DISEO DE UN PLAN DE NEGOCIOS APLICADO A UNA GRANJA DE

CEBA PORCCOLA EN EL MUNICIPIO DE CHOACH,

DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA
DESIGN OF A BUSINESS PLAN APPLIED TO A FARM OF FATTEN
PORCCOLA IN CHOACH MUNICIPALITY, CUNDINAMARCA
DEPARTMENT
Alexander Moreno Prada1
Lucy Bibiana Onofre Rivera2
lvaro Chvez Porras3
1

Ing. Sistemas, Supervisor de Legalizacin y Cobranzas, DIRECTV Colombia

Universidad Militar Nueva Granada, Bogot D.C., Colombia
alemor@directvla.com.co
2

Ing. Electrnica, Profesional Cobranzas, Telefnica Mviles Colombia S.A.

Universidad Militar Nueva Granada, Bogot D.C., Colombia
lucyb.onofre@telefonica.com
3

Ing. Ambiental, Docente Programa de Ingeniera Industrial

Universidad Militar Nueva Granada, Bogot D.C., Colombia
alvaro.chavez@unimiltar.edu.co

Resumen: El presente artculo se estructura dadas las intenciones del propietario de la granja de ceba
porccola Villa Alejandra, de hacer de este un negocio ms rentable. La carencia de un plan de negocios
no le ha permitido identificar claramente cul es la dimensin de la operacin, el mercado que abarca y el
manejo de los impactos ambientales que se puedan originar. El plan se desarrolla utilizando la
metodologa caracterstica la cual se constituye de un anlisis de la industria, la definicin del modelo de
negocios, normatividad requerida, investigacin de mercado, plan de marketing, manejo de impactos y
evaluacin financiera. Como resultado de este anlisis se espera que el interesado gestione de manera ms
eficiente sus recursos a travs de la planificacin, organizacin y mitigacin de riesgos, finalmente
mostrar que su negocio es atractivo y perdurable en el tiempo.
Palabras clave: Porcicultura, lechn, granjas de ceba, manejo de residuos.
Abstract: The present article is structured under intentions given by owner of fattening pig farm Villa
Alejandra, to make this business more profitable. The lack of a business plan haven't allow him to identify
clearly how is the dimension of operation, the comprising market and handling of enviroment impacts it
could be originate. The plan is developed through a characteristic methodolgy which is established about
an industry analysis, the definition of a business model, required normativity, market searching,
marketing plan, impacts handling and financial evaluation. As a result of this analysis is expected that
stakeholder manages as a more efficient way his resources through planning, organization and risk's
minimization, finally to show that his business is attractive and lasting on time.
Keywords: Pigfarming, pig, fattening pig farm, managing residue.
1 Introduccin
La granja Villa Alejandra ubicada en el municipio de Choach, Departamento de Cundinamarca, inici labores de
produccin hace 15 aos, ms sin embargo, pese a haber obtenido un xito relativo ha perdido oportunidades de

negocio por temor del propietario a enfrentarse a nuevos mercados y por el desconocimiento de las capacidades que
posee su granja con lo cual podra asumir nuevos retos. Es la falta de planeacin el principal motivo de que las
granjas de los pequeos productores porccolas no tengan la competitividad suficiente?, precisamente la falta de
conocimiento de la globalidad del negocio ha evidenciado la necesidad de reevaluar su manejo para que pueda
ajustarse a la evolucin econmica, social y ambiental que marca el pas en la actualidad. El principal objetivo del
presente plan de negocios es llevar al productor a evidenciar la capacidad de su negocio con lo cual puede ser ms
eficiente, satisfaciendo las necesidades de sus clientes.
Durante los ltimos aos, la industria porcina nacional ha experimentado un gran desarrollo, marcando la diferencia
frente a las dems industrias dedicadas a la actividad de comercializacin de carne, dejando claro que el consumo de
carne de origen porcino supera porcentajes relativos ao tras ao. Hoy por hoy, la porcicultura dejo de ser una tarea
de mbito rural con fines lucrativos a ser una actividad desarrollada de forma tcnica y profesional, que busca no
solo una utilidad sino una rentabilidad al trmino de un periodo. A nivel mundial, China es la mayor productora de
carne porcina en el mundo con el 53% de la produccin total mundial y entre sta, la Unin Europea y Estados
Unidos se concentra el 85% de la produccin total a nivel mundial. Del mismo modo, el gigante asitico es tambin
el mayor consumidor de carne porcina con un 53% del total mundial, Colombia ocupa el puesto No. 45 en la
produccin mundial de carne de cerdo [1].
En el pas las primeras granjas porccolas con criterio empresarial se establecen hacia 1950, pero solo a partir de la
dcada del 70 y comienzos del 80, es cuando se empieza a desarrollar esta industria en Colombia. Se establecen
granjas de gran tamao, las cuales manejan razas de animales importados y se da un gran desarrollo de esta industria
en el Departamento de Antioquia. Actualmente la porcicultura tecnificada se encuentra distribuida de la siguiente
manera: casi la mitad de las granjas se encuentran ubicadas en el Departamento de Antioquia con el 49.3% del total,
las otras regiones que le siguen en nmero, tienen una participacin mucho ms baja, que apenas alcanza el 15.4% en
la regin central (Cundinamarca, Huila y Tolima), el 13.6% en el Valle del Cauca y Cauca, 11% en la regin oriental
(Santander, Boyac, Meta y Casanare) y 7% en la regin cafetera (Caldas, Quindo y Risaralda) [2].La participacin
ms baja corresponde a la Costa Atlntica con tan slo el 4.1% de las granjas [2]. Dado lo anterior, se puede
determinar que Colombia, es un pas que posee en sus distintas regiones las cualidades necesarias para la cra y
levante del cerdo.
En relacin al nivel tecnolgico y a la industria porcina especficamente, Colombia no es un pas de industrias de la
porcicultura, sino un pas de productores de cerdo, debido a que slo el 6% de la poblacin porcina est en poder de
los pocos industriales que hay y, el restante 94% se los distribuyen los pequeos productores. [3]
En Colombia, la razn ms influyente por la cual se realizan actividades de sacrificio en condiciones clandestinas y
anti higinicas se debe a la falta absoluta de tecnificacin. Son muy pocas las empresas que cuentan con un nivel
tecnolgico alto, no obstante, varios sectores se han tomado la inversin y el desarrollo tecnolgico como elementos
importantes dentro de un proceso de progreso y competitividad, dentro de ellos se encuentra el agrcola con el
Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) [4].
De acuerdo con la informacin disponible del Sistema Nacional de Recaudo de la Asociacin Colombiana de
Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura, el nmero de cerdos formalmente beneficiados en los primeros
seis meses del ao 2011 alcanz las 1.249.134 cabezas, lo que representa un crecimiento en 9,5% con relacin a las
1.141.198 cabezas registradas en el mismo periodo del ao anterior. [5]
El promedio nacional pagado al productor en el ao 2010, fue similar al del ao anterior con un incremento de
tan solo 0,8%. As en el ao 2009 el kilogramo de cerdo cebado en pie fue de $4.390, y en 2010 fue de $4.424,
Bogot fue la ciudad que present la tasa ms alta de crecimiento del pas, seguido por el Departamento de
Antioquia. Los precios de la canal presentaron un comportamiento similar, aumentando a nivel nacional en 1%,
al pasar el kilogramo de un valor promedio de 2009 a 2010 de $5.726 a $5.782. [6]
En cuanto a datos de comercio exterior la produccin domstica de carne de cerdo en Colombia, no est enfocada a la
exportacin y se dirige principalmente a suplir la demanda interna (Asociacin Colombiana de Porcicultores-Fondo
Nacional de la Porcicultura, 2010-2011). Colombia no ha realizado exportaciones de carne de cerdo en los ltimos
aos y en lo recorrido del presente ao hasta el mes de Mayo, tampoco se ha registrado ninguna exportacin de este
producto. De acuerdo con las estadsticas de comercio del DANE, las importaciones de productos y subproductos,

