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De enclave a centralidad.

Espacio
urbano, comercio y migración peruana
en Santiago de Chile
From enclave to centrality. Urban space, trade, and Peruvian
migration in Santiago de Chile
Alejandro Garcés H.
Instituto de Investigaciones Arqueológicas y Museo (IIAM). Universidad
Católica del Norte. Chile.
ajgarces@gmail.com
RESUMEN

El presente artículo aborda la migración peruana en Santiago de Chile
enfocándose en su presencia concentrada en los espacios centrales de la
ciudad. La yuxtaposición de las dimensiones residenciales y económicas
para describir la presencia de una minoría en el espacio, han tendido a
comprenderse en los estudios migratorios como un proceso de formación de
'enclaves étnicos'. A partir del desarrollo de una investigación etnográfica,
se discute la predominancia de la noción de enclave para explicar este tipo
de fenómenos, proponiendo como alternativa el uso del concepto de
'centralidad migrante', más flexible y dúctil para entender la multifacética
inserción urbana de los migrantes, la porosidad de las fronteras que definen
sus espacios, y la forma en que a partir de estos espacios se interacciona
con la sociedad de recepción del flujo migratorio.
ABSTRACT

The aim of this paper is to analyse the Peruvian migration in Santiago de
Chile, focusing on spatial concentration in the centre of the city. This
phenomenon, which juxtaposes residential and commercial uses of space by
a minority, has been predominantly designated in the migratory studies as
an 'ethnic enclave'. The data collected in the present ethnographic research
supports a critical debate on the predominance of the 'enclave' concept in
the explanation of the phenomenon. The concept of 'migrant centrality' will
be presented as a much more flexible alternative for the understanding of
the migrant‟s multifaceted urban inclusion, since it captures the porosity of
the borders defined by the migrant‟s spaces, also highlighting the way in
which these groups use the space to interact with the host society.
PALABRAS CLAVE

migración internacional | centralidad migrante | enclave | espacio urbano

KEYWORDS

international migration | migrant centrality | urban space

1. Introducción
Comúnmente se ha comprendido la noción de enclave inmigrante como la
físico -generalmente en un área metropolitana- de firmas o empresa
proporción significativa de trabajadores de la misma minoría (Wilson y
1987). Poniendo en entredicho el concepto de enclave y de la eco
consustancial, intentaremos dar cuenta de una nueva forma espacial q
ciudad de Santiago, la cual aún manteniendo algunas características pro
han devenido hegemónicos en la descripción de estos fenómenos, prese
una identidad particular.
En este sentido, nuestro objetivo en el presente artículo es proponer la ca
como una alternativa teórica al concepto de enclave. Esta propuesta
solucionar algunas de las limitaciones analíticas con que nos encontram
sobre las formas y dinámicas urbanas de la migración peruana en la capita
no es desestimar completamente el concepto de enclave, sino más bien
discusión existente en el campo de los estudios migratorios sobre la prese
el alcance explicativo que el concepto puede tener, subrayando
presentaremos el caso concreto de tres espacios de la migración peruana
Catedral, la Calle Rivera y el mercado La Vega Central. Elegimos est
trabajo de campo considerando que, dadas sus peculiaridades en rel
espacio comercial y residencial, nos permiten mostrar una específica
migratorio peruano en la ciudad.
En el apartado 2, apuntaremos algunas características generales de la m
y describiremos en qué consisten los tres espacios elegidos para ilustrar
indicaciones acerca del emplazamiento de estos espacios a nivel munici
periférico respecto del conjunto urbano, y caracterizaremos la residenciali
población nativa en estos locus. En el apartado 3, discutiremos el concep
de los estudios migratorios, apuntando no solamente cómo el término vien
de la territorialidad migrante en espacios urbanos, sino también ejem
explicativa en lo que se refiere a nuestro estudio concreto. En este a
entendemos por “centralidad migrante”, dando las claves explicativas de es
En el apartado 4, enfocaremos nuestro debate acerca de las “centralidad
en los casos recopilados. Detallaremos la forma como la centralidad

originando articulaciones y dinámicas sui géneris. Se analizará además la
comercial en la producción de estos espacios, y se describirá la magnit
comerciales con que nos encontramos, para así dar cuenta de las particul
y que de ese modo le alejan o le acercan a la idea de enclave. Finalm
principales tipos de comercios con que nos encontramos, analizando la
comercial y la base geográfica de los mismos.
Hemos de insistir, no obstante, en que no se pretende reducir la compre
una mera cuestión económica, territorializada o confinada en los límites
usamos como ejemplo. Lo que nos interesa es comprender cómo estos lo
caracterización en términos de “espacio económico de una minoría”, co
multidimensional”. En este sentido, ellos dibujan un adentro y un afuera
entre lo que ocurre al interior de las fronteras que, por lo general de maner
y su articulación al conjunto urbano del que forman parte.

2. Tres posibilidades para la emergencia concentrada de la migració
Chile
A partir de la década de 1990, la migración peruana en Chile sufre un pr
Las causas o los factores que sostienen o explican este particular desplaz
responder a una diversidad de fenómenos, aunque sin embargo exi
mejoramiento de la situación económica y personal de los migrantes com
este sentido (Araujo y otros 2000; Stefoni 2002; Martínez Pizarro 2003a, 20
Si bien no se trata del instrumento más óptimo para medir el flujo migratori
el año 1992 nos habla de la presencia de 7.649 extranjeros nacidos en el
del censo del año 2002 elevan la cifra a 37.860 personas para la misma
2003b), es decir, durante este período intercensal la población peruana ca
esto no queremos señalar que la migración peruana sea algo del todo no
fenómeno en las regiones fronterizas presenta una dinámica particular y an
Aún así, y de acuerdo a este mismo instrumento, la población peruana no
migrante con más presencia en el país, sino que sería superada por la po
de 48.176 personas (Instituto Nacional de Estadísticas, Chile, 2003).
nuestra investigación dice relación con el ritmo de incremento del flujo
mucho mayor) (3), con su correlato en una pauta de concentración en la
migrantes argentinos que presentan una mayor dispersión en este sentido
en adelante, por la particular producción de las territorialidades que caract
la migración peruana.

