de mastitis 6 Foto 6-3.000. o (3) paren. Aproximadamente el 18 % de estas infecciones se vuelven crónicas y persisten más de 100 días. y 60 a 70 % de las infecciones presentes durante la lactancia resultan en mastitis clínica. Streptococcus dysgalactiae se clasifica generalmente como estreptococo ambiental. viruta de madera o paja). aserrín. es fácil de controlar con el sellado y la terapia de vaca seca. que es de origen animal. Las bacterias ambientales prosperan en el entorno de la vaca. La leche se ve descolorida y el cuarto afectado muestra una hinchazón moderada. también se comporta como un patógeno contagioso. Estos microorganismos viven en el estiércol. lo que sugiere que la transmisión a veces sea de vaca a vaca. Por ejemplo.01 26 . En un hato. el porcentaje de cuartos infectados con estreptococos ambientales generalmente es bastante bajo y la mayoría de las infecciones dura menos de 30 días. Al igual que con los estreptococos ambientales las nuevas infecciones con coliformes son muy comunes al comienzo y al final del período de seca y al parir. estreptococos ambientales aumenta progresivamente. la cama. El mejor método para evaluar la mastitis por estreptococos ambientales es hacer cultivos de todas las vacas que: (1) exhiben síntomas clínicos. (2) se están secando. el suelo y el agua contaminada. La tasa de nuevas infecciones con coliformes durante el período de Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Klebsiella y Enterobacter. Alededor del 40 % de las infecciones causadas por estreptococos ambientales durante la lactancia se curan espontáneamente. y Klebsiella pneumoniae. Coliformes Entre las bacterias coliformes se incluyen los géneros Escherichia. Los casos clínicos generalmente son leves con algunos grumos o flóculos.000/ml.000 y 2. El RCS en cuartos con infección subclínica varía entre 300. El agente más común de mastitis coliforme es Escherichia coli. que se encuentra naturalmente en el suelo y en el material que compone la cama (por ej. por ejemplo en la cama. sin embargo.

cuando las vacas sufren por las altas temperaturas y se ven obligadas a buscar sombra en lugares húmedos y sucios. La prevalencia de la mastitis causada por coliformes rara vez excede el 1 %. Staphylococcus simulans y Staphylococcus warneri pertenecen a la flora bacteriana normal de la piel del pezón. Aprox.27 Spanish. sin terapia. La tasa de curación espontánea al secado.01 hinchazón. Muchas de estas infecciones se curan espontáneamente y la prevalencia decrece a medida que la lactancia avanza. Estos casos son fatales. Microorganismos oportunistas Este grupo de bacterias incluye más de 20 especies de estafilococos fuera de Staphylococcus aureus. de aparecer. Las especies más comunes de ECN son Staphylococcus chromogenes y Staphylococcus hyicus. son leves y se limitan a grumos y flóculos en la leche debidos a cambios locales en la ubre. por lo tanto el porcentaje de cuartos infectados es alto en el momento del parto. Además la leche es de color paja y aguachenta. Por lo general la ocurrencia de la infección es baja. Muchos casos conducen a una lactancia muy débil o a la muerte. levaduras. La mastitis coliforme aguda es más frecuente en el verano. Son raros los síntomas clínicos y. Staphylococcus epidermidis. calor y dolor al tacto. 6 . la irrupción es repentina y el cuarto infectado presenta Otros microorganismos También causa mastitis una gran variedad de microorganismos como ser: Pseudomonas sp. típicamente. Arcanobacterium pyogenes. es de alrededor del 90 %. (3) parición en un entorno contaminado y (4) demasiado tiempo transcurrido entre el parto y el primer ordeño. o bien en las primeras 6 a 8 semanas de lactancia. Estas bacterias son de especial interés. mohos y algas. Microorganismos causantes de mastitis seca es cuatro veces más alta que durante la lactancia y parece aumentar con los sucesivos períodos de seca. Mycobacterium sp y varios bacilos. falta de apetito y parálisis. Otros estudios indican que si bien alrededor del 70 % de las infecciones persisten menos de 30 días. mientras Staphylococcus xylosus y Staphylococcus sciuri parecen provenir del ambiente. si el tratamiento no es inmediato y adecuado. (2) mantenimiento de las vacas secas en un ambiente húmedo y sucio. 30 a 40 % de los casos de mastitis clínica en un hato pueden ser causados por bacterias coliformes. La mayoría de los casos hiperagudos suceden durante o cerca del parto. Estos síntomas se deben a la liberación de una endotoxina bacteriana que provoca toxemia. Estas reacciones locales pueden ser acompañadas por signos sistémicos como fiebre. y sucede cuando aumenta la exposición a estos microorganismos. La tasa de nuevas infecciones con esta bacteria es máxima durante el comienzo de la lactancia y disminuye con el avance de la misma. Sin embargo las infecciones suelen ser leves. Algunas vacas presentan temperatura corporal baja. otras pueden persistir más de 100 días y causar brotes de mastitis clínica aguda. porque son los microorganismos más frecuentemente aislados en todo hato. Las vacas de alta producción son más susceptibles a infectarse. La prevalencia también es alta en vacas de primera lactancia. Staphylococcus sp normalmente se encuentran en la piel sana del pezón y en las Winning The Fight Against Mastitis manos del ordeñador. de manera que ocupan una posición oportuna para colonizar el canal del pezón y penetrar hasta los tejidos secretores. temblores. Nocardia sp. Algunas infecciones coliformes son consecuencia de: (1) negligencia en el tratamiento al secado. Alrededor del 10 % de los casos clínicos progresan a la forma hiperaguda con afecciones sistémicas que requieren de terapias intensivas y asistencia veterinaria. y contiene grumos y flóculos. Las infecciones con algunos de ellos a menudo se deben a procedimientos deficientes en la aplicación de antibióticos. La incidencia de nuevas infecciones con ECN es máxima durante el período de seca. En los casos hiperagudos. En Capítulo 18 se provee información acerca de su control. Comúnmente se los denomina Staphylococcus sp o estafilococos coagulasa negativa (ECN). Algunos estudios han demostrado que alrededor del 50 % de las infecciones con coliformes persisten menos de 10 días y parecen curarse espontáneamente. pero alrededor del 80 % de todas las infecciones coliformes presentes durante la lactancia producen mastitis clínica.

Origen e importancia de las células somáticas

Origen e importancia
de las células somáticas
¿Qué son las células
somáticas?
El término “somático” significa
“relativo al cuerpo”. Es decir,
que las células somáticas son
“células del cuerpo”. El recuento
de células somáticas (RCS) está
compuesto principalmente de
glóbulos blancos. El porcentaje
de los diferentes tipos de células
somáticas presentes en la leche
de una glándula sana es el
siguiente: (1) macrófagos (60 %),
(2) linfocitos (25 %) y
(3) neutrófilos o leucocitos
neutrófilos polimorfonucleares
(15 %). Aprox. el 99 % de todas
las células presentes en la leche
de un cuarto infectado son
glóbulos blancos, mientras que
el 1% restante son células
secretoras de leche provenientes
del tejido mamario. Ambos tipos
de células componen el RCS de la
leche, que generalmente se
expresa por mililitro.
El RCS es la medida más
usada para evaluar el estado
inflamatorio de la glándula
mamaria y puede ser medido en
la leche proveniente de:
(1) cuartos individuales, (2) vacas
individuales, (3) el hato
completo o (4) un grupo de
hatos. Las células somáticas
tienen dos propósitos en la
ubre: (1) combatir a los
microorganismos infectantes
mediante un proceso llamado
fagocitosis que los envuelve y
destruye, y (2) intervenir en la
reparación del tejido secretor
que ha sido dañado por alguna
infección o lesión.

interacción entre las células
somáticas y los organismos
causantes de mastitis en un cuarto
infectado. El factor que más
afecta el nivel de células
somáticas en la leche, ya sea de
un cuarto individual, de la vaca
o del tanque, es la infección
intramamaria. Cabe destacar
que solo el 5 % de las vacas
pueden aportar el 50 % del RCS
total de la leche del hato.

La concentración de células
somáticas puede variar desde
decenas de mil hasta decenas
de millones por mililitro, según
el microorganismo que
intervenga, y el grado de
inflamación. Una vaca que
aporta un bajo número de
células será ignorada, mientras
que una vaca que aporta un
número muy alto producirá
leche anormal que debe ser

Foto 7-1. Existen varios tipos de células somáticas en la leche.

Factores que
afectan el RCS
El RCS es un fenómeno biológico
dinámico, sujeto a una gran
variación debido a la continua

7

Foto 7-2. La concentración de células somáticas depende de la severidad
de la infección.

Winning The Fight Against Mastitis

Spanish.01

28

Estado de la infección
La infección intramamaria es el
factor que más afecta al RCS de
la leche. Cuando los organismos
causantes de mastitis invaden
un cuarto de la ubre y
comienzan a multiplicarse, o
cuando el número de
microorganismos aumenta
significativamente en un cuarto
que ya estaba infectado, el
organismo de la vaca reúne
glóbulos blancos para combatir

Foto 7-3. La célula somática a la derecha está rodeando y fagocitando al
microorganismo de la izquierda, marcado con la flecha.

a los organismos causantes de
mastitis. Por lo general las
células somáticas logran reducir
el número de organismos, pero
puede suceder que no eliminen
a todos. En este caso, el RCS
disminuirá por un tiempo, hasta
que los organismos vuelvan a
proliferar y el proceso se repita.
A este fenómeno se debe la
gran variación del RCS.
En Pennsylvania State
University y Cornell University
de New York se realizaron
estudios que contrastaron el

RCS de muestras compuestas de
leche con el porcentaje de vacas
infectadas en hatos individuales.
Los resultados se presentan en
la Tabla 7-1. A medida que el RCS
aumenta, también aumenta el
porcentaje de vacas con uno o
más cuartos infectados.
Las glándulas mamarias que
nunca han sido infectadas
generalmente tienen un RCS de
20.000 a 50.000/ml. En una
gran población de vacas, el
80 % de los animales no
infectados tendrá un RCS menor

Origen e importancia de las células somáticas

descartada. Ninguno de estos
dos tipos de vacas tendrá gran
impacto sobre el RCS del hato.
Las vacas de mayor importancia
son aquellas que tienen mastitis
subclínica, ya que están
contribuyendo con una
cantidad sustancial de células
somáticas a la leche del hato y, a
su vez, son ignoradas por
mucho tiempo dado que su
leche es normal a simple vista.
Como el RCS varía todos los
días y semanas, es importante
no tomar decisiones acerca del
estado de la infección de una
vaca o un cuarto en base a un
solo resultado de análisis. A
continuación se describen
algunos de los factores más
importantes relacionados con
las células somáticas.

TABLA 7-1: Relación entre el RCS y el estado de la infección
RCS

Porcentaje de vacas infectadas
Pennsylvania
Cornell

0-99.000
100.000-199.000
200.000-299.000
300.000-399.000
400.000-499.000

6
17
34
45
51

5
2
33
38
58

500.000-599.000
más de 600,000

67
79

53
61

Fuente: R. J. Eberhart, et al. 1982. Journal of Food Protection. 14:1125.

29

Spanish.01

Winning The Fight Against Mastitis

7

Origen e importancia de las células somáticas

7

TABLA 7-2: Resumen del RCS medio y estado de infección de varios ensayos
Ensayo

No infectada

RCS medio/ml o rango
Patógeno menor

1
2
3
4
5

170.000
165.000
214.000
100.000 a 175.000
147.000

227.000
364.000

200.000 a 500.000

Patógeno mayor
998.000
1.061.000
504.000 a 1.470.000
más de 500.000
556.000

Fuente: J. K. Reneau. 1986. Journal of Dairy Science. 69:1708.

a 200.000/ml, y el 50 % tendrá
uno menor a 100.000/ml. Una
de las razones del RCS
ligeramente incrementado en
algunas vacas no infectadas es
que algunos cuartos individuales
han tenido una infección previa
de la que no se han recuperado
completamente. Cabe destacar
que el RCS no retornará al nivel
original previo a la infección,
hasta que: (1) no se hayan
eliminado todos los organismos
de mastitis; (2) todo el tejido
mamario haya sido reparado y
haya vuelto a su estado normal;
y (3) la producción de leche
haya alcanzado el nivel previo a
la infección.
El Dr. J. K. Reneau de
University of Minnesota reunió
los datos de diferentes estudios
que comparan el RCS con el
estado de infección según se
aprecia en Tabla 7-2. Cada uno
de los estudios confirmó que el
RCS fue: (1) el más bajo para
vacas no infectadas,
(2) intermedio para vacas
infectadas con patógenos
menores de mastitis y (3) el más
alto para animales infectados
con patógenos mayores. Otra
interpretación posible para
estos y otros datos publicados
es que: (1) la mayoría de las
vacas con un RCS inferior a
200.000/ml probablemente no

estén infectadas, y (2) la
mayoría de aquellas con un
recuento superior a 300.000/ml
probablemente estén
infectadas. Aquellas con RCS
entre 200.000 y 300.000/ml
son de difícil interpretación.
Momento de la lactancia
Se ha comprobado que el RCS
en la leche de vacas no
infectadas es: (1) alto en el
parto, (2) mínimo desde el pico
de producción hasta la mitad de
la lactancia y (3) máximo al
secado. Un estudio reveló que
las células somáticas de cuartos
no infectados se incrementaron

en 80.000 /ml entre los 35 y
265 días de lactancia.
El aumento del RCS al
avanzar la lactancia se debe,
principalmente, a que la cantidad
normal de células somáticas se
concentra en un volumen de
leche menor. Por ejemplo, si una
vaca presenta 1000 millones de
células en 88 libras (40 kg) de
leche en la temprana lactancia,
el RCS será de 25.000/ml de
leche. Pero, cuando la vaca no
desarrolle una infección, y siga
ingresando la misma cantidad
de células a la ubre y cuando la
producción de leche al final de
la lactancia desciende a 22 libras

Foto 7-4. La tendencia indica un mayor RCS para las vacas más viejas que
para las más jóvenes.

Winning The Fight Against Mastitis

Spanish.01

30

(10 kg), el RCS aumentará a
100.000/ml por efecto de la
concentración. El aumento del
RCS al final de la lactancia será
mayor en vacas infectadas que
en vacas no infectadas.
Edad
Las vacas más viejas, que no
hayan sido infectadas, y que no
tengan heridas permanentes ni
en los pezones ni en la ubre,
deberían continuar produciendo
leche con bajo RCS. La leche de
vacas viejas normalmente tiene
alto RCS. Una investigación
confirmó que el promedio del
RCS, independientemente del
estado de la infección, fue
232.000/ml para vacas en la
primera lactancia y 868.000/ml
para aquellas de más de 7 años
de edad. Hubo un aumento
progresivo de aprox. 100.000/ml
por lactancia. Cabe destacar que
estos datos fueron recogidos
hace muchos años, cuando el

31

Spanish.01

promedio de RCS era mucho
más elevado que hoy.
La principal razón de que las
vacas más viejas tengan un mayor
RCS, es que la probabilidad de
infección es mayor debido a que
la exposición a los organismos
de mastitis es más prolongada.
Algunas infecciones pueden
haberse vuelto crónicas, con gran
cantidad de tejido cicatrizal en la
ubre aún después de eliminadas
las infecciones por medio de
terapia. Este fenómeno a menudo
incrementa el RCS por un período
de tiempo prolongado. Además,
el sistema inmunológico de
vacas viejas puede no ser tan
eficiente como el de vacas
jóvenes y esto contribuiría a un
aumento en la tasa de infección.
Época del año
En los Estados Unidos el
promedio nacional en invierno y
primavera es de aprox. 300.000
a 350.000/ml. En los meses de

Winning The Fight Against Mastitis

verano aumenta aprox.
50.000/ml, alcanzándose el nivel
máximo en el mes de agosto.
Este aumento no se da en todos
los hatos, ya que algunos
productores hacen un buen
manejo, contrarrestando las
condiciones ambientales. No
obstante, para la mayoría de los
hatos existe esta tendencia, que
es aún más marcada en
ambientes subtropicales donde
el calor y la humedad aumentan
el estrés de las vacas. Esto a
menudo desencadena en un
incremento de células somáticas
de más de 100.000/ml con
respecto al nivel de las mismas
durante otras estaciones
del año.

Origen e importancia de las células somáticas

Foto 7-5. El recuento de células somáticas y la mastitis a menudo aumentan con condiciones ambientales de calor y
humedad, ya que la exposición a los patógenos ambientales es alta.

Tamaño del hato
Los hatos grandes suelen tener
menor RCS que los hatos
pequeños. Esto se explica, en
parte, porque: (1) algunos hatos
pequeños no gozan de la misma

7

Ubicación geográfica Se observa un mayor recuento de células en el sur y sudeste de los Estados Unidos. •Establecer si la situación del hato con respecto a la mastitis está mejorando o empeorando. y (3) el momento de la lactancia. ambiental. lo que generalmente trae un menor RCS.01 32 . y (2) el hecho de que los hatos de alta producción generalmente reciben un manejo superior y. o ambas. especialmente la causada por microorganismos contagiosos.Origen e importancia de las células somáticas calidad de manejo que los hatos grandes. Esto se debe principalmente a que: •Los patógenos contagiosos generalmente causan mastitis subclínica de larga duración. El RCS de la leche del hato es un mejor indicador de infecciones causadas por microorganismos contagiosos. y (2) la producción de leche suele ser mayor en hatos grandes. por lo tanto. (2) condiciones de higiene de la finca de origen. lo que induce a una impresión falsa con respecto a la importancia que tiene la mastitis ambiental en el hato. por: (1) la mayor dilución. La interpretación del RCS del hato debe basarse en varios resultados y no en uno solo. •Identificar vacas problema. •Evaluar el manejo preparto y postparto de la mastitis. Es importante observar las tendencias independientemente de: (1) la estación del año. •Las infecciones por organismos ambientales generalmente son de duración corta y clínicas. como Streptococcus agalactiae y Staphylococcus aureus. en consecuencia la leche tiene aspecto anormal y es descartada. y la leche de estos cuartos se mezcla con la de las vacas no infectadas porque tales infecciones rara vez son clínicas y la leche parece normal a simple vista. El RCS también puede ser utilizado por la industria lechera para obtener información sobre: (1) calidad de la leche cruda. (2) el nivel de producción. •Determinar si la mastitis es principalmente contagiosa. tiene el potencial de elevar el RCS en la leche. particularmente cuando es de carácter sistémico. Presencia de otras enfermedades Toda enfermedad de las vacas lecheras. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. RCS del hato El RCS brinda principalmente información para: •Controlar la prevalencia de mastitis subclínica en un hato. •Evaluar la severidad y duración de las infecciones en vacas individuales. principalmente. que por ambientales como Streptococcus uberis y Escherichia coli. donde tanto la temperatura como la humedad son más altos que en la región lechera tradicional del norte y nordeste. 7 Foto 7-6. no obstante. se aplican las medidas de prevención y control de la mastitis. es poco frecuente. El recuento de células somáticas indica mejor las infecciones con organismos contagiosos que ambientales. Nivel de producción de leche El RCS tiende a ser menor en hatos de alta producción de leche. Esta situación. y (3) conservación potencial de la leche pasteurizada y de los derivados.

01 Winning The Fight Against Mastitis 7 .Utilidad del RCS de vacas individuales Cultivos bacteriológicos La mejor manera de determinar qué microorganismos son responsables de la mastitis en el hato. y (2) los animales no se han curado con tratamientos anteriores durante la lactancia y/o al secado. es la recolección y posterior cultivo de muestras de leche de vacas o cuartos individuales con alto RCS. sin embargo suele ser el único organismo de mastitis a tratar a nivel subclínico durante la Eliminación de vacas La eliminación es un método útil para descartar vacas con infecciones crónicas acompañadas por un alto RCS. muchas veces es recomendable realizar un test rápido junto a la vaca. El uso del California Mastitis Test puede ayudar a identificar los cuartos de los cuales recoger muestras para el cultivo en laboratorio. especialmente cuando: (1) afecta a varios cuartos. el uso del RCS para escoger vacas a tratar durante la lactancia no es recomendable. 19 y 24. ver Capítulos 16. La eficacia de los tratamientos contra la mayoría de los otros patógenos será decepcionante. 33 Spanish. Con Staphylococcus aureus. para identificar de qué cuarto recolectar la muestra de leche que será enviada al laboratorio para su cultivo. Para mayor información sobre este tema. Foto 7-7. Por eso. lactancia. Como el RCS de leche compuesta no permite identificar qué cuarto(s) individual(es) está(n) generando los valores altos de células. La Origen e importancia de las células somáticas Incrementos menores en el RCS. como el California Mastitis Test (CMT). la tasa de curación puede ser solo de un 10 %. (2) tratamientos o (3) otras acciones. Estos datos serán de utilidad para la implementación de medidas de control específicas para el (los) organismo(s) identificado(s). debidos a estos factores probablemente retornarán a la normalidad y no justifican: (1) cultivos bacteriológicos. Tratamiento durante la lactancia Las infecciones causadas por Streptococcus agalactiae presentan una alta tasa de curación cuando se las trata durante la lactancia.

01 34 . (4) nivel de producción. Foto 7-8. Lamentablemente las expectativas de algunos productores son superiores a lo que los datos del RCS de DHI pueden proveer. con la finalidad brindar apoyo para la toma de decisiones. Las asociaciones DHI de Estados Unidos han adoptado un sistema que clasifica al RCS de la leche compuesta en 10 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. (6) edad. Selección de las vacas de reposición Los productores lecheros deben ser extremadamente cautos al comprar vacas para reposición. También se recomienda realizar pruebas como el CMT para conocer la situación actual. Frecuentemente las vacas infectadas con Staphylococcus aureus. se deberán recoger muestras de leche para su cultivo en laboratorio antes de efectuar la compra. Ante la duda. los productores lecheros deberán considerar la posibilidad de apartar a las vacas con alto RCS y formar grupos que puedan ser ordeñados después de las vacas de bajo RCS. y (9) otros factores. como por ejemplo los registros de Dairy Herd Improvement (DHI). Además. (3) valor genético. (8) posibilidad de adquisición de vacas de reposición. (5) momento de la lactancia. con el tratamiento de vacas al secado con productos terapéuticos de alta persistencia se logrará una mayor tasa de curación que con tratamientos administrados durante la lactancia. Descarte de leche con alto recuento de células somáticas Cuando los productores lecheros corren el peligro de que les sea retirada la licencia para producir y vender leche. algunos esperaban que los datos les señalen las vacas problema a tratar durante la lactancia. (7) estado reproductivo. Interpretación del recuento de células somáticas del DHI Las organizaciones lecheras de la mayoría de los países con una industria lechera desarrollada brindan a los productores la opción de medir y analizar periódicamente la leche de cada vaca individualmente. Orden del ordeño Si el tamaño del hato y los recursos disponibles lo permiten. especialmente cuando tienen varios cuartos afectados. Esto no debe hacerse nunca. es aconsejable revisar todo dato sobre RCS. especialmente de los patógenos contagiosos como Streptococcus agalactiae. Si el animal a comprar está en lactancia. Esta práctica retirará la leche de alto RCS del tanque inmediatamente. Staphylococcus aureus y Mycoplasma sp. Este procedimiento generalmente reduce el RCS del hato de manera tal. son candidatas a ser eliminadas. Secado temprano Si la(s) vaca(s) en cuestión están en lactancia tardía y preñadas. deberá considerarse el secado anticipado y la administración de una terapia de vacas secas.Origen e importancia de las células somáticas 7 decisión de eliminar debería basarse en diversos factores como: (1) antecedentes de alto RCS. Por ejemplo. pueden utilizar la información del RCS para identificar vacas cuya leche no debe ser entregada a la planta lechera. Los registros de RCS del DHI ayudan a evaluar el estado de mastitis del hato lechero. (2) tipo de microorganismo infectante. Esta práctica reducirá la probabilidad de propagación de los patógenos de mastitis en vacas no infectadas durante el ordeño. a fin de evitar la incorporación de animales infectados a su hato. que se puede seguir vendiendo la leche cruda mientras se evalúan e implementan opciones a largo plazo para solucionar el problema de mastitis del hato.

400.01 Winning The Fight Against Mastitis 7 .000 a 70.000 35.000 a 565. Un marca lineal de 4.525. Note que el RCS es de 12.1). WI. Los estudios han demostrado que 70 a 80 % de todas las vacas infectadas tienen un solo cuarto afectado. y (4) otras deficiencias en el manejo. (2) higiene ambiental deficiente durante el período seco. Streptococcus sp (5.525. Esta información debería animar al productor a evaluar las prácticas de manejo y todo el programa de control de mastitis.9) y Mycoplasma sp (5. Es muy probable que los datos de RCS de DHI subestimen el nivel de infección en la mayoría de los hatos.000 71. con más del 90 % con una marca lineal menor a 4. Si el grado lineal aumenta a medida que avanza la lactancia.000/ml con el grado lineal de 9. está indicando que las vacas están siendo infectadas durante la lactancia. que es equivalente a un RCS de 280.comunes de mastitis en el momento de la determinación.000 a 34.000 141.000 8 9 3. pero se duplica cada vez que la gradca lineal aumenta en 1.6). Madison. •Vacas infectadas con patógenos menores.000 100.5.500 25.000 a 2. que abarcó 108. Staphylococcus aureus (5.000 400.400.000 6. También se ha presentado información para otras 14 especies de patógenos de mastitis.0. Puede observarse la relación entre la marca lineal y el RCS en Tabla 7-3. produjeron leche con un RCS intermedio.131.7).000 50. con 85 % del hato con una marca menor a 4.000 1. 35 Spanish.000 a 4.000 800. Escherichia coli (4.600.262. como Corynebacterium sp.000 a 282.000 a 140.000 2. (3) condiciones de maternidad inapropiadas. Un estudio reciente conducido por Milk Quality Promotion Services de Cornell University de New York.000 Origen e importancia de las células somáticas categorías (de 0 a 9) según su gradca lineal.000 566.0.3. Staphylococcus sp (3. especialmente en el período preparto.130. Los animales en primera lactancia deberían tener un promedio inferior a 3. Un alto RCS en lactación temprana puede indicar: (1) un problema en la terapia de vacas secas. apuntando al objetivo de 3. El grado lineal promedio de un hato debería disminuir cada año.000 18. Un rápido análisis de los datos permite afirmar que: •Vacas con cultivo negativo produjeron leche con el más bajo RCS.7).000 a 1.263.000 más de 4. determinó la marca de RCS lineal y lineal medo para patógenos específicos de mastitis.312 vacas. Para los patógenos Fuente: National Mastitis Council Monograph.000/ml.0. la marca lineal fue: Streptococcus agalactiae (5. TABLA 7-3: Relación entre el grado lineal y el recuento de células somáticas Grado lineal Recuento de células somáticas/ml Valor medio Rango 0 1 2 3 4 5 6 7 12.000 283.500/ml con la gradca lineal de 0.000 200. porque se refieren a muestras de leche compuestas. estará señalando el 60 a 70 % de infecciones causadas por patógenos contagiosos de mastitis.000 0 a 17. El grado lineal es alto durante las primeras dos semanas después del parto debido principalmente a: (1) presencia de calostro y (2) estrés por el inicio de la lactancia. como ordeño de vacas recién paridas con las mismas unidades de ordeño que vacas con mastitis clínica. entonces posiblemente se desatienda un cuarto con alto RCS porque su leche se diluye en la de los otros tres cuartos. •Vacas infectadas con patógenos mayores produjeron leche con el más alto RCS.1). alcanzando 6.000 1.200.

Oct. que los hatos controlados que no recibían tal información. y posicionaría mejor a los productores de Estados Unidos frente a la competencia global de los mercados. WI.000/ml.J. Proceedings. Dic. et al. Wells. de 400. Madison. mientras Canadá estableció 500. 10. Jul. Sept. Estándares de recuentos de células somáticas El crecimiento del comercio internacional de productos lácteos ha motivado a muchos países a desarrollar estándares para células somáticas.000 células menos por mililitro de leche. Estados Unidos deberá reducir sus estándares regulatorios del RCS en el futuro.000/ml. Un estudio realizado en Pennsylvania confirmó que aquellos hatos que recibían los hatos de RCS de DHI presentaban. Mayo Jun. Ago. Promedio ponderado del RCS del tanque desde enero 1994 a septiembre 1996.. Los cambios en las regulaciones no pueden realizarse sin la aprobación de la mayoría de los votos de los delegados de National Conference on Interstate Milk Shipments. Pág.000/ml y el 85 % fue menor a 400. Feb. Estos valores hubieran sido un poco más bajos si hubiéramos utilizado la “media geométrica” que actualmente se usa en la UE. el 64 % de las fincas lecheras de Estados Unidos entregó leche con un RCS menor a 300. en promedio. Inc. en especial a los factores relacionados a la prevención y el control de la mastitis. Este procedimiento se describe Winning The Fight Against Mastitis Spanish. la mayor contribución de estos programas es de: (1) aumentar la concientización acerca de la mastitis y (2) animar a los productores a prestar aún más atención a todas las facetas que presenta el manejo del hato. probablemente por una reducción gradual a lo largo de varios años que permita la adaptación de los productores. El argumento de Estados Unidos con respecto a sus estándares de RCS es que la calidad de la leche y la seguridad alimentaria son dos cuestiones diferentes. Investigadores de North Carolina State University estimaron que si los programas de RCS de DHI aumentaran la concientización respecto a la importancia del control de mastitis y previnieran solamente dos casos clínicos de mastitis al año. el programa ya estaría aportando un beneficio económico a los productores.Origen e importancia de las células somáticas Estudios realizados en Nueva York y en Wisconsin indicaron que el tratamiento durante la lactancia basado en un solo RCS de DHI no puede justificarse en lo que respecta a: (1) disminución de la prevalencia de la infección. Abr.01 36 . National Mastitis Council.000/ml. (2) disminución del RCS o (3) aumento de la producción de leche durante el período remanente de la actual lactancia. Figura 7-1. No obstante. seguida por la aprobación de Food and Drug Administration.000/ml y Estados Unidos 750. Por eso. Mar. Esta acción cuenta con el respaldo de National Mastitis Council. La Unión Europea (UE) ha fijado el límite 7 Células/ml  1000 450 425 400 1994 375 1995 1996 325 300 275 Ene. Figura 7-1. En 1996. En Figura 7-1 se presenta un resumen del promedio de RCS medido en el tanque entre 1994 y 1996 para ocho liquidaciones de leche de Estados Unidos. 1998. Este tema se discute con más detalle en Capítulo 23. Nov. Fuente: S. Estados Unidos defiende la posición de que la seguridad alimentaria por sí sola no puede ser justificación para reducir el estándar regulatorio del RCS. Dicho brevemente. porque las células somáticas son una cuestión exclusiva de la calidad de la leche. Los datos confirman que el recuento crece marcadamente en los meses de verano. 117.

000/ml. La media geométrica reduce el efecto de un único recuento alto. Los productores deben apuntar al RCS más bajo posible.01 Winning The Fight Against Mastitis 7 . Concentraciones inferiores a 200. porque cuando el RCS aumenta. La clave para mantener una sanidad excelente de la ubre es manejar a cada hato de manera tal. Origen e importancia de las células somáticas como “benévolo para el productor”.000/ml en la leche del hato son realizables.000/ml.000/ml.100. la producción de leche baja. ya que las pérdidas de producción de leche ocurren cuandoquiera que el RCS de la leche de vaca individual exceda las 50. El promedio Foto 7-9. y Canadá de 267. comparado con el cálculo del promedio aritmético. mientras que Nueva Zelanda tiene un promedio nacional de 200.000/ml en Suiza. Mantener el RCS a un nivel artificialmente alto con la esperanza de que las vacas se volverán más resistentes a la infección no tiene mucho sentido desde el punto de vista económico.000/ml.nacional más bajo para RCS es de aprox. algunos hatos de Estados Unidos han registrado un promedio anual de RCS en la leche del hato inferior a 40. porque la velocidad a la cual las vacas pueden luchar contra la enfermedad enviando glóbulos blancos a la ubre es mucho más importante que el nivel de RCS alcanzado antes de que la infección haya ocurrido. el RCS no puede ser demasiado bajo. que asegure sistemas inmunológicos sanos. ¿Puede ser demasiado bajo el recuento de células somáticas? No. 37 Spanish. Ciertamente. Debe hacerse todo esfuerzo posible para mantener bajo el nivel de células somáticas. El objetivo de los productores lecheros de todo país debería ser el de mantener lo más bajo posible el número de células somáticas. Se multiplican los tres últimos RCS y se calcula la raíz cúbica del resultado.

y que el ordeñador manipule un recipiente contaminado. la detección de la enfermedad puede realizarse por control del estado de la inflamación. La ubre se examina para detectar cuartos individuales que estén duros.01 38 . seguidas por tests de laboratorio que usan productos químicos y medios de cultivo. Despunte Mientras se prepara la ubre para comenzar con el ordeño. Esto indicaría daño permanente a los tejidos de secreción de leche debido a una inflamación crónica.Detección de la presencia de mastitis Detección de la presencia de mastitis Introducción Como la mastitis es una inflamación de la glándula mamaria causada por la infección con microorganismos. pero en los casos subclínicos. También se observa si la glándula mamaria presenta cuartos malformados o atrofiados con áreas de tejido cicatrizal. No obstante. En las salas de ordeño. cuartos o leche anormales pueden detectarse visualmente gracias a la respuesta inflamatoria. Este procedimiento evita que la leche infectada salpique los pezones y la ubre. En el caso de la mastitis clínica. se examinan los primeros chorros de leche. el despunte ayuda a estimular la bajada de leche. estos chorros pueden observarse directamente sobre el piso de concreto o en el drenaje ubicado debajo del animal. hinchados y calientes a causa de la mastitis. grumos. que presenta alteraciones en la coloración. donde el piso se puede enjuagar fácilmente con agua. Además. Las pruebas más sencillas y directas son las que se realizan en la sala de ordeño. como el examen físico y el despunte. o bien por varios test en la sala de ordeño y en laboratorio que detectan la presencia de mastitis en vacas individuales o en todo el hato. Este proceso comúnmente se denomina despunte y permite la detección de leche clínicamente anormal. Foto 8-1. 8 Pruebas en la sala de ordeño Examen físico El examen físico deberá realizarse preferentemente con la ubre limpia e inmediatamente después de que la vaca haya sido ordeñada. Esta leche no debe ser enviada al tanque. Tradicionalmente los primeros chorros de leche se recogían en un recipiente especial que se limpiaba y desinfectaba después de cada ordeño. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. el lugar deberá ser enjuagado inmediatamente El examen físico ayuda a detectar cuartos anormales. flóculos y aspecto aguachento. la inflamación debe medirse en forma indirecta.

estamos en presencia de condiciones anormales en la ubre. La reacción del California Mastitis Test está relacionada con el recuento de células somáticas. pero después de la estimulación y el despunte. El número de células somáticas en la leche tiende a crecer durante el ordeño y permanece alto durante varias horas. Winning The Fight Against Mastitis 8 . y se observa la reacción.000/ml. El exceso de leche se elimina inclinando la paleta. El reactivo del CMT es un detergente que reacciona con el material nuclear de las células somáticas formando un gel. Foto 8-3. Su relevancia se discute más adelante. fibrina y otros componentes de la sangre que se encuentran en el cuarto afectado para combatir la infección. se mezcla. el CMT debe realizarse justo antes del ordeño. Cuando el mismo supera las 200. porque las células somáticas migran de la sangre hacia la leche como respuesta a la infección. Los valores del CMT se relacionan con el número de células somáticas en la leche. Por eso. de la ubre. donde se echan apenas unos chorros de leche en cada una de las cuatro divisiones (una para cada cuarto). La paleta del CMT se ubica debajo 39 Spanish. para obtener resultados confiables. o 3 dependiendo de la cantidad de gel formado (Tabla 8-1).01 Foto 8-2. Muchos productores prefieren utilizar el sistema simplificado de: Detección de la presencia de mastitis para alejar de los animales a las potenciales bacterias causantes de mastitis. mayor el RCS.California Mastitis Test El California Mastitis Test (CMT) estima el recuento de células somáticas (RCS) de la leche y puede realizarse al pie de la vaca para detectar mastitis. En el despunte se detecta leche anormal. Se agrega una cantidad igual de reactivo del CMT. T (Trazas). ya que se estaría diseminando los microorganismos de pezón a pezón y de vaca en vaca. 1. El RCS es alto en los cuartos infectados con microorganismos causantes de mastitis. Cuanto más severa la infección. Nunca debe realizarse el despunte sobre la palma de la mano. 2. Esta se clasifica en 0. Los grumos y flóculos que se observan en la leche anormal son células somáticas.

7 3. 1996.0 0. podrían pasar por desapercibidas hasta alcanzar un estado más avanzado o clínico.5 2.6 267 143 275 258 201 315 322 332 87 102 3 2 5 8 2 1 2 3 2 4 1 Crónica = Dos o más resultados consecutivos con RCS superior al puntaje lineal de 4 (200.8 3.8 4.Detección de la presencia de mastitis TABLA 8-1: Clasificación del California Mastitis Test (CMT) Grado Gelificación 0 T 1 2 3 Ninguna Leve Leve a moderada Moderada Severa TABLA 8-2: Clasificación modifcada del CMT Grado Gelificación N = Negativo S = Sospechoso Ninguna Algo P = Positivo Marcada TABLA 8-3: Relación entre resultados del CMT y el recuento de células somáticas (RCS) CMT RCS 0 T 1 2 3 100.6 7.5 4.000 cél/ml actual) en forma continua en la lactancia actual.0 7.000 cél/ml actual) en la lactancia actual.4 4.7 2.1 5.4 2. National Mastitis Council.1 3.5 4.0 4. 4th ed.4 Estadio de mastitis 1 Crónica1 2 Nueva 2 Crónica Crónica Crónica Nueva Crónica Nueva 3 Normal 3 Normal % Marca RCS del RCS promedio Días del de la en Lactancia tanque lactancia ordeño número 19 27 5 4 3 1 0 1 0 0 2.000 900.6 3.0 7.700. 36 . 2 Nueva = Vacas con RCS superior a 4 por primera vez en la lactancia actual. sospechoso para algo de formación de gel y positivo para gelificación marcada (Tabla 8-2). Las investigaciones han demostrado que las reacciones del CMT se correlacionan bien con el promedio de RCS en la leche (Tabla 8-3). Inc. Recuento electrónico de células somáticas El recuento de células electrónico automatizado y el mantenimiento del registro computarizado hacen posible obtener informes periódicos de RCS (generalmente mensuales) sobre todas las vacas en ordeño TABLA 8-4: Perfil del recuento de células somáticas Grado lineal N° Test diario leche vaca anterior actual anterior actual 26 39 25 11 9 45 37 36 51 30 53 139 63 71 57 32 26 42 80 53 55 110 53 60 52 22 14 33 73 41 4. el CMT no señala qué vacas deben ser tratadas.1 4. El CMT es valioso para detectar infecciones subclínicas que.3 5.2 2. Pág.000 8.9 3.2 3. Sin embargo.000 2.. Madison.1 4.8 4.7 4. Fuente: Current Concepts of Bovine Mastitis. 3 Normal = Vacas con RCS inferior a 4 (200.01 40 .100.3 3.1 2.000 300. 8 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. WI.000 negativo para ausencia o trazas de gel. de no realizarse.8 5.

Cuando un cuarto presenta una infección bacteriana. Estos informes también pueden ofrecer apreciaciones de vacas con infecciones crónicas y de aquellas que presenten infecciones nuevas en base a comparaciones con datos previos de RCS. Por eso los informes rutinarios de RCS son útiles para: (1) evaluar la sanidad general de las ubres del hato. (2) una estimación del porcentaje que aporta la vaca individualmente al RCS total del tanque. aumentan los iones de sodio y cloruro (sal) en la leche y disminuyen los iones de potasio y lactosa. Conductividad eléctrica La medición de la conductividad eléctrica puede utilizarse para monitorear la presencia de leche anormal detectando concentraciones de iones específicas. En hatos pequeños puede bastar apartar algunas pocas vacas para disminuir el RCS del hato en 30 o 40 %. que presenten alta incidencia de mastitis clínica. Son preferibles las muestras de cuartos individuales. Por ejemplo. Los resultados de estos cultivos son importantes para: (1) comprender los problemas específicos del hato. Algunos centros de procesamiento electrónico del RCS ofrecen informes que detallan el perfil de las vacas con alto RCS que incluyen: (1) datos históricos del RCS. y (3) decidir la eliminación de vacas individuales. mientras que el pH aumenta. En los hatos con un bajo RCS del tanque. y (3) promedio de RCS de la lactancia (Tabla 8-4). Este grupo puede ser seleccionado en base a resultados altos de CMT o RCS electrónico. Esta información no deberá utilizarse para identificar vacas a tratar sin hacer cultivos de los cuartos individuales. Las muestras para los cultivos microbiológicos provienen de cuartos individuales o de leche compuesta de vacas individuales. La evaluación de estos informes es útil para monitorear el progreso y revelar las deficiencias de las prácticas de control de mastitis. vacas individuales pueden contribuir casi el 10 % del RCS del total del tanque. Este método de detección de mastitis se basa en la diferencia de concentración de sales entre cuartos infectados y no infectados de la misma vaca. El cultivo de muestras de leche se hace instrumentos necesario para determinar tipos de microorganismos infectantes. En estos casos puede hacerse un diagnóstico confiable del problema. y (3) seleccionar a las vacas de las que deben realizarse cultivos. para poder definir las soluciones para el problema de mastitis. El recuento electrónico generalmente se hace de la leche de todos los cuartos mezclada (compuesta) para cada vaca. la identificación de bacterias específicas relacionadas con casos clínicos o la separación de vacas sanas de aquellas que tienen mastitis subclínica. Los Foto 8-4. para medir 41 Spanish. confeccionados por Dairy Herd Improvement (DHI) u organización similar. (2) recomendar tratamientos. mediante el cultivo de una muestra representativa de las vacas del hato. generalmente tienen el problema de un alto nivel de infecciones subclínicas.particularmente cuando el hato es pequeño. pero su recolección y procesamiento son más costosos. Estas alteraciones se reflejan en el cambio de la conductividad eléctrica de la leche.01 Winning The Fight Against Mastitis conductividad eléctrica pueden montarse en el colector o utilizarse como dispositivo manual en la sala de ordeño. La corriente eléctrica fluirá más fácilmente a través de la leche mastítica por su mayor contenido de iones. A veces. Los hatos que presentan un alto RCS de la leche total del tanque. 8 . las muestras recolectadas de todos Detección de la presencia de mastitis de un hato. (2) identificar vacas a eliminar. El sodio y el cloruro son elevados en los cuartos infectados porque se infiltran en la sangre durante el proceso de inflamación. Cultivo de muestras de leche A menudo es necesario identificar los tipos de microorganismos que causan la infección en un hato.

El cultivo de muestras de leche de vacas representativas antes del secado y al parto. deberá sospecharse de la presencia de un organismo inusual que no desarrolla en los medios de cultivo estándar (Mycoplasma sp). guarda y manipula la muestra de leche. Cuando se tomen muestras de leche de los cuartos. aún siendo el RCS del tanque menor a 300.000/ml. antes de recoger la muestra. Los cultivos de cuartos individuales son indicados en el caso de mastitis inusual. Un RCS del tanque mayor a 200. por lo que nuevas infecciones en el hato serán reflejadas en un RCS en el tanque elevado. ayudará a evaluar el éxito del programa de tratamiento de las vacas secas y a comprender mejor qué organismos están causando la mastitis en el hato. Con todo. En otros casos. deberán descartarse dos o tres chorros y la punta del pezón deberá ser frotada con una torunda de algodón humedecido con alcohol al 70 %.000/ml en Estados Unidos). Tales infecciones suelen ser subclínicas y prolongadas. las muestras deben guardarse en refrigerador hasta ser enviadas al laboratorio. Se estima que el 85 % de los productores de Estados Unidos producen leche con RCS inferior a 400. Esto se debe a que las infecciones causadas por las bacterias ambientales son generalmente de corta duración y de baja prevalencia. Análisis de muestras del tanque La detección de mastitis a nivel hato puede realizarse determinando el RCS. y un nivel inferior a 200. puede ser necesaria la repetición del cultivo y la aplicación de métodos de cultivo especiales. esta vez. recuentos de 200. no presentan ningún organismo. esta información revela muy poco acerca del número de casos de mastitis clínica. el 30 % de las muestras de casos clínicos o de algunos cuartos con alto RCS. El cultivo de la leche de cada vaca del hato puede ser indicado para: (1) identificar vacas para tratamiento. Por esta razón no tiene gran impacto sobre el RCS del hato. serán muy útiles para definir el problema del hato. El veterinario o el productor pueden elaborar un informe. para determinar su causa y para permitir mejores decisiones en cuanto a terapia y eliminación de vacas. vacas con Staphylococcus aureus y Mycoplasma bovis. como ser las infecciones crónicas con coliformes.000/ml o menos son cada vez más comunes. Es una buena práctica sacar una muestra de leche aséptica de cada caso clínico y guardarla refrigerada o congelada hasta que se realice el cultivo. la cantidad de bacterias en la muestra puede ser demasiado baja para ser detectada por los métodos de rutina. La interpretación de los informes de RCS es útil en hatos que tienen mastitis contagiosa. Aprox. el recuento total de bacterias y el tipo de bacterias (recuento diferencial de bacterias) en la leche del tanque. de los grupos de vacas afectadas. En estos casos. puede ser común la mastitis clínica causada por patógenos ambientales. severa o que no responde. El RCS del tanque es controlado periódicamente por las plantas lecheras o cooperativas. antes del tratamiento. para asegurar la legalidad y calidad de la leche que reciben.Detección de la presencia de mastitis 8 los casos clínicos. Las muestras deben recogerse en tubos estériles comenzando. Los productores también pueden obtener la información del RCS de DHI o programas similares.000/ml. Las muestras pueden refrigerarse hasta 24 horas o guardarse en congelador hasta un mes antes del cultivo. Si bien algunos hatos tienen un RCS del tanque cercano al máximo establecido por ley (actualmente 750.000/ml es un objetivo alcanzable. para interpretar mejor el problema de mastitis clínica del hato. por ej.000/ml sugiere una prevalencia significativa de mastitis en el hato. Una vez recolectadas. En hatos bien manejados. o del tipo de infecciones presentes.. particularmente aquellas infectadas con Streptococcus agalactiae o (2) para apartar o eliminatar. con los pezones más cercanos. la infección puede haber sido eliminada. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. en los que han sido controlados los patógenos contagiosos. Cuando las muestras de un hato dan negativo reiteradamente a los métodos de rutina. En algunos tipos de infecciones. luego los más próximos. pero el alto RCS persiste debido a que el proceso de curación aún no ha concluido y los leucocitos siguen migrando hacia la ubre. registrando todos los casos clínicos y microorganismos infectantes.01 42 . La confiabilidad de los cultivos de laboratorio depende de la manera en que se recolecta. Los pezones más alejados deben desinfectarse primero.

01 Winning The Fight Against Mastitis 8 . 43 Spanish. y muchas cooperativas o plantas lecheras tienen sus propios estándares. A su vez los cultivos pueden dar cierta seguridad de que el hato no presenta problemas serios. Este tema se trata más en detalle en Capítulo 24. provenientes del medio ambiente o de un sistema de ordeño mal lavado. El análisis de la leche del tanque determina el RCS del hato y el recuento bacteriano. o Mycoplasma bovis en hatos que habían estado libres de estos patógenos contagiosos anteriormente.puede ser fuente de recuentos que superan las disposiciones legales. El cultivo periódico de la leche del tanque puede proveer una primera indicación de nuevas infecciones por Streptococcus agalactiae. Foto 8-5. Por ejemplo. Si el recuento bacteriano es alto. Pero es más común que lo sean otros tipos de bacterias. la identificación puede proveer información acerca de quiénes son los responsables de estos altos recuentos. Detección de la presencia de mastitis El cultivo de la leche del tanque permite determinar el recuento bacteriano total y por tipo. Streptococcus agalactiae sola.000/ml) para asegurar leche de alta calidad. Al igual que el RCS. Staphylococcus aureus. Los cultivos mensuales también pueden ofrecer una evidencia temprana de otras infecciones o problemas en el ordeño o en la higiene del establo. los hatos deben apuntar a un bajo recuento bacteriano (menor a 10. Existen disposiciones legales para los recuentos bacterianos que varían en las diferentes regiones.

La prevalencia de la mastitis ha disminuido significativamente en la mayoría de los hatos lecheros. particularmente durante los últimos 25 años. Este organismo: (1) es un parásito ligado de la ubre. H. se han hecho progresos significativos en la reducción de la prevalencia de la mastitis en los países con una industria lechera desarrollada. (2) normalmente no se forma mucho tejido cicatrizal en la glándula infectada. la industria lechera puede estar orgullosa del progreso que se ha hecho en el control de la mastitis hasta hoy. También se ha progresado en la reducción de la prevalencia e importancia de Staphylococcus aureus. y (3) desarrolla resistencia a algunas drogas. Es más. además de las reducciones del recuento de células somáticas (RCS) y de la incidencia de mastitis clínica. (2) ha crecido el tamaño de los hatos. Está demostrado que el número de patógenos de mastitis que afectan a los pezones tiende a incrementarse a medida que el tamaño del hato aumenta. este organismo sigue siendo el patógeno mayor de mastitis más prevalente en muchos hatos. que permitieron a los especialistas de todo el mundo comprender mejor la dinámica del control de la mastitis. y (2) aumentar la adopción de los métodos de control disponibles.Introducción La lechería está en deuda con un equipo de investigadores dedicados y creativos. sin embargo aún quedan por enfrentar los desafíos de: (1) desarrollar métodos de control aún más efectivos para patógenos específicos. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Estos científicos condujeron una serie de ensayos de campo en los años ’50 y ’60. Por eso. Este progreso se logró a pesar de que: (1) los programas de control no fueron aplicados universalmente de una manera consciente y consistente. otro organismo muy contagioso. Ha habido un progreso significativo en la erradicación de la mastitis causada por el patógeno contagioso Streptococcus agalactiae. Desgraciadamente. y. F. Esta última ha disminuido de 121 casos por cada 100 vacas en 1968 a menos de 45 en 1998. los investigadores han observado que las vacas de alta producción son más susceptibles a la infección que las de baja producción. Esto queda demostrado por las mediciones del hato y de laboratorio. y (3) es universalmente sensible a la penicilina. Ellos han demostrado los avances y retrocesos de la mastitis dentro de un hato y el patrón de cambios que se presenta cuando se introduce un sistema que controla determinados patógenos. la prevalencia ha disminuido del 80 al 90 % (Figura 9-1). lo que significa que no puede sobrevivir por un período prolongado fuera de la glándula mamaria. y (3) la producción por vaca se ha triplicado desde 1955. y en muchos hatos donde los métodos de control de mastitis recomendados se han aplicado de manera consistente durante un período prolongado. liderados por el Dr. La prevalencia de mastitis subclínica de los hatos lecheros típicos ha disminuido aprox. Progreso en el control de mastitis A lo largo de los últimos 40 años. demandando cambios y/o prácticas adicionales al programa para mejorar el manejo de los otros patógenos. debido a que: (1) sobrevive en muchos sitios fuera de la ubre. el 50 % en la mayoría de los países. Subc línic Prevalencia Estrategias para controlar la mastitis 9 Estrategias para controlar la mastitis a Contagiosa Ambiental Clínica 1960 1970 1980 1990 2000 Figura 9-1. lo que hace más efectivo el tratamiento durante la lactancia. lo que protege a los organismos de las drogas. Dodd de National Institute for Research in Dairying en Inglaterra. (2) causa abundante formación de tejido cicatrizal en las glándulas afectadas.01 44 .

asimismo. (5) ambientes con higiene deficiente. 45 Spanish. una leve reducción de la prevalencia de la mastitis causada por Streptococcus uberis y Streptococcus dysgalactiae. University Presses of Florida. Todos estos factores. Obsérvese que cuando los organismos de mastitis se combinan con factores que aumentan la susceptibilidad de vacas individuales. En Figura 9-2 se presenta el esquema que sigue la infección intramamaria y la mastitis clínica. Esquema de infección intramamaria. (3) equipos de ordeño defectuosos. Large Dairy Herd Management. sin embargo. Philpot. aunque este problema mejoró notablemente con respecto al pasado. además de otros aún no identificados.Porqué la mastitis sigue existiendo La persistencia de la mastitis en los hatos lecheros puede atribuirse a: (1) prácticas de manejo deficientes. y (7) cría con el objetivo único de aumento permanente de producción. Foto 9-1. La persistencia de la mastitis a menudo es consecuencia de la implementación inadecuada de los métodos de control de mastitis recomendados. (6) fallas en la implementación de los Tratamiento antibiótico Tratamiento antibiótico Cuarto no infectado Microorganismos Susceptibilidad Cuarto subclínico Cuarto clínico Eliminación Muerte Recuperación espontánea Figura 9-2. métodos comprobados de control de mastitis. (4) estabulación inadecuada. Gainesville. 527.01 Winning The Fight Against Mastitis 9 . (2) rutina de ordeño incorrecta. Pág.N. Fuente: W. 1978. Estrategias para controlar la mastitis Se produjo. su importancia relativa dentro del complejo de la mastitis ha aumentado como resultado de la reducción de la prevalencia de los patógenos contagiosos Streptococcus agalactiae y Staphylococcus aureus. et al. probablemente predispongan a las vacas para contraer mastitis (los estudios de campo muchas veces fallan en la identificación de factores específicos).

(2) los antibióticos la lleven otra vez al estado subclínico. en que el objetivo principal es el control más que la erradicación. lo prioritario no es un programa nacional de control de mastitis. (3) ser efectivos bajo un amplio rango de condiciones de manejo y ambiente. (3) se elimine a la vaca afectada del hato. (2) ser prácticos y fáciles de usar continuamente. (3) realizar rutinas de ordeño apropiadas. Dado que las vacas lecheras modernas dependen enteramente de las personas para su cuidado y bienestar. puede suceder que: (1) el tratamiento antibiótico elimine la infección. La incidencia de la mastitis clínica está más relacionada con la incidencia de nuevas infecciones que con el nivel de la infección.01 46 . (2) la presencia de mastitis subclínica. deben: (1) aportar un beneficio. Frecuencia relativa de nuevas infecciones durante la lactancia y durante el período seco. reconozcan que la mastitis es una enfermedad multifactorial. En Figura 9-3 se presenta la frecuencia relativa de nuevas infecciones durante la lactancia y durante el período seco. y (4) aplicar los métodos de control de mastitis recomendados. y (3) la merma de leche. (3) el mecanismo de defensa inmune de la vaca puede lograr la eliminación espontánea de la infección. (2) mantener el ambiente en excelentes condiciones de higiene. resultado de la interacción entre el ambiente y el manejo. y (4) reducir la incidencia de mastitis clínica. En este estado pueden suceder cuatro cosas: (1) la enfermedad puede permanecer como subclínica. mientras que la forma subclínica es más tolerada por la ausencia de síntomas manifiestos. Es importante que tanto los productores lecheros. ha aumentado en los últimos tiempos la conciencia de los productores con respecto a: (1) la relación entre el RCS y las bonificaciones por calidad. El éxito de los métodos de control La mastitis se diferencia de otras enfermedades del ganado. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. o (4) puede avanzar hacia mastitis clínica. (2) puede ser eliminada por tratamiento con antibióticos. como todo quien trabaje en este ámbito. (2) reduce la resistencia natural de las vacas a la enfermedad. y el nivel de mastitis de un hato es independiente del nivel de otros hatos vecinos. Cuando la mastitis se vuelve clínica. o (4) la vaca muera. es fundamental que se haga un esfuerzo para: (1) brindar el mejor manejo posible. para causar mastitis. porque muchas mastitis clínicas son precedidas por mastitis subclínicas. y/o (3) ayuda a los organismos a ingresar a través del canal del pezón hacia la glándula mamaria. Muchas veces la reducción de mastitis clínica es el primer requisito de los productores porque reconocen la forma clínica de la enfermedad y las consecuencias económicas asociadas. Afortunadamente. También es positivo que los productores vean que la reducción de la mastitis clínica no está en conflicto con otros objetivos de un programa de control de mastitis. LACTANCIA PERÍODO DE SECA Figura 9-3. Objetivos de los sistemas de control Para que los métodos de control de mastitis sean aceptados y evaluados por los productores lecheros.PARICIÓN SECADO PARICIÓN TASA DE INFECCIONES NUEVAS Estrategias para controlar la mastitis 9 frecuentemente se desarrolla la mastitis subclínica. como la brucelosis y la tuberculosis. Por esta razón una reducción de la mastitis clínica evidencia que la tasa de infección también ha sido reducida. Por eso. Esto ayudó a que prestaran mayor atención a esta forma de la enfermedad. que: (1) aumenta la exposición de las vacas a los patógenos de la mastitis. El hato individual es la unidad de control.

