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UNIVERSIDAD NACIONAL

JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
ESCUELA DE POSGRADO
MAESTRIA EN PROYECTO Y DESARROLLO EMPRESARIAL

PROYECTO DE TESIS
DISEÑO DE UN MODELO DE GESTION PARA LA PRODUCCION DE
FRESA EN EL VALLE DE HUAURA

PRESENTADO POR EL BACHILLER:
EDONES BELTRÁN, MITCHELL ALAIN
PARA OPTAR EL GRADO DE MAESTRO

HUACHO – PERÚ
2014

1

UNIVERSIDAD NACIONAL
JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
ESCUELA DE POGRADO
MAESTRIA EN PROYECTO Y DESARROLLO EMPRESARIAL

PROYECTO DE TESIS
DISEÑO DE UN MODELO DE GESTION PARA LA PRODUCCION DE
FRESA EN EL VALLE DE HUAURA

MITCHELL ALAIN EDONES BELTRAN

Mg.Sc ERONCIO MENDOZA NIETO

TESISTA

ASESOR

HUACHO- PERÚ
2014

2

ÍNDICE

Pág.
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

05

1.1. Descripción de la realidad problemática

05

1.2. Formulación del problema

06

1.2.1. Problema general

06

1.2.2. Problemas específicos

06

1.3. Objetivos de la Investigación

06

1.3.1. Objetivo general

06

1.3.2. Objetivos específicos

07

1.4. Justificación de la Investigación

07

1.5. Delimitaciones del estudio

08

1.6. Viabilidad del estudio

09

II. MARCO TEÓRICO

10

2.1. Antecedentes de la investigación

10

2.1.1. Investigaciones relacionadas con el estudio

10

2.1.2. Otras publicaciones

10

2.2. Bases teóricas

14

2.3. Definición de términos básicos

21

2.4. Formulación de las hipótesis

24

2.4.1. Hipótesis general

24

2.4.2. Hipótesis específicas

24

2.5. Operacionalización de las variables
III. METODOLOGÍA

25
26

3.1. Diseño metodológico

26

3.2. Población y muestra

29

3.3. Técnicas de recolección de datos

31

3.4. Técnicas para el procesamiento de la información

34

3.5. Matriz de consistencia

35
3

IV. RECURSOS, PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA

36

V. FUENTES DE INFORMACIÓN BIBLIOGRÁFICA

39

5.1. Fuentes documentales

39

5.2. Fuentes bibliográficas

39

5.3. Fuentes hemerográficas

42

5.4. Fuentes electrónicas

42

ANEXO

42

4

I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Descripción de la realidad problemática
La fresa ha alcanzado importancia considerable dentro de los agricultores del valle de
Huaura, esto conlleva a que la provincia se ha convertido en un principal
productor de este cultivo.
Los agricultores que venden su fruta al mercado interno suelen recibir S/. 0.60 por
Kg de fresa. Sin embargo, cuando hay demasiada oferta el precio puede caer
hasta S/. 0.30. El precio que se les paga a los agricultores que venden su
producto para exportación de fresa congelada es de S/. 1.10 por Kg, y si se
vende como fruta fresca el precio puede llegar a US$ 0.80,
El sector agrario ha sido el más productivo para el desarrollo del país, de este dependen
miles de familias, empresarios, departamentos, entre otros.
Sin embargo, no existe ningunas alternativas de poder manejar correctamente sus
inversiones realizadas en la agricultura, dejándolos valerse por ellos mismos sin ninguna
ayuda para mejorar su estado de trabajo. Los agricultores han perdido poder de
negociación y en consecuencia, su producto en momentos críticos es vendido a precios
desfavorables.
Es de esperar que los jóvenes agricultores de nuestro valle tomen las riendas del sector,
que indudablemente manejarían igual o mejor que la generación anterior si tenemos en
cuenta que contaban con un aprendizaje empírico, matizado por el ensayo y el error,
conducta naturalmente imitable que los condujo a ser los destacados hombres de negocios
que en la actualidad son. Sin embargo es evidente que estos individuos no cuentan con la
capacidad financiera para administrar sus costos involucrados dentro de la producción
agrícola..
“El uso intensivo de fertilizantes y plaguicidas, alta demanda de mano de obra rural no
calificada (excesivo uso de jornales por hectárea), y por ser un cultivo disperso, aislado,
de pequeños productores conlleva a que sus costos son muy elevados, no teniendo un
buen enfoque empresarial para el manejo de sus cultivos”.
5

2. para aquellos que enfrentarán el reto de administrar sus propios campos en la producción de fresa. evento que en el mediano y largo plazo generará desconcierto para las futuras generaciones que se ocuparan del sector.1. con un lenguaje coloquial. 1. Problema general Teniendo en cuenta que la fresa está siendo cultivado en el valle de Huaura y ha tomado un valor muy importante en la economía de la provincia debido a la alta demanda del mercado. pues bien.2. se cree conveniente generar un modelo de gestión apropiado. un manejo del cultivo muy desordenado y se suma la mala comercialización para etapas de precios bajos. al mismo tiempo que se ha sincronizado de forma empírica con los aspectos concernientes a la administración. Este cultivo tiene como problemática un elevado costo de producción.2. en consecuencia el problema planteado es el siguiente: ¿Cómo el modelo de gestión se relaciona con la producción de fresa en el valle de Huaura periodo 2014? 1.2. Problemas específicos  ¿Cómo el mapa de gestión por procesos se relaciona con la producción de fresa?  ¿Cómo la estructura base de criterios y sub criterios del modelo de gestión se relaciona con la producción de fresa?  ¿Cómo los procesos de autoevaluación y mejoramiento continuo del modelo de gestión se relaciona con la producción de fresa? 6 .Es necesario despertar el interés por un tema que a nuestro juicio es el más importante para los productores de fresa en el valle de Huaura en la medida que es considerado como uno de los principales motores de la economía de la provincia. Formulación del problema 1.

Conveniencia La fresa Fragaria x ananassa por ser uno de los cultivos hortícolas de mayor importancia en la provincia de Huaura.3. 1. Objetivo general Elaborar el modelo de gestión y su relación con la producción de fresa en el valle de Huaura periodo 2014 1. Justificación de la Investigación 1.4. mejorar su nivel y calidad de vida de los productores de este cultivo. sin tener en cuenta los factores involucrados en la producción.1. se busca con este trabajo de investigación establecer un lenguaje universal para la producción de fresa. Objetivos de la Investigación 1. 1.  Diseñar la estructura base con criterios y sub criterios como herramienta para evaluar la mejora de la calidad de una empresa productora de fresa. Objetivos específicos  Establecer mapa de gestión por procesos para una empresa productora de fresa.1. se ha convertido en una buena opción para los productores debido a su rendimiento con un buen manejo del cultivo.4.1. por lo tanto.2.2. con un rendimiento no bueno del producto por ello una baja rentabilidad.  Desarrollar procesos de autoevaluación y mejoramiento continuo que complemente el modelo de gestión para lograr objetivos propuestos por una empresa productora de fresa. y la demanda del mercado para este producto.4. Relevancia social Debido a que en nuestro país se practica un manejo empírico del cultivo.3. 7 .3.

Además es necesario e importante que el investigador maneje herramientas originales de estudios sistemáticos teniendo en cuenta el rigor científico necesario para lograr los objetivos trazados y lograr un producto final que servirá de bien en la referida empresa. para así maximizar su beneficio.4.4. se pretende con este proyecto de investigación brindar un modelo de gestión para la producción de fresa en el valle de Huaura y de esta forma mejorar la producción de las frutas cosechados. Valor teórico El resultado de la presente investigación podrá organizarse para luego ser incorporada en los productores de fresa para una producción de calidad ya que se demostrará la relación que existe de manera significativa de las variables estudiadas 1. el desconocimiento en las prácticas de administración de negocios y mercadeo de productos agropecuarios.4. La incorporación de estos aspectos en el modelo permitirá lograr un desarrollo económico local. Unidad metodológica La elaboración de este modelo de gestión ayudara a lograr optimizar el manejo de los recursos en la producción de fresa. Implicaciones prácticas Actualmente el manejo del cultivo es solo empírico por parte de los pequeños y medianos agricultores. Este modelo está dirigido a la atención de los problemas identificados en este estudio para la producción de fresa en el valle de Huaura. técnicas e instrumentos empleados en la presente investigación una vez demostrada su validez y confiablidad de los instrumentos. como lo son la falta de organizaciones de base. conjuntamente con la administración institucional y global de todos los recursos involucrados dentro de la explotación agrícola.5. el desconocimiento técnico en el manejo de las buenas prácticas agrícolas. podrán ser utilizadas en otras investigaciones . tanto económico y laboral y servirá como eje para productores de otros tipos de cultivos comercializados en fresco. Por lo tanto.4. así poner en práctica sus usos sostenibles.1. va a incluir el empoderamiento para que se formen las organizaciones de base. 1. integrar la adquisición de conocimientos y habilidades necesarias para las buenas prácticas agrícolas y elementos de mercadeo.3. 8 . Los métodos procedimientos.