que ingresaron al pas en el transcurso de los primeros 5 meses del 2011, se incrementaron a razn del 12.4%, con
relacin al volumen total importado en el mismo periodo del ao anterior; pasando de ocho mil 799 a nueve mil 891
toneladas. El grueso de las importaciones de productos y subproductos del cerdo han procedido principalmente de
Chile con cuatro mil 477 toneladas, las cuales crecieron al ritmo del 14.6% en el lapso de enero y mayo del 2011,
con respecto al mismo periodo del ao anterior. Los principales y nicos proveedores del exterior de carne de cerdo
son Estados Unidos, Chile, y Canad, que siguieron dominando las importaciones colombianas de carne de cerdo
durante Enero y Mayo de 2011 [6].
An cuando el aprovechamiento principal del cerdo es su carne, la explotacin tradicional de granjas porccolas, ha
contribuido al desarrollo de otras actividades agrcolas, como la utilizacin del estircol como abono para el
mejoramiento de las tierras [6].
La normatividad de orden nacional vigente que regula y modifica las actividades en materia agropecuaria se
relaciona a continuacin: Resolucin ICA No.3575 del 2011por medio de la cual se declara unas zonas libres de
peste porcina clsica en el territorio Colombiano, Resolucin No.126 de 201, Ministerio de Agricultura por la cual se
reconoce la organizacin de cadena crnica porcina, Resolucin ICA No.3190 de 2010 Por medio de la cual se
suspende la importacin a Colombia de porcinos vivos y material gentico porcino procedente de Aquitania
Francia por presencia de Aujeszky, Resolucin ICA No. 2912 de 2010 Modifica el artculo 23de la resolucin 2640
de 2007 en el sentido de ampliar el trmino hasta el 04/05/2012 para que las granjas dedicadas a la produccin de
porcinos destinados al sacrificio para el consumo humano cumplan con la mencionada resolucin, Resolucin ICA
No. 2911 de 2010 Por medio de la cual se establece una medida sanitaria para el ingreso de vehculos a zonas
declaradas libres de peste porcina clsica o en proceso de declaracin, Resolucin ICA No. 841 de 2010 por medio
de la cual se suspende la movilizacin de porcinos desde el Departamento de Arauca
hacia el resto del pas,
Resolucin ICA No. 3841 del 13 de Octubre de 2009 por medio de la cual se establecen los requisitos sanitarios para
zonas en procesos de ser declaradas libres de peste porcina clsica, Resolucin ICA No. 2205 del 12 de Junio de
2009 por medio de la cual se establecen los requisitos sanitarios que deben cumplir los programas de seguridad
alimentaria o cualquier otra actividad dirigida hacia la distribucin de porcinos a nivel nacional, Resolucin ICA No.
315 del 26 de febrero de 2009 por medio de la cual se establecen los requisitos sanitarios para la movilizacin de
porcinos y sus productos hacia zonas declaradas libres de peste porcina clsica, Resolucin No.1183 de 2008 Norma
sanitaria andina para el comercio y la movilizacin intra subregional y con terceros pases de porcinos domsticos y
sus productos, Resolucin DIAN 3460 del 18 de abril de 2008 por medio de la cual se ampla el plazo para adoptar el
sistema tcnico de control en el sacrificio de animales bovinos, bfalos, porcinos, caprinos, ovinos y aves de corral.
Existen diferentes tipos de uso que se le pueden dar al cerdo dependiendo del tipo de produccin final al que sean
destinados como son: [7]
Cerdos tipo graso
Son aquellos que al sacrificarlos proporcionan gran cantidad de grasa conocida como manteca, la cual se utiliza
en la cocina para la preparacin de algunos alimentos. Los cerdos de este tipo son aquellos que se siguen
alimentando despus de haber alcanzado los 90 kilos de peso.
Cerdos tipo tocino
Son animales que desde su etapa de levante hasta que alcanzan 75 kg de peso son alimentados con dietas
balanceadas y posteriormente, se les cambia la alimentacin por otra menos nutritiva, ms voluminosa y barata,
con el fin que, al alcanzar los 100 kilos, se produzca carne con poca grasa.
Cerdos tipo carne
Son cerdos alimentados con dietas balanceadas durante su desarrollo hasta que alcanzan un peso de 90 Kg y son
sacrificados antes de que el animal produzca grasa.
Una vez conocido el uso que se le va a dar finalmente al cerdo, existe una gran variedad de razas adaptadas al
entorno colombiano Colombia las cuales son: [8]
Hampshire
Raza nativa de Inglaterra y perfeccionada en Estados Unidos, de aptitud crnica, posee malas aptitudes
productivas y buenos parmetros de calidad, pero sin llegar a los de la B. Belga o Pietrain. Se utiliza

generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos [9].

Duroc
Es la raza norteamericana ms difundida en Colombia debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como
de calidad de la carne, ya que es muy magra. Los cerdos adquieren un gran desarrollo, excelente conversin y
velocidad de crecimiento, su capa vara del amarillo a las diferentes gamas de rojo. [9].
Pietrain
Raza de origen belga, mejorada en gran Bretaa, y Alemania, seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal,
junto con Hampshire y Blanco Belga. Esta raza posee el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha
grasa intramuscular, lo que con frecuencia est mal valorado. [9]
Landrace
Raza de origen Dans muy verstil, tiene un mayor rendimiento de la canal y tambin una mayor longitud de la
misma, presenta unos valores algo inferiores en los parmetros reproductivos. [9].
Yorkshire (large white)
Originaria de Inglaterra; de capa totalmente blanca, muy valorada por sus caractersticas maternales, esta raza se
utiliza habitualmente en cruces como lnea materna. [9].
En cuanto al estado de la porcicultura a nivel municipal y luego de hacer un breve recorrido a nivel mundial, regional
y departamental, el municipio de Choach se encuentra ubicado en la Provincia de Oriente del Departamento de
Cundinamarca, junto con los municipios de Ubaque, Fmeque, Cqueza, Chipaque, Guayabetal, Fosca, Gutierrez,
Une y Quetame. La cabecera Municipal se encuentra localizada en 04 3152 de latitud norte y 73 5533 de
longitud oeste, su altura sobre el nivel del mar es de 1.900 metros con una temperatura media de 18 C. Est
comunicada con la ciudad Santa Fe de Bogot por carretera pavimentada con una extensin de 38 Km, con Ubaque
y Fmeque dista 10 Km y 16 Km respectivamente.
El rea total del municipio son 21.080,7 hectreas distribuidas as: 55.81 Ha en el rea urbana y 21.024,93 Ha en el
rea rural, su zona urbana est dividida en cinco sectores actualmente y la zona rural est conformada por 34 veredas
denominadas: Resguardo costado sur, Resguardo parte baja, Resguardo parte alta, Resguardo costado norte, Chivat,
la Palma, Llanada parte baja, Bobadillas, el Uval, el Pulpito, Aguadulce, los Laureles, el Cur, San Francisco, la
Victoria, El Hato, Quiuza, Potrerogrande, la Yerbabuena, Aguadas, Ferralarada, Font, Rio Blanco, Maza,
Barronegro, Guaza, el Carrizo, la Cabaa, Alto del Palo, Chatasug, La Caja, el Rosario, La Meseta, Cartagena y
Granadillo. [10]
Su economa est principalmente basada en la agricultura, se destacando los cultivos de cebolla cabezona,
habichuela, tomate, pepino, frutas, papa y caf, otras fuentes econmicas del municipio son la ganadera, el turismo,
y la porcicultura donde existen pequeas granjas medianamente tecnificadas destinadas al engorde o ceba de los
cerdos, y es aqu donde se encuentra ubicada la granja Villa Alejandra.

2 Metodologa
El proyecto se desarrollar a travs de la Investigacin descriptiva, entendindose como: un proceso por el cual se
puede llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a travs de la descripcin exacta de las
actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no se limita a la recoleccin de datos, sino a la prediccin e
identificacin de las relaciones que existen entre dos o ms variables, El diseo de este tipo de investigacin
responde a las preguntas: quien, que, cuando, donde, porque y como. Los instrumentos ms utilizados en esta
investigacin son: el anlisis cuantitativo de informacin secundaria, encuestas, paneles y observaciones [11].
El plan de Negocios se desarrollar los siguientes tems
Descripcin del proceso productivo.
Anlisis Estratgico
Anlisis de las 5 Fuerzas de la Competencia.