El segundo camino para controlar la mastitis es más práctico y se basa en el seguimiento de un plan que el productor pueda aplicar sin necesitar información acerca del tipo de infección o de cuartos individuales afectados. (2) ser sencillo de aplicar bajo las circunstancias más diversas. En ausencia de métodos para prevenir infecciones. y porque es baja su probabilidad de realizarse. si bien este proceso requierá de más tiempo. que subyace en todos los esfuerzos para controlar la mastitis. Además. Si bien los análisis de laboratorio de las muestras de leche de vacas individuales revelan el tipo de organismos y la importancia relativa de cada tipo. Muchos factores ambientales y de manejo conducen a la mastitis. o (3) alta incidencia de mastitis clínica. Afortunadamente los científicos en Inglaterra desarrollaron un programa de control apropiado en los años ’60 que ha sido mejorado por investigadores y otros especialistas de muchos países. 47 Spanish. De todas formas. Un programa de estas características debería: (1) ser efectivo para la mayoría de los hatos. La excepción sería que la finalidad fuera erradicar a Streptococcus agalactiae. y (3) no requerir de asistencia especializada. Pero aún este objetivo será más fácil de alcanzar si se recurre a las medidas diseñadas para proteger contra reinfecciones. y (2) probar e identificar factores específicos que sean responsables del alto nivel de infección. es prevenir la infección. Estrategias para controlar la mastitis sino un programa de control del hato aplicado nacionalmente. Este camino muchas veces es fundamental cuando se requiere de acciones inmediatas a causa de situaciones de crisis por: (1) alto RCS en la leche del hato.por organismos de mastitis.01 Winning The Fight Against Mastitis 9 . la erradicación puede lograrse sin la ayuda de cultivos de laboratorio. esta información generalmente tendrá un valor limitado para determinar qué pasos correctivos habrá que emprender. salvo en una minoría de hatos. (2) alto recuento bacteriano causado Foto 9-2. pueden seguirse dos caminos para el control de la mastitis. es evidente que un programa de este tipo es impráctico para todos los hatos a nivel nacional porque es caro. El principio más importante. El primero se basa en evaluaciones individuales del hato para confirmar la magnitud de las infecciones intramamarias a fin de: (1) proveer de información para tratar o eliminar vacas específicas.

y el tiempo que tarda en alcanzar este nuevo equilibrio será la duración promedio de las infecciones.Estrategias para controlar la mastitis Principios del control de mastitis La mastitis no se controla haciendo una sola cosa. si ambas. el nivel cae hacia un nuevo equilibrio. siguiendo los programas de control recomendados. Por ejemplo. pero si ambos. Estos valores indican que se podría obtener B C Total de vacas Duración promedio infectadas en el  vacas infectadas  100 período siguen infectadas (% de vacas total) (% del período) 0 19 36 58 64 70 75 84 un control efectivo con reducciones pequeñas en la tasa de nuevas infecciones y en la duración de la infección. Por razones prácticas. tanto la tasa como la Winning The Fight Against Mastitis Spanish. se reducen en un 50 %. la duración C tiene que haber sido del 70 % del período. Sin embargo. mientras que duración se refiere al tiempo que persisten las infecciones antes de ser eliminadas del hato. la gran mayoría de los productores puede reducir aún más el nivel de mastitis. Sino siguiendo varios pasos. El efecto de pequeñas reducciones en la tasa y en la duración puede observarse en Tabla 9-1 y Figura 9-5. Cuando se reduce la tasa de infección. Este último depende de: (1) la tasa de infección y (2) la duración de la infección (Figura 9-4). Un programa de control debe: (1) prevenir un porcentaje sustancial de nuevas infecciones. (2) eliminar la mayoría de las infecciones instauradas. generalmente llamados programa de control. el nivel A caería un 50 %. el nivel promedio caerá el 75 %. Continuando con el cálculo. en forma simplificada. El nivel de mastitis está en función de la tasa y de la duración de las infecciones.01 48 . Los factores que afectan el nivel de infección. Tasa se refiere a la frecuencia con la cual se desarrollan nuevas infecciones. No obstante. si B o C pudieran ser reducidos en un 50 %. y (3) ser de fácil modificación en caso de que la investigación desarrolle nuevos métodos de control. se describen a continuación: Los resultados de los ensayos de campo realizados con hatos comerciales en Inglaterra revelaron que A = 56 % de las A Nivel de infección promedio (% de  vacas infectadas) 9 NIVEL DE MASTITIS DEL HATO TASA DURACIÓN Figura 9-4. La mayoría de los productores ya ha reducido el nivel de mastitis en sus hatos. la eficacia de un programa de control de mastitis se mide en términos de nivel de infección del hato. B y C. TABLA 9-1: Efecto de la reducción de la tasa y de la duración sobre el nivel de infección Porcentaje de reducción de Tasa de Duración de infección infección 0 10 20 40 40 50 50 60 Reducción total del nivel de infección (porciento) 0 10 20 30 40 40 50 60 vacas y B = 80 %.

que pueden esperarse reducciones de nivel más grandes si la tasa o la duración se reducen más del 10 %. Un programa de control que se basa exclusivamente en la reducción de nuevas infecciones sería lento. y E = 24 %. el nivel disminuirá en el 70 %. La Tabla 9-1 o la Figura 9-5 permiten deducir rápidamente. Cabe destacar. D = 56 %. Esto fue confirmado cuando los investigadores británicos observaron que una disminución del 50 % en la tasa de infecciones nuevas reducía el nivel de infección en tan solo un 12 % en 1 año. En los sistemas de control diseñados para reducir infecciones con estafilococos y estreptococos. Por ejemplo. Ahora consideraremos por separado los principios que deberán tenerse en cuenta para reducir el desarrollo de nuevas infecciones (tasa) y para eliminar infecciones existentes (duración). La reducción de la tasa y la duración de la infección reduce la cantidad de mastitis en el hato. la tasa de disminución de la infección en el primer año luego de implementado el programa dependerá mucho más de la reducción de la duración que de la tasa de nuevas infecciones. Si los términos B o C de la ecuación aumentan. como la cama en el caso del ambiente y el uso de desinfectantes en el caso de la sala de ordeño. si la tasa de reduce en un 50 % y la duración en un 40 %.90 80 70 60 50 40 30 20 10 Porcentaje de mastitis restante 0 0 10 20 30 40 Spanish. se reducen en apenas un 10 %. si un programa preventivo hubiera sido de una efectividad del 100 % y no hubieran ocurrido nuevas infecciones. Hasta este punto nos hemos ocupado solamente de los factores que afectan el nivel de B D E Total de vacas Vacas ya infectadas Vacas sanas al inicio que se infectadas en período  al inicio del período + infectan durante el período (% total de vacas) (% total de vacas) (% total de vacas) 49 Reducción Winning The Fight Against Mastitis la infección. habrá un aumento proporcional en el nivel de la infección. además. Estrategias para controlar la mastitis Reducción 100 Tasa de infección duración. y (2) afectan la penetración de los patógenos a través del canal del pezón hacia el interior de la ubre. que si se inicia un programa de control efectivo y las infecciones se reducen a un nuevo nivel.01 50 60 70 80 90 100 Duración de la infección Figura 9-5. ese nivel no se mantendrá a menos que se prosiga con los pasos para reducir la tasa y la duración. el total de vacas infectadas habría declinado menos de un tercio durante un período de 12 meses. El procedimiento más efectivo de los que se han desarrollado hasta hoy para prevenir nuevas infecciones incluye: (1) desinfección de los pezones antes del ordeño para controlar 9 . comerciales revelaron que B = 80 % de las vacas. Esto se explica desglosando el término B de la ecuación según se describe a continuación. Las relaciones recién descriptas no indican el tiempo requerido para reducir el nivel de la infección. Es decir que. Los datos de los ensayos de campo realizados con hatos Métodos para reducir nuevas infecciones La influencia del manejo sobre la mastitis puede dividirse en factores que: (1) influyen sobre la exposición de las vacas a los patógenos. a causa de la larga duración promedio de las infecciones. el nivel de infección disminuirá en un 19 %.

el control de la mastitis a través del tratamiento de casos clínicos no logrará la reducción necesaria de la infección porque solo un porcentaje relativamente pequeño de las infecciones es detectado por sus síntomas clínicos. •Se reduce la mastitis clínica al parto. Estos datos dejan en claro que aunque se formulen drogas más efectivas para vacas en lactancia. La principal razón de la ineficiencia de la terapia durante la lactancia fue el hecho de que solo el 40 % de las infecciones detectadas por cultivos en laboratorio se volvieron clínicas. Este tema se discute con mayor detalle en Capítulo 11. los ensayos de campo con hatos comerciales en Inglaterra han aportado información valiosa sobre la proporción de 9 infecciones eliminadas por cada uno de los tres métodos.Estrategias para controlar la mastitis Foto 9-3. •La tasa de curación es más alta que cuando se administra durante la lactancia. mejor las infecciones causadas por patógenos ambientales como Streptococcus uberis. y tan solo el 29 % de las infecciones fueron eliminadas por tratamientos administrados a cuartos con afecciones clínicas detectadas por las personas que atendían y ordeñaban a las vacas. Estos resultados condujeron al desarrollo de productos antibióticos de liberación lenta altamente efectivos. y (3) eliminación de la vaca. Alrededor del 20 % de todas las infecciones encontradas en 1 año desaparecieron en forma espontánea. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. •Se reduce significativamente la incidencia de nuevas infecciones durante el período de seca. y (2) postsellado de los pezones después del ordeño para prevenir mejor infecciones causadas por patógenos contagiosos como Streptococcus agalactiae y Staphylococcus aureus. Esta práctica. Nuevamente. •Se pueden usar concentraciones más altas de formulaciones antibióticas de acción prolongada. Uno de los principios fundamentales sobre los cuales se basa el control de mastitis es reducir la exposición de los pezones a los organismos de la mastitis. que se usan para el tratamiento de cada cuarto de cada vaca al secado.01 50 . conocida como “tratamiento de rutina de la vaca seca” es mucho más efectiva que el tratamiento durante la lactancia por las siguientes razones: •Se trata cada cuarto infectado. Ambos procedimientos reducirán la tasa de infección con estos organismos en por lo menos un 50 %. Eliminación de infecciones Las infecciones existentes pueden ser eliminadas del hato por: (1) recuperación espontánea. (2) tratamiento con antibióticos.

Esas investigaciones han ayudado a comprender la complejidad del control de esta enfermedad. pero muy importantes. Hg (275 a 300 milímetros o 37 a 41 kPa) en el colector durante el pico de flujo Foto 9-4. Se lo llama Plan integral de control de mastitis (The Comprehensive Plan of Mastitis Control) y comprende seis puntos básicos que se expondrán brevemente a continuación.01 Winning The Fight Against Mastitis Estrategias para controlar la mastitis El Plan integral de control de mastitis 9 . Higiene de ordeño El objetivo básico de la buena higiene de ordeño es ordeñar pezones que estén limpios y secos. de leche. Debe emplearse un mínimo de agua o solución sanitaria para preparar los pezones y la ubre para el ordeño. Dicho programa es fácil de modificar ante nuevas investigaciones que así lo justifiquen. siempre y cuando se lo aplique conscientemente. sino que también ayuda a asegurar la producción de leche de alta calidad con un mínimo de microorganismos que reducirían la calidad de los derivados. preferentemente con paños individuales de papel o tela. Afortunadamente este problema ya no es tan significativo como antes. los pezones se secan cuidadosamente para evitar que ingresen a la leche los residuos del germinicida. •Proveer un nivel de vacío relativamente estable de 11 a 12 pulg. Punto 1. donde los pezones son sumergidos en un producto aprobado para tal fin. Punto 2. los autores han formulado un programa de control que ha demostrado ser eficiente para la gran mayoría de hatos lecheros. Funcionamiento adecuado de la máquina de ordeño La investigación ha confirmado que la máquina de ordeño puede ser: (1) un vector de transmisión de organismos de mastitis de pezón a pezón y de vaca a vaca. Un procedimiento alternativo que ha ganado gran aceptación es la práctica del presellado. Estos incluyen unos pocos puntos simples. y (2) un medio que impulsa esos organismos a través del canal del pezón. En base a los resultados obtenidos.Las investigaciones pioneras conducidas en Inglaterra en los años ’50 y ’60 han sido enriquecidas por una enorme cantidad de investigaciones adicionales conducidas en Estados Unidos y muchos otros países. Después del tiempo de contacto recomendado. que se enumeran a continuación: •Asegurarse de que los sistemas de ordeño respondan a los estándares internacionales de diseño e instalación. Deberán realizarse todos los esfuerzos posibles para asegurar que la máquina de ordeño responda a los estándares. Esta breve afirmación tal vez sea la más importante de todo este libro porque el ordeño de pezones limpios y secos no solo ayuda a reducir la incidencia de nuevas infecciones. Los pezones deben ser secados cuidadosamente antes de colocar las pezoneras. 51 Spanish. Este tema se detalla en Capítulos 11 y 12. El tratamiento al secado de cada cuarto de cada vaca es la mejor manera de eliminar la mayor parte de las infecciones.

aún bajo las mejores condiciones de higiene. es necesario aplicar algún tipo de higiene postordeño. Punto 4. Sellado de los pezones después del ordeño Cuando se ordeña es inevitable la transmisión de algunos patógenos de la mastitis. Cada uno de los seis puntos que componen el Plan integral de control de mastitis complementa a los demás según se indica en Tabla 9-2.Estrategias para controlar la mastitis •Evitar que las pezoneras se deslicen o que les entre aire durante el ordeño. Los beneficios de esta práctica ya han sido debatidos en páginas anteriores. Su presencia en el hato puede desencadenar la infección de otras vacas. 13 y 14. especialmente formulado y de acción prolongada.01 52 . •Cortar el vacío del colector antes de retirar las pezoneras. La terapia de vacas secas de todos los cuartos de todas las vacas no solo reduce la duración de infecciones existentes. reincidiendo en mastitis clínica. La serie completa de tratamientos recomendados debe administrarse según los procedimientos señalados en Capítulo 19. se profundizará aún más sobre este tema en Capítulo 19. mientras que tres de ellos reducen la duración de la misma. Punto 6. Deberán además observarse las precauciones detalladas en Capítulo 19 para evitar la presencia de residuos de medicamientos en la leche del hato. Tratamiento inmediato de todos los casos clínicos Para que esta práctica sea efectiva es indispensable que todo el personal sea consciente de la importancia de detectar los casos clínicos y de iniciar el tratamiento lo antes posible. sino que también TABLA 9-2: Incidencia de los seis puntos del Plan integral de control de mastitis sobre la tasa y la duración de la infección Punto de control Factor controlado Higiene de ordeño Máquina de ordeño Sellado Tratamiento de vacas secas Tratamiento de mastitis clínica Tasa Tasa Tasa Tasa1 y duración Duración Eliminación Duración 1 El tratamiento de las vacas secas también influye sobre la tasa de infección porque reduce las infecciones nuevas durante el comienzo del período de seca. Se han estudiado muchos selladores de pezones. cuando se los emplea adecuadamente en combinación con los otros componentes del Plan integral de control de mastitis. Tratamiento de todos los cuartos en periodo de seco Se recomienda el tratamiento de cada pezón de cada vaca con un producto para tratamiento de vacas secas. Este tema se trata con más detalle en Capítulos 11 y 12. El procedimiento más difundido es el sellado de los pezones con un desinfectante adecuado inmediatamente después del ordeño. Lamentablemente. esto no siempre se cumple en la práctica. la misma porción del pezón que la abarcada por la pezonera. Para destruir a los microorganismos que quedan el los pezones al finalizar el ordeño. La gran mayoría de los productos ofrecidos en el mercado de Estados Unidos reduce la tasa de nuevas infecciones en más del 50 %. Punto 3. Punto 5. Se recomienda cubrir. sin embargo. deben ser eliminadas de inmediato. Eliminación de vacas con infección crónica Las vacas que no responden favorablemente al tratamiento. generalmente equivale a todo el pezón. Este tema se trata con más detalle en Capítulos 12. 9 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Los autores prefieren la inmersión más que el rociado ya que muchos ordeñadores rocían solamente un lado de los pezones. ya sea por inmersión o por rociado. Cuatro de los puntos reducen la tasa de infección. Sin embargo admitimos que nuestra investigación demuestra que el rociado puede ser igual de efectivo que la inmersión — siempre que toda la superficie de cada pezón sea mojada por el rociado.

y es muy probable que algunos de estos estudios conduzcan a métodos nuevos y efectivos de control de la enfermedad. o (3) a pastura.01 Winning The Fight Against Mastitis 9 . Estrategias para controlar la mastitis reduce la tasa de infección. (3) suplementación en la dieta. (4) programas de vacunación contra mastitis a coliformes en los casos en que esta práctica sea apropiada. por ejemplo. Hay muchas otras consideraciones de manejo que también son importantes. (2) métodos mejorados para identificar patógenos específicos de la mastitis. El énfasis que se está dando al Plan integral de control de mastitis no debe interpretarse como indicación de que otras prácticas de manejo no sean importantes.ser: (1) manejo de las vacas durante el período de secas. como Foto 9-5. (3) antimicrobianos mejorados que penetren en el tejido cicatrizal y de esta manera sean más efectivos para matar a los microorganismos. (4) desarrollo de germinicidas más efectivos. 53 Spanish. (5) cría de ganado lechero más resistente a la mastitis. y (5) métodos de prevención o control de estrés. (2) a corral. porque previene el desarrollo de nuevas infecciones durante el comienzo del período de seca. ya que esa no es la intención. Las investigaciones futuras aportarán métodos de control de mastitis nuevos y mejorados. ya sea que la vaca esté: (1) confinada. (2) fuente de reposición del hato. es de extrema importancia. El control de la mastitis en el futuro La investigación básica continúa trabajando sobre muchos aspectos del control de la mastitis. La higiene del entorno de la vaca. Tales como: (1) uso de la biotecnología para desarrollar vacunas. y (6) uso de inmunoestimulantes que mejoren la resistencia a los patógenos de la mastitis.

de manera que la mastitis es menos importante que en los hatos pequeños. y a su vez: (1) incrementar la producción de leche. La investigación ha demostrado que 15 a 25 % del incremento en la producción de leche responde a la genética. (6) continuidad en los registros. Murphy afirmaba: “la mastitis ha sido asociada con todos los factores imaginables de manejo y ambiente. predisponiendo a las vacas a infectarse como consecuencia de la reducción de su resistencia natural a la enfermedad. de alta producción. y (4) las personas responsables del manejo y del ordeño. la genética es la responsable del 15 al 25 % del rendimiento de las vacas. J. Foto 10-1. (3) las prácticas de manejo que se aplican. Hace casi 50 años el Dr.” Es importante reconocer que la mastitis rara vez es el resultado de un factor único de manejo. (2) control de enfermedades.Importancia del buen manejo del hato 10 Importancia del buen manejo del hato Introducción Todos los métodos de producción comercial de leche presentan condiciones que benefician: (1) la transmisión de los organismos contagiosos de vaca a vaca durante el ordeño. (3) genética = 20 %. M. Estos factores son. quiere decir que el control de esos factores recae en el propietario del hato y su personal. muchos de estos hatos gozan de un manejo superior. (7) cría de animales de reposición. por otro lado. El desafío es identificar los factores importantes. y (3) aumentar las ganancias. Los factores de manejo más importantes son: (1) nutrición. y (2) la transmisión de organismos ambientales durante el intervalo entre ordeños. (2) los tipos de organismos de mastitis presentes en el hato y en el ambiente. reveló que los factores responsables de la mastitis pueden dividirse de la siguiente manera: (1) máquina de ordeño = 6 %. (4) eficiencia reproductiva. (2) estabulación y ambiente = 25 %. y (4) manejo = 47 %. Los toros aportan el 94 % del incremento de la producción asociado a la selección de progenitores. entre otros: (1) el ambiente al que está expuesto el hato lechero. (5) manejo de vacas secas. Un estudio realizado en Dinamarca hace pocos años. (3) entorno higiénico y libre de estrés. La correlación genética entre el recuento de células somáticas Winning The Fight Against Mastitis Spanish. afortunadamente. Genética y mastitis Tal como se mencionara anteriormente. para luego aplicar prácticas de manejo que minimicen sus efectos. mientras que 75 a 85 % al manejo. y casi todos parecen pasar por alto que la mastitis existe y puede ser un problema serio. en los hatos en que el manejo y el ambiente cumplen con estándares razonables. (8) eliminación de vacas y (9) capacitación del personal. Es significativo el hecho de que si bien todas las formas de mastitis tienden a incrementarse en hatos grandes. incluyendo la mastitis. La mayoría de los factores relacionados con la proliferación de los organismos de la mastitis dependen del manejo.01 54 . (2) mejorar la calidad de la leche. El manejo tiene el rol más importante en el control de mastitis. sin embargo existe una evidencia reciente de que este valor puede alcanzar el 38 % para vacas modernas. sino que más bien es el resultado de varios factores que interactúan incrementando la exposición de la ubre y los pezones a los organismos de la mastitis y.

y (5) RCS. 55 Spanish. lo que señala que el RCS es un buen indicador de la probabilidad de mastitis clínica. y proveerá incrementos continuos de producción de leche y vida productiva. Mastitis clínica y reproducción Estudios recientes han demostrado que la presencia de mastitis clínica tiene un efecto negativo sobre la eficiencia reproductiva. Como la producción de leche y la mastitis se correlacionan en forma positiva. Básicamente. (2) producción de grasa. la resistencia a la mastitis resultará de seleccionar tasas inferiores de incremento de producción de leche.7 (o 70 %)..seleccionar toros en base a su habilidad de tener hijas con tasas más bajas de mastitis. La genética influye sobre la producción de leche y sobre la susceptibilidad a la mastitis.3 (o 30 %). Los especialistas recomiendan que los productores se rijan por el NMI (Indice de mérito neto) cuando elijan padres porque este índice combina los valores económicos del PTA de: (1) producción de leche. (3) producción de proteína. pero es importante el énfasis en el NMI. La correlación genética entre la producción de leche y la mastitis clínica es de alrededor de 0. lo que indica que la selección de vacas de alta producción también conducirá a una susceptibilidad algo mayor a la mastitis. La heredabilidad del RCS es.1. aprox. El acceso a las escalas de PTA del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. ahora hace posible a los productores Foto 10-2. Sin embargo. El intervalo parto — primer servicio fue Importancia del buen manejo del hato (RCS) y la mastitis clínica es alrededor de 0. El uso de este índice atenuará la tendencia hacia el incremento de mastitis.01 Winning The Fight Against Mastitis 10 . de 0. lo que indica que alrededor del 10 % de la diferencia del RCS entre vacas se debe a la genética. (4) vida productiva de las hijas. el progreso genético respecto a la reducción del RCS y la mastitis será lento. los productores deben saber que no todas las hijas de toros de alta producción son más susceptibles a la mastitis.

y (3) 33.6 días) con respecto a vacas sin mastitis clínica (71. A lo largo de los años los autores han trabajado con muchos hatos con problemas de mastitis originados por la compra de animales. Los productores que estén considerando la compra de animales de reposición deben. los resultados serán más confiables. Todo productor debe trabajar con su veterinario para definir un programa de bioseguridad que prevenga la introducción de enfermedades.0 días). Si se realiza más de un solo test. Es imperativo que esta actitud cambie. muchos desatienden la importancia de las pruebas de mastitis. La mayoría de las veces el problema fue la compra de vacas adultas. Un estudio de ese tipo dio como resultado: (1) 80. Debe prestarse especial atención a la presencia de patógenos contagiosos Foto 10-3. u otras enfermedades. sin embargo.3 % de hatos infectados con Mycoplasma. Selección de animales de reposición Es importante destacar el extremo cuidado que hay que tener al seleccionar animales de reposición.4 % de hatos infectados con Streptococcus agalactiae (el valor sería más alto en hatos más grandes). incluyendo la mastitis. tuberculosis. al menos.Importancia del buen manejo del hato significativamente mayor para vacas que tuvieron mastitis clínica antes de la primera inseminación (93.6 % de hatos infectados con Staphylococcus aureus. hacer lo siguiente: •Convenir la realización del cultivo en laboratorio de una muestra de leche del hato.01 56 . (2) 59. también las vaquillas demostraron ser fuente de organismos de mastitis. Cuando se compren animales de reposición debe tenerse sumo cuidado para no introducir problemas de mastitis. 10 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. sin embargo. si se quieren evitar muchos de los problemas de mastitis y si se quiere hacer un progreso en el control de la enfermedad. La mayoría de los productores y sus veterinarios son conscientes de la necesidad de realizar pruebas a los animales de reposición para detectar la presencia de brucelosis.

Winning The Fight Against Mastitis •Cambio permanente de grupos. Tratamiento de los pezones dañados Una pregunta que surge con frecuencia cuando los autores conducen seminarios en Estados Unidos o en el exterior es: “¿Qué puede hacerse con un pezón lastimado?” Esto es un verdadero desafío. arreo rápido a lo largo de los pasillos o en las esquinas. Spanish. o con otras señales de la enfermedad en la ubre. •Piso resbaladizo. De hecho. •Revise los recuentos de bacterias de la leche del hato y. •Superficies de caucho resbaladizas en que las vacas se caen o se lastiman los pezones cuando intentan pararse. En las heridas cortantes se aplica una preparación apropiada y después se frotan con dos o tres capas de Vet Wrap. •Camas inapropiadas. •Cojera del animal que le dificulta levantarse y caminar. si fuera posible. incluso los de cubículos. •Maltrato de los animales. •Establos reducidos. El Dr. Afortunadamente hay maneras de minimizar los daños permanentes y la posible pérdida de la vaca afectada. el productor debe continuar con el control de la leche del hato respecto a recuento bacteriano y RCS. •Inspeccione los registros del hato en cuanto a mastitis clínica. antes de mezclar la leche con la del hato. •Presencia de perros o de exceso de moscas. Prefiere preparados de alcohol o a base de agua. y (3) ordeñarse al final o con un equipo separado. Ante todo debe evitarse la compra de vacas con infecciones crónicas con Staphylococcus aureus. Las vacas comienzan a correr en los corrales o en la pastura. •Instalaciones o corrales mal mantenidos que presentan puntas filosas que lastiman a los animales. y pueden lastimarse en los cercos o alambrados. recomienda tratar lesiones menores con antisépticos. (2) confinarse en un área separada. Los animales de reposición que se incorporan a un hato deben: (1) considerarse un riesgo potencial para la salud. Con esta información el productor tendrá una idea aproximada de la sanidad de las ubres y de la calidad de manejo que han recibido las vacas a comprar. debe hacerse una prueba de residuos de drogas. incluyendo los registros de Dairy Herd Improvement (DHI) u organismo similar. sobre superficies resbaladizas. también el tipo de microorganismos aislados. L. •Alta densidad de animales y áreas de descanso inadecuadas. Los cortes severos se suturan. Muchas veces conviene realizar un California Mastitis Test (CMT) de la leche de todos los animales en lactancia. Los doctores Roger Blowey y Peter Edmondson en su libro titulado Mastitis Control in Dairy Herds detallaron varios factores que originan daños a los pezones. •Asegúrese de que las vacas en lactancia compradas estén libres de residuos de drogas. así como de todo cambio en la incidencia de mastitis clínica. 10 . Hay que tener cuidado cuando se observan incrementos recientes.) •Pasillos demasiado angostos. (Los pisos perforados ofrecen una superficie más firme. Allenstein. especialmente si el corte se extiende hacia el interior del pezón. lo que aumenta la agresividad y las peleas. Una vez que los animales de reposición hayan sido incorporados al hato. porque sobre los aceites o ungüentos se adhieren suciedad y microorganismos. que obligan a las vacas a acostarse afuera.01 Pezones dañados La mejor solución para los pezones dañados es prevenir el problema. esto es más fácil de realizar antes de que la herida se Importancia del buen manejo del hato como Streptococcus agalactiae o Mycoplasma sp. C. Se recomienda recolectar muestras de leche de cada cuarto de cada vaca de reposición para que en el 57 cultivo en laboratorio se identifique la presencia y el tipo de organismos de mastitis que podrían no haberse notado antes de la compra. tanto para el productor como para el veterinario. veterinario de experiencia y autor de la columna de sanidad animal de Hoard’s Dairyman. La mastitis en vaquillas de reposición se trata con más detalle en Capítulo 21. Deben ser rechazadas las vacas con resultado del CMT de 1 o más.•Revisar los datos de RCS del hato en cuestión. donde es muy probable que se deslicen y caigan.

Importancia del buen manejo del hato

infecte. Muchas veces se inserta
una cánula estéril y la deja allí
por 7 a 10 días. Cuando la lesión
es severa, a veces se usa Super
Glue para cerrar la herida. El
Dr. Allenstein afirma que las
heridas verticales sanan mucho
más rápido que las horizontales,
por la mejor irrigación
sanguínea. A menudo se
recortan los colgajos. Los
pezones con magulladuras
severas muchas veces tienen
obstruido su interior y son
particularmente difíciles de curar.
Muchas veces se los amputa.
Uno de los informes más
completos sobre el tratamiento
de pezones dañados fue
publicado por el Dr. Thomas
Geishauser del Departmento de
Medicina de University of
Guelph en Canadá y el Dr. Klaus

Querengasser de la Clínica
veterinaria Babenhausen de
Alemania. Ellos informaron que
cuando se inmoviliza y deja de
ordeñar temporalmente un
pezón dañado, este puede
volver a ordeñarse más pronto y
desarrolla menos mastitis que
los pezones que continúan
siendo ordeñados. Un cuarto
que no se ordeña por unos
días, sufre un cambio en el
aspecto y en el rendimiento,
pero al tercer día la presión
dentro del cuarto comienza a
declinar y la leche se vuelve
pobre y opaca con algunos
flóculos blancos. Cuando se
vuelve a ordeñar el cuarto, la
leche normal suele regresar
pronto, pero el rendimiento
será menor que antes de
producido el daño. Los cuartos

Foto 10-4. Deben hacerse todos los esfuerzos posibles para asegurar la
sanidad de los pezones, en especial de las puntas.

10

que no fueron ordeñados por 3
días, tardaron 1 semana en
volver a los valores iniciales de
grasa, proteína y RCS; en cambio
cuando no se los ordeñó por 10
días, les llevó 3 semanas volver
a los valores normales. Los
cuartos que no volvieron a
producir normalmente en la
misma lactancia, a menudo lo
hicieron en la lactancia siguiente.
La duración de la
inmovilización depende del tipo
y tamaño de la herida. En un
lapso de 10 a 14 días, suele
disminuir la inflamación y la
herida sana. Deberá restringirse
lo antes posible el movimiento
de los pezones dañados. Los
autores también estipularon que
solo los pezones con heridas
frescas y leche libre de flóculos
sean inmovilizados, y que
siempre se conserven
condiciones óptimas de
limpieza. Si las bacterias
ingresan a la herida, pueden
provocar mastitis. Prevenirla
cuando se presentan los
problemas recién mencionados
involucra varios pasos.
•Lave y desinfecte sus manos
antes de realizar cualquier
trabajo en el pezón herido.
•Limpie y desinfecte la punta del
pezón frotándola y realizando
movimientos circulares con un
algodón embebido en alcohol.
Use más de un algodón si
fuera necesario.
•Administre una preparación
antibiótica intramamaria
aprobada al cuarto afectado.
•Coloque una venda de banda
elástica adhesiva en el pezón.
Aplique primero una capa
longitudinal en forma de U que
se solape un poco en la punta
del pezón y luego aplique una
o dos capas circulares.

Winning The Fight Against Mastitis

Spanish.01

58

Condiciones especiales
de los pezones o de la
ubre
Pezones cuarteados. Los
pezones cuarteados son muy
comunes en condiciones de
clima frío, húmedo o ventoso.
Los problemas pueden ser
causados por virus y pueden
agudizarse con el uso de
selladores que no contienen
acondicionador para la piel del
pezón (como la glicerina o la
lanolina) que conservan la
suavidad y sanidad del tejido. El
agregado de productos
humectantes a los selladores
para favorecer la retención de
agua en el epitelio del pezón,
también ha demostrado ser
efectivo para el cuidado de la
sanidad de los mismos.
Por muchos años se ha
asumido que las condiciones
anormales en la punta del pezón

59

Spanish.01

eran causadas por la máquina de
ordeño. Sin embargo los
investigadores han observado
anormalidades similares en vacas
ordeñadas a mano, e incluso en
vacas para carne. Muchas
anormalidades descritas como
anillos, resultaron ser excesos de
queratina y fueron descritas por
algunos especialistas como callos.
Mientras los callos estaban
intactos y sanos, y no se
extendían en el interior del canal
del pezón, no se los asociaba
con una incidencia mayor de la
infección. Los pezones que
presentaban cuarteamiento
alrededor del orificio, se
asociaban con una mayor
prevalencia de la infección que
muchas veces conducía a
mastitis clínica.
Los factores de la máquina de
ordeño, como el nivel de vacío y
la relación de pulsación, cuando
operan dentro de los rangos
normales, no provocan una
mayor prevalencia o severidad
de las lesiones. Los factores que
sí han sido relacionados con la
formación de lesiones son:
(1) alta producción de leche que
prolonga el tiempo de ordeño,
(2) falta de estimulación previa al
ordeño, lo que también
extiende el tiempo de ordeño,
(3) sobreordeño, y
(4) compresión de la pezonera.
Las investigaciones de Iowa
State University revelaron que el
cuarteamiento o las lesiones
pueden aparecer de un día para
otro y crear un ambiente ideal
para las bacterias, lo que puede
desencadenar mastitis. Los
pezones de las vacas, al igual
que los dedos y las manos de
los seres humanos, están fuera
de la cavidad del cuerpo y son
afectados por los cambios de
temperatura, lo que provoca la

Winning The Fight Against Mastitis

deshidratación y el
cuarteamiento. Estas lesiones
son la mayor causa de mastitis,
especialmente cuando las
condiciones climáticas son
extremas. Las lesiones en la
punta del pezón aparecen con
forma de anillo o herradura.
Cuando la severidad de la lesión
aumenta, la punta del pezón
sale para fuera presentando
grietas verticales. También puede
aparecer una costra oscura.
No es posible prevenir todas
las lesiones, pero pueden ser
minimizadas mediante:
(1) cortinas de viento para el
ganado, (2) camas adecuadas,
(3) alimentación de las vacas al
reparo durante períodos de
clima extremo, y (4) secado de
los pezones con una toalla de
papel antes de que el animal
salga al frío. Los productores
deben evitar el lavado de los
pezones durante períodos muy
fríos porque esa práctica
remueve los aceites naturales de
la piel. Las vacas deben ser
ordeñadas con máquinas que
extraigan la leche rápida y
completamente,
proporcionando a su vez un
masaje adecuado. Los pezones
deben ser sellados antes y
después del ordeño con un
sellador que desinfecte y a su
vez acondicione la piel. Estos
productos deben contener
preferentemente un 5 a 12 %
de acondicionador.
Pezones con verrugas.
Algunos tipos de verrugas se
sabe que son causadas por
virus. Se han aplicado vacunas
autógenas con poco éxito. La
presencia de estas verrugas
puede causar dolor durante el
ordeño e interferir con la bajada
de leche. A veces los veterinarios
quitan las verrugas

Importancia del buen manejo del hato

•Deje descanzar el pezón y no
lo ordeñe por unos días, si la
leche no tiene flóculos.
•Verifique diariamente la
temperatura del cuerpo y
del cuarto.
•Tenga en cuenta el tiempo de
retención del antibiótico antes
de guardar en el tanque la leche
de los cuartos no tratados.
Adherencias dentro del canal
del pezón que interfieren con la
futura ordeñabilidad pueden
prevenirse con el uso de
dilatadores en el pezón que
contienen un éster de ácidos
grasos de cadena larga. Estos
son efectivos por varios días y se
adaptan a la forma del canal del
pezón. Son fáciles de extraer,
incluso a veces se disuelven en
el lapso de 10 días. Precaución:
deben ser manipulados con
extrema higiene.

10

Importancia del buen manejo del hato

10

quirúrgicamente, pero a
menudo vuelven a crecer.
Afortunadamente muchas
verrugas desaparecen
espontáneamente.
Leche con sangre. Muchas
veces los productores
confunden una pequeña
cantidad de sangre con una
señal de mastitis. Esta
conclusión generalmente es
incorrecta, ya que la sangre en
la leche a menudo se debe a:
(1) tejido secretor dañado,
(2) rotura de capilares, y
(3) edema de ubre en animales
recién paridos, especialmente
vaquillas de primera parición. La
mayoría de los casos se resuelve
espontáneamente en pocos
días, sin embargo la leche con
sangre no debe entregarse
porque no responde a la
definición de “leche normal.” El
tratamiento con antibióticos no
es apropiado, a menos que el
problema sea acompañado por
los síntomas clásicos de la
mastitis clínica.
Edema de ubre. Este
problema es causado por la
acumulación de fluido en o
debajo de la piel. Puede limitarse
solo a los tejidos de la ubre, o
bien extenderse hacia adelante
de la misma. Muchas veces el
edema es acompañado por piel
excesivamente seca y/o agrietada
debido a las dificultades de
circulación de la sangre y del
líquido linfático. Sus causas
principales son: (1) suministro
excesivo de minerales;
(2) suministro de cantidades
excesivas de grano antes del
parto, (3) vaquillas demasiado
gordas en el primer parto,
(4) falta de movimiento que
provoca acumulación de fluidos
en la ubre y (5) deficiencia de
proteína o vitaminas.

Somatotropina
bovina (bST)
y mastitis
La cantidad de trabajos que se
publicaron acerca de la bST
antes de ser lanzada a la venta
no tiene precedentes entre las
tecnologías nuevas que se
hayan introducido en la lechería.
Se trata de una hormona que
debe ser inyectada para ser
biológicamente activa, ya que si
se la administrara oralmente,
sería degradada en el tracto
digestivo. Además, esta
hormona es específica, es decir
actúa solamente en la
especie bovina.
El aumento de la producción
de leche depende de la calidad
del manejo, especialmente del
programa de nutrición. La
composición de la leche de
vacas suplementadas no se
altera sustancialmente, como
tampoco las cualidades de los
derivados. En 1998 la
Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) publicó la
siguiente declaración: “No hay
reparos en cuanto a la
seguridad alimentaria o de salud
relacionados a los residuos de
bST en productos como leche y
carne de los animales tratados.”
Productores de Estados
Unidos y de algunos otros
países siguieron adoptando la
bST en los últimos años.
Cuando se comenzó a introducir
la droga, surgió una
preocupación general acerca del
posible incremento de mastitis
clínica debido al mayor estrés
causado por el aumento de
producción de leche, y al mayor
tiempo de ordeño requerido
para extraer esos mayores
volúmenes de leche. Esto

prolongaría la exposición a los
patógenos de la mastitis
desencadenando: (1) mayor tasa
de infecciones, (2) aumento de
la mastitis subclínica, y
(3) alto RCS.
El período de la lactancia en
que las vacas son más
susceptibles a nuevas
infecciones es durante las
primeras semanas después del
parto. Como el período
recomendado para comenzar
con la bST es a la novena
semana de lactancia, no
coincide con el período de alta
susceptibilidad. Por otro lado, es
cierto que el uso de esta droga
prolonga la lactancia por
estimular una mayor producción
de leche al final de la misma, lo
que aumenta el número de días
en que las vacas pueden
desarrollar una infección en
lactación. Afortunadamente al
final de la lactancia las tasas de
infección son bajas. Todo
aumento de estrés relacionado
con el uso de la droga debería
ser mínimo porque el alto nivel
de producción coincide con el
final de la lactancia, momento
en que es reducido el estrés
asociado a la lactancia.
La mayoría de los estudios
demostró que no hubo
aumento de mastitis clínica
relacionada al uso de la droga,
aunque algunos estudios sí
demostraron un leve
incremento. No hubo diferencia
significativa ni en el RCS ni en la
tasa de eliminación por mastitis
en vacas suplementadas versus
vacas no suplementadas. Se
recomienda a los productores
evaluar cuidadosamente sus
procedimientos de control de
mastitis antes de implementar
un plan de suplementación
con bST.

Winning The Fight Against Mastitis

Spanish.01

60

Frecuencia de
ordeño y volumen
de producción
Ordeñar tres veces en lugar de
dos veces por día aumenta la
producción de leche aprox. un
10 a 15 % en vacas y un 15 a 20 %
en vaquillas de primera lactancia.
La práctica de ordeñar tres veces
debe continuarse hacia el final
de la lactancia para obtener
beneficios máximos. Antes se
creía que el incremento de
presión dentro de los alvéolos
de la glándula mamaria era el
responsable de la menor
producción con dos ordeños.
Resultados recientes indican
que, sin embargo, el aumento
de producción se debe a que el

61

Spanish.01

ordeño frecuente extrae de la
ubre la proteína de inhibición
que contiene naturalmente.

Cómo secar
las vacas
El procedimiento recomendado
para secar a las vacas, y el
adoptado por la gran mayoría
de los productores de
vanguardia de Estados Unidos
comprende: (1) manejar las
vacas hasta el final de la
lactancia sin cambios de rutina,
(2) realizar un último ordeño,
(3) administrar tratamiento para
vacas secas a cada cuarto, y
(4) ubicar a las vacas en un área
de transición, donde se les
suministra una dieta de baja
energía, por ejemplo heno.

Winning The Fight Against Mastitis

Algunos productores reducen la
ingesta de energía durante la
última semana de la lactancia, lo
que reduce la producción de
leche, pero también aumenta el
RCS. No limitar el consumo de
agua, especialmente en climas
cálidos. Estos procedimientos se
aplican exitosamente en hatos
de alta producción, incluso con
vacas produciendo 100 libras
(45 litros) de leche diarios al final
de la lactancia.
Algunos productores
emplean un procedimiento
levemente modificado:
(1) interrumpen el ordeño
abruptamente, (2) incorporan a
las vacas al programa de
transición para vacas secas,
(3) unos días más tarde llevan las

Importancia del buen manejo del hato

Foto 10-5. Se puede secar a las vacas dejando de ordeñar y reduciendo la ingesta de energía.

10

El menor número de infecciones nuevas en estas vacas puede haberse debido a: (1) la preparación de la ubre dos veces por día. Hay que tener presente que es importante que la ubre se llene de leche después del tratamiento de vacas secas. Las vacas ordeñadas antes del parto producen más leche al parto y alcanzan el pico de producción antes. 10 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. muchos productores innovadores han adoptado la práctica de ordeñar las vacas una o dos veces por día durante aprox. comparadas con vacas que no fueron ordeñadas hasta 12 horas después del parto. probablemente. Las nuevas infecciones. se reducen en aprox. porque la leche es el vehículo para transportar la droga a todos los lugares afectados por la infección en cada cuarto. muchas veces como resultado de infecciones que se han desarrollado durante el final del período de seca. Por eso. no se verá afectado el rendimiento total de la lactancia. Esto se atribuye a: (1) la reducción de la concentración de lactoferrina en la leche. En la mayoría de los hatos. y. un 50 %. La práctica del ordeño preparto muchas veces ayuda a reducir la infección y la mastitis clínica cerca del parto. Ni la producción de leche ni la duración de la lactancia fueron afectadas por el ordeño antes del parto.01 62 . Trabajos realizados en Nueva York con siete hatos lecheros comerciales dieron como resultado que las vacas ordeñadas dos veces por día con una anticipación al parto de 14 días presentaban menos casos de mastitis por estreptococos ambientales y por Escherichia coli durante el primer mes de la lactancia. 2 semanas antes de la fecha del parto esperada con el objetivo de reducir el número de nuevas infecciones y la incidencia de mastitis clínica en ese período tan crítico. Además se reduce la incidencia de edema de ubre y la tasa de eliminación. en especial aquellas causadas por los estreptococos ambientales. y (2) la menor efectividad de las células somáticas para destruir los microorganismos invasores. (2) el barrido de Foto 10-6.Importancia del buen manejo del hato vacas nuevamente a la sala de ordeño para ordeñarlas. Ordeño preparto Se sabe que el período preparto presenta una alta incidencia de nuevas infecciones. y (4) administran tratamiento para vacas secas a cada cuarto. la mayor frecuencia de mastitis clínica ocurre en los días siguientes al parto.

muchos de los sustitutos que hoy se ofrecen en el mercado son más nutritivos que la leche de vaca de alta calidad. y (4) la ubicación de los animales en un ambiente más limpio. esta práctica tiene muchas desventajas. especialmente respecto a las proteínas. Esta cuestión no ha sido fácil de responder y sigue siendo un desafío para los productores de hoy como lo fue para los de ayer. •La carne de los terneros machos vendida para faena puede contener residuos de drogas no permitidos.01 Winning The Fight Against Mastitis 10 . Estos organismos patógenos.Destino de la leche de descarte La mayoría de los productores se plantean el dilema de dar o no la leche de descarte a los terneros. pueden sobrevivir hasta la primera parición y causar mastitis o cuartos improductivos. Como la concentración de calostro aumenta marcadamente durante los días previos al parto. la mayoría de los científicos y muchos productores afirman que es más prudente descartar esa leche para evitar eventuales problemas. Foto 10-7. •La leche mastítica muchas veces contiene antibióticos que no son adecuados para los terneros. en especial Streptococcus agalactiae y Staphylococcus aureus. otorgando más tiempo para la absorción de los nutrientes. •La leche de descarte puede contener microorganismos patógenos y sus toxinas. especialmente los más grandes. Ciertamente. lo que puede provocar la muerte de los terneros. Este problema puede evitarse proveyendo a los terneros de otros productos apropiados para fortalecer su sistema inmune. y puede conducir a que los microorganismos del tracto digestivo desarrollen resistencia a los mismos. porque contienen ingredientes que retardan el pasaje por el tracto digestivo. 63 Spanish. •Cuando las terneras se mezclan con otras pueden transmitir los organismos de la mastitis a los pezones o las ubres de las otras terneras cuando se lamen. Además estas drogas no benefician el crecimiento. Si bien alguna leche de descarte puede ser adecuada para alimentar a los terneros. a saber: •Los terneros jóvenes necesitan una fuente de alimentación de alta calidad. Si bien algunos estudios han demostrado que esta leche no perjudica la salud y el crecimiento de los terneros. No se recomienda el suministro a los terneros de leche de descarte o mastítica. la práctica de ordeño preparto es un desafío en cuanto al suministro de concentraciones adecuadas de inmunoglobulinas a los terneros recién nacidos para que estén en condiciones de combatir enfermedades. y la leche mastítica generalmente tiene un bajo valor nutricional. (3) el sellado de los pezones antes del parto. Importancia del buen manejo del hato los potenciales patógenos de mastitis hacia afuera de la ubre y el canal del pezón.

por medio de: (1) las manos del ordeñador. Figura 11-1. (2) contacto de los pezones con las patas traseras. puede decirse que la higiene es la suma de todos los esfuerzos para manejar el ambiente de la vaca con el fin de minimizar el número de organismos de mastitis a los cuales están expuestos los pezones y las ubres. invariablemente. Todo lo que esté contaminado y toque al pezón es un medio de transmisión de microorganismos. mientras que un bajo nivel de exposición reducirá la tasa de infección. (5) moscas. (2) los paños o esponjas para la ubre. las vías posibles son: (1) cama o piso contaminados. (Figura 11-1). El objetivo del control de la mastitis es minimizar el número de microorganismos en la punta del pezón En todos los hatos lecheros existe cierta transmisión de patógenos de mastitis. habrá menor incidencia de infecciones nuevas. En un sentido amplio. y (6) rociado excesivo de la vaca que produce el escurrido del agua por los flancos y pezones. o si se la Foto 11-1. Una exposición alta a los patógenos de mastitis conducirá. Muchas veces es significativa la transmisión durante el ordeño. Los microorganismos que más se transmiten por esta vía son los patógenos contagiosos como Staphylococcus aureus. tanto durante la lactancia como durante el período de seca. (4) lamido de pezones y ubre. Por eso la finalidad más importante del control de la mastitis es prevenir infecciones nuevas. 11 reduce sustancialmente. a una mayor tasa de infección intramamaria. lo que se logra reduciendo a un mínimo el número de patógenos de mastitis a los cuales están expuestos los pezones durante los intervalos de preordeño. postordeño y entre ordeños. ordeño. (3) movimiento de la cola. La higiene puede definirse como medicina preventiva. y no será posible mantener los pezones totalmente libres de microorganismos dañinos. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. y (3) las pezoneras. Si esta transmisión se impide. Los microorganismos más frecuentemente transmitidos durante el intervalo entre ordeños son los estreptococos ambientales y los coliformes.Importancia de una higiene excelente Importancia de una higiene excelente Introducción El principio fundamental sobre el cual se basa el control de la mastitis es la prevención de la enfermedad. aún bajo las mejores condiciones de higiene.01 64 . Streptococcus agalactiae y Mycoplasma sp. Todo lo que toque los pezones es un medio potencial de transmisión de organismos de mastitis. La transmisión también ocurre durante el intervalo entre ordeños.

muchos productores de Estados Unidos no los mojan. Winning The Fight Against Mastitis 11 . Uno de los objetivos principales de la buena higiene de ordeño debe ser que los pezones estén limpios y secos. Debe aplicarse la menor cantidad posible de agua a los pezones y a la parte inferior de la ubre. (2) esperan 20 o 30 segundos. Los autores le dieron el nombre de agua mágica. (Figura 11-2). Uno de los objetivos principales de una buena higiene de ordeño debe ser el de ordeñar pezones limpios y secos. Esto ayuda a: (1) reducir la propagación de microorganismos y la incidencia de mastitis. y se acumulará sobre las pezoneras. y (2) minimizar el número de organismos que puedan alcanzar la leche cruda que será entregada. Importancia de una higiene excelente Desinfección de los pezones Foto 11-2. ya que desaparecerá antes de que Zona a limpiar Figura 11-2. el objetivo principal de la preparación de la ubre antes del ordeño y el saneamiento del pezón. A veces se lavan determinados pezones. es alcanzar un nivel aceptable de descontaminación. pero la cantidad de agua usada es mínima. Este tema se trata con más detalle en Capítulo 12. y (3) mejorar la calidad de la leche. Si los pezones están limpios cuando las vacas ingresan a la sala de ordeño. De hecho. el agua escurrirá arrastrando microorganismos. Si están mojados los flancos o la ubre de la vaca. Solamente los pezones y la base de la ubre necesitan ser limpiados. Es importante enfatizar nuevamente que los pezones deben estar limpios y secos cuando se colocan las pezoneras. Como ya se mencionó anteriormente. El objetivo de que los pezones estén limpios y secos puede alcanzarse por diferentes caminos. solo hace falta limpiar y secar los pezones y la base de la ubre para: (1) lograr la bajada de la leche. sino que simplemente: (1) sacan los primeros chorros y/o presellan con desinfectante.01 paño recién lavado. (2) minimizar la mastitis. Este procedimiento funciona sumamente bien. saneados y secados antes del ordeño.Como la tasa de infecciones está en función del número de microorganismos presentes en los pezones. esto es importante tanto para la prevención de mastitis como para la producción de leche de alta calidad. y (3) secan cada pezón cuidadosamente con una toalla de papel o un 65 Spanish. incluso con pezones muy sucios.

Si se quiere reducir la incidencia de mastitis. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. cuando los pezones se secan con cuidado después del presellado. Foto 11-5. El exceso de agua en los pezones y flancos escurre y se acumula sobre las pezoneras. Foto 11-6. Sin embargo. Esta caja de petri muestra colonias de microorganismos de una sola gota de agua proveniente de un pezón.01 66 . La cantidad de microorganismos que puede albergar una sola gota de agua.Importancia de una higiene excelente 11 termine el ordeño. es importante que se destruya la gran mayoría de los organismos presentes en los pezones. es sorprendente. y (3) puede reducirse la incidencia de Staphylococcus aureus. Este agua provoca: (1) aumento del deslizamiento de las pezoneras. por prácticamente todos los especialistas de la industria lechera internacional. Foto 11-4. la cantidad de residuo presente en la leche será despreciable. Más acerca del presellado Los estudios acerca del presellado han demostrado que: (1) la incidencia de infecciones nuevas causadas por estreptococos ambientales y coliformes se redujo en un 50 %. (2) disminuyó la mastitis clínica. según se indica en Figura 12-1 de la página 70. El sellado de los pezones después del ordeño con un producto germicida apropiado es considerado. los productores deben tener cuidado de que los residuos del germinicida no contaminen la leche que se va a entregar. el método Foto 11-3. (2) incremento de la mastitis. A este agua se la llama agua mágica. al ser absorbida hacia el interior de las pezoneras a medida que los cuartos se vacían y los pezones disminuyen en tamaño. Postsellado por inmersión y rociado Cuando se ordeña es inevitable la transmisión de algunos organismos de mastitis. ya que desaparece hacia el interior de las pezoneras y se mezcla con la leche. Afortunadamente. y (3) reducción de la calidad de la leche.

El presellado. servir de transmisores para los organismos de mastitis de pezón a pezón y de vaca en vaca. Por estas razones los autores recomiendan sumergir los pezones en vez de rociarlos. la experiencia que hemos recogido de diversos trabajos.más importante para prevenir infecciones nuevas en los animales en lactancia. Algunas personas del sector han expresado su preocupación de que los selladores se puedan contaminar y. indicó que el rociado de pezones se usaba más frecuentemente que la inmersión en hatos con problemas de mastitis. mejora la calidad de la leche y reduce la mastitis ambiental. Además. Para ser igual de efectivo. Después de cada ordeño debe sellarse cada pezón de cada vaca. Otros especialistas en mastitis han hecho las mismas observaciones. Esto queda demostrado por el hecho de que la gran mayoría de los productores de Norteamérica. Europa y otros países con una lechería desarrollada. Los únicos patógenos de mastitis capaces de desarrollarse en los selladores son Pseudomonas sp y Serratia sp. lo que rara vez se cumple en la práctica. todo el área del pezón que estaba en contacto con la pezonera debe ser cubierta con el producto. 67 Spanish.01 Tanto la investigación como la experiencia práctica han demostrado que el rociado es Importancia de una higiene excelente Foto 11-7. siempre y cuando se lo aplique adecuadamente. Winning The Fight Against Mastitis 11 . el rociado. porque los productores y su personal generalmente rocían un solo lado de los pezones en lugar del pezón completo. aplican esta práctica en casi todos los hatos lecheros. insume más tiempo y desinfectante. seguido por un secado cuidadoso. Por esta razón han recomendado rociar los pezones en lugar de sumergirlos. Foto 11-8. en definitiva. De hecho. Siendo que ambos muy rara vez provocan mastitis. igual de efectivo como la inmersión. la sugerencia de que el sellado cause mastitis es claramente errónea. para estar bien hecho.

introduzca solo la punta. el tiempo de secado se reducirá. de hecho.Importancia de una higiene excelente Tipos de selladores Los fabricantes de selladores pronto reconocieron el potencial económico del mercado de los mismos y desarrollaron una gran variedad de productos. Otros productos estaban compuestos por desinfectantes y formulaciones nuevos. En términos generales los autores opinan que el mejor sellador es aquel que cae en gotas del pezón cuando la vaca se retira de la sala de ordeño. 11 •También será favorable el empleo de productos para clima frío. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. los productores deben informarse acerca de su efectividad. y haya viento. •Se sugiere no aplicar sellador de pezones a muy bajas temperaturas y viento. •Si sumerge los pezones en el sellador. •Las cortinas de viento. Algunas indicaciones para “climas fríos” son las siguientes. deje en contacto por 30 segundos. •Los pezones deben estar secos antes de que la vaca salga del establo. •Si se calienta el producto. Pruebas posteriores confirmaron que la mayoría de estos productos eran efectivos. y absorba el exceso de producto con una toalla de papel. Solo use productos selladores cuya efectividad haya sido comprobada científicamente. pero algunos demostraron no serlo. en las áreas donde los animales están a la intemperie. En el momento de elegir un sellador. Foto 11-10. El sellado en climas frío Para evitar que los pezones se agrieten o congelen. Nacional de Mastitis — NMC) que se detallan más abajo. y algunos. brindan protección y atenúan los problemas con el frío y el viento. y fueron comercializados sin la realización previa de tests para determinar su efectividad. •Recuerde que las vacas recién paridas son más susceptibles al cuarteamiento y congelamiento de los pezones. El rociado de los pezones generalmente requiere el doble de producto y los resultados son la mitad de eficientes. Solo deben emplearse productos que cuenten con estos datos.01 68 . incrementaron la tasa de infección. Muchos de ellos son muy parecidos a los productos probados por los investigadores y demostraron ser sumamente efectivos. el NMC recomienda tomar precauciones especiales cuando la temperatura sea inferior a 10 °F (–12 °C). basada en uno o más protocolos de National Mastitis Council (Consejo Foto 11-9. el fabricante cumpla con las prácticas que exige Food and Drug Administration. y que además.

(3) breve tiempo de exposición para destruir a los microorganismos. y del contacto que la pezonera haya o no tenido con eventuales lesiones infectadas del pezón. •No diluya el producto a menos que así lo indique el marbete. •Nunca use un producto después de su fecha de vencimiento. un ambiente limpio. La mayoría de estos sistemas incluye cinco pasos: (1) enjuague con agua para arrastrar residuos de leche del interior de la pezonera. La cantidad de microorganismos que se puede recuperar de la pezonera después de ordeñar vacas infectadas está en relación con la cantidad de bacterias presentes en la vaca afectada. a corral. (4) otro enjuague con agua para eliminar los residuos del desinfectante. Se separarían los ingredientes y eso provocando la irritación del pezón. El entorno limpio y confortable ayudará a: (1) incrementar la producción de leche. Importancia de una higiene ambiental excelente Para todos los productores debe ser prioritario brindar a todos los animales. (2) mantener un sistema inmune sano. Importancia de una higiene excelente Precauciones para el empleo de selladores Foto 11-11. La desinfección de las pezoneras Las pezoneras son un medio potencial de propagación de microorganismos. del colector y del tubo de leche. •Siga cuidadosamente las recomendaciones del marbete. •Nunca retorne el sellador sobrante después del ordeño a su envase original. en especial a las vacas a parir y al hato en ordeño. Esto es independiente de que el sistema de producción sea a campo. El método más efectivo para desinfectar pezoneras entre vacas es un procedimiento automatizado conocido como “retrolavado”. estabulado o confinado. Una higiene ambiental excelente es de suma importancia para reducir la mastitis y mejorar la calidad de la leche.01 Winning The Fight Against Mastitis 11 . podrá volver a unir los componentes mezclándolos. •No permita que el sellador se congele. •Sea cuidadoso cuando mezcle las soluciones de los selladores que requieren de la combinación de dos o más componentes antes de su empleo. 69 Spanish. En hatos grandes conviene hacerlo después de cada ordeño. •Lave regularmente las tazas del sellador. y (5) inyección de aire para eliminar el agua residual. •Si el sellador se hubiera congelado.•Controle la calidad del agua que usa para diluir productos concentrados. con o sin camas. y (3) reducir nuevas infecciones de la ubre. seco y confortable. tanto en la misma vaca como hacia otras vacas. (2) enjuague con una solución desinfectante.