La concentración residencial de la población migrante. el dato de la concentración residencial de los inmigrante Chile resulta de singular importancia. Se estima que 27. La concentración de la actividades económicas de la población migrante 3. puesto que nucleaban o aglutinaban gran part peruana en destino. 2. era de solamente 500 personas. Teniendo en consideración estas características generales de la presenc ciudad.3% del total de concentran en la provincia de Santiago. Sin migrante sigue representando una estadística poco expresiva para una alcanza las 200.739 personas -el 73. Peruanos por comuna de residencia en la provincia de Santiago de acuerdo al IMILA del CELADE) (4). Estamos entonces ante un territorio comunal fuertemente impactado migratorio peruano. La selección de estos espacios prioritarios de inv orientó a partir de una definición previa de cuatro elementos clasificatorios: 1. La municipalidad de Santiago Centro de acuerdo a los datos del último censo. procedimos la selección de tres espacios en los que desarrollam trabajo de campo. el prime concentración de la población peruana es Santiago Centro. se encuentra población peruana. Cuadro 1. donde se con personas de referida nacionalidad (Martínez Pizarro 2003b: 40). La configuración de un espacio de reconocimiento identitario para la . especialmente si consideramos que el número de ext en Santiago Centro en el año 1992. del año 2002. Estos escenarios nos permitieron constatar la construc lo peruano” en la ciudad.En este sentido. Dentro de esta provincia.792 personas (5).

La construcción/delimitación discursiva y práctica de una diferencia cult parte de la sociedad receptora a través de sus diferentes agentes. San Armas misma. Buscamos que los tres espacios que delimitamos presentasen o combina cada uno de los cuatro elementos. sino que también por el conjunto social dada la visibilidad me hace algunos años a esta parte. entendemos que l articulan estos elementos. A continuación. abordaremos algun residencial y comercial en la producción de estos espacios. Bandera. lugares tradicionalmente co ciudad.verifica fundamentalmente en la construcción de un lugar de reunión-encue 4. En este sentido. elementos qu la práctica de una apropiación. y por el valor simbólico de su e Plaza de Armas y a la Catedral de Santiago. describen una escena. más las galerías comerciales que conectan intername constituyen el espacio público por antonomasia de la migración peruana e se trata de una presencia que es percibida no sólo por la población nativa en el sector. el marco para una peruana en Santiago. Se trata de la zona de la ciudad más recon presencia en ella de la migración peruana. o la forma diferenciada en que se presentan. los distintos medios de prensa nacional (A . ya se de agentes estatales o de los medios de comunicación. es o particulariza a cada uno de ellos. Es en el territorio del municipio de Santiago donde encontramos el prim Catedral y sus alrededores. El cuadrante compuesto por las calles Catedral.

hemos resaltado los espacios comerciales que encontramos e .Plano de Santiago La figura 1 nos muestra una imagen de las manzanas que componen es observarse.

Si bien no se trata de una cifra importan extranjeros peruanos que como señalamos sobrepasa las 5. Además. . presenta un correlato residencial al interior de los límites que marcan est años 1992 y 2002. es importante considerar al mome residencial peruana en la zona. el tipo de edificación urbana que predo caso.000 pers conformación del espacio a partir de la emergencia y concentración d económica o comercial. la residencia de extranjeros peruanos pasa de encuestadores del censo dan cuenta sólo de tres extranjeros peruanos co las 91 personas en 2002 (6). el espacio en que se ubica trata de una zona de marcada orientación posibilidades de vivienda para las poblaciones migrantes.constituyen el elemento material que más notoriamente le caracteriza.

en la c trata de la zona marcada por la calle Rivera y algunas calles vecinas com figura 2). durante el último lustro se ha podido constatar también territorialidad migrante -en los términos que venimos presentando. En este sentido. Elaboración propia. En este caso tenemos que la presencia residencial de la poblac menor que en el municipio de Santiago. el residencia en la comuna de Independencia es bastante notable si co contabilizados 78 personas de origen peruano en 1992.Figura 1. Por otra parte. pero es una de las más impo ciudad. Elaboración propia. Figura 2. En el caso esp . con un total de 1288 personas (ver cuadro 1).

de carácter e comercial. copando incluso una de las estructuran el espacio del mercado. tenemos que ésta en el año 1992 a un total de 563 en el año 2002 (7). que si bien no constituye un locus residencial para el colectiv desarrollo y pujanza de una economía étnica vinculada a la migración incrustación de comercios regentados por peruanos en el principal alimentación de la capital. donde si bien la abrumadora mayoría de co nativos.espacio delimitado (las manzanas que lo componen). podemos observar en la figura 2 una menor presencia comerc intenso crecimiento de la residencia de extranjeros peruanos en la zon entender en este caso que el contexto de edificación urbana es netamente que los espacios habitacionales deriven o muten en espacios comerciales manera simultánea ambas condiciones. 2007). Así pues. Se trata de un me minorista y al por mayor. Ya ha mediados contabilizamos un número de veinte puestos. cooperando en la construcción d venido a llamar polifuncionalidad del espacio. Por último. la conocida Vega Central. nos interesa presentar un tercer espacio. como uno de las característi comerciales regentados por migrantes (Garcés 2006: 17-18. . se ha observado cómo en los últimos años de manera gradu puestos de productos de alimentación peruanos.