Delimitaciones del estudio 1. Serán beneficiados todos los clientes externos e internos consumidores y exportadores de fresa por la calidad del producto cosechado.Delimitación Social. Investigaciones relacionadas con el estudio 9 . La presente investigación propuesta se llevará a cabo en el periodo del año del 2014.6..1.1.1. 1. 1.. departamento de lima. 1.5.3.5.1.1. MARCO TEÓRICO 2. Viabilidad del estudio Este trabajo lo realizara el maestrista con participación de los productores de fresa ubicada en el valle de Huaura. desde julio hasta diciembre.2 Delimitación geográfica.Delimitación temporal. Antecedentes de la investigación 2. provincia de Huaura.5.5. II. El cual los investigadores fueron identificando los problemas más relevantes que perjudicaban el buen desempeño por ende la productividad. La presente investigación propuesta tendrá como lugar de ejecución en el distrito de Huaura.

cultivación de la semilla. de compra de maquinarias y sistemas de riego de última generación pues el sector necesita innovación en la medida que la vigencia de la tecnología existente cada día es menor. Existen infinitas suposiciones sobre los beneficios que del modelo se pueden obtener. venta a intermediarios y finalmente colocación del producto en los canales de distribución. la cifra es propuesta intuitivamente. la conclusión se deriva del siguiente argumento: si un pesticida deteriora el terreno en un 1% cada 20 aplicaciones se puede concluir que el deterioro se reduce a 1% cada 50 aplicaciones. por ejemplo. no se muestran cómodos ante la solicitud de emitir juicios de valor de este pues entienden que de su comportamiento se deriva el contenido del mismo.La tesis titulada. las variaciones en los costos que se puedan derivar. De la misma forma en sus conclusiones sometidas a expertos menciona: Todos los expertos están de acuerdo en incluir en los esquemas del modelo adecuaciones propias a las innovaciones tecnológicas que existen en el sector. negociación y adquisición de la semilla. pero la consideran razonable en la medida que coinciden que los aumentos ocasionales en los costos concernientes a este rubro básicamente se afectan pos ocasionales demoras que incrementan el costo en el porcentaje propuesto. cosecha. transporte. además. Una experiencia aplicada en el valle de Virú (chong. 2012. los expertos argumentan que la planeación estratégica podría representar ahorros hasta de un 30% en el transporte de sus productos. La tesis titulada.) menciona en su resumen que uno de los principales problemas que enfrentan las pequeñas unidades agrícolas rurales es establecer 10 . diseño de un modelo de gestión para el desarrollo sostenible y competitivo de las pequeñas unidades agrícolas rurales del Perú. Menciona en su resumen que el modelo de gestión para el sector papero en Cundinamarca se dividió en dos procesos principales de los cuales se desprenden en preparación de la tierra. almacenamiento. generación de un modelo de gestión al sector papero de cundinamarca (Correa. Los expertos argumentan que del documento se pueden derivar varias ventajas y desventajas con respecto a la aplicación del mismo. inspección y control del cultivo. Los expertos suponen que un proceso de producción limpia generaría unos beneficios sociales calculables siempre que se cuente con información concerniente a los daños que producen las sustancias propias del proceso de producción del sector. et al 2009).

La investigación confirmó la relación entre las variables. este concepto al igual que los modelos de gestión de calidad persiguen el mismo objetivo. la ejecución y a través de los logros de los talleres de asociatividad. Con miras a suplir dicha carencia. diseño de un modelo de gestión de calidad basado en los modelos de excelencia y el enfoque de gestión por procesos. Su finalidad principal fue generar un modelo de desarrollo para una entidad autónoma e integrar tres sectores (público. las actividades no tradicionales (turismo y acuicultura) y la gestión pública. se pueden mencionar las siguientes:  Orienta la empresa hacia el cliente y hacia los objetivos de la empresa. es posible optimizar y racionalizar el uso de los recursos con criterios de la eficacia global versus eficiencia local o funcional.descriptiva. apoyando el correspondiente cambio cultural. 2007) concluye que la gestión por procesos fue otra base para el diseño del modelo. privado y académico) de tal manera que garantizaran el aprovechamiento de los recursos de manera sostenible y competitiva. el recurso hídrico.  En la medida en que se conoce de forma objetiva por qué y para qué se hacen las cosas.e implementar un modelo de gestión que proveche sus potencialidades e impulse su desarrollo productivo. a partir del desarrollo de la vocación agropecuaria. Son muchos las ventajas que se consigue al trabajar bajos este enfoque. Así mismo concluye que El estudio de los antecedentes. exploratoria. (Gaitán. ventajas competitivas y por consiguiente el éxito en las organizaciones. El modelo de desarrollo de la investigación se consolidó con la organización. no experimental y prospectiva entre los años 2008 y 2011. La tesis titulada. el modelo de desarrollo y el modelo operativo. por oposición a la clásica orientación al control burocrático interno de los departamentos. se realizó una investigación de tipo transversal. los instrumentos de investigación y los talleres de asociatividad en la zona de influencia del proyecto y su réplica parcial en Olmos han demostrado las hipótesis (general y específica) del proyecto con un enfoque mixto (cuantitativo y cualitativo) por el carácter de la investigación. el cual es lograr la satisfacción de los clientes. la metodología. el parque tecnológico. 11 .

lo cual contribuyó a un mejor desempeño operativo durante el proceso de implementación del sistema de gestión. 2008. y a su vez satisfacer los requisitos de sus clientes en su totalidad. De la misma forma los programas de capacitación fueron enfocados a la sensibilización del personal. en el restaurante de comida rápida hamburguesas El Garaje. Aporta una visión más amplia y global de la organización (cadena de valor) y de sus relaciones internas. en el restaurante hamburguesas el garaje. Otras publicaciones La tesis titulada. Así mismo concluye comentando que la investigación aporta una herramienta de gestión sencilla de analizar. 2008. se lograron establecer las diferentes actividades necesarias para dar cumplimiento a los requisitos exigidos por fueron enfocados a la sensibilización NTC ISO 6001. que pueden ser usados por todo tipo de organizaciones en evaluación de sus propios esfuerzos de mejora de calidad de igual manera se utilizan para evaluar el progreso de una organización hacia la excelencia. 2. con base a la norma NTC ISO 6001. diseño e implementación del modelo de gestión para micro y pequeñas empresas. Permite entender la empresa como un proceso que genera clientes satisfechos al tiempo que hace aparecer un nuevo e importante potencial de mejora. de aplicar y es una ayuda para los directivos de las organizaciones que deseen mejorar su gestión. También concluye que el modelo de gestión es un marco de trabajo estructurado por criterios. 2011).1. 2008. Facilita la identificación d limitaciones y obstáculos para conseguir los objetivos. le permitió a la empresa cumplir con los requisitos exigidos por la NTC ISO 6001.2. creando una cultura de calidad en la empresa y en cada uno d los trabajadores. 12 .  Es de gran ayuda para la toma de decisiones eficaces. Menciona en sus conclusiones que la implementación del sistema de gestión. (Villamizar. esta herramienta puede ser utilizada por cualquier tipo de organización gracias a su estructura. A través del diagnóstico inicial que se realizó en la empresa. M. de entender.

no se ha encontrado ningún modelo que reúna estos conceptos con el nivel de detalle que aquí se plantea. J.La tesis titulada. que las empresas han mostrado interés en recibir un informe de los resultados de esta investigación. cualquier modelo desarrollado en este sentido resulta determinado en modo genérico y. tanto cualitativa como cuantitativa. 2. 2013) dentro de la justificación menciona: esta investigación se justifica en primer lugar desde el punto de vista Teórico. sistemática y validada. modelo de gestión empresarial según nuevas tendencias: intangibles y calidad total. respecto al sector camaronero de Venezuela. ya que aúna diferentes métodos de investigación. Más concretamente. es de interés.1 CULTIVO DE FRESA Y CARACTERISTICAS DE PRODUCCION 13 . ya que aporta información valiosa sobre modelos de gestión empresarial basados en las nuevas tendencias del mercado. calidad total y evaluación de estrategias organizacionales.2. Aplicación al sector camaronero de Venezuela. determinar patrones de aplicación a los diferentes sectores empresariales. Cabe destacar. proponiendo una metodología propia.2. esta investigación se considera como un elemento de consulta. donde el estudio de casos y el análisis multivariante ocupan un lugar predominante. Además. constituyéndose en un elemento clave para incrementar la eficiencia de los distintos procesos y. los resultados encontrados servirán para plantear soluciones concretas en cuanto al diseño de modelos de gestión empresarial de acuerdo a las nuevas tendencias: intangibles y calidad total. desde el punto de vista metodológico. Por otro lado. por tanto. (Hernandez. el valor de la empresa. Se desarrolla la teoría y conceptos básicos relativos a modelos relacionados con la gestión de intangibles. tanto para la comunidad científica como profesional. ya que permite sugerir la formulación de estrategias que aborden los problemas desde esta perspectiva. También en relación a la justificación práctica. Bases teóricas 2. siendo de especial utilización en el área de conocimiento de la organización de empresas. A este respecto.