El escurrido a máquina puede no ser necesario y el sobreordeño debe evitarse. reducir al mínimo el riesgo de transmisión de organismos de mastitis. Además ha sido siempre una decisión sabia el probar e incorporar las sugerencias del personal en el Otras 400 desarrollo de Presellado nuevas rutinas 300 de ordeño. Mastitis Control in Dairy Herds. de alta producción tienen: (1) menores requerimientos de estímulo preordeño que sus antecesoras de hace apenas unos años atrás. y el éxito del emprendimiento gira en torno a la calidad del trabajo que se realiza allí. como ser hiperqueratosis. Los productores deben hacer grandes esfuerzos para que los ordeñadores sean el personal con más criterio y capacitado posible. La sala Foto 12-1. y (4) mayor susceptibilidad a infecciones intramamarias. estos procedimientos: (1) estimulan la bajada de leche. Los procedimientos para preparar los pezones y las ubres para el ordeño deben ser evaluados periódicamente. y a su vez.1995. Probablemente esto se deba a la importancia que hoy se da a la velocidad de ordeño. Con demasiada frecuencia se observa todo lo contrario. Todo el personal de la sala de ordeño debe estar bien capacitado y altamente motivado. Bien aplicados. o de causar daño a los tejidos de la punta del pezón. de ordeño es el corazón de todas las operaciones de la lechería. Bowey. (2) reducen la cantidad de microorganismos contaminantes presentes sobre la piel del pezón. Durante el ordeño. Muchos Postsellado productores 200 estarán Pienso sorprendidos 100 de la calidad de las sugerencias hechas por 0 personal experimentado. (6) reducen la propagación de Winning The Fight Against Mastitis Spanish. (4) incrementan la producción de leche. et al. El pago de bonificaciones por producción y calidad de leche ha demostrado ser un fuerte incentivo. el objetivo principal debe ser extraer la mayor cantidad de leche de la ubre de cada vaca en forma continua y eficiente. Es importante reconocer que las vacas modernas. pero ordeños más prolongados debido a la mayor producción. El personal de la sala de ordeño debe ser el más motivado de toda la finca. (2) flujo máximo de ordeño más alto y flujo promedio elevado. cuenta sus Fuente: R.01 70 . Fuentes de yodo en la leche. Tomar en Figura 12-1.Procedimientos recomendados para el ordeño 12 Procedimientos recomendados para el ordeño Introducción Estudios realizados en Minnesota revelaron que el 80 % de los hatos con alto recuento de células somáticas (RCS) no siguen los procedimientos recomendados para el ordeño. (5) reducen la duración del ordeño. El problema más común es la falta de limpieza y secado de los pezones antes de colocar las unidades de ordeño. (3) aseguran un ordeño rápido y completo. consejos los hará sentir parte integrante del “equipo de calidad de leche”. (3) mayor incidencia de problemas en el orificio del pezón.

con un crecimiento notable del tamaño de los hatos y de la producción de leche por vaca. y evaluó el efecto del miedo sobre la leche residual y la producción de leche. (3) secado y (4) colocación de las unidades de ordeño. sino en el entorno en que viven las vacas. Las vacas fueron manejadas por dos personas. 12 . La introducción masiva de la inseminación artificial también contribuyó a este cambio. En capítulos anteriores de este libro se ha hecho referencia reiteradamente a que la limpieza y el confort del entorno son de importancia Foto 12-3. Los resultados de este estudio demostraron que las vacas se mantenían alejadas de la persona agresiva. de alta producción son: (1) despunte. las vacas siguieron evitando a la persona agresiva. seco y libre de estrés Los buenos procedimientos de ordeño no comienzan en la sala de ordeño. Una las trataba en forma cuidadosa. Los procedimientos recomendados para estimular vacas modernas. y (7) aseguran que la leche del hato sea de excelente calidad. El trato Procedimientos recomendados para el ordeño organismos de mastitis contagiosos y ambientales. porque se seleccionó en contra de los toros cuyas hijas tenían altos requerimientos de estimulación. 71 Spanish. (3) secado y (4) colocación de la unidad de ordeño. En algunas fincas el Foto 12-2. Como resultado de estos cambios. (2) despunte. mientras que la otra era agresiva con los animales. Cuando las personas intercambiaron sus vestimentas. Las personas vestían ropas de diferente color. Las vacas lecheras modernas necesitan muy poca estimulación preordeño. procedimiento es: (1) presellado. (2) baja mastitis y (3) alta calidad de leche. (2) presellado. Es decir que las vacas pueden reconocer y recordar a las personas. las vacas lecheras hoy necesitan poca o nada de estimulación manual para maximizar la velocidad de ordeño y alcanzar una alta producción de leche.Estimulación Durante los últimos 40 años la lechería ha pasado por algo parecido a una revolución. Los animales deber ser tratados siempre con calma para evitar la liberación de hormonas de estrés. El entorno del hato debe ser lo más limpio y confortable posible. Asimismo ha cambiado de hatos multicolor a ganado Holstein. El entorno del ganado debe estar limpio y seco para reducir al mínimo la cantidad de microorganismos a los cuales se exponen los pezones y la ubre.01 Winning The Fight Against Mastitis suprema para lograr los objetivos de: (1) alta producción de leche. Un trabajo reciente realizado en Canadá analizó la capacidad de las vacas de reconocer a las personas. Ambiente limpio.

algunos despuntan todos los cuartos de todas las vacas en un ordeño semanal. Durante el ordeño debe cumplirse una rutina constante y debe tratarse a los animales con calma. y monitorean la prevalencia de otras maneras. el objetivo principal es que los pezones a ordeñar estén limpios y secos. En un hato de 1.000 vacas que se ordeña tres veces por día. si el RCS supera las 250. seguido inmediatamente por el enjuague del mismo.5 % del hato. porque: (1) la incidencia de mastitis clínica se ha reducido a menos del 0. Esto puede compararse con tomar un baño y luego ponerse la ropa interior sucia. El despunte antes del ordeño permite detectar mastitis clínica y estimula la bajada de leche. flóculos o aguachenta. Los recipientes para el despunte deben ser saneados después de cada ordeño para evitar la propagación de microorganismos de mastitis.5 % del hato todos los días. inmediatamente implementan procedimientos que identifican las vacas problema y las apartan del hato en ordeño.5 % con respecto a la rutina variable. pero el personal usa guantes que se sanitizan entre vacas y a menudo también después de despuntar cada pezón. Durante las visitas que los autores han hecho a salas de ordeño. Control de mastitis en la leche y la ubre La presencia de mastitis clínica puede detectarse con la mano por examinación física de la ubre y despuntando cada cuarto antes del ordeño. Este problema es más importante de lo que la mayoría de los productores reconoce. y si la vaca afectada es apartada por 5 días a causa de la mastitis. En las fincas lecheras modernas se mojan los pezones y las ubres con el Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Estos procedimientos permiten detectar cuartos calientes. La experiencia también ha demostrado que despuntar cada cuarto de un gran número de vacas por períodos prolongados de tiempo conduce. Si el total de las vacas con mastitis clínica es el 0. y (2) se ordeñan cada vez más vacas en las salas de ordeño. La mayoría de los dueños de hatos grandes reconoce que no se están detectando algunos casos de mastitis clínica.01 72 . y leche con grumos. Cada vez más productores con hatos grandes eliminan el despunte de su rutina regular de preordeño. a menudo han observado que el despunte era lo último que se hacía antes de colocar las pezoneras. con frecuencia. 12 Sea cual fuere el sistema utilizado. Otro procedimiento que ha ganado gran aceptación en las salas de ordeño es el despunte directamente sobre el piso. La incorporación de baldosas negras al piso de la sala de ordeño facilita esta práctica (Foto 12-4). De hecho hay estudios que demuestran que una rutina de ordeño constante incrementa la producción de leche en 5. entonces solo en el 0. Las vacas en tratamiento se despuntan en cada ordeño.000 pezones para detectar un solo caso de mastitis clínica. El despunte normalmente se hace antes de lavar y secar los pezones para colocarles las pezoneras. duros o agrandados. Otros analizan diariamente una muestra de leche del hato. al síndrome de túnel carpiano en la articulación de la mano del ordeñador.000/ml o la cantidad de organismos de mastitis aumenta mucho. Limpieza de los pezones y la parte inferior de la ubre Foto 12-4.1 % del hato se detectará un nuevo caso de mastitis clínica por día. Por ejemplo.Procedimientos recomendados para el ordeño agresivo provocó un 70 % más de leche residual en la ubre después del ordeño y redujo la producción de leche. esto significa despuntar 12.

es imperativo secarlas muy bien antes de colocar las pezoneras. Foto 12-6. A veces se limpia solamente la porción del pezón que entra en contacto con la pezonera. Mientras tanto se han comprobado sus ventajas.El uso de selladores preordeño En 1991 cuando fue publicado nuestro libro Mastitis: Counter Attack el concepto de presellado aún era nuevo y todavía no se conocían bien sus virtudes. y el presellado es aplicado por la mayoría de los productores progresistas en Estados Unidos. 73 Spanish. Por eso. ya sea con dispositivos de lavado fuera de la sala de ordeño o bien dentro de la misma. El procedimiento recomendado es: (1) limpiar los pezones. aumentando cada vez más la proporción de los que lo adoptan. a fin de quitar el residuo de germinicida. Esta recomendación es de máxima importancia para el control de mastitis y la calidad de la leche. siempre que se sequen bien los Procedimientos recomendados para el ordeño mínimo posible de agua. y (6) colocar las pezoneras. Muchos productores usan un sellador y sumergen los pezones cuando las vacas ingresan al lugar de ordeño. después de un intervalo de 20 o 30 segundos. Usar solo selladores que posean marbetes con instrucciones. Quedó demostrado a través de las investigaciones que esa preocupación es infundada. nosotros incluimos el presellado como un “procedimiento opcional”. Siempre que se mojen las ubres. y si se detectó la mastitis clínica y se descartó la leche. (5) secar los pezones con una toalla de papel o un paño limpio individual. Es imperativo secar cuidadosamente los pezones desinfectados antes de colocar las pezoneras. (2) despuntar. Winning The Fight Against Mastitis 12 . limpian los residuos del sellador con toallas de papel descartables o paños individuales recién lavados.01 Foto 12-5. (4) esperar 20 a 30 segundos según indique el fabricante del producto. El objetivo máximo de un buen manejo del ordeño debe ser que los pezones estén limpios y secos. Después de cada ordeño debe examinarse el filtro de leche para verificar si los pezones estuvieron limpios y secos antes de colocar las pezoneras. (3) desinfectar. Existe cierta preocupación en cuanto a la posibilidad de que los selladores yodados generen la presencia de residuos en la leche.

Secado de pezones Pasteurized Milk Ordinance (PMO). establece que las ubres deben estar limpias y secas antes del ordeño.01 74 . Este procedimiento se facilita con el uso de toallas absorbentes. que define los estándares de producción de leche en Estados Unidos. Las unidades de ordeño deben colocarse en un lapso de 1 a 1. Los estudios conducidos en Washington State University.5 minutos luego de comenzada la preparación. así como la experiencia práctica de muchos productores. confirman que los paños de tela son una Foto 12-8. propagación de organismos contagiosos de mastitis. 12 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. el 64 % del yodo en la leche proviene de la dieta de las vacas. El uso de papel o paños individuales reduce la propagación de organismos de mastitis y mejora la calidad de la leche. Las toallas de papel descartables han sido ampliamente adoptadas. estas toallas son caras y muchas veces es difícil desecharlas de una manera satisfactoria. Aprox. Si bien son efectivas. Se genera significativamente más iodo en el postsellado que en el presellado. La importancia relativa de la alimentación y otros factores se observa en la Figura 12-1. (2) previenen la Foto 12-7.Procedimientos recomendados para el ordeño pezones para eliminar los residuos. porque: (1) ayudan a terminar bien la limpieza y el secado de los pezones. y (3) ayudan a mejorar la calidad de la leche.

Todos los costos. si las unidades de ordeño están mal alineadas pueden: (1) impedir el flujo de leche. Foto 12-9. lo que puede contribuir al desarrollo de mastitis. ya que ambos incrementan el riesgo de infecciones inducidas por la máquina. Procedimientos recomendados para el ordeño opción viable respecto a las toallas de papel. la depreciación de la lavadora y de la secadora. Si se los emplea dos veces por día y no se los sanea con cloro.Colocación de las pezoneras Los estudios realizados en Estados Unidos y en Dinamarca demostraron que el intervalo ideal entre el presellado y la colocación de las unidades de ordeño fue de 1 minuto y 18 segundos. Los paños deben ser lavados. Si las pezoneras están colocadas demasiado arriba producen irritación del pezón. El costo de las toallas de papel osciló entre $ 11. la limpieza y el secado de los pezones. más el detergente.95 por vaca por año. (2) aumentar la cantidad de leche residual. Posicionamiento de las unidades de ordeño Mientras se colocan las unidades de ordeño hay que observar atentamente que estén en una posición correcta y que las pezoneras no se deslicen.01 Winning The Fight Against Mastitis 12 . El uso de brazos de posicionamiento ayuda a disminuir el deslizamiento de las pezoneras y a lograr un vaciado completo de la ubre.68 y $ 17. Por otro lado. Las unidades de ordeño deben colocarse de tal manera que no entre aire al sistema de ordeño. de esta manera. Esto debe ser el objetivo de todos los productores. y (3) provocar deslizamiento. incluso los paños. Es muy importante evitar el deslizamiento o la entrada de aire a las pezoneras. duran aprox. Los paños también tienen la ventaja de ser muy absorbentes y facilitar. saneados y secados después de cada uso. 75 Spanish. Debe evitarse el deslizamiento o la entrada de aire a las pezoneras porque disminuyen la eficiencia de ordeño y pueden causar mastitis. Para este propósito también se puede usar papel de diario limpio.52 por vaca por año. 1 año. la energía y las reparaciones ascendieron a $ 3.

El producto debe aplicarse a toda la superficie del pezón que haya estado en contacto con la pezonera. reducirán la tasa de infecciones con organismos contagiosos en por lo menos el 50 %. En el caso del rociado es importante que el producto se aplique a todo el pezón. Foto 12-11. y (4) cargar nuevamente con producto fresco. Se recomienda la práctica del sellado tanto antes como después del ordeño. la leche residual que queda en la ubre no excederá las 0. Si las vacas están bien estimuladas y los juegos de pezoneras están correctamente diseñados y posicionados. El sellador que sobra después del ordeño nunca debe retornarse al envase original. el problema existe y debe ser corregido. La mayoría de los selladores ofrecidos en Estados Unidos. El vacío debe cortarse siempre antes de retirar las pezoneras ya que de lo contrario existe un gran riesgo de infección y daño del tejido.4 kg). Puede comprobarse el vaciado completo de la ubre ordeñando a mano la leche residual de varias vacas. Es de suma importancia mantener limpias las tazas de Foto 12-10. En este sentido se recomienda: (1) periódicamente consumir el contenido hasta reducirlo a un nivel bajo. que responden a los protocolos del Consejo Nacional de Mastitis (NMC). El tema del rociado de los pezones como alternativa a la inmersión ya fue tratado con detalle en Capítulos 9 y 11. Si la leche residual por vaca excede 1 libra.Procedimientos recomendados para el ordeño 12 Retirado de las pezoneras Lo ideal es retirar las pezoneras justo en el momento en que se vació el último cuarto. La práctica del apoyo o escurrido debe ser evitada.9 libras (0. (2) descartar el producto remanente. El vacío siempre debe cortarse antes de retirar la unidad de ordeño. (3) limpiar prolijamente las tazas. Se la conoce como escurrido a máquina. Acerca de la necesidad de suprimir el sellado en días fríos y ventosos fue tratado en Capítulo 11.01 76 . Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Sellado con producto eficaz El paso más importante que puede dar un productor para reducir la tasa de infecciones nuevas con patógenos contagiosos es sellar los pezones después de cada ordeño con un producto cuya seguridad y efectividad haya sido comprobada por trabajos científicos. sellado.

Además aumentará el tiempo de operación por vaca y.Uno de los métodos que se usa para la desinfección entre vacas. así como el deslizamiento de pezoneras durante el ordeño. el desinfectante solo penetra 1 a 2 pulgadas (2. especialmente para grandes hatos. La solución desinfectante debe cambiarse cuando se vuelve turbia.01 Winning The Fight Against Mastitis Procedimientos recomendados para el ordeño Desinfección de pezoneras entre vacas (Opcional) 12 . Otros factores a considerar Siempre que sea posible se recomienda ordeñar primero a los animales de primera lactancia. Mediante este procedimiento las pezoneras son: (1) enjuagadas con agua. Estas materias orgánicas harán disminuir la calidad de la leche y aumentar el Foto 12-12. es sumergir las pezoneras en una solución desinfectante por unos segundos. para remover los residuos de leche. (2) desinfectadas. riesgo de mastitis. y (2) la mastitis clínica ha sido detectada. El retrolavado automatizado es una forma efectiva para desinfectar las pezoneras. 77 Spanish. Se recomienda observar los filtros de leche después del ordeño para verificar si: (1) los pezones estaban limpios al colocar las unidades de ordeño. Es preferible no ordeñar a las vacas recién paridas junto con las enfermas. Si esto no fuera posible. provocará la propagación de organismos de mastitis.5 a 5 centímetros). es muy importante que sean ordeñadas con unidades de ordeño separadas para evitar el contagio de organismos de mastitis. a continuación. (4) alto RCS. Cuando se sumergen las cuatro pezoneras a la vez. es el “retrolavado automático”. reducirá el rendimiento del proceso de ordeño. Es preferible sumergir dos pezoneras por vez. para que el desinfectante cubra completamente la pezonera. Toda suciedad o estiércol que haya quedado sobre los pezones llegará al tanque de leche dado que las máquinas de ordeño también son muy buenas máquinas lavadoras y eliminarán todos los residuos de los pezones. (3) enjuagadas nuevamente para remover los residuos de germinicida. (3) lactancia avanzada. y (4) secadas por inyección de aire. y (5) vacas con mastitis clínica. y. (2) producción media. Una práctica moderna. por lo tanto. vacas de: (1) alta producción. Cabe destacar que si este procedimiento no se realiza apropiadamente. Es preferible enjuagar previamente las pezoneras y el colector en un cubo de agua limpia o bien con una manguera.

más allá del tamaño o de su grado de sofisticación. (2) válvula(s) reguladora(s) de vacío. A Todos los sistemas de ordeño. Estudios realizados en Dinamarca indicaron que solo el 6. La Figura 13-1 muestra sistemas de ordeño de línea alta para estabulación fija. mantenimiento y uso de los equipos de ordeño — logrando. por un lado. (3) conducción de vacío. la reducción de mastitis y la producción de leche de mayor Foto 13-1. Mientras las máquinas de ordeño han contribuido enormemente al desarrollo de la industria lechera moderna de todo el mundo. A continuación se describirán individualmente los componentes para comprender mejor la importancia de cada uno de ellos.01 78 . La mayoría también tiene un sistema eléctrico. los mismos componentes: (1) sistema de vacío. Luego analizaremos cómo evaluar los sistemas de ordeño para garantizar su correcto funcionamiento. Sistema de línea alta para estabulación fija B. El sexto componente son las personas a cargo del uso y mantenimiento del sistema. básicamente. y de línea baja para salas de ordeño. Es indudable que algunas de estas críticas estaban justificadas en los comienzos del ordeño mecánico. han sido muchas veces blasfemadas falsamente por problemas asociados con la mastitis y la calidad de leche.6 % de toda la mastitis se atribuyó directamente a la máquina de ordeño. Los sistemas de ordeño deben estar adecuadamente diseñados.Importancia de los buenos sistemas de ordeño Importancia de los buenos sistemas de ordeño Introducción La máquina de ordeño es una herramienta esencial para ahorrar trabajo en casi todas las fincas lecheras del mundo que tienen más que unas pocas vacas. A. Hay dos tipos de vacío en cada sistema Winning The Fight Against Mastitis Spanish. y (4) sistema de conducción de leche. Línea baja para salas de ordeño 13 El sistema de vacío se compone de: (1) bomba(s) de vacío. Sistema de vacío B Figura 13-1. calidad. por otro. (4) tubos de pulsación. la extracción de volúmenes de leche cada vez más grandes y. (2) sistema de pulsación. instalados y mantenidos. (3) sistema de extracción de leche. y este valor disminuirá en forma progresiva con la comprensión de la dinámica del ordeño mecánico. (5) línea de leche y (6) vacuómetro. tienen. pero en los últimos años se ha dado un gran salto en el progreso del diseño.

El tamaño del regulador debe ser igual o mayor que la capacidad de la 13 . recomienda que la capacidad de la bomba de vacío sea de 35 pies cúbicos por minuto (CFM) (9. Este sensor Winning The Fight Against Mastitis envía una señal al dispositivo variador de velocidad. envía una señal para reducir la velocidad de la bomba. ASAE). sino que varían la velocidad de la bomba de vacío según los requerimientos de vacío del momento. Ahora bien. Cuando entra aire adicional al sistema de ordeño a través de los pulsadores. y (2) minimizar el estrés de la congestión de fluidos corporales en los pezones por medio de masajes aplicados en intervalos regulares. ya no necesitan ingresar aire al sistema a través del regulador convencional. Las bombas de vacío se dimensionan para cada sistema de ordeño en particular a fin de que provea del vacío de ordeño requerido. Reguladores de vacío Importancia de los buenos sistemas de ordeño de ordeño. La función principal de una máquina de ordeño es: (1) extraer la leche de la ubre aplicando un vacío parcial a los pezones. las unidades de ordeño u otros componentes. La reserva de vacío no se utiliza para ordeñar. Los reguladores de vacío son un componente decisivo de todo sistema de ordeño. El regulador de vacío debe estar siempre limpio para poder funcionar correctamente. A este cálculo deben sumarse los requerimientos de vacío de los equipamientos adicionales. sino que se la “derrocha” hasta tanto ocurra una entrada imprevista de aire. (2) sistemas de retrolavado operados por vacío. potencial de ahorro significativo. para cada unidad de ordeño. más un cierto porcentaje de “reserva” para compensar entradas de aire imprevistas. más 3 CFM (85 litros) adicionales. si el sensor detecta un incremento del nivel de vacío. que son: (1) “vacío del sistema” que es el nivel de vacío de las tuberías. como ser: (1) reguladores de vacío lubricados por aire. que acelera el motor conectado a la bomba de vacío. Esta regulación se produce por el aumento o disminución de la cantidad de aire que se permite ingresar al sistema. dicha bomba evacua más aire y mantiene el vacío apropiado. un sensor conectado a la conducción de vacío registra una caída de vacío. El vacío también cumple una función durante el lavado haciendo posible que se mantengan limpias todas las superficies que entran en contacto con la leche en el sistema de ordeño. Bombas de vacío de velocidad variable La variación de la velocidad de la bomba para regular el vacío es un concepto nuevo para la industria lechera. en cambio. que genera un 79 Spanish. ya que constantemente mantienen el nivel de vacío del sistema de ordeño a un nivel preestablecido. se permite la entrada de aire a los reguladores para mantener el nivel de vacío preestablecido. Gracias a la electrónica moderna estos cambios no requieren más que unos milisegundos. y (2) “vacío de ordeño” que es el nivel de vacío en la unidad de ordeño. y (3) puertas operadas por vacío. y de esta manera se cumple con las directivas de ASAE para regulación de vacío.905 litros). La directiva S-518 de la Sociedad americana de ingenieros agrónomos. Los sistemas de velocidad variable.01 Foto 13-2. En los sistemas de ordeño tradicionales.Bombas de vacío La capacidad de la(s) bomba(s) de vacío debe dimensionarse de acuerdo a las necesidades particulares de cada finca. (American Society of Agricultural Engineers. En consecuencia.

Los reguladores deben montarse respetando las recomendaciones del fabricante. 13 Tubos de pulsación Los tubos de pulsación suministran el vacío necesario para la fase de ordeño de la pezonera.0 kPa) al extremo más distante. Se recomienda la pulsación alterna. fluya libremente y. Debe observarse que siempre estén en buenas condiciones de mantenimiento.6 pulgadas Hg (2 kPa). Conducción principal de vacío La conducción principal de vacío va desde la bomba de vacío a la trampa sanitaria cerca del recibidor de leche. además.2 pulgadas Hg (0.67 kilopascales o kPa) en menos de 0.0 kPa). longitud y diseño son los que determinarán la capacidad del sistema de ordeño de mover la cantidad de aire necesaria para ordeñar y lavar. de 0. Esto otorgará gran sensibilidad al vacío en la tubería de leche y reducirá el efecto de las fluctuaciones cíclicas de vacío producidas por las tuberías de pulsación. en la parte superior. Quiere decir que no hay tapones de leche en al menos un 95 % del tiempo que dura el ordeño. La capacidad que tiene un regulador de captar el nivel de vacío y de variar el volumen de aire admitido se conoce como sensibilidad. El dimensionamiento correcto de la conducción principal de vacío depende de la capacidad de la bomba de vacío y de la longitud de la tubería. Las recomendaciones de la industria establecen que la diferencia del nivel de vacío a lo largo de toda la conducción no exceda las 0. La presencia ocasional de tapones es casi inevitable. El vacío constante en la línea de leche es importante para mantener un vacío estable dentro del colector durante el ordeño. Su diámetro. en un lugar limpio y de fácil acceso. largo y diseño de estos tubos debe permitir la evacuación del aire del sistema de ordeño en el momento en que se aplica el vacío entre la pezonera y el casquillo. limpieza y operación.2 segundos lo que mejora el rendimiento.Importancia de los buenos sistemas de ordeño bomba de vacío.6 pulgadas Hg (2. Se considera que se tiene flujo laminar cuando la caída de vacío entre el recibidor y cualquier punto de la línea de leche es. ya que son el cerebro de todo el sistema de ordeño. El regulador debe estar ubicado sobre la conducción principal de vacío cerca de la trampa sanitaria. así como los pulsadores de mando eléctricos con respecto a los neumáticos. y no debe interpretarse como señal de mal diseño del sistema de ordeño. por reducir las fluctuaciones del nivel de vacío originadas por el ingreso de cantidades variables de aire al sistema de ordeño. El rendimiento y la eficiencia del sistema de ordeño serán los más afectados en el caso de que las fluctuaciones de vacío en el tubo de pulsación no se mantengan en 0. El diámetro. La línea de leche debe ser anillada para que el aire. el aire ocupa una trayectoria continua. Línea de leche La dimensión del tubo de leche y el diseño del sistema de ordeño deben favorecer el flujo laminar de la leche durante el ordeño. Los de tipo diafragma son los más sensibles. como máximo.6 pulgadas Hg (2. Foto 13-3. Las recomendaciones para el dimensionamiento de la línea de Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Los reguladores modernos reaccionan a menos de 0. Un regulador bien dimensionado debe estar siempre dejando ingresar aire al sistema durante la operación normal.01 80 . Flujo laminar significa que la leche fluye en la parte inferior de la tubería y. para que se limpie mejor. al entrar al sistema.

Cuando el pulsador evacua el aire entre la pezonera y el casquillo. Sistema de pulsación La función del sistema de pulsación es alternar entre vacío y presión atmosférica en la cámara que se encuentra entre la pezonera y el casquillo. (3) la admisión de aire es constante de 0. No deben usarse columnas de mercurio por el riesgo que representa su eventual derrame. a b c d Figura 13-3.5 kg) por minuto. Fuente: ISO 5705. y (3) mastitis. d Figura 13-4. Entonces la leche fluye por la diferencia de presión existente entre el interior y el exterior de la punta del pezón. lo que conducirá a: (1) congestión del pezón.5 CFM (100 litros). la mayor presión dentro del pezón causa el flujo de leche. Curva de fases de pulsación. la pezonera se abre y la punta del pezón queda expuesta a un vacío. si no se alivia la congestión. Accion de la pezonera durante las fases de pulsación. y (4) la entrada de aire ocasional por rama de la línea es de 3.Casquillo Pezonera Tubo de aire Vacuómetro La mayoría de los sistemas de ordeño están provistos de vacuómetros de cuadrante o electrónicos. El vacío aplicado a la punta del pezón también forzará a la sangre y a los fluidos corporales a acumularse en la punta del pezón. Vacio Figura 13-2.35 a 0.01 Fase de masaje Ingresa aire entre el casquillo y la pezonera. lo que se conoce como fase de ordeño. (2) el flujo máximo de leche promedio es de 12.7 CFM (10 a 20 litros) por minuto. Fase de ordeño Cuando se aplica vacío a la punta del pezón. (2) dificultad de ordeño. se asume que: (1) las líneas de leche son anilladas. Winning The Fight Against Mastitis 13 . el colapso de la pezonera produce el masaje. que permiten el control del nivel de vacío.1 libras (5. Deben ser verificados y calibrados periódicamente. para garantizar su funcionamiento correcto. Fase de ordeño y fase de masaje en una pezonera. a b c Importancia de los buenos sistemas de ordeño leche se presentan en la Tabla 13-1. Esto provocará la apertura y el cierre de la pezonera. 81 Spanish.

Este sistema es común de encontrar en fincas lecheras pequeñas de baja producción. La pezonera debe estar colapsada por un tiempo mínimo de 150 milisegundos en el ciclo total de pulsación. masajeando la punta del pezón y haciendo retroceder a los líquidos. Los productores pueden elegir entre una gran variedad de diferentes tipos de unidades de ordeño. La International Standards Organization (ISO) recomienda que la fase “b” ocupe el 35 % del total del ciclo de pulsación y que la fase “d” dure al menos 150 milisegundos. para asegurar un alivio adecuado de la congestión. (3) diferentes relaciones de pulsación y (4) sistemas de pulsación eléctricos o neumáticos. Los modernos sistemas de pulsación ofrecen muchas opciones. el pulsador insufla aire adentro de la cámara ubicada entre la pezonera y el casquillo. Una vez definida la frecuencia de pulsación se puede hacer ajuste fino en el sistema de vacío seleccionando la relación de pulsación. El movimiento de la pezonera durante estas cuatro fases está representado en la Figura 13-4. esto se conoce como fase de masaje. La mayoría de las compañías ofrecen equipos con 50 a 65 pulsaciones por minuto. Este aire y el vacío de ordeño en el interior de la pezonera provocan el colapso de la misma. Normalmente se recomienda fijar relaciones iguales para evitar los problemas de la relación de pulsación dividida. así como el vaciado rápido y completo de la ubre con un mínimo de estrés para la vaca. Los factores que influyen sobre Foto 13-4. por lo que fluye solo la leche de dos pezones al mismo tiempo. favoreciendo así la estabilidad de vacío dentro de la unidad de ordeño. 13 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. En Figura 13-3 se presenta la curva del ciclo de pulsación describiendo las cuatro partes de cada ciclo. Existe un consenso general de que la frecuencia de pulsación debe ser de 45 a 65 por minuto para que la eficiencia de ordeño sea óptima.01 82 . Los pulsadores alternos abren dos pezoneras a la vez que cierran las otros dos. como ser: (1) pulsación simultánea o alterna. (2) diferentes frecuencias de pulsación. Este sistema ofrece la opción de alternar entre un lado y otro o adelante y atrás. Las fases de ordeño y masaje se observan en Figura 13-2.Importancia de los buenos sistemas de ordeño Durante la fase siguiente. Esta permite ajustar el tiempo de apertura (fase de ordeño) versus el tiempo de cierre (fase de masaje) para cada sistema de ordeño en particular. Los pulsadores simultáneos abren y cierran las cuatro pezoneras al mismo tiempo.

La predisposición al deslizamiento o la entrada de aire a las pezoneras depende de: (1) el diseño de la pezonera. de dos piezas.5 % 2. El diseño. mientras las estiradas. ya que estos problemas: (1) aumentan el riesgo de infecciones inducidas por la máquina por impacto de microgotas. y (3) 33 % en la duración del ordeño. La selección de la pezonera correcta para una finca en particular es un proceso de prueba y error.2 % 1.Sistema de extracción de leche La unidad de ordeño o el conjunto de ordeño consiste de: (1) cuatro conjuntos de pezoneras (cada uno compuesto por pezonera. tubo corto de leche. (3) tamaño de las salidas de leche. Actualmente la relación de pulsación ofrecida por los fabricantes oscila entre 50/50 y 70/30. Para la mayoría de los Importancia de los buenos sistemas de ordeño la regulación del pulsador son: (1) nivel de vacío de ordeño. (8) el tamaño de los pezones. a menos que esto se realice con dispositivos automáticos. y tubo corto de pulsación). y (9) el tamaño y la conformación de la ubre. El diámetro del cuerpo debe ser 1 a 2 mm menor que el diámetro promedio de los pezones. una vez bajada la leche. (2) diámetro de los tubos cortos de leche.0 % 2 6 11 27 3 6 13 30 3 7 14 34 Winning The Fight Against Mastitis 4 9 16 38 5 10 19 45 13 . Si el ordeño dura menos después de un recambio de pezoneras significa que las anteriores se han usado demasiado tiempo. (3) manguera larga de leche y (4) manguera larga de pulsación. Los factores que afectan la eficiencia de las unidades de ordeño son: (1) tamaño de las entradas de leche. (7) el sobreordeño. de una sola pieza. (4) las fluctuaciones de vacío. (2) tener capacidad suficiente. La mayoría de los investigadores y especialistas en máquinas de ordeño coinciden en que una relación de pulsación que supera los 70/30 no es beneficiosa y puede causar problemas en la punta del pezón y/o mastitis. (2) diseño de las pezoneras. a no ser que se consideren la frecuencia y relación de pulsación. y (3) poseer una válvula para cortar el vacío antes de retirar las pezoneras. TABLA 13-1: Tamaño requerido de la línea de leche Tamaño de tubería 2 pulgadas 2. (4) tamaño del colector. Los estudios realizados con diferentes pezoneras demostraron que cuando no se habían considerado los factores antes mencionados se presentó una diferencia de: (1) seis veces en la leche residual. Las unidades de ordeño deben: (1) ser fáciles de manipular. (2) el peso del conjunto de ordeño. El diámetro interno de la pezonera debe medirse 3 pulg (75 mm) por debajo de la boca. (2) colector. (2) ocho veces en el deslizamiento de pezoneras. (3) el nivel de vacío. (6) la ausencia de un brazo de soporte para la manguera larga. el nivel de vacío. cada 600.200 ordeños. casquillo. La congestión de los pezones se reduce usando pezoneras de “orificio pequeño” y boca blanda. Estudios recientes han establecido que el problema de deslizamiento de pezoneras existe cuando hay más de 5 a 10 casos por cada 100 vacas. la operación y el ajuste de las unidades de ordeño deben evitar el deslizamiento y la entrada de aire a las pezoneras. Las pezoneras moldeadas. (5) el ordeño de pezones mojados.01 Número de unidades por sección (pendiente en línea de leche) 0.8 % 1. y (6) presencia y capacidad de orificios de admisión de aire en el colector o en los tubos cortos de leche. y (3) rendimiento del pulsador.0 % 1. y afectan más la eficiencia de ordeño que cualquier otro componente del sistema. (5) largo y diámetro de la manguera larga de leche. el tamaño y forma del pezón y el diseño de la unidad de ordeño. y (2) inciden negativamente sobre la eficiencia de ordeño.5 pulgadas 3 pulgadas 4 pulgadas 83 Spanish. Pezoneras Las pezoneras son la única parte del sistema de ordeño que entra en contacto directo con los pezones. deben recambiarse cada 800 a 1.

81 a 0. Estas son recomendaciones generales. La principal ventaja de los retiradores automáticos es la mayor eficiencia de trabajo. (2) 5. Las dimensiones de la línea de leche deben corresponder a los estándares presentados en la Tabla 13-1 para garantizar el nivel de vacío adecuado. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. (2) líneas de leche y (3) recibidor.5 pulg Foto 13-5. Foto 13-6. La línea de leche debe estar diseñada de tal forma que no se formen tapones en el sistema entre la punta del pezón y el recibidor. durante el flujo máximo de leche. Sistema de conducción de leche Los componentes principales del sistema de conducción de leche son: (1) unidades de ordeño. Las dimensiones recomendadas para las pezoneras son (1) 5. (2) reducen las fluctuaciones de vacío. Para que el flujo de la leche y del agua de lavado sean adecuados. deberían ser equipadas con una línea alta montada los más bajo posible. así como otros factores.Importancia de los buenos sistemas de ordeño 13 hatos de Estados Unidos esto significa un diámetro de 0.5 pulg (140 mm) para cuerpos de 24 mm. Además se redujo la tasa de infecciones intramamarias con el uso de líneas bajas y el correcto aireado de los conjuntos de ordeño. Las investigaciones han demostrado que las líneas bajas: (1) ordeñan 9 a 15 % más rápido que las altas. Es muy importante que la pezonera calce bien en el casquillo.15 m) para tuberías de vidrio. y (3) disminuyen la rancidez.15 m) para tuberías de acero inoxidable y 1.87 pulg (21 a 22 mm). La medida más importante del funcionamiento del sistema de ordeño es el nivel y la estabilidad del vacío en el colector. así como para preservar la calidad de la leche. Las entradas de leche a la línea de leche deben ubicarse en la mitad superior de la misma. (3.3 pulg (135 mm) para cuerpos de 21 a 22 mm y (3) 5. La boca no debe ser deformada por el casquillo y el cuerpo debe ser lo suficientemente largo como para poder colapsar completamente debajo del pezón. ya que tamaño y forma del pezón.8 cm) por cada 10 pies (3.5 cm) por cada 10 pies (3. influirán sobre los resultados. la pendiente de la línea de leche debe ser de por lo menos 1 pulg (2.01 84 . Las salas de ordeño ya existentes que no pueden ubicar una línea baja.1 pulg (130 mm) para cuerpos de 20 mm.

(2) escasez de mano de obra calificada y (3) creciente interés por dispositivos de automación. Los retiradores automáticos detectan el flujo de leche. se hará una breve referencia a los test más importantes. Evaluación del sistema de ordeño Los sistemas de ordeño se utilizan más horas por año que cualquier otro equipamiento de la finca lechera. y niveles inferiores a 1 voltio no suelen ser un problema. La susceptibilidad de las vacas a las corrientes parásitas es muy variable.Retiradores automáticos Tanto la investigación como la experiencia práctica han demostrado que los voltajes eléctricos parásitos pueden afectar a las vacas. Como consecuencia de la tendencia continua hacia: (1) fincas más grandes.5 voltios. más que con el incremento de producción y la reducción de mastitis. Los productores deben acordar con el distribuidor u otro especialista calificado la evaluación periódica y completa de todo el sistema de ordeño con equipos de prueba apropiados. pero puede elevarse por voltaje parásito en cuartos infectados. Importancia de los buenos sistemas de ordeño Problemas del sistema eléctrico 13 . Estos deben permitir que picos de leche elevados provoquen una mínima caída de vacío en la unidad de ordeño. como su función es extraer el producto que más incide en las ventas. una vez alcanzado determinado valor. el operador está ocupado en verificar si ha cesado el flujo de leche y en retirar el conjunto de ordeño. Sin embargo. todas las vacas fueron afectadas por 3 voltios. se han desarrollado los retiradores automáticos. La investigación ha demostrado que el trabajo constituye el 76 a 82 % del costo de la extracción de leche. La corriente o amperaje parece ser más importante que el voltaje. pero solo el 13 % fue afectado por 0. para asegurar que funcione de acuerdo a los estándares industriales. la facilidad de operación. Seis voltios muchas veces reducirán la producción de leche. y (2) retirar la unidad de ordeño de la ubre después de un intervalo de tiempo preseleccionado. por ejemplo. Asimismo se determinó que el 28 % de su tiempo.01 Winning The Fight Against Mastitis conjunto de ordeño. La determinación del nivel y la fluctuación del vacío con equipos sensibles es importante para verificar el funcionamiento del sistema de ordeño. Acá no se detallarán los procedimientos ya que se puede acceder fácilmente a través del NMC y de la mayoría de las compañías fabricantes de máquinas de ordeño. Las regulaciones posibles. En un estudio. y. Cabe destacar que la aplicación de cada uno requiere de entrenamiento especializado. 85 Spanish. el diseño y la eficiencia son factores importantes a considerar. deben: (1) cortar el vacío del Foto 13-7. es indispensable que se los mantenga en excelentes condiciones operativas. Todos los retiradores automáticos tienen un dispositivo de detección de flujo de leche. No hay datos sistematizados que permitan indicar que la corriente parásita incremente las nuevas infecciones. y. El comité dedicado a las máquinas de ordeño (Milking Machine Committee) del NMC recientemente publicó pautas y procedimientos para la evaluación de sistemas de ordeño. Sus principales ventajas están relacionadas con la mayor eficiencia de trabajo. El RCS no es afectado en vacas sanas.

5 pulg Hg (38. La efectividad del lavado depende tanto de la acción química como de la mecánica. 13 •Determinar la caída de vacío durante la caída de una unidad. Esta es una de las pruebas más importantes porque la caída de las pezoneras es uno de los mayores retos para la mantención del nivel de vacío.6 pulg Hg (2 kPa). Esto puede realizarse satisfactoriamente si se usan retiradores automáticos.7 kPa). invierta las cuatro pezoneras de una unidad y deje ingresar aire al sistema. según se detalla en Capítulo 14.6 a 49.5 a 14. Detergente líquido CIP común.9 a 42. Esto se conoce como “condiciones de ordeño. Esto último es la capacidad de la que se dispone para mantener el nivel de vacío en el recibidor dentro Winning The Fight Against Mastitis Spanish. así como el flujo de reserva. (2) líneas medias o con recipiente medidor = 13.5 a 13. •Determinar la capacidad de la bomba de vacío.01 86 . diluido 1:6 Requerimiento mínimo para limpieza 600 Requerimiento mínimo para limpieza Ácido CIP común. (2) el diseño del sistema de ordeño y (3) el funcionamiento del regulador de vacío. Actualmente 400 300 200 100 2 3 Ácido 4 5 6 7 8 pH neutro 9 10 11 12 Alcalino Figura 13-5. Efecto de la concentración del buffer sobre el pH de la solución de limpieza.5 a 12. límites altos de flujo de leche e intervalos breves antes de retirar las unidades.2 a 45.5 pulg (42. Mida el nivel de vacío en la línea de leche y cerca del recibidor.Foto 13-8. Si la caída de vacío entre estos dos puntos no excede 0. el sistema responde a los estándares. Esta prueba determina que sean adecuados: (1) la capacidad de la bomba de vacío.0 kPa).5 a 1.6 kPa). Para reproducir la caída.2 kPa). Esta prueba se hace bajo “condiciones de ordeño”. algunos especialistas en máquinas de ordeño están incrementando estos valores en 0. La mayoría de los especialistas coincide en que la medición de vacío más importante es la que se realiza en la unidad de ordeño durante el pico de flujo de leche.0 pulg Hg para aumentar el flujo de leche y acelerar el ordeño. Si bien los niveles de vacío de trabajo variarán un poco según el tipo de instalación.5 pulg (45. El nivel medio debe oscilar entre 11. se recomiendan los siguientes parámetros: (1) líneas altas = 14 a 15 pulg Hg (47.” Los niveles de vacío medidos en los distintos lugares deben cumplir con los estándares publicados. y (3) líneas bajas = 12.3 a 50. diluido 1:10 500 Buffers en ppm Importancia de los buenos sistemas de ordeño •Determinar el nivel de vacío en varios lugares del sistema de ordeño con las unidades de ordeño y los pulsadores operando (las pezoneras se obturan con pezones artificiales para simular condiciones de ordeño).

por ejemplo: (1) la grasa de la leche es emulsionada por la alcalinidad. Es muy importante conocer la dureza y la concentración de los buffers. medir ambos lados en cada pulsador. y (3) los minerales son removidos por secuestradores. A veces los problemas son evidentes y fáciles de corregir.6 pulg Hg (2 kPa).2 segundos. Limpieza en circuito cerrado (LECC o CIP) Enjuague prelavado. son más difíciles de localizar y hay que hacer un verdadero trabajo de detective.2 pulg (0. Debe estar en condiciones de detectar y responder a variaciones menores de 0. particularmente las que tienen problemas de calidad de leche. Luego debe prepararse un listado de recomendaciones. otras veces. (2) relación de pulsación y (3) nivel de vacío. Una fluctuación de vacío promedio de menos de 2 pulg Hg (7 kPa) en el colector durante el flujo máximo de leche se considera normal para líneas de leche 87 Spanish.7 kPa) en menos de 0. tanto más difícil será alejar el pH de la neutralidad. Esto es importante ya que reduce las fluctuaciones de vacío por entradas de aire previstas e imprevistas. Cada producto tiene una función específica en mantener libres de películas a las superficies que entran en contacto con la leche. Winning The Fight Against Mastitis 13 . Esto se ilustra en Figura 13-5. (2) las proteínas son divididas a partículas más pequeñas por el cloro. para ser completa. Foto 13-9. y (4) funcionamiento de los retiradores automáticos. Una evaluación de un sistema de ordeño. Esta medición debe realizarse en cada unidad de ordeño. La máquina debe estar en condición de ordeño. •Además debe observarse: (1) condiciones de limpieza de las superficies internas y externas del equipo de ordeño. en tanto que menos de 3 pulg (10 kPa) es aceptable para líneas altas. Cada uno de los agentes de limpieza y saneamiento tiene una función específica. La variación entre el recibidor y el regulador no debe exceder las 0. •Verificar el funcionamiento del regulador de vacío. Cuanto mayor sea el contenido de buffer. Una vez finalizado el ordeño. que permitirán la selección de los químicos compatibles con el agua y las cantidades necesarias de ambos. Estos factores se describieron en puntos anteriores de este capítulo. Limpieza y saneamiento del equipo de ordeño •Evaluar todo el sistema de pulsación. lo que es necesario para limpiar adecuadamente las superficies que entran en contacto con la leche.bajas. ya sea hacia el lado ácido como hacia el alcalino. asegúrese de que la descarga de la bomba de leche esté desconectada del tanque de Importancia de los buenos sistemas de ordeño de las 0. debe incluir observaciones hechas durante el ordeño. Un buen programa de limpieza comienza con el análisis completo del agua. deben evaluar periódicamente el procedimiento de limpieza y saneamiento de los equipos de ordeño y de almacenamiento de la leche. cuando ingresa aire extra o imprevisto al sistema. como los ácidos de grado alimenticio. así como el tiempo de ordeño por vaca. (2) dimensión y pendiente de las líneas de leche y vacío. Controle además el vaciado completo de la ubre.01 Todas las fincas lecheras. en cambio. La medición debe incluir: (1) frecuencia de pulsación.6 pulg Hg (2 kPa). Cuando se trata de pulsadores alternos. Observe si las pezoneras se deslizan o si les entra aire. (3) estado de las pezoneras.

este ciclo de enjuague remueve del 95 al 98 % de los residuos de leche de la línea de leche y demás componentes.5 para remover sólidos de leche suspendidos y trazas de compuestos de lavado. Luego enjuague el sistema con agua limpia. Un enjuague de Foto 13-11. el equipo debe ser enjuagado con un producto ácido suave. el cloro peptiza las proteínas. Luego debe circular por aprox 6 a 10 minutos. agregada a la cantidad correcta de agua a una temperatura de 160 °F (71°C). a 100 . Los inyectores de aire son indispensables en los buenos sistemas de lavado CIP. disuelto en agua a 95 . que la temperatura del agua de enjuague debe mantenerse a más de 94 °F (34 °C). Enjuague ácido.110 °F (35 . Hecho correctamente. ya que a temperaturas más bajas la grasa solidifica formando películas. La cantidad correcta de detergente alcalino clorado debe ser Foto 13-10.01 88 . grado alimenticio. Durante este ciclo. porque no contienen detergente o surfactante. Es importante destacar que no es lo mismo el enjuague ácido que el lavado ácido. porque de lo contrario. Los productos ácidos usados en este ciclo son diferentes a los limpiadores ácidos usados ampliamente en algunos países. las proteínas se adhieren a las superficies. potable.43 °C). Deje circular el agua una sola vez y luego descárguela. especialmente en climas fríos. Debe tenerse presente. No la recircule. Es muy importante mantener la temperatura a más de 120 °F (48 °C) para evitar la re-deposición de películas residuales. 13 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. El agua del pre-enjuague debe circular una sola vez. Ciclo de lavado. y la alcalinidad emulsiona la grasa.110 °F (38 . Es importante que la temperatura del agua del prelavado no exceda los 120 °F (48 °C). y luego verterse por el drenaje. Después del ciclo de lavado.0 a 3.43 °C) con pH 3.Importancia de los buenos sistemas de ordeño leche.

finalmente deje drenar completamente la tubería. •Prevención de los depósitos minerales y otras películas residuales. sanear con una solución clorada durante 5 minutos a una temperatura de 100 . Saneamiento preordeño. 89 Spanish. lo que evitará la formación de piedra de leche. Importancia de los buenos sistemas de ordeño acidificación diario suprime la necesidad de alternar con lavados ácidos. •De lo contrario. •Sanee con la cantidad recomendada de producto clorado y verifique si todos los residuos han sido eliminados del sistema. A continuación agregue 8 onzas (225 gramos) de hipoclorito de sodio a la solución y deje circular por el sistema de ordeño durante10 a 20 minutos. Procedimientos de limpieza de emergencia Stephen Spencer. •Enjuague el sistema con agua hasta remover los restos de la solución de limpieza. agregando la lejía a 1 a 2 galones (4 a 8 litros) de agua.•Neutralización de los residuos de cloro. •Reducción del pH del equipo. lo que prolonga la vida útil de las juntas de caucho. Otras ventajas se detallan a continuación. Profesor Emérito de Pennsylvania State University. recomienda el siguiente procedimiento para los equipos de ordeño que presentan abundante formación de película residual. Antes del ordeño. Luego prepare una solución de 4 onzas (113 gramos) de lejía (hidróxido de sodio) en un recipiente plástico separado. Quien utilice esta solución debe proteger sus ojos todo el tiempo. Agregue cuidadosamente esta solución a la solución de lavado. Por favor recuerde que esta solución es muy cáustica y produce quemaduras severas en la piel. •Enjuague el sistema como siempre con un ácido para lechería. •Enjuague la tubería minuciosamente con agua a 100 -110 °F (38 . La temperatura de la solución de lavado debe ser inferior a 160 °F (71 °C). Foto 13-12. lo que inhibirá la multiplicación de bacterias entre ordeños.110 °F (38 . Además. La formación de películas orgánicas en el equipo de ordeño indica que la limpieza es inadecuada. •Duplique la cantidad del compuesto de limpieza usual.01 Winning The Fight Against Mastitis 13 . el cloro usado durante el ciclo de saneamiento previo al próximo ordeño será más efectivo a un pH menor. los anillos “O” y las pezoneras. repita el procedimiento las veces que sea necesario.43 °C).43 °C).

estimular y colocar” se cumpla de la misma manera y en forma eficiente durante cada ordeño. Para lograr esta meta es fundamental que: (1) el personal esté adecuadamente capacitado y motivado. (4) los pezones se limpien. (6) se logre un flujo alto de cada cuarto enseguida después de colocadas las unidades de ordeño. y repetir esta secuencia hasta colocar todas las unidades de ordeño. sequen y estimulen con métodos rápidos y eficientes. Este proceso se ve favorecido por el ingreso a la sala de vacas tranquilas y limpias. encargado o empleado debe ser fundamental que la tarea de “limpiar. Las unidades de ordeño deben colocarse de manera rápida y eficiente de 60 a 90 segundos después de completada la estimulación de la ubre. Para todo productor. las unidades de ordeño deberían ser retirados sin necesidad de ningún ajuste. estos se llenarán con leche y se volverán turgentes. siendo el flujo de leche alto y continuo para luego disminuir marcadamente al final del ordeño. y (8) las unidades de ordeño se retiren inmediatamente después de que el flujo haya disminuido hasta un límite preestablecido. (3) las vacas sean tratadas y ordeñadas con calma y en forma consecuente en cada ordeño. Si hubiera retiradores automáticos. ya que fue introducido en los últimos años al vocabulario de las personas relacionadas con la lechería. garantizando. excelente sanidad de las ubres. Generalmente la mejor rutina consiste en preparar un pequeño grupo de vacas. (2) el equipo de ordeño tenga excelentes condiciones de operación. Estos y otros puntos importantes se detallarán a continuación. es importante que el personal de supervisión desarrolle acciones que permitan alcanzar este objetivo fundamental de manera consecuente y eficiente. La ordeñabilidad mejora cuando se trabaja con animales tranquilos a los que se prepara y ordeña de la misma manera en cada ordeño. La disposición al ordeño se habrá logrado cuando inmediatamente después de colocadas las unidades de ordeño comienza un alto flujo de leche. colocarles las unidades de ordeño. Incremento de la ordeñabilidad El término ordeñabilidad es relativamente nuevo. Los operarios deben escuchar la entrada de aire a través del orificio del colector cuando se coloca la última pezonera. sin embargo cabe destacar que es importante estimular físicamente a los pezones y la parte inferior de la ubre por 12 a 15 segundos para maximizar la liberación de la hormona oxitocina que induce la bajada de la leche. Las vacas deben ordeñarse en forma rápida Foto 14-1.Incrementando la ordeñabilidad y la eficiencia 14 Incrementando la ordeñabilidad y la eficiencia Introducción El objetivo principal de toda instalación de ordeño debe ser la extracción máxima de leche de alta calidad con un máximo de eficiencia. indicando la liberación efectiva de la oxitocina.01 90 . Inmediatamente después de colocadas las pezoneras el flujo de leche debe ser alto. (7) las ubres sean ordeñadas completamente. Las vacas son animales de costumbre y se necesita de su cooperación para lograr la extracción rápida y eficiente de la máxima cantidad de leche. y completa. a su vez. Dado que tanto la rutina para preparar la ubre como los centros de ordeño en sí varían de una finca a otra. Cuando se estimulan por 12 a 15 segundos los pezones de vacas tranquilas. La meta debe ser ordeñar pezones limpios y secos. Cuando estos objetivos se logren en forma consecuente y eficiente: (1) el Winning The Fight Against Mastitis Spanish. (5) las unidades de ordeño se coloquen lo más pronto posible después de una adecuada estimulación.

Cuando las vacas tienen la ubre bien preparada.2 kPa) durante el flujo máximo. El flujo de hatos de alta producción debe ser de por lo menos 9 libras (4 kg) por vaca por minuto. y (3) mejorar la sanidad de la ubre.5 pulg (38. Las fluctuaciones de vacío medidas a la salida del colector a flujo máximo no deben exceder las 2 pulg (7 kPa) para líneas bajas y 3 pulg (10 kPa) para líneas altas. Las causas del ordeño incompleto pueden ser: (1) tipo y estado de las pezonera. La duración del ordeño por vaca debe ser de aprox 5 minutos para vacas de 20 a 25 libras (9 a 11 kg). (3) se incrementará la producción. El aumento de la relación de pulsación de 50:50 a Incrementando la ordeñabilidad y la eficiencia flujo de leche ascenderá un 25 %. 91 Spanish. Plenitud del ordeño La leche residual no debe exceder las 0. pero habrá más leche residual. están retorcidas o mal alineadas con la vaca.5 pulg Hg (42 a 45 kPa] para líneas bajas y de 14 a 15 pulg (47 a 50 kPa) para líneas altas normalmente conducirá al nivel medio deseado en el colector de 11. al publicarse este libro. Un vacío de 12. (2) tamaño inadecuado de los tubos cortos de leche o entrada al colector que causa la obturación parcial del tubo corto de leche. Flujo máximo y duración del ordeño por vaca El flujo máximo de un grupo de vacas es un buen indicador de la eyección de la leche y de los parámetros del equipo. a menos que haya retiradores automáticos. y si se colocan y ajustan correctamente las unidades. Cuando este trabajo se realiza correctamente. Elevar el nivel de vacío acelerará el ordeño. (2) incrementar la producción de leche.4 kg). no sea un factor limitante dentro de 10 años cuando la producción y el flujo de leche hayan crecido aún más.9 libras (0.5 libras (0.ordeñador solo debe retornar para: (1) retirar la unidad de ordeño. demasiado cortas. Pulsación. y (3) conjuntos de ordeño sin peso suficiente.2 kg). Si el sistema de ordeño está bien diseñado y mantenido. La práctica de dedicar unos pocos segundos más a la buena preparación de la ubre puede: (1) reducir la duración del ordeño en 1 a 2 minutos. o que no penden adecuadamente de la ubre porque las mangueras son demasiado largas.9 a 42. La mayoría de los especialistas aseguran que se causa más daño a los pezones por vacío bajo y ordeño prolongado que por vacío alto y menor tiempo de ordeño. casi desaparece la necesidad de tener que volver atrás para ajustar pezoneras a las que les entra aire. Por cada 10 libras (4. y (4) la sanidad de la ubre se conservará. Debe apuntarse al desarrollo y seguimiento de una “rutina buena” más que de una “rutina rápida”.5 kg) por vaca por minuto para asegurar que la capacidad efectiva de las líneas de leche. y (2) aplicar el sellador. la leche residual debería ser menor a 0. Otros factores Nivel de vacío. Debe entrenarse al personal para que dedique unos segundos a ajustar las unidades de ordeño después de colocarlas para asegurarse de que la salida de la leche del colector apunte levemente hacia abajo y sea paralela al cuerpo de la vaca. el flujo máximo debe ser de al menos 9 libras (4 kg) por minuto. Los nuevos parámetros en Estados Unidos indican 12 libras (5. o bien mejorará. De hecho el 14 .01 Winning The Fight Against Mastitis adicionales se le suma 1 minuto. (2) se reducirá la duración del ordeño.5 kg) Foto 14-2. La plenitud del ordeño puede verificarse ordeñando la leche residual de 10 vacas.5 a 12.5 a 13.