Anlisis PEST.
Anlisis DOFA.
Plan de Mercadeo.
Anlisis Financiero.
Impactos Ambientales
Se dar una breve descripcin de proceso que actualmente maneja la granja en la produccin de cerdos de ceba, en el
anlisis estratgico se mostrara el modelo de las 5 fuerzas de la competencia: amenazas de nuevos entrantes, poder
de negociacin de los proveedores, poder de negociacin de los compradores, amenazas de productos sustitutos y la
rivalidad de los competidores, seguidamente se presenta el anlisis DOFA el cual consta de debilidades,
oportunidades, fortalezas y amenazas, en cuanto al plan de mercadeo se realiza una descripcin del producto crnico
ofrecido, descripcin de los diferentes escenarios y del sector, la identificacin del mercado meta y tipos de clientes.
Finalmente se presenta el anlisis financiero que mostrar la rentabilidad de la granja con proyeccin a 5 aos y el
anlisis de los riesgos ambientales que se derivan de esta labor.

3 Resultados y Anlisis
A continuacin se muestra el resultado de la investigacin.
3.1 Descripcin del Proceso Productivo:
La granja Villa Alejandra se dedica a la explotacin del cerdo en la etapa de ceba, es decir, al manejo de cerdos de
engorde para posterior sacrificio. El desarrollo del proyecto se realiza en dos etapas:
Levante
Desde la compra, se trasportan y se instalan en las porquerizas lechones de aproximadamente 20 kilogramos, los
cuales son alimentados hasta que alcancen un peso ideal de entre 50 y 60 kilogramos. Su duracin es de
aproximadamente 8 semanas.
Ceba
Durante esta etapa, el debe aumentar su peso hasta alcanzar los 95 a 100 kilogramos, el cual es considerado apto
para el sacrificio. sta etapa tiene una duracin promedio de 7 semanas, dando as un ciclo total de 105 das.
Las razas utilizadas en la granjas son cruces entre Pietrain (destacada por ser destinada a la obtencin de cerdos tipo
carne), Duroc (adaptabilidad a cualquier medio) y Large White (caracterizada por su tamao largo ancho y profundo)
los cuales son adquiridos en diferentes granjas dedicadas a la reproduccin en municipios como Garagoa (Boyac),
Cumaral (Meta), la Calera (Cundinamarca), Fusagasug (Cundimarca), en la actualidad con lotes provenientes del
municipio de Guayat (Boyac). La diversidad geogrfica de los productores radica en que Villa Alejandra busca
abastecerse de granjas certificadas relativamente nuevas que muestren menor riesgo a enfermedades y
contaminacin, as como estndares de calidad genotpica superiores.
Desde la construccin de la granja, su equipo e instalaciones fueron diseados para cumplir con las exigencias
bsicas en cuanto a higiene, orientacin, economa, fcil manejo y una distribucin cmoda de espacio como se
muestra en la Figura 1.
Figura 1. Plano Porquerizas

Fuente: Granja Villa Alejandra

Las instalaciones son higinicas y ventiladas, atendiendo as los distintos factores climticos (viento, temperatura,
humedad), las porquerizas estn ubicadas en un lugar alto, soleado, seco, aireado y con un buen declive que permite
el rpido drenaje, los cuartos son aseados a diario por operarios que se encargan de recoger el estircol y comida
contaminada al alcance de los cerdos. Dado que la transpiracin del cerdo es nula, el animal busca los lugares
hmedos, sin embargo, estos son verdaderos focos de parasitosis y otras enfermedades, razn por la cual, las
instalaciones en poseen pisos con desniveles del 3 al 4 % evitando acumulacin de agua y sistemas de ventilacin
abiertos que refrescan los animales.
Del mismo modo, dentro de la granja, las instalaciones estn distantes del trnsito de vehculos reduciendo el estrs
por ruido en los cerdos y separado de animales vacunos por precaucin para controlar enfermedades como la
brucelosis y la aftosa.
Villa Alejandra cuenta con:

Cinco naves o galpones con sus respectivos cuartos, con una capacidad total de 600 lechones por ciclo.
Una Bodega para concentrado o alimento.
Una Bodega de medicamentos.
Un Cuarto de enfermera.
Un Secadero para el manejo de excrementos.
Un Cuarto de compostaje de mortalidad.
Cerca perimetral para evitar el ingreso de personas y animales ajenos a la produccin.
Uniforme obligatorio para los operarios (overol, botas, tapabocas).
Arco de desinfeccin para los vehculos antes del ingreso a la granja.
Pediluvios, recipientes con desinfectante para calzado los pies antes de la entrada de los cuartos.

Antes del arribo de los lechones a la granja, los pisos y cuartos de crianza son minuciosamente lavados con un jabn
desinfectante para eliminar bacterias y, posteriormente flameados a fin de esterilizarlos. Este proceso es alternado
con un blanqueamiento con cal de las cocheras a fin de reducir la carga bacteriana que pudiese existir.
En total, el proceso de limpieza y adecuacin de las porquerizas toma 7 das, al final de los cuales se reciben las
camadas de cerdos que son inicialmente clasificados por tamaos con el fin de garantizar que cada lote llegue al peso
exigido para el sacrificio al mismo tiempo.
Antes de ingresar a la granja se verifica que todos los lechones posean el respectivo certificado sanitario que asegure
que poseen todas las vacunas reglamentarias y que su peso en promedio no exceda los 20 kg, su alimentacin va
cambiando de acuerdo al peso hasta lograr los 100 kg lo que indica que tienen que ganar en promedio cerca de 760
gramos de peso diarios como se muestra en la Tabla 1.
Tabla 1. Detalle peso inicial y final del cerdo durante su estada en la granja
Ciclo de ceba Granja Villa Alejandra (Kg)
Das ciclo completo

105

Peso diario ganado en levante y ceba (Kg)

0.76

Peso de inicio (Kg)

20

Peso adquirido en todo el ciclo (Kg)

80

Peso final para venta y sacrificio (Kg)

100

Fuente: Alexander Moreno Prada Lucy Bibiana Onofre Rivera 2011

El agua destinada para el consumo de los lechones es tratada y desinfectada para evitar enfermedades, se almacena
en tanques que la mantienen fresca y libre de todo tipo de contaminacin. Se estima que, en promedio un cerdo gasta
6 litros diarios sin embargo, es ms el agua que estos desperdician que la que toman.
Para el tratamiento de las enfermedades, la granja posee un cuarto especial de enfermera donde se asla y se da
tratamiento necesario, dependiendo del tipo de enfermedad el lechn pueden volver al mismo cuarto de donde fue
retirado o en su defecto, despus de la recuperacin se lleva a un cuarto de especial y se mantiene all hasta el
sacrificio, esto ocurre porque la camada no lo reconoce despus de mucho tiempo de aislamiento y lo atacan.
Las principales enfermedades que se presentan son diarrea, cojera y tos, hasta el momento no se han presentado

enfermedades graves en la granja y se tiene registro diario donde se va anotando el consumo de alimento,
medicamentos y enfermedades que hayan padecido.
Cuando los cerdos cumplen los 100 kg son llevados al frigorfico Guadalupe ubicado en Bogot donde se venden en
canal. El sacrificio es realizado por personal del frigorfico sin intervencin de operarios de Villa Alejandra.
3.2 Anlisis Estratgico
Este anlisis permitir identificar el mercado en el que se est compitiendo para definir la estrategia que se debe usar
para competir en el sector.
3.2.1 El Modelo de las Cinco Fuerzas de Competencia
Michael Porter, en su libro Estrategia Competitiva plantea una herramienta de las fuerzas competitivas para
analizar la estrategia de una unidad de negocio utilizada para conocer lo atractiva que puede ser una estructura de la
industria. El anlisis de las fuerzas competitivas se logra por la identificacin de 5 fuerzas competitivas
fundamentales, estn son:
3.2.1.1 Amenaza de Nuevos Entrantes
Para determinar la importancia de las barreras para la entrada en la industria de produccin de carne de cerdo en
canal en el municipio de Choach, teniendo como mercado potencial la ciudad de Bogot y dada su importancia
como centro econmico e industrial del pas, se toman en consideracin los siguientes aspectos:
Economas de escala
La produccin de cerdos en la regin continua hacindose de manera artesanal y en bajas producciones, lo cual
permite a Villa Alejandra competir con animales producidos de forma estandarizada y en tiempos operacionales
exactos.
Diferenciacin de los productos
Gracias al cuidado y alimentacin de los lechones se puede producir carne de alta calidad, compitiendo dentro del
nivel industrial con productos mensos grasosos que los producidos en la regin por cebadores semi industriales y
artesanales.
Requerimientos de capital
Los requerimientos de capital para la oferta porcina son relativamente altos, por lo que significa la inversin en
terreno, infraestructura, lechones, alimentos y transportes.
Costos por cambiar
Por lo general, los costos de cambiarse de un productor de cerdo a otro, por parte de los compradores son bajos e
irrelevantes, sin embargo, estos se transforman ms en gastos sociales y de adaptacin del productor a los
requerimientos propios del comprador.
Acceso a los canales de distribucin
La comercializacin de la carne de cerdo para la regin se concentra en los mataderos de Bogot, donde los
operadores mayoristas acuden a comprar directamente, por lo que el acceso a tal canal puede ser directo para
cualquiera que cumpla con las condiciones sanitarias exigidas.
Desventajas de costos que no dependen de la escala
El acceso preferente a los insumos como son los concentrados (cartas de crdito) consiste en una posible
desventaja para los participantes en el sector porccola en la regin.