Argentina y Estados Unidos (Toledo. 2002). favoreciendo también. A título de referencia el 40% de los condados en los Estados Unidos contienen niveles altos de nitratos en el agua y en un 10% el nivel es tan alto que el agua ya no se puede utilizar para consumo humano (Solbrig. tal es el caso de hortalizas y frutas (Viglizzo. La fertilización de los cultivos no solo permitirá un mayor retorno económico en el corto plazo. Norte de África y América del Sur. Fragaria chiloensis en Chile. fueron llevadas a Europa e hibridizadas y actualmente dominan el mercado y son productos de una serie de cruces (Espinoza. Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA’s) surgen básicamente.2 MODELOS DE GESTION 14 . compatible con un producción sustentable. 2002).2. 2. donde se cultivaban las principales especies: Fragaria vesca y Fragaria alpina. para asegurar que los alimentos sean sanos y aptos (inocuos) para el consumo humano (Gómez Riera et al. Con el descubrimiento de América se encontraron dos nuevas especies de mayor tamaño.. Fragaria virginiana. sino que una planificación racional de la fertilización incrementará el nivel de nutrientes de más difícil reposición (Salvagiotti. 2004). 2003). Fragaria viridis en Europa Central. Están orientadas fundamentalmente a la producción primaria de productos que se consumen en estado fresco o con un mínimo de procesamiento. Fragaria daltoniana en Asia. 2004). una en Chile. También la literatura menciona algunas especies silvestres como Fragaria vesca en el Polo Norte.) apareció por primera vez en Europa. que por su tamaño. 2001). como lo es la contaminación de napas y acuíferos por un uso excesivo y poco eficiente de fertilizantes.El cultivo de fresa (Fragaria spp. la protección del medio ambiente y la salud de los trabajadores. de tamaño pequeño y de excelente calidad organoléptica. Fragaria chiloensis y otra en Estados Unidos. Esto no invalida que se tomen las precauciones necesarias para no caer en viejos errores. se les llamó fresones.

citado por Ogalla. señala que la satisfacción del cliente. 2006). concretar un proyecto o administrar una empresa u organización. Aplicado al campo de las ciencias sociales. Se trata. El modelo de gestión que utilizan las organizaciones públicas es diferente al modelo de gestión del ámbito privado. ordenar. de los empleados y un impacto positivo en la sociedad se consiguen mediante el liderazgo. un modelo de gestión es un esquema o marco de referencia para la administración de una entidad. A continuación se señalan las consideraciones más importantes respecto a estos criterios (EFQM. por lo tanto. el primero pone en juego otras cuestiones. El concepto de gestión. la gestión supone un conjunto de trámites que se llevan a cabo para resolver un asunto. También al esquema teórico de un sistema o de una realidad compleja (Cassini. por sus características idóneas. de la concreción de diligencias conducentes al logro de un negocio o de un deseo cualquiera. El modelo EFQM que se creó con el ánimo de proceder a 15 . La noción implica además acciones para gobernar. un modelo hace referencia al arquetipo que. 2003. 2008). apoyado de una acertada gestión de personal. como el bienestar social de la población. 2008). Mientras el segundo se basa en la obtención de ganancias económicas. es susceptible de imitación o reproducción.El término modelo proviene del concepto italiano de modello. Según la EFQM. disponer u organizar con (Cassini. política y estrategia. Esto quiere decir que los gobiernos tienen un modelo de gestión en el que se basan para desarrollar sus políticas y acciones. Los modelos de gestión pueden ser aplicados tanto en las empresas y negocios privados como en la administración pública. La palabra puede utilizarse en distintos ámbitos y con diversos significados. Por lo tanto. y con el cual pretenden alcanzar sus objetivos. Ésta conducirá finalmente a la excelencia de los resultados empresariales. dirigir. proviene del latín gesĭo y hace referencia a la acción y al efecto de gestionar o de administrar. el uso eficiente de los recursos y una adecuada definición de los procesos. 2003). por su parte. De esta forma. un modelo de gestión o sistema de gestión es un esquema general de procesos y procedimientos que se emplea para garantizar que la organización realiza todas las tareas necesarias para alcanzar sus objetivos (EFQM. El modelo EFQM.

2003) tales como: pautas organizativas. los recursos humanos. encontrándose la diferencia fundamental en la forma de evaluación de dichos criterios. los clientes. gastos en I+D+i.9) afirma que la “excelencia es gestionar la organización mediante un conjunto de sistemas. así como de los diseños y gestiones de los mismos más adecuados para la generación de valor (EFQM. como son los aspectos estratégicos. EFQM (2003) se revisa al objeto de sacar a la luz al modelo EFQM (2010). 2. sí redefine algunos subcriterios. representante del grupo de trabajo de la actualización del EFQM. Por este motivo. de información y de comunicaciones e innovación de procesos o de gestión. creación y desarrollo de conocimiento. que sin bien no varía los componentes del 2003. 2010).su revisión periódica. las mediciones de las capacidades organizativas de una empresa deberían de atender a la filosofía propuesta en EFQM (2003:19) en la que se habla de valorar la “introducción de las mejoras necesarias en los procesos mediante la innovación”. procesos y datos interdependientes y relacionados”. En síntesis. Esto se relaciona con el agente facilitador de los resultados empresariales referido a procesos.2. productos y servicios para generar cada vez mayor valor para sus clientes y otros grupos de interés”. procesos dirigidos a grupos de interés. También Arzola y Mejias (2007) concluyen que en los modelos de gestión empresarial se aprecia que existen dimensiones comunes a la mayoría de modelos. “excelencia es desafiar el status quo y hacer realidad el cambio aprovechando el aprendizaje para crear innovación y oportunidades de mejora”. se ponen de manifiesto la mayoría de las variables claves de Intellectus (CIC.2. tal como señala Calatrava (2013).1 GESTION POR PROCESOS 16 . EFQM (2003:8. dotación de tecnología de producción. gestionan y mejoran sus procesos. Del mismo modo. La idea se refuerza en EFQM (2010:17) al reiterar que “las organizaciones excelentes diseñan. los procesos y la medición principalmente.

siendo el cumplimiento de éstas últimas las que generan valor agregado al producto o servicio” (Beltrán. para a partir de los mismos poder generar el valor deseado por los clientes” (p. Así mismo El Modelo Europeo de Excelencia (EFQM) lo describe como: La satisfacción del cliente. p. los procesos favorecen el mejoramiento continuo de las organizaciones. 2005. que representa el funcionamiento de la organización. en cuanto a personas. Carmona. 2). Carmenate (2009) afirma que los “procesos de administrativos son los procesos responsables de proveer a la organización de todos los recursos necesarios. Por lo tanto.La gestión requiere entenderse como un proceso que existe explícita e implícitamente en la medida en que las estrategias y las medidas de logro de objetivos y metas han sido definidas. materiales. gente. afirma que un “proceso es la combinación de métodos. lo que conduce finalmente a la excelencia de los resultados empresariales (Rey. También Pérez (2009) describe un proceso como la “secuencia (ordenada) de actividades (repetitivas) cuyo producto tiene valor intrínseco para su usuario o cliente” (p. una acertada gestión de personal. la firma y los límites de la firma. ya que promueven la satisfacción del cliente o usuario. 2009) Fleitman (2003). el uso eficiente de los recursos y una adecuada definición de los procesos. Se sabe que la gestión por procesos permite crear una estructura coherente. 17 . p 2). A ello se debe añadir que la puesta en marcha del proceso de gestión en condiciones reales también demanda desarrollos completamente nuevos en campos como el proceso estratégico. De igual forma “la gestión por procesos ofrece un enfoque total al cliente externo desplegando al interior de la compañía sus necesidades (estándar mínimo) y sus expectativas (subjetivo). 53). Rivas y Tejedor. la generación de valor (para el accionista y el cliente) y su relación con el desempeño en el nivel de la firma (Becerra. desde el corto hacia el largo plazo. Carrasco. los costos de agencia y los costos de transacción. la satisfacción de los empleados y un impacto positivo en la sociedad se consiguen mediante el liderazgo en política y estrategia. 2). maquinaria y materia prima. información.3). 2002. medio ambiente y mediciones que se utilizan de manera conjunta para obtener un servicio o convertir insumos en productos con valor agregado para un cliente” (p. máquinas.