Peso y distribución del conjunto de ordeño. por lo general se lo va reduciendo gradualmente en intervalos de 5 días hasta alcanzar el valor deseado.05 kg) cada 5 días hasta alcanzar el flujo buscado.45 kg) por minuto.2 kg) a 0.4 kg) por minuto. se redujo el tiempo de ordeño en 30 segundos y se mejoró el estado de los pezones.9 kg) por minuto con solo 3 a 10 seg de intervalo. o de 7 seg con 1. Algunos especialistas recomiendan un tiempo de 12 seg con un límite de flujo de 1 libra (0. Orificios de aire que están parcialmente tapados: (1) reducen el vacío del colector. El diseño de las pezoneras es el factor que más incide sobre las características del ordeño. (3) aumentan la sobrecarga de conjuntos de ordeño y el deslizamiento de pezoneras. Regulación del retirador.63 kg). acelera el ordeño. el flujo muchas veces se eleva a 2 libras (0. La disposición al ordeño se ve favorecida por los brazos soporte de manguera. pero la relación 70:30 ordeñará las vacas rápida y confortablemente si se usan pezoneras de orificio pequeño y el sistema de ordeño está en perfecto estado de mantenimiento.Incrementando la ordeñabilidad y la eficiencia 60:40 o 70:30. Aumentar el peso del conjunto de ordeño ayuda a reducir la leche residual. Además. Elevar el límite de la velocidad de flujo. La situación ideal es que la mayor parte del peso del conjunto de ordeño esté en los cuatro conjuntos de pezoneras para que el peso se distribuya igualmente a los cuatro cuartos y así se favorezca la ordeñabilidad. Alineamiento y soporte de la unidad. se ganaron 20 a 40 seg. Después recién se eleva el límite de flujo en alrededor de 0. La regulación de los retiradores automáticos no debe modificarse hasta tanto las prácticas de ordeño sean excelentes. (2) aumentan las fluctuaciones de vacío en el colector. Frecuencias de pulsación de 50 a 65 ciclos por minuto son las más comunes. La producción y la composición de la leche permanecieron invariables. pero también puede aumentar el deslizamiento y caída de las pezoneras. (2) aumenta las fluctuaciones de vacío.01 92 . Las pezoneras de orificio pequeño y boca suave reducen la congestión de los pezones y el edema. Los resultados obtenidos por estos cambios suelen ser mejores cuando se ordeña tres veces por día que dos veces. acortando el tiempo Foto 14-3. La admisión excesiva de aire: (1) reduce el vacío del colector. El tiempo de ordeño se reduce y el estado del pezón mejora si se eleva el límite de la velocidad de flujo y se acorta el intervalo de tiempo antes del retiro. y reducir el intervalo para retirar las pezoneras acorta el tiempo de ordeño y mejora el estado de la punta del pezón. Se ha demostrado que el aumento de eficiencia de la regulación del vacío mejora el rendimiento del ordeño. elevando el flujo de 0. La relación 60:40 es muy común en Estados Unidos. y (4) incrementan el tiempo de ordeño por vaca.1 libras (0. y la caída de pezoneras será más frecuente. Primero se cambia el intervalo de tiempo. Tipo y estado de las pezoneras. Para hatos de alta producción que se ordeñan tres veces al día. Si los conjuntos de ordeño no cuelgan derechos.90 libras (0.44 libras (0. (3) provoca formación de Winning The Fight Against Mastitis Spanish. los cuartos no se vaciarán al mismo tiempo. En un ensayo. 14 de espera de 20 o 30 seg a 10 seg. Regulador de vacío.4 libras (0. Admisión de aire del conjunto de ordeño.

600 hora hombre para una sala segundos. Enseñe a las vacas a que asocien el movimiento hacia adelante en el corral de espera con la 93 Spanish. el gestión es el que. TABLA 14-1: Vacas por hora en salas Mejoras en este rotativas Autorotor punto pueden Vacas Casillas por aumentar la por hora plataforma Ordeñadores rotación 365 a 548 80 2 significativamente.0 turnos por hora. Por Como las vacas son las que ejemplo. La constante a medida que la calma de la operación dispone a plataforma gira. En la Tabla 14-1 se de ordeño a construir. El promedio nacional en Estados Unidos es de 2. •Acostumbre a las vacas a entrar solas a la sala. rutina de ordeño. para salas Autorotor Autorotor grandes se recomienda turnar a los ordeñadores entre grupos El sistema rotativo Autorotor para reducir la fatiga y aumentar está diseñado para una alta la eficiencia. en definitiva.75 a 3.” o sea los segundos Autorotor típica y de 40 casillas. •Use la puerta de arreo adecuadamente. 100 a 130 24 1 •Elimine “territorios” 90 a 120 20 1 en la sala. vacas son llevadas hacia el de manera que el flujo de ordeñador a una velocidad animales es rápido y sereno. Tal vez una forma más sencilla de ver la rotación es la cantidad de vacas ordeñadas por unidad por hora. (2) preparación de la ubre y colocación de la unidad. 310 a 435 60 1 a2 •Entrene al ordeñador para que 250 a 350 48 1 coloque las 200 a 280 40 1 unidades de ordeño 160 a 225 36 1 lo más pronto 135 a 180 32 1 posible después de la preparación de 115 a 150 28 1 la vaca. que hay en una hora. ya que plataformas pueden tener de 16 establece: (1) el tipo de instalación a 80 casillas. El rendimiento de la sala varía El personal a cargo de la según el tamaño de la misma. Las vacas las vacas para una bajada de ingresan y salen continuamente. tiempo de ordeño por vaca y la decide la eficiencia de los turnos velocidad de giro. Un solo ordeñador puede •Elimine entradas de aire y trabajar con muchas más caída de pezoneras. Algunas fincas con personal muy motivado y organizado logran turnos de 5. sala. (2) el presenta la cantidad de vacas número de empleados y (3) la por hora por tamaño de sala. No hay Winning The Fight Against Mastitis Incrementando la ordeñabilidad y la eficiencia espuma y lipólisis. Algunos Como regla general se autores recomiendan usar la que estiman 225 a 250 vacas por denominaron “regla de los 3. y (5) salida. A continuación algunas sugerencias para mejorar la rotación. Recuerde que son animales de costumbre. Las y la sala de ordeño.01 entrada a la sala. No Salas rotativas obstante. si la rutina de ordeño se van acercando al operador. y (4) disminuye el tiempo de ordeño. es probable que las vacas lo entiendan como una parte más del ordeño. 14 . (3) retiro de la unidad y desinfección del pezón.0 o más por hora. el economizan los movimientos rendimiento de la sala será de 90 durante el ordeño. leche máxima. Por lo tanto comprende los tiempos de: (1) entrada de las vacas. Si el ordeñador tiene el hábito de ir a buscarlas al corral de espera. Cada 75 a 105 16 1 ordeñador debe trabajar hasta que necesidad de trasladarse hacia la última unidad de ordeño adelante y atrás a lo largo de la haya sido colocada. Las entrar y salir de la sala Autorotor. •Comience a preparar la ubre antes de que todo el lado de la sala esté cargado. con mayor frecuencia en hatos que se ordeñan tres veces por día. se insume 40 segundos por vaca. (4) tiempo ocioso. rotación de vacas con un Las vacas aprenden pronto a mínimo de mano de obra. en especial cuando haya más de un ordeñador. vacas en menos tiempo que en una sala tradicional.Rotación de turnos en salas paralelas o en espina de pescado La rotación puede definirse como la cantidad de veces por hora que se llena y vacía la sala con vacas.

A continuación se resumen algunas conclusiones. como se acostumbra en algunos países como Nueva Zelanda. •Ordeñar una sola vez por día.Incrementando la ordeñabilidad y la eficiencia 14 vacas por hora (3. Por ejemplo. Hoy no es raro salas de ordeño modernas y altamente automatizadas con un solo operario ordeñando 100 vacas por hora. sino que se da un efecto de arrastre de 9 a 11 %. La sanidad de la ubre mejora. en especial para hatos de producción baja a moderada. las vacas deben ser ordeñadas y alimentadas todos los días a la misma hora. Varían en costo y complejidad. •Ordeñar tres veces por día incrementa la producción el 10 a 18 % con respecto a dos veces. (3) prácticas de manejo superiores y (4) empleados motivados. El factor limitante en la mayoría de las salas es la mano de obra. El incremento en la producción de leche ha alentado su interés por la frecuencia de ordeño. La automatización en las salas de ordeño incluye los sistemas de ordeño robotizado. •Cuando los productores cambian la frecuencia de Foto 14-4. Las ventajas son: (1) menor tiempo del ordeñador por vaca. pero la eficiencia reproductiva sufre levemente. o de cuatro a tres veces por día. pero todos están concebidos para mejorar la eficiencia del ordeño. no es adecuado para vacas de alta producción. Los productores deben evitar tanto el exceso de mano de obra que supera la capacidad de la sala. •Ordeñar cuatro veces por día incrementa la producción el 8 a 12 % con respecto a tres veces. El rol de la automatización La automatización del ordeño y el manejo de las vacas han contribuido enormemente a la revolución por la que atravesó la lechería durante el último siglo. (2) constancia de los procedimientos de ordeño. agregar un empleado para aprovecharla mejor puede no ser rentable. ordeño de tres a dos veces. no ordeñe tres o cuatro veces por día más vacas de las que pueda recibir la sala dentro de las 24 horas.600/40=90). como las instalaciones demasiado grandes que exceden la capacidad de la mano de obra. Retiradores automáticos Los retiradores son comunes en la mayoría de las fincas grandes en Estados Unidos y muchos otros países.5 o 3. •Es indispensable que la planificación del ordeño y la alimentación sea consistente. la producción de leche no disminuye mucho. •Ordeñar dos veces por día con intervalos entre ordeños de 10 a 14 horas es aceptable. (2) ganado sobresaliente. Debe haber siempre un equilibrio entre el costo de la mano de obra por unidad de leche extraída y el tiempo ocioso por unidad. Frecuencia de ordeño Tanto los productores como los investigadores han experimentado por décadas con la frecuencia y el intervalo entre ordeños.01 94 . (5) mejor condición de la punta del pezón.5 veces por día. y la sanidad de la ubre mejora un poco más. •Los mayores incrementos de producción por mayor frecuencia de ordeño se logran cuando se cuenta con: (1) instalaciones excelentes. que es el beneficio de la mayor duración de la lactancia. A continuación se describen algunos de los elementos de automatización más recientes. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. (3) prevención del escurrido a máquina y sobreordeño. En otras palabras. Es inaceptable ordeñar a las vacas 2. lo que se traduce en reducción de mastitis. y. y (6) vacas más tranquilas. (4) corte de vacío positivo antes de retirar las unidades.

Un método confiable para identificar vacas individualmente es el corazón de los sistemas de automatización modernos. (3) prueba en línea de células somáticas y (4) análisis en línea de progesterona para determinar si una vaca está preñada. Las puertas selectoras controladas por ordenador identifican estas vacas y las desvían a áreas de tratamiento. El retiro es automático de acuerdo a los datos preestablecidos para cada vaca. en la casilla de ordeño. Lamentablemente problemas de mantenimiento y de electrónica han conducido a algunos errores. También es eficiente en el consumo de energía gracias a la optimización de la tecnología de Incrementando la ordeñabilidad y la eficiencia Identificación electrónica Foto 14-5. Colocación por robot de las pezoneras. (3) sanidad del hato o (4) cualquier otro factor que impacte sobre el rendimiento de animales individuales. el conjunto de ordeño es colocado en forma automática en la posición correcta y el vacío se adecua a cada vaca. íntimamente ligada con el esdado de inflamación de la ubre. de esta tecnología. ya que es el factor que primero cambia cuando aparecen problemas de: (1) programa de nutrición. y eficiente en mano de obra. (2) mal tiempo. y parece ser que en el futuro veremos más. Las ventajas que aporta son: (1) mayor vida útil del equipo y (2) mayor probabilidad de que el equipo funcione con la máxima eficiencia. Sistema de ordeño automático Leonardo El sistema automático Leonardo permite horarios de ordeño flexibles — hasta 3 o 4 ordeños por día — sin la supervisión directa por parte del productor. y (3) que se presente la información al productor en el formato más simple y aplicable posible. y no menos. El sistema es modular y puede ser expandido cuando el hato crece. Las unidades de ordeño son enjuagadas entre ordeños. pero esta información debe ser almacenada automáticamente en un ordenador para ser útil. La buena noticia es que las compañías están haciendo grandes progresos en la corrección de las deficiencias del pasado. Junto con el sistema de manejo del hato Dairy Plan 5 de Westfalia•Surge. el sistema Leonardo permite una producción de leche más cómoda. Las vacas ingresan a la sala Leonardo y las ubres son lavadas en la casilla de pre-ordeño. Las vacas deciden cuándo quieren ser ordeñadas y lo demás es automático.01 Puertas selectoras Con la información obtenida de los elementos recién descritos es posible identificar vacas problema que necesitan atención. La adopción de la automatización dependerá de varios factores. Medición automática La medición periódica y precisa del volumen de leche es un dato muy valioso para la toma de decisiones. Control fisiológico Las medidas fisiológicas más comunes son: (1) actividad de la vaca para detectar celo. como ser: (1) confiabilidad de los componentes. evita la necesidad de despuntar cada pezón en cada ordeño para detectar mastitis clínica. Winning The Fight Against Mastitis 14 . 95 Spanish. Control del funcionamiento mecánico de los componentes del sistema de ordeño Esta información indica las fallas que requieren de inspección y/o servicio. Luego. El control en línea de la conductividad eléctrica. (2) conductividad eléctrica para detectar mastitis. (2) instalación y mantenimiento.

Vacas que se quedan paradas en el echadero o se echan en los pasillos están indicando a quienes las tienen a cargo. Observe aquellos animales que: (1) presentan descarga nasal. limpia y seca mientras no comen.01 96 . la productividad y la sanidad de la vaca. pero debe ser más baja en los meses de verano. En establos cerrados observe si hay telas de araña. Si se pretende que las vacas produzcan la cantidad máxima de leche. y se los debe leer periódicamente. El crecimiento drástico de los hatos en los últimos años ha planteado muchos desafíos a los productores y veterinarios. y (6) presentan problemas de salud. Esto también vale Winning The Fight Against Mastitis Spanish. humedad. lo que en inglés se describe como “cow friendly”. así como olor ácido de estiércol. de pies y patas o con la superficie del piso. se ordeñan o se están trasladando entre dichas actividades. 15 excelente circulación de aire. es indispensable que todas las construcciones del alojamiento sean agradables para las vacas. y se esperan obtener ganancias satisfactorias. Los termómetros deben ubicarse en lugares estratégicos. (2) se paran o acuestan en los pasillo en lugar de en el echadero o área de descanso. Las instalaciones para el alojamiento y la alimentación deben estar diseñadas de forma tal que la ventilación y el confort de las vacas sean excelentes. (5) son reticentes a caminar o hacen pasos cortos deliberadamente. La temperatura en establos con ventilación natural y adecuada debe estar 5 a 8 °F (3 a 4 °C) por encima de la temperatura exterior en invierno. ya que su presencia delata falta de circulación de aire. revelando problemas digestivos. También es importante controlar la condensación de Foto 15-1.Diseño del alojamiento. que es otro indicador de falta de ventilación. ya que esto sugiere que los cubículos están mal diseñados o la cama no es adecuada. manejo de la cama y control del estrés por calor Diseño del alojamiento. deben usar todos sus sentidos para evaluar la situación y la existencia de potenciales efectos adversos para el confort. lo que indica acceso inadecuado al agua. En reglas generales puede decirse que el alojamiento es bueno cuando las vacas pueden echarse sobre una cama blanda. que indica falta de ventilación. manejo de la cama y control del estrés por calor Control del establo y del bienestar de la vaca Cuando los productores. (4) esperan su turno para beber. (3) se agrupan en áreas del establo que tienen Foto 15-2. técnicos o empleados ingresan a un establo. tos o respiración pesada. que señala que el ganado tiene problemas digestivos. que los echaderos no son cómodos. Verifique si hay acumulación de amoníaco. beben.

Las dimensiones de los echaderos dependen del tamaño de los animales de cada hato.12 galones (45 litros) de agua al entorno por medio de la orina. Smith.” Lamentablemente. El Dr. Largo: Borde (del pasillo) del pasillo al frente del establo. 2 97 Spanish.500 42” a 44” 44” a 48” 48” a 52” 78” 84” 90” 90” a 96” 96” a 102” 102” a 108” Largo 2 1 Distancia Altura de borde anterior — borde la contención con respecto (del pasillo) la cama a del cordón 37” 40” 42” Diseño del alojamiento.200 1. pero los productores deben buscar siempre el asesoramiento de expertos antes de planificar y construir edificios para ganado. Bickert. manejo de la cama y control del estrés por calor para vacas que están paradas en el pasillo rumiando. Por eso. durante visitas a fincas lecheras en Estados Unidos. 62” 66” 71” 1 Ancho: De centro a centro con separaciones de tubuladuras de 2 pulg. Bickert. el resultado puede ser un ambiente estresante. Kansas State University. Fuente: B. Estas situaciones siempre son más fáciles de prevenir que de resolver. Una descripción detallada del diseño que asegure un entorno adecuado para el ganado excede el marco de este libro. se echa en el lugar más cómodo que encuentre. porque no se dan cuenta de usar los echaderos. las heces. Michigan State University.Dimensiones de los echaderos A lo largo de los años. Diariamente cada vaca agrega aprox. Vista lateral de un echadero. productores “Debo tener algunas vacas tontas. y aumenta la incidencia de mastitis. Fuente: B. John Smith de Kansas State University TABLA 15-1: Dimensiones sugeridas para echaderos Peso de la vaca (libras) Ancho Doble Simple 800 a 1. Base de la casilla Figura 15-1. como se sabe. el problema no solían ser las vacas. Michigan State University and J. Por eso es importante que todas las instalaciones estén diseñadas de tal forma que la ventilación sea excelente. aún si ese lugar es de piso de concreto y desprovisto de cama.500 > 1. los autores han escuchado decir a algunos Separador Contenci n en la nuca 27" 18" 66" Pasillo 10" Borde Espacio 40" 3-4 % Pendiente Biselar el borde del lado de la vaca. sino las personas que habían diseñado y/o atendido los echaderos. y en más de 40 países del exterior. que va en detrimento de la salud y la productividad. Bill Bickert de Michigan State University y el Dr. Arena.200 a 1. Cuando esta humedad se combina con la gran cantidad de calor que genera el ganado. o bien antes de modificar edificios existentes para corregir sus problemas.01 Winning The Fight Against Mastitis 15 . la respiración y la transpiración. Mantener un grosor Borde de pecho m nimo de 6 pulgadas. La vaca. cuando las vacas se echan en los pasillos o quedan paradas en los echaderos están demostrando al productor que algo está muy mal y que el problema necesita corregirse urgentemente.

Mantener limpios los pasillos también ayuda a mantener limpios los echaderos. Si no hay suficiente cama en el frente. Si se tienen en cuenta estas sugerencias: (1) aumenta el bienestar de la vaca. lo que les causa otros problemas. Antes de construir echaderos.01 98 . La pendiente debe ser de 3 a 4 % desde el frente hasta el borde. el productor debería visitar varias instalaciones para aprender lo más posible sobre las características de diseño a adoptar. (2) mejora el trato a la vaca. además muchas veces se acuestan en diagonal. Esto significa que deben ser atendidos por lo menos una vez al día mientras se ordeñan las vacas y están desocupados. Las vacas patean la cama hacia afuera cada vez que usen el echadero. pero sin tapar el borde anterior. 15 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Si los echaderos están bien diseñados. y (3) habrá mayor limpieza. los pozos.Diseño del alojamiento. Cuando el ganado se queda parado en los echaderos o se acuesta en los pasillos. Tipos de camas Cama orgánica El control de la población bacteriana en camas de material orgánico como serrín. paja o Foto 15-3. Agregar pequeñas cantidades cada tanto produce menos desperdicio que agregar una gran cantidad cada 10 o 14 días. a las vacas les cuesta pararse. si la cama está más baja adelante que atrás. Manejo de la cama El objetivo de una cama es proveer a la vaca de un lugar limpio y confortable para que descanse y rumie. puede establecerse como regla general que. Como van moviendo la cama de adelante hacia atrás. está confirmando que el diseño es inapropiado o que la cama no es adecuada. lo que no solo será menos confortable sino que además proliferarán los organismos causantes de mastitis. se compacta. En Figura 15-1 se observa la información relacionada. manejo de la cama y control del estrés por calor recomiendan las dimensiones presentadas en Tabla 15-1. permiten el agregado de 6 a 8 pulgadas (15 a 20 centímetros) de cama en el borde. Cuando se tienen echaderos. montículos o terrones van en detrimento del bienestar y trato de la vaca. Cabe destacar la importancia de un adecuado espacio para cabeceo y de la ubicación correcta de la contención de la nuca y del borde anterior. con mayor cantidad en el frente. porque las vacas trasladan menos estiércol. así como sobre aquellas que deberán evitarse. Las camas que no son lo suficientemente acolchadas provocan hinchazón en las rodillas. es momento de rellenarla. es indispensable mantener limpio y seco el tercio posterior de los mismos. Si la cama se moja. lo que hará necesario recargar con cama periódicamente.

cascarilla de arroz requiere de un correcto diseño de los echaderos y un manejo intensivo de la cama. también. La arena limpia y seca con bajo contenido de sustancias orgánicas es el “modelo dorado” de los materiales para cama. Winning The Fight Against Mastitis 15 . Otra prueba rápida es apretujar la arena en la mano formando un pequeño terrón. y luego lanzarlo al aire. que la arena no contenga piedras del tamaño de una arveja o mayor. especialmente Klebsiella sp. (4) reduce los problemas de patas. De lo contrario. o (3) esté demasiado seca. Foto 15-5. La experiencia demostró que cada echadero necesita aprox. (2) contenga demasiada materia orgánica. ya que eso traería problemas en las pezuñas. 500 libras de arena por mes. probablemente contenga demasiada materia orgánica. ya que: (1) las vacas están más limpias. si no se desarma probablemente sea : (1) demasiado fina. Es importante. porque las vacas estarán menos tiempo paradas en el estiércol húmedo. el serrín secado en horno es una cama excelente — siempre que se lo mantenga limpio y seco por atención y renuevo frecuentes. Se ha demostrado que el serrín verde favorece la proliferación de los organismos coliformes. y entonces está favoreciendo el desarrollo de organismos de mastitis. Por esta razón. Por otro lado. por lo que estará recostada más horas al día. (2) brinda bienestar a la vaca. manejo de la cama y control del estrés por calor Foto 15-4. (3) reduce la incidencia de 99 Spanish. Si se levanta polvo cuando Colchones En muchas fincas dieron buenos resultados los colchones rellenos con una capa de 3 a 4 pulgadas Cama inorgánica La arena limpia y seca con bajo contenido de sustancias orgánicas es el “modelo dorado” de cama para echaderos. y (6) mejora la calidad de la leche. Los echaderos bien diseñados son limpios y confortables. mastitis. porque se secan cuando la vaca entra a camas de arena seca. también debe mantenerse limpia y seca para evitar la exposición de los pezones a gran cantidad de estos organismos. donde la vaca descansa y rumia.01 Diseño del alojamiento. (5) reduce la humedad de las pezuñas. uno deja fluir la arena a través de los dedos. probablemente no contenga demasiada materia orgánica. La cama de paja favorece la multiplicación de estreptococos ambientales. Si se rompe. especialmente Streptococcus uberis.

cuanto más alta la capa de estiércol. algunos productores han tenido que lamentar un aumento de mastitis cuando limpiaron poco los corrales. El área por vaca. esto indica: (1) demasiada humedad en la cama. Los corrales deben ser lo más limpio. y (3) la necesidad de cambiarla. Si la cama resulta incómoda a las rodillas de la persona. más tiempo se necesita para que seque y albergue el mínimo de Foto 15-6. Esto era de esperar. La experiencia demostró que un corral para 200 vacas bien diseñado puede mantenerse en aprox. Además. que consiste en que una persona se deje caer sobre sus rodillas en un echadero. en El diseño del corral variará un poco de una región a otra por las diferencias climáticas y geológicas. sobre una base de concreto o tierra compactada. aumenta la capacidad de retener la humedad y crea condiciones propensas para el desarrollo de organismos causantes de mastitis. y. incluyendo las de alimentación y sombra. Para que el drenaje sea adecuado en el pasillo de alimentación. De hecho. estará menos tiempo acostada en el echadero. La calidad de la cama puede estimarse cayéndose de rodillas y contando hasta diez. probablemente tampoco sea confortable para la vaca. la pendiente transversal debe ser de 2 a 3 % y longitudinal de 1 %. ya que la acumulación de materia orgánica. oscilará entre 400 y 600 pies cuadrados (33 a 50 metros cuadrados) por vaca. los especialistas recomiendan la “prueba de la rodilla”. Los corrales bien mantenidos se secarán mucho más rápido después de una lluvia fuerte. manejo de la cama y control del estrés por calor (7. seco y confortable posible. como el estiércol. Las tareas de mantenimiento deben incluir la limpieza diaria. Prueba del confort y la humedad de la cama Diseño y manejo de corrales Para medir el bienestar de la vaca. consecuencia. si se ensucian mucho. sin embargo.6 a 10 centímetros) de caucho molido o picado entre capas de polipropileno de alta resistencia (o material similar). Si después de esta prueba el pantalón está húmedo. 15 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. también se ha demostrado que. (2) que es probable que tenga una alta población bacteriana. 30 minutos por día. Una capa de material orgánico seco encima del colchón brinda una superficie seca y bienestar a la vaca. que corrales en mal estado que se limpian pocas veces.01 100 . pueden causar mastitis.Diseño del alojamiento.

Condiciones ambientales de calor y/o humedad asociadas con: (1) radiación solar. (3) insectos. la sombra en el área de alimentación Diseño del alojamiento. Como reducir el estrés por calor Las estrategias para manejar el estrés por calor apuntan a aliviar a las vacas para: (1) mantener el consumo de alimento. suministrando forraje de mayor calidad y agregando grasas bypass.6 a 4. Es muy importante para las vacas que se las proteja de la radiación solar lo más que se pueda con sombra natural o artificial. Es escencial limpiar regularmente. Por otro lado. sodio y magnesio en la ración. (2) prevenir la merma de producción. (2) hacinamiento. Los métodos usados para minimizar los efectos del estrés por calor incluyen: (1) prveer sombra combinada con rociadores y Winning The Fight Against Mastitis ventiladores que refrescan por evaporación. La sombra debe colocarse a 12 a 15 pies (3. (3) incrementar la densidad de la ración. Los métodos para reducir el estrés varían mucho de un clima a otro. y (4) ventilación insuficiente.6 metros) del suelo y cada vaca debe disponer de 40 pies cuadrados (3. Las vacas lecheras son originarias del norte de Europa y prefieren temperaturas entre 41 y 77 °F (5 y 25 °C). y (3) minimizar la mastitis y otros problemas relacionados con la sanidad. también les provocan un estrés mayor. 15 . pesadas y de alta producción son más susceptibles al estrés ambiental que los animales jóvenes. Las vacas grandes. y (4) incrementando la concentración de potasio. Las vacas más viejas. La orientación debe ser de norte a sur para maximizar la sombra debajo de la estructura. en especial durante los períodos de calor persistente y extremo. (2) ofrecer agua fresca y limpia. en especial cuando la humedad relativa excede el 80 %. son incapaces de bajar su temperatura adecuadamente cuando la temperatura supera los 77 °F (25 °C).patógenos de mastitis. incrementan aún más el estrés y desencadenan una mayor incidencia de mastitis y la reducción de la producción. En los sistemas a corral. La importancia de controlar el estrés Como los productores exigen a los animales una producción cada vez mayor.01 metabolismo de los nutrientes. manejo de la cama y control del estrés por calor Foto 15-7. durante el máximo de la lactancia. son bastante tolerantes a temperaturas de 0 °F (–18 °C) o menos por el calor que ganan de la fermentación del rumen y del 101 Spanish.7 metros cuadrados) de la misma.

Otros factores a considerar Otras medidas para aliviar el estrés son: (1) suministrar raciones altas en energía para reducir el exceso de calor fisiológico generado por la digestión de raciones altas en fibras. apartadas del área de alimentación. y (3) alimentar temprano en la mañana o en la tarde para alentar el consumo. y (3) incrementar la producción de leche en un promedio de 1. Mientras dure el clima caluroso habrá mermas de producción de leche. los ventiladores quitan el aire caliente y húmedo de la superficie del cuerpo de la vaca. Los sistemas de rociado se encienden por 30 segundos cada 5 o 10 minutos.8 kg) por vaca por día. Esto se debió a que las vacas fueron más eficientes en la transmisión de calor de la piel hacia la atmósfera cuando se la refrescaba de noche. Por eso la instalación de rociadores superiores y ventiladores grandes ayuda a: (1) cambiar el ambiente del corral de espera. o rocían con bajo caudal en forma continua. Por eso se recomienda ofrecer áreas adicionales para sombra.75 libras (0. Como este procedimiento refresca por evaporación con el agua justa para mantener mojado el cuerpo de la vaca. y (7) menos problemas de salud. (4) presentan menor mortandad de embriones. (2) incrementar el bienestar de las vacas.01 102 . lo que: (1) las refresca antes de ingresar a la sala de ordeño. La ración totalmente mezclada (Total mixed ration. La temperatura corporal de las vacas refrescadas solo durante el día era más alta que la de vacas refrescadas continuamente o solo durante la noche cuando la temperatura ambiental era más baja. Muchos productores lograron buenos resultados con una estación de ducha y ventilación junto al lugar de ordeño. el beneficio económico neto es financieramente redituable para el productor. y hubo una menor tasa de mortandad porque las vacas se recuperaban más rápido de la mastitis clínica. manejo de la cama y control del estrés por calor 15 solo causa problemas. para bajar la temperatura corporal de las vacas debajo de la sombra. Cabe destacar. y reciben pienso de mayor calidad. en las raciones de verano se necesitan forrajes de mayor digestibilidad. Un estudio demostró que estos sistemas incrementaron la producción de leche alrededor de un 10 %. que las vacas: (1) producen terneros más grandes. ya que no se estaría cumpliendo con el objetivo de colocar las unidades de ordeño en pezones limpios y secos. hay que poner atención a que las vacas no ingresen a la sala de ordeño chorreando agua.45 kg) más en el máximo de lactancia se traduce en 225 libras (102 kg) más de leche en toda la lactancia. con la consecuente acumulación de estiércol y mayor exposición a organismos de mastitis. (5) tienen menos problemas de patas por la menor acidosis. pero estas no serán tan severas si se proteje a las vacas de la radiación solar y se les suministra forraje de alta calidad. Trabajos universitarios demostraron que las vacas producirán 10 a 15 % más leche si disponen de sombra y agua suficientes. (6) tienen menos partos distócicos. y (2) aumenta la producción de leche. patas y ubres.Diseño del alojamiento. Empleados correctamente. (3) tienen tasas de concepción más altas. Este procedimiento reduce la temperatura del cuerpo e invita a la vaca a retornar al área de alimentación en lugar de buscar un lugar fresco y con sombra para acostarse. además. La investigación demostró que las vacas que habían sido refrescadas con agua y ventiladores tuvieron un máximo de producción 9 libras (4 kg) más alto que vacas que no fueron refrescadas. Como cada libra (0. (2) evitar mover el ganado durante las horas más calurosas del día. Como las vacas ingerirán menos forraje durante el tiempo caluroso. El uso de neblinas en climas áridos y de rociadores en climas húmedos ha demostrado reducir significativamente la merma diaria de producción de vacas estresadas por calor y la mortandad en vacas recién paridas con mastitis. TMR) puede ayudar a mantener el consumo de forraje Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Los corrales de espera pueden convertirse en baños de vapor por la alta densidad de vacas esperando ser ordeñadas y el rociado de agua de abajo para limpiar pies. Los sistemas de refrescamiento comerciales combinan turbulencias de aire con inyección de agua a alta presión. (2) presentan menos problemas metabólicos. Una investigación reciente demostró que refrescar a las vacas durante la noche fue más efectivo para reducir el estrés por calor que durante el día. porque las vacas permanecerán todo el tiempo en ese lugar.

y considere agregar agua a la TMR a un nivel de 40 a 50 %. Algunos productores querrán agregar un inhibidor de mohos y levaduras en la TMR para reducir la incubación de microorganismos. especialmente con tiempo caluroso. ya que el calor y la humedad echan a perder el pienso más rápido. Si la dieta es deficiente en vitamina E y selenio habrá un Foto 15-8. Por eso se recomienda la suplementación con vitaminas y minerales para reforzar el manejo del estrés. un antioxidante que protege a las células somáticas y a los tejidos.5 % de la materia seca.3 % de la materia seca y (4) libre eleción. (2) sodio 0. Las vacas beben aprox. 103 Spanish. (3) magnesio 0. y asiste a los glóbulos blancos para matar a los microorganismos. El agua es el nutriente más importante para el ganado lechero. Este agua adicional la necesitan para bajar su temperatura exhalando humedad. Diseño del alojamiento. Asegúrese que la TMR contenga buffers carbonatados para reducir la acidez del rumen y los trastornos digestivos. y el estrés asociado al ambiente caluroso y húmedo complicará este problema. Además. pero es importante limpiar los comederos diariamente.incremento en la incidencia de mastitis ambiental. Ambas sustancias componen la peroxidasa glutación.5 % de la materia seca.01 Winning The Fight Against Mastitis 15 . considere aumentar las veces que se suministra alimento por día. La suplementación también puede ser importante durante el período de estrés por calor. manejo de la cama y control del estrés por calor en el nivel deseado. 50 % más de agua cuando la temperatura es de 80 °F (26 °C). También es importante suministar: (1) potasio 1. La suplementación de la dieta con vitaminas y minerales adecuados ayuda a reducir el estrés ambiental. Se ha informado de menor concentración de vitamina A y beta carotenos en la sangre de aquellas vacas lactantes con las infecciones mamarias más severas.

Las infecciones con Streptococcus infectados con un producto de ubre. La Streptococcus agalactiae puede transmisión de estos ser erradicado del hato en patógenos ocurre casi 2 a 3 años. Estos entonces es necesario hacer organismos. ordeño. La trasmisión de los patógenos contagiosos ocurre durante el ordeño. (2) uso correcto de pezones después del ordeño. El pequeño Streptococcus agalactiae. infusión. El único reservorio de antibióticos. y el RCS del incluso. (3) sellado de los aproxima la fecha del parto. como del ambiente donde están las vacas entre los ordeños. porque casi todos La fuente principal de los Streptococcus agalactiae es la ellos matan fácilmente a estos patógenos contagiosos. y porque en esos períodos las máquinas de ordeño adecuadas. Por esta razón los métodos de control deben ser aplicados en ambos períodos para prevenir infecciones nuevas y para disminuir la incidencia de mastitis. Además. Sin embargo. (2) uso correcto de agalactiae se curan con casi todos los productos de infusión. muestras para cultivo de todas generalmente son muy las vacas en lactancia y deben fáciles de controlar con: tratarse todos los cuartos (1) buena higiene de la Foto 16-2. Deben extraerse de Mycoplasma. En infecciones existentes pueden algunos hatos el control Streptococcus ser eliminadas durante la también puede ser necesario agalactiae lactancia con el uso de para vaquillas preñadas. En la mayoría de los buenas máquinas de Winning The Fight Against Mastitis Spanish. coloniza fácilmente la Si en un hato la prevalencia piel y el canal del pezón de mastitis por Streptococcus y ha sido aislada. de ubres de tanque y el recuento de vaquillas que nunca bacterias también son altos. eso la transmisión ocurre porcentaje de infecciones Staphylococcus aureus. habían parido. es decisivo reducir la exposición a los patógenos de mastitis durante las primeras semanas después Foto16-1. intramamarias nuevas. agalactiae es alta. Puede crónicas que resisten la terapia Mycoplasma bovis y limitársela por: (1) prácticas de debe ser tratado al secado o Corynebacterium bovis son las bien el animal debe ser glándulas mamarias eliminado del hato. infectadas. a excepción cultivos. (4) tratamiento de todos los glándulas mamarias son muy y (3) uso de un sellador cuartos de todas las vacas susceptibles a infecciones postordeño efectivo. como glándula mamaria infectada. Las al secado. si se sigue un exclusivamente durante programa de control de mastitis el ordeño. completo y no se adquieren Staphylococcus aureus animales infectados. por organismos. del secado y cuando se higiene excelentes durante el ordeño. durante el ordeño.01 104 .Control de mastitis contagiosa 16 Control de mastitis contagiosa Introducción Las bacterias causantes de mastitis provienen tanto de las ubres de vacas infectadas durante el ordeño.

La mejor manera de controlar ordeño con un Staphylococcus aureus es mediante un producto programa de control de mastitis efectivo y completo que incluye sellado y terapia de vacas secas. Estos animales deben eliminarse del hato ya que representan un reservorio de la infección.01 Winning The Fight Against Mastitis pezones y las ubres deben prepararse como se describe en Capítulo 12. Para erradicar Streptococcus agalactiae es La transmisión necesario hacer cultivos. el control depende de prevenir la transmisión de cuartos infectados a cuartos sanos. puede ser minimizada mediante las prácticas de higiene recomendadas. Los 105 Spanish. dependiendo de que las infecciones sean crónicas y si presentan abundante formación de tejido cicatrizal. la terapia de vacas secas. entre las cuales las más importantes son ordeñar pezones limpios y secos con máquinas funcionando adecuadamente. Solo de 10 a 30 % de los cuartos infectados será curado. Por eso. por medio de la higiene apropiada durante el ordeño. Deben realizarse cultivos de todos los animales antes de incorporarlos al hato de ordeño. el 90 % de los cuartos responderá a la terapia. la transmisión de esta bacteria contagiosa ocurre durante el ordeño. La infusión de drogas puede reducir temporariamente el RCS y mejorar la apariencia de la leche de cuartos con infección clínica. La efectividad de la terapia de vaca seca oscila entre el 20 y el 70 %. La mastitis causada por Staphylococcus aureus es casi imposible de controlar únicamente por medio de antibióticos. Sin embargo. Staphylococcus aureus también puede desarrollar resistencia a Control de mastitis contagiosa casos. seguro. 16 . Foto 16-3. hay que hacer un seguimiento por medio de cultivos del hato. y sellar los pezones después del Foto 16-4. La prevención de mastitis por Streptococcus agalactiae se basa en mantener un hato cerrado. y la eliminación de vacas con infección crónica que no responden al tratamiento. y así reduce la posibilidad de que estas bacterias ingresen a la ubre entre ordeños. El uso de un sellador efectivo después del ordeño reducirá marcadamente la cantidad de Staphylococcus aureus que queda sobre la piel y en el canal del pezón después de retirada la unidad. causando afecciones clínicas al parto. El tratamiento de todas las vacas al secado es beneficioso para curar infecciones existentes con Staphylococcus aureus y para prevenir nuevas en el comienzo del período de seca. Para lograr la erradicación. incluso de vaquillas a parir. y las máquinas de ordeño deben mantenerse y emplearse según se describe en Capítulo 13. muchas infecciones de período de seca persisten. Esto se debe a que estos microorganismos son rodeados por tejido cicatrizal que los protege de la acción de los antibióticos. La terapia con antibióticos convencionales durante la lactancia no aporta grandes beneficios.Staphylococcus aureus Al igual que Streptococcus agalactiae. pero muchas veces no elimina la bacteria de la glándula.

Hay que tener especial cuidado con el mantenimiento de la máquina de ordeño para minimizar las infecciones nuevas. Las medicinas caseras para infusión pueden ser fuente de Mycoplasma o patógenos exóticos. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. que parece cereal cocido en un líquido seroso.Control de mastitis contagiosa determinados antibióticos y producir una enzima que inactiva la penicilina. Por eso generalmente no se recomienda el tratamiento de infecciones subclínicas durante la lactancia mediante las terapias convencionales. y no como una sustitución del mismo. debe sospecharse de los animales comprados o de vaquillas recién paridas. y (4) se observa secreción anormal. y los síntomas pueden durar semanas. (2) después las vacas sanas. No es raro encontrar hatos que. Entre los procedimientos específicos de manejo encontramos el retrolavado o el tratamiento con calor dela unidad de ordeño entre vacas para reducir la transmisión de Mycoplasma. debe enviarse a cultivo la leche de todas las vacas. así como mediante la terapia extendida (ver Capítulo 19). Deben utilizarse solamente los medicamentos comerciales. Estos organismos son muy contagiosos y pueden propagarse rápidamente con consecuencias devastadoras. Si un hato no tiene una historia previa de infección con este organismo. El uso de vacunas contra este organismo ha demostrado cierta efectividad. La proliferación de Staphylococcus aureus en un hato puede ser reducida ordeñando: (1) primera los animales de primera lactancia. Cuando en un hato se detecta la presencia de Mycoplasma bovis. porque el tratamiento con los medicamentos corrientes es inefectivo. el oído o los pulmones. y los animales afectados deben ser apartados o eliminados. También puede causar metritis y el flujo vaginal puede alcanzar los pezones resultando en ubres infectadas que después transmiten la enfermedad a los terneros a través del calostro. porque si hay Mycoplasma en el orificio del pezón puede ser empujado hacia adentro. Debe sospecharse de la presencia de esta enfermedad cuando: (1) más de un cuarto (muchas veces los cuatro) tiene mastitis clínica. sin embargo su empleo debe entenderse como adicional al programa que se describió más arriba. Las vacas con infección crónica presentan secreciones amarillentas con un sedimento arenoso. (2) los cuartos afectados no responden al tratamiento. vuelven a reincidir. luego de estar libres de Mycoplasma por 2 años. debe tenerse extremo cuidado con la higiene cuando se preparan los pezones para el tratamiento. la propagación de la infección. puede evitarse. y la enfermedad puede transmitirse entre terneras por el aire. preparadas por el veterinario pueden estar contaminadas con Mycoplasma. pero estos animales no deben juntarse con vacas recién paridas. Se han obtenido algunos buenos resultados tratando mastitis crónica de Staphylococcus aureus. porque las terneras que nacieron durante la enfermedad ingresan al hato. Las terneras infectadas pueden desarrollar infecciones en las articulaciones. Las secreciones de la ubre se pueden volver purulentas. y de pronto se vuelve positivo. porque las mezclas caseras o Foto 16-5. como leche aguachenta con sustancia de aspecto entre grumos y calostro. Los animales infectados con Mycoplasma sp generalmente tienen un RCS que asciende a 1 millón/ml. Este patógeno contagioso se controla por prevención de infecciones nuevas aplicando una estricta higiene durante el ordeño. y la separación de vacas con mastitis clínica. Mycoplasma bovis Mycoplasma casi siempre invade a través de los animales comprados. combinando la infusión intramamaria con antibióticos aplicados intramuscularmente. Algunos especialistas creen que las terneras pueden infectarse bebiendo leche o calostro de vacas infectadas. (3) la producción de leche cae significativamente. 16 Mycoplasma bovis es la especie más frecuentemente aislada. Si estos animales se eliminan en forma rutinaria y se maneja el ordeño en forma excelente con sellados efectivos.01 106 . Además. o al menos minimizarse. y (3) por último vacas con infección conocida.

Si se ordeñaran primero las vacas más viejas que tienen un nivel de infección mayor. esta terapia no tiene efecto sobre las infecciones nuevas que se desarrollan al parto. quedarán más microorganismos en la unidad que podrían infectar a las vacas más jóvenes. Estos patógenos pueden transmitirse a las vacas que se ordeñan después. el cultivo y la separación pueden ser puntos importantes del programa de control. Foto 16-6. El retrolavado es útil para prevenir infecciones nuevas. cuando se necesitan controlar infecciones causadas por determinados patógenos como Mycoplasma sp o Staphylococcus aureus. Además. El retrolavado puede reducir la transmisión de patógenos contagiosos. Por ejemplo. las vacas sanas después y las vacas infectadas por último. Los animales de reposición adquiridos. En un estudio. Separación Ordeñar las vaquillas primero. este microorganismo es muy susceptible (más del 90 %) a la terapia de vaca seca.5 % a 16.3 % y el RCS de 600. Los cultivos de los animales comprados deben hacerse antes de que estos se integren al hato de ordeño. y porque la separación resulta poco conveniente en muchas situaciones de alojamiento. El retrolavado (enjuague automático de conjuntos de ordeño con agua después del retiro. La inmersión de la unidad en un cubo con desinfectante después del ordeño no es un procedimiento efectivo para reducir las infecciones. seguido por un enjuague con desinfectante) puede reducir la transmisión de patógenos. deben ser considerados fuentes potenciales de patógenos contagiosos. Aplicando procedimientos de higiene efectivos. el nivel de mastitis es bajo en vaquillas de primera parición con respecto a vacas 107 Spanish. Deben analizarse todas las vaquillas y vacas recién paridas antes de integrarlas al hato de ordeño y deben ser apartadas en caso de dar positivo. Por eso la cantidad de microorganismos causantes de mastitis que queda en las pezoneras después de las vaquillas será menor. Control de mastitis contagiosa Debe implementarse el cultivo mensual de la leche del tanque y el cultivo de los casos clínicos para controlar el estado de infección del hato. y se los debe separar del hato hasta tanto se haya determinado su estado de salud. esto suele deberse a que no se cumplieron bien los programas de sellado y terapia vaca seca. Asimismo. Las vaquillas que aún no parieron son una fuente menos probable de infección que las vacas más viejas.000 a 345.01 más viejas. Sin embargo. Cuando los hatos tienen una prevalencia alta de Corynebacterium bovis. De todas formas.Corynebacterium bovis Corynebacterium bovis rara vez causa mastitis clínica y el RCS aumenta muy poco. también puede contribuir a la reducción de la transmisión de mastitis contagiosa. y solo podrán ingresar aquellos que estén libres de mastitis contagiosa. la separación pierde importancia. De todas formas. Retrolavado Las pezoneras se contaminan severamente con bacterias contagiosas después de ordeñar cuartos infectados. Las infecciones nuevas se previenen fácilmente con el sellado postordeño. la separación de vacas infectadas con Staphylococcus aureus redujo la prevalencia de este Winning The Fight Against Mastitis organismo de 29. porque las vacas infectadas solo pueden ser identificadas haciendo cultivo de todas ellas. Las vacas que reinciden con Mycoplasma bovis deben ser eliminadas al final de la lactancia. sus beneficios pueden no ser suficientes para justificar el costo y trabajo adicionales. en especial si ya han sido ordeñados.000/ml en 2 años. Esta recomendación puede resultar poco práctica. Algunos animales se recuperan espontáneamente y continúan la lactancia en forma normal. en especial a la penicilina. el beneficio del retrolavado probablemente será pequeño si se usa un sellador postordeño efectivo. 16 .

donde las vacas están virtualmente el 100 % del tiempo en las pasturas. Nocardia sp. Pseudomonas sp. porque son los responsables de la mayor parte de la mastitis ambiental. Esto se debió principalmente a que los organismos contagiosos comunes.000/ml. Klebsiella sp. siendo el organismo más común Streptococcus uberis. y (2) las bacterias gram-negativas. Los organismos gram-negativos son Escherichia coli. Las características de los hatos que presentan problemas con mastitis ambiental son: (1) la mastitis contagiosa ha sido reducida a un nivel mínimo. Foto 17-1. a excepción de Streptococcus agalactiae. La idea de muchas personas de que la mastitis ambiental se ha vuelto más prevalente es incorrecta. frecuentemente. y (3) el nivel de mastitis clínica es más alto de lo aceptable. 17 (2) el nivel de RCS del hato es bajo. El factor principal de la baja prevalencia de los patógenos ambientales es el poco tiempo que los cuartos permanecen infectados. estos organismos se originan en el ambiente. Esta disminución provocó que la mastitis ambiental ganara en importancia relativa. levaduras. incluso menor a 200. Las especies de estreptococos más importantes son Streptococcus uberis. Streptococcus equinus (antes Streptococcus bovis) y Streptococcus parauberis. si bien esta forma de la enfermedad ahora comprende un mayor porcentaje del problema total de mastitis que en años anteriores. el control de esta enfermedad presenta desafíos especiales. Organismos causantes de mastitis ambiental Los organismos ambientales pueden agruparse en dos grandes categorías: (1) los estreptococos. y causan las mayores pérdidas económicas. sin embargo pueden observarse deficiencias sutiles. Enterobacter sp. Streptococcus dysgalactiae. después de una evaluación profunda de los procedimientos de ambiente y ordeño. El nivel de infección generalmente oscila entre 3 y 10 % de los cuartos y 12 a 16 % de las vacas. El manejo muchas veces parece ser muy bueno. Este causa. Como su nombre lo indica. Streptococcus agalactiae y Staphylococcus aureus.01 108 . La exposición a los organismos ambientales sucede las 24 horas del día los 365 días del año. No es posible Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Por eso. Citrobacter sp y Serratia sp. Estos organismos pocas veces causan un recuento de células somáticas (RCS) del hato superior a 400. Enterococcus faecalis y Enterococcus faecium son poco frecuentes. Bacillus sp. Los cultivos de hato rara vez dan como resultado una prevalencia de infección con coliformes mayor de 1 a 2 % de cuartos individuales.Control de mastitis ambiental Control de mastitis ambiental Introducción La epidemiología de la mastitis ha cambiado marcadamente durante los últimos 40 años. sin embargo esta forma de mastitis disminuyó levemente durante dicho período de tiempo.000/ml. incluso en Nueva Zelanda. Los otros patógenos de origen ambiental como Arcanobacterium pyogenes. principalmente coliformes. Proteus sp. especialmente en el verano. Este capítulo solo trata de los estreptococos y coliformes. De hecho la mastitis causada por organismos de origen ambiental hoy es la causa de mastitis más importante en la mayoría de los hatos modernos y bien manejados. en especial de higiene. han disminuido significativamente como resultado de la adopción generalizada del sellado y de la terapia de vaca seca. mohos y algas se tratarán en Capítulo 18. la mayoría de los casos clínicos en los hatos lecheros modernos. La mastitis ambiental muchas veces es un problema en hatos bien manejados.

Pocas veces persiste de una lactancia a otra. •El 2 % persiste más de 100 días. (2) más propensos a causar mastitis clínica. Por eso es importante prevenir la contaminación de los mismos. es un patógeno específico de la glándula mamaria. Escherichia coli y Klebsiella sp son más comunes de encontrar en: (1) serrín. A comparación con los organismos contagiosos. •El 10 % causa mastitis clínica hiperaguda. ayuda a reducir la población de organismos ambientales. ya que Control de mastitis ambiental erradicarlos de ningún hato lechero. este organismo rara vez enferma fuera de la glándula mamaria. Estos organismos no pueden sobrevivir por mucho tiempo sobre la piel de los pezones. son de valor limitado contra los organismos ambientales. •El 70 % persiste menos de 30 días. los ambientales son: (1) de menor duración. que se trataron en Capítulo 9. sin embargo. Características de la infección por estreptococos ambientales estos organismos. Los dos organismos difieren. Al igual que Streptococcus agalactiae. •El 18 % persiste más de 100 días. •El 50 % se desarrolla en el período de seca. •El 90 % se vuelve clínica. y (3) menos propensos a causar problemas al hato en relación a mastitis subclínica y altos RCS. (4) agua estancada y (5) pienso. •El 60 a 70 % persiste menos de 30 días. en especial si el contenido de humedad y la temperatura ambiental favorecen la multiplicación microbiana. •30 a 40 % de todos los casos clínicos de los hatos en confinamiento es causado por 109 Spanish. (3) suciedad y barro. pero depende de la glándula mamaria para sobrevivir. Es un hecho conocido que tanto los estreptococos ambientales como los coliformes proliferan en todos los materiales orgánicos para cama. (2) viruta de madera y (3) estiércol reciclado. pero rara vez hiperagudo. En la mayoría de los casos se trata de Klebsiella sp. Los animales Winning The Fight Against Mastitis mantenidos en estabulación libre con camas de paja corren un gran riesgo de adquirir infecciones nuevas. •El 40 % persiste menos de 8 días. Los materiales de la cama son una fuente importante de organismos ambientales.Foto 17-2. En el caso de las camas orgánicas la práctica de mantenerla seca y a temperaturas frescas. Los métodos tradicionales de control de mastitis. Características de la infección por coliformes •El 57 % persiste menos de 10 días. Streptococcus uberis tiene una afinidad especial por las camas de paja. •Entre un 40 y un 50 % se vuelve clínico. 17 . La fuente más importante es el material de la cama. (2) estiércol. Si bien Streptococcus uberis se encuentra difundido en el ambiente de las vacas lecheras y se sabe que coloniza muchos lugares del cuerpo de las mismas. ya que están ampliamente difundidos en el entorno de la vaca. en el hecho de que Streptococcus agalactiae no se encuentra en el ambiente.01 Reservorios de la infección Las fuentes de los organismos ambientales son: (1) material de la cama. ya que los pezones están en contacto frecuente y prolongado con el mismo.

especialmente a Streptococcus uberis. Patrones de infección del hato Las tasas de infección varían ampliamente según: (1) el momento de la lactancia. Las infecciones por Escherichia coli son muy raras durante el comienzo y la mitad del período de seca. y (5) las prácticas de alojamiento y manejo. cuando los animales se reúnen en esos lugares. 17 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. son preferibles para cama por las razones presentadas en Capítulo 15. La experiencia ha demostrado que los lugares sombreados debajo de los árboles pueden contener poblaciones de organismos ambientales comparables a las que se encuentran en la cama de los animales estabulados. Los patógenos ambientales proliferan en todo el entorno de cualquier hato lechero. cánulas o agujas contaminadas. Estos organismos también pueden ser empujados inadvertidamente hacia el interior de la glándula mamaria cuando se administran antibióticos. porque la glándula mamaria está involucionando o completamente involucionada. en especial la higiene. ya que en ese estado es altamente resistente a la infección. Esto se observa particularmente en épocas de lluvia o de calor y humedad.01 110 . como la arena lavada. y (2) no se aplicó la técnica de inserción parcial de la cánula en el canal del pezón. La susceptibilidad a los estreptococos ambientales. Otras fuentes de organismos ambientales son: (1) limpieza de ubres con trapos contaminados. Los materiales inorgánicos. (3) la edad de la vaca. lo que hace imposible su erradicación. (2) la época del año. porque: (1) no se sanearon bien las puntas de los pezones. es máxima durante las primeras 2 semanas después del secado y durante las 2 semanas anteriores al parto.Control de mastitis ambiental se los priva de nutrientes y humedad. (3) envases para varias dosis de antibióticos. Cabe destacar que la higiene en los corrales y alrededor de las áreas de sombra en una pastura es tan importante. como la higiene en los echaderos y los establos. Hasta el 50 % de todas las infecciones causadas por los estreptococos ambientales proviene de vaquillas y vacas recién paridas. pero la tasa de infección no es igual durante este período. La mayoría de las infecciones por Escherichia coli presentes en la lactancia se desarrollan durante los últimos 7 a 10 días del período de seca. Foto 17-3. Una gran proporción de las infecciones ambientales ocurre durante el período de seca. (4) las prácticas de ordeño. (2) pasillos mojados y cubiertos de estiércol. (4) áreas alrededor de los comederos y (5) jeringas.

