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Universidad Veracruzana

Facultad de Administración

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

“PLAN DE NEGOCIOS DE UN ESTABLECIMIENTO
DEDICADO A LA VENTA DE TACOS EN
BOCA DELRÌO, VERACRUZ”

QUE PARA ACREDITAR LA EXPERIENCIA
RECEPCIONAL DEL PROGRAMA EDUCATIVO DE:
ADMINISTRACION

PRESENTA:

LANDA CAMPOS HORACIO
ASESOR:

DRA. LEIDY MARGARITA LOPEZ CASTRO

H. Veracruz, Ver. Diciembre 2011

i

Resumen

Este proyecto de investigación estará enfocado a la creación de un plan de
negocios para la implementación de un negocio de venta de tacos en la Colonia
Venustiano Carranza de Boca del Rio Veracruz. Esta idea surge de la necesidad
de crear un negocio en esta zona con ventajas competitivas a las de los
negocios ya establecidos.
La elaboración del plan de negocios estará sustentado de acuerdo con
diferentes acepciones de autores especializados en la materia así como de
instituciones encargadas en el asesoramiento de este rubro que son las
microempresas.
Actualmente estas microempresas sufren por diversas adversidades que se
encuentran a lo largo de sus operaciones y una de las principales radica desde
su creación ya que solo inician actividades guiados únicamente por sus
instintos y no por un estudio real para conocer el mercado al cual van a
ingresar.
La importancia de contar con un plan de negocios bien elaborado y con
ventajas competitivas es que servirá para ofrecer un panorama de lo que este
negocio puede ofrecer en un futuro y así conocer cuáles serán los riesgos y las
oportunidades que se presentan para ello se inicia con un análisis FODA.
Este trabajo terminara con los resultados que se esperan obtener a través de
las proyecciones financieras mostrados a través del primer año y los dos
siguientes, con esto se espera que el proyecto sea factible y así poder abrirlo en
un corto plazo.

ii

Dedicatorias y agradecimientos

A DIOS:
Por darme la fuerza y la bendición de haber terminado mis estudios, por ser mi
guía y el principal responsable de dejarme llegar hasta estas instancias.

A MIS PADRES:
Por darme la oportunidad de estudiar y de apoyarme en toda mi carreara
estudiantil y hacer de mi una persona de provecho, nunca podre pagarles esto que
hacen por mi son mi mayor tesoro.
A MI HERMANO:
Por ser mi ejemplo como hermano mayor y ayudarme en muchas de mis
actividades y nunca dejarme solo, gracias por todo tu apoyo que fue muy
significativo.
A MI NOVIA:
Por ser testigo de toda esta experiencia universitaria, darme su cariño, apoyo y
comprensión en este tiempo, te amo.
A MI ASESORA:
A la maestra Leidy Margarita López Castro, que fue muy importante no solo en la
elaboración de este proyecto sino en toda la carrera gracias por su tiempo y ayuda.

...............................................................2......................................................................................................................2 Empresas del sector primario ............................................2............ 15 2...................................................2 Objetivo general .......................................................................... 5 1............................................................................ 18 2..................................... 14 2.........................................................................................................3 Objetivos específicos .....................7 Método de desarrollo de la propuesta ................................................................................................ 20 2............4............................................................................. 7 1..................................... 21 2..................................................................................... 23 ....................... 9 2............................................ 4 1.......................3..............................................................4 Justificación .................1 Concepto..................................................................... 12 2..............................Contenido INTRODUCCIÓN ......................................... 16 2....1 ventajas ................................................................7 Situación Política .4 Planeación ......................................5 Situación Financiera........................................6 Situación Social ............................... 14 2..................................... 19 2.......................... 7 CAPITULO II .................................................................................................................................................................................................................................................................2...................... 11 2..... 4 1....6 Grandes empresas ..........................................................................................................3.......................................... ............................................................................. 9 2...................................... 11 2................ 8 MARCO TEÓRICO........... 3 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN .....3....................2 Definir la empresa ...................2...........2 Desventajas ..................................................................................................... 5 1...........................................................................................................................................................7 Medianas empresas ...................................... 9 2...................................................4 Empresas del sector terciario o de servicios ..................................................... 22 2....................................................2.................................................3............3 Empresas del sector secundario o industrial ...................4 Situación Económica ............................................ Osgood................... 11 2. 15 2..2.........5 Alcances ........... 19 2..............2 Clasificación ...................................8 Pequeñas empresas ........3 La microempresa .......................................................................................3.......................................................................................... 11 2.....................................................................2................................................1 Planteamiento del problema ......1....................2.. 12 2...................................................................................................3............................ 6 1...............................6 Limitaciones ..........................................4...................................... 4 1.....................1 Según el sector de actividad .............. 12 2................................................................................................................1 Empresa .............................. 1 CAPITULO I...........................................5 Según el tamaño.............1 Elementos del proceso de planeación según William R..............................................................................................................................................................................................................................................................................

....................... .......................... 30 2...............5 Plan de negocios propuesto por Rhonda Abrams..................................................2 Determinación de la misión y visión de la empresa ..................................4....................................................................5...... 26 2........................................................7 Plan organizacional ........................ 25 2.....................................4 Determinación del modelo de desarrollo de negocio / cadena de valor...................................1 Plan de negocios propuesto por: Arthur r................................................. 25 2...........................5 Plan de producción...5....................................................... 46 3.. Jay Bornstein..........5...................................................... 40 2............................ 31 2.. 45 3.........................................2 Visión..................................................4...........5...3 Valores ..............................1 DESARROLLO DE LA PROPUESTA.1 Misión .....................8 Plan de negocios Bancomext ............... 32 2....................................2...... 24 2..................... 27 2..6....4.......... 39 2... .......................1...2.................................................................................................................................. 44 3....................................5................2 Descripción y justificación de la empresa.......2............................................................................................9 Plan financiero ...........................5.......................................1 ¿Qué es exactamente un Plan de Negocios? .......4...... 29 2............................ 30 2.... 42 3.2..9 Plan de negocios de a.........................................................5........... 49 ......................................................................3 MERCADOTECNIA....................................... Patrick Pruitt ..................3 Planteamiento de estrategias y ventajas competitivas .........................................................................................................................................................................5 Plan de negocios ..2..............6 Plan de distribución y servicio ......................................................... PLAN DE NEGOCIOS SEGÚN LA METODOLOGÍA DEL TECNOLÓGICO DE MONTERREY ...............2 ¿Qué contiene un Plan de Negocios efectivo? .....2........4............... 23 2.......1 Sus objetivos ...............................5.... 48 3...........5.......... 35 2.......................................... 26 2.....................................2..6 Plan de negocios Nafinsa................................... 45 3..............4 Plan de negocios propuesto por Sharon l....................... 33 2.........4....... De Thomas y Lin Grensing popal ......................................... 36 2......................8 Programa de desarrollo ...... De noble ........................ 45 3..........................................................................................................2........................................2 Plan de negocios propuesto por: Brian Ford.....................4 El plan de desarrollo ....... 40 CAPITULO III ................2..........................................................................................6 Plan de negocios tecnológico de monterrey.. 46 3..................................................................... Fullen ..............................2........................................4.............. ..........................2 Estructura .................................3 Plan de negocios propuesto por Garrett Sutton .....1...................6...........5........................1 Determinación de las fuerzas y debilidades (internas) y de las amenazas y oportunidades (externas). 37 2.............. 43 3........................................................2.............................................................................. 43 3................................................................ 37 2..................5.......... 24 2...................3 Investigación y análisis del mercado .....................5................... ........................

...... necesidades que cubre........................1 Ventajas ...................................2 Proveedor de insumos para la preparación de la carne ............................... características.............. 12 MESES.......4............................................................................3............................... 66 3.......3.. .......................... 58 3......1 Proveedor de carne ...... ...2 Análisis de la competencia (directa / indirecta) ............................... tiempo de prestación del servicio o vigencia............... 57 3.................................... 62 3........ 59 3.................... HARDWARE........................ A LARGO PLAZO........5 Aspectos innovadores del producto –tecnológicos.......... .. 68 3........................ durabilidad..7 Imagen............. 54 3..............................................................................1 Costos para elaborar una orden de tacos (5 tacos ¼ kg).............. Analizar ventajas y desventajas de cada canal a utilizar.3.....4 PROYECCIÓN DE VENTAS A CORTO PLAZO.....4 Características intangibles uso...................................................................... 69 ............................3................2 Desventajas ........................... 49 3.........................................................................3 Descripción del producto o servicio........ 53 3............................ garantías....Materia prima y proveedores (requerimientos y cantidades de materia prima y nombre....4......................................3...................6...................................... 51 3.4...... ORIGEN DE LA TECNOLOGÍA......... 54 3.........3................ 61 3.........1 Determinación del perfil del cliente y el mercado potencial (segmentación.........................................................3..4. 67 3....9..................................3................................................................... costo y capacidad de producción) ................ 24 MESES..........3........................................................................ 60 3...........6.................. de funcionalidad........................ 61 3.......................... 57 3. A MEDIANO PLAZO................................................................................................................................................................... LICENCIAS...................6 Precio ...... precios y ubicación de proveedores)............................... ............ 49 3..... 63 3..................... 56 3...................4 Diagrama de flujo .................... 56 3......3......................1.............................. 62 3................................. 36 MESES.....................1 Abasto.... 52 3.........4 PROCESO DE PRODUCCIÓN Y VENTAS ................. soporte técnico................................................1.....................3 Distribución y ventas........ SOFTWARE.............. medio ambientales... 55 3....1.....8......................... etc..8 Plan de promoción .................................... publicidad y promoción........ 68 3................................................... etc................3...........4...9 Canales de distribución y punto de venta....9..4.......................... 58 3..................................................................... .................... ....3.2 Costos .. ..................................... ..........3 Proveedor de tortillas ............3.........................................................................................................................9...................................................................... costo y capacidad de producción) ................ ......................5 TECNOLOGÍA DE INFORMACIÓN.....................8..2 Maquinaria y/o herramientas de trabajo (especificación técnica........3.....................................................................................................3....................................... ................3.... ........................... 63 3..6 ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS (ORGANIGRAMA) ..................9..................4........................2 Maquinaria y/o herramientas de trabajo (especificación técnica.............................3..................................................................................... volumen)..........4...1 Descripciones de puestos.. 61 3....................................3 Ubicación geográfica de la empresa .1 Medios y frecuencia..........

.......................................7............. 77 ANEXOS ................................................................ 90 ........2 Flujo de efectivo por tres años (año 1 mensualmente años 2 y 3 anualmente) ..................................... 78 ANALISIS DE LOS DATOS ............................................. 80 BIBLIOGRAFIA .................................................. 71 3.7..............................................8............4 Balance general anual (al final de cada año................. por 3 años)...................................... persona física con actividad empresarial.......... 74 Participación de capital de los socios (% de derecho sobre las utilidades de la empresa).............................1 Balance inicial (inversión inicial y fuentes de financiamiento inicial) ..........................)...3 Estado de resultados anual (año 1 mensualmente años 2 y 3 anualmente) ....7....................................8 ASPECTOS LEGALES..... ............................................................................................ 72 3........... 75 CONCLUSIONES ...... ...............7 CONTABILIDAD Y FINANZAS........................ 70 3....................................................................3................................................. 76 LISTA DE FIGURAS Y TABLAS ..................................................................... ..........................................................7..................1 Determinación de la personalidad jurídica (sociedad anónima.................................................... 70 3........ 74 3................................................................................... 73 3....................... etc...............

