BOLO GELADO DE ABACAXI COM COCO

Ingredientes da massa do bolo:
3 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
1 xícara e meia de farinha de trigo
50 g de manteiga sem sal
1 xícara de leite
1 colher de sopa rasa de fermento em pó químico
Modo de preparo da massa:
Passo 1: No bowl da batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata no mínimo 5 minutos em velocidade média/alta. Eu
deixo batendo por 10 minutos.
Passo 2: Enquanto bate os ovos, junte todos os secos numa vasilha (farinha e fermento). Misture bem com uma colher
esses ingredientes
Passo 3: Leve ao fogo o leite com a manteiga sem sal e deixe aquecer sem ferver, o suficiente para derreter a manteiga.
Reserve. Infelizmente não fotografei este passo.
Passo 4: Quando terminar de bater os ovos por 10 minutos esta será a aparência da massa.
Passo 5: Com a batedeira desligada adicione, de uma vez, os secos e o leite com a manteiga sem sal derretida
Passo 6: Ligue a batedeira na velocidade mínima e misture os ingredientes por 10 segundos ou na mão
Passo 7: Coloque a massa em uma assadeira redonda média, previamente untada (somente em baixo e não nos lados).
Eu prefiro utilizar um disco de papel manteiga no lugar da manteiga, como forma de "untar" a forma.
Passo 8: Leve ao forno pré-aquecido a 180-220ºC por uns 35-40 minutos. Faça o teste do palito para saber se está
pronto.
Passo 9: Retire-o do forno e espere esfriar um pouco. Costumo deixar a forma cair de uma altura de 30 cm em cima de
uma superfície dura, geralmente a mesa da cozinha. Isso ajuda o bolo a não murchar. (Li no livro do Hervé This - Um
cientista na cozinha, e dá resultado)
Passo 10: Corte os aros de bolo e reserve-os
Ingredientes para o recheio de abacaxi e calda para regar
Meio abacaxi cortado em cubinhos (despreze a parte central mais dura)
1 colher de sopa cheia de açúcar
150 mL de água aproximadamente
Modo de preparo da calda e do recheio de abacaxi
Passo 1: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo
Passo 2: Deixe iniciar fervura e conte uns 2 minutos. Não ferva demais para que o abacaxi não fique com gosto de
cozido. Mas ferver o abacaxi por uns 2 minutos é necessário para inativar enzimas que amolecem o creme.
Passo 3: Coe o abacaxi e reserve o abacaxi e a calda separados.
Passo 4: Coloque a calda num aplicador qualquer e reserve
Ingredientes para o creme:
1 lata de leite condensado
3 vezes a mesma medida de leite
4 gemas
5 colheres de sopa cheias de amido de milho (maisena)
200 mL (1 caixinha) de creme de leite
Modo de preparo do creme:
Passo 1: Numa panela grande coloque a lata de leite condensado. Adicione as gemas peneirando-as sem espremer com
a colher. Isso faz com que o creme não fique com cheiro de ovo
Passo 2: Adicione a maisena. Mexa bastante, com força, para eliminar possíveis grânulos.
Passo 3: Vá adicionando o leite aos poucos, desfazendo os grumos da maisena.
Passo 4: Só agora acenda o fogo e fique mexendo o creme, sem interrupção, até que ele engrosse
Passo 5: Quando o creme estiver espesso, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Mexa bem
Montagem da primeira parte:
Passo 1: Coloque o aro de massa superior na mesma forma que você assou a massa. Quando a forma tem o fundo
removível fica mais fácil retirar o bolo depois. Mas caso sua forma não tenha o fundo removível, dá para fazer do mesmo
jeito. Aconselho forrar a forma com um pedaço de plástico de cozinha, para facilitar. Eu não coloquei plástico, por isso

Costumo deixar. Quando estiver espesso desligue o fogo. o momento é agora. eu prefiro molhar bem o bolo. faça esse furo também. no mínimo. Deixo o coco ralado para o bolo de coco. Isso é questão de gosto pessoal. Não será necessário adicionar todo o creme. Passo 5: Coloque o último aro de bolo Passo 6: Regue com calda. Passo 5: Regue-o com a calda Passo 6: Reserve o bolo (por enquanto) Ingredientes para a baba de moça: 6 gemas 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco (200 mL) Modo de preparo da baba de moça: Passo 1: Numa panela coloque o leite condensado. Passo 11: Coloque sobre o bolo. é uma delícia Passo 4: Coloque outro aro de bolo. e não é sem razão que este é o bolo mais vendido Passo 2: Coloque o abacaxi em cubinhos que estava reservado Passo 3: Adicione o creme por cima do abacaxi.passo uma dica depois. distribuindo colheradas generosas Passo 12: Alise grosseiramente o chantilly sobre o bolo Passo 13: Corte pedaços de abacaxi e faça a decoração juntamente com raspas de chocolate . só então leve ao fogo. o bolo sairá mais facilmente. Espere esfriar um pouco e leve à geladeira. 5 horas. que é outra receita que faço. Muitas pessoas criticam quando o bolo está molhado. Guarde o restante para comer com frutas. Adicione toda a baba de moça sobre o aro do bolo. Se quiser adicionar coco ralado. Passo 7: Depois de passadas 5 horas de geladeira. Caso você tenha forrado com um plástico. Peneire por cima as gemas Passo 2: Mexa bem para incorporar esses ingredientes. Passo 4: Pegue o bolo que você reservou e continue a montagem. no meio do bolo. Passo 10: Bata uma caixinha de creme para chantilly até ficar um chantilly consistente. solte o bolo das beiradas. mas eu prefiro somente o sabor do coco nesse bolo. Aqui há outra consideração a ser feita. Passo 9: Desenforme o bolo no prato de servir. para que entre ar e o bolo solte mais fácil do fundo. Passo 3: Adicione o leite de coco e mexa bem. Passo 8: Caso não tenha colocado um plástico antes da montagem. No meu caso. Regue com a calda para deixar o bolo bem molhadinho.