La elevada incidencia de la mastitis clínica por coliformes en vacas recién paridas puede atribuirse a: (1) el estrés del parto. disminuyendo dicha susceptibilidad con el avance de la misma. Métodos de control Los procedimientos que son altamente efectivos para controlar la mastitis contagiosa tienen limitaciones para controlar la mastitis ambiental. la vaca Winning The Fight Against Mastitis respondería masivamente enviando hasta 100 millones de cél/ml hacia la glándula infectada en el lapso de unas pocas horas después de que los coliformes hayan ingresado a la glándula. Un gran porcentaje de infecciones ambientales desarrollan al final del período de seca. Las vacas más viejas tienen mayor susceptibilidad a la infección por organismos ambientales que las más jóvenes. Los animales estabulados tienden a presentar tasas de infección mayores que los mantenidos en pasturas. (2) la mayor exposición de los pezones en las áreas de parición y (3) a que el sistema inmune está comprometido. El punto más importante es disminuir la humedad del ambiente. Las elevadas tasas de infección observadas en estos períodos se deben al incremento de la cantidad de patógenos de mastitis en el ambiente y la mayor exposición de los pezones a los patógenos. Esto vale tanto para el período de seca como durante toda la lactancia. Por 111 Spanish. así como la exposición de los pezones a potenciales patógenos ambientales. En la mitad o al final de la lactancia rara vez ocurren infecciones nuevas por coliformes. Las diferencias en la tasa de infección en función del momento de la lactancia son más pronunciadas en los coliformes que en los estreptococos ambientales. Además fluirían hacia la glándula afectada grandes cantidades de anticuerpos para ayudar a eliminar la infección. Si el sistema inmune no estuviera comprometido. siendo incapaz de responder adecuadamente a la invasión de microorganismos.Control de mastitis ambiental Foto 17-4. Las vacas también son muy susceptibles a la infección por patógenos ambientales durante el primer mes de lactancia. mientras que algunas infecciones por estreptococos ambientales se presentan durante toda la lactancia. La exposición de los pezones a los 17 . y durante los períodos lluviosos y húmedos para las vacas mantenidas a corral o en pasturas.01 lo general la tasa de infección aumenta durante los meses de verano para vacas confinadas.

comenzando a ordeñar 1 a 2 semanas antes de la parición. Los pezones deben estar siempre limpios y secos cuando se coloca la unidad de ordeño. con estreptococos ambientales durante el comienzo del período de seca (cuando las vacas son muy susceptibles). pero la efectividad de esta práctica será mínima contra los organismos ambientales. la práctica del ordeño preparto. (4) manteniendo las vacas secas y las vaquillas en un entorno lo más limpio posible. (3) usando camas inorgánicas bien mantenidas para reducir el contenido de humedad y la contaminación orgánica. Este tema fue tratado en más detalle en Capítulo 10. La terapia de vaca seca tiene tres grandes ventajas: (1) la eliminación de más del 50 % de las infecciones existentes. (3) vacunar las vacas con una cepa mutante de Escherichia coli (J5) para control de las infecciones gram-negativas. que contengan cantidades adecuadas de vitaminas A y E. Control durante la lactancia La higiene durante el ordeño es de importancia primordial para prevenir infecciones nuevas con organismos ambientales. El factor que más afecta la tasa de infección con organismos ambientales durante el ordeño es la falta de saneamiento y secado del pezón. En este caso es necesario reducir la exposición de las puntas de los pezones a los patógenos brindando un entorno lo más limpio posible. en especial durante las dos semanas críticas anteriores a la parición. El empleo de preselladoes efectivos hoy es una práctica ampliamente difundida en las fincas modernas.01 112 . el presellado y la colocación de las unidades de ordeño recién cuando los pezones estén limpios y secos. (4) usar correctamente la maquina de ordeño y que ésta funcione adecuadamente. (2) usando establos bien diseñados que tengan buena ventilación y aseguren el bienestar de las vacas. El sellado postordeño debe aplicarse siempre. La investigación demostró que los selladores de barrera no presentan ninguna ventaja frente a los convencionales.Control de mastitis ambiental organismos de mastitis puede reducirse: (1) manteniendo a las vacas sobre pasturas limpias (las áreas de sombra también deben estar limpias). Asimismo. y son igual de efectivos en la prevención de infecciones nuevas Si se quieren reducir las infecciones durante la lactancia. y reduce las infecciones durante la lactancia alrededor de un 50 %. puede ayudar a prevenir infecciones nuevas y a reducir la incidencia de mastitis clínica. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Control durante el período de seca El cuidado de los animales durante el período de seca es de importancia extrema para prevenir las infecciones de organismos ambientales. y (3) la reducción de mastitis clínica al comienzo de la lactancia en un 40 % en promedio. y (5) reducir prácticamente al mínimo el estrés de los animales. es fundamental que el mojado de los pezones durante la preparación antes del ordeño se realice con el mínimo de agua posible. en especial durante las 2 semanas anteriores a la parición. es decir. y selenio. Otros métodos importantes de control son: (1) tratar cada cuarto de cada vaca al secado. El tratamiento de vacas secas no es beneficioso para prevenir nuevas infecciones durante las 2 semanas críticas antes de la parición. y (5) cuidando la higiene preordeño. (2) suministrar dietas a todos los animales. (2) la prevención de infecciones 17 Foto 17-5. La principal vía de control de mastitis ambiental en vacas secas es brindarles un entorno lo más limpio posible.

Vacunación contra mastitis coliforme La vacuna J5 ha demostrado ser rentable en aquellos hatos en que el 1 % de los animales tenía mastitis coliforme clínica en un año. ya que pueden estar contaminados y ser fuente de coliformes y estreptococos ambientales. Se ha detectado que ungüentos para ubres contaminados fueron la fuente de mastitis ambiental. y puede reducir la tasa de infección. puede ayudar a prevenir la penetración de los organismos ambientales. Las vacas deben permanecer paradas durante una hora después del ordeño para que cierre el canal del pezón. 1 hora después de finalizado el ordeño. Se lo controla bien con las medidas de rutina como sellado de pezones y tratamiento de vacas secas. para que el canal del pezón alcance a cerrarse. Foto 17-7. Probablemente no se reduzca la incidencia de infecciones nuevas en los animales vacunados. Sin embargo. La práctica del presellado reduce la incidencia de mastitis ambiental. Control de mastitis ambiental La práctica de mantener paradas a las vacas por aprox. Los productores también deben tener cuidado con los ungüentos. así como la incidencia de mastitis clínica. Las vacas deben ser ordeñadas lo antes posible después de la parición.01 Foto 17-8. pero tanto la incidencia como la severidad 113 Spanish. se han desarrollado infecciones nuevas en hatos a los que no se habían incorporado animales de reposición externos. Streptococcus dysgalactiae Este organismo tiene la particularidad de comportarse como patógeno contagioso y ambiental. Esta práctica ayuda a eliminar los organismos que entraron a la glándula mamaria durante el parto.Foto 17-6. Winning The Fight Against Mastitis 17 . lo que confirma que muchas veces se transmite de vaca a vaca durante el ordeño.

Otro estudio reveló que las vacas infectadas con ECN produjeron 1. Si bien solo causan una moderada inflamación en la glándula mamaria. ni contagiosos. Los ECN son responsables del 60 % de las infecciones en la primera parición. La prevalencia generalmente oscila entre el 10 y 20 % de los cuartos. pero el grado de control es menor que con los organismos contagiosos de mastitis. Los organismos aislados con mayor frecuencia de las muestras de los cuartos son los estafilococos coagulasa-negativos. pero puede alcanzar el 40 % de los cuartos. y (3) la conciencia de que las infecciones intramamarias con Foto 18-1.Control de otros organismos de mastitis 18 Control de otros organismos de mastitis Introducción Además de los patógenos de mastitis tratados en los Capítulos 8. Serratia sp La especie del género Serratia más comúnmente aislada de glándulas mamarias infectadas. Los métodos tradicionales de control de mastitis. como el sellado de pezones y el tratamiento de vacas secas son efectivos contra los ECN. Los ECN fueron ignorados por muchos años. (2) el canal del pezón. la tasa de curación espontánea muchas veces alcanza el 40 %. este organismo reducen la producción de leche. porque pueden ser aislados de: (1) la piel del pezón. se detectaron unos 140 microorganismos más como causantes de la enfermedad.806 libras (821 kg) menos de leche por lactancia que las vacas sanas. los casos suelen ser leves. La mayoría de los estudios demostró que la prevalencia fue máxima en la parición. ni ambientales. El promedio de RCS de los cuartos infectados con ECN es significativamente mayor que el de los sanos. Los “otros organismos” más importantes se presentan en este capítulo. (3) la vagina. (2) la importancia de las bonificaciones pagadas por leche de alta calidad. y (5) las fosas nasales. en especial en vaquillas de primera parición.000 y 300.000/ml. es Serratia marcescens. La investigación ha demostrado que los ECN son responsables del 18 % de todas las células somáticas de la leche del hato (los patógenos mayores de mastitis aportan el 47 %). y rara vez causan mastitis clínica. con algunos cuartos alcanzando las 700. Muchas veces se los denomina “oportunistas de la flora de la piel”. No son. (4) el pelaje.4 % de toda la mastitis clínica. Aún causando mastitis clínica. y luego permaneció prácticamente estable durante el resto de la lactancia. 16 y 17. sin embargo. disminuyó significativamente durante el primer mes de la lactancia gracias a la recuperación espontánea.7 %.01 114 . Este organismo causa mastitis tanto Winning The Fight Against Mastitis Spanish. se los ha relacionado con una merma de producción de leche del 8. si bien un estudio indicó que causaron el 5. pero el interés por estos organismos se ha incrementado recientemente por: (1) los esfuerzos internacionales de reducir los estándares de recuento de células somáticas (RCS). Estafilococos coagulasa-negativos Los estafilococos coagulasanegativos (ECN) son los organismos que más comúnmente se aíslan de las muestras de vacas individuales en todo el mundo. por lo general oscila entre 200. La gran mayoría de ellos rara vez provocan mastitis clínica y no traen consecuencias económicas serias para la industria lechera. El efecto de los ECN sobre el RCS del hato será más notable en los hatos con bajo RCS.000/ml.

La práctica del presellado con un sellador efectivo. Cuando se presentan problemas con este organismo. Ha sido aislada de cultivos puros de los calentadores de agua. Debe evitarse el acceso a las áreas húmedas (potencialmente contaminadas) de los corrales y las pasturas. Esto incluye el uso de cama inorgánica y limpia en los establos. Se han aislado organismos de mastitis exóticos de las tazas de sellado. Pseudomonas aeruginosa Pseudomonas aeruginosa está ligada al agua contaminada. Serratia marcescens puede sobrevivir en ciertos selladores. para lavar las ubres con agua tibia. seguida del secado prolijo de los pezones antes de colocar las unidades de ordeño. (2) equipos de ordeño mal lavados. ayuda a reducir la incidencia y severidad de los casos clínicos.115 Spanish. El agua muchas veces es fuente de organismos como Pseudomonas aeruginosa y Prototheca. que los organismos entran en contacto con los pezones desde el entorno. (3) áreas mojadas del entorno. en especial si el desinfectante empleado es a base de clorhexidina. (5) deposiciones. La mejor manera de controlar esta forma de mastitis es mantener las vacas en un entorno lo más limpio posible para minimizar la exposición de los pezones. Control de otros organismos de mastitis en vacas secas como lactantes. que no habían sido vaciadas y limpiadas periódicamente. Los síntomas clínicos pueden ser desde leves hasta hiperagudos. y las infecciones son más comunes durante el período de seca que durante la lactancia. También ha sido aislado de los envases de selladores. también puede ayudar a reducir la cantidad de organismos contaminantes sobre la piel del pezón. mantenidos a baja temperatura. Es decir. (4) suelo. hay que analizar inmediatamente todas las Winning The Fight Against Mastitis fuentes de agua. de: (1) camas mojadas. además. El uso de una vacuna a base de antígeno core de una mutante gram-negativa. Si se sospecha de la contaminación con Serratia sp. (6) jeringas y preparados antibióticos contaminados y (7) algunos selladores de pezones. pienso y pasto. debe comprobarse si el producto o las tazas son la fuente primaria de los organismos. Son de origen ambiental y se los ha aislado del suelo. acompañados por 18 . No responden bien a los tratamientos con antibióticos. que se debate en Capítulo 22. Este organismo ha sido aislado. Foto 18-3.01 Foto 18-2. Las infecciones muchas veces se vuelven crónicas y persisten por muchas lactancias. agua.

La prevención se basa en: (1) evitar la contaminación de la punta del pezón manteniendo a las vacas en un ambiente limpio. debe llamar a su veterinario y comenzar un programa que determine si realmente se trata de Salmonella. La aplicación de la vacuna a base de antígeno core de una mutante gram-negativa ayudará a reducir la incidencia y severidad de los casos clínicos. Salmonella sp Las bacterias del género Salmonella pueden causar mastitis. No obstante. No deben usarse las mismas palas para mover pienso y estiércol. La eliminación de la infección requiere de: (1) el descarte de las vacas afectadas o (2) la destrucción de los tejidos de la glándula mamaria por inyección de los químicos tratados en Capítulo 19. La mastitis causada por Nocardia asteroides muchas veces proviene de cánulas contaminadas o puntas de pezón mal saneados antes de administrar tratamientos. con brotes ocasionales de mastitis clínica leve. pregunte a su veterinario acerca de la conveniencia de aplicar al hato una vacuna a base de antígeno Foto 18-4. (4) sanear las tazas para sellado entre ordeños. especialmente en los niños. Los animales infectados deben apartarse y mantenerse en un hato cerrado. si bien pueden ayudar a reducir los síntomas clínicos. (3) usar presellado efectivos y luego secar prolijamente el pezón antes de ordeñar. La higiene debe ser excelente. (2) analizar si las fuentes de agua están contaminadas.01 116 . sin embargo es extremadamente raro que esto suceda. Cuando el productor sospecha de la presencia de este organismo. 18 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Además debe implementarse un programa de control efectivo contra pájaros y roedores. En caso afirmativo. Finalmente.Control de otros organismos de mastitis gangrena. deben implementarse los métodos de control para esta enfermedad. La tasa de curación mediante tratamientos antibióticos es decepcionante. y (5) cuidar la higiene al administrar tratamientos antibióticos. la mayoría de los casos son crónicos. Los entes reguladores están muy preocupados por estos organismos porque muchas veces presentan resistencia a las drogas y pueden causar enfermedades severas en humanos. tanto en el ambiente como en el centro de ordeño.

(2) el agua. (6) cánulas o jeringas contaminadas.01 Foto 18-5. agujas y cánulas contaminadas y (3) saneamiento inadecuado antes de administrar tratamientos intramamarios. Un común denominador de los hatos con mastitis exótica suele ser la falta de saneamiento en los procedimientos de los tratamientos y el uso fuera de rótulo de los antibióticos. (3) el aire. (5) los animales comprados y (6) las camas contaminadas. (5) preparados antibióticos contaminados. Se controla previniendo la transmisión de los organismos a partir de las fuentes recién enumeradas. además. El tratamiento antibiótico será inútil. (3) las heces. en especial los de dosis múltiples o los caseros. (2) plantas. Candida sp (Levaduras) Estos organismos provienen de: (1) piensos como la hez de malta. 117 Spanish. Las vacas afectadas deben ser eliminadas. Habrá menor producción de leche y el recuento bacteriano del hato será alto. (4) agua.Nocardia asteroides Nocardia asteroides causa una infección muy refractaria. Otras fuentes son: (1) productos de tratamiento contaminados. (2) el suelo. (4) las heces de los pájaros. incluso estanques. (4) los establos. Muy rara vez desarrollan signos sistémicos. (2) jeringas. Control de otros organismos de mastitis core de una mutante gramnegativa para reducir la incidencia y severidad de los casos de mastitis clínica. También puede transmitirse durante el ordeño por agua contaminada o por unidades de ordeño no saneadas. Las vacas infectadas deben ordeñarse últimas o con unidades de ordeño separadas hasta tanto se las retire del hato. Algunas infecciones terminan en fístulas que brotan y drenan hacia afuera de la ubre. (5) el pasto y (6) la piel de pezones y ubres. a lesiones en los pezones. (3) suelo. Las glándulas mamarias infectadas pueden estar hinchadas y duras. etc. Han sido asociados. (7) secreciones de animales 18 . Prototheca sp Prototheca sp son algas sin clorofila. Las vacas afectadas pueden tener mastitis tanto clínica como Winning The Fight Against Mastitis subclínica. o bien debe destruirse el cuarto afectado por inyección de un producto químico apropiado según se detalla en Capítulo 19. pero también pueden transmitirse entre las vacas durante el ordeño. arroyos. El tratamiento antibiótico es inútil y casi todas las infecciones se vuelven crónicas con brotes intermitentes de mastitis clínica leve. que muchas veces se caracteriza por presentar en forma crónica cuartos duros con nódulos al tacto y fibrosis abundante. Los organismos proliferan en el entorno del ganado en: (1) el suelo. Las únicas dos especies que causan mastitis son Prototheca zopfii y Prototheca wickerhamii. A estos organismos generalmente se los clasifica como patógenos ambientales. Según la experiencia de los autores la gran mayoría de las infecciones se deben a procedimientos inadecuados en el tratamiento o el uso de formulaciones antibióticas de dosis múltiples. También se observó la transmisión de este organismo al administrar antibióticos sin haber saneado adecuadamente las puntas del pezón. Las fuentes más comunes son: (1) el agua.

01 118 . Peptococcus indolicus también es comúnmente asociado con las infecciones causadas por Arcanobacterium pyogenes y es la responsable del mal olor de las secreciones mamarias. después de haber vuelto a su estado normal. La mayoría de los casos clínicos se recuperará espontáneamente. Las vacas afectadas deben apartarse y ordeñarse tratando de evitar la transmisión de los organismos.Control de otros organismos de mastitis infectados y (8) materia orgánica en descomposición. Su presencia es más prevalente en Europa. 18 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Arcanobacterium pyogenes Este organismo era conocido anteriormente como Actinomyces pyogenes y como Corynebacterium pyogenes. Los cuartos infectados pueden alojar los organismos por varios meses. También se transmite durante el ordeño. No deben usarse antibióticos en estos casos porque no tienen efecto y pueden agravar los síntomas clínicos. El cuidado de una estricta higiene durante el tratamiento con antibióticos y el empleo de tubos antibióticos de una sola aplicación ayuda a prevenir las mastitis causadas por organismos exóticos. donde esta forma de mastitis es llamada “mastitis de Foto 18-6.

la terapia con medicamentos es inútil. La fuente principal es el conducto respiratorio superior de mamíferos y aves. Los cuartos afectados generalmente dejan de funcionar y se recomienda el secado del cuarto o la destrucción de los tejidos secretores tal como se describe en Página127. puede salvar a la vaca.01 más mastitis bovina causan. similar a la pus. esta puede ser severa en algunas vacas. para permitir el drenaje del cuarto afectado. (2) alojando las vacas secas y las vaquillas en un ambiente limpio. 18 . Las esporas son resistentes a los desinfectantes. especialmente a la penicilina. Muchas veces los cuartos afectados dejan de producir leche.Bacillus sp Bacillus cereus y Bacillus subtilis son. (4) el pienso (plantas. en especial durante el verano. respaldado por una terapia complementaria. La mejor prevención es mantener a las vacas en un ambiente limpio y saneado. silaje. el pienso y el agua. y algunas vacas mueren por endotoxemia. La vía de transmisión más importante es la mosca Hydrotea irritans. es muy raro que causen mastitis. pero aquellas que Winning The Fight Against Mastitis desarrollan tienden a volverse crónicas. Las infecciones se producen rara vez. pudiendo encontrarse en: (1) el suelo. Los organismos ingresan a la ubre por vía de: (1) productos o instrumental para tratamiento contaminados o (2) el sistema linfático y el torrente sanguíneo. Al momento en que se diagnostica la mastitis por Bacillus sp. caracterizado por una secreción espesa. La enfermedad se caracteriza por una secreción aguda y purulenta del cuarto afectado que tiene un olor a podrido muy marcado. Mycobacterium sp Estos organismos rara vez causan mastitis y se encuentran en: (1) el entorno de las vacas. hez de malta). La enfermedad se controla: (1) reduciendo la población de moscas. (5) las heridas y (6) los abscesos. Esta enfermedad no responde a los antibióticos. los que 119 Spanish. Como estos organismos proliferan por todas partes. (3) el estiércol. El escurrido a máquina frecuente del cuarto afectado ayuda a disminuir la posibilidad de que se forme un absceso hacia el exterior de la ubre. Estos organismos están muy difundidos en el ambiente. color amarillento cremoso y tiene olor a podrido. Por esta razón puede asumirse que la transmisión ocurre principalmente entre ordeños. Pasteurella sp La mastitis causada por Pasteurella sp es muy rara de encontrar. es aconsejable que el veterinario haga un corte longitudinal en el pezón. La práctica del presellado puede ayudar a reducir las infecciones y se ha demostrado que la aplicación de la vacuna Escherichia coli J5 reduce la incidencia y severidad de los casos clínicos. La secreción es densa y viscosa.” Es una enfermedad que afecta principalmente a las vacas secas y a las vaquillas. Una vez que la infección alcanza un estado avanzado. El tratamiento inmediato con antibióticos. En caso de producirse la mastitis. El tratamiento con antibióticos es inútil. el tratamiento ya suele ser de poca o ninguna utilidad. Proteus sp Estos organismos se encuentran en el ambiente de las vacas. Si bien los ensayos de laboratorio indican que estos organismos son muy sensibles a los antibióticos corrientes. y se sabe muy poco acerca de como se transmiten los organismos. Sin embargo. y (3) administrando terapia a cada cuarto al secado. pero no al cuarto afectado. pero también puede transmitirse por el contacto de los pezones con otros materiales contaminados que se encuentren en las áreas de las vacas secas o de maternidad. Los casos clínicos suelen ser severos y difíciles de tratar con antibióticos. (2) los tractos gastrointestinales y (3) las infecciones de los animales. especialmente en la cama. se concluye que las vacas están siempre expuestas a ellos. Esta es otra razón más para usar pomos de una sola dosis y de cuidar una estricta higiene al realizar el tratamiento. Se ha determinado que algunas infecciones han sido causadas por: (1) productos de tratamiento contaminados y (2) falta de precauciones al sanear los pezones y al administrar tratamientos. Control de otros organismos de mastitis verano. por lo que se deduce que necesitan ayuda para ingresar a la ubre (por ejemplo durante los tratamientos). entre los bacilos. (2) el agua.

y (3) mata todos los microorganismos infectantes. sin embargo. La mastitis solo puede eliminarse por cuatro vías. Estas vacas con infecciones crónicas que presentan brotes periódicos de mastitis clínica. La investigación ha demostrado que solo el 7 % de las vacas es responsable del 40 % de toda la mastitis clínica. (7) minimizar el daño causado a los tejidos secretores. (2) evitar la mortalidad en los casos hiperagudos. Ni bien se establece la infección. (3) eliminar los microorganismos infectantes.El rol de la terapia en el control de mastitis El rol de la terapia en el control de mastitis Introducción El principio básico del control de mastitis es prevenir nuevas infecciones. que el 64 % de las vacas que tuvieron dos casos de mastitis en la lactancia corriente. Por lo tanto constituyen un reservorio de microorganismos. Las metas de la terapia antimicrobiana son: (1) que la vaca vuelva a producir leche normalmente en cuanto a volumen y composición. Esta terapia da resultados satisfactorios cuando la droga: (1) se distribuye en todos los lugares afectados por la infección en el cuarto tratado. en especial durante el período de seca. no así en los casos ya establecidos o crónicos. Eliminación de vacas refractarias Muchas veces la eliminación es la única medida práctica para dar fin a las infecciones crónicas que no responden a las repetidas terapias. hay cuatro maneras de eliminarla: (1) recuperación espontánea. para varias de las bacterias causantes de mastitis. que rara vez se recuperan. tendrán otro episodio clínico antes de que la misma termine. (2) persiste a un nivel adecuado en todos los lugares de la infección por un período de tiempo suficiente. (6) evitar que los casos existentes empeoren. probablemente estén infectadas con patógenos contagiosos. además. Por ejemplo. ocurren cambios en el ELIMINACIÓN TRATAMIENTO AL SECADO Cuatro vías para eliminar la mastitis TRATAMIENTO DURANTE LA LACTANCIA RECUPERACIÓN ESPONTÁNEA Figura 19-1. Recuperación espontánea El término recuperación espontánea se usa cuando una vaca se cura por sí sola de una infección. La recuperación espontánea mejora si la vaca ha sido vacunada contra la bacteria causante de la infección. estas células luchan contra la infección. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Asimismo. Se ha observado. Generalmente la recuperación espontánea ocurre en cuartos con infecciones leves o recientes. Esto sucede solo en el 20 % de las infecciones confirmadas. (8) reducir el contagio de las infecciones existentes a otras vacas. 19 sistema inmunológico de la vaca para eliminar a los microorganismos invasores. las vacas más viejas tienen más casos clínicos que las jóvenes. Una vez que la infección se establece en la ubre. Este valor crece al 70 % para aquellas vacas que tuvieron tres casos clínicos. (2) eliminación de vacas con infección crónica. es inevitable que ocurran casos nuevos de mastitis. (3) tratamiento durante la lactancia y (4) terapia para vacas secas. Otros estudios demostraron que el 50 % de toda la leche descartada provenía de solo el 6 % de las vacas. (5) evitar residuos de antibióticos en la leche y la carne. y (9) mejorar el estado sanitario general del hato. que tarde o temprano pueden contagiar a las vacas sanas. una mayor cantidad de leucocitos migra de la sangre a la leche y crece su actividad antimicrobiana.01 120 . Con la ayuda de los anticuerpos. El tratamiento con antibióticos es el método principal para eliminar infecciones existentes. y deben ser eliminadas del hato. (4) evitar infecciones nuevas. fagocitando y matando a los microorganismos invasores.

bicarbonato y calcio. Estos generalmente incluyen el escurrido a máquina frecuente de los cuartos afectados. Los antibióticos pueden curar vacas con infecciones. 121 Spanish. salvar la vida de algunas vacas.000/ml. la terapia debe dirigirse contra las endotoxinas que alcanzan el torrente sanguíneo y causan los síntomas recién descritos. tetraciclina. para ser exitosa. Estos casos necesitan ser atendidos en forma rápida y apropiada. La eliminación de vacas es la única vía práctica para dar fin a las infecciones refractarias. Entonces. deshidratación progresiva.01 Winning The Fight Against Mastitis 19 .La recuperación espontánea y la eliminación de vacas tienen limitaciones serias en cuanto a su utilidad para acabar con las infecciones. la administración de antibióticos cuidadosamente seleccionados. y (3) cuando la mastitis es clínica. diarrea y otros síntomas que varían con cada caso en particular. Estas bacterias producen endotoxinas que provocan depresión. glucosa. que formulen programas de manejo terapéutico. ampicilina. de grandes volúmenes de fluidos electrolíticos. permitiendo reducir el nivel de mastitis en meses y no en años. así como también el estado de shock. se suele solicitar a los veterinarios. y evitar infecciones durante el período de seca. eritromicina y sulfonamida. la terapia queda como la alternativa principal para eliminar infecciones existentes. Terapia de mastitis aguda tóxica La mastitis aguda tóxica generalmente es causada por los coliformes Escherichia coli y Klebsiella pneumoniae. Esta condición se conoce como toxemia. El tratamiento durante la lactancia es indicado cuando: (1) las vacas están infectadas con Streptococcus agalactiae. incapacidad de permanecer de pie. La mayoría de El rol de la terapia en el control de mastitis Tratamiento durante la lactancia Foto 19-1. 45 casos clínicos de mastitis por cada 100 vacas al año. Por lo tanto. agentes antiinflamatorios. (2) el recuento de células somáticas del hato (RCS) es superior a 400. Si bien un gran porcentaje de los coliformes son sensibles in vitro a la cefalotina. y cada caso debe ser considerado individualmente. La gran preocupación de muchos productores lecheros es cómo usar bien los antibióticos y otras drogas para tratar casos clínicos durante la lactancia. Para una finca lechera típico cabe esperar aprox. Como la mayoría de los regímenes de tratamientos para mastitis aguda requieren del uso “extra-rótulo” de las drogas. el valor terapéutico es cuestionable.

pueden ayudar a prevenir que las infecciones agudas se vuelvan crónicas. y. acompañado por el ordeño manual frecuente para remover las secreciones. El veterinario debe acudir inmediatamente si se observa mastitis aguda. para neutralizar los efectos de las endotoxinas se usan drogas antiinflamatorias especiales. Los antibióticos son considerados auxiliares de las terapias complementarias. Una curación verdadera. no se reconocen tan fácilmente. 19 En el caso de que la terapia pueda contribuir significativamente a la reducción del nivel de mastitis del hato. Más adelante se presentarán las razones por las cuales pueden fallar los tratamientos. El tratamiento intramamario de los casos clínicos muchas veces es suficiente. simplemente se estaría suprimiendo la infección a su nivel subclínico. Los costos asociados al tratamiento de casos clínicos comprenden: el costo de la leche descartada. bacterias y residuos celulares. el tipo de organismo y otros factores. De lo contrario. en la que se erradican todos los microorganismos infectantes. la edad de la vaca.01 122 . Terapia de mastitis subclínica Foto 19-3. la menor cronicidad de la infección y la menor tasa de eliminación de vacas. La tasa de curación depende de cuánto tiempo estuvo presente la infección. ocurre en menos del 50 % de los casos para la mayoría de las especies de bacterias. el tratamiento de las infecciones subclínicas se hace igual de necesario que el de los casos Winning The Fight Against Mastitis Spanish.El rol de la terapia en el control de mastitis los veterinarios se está concentrando más en la terapia complementaria para contrarrestar el shock inducido por las endotoxinas. el costo de los medicamentos y los honorarios del veterinario. Los beneficios económicos. la reducción del contagio dentro del hato. no son tan evidentes. recomienda continuar con el tratamiento al menos por 24 horas después de la desaparición de los síntomas clínicos. y se recomiendan en casos de septicemia. Terapia de mastitis clínica subaguda La mayoría de los casos de mastitis clínica entra en esta categoría. Las vacas afectadas pueden necesitar de 40 a 60 litros de fluidos intravenosos en las primeras 24 horas de comenzada de la enfermedad. Muchas veces es suficiente el tratamiento intramamario con un producto aprobado por FDA. en cambio. La mayoría de los veterinarios Foto 19-2. porque el efecto sobre la futura producción de leche.

•Pueden emplearse concentraciones mayores de antibióticos de acción prolongada. puede haber de 15 a 40 casos subclínicos. el tratamiento de la mastitis subclínica durante la lactancia se indica solamente ante la presencia de Streptococcus agalactiae. El rol de la terapia en el control de mastitis clínicos. La tasa de curación durante la lactancia de infecciones existentes causadas por otros microorganismos será. o bien si el productor corre el riesgo de perder el mercado por el alto RCS del tanque. como los estreptococos ambientales. B. Será más conveniente tratar estas infecciones al secado o por medio de las nuevas estrategias que se detallarán más adelante. El momento preferible para el tratamiento es después del último ordeño de la lactancia.(A) Figura 19-2A y 19-2B. el •No se contamina con drogas la leche que podría ser vendida.01 (B) Winning The Fight Against Mastitis Figura 19-3. Por cada caso clínico. que mantienen niveles efectivos de los antibióticos en la ubre no lactante por períodos de tiempo prolongados. generalmente no se recomiendan porque la tasa de curación puede ser de solo el 10 % y pocas veces supera el 50 %. a su vez. los coliformes y Staphylococcus aureus. •Se tratan todos los cuartos infectados. •Se reduce la incidencia de infecciones nuevas durante el período de seca. Si no se tratan todos lo cuartos de todas las vacas al secado. porque la terapia de vacas secas cura las infecciones existentes y. este procedimiento no contribuyó a una mayor tasa de 19 . 123 Spanish. que el organismo que más probablemente responderá a los tratamientos convencionales durante la lactancia es Streptococcus agalactiae. •Coliformes=0 a 10 %. la siguiente: La efectividad del tratamiento de vacas secas mejora aplicando productos de liberación lenta. No es extraño tener de 15 a 40 casos subclínicos por cada caso clínico. •Mycoplasma sp. •Staphylococcus sp=50 a 60 %. •Staphylococcus aureus= 20 a 30 %. •No se necesitan análisis de laboratorio. levaduras y Nocardia sp=0%. Trate los cuatro cuartos de todas las vacas al secado. El tratamiento convencional de otras infecciones subclínicas durante la lactancia. A. El tratamiento de todos los cuartos de todas las vacas al secado es uno de los puntos más importantes de un plan integral de control de mastitis. previene el desarrollo de infecciones nuevas. Se ha intentado mejorar la tasa de curación administrando un tratamiento adicional 1 o 3 semanas después del secado. Sin embargo. Por lo general. Es decir. aprox. •Estreptococos ambientales = 40 a 50 %.. 8 a 12 % de los cuartos desarrollarán nuevas infecciones durante el período de seca. Con solo prevenir la infección del 1 % de los cuartos basta para pagar el programa completo de tratamiento de vacas secas. Muchos productores solo ven los casos clínicos. •El tejido dañado puede regenerarse antes de la parición. Otras ventajas son: •La tasa de curación es más alta que durante la lactancia. Terapia al secado •Se reduce la mastitis clínica al parto. La tasa de curación de Streptococcus agalactiae mayormente oscila entre el 90 y el 95 %.

no hubo diferencias en el RCS ni en la incidencia de mastitis clínica entre la terapia sistemática y la selectiva. Sin embargo. provoca una apertura del canal del pezón más prolongada que lo habitual. Dejar secar la punta del pezón antes de administrar el tratamiento. de hecho. En ciertas circunstancias. las infusiones intramamarias múltiples durante este período pueden provocar el arrastre de los microorganismos hacia el interior del canal de pezón. causando más daño que beneficio. la producción de leche en la fase temprana de la lactancia siguiente fue significativamente mayor en las vacas que habían recibido sitemáticamente terapia de vacas secas sistémica. los más alejados deben desinfectarse primero. La terapia selectiva de vacas secas puede aplicarse en hatos con un nivel muy bajo de patógenos contagiosos. causar mastitis por la introducción inadvertida de microorganismos hacia el interior del canal del pezón. se recomienda el uso de guantes. No obstante. Esto debe repetirse hasta que las compresas o el algodón queden limpios. Si estos organismos son resistentes o inaccesibles para el antibiótico insertado.El rol de la terapia en el control de mastitis curación y no se lo recomienda. es decisivo cómo se realizan los tratamientos intramamarios. La aplicación de la técnica de inserción parcial puede reducir las nuevas infecciones con patógenos mayores de mastitis al parto en un 50 % o más. o bien con algodones embebidos en alcohol al 70 %. En el caso de que el hato esté afectado por microorganismos muy contagiosos. Para ello hay que frotar vigorosamente la punta del pezón con las compresas con alcohol al 70 %. que suelen suministrarse junto con los pomos comerciales para mastitis. Esto sumado a que el tapón de queratina se corre o remueve parcialmente. como Streptococcus agalactiae o Mycoplasma bovis. Cuando se traten varios pezones. Además. Estudios comparativos de tratamientos al secado con las técnicas de inserción completa convencional versus parcial de 1/8 de pulgada (3 mm) han demostrado. Además. puede originarse una nueva infección. basado en cultivos microbianos. que la mastitis al parto era marcadamente más baja en el segundo caso. En la mayoría de los casos el tratamiento es administrado inmediatamente después de que se retiran las unidades de ordeño. después de tres décadas de uso generalizado de dicha terapia. las puntas de los pezones deben ser desinfectadas antes de la inserción para minimizar la cantidad de bacterias presentes en el esfínter del pezón que serían arrastradas hacia el interior del canal de pezón por medio de la cánula. Se han desarrollado distintos tipos de cánulas para facilitar la inserción parcial. Ha despertado preocupación la posibilidad de que la aplicación sistemática de la terapia de vacas secas pueda incrementar la resistencia de los organismos de mastitis a las drogas corrientes. Si bien las ubres y los pezones parecen limpios por la higiene preordeño y a la acción de la máquina de 19 Foto 19-4. La inserción completa de la cánula convencional puede provocar la dilatación temporaria del esfínter. Es muy importante que todos los animales tratados se Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Las puntas de los pezones deben ser saneadas antes de la inserción. las manos deben sumergirse en la solución sanitaria entre el tratamiento de un animal y otro. y tratarse recién después de que los pezones cercanos hayan sido saneados y tratados. que se basan en un diseño que forma un tope contra el orificio del pezón para brindar apoyo durante la inserción. En este caso se necesita conocer el estado de la infección antes del secado. Según un estudio. permitiendo la entrada de microorganismos. no se han observado evidencias de tal resistencia. la infección nueva puede ser más severa que la anterior. ordeño. Procedimientos para tratamientos Para lograr los resultados buscados. El método de infusión del medicamento puede. La cánula también puede empujar hacia la cisterna del pezón a los microorganismos que han colonizado el canal del pezón.01 124 .

Por esta razón. Foto 19-6. Para administrar drogas se recomienda la técnica de inserción parcial. porque esta no tiene acceso a los microorganismos debido al tejido cicatrizal. (6) protección de las bacterias dentro de los glóbulos blancos. y reducir la incidencia de nuevas infecciones. cubiertos por tejido cicatrizal. Se han estudiado varios métodos de tratamiento con el fin de aumentar el contacto El rol de la terapia en el control de mastitis identifiquen claramente. y (7) presencia de infecciones en sitios profundos. Entonces. La falta de distrubución del colorante inyectado en el cuarto derecho. Esto conduce a fallas en los tratamientos porque se ve impedida la distribución de los antibióticos en el interior del cuarto tratado. La falta de éxito en la curación de infecciones intramamarias crónicas. 125 Spanish. que no permiten la libre distribución de la droga en el cuarto afectado. (2) elección indebida de los medicamentos o la dosis. ha inducido a la reevaluación de las estrategias de tratamiento. combinada con infusión intramamaria. glóbulos blancos. (3) interrupción prematura del tratamiento. la hinchazón y el taponamiento de los conductos galactóforos. (5) desarrollo de bacterias de “forma L”. fibrina y otros Foto 19-5. Sin embargo la mayoría de los preparados fueron desarrollados sin tener demasiado en cuenta dichos mecanismos ni cómo influyen en la efectividad de la terapia antibiótica. particularmente las causadas por Staphylococcus aureus. es necesario trazar nuevas estrategias para mejorar las tasas de curación de la mastitis existente. Nuevas estrategias El propósito de la terapia intramamaria es ayudar a los mecanismos naturales de defensa de la vaca con la eliminación los microorganismos. sugiere que los antibióticos correrán con la misma suerte. tal como se describió más arriba. Muchas veces las infecciones son refractarias a la terapia intramamaria. 19 . La formación característica del material inflamatorio — compuesto de residuos de tejido. (4) resistencia de los organismos a las drogas. grumos e hinchazón.01 Winning The Fight Against Mastitis componentes de la sangre — tapona los conductos galactóforos de la glándula mamaria. microorganismos.Causas de falla en los tratamientos Las fallas en los tratamientos pueden deberse a: (1) demora en el tratamiento. Además deben separarse de los demás animales para evitar que su leche sea mezclada con la de los animales no tratados. el método de tratamiento más efectivo puede ser la administración sistémica para alcanzar áreas de tejido profundas.

la vaca fue tratada en forma simultánea tanto en la ubre como sistémicamente con drogas compatibles. y. en cambio el tratamiento de infusión solamente curó el 25 %. Terapia combinada La combinación de inyecciones intramusculares con infusiones intramamarias dió como resultado concentraciones mucho más elevadas de antibiótico en el tejido y tasas de curación más altas. Otro grupo de vacas recibió el mismo régimen de infusión intramamaria. la terapia combinada es más efectiva para curar infecciones crónicas provocadas por Staphylococcus aureus. que las infusiones intramamarias solas durante la lactancia. Se realizó un estudio. en la cual los cuartos infectados fueron tratados por un período de tiempo másprolongado. inyecciones intramusculares de 6 millones de unidades de penicilina G procaína después de cada ordeño durante 3 días. Las infeccionse pueden ser refractarias a los antibióticos aplicados por infusión a causa de la hinchazón.000/ml. y (2) terapia extendida. La elevada tasa de curación de la pirlimicina se explica porque: (1) la droga tiene una actividad excelente contra Staphylococcus aureus. el clorhidrato de pirlimicina. El resultado fue que el 41 % de los cuartos individuales se curaron. En un segundo estudio. Estos son: (1) terapia combinada.500. y. los grumos o el tejido cicatrizal. a los 8 días cayó a 350. La combinación de tratamiento intramamario e intramuscular curó el 51 % de los cuartos. Terapia extendida Este procedimiento hace uso de una droga para mastitis relativamente nueva. y (3) el 50 % de la droga es absorbido desde la ubre al torrente sanguíneo.El rol de la terapia en el control de mastitis 19 entre la droga y las bacterias. ayudando a que la droga alcance los tejidos infectados. que tiene algunas propiedades atrayentes para productores. e incrementar así la tasa de curación. Es decir que el tratamiento combinado tuvo el doble de efectividad. y permitió mayor penetración del antibiótico al foco de infección. y el tiempo de descarte de la leche es de solo 36 horas. en el cual un grupo de vacas recibió infusión intramamaria en cada ordeño durante seis ordeños con un producto para vaca lactante que contenía 62.000/ml. Se evaluó el RCS de los cuartos infectados y se observó una reducción de 3. (2) penetra muy bien en el tejido cicatrizal.000/ml. veterinarios y entes reguladores: La especificación del producto indica la aplicación de solo dos tratamientos con 24 horas de diferencia. En una investigación se aplicó este régimen de tres tratamientos. Antes del inicio de la terapia el Figura 19-4. y a los 21 días a 225. administrándose la droga solo a aquellos cuartos que habían fallado en varios intentos de terapia. RCS promedio de los cuartos era de 2.5 mg de amoxicilina.01 126 . es decir.000 a 280. Aplicando la terapia extendida -un protocolo de tratamiento que requiere de tres regímenes de tratamiento según rótulo. separados por períodos de descarte de leche de 36 horasla leche puede venderse 36 horas después de la tercera serie de tratamientos (Figura 19-5). Aún no se ha determinado.400. además. el 50 % de esa cantidad retorna a la ubre. Por ejemplo.000/ml. aún con la terapia combinada. si el uso de otra droga con este mismo régimen Winning The Fight Against Mastitis Spanish. se curó el 86 % de los cuartos. a su vez. en el que se usó un hato comercial al que no se le había aplicado el tratamiento extendido durante la lactancia para combatir las infecciones subclínicas con Staphylococcus aureus.

es prioritario el bienestar de la vaca. es importante que los productores y veterinarios sean muy cautelosos al seleccionar a las vacas infectadas con Staphylococcus aureus para el tratamiento durante la lactancia. Es decir. Es importante controlar y llevar registros de producción. El cuarto pierde su funcionalidad. Los cuartos adyacentes no se verán afectados. El rol de la terapia en el control de mastitis de tratamiento también lograría tasas mayores de curación. los desechos y las toxinas. para que no sean ordeñados accidentalmente. aspecto de la leche e ingesta de pienso y agua. y (3) inyectar otra vez el cuarto a las 24 horas. Además. (2) alto RCS. (3) cuartos traseros infectados. Ante la presencia de gangrena. la intervención quirúrgica del veterinario facilita el drenaje de sustancias tóxicas y aumenta la probabilidad de salvar a la vaca. Veterinarios de varios países han informado de otros tres procedimientos efectivos: (1) 20 ml de tintura de yodo una vez. La terapia extendida ha curado con éxito la mastitis por Staphylococcus aureus en algunos hatos. y así evitar la presencia de residuos químicos en la leche del hato. Sea cual fuere la estrategia de tratamiento aplicada.01 Día Ordeño 1 am pm (1) (2) 2 am pm (3) (4) 3 am pm (5) (6) 4 am pm (7) (8) 5 am pm (9) (10) 6 am pm (11) (12) 7 am pm (13) (14) 8 am pm (15) (16) 9 am pm (17) (18) Tratamientos Régimen 1 36 h Régimen 2 36 h Régimen 3 36 h Figura 19-5. Arcanobacterium y Pseudomonas sp). Una vaca con mastitis clínica severa sufrirá de estrés adicional si. heno de alta calidad y un entorno confortable y protegido. Es preferible que el ambiente esté bien ventilado. (2) vaciar el cuarto en el próximo ordeño.Secado permanente de cuartos refractarios Otra alternativa para salvar la producción futura de animales genéticamente superiores afectados por infecciones refractarias (Nocardia. mastitis. Relación entre el recuento de células somáticas y la terapia Se considera que la curación es verdadera cuando han sido eliminados todos los microorganismos durante un período de por lo menos 19 . El método es el siguiente: (1) inyectar 60 ml del producto en el cuarto. (4) vacas en lactancia temprana a media y (5) varios cuartos infectados. y deja de constituir un reservorio de organismos causantes de 127 Spanish. si se suministra agua fresca. Como la probabilidad de curación es baja. en el sector de hospital reinan temperaturas extremas. El uso de la hormona de eyección oxitocina facilita la remoción completa de la leche. para evaluar el progreso de la vaca. los cuartos tratados deben ser identificados claramente. (2) 60 ml de nitrato de plata al 3 % dos veces con un intervalo de 48 horas y (3) 80 ml de ácido fenólico al 3 % una vez. El escurrido manual frecuente de los cuartos afectados ayuda a remover las sustancias tóxicas Winning The Fight Against Mastitis generadas por la infección. A partir de ese momento ese cuarto no se ordeña más por el resto de la vida de esa vaca. es destruir el tejido secretor de leche de los cuartos infectados con diacetato de clorhexidina al 2 %. La actividad secretora del cuarto tratado cesará dentro de las 2 a 9 semanas. por ejemplo. que este procedimiento requiere del uso extra-rótulo del producto y debe ser aplicado en el marco de una relación sólida veterinario/ cliente/ paciente. la probabilidad de curación de infecciones instauradas se reduce en las siguientes condiciones: (1) vacas viejas. Terapia de apoyo o complementaria La recuperación de la mastitis clínica es más rápida. y que la cama esté limpia y seca. pero la mastitis crónica y el contagio a cuartos sanos ya no será problema. sin embargo. Cabe destacar.

Por lo tanto. Cabe Winning The Fight Against Mastitis Spanish.01 128 . A la par del crecimiento del estándar de vida. y producirán indefinidamente leche con elevado RCS. la frecuencia de presencia de residuos de drogas en leche disminuye a medida que el nivel de mastitis baja. cuyo manejo necesita de terapia con antibióticos. Evitar residuos de drogas en la leche Los antibióticos son una herramienta esencial para el manejo de enfermedades en animales con destino a consumo. quienes han expresado su fuerte desaprobación a la presencia de residuos ilegales de drogas en la leche y la carne. Como la leche se produce universalmente y se emplea para la elaboración de una amplia gama de productos alimenticios. Los productores son muy conscientes de tomar todas las precauciones posibles para evitar la presencia de residuos de drogas. los entes regulatorios realizan un control especial. ha aumentado la conciencia de los consumidores respecto de la seguridad alimentaria. Puede variar desde algunos días para casos de Streptococcus agalactiae. es decir. La mastitis es la enfermedad más común de los animales. los medicamentos pueden provocar residuos de drogas en la leche y la carne. La prevención de la enfermedad es más económica que el tratamiento. y acerca de la posibilidad del desarrollo de resistencia a las Foto 19-7. Animales sanos se traducen en alimentos más seguros. Sea cual fuere la vía de administración. Por otro lado. Algunos cuartos habrán sufrido daño permanente. Se ha generado una preocupación especial en torno a los residuos de drogas en la leche y la carne. y reduce la necesidad de medicamentos. drogas en microorganismos que afectan la salud humana. hasta algunos meses o incluso hasta la lactancia siguiente para infecciones con Staphylococcus aureus. consiste en reducir la mastitis al mínimo. 19 proteger la reputación de la leche y la carne como alimentos seguros y sanos. que los hatos bien manejados demandan menos drogas. y es un hecho significativo que la fuente principal de contaminación con drogas sean las canales de las vacas de eliminación y los terneros para faena. sin embargo la industria lechera sigue siendo presionada a justificar el uso de antibióticos y ciertas drogas en el ganado. se hace indispensable todo esfuerzo para evitar residuos de drogas y Foto 19-8. la mejor manera de reducir la probabilidad de presencia de residuos indebidos. Por esta razón. El tiempo necesario para que el RCS descienda depende básicamente de la cantidad de tejido que haya sido dañado por la infección.El rol de la terapia en el control de mastitis 3 semanas.

e identifique a los animales tratados. y con la supervisión de su veterinario. Box 497. La segunda se adquiere en The Milk and Dairy Beef Quality Assurance Center. Foto 19-9. 129 Spanish. DC 20204. •Asegúrese de que los rótulos de los medicamentos cumplan con los requisitos federales y de su estado. IA 50249. •Administre debidamente todos los medicamentos. •Guarde apropiadamente todos los medicamentos.•No separar las vacas tratadas de las vacas en ordeño. •Use solo medicamentos de venta libre (OTC) o bajo receta (Rx). •Establezca una relación sólida veterinario/ cliente/ paciente. •Efectúe tests de barrido de residuos. •Adquisición de vacas tratadas. Industry Activities Staff. •Descartar únicamente la leche del cuarto tratado. muscular. subcutánea. Se pueden encontrar residuos de drogas en leche por las siguientes causas: •No observar el período de retiro indicado por el laboratorio. •Períodos cortos de secado. que estén aprobados por FDA. uterina. •Falta de registros de tratamiento precisos. HFS-565. En Estados Unidos los dos protocolos más importantes para prevenir y detectar leche contaminada con residuos se llaman Pasteurized Milk Ordinance (PMO) y Milk and Dairy Beef Residue Prevention Protocol. Washington. •No ordeñar al final a las vacas tratadas. Los productores deben trabajar estrechamente con los veterinarios. Office of Constituent Operations. La primera de estas publicaciones se adquiere en la siguiente dirección: The Center for Food Safety and Applied Nutrition. •Uso de drogas fuera de lo indicado en el rótulo. 200 C Street SW. parición antes de lo que se esperaba al aplicar el tratamiento al secado. Stratford. •Negligencia por parte de las personas que ordeñan. el pienso o el agua).01 Winning The Fight Against Mastitis 19 . •Lleve registros de todos los animales tratados. El documento The Milk and Dairy Beef Residue Prevention Protocol contiene 10 puntos de control críticos. El rol de la terapia en el control de mastitis destacar que los residuos de drogas pueden generarse por cualquier vía (intramamaria. •Uso de productos para vacas secas en vacas lactantes. •Maneje hatos sanos. •Genere la conciencia del uso correcto de los medicamentos. •No retirar el tubo de entrada de leche al tanque antes de ordeñar las vacas tratadas. •Falta de identificación de los animales tratados.

como un veterinario autorizado. en el lapso de 12 meses.El rol de la terapia en el control de mastitis Foto 19-10. entonces se le revoca el permiso al productor. •Complete anualmente el protocolo de prevención de residuos en leche y carne vacuna. Establece que. La pena establecida para la primera infracción. es decir que la leche de esa finca no se puede vender más para consumo humano. para identificar la fuente de adulteración. deben tomarse muestras de leche de todos los camiones tanque para detectar la presencia de residuos de betalactamas. antes de ser descargados. En Estados Unidos los camiones no pueden ser descargados hasta que la leche no haya sido analizada por presencia de antibióticos betalactamas. El apéndice N del PMO trata del control de residuos de drogas y de la inspección de las fincas. lo que implica la asistencia del Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Inmediatamente se notifica a las autoridades regulatorias. hayan firmado un certificado de aseguramiento de calidad. A la segunda infracción en 12 meses el permiso se retira por un mínimo de 4 días. Si la carga de un camión da positivo al residuo. y se suspende el retiro de leche de la finca infractora hasta que las pruebas confirmen que la leche esté libre de residuos. La leche contaminada debe ser dispuesta de manera que quede excluida de la cadena alimenticia humana. para evitar la compra de productos adulterados. se procede a analizar las muestras tomadas de cada finca. la estación recibidora o la de transferencia.01 130 . es la suspensión del permiso de entrega de leche por 2 días (de hecho la suspensión suele ser de 4 a 7 días). Si el hecho se repite una tercera vez en los 12 meses. generalmente a costas del productor en infracción. El productor recién volverá a ser habilitado por la agencia regulatoria cuando tanto él. La presencia de residuos de otras drogas se determina 19 con un método de muestreo al azar. ya sea en la usina.

donde el empleo de drogas es más común. que la resistencia a las drogas está más extendida en los países menos desarrollados que en los desarrollados. Otra prueba de que el monitoreo y los procedimientos han sido efectivos en Estados Unidos es el hecho de que solo dos de las 75. al aumento de la resistencia a las drogas. 131 Spanish.000 muestras de leche pasteurizada han dado positiva durante los últimos 12 meses. También puede argumentarse que. Es particularmente interesante observar. Esta disminución de aprox. Foto 19-11.Prueba de resistencia a los antibióticos La principal preocupación en torno a la resistencia a los antibióticos es el temor a que las cepas bacterianas sean transmitidas de alguna forma a los humanos como consecuencia de maniobras inapropiadas o el consumo de alimentos no completamente cocinados. el 99 % ocurrió a pesar de que ahora los procedimientos de detección de drogas son mucho más sensibles. Se les suspende el permiso de entrega a aquellos productores. limitar el uso de drogas en las fincas puede contribuir. hoy no alcanza el 0. En 1960. de hecho. si en la leche de su hato se detecta la presencia de residuos de antibióticos superior a lo establecido en las disposiciones.01 Winning The Fight Against Mastitis 19 . aún no surgieron datos concluyentes que permitan asociar el uso de antibióticos en animales con fallas documentadas en tratamientos humanos. la de las granjas El rol de la terapia en el control de mastitis productor a un completo programa de capacitación. el porcentaje de cargas de camiones que dio positivo fue del 5 %.05 %. La tasa anual de eliminación de vacas en las fincas tradicionales que incluyen a los antibióticos en su programa de sanidad animal es del 30 %. Sin embargo.

Todo uso de estos productos debe hacerse bajo la dirección de un veterinario. y ha sido empleada para tratar la mastitis. inflamación tisular y shock inducido. La técnica de mayor difusión es el método desarrollado por Kirby-Bauer. (3) la acidez de la secreción mamaria es tal. (5) el antibiótico se combinó con otro. Su administración a animales durante los últimos 3 meses de preñez puede inducir al parto prematuro con retención de placenta e infección del útero. no obstante. los veterinarios recomiendan el ordeño frecuente de los cuartos afectados (seis veces por día) seguido por la administración de oxitocina (40 a 50 unidades por vía intramuscular). Normalmente. y favorecen la remoción de las secreciones tóxicas y la distribución de las infusiones intramamarias. En condiciones naturales es liberada por la glándula pituitaria hacia el torrente sanguíneo en respuesta a los estímulos asociados al ordeño. Se cree. que vuelve inefectivo al antibiótico. como la concentración fisiológica de calcio. Si se lo emplea según indica el laboratorio. por más corta que fuere la acción del producto. Estas drogas. Esto puede acompañarse por terapia complementaria con aspirina o Winning The Fight Against Mastitis Spanish. (2) la concentración del antibiótico en el sitio de la infección es demasiado baja o pobre. es posible que el microorganismo invasor sea resistente al antibiótico (por ejemplo. ayudan a reducir la hinchazón y el dolor. y el antibiótico requiere de la multiplicación activa. La clave para lograr la respuesta deseada es la selección correcta y el “timing” del corticosteroide. Este grupo incluye cortisona. los corticosteroides de acción corta o intermedia no pueden ser administrados por más de 2 o 3 días para obtener resultados positivos. que hay situaciones.El rol de la terapia en el control de mastitis 19 orgánicas que no emplean antibióticos es de 50 a 60 %. los corticosteroides de acción corta pueden ofrecer una terapia segura y efectiva. por lo que se produce la eyección. pueden resistir a la droga en la ubre por las siguientes razones: (1) las bacterias están protegidas del antibiótico por el proceso inflamatorio. que administrando oxitocina se “exprime” o barre el fluido residual cargado de bacterias después del ordeño. metilprednisolona y isofluprednona. la terapia es segura y efectiva y no genera residuos ilegales. lo que ayudaría a eliminar la infección. prednisolona. Cabe recordar.01 132 . Staphylococcus aureus muchas veces lo es a la penicilina). como las mastitis coliformes agudas. Terapia con oxitocina La oxitocina se conoce como la hormona de eyección de la leche. como la gestación avanzada. Se asume que los microorganismos resistentes in vitro. Además. El laboratorio de diagnóstico o el veterinario aislarán organismos específicos de las muestras. algunos productos antiinflamatorios causan la supresión del sistema inmune y otros efectos colaterales indeseados. y deberá considerarse el uso de otro antibiótico. y realizarán pruebas de susceptibilidad o resistencia a un espectro de antibióticos u otras drogas. y (7) ciertos elementos. en que el empleo de los corticosteroides no es lo indicado. edema de ubre. Uso de corticosteroides El uso de productos antiinflamatorios puede ayudar en el manejo de toxemia. Por otro lado. perdiendo efectividad. En ese caso es aconsejable tomar muestras de leche de los cuartos infectados o del tanque para su cultivo. no responderán al tratamiento con ese antibiótico. Es importante subrayar. y/o shock. En la mayoría de los estados agudos de inflamación. se remueven los productos generados por la inflamación y las toxinas bacterianas. la evacuación de leche estimula la secreción de más leche. Cuando las tasas de curación son particularmente bajas al tratar mastitis clínica o subclínica. Bajo condiciones inducidas por las bacterias acompañadas por edema. que microorganismos susceptibles a un antibiótico en laboratorio. Lamentablemente. (4) el antibiótico es ligado por proteínas en el cuarto. prednisona. la migración de los leucocitos hacia el cuarto y la activación de otros componentes antimicrobianos de la leche (Figura 19-6). inflamación. son antagónicos a la actividad de algunos antibióticos. Provoca la contracción de los alvéolos secretores de leche de la glándula mamaria. (6) la multiplicación bacteriana se desaceleró por las propiedades de las secreciones purulentas.