Una microempresa es una empresa de tamaño pequeño. los créditos inaccesibles a los microempresarios como los requisitos y exigencias para los accesos o los intereses demasiado altos y riesgosos. ya que se establecen en lugares donde existen muchos negocios de este mismo tipo ya sean abarrotes. La competencia excesiva es uno de los problemas principales de las microempresas. personas sin empleo. etcétera. farmacias. sin embargo no se fijan en los competidores. que ejerce una actividad económica de forma regular ya que cuenta con un máximo de 6 empleados. La falta de clientes puede ser por varias cuestiones: por no haberse instalado en centros habitacionales o comunidades donde se requiere el servicio. por emprendedores. Otro factor y muy común en México son los problemas con las autoridades o con las instituciones en las cuales se realiza la tramitología. torterías. Otro problema es la falta de crédito que más que nada se debe a la falta de información sobre fuentes de apoyos económicos para crecimiento del negocio. Estos negocios se instalan solo porque creen que es bueno ese negocio. las molestias o excesos de . por exceso de competencia. y como ya se menciono está comprendida de personas de escasos ingresos. taquerías. por una baja demanda que no ayuda a la recuperación de la inversión o de las necesidades de la organización. en la situación demográfica. en los gustos del mercado ni en muchos aspectos los cuales son importantes para poder abrir un negocio cualquiera que este sea. o con el fin de complementar los ingresos. es por esto que este sector muchas veces es ocupado por personas que no cuentan con estudios o son desempleados.1 INTRODUCCIÓN Actualmente en México existen una infinidad de empresas quienes las atienden son sus mismos propietarios los cuales tienen que adoptar el rol de jefes y empleados así como ser los encargados de todo el proceso productivo y financiero de la misma.

Por último se escogerá el modelo que más se adapte a las necesidades y recursos de nuestro micronegocio y de esta manera aprovechar al máximo las ventajas que proporciona contar con un instrumento como lo es un plan de negocios bien elaborado.2 las autoridades de los tres niveles en cuanto a las problemáticas fiscales. Un factor interno a los que estas empresas se ven enfrentadas y en su mayoría no lo realizan es la falta de un plan de negocios el cuál es su carta de presentación ante quienes pretende obtener el financiamiento o apoyo para iniciar operaciones. Este procedimiento es muy importante en toda empresa y más aun en estos micronegocios ya que en este plan se verá reflejado un panorama el cual muchas de las veces se desconoce y este le ofrece una vista hacia donde van o quieren llegar con lo cual podrán optar por continuar con su proyecto o idea de negocio o de plano cambiar su perspectiva. etcétera. que ha llegado el caso de extorsión. ciclo de vida o características del proyecto. uso del agua. para esto se desarrollara todo un proyecto que va desde los concepto básicos del negocio como su definición. seguro social. así como sus alcances y limitaciones. En este proyecto se elaborara un plan de negocios para la creación de un negocio dedicado a la venta de tacos en la colonia Venustiano Carranza en Boca del Rio Veracruz. corrupción. . sus objetivos alcances y limitaciones. Un plan de negocios tiene una estructura básica. uso del suelo. abusos o estafas de funcionarios o autoridades. de salubridad. El plan de negocios puede ser diseñado para cumplir propósitos distintos dependiendo de cómo se quiera legara cumplir los objetivos. también se mencionaran distintas metodologías de planes de negocios desarrolladas por distintos autores o instituciones. del nivel de inversión comprometida y del objetivo del período. Por estas y muchas razones más es que este tipo de empresas no prospera y se ven en la necesidad de iniciar sus actividades de manera irregular y en ocasiones en la necesidad de cerrar debido a todos los problemas enfrentados. pero su diseño y ejecución depende de la complejidad del negocio.

3 CAPITULO I .

4 CAPITULO I METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 1. .1 Planteamiento del problema Este proyecto será la elaboración de un plan de negocios para diseñar e instalar. con ventajas competitivas.2 Objetivo general Desarrollar la propuesta de un plan de negocios que permita de una manera organizada la puesta en marcha de un nuevo puesto de venta de tacos en la Colonia Venustiano Carranza. analizando diferentes modelos de plan de negocios y escogiendo la que mejor se adapte a las necesidades del negocio. Calle 20 en la Colonia Venustiano Carranza Boca del Rio Veracruz? 1. un nuevo negocio de venta de tacos denominado el “TACO…NSABOR” ubicado en la avenida Graciano Sánchez Esq.

sin embargo las que más destacan son la falta de una buena administración desde sus inicios. posteriormente.  Explicar diferentes modelos de plan de negocios y analizarlos para.4 Justificación En la actualidad la mayoría de las micro y pequeñas empresas se encuentran con diversas dificultades en su accionar desde el inicio de sus operaciones. Estos hechos han llevado a sus propietarios a tomar decisiones equivocadas dando como resultado el perder su patrimonio invertido y perder sus pocos recursos generados. en el desarrollo de las mismas y mucha de las veces se ven obligadas a cerrar sus actividades debido a estos problemas. Todo negocio que desee entrar a competir al mercado debe de estar preparado y en total conocimiento de las oportunidades y desventajas con las que cuenta para iniciar actividades.3 Objetivos específicos  Describir el producto y las necesidades del negocio  Describir y explicar la importancia que tienen los planes de negocio para una empresa y poder ingresar al mercado.5 1. Las razones de estos problemas son muchas.  Realizar la investigación de mercados (encuesta) para conocer los gustos y preferencias de los consumidores y saber si es factible la instalación de este negocio. tendrá que tomar en cuenta las etapas de vida de su negocio las . así como la carencia de un plan de negocios bien estructurado para saber y tener una idea de cuáles son los retos a los que se van a enfrentar. escoger el que mejor e adate a las necesidades del negocio. 1.

de los que dependen 12 millones de personas. una buena administración del negocio. se ven limitadas debido a la falta de conocimientos empresariales.6 cuales son la introducción el crecimiento la solidez y tratar de no caer en la rutina y perder clientes contra sus competidores. representan 99. sin embargo. el control. para ello es necesario aplicar y ejecutar las etapas del proceso administrativo como son la planeación.eluniversal.mx/articulos/49408. aportan 45 por ciento del Producto Interno Bruto. En México 65% del comercio se desarrolla en las microempresas. 1 (Heriberto Félix. subsecretario de fomento empresarial. Aunque la mitad de los empleos en México se ubican en las microempresas. dijo durante el foro Región Es México organizado por la Confederación Patronal Mexicana (Coparmex).7 por ciento de las empresas en el país. pequeñas y medianas empresas (mipymes). este sector sólo aporta 15% del Producto Interno Bruto (PIB). los bajos salarios y bajo poder adquisitivo de la población en general.) sitio web: http://www. las cuales.1 1.html . Las micro. mientras en Estados Unidos la participación es de sólo 10%.com. En México las micro. pequeñas y medianas empresas suman 4 millones de negocios en México. la organización y la dirección para hacer un correcto uso de sus recursos.5 Alcances Los alcances de este proyecto serán reflejados en la elaboración de un plan de negocios utilizado para ayudar a crear un negocio de venta de tacos y entrar al mercado como una microempresa más pero con una estructura solida y fijada desde el inicio. toda vez que generan hasta 60 por ciento del empleo en el país. según el funcionario.

Para la recolección de datos. 1.7 1. a su vez se realizar un estudio de mercado para conocer cuál será nuestro mercado meta así como la demanda que existe y la viabilidad del proyecto. Se recurrirá a la elaboración y aplicación de un cuestionario desarrollado con la intención de conocer los gustos y necesidades de los consumidores. Este cuestionario será aplicado en los alrededores de donde se piensa poner en marcha el local es decir en Avenida Graciano Sánchez esquina Calle · 20 de la colonia Venustiano Carranza.6 Limitaciones Las limitaciones principales son 2. primeramente la bibliográfica. se tomarán conceptos y descripciones de diversos autores de plan de negocios así como textos relacionados con el tema de las mipymes. la primera fue el tiempo en realizar el proyecto el cual consistió en solo 4 meses lo cual llevó a un estudio de mercado reducido y seleccionado de acuerdo al este lapso y el segundo es que este proyecto solo se encontrara en un nivel de propuesta y no se evaluaran los resultados que se pudieran obtener ya puesto en marcha el negocio. . el tipo de investigación será cuantitativa y cualitativa ya que además de basarse en teorías ya establecidas.7 Método de desarrollo de la propuesta Al desarrollar este proyecto se basara en una estructura de un plan de negocios de acuerdo a diversas teorías desarrolladas por diversos autores.

8 CAPITULO II .

2 2 Romero.R. 9..9 CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 2. autor del libro "Marketing". . Editora Palmir E. Pág.I.L. bienes materiales. define la empresa como "el organismo formado por personas. aspiraciones y realizaciones comunes para dar satisfacciones a su clientela".1 Empresa Para poder iniciar este plan de negocios se debe conocer bien a fondo lo que buscamos y para ello el concepto empresa tiene diversas acepciones las cuales se dan a conoce a continuación: 2. Ricardo Libro: Marketing.1.1 Concepto Ricardo Romero.

Pág. en una de sus definiciones menciona que la empresa es una "unidad de organización dedicada a actividades industriales. definen la empresa como una "entidad que mediante la organización de elementos humanos. materiales.rae. 5 Pujol Bengoechea. 3. autor del libro "Diccionario de Economía".es . y que aparte del propio trabajo de su promotor puede contratar a un cierto número de trabajadores. 6 Una vez conocidos los diferentes enfoques de empresa se puede determinar n concepto más a pegado a lo administrativo el cual es el siguiente: "La empresa es una entidad conformada básicamente por personas. define a la empresa como una "unidad económica de producción. Pág. 4 El Diccionario de Marketing. autores del libro "Prácticas de la Gestión Empresarial”. 257.3 Para Simón Andrade. Pág. Su propósito lucrativo se traduce en actividades industriales y mercantiles. transformación o prestación de servicios.. Editorial Andrade. 3 García del Junco Julio y Cristóbal Casanueva Rocha Libro: Prácticas de la Gestión Empresarial. 6 Diccionario de la Lengua Española. de Cultural S. de la Real Academia Española Del sitio web: www. 110. Tercera Edición. técnicos y financieros proporciona bienes o servicios a cambio de un precio que le permite la reposición de los recursos empleados y la consecución de unos objetivos determinados". Bruno Libro: Diccionario de Marketing. cuya razón de ser es satisfacer una necesidad existente en la sociedad”. 4 Andrade Simón Libro: Diccionario de Economía. o la prestación de servicios”.A.5 El Diccionario de la Real Academia Española. con la finalidad de obtener una utilidad o beneficio". Mc Graw Hill.A..10 Julio García y Cristóbal Casanueva. mercantiles o de prestación de servicios con fines lucrativos”. la empresa es “aquella entidad formada con un capital social. lo cual le permite dedicarse a la producción y transformación de productos y/o la prestación de servicios para satisfacer necesidades a la sociedad. de Cultural S.

la maderera.2.1 Según el sector de actividad 2.2 Empresas del sector primario También denominado extractivo.11 2. la óptica.2 Clasificación Los criterios más habituales para establecer una tipología de las empresas. ganadería. Abarca actividades tan diversas como la construcción. agua. extracción de áridos. etc.2. caza.3 Empresas del sector secundario o industrial Se refiere a aquellas que realizan algún proceso de transformación de la materia prima. ya que el elemento básico de la actividad se obtiene directamente de la naturaleza: agricultura. energía eólica. petróleo. etc.2. minerales. son los siguientes: 2. . pesca. 2. la textil.

etc. sus ventas son de varios millones de dólares. educación. Sin embargo. seguros. por lo general tienen instalaciones propias. el tipo de industria. Comprende también una gran variedad de empresas. restaurantes. etc.2.12 2. las empresas se clasifican según su tamaño en: 2. . comercio.4 Empresas del sector terciario o de servicios Incluye a las empresas cuyo principal elemento es la capacidad humana para realizar trabajos físicos o intelectuales. asesorías. cuentan con un sistema de administración y operación muy avanzado y pueden obtener líneas de crédito y préstamos importantes con instituciones financieras nacionales e internacionales.6 Grandes empresas Se caracterizan por manejar capitales y financiamientos grandes. 2. tienen miles de empleados de confianza y sindicalizados.2. como las de transporte.2. como el número de empleados. el sector de actividad. el valor anual de ventas. bancos. e indistintamente el criterio que se utilice.5 Según el tamaño Existen diferentes criterios que se utilizan para determinar el tamaño de las empresas. hotelería.