Polticas pblicas
El entorno legal no supone restricciones adicionales que constituyan barreras de entrada determinantes para los
nuevos productores; sin embargo, los permisos legales de explotacin pecuaria as como las normas ambientales
y de impacto pueden generar que los trmites de las licencias demoren el inicio de las actividades.

Del anlisis anterior, se concluye que el atractivo de la industria segn la amenaza de nuevos entrantes es medio
bajo; lo que se condice con lo observado en los ltimos aos en el sector, donde, debido a la crisis, slo los
productores con capacidad econmica y de endeudamiento permanecieron en el negocio o entraron directamente a
competir.
3.2.1.2 Negociacin de los Proveedores
Existe una cantidad suficiente de proveedores de servicios de venta de lechones para ceba, concentrados para
levante y engorde, entre otros, los cuales en definitiva no poseen un poder de negociacin amenazador medio.
De hecho, dadas las capacidades econmicas de los proveedores estos podran, en un momento dado, bloquear a un
criador de cerdos, bien sea por falta de pago o por alta demanda de productos para la venta.
La posibilidad de dichos proveedores de integrarse hacia adelante es alta, lo que aumenta el poder de negociacin
que poseen. En definitiva, y tomando en consideracin los aspectos recientemente descritos, se determina que el
atractivo de la industria segn el poder de negociacin de los proveedores es medio alto.
3.2.1.3 Poder de Negociacin de los Compradores
Debido a la cantidad de potenciales clientes y considerando la razn de sus distintos volmenes de compras (desde
compras al detal hasta lotes de produccin completo), plantean una amenaza con la posibilidad de integrarse hacia
atrs en la industria de la carne porcina. Adicionalmente, aunque se plantea mejorar la produccin a cerdos de alta
calidad, el grado de diferenciacin de Villa Alejandra supone que el poder de los clientes sea alto, el poder de los
compradores radica principalmente en el hecho de poder elegir desenvueltamente entre un cebador a otro
dependiendo de las tarifas de kilo ofrecidas y las calidades del producto. Del anlisis anterior, se concluye que el
atractivo de la industria segn el poder de negociacin de los compradores es alto.
3.2.1.4 Amenaza de Productos Sustitutos
El grado de diferenciacin de la propuesta planteada permite que la amenaza de productos sustitutos dentro de la
regin sea media alta. Ahora bien, en lo que respecta a sustitutos directos (pollo, carne, cordero) sus atributos
producto de calidad puede ser fcilmente reemplazable por productos ms econmicos y con igual nivel nutricional,
sin embargo, por tratarse de un producto que no es vendido directamente al consumidor final, su mercado puede
bajar de precios pero no desaparecer, contando con picos de demanda en pocas navideas. En definitiva, y tomando
en consideracin los aspectos mencionados, se determina que el atractivo de la industria segn la amenaza de
productos sustitutos es de nivel alto.
3.2.1.5 Intensidad de la Rivalidad de los Competidores
Los factores que incrementan la rivalidad de los competidores son los siguientes: la calidad de la carne del lechn
producido, el insuficiente poder sobre el manejo y regularizacin de los precios por parte de los cebadores, las
pocas de baja demanda del producto, el costos de los concentrados y lo relevante de los costos fijos (sueldos,
transportes, seguros, servicios varios) hace que a la hora de vender, los competidores suelan ceder en precios frente a
los compradores. A pesar de lo anterior, el nivel de crecimiento de los competidores se mantiene a bajas escalas lo
que genera muy pocas situaciones donde la rivalidad de competidores pueda realmente afectar al mercado. De lo
anterior se concluye que el atractivo de la industria segn la intensidad de la rivalidad de los competidores es bajo
medio.
3.2.2 Anlisis PEST
El anlisis PEST es una herramienta de gran utilidad para comprender el crecimiento o declive de un mercado, y en
consecuencia, la posicin, potencial y direccin de un negocio. PEST est compuesto por las iniciales de factores
Polticos, Econmicos, Sociales y Tecnolgicos, utilizados para evaluar el mercado en el que se encuentra un
negocio o unidad. Los factores analizados en PEST son esencialmente externos [12].

3.2.2.1 Factor Poltico.

Es indispensable conocer y cumplir las normas y leyes ambientales vigentes para la cra de cerdos y su
implementacin.
Las entrada en vigencia de TLC puede afectar el mercado del cerdo en el pas, tanto por la entrada de carnes y
sustitutos del exterior, como con el ingreso de insumos y concentrados.
Se adelanta actualmente en el pas campaas en pro de la erradicacin de la peste porcina, las cuales tiene como
objetivo una poblacin de cerdos libres de esta enfermedad en todo el territorio nacional.
El control de grupos armados irregulares y de delincuencia comn ha sido una poltica bastante efectiva en la
zona, sin embargo, an se es susceptible de extorsiones.
El sacrificio de animales ahora es regulado por las autoridades sanitarias, por lo cual se tiene que recurrir
solamente a mataderos homologados y aprobados por las mismas.
Presencia y representacin muy fuerte de los gremios de los productos sustitutos en el gobierno (FEDEGAN,
FENAVI), frente a la Asociacin de porcicultores.

3.2.2.2 Factor Econmico

La situacin econmica del pas presenta buena expectativas de crecimiento, en comparacin con otros pases
de la regin.
Las constantes crisis econmicas del mercado han hecho que muchos de los competidores directos regionales se
cambiaran de negocio.
El consumo de carne de cerdo en pases como Japn y Estados Unidos ha presentado un incremento en el
ltimo ao.
Para impulsar el sector a nivel nacional, el gobierno ha presentado distintas excepciones tributarias especficas
para el sector porcino.
Las complicaciones de la ola invernal han generado un aumento en los fletes de carga.
Las tasas de cambio e intereses que posee en pas son atractivos para la inversin.

3.2.2.3 Factor Social

La creencia popular sostiene una mala imagen sobre la crianza de cerdos como una actividad anti higinica.
El consumidor promedio tiene la idea de la carne de cerdo como un producto grasoso y poco saludable.

3.2.2.4 Factor tecnolgico

Los desarrollos tecnolgicos en el campo de administracin inteligente de granjas que se aplican en el pas por
competidores han aumentado en nmero.
Las investigaciones acerca de la gentica en la produccin de lechones han permitido que se puedan comprar
lechones con mayores caractersticas de acuerdo con las necesidades de cada productor.

3.2.3 Anlisis DOFA

La matriz DOFA es un instrumento metodolgico que sirve para identificar acciones viables mediante el cruce de
variables, en el supuesto de que las acciones estratgicas deben ser ante todo acciones posibles y que la factibilidad
se debe encontrar en la realidad misma del sistema. En otras palabras, por ejemplo la posibilidad de superar una
debilidad que impide el logro del propsito, solo se la dar la existencia de fortalezas y oportunidades que lo
permitan. El instrumento tambin permite la identificacin de acciones que potencien entre s a los factores positivos.
As tenemos los siguientes tipos de estrategias al cruzar el factor interno con el factor externo [13].
3.2.3.1 Debilidades

Poca o nula intervencin en las polticas de precios del mercado.

El peso de la estructura organizacional y conocimiento del Know How que recae slo sobre una persona de la
organizacin.