133 Spanish. Figura 19-6. Se realiza una aplicación después de cada ordeño por 2 o 3 días. (2) 200 mg de cefapirina cada 12 horas por dos ordeños y (3) aplicación intramuscular con 100 unidades de oxitocina cada 12 horas por tres ordeños. La recomendación de los profesionales es inyectar por vía intravenosa 2 ml/100 libras (45 kg) de peso corporal. es probable que la tasa de curación espontánea hubiera sido muy similar. el 65 % de las vacas sufrió al menos un caso adicional de mastitis clínica durante ese período de lactancia.La tasa de curación clínica fue similar para los tres grupos. el tratamiento con oxitocina no aportó ventajas económicas. Sin embargo. Muchas de las recaídas (38 %) y casos clínicos adicionales (69 %) fueron causados por estreptococos ambientales.01 Winning The Fight Against Mastitis 19 . las vacas se recuperan de los síntomas clínicos dentro de las 24 a 48 horas. favoreciendo una incorporación aún mayor de agua. En algunos casos se ha observado el 50 a 60 % de desaparición de los síntomas clínicos. ayudando a su remoción durante el ordeño. El uso de oxitocina no provoca la contaminación de la leche. sin embargo. porque la leche necesitó más tiempo para volver a ser normal. Es más. Vacas con mastitis clínica leve fueron divididas en tres grupos con tratamientos diferentes: (1) 62.5 mg de amoxicilina intramamaria cada 12 horas por tres ordeños. Veterinarios de California compararon los beneficios económicos de tres regímenes de tratamiento. Este problema fue acentuado por el hecho de que entre esas vacas la tasa de recaídas fue más alta (41 %). El rol de la terapia en el control de mastitis banamina. sin embargo. Por lo general. no tiene período de descarte.5 % ha sido empleada para aliviar los síntomas clínicos. les produce sed a los animales. Otros tratamientos no antibióticos La solución salina hipertónica al 7. La oxitocina barre las bacterias y toxinas del cuarto afectado. más 500 a 1000 ml de infusión intramammaria. pueden ocurrir recaídas. Además. El efecto de esta solución salina es absorber agua hacia la glándula mamaria y diluir las bacterias y sus toxinas. y es más económico.

TABLA 19-2: Uso de drogas extra-rótulo 1. Se trata de preparados a base de plantas. Fecha de parición. Si bien el RCS ascendió a aprox. Documentación de una relación sólida veterinario/cliente/ paciente y del diagnóstico idóneo. Número de lactancia. hubiera sido igual de alta.01 134 . Puede concluirse que el Aloe vera no es efectivo para tratar mastitis. Debe contarse en el lugar con informes de tratamiento y otras medidas para identificar los animales tratados.000. en cambio en el tratamiento convencional con antibióticos. En el tratamiento con Lactobacillus se curaron 21. Nivel de producción de leche más reciente. Una revisión de la literatura sobre medicina homeopática no permite encontrar datos concluyentes que justifiquen su Winning The Fight Against Mastitis Spanish. su empleo constituye una violación a Federal Food. probablemente. Además. Identificación de la vaca. vía y duración de la terapia. En otra prueba se inyectó el producto en cuartos sanos para observar su efecto. and Cosmetic Act. el 73. 2. 4.7 % de los cuartos. y no se ha determinado cual es exactamente su forma de acción. según las indicaciones del distribuidor. animales y minerales. 6. 7. dosis. y que puede incrementar el RCS de la leche del hato. Drug. etc. 4. 9. 2. o la dosis recomendada en el rótulo es inefectiva.000/ml a 35.7 %. Fecha de detección de mastitis. ninguna de las infecciones fue eliminada. se evaluaron los efectos de tratar mastitis clínica con infusiones intramamarias de preparados de Lactobacillus (probiótico) o un antibiótico (cefapirina).000/ml en el transcurso de 24 a 48 horas.). Cuartos infectados (AD. El RCS aumentó de 200. Período de descarte de leche y fecha de retorno al hato de ordeño. AI. De hecho. 3. Estos resultados indican que este producto de Lactobacillus no fue muy efectivo como tratamiento intramamario contra mastitis. Tratamiento homeopático La homeopatía puede definirse como una terapia estimulante específica que activa el mecanismo de defensa del huésped. No debe existir ninguna droga para la enfermedad en el mercado.000. TABLA 19-3: Informes de tratamiento de mastitis Información básica necesaria 1. Los períodos de descarte de leche deben extenderse significativamente para reducir o eliminar residuos. como el producto no está aprobado por el FDA para uso en ganado lechero. TABLA 19-1: Antibióticos aprobados para tratamiento de mastitis Venta bajo receta Venta libre Amoxicilina Cloxacilina Hetacilina Novobiocina Pirlimicina Cefapirina Dihidroestreptomicina Eritromicina Novobiocina Penicilina G Sulfametazina1 1 No aprobada para uso en vacas lactantes. 19 Uso de Aloe vera Distribuidores de extracto de hoja áloe lo recomendaron a los productores lecheros para tratar mastitis con el argumento de que la leche no necesita ser descartada. Se preparan realizando una serie de diluciones que transforman sustancias venenosas en seguras. la tasa de curación espontánea. En un ensayo. Se inyectó una dosis de 240 ml en cada cuarto infectado. 3. La mayoría de los patógenos aislados fueron coliformes o estreptococos ambientales. 5. Identificación del patógeno. 8. 30. y se desarrollaron síntomas cínicos como flóculos y grumos.El rol de la terapia en el control de mastitis También se ha estudiado el uso de probióticos.000/ml a las 12 horas de aplicado el tratamiento. Tratamiento usado.

igual que las drogas usadas para la terapia convencional de mastitis. Los productores lecheros deben asegurarse de que cumplan con las regulaciones federales. Su aplicación se de ellos necesitan receta: permite bajo las siguientes (1) amoxicilina. (4) novobiocina y escrita u oral de un veterinario (5) pirlimicina. El empleo de desviación de las indicaciones drogas no conforme a estas del rótulo. Uso extra-rótulo Estos reglamentos prohiben de las drogas el uso fuera de rótulo (off-label) de los antibióticos y otras drogas En Estados Unidos es obligación por parte del productor sin la respetar las indicaciones del receta correspondiente.Drogas para el tratamiento de mastitis de drogas extra-rótulo” (ELUD son sus siglas en inglés). la cronicidad de la infección y otros factores no definidos. Las drogas de venta autorizado. los registros deben ser una parte esencial de Foto 19-12. que también deben cumplir con las disposiciones del PMO en cuanto a los rótulos y los requisitos de almacenamiento. Esto se debe al tipo de bacteria. Drug. Además. condiciones: (1) por orden (3) hetacilina. ni sobre el nivel de infección intramamaria. veterinarios y especialistas deben estar Actualmente en Estados Unidos familiarizados con los hay en el mercado 16 productos procedimientos regulatorios formulados a partir de 11 para ELUD. (2) cloxacilina.01 Winning The Fight Against Mastitis El rol de la terapia en el control de mastitis uso en el tratamiento de mastitis. cliente/paciente y (3) bajo (3) eritromicina. se evitan los residuos toda estrategia de de antibióticos. La respuesta a los tratamientos de mastitis varía mucho entre vacas y entre hatos. tratamiento (Tabla 19-3). ya que se aplican a antibióticos para combatir la animales para consumo mastitis bovina (Tabla 19-1). Seis (Tabla 19-2). se mejora la sanidad de la ubre y se preserva la calidad de la leche. (4) novobiocina. el indicaciones se denomina “uso veterinario debe recomendar un período de retiro extendido para evitar residuos en la leche o la carne. no se observaron efectos. promulgadas por Secretary of Health and Human Services. durante los períodos de lactancia y de seca. Por esta razón y por seguridad alimentaria. 19 . El uso rótulo del producto usado para extra-rótulo se define como toda el tratamiento. Los productores. Cuando fueron aplicados remedios homeopáticos a vacas lecheras individualmente en forma rutinaria. ni sobre el RCS. debidamente fundamentadas por trabajos de investigación. También deben insistir en que se les presenten pruebas de su eficacia. una relación sólida veterinario/ (2) dihidroestreptomicina. 135 Spanish. la severidad de la hinchazón. Es decir. Las drogas homeopáticas están sujetas a Federal Food. Respetando las recomendaciones del fabricante. ubicación del foco infeccioso en la glándula mamaria. (2) en el marco de libre son: (1) cefapirina. cumplimiento de las regulaciones (5) penicilina G y (6) sulfametazina. and Cosmetic Act.

libras (kg) 5-20 21-30 31-40 41-50 51-60 61-70 71-80 2.La importancia del período de seca La importancia del período de seca Introducción La ubre de la vaca lechera necesita un período de descanso antes de la parición para que la producción de leche en la lactancia siguiente sea óptima. El efecto de la duración del período de seca sobre la producción de leche en la lactancia siguiente se presenta en la Tabla 20-1. 1974.5 20. reservas nutricionales. Sin embargo. lo ideal son períodos de seca de 55 días para vacas de primera lactancia y por lo menos 45 días para animales más viejos. si es más corto que 40 días la producción de leche se verá afectada. Sin el período de seca. de producción.9 3. A medida que se acerca la parición. Dairy Herd Improvement Record. Butcher.01 136 . O sea que la cantidad de tejido secretor aumenta de una lactancia a la otra. Este debe durar 45 a 60 días. Extension Newsletter 10.4 –1287 (–585) – 629 ( – 286) – 156 ( – 71) +189 (+86) +297 (+135) +312 (+142) +158 (+72) 81-90 91+ 6 17.4 +64 (+29) – 108 ( – 49) Fuente: K. Es decir.7 6. El período de seca es decisivo para todas las vacas. Antes se pensaba que las vacas necesitaban el período de seca para reaprovisionarse de Foto 20-1.5 12. las mayores producciones se obtuvieron con períodos de seca entre 40 y 70 días. 20 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. hoy se sabe que las células secretoras de leche necesitan involucionar a un estado de reposo para prepararse para la próxima lactancia. estas células retornan a la actividad y también se forman nuevas células secretoras.R. Si bien los datos no son actuales.3 6. períodos inferiores a 40 o superiores a 91 días fueron en detrimento de la producción de la lactancia siguiente. la producción TABLA 20-1: Efecto de la duración del período de seca sobre la producción de leche en la lactancia siguiente Días de seca Porcentaje de vacas Difer. Briefs of the Southern Region Processing Center. A esta fase del ciclo de lactancia se la suele llamar período de seca.3 21.

El período de involución estable no tiene comienzo o final definidos. El volumen de leche disminuye significativamente a los 4 días de involución. Durante el período de seca.01 (2) acumulación de anticuerpos y (3) comienzo de abundante secreción de leche. la glándula mamaria atraviesa por estados de transición desde o hacia la síntesis y secreción activa de leche. motivó a que se desarrolle la terapia de vacas secas para eliminar tanto infecciones instauradas como prevenir infecciones nuevas. Como estas bacterias causantes de mastitis dependen del hierro para su crecimiento y deben competir por él con las lactoferrinas. y. A los 3 o 4 días de iniciado el período de seca. causando inflamación y merma de producción. atraviesa tres estados: (1) involución activa. permitiendo la entrada de bacterias. 3 a 4 semanas. El período de seca interactúa con la dinámica de la infección intramamaria de un hato lechero. Se ha demostrado que las ubres acumulan alrededor del 75 a 80 % de su producción diaria al secado. La tasa de nuevas infecciones aumenta notablemente durante el proceso de involución activa y es más de seis veces superior a la observada durante la lactancia. siendo de particular Winning The Fight Against Mastitis importancia contra las infecciones por coliformes. 20 . así como las nuevas infecciones que se establecen durante el período de seca. Involución activa Si bien el período de seca comienza con el cese del ordeño. aprox. su desarrollo se ve inhibido. de la lactancia anterior. por lo que no se efectúa el barrido de las bacterias. Si no se aplicara la terapia de vacas secas. (3) cesaron tanto la desinfección de la punta del pezón como el saneamiento de la ubre. y a los 7 días aumenta notablemente la concentración de anticuerpos y células somáticas. Los factores que favorecen el desarrollo de nuevas infecciones durante el comienzo del período de seca son: (1) el canal del pezón se acorta y dilata debido a la presión interna de la ubre. Se estima que el aumento de presión de leche desencadena el proceso de involución activa. el 10 % de los cuartos de hatos con niveles de infección promedio se infectarían. Las infecciones existentes. (4) en los primeros 3 días de involución ocurren cambios mínimos en la composición de la leche. y es responsable del alto nivel de infección durante la lactancia en muchos hatos. como consecuencia la composición de la leche cambia marcadamente. y la reducción del volumen de fluido continúa hasta el día 30. y se caracteriza por: (1) desarrollo de células secretoras de leche. La calostrogénesis comienza 1 a 3 semanas antes de la parición. contribuyen marcadamente al aumento del número de cuartos infectados con cada lactancia sucesiva.Fisiología del período de seca La fisiología de la ubre en estado no lactante difiere marcadamente de la lactante. Una característica de la involución activa es el marcado aumento de concentración de la lactoferrina. 137 Spanish. La duración de este período variará proporcionalmente según la duración total del período de seca. Esta mayor incidencia conduce a un número elevado de cuartos infectados a la parición. y que la acumulación máxima de fluidos ocurre en los 2 a 3 días siguientes. la glándula mamaria continúa sintetizando y secretando leche. Esta relación entre el período de seca y el nivel de mastitis. de manera que se acumulan bacterias causantes de mastitis sobre la piel. las lactoferrinas pueden dirigir el movimiento de los leucocitos hacia el tejido mamario durante la involución. en cambio. y estimular su actividad. (2) involución estable y (3) calostrogénesis. En estos intervalos aumenta la susceptibilidad a las nuevas infecciones intramamarias. y es el período en que la ubre permanece en reposo. la tasa de síntesis de grasa. El período de involución activa comienza al finalizar el ordeño regular y dura aprox. La principal función de la glándula mamaria durante la lactancia es la síntesis y secreción de grandes cantidades de leche. (2) el contenido de la glándula ya no se vacía en intervalos regulares. Además. caseína y lactosa disminuye. por eso los factores naturales de defensa solo están elevados marginalmente por sobre los La importancia del período de seca de leche será un 25 a 30 % menor en la próxima lactancia. Es decir que tanto al comienzo como al final del período de seca. A continuación se describen con mayor detalle los tres estados del período de seca. que es una proteína que liga el hierro y participa en la defensa no específica de la glándula. la que se acumula en la ubre.

California. y (7) la mayor viscosidad de las secreciones podría tener un efecto inhibitorio sobre los leucocitos. Pare los pomos para mastitis. desinfecte las puntas de los pezones frotando cada pezón por unos segundos son una gasa individual. la tasa de infecciones nuevas al parto es mayor que aplicando el tratamiento a todos los cuartos de todas las vacas. (4) Sanee los pezones. Ordeñe completamente cada vaca aplicando una buena técnica de ordeño. Los pezones deben sanearse (A) y tratarse (B) en el orden correcto. se tratan todas las infecciones existentes. (7) Vuelva a sellar los pezones. Una vez ordeñados. Localice las vacas a secar. sumerja todos los pezones en un sellador. con la cánula apuntando hacia abajo. Comenzando por el pezón posterior del lado alejado (Figura 20. sumerja todos los pezones en un sellador limpio. (3) Ordeñe los cuartos. (6) Administre la terapia de vacas secas. Un reconocido profesional de Chino. reconfirme el estado de preñez y sepárelas del hato en ordeño. (5) los leucocitos. más que con las bacterias. Se recomienda el tratamiento sistemático de todos los cuartos márquelas. fresco y efectivo. provocando una reducción de la fagocitosis. 2 A 3 1 4 4 1 3 2 B Figura 20-2A y 20-2B. están comprometidos con la remoción de células secretoras degeneradas y componentes de la leche. y se prescinde de la realización de análisis de laboratorio o tests de barrido para decidir qué cuartos tratar. (8) Identifique el animal.2A). niveles normales durante este período vulnerable. (5) Frote las puntas de los pezones. en un soporte limpio y seco. (6) compuestos solubles presentes en las secreciones de la glándula en involución pueden estar reduciendo la actividad de los leucocitos. cuidando de usar un recipiente limpio. trate cada cuarto con una jeringa monodosis para vacas secas. 20 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. embeba gasa para cirugía en alcohol isopropílico al 70 % usando un recipiente limpio. Márquelo nuevamente PERÍODO DE SECA LACTANCIA Figura 20-1. Deje en contacto por lo menos 30 segundos. el medio principal para eliminar las bacterias invasoras. La tasa de nuevas infecciones cuando comienza el período de seca es seis veces mayor que durante la lactancia. se previenen las infecciones nuevas que surgen poco después del secado. Inmediatamente. recomienda el siguiente protocolo para el tratamiento al secado: (1) Confirme y segregue las vacas secas. De esta manera. Comenzando con el pezón delantero cercano (Figura 20-2B).La importancia del período de seca al secado y no el tratamiento selectivo. (2) Prepare los materiales. siguiendo el método de la inserción parcial.01 138 . Antes del tratamiento. Cuando se aplica la terapia selectiva. embebida en alcohol.

(3) utilización de los componentes de la leche por parte de los organismos de mastitis para crecer. los componentes de la leche tienen concentraciones muy bajas. como los anticuerpos en la secreción. La superposición de estos dos procesos puede conducir a una respuesta lactogénica insuficiente del tejido de la ubre. No obstante. con un incremento marcado en grasa. Formación de calostro En contraste con la involución activa del tejido de producción de leche al comienzo del período de seca. En este estado. con abundante secreción. pero también sugiere una menor penetración de las bacterias a través del canal del pezón. en cambio la concentración de anticuerpos y lactoferrina es alta.Involución estable Cuando se maneja el ganado lechero logrando intervalos entre partos mínimos y períodos de seca de 45 a 60 días. (2) menor cantidad de leucocitos y pérdida de su capacidad para fagocitar microorganismos. El grado de resistencia que puede ofrecer la ubre completamente involucionada al 139 Spanish. La concentración de anticuerpos comienza a aumentar durante las 2 a 3 semanas preparto. es que permanecen en estado de involución estable solo por un tiempo muy breve. aumenta justo antes de la parición por las siguientes razones: (1) mayor volumen de fluido y dilatación del canal del pezón. probablemente el proceso de involución se complete justo antes de la calostrogénesis. como los estreptococos ambientales y los coliformes. caseína y lactosa durante los 5 días anteriores a la parición. La susceptibilidad a las nuevas infecciones por patógenos ambientales. en particular para el caso de los coliformes. 5 a 10 días preparto. 2 semanas antes de la parición. el volumen de fluido se mantiene a niveles muy bajos. La importancia del período de seca de alguna manera que sea reconocible por todas las personas de la finca. los cambios que ocurren en esta fase son constructivos ya que la glándula se prepara para producir leche. es bastante resistente a las infecciones por coliformes pero aún es susceptible a algunos estreptococos. preñadas. La concentración baja a medida que se van acumulando fluidos en la glándula con el comienzo de secreción abundante de leche. 80 veces mayor a la de la leche. y la concentración máxima se alcanza aprox. Esto reducirá la probabilidad de ordeñar accidentalmente una vaca tratada. La consecuencia de períodos de seca de duración mínima para ubres de vacas normales. Debido al aumento de susceptibilidad durante este tiempo. Por ejemplo. La marcada reducción de infecciones nuevas en el estado de involución estable puede estar relacionada parcialmente a los altos niveles de factores antimicrobianos. El volumen de fluido en la ubre aumenta lentamente durante las 2 últimas semanas y luego crece drásticamente a los 1 a 3 días preparto. en ese momento. (4) menor actividad antimicrobiana de la leche y (5) ausencia o reducción de la actividad residual antimicrobiana de la terapia de vacas secas. Es preferible usar paja o cama inorgánica en lugar de serrín porque este favorece el desarrollo de coliformes. se recomienda brindar a los animales un entorno limpio y seco para reducir la incidencia de infecciones nuevas al parto. La concentración de los componentes de la leche comienza a crecer aprox. La eliminación espontánea de infecciones se observa con frecuencia. La función principal de la misma. la concentración de lactoferrina disminuye. la concentración de anticuerpos en el calostro es aprox. y los casos de mastitis clínica aguda son raros en las ubres completamente involucionadas. lactancias posteriores a períodos de seca de menos de 40 días pueden producir menos leche de lo óptimo. Winning The Fight Against Mastitis Aproximadamente 2 semanas antes del parto. 20 . que es regulada hormonalmente. es generar y acumular calostro. Por eso. Ubique las vacas tratadas en un área separada del hato de ordeño con puertas y cercos seguros. necesarios para el ternero recién nacido. que tiene la característica única de contener altas concentraciones de anticuerpos. permitiendo la entrada de bacterias. lo que sugiere la pérdida de las propiedades antimicrobianas. la glándula mamaria entra en involución estable por un período de tiempo prolongado. La incidencia de infecciones nuevas durante esta fase es la más baja de todo el período de seca. Cuando las vacas no están preñadas o permanecen secas por más de 60 días.01 establecimiento de infecciones nuevas depende del tipo de bacteria.

La importancia del período de seca

Métodos de secado
El método por el cual se seca a
las vacas puede afectar la
incidencia de infecciones nuevas
de la ubre. Básicamente los
métodos pueden ser: (1) cese
abrupto del ordeño y
administración de terapia de
vacas secas, y (2) ordeño
intermitente una vez al día
durante la última semana de
lactancia y administración de
terapia de vacas secas después
del último ordeño. Si se los
aplica juntamente con la terapia
de vacas secas y la reducción de
ingesta de energía, cualquiera
de los dos métodos es acertado,
ya que no hubo diferencias en la
tasa de nuevas infecciones.
Entre las vacas que no
recibieron terapia de vacas
secas, sin embargo, un estudio
demostró que las nuevas
infecciones al parto fueron más
numerosas realizando la
interrupción abrupta del
ordeño. La práctica del ordeño
intermitente combinada con el
suministro ad libitum de heno
durante la última semana de la
lactancia aumentará los factores
de defensa de la leche, como los
leucocitos y anticuerpos, pero
su efecto sobre la tasa de
infecciones nuevas es discutible.
Sea cual fuere el método para
secar las vacas, la recomendación
usual es: tratar todos los cuartos
de todas las vacas.

Efecto del ordeño
preparto
Las nuevas infecciones durante
el período preparto pueden
deberse a la acumulación de
calostro en la ubre, que provoca
cambios estructurales al canal
del pezón. Puede perderse el
tapón de queratina,

20

permitiendo la entrada de
bacterias. Además, la presencia
de edema de pezón puede
impedir: (1) la contracción del
músculo del esfínter, (2) el
ordeño de la ubre para aliviar la
presión intramamaria, y (3) el
barrido de las bacterias fuera del
canal del pezón. Por eso, se ha
introducido el ordeño preparto
para reducir el riesgo de
infección, y para estimular la
producción de leche.
La mayoría de los ensayos de
ordeño preparto demostraron
que: (1) el máximo de
producción ocurre antes,
(2) la frecuencia de fiebre de leche
y quetosis no fue afectada, y
(3) el estrés del primer ordeño
no se combinó con el estrés de
la parición. Trabajos de
investigación realizados en Nueva
York con siete hatos dieron
como resultado que aquellas
vacas que fueron ordeñadas dos
veces por día, comenzando 14
días antes de la fecha esperada
del parto, presentaron menos
casos de mastitis causados por
estreptococos ambientales y
Escherichia coli durante el
primer mes de la lactancia, que
las vacas que fueron ordeñadas
12 horas después del parto. La
menor cantidad de infecciones
nuevas en las vacas que fueron
ordeñadas antes del parto pudo
deberse a que: (1) las ubres
fueron preparadas dos veces al
día, (2) los potenciales
organismos de mastitis fueron
barridos del canal del pezón, y
(3) se hizo sellado. Ni la
producción de leche ni la
duración de la lactancia fueron
afectados. Cabe recordar que el
ordeño preparto remueve el
calostro con los anticuerpos, por
lo que hay que guardar el
calostro y suministrarlo al ternero.

El sellado de pezones
y la aplicación
de selladores
de vacas secas
Como las bacterias causantes de
mastitis se acumulan en las
puntas de los pezones poco
después del secado, se ha
intentado reducir esta población y
el desarrollo potencial de nuevas
infecciones por medio del sellado
durante el comienzo del período
de seca. Una investigación
demostró que el sellado de
pezones con tintura de yodo al
5 % en el momento del secado
y otra vez a las 24 horas redujo
significativamente infecciones
nuevas por Staphylococcus
aureus, pero no las causadas
por Streptococcus uberis. Por
otro lado, no se observó
protección cuando se sellaron
diariamente los pezones con
yodo al 1 % durante 7 días
después del secado. Asimismo,
el sellado con yodo al 0,5 % dos
veces por día durante 7 días
preparto no redujo las nuevas
infecciones al parto.
La investigación sobre
productos de látex demostró
que el número de nuevas
infecciones al parto en cuartos
tratados con un sellador de látex
que contenía un germicida fue
similar al control no tratado, lo
que sugiere que el sellado
preparto no aporta beneficios.
Otra investigación demostró
que no hubo ventajas al tratar
los pezones con sellador látex
durante los primeros y últimos
7 días del período de seca.
Los estudios sobre el uso de
un sellador de pezones a base
de bismuto/parafina, que se
aplica en la cisterna del pezón,
demostró una reducción
significativa en el porcentaje de

Winning The Fight Against Mastitis

Spanish.01

140

141

Spanish.01

preparto. El resultado fue la
reducción de más del 50 % de
infecciones nuevas durante el
período de seca, sin dañar los
tejidos o la punta del pezón. Un
estudio similar en Louisiana no
mostró reducción de la tasa de
nuevas infecciones durante el

período de seca. Este sellador se
adhiere mejor si se lo guarda a
40 °F (4,4 °C), y se lo aplica frío
para que esté más viscoso. De
hecho, en un estudio, el uso de
este producto con calor y
humedad parece haber
comprometido su eficacia.

ORDEÑO PREPARTO

1. Reduce la presión intramamaria.
2. Alivia los síntomas del edema.
3. Barre las bacterias del canal del pezón.
4. Reduce la incidencia de nuevas
infecciones intramamarias.

La importancia del período de seca

infecciones nuevas durante el
período de seca con
provocación bacteriana
experimental. El agregado de
antibióticos al sellador dio
resultados similares. En general,
el sellador permanecía dentro
del canal y la cisterna del pezón
por 3 a 4 semanas, pero hubo
una pequeña pérdida durante el
período de seca a través del
orificio (Figura 20-4).
Recientemente se evaluó un
sellador oleoso de subnitrato de
bismuto aplicado al secado. Se
compararon dos tratamientos:
(1) el sellador solo (control) y
(2) el sellador con el organismo
antibacteriano grado alimenticio
Lactobacillus lactis (tratado).
Luego de provocar con
Streptococcus dysgalactiae, el
61 % de los cuartos del control y
el 6 % de los tratados se
infectaron. Es decir que esta
prevención de mastitis no
antibiótica puede no solo
prevenir infecciones nuevas,
sino que también reduce el uso
de antibióticos.
Se han aplicado otros tipos
de obsturadores como
selladores de pezones sobre la
piel del pezón. En teoría forman
una barrera hidrófuga sobre la
superficie y la punta del pezón,
persistiendo hasta la formación
del tapón de queratina.
En Canadá se evaluaron varias
de las formulaciones disponibles
en el mercado, y se observó que
el tiempo promedio que
permanecían sobre los pezones
fue de 6,3 días, oscilando entre
1 a 15 días. En otro estudio, en
Iowa, la persistencia fue de al
menos 3 días sobre la mayoría
de los pezones. En este ensayo,
los pezones se sellaron una vez
después de la terapia al secado,
y otra vez a los 10 a 14 días

Figura 20-3. El ordeño preparto reduce el estrés y la incidencia de la infección.

Figura 20-4. Algunos selladores se aplican en la cisterna del pezón al secado.

Winning The Fight Against Mastitis

20

Mastitis en vaquillas

Mastitis
en vaquillas
Vaquillas de
reposición: el futuro
hato de ordeño
Las vaquillas de reposición, ya
sea que se hayan criado en la
finca, comprado a terceros o
criado fuera de la finca, son
decisivas para la productividad
del hato, porque constituyen las
existencias futuras para ordeño y
reproducción. La meta debe ser
de brindar a las vaquillas un
entorno que les permita
desarrollar todo su potencial de
producción, a la edad deseada y
a un costo mínimo. La sanidad y
el bienestar de los animales
cumplen una función vital para
alcanzar esta meta, y una de las
enfermedades que puede
afectar la productividad futura,
es la mastitis.
La infección intramamaria por
lo general se considera una
enfermedad de vacas adultas,
lactantes y secas. La mayoría de
los productores supone que las
vaquillas jóvenes están sanas, y
no nota la presencia de mastitis
hasta el parto o hasta el primer
brote de mastitis clínica al
principio de la lactancia. Es así
que un animal puede portar

Foto 21-1. La mastitis muchas veces es prevalente en las vaquillas de reposición.

una infección intramamaria por
un año o más sin que la misma
sea diagnosticada. El mayor
desarrollo de tejido secretor de
leche en la ubre sucede durante
la primera preñez, por eso es
importante proteger a la
glándula de los organismos
patógenos y así asegurar la
máxima producción de leche en
la primera lactancia. Los
investigadores de Louisiana
encontraron que si no trataban
a las vaquillas infectadas con
Staphylococcus aureus, estas
producían el 10 % menos de
leche en la lactancia temprana.
Staphylococcus
aureus
19,9 %

Staphylococcus
chromogenes
43,1 %

Staphylococcus
hyicus
24,3 %

Streptococcus sp.
Staphylococcus sp.
3,7 %
3,9 %
Aislamiento mixto
5,1 %

Figura 21-1. Frecuencia de aislamientos bacterianos de las secreciones
mamarias de vaquillas.

21

Los investigadores en Nueva
Zelanda demostraron que la
mastitis a Staphylococcus aureus
en vaquillas causa mermas de
producción significativas
durante la primera lactancia, y
que también se ve afectada la
siguiente aún habiendo sido
curados los cuartos.

Prevalencia
de la mastitis
Las infecciones intramamarias
de los animales en crianza
pueden diagnosticarse ya a los 6
meses de edad, y las infecciones
persisten durante la preñez y el
inicio de la lactancia. Pueden
estar infectadas más del 90 % de
las vaquillas en crianza y criadas
(12 a 24 meses de edad). La
mayoría de las infecciones es
causada por los estafilococos
coagulasa-negativos (ECN), como
Staphylococcus chromogenes y
Staphylococcus hyicus, seguidos
por Staphylococcus aureus
(Figura 21-1).
El recuento de células
somáticas (RCS), que se usa para
vigilar el estado sanitario de las
ubres de vacas adultas lactantes,
ha sido examinado en las
secreciones mamarias de

Winning The Fight Against Mastitis

Spanish.01

142

Los antibióticos
para vacas secas
Dado el alto nivel de infección
encontrado en las vaquillas de
algunas fincas, en especial a
Staphylococcus aureus, los
cuartos infectados deben ser
tratados. Desde el punto de
vista práctico, la aplicación de
antibióticos por vía parenteral
sería preferible, sin embargo, no
se han encontrado inyecciones
de drogas, ni subcutáneas ni
intramusculares, que curen las
infecciones intramamarias,
porque la cantidad de antibiótico
que pasa a la glándula mamaria
es insuficiente. Por eso, solo
queda la opción de la infusión
de los antibióticos para vacas
secas disponibles en el mercado,
8 a 12 semanas antes de la fecha

143

Spanish.01

Mastitis en vaquillas

vaquillas. En los cuartos sanos el
RCS normal superó las
5.000.000/ml. El volumen de las
secreciones es muy bajo en
estos animales, por eso las
células somáticas están más
concentradas. No obstante, el
RCS puede ascender a
20.000.000/ml en cuartos
infectados con Staphylococcus
aureus y ser superior a
10.000.000/ml en aquellos
infectados con ECN y
Streptococcus sp. Estos RCS
elevados durante períodos de
tiempo prolongados sugieren
que los cuartos afectados se
encuentran en un estado de
inflamación crónica, y esto es
perjudicial para el desarrollo del
tejido secretor de leche. El
análisis de tejido intramamario
de vaquillas con infección
crónica a Staphylococcus aureus
demostró que la producción
potencial de leche se redujo
significativamente con respecto
a los tejidos de cuartos sanos.

Foto 21-2. Las vaquillas deben ser sujetadas para la toma de muestras o
el tratamiento.

esperada de la parición.
Antes del tratamiento, las
vaquillas deben ser sujetadas en
un potro de contención. Las
puntas de los pezones deben ser
frotadas con algodón embebido
en alcohol al 70 % o con las
compresas que vienen con el
pomo para mastitis, para
desinfectar el orificio del pezón
antes de la infusión. Al administrar
el antibiótico debe aplicarse la
técnica de la inserción parcial para
no estirar el canal del pezón y el
esfínter, así como para evitar la
introducción de bacterias. Deben
tratarse todos los cuartos de cada
animal para curar las infecciones
existentes y para prevenir
nuevas. Luego de la infusión, los
pezones deben ser sumergidos
en un sellador de barrera para
sellar el orificio del pezón y
prevenir la entrada de bacterias.
La tasa de curación de mastitis
a Staphylococcus aureus después
de haber aplicado la terapia para
vacas no lactantes en vaquillas,
normalmente es de 90 a 100 %.
Esto es mucho más que la tasa de
curación del 25 % observada en

Winning The Fight Against Mastitis

vacas adultas, tratadas durante
la lactancia con la terapia
convencional. No está claro
porqué la tasa de curación es tan
alta, pero el área relativamente
menor de tejido secretor de las
vaquillas podría conducir a una
mayor concentración de la
droga. Asimismo, los estudios
histológicos demostraron que en
las glándulas mamarias de las
vaquillas, la formación de tejido
cicatrizal y abscesos era menor,
permitiendo una mejor
distribución de la droga y un
mejor contacto con las bacterias.
Se ha analizado si se justifica,
económicamente, el programa
de tratamiento de vaquillas. Los
valores de producción recogidos
durante los dos primeros meses
de la lactancia demostraron que
las vaquillas infectadas, que
recibieron terapia durante la
preñez, produjeron en promedio
5,5 libras (2,5 kg) más de leche
por día que las no tratadas. Al
precio de la leche en ese
momento, la mayor producción
se tradujo a un incremento de
$ 42,00 para las vaquillas

21

En ese momento el daño ya se produjo. puede ser demasiado tarde esperar hasta ese momento para tratar afecciones crónicas a % de curación 120 100 100 89. La tasa de curación es mucho más alta si se administra un producto para vacas no lactantes algunas semanas antes del parto.Mastitis en vaquillas tratadas. que si se aplica un producto para vacas lactantes poco después del mismo. otras se dejaron sin tratar.8 100 100 100 100 85. El tratamiento preparto con terapia para vacas lactantes ha demostrado ser efectivo para los cuartos infectados con ECN. infusiones en los cuartos infectados. y (3) permitir que el tejido mamario se desarrolle normalmente durante la etapa tardía de la gestación. segundo y tercer trimestre de la gestación mostraron que las tasas de curación entre tratamientos eran igual de Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Varios animales tratados con infusiones únicas de varios productos para vacas no lactantes durante el primer. El tratamiento de vacas secas 8 a 12 semanas antes del parto disminuye la prevalencia de mastitis y reduce el RCS al parto. Además. se aplicaron. En el momento de la infusion.7 14. por lo que los $ 5. a 1 semana antes del parto con 200 mg de cloxacilina sódica. el 90 % de las vaquillas estaban infectadas en uno o más cuartos. inmediatamente antes del parto.7 90. 1. estas últimas produjeron aprox. Figura 21-2. Trimestre 3 Penicilina/novo.1 0 0 Trimestre 1 Control Cefapirina Trimestre 2 Penicilina/strep. una vez. Los productos para vacas lactantes Los productos para vacas lactantes han sido usados con buenos resultados en vaquillas contra infecciones por ECN. 21 Staphylococcus aureus. por un lado. Una glándula mamaria infectada por estos organismos durante varios meses o un año no se desarrollará normalmente.000 libras (455 kg) más de leche durante la lactancia. aprox.3 80 60 40 20 16. las tratadas (mediante cualquiera de los dos tratamientos) seguían infectadas al parto. La planificación óptima Surge la pregunta del momento más adecuado para tratar las vaquillas. (2) reducir inflamaciones crónicas.o bien 200 mg de cefapirina sódica. sin embargo.9 83. y tan solo el 18 % de Foto 21-3. Otras ventajas son la prolongación de la vida productiva y los mayores premios por calidad. y tratarla recién en el período preparto probablemente aportará poco para curarla. a fin de optimizar la curación de la mastitis a Staphylococcus aureus. Tasas de curación de Staphylococcus aureus para los diferentes productos durante cada trimestre de gestación. Las que no fueron tratadas seguían infectadas en un 78 % a la parición.01 144 . En un estudio. y debería haberse tratado antes para: (1) curar infecciones existentes.00 gastados para el tratamiento bien valieron la pena.

El tratamiento de vaquillas gestantes con un producto para vacas no lactantes es ventajoso porque: (1) la tasa de curación es más alta que durante la lactancia. ante todo. porque ciertos nutrientes afectan varios mecanismos de defensa. como ser: (1) función de los leucocitos. es suplementar la dieta con micronutrientes.gestación. un 10 % en las vaquillas tratadas con éxito. (3) el riesgo de residuos de antibióticos es Cuartos infectados (%) 30 25 20 15 10 5 0 1 3 5 7 9 Meses No suplementado Suplementado Figura 21-3. La vacunación 50 0 1 3 5 7 9 Meses No suplementado Suplementado Figura 21-4. La dieta tiene una función importante en la resistencia de la ubre a las infecciones. cuando las vaquillas paren temprano. Efecto del selenio sobre las células somáticas durante la lactancia. La eficacia del tratamiento oscilaba de 83. y (5) la producción de leche aumenta aprox. Por ejemplo. y durante toda la lactancia. Deben realizarse los test de residuos antes de mezclar la leche de los animales tratados con la del hato en ordeño. así como el RCS medio (Figura 21-4). En un estudio. las vaquillas recibieron suplementación con selenio (0. o (3) cuando se las traslada a un corral. A los 21 días preparto se administró una inyección de refuerzo de selenio (50 mg) y la dieta se siguió suplementando durante toda la lactancia. Mastitis en vaquillas efectivas. (2) durante el tacto rectal de rutina para detectar el estado de Spanish. Efecto del selenio sobre la prevalencia durante la lactancia. en especial para Staphylococcus aureus. La potencial presencia de residuos al parto debe considerarse. el momento de aplicación de la misma se decidirá en función de lo que sea más conveniente en el marco de las prácticas de manejo de cada finca en particular. El tratamiento debe ser administrado no menos de 45 días antes de la fecha de parición esperada para evitar la presencia de residuos de antibióticos al parto. Se redujeron tanto las infecciones al parto como la tasa de infecciones nuevas durante la lactancia (Figura 21-3). Como el momento de la terapia no tuvo efectos sobre su eficacia. La mastitis clínica también disminuyó.3 ppm) y vitamina E (50 a 100 ppm/día) comenzando 60 días preparto. (2) transporte de anticuerpos y (3) integridad del tejido mamario. (2) no se deja de entregar leche durante la terapia. (4) el RCS al parto es reducido.3 a 100 % (Figura 21-2). 145 mínimo. 300 250 Miles 200 150 100 La suplementación Otra herramienta de manejo para reducir el nivel de infección y el RCS cuando las vaquillas paren. las terneras pueden ser tratadas: (1) en el momento de la inseminación artificial. y que el momento de la terapia no tenía efectos aparentes.01 Winning The Fight Against Mastitis Investigaciones recientes demostraron que algunas vacunas experimentales y comerciales de Staphylococcus aureus pueden incrementar el título de anticuerpos y reducir la tasa de 21 .

1 % Figura 21-5A y 21-5B. 14 días después. Coliformes 2.2 % Estafilococos coagulasa-negativos 32. que luego pueden ingresar a la ubre en desarrollo. Tipo de secreción El estudio de las características de la secreción mamaria ha demostrado que los cuartos con secreciones de consistencia parecida a la miel tienen baja frecuencia de infección. como las piretrinas. fueron revacunadas. Estas lesiones son ideales para la colonización de bacterias.01 146 .6 % A los hatos muestran muchas menos infecciones con estreptococos ambientales y Staphylococcus aureus. mientras que si la secreción es aguachenta con grumos y flóculos. Moscas La investigación ha demostrado que la mosca de los cuernos puede transmitir bacterias causantes de mastitis. Es evidente que el uso de vacunas de Staphylococcus aureus experimentales y comerciales puede prevenir infecciones nuevas. y esta estrategia de prevención podrá incluirse entre los mecanismos de control para el manejo de Staphylococcus aureus en el futuro. Las vaquillas fueron vacunadas por vía intramuscular a los 6 meses de edad. Las vaquillas en lotes sucios o sobre pasturas serán favorecidas por esta práctica. la prevalencia de la infección resultó ser de aprox. más aún en la medida en que se vayan formulando preparaciones de vacunas nuevas. la frecuencia de infección es alta y deben tomarse muestras para hacer cultivos de bacterias. pueden ser usados para alejar a las moscas. En vista de estos estudios. porque se posan en la punta de los pezones para alimentarse.Mastitis en vaquillas infecciones nuevas en las vaquillas. los investigadores de Louisiana evaluaron una vacuna comercial en animales jóvenes. Los insecticidas externos tipo pour-on. con una dosis de 5 ml.3 % B Streptococcus sp. La eficacia observada osciló entre 44 y 86 %.0 % Staphylococcus aureus 3. y.7 % Arcanobacterium pyogenes 2. allí donde se controlan las moscas de alguna manera. Estafilococos Staphylococcus aureus coagulasa-negativos 45. Los resultados demostraron que: (1) el número de cuartos con infección intramamaria crónica durante la gestación fue menor en las vacunadas. Otros factores Raza En otras investigaciones sobre mastitis en vaquillas. el doble en las Jersey que en las Holstein.7 % 34.7 % No infectado 56. porque las moscas se juntan sobre su parte más suave —los pezones. Las vaquillas que presentan costras causadas por moscas tienen una frecuencia de infección mayor (70 %) que las de pezones normales (40 %). 3. Por ejemplo. (2) se redujo la tasa de infecciones nuevas durante la gestación. 17. lo que se repitió a intervalos de 6 meses (tal como lo indican las instrucciones del rótulo). Además. y (3) disminuyó la tasa de infecciones nuevas al primer parto. y algo menos de infecciones con ECN que los hatos sin control (Figura 21-5A y 21-5B). La prevalencia de mastitis en vaquillas con (A) o sin (B) control contra moscas.8 % Streptococcus sp. Las caravanas de oreja con insecticidas también se usan para reducir la población de moscas en las vaquillas. en especial en vaquillas. 21 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. se evaluaron parámetros adicionales. lacerando el tejido.

muy probablemente estén infectados y deben ser tratados. Los cuartos que estén hinchados y presenten secreciones anormales (grumos y flóculos). no se sabe mucho. los estudios realizados para comprobar esta teoría demostraron que no hay efectos sobre el desarrollo de infecciones nuevas en tanto: (1) se desinfecten bien las puntas de los pezones. los restos de pienso. el fluido mamario y la piel del pezón. Donde sea que se críen las vaquillas. Las estrategias de prevención deberían orientarse hacia los programas de vacunación y el control de moscas. (2) se tomen las muestras en forma aséptica. Sin embargo. puede ser prevenido alojándolas en jaulas individuales. y (3) los pezones se sumerjan en un producto tipo barrera después de la extracción de la muestra. El productor es el responsable de la sanidad de sus animales. salvo controlar las moscas y prevenir el amamantamiento cruzado alojando a los animales en jaulas individuales. Debe mantenerse siempre limpio y seco el entorno de las vaquillas. calostro y sustituto lácteo. Estrategias de manejo Por ahora no se ha establecido ninguna práctica de manejo para prevenir el contagio de infecciones mamarias en vaquillas jóvenes. y tampoco está demostrada la manera óptima de controlar las moscas. Probablemente el sellado diario reduciría la población bacteriana. por lo que requiere de la supervisión de un veterinario y de una relación sólida veterinario/cliente/paciente. aún debe probarse si las infecciones son causadas por las moscas. Cada vez que hay que sujetar al animal para otros trabajos. además. así como aquellos cuyos pezones exhiban costras. secreciones anormales o presencia de costras sobre el pezón. El tratamiento de vaquillas puede constituir un uso extra-rótulo de la droga. (2) las cavidades orales de las terneras.Con respecto a la forma en que las vaquillas contraen la infección intramamaria. incluyendo el sector de maternidad. pero esta práctica resulta francamente incómoda. (3) el ambiente. Tal como fuera dicho en párrafos anteriores. a prevenir la transmisión de la enfermedad. o la flora natural en la boca o la ubre. siempre hay que estar atento a la sanidad de la ubre. que maman de otras terneras. lo que hoy es una práctica común. y deben ser limpiados regularmente para cortar el ciclo de las moscas. Las moscas han sido asociadas con la transmisión de mastitis y deberán ser el mayor foco de control. conduciendo a nuevas infecciones. las bacterias del ambiente. para detectar: hinchazón en los cuartos. Una distancia de 6 a 8 pies es adecuada y ayuda. y esto incluye la ubre. No obstante. lo importante es que las terneras no alcancen a lamerse unas a otras. y (4) las moscas que se posan sobre las puntas de los pezones. Se sugiere aplicar terapia para vacas no lactantes si más del 5 % de los animales van a parir con mastitis a Staphylococcus aureus. se tiene la oportunidad de examinar en forma visual o manual las ubres. A todo nuevo animal que se incorpore al hato debe realizársele un cultivo bacteriano para evitar la introducción de microorganismos contagiosos causantes de mastitis como Staphylococcus aureus. Algunos productores y veterinarios temen que la toma de muestras de vaquillas para detectar mastitis podría destruir el tapón Winning The Fight Against Mastitis de queratina. aún se ofrecen pocas vacunas comerciales. La flora normal es casi imposible de controlar. Independientemente de que se usen jaulas o corrales. La fuente pueden ser bacterias presentes en: (1) la flora normal de la piel del pezón (ubicación oportuna para colonizar la punta del pezón e ingresar por el orificio del mismo). es decir el suelo. el uso de terapia para vacas no lactantes ha demostrado ser altamente efectiva para curar la enfermedad. Al igual de lo que sucede con la flora normal de la ubre. ya que estos microorganismos se encuentran naturalmente sobre la piel de la ubre y el pezón. Sin embargo. el control de las bacterias causantes de mastitis ambiental tiene sus limitaciones. El contagio de bacterias causantes de mastitis por amamantamiento cruzado de las terneras alimentadas con leche mastítica. sin embargo. Mastitis en vaquillas Fuentes de infección 21 . una vez diagnosticada la infección.01 ambientales y coliformes en vaquillas es bajo. El estiércol. o una cama húmeda son lugares ideales para criar moscas. el porcentaje de infecciones intramamarias causadas por estreptococos 147 Spanish. el estiércol y la cama.

tal como se detalla a continuación. A. toxoides (toxinas inactivas) y algún tipo de adyuvante (sustancia que estimula el sistema inmune de la vaca). Vacunas de Staphylococcus aureus Como Staphylococcus aureus responde poco a la terapia con antibióticos. Estos tienen el deber de identificar a las bacterias para que los leucocitos las reconozcan más fácilmente (Figura 22-1A y 22-1B). Por lo tanto. Este proceso se conoce como opsonización. así como otros productos bacterianos. Para desempeñar al máximo su función. Estas vacunas usan el componente pseudocapsular de Staphylococcus aureus. para estimular la respuesta inmune de la vaca. La mayoría de las formulaciones de vacunas estudiadas se componen de pseudocápsulas de Staphylococcus aureus. se han estudiado A mucho las vacunas contra este organismo. no lo era para prevenir infecciones nuevas de Staphylococcus aureus. no prevenía casos nuevos de mastitis. B. ya que interfiere con la capacidad de los leucocitos de identificar y fagocitarlas. porque se dirigen específicamente contra determinadas bacterias causantes de mastitis. los leucocitos necesitan de la ayuda de los anticuerpos. Al entrar a la glándula mamaria. Recientemente. Se encontró que. las bacterias deben ser reconocidas por los leucocitos. Los anticuerpos son importantes para el mecanismo de resistencia. después de la inmunización sistémica. La formulación experimental de vacunas de Staphylococcus aureus Cuando Staphylococcus aureus se desarrolla en la leche.01 148 . Si bien el aumento de anticuerpos en la leche puede haber sido efectivo para reducir la severidad de la mastitis. Los primeros trabajos demostraron que la vacunación aumentaba la tasa de curación espontánea (capacidad de la vaca de recuperarse sola de una infección establecida) y aliviaba la severidad de la inflamación. la concentración de anticuerpos en sangre aumentaba. que la inactiven y que hagan más accesibles las bacterias a los leucocitos (Figura 22-2).Aumentando la resistencia a la mastitis Aumentando la resistencia a la mastitis Los leucocitos y los anticuerpos Los leucocitos o células somáticas también son denominados la segunda línea de defensa contra las bacterias causantes de mastitis que pasan por el canal del pezón. La función de los anticuerpos es que los leucocitos reconozcan a las bacterias. se han estudiado otras formulaciones de vacunas más efectivas para prevenir las infecciones nuevas. La inyección generalmente B Figura 22-1A and 22-1B. La concentración de anticuerpos en la leche puede ser incrementada mediante la vacunación. produce una pseudocápsula que rodea a cada una de las células bacterianas. 22 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. sin embargo. Esta estructura les ayuda a sobrevivir en la ubre. pero la concentración en la leche aumentaba recién como respuesta a la invasión bacteriana. se necesitan anticuerpos contra la pseudocápsula.

las vaquillas tratadas recibieron una dosis de refuerzo. aplicada en forma intramuscular en la pierna. el 55 %. Los resultados de los estudios universitarios revelaron que la vacuna reduce los casos nuevos de Staphylococcus aureus de 25 a 86 %. Catorce días después. sin embargo. demostraron que la inmunización reduce tanto la mastitis clínica como la subclínica en hatos que tienen problemas con Staphylococcus aureus. Inc. este procedimiento se repitió cada 6 meses. los investigadores de Louisiana condujeron un estudio con una vacuna comercial en animales lecheros jóvenes. el porcentaje de cuartos infectados con Staphylococcus aureus se redujo el 44. mientras que las vaquillas reciben dos dosis de la vacuna 8 a 2 semanas antes de la parición. Se han desarrollado vacunas contra estos organismos.7 %. El Spanish. Porcentaje de vaquillas infectadas 26.1 % en los animales tratados con respecto a los de control. y que disminuyeron tanto la incidencia de los casos clínicos como la cronicidad de la infección. El resultado fue que el porcentaje de cuartos con infección persistente o crónica durante la primera preñez se redujo en 43. y otras 35 vaquillas sirvieron de testigo sin tratar.éxito de la vacunación es mayor para las vaquillas que para las vacas adultas (Figura 22-3). A su vez. 35 Figura 22-2. Vacuna comercial de Staphylococcus aureus En vista del éxito que revelaron los estudios con respecto al uso de vacunas de Staphylococcus aureus. El uso experimental de vacunas de Staphylococcus aureus en vaquillas redujo la mastitis en aprox.01 Winning The Fight Against Mastitis También se ha progresado con las vacunas contra la mastitis coliforme. Joseph. al parto y a los 6 meses posparto. Aumentando la resistencia a la mastitis es intramuscular o subcutánea al secado y 4 a 6 semanas más tarde. 22 . MO) con una dosis de 5 ml. Además.1 15 10 Desarrollo de vacunas coliformes 5 0 Vacunadas Control Figura 22-3. Estos resultados demuestran que esta bacterina comercial tiene efectos positivos sobre la prevención de infecciones nuevas y sobre la reducción de la cronicidad de las infecciones. el beneficio económico es discutible.. La pseudocápsula no permite que los leucocitos reconozcan y maten a Staphylococcus aureus. la tasa de infecciones nuevas durante la preñez se redujo el 44. 149 vaquillas fueron vacunadas aprox.6 30 25 20 12. Los resultados de estos estudios recientes sobre vacunas de Staphylococcus aureus. con una prevalencia baja de este patógeno. en hatos bien manejados. a los 6 meses de edad con Lysigin (Boeringer Ingelheim Animal Health. St. al parto.8 % en los animales tratados respecto a los otros.

que aumenta la exposición a los patógenos ambientales.2 % Medicamentos 13. incluyendo Klebsiella y Enterobacter sp.Aumentando la resistencia a la mastitis porque la proporción de mastitis causada por bacterias ambientales. Además. subcutánea al secado. (2) el aumento de la susceptibilidad de las vacas a la mastitis coliforme. Los estudios sobre esta Otra vacuna coliforme autorizada por USDA es una formulación bacterina-toxoide a partir del mutante Re-17 de Salmonella typhimurium TABLA 22-1: El uso de vacunas coliformes durante el período de seca reduce el número de casos de mastitis clínica coliforme durante la próxima lactancia Tratamiento Vacunadas Control 22 Número de vacas 246 240 Casos clínicos % de infección 6 2. GA. calcularon que la pérdida económica promedio fue de $ 100 a $ 200 por caso clínico. El control de la mastitis coliforme se hizo posible gracias al desarrollo de bacterias mutantes gram negativas (Escherichia coli y Salmonella).6 29 12. Las pérdidas económicas por mastitis coliforme oscilan entre $ 100 a $ 200 por cada caso clínico. está aumentando en algunos hatos. Kalamazoo. La severidad de la mastitis coliforme puede variar desde subclínica hasta clínica hiperaguda. J-VAC ENDOVAC-Bovi Otra vacuna gram negativa basada en la cepa mutante de Escherichia coli es la J-VAC.5 % Merma de producción 46. causando mermas marcadas en la producción de leche.0 % Gastos veterinarios 3. Esto puede deberse a: (1) la tendencia hacia el RCS bajo en la leche. Según indica el rótulo. y dentro de los 14 días de la parición (Escherichia coli J5 Strain.01 150 .7 % Pérdidas por rechazo de vacas 3. En California. MI). Por eso. como los coliformes. Bacterina J5 Una de las vacunas nuevas es la bacterina mutante J5 Escherichia coli. Pharmacia & Upjohn.6 % Figura 22-4.2 % Leche descartada 8.7 % Trabajo 4. esta vacuna se administra al secado. El régimen de inyección se cumple después de cada lactancia para lograr niveles de anticuerpos adecuados durante el período preparto y durante el principio de la lactancia como protección contra infecciones coliformes clínicas. bacterina indican que reduce en forma efectiva la manifestación de la mastitis clínica coliforme. es importante que el productor minimice el riesgo de infección de su hato (Figura 22-4). Esta vacuna ha demostrado ser efectiva para la reducción de casos clínicos de mastitis coliforme en un 70 a 80 %. El uso de esta cepa bacteriana para la formulación de una vacuna coliforme es única porque estimula la producción de anticuerpos contra una gran variedad de bacterias coliformes. que se administra por vía Pérdidas económicas atribuidas a la mastitis clínica coliforme $ 100-200 / vaca Costos de pienso de vacas de rechazo 1. Gran parte de los casos clínicos ocurre en los primeros 3 meses de la lactancia. Las vacunas formuladas a partir de esos microorganismos estimulan la producción de anticuerpos que protegen de una gran variedad de microorganismos gram negativos (Tabla 22-1).. J-VAC reduce la merma de producción de leche. y (3) el mayor hacinamiento. que normalmente se presenta con la endotoxemia. fabricada por Merial Ltd. Athens. 30 días más tarde. principalmente durante las primeras dos semanas después de la parición.8 Winning The Fight Against Mastitis % de reducción 80 — Spanish. y 2 a 4 semanas después.6 % Pérdida por mortandad 9.

. Se estima que el 25 a 50 % de las vacas lecheras de Estados Unidos están vacunadas contra mastitis por medio de alguna de las vacunas mutantes de gram Foto 22-1. MO). Por eso. también en la glándula Aumentando la resistencia a la mastitis (ENDOVAC-Bovi . la vitamina B y los beta-carotenos son micronutrientes de la dieta necesarios para reforzar la capacidad de defensa del animal contra la enfermedad.® negativas descritas en los párrafos anteriores.01 Winning The Fight Against Mastitis 22 . así como la vitamina A. Selenio y vitamina E El selenio es un mineral traza presente en los tejidos de todo el organismo de la vaca. necesarios para el sistema inmune. Por ejemplo. las estrategias de manejo de la alimentación deben garantizar que tanto las vacas como las vaquillas tengan acceso a cantidades suficientes de estos micronutrientes durante el período de seca (período preparto para las vaquillas) y alrededor de la fecha de parición. así como las tasas de eliminación y mortandad. ya que estimula la protección contra las bacterias gram negativas. La dieta de las vacas tiene una función importante en la resistencia a la enfermedad. Suplementación La deficiencia de determinados minerales y vitaminas. Trabaja en forma similar a las vacunas formuladas con la J5 de Escherichia coli. el selenio y el cobre. Immvac Inc. Esta vacuna es efectiva para reducir la incidencia de mastitis clínica coliforme y los episodios recidivantes. puede incrementar la susceptibilidad a la mastitis. Columbia. Estos programas de vacunación tuvieron un retorno de más de $ 5 por cada $1 invertido. 151 Spanish.