Santiago de Chile. tampoco q una forma de inserción urbana de las poblaciones migrantes. Se observa la instalación de puestos peru Fotos: Alejandro Garcés. por una parte.Figuras 3 y 4: Calles internas de la Vega Central. Lo que sí es relevante. 3.466 personas de por otra parte. es su emplazamiento en la presencia de población extranjera de origen peruano (1. sino dar cuenta de esta de las más particulares al caso peruano en Santiago. La escuela de Chicago ofrece una paradigmática forma de entender algun . además de su vis urbano. P cuenta del modo en que lo urbano condiciona la incorporación o la in migrantes en la ciudad contexto de recepción. dado su cará es posible ver combinadas la presencia de estos emprendimientos con migrante. la forma en que transforman o se apropian del espacio urbano. Entre cierre y apertura: las limitaciones del enclave y las posib centralidad La intensificación del flujo migratorio peruano de la última década nos pe manera óptima dada la precariedad de instrumentos para la cuantifica formas en que puede articularse la relación entre ciudad y migración. En este sentido. sino tambi nativa residente. y por otro. septiembre de 2 En el interior de los límites del espacio de La Vega Central. cuestión q colectivos inmigrantes o al interior de los mismos. dada la alta valoración que la gastronomía peruana en Ch en un lugar asiduamente visitado no sólo por los migrantes.

e independiente de la estrechez naturalista de la propuesta. En este sentido. Pues la segregación. allende los límites de la ciudad. una zona de apartamentos y distritos „restringidos‟ de vivien exterior. un papel en la organización global de la vida ciudadana” (Burgess 1 Con todo.ciudades tendrían una organización natural expresada en un crecimiento o procesos típicos y caracterizados por la segregación: “segregan amplias zonas a medida que se extienden radialmente desde central. una zona de transición entre comercio y residencia. A partir de aquí y por un efecto de sucesión la ciudad se dividiría en conju a su vez por isomorfismo se corresponderían con áreas culturalmente coincidir en el mismo espacio. lo q desarrollo o evolución de una urbe implica un conjunto de movimientos de dan sentido a las distintas áreas que conforman la ciudad. interrumpidas por distritos de viviendas infraurbanas a de transporte. Del mismo modo. Lo interesant estructura ocuparían los grupos inmigrantes. puede interpretarse entonces que esta pauta de concentraci desaparecer en la medida en que los grupos migrantes se van incor sociedades de destino. Sin embargo. nuestra observación de estos espa éstos se encuentran en proceso de crecimiento o consolidación. en interpreta como una fuerte correlación entre dispersión espacial e integ 2005: 34). Pues bien. y. por ende. una i comerciales y la industria ligera. procedemos a describir en qué consis . a los grupo. en la medida que la progres los inmigrantes en la sociedad receptora supondría una mayor dispersión r “La relación entre distribución residencial y proceso de inserción social. esta segregación global puede ser representada por una ser éste tiende a ser el hecho indiscutible allá donde no intervienen factores g esquema” (Zorbaugh 1974: 85). La sucesión misma representaría interior a extenderse sobre la zona siguiente (Burgess 1974: 71-72) (9). en efecto. cabría ente de las poblaciones desde dentro hacia fuera. una zona suburbana cuyos resi Idealmente. para Burgess la expansió través de los círculos concéntricos que designan las zonas sucesivas de de áreas diferenciadas en el proceso. que comporta deterioro físico y desorga viviendas obreras. asigna al grupo. económicos y culturale ciudad. En este sentido. discu hipótesis anterior. A actuaría como modelo que distribuye identidades por lugar de residencia y “Esta diferenciación de agrupamientos naturales.

ésta actúa de forma simultánea con otras formas que no resp criterios de la concentración residencial y económica. Los contextos de recepción.de firmas o empresas étnicas que emplean un trabajadores de la misma minoría (Wilson y Portes 1980). Portes y Böröcz 1 3. los intereses importantes entonces las habilidades. por un lado sus objetivos y aspiraciones. Así. en general más apoyados que obstaculizados por los Est menos autónomos económicamente (Portes y Böröcz 1998: 54-55). la forma concentrad como enclave) es una de las posibilidades de inserción que puede presen ocupa. 2. y por otro. distinguiendo a los refugiados de los entiende que las condiciones políticas de salida tienen consecuencia sobr asentamiento. Las condiciones de salida. para luego ver e diversas dinámicas de la reproducción social y económica de la migración En el contexto de las migraciones internacionales. la del mercado laboral y las comunidades étnicas preexistentes interactúan s que puede canalizar a los recién llegados con similares dotes en direcci Böröcz 1998: 61). En trabajos po que a los aspectos relativos a la concentración espacial se agrega a orientación comercial de los nuevos negocios. de qué elementos se componen. En su ya clásico trabajo sobre el enclave cubano de Miami. autores como Wil comúnmente la definición de enclave étnico como la concentración en un en un área metropolitana. en el entendido de que los posi determinados por la acción conjunta de las políticas gubernamentales. En contra las interpretaciones funcionalistas del asimilacionismo. El origen de clase. y por otra a la población general (Portes y Bach 1985:2 forma enclave como expresión en el espacio urbano del flujo migratorio re menos tres tipos de factores: 1. cuya presencia en las sociedades de destino se entre. además de la flexibilidad para acomodarse necesidades de los empresarios (Portes y Bach 1985: 7. señalando que estos sirven mercados étnicos.la migración peruana. donde se refiere a los trabajadores rurales y trabajadores manuales). Wilson y Porte de los migrantes en las sociedades de destino donde predomina un merc . comprendidas como el peso que adqu económica en los países de origen. la voluntad de trabajar más durame que la clase obrera local. la ma combinar estos factores da cuenta de la variabilidad de dinámicas seg migrantes se insertan en los espacios urbanos.

en los negoc tenderían a repetirse (Wilson y Portes 1980: 301). Se observa allí un fuerte crecimiento y doméstico (relacionado a su vez con la feminización del flujo migratorio) características generales del mercado de trabajo secundario que venimos Cuadro 2. buen posibilidades de avance. estabilidad de empleo. En este sentido. y a considerable inestabilidad del empleo y una elevada rotación de la pobla 1983: 194-195. a tener condiciones precarias y pocas pos una relación muy personalizada entre los trabajadores y los supervisores. bajos ingresos. entre otros de los trabajadores empleados por empresas inmigrantes. Jiménez 2007) (10). Según primario ofrece puestos con salarios relativamente elevados. los inmigrantes compartirán las característic incluyendo bajo prestigio. En nuestro caso tenemos que la mayor parte de la población peruana concentra en ramas de actividad relacionadas con este mercado de trab tabla da cuenta de la distribución de la población por ramas de actividad. Sin embargo. Co acceden al sector primario. la concentración y suponen los espacios de la migración peruana que hemos presentado . Mientras tanto. se entiende q inmigrantes se concentrarán en el mercado de trabajo secundario. los p tienden a estar peor pagados. insatisfacción laboral. últimos dos censos chilenos. por encima de todo. equidad y procedimientos establecidos en cuan normas y. para el favoritismo y lleva a una disciplina laboral dura y caprichosa. frente a las posibilidades de inserción de los migrantes secundario abogadas por la teoría del mercado dual.segmentado en un mercado laboral primario y otro secundario. Población peruana económicamente activa por rama de actividad: 15 años y m Pizarro 2003b: 45).