01 hasta $250 Mediana Servicios Industria 95 235 Desde 51 hasta 100 Desde 51 hasta Desde $100.01 50 hasta $100 Tope máximo combinado* 4..Clasificación de las empresas: Secretaria de Economía 250 .01 250 hasta $250 Tabla 1.01 30 hasta $100 Desde 11 hasta Desde $4. PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS Tamaño Micro Sector Todas Comercio Número de trabajadores Monto de ventas anuales (mdp) Hasta 10 Hasta $4 Desde 11 hasta Desde $4.6 93 Pequeña Industria y Servicios Comercio Desde 31 hasta 100 Desde $100.13 NUEVA CLASIFICACIÓN DE MICRO.

Esta clasificación es de acuerdo con la Secretaria de Economía y las ordena por tamaño. creadas para ser rentables. *Tope Máximo Combinado = (Trabajadores) X 10% + (Ventas Anuales) X 90% Según esta clasificación se puede determinar que el negocio de venta de tacos que se pretende establecer queda ubicado en una microempresa ya que cuenta con menos de 10 trabajadores. .7 Medianas empresas En este tipo de empresas intervienen varios cientos de personas y en algunos casos hasta miles. ventas y finanzas son elementales y reducidos y el director o propietario puede atenderlos personalmente.8 Pequeñas empresas En términos generales.2. que no predominan en la industria a la que pertenecen. los sistemas de fabricación son prácticamente artesanales. 2. cuya venta anual en valores no excede un determinado tope y el número de personas que las conforman no excede un determinado límite. para lo cual profundizaremos en detallar este sector. la maquinaria y el equipo son elementales y reducidos. los asuntos relacionados con la administración. la empresa y la propiedad son de propiedad individual. producción.2. hay áreas bien definidas con responsabilidades y funciones. generalmente tienen sindicato.14 2. tienen sistemas y procedimientos automatizados. las pequeñas empresas son entidades independientes. Por lo general.

Contribuyen con el 40.org.7 2. independientemente de que el negocio se dedique a la industria. Aportan el 15% del PIB.1 ventajas Las microempresas son un motor de crecimiento económico y de empleo fundamental para el país ya que. de acuerdo a resultados del último censo económico del INEGI De cada 100 empresas mexicanas.3. Esto es así.3 La microempresa La Secretaria de Economía en su portal de internet publica su concepto de microempresa. 7 México Emprende http://www.6% del empleo. al comercio o los servicios.mx/index. 96 son microempresas. así como sus ventajas y desventajas las cuales se mencionan a continuación: Se considera microempresa a la que tiene entre 0 y 10 trabajadores.15 2.php?option=com_content&task=view&id= 49&Itemid=74 ultima consulta 02 de Diciembre del 2011 .mexicoemprende.

3. Rezago tecnológico. que evidencian: Limitada profesionalización. Tortillerías Papelerías. Altos consumos de energía.3. Panaderías. Talleres mecánicos. .3 Ejemplos de microempresas Tiendas de abarrotes y misceláneas. Administración informal ("de cajón"). 2. sobre todo de las de tipo tradicional está siendo amenazada por la incorporación de modernos conceptos de negocio. Limitados accesos al financiamiento . Imagen comercial descuidada e insalubre. Taquerías.2 Desventajas La competitividad y productividad de las microempresas. Carnicerías.16 2. Farmacias. Crecimiento desordenado.

Por lo tanto.pdf 10 Guerrero. pequeñas y medianas empresas (Mipymes) revisten gran importancia como generadoras de empleo y de riqueza.com/tuto/AMECIDER2007/Parte%202%5CRosario%20Cota%20 Y%C3%A1%C3%B1ez%20et%20al.8 Uno de los principales problemas a los que se enfrentan es la falta de financiamiento. Gestiopolis. Proveedores.gestiopolis.com/canales/emprendedora/articulos/no%2016/microempresa. a lo que se suele sumar la falta de integración o articulación. La falta de una visión. debido a la inadecuada organización y planeación. además.sicbasa.9 “La microempresa en general es consumidora de bienes de capital.17 “En México las micro.”10 Estas definiciones y planteamientos nos dan una idea clara de la situación de las microempresas en nuestro país. De hecho es el comprador por excelencia de las maquinarias que se producen en el país.siem. Manuel.2% del total de las empresas”. como también suele suceder que son demandantes de equipos desplazados por las empresas grandes posibilitan la modernización de la industria. 8 www.mx/portadsiem/estadisticas/repsector. son algunos factores que impiden el crecimiento de las microempresas.htm (fecha de consulta: 02/12/2011) .asp?gpo=1 (fecha de consulta: 02/12/2011) 9 Cota.gob. una buena administración y control de los insumos y las tecnologías de información. así como la falta de competitividad”. Hablemos de microempresas. A pesar de que constituyen el 99. y de acuerdo a información de Banxico las principales alternativas de financiamiento para las Mipymes son: Capital propio. Fuentes de Financiamiento para las Pequeñas y medianas empresas mexicanas sitio web: http://www. Yáñez Rosario. Muchas de las microempresas no llegan a consolidarse como una medina empresa esto se debe a la falta del conocimiento previo que deben de saber para iniciar esta. información www.

aparte de esto se puede ver que inclusive en economías de barrio su presencia es tan fuerte que podría decirse que son el espíritu de la organización socioeconómica de la zona.”11 11 Guerrero Manuel. Sofomes (de objeto múltiple). como Uniones de crédito. Créditos bancarios.3. el problemas en mucho de los casos es que no existe mucha difusión de estos programas y es entonces cuando los microempresarios dueños de los negocios no encuentran un apoyo en el cual respaldar su proyecto y que les sea brindada la ayuda necesaria. así como empresas que han visto en la asesoría.gestiopolis.4 Situación Económica “Dentro de las economías regionales las microempresas revelan una importancia que no puede ser descuidada por los gobiernos. Arrendadoras y Factorajes. Sofoles (de objeto limitado). Gestiopolis. Estos organismos cuentan con diferentes programas.18 Factoraje a cadenas productivas (Nafinsa). La Secretaría de Economía tiene un lugar específico para las mipymes. Bancomext. consultoría de las Pymes una fuente de negocio que puede brindar más utilidades. NAFIN (Nacional Financiera). Hablemos de microempresas. información recuperada el 07 de diciembre del 2011 de su sitio web: www. Crédito con otros intermediarios no bancarios. 2.com/canales/emprendedora/articulos/no%2016/microempresa.htm .

Hablemos de microempresas. así son la clave para un mejor y equilibrado desenvolvimiento económico.gestiopolis.3. sin embargo se necesita la acción decidida del estado en brindar apoyo efectivo y la actuación organizada de las mismas microempresas”14 2.3.”12 “Ahora bien.5 Situación Financiera “La microempresa en general es consumidora de bienes de capital. De hecho es el comprador por excelencia de las maquinarias que se producen en el país. como también suele suceder que son demandantes de equipos desplazados por las empresas grandes posibilitan la modernización de la industria. sin embargo su trascendentalidad está en tomarlas en su conjunto. Gestiopolis. las microempresas son productoras de una buena parte de los bienes de consumo del país. Una microempresa como hecho particular cumple un importante papel. información recuperada el 07 de diciembre del 2011 de su sitio web: www. así mismo es productora de bienes intermedios para las industrias. claro que no debe ser una tabla de salvación para las políticas de empleo de un gobierno porque esto sobrepasaría la capacidad de 12 13 14 ídem ídem Guerrero Manuel.htm .com/canales/emprendedora/articulos/no%2016/microempresa. esto hace más cercano el desarrollo de nuevas tecnologías propias.19 2. “13 “Como consumidora de bienes de capital la microempresa es una palanca de desarrollo en la creación de una industria nacional.6 Situación Social Se considera que la microempresa es un gran generador de empleo ya que brindan oportunidad para que la mano de obra y los nuevos trabajadores que ingresan al mercado se empleen. además.

eso es cierto. Es así como hoy en día las Pymes se convierten en buenas pagadoras.20 respuesta de estas organizaciones.3. La Secretaría de Economía tiene un apartado específico para ellas. pero ¿qué hay del apoyo que se les puede ofrecer? Es impresionante la cantidad de apoyos que se han ido generando para dichas empresas. las garantías han surgido y hoy las instituciones bancarias tienen competencia directa por solventar las necesidades de los pequeños empresarios. Es decir que debe ser una opción más no la punta de lanza de la política. el tiempo de respuesta para los créditos ha disminuido y las tasas de interés son más bajas para conseguir una . Una entidad como NAFIN hoy absorbe un buen porcentaje de lo solicitado y los porcentajes de riesgo se han visto reducidos. De la misma manera se creó el Sistema Nacional de Financiamiento Pyme el cual ha hecho que los empresarios tengan una seguridad más grande y confianza para poder solicitar créditos así como disminuir los riesgos crediticios y considerar una cartera vencida menor a la que en otros años se tenía. consultoría de las Pymes una fuente de negocio que puede brindar más utilidades. Algunas dependencias cuentan con más de un programa. así como empresas que han visto en la asesoría.7 Situación Política Las Mipymes han cobrado una alta importancia. NAFIN (Nacional Financiera).” 2. organismos como Bancomext. aquí el inconveniente o el esfuerzo debe de hacerse en la propagación de dichos apoyos para que realmente sean conocidos y solicitados por los gerentes o dueños de las empresas.

"La planeación consiste en determinar los objetivos y formular políticas.4 Planeación Para implementar este plan de negocios también se debe conocer con exactitud lo que significa planear para esto a continuación se exponen diferentes definiciones por diversos autores así como conocer su importancia y aplicación. Kazmier). programas y estrategias para que su gente busque fuentes de ingreso que haga que el flujo de efectivo cada vez sea más constante y más sólido. Terry planeación es “La selección y relación de hechos. 2. eso ocasiona que existan más oportunidades para un buen desempeño de las propias empresas. procedimientos y métodos para lograrlos" (L. . desarrollando dependencias. estableciendo los principios que habrán de orientarlo. J. Según Agustín Reyes Ponce "La planeación consiste en fijar el curso concreto de acción que ha de seguirse. "Determinación del conjunto de objetivos por obtenerse en el futuro y el de los pasos necesarios para alcanzarlos a través de técnicas y procedimientos definidos" (Ernest Dale). se analizan las experiencias pasadas y se embozan planes y programas" (J. Para George R. la secuencia de operaciones para realizarlo.21 cobertura del préstamo total por parte de los empresarios. "La planeación es el primer paso del proceso administrativo por medio del cual se define un problema. En conclusión un país se fortalece a través de su economía cuando crea oportunidades. así como la formulación y uso de suposiciones respecto al futuro en la visualización y formulación de las actividades propuestas que se cree sean necesarias para alcanzar los resultados esperados". y la determinación de tiempos y números necesarios para su realización". Fernández Arenas). A.