El forraje fresco. Además. Esto se debe a que: (1) las vacas secas reciben alimento de baja calidad que no está suplementado con vitamina E. y (4) reduce la incidencia de mastitis. Si bien el forraje fresco. La suplementación con vitamina E y selenio: (1) mejora el funcionamiento de las células inmunes. no proveen suficiente selenio a la vaca. Cobre Los requerimientos de cobre en la dieta de las vacas lecheras dependen de varios factores. y poco o nada de concentrado. las vacas suelen recibir forraje de calidad pobre. que se encuentra en las membranas celulares de todo el cuerpo de la vaca. Se ha observado que la deficiencia de estos micronutrientes conduce al debilitamiento de las células secretoras de leche. Durante el período preparto. Cuando las plantas crecen en suelos deficientes en este elemento. las observaciones indican que. es una herramienta para reducir el RCS durante la lactancia siguiente. (3) mejora la eficiencia reproductiva. la tasa de infecciones es alta y la terapia de vacas secas no es efectiva contra microorganismos ambientales. verde. es la mayor fuente de vitamina E. seguido por la invasión de patógenos de mastitis. Para mantener la función del sistema inmune. La suplementación con estos micronutrientes parece reducir la incidencia y severidad de la mastitis al influir sobre el sistema inmune de la ubre. Por ejemplo. Vitamina A y beta-carotenos La deficiencia de vitamina A y beta-carotenos también puede aumentar la susceptibilidad a la infección intramamaria. Las vacas en ordeño deben suplementarse con alrededor de 500 IU/día cuando se les suministran reservas de forraje. Las vacas secas alimentadas con reservas de forraje deben ser suplementadas con 1. durante las primeras 2 o 3 semanas del período de seca la susceptibilidad a la infección intramamaria es mayor. la suplementación requiere que por lo menos el 50 % del forraje sea de pastura. La vitamina E también es un micronutriente esencial. y (4) el contenido de vitamina E en el forraje disminuye mucho al final de la época de crecimiento.000 a 100. si bien la suplementación en la dieta no cura. La deficiencia de selenio y vitamina E puede ser crítica durante el período de seca (cuando muchas veces reciben poca atención y nutrición inadecuada). Es importante recordar que. ya que este elemento puede interferir con el metabolismo del cobre en el organismo de la vaca. es una fuente excelente de vitamina E.3 ppm de selenio para vacas lactantes y 0. Se estima que la ingesta diaria de 10 a 20 ppm de cobre es suficiente para el funcionamiento adecuado del mecanismo de defensa. cuando hay deficiencia. el nivel baja drásticamente cuando se lo cosecha para heno o silaje. En el caso de que se suministre esta cantidad y el nivel de selenio en sangre siga bajo. sin embargo. Se obtuvieron buenos resultados con dosis de 50 mg de selenio inyectadas 3 semanas antes del parto. debe considerarse la administración de inyecciones de selenio. siendo el más importante la concentración de molibdeno en la dieta. La suplementación diaria de 300 a 600 mg de betacarotenos durante el período preparto por 2 a 3 semanas puede ser beneficiosa para vacas alimentadas con reservas de forraje.000 IU de vitamina A.6 ppm para vacas secas. que comienza 30 días preparto y continúa por 10 semanas postparto.Aumentando la resistencia a la mastitis 22 mamaria. Acelerando el proceso de Winning The Fight Against Mastitis Spanish.01 152 . (2) la ingesta de pienso declina cuando se acerca la parición. (2) reduce las enfermedades y la mortandad en los terneros. que es de 0. Una suplementación de vacas secas con vitamina A y betacarotenos. así como la alteración del transporte de anticuerpos y la migración de leucocitos hacia la leche. el nivel de vitamina E cae a medida que se va acercando la parición. la suplementación correcta con selenio y vitamina E ayuda a reducir tanto la incidencia como la severidad de la mastitis bovina. Al mismo tiempo. se recomienda una ingesta diaria de 70. verde. Se recomienda suministrar a los animales la cantidad máxima permitida en Estado Unidos.000 IU/día de vitamina E. La alimentación El método de alimentación también puede favorecer la resistencia a la mastitis. (3) antes de la parición se suministran grandes cantidades de grano que destruye a la vitamina E en el tracto digestivo y disminuye su absorción. El nivel más bajo de selenio es a los 30 días preparto.

153 Spanish. en forma adecuada. y se suspende el heno de leguminosas.o heno de avena. El forraje verde es una fuente excelente de vitamina E. Si se suministra solamente pasto de baja calidad Foto 22-2. se verá afectada la capacidad de la ubre de sintetizar leche y se acelerará el proceso de involución. ni el ordeño ni el Aumentando la resistencia a la mastitis involución. el silaje y el grano.01 Winning The Fight Against Mastitis 22 . Por otro lado debe enfatizarse la importancia de la ingesta adecuada durante el período de seca. Hay que tener mucho cuidado cuando se limita el consumo de agua y el clima es caluroso. lo que conduce al aumento de la resistencia a los patógenos de la mastitis. como el síndrome de vaca caída y la fiebre de leche. Esto se logra limitando la ingesta de nutrientes durante la última semana de lactancia y reduciendo el consumo de agua. Estos animales muchas veces están echados y puede incrementarse la incidencia de mastitis porque no es posible realizar. durante el período preparto. puede reducirse la incidencia de infecciones nuevas. ya que de lo contrario pueden presentarse enfermedades metabólicas.

sean seguros. cada vez más. el productor debe aspirar a producir leche con un recuento estándar de placas (SPC.000 unidades formadoras de colonias (UFC)/ml y un recuento de la incubación preliminar (PI. La calidad de la leche que llega a la planta de elaboración está determinada por la calidad de la leche recogida en las fincas lecheras. (2) tiene un efecto positivo sobre la conservación del producto elaborado. y aumenta el consumo. y es inevitable que algunos de ellos. porque: (1) reciben productos con un sabor predecible. quienes elaboran la leche no pueden mejorar la calidad de la leche cruda. que la calidad de la leche comienza en la finca. Los productores lecheros ganan. el objetivo de los programas de calidad de leche debe ser garantizar la preservación de la calidad nutritiva. Estos organismos pueden originarse de: (1) infecciones de la ubre o el canal del pezón.000 UFC/ml. (2) el exterior de la ubre y el ambiente. Las bacterias en la leche La leche es un medio muy nutritivo para el crecimiento de los microorganismos. el sabor y el aspecto originales de la leche. lo que posiblemente se traducirá en precios más elevados y mayores ganancias. nutritivos y de sabor fresco. se multipliquen en ella. que debe realizarse todo esfuerzo posible para garantizar que la leche sea de alta calidad. Es decir. porque aumenta la demanda de sus productos. y (3) los productos conservan su calidad por períodos más prolongados. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. Las plantas elaboradoras ganan porque sus productos tienen aceptación entre los consumidores. lo que. (3) el equipo de conducción o almacenamiento de la leche. aún si la pasteurizan adecuadamente. particularmente las bacterias. La producción de leche de alta calidad puede definirse como una situación en que Foto 23-1. (2) los productos son más nutritivos y seguros. y (4) la contaminación posterior a la pasteurización. continuando con la degradación de la proteína. y (3) aumenta la confianza del consumidor en los productos lácteos. Todos los días. el azúcar y la grasa de la leche.01 154 . (2) sabores anormales. es decir. sus siglas en inglés) menor a 20. Por eso. (3) merma en el rendimiento de queso y (4) calidad inferior del producto. Los consumidores ganan. Contrariamente a la creencia popular. en definitiva. menos quejas. aumenta el consumo y el bienestar económico de todos los que estén relacionados con la industria lechera. incluso los productos lácteos. porque: (1) la planta elaboradora tiene mayor margen de almacenamiento de la leche antes de la pasteurización.Importancia de la calidad de la leche 23 Importancia de la calidad de la leche Introducción Los consumidores exigen. Los productores se benefician al reducir el número de microorganismos en la leche por: (1) el pago de bonificaciones por leche de calidad y (2) el hecho de que su leche tendrá un mayor rendimiento en el proceso de elaboración y su mayor conservación aumentará la satisfacción de los consumidores. que todos los alimentos. y de garantizar la ausencia de microorganismos y adulterantes. El crecimiento de microorganismos en la leche genera enzimas que causan: (1) daño al producto. Esto se debe a que las enzimas generadas por el crecimiento bacteriano seguirán presentes en los derivados. La producción y elaboración de derivados de alta calidad es un requisito para tener éxito en el sofisticado mercado de consumidores actual. todos ganan. sus siglas en inglés) menor a 10.

Estos organismos dañan la calidad de la leche. De hecho no es extraño encontrar cuartos infectados con Streptococcus agalactiae o Streptococcus uberis con recuentos bacterianos en el orden de 10 a 100 millones UFC/ml. (2) la temperatura de almacenamiento. y son las primeras responsables del daño a los derivados. como no limpiar y secar adecuadamente los pezones antes del ordeño. 155 Spanish. Las que crecen a temperaturas bajas se las conoce como criófilas. (3) el recuento bacteriano de la leche total del hato es de 10. Los sistemas modernos de refrigeración y transporte permiten guardar la leche por varios días antes de procesarla (hasta 6 días). y (4) un cuarto de una de las 23 . causando descomposición. Un ejemplo sencillo ayudará a aclarar esta afirmación. Son muchos los factores que contribuyen al aumento de organismos criófilos en la leche. (2) cada vaca produce 15 libras (6. Los organismos termorresistentes pueden sobrevivir la pasteurización y multiplicarse en el producto durante su almacenamiento por un tiempo prolongado.8 kg) por cuarto por día. (2) producen enzimas termoestables que sobreviven la pasteurización y Foto 23-2.0 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 °C 32 50 68 86 104 122 140 158 176 °F Temperatura Figura 23-1. Crecimiento de las bacterias en la leche a diferentes temperaturas. y (3) la duración del almacenamiento a bajas temperaturas. las de temperaturas medias como mesófilas y las de temperaturas altas como termófilas. y (3) sobreviven la pasteurización como criófilas termorresistentes. La cantidad de estos organismos en la leche depende de: (1) el grado inicial de Winning The Fight Against Mastitis destruyen los componentes de la leche como la lactosa. porque: (1) producen sabor y olor anormales al multiplicarse.01 Term ófila s Mes ófila s 50 Crió filas Tasa de crecimiento 100 Los tipos de bacterias en la leche pueden clasificarse de acuerdo a la temperatura a la cual desarrollan mejor (Figura 23-1). sabor anormal y cambio de las propiedades físicas de los derivados. Los organismos de mastitis Importancia de la calidad de la leche Tipos de bacterias La leche de vacas con mastitis clínica o subclínica puede contener suficientes bacterias como para causar un alto recuento bacteriano a la leche total del hato. la caseína y la grasa durante el almacenamiento. Estas condiciones son ideales para el crecimiento de las bacterias criófilas que vienen en la leche desde la finca.000 UFC/ml. contaminación. Vamos a asumir que: (1) un hato tiene 100 vacas.

sin resabio ni olor anormal. Cuando los productos lácteos no satisfacen las expectativas de los consumidores. los consumidores exigen estándares de calidad más altos que para cualquier otro alimento.Importancia de la calidad de la leche 23 vacas repentinamente comienza a alojar 40 millones UFC/ml de leche. Los olores anormales en la leche y sus derivados pueden ser causados por: (1) la refrigeración inadecuada de la misma. Foto 23-4. un cuarto así producirá leche anormal a simple vista. (4) la presencia de calostro. Tan solo un pequeño aumento del recuento bacteriano puede disminuir la durabilidad de los productos lácteos. La duración prolongada y el sabor predecible se han convertido en requisitos estándar para los productos lácteos.000 a 110. El sabor de los productos lácteos es el parámetro de calidad más importante para los consumidores. (2) está correctamente pasteurizada. (6) deficiencias nutricionales de los animales. Los trabajos de investigación han confirmado. (3) no se produce contaminación después de la pasteurización. Winning The Fight Against Mastitis Spanish.000 UFC/ml. (5) la adulteración con soluciones de lavado. Las expectativas de los consumidores Los consumidores exigen que la leche tenga un sabor agradable. que permite el desarrollo microbiano y la acumulación de enzimas y otros productos residuales. (7) el ordeño de ubres sucias o mojadas. Los niños son particularmente delicados a los sabores anormales en la leche. Foto 23-3. que la leche pasteurizada tendrá una duración de por lo menos 28 días. y (9) la exposición de la leche a la radiación solar o a la luz fluorescente.000 UFC/ml. Como los niños pequeños se alimentan de grandes cantidades de productos lácteos. debemos hacer lo posible para proveerlos de productos de buena calidad. Por lo general. La grasa y la proteína de la leche representan menos del 10 % del volumen de la leche. estos optan por otras bebidas que tengan un sabor predecible y una conservación prolongada. si: (1) la leche cruda original tiene un recuento bacteriano menor a 6. lo que subraya la necesidad de detectar y no conducir al tanque leche con estas características. (3) la agitación excesiva de la leche. Esto incrementará el recuento bacteriano de la leche del tanque de 10. (2) el congelado de la leche en el tanque de la finca. levemente dulce. Ellos son nuestro futuro mercado. (8) el uso de agua estancada o paños sucios para limpiar las ubres.01 156 . y (4) la leche se guarda a bajas temperaturas. pero son los principales responsables de su olor y sabor.

cooperativa o planta lechera puede desarrollar.01 Winning The Fight Against Mastitis 23 .000 UFC/ml (300. (3) contener menos de 750. si lo considera necesario. En varios países de Europa. menos del 1.La leche y sus derivados pueden transmitir enfermedades causadas por una gran variedad de microorganismos que encuentran en la leche un medio ideal para su desarrollo. requerimientos más estrictos.000 UFC/ml (la mayoría de las plantas aspira a Importancia de la calidad de la leche La salud y la calidad de la leche Foto 23-5. Hay que subrayar que calidad de leche y salud humana no son sinónimos. lo que podría atribuirse al hábito de consumir productos lácteos elaborados con leche cruda. Esto parece corroborarse por el hecho de que. y mantenerse a temperaturas iguales o inferiores excepto durante el procesamiento. nosotros afirmamos que nuestros niveles regulatorios son adecuados para garantizar la seguridad alimentaria y la salud humana. Cada estado. (2) contenga menos de 20. Si bien las regulaciones respecto al recuento de células somáticas (RCS) en Estados Unidos actualmente son más altas que en Europa y algunos otros países. (2) contener menos que 100. porque estos productos no son saludables para los consumidores y pueden interferir en la elaboración de productos lácteos fermentados. En Estados Unidos. las regulaciones para productos lácteos apuntan a aseguar la seguridad alimentaria y a proteger la salud humana. y (4) no contener antibióticos u otros adulterantes. como agua o productos químicos. este valor asciende a 6 .5 % de todas las enfermedades transmisibles por alimentos se originan en el consumo de productos lácteos. en Estados Unidos. los productos lácteos no presentan ningún riesgo para los consumidores. porque todos los organismos de mastitis mueren durante la pasteurización. 157 Spanish. en cambio. Existe un consenso generalizado de que los organismos de mastitis y las células somáticas en la leche no presentan un factor de riesgo para la salud humana. Las regulaciones sobre leche pasteurizada estipulan que la leche: (1) sea almacenada a 45 °F (7 °C) o menos. siempre que no hubo contaminación posterior a la pasteurización.000 UFC/ml en la leche mezclada de más de una finca).000 cél. La calidad de la leche en el mundo Estados Unidos Según nuestras regulaciones la leche cruda debe: (1) ser refrigerada a 45 °F (7 °C) dentro de las 2 horas posteriores al ordeño. También es decisivo que la leche no esté contaminada con residuos de antibióticos./ml.8 %. Correctamente pasteurizados. desinfectantes o agentes de limpieza.

Si la leche va a ser pasteurizada. PCC son limpiar y desinfectar las ubres antes y después del ordeño.000 cél/ml. Entrega Pocas veces asociado con el procedimiento de entrega o la planta lechera. Almacenamiento El almacenamiento a altas temperaturas y por tiempos prolongados puede y refrigeración permitir el crecimiento de patógenos. su sigla en inglés) es un proceso sistemático. PCC son temperatura y tiempo adecuados. El Profesor Walther Heeschen y sus colegas alemanes han identificado los peligros y los puntos de control críticos (PCC) para la manipulación de leche cruda (Tabla 23-1). 4. De hecho.000 cél/ml. (3) contenga menos de 10 UFC/ml de coliformes (la mayoría de las plantas aspira a cero coliformes). como los productos de lavado y saneamiento. Almacenamiento El almacenamiento a altas temperaturas y por tiempo prolongado puede permitir en tanques silo el crecimiento de patógenos.000 UFC/ml y menos de 400.H. Proceedings. 6. Los requerimientos actuales para leche cruda son menos de 100.000/ml.000 cél/ml. así como la falta de higiene y transporte permiten el crecimiento de patógenos. 1997. hasta la cadena de distribución. Unión Europea La Unión Europea (UE) se guía por la Comisión del Codex Alimentarium. Los países de la UE también tienen regulaciones estrictas respecto al agregado de agua. 2. Ordeño La rutina de ordeño puede dañar tejidos. 23 Winning The Fight Against Mastitis Spanish.100. Vaca La leche se obtiene de animales no sanos. los residuos antibióticos y otros adulterantes.01 158 .000 cél/ml. el consumidor estará protegido por la pasteurización. 4. et al. National Mastitis Council. Heeschen. Fuente: W. 3. WI. Foto 23-6. Recolección Temperatura y tiempo excesivos de transporte. diseñado para identificar riesgos específicos y medidas preventivas a fin de garantizar la seguridad alimentaria. basado en la ciencia. Nueva Zelanda está considerando ajustar el estándar nacional a 300. Inc. PCC son control de sanidad y cumplimiento de los períodos de descarte de leche.000 y muchas logran recuentos menores a 100 UFC/ml). El RCS promedio en Suiza es el más bajo del mundo: aprox. Otros países Nueva Zelanda y Australia son los mayores exportadores de productos lácteos. pero está considerando adoptar el estándar de la UE de 400. Canadá actualmente tiene un estándar de 500. Puede ser aplicado desde la producción de alimentos y su procesamiento.Importancia de la calidad de la leche menos de 1. y (4) no esté contaminada con antibióticos u otros adulterantes. producir infecciones y contaminar la leche. El sistema HACCP El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP. PCC son temperatura y tiempo.. Pág.000/ml. con la meta nacional de 200.000 cél/ml. Japón tiene una industria lechera de vanguardia con estrictas regulaciones de calidad. La mayoría de los países de Asia y Latinoamérica está haciendo progresos significativos en el mejoramiento de la calidad de la leche. El sistema HACCP está orientado hacia la TABLA 23-1: Los peligros y los puntos de control críticos (PCC) para leche cruda Peligros 1. PCC necesitan ser identificados para controlar los peligros. 5. PCC son mantener temperatura y tiempo. Ambos países adoptaron el requerimiento de la UE de 400. Madison.

(4) recuento de coliformes. preferentemente menor a 200. (7) agregado de agua y (8) residuos de drogas.000/ml. El SPC (o las modificaciones del mismo) es la prueba más usada en todo el mundo lechero desarrollado. Como los organismos criófilos actualmente son la causa principal de desecho de la leche en Estados Unidos y en otros países con industria lechera desarrollada. Los parámetros que se incluyen en la mayoría de los programas de calidad se desprenden de la mayoría de los tests recién mencionados. Estos tests son: (1) SPC. (3) control de pasteurización en laboratorio (LPC. Importancia de la calidad de la leche prevención de los problemas. (6) prueba de sedimentación. La descripción detallada de cada una de estas pruebas excede el marco de este libro. y no hacia la dependencia de realización de tests o análisis de los productos procesados. la presencia de estos organismos en la leche pasteurizada indica fallas en la pasteurización o contaminación posterior a la misma. y un recuento alto indica falta de higiene y saneamiento de la máquina de ordeño. Los incentivos por calidad Foto 23-7. (2) PI. ninguna prueba única de laboratorio puede determinar con precisión la calidad de la leche.Pruebas de calidad Dado que la leche cruda contiene una gran variedad de microorganismos. Foto 23-8. sus siglas en inglés). 23 . Generalmente las bonificaciones más altas son pagadas por las plantas elaboradoras de queso. han demostrado ser incentivos poderosos para motivar a los productores a mejorar la calidad de la leche cruda. así como la penalización de leche de baja calidad. en especial por el RCS . Los incentivos monetarios han contribuido mucho a mejorar la calidad de la leche. El RCS indica el grado de mastitis presente en un hato lechero y debe ser lo más bajo posible. El análisis de las muestras de leche es esencial para asegurar la calidad de la leche. los compradores de leche cruda realizan diferentes pruebas para tener un conocimiento más acabado de su calidad. En Capítulo 19 se brinda información acerca de residuos de drogas en la leche.01 Winning The Fight Against Mastitis El pago de bonificaciones por leche de alta calidad. El LPC detecta los organismos termorresistentes que sobreviven a la pasteurización. la mayoría de las autoridades recomienda realizar el PI a la leche cruda para determinar su potencial conservación después de pasteurizada. puede obtenerse más información en literatura como Standard Methods for the Examination of Dairy Products. 159 Spanish. porque este está estrechamente relacionado con el rendimiento y la calidad del queso. (5) RCS. Por eso. El recuento de coliformes delata la higiene de ordeño.

Pueden encontrarse. que permiten concluir si: (1) se está detectando y descartando la leche de vacas con mastitis clínica. por ejemplo. (2) desarrollar e implementar acciones correctivas. de ordeño. agregado de agua o sabor anormal. En las fincas con problemas. o control de pasteurización en laboratorio (LPC) altos. pero no hay que olvidar que la práctica de hacer correcciones a los métodos de control de mastitis solo brindará un alivio temporario a menos que se corrijan. Dónde empezar Hay muchas aproximaciones posibles al problema. y (3) el recuento bacteriano de la leche del hato es mayor a 50. El desafío para los productores. veterinarios y asesores de calidad de leche es: (1) identificar la(s) causa(s) del problema. y (3) si se emplearon torundas de algodón para desinfectar las puntas de los pezones antes de administrar el tratamiento. Las causas más comunes de mastitis son: (1) falta de higiene en el ambiente de las vacas. El grado de progreso varía de un hato a otro en función de: Winning The Fight Against Mastitis Spanish. El desafío es identificar con precisión el problema e implementar medidas correctivas. (5) mal funcionamiento de la máquina Foto 24-1. En el presente capítulo nos dedicaremos a resolver los problemas relacionados a: (1) altos recuentos bacterianos. Muchos de estos problemas se describen detalladamente en otros capítulos de este libro. (2) alto recuento de células somáticas (RCS). (2) falta de higiene durante el ordeño. deben convertirse en verdaderos detectives. lo importante es recoger la mayor cantidad de información posible para comprender mejor la situación. cuando los especialistas son consultados para resolver los problemas de recuento bacteriano o mastitis del hato. lo que indica un nivel alto de mastitis subclínica en el hato. las deficiencias de higiene. como presencia de residuos de drogas. filtros de leche. (2) alto RCS y (3) gran incidencia de mastitis clínica. y (2) los pezones estaban limpios antes de colocar las pezoneras. Muchas veces. (4) la combinación de estos factores. al investigar el contenido de los recipientes de residuos. y (7) otras causas. la examinación de los recipientes de residuos permite sacar conclusiones acerca de las prácticas de manejo que se aplican.000/ml.01 160 . (3) fallas en la implementación del Programa Integral de Control de Mastitis presentado en Capítulo 9. (2) si la infusión se aplicó con la técnica de inserción parcial de la cánula. y (3) asegurarse de que se adopten los procedimientos de manejo correctos para prevenir que el problema se repita. A continuación se harán algunas sugerencias. Los hatos problema pueden presentar las siguientes características: (1) recuento bacteriano. a su vez. o (5) otros problemas de calidad. Muchas personas estarán sorprendidas por la gran cantidad de información útil que se puede obtener.Manejo de hatos con problemas de calidad de leche y mastitis 24 Manejo de hatos con problemas de calidad de leche y mastitis Introducción Es importante tener presente que para cada problema existe una solución.000/ml. (2) la incidencia de mastitis clínica es mayor al 8 % del hato en ordeño por mes. Otros datos pueden ser: (1) tipos de drogas usadas para tratar la mastitis. incubación preliminar (PI). (3) alta incidencia de mastitis clínica. ambiente y manejo. (4) procedimientos de ordeño incorrectos. La mayoría de los especialistas en calidad coinciden en que un hato tiene problemas serios de mastitis y/o calidad de leche cuando: (1) el RCS del hato es superior a 400. (6) métodos de tratamiento inadecuados.

observando medidas de higiene más estrictas. en especial cuando las muestras se toman de cuartos individuales. (5) vacas al final de la lactancia. Una muestra sola puede brindar información valiosa. las muestras deben tomarse de vacas representativas de varios grupos del hato. sugiere la presencia de mastitis subclínica causada por organismos contagiosos. Winning The Fight Against Mastitis 24 . Seguidamente se detallan algunos de los puntos más importantes. Debe 161 Spanish. (3) momento de la lactancia. esta información suele no estar disponible. o (6) vacas adquiridas de terceros. Recoja muestras de leche (tomando las precauciones de asepsia descriptas en Capítulo 8) de todas las vacas en lactancia con un RCS de 300. Un alto RCS combinado con un nivel bajo de mastitis clínica. (4) vacas en la mitad de la lactancia. pero los datos de varias muestras serán mucho más valiosos. Si esta información no está disponible. (2) vacas adultas. realice el California Mastitis Test (CMT). Lamentablemente. (4) otras con alto RCS. los resultados de los cultivos deben ser descartados y debe repetirse la toma de muestras. (2) recién paridas. Determine el grupo de vacas afectadas Es importante saber si la enfermedad ocurre en: (1) vaquillas de primera parición. (3) vacas en preparto o recién paridas. (2) si es estacional. (3) al final de la lactancia. Recuento de células somáticas •Aún contando con los datos de laboratorio. sin embargo es de suma importancia porque sirve como orientación para decidir el curso que tomarán las acciones correctivas. Los hatos grandes presentan problemas especiales. •Determine la incidencia mensual de casos de mastitis clínica. Esto conduciría a recomendaciones erradas. Este valor no debe superar el 4 % del hato por mes.000/ml o un resultado de CMT superior Mastitis clínica Mastitis contagiosa a 1 o más. Lo peor que se puede hacer es tratar de interpretar los resultados de muestras contaminadas. Manejo de hatos con problemas de calidad de leche y mastitis (1) la naturaleza del problema. •De existir. y (3) el grado de compromiso del productor para implementar las recomendaciones a conciencia y en forma continuada. Si más del 3 a 5 % de las muestras de los cuartos contienen más de un solo tipo de patógeno potencial de mastitis. es importante tomar muestras de la leche del hato por varios días y enviarlas a un laboratorio especializado en el análisis de muestras de leche. El número de muestras dependerá del tamaño del hato y de la naturaleza del problema. mientras que un bajo RCS y la alta incidencia de mastitis clínica indica la presencia de organismos de mastitis ambiental (Figura 24-1). Es preferible extraer muestras de cuartos individuales que muestras compuestas de los cuatro cuartos. y (4) edad de los animales afectados. Mastitis clínica y RCS para mastitis contagiosa y ambiental. Mastitis clínica Recuento de células somáticas Mastitis ambiental Figura 24-1. evalúe los reportes de RCS del DHI (Dairy Herd Improvement) para detectar la cantidad de vacas con un RCS superior a 300.Caracterice el problema Los datos históricos son invalorables para comprender el problema. Otros puntos decisivos son los siguientes. Busque patrones como: (1) por cuanto tiempo existe el problema. •Evalúe los datos sobre cultivos de laboratorio tanto de la leche del hato como de vacas individuales.000/ml. en particular de las vacas: (1) con mastitis clínica. (2) la experiencia de las personas que conducen la evaluación y desarrollan las recomendaciones.01 ponerse mucho cuidado en la toma y manipulación de las muestras antes de enviarlas al laboratorio.

(4) el presellado y postsellado. Para más información sobre este tema. Es decisivo que estos lugares sean lo más limpio y confortable posible. Foto 24-3. (3) la detección de mastitis clínica. en el caso de que la incidencia de mastitis ambiental en animales recién paridos sea alta. Una vez completado el ordeño. las áreas de descanso y las áreas de sombra en las pasturas. (3) la velocidad de ordeño y (4) la plenitud del ordeño. compradas. Los empleados nuevos deben recibir un entrenamiento completo y luego deben ser evaluados detenidamente. (2) la preparación de la ubre (los pezones deben estar limpios y secos cuando se colocan las unidades de ordeño). ver Capítulo 13. Preste atención especial a: (1) la limpieza de las vacas cuando ingresan al lugar de ordeño. así como también a los reemplazos. a fin de garantizar que se estén siguiendo a conciencia y en Winning The Fight Against Mastitis Spanish. vaquillas. examine los pezones para observar si hay anormalidades severas en la punta de los mismos.01 162 . como ser: vacas recién paridas. etc. y (6) el método de retiro de las pezoneras (nunca las retire bajo vacío). Ponga atención especial a los sectores para vacas secas y para maternidad. (2) las fluctuaciones de vacío. Este tema se describe con mayor detalle en los Capítulos 15 y 17. Las deficiencias deben ser subsanadas inmediatamente. 24 ordeño deberá conducir una evaluación completa de todo el sistema de ordeño. Es importante incluir en la evaluación al personal que ordeña en los turnos de la noche y los fines de semana.Manejo de hatos con problemas de calidad de leche y mastitis Examine detenidamente el alojamiento y el ambiente Observe los echaderos. Es importante caracterizar el grupo de vacas que sufre el problema de mastitis. la cama. (5) entradas de aire a las pezoneras durante el ordeño. Evalúe el funcionamiento del sistema de ordeño Un especialista en máquinas de Evalúe el ordeño Foto 24-2. Los datos de los cultivos de laboratorio ayudan mucho para caracterizar el problema de calidad de leche o mastitis. Además. El escurrido mecánico vigoroso provoca entradas de aire y puede conducir a la mastitis. Debe ponerse atención especial a: (1) el nivel de vacío en el colector durante el flujo máximo de leche. Realice una evaluación detallada de los procedimientos de ordeño. secas. Solicite un informe por escrito. debe observarse si hay sobreordeño.

Es común encontrar que vacas infectadas con Streptococcus agalactiae o Streptococcus uberis alojen cientos de millones de bacterias por mililitro de leche. (2) lavado del sistema de ordeño con agua a baja temperatura.000 a 15.000/ml. Una muestra típica de leche del hato con un recuento bacteriano menor a 10. •Si el recuento bacteriano es superior a 10. esto suele indicar falta de refrigeración de la leche. estafilococos coagulasanegativos. la 163 Spanish. Manejo de hatos con problemas de calidad de leche y mastitis forma continua los procedimientos recomendados. coliformes. muchas veces indican la presencia de un problema dual. luchar contra la mastitis y aumentar la eficiencia de ordeño. que produce un aumento en el recuento bacteriano de la leche del hato a niveles que exceden el estándar regulatorio. Foto 24-4. la fuente probablemente sean las ubres infectadas. Cuando se está trabajando con un problema de recuento bacteriano de difícil diagnóstico. un cuarto individual de una sola vaca puede tener tanta cantidad de estos organismos. Winning The Fight Against Mastitis 24 . estafilococos y estreptococos ambientales suele indicar la refrigeración inadecuada de la leche. determinando el tipo de microorganismos que están presentes en la leche del hato. que recuentos de estafilococos de esta magnitud en la leche del hato sean causados por ubres Desarrolle una estrategia Problemas de recuento bacteriano Es fundamental que el problema sea caracterizado.000/ml contendrá algunas pocas colonias de Staphylococcus aureus. y (4) uso incorrecto de químicos para limpiar y sanear el equipo de ordeño. •Una muestra con gran cantidad de coliformes.causa probablemente no sean las vacas infectadas. La evaluación frecuente del personal y de los procedimientos de ordeño es esencial para mantener la calidad de la leche.000/ml). (4) formadores de esporas y (5) otros microorganismos. A veces el problema es más difícil de localizar y corregir. •Un alto recuento de coliformes puede indicar: (1) pezoneras rotas. Corynebacterium bovis y otros microorganismos misceláneos. en primer lugar. (2) estafilococos (5. Siempre debe ser prioritario que el productor pueda continuar vendiendo la leche. Seguidamente se enumeran problemas que pueden ser identificados mediante el análisis de muestras de leche del hato. es posible reducir el recuento bacteriano a niveles aceptables muy pronto. y (3) no se refrigera bien la leche. Esta información ayudará a detectar el origen del problema y las acciones correctivas a emprender. •Si el recuento de estreptococos es menor al 25 % del total. (3) coliformes. En este caso. y si la cantidad de estreptococos es mayor al 75 % del total. estreptococos ambientales. •Si la muestra presenta más de 15. De hecho. Si el problema se debe a fallas en el lavado de la máquina de ordeño. el investigador deberá sospechar de que: (1) la máquina de ordeño no se lava correctamente. es decir vacas infectadas y falta de limpieza de las ubres y la máquina de ordeño. (3) piedra de leche sobre las superficies que entran en contacto con la leche. (2) se ordeñan pezones que no están limpios y secos. casi imposible. Es muy raro.01 infectadas. •Las muestras que contienen gran cantidad de (1) estreptococos.000/ml de estafilococos.

o bien una vaca con gran cantidad de Streptococcus agalactiae o Streptococcus uberis.000/ml o más.000 y 2. si se toman las medidas correctivas apropiadas. si el recuento bacteriano de la primera muestra es bajo. (2) se acorta la vida productiva de las vacas afectadas. a su vez. probablemente la fuente sea. Cabe destacar que los problemas de alto recuento bacteriano pueden resolverse más rápidamente que los de alto RCS. funciona adecuadamente. Los ingresos potenciales disminuyen sustancialmente porque: (1) se reduce la producción de leche. (4) se gasta en medicamentos y honorarios veterinarios. los problemas de RCS suelen generarse durante un período de tiempo prolongado. Luego. Si bien pueden introducirse mejoras rápidamente. El problema también puede presentarse en salas que no tienen la pendiente correcta en la línea de leche. tome una muestra de esa misma leche una vez que haya entrado al tanque. Por otro lado. probablemente esté indicando que la fuente de las bacterias sea la máquina de ordeño mal lavada.Manejo de hatos con problemas de calidad de leche y mastitis 24 puede ser necesario extraer varias muestras de leche del tanque y también de la línea de leche durante el ordeño. Problemas de recuento de células somáticas Hatos con RCS de 400. si rebalsan. el recuento bacteriano puede ascender muy rápido. tome una muestra de la primera leche que fluye a través de la línea que descarga al tanque de leche.820. seguido por una muestra con alto recuento. y (5) se descarta la leche porque es anormal y/o contiene residuos de antibióticos. en que lleva horas ordeñarlos. pero. es preferible concurrir a la finca cuando el tanque de leche está vacío para inspeccionar el estado de limpieza de su interior y de otras superficies que entran en contacto con la leche. (3) se pierden los premios por calidad. es posible que: (1) la leche se está incubando en algún lugar del sistema de ordeño. Si el recuento bacteriano aumenta lentamente durante el ordeño.000 a 1. o bien que la leche haya alcanzado una altura en el tanque en que entra en contacto con una superficie mal lavada. una cantidad enorme de microorganismos se sumará al tanque de leche. Conocer el tipo y número de los diferentes organismos en la leche del hato es valioso para resolver problemas con recuentos bacterianos y con mastitis. se requerirá bastante más tiempo para reducir el RCS a un nivel bajo. Por otro lado. Los investigadores de Michigan han demostrado que el RCS suele oscilar entre 900. mediante la implementación de acciones descriptas en otras secciones de este capítulo. puede reducirse muy rápido a un nivel aceptable. Una vez comenzado el ordeño. tienen una cantidad significativa de mastitis. indica que la fuente de contaminación es el tanque de leche. Si el recuento bacteriano de la primera muestra es alto. Tome muestras similares de estas dos fuentes durante todo el ordeño en forma periódica. Por ejemplo.000/ml para cuartos Winning The Fight Against Mastitis Spanish.500. El problema de que la leche se incube en las tuberías se presenta particularmente en los hatos grandes. y el recuento de la segunda es alto.000/ml para cuartos infectados con Streptococcus agalactiae y de 1. para tratar de aislar la fuente de los microorganismos contaminantes. Si las primeras muestras tienen un recuento bacteriano bajo.238.01 164 . Estos equipos muchas veces no están bien limpios y saneados y. En tales circunstancias. o (2) el sistema de refrigeración no Foto 24-5. También deben tenerse en cuenta los cubos y tubos flexibles que se utilizan para ordeñar a las vacas enfermas.

y administrarles terapia de vacas secas. Es decir que hay una correlación positiva entre el RCS de la leche del hato y el porcentaje de cuartos infectados con patógenos de mastitis. (2) secar algunas vacas. Deben tomarse muestras de cuartos de las vacas Foto 24-6.01 Winning The Fight Against Mastitis 24 . cuando este es pequeño que cuando es grande. Sin embargo. De esta manera el productor asegura su continuidad en el mercado mientras se busca e implementa una solución permanente al problema. para ser enviadas a cultivo en laboratorio según se describió anteriormente. un alto RCS es causado por organismos de mastitis ambiental. Tal como se dijera anteriormente. en particular las causadas por Streptococcus agalactiae. porque no es común el alto nivel de infección. Es de suma importancia que toda leche anormal sea detectada mediante el despunte y que no llegue al tanque de porque contiene niveles altos de células somáticas. Cuando el problema es la mastitis ambiental no hay ninguna razón para tomar Manejo de hatos con problemas de calidad de leche y mastitis infectados con Staphylococcus aureus. Los animales con mastitis clínica deben ser separados del resto del hato. 165 Spanish. Una sola vaca con alto RCS tendrá un mayor impacto sobre el RCS del hato. Rara vez. Normalmente. los cultivos de laboratorio que no conduzcan a cambios en los métodos de manejo. el cultivo de muestras de cada vaca de un hato no se justifica. en especial las más viejas con infecciones crónicas. a menos que el objetivo sea erradicar un tipo particular de mastitis como Streptococcus agalactiae o Mycoplasma sp. habrán sido esfuerzos en vano.000/ml o un resultado de CMT de 1o más. los análisis de laboratorio pueden ayudar enormemente a comprender el problema de mastitis y a reducir el RCS. Las vacas que producen leche con alto RCS deben ser separadas y su leche no debe ser mezclada con la del hato en ordeño. Soluciones rápidas a estos problemas pueden ser: (1) tratar algunas infecciones durante la lactancia. y (3) eliminar algunas vacas. ante todo las que están en el final de la lactancia.con un RCS superior a 300. y la mayoría de las infecciones se vuelve clínica y la leche no se entrega.

es importante determinar qué organismos intervienen y cuáles son los grupos de vacas afectados. (2) determinar si es adecuada la práctica de sellado (si se están rociando los pezones. Por esta razón es importante evaluar el programa de nutrición cuando se está lidiando con problemas de mastitis en vacas recién paridas. o entre muestras previas o posteriores al ordeño. Problemas de mastitis contagiosa Si los datos indican que el problema del hato se debe principalmente a los organismos contagiosos. (4) evaluar el sistema de ordeño.01 166 . en especial las causadas por Streptococcus agalactiae. En animales con infección crónica a Streptococcus agalactiae no hay diferencia en la frecuencia de detección en las muestras de cuartos individuales respecto de las compuestas. (8) secar las vacas que están al final de la lactancia y administrarles terapia de vacas secas. Tener conocimiento de cuáles son los organismos actuantes será de gran ayuda para desarrollar estrategias correctivas. Por ejemplo. Los métodos tradicionales de control de mastitis. Animales con un Foto 24-7. y (9) eliminar vacas con infecciones crónicas. Cabe recordar que el cultivo de 30 a 40 % de las muestras tomadas de vacas con mastitis clínica dará negativo. La razón principal es que la alta concentración de glóbulos blancos en la leche habrá eliminado a la gran mayoría de los organismos invasores. Por otro lado. balance de energía negativo a la parición tienen una mayor predisposición a contraer mastitis clínica. y. Las vacas con mastitis clínica deben ser ordeñadas al final. si el problema se presenta en vacas recién paridas. (6) comprobar si recientemente se han adquirido animales infectados. particularmente las causadas por Staphylococcus aureus. Mycoplasma sp y Nocardia sp. particularmente en infecciones con coliformes. deberá comenzarse inmediatamente con la práctica de inmersión. porque se han observado problemas de mastitis contagiosa con el rociado de pezones). será fundamental cerciorarse de que los sectores de vacas secas y de maternidad estén lo más limpio posible. como sellado y terapia de vacas secas deben agudizarse cuando hay mastitis contagiosa. (3) cerciorarse de que todos los cuartos de cada vaca sean tratados al secado con el producto antibiótico y el procedimiento correctos. Problemas de mastitis clínica Cuando se presenta la preocupación urgente de una alta incidencia de mastitis clínica. si bien pueden presentarse otros. aunque sí será útil realizar cultivos de vacas recién paridas y de aquellas con mastitis clínica. preferentemente. Las vacas recién paridas nunca deben ordeñarse con la misma unidad de ordeño que las vacas con mastitis clínica. el productor y el asesor en calidad de leche deben: (1) evaluar la higiene de ordeño. las infecciones causadas por Staphylococcus aureus son más difíciles de Winning The Fight Against Mastitis Spanish. separadas de las vacas recién paridas. La mayoría de los problemas con mastitis clínica son causados por microorganismos ambientales. (5) asegurarse de que el equipo de ordeño se use correctamente. En Capítulo 17 se brinda más información sobre este tema. (7) tratar determinadas infecciones durante la lactancia. como Mycoplasma sp. que son muy susceptibles a las infecciones nuevas.Manejo de hatos con problemas de calidad de leche y mastitis 24 muestras de cultivo a todas las vacas.

en cubículos o sobre pasturas). y (6) las vacas permanezcan paradas por aprox.01 Foto 24-8. La presencia de Corynebacterium bovis en un hato lechero es un indicador de la conciencia y la continuidad con la que se aplica el sellador a todos los pezones del hato. pero no vacune todo el hato al mismo tiempo. (2) infecciones de corta duración. en especial en aquellas vacas con alto RCS que dan negativo en el primer cultivo. Estos descubrimientos subrayan la importancia de repetir el muestreo. 1 hora después del ordeño para que el canal del pezón se cierre y no permita la entrada de los patógenos de mastitis cuando las vacas se echen y que las puntas de los pezones estén expuestas a las superficies contaminadas. Problemas de mastitis ambiental Los problemas de mastitis ambiental suelen manifestarse por: (1) un incremento en la incidencia de mastitis clínica. deberá iniciarse un programa de tratamiento con una vacuna a base de antígeno core de una mutante gram negativa. en particular para los sistemas estabulados. pero este valor aumentó a 94 y 98 % en la segunda y tercera muestra respectivamente. ya que mantiene limpias y secas a las vacas. Siga las instrucciones del rótulo. (3) baja prevalencia de la mastitis subclínica durante la lactancia. Winning The Fight Against Mastitis 24 . Una alta incidencia de mastitis clínica al principio de la lactancia y un bajo RCS en la leche del hato suele indicar un problema con mastitis ambiental. y (2) un alto porcentaje se vuelve clínico. y del mineral traza selenio. (3) se suministren niveles adecuados de vitaminas A y E. La mayoría de los veterinarios usa este producto principalmente durante el período de seca y al parto.que: (1) la cama esté limpia (ya sea que las vacas estén confinadas. Para determinar la causa del problema es importante verificar 167 Spanish. Para más información sobre el control de mastitis causada por patógenos contagiosos ver Capítulo 16. Las razones por las cuales estos organismos no suelen causar alto RCS de la leche del hato pueden ser: (1) la mayoría de las infecciones es de duración corta. Algunas personas se han referido a la arena como “el producto milagroso”. (5) la higiene preordeño sea excelente (presellado y pezones limpios y secos antes de colocar las unidades de ordeño). y reduce la exposición a los organismos de mastitis que se encuentran en el ambiente. porque la cantidad de organismos presentes en la ubre es insuficiente para ser detectada con los métodos de cultivo de rutina. Tenga presente que las camas de arena pueden aportar más soluciones a los problemas causados por organismos ambientales. Si el problema es causado por Escherichia coli. (2) el sector de maternidad esté limpio y saneado. que cualquier otro factor. porque la mastitis coliforme causa los mayores problemas a la parición y al Manejo de hatos con problemas de calidad de leche y mastitis detectar. Un estudio en Nueva York reveló que el cultivo de una sola muestra identificó solo el 75 % de las infecciones a Staphylococcus aureus. (4) después de la parición las vacas sean ordeñadas pronto (en determinadas circunstancias puede ser acertado ordeñar antes del parto). y la leche se descarta. también aumentó la frecuencia de los aislamientos. y (4) bajo RCS de la leche del tanque. Cuando las muestras fueron congeladas y luego descongeladas antes de realizar el cultivo.

Debería incluirse al dueño. (4) residuos de drogas. La producción y el procesamiento de productos lácteos de alta calidad. Cuando se definen las metas para una finca lechera. debe ser la meta de toda persona relacionada con la industria lechera. Muchas veces. también deben representar un desafío. administrador. El mejoramiento de la calidad de la leche y la lucha contra la mastitis debe: (1) incrementar los beneficios para los productores y las plantas de procesamiento. y (8) eliminación de vacas por mastitis. es importante reunir al equipo completo. entonces todo el esfuerzo habrá sido en vano.01 168 . es fundamental definir metas claras comunes a todas las partes que intervienen en el proceso. (3) fomentar el mayor consumo de leche y sus derivados. (7) mortandad. (6) incidencia de mastitis clínica. sus siglas in inglés). Si los empleados no se comprometen a cumplir con las metas. veterinario y quien corresponda (como las personas que realizan turnos de ordeño). Habrá que desarrollar procedimientos operativos estándar que ayuden a alcanzar las metas. si realmente se quiere lograr un progreso. (3) recuento de criófilas o de la incubación preliminar (PI. y (4) asegurar una industria lechera nacional viable.000/ml. Las metas deben ser realistas. pero. participativos y productivos del equipo. (5) temperatura de la leche.000/ml. (2) un recuento PI superior a 50.000/ml. Las metas deben definirse para puntos como: (1) recuento bacteriano. Estas metas deben basarse en la situación en que se encuentra cada productor. tienen un problema de calidad de leche y/o mastitis que debe ser Foto 25-1. planta lechera. cooperativa o país con respecto a calidad de leche y control de mastitis en el momento en que se desarrolla e inicia el programa.Metas de calidad de leche y mastitis Metas de calidad de leche y mastitis Para hacer progresos significativos en calidad de leche y reducción de la mastitis. o (3) un RCS superior a 400. (2) recuento de células somáticas (RCS). por otro lado. Los empleados tienen que estar completamente informados de todas las metas y ser motivados a convertirse en miembros responsables. 25 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. (2) prolongar la durabilidad de los derivados. el pago de incentivos es un atractivo para que los empleados intensifiquen sus esfuerzos para lograr las metas. Los hatos que tengan: (1) un recuento bacteriano superior a 25.

El Consejo Nacional de Mastitis de Estados Unidos ha establecido las metas sanitarias de producción para el manejo de mastitis que se presentan en Tabla 25-1.000 15 a 25 % 2a5% > 500.000 < 15 % < 2% < $10 < 0. TABLA 25-2: Metas para control mensual de la leche del tanque Variable Recuento de células somáticas Recuento bacteriano1 Microorganismos de mastitis1 Streptococcus agalactiae Otros estreptococos Staphylococcus aureus Staphylococcus sp Coliformes Mycoplasma sp Excelente Bueno 100.000 Ninguna Ninguna Ninguna 100 10 Ninguna Ninguna Algunas Algunas 500 100 Ninguna 1 Número de unidades formadoras de colonias por mililitro.000 < 10. Inc. TABLA 25-1: Metas sanitarias de producción sugeridas para el manejo de mastitis en hatos lecheros Item Necesita mejorar Atender inmediatamente 200.5 % Metas de calidad de leche y mastitis atendido inmediatamente.000 > 25.000 1. Las deficiencias deben ser subsanadas inmediatamente.000 10. Debe haber incidencia cero de residuos de drogas. Otras metas recomendadas son la eliminación anual de menos del 3 % del hato a causa de mastitis. WI. Otras metas son: (1) mantener el equipo de ordeño en condiciones operativas excelentes. y la temperatura de almacenamiento de la leche debe ser lo más baja posible y siempre inferior a 45 °F (7 °C). Pág.000 a 25.. Es aconsejable graficar esta información. estreptococos ambientales y coliformes). (3) ordeñar pezones limpios y secos.000 200. y el 12 % del hato y el 5 % de los cuartos individuales infectados con patógenos mayores de mastitis > 1.(Streptococcus agalactiae. 1996. En Tabla 25-2 se presenta una guía para interpretar los resultados de tales análisis. (2) ofrecer programas de entrenamiento para el personal.5 a 1.000 > 25 % > 5% $10 a $ 35 > $ 35 Bueno RCS del tanque (cél/ml) Recuento bacteriano del tanque (UFC/ml) % de vacas con grado lineal de RCS >4 Incidencia de mastitis clínica (% vacas/mes) Leche descartada por mastitis clínica ($/vaca/año) Leche descartada por mastitis clínica (% de producción) < 200. Madison.5 % 0. Más información acerca del manejo de este problema se presenta en Capítulo 24. Debe observarse toda desviación hacia arriba. se recomienda hacer un cultivo mensual de una muestra de leche del hato para controlar la calidad de la leche y el estado de mastitis de cada hato lechero. y rápidamente deben implementarse las acciones correspondientes. Si está excedido alguno de los parámetros recién descritos o enumerados en Tabla 25-1.000 10. Tal como se menciona en otros capítulos de este libro. National Mastitis Council.000 a 500. y (4) mantener el ambiente de las vacas lo más limpio y confortable que sea posible.01 Winning The Fight Against Mastitis 25 . es fundamental que personas idóneas en calidad de leche emprendan una investigación exhaustiva del hato. 4th ed. 55. la mortandad inferior al 1 % anual por mastitis.5 % Fuente: Current Concepts of Bovine Mastitis. Staphylococcus aureus. 169 Spanish.

y (3) es mayor la probabilidad de que algunos microorganismos presentes en la leche de baja calidad sobrevivan a la pasteurización y destruyan la leche mientras está almacenada. ya que mejora el sabor y la conservación de los productos lácteos. (2) el mayor rendimiento del queso y los otros productos elaborados. porque las posibilidades de venta de la leche y sus derivados aumentan. y en la leche de calidad su cantidad es mayor. 26 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. (2) la concentración de las enzimas como la lipasa y la proteasa es mayor en la leche de baja calidad. Las plantas procesadoras. (3) la mayor conformidad de los consumidores.Retorno económico de la calidad de la leche y del control de mastitis Retorno económico de la calidad de la leche y del control de mastitis Beneficios para la planta procesadora Cuando la calidad de la leche y el control de mastitis mejoran. que los beneficios para las plantas procesadoras derivan principalmente de: (1) la mayor calidad de la leche. Mezclar leche de baja calidad con leche de alta calidad en los silos de almacenamiento de las plantas procesadoras.01 170 . Es decir. que conduce a una mayor durabilidad de los productos lácteos. (4) el aumento del consumo. generan el sabor y olor de la leche. va en desmedro de la calidad de toda la leche. El sabor. Esta observación se basa en que: (1) los componentes de la leche. como la proteína y la grasa. Foto 26-1. la salubridad y la durabilidad de la leche procesada mejoran cuando la calidad de la leche cruda es superior. y (5) el progreso con respecto a la viabilidad de la industria lechera nacional. los productores y los consuminores de leche son todos ganadores cuando la calidad de la leche cruda es excelente. las plantas procesadoras se benefician.

Figura 26-1. El costo total anual de un programa de control de mastitis es de aprox. la producción de leche se incrementó un 9 % el primer año y un 15 % el segundo y tercer año siguientes. Winning The Fight Against Mastitis •Menos honorarios veterinarios. recibe $ 4. 16 y 17 % para los 3 años respectivamente. en especial para la leche que contiene bajas concentraciones de bacterias y células somáticas. Visto desde otro ángulo. Beneficios para los productores Los datos recogidos del tercer ensayo de campo de mastitis (Mastitis Field Experiment MFE-3). En Retorno económico de la calidad de la leche y del control de mastitis $1=$ 5 26 .01 Al precio actual de la leche.00 por año. cuando se implementó un programa integral de control de mastitis. Un ensayo similar conducido casi en la misma época en Nueva York indicó que la producción de leche se incrementó más de 1. •Mayor vida productiva de las vacas lecheras.00 a $ 35. el tratamiento para vacas secas y los otros costos relacionados. •Menos animales perdidos por mortandad o eliminación. $ 30. Los datos obtenidos de un estudio realizado en Australia revelaron que.00 gracias al aumento de producción de leche.00 que el productor invierte en el programa de control de mastitis. •Menos descarte de leche anormal o contaminada con antibióticos. por cada $ 1. •Pago de premios por calidad. revelaron que el control de mastitis retornó un dividendo del 300 % anual sobre el dinero invertido en los selladores.000 libras (455 kg) por vaca por año con respecto al hato de control que no participó del programa de control de mastitis. •Menor costo por medicamentos. conducido en Inglaterra a fines de la década de los ’60.00 por vaca. 171 Spanish. Los valores correspondientes de grasa fueron 10. •Menos trabajo extra. las toallas de papel. •Menos mastitis clínica.Retorno de la inversión en control de mastitis. El control de mastitis no es un gasto — es un ingreso.00 a $ 5. Otros beneficios económicos son los siguientes. esto representa un ingreso adicional de más de $ 130.

que se había aplicado en el primer año.19 para Streptococcus agalactiae.17 1:1.87 $ 8.27 $ 5.000 vacas. ya que la información más reciente es escasa.10 $ 31. que aportó datos de más de 100.00 por vaca.39 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. es probable que hoy el retorno económico sea por lo menos de la misma magnitud que hace 25 o 30 años.15 $ 7. En 1997 se publicaron los resultados de un estudio reciente conducido en Nueva York sobre pérdidas económicas asociadas a los diferentes patógenos de mastitis. Otros parámetros pueden TABLA 26-1: Costos y beneficios económicos de la inversión en medidas específicas de control de mastitis 26 Medida de control Costo Beneficio Relación Sellado postordeño Tratamiento de vacas secas Lavado de ubres con toallas de papel individ. Los resultados pueden apreciarse en Tabla 26-1.16 $ 74. Este valor podría haber sido más alto si se hubiera continuado con el tratamiento sistemático de vacas secas para todos los cuartos. El mayor ingreso que generan los incentivos por calidad no se ha incluido en la mayoría de los datos analizados en los párrafos anteriores.35 1:3. $ 8.000 hatos lecheros de Europa demostró que el programa de control de mastitis retribuyó $ 5.94 1:1. La pérdida promedio para todas las vacas afectadas.78 1:5.65 para estreptococos ambientales.26 1:8. y de la mayoría de los países con una industria lechera desarrollada. (2) $ 143.72 para Corynebacterium bovis.51 para Staphylococcus aureus.28 Secado de ubres con toallas de papel individ.30 $ 27. Los incentivos por calidad Sin desmedro del alto retorno económico del control de mastitis recién mencionado.62 $ 5. Un estudio conducido en Canadá calculó la relación costo/ beneficio de la inversión en medidas específicas de control de mastitis. hoy pagan premios por la leche que tiene bajo recuento bacteriano y bajo recuento de células somáticas (RCS). y (4) $164.17 $ 7. (2) el precio que se paga por la leche ha aumentado sustancialmente. O sea que el beneficio económico del control de mastitis y de producir leche de calidad excepcional probablemente sean aún más altos. independientemente de los microorganismos involucrados.00 invertido en el programa. confirmaron que el costo anual del control de mastitis fue de $ 34. Se estimó que las pérdidas anuales causadas por las vacas infectadas con los siguientes organismos fueron: (1) $ 388. mientras que el retorno de la inversión fue del 636 %.74 $ 6. lo que sugiere que las pérdidas por infecciones intramamarias serían aún mayores de lo que fueron en el pasado. Los resultados de un estudio conducido por la Federación Internacional de Lechería en más de 5.Retorno económico de la calidad de la leche y del control de mastitis el segundo y tercer año se obtuvo un retorno neto de más del 300 % sobre la inversión anual en el control de mastitis. y (3) se ha generalizado el pago de premios por calidad. Esto puede asumirse por tres razones: (1) la producción de leche por vaca se ha duplicado desde entonces. Los datos de otro estudio exhaustivo conducido por investigadores de North Carolina State University en 1987.00 por cada $ 1. Pezoneras cambiadas por recomendación de: La compañía de servicios El productor lechero $ 5. No obstante. (3) $ 185. probablemente las razones más importantes para los productores de mejorar la calidad de la leche y reducir la mastitis sean: (1) los incentivos pagados por leche cruda de calidad y (2) la posible penalización por producir leche de baja calidad. Prácticamente todos los compradores de leche cruda de Estados Unidos. La mayoría de los datos presentados hasta aquí provienen de estudios conducidos en los años ’70. ya que los incentivos por calidad son un concepto relativamente nuevo en la industria lechera.08 1:1. Un informe de Nueva Zelanda indica un retorno económico de por lo menos el 300 % anual sobre la inversión en el programa integral de control de mastitis.01 172 .53 por lactancia.14 $ 8. fue de $ 127.