Difcil integracin con grandes clientes (Zen, Ronda, Porchi) debido a los volmenes de manejo de producto
bajos para un cliente de este tipo.
Hasta el momento se est iniciando un manejo sistematizado de la informacin, procedimientos y controles de
la granja.

3.2.3.2 Oportunidades

Los competidores locales (Choach) suelen criar cerdos alimentndolos a base de labaza y comida de baja
calidad.
Los mrgenes de ganancia se incrementan gracias a la venta de productos secundarios como el abono orgnico,
el cual es de produccin diaria y da soporte econmico en pocas de bajos precios en el kilo de cerdo.
Gracias al tamao y distribucin de las porquerizas que permite lotes de engorde en distintas etapas, se puede
mantener un flujo peridico de envo de cerdos al matadero.
Espacio y condiciones favorables en caso de querer iniciar con un criadero propio de lechones.
La obtencin de una certificacin permitira un acercamiento a clientes potenciales de gran volumen y
supermercados de grandes superficies.

3.2.3.3 Fortalezas

Granja adecuada y con instalaciones modernas.

Ms de quince aos de experiencia directa en el negocio, lo cual permite tener un amplio directorio de posibles
clientes as como conocimiento suficiente para elegir los mejores proveedores.
Preocupacin constante en programas de bioseguridad tanto para los cerdos como para los empleados.
Produccin de lechones para carne de calidad sin grandes diferencias entre un lote de engorde y otro.
Mejor calidad del producto final comparado con los productores no industrializados de carne porcina.
Control total del proceso de engorde de los cerdos.
Empleados con experiencia en el cuidado de cerdos.
Cercana de la granja a Bogot como centro de abastecimiento y venta del producto (45 minutos)
Los porcinos provenientes de Villa Alejandra poseen un buen nombre frente a los comparadores.
Capacidad de endeudamiento y respaldo financiero.
La gerencia est comprometida con cada paso de la produccin porcina.

3.2.3.4 Amenazas

Posible entrada de carnes de cerdo al pas por medio de TLC que afectaran los niveles de precio.
Dada la poca tecnificacin de los dems productores de la zona, el riesgo que estos puedan ser foco de
enfermedades es alto.

La demanda del mercado es estacional, teniendo picos casi que anuales de precios altos.
Mala publicidad en general a la carne de cerdo a raz de la pandemia del Swine Flu.
Vulnerabilidad ante grandes competidores

Del Anlisis Estratgico se puede concluir: la aplicacin del modelo de las cinco fuerzas de la competencia, se
deduce que el factor central que disminuye el atractivo de la industria corresponde a la fuerte posicin negociadora
que tienen los compradores. Se rescata del anlisis la importancia de definir correctamente la estrategia genrica y el
modelo de negocios, de modo de posicionarse frente a los competidores con un producto de mayor calidad, lo que
permite facilitar la comercializacin del cerdo y poder enfrentar de manera auspiciosa el riesgo que sugiere el poder
de negociacin de tiene los compradores intermediarios.
De manera adicional, el modelo indica que el atractivo de la industria y las posibilidades de obtener altas
rentabilidades en el largo plazo, son de nivel medio. Tal atractivo se ve afectado por la visin que tiene la carne de
cerdo de ser un producto de temporada donde se aumenta su consumo, as que por el poder de negociacin de los
proveedores que es alto.
En lo que respecta al anlisis del medio, se concluye que a pesar de las amenazas identificadas, el entorno supone

claras oportunidades de negocio. Debido, principalmente, al diferenciador del mercado que da la carne de calidad y
poca grasa, adems, la cantidad de competidores tecnificados en la regin no es numeroso por lo cual se tienen claras
posibilidades de satisfacer tal necesidad.
Se entiende que una de las ventajas es la ubicacin de la granja, privilegiada frente a otras granjas similares
(Garagoa, Fusagasug, etc, a ms de dos horas de la ciudad y con peajes en la va), lo que se puede traducir en bajos
costos de transporte tanto desde como hacia la granja.
Las condiciones climticas de la zona, junto con la adecuacin correcta que tiene las porquerizas hacen que este
entorno sea el ideal para la produccin de carne porcina de calidad.
Con respecto a la posibilidad de entrada en vigencia de tratados de libre comercio que afecten directamente la
industria porcina esto, ms que una debilidad debe tomarse como una oportunidad para adelantar las gestiones
pertinentes hacia una certificacin de calidad que permita tener la ventaja competitiva cuando estos tratados
ingresen.
En cuanto a las amenazas del medio externo, se ha determinado una estrategia genrica, que persigue diferenciarse
de la competencia y constituir un servicio de excelencia, de manera que la varianza precio/calidad observada en la
oferta de crnicos en la regin central del pas la entrada de nuevos competidores, no afecte de manera directa y
radical la imagen y posicionamiento de la granja frente a los proveedores y clientes.
En base a lo descrito anteriormente, y luego de haber realizado el anlisis estratgico del negocio, se fundamenta que
la Granja Villa Alejandra presenta condiciones favorables para continuar enfrentando el mercado.

3.3 Plan de Mercadeo

El presente plan de marketing es un documento de trabajo donde se definen los escenarios en que se va desarrollar el
negocio que pretende Villa Alejandra, as como sus objetivos especficos. Por medio del mismo se buscan identificar
oportunidades, definir cursos de accin y determinar los programas operativos.
Se entiende como misin el marco conceptual que define cual es y cul debera ser el negocio y establece las grandes
lneas estratgicas que marcan el rumbo del negocio, respondiendo bsicamente a las necesidades que satisface, los
productos que se ofrecen y la ventaja competitiva que se posee. Para nuestro caso, la misin de Villa Alejandra ser:
Proveer cerdos con grandes estndares de crianza que produzcan carne de alta calidad para establecer el mercado de
productos crnicos porcinos en Bogot para empresas de produccin media y alta de carnes finas.
La planificacin por escenarios permite agrupar los sucesos externos e internos de la empresa e imaginar los posibles
resultados de estos agrupamientos en el futuro.
Los distintos escenarios que se pueden analizar son, entre otros:
3.3.1 Econmico
Se refiere a todas aquellas variables que miden de alguna forma, la marcha de la economa.
Evolucin del producto interno bruto
El PIB de Colombia se ha marcado por un aumento significativo en los ltimos aos teniendo uno actual de US
$431.9 miles de millones de dlares (2010), precedido por US $413.7 miles de millones de dlares (2009) y US
$410.4 miles de millones (2008) [14] lo que representa a grandes rasgos un crecimiento econmico en los
niveles de produccin del pas, escenario favorable en la regin y en contrava de la crisis mundial que las dems
economas reportan.

Tasa de inflacin
Esta variable suministra el cambio porcentual anual de los precios al consumidor comparado con los precios al

consumidor del ao anterior. En el pas dichos ndices son, para el ao 2011 de un 3.10% representando una
reduccin del 40% respecto al ao inmediatamente interior (4.20%) [15]. Dicha variable indica que el precio de
los productos en el pas no representa un incremento considerable en general ao tras ao y, en este ltimo las
presiones sobre los precios de los alimentos aumentaron debido a los daos sobre la infraestructura vial y en la
actividad agrcola provocados por la ola de lluvias de la ltima parte del 2010.

Crecimiento econmico
De acuerdo al Departamento administrativo nacional de estadstica DANE, el producto interno bruto (PIB) de la
economa colombiana creci en lo corrido de 2011 un 5,11% con respecto al mismo periodo del 2010.

El sector agropecuario
Por su parte, creci gracias al aumento positivo que sostuvieron los volmenes de produccin de caf pergamino
(42,9%), cereales (25,8%), frutos oleaginosos (19,4%), caa de azcar (8,1%), leche (6,3%), huevos (6,3%),
ganadera (2,7%) y avicultura (2,8%). Vale la pena mencionar que durante el primer trimestre del ao, el sector
porcicultor tambin acompa el crecimiento del sector agropecuario, a un ritmo del 12,2% [16].