Esto último plantea cuestiones interesantes a propósito de la presencia m los emprendimientos de los comerciantes extranjeros estudiamos descan trabajo familiar. como aquellos que la ciudad. Para el caso de los espacios perua principio señalar. Otro problema relacionado con la categoría de “enclave” se refiere a qu término hace referencia básicamente a una concentración étnica/migra mientras los estudios que dan cuenta de la definición sociológica asume emprendimiento viven y trabajan en el enclave (Portes y Jensen 1989 destaca la importancia de no confundir la participación en una economía vivir en un barrio de inmigrantes. localizan su actividad comercial en estos espacios específicos. La ecu concentración económica da cuenta de la actuación de lo urbano com acceso a empleos y a oportunidades de alojamiento. quienes conta importante. pudiéndose encontrar tanto individ desarrollan su actividad económica en estos lugares. Pese a que los barrios de inmigrantes cu de apoyo social. emplean mano de obra migrante y comienzan procesos de exp Lo importante a los efectos de nuestro análisis es que esta fuerte división interior del colectivo migrante en estos espacios. o si se trata tan sólo del emplaza migrante (Giménez y Malgesini 2000). Ahora bien. queda expuesta entonces una forma de enclave concentración comercial o económica -y en el proceso económico que es comerciales que introduce la migración-. De cualquier modo. que la concentración referiría a ambas di residencial como en el económico. é división del trabajo propia del enclave. o si se quiere en té una distribución geográfica de recursos de gran importancia económica. Donde sí puede atisbarse una más marcada división del empresarios chilenos al interior de estos espacios urbanos. si exclusivamente se desarrolla la a en la zona definida como enclave.estrategia de integración laboral al mismo tiempo que constituyen un nu urbano. que el aspecto residencial. además de generar algunos pequeños negocios necesidades de consumo por parte de la población que reside en ellos. Portes y Jensen 1987: 768 (11). s . en la que se observa una c diferenciada (Portes y Bach 1985: 204-205. esto es. de acuerdo a la presencia residencial en las comunas e que presentamos anteriormente. ha sido también objeto de discusión si esta concentración pu económicos o residenciales.

los espacios de calle Catedral y Rivera en Santiago. dada la predominancia de la residencia . El concepto fundamental del autor vendría a se entendidas como concentraciones de negocios de emprendedores inmigra los procesos geográficos de la concentración/centralización urbana. Para acuñar el término “centralidades migrantes”.una centralidad étnica minoritaria. De esta forma. cos principio ubicados fuera del espacio de concentración. – una centralidad étnica especializada que supone la concentración dirigidos por emprendedores de un mismo grupo étnico o nacionalidad. En el caso de los tres espacios que analizamos nos interesa de anteman del componente económico o empresarial va necesariamente acompañad y relaciones sociales que exceden o superan lo estrictamente económ superar la modélica clausura del enclave a la economía de un grupo espec que la “centralidad migrante” dialoga u organiza el flujo de personas. y – una dispersión de emprendedores étnicos minoritarios.emergerían otras posibilidades de centralidad diversa las variables de la concentración/dispersión espacial. que correspond intermedias desarrolladas por Bonacich. donde no se produce una correspond origen del grupo de negociantes predominante y el origen de la mayoría de – una centralidad multiétnica minoritaria. y inserción da lugar. en términos del uso de la dispers empresarial (Serra 2008:15-23). en la tipo entonces las siguientes posibilidades: . podemos entender la formación peruanos en Santiago como la resultante de la ecuación entre el proceso s urbana o el acceso a recursos por parte de las nuevas poblaciones. A partir de a espacio urbano caracterizado por la homogeneidad de la concentración c de un colectivo migrante. donde no habría un grupo étnic residenciales y concentraciones de negociantes de diferentes nacionali urbano.(Harvey 1979: 50-61). y d coétnicos en un área más bien monoétnica (Serra 2008: 3-7). la d comercial. En este marco. y el tipo de residentes (co-étnicos o no coétnicos. Nuestra noción descripción de lo confinado para comunicarlo con aquello que le ro apropiaciones migrantes del espacio desde su permeabilidad y porosidad. nos apoyamos en e insistido en la importancia de la variable geográfica para el análisis de la llamados negocios étnicos. respo una centralidad étnica minoritaria.

un m heterogeneidad propia de la urbano. las centralidades vendrán a constituir una plataforma sobre la como informalmente una sociabilidad migrante en el espacio público d investigaciones que utilizan el concepto de enclaves inmigrantes y e coincidir en que se trata del reflejo de procesos históricos de establecimie migración (Werbner 1987: 220. la definición de empresariado étnico desarrollada por B precisamente a dar cuenta de las actividades empresariales pertenec independencia de si se trata de poblaciones de origen migrante o no. formas de vida. Así pues. aquella que en sido definida como economía étnica o economía de enclave. En nuestro caso. y se hace accesible un consumo étnico cu 279)-. Luque 2004). Sin embargo.nivel del municipio de que se trate (Santiago Centro e Independencia res del espacio mismo que hemos delimitado. 4. el énfasis en lo étnico del abor confuso si lo que tenemos en perspectiva es comprender las dinámicas urbano que nacen de la articulación entre vivienda y comercio generada p y de la relación que a través de ella se establece con la sociedad de ausencia de una clara división social del trabajo al interior del colectivo introducción de empresarios chilenos con cuotas de capital que superan del emprendimiento migrante. Los comercios de lo peruano en Santiago: hacia una centralidad m Decíamos que resulta consustancial a la formación de lo que aquí de migrantes” la consolidación de una economía específica. En términos por economía étnica o comercio étnico aquella actividad económica o e que es propiedad y es administrada por una minoría cultural o nacional ( Por otro lado. qu otras dimensiones que por supuesto exceden la hermeticidad comunitar enclave conlleva. y en esa línea podemos interpretarlas apropiación de la ciudad a partir de la experiencia migrante peruana. Otros como Valenzuela a étnicas pasan por procesos de formación donde los negocios étnicos de clústers en el interior de algunos espacios físicos de la ciudad -en identidades. Esto de acuerdo a los datos de presentamos anteriormente. S cuestión central que dice relación con la supuesta dependencia del cap recursos étnicos y que tendría como corolario la configuración de un tipo . las formaciones comerciales de la migración perua de la construcción de un espacio público de la migración. dislocan la categoría de enclave.