Además. En Estados Unidos. como el recuento de la incubación preliminar (PI. sus siglas en inglés) y los componentes de la leche. 173 Spanish. muchos incluyen parámetros de calidad adicionales. la experiencia ha demostrado que la respuesta a los incentivos es mayor que a la penalización de leche que no cumple con los parámetros de calidad establecidos. Sin embargo. (2) otros inhibidores. es decir. en especial en Capítulo 3. como la caseína y la grasa. Las Foto 26-2. Muchos incluyen sanciones en su programa de calidad. La mayoría de ellos son graduales. y (3) agregado de agua. el incentivo aumenta a medida que la calidad de la leche cruda aumenta. como productos de lavado y saneamiento. El retorno económico aumenta cuando se trabaja con vacas de buena genética. Retorno económico de la calidad de la leche y del control de mastitis ser la ausencia de: (1) antibióticos.01 Winning The Fight Against Mastitis 26 .consecuencias que un elevado RCS tiene sobre la composición de la leche son muy significativas y fueron presentadas en otros capítulos de este libro. sanas y un ambiente limpio. los programas de pago de incentivos por calidad varían ampliamente de una planta o cooperativa a otra.

pero (3) lo que se hace se tiende a comprender. A su vez. (2) actúan como líderes de discusión. personal de campo de las cooperativas y plantas lecheras. de todas las cosas que una persona sabe: (1) el 4 % se debe a experiencias de sabor. y ofreciendo sesiones de aplicación práctica de los conocimientos en el hacer. es decir. (5) el 70 % de lo que dijeron y (6) el 90 % de lo que dijeron e hicieron.Importancia de la capacitación Importancia de la capacitación Introducción El perfeccionamiento de todo el personal relacionado a la industria lechera debe ser un proceso continuo y prioritario. tienen que comprender algunos aspectos importantes de la forma en que se asimila la información. (4) el 50 % de lo que vieron y escucharon. El dominio de estos tres métodos aumentará la capacidad del instructor para enseñar y la del alumno para aprender. Cómo se aprende Quienes sean responsables de instruir. (2) el 11 % resulta de lo escuchado. Winning The Fight Against Mastitis Spanish. (3) aplican las nuevas tecnologías a las necesidades del “mundo real” (favoreciendo así las asociaciones prácticas). aplicando técnicas de aprendizaje grupal. usando ayudas visuales. tocar y usar todos sentidos como parte activa del proceso de aprendizaje. escuchar. (3) el 30 % de lo que vieron. que los empleados de formación limitada puedan hacer asociaciones. y (4) son capaces de aprovechar los diferentes métodos de enseñanza.01 174 . Está demostrado. veterinarios. las personas retuvieron: (1) el 10 % de lo que leyeron. (2) visual y (3) kinestésico. La responsabilidad de brindar una capacitación permanente es del personal que tiene cargos directivos.” En otras palabras. extensionistas. por ejemplo. pero (3) el 85 % de lo visto. Está demostrado que quienes dejan de ampliar sus conocimientos suelen no ser empleados productivos. Esto se confirma por el hecho de que. la visual utiliza material gráfico y de lectura. todos ellos pueden cumplir una función importante en la concientización y el aumento de los conocimientos de los productores. Los representantes de venta deben concentrar sus esfuerzos en vender conceptos más que productos específicos. que la cantidad de información retenida depende de la forma de exponer la misma. Estas conclusiones fueron respaldadas por un estudio que demostró. y la kinestésica incorpora la capacidad de ver. tacto y olor. con respecto a la importancia de la calidad de la leche y el control de mastitis. Estas observaciones confirman el viejo proverbio que dice “La repetición es la madre del aprendizaje. Quienes ocupan posiciones directivas en la industria lechera tienen la responsabilidad de fomentar la adquisición de conocimientos del personal. Asesores en calidad de leche. y enriquecer la base de conocimientos del personal. Otros aspectos importantes del aprendizaje son: (1) lo que se escucha se tiende a olvidar. Es fundamental entender la diferencia e importancia de cada uno de ellos. (2) lo que se ve se tiende a memorizar. los productos específicos se consumirán en el momento de aplicar esos conceptos. Si fueron efectivos en la transmisión de los conceptos. Por ejemplo. (2) el 20 % de lo que escucharon. Ellos deben ocuparse de que la información técnica sea simplificada y sea aplicable a las situaciones del mundo real. La formación verbal se refiere a hablar con un grupo o individuo. tres métodos básicos: (1) verbal. los buenos instructores: (1) son idóneos y entusiastas. que las personas aprenden por 27 Foto 27-1. los buenos instructores y los buenos comunicadores enfatizan y repiten aquellos puntos de la información que quieren que la audiencia comprenda y recuerde. representantes de venta y especialistas del gobierno.

175 Spanish. La base de la pirámide se apoya sobre los principios tras los que se alinean tanto los directivos como los trabajadores para alcanzar la meta común de producir calidad. Los materiales multimedia. El Dr. cuando reconozcan que es aplicable a su trabajo. como posters. directivos y equipos de apoyo) debe “comer.01 Winning The Fight Against Mastitis 27 . que las personas aprenden mejor cuando realmente necesitan la información que están recibiendo. Este concepto está representado en Figura 27-1. Esto puede ocurrir. requiere del compromiso de tres niveles de dirección: (1) actividades de dirección. A través de la comunicación y el compromiso con una meta común. Afortunadamente TQM incide sobre ambos. y que el dominio de la información será un medio para alcanzar una determinada meta. y en la razón de ser de la empresa. La meta de trabajar para aumentar la calidad debe penetrar toda la empresa. El primer impulsor de este concepto en la lechería es el Dr. ya que intervienen varios de los sentidos del alumno. Como la gestión TQM está focalizada hacia el consumidor. diapositivas o videos favorecen el proceso de aprendizaje. La capacitación efectiva hace uso de diferentes métodos. Tempe. Serán más receptivos al nuevo material. para ayudar a los alumnos a asociar con las situaciones reales. el proceso se convierte en un sistema que maximiza los beneficios a través de la calidad. Fuhrmann es un destacado profesional con experiencia nacional e internacional. cuando puedan interactuar con el instructor y los otros participantes del seminario. (2) actividades operativas y (3) organización y personal. Comprenderán y asimilarán aún más la información. La implementación de la filosofía de “beneficio por calidad” en una empresa. o bien aumentando los ingresos. Tom Fuhrmann. Foto 27-2. Arizona 85284-1425 USA. dormir y vivir” con el concepto de calidad. Todo el personal (inclusive los dueños. 111 East Secretariat Drive. Dairy Services of Arizona. o bien reduciendo los gastos.La gestión de calidad total La calidad total (en inglés Total quality management — TQM) es un concepto relativamente nuevo que puede ser aplicado a cualquier emprendimiento comercial. Importancia de la capacitación Hay que tener presente. cada uno debe desarrollar el entendimiento mutuo y la confianza hacia los demás. Tiene que convertirse en un compromiso absoluto de todos.

Importancia de la capacitación

27

Actividades de
dirección
Una vez que todo el personal
asuma el compromiso de hacer
cambios en función de la calidad,
la dirección debe decidir los
objetivos y las estrategias a seguir
para implementar los principios
de calidad. Los objetivos de los
cambios podrán ser de mejorar:
(1) la satisfacción de los clientes,
lo que hará crecer los ingresos,
o (2) los procedimientos
operativos, lo aumentará la
eficiencia y reducirá los gastos.
Tendrán que planificarse
estrategias específicas para que
el personal cumpla con los
objetivos. Un productor lechero
que asumió el compromiso de
calidad total puede, por
ejemplo, hacer lo siguiente.
•Institucionalizar procedimientos
en la finca que pueden estar
relacionados con procesos tan
diversos como manejo del
calostro o manejo del ordeño.
•Orientarse hacia la prevención
más que hacia la reacción.
Como ser, introducir el
presellado para prevenir la
mastitis causada por
patógenos ambientales, en
lugar de tratar de controlar las
infecciones ya desarrolladas.
•Introducir el concepto de la
mejora continua por medio de
los sistemas de registros que
permiten monitorear el
progreso. Por ejemplo, el
control de la incidencia de los
casos de mastitis clínica para
evaluar el progreso de las
prácticas de manejo y sanidad.
•Desarrollar el trabajo en
equipo de los empleados
mejorando la comunicación.
Aseguarse de que todo el
personal comprendió el
“cómo“ y el “porqué” de una

META

Actividades
de dirección

OBJETIVOS

ESTRATEGIAS

TÁCTICAS

TRABAJO

Work
Actividades
force
operativas
actvities

MÉTODOS

HERRAMIENTAS

BASE DE ORGANIZACIÓN Y PERSONAL

Figura 27-1. Diagrama de las actividades de calidad total (TQM).
Fuente: T. Fuhrmann. 1995. Proceedings, National Mastitis
Council, Inc., Madison, WI. Pág. 3.

tarea en particular.

Actividades operativas
Los empleados tienen un papel
crucial en la implementación de
los cambios, y en aumentar la
eficiencia y la calidad. El trabajo
en equipo es la clave del éxito.
Cuando los directivos se ocupan
de una tarea en particular, el
equipo de trabajo asume la
responsabilidad de recomendar
cambios de rutina desde la base.
Es decir, los empleados se hacen
responsables de: (1) simplificar
las actividades de su trabajo,
(2) estandarizarlas, (3) eliminar
esfuerzos inútiles, y
(4) automatizar todos los
procedimientos posibles. Hecho
correctamente, cada persona
relacionada a la empresa
interviene en forma íntegra y
responsable en el mejoramiento
del sistema.
El trabajo en equipo tiene
una función importante cuando
se realizan tareas estructuradas,
y cuando la empresa es grande.
Construir el trabajo en equipo
comienza con la reestructuración
del trabajo. Es decisivo solicitar la

intervención de cada empleado
al comienzo del proceso, ya que
esto generará una mayor
diversidad, que la participación
de la dirección y algunos
empleados solamente. Cuando se
invita a un empleado a participar
del proceso, será mayor el
sentido de pertenencia que tendrá
para con el nuevo programa de
calidad que se adopte (ninguna
persona quiere que su idea
fracase). Construir el trabajo en
equipo, introduce la actitud de
trabajar para los resultados.
El proceso TQM pone máxima
atención a cómo organizar el
trabajo. Hecho correctamente, es
decir en forma cooperativa entre
los directivos y los empleados,
se obtendrán mayores beneficios
gracias a la mejor calidad. Es
importante comprender los
elementos del trabajo y como
conducirlos hacia el objetivo. En
este sentido, cabe mencionar que
todo trabajo tiene una estructura
según se indica en Figura 27-2.
El trabajo organizado puede
describirse como: (1) una serie
de tareas relacionadas dentro de
un proceso, (2) un grupo de

Winning The Fight Against Mastitis

Spanish.01

176

procesos relacionados en un
sistema, y (3) un sistema que
genera resultados y ayuda a
alcanzar las metas de calidad.
El sistema podría ser un
programa para lograr un
manejo excelente del ordeño.
Los componentes elementales
del sistema son los procesos,
cada uno de los cuales está
definido por la secuencia de
todas las tareas dirigidas a
cumplir un objetivo en
particular. Mejorar un proceso
significa mejorar la calidad, lo
que aumenta la productividad y
el beneficio. Un sistema está
compuesto por procesos
relacionados que integran un
grupo, diseñado para cumplir
con un objetivo mayor.
Tal vez un pequeño ejemplo
pueda ayudar a esclarecer este
concepto. Asumamos, otra vez,
que el sistema en cuestión sea
un programa para lograr un
manejo excelente del ordeño.
Los seis procesos involucrados
podrían ser: (1) brindar a las
vacas un ambiente limpio, seco
y libre de estrés para que al
lugar de ordeño ingresen vacas
tranquilas con ubres limpias,
(2) ordeñar pezones limpios y

177

Spanish.01

secos, (3) colocar las unidades
de ordeño correctamente,
(4) retirar las unidades de ordeño
correctamente, (5) aplicar un
sellador efectivo, y (6) retirar a
las vacas del lugar de ordeño.
Cada uno de los procesos se
logra por la secuencia de tareas,
que deben realizarse de la
manera más eficiente posible
para garantizar la calidad
máxima del producto. Por
ejemplo, el proceso de ordeñar
ubres limpias y secas podría
incluir las siguientes tareas:
(1) limpiar los pezones con el
mínimo de agua necesaria,
(2) despuntar cada pezón,

(3) aplicar presellado, (4) esperar
20 o 30 segundos, y (5) secar
cada pezón prolijamente. El uso
de diagramas de flujo como
medio para comunicar las tareas
que comprende cada proceso y
el ordenamiento de los procesos
entre sí para constituir un sistema,
muchas veces ayuda a cumplir
con el objetivo de calidad.
Cada empleado debe poder
comprender porqué cada
componente de un proceso es
importante, en lugar de
someterse, simplemente, a las
instrucciones. La experiencia ha
demostrado que cuanto más
comprendan la importancia de

Importancia de la capacitación

Foto 27-3. Lograr un alto grado de trabajo en equipo es una de las claves para mejorar la eficiencia y la calidad.

Proceso

Tareas

“Todo trabajo tiene una estructura”
Figura 27-2. Diagrama de un sistema de trabajo.
Fuente: T. Fuhrmann. 1995. Proceedings, National Mastitis
Council, Inc., Madison, WI. Pág. 3.

Winning The Fight Against Mastitis

27

Glosario

Glosario
<: menor
>: mayor
Absceso: Acumulación
localizada de pus dentro de la
ubre, rodeada por tejido cicatrizal,
inaccesible para los antibióticos
aplicados por infusión.

Bacteria: Microorganismo
unicelular que causa
enfermedades infecciosas.

Célula epitelial: Tipo de célula
de la ubre que rodea un alvéolo
que sintetiza y secreta leche.
Célula mioepitelial: Célula
muscular que rodea el alvéolo.

Bacteriemia: Presencia de
bacterias en el torrente sanguíneo.

Célula somática: Célula del
cuerpo, incluye principalmente
glóbulos blancos que migran
hacia la ubre durante la
inflamación de la ubre, y un
pequeño porcentaje de células
epiteliales de tejido productor
de leche.

Adyuvante: Sustancia que
estimula la respuesta inmune del
animal a la vacunación.

Bacteriostático: Sustancia que
inhibe la multiplicación de las
bacterias, pero no las mata.

Centímetro (cm): Unidad
métrica de medición lineal; 1 cm
equivale a 0.3937 pulgadas.

Aeróbico: Microorganismo que
crece en presencia de oxígeno.

Bajada de leche: Proceso en el
cual la leche es eyectada de los
tejidos productores de leche por
acción de la hormona oxitocina.

CFM: Pies cúbicos por minuto
de aire removido por la bomba
de vacío.

Acidimetría: Mide la cantidad
de componentes en la leche o
sus derivados que neutraliza
una base, expresado como
porcentaje de ácido láctico. Esta
prueba sola no debería definir si
aceptar o rechazar leche cruda.

Alveolo: Tejido microscópico
del interior de la ubre
compuesto de células epiteliales
productoras de leche.
Aminoácido: Unidad básica de
la estructura de las proteínas.
Anaeróbico: Microorganismo
que crece en ausencia de oxígeno.
Antibiótico: Sustancia química
que mata o inhibe el crecimiento
de los microorganismos.
Anticuerpo: Proteína
sintetizada por los órganos del
sistema inmunológico de la vaca
que interviene en la eliminación
de sustancias extrañas como
los microorganismos.
Antígeno: Substancia que,
inyectada en un animal, estimula
el desarrollo de anticuerpos.
Antitoxina: Anticuerpo
que neutraliza o inactiva las
toxinas bacterianas.

28

Atrofiado: Cuarto mamario
que es más pequeño debido a la
destrucción de los tejidos
productores de leche, por lo
general como consecuencia del
daño causado por la mastitis.

Bactericida: Sustancia capaz
de destruir bacterias.

Bomba de vacío: Dispositivo
mecánico que saca el aire del
sistema de ordeño para generar
una diferencia de presión (vacío)
y extraer la leche de la ubre.
Buffer: Toda sustancia que
atenúa el cambio que, en su
ausencia, se hubiera producido
al agregar ácidos o álcalis.
Calostro: Primera leche de la
lactancia, rica en proteínas,
destinada al ternero recién nacido.
Canal del pezón: Conducto
por el cual la leche sale de la
ubre. Está rodeado por el esfínter,
que es un músculo que lo
mantiene cerrado entre ordeños.
Caseína: Proteína principal de
la leche.
Casquillo: Copa de metal o
plástico que sostiene la pezonera.

Cisternas: Espacios que recogen
la leche dentro de la ubre.
Citocina: Proteína producida
por los leucocitos, que regula la
actividad antibacteriana de
otros leucocitos.
Colector: Distribuidor que recibe
la leche de todas las pezoneras
antes de que sea transportada
por el tubo flexible hacia la línea
de leche o el cubo de ordeño.
Coliforme: Bacteria con forma
de bastón.
Coloración de Gram: Tinción
diferencial de los microorganismos
para su identificación.
Complemento: Proteína
presente en la leche que inhibe
el crecimiento bacteriano.

Winning The Fight Against Mastitis

Spanish.01

178

Corticosteroide: Grupo de
hormonas antiinflamatorias
usadas para suprimir la respuesta
inmune o inflamatoria.

Epidemiología: Estudio de la
interrelación entre varios
factores que determinan la
incidencia y la prevalencia de la
mastitis en un hato.
Esfínter: Músculo que rodea el
canal del pezón.

Deslizamiento de pezonera:
Situación en que la pezonera
baja deslizándose a lo largo del
pezón, haciendo, muchas veces,
un chillido causado por diseño
de la pezonera y peso del
colector incorrectos,
fluctuaciones de vacío y/o el
ordeño de pezones mojados.

Espora: Célula reproductiva de
un microorganismo que puede
resistir la sequedad y otras
condiciones adversas.
Estafilococos: Bacterias grampositivas esféricas que crecen
formando racimos y
frecuentemente causan mastitis.

Despunte: Extracción de los
primeros chorros de leche de
cada pezón antes del ordeño
para observar anormalidades,
barrer el canal del pezón, y
estimular la bajada de leche.

Estafilococos coagulasanegativos: Grupo de
estafilococos comúnmente
conocidos como ECN.
Esterilizar: Matar o remover
todos los microorganismos de
una superficie.

D.I.: Abreviación de
diámetro interior.
Edema: Hinchazón de la ubre
o de los pezones causada por la
acumulación de fluidos debajo
de la piel.

Estreptococos: Bacterias
gram-positivas esféricas que
forman en cadenas y muchas
veces causan mastitis.

Endotoxina: Sustancia
venenosa producida por las
bacterias coliformes, que
provoca inflamación de la ubre y
malestar sistémico.

Eyección de leche: Acción
involuntaria que ejerce presión
sobre la glándula mamaria,
también conocida como “bajada”.

Enterococos: Cocos grampositivos, catalasa-negativos del
tracto intestinal.

Fagocitosis: Proceso por el cual
los glóbulos blancos engloban a
los microorganismos.

Enterotoxina: Sustancia
venenosa, producida por
Staphylococcus aureus, que
causa malestar cuando es
ingerida por humanos.

Fibrosis: Reemplazo de tejido
productor de leche infectado,
por tejido fibroso conectivo o
cicatrizal, que protege los focos
infecciosos contra las drogas.

179

Spanish.01

Winning The Fight Against Mastitis

Flujómetro: Instrumento para
medir el flujo de aire en el
sistema de vacío.

Glosario

Enzima: Sustancia orgánica
que acelera determinadas
reacciones químicas de
descomposición.

Conjunto de ordeño: Unidad
compuesta por los casquillos y
las vainas de las pezoneras con
los tubos cortos de leche, el
colector, el tubo largo de leche y
los tubos de pulsación.

Forma L: Estado fisiológico de
la célula bacteriana en que no
posee pared celular, lo que la
hace resistente a la mayoría de
las drogas.
Frecuencia de pulsación:
Número de ciclos de pulsación
por minuto.
Galón: Unidad de volumen
equivalente a 3,78 litros.
Glándula pituitaria
(hipófisis): Pequeña glándula
ubicada en la base del cerebro
de la vaca que secreta la
hormona de eyección de la
leche, la oxitocina.
Hato cerrado: Hato al que no
se ingresan animales comprados
a terceros.
Heredabilidad: Grado en que
un rasgo se hereda de los padres.
Impacto de microgotas:
Gotas microscópicas de leche,
probablemente cargadas de
microorganismos, que impactan
contra el orificio del pezón al
aproximarse el final del ordeño
como consecuencia de las
fluctuaciones de vacío,
pudiendo causar infecciones
intramamarias nuevas.
Incidencia: Frecuencia o tasa a
la cual se desarrollan infecciones
nuevas en la ubre.
Incubación: Mantener un
cultivo de microorganismos en un
medio nutritivo a una temperatura
que favorece su desarrollo.
Infección: Presencia de
microorganismos que crecen en
la ubre.

28

o Clean-inplace CIP): Lavado del sistema de ordeño por circulación de soluciones de limpieza. enrojecimiento. Mastitis clínica: Inflamación de la ubre caracterizada por anormalidades visibles en la ubre y/o leche.000 gramos o 2. Inmunoglobulina: Proteína sintetizada por el sistema inmune de la vaca que ayuda a eliminar sustancias extrañas como los microorganismos. Mastitis hiperaguda: Inflamación de la ubre con efectos sistémicos como depresión. 28. los síntomas se limitan a grumos o flóculos en la leche.3 LPM equivale a 1. sin necesidad de desarmarlo. Mastitis clínica subaguda: Inflamación de la ubre que es levemente clínica. y brotes ocasionales de mastitis clínica. Leche residual: Leche que queda en la ubre después del ordeño. Línea de pulsación: Tubería que suministra vacío a los pulsadores. Mastitis crónica: Inflamación de la ubre que continúa por un período de tiempo prolongado. con desarrollo progresivo de tejido cicatrizal. Kilopascal (kPa): Unidad métrica de vacío (presión).000 mililitros o 0. Mastitis latente: Forma de infección intramamaria en la que se aísla un patógeno mayor de mastitis sin que se presente un incremento del RCS. leche muy anormal y merma de producción. Winning The Fight Against Mastitis Spanish.0 CFM. Litro (L): Unidad métrica de volumen equivalente a 1.Glosario Inflamación: Estado en que el organismo de la vaca busca eliminar o neutralizar a los microorganismos invasores y reparar los tejidos dañados.2 libras.38. la trampa sanitaria y el recibidor de leche. merma de producción de leche. Lactoferrina: Proteína antibacteriana que se encuentra en la leche e inhibe el crecimiento de las bacterias. Mastitis aguda: Inflamación de la ubre caracterizada por un ataque repentino. endurecimiento. Las pulgadas de mercurio pueden ser convertidas a kPa multiplicando por el factor 3. 28 Linfocito: Tipo de glóbulo blanco que interviene en la inmunidad de la ubre. aceleración del pulso. Involución: Proceso por el cual el tejido de la ubre retrocede hacia el estado de no lactante después del secado. Macrófago: Tipo de glóbulo blanco que fagocita y destruye a los microorganismos en la leche. dolor. 2. Línea principal de vacío de pulsación: Tubería de transferencia de aire desde las líneas del circuito de pulsadores hacia el tanque de distribución o tanque de vacío. Libra (lb): Unidad de peso. de mal olor (pus). Intramamario: En el interior de la ubre. Línea principal de conducción de vacío: Tubo rígido entre la bomba de vacío.945 cuartos de galón. Lipasa: Enzima en la leche que daña la grasa y causa rancidez. generalmente causado por Arcanobacterium pyogenes y Peptococcus indolicus. Mastitis: Inflamación de la ubre más comúnmente causada por microorganismos infectantes. causando la muerte de las células productoras de leche. Kilogramo (kg): Unidad métrica equivalente a 1. Limpieza en circuito cerrado (LECC. hinchazón. Línea de leche: Línea que cumple la doble función de transportar tanto leche como aire o vacío parcial. Mastitis gangrenosa: Infección de la ubre. deshidratación y diarrea. Leucocito: Tipo de glóbulo blanco que destruye a los microorganismos presentes en la leche.2 libras equivalen a 1 kilogramo. Mastitis de verano: Tipo de mastitis caracterizado por secreciones densas. Litros por minuto (LPM): Medida de flujo de aire en el sistema de ordeño.01 180 . en que se destruye el suministro de sangre hacia el cuarto afectado. Lactosa: Azúcar de la leche.

. Pulsador: Dispositivo que hace variar el vacío entre la pezonera y el casquillo. lactosa-negativo. como la mastitis. Prostaglandinas: Grupo de drogas usadas para controlar la inflamación y regular la temperatura corporal. Patógeno: Todo microorganismo capaz de causar una enfermedad. Milímetros de mercurio (mm Hg): 100 mm Hg equivale a 3. con forma de bastón que a veces causa mastitis. pero causa las mayores pérdidas económicas. causando la infección de la ubre. Onza (oz): Medida de volumen quivalente a 29. masajeándolo durante el ordeño para favorecer la circulación sanguínea y prevenir la congestión. Winning The Fight Against Mastitis Pezonera armada: Conjunto casquillo y pezonera. Micobacteria: Microorganismo con forma de bastón.957 pulgadas de mercurio. Parénquima: Tejido productor de leche de la ubre. Partes por millón (ppm): Equivalente a miligramos por kilo o microlitros por litro. Queratina: Sustancia cerosa producida por las células que rodean el canal del pezón. de manera que la pezonera se expanda y contraiga para extraer la leche y masajear el pezón. siendo inaccesibles para las drogas. Microorganismos ambientales: Especies de bacterias que crecen en el entorno de las vacas y entran en contacto con la ubre durante el intervalo entre ordeños. NMC: National Mastitis Council. Pulgada (”): Unidad de medida lineal equivalente a 2. móvil. No se puede detectar a simple vista. Ordeño húmedo: Ordeño de pezones y ubres no bien secados. Pie: Unidad de medida lineal equivalente a 30. Nicho: Tejido cicatrizal que envuelve a los microorganismos en la ubre. Prevalencia: Porcentaje de vacas o cuartos mamarios que están infectados en un momento dado. Opsonina: Anticuerpo cuya función es cubrir los microorganismos y prepararlos para ser fagocitados por los glóbulos blancos. Plasmina: Enzima que desintegra los grumos de fibrina y la caseína. Primeros chorros de leche: Primeros chorros de leche extraídos de la ubre antes del ordeõ.Mastitis no específica: Inflamación mamaria en la que no se pueden aislar microorganismos de las muestras de leche.01 Oxitocina: Hormona que provoca la bajada de la leche. Pulsógrafo: Instrumento usado para medir la relación de pulsación. que hace de tapón entre los ordeños y reduce la penetración de los microorganismos. Neutrófilo: Tipo de glóbulo blanco que fagocita microorganismos en la leche. y que entra en contacto directo con el pezón. Microorganismo: Organismo pequeño unicelular o multicelular que solo puede verse a través de un microscopio. también se lo conoce como nivel de infección. Orificio de admisión de aire: Orificio en la unidad de ordeño que permite la admisión de una cantidad determinada de aire para favorecer el movimiento de la leche a través del sistema de ordeño. 181 Spanish. Microorganismos contagiosos: Especies de bacterias que crecen en la ubre y suelen transmitirse de vaca en vaca durante el ordeño. Micoplasma: Microorganismo de tamaño intermedio entre las bacterias y los virus.48 centímetros.57 mililitros. ácidorresistente. Nivel (de infección): Porcentaje de vacas o cuartos mamarios infectados en un momento dado. que puede causar mastitis. Mastitis subclínica: Tipo más prevalente de inflamación de la ubre. Pseudomona: Microorganismo gram-negativo. Mililitro (ml): Unidad métrica de capacidad o volumen equivalente a 1centímetro cúbico (cm). Pezonera: El material de caucho que se encuentra dentro del casquillo.54 centímetros.

y que reemplaza en forma permanente al tejido productor de leche. Regulador de vacío: Dispositivo que opera por peso. Terapia antimicrobiana: Tratamiento de una enfermedad (mastitis) con el propósito de curar infecciones microbianas. Recuento de la incubación preliminar (PI count. Reflejo condicionado: Reacción involuntaria. pero sin esterilizar o matar a todos. Toxina: Veneno producido por microorganismos que matan las células del organismo. Tubo flexible de leche: Tubo que conduce la leche desde el colector hasta la línea de leche o el cubo de ordeño. Somatotropina bovina (bST): Hormona que aumenta el rendimiento de leche. en inglés): Método para contar el número de microorganismos criófilos por mililitro de leche. Recuento (o conteo) de células somáticas: Cantidad de células somáticas por mililitro de leche. Tejido cicatrizal: Tejido fibroso acumulado en la ubre después de una infección. Sistema de la lactoperoxidasatiocianato-peróxido de hidrógeno: Complejo de enzimas en la leche que inhibe el crecimiento de las bacterias. Sistema inmune: Sistema específico del organismo para defenderse contra las enfermedades. siglas en inglés). el colector. Transitorio: Que dura un breve período de tiempo. las mangueras de leche y el pulsador. siglas en ingés): Cantidad de bacterias por mililitro que sobrevive la pasteurización. como la eyección de la leche. Toxemia: Estado causado por toxinas que ingresan al torrente sanguíneo y causan enfermedad. Selenio: Mineral traza esencial en la dieta de las vacas. que se produce en respuesta a algún estímulo externo de rutina. que. Recuento de pasteurización en laboratorio (LPC. siglas en inglés): Estimación del total de microorganismos aeróbicos por mililitro de leche.01 182 . y que mantiene el nivel de vacío predeterminado. cuando se suministra energía. Unidades formadoras de colonias (UFC): Cantidad de microorganismos en 1 mililitro. Septicemia: Presencia de microorganismos patógenos o sus toxinas en el torrente sanguíneo. Nota de la traductora: Establecimiento lechero: Lechería / tambo / finca Rebaño: Hato / rodeo Winning The Fight Against Mastitis Spanish. extrae la leche de la ubre de la vaca. Vacío de pulsación: Nivel de vacío medido en la línea de pulsación o entre la pezonera y el casquillo. Refractario: Resistente al tratamiento con antibióticos. que pueden afectar a las vacas. Tejido productor de leche: Parte glandular de la ubre que produce leche. 28 Relación de pulsación: Tiempo que un pulsador crea vacío para abrir la pezonera. Recuperación espontánea: La capacidad de una vaca de curarse sola de una infección de la ubre. Recuento de coliformes: Cantidad de bacterias coliformes por mililitro de leche. contrario a persistente. sin la ayuda de antibióticos u otras drogas.Glosario Recuento bacteriano: Cantidad de bacterias presentes en un mililitro de leche. Voltaje parásito: Pequeñas corrientes eléctricas en el equipo de ordeño. respecto del tiempo en que admite aire para que la pezonera colapse. Toxoide: Toxina inactivada. Unidad de ordeño: Conjunto compuesto por las pezoneras. Recuento estándar de placas (SPC. Sistema de ordeño: Instalación compuesta por varias partes. impidiendo que las drogas alcancen los focos de infección. que no puede ser contado por el recuento estándar de placas (SPC. Sanear: Matar o remover la gran mayoría de los microorganismos. Retrolavado: Sistema automatizado de saneamiento de las pezoneras entre vaca y vaca. diafragma o resorte. Vacío de ordeño: Vacío al que está expuesta la punta del pezón cuando la pezonera está abierta.

Glosario 183 Spanish.01 Winning The Fight Against Mastitis 28 .

. . . 80. 160. 106. . . 147. 170-173 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. . 119-132. . . 98. . . 114. . . . . 113. . . . . . . 178 Antitoxina . . . organismos . 70. . 180. . . . . 145 Resistencia . . . 149-151. . . diseño . 101-103 Higiene . . 14. . . . . . . 76-77. 6. 147. . . . 108. . . . 176. 9. 182 Conservación . 23. . . 55. . . . . . 143. 31-32. . 44. 147. . 119. 149. . . 132. . . . 144 Cobre. . 110-111 Microorganismos . 7. 122 Análisis de muestras del tanque . 87. . 68 Drogas / medicamentos . . 94-95 Bacillus . . . . . . 178. . 171. . 27. . . . 69 Infecciones . . 107. 14-16. . . 5. . 144 Cloxacilina sódica . 169. . . 182. . 64 Deslizamiento de pezoneras 24. . . . . 52. . . . . . . . 159. . . 58. . . . . . 182 Pérdidas. . 154. 149-150. . 133. . . . 169. 166-167.01 184 . . 178. 102. . . . 145. . . 25. . . . . 11. 108. 97 California Mastitis Test (CMT). . . . . . . diseño. . .62-63. 134-135. 164. . . 163. 139-140. 152. . . . . . . . . . . 117. . . . . 159. . 108-113. 182 Pruebas de susceptibilidad . . . 41-42 Calostro . . 117 Capacitación . 33. 156-157. 52. . 178. dimensiones . . 16. . . . 147. 132 Ambiente . . . . . . 36. . 120. . . . . . 35-36. . . . 50. 108. . . 24. . . . . . . 19-20. . . . 17. 139-140. . . 99. 179 Comunicación . . . . . . 46. . . 22. 72. . . 150. . . 21. . . . 13. . 3. . . . 163. 182 Corticosteroides . . 183 Residuos . . 151-152 Coliformes . . . . 3. . 108-114. . . . . . . . . 148. . 25-26. . . . 57. 84. . . . métodos . 131. 56. 22. . 146 Candida sp . 32. 27. 86 Algas. . . 5. . . 172 Estrés . . 181. . . . 4-7. . . . . . 53. 156. 122. 17. . . 46. . . . . . . . 62-64. 179 DHI . . . 122 Cefapirina . 64. 16. . . . . . 144 Despunte . 104. 179 Ampicilina . . . . 182 Retornos. . 23. . . 170-172. 170 Corrales. . . 137. . 135. . . . 139. 120. 158 Estados Unidos . 109-110. . . . 38-39. . . . 116. 63. 32. . . 151-152 Buffers . 178. 66. 139. . . . . 27. 131-132. . . 115-126. 135. . . 181 Chlorhexidina . 172 Criófilos. . 83-85. . . 178 Adulterantes . 35. 158 Pruebas . 114. . . . 157. 103. . . . . 4. . . 168. 167. . . 24. 169 Otros países. 119 29 Beta-carotenos . . . 143. . . 128-129. . 132. .Indice Indice Absceso . 25-27. . . . 181 Desinfección Pezoneras . . . . 75. . 161-162. 32. . . . . . 159. 61. . 157 Importancia . 107. . . 15. . . . 179 Corynebacterium bovis. . 137. 127 Climas fríos . 154 Metas . . 49. . calidad . 77 Pezones . 67. . . . . 178 Aprendizaje. . 174-175 Arcanobacterium pyogenes . . . . 153. . 41-42. . 126. 54. 59-60. 181. . . 42. 164. 18. . . . 91-93. . . 175-176 Economía . . . 161 Cultivo de muestras de leche . 84. 68. . . . . . . . 131-132 Residuos. 24-25. . . 156. . 174-176 Caseína . . 133. 111. 34-35. . . . . 159 Terapia . 42-43 Antibiótico . 15. 134-135. 155. . . 7. . . . 7. 108. . . 146147. 50. . 17. 182 Célula mioepitelial . . . 45. . . . 139-140. . . . . . . . 128-130. . 133-135 sódica . . 108. 110. 34 Sistema grado lineal. 22-23. . 11-13. 179. 123. . . . 176. . . . . . . . 20. . . . 159 Unión Europea . . . . . . . 9. . . 158 Conjunto de ordeño . . . 133-134. . . 171-172. . 92. . . 137. 148. . 25. 119 Bacillus sp . . . . . 158-159. . 137. 7. . 108. . . 66. . . 96-103 Alveolo. . . . 22. . 92 Cefalotina . . 158 Agua. . . . . . . . . 139. 105-106. . . 86-87. 111. . 154-174 Beneficios . . 84. . 101. . . . . . . . 13. . . . 3. . 10. . 143. . . 181 Echaderos. . . . 182 Automatización . . . . . . . . 121-123. . . . . . . . . 83. 60. . . . . 104-106. . 134. 98-100. . 150. . 22. . . 135 Célula epitelial . . . 100 Corrientes parásitas . 177 Dihidroestreptomicina. 60. . . . . 119-135 Cloxacilina . 166. . . . 10. 78. 26. 135 Anticuerpos. 163. 46. . 109. 179. . 35 Cama . . . . . . 168-169. . 128-131. 14. . . . 137. 65-67. . . . 63. . . 25. 35. 155. 69. . 36-37. . . . . 161 RCS . . 39-40. 154. . . . . . . 27. . . 66. 166. 59. . . . . . . 179 Estreptococos . 9. . . 46-47. . 143. . . . 118. 103 Calidad de la leche . 77. 140-141. . 117 Alojamiento. . . . . 57. . . . . . 158. . 57. 164-167. . 134. . 103. 99. 69. 165. 108-113. 24. . . 10-13. 42. . . 54. .

. . 19. . 17. 50. . . 162. 50. . . 23. 165 Control de pasteurización . . 17. . . . 20. . 47. . . . 108. . 27-32. . 90-91 185 Spanish. 83. . 31. . 25. . 166 Mastitis ambiental . 46. 160. . . . . 16. . 84. 99. 54. 19-20. . . 20. . . . . 63. . 137. 109-110. 44. 127 Gangrenoso . 92. 180 Cultivos . . . 50. . 165. . 163. . . . . . 154 29 . . . 13. 8. . . 64. . . 37. . . 128. . . 40 HACCP . . . . 25-26. 143. . 104-112. . . . 124. . . 148. . 181 Procesamiento. 83. 2. 179 Enfermedades transmitidas por la leche . 132. . . 35. . 135-137. . . . 37. 13. 22. 165 Lactobacillus lactis . . . . . . 25-26. . . 38. . 4. 42. . 114. . 165-166. 127. . 143. . . . . . . 169 Análisis de muestras del tanque . . 122. . . . . . 61. . . . . . 73. . 39-50. . . 84 Ganado lechero . . . . . 181-182 Grado lineal . . . . . . 101-103 Examinación física . 139 Tendencias . . 159-162. 35. . 27. . 76. 18. . . 35. 110. . 53. . . . 10. . 142. 24. . . 5-7. . . . 77-78. . 52. . 28-29. . 52. 17. . . . 33-34. . 138. . . . 38 Fagocitosis . 173 Gestión de calidad total . 95 Sistemas. 129 Hetacilina. . . 42. . . . . . . . . 115. . 14. . 52. 14. 14. . 179 Incentivos por calidad . 112. 169 Eritromicina . . . 143-144. 113. . . . 69-71. 70. 90. 181 Patrones. 116. 142. . 111-112. 44. . . . 158-159 Hatos problema . 41-42. . 125. 144. . 154-156. . 10. 121 Laboratorio . . 87. 155. . . . . . 54. . 160-162 Mastitis clínica . . . . . . . . 44. . . . 6. . . . 62. 122-123. . . 172 Winning The Fight Against Mastitis Infección. 64-69. . 170-172 Enterobacter aerogenes . . . . . . . . 91 Muestras . . . 55. 28. . . 63. . . . 99. . . . . 42. 171 Eliminar infecciones . . . 62. 103. . . 9. . 16. 145. 179 Equipo de ordeño. . . . 167 Esfínter . 27. . . 166. . . . 127. 54. . . . . . . 139. 108. 120-127 Endotoxina. 118-119. 121-122. . . . . . . 19. . . . . . . . 181 Fibrosis . 3. 17. 131. 180. 137-139. . 119. 70. . 56-57. . 3. 32. . 167 Recuentos bacterianos. . . 15. . . 106. 48-50. 160 Ungüentos . . . 109.Forma-L. 11. . . . 60. . . 179 Flujo. 151. . 52 Incidencia . . 71. 84 Conductividad . . 35-36. . 3. . . . . . 47. 59. 53-54. 130. 166-167 Impacto de microgotas. . 151. . . 8. . 166-167 Limpieza . . 70. 137. . . . 134. . . . 14. . . 24. . 12 Enfermedades transmitidas por los alimentos. . . . 17. 154-174 Eyección . . 164. 159-160. . . 46. 125. . . . 18. . . 164 RCS. 175 Eliminación de vacas . 27. . . . . . 25. . 181 Leche Bajada . . 54. . . . . . 132. 32. . . . . . . . . 8. 82. 33. . . 24-25. 116. 134-135 Higiene . . . . . . . . 132-150. 163. . 166 Mastitis contagiosa . 17. . 96-103. 139-141. 60. 4. . . 108. 38. . . 87-89 Mantenimiento . . 140. . 110 Indice Eficiencia de las salas . . . . 33-34. 4 Gangrena . . . . 65-67. . . . 14-17. . . 135. . . 65. 157 Ensayos de campo . 139. . . . 41. 120-122. 180-182 Glóbulos blancos . . 12. 132 Calidad . 32. 180 Lactosa. . 57. . . . . 108 Enzimas . . 41-42. . . 34-35. . . . 141 Nivel . 179 Genética . 46-49. . 68. . . . . 110. . 179-182 Duración. . 75. 35. 59. 161 Características. . 178-179. 41. 120. 6-9. . . . . 159. . 160 Involución. . 31. 38. . 82. . . . . 180 Inserción parcial . . . . . . . 59-60. 47. 18. 107-108. 24. . 182 Estafilococos coagulasa-negativos. 103. 104-106. . 179 Estrés . 13. . . . 48-49. . . 124-125. . . . . . 140. .01 Glándula mamaria . 134-135 Escherichia coli . . . . . . 168. . . 159-160. 113 Heredabilidad . 24. 54-55. . . . 56-57. 50. . 119. . 29. 159. 124. . 152. 170 Epidemiología . 138. 63. . . 78. 105. 132-133. . . . . . . . 17. . . . 161. 110. 72. 33. . . . 112. . . . 164-165 Recipientes de residuos . 172. . . 137. . 84. 6. . 140 Lactoferrina . . 115. . . . 124. 108-109 Klebsiella pneumoniae . 180 Electricidad . 79. . . 177 Estrés por calor . . 42. 113-114. 93 Inmunidad . 70. . 106-128. 22. 150-151. . . . 35. . . 180 Klebsiella sp . . . .

. . . . 38. . . . 111. . . 69-72. . . . 139-140. 117. . 6. . . 77-79. 132. . 154. 119. . 108. . . . 64 Máquina de ordeño . . 27. . . 11-12. 72-73. 122. . 54-55. 7 Mastitis subclínica. . 17. 142. 14-21. 102. 108. . . 57-58. 26. . 70. 134. . . 159. 5. . . 104-107. 42. . 168-169 Calidad de leche. . . . . 151. 29. 178 Prevención . 25. 64. 2. 99. 101. . . 62-63. 137. . 8. . 111. . . . . 161-162 Mastitis aguda. . . 54. . 8. . 71. . . 3. 150. . . 32-33. . 147 Metas . . 8. . . . 59. 178. . . 178 Mastitis de verano. . . . . 177 Mastitis. 179. 65-67. 95. 15-17. 119. . 155. . 160-161. 20. . 25. . 138. . . . 83-84 Linfático. . 70. 173 Limpieza . . . . . 51-53. 52. . 156-159. . . 136. . 182 Orificio de aire . 80. . 118-119. . 149. . . 91. 30. 86. . 27. . 175-177 Mycobacterium sp. . . 127. . 123. . . . . 152. 132. 6-9. . 15 Terapia . . . . 54-63. 150. . . . 2. . 6. . . . . . . 122-125. 149. . . . . . . 8. 165-167. 181 Mastitis Anticuerpos . . 109. . . 155. 140. . 109. . 104-105. . 46-47. 118. 84. . . 75. 19. 69. . 82. . 66. . . 24. . 20-21. . 163. 22-27 En la leche . . . 151-152 Manos del ordeñador . . 6. 112 Secado de vacas . . . 52. . .Indice Producción. 60. 119 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. . 137. . . . . . 160162. 99-100. 171. . 84-85. . . . . 44. . 120. 9. . 24. 22. . 15. 4-7. . 112. .11. . . 42. 86 Sistema de vacío . 179 Levaduras . . . 22-29. 19-20. 112. 22-23. 142. 17. . 44-45. 85 Impacto de microgotas . 136. . . . . 161 Control. 55. 129 Inmunidad natural . . . 59. . 42. 122-123. 82. . . 177 Problemas . . . . . 78. . 94-95. . estrategias . 101. . 174 Temperatura . 8. 63 Leucocitos . 150. . . 140. . 132-134. 62. . . 128. 102-103. . . 10. . . . 44-53 Defensas estructurales . 44. 44 Control. 35-37. 13. . . . 105. 62-66. 106. . . . . . 112. 120-124. . .01 186 . . . . . 77-78. . . . 176 Merma de producción. . . 79. 116-117. 57. 5-7. . . 168-169 Microorganismos . . 56-57. . . . . . 27 Moscas . . . 168-169. . 9. . 129 Edema de ubre . 148. 127-128. . . 46. 181 Mastitis latente . . 19. 140 Reducción del estrés 102. 168 Heredabilidad . 144. . 114. 60-61. 167. . 71. . . . 6. 162 Bomba de vacío . . 154. 112-114. 182 Respuesta inflamatoria . 59-60. . 50. 123 Limpiadores y sanitizantes . . 109. . 127. 69-71. 183 Evaluación . 7 Mastitis clínica . 29. 168-169 Pérdidas económicas . 87-89 Línea de leche. . . 86. 12-14. 37. . 78-80. . . . . 107. 6-9. . . . . . . 52. 80 Mastitis no específica. 106-107. 38-42. . 119-120 Vaquillas. . . . 112. . 160. . . . 110. 182 Mastitis hiperaguda. 17. 32. . . 124. 73. 120. 20 Macrófagos . 75. . . . . . . . 54-55. 54 29 Nivel de vacío . 38-42 Efectos sobre la calidad de la leche. 27. . 78. . . 44. . 179-183 Causantes de mastitis . . . . . 95. 101-102. . . . 132 Ordeño preparto. . 114. . . . 182 Mastitis crónica . 3. . . 92 Sistema de pulsación . . sistema. 178 Aséptica. 54. . 168 Leche de descarte . . . . 102-103. . . . 6. . 182 Prevalencia . 154. . 174 Eliminación de vacas . 50. . 135. . 15. 142. 6. 87. . 22. 145. 148-149. . 147. . 182 Merma de producción . . 57. . 137-138. . 120. 120. . 164. . 179 Respuesta tisular . . 146-147 Motivación. . 119 Linfocitos. 140 Suplementación en la dieta . 18 Definición. . . . . . . 124. 62. 139-140. . 60. 117. 169. . 38. 36. . . 148. . 80-82. . . 150. . . . . . 35-36. . . . 85-86. . 10-11. . . . 137. 91. . . . 32. . . . . 180 Detección . . . 179 Microorganismos oportunistas . . . . 41. . 22. . 120. . . . 32-33. . . 144-146. 51-52. . 18. 93 Mantenimiento . . . . 10-12. 146-147. 89 Procedimientos. 90 Regulador de vacío . . 141. . . 28 Lisozima . . 60-61. 64-65. . . . 25. dimensiones. 176. . . . 125. . 61. 25. . progreso . . . . 163-165. . . . . . . 28 Manejo del hato. . 32. . . . 46. 86-89. 114. 87. 41-42. 157-159. . . . . 142 Recuperación espontánea. . 180-181 Microorganismos contagiosos . 102. 145. . 181 Mastitis subaguda . . . 43. 60. . 54. 27. 169-170. 36. 4. . 142 Metas . . . . 114. .

. 146-148. 17. 166 Novobiocina . . 180-181 Pasteurella sp . . 45-46. . . 108. . . . . 58-59. 152. . 126. 139-141. 73. . 90. 24.01 Winning The Fight Against Mastitis 29 . . 32 Recuento de la incubación preliminar . 104-105. . 82. . . 160. 64-65 Pezón . 178 Piel . . . . . . . . . 27. 150-153. 127. 70. 112. 112. 62-63. . . 19. . 123. 127. . 86 Indice Mycoplasma bovis . 154-55. . 34-37. . 50. . 12. . . 132-134. . 9. 112. . . 41. . . . 35. . . . . . 112. . . . . 114. . . 107. 176 Residuos . 25 Neutrofilos . . 163 Postsellado . . 73. . 144. . . 59. 182 Lesiones . . . . . . . . 19. 31. . 9. . 52. . . . 25. . . . 63. 6. . . . 180 Recuento bacteriano . . . . . . 24. . 124 Pulsador . . . 117. 156-157. . . . . . . . . . . . 159. . 178 Recuento de células electrónico . . . 119 Período de vaca seca. . 35. . 123-129. . . 78. 44. . 87. . 23. . 62. . . . . 124. 27. 107. 166-167 Sellado . 50. 180. 74 Programa de control . 18. . 139 Leche. . . . . . 18. . . 105. 89 Pulsación . . . . . . 104. . . . . 109. . 64. . . 172. . 123 Plantas lecheras . . . . . . . 12-13. 115-116. . . 181 Película . . 18. . . . 130. 83. . 154. 140-141. 182 Canal. 3. . . 94 Higiene . . 3-5. . . . 70. . . 123. 4. 183 187 Spanish. . 166-167. . 61. . 14. . . 66. . . . 168-169. . 23-25. . 123-124. 27. . . 55 Residual. . . . 70-73. 104. . . 114-115. . 110. . 95. . . . . . 134-135 Nutrición . . . 14. . . 63. . . . 134-135 Rendimiento de queso . 163-164. . . . . 159 Reposición. . 88. . . 119. . 102. . . . . 18. . . . 121. 19. 52. . 60. 119 Pasteurización . . 42. 90-95 Ordeño . . 64. . 104. 50. . vaquillas (ver también Vaquillas) . . 95. 38. . . 171-172 Peptococcus indolicus . 71. . . 28. 114. 108. 170. 160. 181-182 Recuperación espontánea . . . 171-172. . . 108. 46. 87. . 178. . . 134-135 Preordeño . . . 89. . . . 107. . . 24. . . 54. 90-95 Frecuencia . 182 Estándares . 140-141 Pirlimicina. 136-141. . 81. . 129. . . . 20-22. . . . . 82 Línea . . 51-53. 24. . . . . . 46. 51. 7. 115. 162-163. 87. . . 81. 57. . 183 Eficiencia . . 82-83. 132. . . . 52. 63-64. 39--44. . 59. 166. 119 Remedios homeopáticos . . . . .Mycoplasma californicum . 60-95. . . . 148-149 Pseudomonas aeruginosa . . . . . 109-112. . 142-147 Reproducción . 120. . 59. . 115 Ciclo . 147. . . 38 Prototheca zopfii . . . . . . 180. . . . 182 Reducción de infecciones . . 77. 13. 57-60. 50. 36 Factores . . . 182-183 Queratina. . . . 181 Ordeño preparto . 41 Recuento (conteo) de células somáticas . 182 Definición . . 66-67. . . . . . . 76. . . 110. 44. 104. . . 156. 87. 123. . . . 163. . . . . 140-141. . . 123-124. . 9. 49-57. . 73. . 167 Pruebas en la sala de ordeño . . 69. . 137-142. . 176. . 166 Opsonización . . 132. 106-107. 153-154. . . 168169. 59. . . . 166. . . . 74. 12. . . . . 24. . . 106-108. 146-147 Rociado. 172. . 77. . . . 46. . . . . 80 Relación. . . 89. . . 166-167 Presellado 66. . . . 10-11. . . . . 28 Nicho . . 57. 182 Proteus sp . . . . . 27. 62. 49. 6. 12. . 20-21. 106-107. 16 Nocardia asteroides . . 14. 142. . . . . 152-153. . . . . 24. . 162 Oxitocina . 80. . 180. . 147. 64-66. 42-43. 14-16. 140 Plasmina . . 118. . . . . . 59. . 104-107. . . 43. . . 170 Ordeño intermitente . 167. 57-58 Pezoneras . . 25. 27. . 28 Interpretación . 181 Recuento estándar de placas . . 14-16. 34-37. . 134-135 Plan Integral de Control de Mastitis . . 126. 154. . 120. . 148 Ordeñabilidad. . 137-141. 157-159. 22. . 180 Penicilina. 32-36. . . . . . . 59. . 132. 137. . . . . 161. . . 47. . 124. . 70. . 42-43. 14-15. 104. 9. 69. . 18. 3. . . 27. 169. 50-52. 162. . 172 Otros microorganismos . 116-117 Nocardia sp . . . . . . 143. 64. . . . . . . 141. . . . . . . 49. 33. 27. . 24-25. 83. 112-114. . . . 3-4. . . . . 81. 148. . 112-117. 104. 22. 27. . . . 119. 167 Postordeño. 24. . . . . . . . . 117 Pseudocápsulas . 181 Sistema . . . 143. . 6. . 155-156. 54. 28-29. 46-50. . . .

143. . . . 139. 50-52. 115-117. . . . 133 Staphylococcus xylosus . 105-106. 161-163. 9. 150. 40-42. 17. . 69. . 103. . 86. 116 Streptococcus uberis . 120. 122. . . . 169. . . 4. . . 77. 3. . 107. 45. 122. 182 Serratia marcescens . 151-152 Tejido cicatrizal 8. . 121. 50-52. 178 Streptococcus dysgalactiae . 44. 182 Toxina . 46. . 54. 25-27. . 27 Staphylococcus hyicus . 112. 68-69. 102.132. . . 42. . . 24. . .01 188 . 60-61. . . . . . . 151-152 Vitamina E . . . 135 Sulfonamida . . 138. . 169. . . 31. 157 Secado de vacas . . 17. . . . 43. 145. 140. . . 42-45. . . 145. 8-9. 53. 70 Septicemia. . . . 26-27. . . 33-34. . . . 135. 128. . . 124. . 132. . 3. 140. . . . 51. 113. . 78. 103. . . . . . . . 128 Respuesta celular . 63-64. . 132 Terapia de vacas secas . 94 29 Staphylococcus warneri. 143 Winning The Fight Against Mastitis Spanish. 127-128 Terapia complementaria . . . 106. . 72-75. 95. 162 Sedimento. 121. . . 60. 142-149. 178-179. . 51. 162. . . . . . . . 132. 122 Suplementación de la dieta . 150. 144. . 129. . 109. 151. 167. 143. 60. 183 Anatomía. 135. 114-115 Somatotropina bovina (bST) . 20. . 178 Terapia de apoyo o complementaria . . 148. . . . . 25. . 113 Vacío Bomba . 10. 4. . 108-110. 155. 123-124. . . . 17. . . . 128-131 Retorno monetario. 44. 179 Staphylococcus epidermidis. . 172-173 Retrolavado. . 112. . . 163-164. . 182 Tratamiento . 16-17. . 147. 32-34. . 14. 159 Prevención . . . 27. . 160 Pruebas de resistencia a los antibióticos . . . . . . . 129. 99. 180 Nivel.106107. . 142 Staphylococcus sciuri. 146-149. 80. . . 165-166 Terapia extendida . 120-126. . . 156. . . . 90. . . . . 77. . . . . 121. 73. . . 16-17. . . 124. 161-162 Vitamina A . 128. 18. . . 119-120. . 20-21. 105. . 59. . 91-92. 19. 104-106. . 132. . . 21. . 52. . . 183 Fluctuación. . 79. 103. 87. . 83. . . . 172. . 165-166 Secar los pezones . 154. 52. . . . 142. . 31. 50. 47. 57. 104. 137. 143. . 51. 125. 83. 63-64. 7. 150. 4. 113. 141 Salmonella sp . 125-126. . . . 110. . 102-103. . . 162. 83-85. . 104-105. 95. 24. 42-45. 124 Inserción parcial . . . . . . 110. . 142. . . . . . 163-166. . . . 42. 91. 18. 122 Toxemia . . . . 105. . . 128. 166. . 125 Drogas. . 112. . . 127-133. . 57. 14. 45. . . 60. 166-167 Residuos . . 182 Ubre . 131 Residuos de drogas . 63. . 78-80. . . 123. 4. . . 104-107. 118-119. 27. 145. 25. . 50. . . . . . 126-127 Tetraciclina. . 122-123. 20-21. . . . . . 112. . 150 Salud pública. . 73-74. 19. . 172. 158. . . . 167. 3235. . 6. . . . . 166. . 12. . 27. . 151-153 Toxoide . . . . . . 123. . 89. 60. 105. 169 Inserción completa . 7. . 68. . . 106. 88-92. . . . 123. 122. . 16. . . 35. . 27 Streptococcus agalactiae . .37. 135 Infusión intramamaria . . . 33-35. 139-141. . . . . . . . 123-124. 14. . 145. . . . 140. . . 52. . 32. 110. . 163-164 Salmonella typhimurium . 172 Retiro automático . . . . 124. 49. . 69. . . . . 59. 9. . . 104-106. 150. . 6. . . 178 Vaquillas . . . . . . . 14-16. 27 Staphylococcus sp . . 119. 159 Segregación . . 60-62. 151-152. . . 44. . . 178. 76. . . . 119-120. . 19. . . 86. 106. . . . 14. 27. 107-108. 108. . . . . . . 148. . . . 14 Edema . . . . . 18. 87. 181 Administración sistémica . 23-25. . . . 135-140. 123. 3. . 145. 140. 57. . . 20. . . 134. . . . . . 62 Ungüentos . . 76. 125-126. 137-138. 160. . . 108.Indice Residuo . . . 27 Staphylococcus simulans . 57. 155. 114. 182-183 Terapia antimicrobiana (ver antibióticos) . 123. 27 Sulfametazina . 20-21. 141. . 178 Staphylococcus aureus . 128. 107. 38. 112. 53. 127. 56-57. . 25-26. 143. . 30. . . . 23-25. . . . . . 34-35. . 182 Regulador . 49. . . 182 Sellador. 179 Vacunación . . . 119. 6-8. . . . . 171-172. 52-53. . 64. 27. 50. 113. . . . 106-107 Selenio . . . . 177. 65-66. . 6. 92 Sistema . 18. . 115. . . 6-7.

01 Winning The Fight Against Mastitis 30 .Anotaciones 189 Spanish.

01 190 .Anotaciones 30 Winning The Fight Against Mastitis Spanish.

Anotaciones 191 Spanish.01 Winning The Fight Against Mastitis 30 .

01 192 .Anotaciones 30 Winning The Fight Against Mastitis Spanish.