Pág. procedimientos. debe incluir ciertos elementos importantes. Fundamentos De Administración Editorial Trillas. asesores. inversionistas. Massie). y cuenta con un método de retroalimentación de información para adaptarse a cualquier cambio en las circunstancias" (Burt K. desarrolla políticas. 64 .22 "Sistema que comienza con los objetivos. generalmente el proceso de planeación consiste en considerar las diferentes alternativas en el curso de las acciones y decidir cuál de ellas es la mejor" (Robert N.15 Una vez conocidos todos estos conceptos y tomando en cuenta que la planeación es la primera etapa del proceso administrativo podemos deducir que este paso es el pie de partida en nuestro proyecto de plan de negocios ya que analiza la situación actual (dónde estamos). "Método por el cual el administrador ve hacia el futuro y descubre los alternativos cursos de acción. 2. a partir de los cuales establece los objetivos” (Joseph L.1 Elementos del proceso de planeación según William R. consejeros. un plan que sirve para los propósitos internos de los directores comerciales y para los propósitos externos de su banqueros. "Planear es el proceso para decidir las acciones que deben realizarse en el futuro. con una estructura lógica y secuencial del desarrollo comercial.4. Anthony). En éste se describen los 8 elementos importantes del plan y muestra como estas unidades de planeación se unen para formar un plan coherente. se establecen objetivos (dónde queremos llegar). y se definen las estrategias y cursos de acción (cómo vamos a llegar) necesarios para alcanzar dichos objetivos. Osgood. (1985). Según Osgood William R. planes. Scanlan). además de que los directores deben 15 Müch Galindo García Martínez.

tipo de industria y las oportunidades que se puedan explotar por el producto o servicio que se ofrece.3 Investigación y análisis del mercado Este es uno de los puntos más importantes dentro del proceso de planeación. ya que se encuentran las bases para el análisis de la viabilidad.2 Definir la empresa Los principales puntos a considerar son el tipo de la compañía y sus productos o servicios. 16 Osgood.4. editorial Limusa. William. sino también un plan en el peor de los casos de que sucedan circunstancias indeseables. primera Edición.23 desarrollar un plan de contingencias no solo de lo que es probable que ocurra en el futuro. el tipo de producto que está desarrollando. En el caso de que la organización ya se encuentre operando se describirá su trayectoria manifestando la fecha en que fue constituida.4.16 Es de suma importancia especificar el tipo de negocio al que se dedican o va a dedicar la empresa. las razones por la que se desea crear la compañía y como entrar en un mercado especifico o enfocarse en especial a un segmento de mercado. Debe indicar el tamaño actual del mercado sus estados y tendencias. además de que ayuda a identificar a los consumidores potenciales. las dimensiones de la demanda y la competencia. . 2. 2. Métodos Efectivos de Planificación de Negocios 1985. sus consumidores más importantes y el tipo de producto o servicio que ofrecerá. la participación de sus directores y en caso de que lleve varios años se mencionaran sus crecimientos y logros. si la empresa ha sufrido pérdidas en años anteriores se deberá explicar las causas con exactitud.

5 Plan de producción En el momento que ya se haya establecido el potencial del producto e identificado los segmentos de mercado objetivos y actividades de mercadotecnia deben enfocarse al proceso de producción o creación del producto o servicio. William.17 2. ya sea para un producto en desarrollo o para uno nuevo. Se tendrá que comparar los productos o servicios con sus principales competidores. 2. editorial Limusa. . los costos de manufactura. Métodos Efectivos de Planificación de Negocios 1985. las tácticas de ventas. y al final la publicidad y promoción.4. 17 Osgood.4. primera Edición.24 y la participación de mercado de la competencia.4 El plan de desarrollo Tiene como propósito identificar con detalles específicos un programa de investigación que establezca necesidades y programas para cada fase del desarrollo identificando costos asociados con cada una de las actividades. Según Osgood (1985). servicios y garantías. se llevará a cabo el plan de mercadotecnia. Dentro de la investigación y análisis de mercado. se pueden explotar su tamaño y tendencias a partir de censos y otros datos demográficos. la fijación de precios. el estudio de mercado ayuda a identificar los interés del cliente potencial y diversos factores demográficos que se usan para evaluar el tamaño de mercado.

y el de distribución y servicio implica la puesta en práctica de dicha estrategia.4. debe de definir los pasos necesarios para llevar el producto o servicio al mercado o al cliente y mostrará con exactitud que hará lo compañía en los siguientes 6 o 12 meses. costos de equipo. quien lo hará. . compras. necesidad de equipo. primera Edición. control de producción y las decisiones sobre si comprar o fabricar. En éste caso el plan de mercadotecnia implica el desarrollo de la estrategia. costo de compra o renta.7 Plan organizacional En éste punto se debe de crear una estructura organizacional que significa el desarrollar el equipo administrativo y personal de apoyo llamado organigrama. la metas especificas que se deben desarrollar y tipo de programa necesario para cumplir con estas metas.6 Plan de distribución y servicio Este cuestiona la estrategia frente a la puesta en práctica.25 El plan de producción abarca la toma de decisiones acerca de varios factores. tamaño. como los son: los medios de producción.18 2. costos de subcontratación de piezas y consideración de fuerza laboral. que se requieren para fabricar el producto o servicio de la compañía. editorial Limusa. El plan de distribución de servicio está directamente vinculado al plan de mercadotecnia y al plan de producción.4. 2. como lo hará. Métodos Efectivos de Planificación de Negocios 1985. ubicación. Es por esto que se debe incluir factores como control de inventarios. William. 18 Osgood.

Métodos Efectivos de Planificación de Negocios 1985. • Análisis de equilibrio. secuencias de colaboración. William. 19 Osgood. editorial Limusa.9 Plan financiero Representa la evaluación y resumen cuantitativo de las diversas actividades de planeación. estos deberes deben escribirse y relacionarse con los antecedentes académicos de cada persona. . Algunas actividades se convierten en condiciones esenciales para el desarrollo del futuro. 2.4. sirve para varias funciones importantes.4. da oportunidad para una evaluación de vialidad objetiva. Como siguiente paso implica los deberes y funciones exactas de cada persona clave. primera Edición. Es decir el plan organizacional identifica específicamente quién hará qué.19 En dicho plan se cubren los siguientes puntos: • Necesidades de inversión de capital. Es por esto que el programa será un recordatorio constante de aspectos cruciales.26 Por lo tanto es muy útil formalizar éste proceso de forma grafica.8 Programa de desarrollo Determina una serie de actividades que se necesitan para transformar la idea en realidad y el tiempo que se proyecta para lograr cada una de las etapas. 2. cambia la información de la investigación de mercado a un programa de ventas e incorpora las operaciones y planes organizacionales a gastos.

y es que muchas de las razones por las cuales las empresas sobre todo las mexicanas de la actualidad fracasan se debe a que no cuentan con esta herramienta fundamental que les ayuda a saber que tan rentable será su negocio y saber en qué puntos es en los que debe profundizar más.5 Plan de negocios Toda empresa que ya exista o que quiera iniciar operaciones sin un plan de negocios es como subirse a conducir un auto sin saber cómo encenderlo.27 • Pronostico de utilidades y pérdidas. . para tener una mayor seguridad del funcionamiento y éxito de una Pymes es necesario contar con la ayuda de un plan. un plan comercial se compone de una serie de elementos necesarios para determinar si una idea comercial tiene o no sentido. • Pro forma de análisis de flujo de efectivo • Pro forma de estado de situación financiera. hasta que llegue a ser una operación viable y rentable. Según Osgood (1985). y si lo tiene. qué se necesita para establecerlo y ayudarlo a progresar en las etapas de desarrollo. 2. para esto a continuación se explicara la definición de lo que es un plan de negocios también expuesto por diferentes autores y sus variadas metodologías. Actualmente en el país existen muchas dudas y problemas acerca de la creación de las nuevas micro y medinas empresas. El siguiente marco teórico pretende explicar detalladamente lo que es un plan de negocios y su factibilidad al emplearlo en diferentes definiciones de distintos autores. Es muy importante saber aplicar estos conceptos a los negocios. • Registro de historial.

Según Esther Hernández Ferguson Lic. Es por esto. lo que a su vez disminuye los riesgos de fracaso. no siempre un plan es usado únicamente en la generación de nuevas empresas. Contabilidad y Finanzas. es que le da seguridad de que quien presenta este documento tuvo que recolectar e investigar lo suficiente para conocer en gran medida el negocio propuesto. Así mismo funciona como una herramienta más para el arranque de la misa ya que nos muestra un panorama de todo lo que el proyecto nos puede presentar durante su ejecución. que nos permite generar nuevas oportunidades que ayuden a la mejora del negocio. ejecutar y evaluar operaciones. administración y aspectos financieros. hacia fuera y hacia adentro de la empresa. La importancia de un plan de negocio para un inversionista. mercadotecnia. y cuando se requiere mostrar la forma correcta en la que se quiere llevar el negocio para cumplir las expectativas deseadas de la manera más eficiente posible entre otras. . también describe dónde estamos y especifica hacia donde queremos ir y como proponemos llegar hasta ahí. que traduce claramente la idea del servicio o producto a colocar en el mercado y los resultados a obtener. Existen muchas razones el desarrollo de un plan de negocios. Desafortunadamente la mayoría de los empresarios considera que el buscar financiamiento es el único propósito para escribir un plan de negocios. Puede entendérsele como una fuente de instrucciones.28 El plan de negocios presenta la idea básica del negocio y todo aquello relacionado a su operación. como lo sería cuando se busca capital para comenzar un negocio nuevo. sino también en las que ya existen y tienen situaciones o problemas que resolver. El plan de negocios es considerado un todo en donde están incluidas todas las diferentes áreas existentes dentro de una compañía. un Plan de Negocios contiene tres aspectos esenciales: planear.

por miedo de que sus ideas sean robadas. Se considera también un propósito importante atraer a los socios inversionistas potenciales y al los ejecutivos clave. ya que regularmente la mayoría de los empresarios tratan de desarrollar el concepto de su negocio por si solos. De Thomas y Lin Grensing popal Mediante el análisis del modelo que el autor propone en su libro. Es por esto que el plan debe ser revisado frecuentemente utilizándolo así como un documento de trabajo permanente y ajustarlo de acuerdo a la experiencia sobre la información que se obtiene en la práctica para no perder su utilidad. pero deben darse cuenta de que el manejo de una empresa es algo difícil para que sea realizado por una sola persona. ya que es la forma más fácil en que el empresario puede mantenerse enfocado sobre la ruta estratégica previamente establecida. porque al estar administrando diariamente sus operaciones.29 Esta percepción niega al empresario los muchos otros beneficios asociados a la preparación de un plan bien estructurado. aunque existe la desventaja de que el empresario no tiene nada tangible que ofrecer a estos individuos. Ya sea como inversionista o ejecutivo de la empresa.5. se puede extraer que las características principales del propósito de un Plan de Negocios son: . el empresario puede alejarse de los objetivos generales de la empresa. 2.1 Plan de negocios propuesto por: Arthur r. el empresario debe tratar de encontrar a las personas clave para convertirlas en socios del negocio. Otro de los propósitos importantes dentro del plan es el que sirve como guía de operaciones y aunque es ignorado con frecuencia es uno de los más valiosos. Por esta razón mientras dura la elaboración del plan.

1 ¿Qué es exactamente un Plan de Negocios? El plan de negocios es un plano que detalla el concepto del negocio.2 ¿Qué contiene un Plan de Negocios efectivo? . y de qué manera acoplar adecuadamente cada una de las partes del mismo. Desarrollar un plan detallado para influenciar favorablemente en los factores que determinaran si el negocio tendrá éxito. Definir cuidadosamente cada fase del negocio. para una entidad de negocio viable. Examinar las Fortalezas y Debilidades de la empresa relacionadas con el mercado. Para realizar el planteamiento del plan de negocios.1. los detalles de operación. 2.5. como pretende la administración llevar a la empresa a un punto en el tiempo y lo más importante. competencia y consumidores. las razones especificas por las que se espera que tenga éxito. lo que se espera de él.30 Investigar cuidadosamente la industria donde el negocio planea Desempeñarse.5. el autor hace énfasis en las siguientes preguntas: 2. Recabar la información necesitada para realizar un estimado de la probabilidad que tendrá la empresa de resultar exitosa y el grado de riesgo al que estará expuesta.1.