La tasa representativa del mercado al trmino del primer semestre del 2011 se revalu en 7,44%, pasando de un
valor promedio en diciembre de 2010 a junio de 2011 de $ 1.925,9 a $ 1.782,5 [16].
3.3.2 Tecnolgico
Este escenario se refiere principalmente a los cambios que pueden esperarse para el periodo que se est considerando
en trminos de desarrollo de nuevas tecnologas industriales, comerciales o de servicios, as como tambin la
potencial aparicin de nuevos productos o nuevos materiales.
Disponibilidad tecnolgica
La industria en el pas es ms del tipo artesanal que a nivel industrial en cuanto a la produccin y engorde de
cerdos se refiere. Ms sin embargo, es posible encontrar granjas que poseen sistemas de gestin computarizados,
que permiten llevar un control exacto de los alimentos y las tasas de ganancias de peso.
Patentes y derechos
A nivel tecnolgico, podemos hablar de patentes en las cepas genticas usadas para el mantenimiento de razas
productivas de carne del pas, as como su adaptacin de nuevas razas a las caractersticas propias del pas.
3.3.3 Poltico Laboral [17]
Este apartado comprende las variables que dependen directamente del accionar de las instituciones gubernamentales
y de las corporaciones gremiales, que influyen sobre nuestro esquema de negocios.
Informacin del rgimen laboral
La regulacin laboral colombiana se encuentra conforme a lo establecido por la Organizacin Internacional del
Trabajo.
Formas de contrato de trabajo
Existen varias posibilidades para contratar el personal que va a trabajar en la empresa. Estas estn divididas de la
siguiente manera: contratos a trmino indefinido, contratos a trmino definido y contratos con duracin limitada
al tiempo de realizacin de una obra o labor determinada. Cada uno es un tipo diferente de contrato y por lo tanto
son diferentes esquemas de vinculacin a la empresa. As las cosas la ms utilizada es el contrato a trmino
indefinido, este contrato no tiene lmite en la duracin y siempre se entiende acordado entre la empresa y el
trabajador si no se pacta lo contrario.
Salario
Al momento de contratar a trabajadores que estarn directamente vinculados con la empresa se debe tener en
cuenta que en Colombia existe un pago mnimo que se debe recibir como remuneracin a la realizacin de
labores, este es el Salario Mnimo Legal Vigente (SMMLV). El SMMLV es acordado anualmente por el gobierno
y las agremiaciones de trabajadores, para el ao 2011 es de $ 535.600 pesos colombianos.

 Jornada Laboral
En Colombia la jornada laboral es de mximo 48 horas semanales, siendo esta la ms amplia en Latinoamrica.
La jornada diurna es de 6:00 a.m. a 10:00 p.m. y la nocturna es de 10:00 p.m. a las 6:00 a.m. de lunes a sbado, es
decir, de acuerdo a lo anterior es posible que la empresa fije dos turnos de 8 horas cada uno en la jornada diurna.
As pues teniendo en cuenta lo anterior, para la jornada nocturna la empresa deber pagar un 35% ms de lo que
paga por hora en la jornada diurna, las horas extra solo aplican para los cargos que no sean de la direccin,
confianza o manejo de la empresa, no obstante debe ser pactado entre el trabajador y el empleador.
Otros pagos
Finalmente al momento de contratar trabajadores, la empresa debe tener en cuenta que existen algunos extracostos que se generan. Estos son los pagos de pensiones y salud.
3.3.4

Poltico Legal

En cuanto al marco legal, se tiene como referencia el CONPES 3458 de 2007, del cual se puede mencionar:
Objetivo CONPES porccola [18]
Mejorar el estatus sanitario y de inocuidad de la industria porccola nacional, con el fin de proteger la salud y la
vida de las personas, los animales y preservar la calidad del medioambiente, creando unas condiciones ptimas
para el consumidor, mejorando la competitividad de la produccin nacional y garantizando la admisibilidad
sanitaria de sus productos en los mercados internacionales.
Estatus sanitario, se encuentra definido bajo los siguientes parmetros:
Sanidad animal
Los principales agentes infecciosos que afectan la especie porcina en el pas, corresponden a la peste porcina
clsica. Diferentes especies de salmonella, virus de sndrome reproductivo y respiratorio porcino, circovirus
porcino tipo II entre otros, actualmente el pas es libre sin certificacin de las siguientes enfermedades, aujesky,
peste porcina africana, encefaliomelitis por virus nipah, enfermedad vesicular porcinal, enterovirus porcino,
coronavirus respiratorio porcino y gastroenteritis trasmisible.
Inocuidad de la carne porcina y los derivados crnicos
El pas no cuenta con una lnea base de caracterizacin de estatus con respecto a patgenos, residuos y
contaminantes qumicos. Al respecto tambin es importante tener en cuenta que desde la visin de la salud
pblica, existen como zoonosis importante de la cisticercosis, enfermedad de la cual el pas es endmico.
Dentro de la base normativa que regula esta actividad se encuentran algunos decretos como
Las prioridades se encuentran definidas hacia la modernizacin de laLey 9 de 1979, el decreto 2278 de 1982 y su
reglamentacin especfica para el sector porcino, y el desarrollo de la normativa en los temas de aditivos,
empaques, coadyudantes alimentarios, sustancias de limpieza y desinfeccin, niveles de microorganismos y
lmites de residuos y contaminantes qumicos.
Con relacin a la normativa de sanidad animal, se encuentra la resolucin 2494 de 2001 que reglamenta
integralmente las condiciones para la concentracin de animales, garantizando condiciones sanitarias y de
bioseguridad, con nfasis en el funcionamiento de las ferias de ganado.10
3.3.5 El sector
Segn la Asociacin Colombiana de Porcicultores [19] el nmero de cerdos sacrificados en el 2010 fue de 2.477.193
cabezas, con un aumento de 12,1% con respecto a la cifra registrada el ao anterior. Los Departamentos en donde se
efectuaron el mayor nmero de sacrificios son Antioquia, Bogot, Valle del Cauca, Risaralda, y Caldas.
El comportamiento de 2010 se debe en parte, a que el precio durante la mayor parte del ao estuvo por encima del
costo medio de produccin.

Durante Enero y Mayo del presente ao el sacrificio de cerdos fue de 1.018.360 cabezas, con un aumento del 9,5%
con respecto al mismo periodo de 2010. Los Departamentos que presentaron mayores cifras de sacrificio fueron
Antioquia, Bogot, Atlntico y Caldas. Segn el Ministerio de Agricultura, se estima que la produccin aumentar en
un 4,7%, pasando de 183.379 toneladas en 2010 a 194.044 toneladas en 2011.
3.3.6 Los consumidores
El consumidor de carne de cerdo en Colombia est ubicado a lo largo de todos los estratos sociales, por lo cual es un
poco complicado encasillarlo como un consumidor objetivo, ms sin embargo es importante tener en cuenta que el
consumo promedio per cpita de carne de cerdo durante el ao 2010 aument en 9,7%, cerrando el ao en 4,63 Kg
frente a 4,22 Kg del ao anterior.
Del mismo modo, el consumo de carne de cerdo no se distribuye de manera uniforme en el pas; el Departamento
que present el mayor ndice de consumo por habitante en el 2010 fue Antioquia (15,2 Kg), seguido por Risaralda
(8,6 Kg), Valle del Cauca (6,9 Kg), Bogot (6,5 Kg), Caldas (4,5 Kg), y Quindo (4,1 Kg). A pesar del alza del precio
en el ltimo trimestre del ao 2010, no hubo un efecto negativo sobre el nivel de consumo [19].
Ya en cuento a carne de calidad baja en grasa, el consumidor se puede identificar como aquel de estratos altos,
dispuestos a pagar ms por un producto de mayor calidad que se mantenga dentro de las tendencias de la vida sana,
otorgando al producto un valor agregado diferenciador: carnes producidas ticamente con valores de grasa bajos.
Tipos de clientes
Para tener un panorama ms claro, se puede diferenciar a los clientes de acuerdo con la forma en que intervienen en
el proceso de compra. Se pueden diferenciar 5 categoras de clientes:

Iniciadores
Son los que motivan o proponen la compra, la impulsan. Compradores de carne de cerdo en canal para
carniceras tipo gourmet o para la elaboracin de productos crnicos diferenciados por su calidad.

Influenciadores
Son los que interfieren a favor o en contra en la decisin de compra. Compradores de carne que ven la calidad
del producto e informan a los miembros de su gremio a fin de compartir un buen proveedor.

Decisores
Es la persona que finalmente toma una decisin de compra. Compradores de cadenas de grandes superficies y
empresas de elaboracin de productos crnicos que saben exactamente qu tipo de carne requieren y los
estndares de calidad mnima para la misma.