distinguiéndose tres casos de locales que ll . Si bien. Pueden presentar una gran diversidad interna.donde el adjetivo de étnico remite a la identidad de grupo que orienta trabajadores hacia el grupo de pertenencia. importantes al momento de distinguirlos del resto de comercios de este t básicamente hacia la población peruana que reside o trabaja en sus alrede ciudad. los restaurantes y cocinerías de comida peruana productos de alimentación peruanos. y aquellos que hemos denominado restaurantes más modestos. Es importante notar que en la de locales de venta minorista. Se trata sin duda del rubro de negocio más ext sintomático de la localización residencial peruana a nivel municipal. como explicamos anteriormente. intentan prestar la más amplia gama de servicios relativos a la comunic origen en el Perú: telefonía. su porcentaje no es importante puestos de alimentos peruanos importados y su concentración en la zo otorgan una gran visibilidad en el conjunto. principalmente la venta de productos de alimentación importad Los restaurantes peruanos constituyen un rubro comercial de importante década. incluyendo en algunos casos el serv paquetes (encomiendas). es posible notar una concentr mercados de abastos más central y tradicional en la ciudad. desde aquellos d en distintos municipios de la capital (inclusive en las más ricas). algunos d de Santiago fundamentalmente. internet. la Vega Cent tipo de puestos regentados por migrantes peruanos se ha introducid comercial de marcado acento local. con una gastronomía más vinculada a lo cuentan con un espacio bastante reducido para su funcionamiento. generando en su interior una sociabilidad marcadamente comuni poseen en la configuración de los espacios de calle Catedral y Rivera comercio de restauración en el que hemos enfocado nuestro trabajo de ca Los puestos de productos de alimentación peruanos constituyen comercio en la ciudad y se ubican principalmente en las zonas residenciales d embargo. Los centros de llamados. influyendo sobre el tipo de ins de instalación en un país. pudi concentraciones de estos negocios en algunas zonas del municipio d fundamentalmente. ciudad o barrio concreto (Beltrán y otros 2007: 2 Ahora bien. conocidos en otras latitudes como locutorios. ¿a qué tipo de comercios nos referimos? Dentro del campo qu economía formal son tres los rubros de negocio que destacan notoriame telefónicos e Internet. Es interesante destacar la tendencia de estos negocio de negocio.

tiendas de fotografía y revelado (Gómez 2007: 6). a cuestionar los conceptos y categ de las ciencias sociales para definir estos fenómenos. y el aprendizaje de tendríamos aquellas actividades que ya no dirían relación con la satisfacció la experiencia migrante. entre otras (Buckley 1998: 285). ya no en lo que refiere a la organización interna del grupo sociedad de destino en que se inserta. tie electrónicos. religión. Es necesario pasar entonces desde un (aquel que se funda en la idea de necesidad) hacia su construcción social Por otra parte. y extrínse condición de foráneos.que distribuyen tanto a los restaurantes de comida peruana como a los dem Esta posición nos lleva. por clasificación de las actividades comerciales de los inmigrantes en base a tendríamos aquellas que satisfacen necesidades directas de los grupos podrían dividirse en intrínsecas (alimentación. Hay en estas aproximaciones una tendencia a esencializar unas necesidad la formación de los comercios. y aquellos en que las redes permiten acceder a baratos. servicios para per reagrupaciones. sino de aquellas que surgirían a partir de la pene en algunas ramas de actividad económica como la construcción o la ven ambulante. donde podrían agruparse las actividades de com origen. porque invisibiliza o minusvalora las condic o si se quiere el tipo de inserción urbana de las poblaciones migrantes. En la misma línea. productos de los países de origen. L asimétricas condiciones en que los migrantes se insertan en los mer articulación de este tipo de alternativas empresariales que se fundan en l de productos propios como una cuestión de identidad. el envío de remesas. una vez más. el comercio de elementos prop sustentaría en la idea de la satisfacción de unas necesidades crecientemente como objeto de un consumo exotista por parte de la pobla . tales como tiendas de ropa. bienes de consumo agencias de viajes. ¿Podemos entender como una necesidad alimentación propios de los lugares de origen por ejemplo? Esto es dis puntos de vista. calzado. servicios inmobiliarios y financieros. complementos y bazares. peluquerías. que se trasunta propio. Buckley. aquellos espacios no cubiertos por el comercio autóctono (por fundamentalmente). Gómez caracterizó las economías étnicas propias de la ramas de actividad: aquellas que dan respuesta a la demanda del (locutorios y envíos. Por una parte. ocio). productos y servicios para colectivos ejemplo-). lo originario o lo auténtico. el asesoramiento jurídico.

además comidas que atiborra las calles con sus particulares colores y aromas. incorporando Jones y otros (2000). 2008). más que concentrarnos en el carácter específico de la eve satisfaciendo los bienes y servicios que son proveídos en estos espacios migrantes. De este modo. Así. Encuadre de orientación comercial y base geográfica por espa En el caso del espacio de calle Catedral. A colectivo migrante se suma la instalación de una gran cantidad de resta con una marcada orientación hacia la comunidad migrante. nos enfocarem acceso se organiza en el espacio urbano. No queriendo con esto resta determinados bienes culturales como recursos de identidad. La siguiente tabla es una aproximación a la forma en que podría orientación y base geográfica para el caso de los comercios en los espacio Cuadro 3. En este sentido. son los servicios llamados telefónicos e Internet y los servicios de giros de dinero los más d residentes. y por otra parte. nos interesa dar cuenta del lugar que ocupa lo comercia centralidades migrantes en la ciudad. y que se ha convertido en uno culinarios de los sectores medios y altos de la sociedad.Parella concordamos que en estos negocios lo que se observaría es la productos exóticos. a la constricción geográfica de la de clientes que residen en el mismo barrio o bien que provienen de otras (15). o por los que acuden con mayor asiduidad a este espacio. Parella 20 particularmente importante en el contexto de la alta valoración que po gastronomía peruana (Stefoni. Estos autores distinguen por una parte si la orientac apunta a personas que forman parte del mismo colectivo migrante o s denominada generalista. Esta orientación comercial se ve matizada por la extensión hacia una cl . basados en contenidos y símbolos de la etnicidad atractivas para el conjunto de la población (Parella 2004. nuestro primer paso fue cruzar las variables de concentrac y del área residencial de la población nativa e inmigrante. hemos señalado que constituye de lo peruano en la ciudad. La presencia comercial que le caracteriza tie hacia una clientela connacional o de otras poblaciones migrantes que colombianos y ecuatorianos fundamentalmente.