5. . Patrick Pruitt Al revisar el modelo propuesto en su libro: “The Ernst & Young Business Plan guide” definen que los planes de negocios mantienen 3 funciones principales: Determinar y definir proyectos futuros.31 Contiene la misma información fundamental necesaria para dirigir efectivamente un negocio ya existente. Los autores mencionan algunas razones por las cuales un plan de negocios debe ser considerado como un documento importante para la empresa: Se puede usar para desarrollar ideas de cómo debe de ser dirigido el negocio. que recursos se necesitan para las actividades diarias. Además incluye las especificaciones en el producto o servicio de la empresa. Jay Bornstein. El autor básicamente define que la información que el plan de negocios como un todo debe contener es: ¿Cuál es la actividad exacta que la empresa realiza? ¿Cuál es el producto o servicio que vende? ¿Dónde está ubicado el mercado para dicho producto? ¿Cuál es el mercado meta del producto? ¿Cómo opera el negocio? ¿Cuál es la posición financiera actual de la empresa? ¿Por qué tendrá éxito? 2.2 Plan de negocios propuesto por: Brian Ford. su industria. como es promocionado el producto o servicio. Aumentar o mejorar los flujos de capital. Determinar cómo han sido alcanzadas las metas del negocio.

5. Un plan de negocios es una herramienta retrospectiva con la cual. El autor. metas y estrategias metas necesarias por la compañía. propiedad intelectual. Formas de competencia cambiantes. Diseño. Canales de distribución y Continuidad en el negocio.32 Es una oportunidad de refinar estrategias y evitar el cometer errores en el futuro. fraude e impuestos. Cadena de suministros. El planear no predice el futuro. de liquidez. Se puede utilizar para atraer a los inversionistas y al mismo tiempo usarlo como una herramienta para una correcta toma de decisiones. Financiero. Bornstein y Pruitt (2007) remarca que existen una amplia variedad de riesgos que deben de ser completados a todo momento. operaciones de manufactura. define que los elementos básicos del plan de negocios son y consisten en: . 2. regulaciones legales). los administradores pueden dirigirse para evaluar el desempeño de la empresa a lo largo del tiempo. Una de las principales secciones del plan de negocios propuesto por Ford. Riesgos Financieros: De mercado. El plan de negocio enmarca lo necesario para crear la misión. Riesgos de Negocio: Desorden tecnológico. relaciones laborales.3 Plan de negocios propuesto por Garrett Sutton Un plan de negocios ayuda a clarificar y enfocar el desarrollo del negocio. Riesgos Operacionales: de Producto (Materia prima. además de explicarlas a profundidad. pero ayuda a tomar en cuenta del rango de acciones futuras y estar listo para cuando sucedan.

Las finanzas: Incluye el uso de fondos.4 Plan de negocios propuesto por Sharon l. Esta sección debe de contener la oportunidad de negocio. desde la idea hasta el servicio post-venta. incluye los conceptos como mercado meta. competencia. amenazas y oportunidades que tiene la competencia en relación al negocio u empresa. declaraciones de ingresos. cubre cada aspecto de la producción. Esta sección es una discusión de la industria y la posición que ocupa la empresa en la misma. distribución. descripción de los procesos. pronósticos de venta y utilidades. . y las herramientas y habilidades con las que la empresa cuenta para satisfacerlas. Desde los consumidores hasta la competencia. debilidades. publicidad y tendencias del mercado. 2. organización. estos conceptos brindan a los tomadores de decisión la información necesaria para comprender el acercamiento de la empresa hacia el mercado para posicionar el producto en los consumidores. balance general. Fullen Al revisar el libro “Great Business Plan for your Small business en 60 Minutes or Less” Fullen (2007) define los propósitos de la creación de un plan de negocios: Describe el negocio ya sea existente o la propuesta en caso de ser una idea innovadora. procedimientos de operación. La información financiera ayuda a mantener un control a corto y largo tiempo de los costos y utilidades que serán presentadas para ayudar a los directores y tomadores de decisión en llevar las riendas de la empresa hacia la situación optima para la misma. publicidad a los precios.5.33 El negocio: También llamada estrategia o descripción de negocio. Define las necesidades de los consumidores. estructura legal. Explora las fortalezas. El Marketing: También llamado Estrategia de Marketing. Este elemento. clientela. flujos de efectivo.

la autora dispone de 12 preguntas a lo largo de la publicación para cumplir con los objetivos del plan de negocios: El plan de negocios… ¿Menciona la visión de la empresa de forma clara y concisa. respaldada por hechos? ¿Describe una idea de mercadeo con el respaldo de hechos? ¿Promueve productos y servicios? ¿Detalla beneficios a largo plazo? ¿Describe estrategias y metas para iniciar y desarrollar el negocio? ¿Detalla un mercado meta detallado. Proveer proyecciones financieras y rendimiento sobre las inversiones. Para poder cumplir con todos los puntos anteriores. personal clave y de soporte con las habilidades y experiencia para lograr que el negocio sea exitoso? ¿Demuestra la habilidad del emprendedor para controlar la calidad de productos y la entrega del mismo a los consumidores? ¿Muestra proyecciones financieras reales. Establece metas y objetivos para lanzar. Establecer al emprendedor y al equipo de trabajo como un equipo de trabajo. con una participación de mercado adecuada y poder de adquisición redituable? ¿Menciona las ventajas competitivas? ¿Incluye administradores. Detallar las estrategias de mercadeo para capturar una porción del mercado meta.34 Señala los obstáculos a superar durante la propuesta o renovación del negocio. desarrollar y recolectar utilidades. con las herramientas necesarias para satisfacer a los inversionistas y poder llevar a cabo el negocio o proyecto. junto con escenarios pesimistas y realistas? ¿Demuestra beneficios en un periodo corto de tiempo? ¿Muestra que el emprendedor ha realizado inversión personal? .

Tener una clara posición estratégica. motivar y retener mano de obra Control Financiero.35 2.5. Para ello el plan de negocios ayuda a entender el crecimiento de la compañía. Tendencias del mercado.5 Plan de negocios propuesto por Rhonda Abrams Uno de los mayores beneficios del desarrollo del plan de negocios es conocer la industria y el mercado meta. la estructura propuesta en la publicación para el Plan de Negocios. Habilidad de atraer. Una vez definidas dichas partes. la autora define las partes necesarias para que el negocio sea exitoso en Concepto de negocio. Valores. Las cuales según Abrams (2003) define dichas áreas en: Marketing: Desarrollo de un plan basado en un mercado meta definido correctamente y evaluar la industria y la competencia. Para que el negocio tenga éxito. conocer que fuerzas tienen impacto en el éxito de la empresa. deberá contener: Resumen ejecutivo. Operaciones: Evaluar y establecer los procedimientos. Finanzas: Mediante una proyección de flujos de efectivo. creando canales de información para mantener la situación financiera adecuada y optima para los tomadores de decisión. . objetivos y metas de la empresa. flujo de trabajo necesario para el desempeño adecuado del negocio. ingresos y costos. Entender el mercado.

Posición estrategia y planeación del riesgo. Competencia. impulsa el desarrollo de proyectos sustentables y estratégicos para el país.36 Descripción de la compañía. Administración y Organigrama. Mercado meta. Operaciones. Análisis y tendencias de la industria.5. Desarrollo. Hitos y Plan de salida del mercado. Finanzas. con el fin de contribuir al crecimiento regional y a la creación de empleos. . 2. Apéndice del plan de negocio. Integración de la comunidad y responsabilidad social. Con estas definiciones se puede observar la importancia de contar con un plan de negocios bien estructurado y basado en una metodología existente para lo cual se exponen a continuación diversos modelos establecidos de un plan de negocios. Plan de Tecnología. promueve el desarrollo del mercado de valores y funge como Agente Financiero del Gobierno Federal.6 Plan de negocios Nafinsa Es una institución financiera dedicada a brindar apoyo a los empresarios promueve el acceso de las MIPYMES a los servicios financieros.

capacitación. Estructurar y financiar proyectos sustentables y estratégicos para el país. Definición del posicionamiento del negocio deseado 5. Selección de la cobertura territorial del negocio 4. Propuesta única del negocio 6. asistencia técnica e información.5.6.1 Sus objetivos Impulsar el desarrollo de las micro. Lograr una operación eficiente y rentable que asegure el cumplimiento de su mandato y la preservación de su capital.6. Metas financieras 8. pequeñas y medianas empresas. Contribuir al desarrollo del mercado de valores y al de la industria de capital de riesgo. Nichos de mercado deseados 3. proporcionándoles acceso a productos de financiamiento.37 2. Descripción del negocio 2.5. 2. Que vencer 9. Definición inicial de precios . Actuar como Agente Financiero y Fiduciario del Gobierno Federal. Inversión básica para iniciar el negocio 7.2 Estructura Su modelo se denomina “13 pasos para hacer tu plan de negocios” 1.

Requerimientos de seguros 9. En los negocios ya establecidos. definen que un plan de negocios es un documento amplio que ayuda al empresario a analizar el mercado y a desarrollar la estrategia de negocios. las proyecciones de la empresa en un lapso de tres a cinco años y lo que se requiere para alcanzar tales metas. Materiales de promoción 2. Determinación de la misión 3. Proveedores . el plan expresa la situación en la que estos se encuentran en la actualidad. Resumen ejecutivo 2. cualquiera que esta sea. Metas para el desarrollo de nuevos productos 13. Medios de marketing para el negocio 11. sin embargo en un negocio que se inicia hay más énfasis en los primero años que en los años que vienen.38 10. Lambing y Kuehl (1998).7 Plan de negocios de Lambing y Kuehl (1998) Lambing y Kuehl (1998).5. determinan que el plan de negocio incluye los siguientes puntos: 1. Metas de marketing 12. Datos financieros 7. Equipo de administración 6. Aspectos legales 8. Ambiente del negocio 4. un plan de negocio bien escrito constituye una evidencia de la capacidad del empresario para planear y administrar una compañía. Plan de ventas 5.

39

10. Riesgos
11. Supuestos/ conclusiones

2.5.8 Plan de negocios Bancomext

Según el Banco Nacional de Comercio Exterior contar con un plan de negocios,
es contar con una herramienta empresarial que contribuye al buen desempeño de la
actividad de la empresa, ya que ello permite:
Atraer inversionistas.
Garantizar a los bancos, cuando se requiere financiamiento. Es un informe y a
la vez un instrumento de evaluación para confrontar las expectativas para los
socios corporativos en alianza estratégica.
De igual manera, constituye una herramienta para inversionistas con capital
de riesgo
Sirve como guía, para dar seguimiento y auto evaluación de la actividad de la
empresa en su conjunto.
Contribuye a crear confianza entre los consumidores.