Esto significa que no existe una estrategia universal igualmente buena para todas las empresas. 1 GESTIÓN POR PROCESOS: “se realiza mediante el giro permanente del ciclo PHVA: Planear.2 PLAN ESTRATEGICO Porter. p. M.Autocontrol Flexibilidad . P. La primera. 36).Tabla 1. Experto mundial en el estudio de las estrategias competitivas. 2008. p. (1999). Algunas diferencias entre organizaciones por procesos y Organización Funcional tradicional GESTIÓN POR FUNCIONES Departamentos especializados Departamento forma organizativa Jefes funcionales Jerarquía . sobre un insumo. 2008. La creencia de que podría haber una estrategia universal genera dos tipos de trampas. es la idea que las empresas rentables son las que consiguen la participación más alta del mercado. p.cambio .innovación Es parte del trabajo de todos Información compartida Coordina el equipo Compromiso con resultados Eficacia: competitividad Qué tareas hacer y para qué Alcance amplia – transfuncional Fuente: Pérez. También define PROCESO como: “conjunto de actividades secuenciales o paralelas que ejecuta un productor. Hacer.2. muchas empresas con participaciones pequeñas en el 18 . la esencia de una buena estrategia no consiste en hacer mejor lo que hacen los demás sino en ser diferente en lo que se hace. 2009. En la realidad.control Burocracia .2. 29). 2. Verificar y Actuar” (Tobón 2008. le agrega valor a éste y suministra un producto o servicio para un cliente externo o interno” (Tobón.formalismo Toma de decisiones centralizada Información jerárquica Jerarquía para coordinar Cumplimiento desempeño Eficiencia: Productividad Cómo hacer mejor las tareas Mejoras de alcance limitado GESTIÓN POR PROCESOS Procesos valor añadido Forma natural organizar el trabajo Responsables de los procesos Autonomía . De la misma forma define a la CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS como: “un documento que describe esquemáticamente la secuencia de actividades que se deben seguir por las personas de las áreas involucradas en el desarrollo de un proceso” (Tobón. 20).

sin embargo. con superficies muy superiores a la media. salvo en los análisis particulares de las explotaciones de tipo plantación de producciones tropicales o del latifundio tradicional. donde solo importa la acumulación de ganancias generada por la producción y la acumulación financiera que se apoya en la toma de riesgos y la flexibilidad. Esta agricultura empresarial debe distinguirse de una nueva forma empresarial. que en algunos mercados es mejor invertir más tiempo para que salga todo bien. que introducir nuevos bienes y servicios con cortos períodos de desarrollo. Existe una visión tradicional de la agricultura empresarial como adaptada a la agricultura de exportación y que se define como la gran explotación capitalista basada en la utilización de trabajo asalariado permanente. así como a las alianzas y a los recursos. La segunda trampa es la idea que todas las empresas debieran reducir la vida de los bienes y acelerar su comercialización.2. que trascienden en resultados respecto a los clientes y a la sociedad. La misma trabaja sobre activos no propios e invierte en el cultivo mientras este genere ganancias superiores a otros tipos de inversión financiera agraria o no agraria. arrendando máquinas y tierras y adecuando superficies de cultivo en función de perspectivas de corto y mediano plazo (Bühler. 2. se comienza a desarrollar y a imponer un nuevo modelo de agricultura empresarial que desplaza a la agricultura tradicional de antaño. 2008). A partir del año 2000. Estos grandes emprendimientos agrícolas desalambraron establecimientos implantando 19 . Los productores no son necesariamente actores de origen rural y realizan varias actividades no agrarias en paralelo y donde la organización de la producción busca maximizar la flexibilidad. 2007).mercado suelen ser las más rentables. 2010) codifica como agentes facilitadores a la estrategia de la empresa. la agricultura de los inversores. EFQM (2003. Observamos. concentración fundiaria e importante proporción de capital fijo en tierra y maquinaria y generación de lucro a través de dos componentes: la renta de la tierra y la ganancia del capital en forma casi indisoluble (Bisang.3 AGRICULTURA EMPRESARIAL La agricultura empresarial ha sido poco abordada.

tradicionalmente ganaderas. La sobrevivencia y el /o posible crecimiento de las empresas dependen de la capacidad de adaptarse a un ambiente demandante de un rápido cambio técnico y donde los recursos son escasos. que es como se traduce en el término inglés “Management” que alude a dirección. a un sistema de agricultura continua (Ernst. De la misma forma Edwards Deming (1986). la agricultura es un negocio financiero que le permite una utilidad superior al costo que tiene el capital que utiliza para su financiamiento.4 GESTION DE CALIDAD Philip Crosby (1979). define la calidad como: "Grado predecible de cumplimiento de requisitos y de costo satisfactorio del mercado". citado por Cantu (2007). 2. En esencia.2. Su estructura empresarial favorece la alta especialización y con ajuste a esquemas operativos estrictos con foco en un negocio agrícola rentable y de riesgo acotado (Gutiérrez. Las conductas empresariales basadas en estrategias innovadoras permiten que las empresas tengan un desempeño superior y consigan sobrevivir en el mercado (Freeman y Soete. por intensificación en el área agrícola tradicional y expansión hacia otras zonas del país. incorporando por tanto al proceso de gestión. 15). brindándole trabajo significativo y un ingreso suficiente” (p. La superficie de cultivos crece continuamente. También Deming (1986) expuso que “la calidad deberá estar dirigida a las necesidades presentes y futuras del consumidor”. 51). Se abandona el sistema de rotación de cultivos y pasturas y se incorporan zonas con potencial agrícola.sistemas agrícolas continuos y relegando la ganadería a las zonas menos aptas para la agricultura. 2009). las cuales atraen imitadores para explorar las nuevas posibilidades. 134). 2008). también afirma que “es posible lograr la calidad por medio de un cambio de cultura de la empresa en donde se le conceda al personal la oportunidad de vivir con dignidad. (p. La gestión de calidad se define como “el conjunto de caminos mediante los cuales se consigue la calidad. una posible definición de gestión de calidad sería el modo en 20 . 2009). citado por Cantu (2007). De este modo. describe que la calidad es: “Es la motivación y la concientización de los trabajadores para realizar el trabajo bien a la primera vez” (p. La capacidad y la iniciativa de los empresarios crean nuevas expectativas de ganancia. gobierno y coordinación de actividades.

Cliente: Es aquella persona que recibe cierto servicio o bien. si no para crear sistemas y actividades para hacer bien las cosas a la primera y no esperar a que se produzca el error para corregirlo. Actividad: Cada uno de los elementos en los que se puede desglosar un proceso. La palabra proviene del latín cliens.14) 21 . cuyo fruto es comestible. Definición de términos básicos Fresa: o frutilla es una planta perenne de la familia de las Rosáceas. Las actividades a su vez se pueden desglosar en Tareas. la gestión de la calidad ya no es un método para evitar reclamaciones de los clientes insatisfechos. Efectividad: Combinación de eficiencia y eficacia Eficacia: Extensión en la que se realizan las actividades planificadas y se alcanzan los resultados planificados (ISO 9000:2000. (Ruiz. p7) 2. p12). 1992. poniendo especial énfasis en el mercado y las necesidades del cliente.3. Agricultores: Persona que se dedica al cultivo de la tierra por sí misma o por medio de obreros. 3. Así. si no que se mueve en un contexto de proactividad (detectar las cosas mal hechas antes de que se produzcan) y de mejora continua de la calidad de todos los procesos de la empresa. a cambio de alguna compensación monetaria o cualquier otro objeto de valor. 2004. – López. implanta los programas y controla los resultados de la función calidad con vista a su mejora permanente (Udaondo.que la dirección planifica el futuro.2. “La gestión de calidad tiene impacto estratégico en la empresa y representa una oportunidad competitiva.

2. Indicador: Parámetro que permite evaluar de forma cuantitativa la eficacia y/o eficiencia de los procesos. el dinero. control y medición de resultados. Estandarización: Recolección y documentación de información acerca del funcionamiento (quién. Manual de Funciones: Documento que describe principalmente las responsabilidades de los cargos comprendidos en el organigrama de la empresa. Las materias primas. la información. los insumos. Además de las responsabilidades se describe el objetivo. 3. cómo y cuándo) de los procesos de una manera precisa. las condiciones laborales y las herramientas necesarias para el buen desarrollo de las actividades. La gestión supone un conjunto de trámites que se llevan a cabo para resolver un asunto. las personas. Los indicadores pueden medir la percepción del cliente acerca de los resultados (indicadores de percepción) o bien variables intrínsecas del proceso (indicadores de rendimiento). clara. Macro proceso: Conjunto de Procesos interrelacionados y con un objeto general común.Eficiencia: Relación entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados (ISO 9000:2000. Gestión. Es recomendable que la organización establezca indicadores de rendimiento y/o percepción al menos de sus procesos estratégicos y clave. de manera que permite una homogeneidad en su realización y la posibilidad de realizar seguimiento. entre otros. Manual de procesos: Documento que contiene los procesos que se llevan a cabo en una organización el cual estandariza los mismos. exacta y de fácil comprensión.15) Entrada: Las entradas de un proceso son por lo general salidas de otro proceso. Hace referencia a la acción y a la consecuencia de administrar o gestionar algo. 22 . Instrucción: Descripción documentada de una actividad o tarea.