se marca una temporalidad en que el uso del espacio es fines de semana y donde los usuarios provienen de otras zonas de la ciuda “Los domingos tenemos harto peruanos. regenta una cocinería peruana). Por otro lado. “Hombres y mujeres por igual. Acá no hay Intern mayormente compran los chilenos. más com de nacionalidad peruana. Claro los peruanos compran. y cuenta con algún día d (generalmente el domingo) para acceder al espacio de Catedral y a los s esta manera.. el fin de semana. Yo tengo espero acá en San Pablo. Compran la papa seca. todo. a veces mas chileno que peruano” (José L. sector que aglutina un gran trasiego de pe alrededores. E máquina y esperan… Sí. donde l la misma vivienda en la cual presta su servicio. comerciante per llamados telefónicos e Internet). empleados tanto en el sector público como privado. el trabajo en el servicio doméstico por parte de las mujeres p empleo de la migración (ver cuadro 1). O sea viene y me preguntan „cómo puedo hacer el ají de pollo la comida peruana. pero chileno. pero en la semana chilenos Chile. va a determinar un cierto régimen los productos y servicios de las centralidades migrantes que describim público que también le compone. en San Pablo con Bandera. la base geográfica de la clientela se extiende hacia otros te sentido. es su punto de encuentro para muchas personas también. Internet. atiende un centro de llamados). El trabajo doméstico en el cas fundamentalmente bajo la forma conocida como „puertas adentro‟. no salen… pero los días domingo salen a divertirse tiene tiempo de comer en la calle… de ahí al día lunes ya no hay” (Germán años. en el centro encuentran. el espacio de calle Rivera tiene una dimensión bastan . Por el contrario. Las chicas salen de sus trabajos. pero no mucho. El caso d calle Catedral que expende además este tipo de productos resulta sintomá “mayormente peruanos… a llamar fundamentalmente. quienes son potenciales y efectivos comerciales. puros peruanos… porq los peruanos trabajan.circula por la zona. El fin de semana más que todo es el público peruano. compran el aj pollo. si bien como ya señalamos existe una importante concentra peruana en la comuna de Santiago. se llena. En el caso de calle Catedral esto es singularmente im el centro de la ciudad. se abre ahora hacia la población local na consumidora de algunos productos de alimentación peruanos. Así la ori la concentración en principio.

que dan lugar a p mayorista. La gente peruana los días que más consume es el sábado compatriotas la mayoría trabaja puertas adentro. y de acuerdo también a los rela que residen o trabajan en este lugar. tenemos por una parte la afluencia de empresarios peque con restaurantes en distintos sectores de la ciudad. Como s cantidad de negocios es significativamente menor a lo que ocurre en e contándose a marzo de 2009 un total de diecisiete centros de llamados e cocinerías. y su concentración en las calles posteriores del recinto. aquí tiene singular importancia el lugar que ha venido ocupando l sociedad chilena (Stefoni 2008). ya sea aquellos qu forma de cocinerías al interior de las otras centralidades migrantes que hem . y tres locales ofertan productos de alimentación peruanos. regenta tres centros de llamados y un restaurante en calle Rivera Finalmente. y de donde se colige una gran amplitud de la base geográ absoluto se restringe a las poblaciones de la comuna de Recoleta (don efecto. donde reside un importante número de población peruan comerciales se orientan básicamente hacia los connacionales. todavía de man “Es de todo. donde se observa un sostenido aumento en la apertu peruanos. Em Independencia. yo me di cuenta que en ese sector no solo hay pura gente chilena. conteo que hemos realizado directamente. tr había un negocio hecho. cuestión que a su vez tiene efectos en como no-migrante de su clientela. al mismo tiempo que un interés por parte de los base de su clientela.espacio que podríamos pensar como cerrado sobre sí mismo. Al principio como que nos desanima conociendo ya nos fue dando resultado…. ¿Qué elementos caracterizan esta centralidad? Pues básicamente el a alimentación traídos desde el Perú por distintas vías. solo sale en la noche. aunque como veremos más adelante. ha sido posible notar desde 2007 un número de comercios. Es un local para todo tipo de peruano. marca territorio dentro del mismo: esta es su especificidad como centralidad. lo que le otorg unas características peculiares respeto a los dos otros casos que aquí an un gran mercado. además de que la presencia todavía muy minoritaria respecto de los comercios chilenos. En este sentido. en el caso de la Vega Central se vuelve a imponer la ten espacio en cuanto a su orientación comercial y la base geográfica de su es en simultáneo un espacio residencial. y nosotros tuvimos que conocerlo porque no s que margen de ganancia dejaba.