Los principales elementos de un Plan de Negocios de acuerdo con Bancomext son:
1. Resumen ejecutivo
2. Descripción del negocio
3. Análisis de mercado
4. Canales de distribución
5. Segmento del mercado
6. Estratificación de mercado y diferenciación del producto
7. Comparación con la competencia
8. Diseño y desarrollo del producto o servicio
9. Ciclo de vida del producto

40

10. Precio
11. Gerencia o cuerpo directivo
12. Plan de mercadeo o comercialización
13. Promoción y Publicidad
14. Proyecciones financieras

2.5.9 Plan de negocios de a. De noble

1. Resumen ejecutivo
2. Descripción del negocio
3. Análisis del mercado
4. Cuerpo directivo
5. Operaciones
6. Riesgos críticos
7. Proyecciones financieras

2.6 Plan de negocios tecnológico de monterrey

El tecnológico de monterrey ofrece asesoría a aquellos empresarios que deseen
incursionar en algún negocio y tengan las ganas salir adelante para ello proporciona
el siguiente modelo de plan de negocios el cual puede ser realizado con la ayuda de
alumno o ex alumnos del tecnológico así como también realizado por cuenta propia
por el alumno. El modelo es el siguiente:
1. Descripción y justificación de la empresa
2. Mercadotecnia

41

3. Precio
4. Imagen, Publicidad y Promoción
5. Canal de Distribución
6. Proyección de Ventas
7. Proceso de Producción y Ventas
8. Tecnología de Información
9. Administración de Recursos Humanos
10. Contabilidad y Finanzas
11. Aspectos Legales
12. Anexos

Con estas definiciones y adaptaciones que cada autor o institución ofrece a los
distintos modelos de plan de negocios se llega a la conclusión que la metodología a
seguir será la del tecnológico de monterrey ya que es un modelo que se adapta a las
necesidades y a los recursos con que cuenta la microempresa a constituir, este
modelo nos ayudara a incluir el proyecto a una pre incubación directamente con la
secretaria de economía para posteriormente llegar a ser aceptado y entrar en la
incubación.

42 CAPITULO III .

la creación de un plan de negocios es de vital importancia para todo negocio ya que es la carta de presentación ante sus competidores. Este plan será elaborado con la finalidad de obtener el apoyo y asesoramiento por parte de personal capacitado del tecnológico de monterrey para entrar en una incubación por parte de la Secretaria de Economía y que el proyecto sea aprobado y poder iniciar operaciones.1 DESARROLLO DE LA PROPUESTA.43 CAPITULO 3 3.2 Descripción y justificación de la empresa. Taquería el Tacon…sabor surgió de la idea de poder hacer de una idea familiar una realidad de poder entrar al mercado y ser aceptado por las personas al consumir . PLAN DE NEGOCIOS SEGÚN LA METODOLOGÍA DEL TECNOLÓGICO DE MONTERREY Como se ha mencionado en los capítulos anteriores. 3.

Su especialidad es la carne de puerco en las presentaciones de maciza. Otra distinción que ofrecemos es la de servicio a domicilio la cual tendrá sus limitaciones sin embargo no dejara de ser una ventaja competitiva a los rivales en la zona. la idea de solo implementar este tipo de carne es porque la mayoría delo establecimientos en la zona han optado por ofrecer carne de res y puerco y eso hace que no se especialicen en uno solo y con esto no puedan proporcionar un sabor que los distinga de los demás. Poder expandirse dependiendo de la aceptación de los consumidores .2.1 Determinación de las fuerzas y debilidades (internas) y de las amenazas y oportunidades (externas). 3. El mobiliario y la fachada son por parte de una reconocida marca de refrescos COCA – COLA FEMSA lo que da una apariencia más agradable. FORTALEZAS OPORTUNIDADES Única en la zona con servicio dentro de un local.44 su producto. Además la idea de este negocio es el de proporcionar el servicio en un establecimiento cerrado es decir contar con un local techado en el cual el cliente se pueda sentar a gusto comiendo y cuando exista mal tiempo o impida que este deje de asistir o se retire cuando ya haya empezado a comer. Este negocio contara con un surtido en estilos de carnes y un servicio personalizado a la mesa. costilla cuerito y tacos al pastor.

Tabla 2. Creación propia 3.2.2.45 AMENAZAS La crisis sanitaria registrada en DEBILIDADES Iniciar en este negocio sin tener la experiencia los últimos días sobre el clembuterol ha ocasionado que los comensales piensen más a la hora de acudir a comer. suficiente para entrar a competir y ganar clientes.1 Misión “Satisfacer las necesidades de nuestros clientes con un producto y el servicio que cumplan con calidad.2.2.2.” .2 Determinación de la misión y visión de la empresa 3. Los competidores existentes en el lugar. Análisis Foda. superando sus expectativas para seguir siendo de su preferencia” 3.2 Visión Ser la taquería de preferencia de los comensales en la zona y posicionarse en los mejores lugares de Veracruz ofreciendo productos y servicio de calidad. con medidas para atraer a los clientes mediante promociones.

46 3. Imagen 1 Imagen 2 .3 Valores Respeto Servicio Responsabilidad Amabilidad Honradez Tolerancia 3.2.3 Planteamiento de estrategias y ventajas competitivas Taquería el Tacontento se distingue por proporcionar un servicio de calidad y personalizado por parte de sus propietarios lo cual es una ventaja ya que existe una comunicación muy importante en el manejo de sus operaciones.2.2. Otras ventajas competitivas: Ofrece una vista muy atractiva a los clientes por medio de la consignación del mobiliario y el equipo Coca-Cola otorgada por la empresa FEMSA.

Imagen 3 Servicio a domicilio: Imagen 4 Ubicación estratégica. El establecimiento se encuentra ubicado cerca de la parada de camión y una tienda comercial (Aurrera Express) Imagen 5 .47 Servicio de internet móvil.

4 Determinación del modelo de desarrollo de negocio / cadena de valor.2. LOCAL Y TODO LO NECESARIO PARA INICIAR EL NEGOCIO Diagrama 1Cadena de Valor . ALAMBRES) TOMA DE ORDEN Y ENTREGA AL CLIENTE MEDIANTE EL MESERO ACTIVIDADES Y COSTOS PRIMARIOS PUBLICIDAD EN EL LOCAL (MANTAS Y ROTULO) ASI COMO FOLLETOS SERVICIO Y ATENCION MOBILIARIO. EQUIPO DE TRABAJO Y SISTEMA WIFI DE INTERNET ACTIVIDADES Y COSTOS DE SOPORTE CONTRATACION DE 2 PERSONAS ASI COMO DESIGNACION DEL RESPONSABLE PERMISOS. COMPRA DE INSUMOS Y RESGUARDO EN BODEGA ELABORACION Y PREPARACION DE LOS ALIMENTOS (TACOS.48 3. CAPITAL.

Venustiano Carranza. 3.1 Determinación del perfil del cliente y el mercado potencial (segmentación.3. Graciano Sánchez s/n frente a la gasolinera Col. Sus principales clientes son aquellas personas hombres y mujeres a las cuales les agrade la comida rápida en este caso los tacos y disfrutarlos de una manera muy amena y en un ambiente familiar. no necesariamente de un nivel socioeconómico en especifico.2 Análisis de la competencia (directa / indirecta) En esta zona de la colonia existen 10 taquerías. tripa y suadero. Venta de tacos de bistec.49 3. Imagen 6 . cabe mencionar que solo dos son más allegadas al estilo de nuestra taquería. El producto va dirigido a todo público en general que pueda consumir dicho producto (tacos). carne enchilada. volumen). Taquería el Tacontento se ha desarrollado principalmente de una visión de sus fundadores Víctor Mateos Sánchez y Horacio Landa Campos para ofrecer a las personas un servicio de calidad.3. características. estas taquerías y sus datos se mencionan a continuación: Tacos “EL PITUFO CAMIONERO” Av. 3.3 MERCADOTECNIA.

Graciano Sánchez # 53 entre calle 8 y calle 18 Col. Graciano Sánchez esq. Venta de tacos al pastor y de puerco. Imagen 9 Asadero “Pioneros del Sabor” Av. Venta de tacos al pastor y de bistec Imagen 8 Tacos “JIMMY” Av. Notiver Col. Graciano Sánchez # 1316 Col. Venta de tacos de puerco. Venustiano Carranza. Taquería “EL CHINCHULIN” Av. Venta de tacos de bistec y carnitas Imagen 10 . Graciano Sánchez # 1345 Col. Venustiano Carranza. Venustiano Carranza.50 “El taco Jarocho” Av. Venustiano Carranza. Venustiano Carranza. Graciano Sánchez #67 (frente al smart) Col. Venta de tortas y tacos al pastor Imagen 7 Taquería “El Fogoncito” Av.

En la actualidad el taco se ha extendido mundialmente como un tipo de comida rápida.3. roja o verde. son un tipo de tacos en los que se combina la carne de cerdo y la carne de ternera. asemejándose a un trompo. La masa para elaborar la tortilla puede ser de maíz o de trigo. Los tacos al pastor o tacos de trompo. También es muy normal encontrarlo en el sur de los Estados Unidos o en lugares donde exista una numerosa comunidad mexicana. especias y chiles rojos molidos. Los tacos se venden en todo tipo de establecimientos. Se come directamente con las manos y suele ir acompañado por salsa picante.51 3.3 Descripción del producto o servicio. por lo general. además de un condimento tradicional con achiote. . en la actualidad (sobre todo en el centro de México) se acostumbra también hacerlos únicamente con carne de cerdo. pero asimismo se acompaña con cualquiera de los infinitos tipos de salsas y aderezos propios de la cocina mexicana tradicional. Es una receta fundamental y muy fácil de hacer. desde restaurantes de lujo hasta taquerías. se corta con un cuchillo para que las capas siguientes puedan cocinarse. Cuando la carne del exterior de la pila se cocina. en el cual se asa. con mesas y sillas dentro del local. ya que el taco se puede rellenar prácticamente con cualquier guiso de carne y/o verduras. Además la carne es sazonada con cebolla y piña. si bien también hay taquerías en locales establecidos. El taco es un platillo mexicano que consiste en una tortilla doblada o enrollada a fin de que pueda contener varios tipos de alimentos. previamente marinados y se cocina en una estaca de hierro que gira. que generalmente son lugares rústicos o improvisados con apenas unas cuantas mesas sino es que con ninguna. también conocidos así en el norte de México. En la preparación es interesante que la carne se apile en filetes.

y dependiendo el gusto del comensal se añade de igual forma alguna de las salsas preparadas generalmente con tomate verde y chiles verdes o chiles secos. Este establecimiento está diseñado primeramente para estar en el gusto de los clientes y así obtener buenas ganancias y tratar de incrementarlas.. Costilla. tiempo de prestación del servicio o vigencia...3.. necesidades que cubre.52 Una vez que la carne ha caído del trompo en pequeñas capas. si esto sucede entonces se tomaran decisiones de crecimiento.Por pieza y por orden.Por pieza y por orden. Contrario a esto se piensa que el negocio se expenderá a nuevas sucursales y así poder contar . 3. es decir.4 Características intangibles uso.Por pieza o por orden. cilantro y trozos de piña. Carnitas. Dentro de este apartado puedo mencionar todo lo que rodea al inicio de este negocio.. así como también en platillo acompañado por tortilla. Por lo cual no se tiene fijado un plazo o tiempo de servicio ya que será hasta que se deje de estar en el gusto del consumidor. etc. Alambres.En platillo acompañado por tortillas. garantías. durabilidad. se pone dentro de la tortilla y se come el taco con cebolla. Taquería el tacon…sabor ofrece tacos de res y de puerco en diferentes presentaciones: Al pastor. soporte técnico.Por platillo acompañado de tortillas. se abrirán nuevos locales en diferentes zonas. Cuerito. está diseñado para satisfacer las necesidades de la familia surgido por la necesidad de obtener ingresos por un negocio propio.

5 Aspectos innovadores del producto –tecnológicos. así como ya mencionamos anteriormente el equipo otorgado por coca cola son un plus. Respecto a lo ambiental se tendrá en el establecimiento los recipientes de basura orgánicos e inorgánicos para separar la basura.3. medio ambientales. 3. Algo innovador o diferente de nuestro producto es el equipo utilizado ya que es de acero inoxidable lo cual le da una vista y una confiabilidad de imagen. Esto además de ayudar a contribuir con el ambiente dará un aspecto higiénico a los clientes ya que se notara el compromiso con la limpieza del lugar. de funcionalidad.53 con nuevas oportunidades en el mercado y pode abarcar un mayor número de clientes en diferentes mercados. Imagen 11 . etc.