Misión: Enunciado que describe la razón de ser de una organización. También al esquema teórico de un sistema o de una realidad compleja. las cuales transforman elementos de entrada en salidas (ISO 9000:2000. decisiones y acciones que una organización lleva a cabo para crear y mantener ventajas comparativas sostenibles a lo largo del tiempo.4. por sus características idóneas. La descripción de la misión debería incluir.Mapa de Procesos: Diagrama que permite identificar los procesos de una organización y describir sus interrelaciones principales. 3. 23 .5) Proceso: Conjunto de actividades mutuamente relacionadas que interactúan.2) Productor: Persona que mediante su trabajo elabora un producto o realiza un servicio.4. ”Lo que somos”. Procedimiento: Forma especificada para llevar a cabo una actividad o proceso (ISO 9000:2000. Plan estratégico: el conjunto de análisis. Necesidad: es una sensación de carencia unida al deseo de satisfacerla . la respuesta a las siguientes preguntas:  ¿Cómo se propone hacerlo? (procesos básicos)  ¿Dónde lo hace? (alcance organizativo y/o geográfico)  ¿Para qué o para quién lo hace? (clientes)  ¿Proveedores? (Si son indispensables para el logro de la misión)  ¿Qué debe hacer o producir la organización? (productos y/o servicios) Modelo de gestión: es un modelo de toma de decisiones dentro de la organización.1) Producto: Resultado de un Proceso (ISO 9000:2000.4. 3. Modelo: hace referencia al arquetipo que. ordenada y racional en la cual deben de ser planteadas y resueltas sus decisiones. Es decir la secuencia. 3. según el caso. es susceptible de imitación o reproducción.

Sistema: Conjunto de elementos mutuamente relacionados o que interactúan (ISO 9000:2000.2) Visión: Enunciado que describe la situación futura deseada de una organización.4. 3. Elementos de la cultura de una organización. 2. Formulación de las hipótesis 2. 3.4.  Los criterios y sub criterios del modelo de gestión se relaciona positivamente con la producción de fresa.2. Hipótesis general El modelo de gestión se relaciona positivamente con la producción de fresa en el valle de Huaura periodo 2014 2. “Lo que queremos ser” o “Cómo queremos ser vistos” en un plazo de tiempo determinado. Hipótesis específicas  El mapa de gestión por procesos se relaciona positivamente con la producción de fresa. 24 . actitudes. 3.Proveedor: Organización o persona que suministra un producto. Valores: Conjunto de comportamientos.6) Sistema de gestión de calidad: Es la forma como una organización realiza la gestión empresarial asociada con la calidad.1. creencias y estilos adoptado en una organización.4.1) Sistema de Gestión: Sistema para establecer la política y objetivos y para lograr dichos objetivos (ISO 9000:2000.2.7.2. Registro: Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de actividades desempeñadas (ISO 9000:2000.

 La autoevaluación y mejoramiento continuo del modelo de gestión se relaciona positivamente con la producción de fresa. 25 .

Operacionalización de las variables OPERACIONALIZACION VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD MAPA DE GESTION PROCESOS CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES SE REALIZA LA CARACTERIZACION DE LOS PROCESOS EXAMINA LA GESTION DEL EQUIPO DIRECTIVO DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO OPORTUNAMENTE MODELO DE GESTION (X) SE PREOCUPA POR LA GESTION DEL PERSONAL RÁPIDAMENTE CRITERIOS BASICOS IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE ORGANIZA LA GESTION POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA SE EVALUAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES REALIZA LA AUTOEVALUACION CONTINUAMENTE AUTOEVALUACION Y MEJORAMIENTO CONTINUO PRODUCCION DE FRESA (Y) CONOCE LOS CRITERIOS BASICOS APLICABLES SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA Y1 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO Y2 CARACTERÍSTICAS BIOMÉTRICAS SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMETRICAS 26 .5.2.

no estructura o informal. 2006) señala a la investigación aplicada como: La investigación aplicada puede implicar diseño. 2007. un procedimiento. elaboración. desarrollo y/o implementación de un sistema. Es descriptivo porque describe y especifica las propiedades importantes de las dos variables estudiadas en la investigación y correlacional porque mide el grado de relación que existe entre estas dos variables. se realiza un análisis de los modelos teóricos existentes con el fin de diseñar uno a la medida de las necesidades y características de los productores de fresa. Entrevista: Esta técnica es basada en un dialogo. a partir de un marco teórico de referencia. donde no hay preguntas previamente establecidas y semiestructurada. Estas entrevistas pueden ser: estructurada o formal. Diseño metodológico El presente proyecto de investigación es un estudio exploratorio o formulativo. p18) menciona “en la investigación exploratoria. El método de investigación utilizado es el método deductivo. es decir. la información se recolecta de fuentes primarias y secundarias con el fin de suministrar información sobre el problema e identificar cursos de acción” El nivel de investigación que se empleará es de carácter descriptivo – correlacional. un modelo. un método. Hernández (1991 citado en Gaitán. por cuanto. ya que parte de una situación general explicada por un marco teórico general y se aplica en un caso concreto. un instrumento o una herramienta. una estrategia. en la que aunque existan preguntas predeterminadas el 27 . METODOLOGÍA 3.1. basada en una guía prediseñada de preguntas. entre el entrevistador y el entrevistado acerca de un tema previamente determinado. de la teoría general de modelos de gestión De la misma manera. seleccionando aquellos críticos y sub criterios que propician la innovación colaborativa y que es posible implementarlos en los agricultores con el fin a futuro de que puedan desarrollar su propia organización ya que las capacidades desarrolladas son suficientes para adoptar los factores seleccionados que constituyeron la propuesta del modelo. de tal manera que el entrevistador pueda obtener la información requerida. según (Nárvaez.III. una destreza.

Sierra. procediendo al agradecimiento y despedida. 2000). las entrevistas serán del tipo semiestructuradas. segundo. (2001). en el caso que nos ocupa. Coller (2000) La entrevista seguirá la estructura metodológica constando de cuatro etapas. es conveniente plantearlas adecuadamente en el cuestionario. Hernández et al. cuál es el objetivo profesional y por qué se eligió a esa institución/persona para realizar la entrevista. sólo basta una pregunta para recolectar la información necesaria sobre la variable a medir. Primero se comenzará con una introducción donde se explicará al entrevistado lo qué se está estudiando. se realizarán preguntas referidas a su cargo. 2006). esto suele ocurrir con frecuencia en el caso de variables con varias dimensiones o componentes a medir y si se tienen varios indicadores. en ocasiones. la tercera parte consistirá en el desarrollo de las preguntas de la investigación y la cuarta parte y final de la entrevista será la conclusión. Es una herramienta metodológica que consiste en un conjunto de preguntas respecto de una o más variables a medir. por ello se recomienda hacer únicamente las preguntas necesarias para obtener la información deseada o medir la variable. y preferiblemente se procederá a su grabación. las cuales tendrán una duración promedio de 45 minutos. que sugiere dejar abierta la posibilidad de volver a contactar con la persona entrevistada. En aquellos casos en que sí se justifica hacer varias preguntas. el cuestionario cumple como función de enlace entre los objetivos de la investigación y la población observada.entrevistador puede realizar otras no previstas inicialmente (Hernández et al.. previa solicitud de permiso ya que puede ocasionar que el informante se intimide (Coller. se intercalará alguna anécdota con el fin de generar confianza y se cerrará con una pregunta específica para iniciar la entrevista propiamente dicha. En concreto. sobre la relación con el caso investigado. 28 . que se considera como tiempo estándar. R. (2006) señalan que.