Compradores
Son los que concretan y realizan la transaccin comercial propiamente dicha. Por el momento, estos
compradores con los que acuden al matadero de Guadalupe en busca de productos crnicos, en un futuro se
espera poder despachar los cerdos directamente a las grandes empresas transformadoras del producto como
Zen, Porchi, etc.

Usuarios
Son los que efectivamente hacen uso del producto o servicio. El consumidor final de la carne, es decir
consumidor definido en el apartado anterior.

3.3.7 Distribucin
Actualmente la granja villa Alejandra vende en pie directamente al frigorfico Villa Guadalupe para que este se
encargue del sacrificio y venta en canal, el municipio de Choach actualmente no cuenta con un matadero
especializado para el sacrificio de ganado porcino.

3.4

Anlisis Financiero

Este anlisis determina la rentabilidad financiera que presenta actualmente la granja observando el impacto que
tienen los costos e ingresos medidos en trminos del valor presente neto. El resultado del anlisis financiero le
permitir al dueo de la granja tomar decisiones en cuanto al control de sus costos y gastos y buscar diferentes
alternativas que le ayuden a minimizarlos; actualmente se est utilizando el 100% de la capacidad instalada y no se
piensa construir para realizar ampliaciones, por lo tanto la oportunidad de mejora a nivel financiero se puede efectuar
desde los costos.
En la Tabla 2 se muestra la situacin financiera con precios a hoy y proyeccin a 5 aos si contina con el mismo
funcionamiento.
Tabla 2 estado de prdidas y ganancias
P&G
Ingresos
Costos
Utilidad bruta
Depreciacin
Gastos
Utilidad
operacional

Ao 1
899,693,325
849,232,013
50,461,312
2,000,000
9,600,000

Partic
100.00%
94.39%

Partic
100.00%
94.38%

0.22%
1.07%

Ao 2
926,684,125
874,648,973
52,035,151
2,000,000
10,382,400

38,861,312

Partic
100.00%
94.38%

0.22%
1.12%

Ao 3
963,751,490
909,554,932
54,196,557
2,000,000
11,337,581

4.32%

39,652,751

Partic
100.00%
94.37%

0.21%
1.18%

Ao 4
1,002,301,549
945,857,130
56,444,420
2,000,000
12,380,638

4.28%

40,858,977

Partic
100.00%
94.36%

0.20%
1.24%

Ao 5
1,042,393,611
983,611,415
58,782,196
2,000,000
13,519,657

4.24%

42,063,781

4.20%

43,262,540

4.15%

Fuente: Autor: Moreno Prada, Alexander Onofre Rivera, Lucy Bibiana. 2011
Dentro de los costos se encuentra principalmente la compra de los lechones, alimentacin, mano de obra directa y
otros costos adicionales como medicamentos y vacunas, el porcentaje de participacin de los costos son mayores en
el primer ao y tiene una leve disminucin a lo largo de la proyeccin de los 5 aos.
En cuanto a los gastos se tiene en cuenta todo lo concerniente a servicios pblicos, papelera, asesoras, los servicios
del contador, gastos de viaje entre otros, los gastos tienen un pequeo incremento que va aumentando por la
inflacin. Aunque existe utilidad operacional se observa que la participacin de los costos es alta, en promedio
94.38% en lo corrido de los 5 aos y es aqu donde se puede buscar minimizar costos para maximizar otras fuentes
de generacin de ingresos.
El movimiento del flujo de caja actual de la granja se muestra en la Tabla 3.
Tabla 3 Flujo de caja del proyecto.
Ao 0

Flujo de caja libre

Utilidad operacional
Impuesto op
Utilidad operacional*(1-Tx)
Depreciaciones
Amortizaciones
Variacin CT
Inversin
Recuperacin
Flujo de caja libre
Costo de oportunidad
VPN
Rentabilidad (TIRM)

Ao 1
38,861,312
12,824,233

Ao 2
39,652,751
13,085,408

Ao 3
40,858,977
13,483,462

Ao 4
42,063,781
13,881,048

Ao 5
43,262,540
14,276,638

26,037,079
2,000,000
0
-12,824,233

26,567,343
2,000,000
0
-261,175

27,375,514
2,000,000
0
-398,054

28,182,734
2,000,000
0
-397,586

28,985,901
2,000,000
0
-395,590

120,000,000
102,423,362
120,000,000
15.00%
40,915,739
21.95%

40,861,312

28,828,518

29,773,569

30,580,319

133,804,854

Fuente: Autor: Moreno Prada, Alexander Onofre Rivera, Lucy Bibiana. 2011
El costo de oportunidad es del 15% y corresponde a la tasa mnima sobre la cual el propietario de la granja espera el
retorno de la inversin, durante el primer ao se observa la mayor inversin sin embargo el funcionamiento de la
granja y la venta de los cerdos hace que los ingresos generen utilidades cubriendo los costos generados; el VPN de la

0.19%
1.30%

granja es positivo $40.915.739 y la tasa interna de retorno modificada es del 21.95% lo que muestra que el negocio
es rentable y existe liquidez suficiente para su funcionamiento a largo plazo.
En la Figura 2 se puede observar el comportamiento del flujo de caja en lo corrido de los 5 aos.
Figura 2. Flujo de caja

Fuente: Autor: Moreno Prada, Alexander Onofre Rivera, Lucy Bibiana. 2011
Luego de evaluar el funcionamiento de la granja se observo que existen algunas oportunidades de mejora que pueden
generar la disminucin de los costos e incrementar los ingresos como son:
Actualmente el contador se encuentra contratado con un salario mensual fijo pero los servicios no son prestados a
diario, por lo que puede cambiarse la forma de contratacin hacerlo por obra o labor realizada.
La venta del abono porquinaza (excretas del cerdo procesadas para ser utilizadas como fertilizante) [20]actualmente
solo se comercializan dentro del municipio de Choach y aledaos por facilidad el dueo, aunque existe mercado
para comercializarlo existen pocas del ao donde las ventas disminuyen y se acumula el producto por la
competencia que presenta este vs otros similares como la gallinaza (estircol de gallina preparado para ser utilizado
como abono o complemento alimenticio en la crianza de ganado) [21] que tambin se producen dentro de la zona.
Dada la cercana que presenta la granja con el Departamento del Meta (1 hora 30 minutos aproximadamente) se ve la
oportunidad de abrir nuevos mercados en esta regin del pas para este producto, al igual que ampliar la venta de la
porquinaza en el Departamento de Cundinamarca y no limitarse nicamente a los municipios cercanos.
Solicitar financiamiento para que la inversin realizada no recaiga totalmente en su capital de trabajo y poder pagar
ms cmodamente la inversin.
Teniendo en cuenta lo comentado anteriormente y luego de realizar las modificaciones en los estados financieros en
la Tabla 4 se puede apreciar el cambio del estado de prdidas y ganancias.
Tabla 4 estado de prdidas y ganancias modificado
P&G
Ingresos
Costos
Utilidad bruta
Depreciacin
Gastos
Utilidad
operacional

Ao 1
917,693,325
849,232,013
68,461,312
2,000,000
4,800,000
61,661,312

Partic
100.00%
92.54%

Partic
100.00%
92.53%

0.22%
0.52%

Ao 2
945,224,125
874,648,973
70,575,151
2,000,000
5,191,200

Partic
100.00%
92.53%

0.21%
0.55%

Ao 3
983,033,090
909,554,932
73,478,157
2,000,000
5,668,790

6.72%

63,383,951

Partic
100.00%
92.52%

0.20%
0.58%

Ao 4
1,022,354,413
945,857,130
76,497,284
2,000,000
6,190,319

6.71%

65,809,367

Partic
100.00%
92.51%

0.20%
0.61%

Ao 5
1,063,248,590
983,611,415
79,637,175
2,000,000
6,759,828

6.69%

68,306,965

6.68%

70,877,347

6.67%

Fuente: Autor: Moreno Prada, Alexander Onofre Rivera, Lucy Bibiana. 2011
Como se puede observar la disminucin en los costos representa una mejora decreciendo el porcentaje de