6.00 / 5 tacos = + 40% GANANCIA REMANENTE PARA CTOS FIJOS PRECIO= $ 4.50 LIMON (2) $ 1.00 Tabla 3.40 $8.00 CILANTRO $. Precio.54 3.3.00 ACEITE $ 1.00 1.6 Precio 3.1 Costos para elaborar una orden de tacos (5 tacos ¼ kg) CARNE PREPARADA $16.00 .50 CEBOLLA $. AJO.60 2.3. elaboración propia $20.00 (SAL. ESPECIAS) TORTILLA (DOBLE) $1.00 Total $20.

3.. Imagen 12 NOMBRE COMERCIAL: “EL TACO…NSABOR” SLOGAN: “EN ESTILO Y SABOR. publicidad y promoción.7 Imagen.55 3. EL MEJOR” ..

3.56 3.8 Plan de promoción Para la promoción del negocio se utilizaran volantes impresos los cuales serán repartidos días antes de la inauguración alrededor de la zona para que la gente vaya conociendo la taquería.1 Medios y frecuencia. Así también el día de la inauguración será anunciado en una unidad de sonido móvil para hacer más llamativa la presencia de este negocio.8. Imagen 13 Como se menciono en el apartado anterior los medios utilizados para la promoción serán VOLANTES IMPRESOS: . 3.3.

00 3.8.3.2 Costos Los volantes impresos son en blanco y negro y se imprimirán 500 ejemplares por lo que si cada copia cuesta 30 centavos por mayoreo será un total de La publicidad móvil cuesta $ 400. Analizar ventajas y desventajas de cada canal a utilizar. sin embargo en el estudio de mercado la mayoría de la gente manifestó que le gustaría que se ofreciera servicio a domicilio por lo cual también será una opción de venta (canal de distribución): .00 $150.3.57 PUBLICIDAD MOVIL: Imagen 14 3.9 Canales de distribución y punto de venta.00. Este producto es de venta en el local (punto de venta). 5 horas por lo cual como solo será rentada un día el total de los dos medios de publicidad será de: $550.

3.9.1 Ventajas Ofrece una mejor imagen Ventaja competitiva 3.3.58 3.2 Desventajas Gasto de combustible Menor cantidad de clientes en el local Disgusto de clientes por demora Imagen 15 .9.

5 x 3m y el local tiene una superficie de 18 mt² y con una banqueta amplia lo cual permitirá en algún caso dado el brindar el servicio fuera de este En la imagen se muestra la señalización de la parad de autobús la cual con ya se menciono será otra ventaja competitiva con la competencia ya que es un lugar donde mucha gente se baja del autobús y donde otras más lo esperan.9. . Graciano Sánchez esquina calle 20 en la colonia Venustiano Carranza en Boca del Rio Veracruz.59 3. Imagen 17 Esta es la fachada del local es de una entrada de 2.3.3 Ubicación geográfica de la empresa Imagen 16 En el área marcada ( ) se encuentra un local que se renta la dirección es Av.

4 PROYECCIÓN DE VENTAS A CORTO PLAZO. Proyección de ventas.3. Tabla 4. A LARGO PLAZO. Elaboración Propia .9. 24 MESES. A continuación se muestra la proyección de ventas que se desea tener la primera es generada mensualmente durante el primer año y la segunda y tercera en el segundo y tercer año respectivamente. A MEDIANO PLAZO. 36 MESES.60 3. 12 MESES.

1 Proveedor de carne El proveedor de carne es Carnicería El Jarocho ubicada en la calzada Lázaro Cárdenas en Boca del Rio Ver.1. precios y ubicación de proveedores). Imagen 18 Carne de cerdo…………………….61 3. la cual ofrece carne de calidad y por mayoreo a gran parte de carnicerías y taquerías en la zona conurbada Veracruz.00 kg .Materia prima y proveedores (requerimientos y cantidades de materia prima y nombre.Boca del Rio.1 Abasto.4 PROCESO DE PRODUCCIÓN Y VENTAS 3. 3.. $58..4.4.

00 kg Cilantro / Ajo………………………….1. en la cual se vende tortilla de cualquier tamaño de maíz y de buena calidad y sabor Tortilla grande……………… $ 10 KG Imagen 20 . Veracruz.00 Aceite………………………………….00 Imagen 19 3.4.1.2 Proveedor de insumos para la preparación de la carne La verdura y demás insumos utilizados para la preparación de la carne se compran en el mercado malibrán ubicado en Paseo Floresta Oriente Fraccionamiento Floresta Veracruz Ver.00 Lt Piña…………………………………….3 Proveedor de tortillas Las tortillas se las compramos en la tortillería La milpa ubicada en Úrsulo Galván Lote 1. Boca del Río.00 kg Chiles verdes…………………………… $ 10. Ejido Primero de Mayo Norte. Tomate…………………………………… $ 7.4.… $ 36.… $ 15.00 kg Cebolla…………………………………… $ 7.… $ 20.62 3.

50 x 0. costo y capacidad de producción) ASADOR DE TACOS AL PASTOR. DE ACERO INOXIDABLE Charola sellada para evitar escurrimientos Varilla de Acero Inox.00 Imagen 22 .2 Maquinaria y/o herramientas de trabajo (especificación técnica. Incluidos Funcionamiento a Gas LP/Natural (Alta Presión) Dimensiones 0. Incluida 6 Ladrillos refractarios.65 m Imagen 21 $ 3..4.00 1 TANQUE DE GAS 30 kgs y otro de 20 kgs 20 kg $ 750.50 x 0.200.00 30 kg $ 950.63 3.

00 4 CUCHILLOS DE CHEF DE 20. pimientos. $600.70 x 0.84 x 40cm * Tabla de madera para cortar carne de 35. FABRICADO EN ACERO INOXIDABLE. cebollas.00 2 HACHAS PARA CARNE Imagen 25 $900. 3 cm Imagen 24 $ 500.00 Imagen 25 .64 CARRO DE SERVICIO PARA TACOS CON PLANCHA Y VAPORERA / FREIDOR.32 CM Para picar tomates. Acero Inox.75 m $17.00 TABLAS PARA PICAR CARNE Y ALIMENTOS * Juego de tablas de picar de polietileno de 29.5x48. Cristal de protección Area de Trabajo Entrepaño inferior Funcionamiento a Gas LP/Natural (Alta presión) Imagen 23 Ruedas de Trabajo pesado con seguro Dimensiones: 1.000. en placa de 1/4" Vaporera o Freidor de 50 x 50 cm. Repisa para Clientes Plancha de 50 x 50 cm.

Imagen 29 .65 AFILADOR DE CUCHILLO Imagen 26 $250. Teclas de ayuda (ahorro de papel. Impresora térmica con papel de 58 mm de ancho.800. recibo posterior y guía de dudas frecuentes).00 Cajón con 5 departamentos para monedas y 3 para billetes.00 Imagen 28 CAJA REGISTRADORA $1.00 Imagen 27 MANTELERIA PARA 7 MESAS $ 1500.00 ESPATULA PARA TACOS AL PASTOR $ 80.

para que lo lleve al comensal. . 3. vegetales etc Supervisar que la materia prima este en buen estado para la preparacion de la carne Se desinfectan y pican los vegetales a utilizar Se integran los ingredientes para la preparacion de la carne El taquero entrega el platillo a la mesera.4.Distribucion.00 DE PRODUCTOS.3 Distribución y ventas.66 *LAS SILLAS Y MESAS ASI COMO EL REFRIGERADOR Y EL ROTULO EN EL LOCAL SERÁN PROPORCIONADOS POR COCA COLA MEDIANTE UN CONTRATO DE EXCLUSIVIDAD TENIENDO QUE COMPRAR AL INICIO DEL NEGOCIO $5. Diagrama 2. elaboración propia Se recibe o se compra la mercancia Se almacena en la bodega y/o enfriador.000. Se colocan los alimentos que se tengan que cocinar (carne.

4 Diagrama de flujo Diagrama 3 Elaboración Propia.4. .67 3.

SOFTWARE. HARDWARE.68 3. MESERA ADRIANA GARCIA CAMPOS RODRIGO RINCON ROJAS REPARTIDOR MARCO SANTILLAN A. DE RECURSOS HUMANOS PROPIETARIO (SOCIO MAYORITARIO) GERENTE HORACIO LANDA CAMPOS TAQUERO 2 TAQUERO 1 JORGE LUIS LANDA C. LICENCIAS. . En tecnología solo contamos con una caja registradora electrónica la cual nos ayudara en las operaciones a la hora de cobrar a los comensales.6 ADMINISTRACIÓN (ORGANIGRAMA) Diagrama 4. 3. Elaboración propia.5 TECNOLOGÍA DE INFORMACIÓN. ORIGEN DE LA TECNOLOGÍA.

.69 3. TAQUERO 2 RODRIGO RINCON ROJAS.Llevar a cabo todo lo contable y encargada de registrar las operaciones de compra así como las vetas diarias..Es el que proporciono todo el capital contable para iniciar el negocio. REPARTIDOR MARCO SANTILLAN A..Encargado de la repartición de los pedidos a domicilio.. .Realiza labores de preparación y despacho de los tacos. AUXILIAR CONTABLE ELIZABETH HERNANDEZ MALPICA.Encargada de tomar la orden y repartir dentro del local.Realiza labores de preparación y despacho de los tacos.Socio del negocio ya que aportara la mano de obra y el trabajo así como también realizar las compras... TAQUERO 1 JORGE LUIS LANDA C. GERENTE HORACIO LANDA CAMPOS. cobro de los productos y decisiones en la taquería.1 Descripciones de puestos. VICTOR MATEOS SANCHEZ. MESERA ADRIANA GARCIA CAMPOS. PROPIETARIO (SOCIO MAYORITARIO).6.

3. elaboración propia. Balance General.70 3.1 Balance inicial (inversión inicial y fuentes de financiamiento inicial) Tabla 5.7. .7 CONTABILIDAD Y FINANZAS.

2 Flujo de efectivo por tres años (año 1 mensualmente años 2 y 3 anualmente) Tabla 6.7. Flujo de efectivo.71 3. elaboración propia. .

3 Estado de resultados anual (año 1 mensualmente años 2 y 3 anualmente) Tabla 7. elaboración propia .7. Estado de resultados.72 3.

por 3 años) Tabla 8.4 Balance general anual (al final de cada año. . elaboración propia.7.73 3. Balance general.

etc.Trámite del Registro de la Propiedad . 3.1 Determinación de la personalidad jurídica (sociedad anónima. Edificación y Construcción ante el municipio correspondiente: . persona física con actividad empresarial. Personalidad jurídica Se encuentra en el régimen de pequeños contribuyentes (REPECO).Aviso de Declaración de Apertura -Inscripción del Registro Empresarial ante el IMSS -Apertura de Establecimiento ante la Secretaría de Salud .74 3.).8 ASPECTOS LEGALES.8. persona física con actividad empresarial.Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes Trámite estatal -Registro Estatal de Causantes (REC) Trámite municipal -Solicitud de Licencias de Uso de Suelo. Trámite federal .