Tanto los defensores teóricos del método como los productores de investigaciones cualitativas adolecen de proporcionar escasa información sobre los modos en que transforman los datos e interpretaciones y por tanto. la fase de análisis de los datos representa probablemente el lado oscuro de la investigación cualitativa. Observación Esta técnica consiste en visualizar o captar mediante la vista. ¿qué hacer con una información tan heterogénea?. (2001) señala que “las preguntas de un cuestionario son la expresión en forma interrogativa de las variables e indicadores respecto a los cuales interesa obtener información mediante el cuestionario”. 2006). En el proyecto de tesis que se presenta se utilizará la observación libre no estructurada. pueden sustentarse científicamente. en función de unos objetivos de investigación preestablecidos. ¿Cómo se debe manejar la información para hacer emerger ese torrente de conceptos y proposiciones que sugiere el análisis cualitativo?. estructurada o no. cualquier hecho. R.. y también puede tratarse de observación libre. tales como: ¿Cómo realizar técnicamente las seductoras propuestas de la teoría?. fenómeno o situación que se produzca en la naturaleza o en la sociedad. pues tiene que responder a preguntas. Análisis e interpretación de los resultados Según Amescua y Gálvez (2002). donde el investigador decide si es participante o no. Hay que destacar que para la observación libre estructurada el investigador utiliza una guía diseñada previamente. 29 . Estos autores consideran que cualquiera que sea el estilo analítico adoptado. al contrario que en la no estructurada (Hernández et al.Sierra. hay un momento en el que el investigador se encierra a solas con los datos y es entonces cuando comienzan verdaderamente las dificultades. Cabe destacar que la observación puede ser simple.

la muestra será aplicada a la totalidad de los sujetos con las mismas características. 2007): como: La muestra. los instrumentos a utilizar son: 3. 30 . en principio. 3.3. 2005) como: “una parte de ese todo que llamamos universo y que sirve para representarlo” Por otro lado la muestra. que vale decir a la totalidad de 254 unidades de análisis que serán los productores de fresa en el valle de Huaura.2 Muestra (n) La muestra de estudio se considerará a la totalidad de las unidades de observación con características comunes y perceptibles.” De acuerdo con (Sabino. se considera de acuerdo al interés del investigador para que sea representativa. técnicas y la formula estadística adecuadas para obtener la muestra. también es definida por (Hernandez y Otros.” En ese sentido. Por ser una población regular en número se considerara una muestra probabilística. (Cassini. es esencia un subgrupo de la población.2. su tamaño se denota por “N”. Constituido por todas las unidades de observación que se considera a todo los productores de fresa en el valle de Huaura que son un número de 1500 agricultores. Digamos que es un subconjunto de elementos que pertenecen a ese conjunto definido.2. cualquier recurso de que se vale el investigador para acercarse a los fenómenos y extraer de ellos información.1 Población (N) Es el conjunto bien definidos de unidades de observación con características comunes y perceptibles. por lo que hacemos uso de métodos. 2008) define los instrumento como: “…cualquier recurso de que pueda valerse el investigador para acercarse a los fenómenos y extraer de ellos información. Población y muestra La muestra es definida por (Sabino. 2005): “un instrumento de recolección de datos es.2.

3 Área de estudio 31 . 5 : es un constante.2. pyq : probabilidades de éxito y fracaso con un valor del 50%. n : tamaño adecuado de la muestra. N : tamaño de la población. n1  nh . p. N .El cálculo muestral de la población será determinado por procedimientos científicos.q E ( N  1)  5 . nh : tamaño del estrato de la población. 3. por lo que p y q = 50. p.q 2 Donde: n : tamaño muestral.n N Donde: n1 : estrato que se determinará. N : tamaño de la población. con un margen de error del 5% a través de las siguientes fórmulas en nuestro caso no requiere aplicar la presente formula estadística que ilustramos: n 5 . E2 : error seleccionado por el investigador.

3. y todo personal involucrado directamente con la producción de fresa.1. propietarios o arrendatarios del terreno 3.Técnicas.  Guía de observación. hemerográficas y de investigación  Cuestionario de preguntas..2. propuesta mediante este estudio.El estudio se realizará en el distrito de Huaura. ya que las entrevistas son parte de las técnicas de recolección de información..2. región lima provincias.3.4 formulario de autoevaluación Se realizarán entrevistas no estructuradas a manera de consulta a los diferentes productores. al igual que a los Ingenieros Residentes.3.3. Las Técnicas e instrumentos que se utilizarán en el presente trabajo de investigación serán las técnicas que a continuación se muestran: Técnicas:  Análisis documental. con la finalidad de obtener información relevante e importante para poder diseñar un modelo de gestión para la producción de fresa en Huaura.. provincia de Huaura. la cual permite definir los requerimientos de un sistema o modelo. Técnicas de recolección de datos 3.Procedimientos Las técnicas para el procedimiento de la información serán los siguientes: Análisis Documental 32 .  Observación.3.  Encuestas. 3.3. 3. en los campos de cultivos de productores de fresa.  Fichas bibliográficas.Instrumentos.

confiable y válido. así como los patrones que se desarrollan y los contextos sociales y culturales en los cuales ocurren las experiencias humanas. así como identificar problemas. elaborado por el tesista especialmente para la presente investigación. se recurrirá a profesionales expertos y capacitados en investigación. a) Ficha Técnica de Instrumentos La encuesta está constituida por dos. En la administración de cuestionarios se contara con el valioso apoyo de la recopilación de información que nos servirá luego para procesarla. b) Administración de los instrumentos y obtención de los datos Para el acopio de la información se contará con un cuestionario. directamente relacionados con el tema de investigación. Para lograr la validez del instrumento. publicaciones especializadas y portales de internet. A través de la encuesta y su instrumento – cuestionario. La confiabilidad se logrará aplicando una vez el cuestionario a la muestra previamente seleccionada como prueba piloto. una con preguntas para medirla influencia de la gestión por procesos y la otra para medir la producción de fresa.Mediante el análisis documental y sus respectivos instrumentos se revisaron fuentes bibliográficas. interrelaciones entre personas y sus situaciones o circunstancias y eventos que suceden a través del tiempo. se recopilo información sobre el problema planteado.3. Mediante la observación y su instrumento vamos a comprender procesos. que mide de 1 a 5.3 Validación y confiabilidad de los instrumentos Población = 1500 Muestra = 254 33 . con las preguntas respectivas la medición se hará a través de la Escala de Likert. 3.

Obteniendo el siguiente resultado ( Cuadro 1. quienes actuaran como jueces para validar la adecuación del contenido de los ítems. 2006).4 85 84. Ellos recibieron un formulario con las definiciones del concepto del modelo de gestión para evaluar los ítems presentados. Validación Para el Cálculo de Validez se realiza el siguiente procedimiento: Validación por jueces. el cuestionario fue evaluado por 5 expertos en gestión. siempre). los que calificaran según si se adecuan a las definiciones de un modelo de gestión. usando una escala de 5 puntos (nunca. Procedimiento El coeficiente Alpha de Cronbach es uno de los más utilizados a la hora de establecer la fiabilidad de una escala y está basado en la consistencia 34 . OPINION DE EXPERTOS) claridad Objetividad Organización Suficiencia Intencionalidad Coherencia Consistencia Viabilidad Promedio Experto 1 Experto 2 Experto 3 Experto 4 Experto 5 Promedio 85 80 75 75 85 80 80 80 80 80 80 75 80 80 80 85 80 80 85 75 75 80 80 80 85 80 80 93 90 90 92 90 91 90 92 91 90 90 90 90 90 90 90 90 90 86.et.Método: Científico.2 Confiabilidad: La confiabilidad de los cuestionarios será determinada con el Coeficiente de Alfa de Cronbach. a veces.6 83 81 83. Aplicado a una encuesta piloto a los pequeños y medianos productores de fresa en el valle de Huaura. casi siempre.2 86 84. (Hemández. casi nunca.4 84.a1.

se obtiene como promedio de los coeficientes de correlación de Pearson entre todos los ítems de la escala si las puntuaciones de los mismos están estandarizadas o como el promedio de las covarianzas varianzas si no lo están. Técnicas para el procesamiento de la información Codificación Tabulación de datos. Una manera práctica de interpretar la magnitud de un coeficiente de confiabilidad pueda ser guiada por la escala siguiente: ( cuadro Nº 2. Análisis Estadístico Se llevará a cabo utilizando el paquete estadístico SPSS 21. que teóricamente significa correlación del test consigo mismo.81 a 1.80 0.4.61 a 0. Análisis de los resultados.21 a 0.60 0.40 0. La prueba estadística que se utilizara será la de CHI cuadrado para encontrar la asociación entre variables 35 .interna de la misma.41 a 0. ESCALA DE VALORES) Rangos 0.20 Magnitud Muy Alta Alta Moderada Baja Muy Baja Fuente: Guerrero. cuadros estadísticos para lograr resultados que serán las conclusiones que darán respuesta a los objetivos de la investigación. Más concretamente.. análisis y discusión de los resultados.0 el cual se procesara la información.00 0. para lograr la interpretación. La confiabilidad de un instrumento se expresa mediante un coeficiente de correlación: 0. (1989) 3.00).01 a 0. Sus valores oscilan entre cero (O) y uno (1.