comerciante perua “También sí viene mucha gente de Las Condes. al feriano. Vitacura. regenta un puesto mayorista y minorista en El elemento espacial o geográfico nos está entregando aquí una perspecti economías étnicas que no se restringe a los elementos internos de las . Los locales chicos q también nos llaman. todo…” (Ju minorista y mayorista de productos de alimentación peruanos). increíble. o much le dice lleva esto. Para la población migra productos peruanos de la Vega resultan una relativamente económica a consumos.restaurantes de más alto standing que se ubican en las comunas más ric de estos empresarios en la Vega se explica por la necesidad de abastecer otro lado. cuenta?…” (Juan. También en el caso de la venta minorista de estos alimentos puede ob ampliación de la base geográfica que opera junto con la apertura hacia el c población migrante como por la población nativa. porque quiere que la nana le cocine para toda la familia. los Córd empresas de entrega. se observa como la pe peruana determina una importante afluencia de chilenos en busca de esto en algunas oportunidades acuden acompañados de sus empleadas domés “los de la zona. llevan regular… o se ven tentados porque han estado en una reunión con peruanos. la q Vitacura. O s los supermercados. el que entrega. sino que por intermedio de otro…. La diversidad de la clientela queda señala comerciante de la Vega hace de ésta: “Es variado. gente que viene cocine… pal fin de semana que tiene visitas…” (Walter. gente de arriba. Aunque tú no lo creas más al por menor es el chileno. hay chilenos que te compran el pallares. prepáralo así. bájalo de Internet… uno trata de motivar es así. y hay g restaurante. gente de Las Condes (16). para posteriormente distri o en algunos supermercados. q los fin de semana compran llevan harto. tenemos aquellos conocidos como „revendedores‟.” “Aquí el cliente es variado. chilenos y peruanos. importador. mucho más que el peruano a veces. Norte Verde… entregan a casas. Providencia. restaurantes… Te desde el que lleva para su casa. quienes productos en los locales de venta al por mayor. se van contentos. Y a la otra semana viene. Los que más me compran por saco son los chilenos. En el caso de la población nativa. hay gente que se dedica a comprar aquí y revenderlo. La mayoría son gente trabajadora hay de todo. Otros me compran y entregan a supermercados también. esto se prepara así.

un des para convertirse en un nodo que fuerza u organiza (en su relación con fundamentalmente) los desplazamientos de los migrantes por la ciudad. En este sentido. mi hijo.términos de las formas en que organizan sus recursos internos. por General mudado para arriba pero por la Gran Avenida. Por una parte. están más alejados de desplazamiento tiende a relacionarse con el mejoramiento de la situación e sus familias (una cierta estabilidad laboral). Vivimos mi nuera. Pero vivíamos así en pieza mi hermano. ya casa propia. el movimiento de población migrante al interior de la . mi nieta. Se da aquí la generación de unas estrategias comerciantes que se ilustra en el encuadre de las orientaciones comercia bases geográficas locales y no-locales. desde las zonas centrales de la ciudad hac otros sectores de la urbe. mi hijo en otra… Y ahor tenemos casa. hacia el alquiler o la compra condiciones de habitabilidad. La constituyen en un recurso de apropiación del espacio urbano. aquellos determinados desde origen. Sin embargo. Igual nos ha dado fruto la Vega y podemos pagar una casa no en cuartitos sino tener un living…” (Juana). los padrinos… yo en otra pieza. en tanto que correlato de la integración social d constituye a la luz de lo ocurre con la migración peruana en Santiago de C proceso y aún de difícil predicción. la influencia de la Escuela de Chicago en la construcción de las poblaciones migrantes. Contra la tendencia a pensar los e unidad espacial que coincide o es isomórfica respecto de una supue organización de estas centralidades y la posición estratégica que cumple eventual comunidad migrante peruana. su actuación como rec impele a un constante desbordamiento de sus límites territoriales. mi independizado. esto es. hay todavía una cuestión relativa a la fuerza de estas cen señalar. que permite pasar desde la h general en condiciones de hacinamiento. con más de cinco años de residencia en San esta expectativa por parte de los migrantes: “cuando me vine he vivido cinco años en Estación Central. Ésta dice relación con la tensión entre dispersión y concentración con la inserción urbana de las poblaciones migrantes y su eventual in anteriormente. el recorrido que nos relata u de alimentación peruanos. Finalmente. hemos podido consta migrantes peruanos en destino un cierto patrón de movimiento residenci vivienda o infravivienda en el centro de la ciudad hacia una segunda o ter que si bien no son necesariamente periféricos.

quizás lo más evidente en estos espacios ur crecimiento hasta ahora de la actividad comercial vinculada a la mig centralidades que describimos. a marzo del año 2009. Si bien presenta un componente de interior se reproducen unas estrategias que impactan en. Allá el público de todos lados aparece en el centro. ya se contaban al interior del carac orientación étnica o migrante (ver figura 1). y cada día es distinto. . en llamada. Lo que pasa es que acá p está limitado. Conclusión La pretendida homogeneidad social y cultural con que suele pensarse a s supone la articulación de dispositivos que permitan ubicar. cuestión fundamental a la hora de pensar su inserción en destin 5. por ejemplo migrantes. a casi el ochenta por c se agrega la diversificación de los rubros de negocio. que se yo” (María Elena. un período de nueves meses en el Caracol Bandera Centro.persistencia del centro de la ciudad como factor de atracción de estos posibilidades de acceso a una vivienda económica. las trayectorias de l hablan de una persistencia del centro como una importante fuerza aglutin de la economía migrante en la ciudad. o ya sea por el plus de la hora de establecer un comercio. comercia Independencia. procesar. poner un local más grande. De este modo. algún que nos puede ir mejor que lo que tenemos ahora. por el nivel de gente qu hay lugares que no son explotados en el centro. sino que comienzan a apa especializados en la venta minorista de productos de alimentación Finalmente.” Y eso necesariamente porque el centro cuantas personas caminan diario. se constata la potencia del centro de la se verifica la presencia de la migración peruana desde hace más de una d “Ir al centro. ya no restring telefónicos e Internet y a las cocinerías. En esta línea baste señalar. No es todos los días lo mismo como restaurante o minimarket en el centro. Puede ser un restaurante. entre junio d cuenta del incremento de la presencia de negocios regentados o atendid ocupación de la mitad de los puestos del Caracol. En el caso de calle Catedral por ejemplo. comprendemos la fortaleza de estas centralidades com migrante en la ciudad. al mismo tiempo que esenciales en la reproducció nuevas poblaciones. reside y trabaja en el espacio de calle Rivera). Frente a la supuesta idea de la dispersión espac simultáneo a la integración social de los migrantes.