75 Participación de capital de los socios (% de derecho sobre las utilidades de la empresa) El porcentaje a obtener de acuerdo a las ventas del establecimiento es de 25 % inicialmente. .

un análisis FODA. la definición del precio etc. el cual se inicio desde sus objetivos.76 CONCLUSIONES Con la finalización de este proyecto se puede concluir que las microempresas en México. Este trabajo fue dedicado a la creación de un plan de negocios para la implementación de un negocio de venta de tacos en la colonia Venustiano Carranza. en su mayoría tienden a no prosperar y en muchas ocasiones a fracasar debido a la falta de una buena administración desde sus inicios. . Existen diversas instituciones que ofrecen ayuda a este sector. asegura una rentabilidad que al menos podrá ser generadora de un ingreso extra mientras logre encontrar un trabajo de mi profesión. aunque no genera muchas ganancias. sus posibles canales de distribución. la creación de una imagen publicitaria. Una herramienta fundamental para toda empresa que quiera tener un buen funcionamiento es la elaboración de un plan de negocios ya que este tiene diferentes finalidad es que van desde la obtención de créditos hasta el apoyo para poder hacer que sus productos lleguen a diversos mercados. así también aun conociendo la existencia de estos programas no se acercan a solicitar información. sin embrago la falta de difusión de sus programas hace que los microempresarios no se enteren de estas ayudas. creación de ventajas competitivas. Terminando con la elaboración de un plan financiero el cual mostro rentabilidad y por ello ese opta por empezar a trabajar para echar a andar este proyecto el cual.

. Flujo de efectivo. elaboración propia Tabla 4. Diagrama 1Cadena de Valor Diagrama 2. Estado de resultados. Tabla 6. Balance General. elaboración propia. elaboración propia. Elaboración propia. Balance general. Organigrama. elaboración propia Tabla 8. Análisis Foda.Distribucion. Precio. elaboración propia Tabla 7. Creación propia Tabla 3. Elaboración Propia Diagrama 4.Clasificación de las empresas: Secretaria de Economía Tabla 2. Diagrama de Flujo. elaboración propia Diagrama 3. Elaboración Propia Tabla 5.. Proyección de ventas.77 LISTA DE FIGURAS Y TABLAS Tabla 1.

. de no ser así proponga un lugar en la zona: o Si me agrada . por favor sea tan amable de subrayar la respuesta que crea usted conveniente: Nombre: ________________________________ Sexo: * M ____ * H____ Dirección: ___________________________________________________ Edad: ___________ 1.¿Le agrada la ubicación?.78 ANEXOS INFORMACIÓN RECOPILADA: ENCUESTAS DE MERCADO O ESTUDIOS ESPECÍFICOS DE CAMPO TAQUERIA: “EL TACO…NSABOR” La siguiente encuesta nos ayudara a saber que tan aceptable resulta la puesta en marcha de una taquería en la Avenida Graciano Sánchez esquina calle 20 de la colonia Venustiano Carranza. ya existen muchas 2.¿Cuál de las siguientes características le parecen más atractivas? o Variedad en estilos de carnes o Atención a la mesa o Tacos preparados por usted mismo 3.. pero que sea diferente a las demás o Me da igual..¿Existe la posibilidad de la puesta en marcha de un nuevo negocio de tacos en esta avenida cual es su opinión? o Me parece interesante o Buena.

.¿Si existiera la posibilidad de entrega a domicilio. los prefiero al momento 10..¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una orden de tacos? o De $30 a $40 o De $40 a $45 o De $45 a $50 9..Si tiene algún comentario..-Cuales de las siguientes presentaciones de carne le gustaría que se ofreciera: o De res o De cerdo o De pibil y tacos al pastor o Elija su combinación: ___________________________________ 6..¿A cuántos integrantes de su familia les interesaría acudir a comer a este local? o 1 o 2 o 3 o más 7. le gustaría recibirla? o Si o No.¿Cuál sería el horario en que usted podría acudir a este local? o Matutino o Nocturno o Ambos 5..79 o No me agrada o Otra:_________________________________________ 4. por favor háganoslo saber: _____________________ .¿Cual día de la semana es cuando consume menos este tipo de alimentos? Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo 8.

para la cual se obtuvo un 63% de respuesta positiva eso nos da una buena perspectiva del lugar donde pensamos poner nuestro establecimiento. YA EXISTEN MUCHAS 6% 31% 63% En nuestra primera pregunta los que se buscaba era conocer a qué porcentaje de la población le agradaba la puesta en marcha de la taquería para lo cual se obtuvo un resultado muy positivo. aunque pareciera que a nadie le desagrada la instalación de negocios en su localidad.¿Existe la posibilidad de la puesta en marcha de un nuevo negocio de tacos en esta avenida cual es su opinión? RESPUESTAS ME PARECE INTERESANTE BUENA. PERO QUE SEA DIFERENTE A LAS DEMAS ME DA IGUAL.. . existen personas a las cuales no les pareció tan relevante tal proyecto por lo que se mostraron indiferentes ante nuestra pregunta.80 ANALISIS DE LOS DATOS 1.

¿Le agrada la ubicación?. . además a escasos 30 metros se encuentra Bodega Aurrera Express la cual es muy asistida en los fines de semana cuando las personas hacen sus compras para la semana este es un buen día para vender.. en las repuestas obtuvimos un 82 % de aceptación del lugar. de no ser así proponga un lugar en la zona: RESPUESTAS SI ME AGRADA 5% 1% NO ME AGRADA 1% CALLE 8 CALLE 20 CERCA DE MI CASA 11% 82% Las respuestas en esta pregunta nos dieron muy buenas esperanzas de que la taquería tuviera aceptación y asistencia de comensales en esta dirección ya que se busco establecerla en un buen lugar estratégico el cual consiste en una esquina de 2 calle muy concurridas la principal en la avenida Graciano Sánchez la cual es la que brinda la entrada a toda la colonia Carranza y Miguel Alemán y la que intercepta es la calle 20 que conecta con el resto de las cuadras y con la colonia Manantial.81 2.

82 3. lo que nos da por optar por las principales 2 características o en su defecto al menos por una. la repuesta estuvo un tanto dividida entre la preparación por el mismo cliente con un 48% y la variedad de estilos con un 39% y con un 13% atención a la mesa.. .¿Cuál de las siguientes características le parecen más atractivas? RESPUESTAS VARIEDAD EN ESTILOS DE CARNES ATENCION A LA MESA TACOS PREPARADOS POR USTED MISMO 39% 48% 13% Una vez que se pregunto acerca del lugar a establecer la taquería procedí a interrogar cual sería la característica que le gustaría que nos distinguiera ya que se busca estar en el gusto de los comensales y saber sus preferencias nos servirá de parámetros para saber que ofrecer.

.83 4.. El horario matutino quedo en 31% lo que no descarta por completo optar por esa opción sin embargo por ser iniciadores en el negocio trataremos de ir a lo que la mayoría dice.¿Cuál sería el horario en que usted podría acudir a este local? RESPUESTAS MATUTINO NOCTURNO AMBOS 7% 31% 62% En este caso la gran mayoría opto por que la taquería se abriera por las noches ya que como se muestra en la grafica el 62% de los encuestados está dispuesto a ir en el horario nocturno descartando por completo el horario matutino con solo un 7% de respuestas.

84 5.-Cuales de las siguientes presentaciones de carne le gustaría que se ofreciera: RESPUESTAS DE RES DE CERDO PIBIL Y PASTOR 22% 25% 53% Esta pregunta es clave en nuestra investigación ya que aquí los clientes escogerán el tipo de carne que les gustaría probar y un 53% escogió entre 3 opciones diferente la carne de cerdo la cual tiene varias presentaciones con lo que se reafirma una de las preguntas pasadas. .

¿A cuántos integrantes de su familia les interesaría acudir a comer a este local? RESPUESTAS 1 2 3 O MAS 31% 32% 37% En esta pregunta no hubo una diferencia muy marcada ya que las repuestas estuvieron divididas.85 6. sin embargo al menos la mayoría es decir un 37% dijo que podían asistir al menos 2 integrantes de su familia a comer.. . a su vez aunque solo acuda la minoría nos representaría un 31% de los clientes encuestados.

.86 7..¿Cual día de la semana es cuando consume menos este tipo de alimentos? RESPUESTAS LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES 0% 0% 0% VIERNES SABADO DOMINGO 0% 18% 0% 82% El 82% de los encuestados manifestó que el día que menos consume tacos es el día lunes por lo cual nos da la opción de tomar este día como descanso considerando la fidelidad en sus repuestas así como también optar por los días jueves de disminuir un poco la venta o enfocarse a buscar promociones para incrementarlas.

87

8.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una orden de tacos?

RESPUESTAS
DE $30 A $40

DE $40 A $45

DE $45 A $50

3%
8%

89%

Los encuestados respondieron en esta pregunta de acuerdo a las opciones y como
era de esperar se optaron por el precio más bajo que se les proporciono el cual fue
de $30 a $40 la orden esto se reflejo en un 89% de la población encuestada, esto
habrá de analizarse y buscar la mejor opción que beneficie a ambas partes es decir
por un lado al comprador para que no afecte tanto su bolsillo y por otro lado al
vendedor en este caso nosotros para que busquemos a los proveedores que nos
brinden precios más bajos para poder ofrecer un producto competente.

88

9.- ¿Si existiera la posibilidad de entrega a domicilio, le gustaría recibirla?

RESPUESTAS
SI

NO, LOS PREFIERO AL MOMENTO

30%

70%

Esta pregunta se realizo viendo la posibilidad de entrega a domicilio ya que se
cuenta actualmente con una motocicleta en buen estado y ya no representaría gasto
alguno para la taquería lo cual podrá ser una ventaja competitiva para con los
rivales y así obtener ingreso aun cuando no nos visiten los clientes esta respuesta
fue a favor de la entrega a domicilio con un 70% de aceptación.

89

10.- Si tiene algún comentario, por favor háganoslo saber:

RESPUESTAS
LIMPIEZA

BUEN TRATO

8%

NADA
4%

88%

Aunque la gran mayoría de los encuestados se reservo el comentario extra hubo un
porcentaje pequeño que si lo quiso hacer los cuales coincidieron principalmente en 2
peticiones, la primera que existiera un buen trato por parte del personal, esto tal vez
lo mencionen por experiencias con otras taquerías y el segundo comentario fue que
existiera limpieza en el lugar. Esta declaraciones aunque fueron muy pocas se
tomaran en cuenta a la hora de iniciar el negocio.

pdf Guerrero.mx/articulos/49408. de Editorial Andrade.eluniversal. http://www.htm .gob. Hablemos de microempresas.A.asp?gpo=1 (fecha de consulta: (02/12/11) Cota.php?option=com_content&task=vie w&id=49&Itemid=74 www. Pág.com.com/canales/emprendedora/articulos/no%2016/microempres a. Editora Palmir E.I.R. Del libro: Diccionario de Economía.mx/index. Yáñez Rosario. García del Junco Julio y Cristóbal Casanueva Rocha Del libro: Prácticas de la Gestión Empresarial.org.html Romero Ricardo Del libro: Marketing. de la Real Academia Española http://www. Pág. de Cultural S. 257. Fuentes de Financiamiento para las Pequeñas y medianas empresas mexicanas sitio web: http://www..mx/portadsiem/estadisticas/repsector.rae.L. Gestiopolis. subsecretario de fomento empresarial.sicbasa. Tercera Edición.es.com/tuto/AMECIDER2007/Parte%202%5CRosario%20Cot a%20Y%C3%A1%C3%B1ez%20et%20al. 9. 110.. Manuel.gestiopolis. de Mc Graw Hill. información recuperada el 02 de Febrero de 2008 de su sitio web: www. Del sitio web: www.mexicoemprende. Pág. Del libro: Diccionario de Marketing. del Diccionario de la Lengua Española. 3.90 BIBLIOGRAFIA Félix Heriberto. Pág. Andrade Simón.siem.

Fundamentos De Administración Editorial Trillas. en la ciudad de Tuxtepec.”. Pág.91 Müch Galindo García Martínez. Barradas Contreras Humberto. Enero. 64 Complementaria: Tesis “Propuesta de un Plan de negocios caso Restaurante de comida típica oaxaqueña que se instalara dentro de la Multiplaza Tuxtepec. Oaxaca. 2010 .