·La autoevaluación y mejoramiento continuo del modelo de gestión se relaciona positivamente con la producción de fresa.CUADRO 03 . MATRIZ DE CONSISTENCIA TITULO: DISEÑO DE UN MODELO DE GESTION PARA LA PRODUCCION DE FRESA EN EL VALLE DE HUAURA PERIODO 2014 OPERACIONALIZACION PROBLEMAS OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES DIMENSIONES MAPA DE GESTION PROCESOS INDICADORES INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES SE REALIZA LA CARACTERIZACION DE LOS PROCESOS EXAMINA LA GESTION DEL EQUIPO DIRECTIVO GENERAL ¿Cómo el modelo de gestión se relaciona con la producción de fresa en el valle de Huaura? DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO OPORTUNAMENTE GENERAL Conocer el modelo de gestión y su relación con la producción de fresa en el valle de Huaura GENERAL El modelo de gestión se relaciona positivamente con la producción de fresa en el valle de Huaura SE PREOCUPA POR LA GESTION DEL PERSONAL RÁPIDAMENTE MODELO DE GESTION (X) CRITERIOS BASICOS IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE ORGANIZA LA GESTION POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA SE EVALUAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES AUTOEVALUACION Y MEJORAMIENTO CONTINUO ESPECIFICOS · ¿Cómo el mapa de gestión por procesos se relaciona con la producción de fresa? ESPECIFICOS · Establecer mapa de gestión por procesos para una empresa productora de fresa. ESPECIFICOS · El mapa de gestión por procesos se relaciona positivamente con la producción de fresa · ¿Cómo la estructura base de criterios y sub criterios del modelo de gestión se relaciona con la producción de fresa? · diseñar la estructura base con criterios y sub criterios como herramienta para evaluar la mejora de la calidad de una empresa productora de fresa ·los criterios y sub criterios del modelo de gestión se relaciona positivamente con la producción de fresa. ¿·Cómo los procesos de autoevaluación y mejoramiento continuo del modelo de gestión se relaciona con la producción de fresa? · desarrollar procesos de autoevaluación y mejoramiento continuo que complemente el modelo de gestión para lograr objetivos propuestos por una empresa productora de fresa. REALIZA LA AUTOEVALUACION CONTINUAMENTE CONOCE LOS CRITERIOS BASICOS APLICABLES SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO PRODUCCION DE FRESA (Y) Y1 CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO Y2 CARACTERÍSTICAS BIOMÉTRICAS 36 SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMETRICAS .

37 .

4. 4. PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA 4. libros.1.  Impresiones  Cámara de fotos  Movilidad para el traslado  otros.  Ekcran  Textos. Asesores externos.  Papel A4  Útiles de escritorio. Docente asesor del curso.1 RECURSOS 4. RECURSOS.-Recursos materiales.  Computadora  Data o multimedia. Personal Investigador. PRESUPUESTO 38 .1.1. Asesores temáticos Personal de apoyo Otros.2.-Recursos humanos        Productores de fresa del valle de Huaura.IV.2 PRESUPUESTO CUADRO 04.

00 4...00 150......00 3...00 200...00 Servicios requeridos .... Otros Bienes a utilizar ....00 600.. Libros.850.00 otros TOTAL ESTIMADO DE GASTO AEFECTUAR Son: Dos mil ochocientos cincuenta y 00/100 nuevos soles 39 2..Partidas generales y específicas N° 1 Costo parcial Total parcial Personal necesario ..Impresión. 150...00 2.Alimentación y otros gastos 4 100...00 200.......Pago por revisión del proyecto 150. fotocopias y otros 50. Materiales de oficina (diversos) 50...00 3. Dos auxiliares de apoyo 100...00 .Pago por sustentación de tesis y 600.00 1....... 2 3 1.00 2...... Un digitador (a) de informática 50...00 2.00 Obligaciones institucionales 1.Movilidad para tesista y otros 50...00 300.....Pago por revisión de tesis. Material informático (software) 50.00 3..00 200.00 200.... 300.00 400...00 2. revistas y otros textos 50.00 300...... 1.00 50.

Redacción.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES CUADRO 05. Presentación y aprobación del Plan de Investigación X 3. Recolección. Elaboración del Plan de Investigación x 2. revisión y reajuste del Informe Final X X X X 6. Elaboración y adaptación de los instrumentos de investigación X 4. Presentación del Informe Final X 7. Sustentación de la tesis X 40 .5. tratamiento y análisis de la información X 5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ACTIVIDADES MES 10 MES 11 MES 12 x x MES 01 MES 02 MES 03 MES 04 1.

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VI. ANEXO 45 .

ANEXO 01 . ESPECIFICOS · El mapa de gestión por procesos se relaciona positivamente con la producción de fresa · ¿Cómo la estructura base de criterios y sub criterios del modelo de gestión se relaciona con la producción de fresa? · diseñar la estructura base con criterios y sub criterios como herramienta para evaluar la mejora de la calidad de una empresa productora de fresa ·los criterios y sub criterios del modelo de gestión se relaciona positivamente con la producción de fresa. MATRIZ DE CONSISTENCIA TITULO: DISEÑO DE UN MODELO DE GESTION PARA LA PRODUCCION DE FRESA EN EL VALLE DE HUAURA PERIODO 2014 OPERACIONALIZACION PROBLEMAS OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES DIMENSIONES MAPA DE GESTION PROCESOS INDICADORES INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES SE REALIZA LA CARACTERIZACION DE LOS PROCESOS EXAMINA LA GESTION DEL EQUIPO DIRECTIVO GENERAL ¿Cómo el modelo de gestión se relaciona con la producción de fresa en el valle de Huaura? DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO OPORTUNAMENTE GENERAL Conocer el modelo de gestión y su relación con la producción de fresa en el valle de Huaura GENERAL El modelo de gestión se relaciona positivamente con la producción de fresa en el valle de Huaura SE PREOCUPA POR LA GESTION DEL PERSONAL RÁPIDAMENTE MODELO DE GESTION (X) CRITERIOS BASICOS IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE ORGANIZA LA GESTION POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA SE EVALUAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES AUTOEVALUACION Y MEJORAMIENTO CONTINUO ESPECIFICOS · ¿Cómo el mapa de gestión por procesos se relaciona con la producción de fresa? ESPECIFICOS · Establecer mapa de gestión por procesos para una empresa productora de fresa. ¿·Cómo los procesos de autoevaluación y mejoramiento continuo del modelo de gestión se relaciona con la producción de fresa? · desarrollar procesos de autoevaluación y mejoramiento continuo que complemente el modelo de gestión para lograr objetivos propuestos por una empresa productora de fresa. ·La autoevaluación y mejoramiento continuo del modelo de gestión se relaciona positivamente con la producción de fresa. MATRIZ DE CONSISTENCIA . REALIZA LA AUTOEVALUACION CONTINUAMENTE CONOCE LOS CRITERIOS BASICOS APLICABLES SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO PRODUCCION DE FRESA (Y) Y1 CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO Y2 CARACTERÍSTICAS BIOMÉTRICAS 46 SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMETRICAS .

OPINIÓN DE EXPERTO 1 47 .ANEXO 02.

OPINIÓN DE EXPERTO 2 48 .ANEXO 03.

OPINIÓN DE EXPERTO 3 49 .ANEXO 04.

OPINIÓN DE EXPERTO 4 50 .ANEXO 05.

ANEXO 06. OPINIÓN DE EXPERTO 5 51 .

recopilar información.ANEXO 07. El objetivo es. Se agradece no dejar ninguna pregunta sin contestar. Estimado productor de fresa. el presente cuestionario. para conocer el diseño de un modelo de gestión y su relación con los productores de fresa en el valle de Huaura – 2014 Instrucciones: Lea cuidadosamente las preguntas y marque con una aspa(x) la escala que crea conveniente.1 MAESTRÍA EN PROYECTOS Y DESARROLLO EMPRESARIAL Cuestionario para conocer el diseño de un modelo de gestión y su relación con la producción de fresa . CUESTIONARIO UNIVERSIDAD NACIONAL “JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN” ESCUELA DE POSTGRADO 0. Escala valorativa Nunca 1 Casi nunca 2 A veces 3 Casi siempre 4 MODELO DE GESTION Siempre 5 (X) MAPA DE GESTION PROCESO 1 2 3 4 5 6 7 8 INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD se clasifica con ¿Recibe información adecuada con respecto al mapa de procesos? claridad los macro ¿La información sobre la propuesta de un modelo de gestión fue procesos muy clara? ¿Cree usted que el mapa de procesos está enfocado a la producción de fresa? ejecución del modelo ¿Cree usted que con una buena gestión enfocada a procesos mejoraremos la producción de fresa? CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES ¿Está bien definido todos los procesos involucrados en la producción identificación de los de fresa? procesos operacionales ¿Los procesos operacionales son claramente identificados? ¿El retraso de algunos procesos operacionales afectara en la establece las obtención de resultados? actividades de la ¿Se clasifican de forma adecuada los procesos involucrados en la producción de fresa producción de fresa? 52 N CN AV CS S . esperamos tu colaboración respondiendo con responsabilidad y honestidad.