0.19%
0.64%

participacin en 1.85% pasando de 94.39% en el primer ao a 92.54%, en cuanto a los gastos la disminucin es del
0.54% en el primer ao pasando de 1.07% a 0.52% lo que representa un ahorro de $4.800.000 en el primer ao.
Este cambio igualmente genera un mayor flujo de caja como se muestra en la Tabla 5.
Tabla 5 Flujo de caja del proyecto modificado
Flujo de caja libre
Utilidad operacional
Impuesto op
Utilidad operacional*(1Tx)
Depreciaciones
Amortizaciones
Variacin CT
Inversin
Recuperacin
Flujo de caja libre
Costo de oportunidad
VPN
Rentabilidad (TIRM)

Ao 0

Ao 1
61,661,312
20,348,233

Ao 2
63,383,951
20,916,704

Ao 3
65,809,367
21,717,091

Ao 4
68,306,965
22,541,298

Ao 5
70,877,347
23,389,524

41,313,079
2,000,000
0
-20,348,233

42,467,247
2,000,000
0
-568,471

44,092,276
2,000,000
0
-800,387

45,765,666
2,000,000
0
-824,207

47,487,822
2,000,000
0
-848,226

63,661,312

45,035,718

46,892,663

48,589,873

93,310,476
143,646,524

120,000,000
-120,000,000
15.00%
99,442,951
29.76%

Fuente: Autor: Moreno Prada, Alexander Onofre Rivera, Lucy Bibiana. 2011
En cuanto al flujo de caja el VPN de la granja aumenta a $99.442.951 y la tasa interna de retorno modificada
corresponde a 29.76% lo que muestra que el negocio continua siendo rentable y presenta mayor liquidez con los
cambios sugeridos.
Si se solicita financiamiento de una parte de la inversin el flujo de caja disminuye en cada ao pero mejora el VPN
a $106.633.858 y la tasa interna de retorno modificada a 38.39%, lo que da mayor comodidad de pago de la
inversin, como se aprecia en la Tabla 6.
Tabla 6 Flujo de caja del proyecto con financiamiento
Flujo de caja con crdito
Flujo de caja libre
Desembolso
Abono a K
Intereses
Cuota
Beneficio fiscal
FCA
Costo de oportunidad
VPN
Rentabilidad (TIRM)

Ao 0
-120,000,000
50,000,000

-70,000,000
15.00%
106,633,858
38.39%

Ao 1
63,661,312

Ao 2
45,035,718

Ao 3
46,892,663

Ao 4
48,589,873

Ao 5
143,646,524

7,415,778
6,563,190
13,978,968
0
49,682,344

8,528,144
5,450,823
13,978,968
2,165,853
33,222,603

9,807,366
4,171,602
13,978,968
1,798,772
34,712,467

11,278,471
2,700,497
13,978,968
1,376,629
35,987,534

12,970,241
1,008,726
13,978,968
891,164
130,558,720

Fuente: Autor: Moreno Prada, Alexander Onofre Rivera, Lucy Bibiana. 2011
Del anlisis financiero puede concluir que actualmente la granja presenta liquidez y tiene capacidad de
funcionamiento por los prximos aos, sin embargo puede ser ms eficiente en la optimizacin sus costos y gastos.

3.5 Impactos Ambientales

Dando cumplimiento al manejo de los aspectos ambientales, actualmente el propietario de la finca villa Alejandra
est evaluando el cumplimiento de los requisitos esenciales para implementar el sistema de gestin ambiental, el
cual se debe establecer, documentar, implementar y mejorar continuamente creando programas que mitiguen riesgos,
se entiende como impacto ambiental cualquier alteracin provocada por una accin humana.
LA PRODUCCION MAS LIMPIA (PML) se convierte en una necesidad ya que es una herramienta til para ayudar
a mejorar el desempeo ambiental, reduciendo los impactos ambientales; generando mayores beneficios econmicos,

mejorando las relaciones entre los empresarios, desarrolladores e instituciones de regulacin y control ambiental,
implementando una mejor imagen dentro de la percepcin social y los mercados consumidores nacionales y
extranjeros.
Dentro de las alteraciones que pueden ocurrir en las explotaciones porccolas se encuentran:
3.5.1 Alteraciones del agua
Se produce cuando se vierten aguas residuales generadas en la granja porcina por la incorrecta disposicin de las
excretas afectando las aguas superficiales y subterrneas, generando aparicin de algas, generacin de toxinas,
proliferacin de moscas y enfermedades, para mitigar este impacto actualmente la granja maneja las excretas de la
siguiente manera:

Lquidos
Estos son almacenados en un tanque diseado para este propsito y posteriormente, por medio de gravedad, son
regados por los potreros de la finca sirviendo de fertilizante de pastos.

Slidos
Son recogidos diariamente y llevados al secadero de manejo de excrementos donde son mezclados con aserrn y
dejados all hasta que se sequen (alrededor de 7 das). Posteriormente son molidos y empacados para la venta de
abono orgnico o porquinaza.

3.5.2 Alteraciones sobre el suelo

El manejo indiscriminado de residuos afecta la capacidad de drenaje del terreno lo que ocasiona el desarrollo de
microorganismos que pueden afectar los animales de la granja e incluso su propia salud. En cuanto al manejo de
residuos, dentro de las cocheras se cuenta recipientes especiales para el manejo residuos peligrosos como jeringas,
envases de medicamentos y desinfectantes entre otros, adicional a esto se cuenta con un rea para el manejo de
basuras.
Aunque la granja maneja los residuos ocasionados por las excretas como abono no ha realizado ningn clculo para
dimensionar la sobrecarga de nutrientes que se estn aportando al suelo.
En cuanto al manejo de residuos ocasionados por la muerte de algn cerdo, el cadver es picado y llevado al cuarto
de compostaje donde se mezcla con hojarascas y aserrn hasta que se descomponga y posteriormente servir de
nuevo para ser procesado como abono.
3.5.3 Alteraciones sobre el aire
Surgen por la generacin de olores como consecuencia de la degradacin biolgica de las sustancias contenidas en
las excretas porcinas, por los olores caractersticos provenientes de los corrales y por el tipo de alimentacin que se
utilice como el caso de la labaza, todo esto tambin puede ocasionar proliferacin de moscas, zancudos, ratas, etc.
En la granja las cocheras tienen piso de cemento para facilitar su limpieza y evitar humedad las cuales son lavadas a
diario con el fin de no generar malos olores, en cuanto al tipo de alimentacin se utiliza alimentacin en sacos
(concentrado) los cuales cuentan con una bodega exclusiva para su manejo, el manejo de excrementos se realiza de
acuerdo al tratamiento de residuos slidos.
3.5.3 Alteraciones de la salud
Se debe tener en cuenta el riesgo que corre la salud de los trabajadores debido a que tienen continuo contacto con
residuos especialmente en la etapa de limpieza y salud de las personas que habitan dentro de la granja. Con el fin de
mitigar la afectacin de la salud los empleados, estos deben usar uniforme (overol, tapabocas, botas) y desinfectar las
botas tanto en la entrada como en la salida de las cocheras, solo los empleados tienen autorizado el ingreso a la zona
de produccin. Adicional se hace control de las plagas y enfermedades fumigando con veneno.

3.5.3 Consumo de energa

En cuanto al consumo de energa no se tiene un impacto significativo en trminos ambientales pero s en costos para
el productor.

4. Conclusiones

La ubicacin de la granja Villa Alejandra se ve beneficiada por su cercana la capital y a Departamentos donde
puede comercializar sus productos como el META y CUNDINAMARCA.

Los impactos ambientales ms significativos son la contaminacin del agua, la produccin de olores, la
contaminacin deterioro de la calidad del suelo y el incremento de vectores de enfermedad, en los cuales debe
seguir trabajando con el fin de continuar mitigando riesgos.

Aunque Villa Alejandra inicio sus labores de forma artesanal hoy en da es uno de los ms fuertes competidores
de la zona pues ha ido avanzando la medida de sus posibilidades produciendo cerdos de calidad, dejando atrs a
muchas granjas que an alimentan los cerdos con labaza.

La venta de productos secundarios que se derivan de la produccin con lo es la porquinaza abren nuevas
oportunidades de ingresos.

El negocio desde el punto de vista financiero es viable y sostenible, sin embargo es posible minimizar costos e
incrementar ingresos.

Se debe continuar con la sistematizacin de la informacin de la granja lo que permitir mejorar sus procesos.

Continuar buscando formas de optimizar aun ms los costos, una alternativa adicional puede ser la compra del
concentrado a granel y no por bulto como se est haciendo actualmente.

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