diferencia que algunas formaciones sociales contemporáneas introducen todo en el marco de un colectivo. y las prácticas de reificación de esa diferencia y esos espa instituciones de la sociedad receptora. hemos discutido la hegemonía de que ha gozado la noció dar cuenta de este tipo de fenómenos. sino más bien se ha introducido la casuística de tres espaci Santiago. que se manifie visibilidad en el espacio público de la ciudad de Santiago. para hacer evidente su actuación manifestación de lo étnico en tanto objeto de mercado y consumos diverso Asimismo. sino que los usa como nodos . donde el cont lo constituye la opacidad de la presencia indígena urbana en Santiago emergencias rituales en las comunas periféricas de la misma. a una orientación comercial intracomu su base geográfica excede también fronteras de los espacios que hemos lo local/chileno la espacialidad de lo peruano en Santiago. en similar sentido apuntan la ecuación entre orientación comer comercios en las distintas centralidades. y ese supuesto isomorfismo entre una unida concreto que le territorializa. las dinámicas de socializac colectivo. No hemos abundado en detalle res dimensiones. sobre todo en cualquier diferencia se expresa de este modo en la ciudad. En este sentido. se hace evide restringe. Hay una presencia urbana en la dinámica de la migración peruana en Santiag manifestación (en forma de apropiación del espacio público o de comerci los espacios centrales de la ciudad. ya sea en el marco de las cien escenarios mediáticos o cotidianos menos formalizados. Una esp clausurada o enclavada en estos espacios. las centralidades migran esa nítida división social del trabajo que teóricamente hemos visto describ la categoría se ve dislocada por la presencia de pequeños empresarios migrante. Para ello he centralidad migrante entendida como la articulación diversa y contingente presentaría esta concentración en el espacio urbano de la ciudad yuxtaposición de la residencialidad de la población migrante. Por una parte. lugares que juegan u organizan de manera diversa estas cuestio El examen de la dinámica en estos espacios permite enfrentar críticamente espacial del enclave étnico. su actividad economía étnica o comercio inmigrante. Más allá de la particular ecuación entre emprendimiento comercial que les caracteriza. el migrante peruano. al menos como proyecto. y que en esa medida también desesencializan el consumo supuestas “necesidades migrantes”.

Ducci y Rojas entregan may procesos geográficos de concentración y segregación residencial de la po (Schiappacasse 2008. pero presentados en el marco del 4º Encu por la unidad de los migrantes en Chile”. Contra como confinamiento y clausura. 3. Para conocer la tendencia de crecimiento del colectivo peruano actualización de datos realizada por el Departamento de Extranjería de C aún no publicados oficialmente. Fuente: INE (Instituto Nacional de Estadísticas de Chile). Unidad de com Los recientes trabajos de Schiapacasse.352 personas. y organiz la División de Organizaciones Sociales del Gobierno de Chile. Notas Agradecimientos: A Menara Guizardi por los comentarios y correcciones al 1. 2. del 17 de Julio de 2008. Unidad de com 8. sobre un total de población de 15.688.214. Con todo. ProAndes De acuerdo a estos datos la población total extranjera en Chile alcanzaría cuales el mayor colectivo sería el peruano con 83. 4. Fuente: INE (Instituto Nacional de Estadísticas de Chile). Fuente: INE (Instituto Nacional de Estadísticas de Chile). y el ecuatoriano con 14. 5. Pese a que el examen de las nociones de economía étnica escape a l artículo.desplazamiento y la circulación de personas y cosas en la ciudad. CEPAL. personas y mercancías.464 personas.11 población extranjera en Chile representa sólo el 1. Ducci y Rojas 2010). recuperamos estas nociones con ci . seguido boliviano con 20. su magnitud no alcanza para presentar a Chile com migraciones internacionales. IMILA: Investigación de la Migración Internacional en América Latin Caribeño de Demografía (CELADE). 6. Como explicaremos más adelante. las centralidades migrantes nos ilustra capacidad de vincular y comunicar espacios.2% del total (Instituto Na 2003). De acuerdo con los datos del censo de 200 Chile era de 184. presentamos algunas claves para entender dicha categoría en e caracterizar fundamentalmente la organización del proceso económico in comerciales de los migrantes. Unidad de com 7. si bien la tendencia expuesta habla de un incremento del flujo los países vecinos.

la sucesión refiere a la secuencia unidades de una utilización del suelo o tipo de población reemplazan a las (Hawley 1975). En el mismo sentido Martínez Veiga señala que lo más común entre trabajo es afirmar que el trabajo inmigrante está colocado en el sector se que es ocupado básicamente por nativos. uno de los primeros t afirmaba que los salarios bajos frecuentemente se combinan con emp mientras que para Piore la causa del dualismo es la variabilidad e incer economías industriales. y donde la diferencia estaría b del empleo. Estas últimas serían compuestas de grupos de étnico minoritario respecto de aquellos a los que sirven o venden sus pro posición intermedia entre los productores y los consumidores finales. colmados). La co orientación comercial predominante en el caso del comercio peruano en Sa del concepto de minorías intermediarias. para Hawley. pautas de venta y dis estrechamente ligados a la cultura e identidad de sus promotores y cliente comunidad migrante o de la minoría étnica (Giménez y Malgesini 2000: 14 14. puesto que sus ejes explicativos permiten sólo una limitada c analizamos.un contraste. Señala el autor que “Dobb (1959). Giménez y Malgesini señalan que como f caracterizado simplemente como la actividad económica de un extra iniciativas empresariales en la que varios aspectos claves del negoc inversión de mano de obra. En este sentido. y basarse en una concentración geográfica sino que sectorial (Bonacich 19 puede ser la dispersión espacial de los comercios chinos de alimentación e una oferta de productos generalista en términos de la clientela a la que se constante en los distintos barrios de la ciudad (Garcés 2005). 9. lo que ocurre en Santiago de Chile con la migració fuertemente con las categorías propuestas Bonacich acerca de la (middleman minorities). constitu introducción de pequeños empresarios chilenos en los espacios de las analizamos 13. En el mismo sentido. muchas veces de escasa rentabili . proveedores. En la misma perspectiva. 12. La cadena de centros de llamados Punto Perú y la Disco Inti. Los otros tipos de establecimientos que se distinguen en este estudio s nichos marginales (bares. Los trabajadores del mercado primario son capac los del mercado secundario están expuestos a una situación de incertidum 11. 10.

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