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suplemento Cocina Popular

Buenos Aires, viernes 12 de diciembre de 2014

Salud y
alimentacin

Los avances en las investigaciones sobre alimentacin van dando lugar a nuevos conocimientos sobre la
nutricin y los alimentos. Esto trae como consecuencia el cuestionamiento de muchas ideas que durante aos
estuvieron firmes. As sucedi con el huevo, que en los ltimos aos dej de ser visto como perjudicial por
su aporte de colesterol para ser reconocido por sus muchos aportes nutricionales. Hoy te contamos sobre el
chocolate, que trae consigo beneficios antes pasados por alto.

Aprender a alimentarnos
El chocolate: mala fama,
pero no justificada

Cheesecake de
chocolate apta
para diabticos
}}Una torta que todos pueden disfrutar. Si te asegurs de comprar

ingredientes sin gluten, tambin es para personas que tienen celiaqua.


Ingredientes

Queso crema descremado,


600 g
Edulcorante apto para
coccion, 2 cdas. colmadas
Huevos, 4
Leche en polvo
descremada, 150 g
Ralladura de naranja,
1/ 2 cdta.
Chocolate amargo,
derretido, 100 g

ra
Rinde pa cm,
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Para decorar:
El chocolate es un producto
que tiene mala fama por
las caloras que aporta,
sin embargo, el chocolate
negro (amargo) tiene un
efecto cardioprotector
significativo. Esto se debe a
los antioxidantes que el cacao
posee.
Por eso, el chocolate amargo
no es nocivo para la salud sino
que colabora para que las
arterias estn bien, para que
no se tapen.
No sucede lo mismo
con el chocolate con
leche o con el
chocolate blanco.
Tampoco aportan
antioxidantes
algunos productos
que tienen el color
del chocolate pero
una mnima cantidad

de cacao, como sucede con


algunos postres lcteos,
helados o galletitas.
Cmo elegir un
buen chocolate?
Lo ideal es que el porcentaje
de cacao sea mayor al 70%.
Debe ser amargo.
Debe tener el menor
contenido posible en leches y
aditivos.

Pero atencion! Podemos incluir


chocolate en el marco de
una alimentacion saludable,
pero siempre comiendolo en
cantidades moderadas (30 g
por dia) para no favorecer el
sobrepeso.

Frutillas
Ralladura de naranja

Preparacin

1. Bat (con batidor elctrico o


manual) el queso crema con el
edulcorante apto para coccin.
Prob si tiene el dulzor que te
gusta.
2. De a uno, aad los huevos y bat
para integrar.
3. Sum la leche descremada en
polvo (sin disolverla en lquido) y la
ralladura de naranja. Mezcl bien.
4. Agreg el chocolate derretido.
5. Enmantec o aceit el molde.
Volc la preparacin en el molde.
6. Cocin en el horno a temperatura
baja por aproximadamente 1 hora.
Al retirarlo, dej enfriar (si se cae
un poquito hacia los costados, no
te preocupes).
7. Cort las frutillas en cuartos y
marinalas con ralladura de naranja.
Acomodalas en el centro de la torta
para decorar.

Recorda que el
edulcorante debe
indicar que es apto
para cocinar; en
caso contrario, en el
resultado final no
endulza.
Cuidado con
la cantidad de
edulcorante: su poder
endulzante es mucho
mayor que el del
azucar.