misión. principios y valores dentro de la organización? organización del liderazgo ¿Los líderes están involucrados activamente en la planeación de la gestión de calidad y en los planes de mejoramiento? ¿Se mantiene una comunicación directa y permite la participación motivación. política. políticas y estrategias? progreso de la ¿Se identifican ventajas competitivas presentes y futuras? estrategia 21 22 23 SE REALIZA LA CARACTERIZACION DE LOS PROCESOS ¿Se clasifican claramente cada actividad de los procesos operacionales? difusión de la estrategia 24 ¿Se muestran los principios de calidad en sus políticas y estrategias? ¿Se comunica las políticas y los planes estratégicos a todos los niveles de la organización? ¿Se planifican actividades y se diseñan objetivos con base a la planificación estratégica? ¿Existe reacción del recurso humano con respecto a los planes estratégicos? SE PREOCUPA POR LA GESTION DEL PERSONAL RÁPIDAMENTE 25 dirección del recurso ¿Se utilizan herramientas para mejorar la forma de trabajar? humano 26 ¿Existe dialogo en todos los niveles con el personal? 27 28 29 30 capacitación del personal calidad de vida del personal ¿Se evalúan y ayudan al personal a mejorar su rendimiento? ¿Existe capacitación periódica para el personal? ¿Se mantiene excelente ambiente laboral? ¿Desarrollan análisis de satisfacción del personal? IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE 31 ¿Se determinan las necesidades actuales y futuras de los clientes? identificación de los 32 clientes y el mercado ¿Se identifica los diferentes mercados? 33 ¿Se identifican los diferentes tipos de clientes? 34 ¿Existen canales de comunicación abiertos al cliente? ¿Se gestiona la relación con los clientes para su participación activa 35 relaciones con los en la producción? clientes ¿Se desarrolla conjuntamente con el cliente planes de mejora de 36 producción? ORGANIZA LA GESTION POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA 37 diseño y gestión de ¿Se definen los procesos claves u operacionales? 53 . y mantienen la misión. capacitación y recurso humano apoyo del personal? ¿Promocionan y apoyan la gestión de calidad fuera de la responsabilidad con organización? la sociedad ¿Se trabaja bajo la normativa de calidad con la finalidad de evitar la contaminación del medio ambiente? DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO OPORTUNAMENTE ¿La organización desarrolla valores. activa de mejora con el personal? participación y reconocimiento del ¿Brindan apoyo en las actividades de formación. visión. visión.9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 está definido las actividades de los procesos se caracteriza los procesos operacionales ¿Las actividades de cada proceso están claramente definidos? ¿Se clasifican claramente las entradas y salidas de cada proceso? ¿Se plasma claramente los mecanismos de control de cada proceso? CRITERIOS BASICOS EXAMINA LA GESTION DEL EQUIPO DIRECTIVO ¿Los líderes definen. difunden.

reutilización de rastrojos y malezas? 54 . cultura de calidad clientes y proveedores? ¿Se difunde los principios y valores de calidad? VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES ¿Se presenta los resultados actuales y mediciones relativas a la satisfacción de los clientes frente a diferentes productores de fresa? resultados orientado ¿Se presenta resultados de indicadores que corresponden a la a los clientes insatisfacción de los clientes como por ejemplo: quejas. inconvenientes presentados y otros de importancia? ¿Se presentan los resultados correspondientes al desempeño laboral. resultados orientado reconocimientos y motivación para el personal? al personal ¿Se presentan resultados logrados por la capacitación del personal. residuos contaminantes. devoluciones. contaminación y emisiones toxicas.38 los procesos 39 40 41 mejora continua de los procesos 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 gestión de alianzas estratégicas gestión de recursos financieros ¿se investigan las necesidades del cliente. como disminución de desperdicios. garantías. dentro de la producción de fresa? ¿Se presentan resultados y tendencias correspondientes a programas para evitar contaminación dentro de la sociedad? resultados orientado ¿Se presentan resultados correspondientes al manejo de las a los sociedad relaciones con la sociedad. ahorro del recurso hídrico. sistemas medioambientales? ¿Se identifican métodos de mejora continua y se establecen prioridades? ¿Se mejoran de forma continua las actividades de producción? ¿Se identifican áreas de mejora relacionadas con las necesidades del cliente? SE EVALUAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS ¿Se gestionan las alianzas existentes para apoyar los planes estratégicos? ¿Se mejoran continuamente las alianzas existentes? ¿Se financia eficientemente la producción de fresa? ¿Se evalúan las decisiones de inversión para la producción de fresa? ¿Se utiliza correctamente la tecnología existente dentro de la producción de fresa? gestión tecnológica ¿Se da seguimiento al desarrollo tecnológico para una mejor producción de fresa? ¿Se optimizan la utilización de las materias primas y se evalúan el impacto ambiental que genera? gestión de los materiales e insumos ¿Se conservan y reciclan los recursos no renovables y se minimizan los desperdicios? ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO ¿Se adoptan medidas para la reducción y prevención de ruidos. tendencias del mercado y empresas de competencia ¿Se aplican sistemas normalizados para la gestión por procesos como por ejemplo sistema de calidad ISO9000. olores de pesticidas resultantes por la producción de fresa? imagen de la organización ante la ¿Se adoptan medidas para la reducción y prevención de riesgos para sociedad la salud por el uso de productos agroquímicos? ¿Se recopila y analiza información sobre la imagen de los productores de fresa ante la sociedad? ¿Se divulga y comparte los valores y estrategias hacia la calidad de los productores de fresa ante la sociedad? desarrollo de la ¿Se transfieren conocimientos y experiencias de calidad al personal.

¿Se presentan resultados claves de la organización. rentabilidad. efectividad y eficiencia de los procesos. crecimiento. para la producción de fresa? desarrollo de proceso de mejora continua SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA ¿Se tiene definido el proceso de mejora continua? ¿Se realizan acciones inmediatas después de realizar una autoevaluación con la finalidad de corregir errores? ¿Se documenta las acciones correctivas realizadas? PRODUCCION DE FRESA (Y) CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO 76 77 78 79 80 81 82 83 84 evaluación de temperatura evaluación de evapotranspiración evaluaciones de plagas evaluación de enfermedades evaluaciones de SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO ¿Se realiza un seguimiento de la temperatura para relacionar con la incidencia de plagas o enfermedades de la zona? ¿Se toma información de estaciones meteorológicas de las condiciones ambientales que puedan afectar el buen rendimiento del cultivo de fresa? ¿Se evalúa la evapotranspiración del cultivo con la finalidad de aportar agua según su necesidad? ¿Se utiliza implementos para la lectura de la evaporación del agua? SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO ¿Realiza evaluaciones periódicas de las principales plagas del cultivo de fresa? ¿Se ejecuta métodos de control con la finalidad de reducir el ataque de plagas dentro de la producción de fresa? ¿Realiza evaluaciones periódicas de las principales enfermedades del cultivo de fresa? ¿Se ejecuta métodos de control con la finalidad de reducir el ataque de enfermedades dentro de la producción de fresa? CARACTERÍSTICAS BIOMÉTRICAS SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA ¿Se realiza comparaciones de producción con otros agricultores? 55 . productividad y logros d estrategias? a la organización 64 ¿Se presentan resultados financieros? AUTOEVALUACION Y MEJORAMIENTO CONTINUO 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 despliegue de la autoevaluación desarrollo de la autoevaluación REALIZA LA AUTOEVALUACION CONTINUAMENTE ¿Se dispone de un formulario de autoevaluación con los criterios básicos? ¿El formulario de autoevaluación es de fácil ejecución? ¿Se realiza la autoevaluación de procesos constantemente con la finalidad de realizar mejora continua? ¿Se ejecutan métodos de mejora para una buena gestión de calidad en la producción de fresa? CONOCE LOS CRITERIOS BASICOS APLICABLES ¿Se difunde los criterios básicos para realizar una autoevaluación comunicación de los para la producción de fresa? criterios básicas ¿Se capacita a todo el personal para la realización de una autoevaluación de mejora dentro de la producción de fresa? ¿Se identifica las fortalezas y debilidades a través de los criterios básicos. como por 63 resultados orientado ejemplo calidad del producto. para la producción de fresa? aplicación de los criterios básicas ¿Se identifica las amenazas y oportunidades a través de los criterios básicos.

85 86 calidad 87 88 89 90 91 evaluaciones de calibres evaluaciones de grados brix ¿Se documenta el rendimiento real de la campaña? ¿Está usted de acuerdo con la producción de fresa con calidad de exportación? ¿Desea que su producto sea reconocido como uno de los más sanos dentro de la provincia? SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMETRICAS ¿Se realizan las evaluaciones para determinar el porcentaje exportable o comercializable? ¿Se documenta los porcentajes de frutas deformadas para realizar la mejora en los trabajos respectivos de este problema? ¿Se realizan las lecturas de los grados brix con la finalidad de optimizar el momento de cosecha? ¿Se documenta en cada cosecha la lectura de los grados brix? Muchas gracias por su colaboración 56 .